Як знімати шкірку з помідорів, багато хто знає. Але ж бланшувати можна і фрукти. Нектарини, абрикоси і навіть персики – чудовий підручний матеріал для перевірки цього твердження. В результаті вони стануть неймовірно ніжними, зберігши при цьому смак, аромат та вітаміни.

1. У нижній частині плода зробіть хрестоподібний надріз.

2. За допомогою великої ложки опустіть фрукт у воду, що слабо кипить. Потримайте його там 20-30 сек. або поки шкірка не почне відходити - час залежить від стиглості плода. Перекладіть фрукт у велику миску з крижаною водою. Це зупинить процес нагрівання.

3. Після того, як фрукт охолоне, візьміть його до рук. Розріжте плід повністю навпіл, огинаючи кісточку. Кілька разів повертайте половинки на протилежні сторони та розділіть фрукт на дві частини.

4. Кінцем ножа акуратно підтягніть кісточку і вийміть її. Якщо вона погано видаляється, кілька разів підріжте м'якоть під
різними кутами навколо кісточки.

5. Якщо шкіра при поділі на половинки не знялася, великим пальцем і ножем захопіть кінчик шкірки в місці надрізу і зніміть її. Очистіть весь фрукт.

Використовуйте очищені від шкірки абрикоси, персики та нектарини для начинок, варення та компотів, для мусів, кремів та заморожених десертів. При варінні ароматизуйте сироп корицею, гвоздикою, ваніллю, імбиром, цедрою цитрусових або кардамоном.

Поїдаючи абрикоси, ми, не замислюючись, викидаємо кісточки, а робимо це дарма - за корисністю ядра абрикосів не поступаються багатьом звичнішим для нас продуктам. Вони знаходять застосування в кулінарії, народній медицині, косметології, про що ми розповімо докладніше.

Харчова цінність: вміст речовин

У 100 г ядер з кісточок абрикосів знаходиться близько третини добової потреби у білках (25 г), більше половини добової потреби у жирах (45 г), а також близько 3 г вуглеводів, 5 г води та 2,5 г золи.

Незамінні амінокислоти в ядрах кісточок є такі:

• аргінін;
• лейцин;
• фенілаланін;
• валін;
• ізолейцин;
• лізин;
• треонін;
• гістидин;
• триптофан;
• метіонін.

Важливо! Серцевина абрикосових кісточок містить отруйну речовину амігдалін, яка у великих кількостях може призвести до тяжкого отруєння.

Замінні амінокислоти в абрикосових кісточках також є:

• глутамінова кислота;
• тирозин
• аспарагінова кислота;
• пролін;
• гліцин;
• цистеїн;
• аланін;
• серін.

• омега-6;
• омега-9;
• лінолева та інші.

Мінерали у складі ядерців:

• калій;
• фосфор (понад половину добової норми);
• магній;
• кальцій;
• натрій;
• залізо.

З вітамінів у кісточках міститься РР, який відповідає за стан шкіри, нервової системи, кишківника.

Калорійність

Ядра з абрикосів - дуже калорійний продукт, вони містять 450-520 ккал на 100 г продукту, що становить трохи менше третини добової норми.

Чи знаєте ви? У XVI столітті в Англії олія абрикосових кісточок цінувалася так само високо, як золото.

Користь: лікувальні властивості

Абрикосові кісточки, згідно з народною медициною, надають таку корисну дію на організм:

Чи знаєте ви? У медицині Стародавнього Китаю ще в III тисячолітті до н. лікували захворювання кісточками абрикосів.

Застосування у медицині

Народна медицина використовує ядра з кісточок абрикосів для лікування:

• бронхіту;
• ларингіту;
• кон'юнктивіту;
• ГРВІ;
• запалення нирок;
• зараження глистами;
• захворювань онкологічного характеру

Для цього застосовують настоянку, олію, урбеч (густа маса з розтертих ядерців), сирі ядра або лікарський препарат. Захворювання на простудний характер лікують настоянкою.

