Кожна господиня знає, що будь-яка солодка випічка стає в рази смачнішою, якщо серед її інгредієнтів є якісь ягоди. Дуже ароматні та пишні полуничні капкейки стануть справжньою окрасою святкового столу під час загального чаювання. Яскравий смак десерту високо оцінять не лише юні, а й дорослі дегустатори, тому будьте готові до того, що ви не помітите, як зникнуть зі столу апетитні кексики.

Рецепт полуничних капкейків

складові

• - 200 г + -
• - 300 г + -
• - 250 г + -
• - 300 г + -
• - 4 шт. + -
• - 50 мл + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 щіпка + -
• Розпушувач – 1 ст.л. + -

Як приготувати полуничні капкейки своїми руками.

• Для початку нам слід поставити прогріватись нашу духовку до 190 градусів. Тісто готується досить швидко, тому це заощадить масу вашого часу.
• У глибоку ємність просіюємо наше борошно, так капкейки вийдуть повітрянішими.
• Сюди ж всипаємо 150 г цукрового піску (цукор, що залишився, нам знадобиться для виготовлення крему), сіль і розпушувач.
• Полуницю ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо хвостики, а також зрізаємо зіпсовані або зелені місця на ягодах.
• Половину підготовленого вершкового масла потрібно трохи розігріти, щоб воно стало м'яким. Зробити це можна в мікрохвильовій печі, або просто залишивши його при кімнатній температурі на деякий час.
• За допомогою блендера подрібнюємо наші ягоди, додаємо до маси, що вийшла, м'яке вершкове масло і використовуємо міксер, щоб як слід збити суміш, що вийшла. Також ви можете зробити це за допомогою звичайного віночка.
• Всипаємо в ягідну масу борошно і знову добре збиваємо.
• Тепер в окремій ємності збиваємо молоко з яєчними білками, а потім акуратно додаємо пінну масу, що вийшла, до тесту і перемішуємо.
• У форму для випікання поміщаємо спеціальні паперові кошики.

Можна готувати і без них, але тоді внутрішню частину форми доведеться змастити невеликою кількістю олії, щоб можна було легко вийняти потім капкейки.

• У кожну форму вливаємо тісто, воно має заповнювати не більше 2/3 обсягу - кексики стають більше в процесі випікання. Після цього відправляємо форму в духовку приблизно на 20 хвилин.
• У цей час ми зробимо крем. М'яке вершкове масло, що залишилося, з'єднуємо з 150 грамами цукрового піску і трохи збиваємо.
• Коли ви помітите, що крем став досить однорідним, влийте підготовлені вершки і збивайте ще протягом хвилини.
• Вийнявши капкейки з духовки, дочекайтеся, поки вони трохи охолонуть, а потім за допомогою рукава прикрасьте кремом, що вийшов.

За бажанням, ви можете додати в крем невелику кількість какао-порошку. Полуниця та шоколад відмінно поєднуються. Якщо ж вам ліньки готувати окремо крем, замініть його на покупні збиті вершки.

Домашні капкейки з полуничним джемом

Багато ласунів дуже люблять печені десерти з різноманітною начинкою. Якщо ви або ваші близькі ставляться саме до такої категорії гурманів, зверніть особливу увагу на даний рецепт.

складові

• Борошно пшеничне – 200 г;
• Цукор-пісок білий – 100 г;
• Молоко – 100мл;
• Вершкове масло – 70 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор ванільний – 1 упаковка;
• Розпушувач – ½ ст.л.;
• Сіль - ч.л.;
• Джем полуничний – 200 г;
• Цукрова пудра – 4 ст.
• Вода очищена – 1-2 ст.

1. Духовку ставимо прогріватися до 190 градусів і йдемо тестом.
2. Масло доводимо до м'якості в мікрохвильовій печі або просто даємо йому час нагрітися при кімнатній температурі.
3. У глибоку ємність викладаємо олію, цукор і висипаємо вміст пакетика з ванільним цукром. За допомогою міксера збиваємо до однорідної пишної маси.
4. Розбиваємо яйце в цю ж ємність і продовжуємо збивати.
5. Тепер вливаємо молоко кімнатної температури та перемішуємо.
6. Просіюємо в нашу ємність пшеничне борошно та замішуємо густе тісто.
7. Форми для випікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, або використовуємо паперові кошики, тоді змащувати нічого не потрібно.
8. Тепер у кожну форму наливаємо зовсім трохи тіста, кладемо одну чайну ложку джему, а потім накриваємо його знову тестом. Після всіх маніпуляцій форми не повинні бути заповнені більш, ніж на 2/3 свого обсягу.
9. Ставимо нашу форму у духовку. Зазвичай так роблять для того, щоб капкейки достатньо пропекли 20 хвилин.

10. Через вказаний час дістаємо форму і даємо нашим капкейкам трохи охолонути. У цей час з'єднуємо окремо цукрову пудру з водою, добре перемішуємо і глазур'ю, що вийшла, покриваємо кекси зверху.

