Щоб зібрати за столом всю родину та організувати затишні посиденьки, достатньо зробити важку стопку апетитних млинців та заварити ароматний чай. Цим цілком можна обмежитися, тому що всі будуть ситі та задоволені.

Тоненькі млинці на молоці, приготовані за цим рецептом, досить легко дбають і перевертаються. Виходять вони в міру солодкими і смачними, відмінно поєднуються зі сметаною, джемами, сиропами і не потребують додаткової начинки.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• харчова сода - 1/2 ч. ложки;
• сіль - тріска;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 200-220 р.

Як зробити тоненькі млинці

1. Молоко підігріваємо, але не кип'ятимо. Кидаємо тріску солі і вбиваємо два яйця середнього розміру.
   
2. Потім додаємо цукор, порцію якого можна варіювати. Тут все залежить від особистих уподобань та способу подачі страви. Якщо млинці в результаті будуть доповнюватися згущеним молоком або солодкими вареннями, можна зменшити дозування цукрового піску. Збиваємо молочну масу міксером або звичайним віночком.
   
3. Борошно змішуємо з харчовою содою, просіюємо через дрібне сито і додаємо частинами до молока, продовжуючи інтенсивно збивати або перемішувати масу. Якщо здалося, що тісто вийшло занадто рідким, можна додати ще трохи борошна, але важливо не перестаратися. Чим менше борошна – тим тоншими будуть млинці!
   
4. Вливаємо 2 столові ложки олії, перемішуємо. Залишаємо підготовлене тісто на півгодини в спокої, щоб «заробила» клейковина, що міститься в муці. Через зазначений час розжарюємо сковороду, злегка змастивши її олією (якщо посуд має якісне антипригарне покриття, можна не змащувати). На гарячу поверхню ополоником виливаємо порцію тіста, прокручуємо сковороду, розподіляючи млинцевий склад рівним тонким шаром.
   
5. Витримуємо на середньому вогні до зарум'янювання нижньої сторони, потім, підчепивши млинець кулінарною лопаткою, перевертаємо на інший бік і підрум'янковуємо буквально 20-30 секунд. Гарячі свіжоспечені млинці за бажанням промазуємо вершковим маслом, щоб максимально розм'якшити краї.
   
6. Готові тонкі млинці на молоці гармонують зі сметаною, варенням, солодким топінгом або іншими добавками.
   

Приємного чаювання!

Вміння пекти млинці є однією з основних навичок справжнього кулінара. Здавалося б, нічого складного в цьому немає: зробив тісто порідше, і пеки собі тонкі млинці. Однак часто млинці чомусь виходять не дуже тонкими, погано знімаються зі сковороди або рвуться при спробі щось у них загорнути. Для «правильних» млинців потрібний «правильний» рецепт. Тісто для млинців має бути набагато рідше, ніж, скажімо, для оладок, але це не єдина відмінність. Є й інші таємниці. Млинці на воді виходять тоншими і в той же час міцнішими, зате на молоці вони набагато смачніші. З'єднайте молоко та воду, і отримайте необхідний консенсус. А ось кефір зовсім не підходить для приготування тонких млинців, тому що він надає непотрібної в нашому випадку пишноти. З цієї ж причини тонкі млинці не вийдуть із дріжджового тіста. Яйця краще не збивати, а збовтувати вилкою. Ось ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати млинці без прикрощів.

. Усі інгредієнти для тесту мають бути кімнатної температури.

Борошно додайте в рідину, акуратно та ретельно перемішуючи. Перемішуйте вручну, намагаючись якомога не використовувати міксер і блендер: смак від цього дещо змінюється.

Борошно перед додаванням у тісто просійте, краще 2-3 рази. Це дозволить наситити її повітрям, і надасть вашим млинцям особливої ​​ніжності.

У тісто для млинців додайте трохи олії - так навіть найтонші млинці не прилипатимуть до сковороди.

. Для випічки млинців потрібно мати окрему сковорідку, в якій більше нічого не готуватиметься, млинці цього не люблять. Сковорода в ідеалі має бути чавунною.

Нову сковорідку слід прожарити на вогні із великою сіллю. Сіль «втягує» всі непотрібні речовини з поверхні сковороди. Після прожарювання струсіть сіль, протріть сковороду чистою ганчірочкою і змастіть тонким шаром олії. Після випікання млинців мити сковороду не можна, інакше вам доведеться провести всю процедуру з прожарюванням заново.

Якщо все-таки доведеться змащувати сковорідку олією, то робіть це, занурюючи в нього половинку сирої картоплини або цибулини. Або наколи на вилку шматочок сирого сала. Лити масло щедрою рукою не потрібно, інакше млинці вийдуть занадто жирними.

Готові млинці складайте чаркою, промазуючи кожен розтопленим вершковим маслом.

Начинку для млинців готують окремо. Це може бути сир, змішаний зі сметаною та цукром. До нього можна додати ізюм, дрібно нарізаний чорнослив, курагу або сир (у цьому випадку начинка буде несолодка). Начинка з печінки готується з курячої, качиної або яловичої печінки, яку спочатку обсмажують до готовності, а потім подрібнюють у м'ясорубці або блендері. До печінки додається цибуля, морква та/або рубані варені яйця. Ви можете приготувати начинку з гречки з м'ясом та цибулею. До неї також можна додати варене яйце. Загалом, у млинці можна загорнути практично будь-яку начинку.