Важливо! Представники нетрадиційної медицини активно просувають препарат на основі серцевини абрикосової кісточки для лікування ракових пухлин, проте офіційна медицина цю їхню дієвість не підтверджує.

Використання у косметології

У косметології використовуються олія та скраб з абрикосових кісточок для:

• проведення масажу;
• накладання масок;
• очищення та зволоження шкіри;
• процедур пілінгу;
• покращення росту волосся;
• виготовлення кремів, лосьйонів та шампунів.

Заготівля та зберігання кісточок

Заготовляти потрібно тільки кісточки дозрілих абрикосів, тому що серцевини з незрілих плодів несмачні, містять мало корисних речовин і погано зберігаються. Зберігати можна цілі кісточки або вилучені з них та очищені ядра. Очищені від плівки серединки будуть краще на смак, а неочищені довше зберігатимуться.

Для початку кісточки потрібно висушити. Сушать їх, розклавши в сухому місці на папері в один шар, у спеціальній сушці для овочів та фруктів або в духовці при невеликій температурі.
Для зберігання краще використовувати тканинний або паперовий мішечок, тому ядра не відволожаться. Можна взяти скляну або пластикову тару, але замість кришки використовувати марлю чи тканину. Зберігати продукт потрібно у темному та сухому місці не більше 12 місяців.

Як приймати абрикосові кісточки

Щоб від поїдання абрикосових кісточок відчути позитивний ефект, потрібно дотримуватися таких правил:

1. Якщо виникла потреба позбавитися глистів, достатньо з'їсти 5 ядер кісточок на день, і проблему буде вирішено.
2. Якщо ваша мета – боротьба з раком, тобто потрібні гіркі ядра, що містять амігдалін, якому приписують цілющі властивості.
3. Очищені, але не висушені кісточки повинні бути з'їдені протягом 3 місяців.
4. Цілющі властивості мають тільки кісточки без харчової обробки (смажити і варити не варто).
5. Їжте їх 1 раз вранці за 1 годину до їди.
6. Для покращення смаку можна змішати їх із медом.
7. Денна порція ядер становить 10-15 штук щодня залежно від ваги людини.

Важливо! Не їжте більше одного ядра з кісточок абрикоса на 5 кг ваги на день.

Як очистити ядро ​​від абрикосової кісточки

Народний спосіб розколоти шкаралупу - за допомогою дверей: кісточку вставляють у щілину, де знаходиться петля, і притискають. Можна також купити спеціальний пристрій для розколювання горіхів, скористатися зворотним боком часнику, молотком або качалкою.

Всі ці способи мають один недолік - іноді зі шкаралупою розчавлюється серцевина, її важко відокремити від уламків, тому не потрібно докладати багато зусиль.

Можлива шкода

Вважається, що солодкі абрикосові ядерця не мають шкідливого впливу, а гіркі містять речовину, що у організмі утворює синильну кислоту, яка перешкоджає надходженню кисню до тканин.

Тому вживання гірких кісточок у великій кількості може мати незворотні наслідки для головного мозку. У зв'язку з цим є обмеження на поїдання кісточок.
Необхідність звернення за медичною допомогою виникає за таких симптомів:

• нудота;
• посиніння шкіри;
• слабкість;
• м'язові болі;
• сплутаність свідомості.

Можна також завдати шкоди шкірним покривам, якщо недостатньо дрібно перемолоти кісточки для скрабу.

Вживання абрикосових серцевини протипоказане людям з:

• гастритом;
• захворювання печінки;
• порушенням функцій щитовидної залози;
• цукровий діабет.

Також краще утриматися від них у період вагітності та грудного вигодовування та не варто давати їх дітям.

Рецепт приготування цілющого зілля

З ядерців абрикоса можна приготувати засоби для зовнішнього та внутрішнього вживання - настоянку, урбеч, олію та скраб.

Настоянка

Для приготування настойки знадобляться:

• серцевина абрикосів – 100 г;
• горілка – 1 пляшка.