Якщо ви сумніваєтеся у готовності капкейків – скористайтеся старою кулінарною хитрістю. За допомогою шпажки чи зубочистки проткніть один із кексиків: якщо дерев'яна поверхня залишилася чистою після виймання – отже, страва готова.

Капкейки із замороженою полуницею в духовці

Надворі стоїть зима і на полицях магазинів немає свіжих ягід, а лише заморожені? Чи не біда, ви зможете приготувати капкейки і з таким крижаним інгредієнтом, головне - правильно його підготувати!

складові

• Борошно пшеничне – 2 склянки;
• Рослинна олія – 4 ст.л.;
• Молоко – ½ склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль - ч.л.;
• Розпушувач пекарський - 2 ч. л.;
• Цукор-пісок білий – ½ склянки;
• Полуниця заморожена – 1 склянка.

Як спекти капкейки із замороженою полуницею

Перш ніж приступати до готування, ми повинні розморозити полуницю. Робити це краще за кімнатної температури в глибокій ємності. Якщо при розморожуванні з ягід виділиться сік, не зливайте його.

Готуємо продукти для начинки

• Коли наші ягідки відійшли, ставимо прогріватися духовку до 190 градусів.
• Сік зливаємо в окрему склянку, ягоди дрібно рубаємо. Але не перестарайтеся, у нас не повинно вийти полуничне пюре.
• У глибоку ємність вливаємо молоко, олію, що виділився після розморожування сік, а також розбиваємо в миску одне куряче яйце. Міксером чи віночком збиваємо продукти до отримання однорідної маси.

Змішуємо інгредієнти для тесту на капкейки

• Окремо потрібно змішати наші сипучі інгредієнти – борошно, сіль, цукровий пісок та розпушувач. Борошно краще просіяти, щоб|аби| тісто не вийшло збитим.
• Тепер наші ягідки висипаємо в миску, де ми змішували муку. Трохи перемішайте, щоб борошно повністю покрило ягідні шматочки - таким чином, наші капкейки вийдуть соковитішими, оскільки сік, що залишився, закупориться всередині ягідних шматочків.

Замішуємо тісто для полуничних капкейків

• З'єднуємо рідкі та сухі інгредієнти, замішуємо тісто.
• Форми для випікання змащуємо маслом, або поміщаємо в них паперові кошики.
• Вливаємо наше тісто так, щоб у формах залишалася 1/3 вільного обсягу.

• Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, дотримуючись поради з минулого рецепту.

Після того, як наші полуничні капкейки приготувалися, їх потрібно трохи охолодити. Як правило, для цього досить просто почекати 10-15 хвилин. За бажання, ви можете покрити кексики збитими вершками або шоколадною глазур'ю.

Смачного!

Як приготувати полуничні капкейки рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Кожна господиня знає, що будь-яка солодка випічка стає в рази смачнішою, якщо серед її інгредієнтів є якісь ягоди. Дуже ароматні та пишні полуничні капкейки стануть справжньою окрасою святкового столу під час загального чаювання. Яскравий смак десерту високо оцінять не лише юні, а й дорослі дегустатори, тому будьте готові до того, що ви не помітите, як зникнуть зі столу апетитні кексики.

складові

• Борошно пшеничне - 200 г + –
• Цукор-пісок білий - 300 г + –
• Полуниця свіжа – 250 г + –
• Олія вершкове - 300 г + –
• Яйця курячі – 4 шт. + –
• Молоко - 50 мл
• Вершки – 1 ст.л. + –
• Сіль - 1 щіпка + –
• Розпушувач – 1 ст.л. + –

Додати вседо списку покупок Видалити всезі списку покупок Список покупок

Як приготувати полуничні капкейки своїми руками.

• Для початку нам слід поставити прогріватись нашу духовку до 190 градусів. Тісто готується досить швидко, тому це заощадить масу вашого часу.
• У глибоку ємність просіюємо наше борошно, так капкейки вийдуть повітрянішими.
• Сюди ж всипаємо 150 г цукрового піску (цукор, що залишився, нам знадобиться для виготовлення крему), сіль і розпушувач.
• Полуницю ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо хвостики, а також зрізаємо зіпсовані або зелені місця на ягодах.
• Половину підготовленого вершкового масла потрібно трохи розігріти, щоб воно стало м'яким. Зробити це можна в мікрохвильовій печі, або просто залишивши його при кімнатній температурі на деякий час.
• За допомогою блендера подрібнюємо наші ягоди, додаємо до маси, що вийшла, м'яке вершкове масло і використовуємо міксер, щоб як слід збити суміш, що вийшла. Також ви можете зробити це за допомогою звичайного віночка.
• Всипаємо в ягідну масу борошно і знову добре збиваємо.
• Тепер в окремій ємності збиваємо молоко з яєчними білками, а потім акуратно додаємо пінну масу, що вийшла, до тесту і перемішуємо.
• У форму для випікання поміщаємо спеціальні паперові кошики.

