Сьогодні хочу вам запропонувати знайому, але не всіма улюблену страву – перлову кашу. Перлова каша – основа російської кухні, але просто звареною кашею сьогодні нікого не здивуєш, тому приготуємо не просто перлову кашу, а з м'ясом у горщиках у духовці. У горщиках страви виходять набагато смачнішими, адже продукти в ньому не варяться, а нудяться.

Для приготування перловки з м'ясом у горщику в духовці візьмемо продукти зі списку.

Перлову крупу промиваємо, заливаємо водою та залишаємо мінімум на 3–4 години, а найкраще – на ніч. Перед приготуванням зливаємо воду, в якій було замочено крупу, і ще раз промиваємо.

М'ясо (у мене – свинина) нарізаємо невеликими шматочками, посипаємо сіллю та приправами (базилик, суміш перців). Відставляємо на деякий час убік.

Цибулю та моркву нарізаємо кубиками.

Викладаємо м'ясо в сотейник з розігрітою олією та обсмажуємо до легкого рум'янцю. Додаємо цибулю, перемішуємо та обсмажуємо 2-3 хвилини.

Потім додаємо моркву, перемішуємо та обсмажуємо протягом 3-4 хвилин.

Висипаємо в сотейник перлову крупу, перемішуємо.

Тепер наповнюємо отриманою сумішшю горщики. Заливаємо бульйоном так, щоб до верху горщика залишалося 2 см. Якщо замість бульйону використовуватимете воду, то не забудьте підсолити. Перемішуємо ложкою.

Зверху в кожен горщик кладемо лавровий лист і накриваємо кришкою. Ставимо горщики на лист і прибираємо в розігріту до 200 градусів духову шафу. Через 30-40 хвилин, коли рідина закипить, зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів і готуємо до готовності перловки, годину-півтори. Приблизно через 40 хвилин загляньте в горщики - можливо, доведеться долити бульйону або води.

Після часу відключаємо духову шафу і залишаємо в ньому горщики на 20 хвилин.

А тепер настав час пригоститися... У духовці в горщиках перловка з м'ясом виходить смачною, ситною та корисною. Перш ніж розкласти кашу по тарілках, прибираємо з горщика лавровий лист, перемішуємо кашу та розкладаємо по тарілках. За бажанням у кожну тарілку можна покласти шматочок вершкового масла. Смачного!

Набір продуктів для такої нескладної страви як горохова каша з перловкою та сиром досить простий – це горох, перловка, адигейський сир, вода. Рослинна олія знадобиться, щоб обсмажувати сир. Також потрібна сіль.

Прянощі та зелень додаються на свій смак, але варто відзначити, що ці інгредієнти суттєво прикрашають страву, тому не варто ними нехтувати.

Горох і перлову крупу промийте і покладіть у каструлю. Залийте КІПЛЯ (!!!)водою, щоб позбавити себе від клопоту з горохом, що не розварився. Додати сіль. Можна покласти лавровий лист. Доведіть до кипіння, зніміть піну і зменшивши вогонь, варіть до готовності.

Готовність визначається практично повністю розвареним горохом та м'якою перловкою. Це може тривати різний час, залежно від вогню. Але варити горохову кашу з перлівкою краще на мінімальному вогні. Каша виходить в'язкою, краще нехай вона буде рідкішою, т.к. постоявши вона суттєво загусне.

Адигейський сир – це прикраса горохової каші з перлівкою, але обсмажування сиру – не найпримітивніший процес. Можуть виникнути труднощі: сильне розбризкування масла (залежить від вологості сиру), сир, що розвалився (слабко розігріта сковорідка і багато сиру було викладено), згорілий сир (відволіклися і перетримали сир).

На добре розігріту сковорідку з олією (можна в олію покласти трохи прянощів) викладіть частинами кубики сиру, щоб вони не торкалися один одного. Коли одна сторона підрум'яниться, починайте перевертати кубики і обсмажуйте інший бочок. Пізніше вже можна сміливіше перевертати кубики лопаткою, вони вже не повинні розвалитися. Адигейський сир смажиться досить швидко, тому не слід залишати процес без нагляду.

Готову гарячу горохову кашу з перловкою викладіть у теплу тарілку, додайте кубики обсмаженого сиру, доповніть зеленню. Подавайте до столу.

Не всі люблять перлову крупу, а дарма. Хтось не вміє її смачно приготувати, деякі вживають її лише у розсольнику. Хочу поділитися з вами рецептом чудової, смачної та дуже корисної страви. перлової каші з м'ясом у горщиках. Я думаю, що після того, як ви спробуєте цю страву, ваша думка про перлову кашу зміниться на краще.