Серцевини загорнути в рушник і прокатати качалкою, щоб вийшла крихта. Цю крихту висипати в скляний або емальований посуд, залити пляшкою горілки, накрити кришкою і залишити на 3 тижні, потім процідити через марлю, перелити в пляшку або банку і зберігати в холодильнику або коморі до 3 років.

Відео: приготування настоянки на ядрах абрикосових кісточок

Цією настойкою щовечора натирають хворі суглоби та зав'язують їх теплим шарфом.

Урбеч (паста)

Урбеч - це дагестанські ласощі з або абрикосових ядер, перетертих до стану кашки. Щоб його приготувати, потрібні:

• абрикосове насіння - 50 г;
• мед – 50 г;
• вершкове масло - 40 г.

Насіння перемолоти до пастоподібного стану в блендері. Додати мед, вершкове масло|мастило|, добре перемішати. Зберігати урбеч потрібно в холодильнику.

За добу приймають не більше 3 чайних ложок ласощі. Його можна змащувати на хліб, додавати в кашу, мачати в нього фрукти, робити заправку для салату. Урбеч добре відновлює сили, допомагає при застуді.

Олія для обличчя

Абрикосове масло в промисловості отримують способом пресування очищених кісточок, в домашніх умовах його приготувати не вдасться, але можна купити в аптеці і приготувати на його основі засоби догляду за обличчям:

Засоби на основі олій (для втомленої, сухої шкіри, проти зморшок і повік) можуть тривалий час зберігатися в холодильнику на дверцятах у щільно закритій скляній баночці. Маски із застосуванням харчових продуктів не підлягають зберіганню, їх необхідно використовувати відразу після приготування.

Скраб

Для процедури пілінгу можна приготувати скраб із абрикосових ядерців. Для нього необхідні:

• висушені абрикосові ядра – 8 штук;
• розтерта м'якоть абрикоса – 3 столові ложки.

Насіння перемолоти за допомогою блендера в муку|борошно|, додати|добавляти| абрикосову м'якоть, перемішати. Наносити масажними рухами на шкіру 10 хвилин, потім змити теплою водою.

Залежно від типу шкіри масу можна додавати:

1. Для жирної шкіри – 1 ст. л. вівсяного борошна, 3 ст. л. молока та 1 ст. л. меду.
2. Для в'яне шкіри - 3 ст. л. розтертої м'якоті папайї.
3. Для сухої шкіри - по 1 чайній ложці вершків та меду.
4. Для жінок від 50 років - по 1 чайній ложці вершків, меду, розтертої м'якоті авокадо, по 2 краплі олії пшеничних паростків та бергамоту.

Скраб допомагає зняти ороговілі частинки шкіри та оновити її. Абрикосове борошно можна зберігати у скляній банці у темному сухому місці до 12 місяців, готові скраби зберіганню не підлягають.

Абрикосові ядра давно відомі своїми корисними властивостями, а багатьом просто подобається їхній смак. Вони широко застосовуються в косметології та в народній медицині, їх використовують у кондитерській справі. Тільки не забудьте про обережність, вводячи їх у свій раціон, і обмежте їхнє споживання невеликою кількістю на день.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

28 раз вже
допомогла

Соковиті та солодкі плоди абрикосу із задоволенням їдять дорослі та діти. Приємний колір, сильний аромат і ніжний смак роблять абрикос бажаним інгредієнтом багатьох десертів, але мало хто цінує те, що приховано під його м'якоттю.

© DepositPhotos

З'ївши абрикос, ми, не замислюючись, викидаємо кісточки, які, як виявилося, набагато перевершує м'якоть за кількістю вітамінів. Редакція "Так просто!"познайомить тебе з інформацією про властивості безцінних абрикосових ядер.

Корисні властивості кісточок абрикосів

Цілющі властивості абрикосових кісточок використовуються з давніх-давен. Вже у Стародавньому Єгипті подрібнені ядра абрикоса застосовувалися на лікування втрати голосу (ларингіту) і слабкості кишкової діяльності.

