Гарбуз запечений у духовці шматочкамиабо цілком здатна задовольнити кулінарні запити як своїм смаком, і способом подачі. Страви з гарбуза можуть бути солодкими, карамелізованими та солоними, з м'ясною чи грибною начинкою. Сьогодні такий плід як гарбуз незаслужено забутий... А даремно! Варто лише згадати, скільки різноманітних страв з нього роблять: супи, каші, пироги, цукати, варення та багато іншого. Гарбуз - недорогий продукт, який може дозволити собі кожен. Цінність його полягає у високій поживності та користі.

«Запечений цілком гарбуз із м'ясом»

Порційно запікати гарбуз досить трудомістко. Тому рецепт приготування одного гарбуза з м'ясною начинкою значно легше. До того ж внутрішній фарш довше залишається теплим, ніби щойно вийнятим із духової шафи. Для запропонованої потрібно:

1 тикування середньої величини,

1 кг телятини або м'якоті свинини,

200-300 г свіжих печериць,

5-6 зубчиків часнику,

3 цибулини,

Пшеничне борошно,

1 склянка майонезу або сметани,

Рослинна олія,

Зелень петрушки,

Перець запашний та чорний мелений, сіль, лавровий лист.

Для запікання відбирається рівний, гарний плід, вимивається та обтирається паперовим рушником насухо. Потім з нього зрізається кришечка, і за допомогою ложки або ножем вичищаються волокна і насіння; захоплюється також частина внутрішньої м'якоті, залишивши стінки плода завтовшки 2-2,5 см. М'ясо нарізається довільними шматочками, відбивається, солиться, перчиться і маринується деякий час. Після цього м'ясо перекладається в глибоку сковороду, присипається борошном і смажиться в олії на високому вогні до зарум'янювання. Як тільки утворюється рум'яна скоринка, вогонь необхідно зменшити і додати до м'яса дрібно порізані гриби, кільця цибулі, перець. До суміші вливається трохи води, і вона гаситься при закритій кришці до напівготовності. Потім закладається майонез або сметана, і гасіння триває доки не розм'якне м'ясо.

Підготовлена ​​таким чином суміш перекладається гарбузовий «горщик». Туди ж вирушає рубана зелень і давлений часник. Вони перемішуються, а гарбуз накривається кришкою, поміщається в розпечену духовку і запікається. Заготівля витримується при температурі близько 200 С, поки горщик не підв'яне. Рецепт запеченого гарбуза у духовціставлять на стіл і пригощають усіх чудовою стравою, аромат і смак якої приємно здивує.

Пряний запечений гарбуз скибочками

Для солодкої страви скибочками необхідно підготувати:

800 г гарбузової м'якоті,

1 цитрус (наприклад, лимон),

50 г ізюму,

2 ст. меду рідкого або розтопленого,

по 1 ч.л. перцю горошком запашного та рожевого,

Кориця, щіпка солі.

Гарбузова м'якоть нарізається великими шматками і запікається протягом півгодини в духовці при 200 С. Родзинки замочують у тепленькій воді. Горошини рожевого та запашного перців розштовхуються із сіллю та корицею. Солодкий гарбуз запечений у духовціріжеться дрібнішими, зручнішими скибочками і присипається спеціями (можна навіть перемішати їх із прянощами). З цитрусу вичавлюється сік (безумовно, для приправлення гарбуза найкраще підходить кисленький лимон). Лимонний сік змішується з рідким медом (або можна розтопити зацукрований), і такою заливкою поливається гарбуз і знову ставиться в духовку на 30 хвилин допікатися.

Гарбуз у духовці із сиром

Звісно, ​​із сиром частіше готують, наприклад, або овочеві суміші. Але і з гарбузом твердий сир непогано поєднується. Так, для запропонованого рецепту знадобиться:

1 невелика гарбуза,

1 літр жирних вершків,

0,5 кг твердого сиру,

50 г олії вершкового,

Спеції (перець мелений чорний, мускатний горіх, сіль) за бажанням.

З невеликого гарбуза вагою приблизно до 1,5 кг зрізається «кришка» і ложкою вибирається насіння та внутрішні волока. Шматок твердого сиру натирається на тертці і зсипається в підготовлену гарбузову тару. Туди ж заливаються вершки; за обсягом їхня кількість підбирається так, щоб у «тарі» вони за рівнем не доходили до верхнього краю на 3-5 см.

В іншому випадку, якщо вершків багато, вміст виллється при запіканні на лист і підгорить. Далі заготовка перчиться, солиться до смаку, всередину закладається шматочок вершкового масла. «Горщик» накривається зрізаною раніше кришечкою, і відправляється готуватися на годину або навіть довше (залежно від вихідної величини) при температурі 180 С. Подається страва « Фарширований гарбуз запечений у духовці», вичерпуючи внутрішню вершково-сирну масу, у глибоких обідніх тарілках.