Загорнути начинку в млинці можна різними способами. Найпростіший спосіб – це згортання трикутником. Викладіть начинку в центр млинця, складіть його вдвічі, потім знову навпіл. Обсмажити такі млинці не вийде, тому що вони легко розвертаються. Солодкі млинці або млинці з ікрою можна повернути рулетом. Для цього розмажте начинку тонким рівним шаром по всій поверхні млинця і поверніть рулетиком. При такій закрутці млинці зазвичай не обсмажують. Млинці можна згорнути відкритою трубочкою: викладіть начинку на млинець рівною смужкою, трохи відступивши від краю, і скачайте його в трубочку. Трубочки можна обсмажити на сковороді, запекти на деку або прогріти в мікрохвильовій печі. А якщо ви змажете краї млинця білком і загорнете їх усередину, то вийде досить надійна конструкція, яку можна навіть обсмажувати у фритюрі. Спосіб згортання «конвертиком» найнадійніший. Для цього покладіть начинку в центр млинця, складіть протилежні краї так, щоб вони «зустрілися» над начинкою, і те саме проробіть з іншою парою країв. Для міцності можна змащувати краї млинців білком. Млинці з начинкою можна оформити у вигляді мішечка: просто зберіть краї млинця разом і зав'яжіть гілочкою зелені.

Цікавою варіацією млинців з начинкою є млинці з припіком (або припіканням, хто як каже). Начинка в цьому випадку не загортається, а запікається разом із млинцем. У центр сковороди викладете начинку, залийте тістом і випікайте млинець, як завжди. Для припікання добре підходять дрібно нарізані яблука або інші фрукти або ягоди, а також рубані яйця, обсмажену цибулю або фарш. Щоправда, млинці з припіком виходять уже не такими тонкими.

Тісто для тонких млинців №1

Інгредієнти:
700-800 мл молока,
4 яйця,
8-9 ст. борошна (з гіркою),
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Молоко підігрійте. Змішайте 200 мл молока, яйця, цукор та сіль. Поступово всипте борошно, що просіює, і розмішайте до повного зникнення грудочок. Влийте олію, розмішайте і поступово вливайте молоко до отримання тесту необхідної консистенції. Тісто для тонких млинців має бути як нежирні вершки. При випіканні можна не змащувати сковорідку олією. Зробіть вогонь трохи вище за середній, так на кожну сторону піде приблизно по 1 хвилині. Під час випікання періодично перемішуйте тісто, щоб воно зберігало однорідну консистенцію.

Тісто для тонких млинців №2

Інгредієнти:
1 л молока
2 скл. муки,
4 яйця,
3 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Розмішайте 200-300 мл теплого молока з яйцями, цукром та сіллю. Всипте муку|борошно| і ретельно розмішайте до однорідності. Додайте масло, перемішайте і влийте молоко, що залишилося, постійно помішуючи. Випікайте млинці, як завжди.

Тісто для тонких млинців №3

Інгредієнти:
1 скл. муки,
3 яйця,
3 ст. вершкового масла,
2 скл. молока,
1,5 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Ці млинці готуються за допомогою міксера та мають у складі збиті яйця, але все одно виходять тонкими та еластичними. Розітріть жовтки з олією добіла або збийте міксером. Додайте цукор і знову збийте. Просійте муку|борошно| і вилийте в неї яєчно-олійну суміш і 1 склянку молока. Залишіть на годину для набухання борошна. Потім влийте другу склянку молока. Окремо збийте білки із щіпкою солі до однорідної білої маси та акуратно вмішайте в тісто. Випікайте як завжди. Готові млинці повинні вийти завтовшки з серветкою.

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1-2 скл. пива,
2 яйця,
1 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Змішайте муку|борошно|, 1 скл. пива, сіль, цукор та яйця. Залишіть для набухання борошна на годину-дві. Перемішайте та додайте стільки пива, щоб вийшло рідке тісто. Млинці за цим рецептом виходять ажурними, тонкими та ароматними.

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
3 яйця,
4 ст. з верхом борошна,
1 ст. розтопленого вершкового масла,
1 ст. з верхом цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Це ще один рецепт тонких млинців, приготований всупереч усім рекомендаціям. Незважаючи на те, що в рецептурі є кефір, млинці виходять ажурними та тонкими. Збийте яйця міксером, додайте сіль, цукор, соду і знову збийте. Додайте розтоплену олію, муку|борошно|, трохи кефіру і збийте до пишності. Потім влийте кефір, що залишився. Випікайте млинці відразу ж, це тісто не терпить зберігання. Готові млинці змащуйте розтопленим вершковим маслом. Їх можна начинити, як і звичайні тонкі млинці.

Інгредієнти:
1 скл. муки,
500 мл молока
3 яйця,
50 г вершкового масла,
сіль, цукор – за смаком (залежно від начинки).

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з м'яким маслом, додайте цукор та сіль. Влийте 1 склянку молока і ретельно розмішайте. Всипте борошно, що просіює, в яєчно-молочну суміш і розмішайте дуже ретельно. Можна скористатися міксером чи віночком. Потім влийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 2 години. Збийте білки в піну з|із| щіпкою|соль| солі, акуратно введіть в тісто, перемішайте і залиште на 15 хвилин|мінути|. Тісто має вийти як вершки, щоб у вас вийшли дуже тонкі млинці. Млинці не прилипають до сковороди, але перевертати їх досить складно, необхідна чимала вправність. Готові млинці складіть чаркою, промазуючи кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Зверху стос млинців накривайте широкою тарілкою або спеціальною кришкою від млинці. Це потрібно для того, щоб не підсихали краї млинців. Начинка для налисників може бути будь-якою. Готові млинці розріжте на 4 частини, щоб вийшли трикутнички. Викладіть начинку на широкий бік трикутника і згорніть рулет, підгинаючи краї. Готові рулетики можна потім у духовці: в каструлю покладіть не розрізаний млинець, на нього покладіть рулетики, розкидайте шматочки вершкового масла або залийте сметаною, зверху накрийте ще одним цілим млинцем. Потоміть у розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 30-40 хвилин. Начинені налистники можна просто обсмажити на вершковому маслі, а можна вмочити у збите яйце і обваляти в сухарях і обсмажити до хрусткої скоринки. Налисники найкраще подати зі сметаною.