Китайські цілителі використовували олію абрикосових ядер для лікування захворювань шкіри та суглобів. Середньовічний лікар Авіценна використовував кісточки абрикоса на лікування бронхіту. Все це стало можливим завдяки вмісту в ядрах абрикосів безлічі корисних речовин та сполук.

Гіркі ядра абрикосових кісточок для профілактики раку

У кісточках абрикосів, як і в кісточках персика, сливи, вишні, яблук, черешні міститься деяка кількість амігдалину, або вітаміну В17, відомого також під торговою назвою «Лаетріл». Саме цей глікозид надає їм гіркого смаку.

Важко знайти серед мікроелементів іншу настільки суперечливу речовину, як амігдалін. Одні вчені переконують у його неймовірній ефективності в лікуванні раку, інші підсміюються з колег.

Хоча використання «Лаетрилу» як засіб для лікування онкологічних захворювань має низку підтверджень, офіційна медицина не визнає його ефективності.

Більше того, американське управління контролю якості харчових продуктів і медикаментів офіційно заборонило використання препаратів на основі амігдаліну.

Незважаючи на це, багато хто використовують амігдалін, як доповнення до традиційної хіміотерапії та засіб для профілактики раку. І якщо купити аптечний В17 неможливо, то отримати його з кісточок досить просто.

Для профілактики онкології гіркі ядра абрикоса потрібно їсти сирими для одного зернятка на кожні 5 кілограм ваги. Прийом рекомендують здійснювати вранці. Їсти після цього іншу їжу можна через 1 годину.

На період лікування лікарі рекомендують відмовитися від вживання цукру та кави, оскільки це збільшить лікувальний ефект. Варто зазначити, що лікування онкології абрикосовими кісточками є допоміжним, і в жодному разі не можна відмовлятися від препаратів і процедур, прописаних лікарем.

Застосування абрикосових кісточок у народній медицині

Заготівля абрикосових кісточок та їх зберігання

Заготовляють абрикосові кісточки, витягуючи їх із повністю стиглих плодів. Кісточки з незрілих абрикосів при сушінні і зберіганні втрачають як зовнішній вигляд, так і якість, і малопридатні в їжу.

Для початку кісточки потрібно висушити. Сушать їх, розклавши в сухому місці на папері в один шар, у спеціальній сушці для овочів та фруктів або в духовці при невеликій температурі.

Зберігати можна цілі кісточки або вилучені з них та очищені ядра. Очищені від плівки серединки будуть краще на смак, а неочищені довше зберігатимуться.

Щоб уламки від кісточок, коли ти їх чиститимеш, не літали по всій кухні можна скористатися маленькою хитрістю.

Візьми невелику дощечку, накрий ганчірочкою, виклади зверху кісточки і накрий їх іншим кінцем тієї ж ганчірочки. Тепер можна вільно бити кісточки молотком і не побоюватися осколків.

Для зберігання ядер краще використовувати тканинний або паперовий мішечок, тому вони не відволожаться. Можна взяти скляну або пластикову тару, але замість кришки використовувати марлю чи тканину. Зберігати продукт потрібно у темному та сухому місці не більше 12 місяців.

Потенційна небезпека та як її уникнути

З питанням чи є абрикосові кісточки, багато хто визначився ще в дитинстві, коли із запалом відділяли їх жорстку оболонку і їли м'якіші ядерця. Головне тут – не зловживати.

Синільна кислота та її солі, які зумовлюють протиракові властивості абрикосових кісточок, у великій кількості можуть нашкодити людині.

Фахівці кажуть, що ризик інтоксикації великий при вживанні більш ніж 40 г продукту. Симптоми отруєння виражаються в головному болі, порушенні дихання, загальної слабкості та сонливості, непритомному стані, нудоті та болях у шлунку.