«Запікання гарбуза з пшоном цілком»

Ситною та ароматною виходить гарбуз запечений цілком у духовціз пшоняною кашею. Для цього способу береться плід близько 2 кг вагою, з нього зрізається верхівка та вишкрібається частина м'якоті. Пшонка відварюється до готовності. У гарбуз закладається цукор за смаком, шматочок вершкового масла, потім відварене пшоно, і зверху ще трохи олії і 1 ч.л. цукру. Все це прикривається кришкою гарбуза. Начинений плід протикається спицею в кількох місцях по колу трохи нижче за зріз і ставиться в розігріту духовку, де запікається до повної готовності. Для доведення страви можна використовувати мікрохвильову піч, у якій гарбуз достатньо витримати 20 хвилин. На завершення внутрішній вміст перемішується ложкою, і гарячою стравою подається на стіл.

«Запікання гарбуза в «кишеньці»

Для наступного оригінального способу приготування на 0,5 кг гарбуза береться 2-3 зубчики часнику, 1 лимон, великий пучок петрушки, 2 ст.л. оливкової олії, по 0,5 ч.л. насіння коріандру та меленого чорного перцю, сіль.

За рецептом гарбуз очищається від шкірки і ріжеться більшими шматками. Вимита зелень подрібнюється. З лимона віджимається сік і змішується з оливковою олією, куди також додається коріандр, сіль, перець, давлений часник і рубана зелень. Приготованим маринадом натираються шматочки гарбуза і розташовуються на глибокому листі або сковороді, застеляному фольгою. Заготівля загортається краями фольги, формуючи з неї кишеньку, і ставиться в духовці нагріту до 200°С. Скільки запікати гарбуз у духовці, Залежить від величини і товщини шматочків; Однак у середньому займає близько півгодини. В кінці страва розкривається і залишається в духовці ще хвилин 20 для зарум'янювання.

Крім описаних рецептів є ще спосіб швидкого запікання. По ньому плід нарізається скибочками, розкладається на застеленому фольгою або пергаментним папером листі, змащеному олією, і присипається спеціями та прянощами на індивідуальний смак. В принципі, можна взяти такий самий набір спецій, як і на . Потім шматочки поміщаються в гарячу духовку і запікаються до неї до утворення світло-коричневої скоринки. Подається страва як на « Гарбуз запечений у духовці. Фото» з соусом-фрешом або сметаною.

Як часто у вас на столі бувають страви з гарбуза? Швидше за все, багато наших читачок нечасто балують себе і близьких цим смачним і надзвичайно корисним овочом (повірте, гарбуз не випадково називають королевою городу). Вся справа в тому, що далеко не всі знають чимало рецептів страв із гарбуза. Деякі навіть гарбузову кашу не знають, як приготувати, тоді як наші бабусі варили її восени мало не щодня. А вже про те, як запекти гарбуз на десерт чи гарнір, поінформовано ще менше сучасних господарок. Ми вирішили заповнити цю прогалину і навести 7 дієтичних рецептів, за якими гарбуз, запечений у духовці шматочками, виходить казково смачним.

Тонкощі технології

Процес запікання гарбуза шматочками має свої особливості, без знання яких страва за своїми органолептичними якостями може виявитися не настільки привабливою, як ви очікуєте.

• Не варто купувати з кулінарною метою маленькі гарбузи яскравого помаранчевого кольору – вони є декоративними і для приготування їжі не призначені.
• Зовсім невеликий або занадто великий гарбуз – не найкращий вибір. Перша майже напевно виявиться зеленою, друга - переросла, волокнистою і водянистою. Смачну страву з них не зробити, навіть якщо знайти найкращий рецепт. Оптимальний варіант – круглий овоч середнього розміру (3-5 кг), зі світлою шкіркою та яскравою м'якоттю.
• Час запікання гарбуза у духовці залежить від розміру шматочків. Шматки товщиною 2 см готувати потрібно близько години, тонші пропікуться раніше, а товстим знадобиться більше часу. Готовність гарбуза легко перевірити за допомогою виделки: якщо вона м'яка, значить готова.
• Сам по собі гарбуз не має вираженого солодкого смаку. Їй не вистачає кислинки. Тому при запіканні гарбуза на десерт до нього додають м'ясо або мед, кислі фрукти або ягоди, збризкують її соком.
• Враховуючи, що часу на запікання гарбуза потрібно багато, у форму з гарбузовими шматочками вливають трохи рідини, найчастіше звичайної води. Однак її не повинно бути занадто багато, інакше рідкий смак готової страви вам забезпечений.

Запікання є одним з кращих способів приготування гарбуза, так як дозволяє зберегти максимум корисних речовин, що містяться в ній, уникнути використання великої кількості масла. Так що майже всі рецепти запікання гарбуза в духовці шматочками є дієтичними, за винятком тих випадків, коли до страви додають бекон або інші висококалорійні продукти. Нижче ви знайдете рецепти, за якими зможете запікати гарбуз, не побоюючись набрати зайву вагу.