Інгредієнти:
300 мл молока
100 г борошна,
1 яйце,
1-2 ст. вершкового масла,
1 ст. звареного подрібненого шпинату,
сіль, перець – за смаком.
Начинка:
450 г броколі,
175 г синього сиру.
Соус:
¾ скл. сметани,
1 зубчик часнику,
1-2 ст. нарубаної зеленої цибулі та трав,
мелений чорний перець.

Приготування:
Збийте блендером яйце, вершкове масло|мастило|, шпинат, посоліть і поперчіть. Додайте молоко та борошно. Підсмажте тонкі млинці. Загорніть у кожен млинець відварену на пару броколі та шматочок сиру, викладіть на лист, прикрийте фольгою і поставте запікатися при температурі 180 ° С на 20 хвилин. Подайте зелені млинці зі сметанним соусом: видавіть зубчик часнику через прес, нарубайте дрібнішу зелень і з'єднайте все зі сметаною. Додайте свіжозмелений чорний перець, перемішайте.

Інгредієнти:
200 мл молока
150 г борошна,
100 мл вершків,
2 яйця,
1,5-2 ст. вершкового масла.
Начинка:
300 г сиру фета,
300 г натурального йогурту,
4 стручка маринованого гострого перцю,
1 ст. рубаного кропу,
1 ч. л. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Приготуйте тісто і дайте йому «відпочити» хвилин 15. Випікайте тонкі млинці. Приготуйте начинку: з'єднайте інгредієнти для соусу, ретельно подрібнивши зелень і нарізавши маринований перчик тонкими кільцями. Викладіть начинку на готові млинці і поверніть трубочками. Подайте з соусом зі сметани.

Інгредієнти:
300 г борошна,
3 скл. молока,
150 г вершкового масла,
3 яйця,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.
Для начинки:
500 г сиру маскарпоне.
Ягідний соус:
400 г ягід,
100 г цукру,
30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Збийте яйця з цукром та сіллю, додайте 1/3 скл. молока і розм'якшене масло|мастило|, добре перемішайте і поступово всипте борошно. Потім долийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Випікайте млинці. Приготуйте соус ягідний. Для цього в розтопленій олії розчиніть цукор і додайте ягоди. Перемішайте та обсмажте протягом 3 хвилин. На серединку кожного млинця укладіть по 1 ст. сиру, складіть трикутниками і полийте соусом.

Млинці по-французьки

Інгредієнти:
1 скл. муки,
300 мл молока
4 яйця,
сіль.
Начинка:
300-400 г сиру камамбер,
50 г вершкового масла,
3-4 ст. твердого твердого сиру,
3-4 ст. томатний соус.

Приготування:
Змішайте інгредієнти для тесту та випікайте млинці. Для начинки розітріть сир з маслом, змастіть млинці і поверніть їх у трубочки. Викладете млинці на змащене маслом лист, посипте тертим сиром і полийте томатним соусом. Поставте у гарячу духовку на 15 хвилин|мінути|.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Млинці люблять усі. Причому хоч просто спечені на сковороді, і фаршировані різною начинкою. А ідеям такої начинки просто нема числа. Солодкі, не солодкі, сирні, м'ясні, овочеві, фруктові.

Фаршировані млинці готують як у будні, так і на святковий стіл. І звичайно ж, це саме. Але як би їх не приготували, вони завжди першими йдуть зі столу. Чи їсти ми їх за сніданком з сиром, на обід – з м'ясним фаршем, або за святковим столом з червоною ікрою – ефект завжди один. З'їдаються вони майже миттєво.

Для фарширування найкраще підходять тонкі млинці. Готувати їх можна як , і . Благо, що рецептів приготування їх безліч. Тоненькі вироби добре завертаються, і виходять акуратнішими на вигляд.

Також вони добре тримають свою форму при зберіганні, і їх легше зігріти на сковорідці. Сам млинець швидко придбає потрібну хрустку скоринку, а начинка встигає повністю прогрітися.

Рецепти тесту Ви можете переглянути, перейшовши за посиланнями вище. Там є докладний опис всього процесу приготування по кожному способу. А сьогодні ми більш конкретно зупинимося на приготуванні смачної начинки та способів подачі.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 200 мл
• борошно - 100 гр
• мелені горіхи – 3 ст. ложки
• крохмаль – 1 ст. ложка
• яйця – 2 шт
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія – для смаження

Для начинки:

• сир – 250 гр
• малина свіжа чи заморожена – 200 гр
• молоко – 2 ст. ложки
• лимон – 1 шт
• цукрова пудра – 1 – 2 ст. ложки

Приготування:

В одній із минулих статей ми вже пекли. І ось ще один рецепт.

1. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити за допомогою міксера в пишну піну.

2. Жовтки змішати із цукром. Додати молоко, сіль та крохмаль – перемішати. Потім ввести борошно, що просіює, і подрібнені в блендері в борошно волоські горіхи. А можна й будь-які інші.

Замісити тісто. Воно вийде досить густе. Будемо пекти млинці типу американських панкейків, тобто невеликого розміру та пишні.

3. Обережно, замішуючи масу знизу нагору, ввести збиті білки. І відразу випекти невеликі за розміром вироби. Для цього добре прогріти сковорідку, а для випічки використовувати олію.

Щоразу перед новою партією заливання тіста у сковороду перемішуйте його. Крохмаль важкий і прагнути швидко осідати на дні. А перемішування робить масу однорідною і всі випечені вироби однакові.

4. Сир перетерти через сито та розвести молоком.

5. З чистого лимона натерти цедру на тертці, а сік віджати. Додати і те, й інше у сирну масу та присипати все цукровою пудрою.

6. Викласти на тарілку млинець, що остигнув, викласти зверху сирок, потім знову млинець і сирок. Зверху прикрасити свіжими чи розмороженими ягодами малини.