Можна готувати і без них, але тоді внутрішню частину форми доведеться змастити невеликою кількістю олії, щоб можна було легко вийняти потім капкейки.

• У кожну форму вливаємо тісто, воно має заповнювати не більше 2/3 обсягу - кексики стають більше в процесі випікання. Після цього відправляємо форму в духовку – приблизно на 20 хвилин.
• У цей час ми зробимо крем. М'яке вершкове масло, що залишилося, з'єднуємо з 150 грамами цукрового піску і трохи збиваємо.
• Коли ви помітите, що крем став досить однорідним, влийте підготовлені вершки і збивайте ще протягом хвилини.
• Вийнявши капкейки з духовки, дочекайтеся, поки вони трохи охолонуть, а потім за допомогою рукава прикрасьте кремом, що вийшов.

За бажанням, ви можете додати в крем невелику кількість какао-порошку. Полуниця та шоколад відмінно поєднуються. Якщо ж вам ліньки готувати окремо крем, замініть його на покупні збиті вершки.

Багато ласунів дуже люблять печені десерти з різноманітною начинкою. Якщо ви або ваші близькі ставляться саме до такої категорії гурманів, зверніть особливу увагу на даний рецепт.

складові

• Борошно пшеничне – 200 г;
• Цукор-пісок білий – 100 г;
• Молоко – 100мл;
• Вершкове масло – 70 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор ванільний – 1 упаковка;
• Розпушувач – ½ ст.л.;
• Сіль - ч.л.;
• Джем полуничний – 200 г;
• Цукрова пудра – 4 ст.
• Вода очищена – 1-2 ст.

Як зробити капкейки з полуничним джемом.

1. Духовку ставимо прогріватися до 190 градусів і йдемо тестом.
2. Масло доводимо до м'якості в мікрохвильовій печі або просто даємо йому час нагрітися при кімнатній температурі.
3. У глибоку ємність викладаємо олію, цукор і висипаємо вміст пакетика з ванільним цукром. За допомогою міксера збиваємо до однорідної пишної маси.
4. Розбиваємо яйце в цю ж ємність і продовжуємо збивати.
5. Тепер вливаємо молоко кімнатної температури та перемішуємо.
6. Просіюємо в нашу ємність пшеничне борошно та замішуємо густе тісто.
7. Форми для випікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, або використовуємо паперові кошики, тоді змащувати нічого не потрібно.
8. Тепер у кожну форму наливаємо зовсім трохи тіста, кладемо одну чайну ложку джему, а потім накриваємо його знову тестом. Після всіх маніпуляцій форми не повинні бути заповнені більш, ніж на 2/3 свого обсягу.
9. Ставимо нашу форму у духовку. Зазвичай так роблять для того, щоб капкейки достатньо пропекли 20 хвилин.

10. Через вказаний час дістаємо форму і даємо нашим капкейкам трохи охолонути. У цей час з'єднуємо окремо цукрову пудру з водою, добре перемішуємо і глазур'ю, що вийшла, покриваємо кекси зверху.

Якщо ви сумніваєтеся у готовності капкейків – скористайтеся старою кулінарною хитрістю. За допомогою шпажки чи зубочистки проткніть один із кексиків: якщо дерев'яна поверхня залишилася чистою після виймання – отже, страва готова.

Надворі стоїть зима і на полицях магазинів немає свіжих ягід, а лише заморожені? Чи не біда, ви зможете приготувати капкейки і з таким крижаним інгредієнтом, головне - правильно його підготувати!

складові

• Борошно пшеничне – 2 склянки;
• Рослинна олія – 4 ст.л.;
• Молоко – ½ склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль - ч.л.;
• Розпушувач пекарський - 2 ч. л.;
• Цукор-пісок білий – ½ склянки;
• Полуниця заморожена – 1 склянка.

Як спекти капкейки із замороженою полуницею

Перш ніж приступати до готування, ми повинні розморозити полуницю. Робити це краще за кімнатної температури в глибокій ємності. Якщо при розморожуванні із ягід виділиться сік – не зливайте його.

Готуємо продукти для начинки

• Коли наші ягідки відійшли, ставимо прогріватися духовку до 190 градусів.
• Сік зливаємо в окрему склянку, ягоди дрібно рубаємо. Але не перестарайтеся, у нас не повинно вийти полуничне пюре.
• У глибоку ємність вливаємо молоко, олію, що виділився після розморожування сік, а також розбиваємо в миску одне куряче яйце. Міксером чи віночком збиваємо продукти до отримання однорідної маси.

Змішуємо інгредієнти для тесту на капкейки

• Окремо потрібно змішати наші сипучі інгредієнти – борошно, сіль, цукровий пісок та розпушувач. Борошно краще просіяти, щоб|аби| тісто не вийшло збитим.
• Тепер наші ягідки висипаємо в миску, де ми змішували муку. Трохи перемішайте, щоб борошно повністю покрило ягідні шматочки - таким чином, наші капкейки вийдуть соковитішими, оскільки сік, що залишився, закупориться всередині ягідних шматочків.