Гарбуз на гарнір

Компоненти:

• м'якоть гарбуза – 1,5 кг;
• оливкова олія – 40 мл;
• часник – 2 зубчики;
• суміш перців, сушена зелень, сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Помийте гарбуз, очистіть зі шкірки, видаліть насіння. Гарбузову м'якоть наріжте кубиками невеликого розміру.
2. В окрему ємність видавіть часник, всипте прянощі, спеції, сіль. Розмішайте.
3. Залийте одержаною сумішшю гарбуза, перемішайте і покладіть у форму для запікання.
4. На дно форми хлюпніть трохи кип'яченої води.
5. Поставте форму в духовку і запікайте гарбуз 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.

Приготований за цим рецептом несолодкий гарбуз - чудовий гарнір до м'яса, риби. За бажання її можна подати як самостійну страву. Примітно, що у охолодженому вигляді страва теж виявиться смачною.

Гарбуз із цукром

Компоненти:

• гарбуз – 1 кг;
• цукор – 60 г;
• сіль – 5 г;
• оливкова або вершкове масло - 40 мл.

Алгоритм приготування:

1. Очищений гарбуз наріжте скибочками, розкладіть на деку.
2. Сіль та цукор перемішайте, посипте гарбуз.
3. Збризкайте оливковою або розтопленою вершковою олією.
4. Влийте чверть склянки води, відправте в розігріту до 200 градусів духовку та запікайте до готовності. Якщо гарбуз почне зверху підгоряти, не встигнувши пропікатися, просто накрийте його харчовою фольгою і продовжуйте готувати.

Завдяки тому, що при запіканні був доданий не тільки цукор, а й сіль, гарбуз здаватиметься солодшим, адже сіль посилює насолоду цукру. Втім, очікувати, що страва вийде солодкою, як цукерка, не варто – для цього цукру потрібно набагато більше, але в цьому випадку страва вже не буде дієтичною.

Гарбуз з яблуками та родзинками

Компоненти:

• очищений гарбуз – 0,7 кг;
• родзинки – 50 г;
• яблука (очищені) – 0,3 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 20 г;
• мелена кориця – 1 ч. л.

Алгоритм приготування:

1. М'якуш гарбуза наріжте шматочками довільної форми, яблука – часточками.
2. Родзинки замочіть у гарячій воді, через 10 хвилин відіжміть.
3. Викладіть у форму, чергуючи, гарбуз та яблука.
4. Посипте ізюмом, цукром, корицею.
5. Збризкайте соком, вичавленим з одного лимона.
6. У форму влийте чверть склянки кип'яченої води.
7. Відправте форму в розігріту духовку. Запікайте протягом 30-40 хвилин, до м'якості гарбуза.

Гарбуз, запечений за наведеним рецептом, можна подавати як десерт. Проте страва виходить досить ситною, щоб повністю замінити сніданок.

Гарбуз з яблуками та айвою

Компоненти:

• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• яблука (очищені) – 0,25 кг;
• айва – 0,25 кг;
• цукор – 60 г.

Алгоритм приготування:

1. Очистіть і наріжте кубиками приблизно одного розміру гарбуз та фрукти.
2. Перемішайте, додавши ложку цукру.
3. Складіть у форму, посипте ще однією ложкою цукрового піску і відправте на 20 хвилин у духовку.
4. Через зазначений час посипте цукром, що залишився і випікайте до готовності.

Цей гарбузовий десерт має гармонійний кисло-солодкий смак, подавати його найкраще із збитими вершками чи несолодким йогуртом.

Гарбуз, запечений з яблуками та волоськими горіхами

Компоненти:

• гарбуз – 0,25 кг;
• яблука – 0,25 кг;
• горіхи – ¼ склянки;
• цукор – 20 г;
• вода – 40 мл.

Алгоритм приготування:

1. Очистіть гарбуз та яблука, наріжте кубиками не більше сантиметра, перемішайте між собою, помістіть у форму.
2. На дно форми влийте трохи води.
3. Посипте гарбузово-яблучну суміш цукровим піском і поставте форму в духовку.
4. Коли гарбуз повністю запечеться і стане м'яким, посипте блюдо подрібненими горіхами.

Горіхи підвищать калорійність страви, але водночас зроблять її кориснішою. Особливо це важливо восени, коли необхідно зміцнити імунітет.

Дієтичний десерт із гарбуза з медом

Компоненти:

• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• мед – столова ложка;
• вершкове або олія – 20 г;
• лимонний сік - пара чайних ложечок.

Алгоритм приготування:

1. Гарбуз наріжте шматками по півтора сантиметри, покладіть на змащений лист.
2. У половині склянки теплої води розчиніть мед.
3. Додайте|добавляйте| сік лимона, перемішайте.
4. Полийте сиропом гарбуз і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів.
5. Запікати гарбуз потрібно 40-60 хвилин.