А можна випекти млинці тонше і більше в обсязі і тоді начинку можна розмістити всередині.

І в тому, і в іншому випадку прикрасити ягодами. Можна використовувати будь-які інші ягоди. Або ж фрукти. Буде смачно у всіх випадках.

Рецепт млинців з дуже смачним м'ясним фаршем

Нам знадобиться для млинців:

• молоко – 1 літр
• борошно - 2 склянки
• яйця – 5 шт
• цукор – 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• олія – 2 ст. ложки

Для приготування фаршу:

• відварена яловичина - 500 гр
• цибуля – 1 шт
• морква – 1 шт
• часник – 2 зубчики
• кетчуп – 2 ст. ложки (або помідор)
• спеції – за бажанням та за смаком
• олія – для смаження

Ще нам знадобиться сметана для подачі.

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати|добавляти| цукор і перемішати до однорідності. Додати тепле молоко і знову збити віночком. Ввести борошно, що просіює, сіль і соду. Перемішати до зникнення грудочок і залишити для наполягання на 25-30 хвилин.

2. Після вистоювання влити масло|мастило| і випекти млинці на розігрітій сковорідці. Якщо необхідно, то сковорідку для випікання змастити олією.

Олію вливають безпосередньо перед випічкою, щоб тісто не опало.

3. Приготувати фарш. У нас уже має бути відварене м'ясо. Щоб наша страва не вийшла надмірно поживною, використовуватимемо нежирну яловичину. М'ясо пропустити через м'ясорубку.

4. Цибулю нарізати кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці.

Цибулю обсмажити на олії, потім додати моркву і обсмажити всі разом.

Якщо замість кетчупу використовуєте свіжий помідор, з нього потрібно зняти шкірку, дрібно порізати і підсмажити з овочами.

5. Почистити і подрібнити якомога дрібніше часник. Змішати фарш, обсмажені овочі та часник. Додати кетчуп, сіль, перець і трохи бульйону, щоб фарш не був сухим.

6. На край млинця викласти готову начинку і згорнути конвертом.

Подавати найкраще зі сметаною. Їсти із задоволенням!

Найсмачніші млинці з курячим філе та сиром

Нам знадобиться для тесту:

• кефір - 1 склянка
• вода – 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• яйце – 1 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

Для фарширування:

• куряче відварене філе - 200 - 250 гр
• сир – 250 гр
• цибуля - 1 - 2 шт
• майонез – 2 ст. ложки
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти у такій же послідовності, як у минулому рецепті. Дати настоятися 25-30 хвилин. Потім спекти млинці на гарячій сковорідці. При необхідності змастити її олією.

2. Приготувати начинку. Для цього подрібнити цибулю, порізавши її маленькими кубиками. Обсмажити на сковорідці до легкого рум'янцю.

3. Відварене куряче філе порізати дрібними кубиками і злегка обсмажити разом із цибулею. Посолити і поперчити до смаку.

4. Нарізати кубиками сир. Додати його в куряче м'ясо, що охололо. Викласти майонез та перемішати.

5. З такою начинкою млинці можна загорнути різними способами на власний розсуд. Якщо готували їх до свята, можна оформити в мішечки. У нас сьогодні такий рецепт буде.

Можна просто загорнути конвертиком чи трубочкою. А якщо додатково обсмажити його на олії на сковороді, сир розтопиться і вийде ще смачніше.

Отже, спосіб подачі Вибирайте самі.

Начинка з печериць із сирним соусом

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 200 гр
• молоко – 400 мл
• яйце – 2 шт
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки
• оцет

Для начинки:

• печериці – 500 гр
• топлене масло - 130 гр
• плавлений сирок – 1 шт
• вершки – 2 ст. ложки
• крохмаль – 2 ч. ложки
• майоран – щіпка
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Замісити тісто для млинців. Для цього змішайте борошно з молоком. Додати щіпку солі та соду, гашену оцтом. Потім ввести яйця і перемішати все до однорідності. Залишити на 15 хвилин для наполягання.

2. Тим часом візьмемося приготуванням начинки. Печериці розрізати на 4 частини, потім розрізати їх пластинами. Якщо вони невеликі, то можна розрізати спочатку на дві половинки.

3. Обсмажити на невеликій кількості топленого масла. Додати вершки та розплавити порізаний шматочками плавлений сир. Посолити і поперчити масу, і додати щіпку меленого майорану. Якщо його немає, то можна замінити його меленою або свіжою петрушкою.

4. Додати крохмаль, довести до кипіння та вимкнути.

5. На топленому маслі, що залишилося, спекти млинці. Можна зробити це і на олії. Але на топленому вони вийдуть ніжнішими, смачнішими та ароматнішими.

6. Скласти чаркою один на одного, щоб не підсихали.

7. Перед подачею на стіл заповнити їх обсмаженими грибами із сиром. Згорнути або трубочками, або конвертиком, або просто скласти трикутничком. Прикрасити свіжою зеленню та подати до столу.

Вийшло і ситно, і смачно, і гарно!

Млинці з сиром і родзинками - рецепт простіше простого

Найпростіша, найдоступніша і улюблена начинка для млинців це сир. Приготувати за цим рецептом непросто, а дуже просто.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 0,5 літра
• вода – 1 склянка
• яйце – 2 шт
• борошно - 1,5 - 2 склянки
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 1 ч. ложка неповна

Для начинки:

• сир – 0,5 кг
• яйце – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• родзинки – жменя

Приготування:

1. Яйця збити з цукром, додати молоко та сіль. Борошно просіяти разом із содою і ввести в рідку суміш. Перемішувати краще віночком, щоб уникнути утворення грудочок. Потім додати|добавляти| воду. Стільки скільки потрібно, щоб приготувати досить рідке тісто.

Наприкінці замісу влити олію. Перемішати до стану, доки всі масляні розлучення не зникнуть.

2. Випекти млинці.