Слід по можливості вибирати солодші абрикосові кісточки, які не містять стільки органічних отрут, як гіркі. Для перестрахування зерна піддають термічній обробці, оскільки всі шкідливі речовини у своїй руйнуються.

Існують такі протипоказання для вживання абрикосових кісточок: вагітність, порушення роботи щитовидної залози, цукровий діабет.

Погодься, що викидати кісточки від абрикоса дуже безглуздо. Численні корисні властивості ядерців не тільки підуть на користь здоров'ю та красі твого тіла, але й збережуть бюджет від недешевих покупок в аптеках. Користуйся порадами на здоров'я.

Тепер ти не станеш викидати вишневі кісточки нізащо на світі! Вишня лікує суглоби, діабет, анемію та авітаміноз. "Так просто!"розповість про властивості та застосування цих «живих пігулок».

Вчені всього світу постійно шукають нові ефективні способи діагностики раку. Революційна розробка дослідників з медичної школи Стенфордського університету дозволяє виявляти пухлинні клітини на ранніх стадіях хвороби. Робиться це за допомогою дроту.

3.7M учасників

КЕТЧУП - Трохи мова не проковтнула! 3 кг помідорів 0.5 кг яблук 0.25 кг цибулі Все нарізати і варити, поки цибуля не стане м'яка. Подрібнити блендером і варити до бажаної густоти, я варила 50 хвилин. До закінчення варіння додати сіль 1.5 ст. л., 1,5 склянки цукру, не забуваємо помішувати, бо пригорить, перець червоний, чорний мелений за смаком, 50 г яблучного оцту, зняти з вогню розлити по баночках і закатати. Ну і пофантазувати можна, я вперше варила з солодкими яблуками - вийшов «Краснодарський» соус з мого дитинства, якби ще помідори від шкірки очистила, то взагалі не відрізнити, але мені було ліньки. Хайнс». У третій я вже душечку відвела, додала 1 головку часнику, поклала суміш перців чорного, червоного, білого та рожевого, ледь у чоловіка ложку відібрала, злапав би всю каструлю. Ми вже літра три з'їли, відчуваю до зими не доживуть мої баночки. я розповіла вам як приготувати домашній кетчуп.

Не всім подобається оксамитова шкірка персиків та абрикосів. Є люди, які на дух її не терплять!

Шкірку із фруктів потрібно зніматиКоли готуєш гарне варення або компот, - соковита м'якоть буде підкреслено яскравою, без шкірки плоди змінюють смак і стають ніжнішими.

Маленькі діти не можуть прожувати жорстку шкірку, тому бланшування фруктівдля мами стає звичним заняттям. Цей трюк відомий будь-якому кухареві, але зробити його може кожен з нас. Приготуйся «роздягнути» персик!

Як чистити персик

ТЕБЕ СПОЛУЧИТЬСЯ

• миска з дуже холодною водою, можна - зі шматочками льоду
• каструля з окропом
• шумівка
• персики, абрикоси чи нектарини

ПРИГОТУВАННЯ

Зроби хрестоподібний надріз на кожному фрукті, який хочеш почистити.

Кинь фрукти в окріп на 40-45 секунд.

А тепер – крутий поворот подій. Швиденько переклади плоди з окропу в крижану воду.

Злегка підчепивши шкірку ножем, ти дуже легко почистиш усі фрукти.

Які ж вони апетитні!

Приготувати персикове варення – без проблем, шкірка буде видалена за пару хвилин! Я завжди спокійно ставився до шкірки, але тепер бланширую абрикоси при першій нагоді - вони виходять надзвичайно ароматними і здаються смачнішими.

Консервовані персики не виглядають як делікатес. Знявши жорстку шкірку зі свіжих фруктів, ти можеш прикрашати ними різноманітні десерти, желе та навіть торти, додавати ніжні шматочки в крем. Дуже святково виглядають персики без шкіркиу банку з компотом – справжнє законсервоване сонце.

Покажи цей хитрий прийом друзям – бланшувати фрукти вміють мало хто!