Страва виглядає дуже апетитно - так і проситься до рота. При цьому воно ще й корисне!

Гарбузова запіканка

Компоненти:

• гарбуз – 0,2 кг;
• олія – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• кабачок – 0,2 кг;
• молоко – 100 мл;
• яйце куряче - 4 шт.;
• сир – 100 г.

Алгоритм приготування:

1. Овочі поріжте однакового розміру кубиками приблизно по 1 см або навіть трохи менше.
2. Гарбуз складіть у змащену форму. Додати трохи води.
3. Поставте в духовку та запікайте чверть години.
4. Змішайте із кабачками.
5. Збийте яйця із сіллю, перцем та молоком. Залийте овочі.
6. Поставте у духовку на 20 хвилин.
7. Посипте тертим сиром, поверніть у духовку, продовжуйте готувати ще чверть години.

Подавати запіканку найкраще зі сметаною. Страва за цим рецептом виходить ситним, цілком здатне замінити як сніданок, а й обід чи вечерю. Якщо хочеться зменшити калорійність страви, для запікання можна скористатися силіконовою формою, яка не вимагає змащування, а кількість сиру зменшити вдвічі. Смак страви майже не зміниться.

Запечений гарбуз може замінити основну страву або подати на гарнір. Десерт і запечений шматочками гарбуза не надто калорійний і корисний. Більшість дієт допускає вживання таких страв, але у помірній кількості.

Запекти гарбуз – завдання з простих, але підготовка до цього процесу має багато нюансів. Красуні-гарбузи мають міцну шкірку, і, щоб її розрізати, треба докласти багато зусиль. Вам знадобиться гостро заточений ніж із широким та важким лезом Такий ніж професіонали шанобливо називають шеф-ніж. Відмовтеся від спокуси взяти ніж із зазубринами, він застрягне в кірці, і, витягаючи його, ви можете поранитися.

Салат із запеченого гарбуза з руколою від . Дивіться відеорецепт!

Підготовка до запікання

Розмістіть гарбуз на ковзній поверхні. Можна покласти під овоч силіконовий килимок або рушник. Починайте розріз біля плодоніжки і ведіть ніж униз, акуратно натискаючи . Якщо не вдається поділити плід в один прийом, зробіть кілька послідовних розрізів. Якщо ви зібралися запікати гарбуз із начинкою, виберіть плід не більше середнього і зріжте з нього верхівку кришечкою. У невеликих тикувань, як правило, більше м'якоті і менше насіння, у великих м'якоті не тільки менше, але вона ще й водяниста.

Очистіть гарбуз від насіння. Для цього підійде будь-яка велика ложка із загостреними краями або спеціальна ложка для морозива. Насіння можна промити, обсушити та запекти з олією та прянощами. . Вони можуть стати гарною закускою, чудовим інгредієнтом для салатів, чудовою добавкою в хлібобулочні вироби та прикрасою супів-пюре.

Гарбуз можна запекти повністю, з чи начинкою, нарізавши на скибочки або очистивши і нарізавши шматочками. Слід враховувати, що із запеченого гарбуза дуже легко зняти шкірку, чого не скажеш про сиру. Щоб очистити овоч перед запіканням, його слід нарізати шеф-ножем на скибочки , кожен шмат - на шматочки і лише потім з кожного шматочка за допомогою гострого ножа для фруктів зняти шкірку.

Як запекти гарбуз:

Для запікання гарбуза духовку розігріти до 200°С. Деко застелити фольгою або пекарським пергаментом.

Запікайте половинки гарбузів, поклавши овоч зрізом донизу. Гарбуз буде готовий через 60-90 хвилин, залежно від розміру.

Готовий плід витягніть із духовки, збризкайте гарною рослинною олією і дайте 10 хвилин на те, щоб м'якоть охолола.

Потім видаліть шкірку. Тепер вона зніметься практично без зусиль. Такий гарбуз підійде для супів, різотто, запіканок, начинки в пиріжки і для приготування пюре, яке ви можете розкласти по банках і зберігати в морозилці.

Для того щоб запекти фарширований гарбуз, розмістіть овоч на деку зрізом нагору. Випікайте овоч близько 60 хвилин без начинки, потім нафаршируйте його і запікайте ще близько 40 хвилин, якщо рецепт не вказано інший час.

Гарбуз, нарізаний скибочками або шматочками, можна подати на десерт або як гарнір.

Як запекти гарбуз на десерт і гарнір:

Розкладіть скибочки на деку і за допомогою силіконової щіточки змастіть олією, присипте прянощами.

Для закусочного гарбуза підійдуть чебрець, мускатний горіх, шавлія, кмин, кориця та кардамон. Запікайте близько 20 хвилин, переверніть скибочки, знову змастіть олією і приправте, випікайте до готовності.