3. Родзинки залити гарячою водою і дати можливість розпаритися. Потім обсушити паперовими рушниками.

4. Змішати сир, яйце та цукор. Додати ізюм і перемішати.

5. На одну половинку млинця викласти начинку сиру і згорнути трубочкою. Також згорнути решту.

Подавати з медом, варенням або ягодами. Вийшло просто та дуже смачно!

Також одним із найпростіших способів нафарширувати млинці може бути курячий або м'ясний фарш. Вже готовий фарш обсмажити разом із цибулею на сковорідці та заповнити млинці.

Оригінальний рецепт млинців з м'ясом для святкового столу

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 250 гр
• вода – 250 гр
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія для смаження

Для фаршу:

• варене м'ясо - 300 гр
• черствий хліб – 50 гр
• цибуля – невелика головка
• олія – 30 гр
• сметана - 3 - 4 ст. ложки
• сіль, перець – за смаком

І ще нам будуть потрібні панірувальні сухарі – 60 гр.

Приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.

2. Хліб замочити у воді або невеликій кількості молока. Потім віджати.

3. Перекрутити на м'ясорубці м'ясо, хліб та цибулю. Посолити і поперчити до смаку і додати сметану. Замість неї можна додати трохи бульйону. Фарш повинен вийти такої консистенції, щоб його було легко намазувати ножем.

4. Замісити тісто. Для цього збити яйця із сіллю. Влити молоко, потім всипати борошно, що просіює. Наприкінці додати потрібну кількість води.

Можна використовувати лише молоко, або лише воду.

5. Випекти тоненькі млинці. Залишити 3 - 4 ложки рідкого тіста.

6. Намазати отриманий фарш на кожен виріб і, підігнувши з двох сторін, скачати в щільний рулончик.

7. Вмочити кожен рулон у залишене тісто і обваляти в сухарях. Потім підрум'янити на рослинному або вершковому маслі з усіх боків.

Подавати можна, прикрасивши свіжою зеленню.

Для буденних днів за таким самим рецептом можна готувати страву з лівером.

Закусочні млинці «Мішечки» із сюрпризом (покроковий рецепт із фотографіями)

Таку закуску часто подають на бенкетний стіл у ресторані. А приготувати її зовсім не складно. Сама ідея всім добре відома. Невеликі за розміром млинці, які подаються у вигляді мішечка, заповненого червоною ікрою, або іншою начинкою.

І як такий сюрприз усередині можна використовувати нарізані сир із шинкою. Але особливо смачною закуска виходить із жульєном. Оце сюрприз, так сюрприз!

Як приготувати жульєн, Ви можете . У рецепті подається докладний опис його приготування. Але сьогодні ми трохи видозмінимо рецепт, і курку використовувати не будемо. Щоб закуска вийшла легшою.

Але якщо Ви хочете використовувати жульєн, то дивіться, як його готувати, перейшовши за посиланням. А потім викладайте приготовану начинку в млинці, які ми пектимемо спеціально для цього рецепту. Аж надто він гарний.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 500 мл
• борошно - 130 гр
• крохмаль – 130 гр
• яйця – 3 шт
• цукор – 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія – 3 ст. ложки

Для жульєна:

• печериці – 500 гр
• цибуля – 1 шт
• вершки – 200 гр
• борошно - 1 ч. ложка
• масло вершкове – 20 гр
• сіль, перець – за смаком
• мускатний горіх – щіпка
• цибуля зелена – за кількістю «мішочків»
• олія для смаження

Приготування:

1. Яйця розбити в миску. Змішати їх із цукром та сіллю. Користуватися для цього найкраще віночком.

2. Влити молоко та знову перемішати до однорідності.

3. Потім всипати крохмаль. Зазвичай ми використовуємо для цього картопляний крохмаль, але можна брати і кукурудзяний. Після перемішування додати муку|борошно|. Не забуваймо, що її необхідно попередньо просіяти.

Тісто виходить досить рідким, але так і треба. Вироби повинні вийти тоненькими, інакше важко буде сформувати мішечки.

Залишити тісто для наполягання на 30 хвилин|мінути|.

Якщо хочете, щоб «мішочки» вийшли зеленими, додайте в тісто подрібнений у блендері шпинат.

4. Порізати цибулю кубиками.

Печериці нарізати невеликими шматочками.

5. Зігріти сковорідку, додати в неї рослинне та вершкове масло. Після цього обсмажити спочатку цибулю, та був і гриби.

Вони при цьому мають зменшитися в обсязі щонайменше вдвічі. Посолити та поперчити їх до смаку.

6. Додати борошно та мелений мускатний горіх, завдяки йому гриби набудуть горіхового смаку. Потім влити вершки та згасити до їх уварювання.

7. У тісто додати олію і перемішати.

Перемішувати буде необхідно перед кожною новою заливкою. Крохмаль важкий і періодично осідатиме на дно. Впоратися з цим допоможе часте перемішування.

8. Зігріти сковорідку для смаження млинців. Змастити її невеликою кількістю олії. І вилити порцію тіста, щоб вона покрила поверхню рівним тонким шаром.

Обсмажити заготовки із двох сторін на середньому вогні.

Перевірити, яким вийшов перший млинець. Якщо він щільний і жорсткий, додайте трохи молока. Якщо, навпаки, пухкий, і рветься, потрібно додати борошна.

9. Коли охолонув і жульєн і млинці, можна почати формувати мішечки. Для цього викласти один із них на плоску поверхню, покласти на середину ложку начинки та зібрати краї догори.

Зв'язати мішечок пером зеленої цибулі.

Можна так само використовувати як «в'язочки» гілочку петрушки, кропу або сир-кіску.

Заповнити таким самим чином необхідну кількість мішечків. Викласти на тарілку та прикрасити свіжою зеленню.