Замішуємо тісто для полуничних капкейків

• З'єднуємо рідкі та сухі інгредієнти, замішуємо тісто.
• Форми для випікання змащуємо маслом, або поміщаємо в них паперові кошики.
• Вливаємо наше тісто так, щоб у формах залишалася 1/3 вільного обсягу.

Випікаємо смачні домашні капкейки з полуницею

• Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, дотримуючись поради з минулого рецепту.

Після того, як наші полуничні капкейки приготувалися, їх потрібно трохи охолодити. Як правило, для цього досить просто почекати 10-15 хвилин. За бажання, ви можете покрити кексики збитими вершками або шоколадною глазур'ю.

Смачного!

• 250 грамів вершкового масла
• 4 великі яйця
• 160 грамів цукрової пудри
• 250 грамів борошна, що самопіднімається (якщо у вас його немає, то візьміть звичайне борошно і додайте в неї 2,5 чайних ложки розпушувача для тіста)

Полуничне варення

Капкейки із сушеною полуницею

• 200 мілілітрів молока
• 50 мілілітрів оливкової олії
• 200 грамів борошна
• 1/2 чайної ложки розпушувача для тесту
• 50 грамів цукру
• 2 яйця
• 80 грамів сушеної полуниці

Капкейки зі свіжою полуницею

• 100 грамів вершкового масла, розм'якшеного
• 100 грамів цукру
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• 2 великі яйця
• 200 грамів борошна
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста
• 120 мілілітрів молока
• 300 г свіжої або замороженої полуниці, розім'ятої в пюре

• Глазур для капкейків (нижче ви знайдете кілька порад, як прикрасити капкейки)

Метод 1 Капкейки з полуничним джемом

У форму для випікання маффінів помістіть паперові форми для капкейків.Розігрійте духовку до 160 ºC.

У миску покладіть олію, цукор і ваніль, і розтирайте до тих пір, поки у вас не утвориться легка повітряна маса.

Введіть у суміш яйця.Вбивайте їх по одному та ретельно розтирайте.

Просійте муку|борошно| і введіть її в масляно-яєчну суміш.

У кожну форму для капкейка покладіть по одній столовій ложці тіста.Додайте одну чайну ложку джему в центр кожної форми.

Зверху джему покладіть по одній столовій ложці тіста.

Поставте форму для випікання в духовку.Випікайте 15-20 хвилин|мінути|.

1. Дістаньте форму із духовки.

   Охолодіть капкейки, перш ніж почнете прикрашати їх.

Метод 2 Капкейки із сушеною полуницею

У кожне поглиблення форми для випікання маффінів помістіть паперову форму для капкейка.Розігрійте духовку до 175 ºC.

Розбийте у миску яйця.Розбийте яйця в миску та збийте їх.

Додайте просіяне борошно та розпушувач для тіста.

В окремій скляній ємності змішайте молоко та оливкову олію.Перелийте в тісто і добре перемішайте.

За допомогою чайної ложки розкладіть тісто за формами.

Зверху рівномірно посипте сушеною полуницею.

Поставте в духовку та випікайте 25 хвилин.

Дістаньте з духовки і залиште капкейки охолонути на металевій решітці.Змастіть глазур'ю, і ваші капкейки готові.

Метод 3 Капкейки зі свіжою полуницею

Попередньо розігрійте духовку до 180 °C.У кожне поглиблення форми для випікання маффінів помістіть паперову форму для капкейка.

Просійте в миску борошно та розпушувач.

В іншій мисці збийте масло|мастило| з|із| цукром, поки не утворюється однорідна кремова маса.Додайте ванільний цукор.

Поступово введіть яйця, по одному розбиваючи в миску.Щоразу ретельно розтирайте яйце в суміші.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте.

Додати молоко.Потім додайте полуничне пюре і ретельно переміщуйте, щоб воно рівномірно розподілилося в тесті.

Розкладіть тісто за формами.

Поставте в духовку і впікайте 13-15 хвилин|мінути|.

Дістаньте капкейки з духовки та охолодіть на металевих гратах.

Метод 4 Як прикрасити полуничні капкейки глазур'ю чи помадкою

Тут ви знайдете кілька ідей щодо прикрашання капкейків. Для полуничних капкейків добре підходить глазур рожевого, білого та малинового кольорів.

1. Прикрасьте капкейки свіжою полуницею.

   Змастіть капкейки глазур'ю і покладіть на кожну свіжу полуницю:

Виліпіть фігурки у формі полуниці з марципанової маси чи мастики.Покрийте капкейки глазур'ю і прикрасьте "полуничками".

Прикрасьте капкейки глазур'ю і покладіть на кожен по полуничному льодянику.

Змішайте полуничне пюре із цукровою пудрою.Зачекайте, поки суміш загусне, і змастіть капкейки полуничною глазур'ю.