Шматочки гарбуза покладіть у миску з олією та прянощами і струсіть їх кілька разів так, щоб повністю покрити їх сумішшю.

Викладіть в один шар на лист і випікайте близько 40 хвилин. Такий гарбуз ви можете подати на гарнір до м'яса, птиці та риби, а можете використовувати і як м'якоть запеченого половинками овочів.

Яскрава, немов увібрала в себе спекотне літнє сонечко і золоті фарби осені, символ здоров'я, достатку і добра - красуня Сеньйора Гарбуз, або як її ще називають «помаранчевий кавун» - корисний осінній овоч, який радує око на вже спустілих грядках. На Русі гарбуз любили, і рецептів його приготування господині знали чимало. В наш час гарбуз до столу подається нечасто, а багато хто так і зовсім виключає його зі свого раціону, мотивуючи відмову без смаком цього овочу. Ось це вже зовсім дарма! Неодмінно спробуйте приготувати гарбуз у духовці. Результат перевершить усі ваші очікування. Чому саме у духовці? По-перше, як відомо, будь-які страви, приготовлені в духовці, наповнюють будинок неймовірним ароматом та створюють ауру домашнього тепла та затишку. А по-друге, гарбуз у духовці – це найкращий спосіб її приготування.

Гарбуз в духовці приготувати не складно, потрібно лише підготувати всі необхідні інгредієнти, викласти їх у форму, а все інше зробить духовка. Гарбуз у духовці може бути приготовлений сотнею різних способів. Серед них рецепти запеченого, смаженого, тушкованого і навіть відвареного гарбуза. Найцінніша якість гарбуза - її поєднання з багатьма продуктами. Страви з м'яса та птиці вона надає м'якості та соковитості, круп'яні страви з гарбузом вражають своїм ароматом та солодощами, а молочні страви з гарбузом – це чудова теплота та ніжність.

Для того щоб приготувати в духовці по-справжньому смачну, соковиту та ароматну страву з гарбуза, звичайно ж, знадобитися деякі кулінарні хитрощі. Наприклад, як вибрати гарбуз для задуманої страви. Яскраві, помаранчеві гарбузи з невеликими плодами, що володіють соковитою м'якоттю, чудово підійдуть для солодких страв. А ось для несолодких найкраще вибрати великий помаранчевий або блакитно-зелений гарбуз, м'якоть в них має не надто виражену насолоду, зате повна ароматним соком. Вибираючи гарбуз, обов'язково зверніть увагу на шкірку, вона повинна бути щільною, без плям та пошкоджень.

Гарбуз добре поєднується з різноманітними спеціями та приправами. До солодких страв із гарбуза відмінно підійдуть кориця та імбир, запашний перець та гвоздика, кардамон та лимонна цедра. Якщо ж ви збираєтеся відправити в духовку страву з гарбуза з м'ясом або птахом, то вашими помічниками стануть шавлія і м'ята, кмин, коріандр і чорний перець. Невелика кількість пряних трав та овочів додасть вашим стравам з гарбуза більш пікантного смаку. У більшості випадків гарбуз вважають за краще фарширувати, а потім запікати в духовці разом із начинкою. У результаті виходить просто чудова страва: начинка в гарбузовому «горщику», накритому зверху «кришечкою», виходить неймовірно смачною, а м'якоть, що ввібрала в себе всі аромати начинки - пікантною та ніжною. Одним словом, гарбуз у духовці - це ціла пишність по-справжньому смачних та ароматних страв. Переконатись у цьому вам допоможуть наші рецепти.

Гарбуз у духовці фарширований рагу з м'яса та овочів

Інгредієнти:
1 середнього розміру гарбуз,
2 солодких перцю,
400 г картоплі,
400 г помідорів,
500 г курячого філе,
2 цибулини,
5 часточок часнику,
200 г білої маринованої квасолі,
1 банка консервованої кукурудзи,
200 г кураги,
1 пучок зелені,
1 ст. меленого коріандру,
3 ст. рослинного масла,
вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, спеції - за смаком.

Приготування:
Зріжте з гарбуза верхівку, видаліть насіння і змастіть його всередині вершковим маслом. Встановіть гарбуз з кришечкою на лист, змащений олією, і відправте на 1 годину в духовку. Картопля наріжте великими шматочками, перці та цибуля - півкільцями, подрібніть часник. Обшпарьте помідори і зніміть з них шкірку. Дрібно наріжте зелень. Протягом 40 секунд на сильному вогні у сухій сковороді обсмажте коріандр та зніміть його зі сковороди. Потім на цій же сковороді обсмажте цибулю, потім додайте нарізане невеликими шматочками філе куряче і тушкуйте до напівготовності. Додайте|добавляйте| За 5 хвилин до готовності додайте|добавляйте| кукурудзу. У зняту з вогню страву додайте зелень, викладіть рагу, що вийшов, в гарбуз, накрийте кришечкою і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин.