Великими або маленькими мішечками вийдуть залежно від того, яким об'ємом сковорідки Ви користуєтеся. Середнього розміру вони вийдуть, якщо смажити на сковорідці діаметром 22 див.

Якщо хочете загорнути в мішечок червону ікру, то мішечки треба робити меншим розміром. Млинці для них зазвичай випікаються на маленьких сковорідках

До речі, для святкового столу, млинці з ікрою – це завжди чудово! І загорнути начинку можна не тільки так, як пропонується вище, а й усіма відомими способами. А також буде показаний ще один спосіб відео, які розташовані нижче.

Рулетики з куркою та морквою по-корейськи для святкового столу

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 3 склянки
• яйце – 4 шт
• борошно - 1,5 склянки
• цукор – 0,5 ст. ложки
• сіль -1 ч. ложка
• олія – 2 ст. ложки

Для начинки:

• куряча грудка - 1 - 2 шт
• морква по-корейськи – 150 гр
• сіль за смаком

Приготування:

1. Змішати яйця та цукор. Додати тепле молоко та сіль, перемішати. Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| її в загальну масу і перемішати. Дати трохи постояти.

2. Перед самою жаркою налити олію і знову перемішати. Вилити порцію на гарячу сковорідку та спекти млинці.

3. Курячі грудки, або дві, залежно від розміру, відварити в підсоленій воді до повної готовності. Дати повністю охолонути і стекти бульйону, потім нарізати кубиками або розібрати на волокна.

4. Змішати з морквою по-корейськи. Посолити до смаку, якщо потрібно. Перець додавати не треба, морква і так досить гостра.

5. Загорнути начинку в млинці, що остигли, і порізати кружальцями, або злегка навскоси, щоб вийшли рулетики.

Ось так просто! Замість курки можна використовувати будь-яке відварене м'ясо, обсмажену печінку, шинку, копчену ковбасу. І будь-який інший м'ясний або овочевий інгредієнт, який поєднується з морквою.

Млинці «равлики» із сиром та яйцями - закуска для свята

А тепер давайте подивимося відео, в рецепті якого використовується начинка, що не так часто застосовується. А також пропонується оригінальна подача у вигляді «равлика».

Якщо Ви приготуєте таку закуску до свята, вона буде зустрінута Вашими гостями просто на Ура! І гарно, і смачно! А що Ви скажете з цього приводу?

А замість сиру, з яйцями можна змішати і зелену цибулю. Виходить так смачно, що передати словами просто неможливо.

Відео рецепт про те, як приготувати 5 солодких і несолодких видів начинки

А зараз я пропоную подивитися ще рецепти начинки для загортання у млинці. У цьому вигляді даються рецепти як солодкі, і не солодкі.

У будь-якому випадку, перегляньте ідеї для цього. А також подивіться, як можна загорнути млинці для гарної подачі.

Ось скільки у нас сьогодні вийшло різних рецептів. Але якщо ми плавно перейшли до десертної подачі, то пропоную не зупинятися, а продовжити цю смачну тему.

Пшеничні дріжджові млинці на молоці з варенням або джемом

Це дуже простий рецепт, за яким у будь-які випечені вироби можна покласти варення, джем, конфітюр або заморожені протерті фрукти та ягоди.

Давайте розглянемо приклад на такому рецепті.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 0,5 літра
• борошно - 250 гр
• яйце – 1 шт
• жовтки – 2 шт
• дріжджі живі – 15 гр
• рослинна олія – 1,5 ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія для смаження

Для начинки:

• варення або джем
• цукрова пудра
• ваніль

Приготування:

У цьому рецепті я пропоную рецепт дріжджового тіста. Так, скажімо, для різноманітності. Але якщо не хочете з ним возитися, то візьміть будь-який інший рецепт із запропонованих сьогодні.

1. Розтерти жовтки та яйце з цукром до однорідності. Додати сіль|соль|.

2. У теплому молоці розпустити дріжджі. Додати до яєчної маси. Борошно просіяти і додати до загальної маси. Перемішати до такого стану, поки не з'являтимуться бульбашки. Робити це краще віночком, та й швидше вийде.

3. Додати олію. Тісто має вийти як рідка сметана. Залишити в теплому місці для наполягання та підйому.

4. Випекти тонкі млинці на змащеній олією сковорідці. Якщо тісто вийшло густим, то розбавте його невеликою кількістю молока кімнатної температури або звичайною теплою водою.

5. Після того, як наші вироби охолонуть, загорнути у них будь-яку солодку начинку. Мені подобаються терті та заморожені ягоди. Смак виходить, ніби їх щойно зібрали з грядки. Але можна використовувати будь-яке варення — , . Головне, щоб воно було густим.

Способів загортання може бути кілька.

Солодкий десерт із ванільним кремом

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 250 мл
• вода – 250 мл
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Для приготування крему:

• молоко – 300 мл
• яєчні жовтки – 4 шт
• крохмаль картопляний – 2 ч. ложки
• цукор - 100 - 120 гр
• ваніль на кінчику ножа (або ванільний цукор)

І ще нам знадобиться олія для змащування форми.

Приготування:

1. Приготувати крем. Для цього жовтки розтерти з цукром, картопляним крохмалем та ваніллю. Повинна вийти пишна маса.

Замість 4 жовтків можна використовувати лише 2, але в цьому випадку потрібно буде додати ще одне яйце. А невикористані білки можна пустити в тісто. У цьому випадку Вам знадобиться одне яйце та два білки. І тоді не залишиться невикористаних компонентів.

2. Закип'ятити молоко. Потім вилити його в отриману суміш тонким струмком, постійно помішуючи віночком. Коли молоко закінчиться, поставити ємність із кремом у каструлю з гарячою водою. Яку своєю чергою поставити на невеликий вогонь.

Продовжуючи нагрівати, не забуваємо перемішувати та збивати. Слідкувати при цьому, щоб жовтки не згорнулися. Маса повинна вийти схожою на консистенцію звичайної сметани, тобто не дуже рідкою, і не такою густою.