Нанесіть на капкейки рожеву глазур або помадку.Розтопіть шоколад і рівномірно прикрасьте поверхню глазурі шоколадними крапками. Зверху капкейк можна прикрасити листочками із зеленої мастики.

• Щоб переконатися, що ваші капкейки спеклися, акуратно проткніть один із них тонким ножем або шпажкою. Якщо поверхня ножа чи шпажки залишилася сухою, ваші капкейки готові. Якщо вона все ще волога, вам потрібно залишити капкейки в печі ще на якийсь час.

Що вам знадобиться

• Форма для випікання маффінів
• Паперові форми для капкейків
• Миски для тіста та кухонне начиння для змішування продуктів
• Чайна та столова ложки

Інформація про статтю

Цю сторінку переглядали 5303 разів.

Чи була ця стаття корисною?

У сезон урожаю соковитих ягідок так хочеться пригощатися простими, і водночас гарними та вишуканими десертами, радувати домашніх смачною випічкою.

Пропонуємо вам освоїти не надто складний рецепт та дізнатися, як можна спекти полуничні капкейки – традиційний десерт родом із Сполучених Штатів.

Така страва чудово підійде і для прикраси святкового столу, особливо люблять такі гарні кексики маленькі дітки.

Рецепт капкейків із полуничною начинкою

Зробити своїми руками дюжину найсмачніших кексів не складно – пропонуємо вам простий покроковий рецепт, який, до того ж, забере у вас не більше півгодини часу.

складові

• Полуниця свіжа солодка – 200 г;
• Яйця курячі середнього розміру – 3 шт.;
• Олія вершкове несолоне – 140 г;
• Цукор-пісок білий – 23 склянки;
• Молоко коров'яче – 100 мл;
• Ванілін або ванільний цукор - щіпка;
• Сік апельсиновий (краще – фреш) – 15 склянок;
• Цедра лимона чи апельсина – 2 ч.л.;
• Борошно пшеничне – 200 г;
• Розпушувач для тіста – 2-3 г;
• Сіль кухонна – шепітка;
• Вершки жирні – неповна склянка;
• Сир вершковий – 100-150 г;
• Сік лимонний (фреш) – 15 склянок;
• Пудра цукрова – 12 склянки.

Як приготувати капкейк з полуницею

1. Спершу у зручній великій мисці перемішуємо пшеничне борошно та розпушувач. Потім просіюємо через дрібне сито, щоб американські кексики вийшли у нас повітряними та не забитими. Присолюємо інгредієнти.
2. Топимо вершкове масло, робити це можна на водяній бані, а можна і в мікрохвильовій печі, якщо така у вас є на кухні. Змішуємо в окремому посуді олію з цукром, ваніліном, потім вносимо яйця та цедру. Добре вимішуємо і збиваємо суміш, щоб вона вийшла без грудочок.
3. Після цього починаємо потроху втручатися в миску до яєць і цукру молоко і борошно. Для цього краще дати молоку трохи постояти поза холодильником або підігріти його, щоб воно не було холодним. Всипаємо тонким струмком просіяне борошно, потім додаємо молоко і добре вимішуємо все до рівномірного стану суміші без грудок і згустків.
4. Наше тісто для американських кексів готове. Дістаємо спеціальні форми (краще використовувати одноразові, так і набагато зручніше, і вигляд у капкейків вийде святковий і красивіший). А якщо випікатимемо десерт у металевих кошиках, то спочатку промазуємо їх маслом, щоб страву з них можна було з легкістю витягти після приготування.
5. Заповнюємо форму тестом приблизно на дві частини з трьох, щоб зверху залишалося достатньо вільного місця. Полуницю промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику, після чого нарізаємо не надто дрібними пластинками. Викладаємо свіжу ягоду у формочки.
6. Потім заливаємо зверху майбутні капкейки тестом, що залишився. Вибираємо на духовці температуру близько 180 градусів, попередньо розігрівши духовку. Відправляємо наші кекси з полуницею випікатися приблизно на 15-20 хвилин, довго тримати їх не варто у духовці – вони можуть стати сухими та несмачними.
7. Поки капкейки готуються, візьмемося сирним кремом, щоб прикрасити домашню випічку і надати їй справжнього ресторанного вигляду. Для цього охолоджені жирні вершки ми перебиваємо міксером разом з ваніліном та цукровою пудрою, щоб вийшла густа та туга маса. Після цього додаємо вершковий сир і сік половинки лимона, знову збиваємо масу міксером. Виходить чудовий вершковий крем, який ідеально доповнює полуничний капкейк.
8. Готові кекси виймаємо з духовки і даємо повністю охолонути. Виймаємо з металевої форми, якщо запікали їх там, розкладаємо на гарну тацю. Прикрашати капкейки найкраще за допомогою спеціального шприца для їстівних кремів. Набираємо в нього вершкову масу, встановлюємо необхідну насадку і видавлюємо по спіралі на кожен кексик. Верхівку капкейка можна додатково прикрасити скибочкою полунички.