Гарбуз у духовці з начинкою з яловичини «По-сільському»

Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз,
1,5 кг яловичої вирізки,
2 цибулини,
1 пучок зелені,
2 ст. рослинного масла,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Вимийте гарбуз, зріжте верхівку, видаліть насіння і трохи м'якоті. Обсмажте в олії до утворення рум'яної скоринки нарізану невеликими шматочками яловичину і цибулю півкільцями, посоліть, поперчіть і додайте дрібно нарізану зелень. Покладіть підготовлені інгредієнти в гарбуз, накрийте кришечкою і запікайте в духовці 1 годину за температури 180-200°С.

Гарбуз у духовці фарширований гречкою та свининою

Інгредієнти:

2 скл. гречаної крупи,
300 г свинини,
1 цибулина,
1 морква,
2 зубчики часнику,
½ скл. води або бульйону,
5 ст. рослинного масла,
сіль перець.

Приготування:
Зріжте у гарбуза верхівку, видаліть насіння і частину м'якоті так, щоб залишилися стінки товщиною не більше 3 см. Натріть гарбуз зсередини сіллю, часником, перцем і просочіть олією. Потім засипте в гарбузовий горщик гречку, а зверху покладіть шар нарізаною шматочками і злегка обсмаженою свинини. Поверх свинини - обсмажені цибуля та морква. Залишіть зверху до країв гарбуза вільний простір (десь 5 см). Налийте воду, закрийте гарбузовий «горщик» власною кришечкою та встановіть на деко з бортиками. Запікайте гарбуз із гречаною начинкою 1,5-2 години в духовці за температури 180°С.

Гарбуз у духовці фарширований грибами та салом

Інгредієнти:
4 невеликі гарбузи,
400 г грибів (можна взяти печериці або глива),
250 г сала,
1 цибулина,
1 пучок різної зелені,
125 г вершкового масла,
1 ст. будь-якого сиропу,
50 г цукру,
мускатний горіх, сіль, гвоздика та кориця мелені - за смаком.

Приготування:
Зріжте з гарбузів кришечки, приберіть насіння. Гриби дрібно наріжте та обсмажте у половині вершкового масла. Половину масла, що залишилася, розтопіть, додайте в нього мускатний горіх, корицю, гвоздику, цукор, сіль і остудіть. Потім перемішайте отриману масу з сиропом і обмажте нею стінки всередині гарбуза. Укладіть у них гриби, а зверху - шматочки сала. Встановіть гарбуз на деко з високими бортиками, навколо розкладіть четвертинки цибулини і зелень, влийте на 3 см гарячої води і запікайте в духовці 40 хвилин. Можна приготувати цю страву і в одному великому гарбузі, а як начинку використовувати картопля і бекон або картопля і гриби.

Курча, запечене в гарбузі

Інгредієнти:
1 середній гарбуз,
1 курча,
½ скл. рису,
1 цибуля порей,
200 г кураги,
100 г вершкового масла,
олія, сіль.

Приготування:
Зріжте у гарбуза верхівку, видаліть насіння та частину м'якоті, залишаючи по краях шар не більше 1,5 см. Промитий рис відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин, після чого воду злийте, а рис промийте. Білу частину цибулі порію наріжте кільцями і обсмажте на олії. Курагу наріжте тонкою соломкою. Додайте цибулю та курагу до рису і ретельно перемішайте. Курча вимийте, обсушіть за допомогою паперових рушників та розділіть на порційні шматочки. У сковороді розтопіть половину вершкового масла і обсмажте на ньому шматочки курчати до появи рум'яної скоринки. У гарбуз викладіть рис, змішаний з цибулею і курагою, потім курка і полийте все, що залишилося в сковороді після обсмажування олією. Закрийте гарбуз зрізаною кришечкою і закріпіть за допомогою зубочисток. Розігрійте духовку до 180 ° С, розтопіть масло, що залишилося, змастіть їм гарбуз зовні і поставте в духовку на 1,5-2 години.

Гарбуз, запечений з бринзою та помідорами

Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз,
100 г бринзи,
3 помідори,
рослинна олія,
свинячий жир,
сіль.

Приготування:
Розріжте гарбуз на 4 частини, видаліть насіння і відваріть трохи у підсоленій воді. Потім зніміть з неї шкірку і наріжте скибочками. Викладіть скибочки на змащене рослинним маслом лист, пересипте їх тертою бринзою, зверху покладіть ряд нарізаних кружальцями помідорів. Полийте жиром і запікайте в розігрітій до 180°С духовці до готовності.