Коли крем охолоне, він стане густішим.

3. Замісити тісто. Для цього яйця змішати із цукром, потім влити ледве тепле молоко, перемішати. Потім всипати борошно, що просіює. І наприкінці розбавити масу необхідною кількістю води. Не забути додати дрібку солі. Все перемішати.

4. Випекти невеликі за розміром млинці. З ними легше працюватиме надалі.

5. Форму для запікання рясно змастити олією. Викласти перший млинець і прошарувати його кремом. Потім наступний і знову крем. Таким чином, викласти необхідну кількість виробів, верх також змастити кремом.

6. Духовку зігріти до 180 градусів і запекти в ній наш млинцевий пиріг, що вийшов, протягом 25 хвилин.

7. Дістати пиріг із форми та обережно викласти його на велику плоску тарілку. Зверху його можна посипати цукровою пудрою і прикрасити свіжими або замороженими ягодами або фруктами.

Подавати гарячим. З таким же гарячим чаєм чи молоком.

Бананова начинка для мереживних млинців

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 500 мл
• борошно - 1,5 - 2 склянки
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки
• оцет для гасіння
• олія – 2 ст. ложки + для смаження

Для начинки:

• банани - 5 - 6 шт
• вершкове масло - 50 гр
• кориця – щіпка
• ванільний цукор - пакетик

Приготування:

1. Замісити тісто із запропонованих інгредієнтів. Для цього потрібно просто змішати їх усі, крім олії в мисці, і збити міксером. Потім дати постояти 20 хвилин. Після чого додати масло, розмішати до зникнення масляних розлучень і відразу почати випікати їх на гарячій сковорідці.

2. Банани очистити, нарізати кружальцями і посипати корицею та ванільним цукром.

3. Вершкове масло зігріти на сковороді та обсмажити на ньому банани. Слідкуйте, щоб олія при цьому не горіла.

4. На млинці, що остигли, викласти охолоджену начинку. Згорнути конвертиком, трубочкою, або трикутником.

Для прикрас можна використовувати цукрову пудру, мед або розтоплений шоколад. А можна подати і з кулькою морозива.

Відео про те, як загорнути в млинці начинку – 10 способів

Коли ми хочемо красиво та оригінально прикрасити свій святковий стіл, ми часто використовуємо для подачі тарталетки, лаваш, готуємо та канапе. А чи знаєте Ви, що млинці можна дуже красиво подати до столу. У тому числі і у вигляді канапе та ролів.

Ми сьогодні загортали в млинці начинку різними способами. Однак усі способи не охопили. І тому я хочу запропонувати до Вашої уваги відео, де Ви зможете побачити на власні очі, як можна легко і просто загорнути їх, а головне зробити це швидко і красиво.

Ось так просто! Зробите один раз своїми руками, руки Ваші запам'ятають, і завжди знатимете, як зробити свій стіл красивим і ошатним.

Та й не обов'язково цей стіл має бути святковим. Навіть і в будні, подати до сніданку смачну та ще й красиво оформлену страву завжди приємно. І тим, хто їстиме, і Вам, як головному кухарю.

І на цьому я хотіла б закінчити сьогоднішню статтю. Незабаром Масляна, і можливо рецепти Вам знадобляться до цього дня.

А якщо не хочете пекти млинці з начинкою, просто беріть рецепти для тесту. Усі вони випробувані та перевірені. І гадаю, що не підведуть Вас. Єдине, вибирайте які Ви хочете отримати зрештою вироби – тоненькі, або товстіші. Якщо тісто для тоненьких млинців густе, розбавте його теплим молоком чи водою. А якщо навпаки, надто рідке, то додайте зовсім небагато борошна. Потім дайте постояти 10 – 15 хвилин і печіть.

І з начинкою будьте впевненішими. Не бійтеся пробувати та експериментувати. Адже млинці це не що інше, як хліб. А хліб можна їсти хоч із чим!

Приємного вам апетиту!

Не буду тут довго розписувати, що таке млинціДумаю, ви і так все знаєте. Млинцібувають дріжджові та бездрожжеві, ми готуватимемо прості бездрожжеві млинці на молоці. У мене питання лише в тому, як правильно їх назвати, млинці або все ж таки млинці, якщо йдеться саме про тонкі млинці. Я завжди вважала, що млинець – це тонко засмажене тісто на сковороді, а млинець – це млинець, у який загорнули начинку. Однак покопавшись в історії цієї страви, я схиляюся до того, що ми все ж таки приготуємо з вами сьогодні тонкі млинці на молоці. Тому що традиційні російські млинціпеклися з густого дріжджового тіста і були досить товсті. Тонкі ж млинці прийшли до нас із Франції, і стали називатися млинцями, вони можуть бути як з начинкою, так і без неї, адже тільки в тонкий млинецьВи зможете загорнути начинку. І хоча зі словом, начебто все зрозуміло, я іноді, як і раніше, продовжую називати тонкі млинці — млинцями.

А зараз безпосередньо про рецепт. Коли мова заходить про тонкі млинці, напевно, найбільша суперечка полягає в тому, класти в тісто соду чи розпушувач, чи ні. Так ось, у прісне млинціне кладуться ніякі розпушувачі, млинцівиходять тонкі за рахунок консистенції тіста, а дірочки на них у вас вийдуть, якщо просто добре прогрієте сковорідку. Взагалі, в цьому рецепті я постараюся розповісти вам про різні дрібниці та тонкощі приготування тонких млинців на молоці. Сподіваюся, після цього ви все вийде, адже нічого складного в цьому немає.

Хочу зауважити, що якщо ви задумали зробити млинцевий торт, то даний рецептне дуже підходить, тут млинцівиходять хоч і тонкі, але досить щільні, їх ідеально робити млинці з начинкою. Для млинцевого торта краще зробити, тут млинці виходять товстішими і ніжнішими.