Рецепт полуничних капкейків

Цей варіант пропонує вам скуштувати кекси по-американськи з використанням ягідного пюре, а не цілісних шматочків полуниці.

складові

• Полуниця свіжа стигла (можна брати пом'яті ягоди) – 300 г;
• Борошно пшеничне нд – 230 г;
• Цукор-пісок білий – 0,3 кг;
• Розпушувач для тесту – неповна ст.
• Сіль кухонна – щіпка;
• Олія вершкове несолоне – 0,3 кг;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Молоко коров'яче – 70 мл;
• Вершки жирні – 1 ст.

Як зробити полуничні кекси по-американськи

1. Поки ми замішуватимемо тісто на капкейки, можна заощадити час і попередньо розігріти духову шафу, щоб потім просто викласти всередину кекси.
2. У глибокому посуді розмішуємо борошно, що просіює, з сипучими інгредієнтами - щіпкою солі, 150 грамами цукру, розпушувачем.
3. Ягідки полунички вимиваємо під проточною водою, видаляючи всі листочки та зелену «шапочку». Кухонним комбайном чи блендером пюруємо ягоди до отримання однорідної маси.
4. Окремо розтоплюємо 150 г вершкового масла (наприклад, на водяній бані) і додаємо його в наше ягідне пюре, після чого вимішуємо масу міксером або блендером.
5. Вливаємо полунично-олійну пасту в просіяне борошно, добре промішуючи тісто і збиваючи його.
6. Білки від курячих яєць зіб'ємо в іншій мисці з теплим молоком. Після цього невеликими порціями вливатимемо їх у тісто, постійно розмішуючи масу.
7. Готове тісто для кексиків розливаємо за спеціальними рифленими формами, заповнюючи їх так, щоб залишалося зверху трохи порожнього місця. Відправляємо десерт у розігріту духову шафу на 15 або 20 хвилин.
8. Охолоджені капкейки прикрашаємо кремом: цукор і масло, що залишився, вибиваємо міксером або блендером, щоб вийшла однорідна маса, а потім вносимо ложку вершків, знову збиваючи крем.

Такі полуничні капкейки виходять дуже незвичайними, тому що ягідне пюре, вмішане в тісто для кексів, надає йому красивого рожевого кольору. За бажання ви можете зробити масляний крем кольоровим, якщо додасте до нього трохи харчового барвника. Десерт гарний разом із чашкою кави або склянкою домашнього лимонаду, а для святкового столу кексики краще присипати зверху різнокольоровою стружкою кокосу.

Смачного!

Капкейки можуть бути різноманітними, класичними, шоколадними, а також фруктовими. Полуничні капкейки займають особливе місце серед фруктових капкейків через свою ніжність та витонченість. У кулінарному відео рецепті кондитер Ліза Глинська навчить усіх бажаючих готувати ці дивовижні капкейки.

Інгредієнти: (на 10 капкейків)

борошно - 200 г,
масло вершкове – 150 г,
яйця – 3 шт.,
молоко 2,5% - 40 мл,
цукрова пудра – 200 г,
сіль - 1 ч.л.,
розпушувач – 2 ч.л.,
полуниця – 350 г,
жирні вершки 33% - 150 мл,
жирний сир 15% - 100 г,

Для прикрас:
полуниця – 30 г,
пластівці мигдалю – 20 г,
свіжі ягоди (лохина, червона смородина)

Полуничні капкейки: покроковий рецепт з фото

Для початку підготуємо полуницю. 5 вимитих ягід нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо на півгодини в морозильну камеру.

Для приготування тіста для капкейтів перебиваємо блендером полуницю (200 г) до одержання консистенції пюре.

Цукрову пудру (150 г) збиваємо з вершковим маслом, яке має бути кімнатної температури. У масу, що вийшла, вливаємо полуничне пюре, молоко і вбиваємо яйця. Збиваємо все до отримання однорідної консистенції.

Змішуємо розпушувач з борошном і поступово вводимо в полунично-вершкову масу. Все перемішуємо.

Додаємо в тісто раніше заморожені шматочки полуниці. Вони додадуть капкейкам текстури та пікантності. Акуратно перемішуємо тісто лопаткою.

Заповнюємо полуничним тестом силіконові форми для капкейків та відправляємо у духовку на 20 хвилин. Температуру виставляємо 180 градусів.

Поки капкейки випікаються, приготуємо крем. Для приготування класичного крему для капкейків використовується маскарпон, але можна обійтися і жирним сиром. Перетираємо сир через сито, змішуємо із цукровою пудрою (50 г) до повної однорідності.

Добре охолоджені жирні вершки збиваємо до пишності, після чого частинами з'єднуємо з перетертим сиром. Крем готовий!

Готовим капкейкам даємо час охолонути, після чого перекладаємо їх у паперові розетки. Крем наносимо за допомогою кондитерського мішка про спіраль. Зверху капкейки можна прикрасити свіжими ягодами та пластівцями мигдалю (за бажанням).