Запечений гарбуз у духовці під мигдальною скоринкою

Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз,
1 скл. очищеного сирого мигдалю,
1 скл. консервованих помідорів,
3 зубчики часнику,
3 ст. сметани,
2 ст. оливкової олії,
сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, розріжте навпіл і оберніть кожну половинку у фольгу. Укладіть на лист і запікайте в розігрітій до 200°С духовці 1 годину. Потім вийміть гарбуз із фольги, остудіть і наріжте тонкими скибочками. У чашу блендера помістіть мигдаль, оливкову олію, 2 зубчики часнику і подрібніть до утворення великої крихти. Потім за допомогою того ж блендера подрібніть консервовані помідори з 1 зубчиком часнику та сметаною. У змащену маслом форму для випічки викладіть половину нарізаних скибочок гарбуза і змастіть їх помідорною пастою, посоліть, поперчіть, зверху викладіть скибочки гарбуза, що залишилися, і посипте все мигдальною крихтою. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин.

Скибочки гарбуза під вершковим соусом

Інгредієнти:
800 г гарбуза,
200 г шинки,
400 мл молока,
100 г збитих вершків,
100 г сиру,
1 пучок зеленої цибулі,
2 ст. муки,
2 ст. вершкового масла,
сіль, перець, мелений мускатний горіх - за смаком.

Приготування:
Наріжте гарбуз на часточки, видаліть насіння. Наріжте кільцями зелену цибулю. У вершковому маслі злегка обсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| вершки, молоко і доведіть до кипіння. Приправте сіллю, мускатним горіхом, перцем і додайте зелену цибулю. Скибочки гарбуза оберніть беконом і покладіть у форму для випічки, попередньо змащену олією. Залийте скибочки вершковим соусом, посипте зверху тертим сиром і випікайте 40 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°С духовці.

Гратен з гарбуза та картоплі

Інгредієнти:

750 г картоплі,
3 помідори,
150 г сиру,
250 г сметани або вершків,
овочевий бульйон,
часник, базилік, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть картоплю до напівготовності. Очищений гарбуз наріжте кубиками і відваріть в овочевому бульйоні. Картоплю, що остигнула, наріжте скибочками і викладіть у підготовлену форму для випічки. Нарізані кружальцями помідори покладіть поверх картоплі, а між ними розташуйте листочки базиліка. Зверху овочів покладіть гарбуз, полийте вершками, приправленими часником, сіллю та перцем. Присипте страву натертою на терці сиром і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин до утворення золотистого кольору.

Перепікати з гарбуза в духовці

Інгредієнти:
500 г м'якоті гарбуза,
½ скл. відвареного рису,
6 яєць,
2 ст. вершкового масла,
сіль, цукор, кориця.

Приготування:
Наріжте м'якоть гарбуза на невеликі шматочки та варіть у воді 20 хвилин. Після чого змішайте з розтертою олією, цукром, рисом, сирими жовтками, збитими білками, посоліть, покладіть у форму, попередньо змащену олією, і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин. Готову страву посипте цукром та корицею.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
100 меду,
100 г горіхів
прованські трави – за смаком.

Приготування:
Наріжте гарбуз часточками разом із шкіркою, викладіть на лист і запікайте в духовці при температурі 200°С до м'якості. Не знімаючи часточки з дека, змастіть їх з одного боку медом та прованськими травами та поставте в духовку ще на 5 хвилин до утворення золотистого кольору. Вийміть готові гарбузові часточки, знову змастіть медом і посипте горіхами.

Гарбуз у духовці з горіховою начинкою

Інгредієнти:
1 гарбуз вагою 1-1,5 кг,
2 цибулини,
2 скл. сушеного кизилу,
1 скл. подрібнених волоських горіхів,
80 г вершкового масла,
1 ч. л. кориці.

Приготування:
Зріжте з гарбуза верхівку, дістаньте насіння, акуратно вийміть за допомогою столової ложки м'якоть, залишивши тонкі стінки. Дрібно порубайте м'якоть гарбуза, перемішайте з горіхами та кизилом, додайте рубане вершкове масло (трохи олії відкладіть), цибулю та корицю. Нафаршуйте цією начинкою гарбуз, поставте його на деко, змащене маслом, збризкайте розтопленим вершковим маслом, що залишилося, і запікайте в розігрітій до 180°С духовці 1 годину.

Інгредієнти:

2 персики,
2 ст. меду,
100 г рому,
1 ст. вершкового масла,
2 ст. цукру,
трохи рубаного розмарину.

Приготування:
Наріжте м'якоть гарбуза та персики невеликими часточками завтовшки 1 см. Залийте їх ромом і дайте настоятися 30 хвилин. На розігріту сковороду викладіть вершкове масло|мастило| і цукор. Коли він почне жовтіти, додайте гарбуз та персики. Потім викладіть скибочки в керамічні горщики, полийте медом, змішаним з розмарином і поставте в духовку на 30 хвилин. Перед подачею десерт варто трохи остудити і прикрасити збитими вершками.