складові

• молоко 500 г (мл)
• яйця 3 шт.
• борошно 200 г
• масло вершкове (або рослинне) 30 г (2 ст. ложки)
• цукор 30 г (2 ст. ложки)
• сіль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 15 млинців діаметром 22см.

Приготування

Підготуємо усі інгредієнти. Добре, якщо всі вони будуть кімнатною температурою, тоді вони краще з'єднаються. Тому краще дістаньте яйця та молоко з холодильника заздалегідь. Олію можна використовувати як рослинну рафіновану (без запаху), так і вершкове. Вершкове масло надає млинцям велику рум'яність та вершковий смак. Якщо використовуєте вершкове масло, його необхідно розтопити і дати йому охолонути.

Яйця добре миємо, вибиваємо в ємність для збивання, додаємо цукор та сіль. Перемішуємо до однорідності міксером, віночком або вилкою. Тут у нас немає необхідності збити яйця в піну, потрібно лише перемішати до однорідного стану та повного розчинення солі та цукру.

Додаємо до яєчної маси невелику частину молока, десь 100-150 мл. Ми не наливаємо все молоко відразу, тому що при додаванні борошна густіше тісто простіше перемішати до однорідного стану. Якщо виллємо все молоко відразу, швидше за все, у тесті залишаться непромішані грудочки борошна, і доведеться надалі проціджувати тісто, щоб їх позбудеться. Так що поки що додаємо тільки невелику частину молока і перемішуємо масу до однорідності.

Просіюємо борошно в ємність із тестом. Це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем та очистити його від можливих домішок, тому рекомендую не пропускати цей пункт.

Перемішуємо тісто. Зараз воно досить густе, і має перемішатися до однорідного гладкого стану, без грудочок.

Тепер додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо.

Наливаємо охолоджене розтоплене вершкове або рослинне масло в тісто. Перемішуємо до однорідності, тісто вийде досить рідке, приблизно жирні вершки.

На цій фотографії я постаралася передати консистенцію тіста, яке вийшло. У будь-якому випадку, коли ви посмажите 2-3 млинці, ви зрозумієте правильна консистенція у вас вийшла, чи ні. Якщо тісто вийшло дуже густе, додайте трохи води чи молока, якщо воно рідке — додайте трохи борошна.

Ну а тепер, коли тісто готове, настав час смажити млинці. Я волію використовувати спеціальну млинцеву сковорідку, а ще краще відразу дві, так виходить смажити вдвічі швидше. Я змащую сковорідку маслом тільки перед смаженням першого млинця, далі цього не потрібно, вистачає тієї олії, яку ми додали в тісто. Однак тут все залежить від сковороди, якщо млинці будуть прилипати до сковорідки, то змащуйте її щоразу, перед тим, як налити тісто. Змащувати сковороду краще олією, т.к. вершкове дуже швидко починає горіти. Використовуйте для змащування сковороди силіконовий пензлик або просто серветку, просочену олією.

Отже, добре розігріваємо сковорідку, тому що саме на розпеченій сковороді виходять пористі млинці з дірочками, адже це те, чого ми й домагаємося. На погано розігрітій сковороді дірочок на млинці у вас не вийде.

Наливаємо тісто на розпечену сковорідку і одночасно обертаємо її по колу так, щоб тісто покрило дно рівним тонким шаром. Бачите, у мене одразу з'явилися дірочки на млинці, це бо сковорідка дуже гаряча, і ніякої соди не потрібно.

Коли ви посмажите кілька млинців, ви зрозумієте, скільки тіста потрібно набирати в ополоник, щоб його вистачало на всю поверхню сковороди. Але я використовую один спосіб, який допомагає мені не замислюватись над тим, скільки тесту мені потрібно.

Зачерпніть повний ополоник тіста, вилийте його на гарячу сковороду, одночасно обертаючи її, робіть це швидко. Коли тісто покриє все дно сковороди, просто вилийте зайве тісто через край сковороди у миску. Цей спосіб допоможе посмажити вам дуже тонкі та рівні млинці. Однак він хороший лише, якщо ви використовуєте млинцеву сковорідку з невисокими стінками. Якщо так смажитимете на звичайній сковороді з високими бортиками, то млинці вийдуть не круглі, а з відростком з одного боку. На млинцевій сковороді з невеликими стінами цей відросток виходить зовсім непомітним.

Залежно від нагрівання вашої конфорки, може знадобитися різний час на смаження одного млинця. Перевертати млинець слід, коли тісто зверху схопиться і перестане бути липким, а краї почнуть трохи темніти. Підтягніть млинець лопаткою і акуратно переверніть на інший бік. Розправте млинець на сковороді, якщо він перекинувся нерівно.

Обсмажте млинець із другого боку. Піднімайте край лопаткою і дивіться, щоб він не підгорів знизу. Коли млинець знизу стане рум'яним, знімаємо його зі сковороди.

Готові млинці викладайте на велику плоску тарілку, і краще накривайте кришкою, щоб вони залишалися гарячими. Якщо ви любите масляні млинці, то змащуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом, дуже зручно це робити силіконовим пензликом. Я зазвичай млинці не змащую, мені достатньо тієї олії, що я вже поклала в тісто.

Щоб вам було простіше орієнтуватися, я зняла відео, як смажиться один млинець. Думаю тепер у вас точно все вийде. І не забувайте, щоразу, перед тим, як налити тісто, дайте сковорідці добре нагрітися.

Після того, як ви посмажили всі млинці, переверніть стос, щоб нижній млинець виявився зверху, з цього боку млинці красивіші, та й нижні млинці м'якші.

Ось така чарка млинців у мене вийшла з подвійної порції інгредієнтів. Їжте млинці відразу, поки вони гарячі, зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням або будь-якими іншими начинками, які вам подобаються. Смачного!