Готуємо кекси. Для цього просіюємо борошно з сіллю та розпушувачем.

В окремій мисці збиваємо олію кімнатної температури з цукром до кремоподібної консистенції. По одному додаємо жовтки та яйця, добре збиваючи після кожного.

Цукати розмелюємо у блендері. Додаємо в тісто разом із борошняною сумішшю і ретельно перемішуємо.

Розкладаємо тісто по змащених формах (якщо використовує паперові вкладки - змащувати не потрібно).

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 25 хвилин до сухої зубочистки.

Готуємо крем. Білки та цукор кладемо у глибоку миску. Встановлюємо її над каструлею з киплячою водою. Постійно помішуючи, масу доводимо до розчинення цукру. Температури білків при цьому не повинна перевищувати 42-45 градусів (якщо немає термометра, спробуйте пальцем - маса повинна бути трохи теплішою за температуру тіла).

Знімаємо миску з водяної лазні та даємо постояти близько 10 хвилин. Збиваємо міксером до м'яких піків.

У 2 прийоми додаємо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо доти, доки крем не стане щільним і гладким. У якийсь момент він може розшаруватись – не лякайтеся і продовжуйте збивати, крем обов'язково збереться у потрібну консистенцію.

Полуницю розмелюємо в блендері до стану пюре (якщо використовуєте заморожену, 100 г її має бути в розмороженому вигляді та зі злитим соком). Додаємо до крему.

Збиваємо до однорідності та щільності.

Полуничні капкейки – неймовірно смачний та легкий десерт. Будь-яка випічка стає в рази смачнішою, якщо до її складу додані фрукти та ягоди. Хочете уславитися чудовою домогосподаркою - випікайте ці пишні та апетитні кексики до сімейного чаювання або прийому гостей. Ароматні, повітряні булочки буквально тануть у роті. Як приготувати капкейки?

Головний інгредієнт цієї страви - полуниця. Влітку краще готувати капкейки зі свіжими ягодами, восени можна використовувати сушені, взимку – варення чи желе. У будь-якій інтерпретації випічка вийде дивовижною.

Спосіб 1. Капкейки з начинкою із полуничного джему

Для приготування апетитного десерту потрібно запастися такими інгредієнтами:

• джем з ягід полуниці – 200 грам (можна купити в магазині або приготувати самостійно);
• вершкове масло – 200-250 грам;
• куряче яйце вищої категорії – 4 шт.;
• цукрова пудра – 150 грам;
• пшеничне борошно - 1.5 склянки;
• розпушувач – 2.5 ч. л.;
• ванілін – 1 ч. л.

Щоб кексики виглядали акуратно, заздалегідь придбайте спеціальні формочки для випікання маффінів та капкейків.

Рецепт приготування капкейків із полуничним джемом

1. Вершкове масло, пудру та ванілін слід змішати в мисці та розтерти в однорідну масу до кремової консистенції.
2. Розбити яйця, збити віночком чи блендером, поєднати з кремом.
   
3. Борошно попередньо просіяти, змішати з розпушувачем і додати|добавляти| до тесту.
   
4. Отриману масу ретельно перемішати, розподілити на рівні порції. У кожну форму для капкейків покласти по 1 ложці тіста.
   
5. Зверху на тісто покласти по 1 ложці полуничного джему.
   
6. Поверх джему додати ще 1 ложку тіста.
   
7. У попередньо розігріту до 160 0 З духовкою помістити форму з кексиками на середній рівень. Випікати близько 20 хвилин|мінути|.
   
8. Перед подачею на стіл капкейки потрібно повністю остудити. Джем усередині тесту буде остигати довше.
   

Спосіб 2. Капкейки з начинкою із сушеної полуниці

Коли кекси з джемом набридли, можна спробувати спекти новий варіант десерту.

Інгредієнти:

• молоко – 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• розпушувач для тесту - ½ ч. л.;
• цукор - ¼ склянки;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сушена полуниця – 80-100 грам;
• оливкова олія - ​​50 мл.

Рецепт капкейків із сушеною полуницею

Спосіб 3. Капкейки зі свіжими ягодами

У літній сезон можна побавитись випічкою зі свіжої полуниці. Діти будуть у захваті від свіжих, гарних булочок.

Для приготування полуничного шедевра вам знадобиться:

• борошно - 1-1.5 склянки;
• розпушувач для тесту – 1 ч. л.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• олія вершкове - 100 грам;
• цукор - ½ склянки;
• ванілін – 1 ч. л.;
• молоко - ½ склянки;
• свіжа полуниця – 250-300 грам.

Рецепт приготування страви

Прикраса для випічки

Приділивши у вихідний день 30 хвилин вільного часу, можна спекти на сніданок для всієї родини найсмачніші полуничні капкейки. Як прикрасити випічку до святкового столу? Є кілька простих способів.

1. Глазур. Підняти настрій та посилити смакові відчуття допоможе глазур. Можна вибрати білий, рожевий або малиновий кольори.
   