Гарбуз у духовці - це не тільки різноманіття смачних та корисних страв, а й особливий сонячний настрій, який ви можете подарувати своїм домочадцям!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Гарбуз – дуже корисний та смачний овоч. У ній містяться мікроелементи та вітаміни, які так необхідні організму людини. Чим ще корисна ця помаранчева красуня:

• підвищує гостроту зору, вона навіть корисніша в цьому плані, ніж морква! Все це через високий вміст у ній вітаміну А. Але надлишок вживання може навпаки завдати шкоди;
• покращує травлення. Великий вміст гарбуза клітковини допомагає краще засвоюватися їжі;
• нормалізує кров'яний тиск;
• виводить шлаки та токсини завдяки пектиновим волокнам;
• зміцнює судини;
• відмінний імуностимулятор.

Найкорисніше, коли фарширований гарбуз запікається в духовці цілком. Саме в такому вигляді вона набагато краще засвоюється організмом людини, покращує роботу печінки, сечового міхура та серця.

Але є у гарбуза та протипоказання, які найчастіше залежать від способу її приготування.

• Її не можна перетримувати у духовці. Запікати гарбуз потрібно до золотистої скоринки, коричневий відтінок протипоказаний через можливе завдання шкоди травному тракту.
• Не можна вживати овоч, наприклад, при діареї. Вона і так має проносний ефект.
• Протипоказана вона при діабеті, т.к. у ній міститься багато цукру.

Як правильно готувати гарбуз у духовці цілком

• Гарбуз не повинен бути занадто великим, достатньо взяти плоди вагою від 500 г до 3 кг. Овочі повинні бути зрілими, округлими і стійкими для того, щоб можна було поставити його на горизонтальну поверхню.
• Цілком запікають фарширований гарбуз. Перед початком приготування її потрібно ретельно помити поролоновою губкою.
• Після «водних процедур» з неї зрізається капелюшок на довжину 6 см. З плоду ложкою або руками виймаються волокна та насіння. Залишається тільки щільний шар, але якщо він дуже товстий, його можна трохи зрізати ножем. Загальна ширина шару м'якоті має бути 1-1,5 см.
• Гарбуз наповнюють приготованою начинкою і відправляють у попередньо розігріту до 180-200 градусів духову шафу. Готовий гарбуз легко протикатиметься гострим предметом.

Що можна використовувати як начинку:

• яблука;
• сухофрукти та рис;
• овочеве рагу.

Гарбуз фарширований овочами

Однією з дуже смачних, поживних і корисних страв є гарбуз, фарширований болгарським перцем і запечена в духовці цілком.

Знадобиться:

• гарбуз 1 шт.;
• болгарський перець 1-2 шт.;
• 1 ч. л. кориці;
• сіль.

Етапи приготування:

З м'ясом та рисом

Є ще одна дуже корисна страва, від вживання якої не відмовиться жодна людина.

Знадобиться:

• великий гарбуз 1 шт.;
• рис 300 г;
• приправи для плову та сіль;
• цибуля 2 шт.;
• морква 1 шт.;
• вода 200мл;
• часник 1 головка;
• м'ясо 0,5кг.

Етапи приготування:

Як запекти картоплю часточками в духовці

Багато хто з нас не може відмовити собі в такій слабкості, як відвідування фаст-фудів. Але цілком можливо приготувати заміну знаменитої картоплі.

Наваристий суп у духовці з квасолею

Хто хоч раз куштував страву, приготовлену в російській печі, той ніколи не забуде її унікальний і неповторний смак. А що…

Запечена картопля з кабачками в духовці

Картопля з кабачками, запечена в духовці - це чудова літня страва, яку можна подавати до столу і як гарнір, …

Оселедець запечений у духовці з цибулею

Рідкісне гуляння обходиться без ароматного і дуже смачного солоного оселедця та з цибулькою. Але цю рибу можна не тільки солити.

Апетитні кабачки з часником у духовці

Літо добігає кінця, тому кабачки зараз мають найбільший попит, адже зовсім скоро і їх сезон закінчиться. І сьогодні По-хазяйськи…

Перець фарширований куркою та грибами у духовці

Чим ви зазвичай фаршируєте болгарський перець? Швидше за все м'ясним фаршем із рисом. Звичайно, це дуже смачне поєднання, але іноді хочеться…

Як запекти баклажани з грибами в горщиках

Страва, приготовлена ​​в горщику, має дивовижний, неповторний і ні на що не схожий смак. У такий спосіб можна приготувати все, що…

Курка запечена в духовці з овочами

Рецептів приготування курячого м'яса дуже багато. Адже його можна і гасити, і варити, і смажити, і запікати. В будь-якому випадку…

Як приготувати картопля з куркою в духовці

Господині знають, яку страву може виручити у разі раптового приходу гостей. Звичайно ж, це курка з картоплею, запечена в духовці.

Як запекти картоплю у фользі на вугіллі

Пам'ятайте, у далекому дитинстві не було нічого смачнішого, ніж картопля, запечена на вугіллі. І тоді було зовсім не важливо, пропеклася.