2. Свіжі ягоди. Капкейки з начинкою із полуничного джему можна додатково прикрасити зверху цілою ягідкою. Полуницю можна покласти на бік або встромити в тісто.
   
3. Віяло. Розрізавши 1 велику ягоду на кружечки, викладіть нарізку зверху на капкейк у формі віяла.
   
4. Серце. Приготувавши капкейки на сніданок своєї другої половинки, прикрасьте тістечко вирізаним із свіжої ягоди полуничним серцем.
   
5. Шоколадне насолоду. Розтопіть гіркий або молочний шоколад на водяній бані, зануріть у суміш ягоду полуниці та дайте шоколаду охолонути. Викладіть ягідку зверху на капкейк.
   
6. Мастика. Якщо свіжих ягід під рукою немає, можна виліпити їх із мастики чи марципанової маси.
   
7. Леденець. Прикрасьте капкейки глазур'ю, а зверху викладіть мармеладну кульку або фруктовий льодяник.
   
8. Полунична глазур. Для цього потрібно подрібнити ягоди у пюре, змішати з цукровою пудрою. Застиглою сумішшю покрити кекси.
   
9. Шоколадна крихта. Натріть плитку шоколаду на дрібній тертці і зверху посипте випічку. Можна зліпити із зеленої мастики листочки.
   

Щоб старання у плити не зникли задарма, а випічка перевершила очікування гостей, при приготуванні капкейків слід враховувати деякі нюанси.

1. Уважно слідуйте рецептурі. Натхнення - це добре, ну трохи переборщивши або не доклавши будь-який інгредієнт, можна отримати на виході з духовки сухі черстві тістечка.
2. Випікати капкейки краще у спеціальних паперових гофрованих формах, які поміщаються у спеціальну підставку.
3. Як визначити, що готові панкейки? Проткніть їх невеликою дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Якщо паличка стала вологою, значить тісто всередині ще сире.
4. Заповнюйте форми тестом на ¾ обсягу. У процесі випікання тісто підніметься і вилізе із форми, вийде не зовсім акуратний продукт.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

Якщо ви готуєте святковий стіл у спекотні літні дні, і у вас немає бажання возитися з кремовими тортами, які мало користуються популярністю в спеку, тоді приготуйте дуже смачні, легкі та симпатичні на вигляд маленькі зі свіжими полуницями ягодами і збитими вершками. Свіжоприготовлені капкейки в паперових формах з полуницею в домашніх умовах припадуть до душі вашим гостям, як дорослим, так і дітям. Завдяки простій технології приготування цього десерту з його приготуванням впорається навіть господиня-початківець. Мій докладний рецепт з фото покроково допоможе вам їх легко приготувати.

Час приготування: 60 хвилин

Для приготування капкейків нам знадобиться:

- борошно – 300 г;
- кефір – 1 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- вершкове масло – 150 г;
- цукор – 400 г;
- сода (розпушувач) - 1 ч.л.;
- вершки (30% жирності) – 300г;
- ванільна есенція;
- полуниця;
- Форми для кексів.

Як приготувати з фото покроково

1. Приготувати усі інгредієнти. Полуницю помити, почистити від плодоніжок та обсушити.

2. 250 г цукру з'єднати з яйцями і збити, додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило| і все добре розтерти.




3. Склянку кефіру з найвищим відсотком жирності з'єднати з чайною ложкою соди. Залишити на кілька хвилин, щоб сода згасила. Беріть високий посуд з огляду на те, що маса дуже швидко почне збільшуватися в обсязі і може «втекти» з миски.




4. Вилити кефір в масу з яєць, цукру та вершкового масла|мастила| і перемішати, злегка збиваючи.






5. Всипати муку|борошно| і акуратно перемішати тісто. Борошно перед вживанням обов'язково треба просіяти, тоді ваша випічка буде повітрянішою і смачнішою.




6. Тісто збивати до зникнення всіх грудочок. Воно має бути такої консистенції як на оладки.




7. Форми для випікання кексів наповнити до половини тестом. Якщо ви використовуєте паперові формочки, треба брати 2-3 штуки для міцності, інакше тісто розчавить її і кекс вийде негарним.

9. Духовку нагріти до 200 градусів і відправити туди форми з тестом. Через 10 хвилин зменшіть температуру в духовці до 180 градусів. Випікати кекси протягом 20-25 хвилин|мінути|.




10. Поки свіжоспечені капкейки з полуницею остигають, займіться кремом. Для цього вершки збити з|із| 150 г цукру, додати|добавляти| в крем кілька крапель ванільної есенції і збивати до повітряної маси.




11. Приготовленим кремом заповнити кондитерський шприц або мішок з насадкою «зірочка».






12. На охолоджені кекси щедро викласти крем.




13. Прикрасити капкейки ягодами полуниці та листочками м'яти. Десерт готовий, можна подавати до столу. До цього десерту радимо приготувати та ароматний.