складові

Для приготування перлової каші з м'ясом у горщиках нам знадобиться:

на 4 горщики (600-700 мл):

1,5 літра бульйону чи води;
600 г будь-якого м'яса;
400 г перлової крупи;
2 моркви;
2 цибулини;
приправи для м'яса, лавровий лист, сіль.

Етапи приготування

Відправляємо нашу перлову кашу з м'ясом у горщиках у розігріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин зменшуємо температуру на 20-30 градусів. Готуємо ще 1:00. Потім вимикаємо та залишаємо наші горщики на 20 хвилин у теплій духовці. Перлову крупу, за бажання, можна попередньо замочити у теплій воді і залишити на ніч, тоді час, проведений у духовці, потрібно зменшити на 30-40 хвилин.

Настав час пригощатися ароматною, смачною та корисною перловою кашею з м'ясом у горщиках.
Смачного!

Перловка - один із видів злакових каш. Перлова крупа виробляється шляхом очищення та шліфування цілісних ячмінних зерен. Багато хто не любить перловку не лише вживати, а й готувати. І дуже навіть дарма. Перловка - джерело величезної кількості мікроелементів (рекордсмен за фосфором), вітамінів (групи А, B, D і E).

Є у складі цієї крупи та складні вуглеводи (близько 70%). Тому з'їдаючи на сніданок порцію корисної та ситної перлової каші, можна забезпечити себе запасом енергії на цілий день. Не менш цінними є білки з жирами в перловій крупі. Амінокислоти позитивно впливають на захисні функції організму, зміцнюють серцеві м'язи. Перлову кашу більшість фахівців називають «кашою молодості». Примітно, що перловку на Русі використовували на лікування похмілля.

Крім того, перлова каша відрізняється низькою калорійністю. У 100 г перлової каші, звареної на воді, міститься всього 106 ккал. Її рекомендують вживати всім, хто хоче налагодити роботу травної системи, очистити організм від токсинів та шкідливих речовин, скинути кілька зайвих кілограмів. Можна навіть зустріти дієтичні системи харчування, в основі яких лежить вживання перлової каші. Ще однією її істотною перевагою є доступність.

Перловка – при правильному приготуванні дуже смачна каша. Урізноманітнити раціон можна за допомогою такого рецепту, як перлова каша з м'ясом, але не просто приготованого на вогні, а в духовці. У горщиках каші, та й інші страви, виходять особливо смачними. Якщо у вас немає горщиків, то ось вам рецепт.

Приготування

1. Перлову крупу потрібно замочити на 10 годин або хоча б на 3:00. Таким чином, процес приготування займе менше часу. Крім того, крупа вийде більш розсипчастою та насиченою.

2. М'ясне філе потрібно нарізати на невеликі шматочки, посипати спеціями, посолити. М'ясне філе можна використовувати будь-якого виду - свиняче, яловиче.

3. У розігрітій сковорідці на невеликій кількості рослинної олії на середньому вогні обсмажують м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Далі додають подрібнену цибулю і смажать суміш до її легкої прозорості.

4. Потім додають моркву. Попередньо її потрібно натерти на великій тертці чи нарізати невеликими кубиками. Страву обсмажують ще 5-6 хвилин.

5. На наступному етапі з'єднують перлову крупу з обсмаженим м'ясом та овочами, наповнюють сумішшю горщика (трохи більше половини).

6. Заливають горщики водою або бульйоном, залишаючи до верху 1-2 см, щоб рідина не переливалася, коли кипітиме.

7. Додають сіль та спеції (чорний та червоний мелений перець, базилік, кріп).

8. Ретельно перемішавши вміст та поклавши зверху лавровий лист, накривають кришками.

9. Приготовлені горщики поміщають у розігріту до 190 градусів духовку. Через 30-35 хвилин, коли рідина закипить, зменшують температуру до 170 градусів.

Відео рецепт

Готується перлівка у горщику протягом 1,5 годин. Після цього приготовлену страву можна подавати до столу. Якщо ви любите готувати в горщиках, то ось вам рецепт

Багато господарок останнім часом стають більш завзятими прихильниками корисної та здорової їжі. Для цього вони дещо змінюють технологію приготування звичайних страв, а також включають у меню натуральні продукти (висівковий хліб, крупи, багато овочів та фруктів). Спробуйте і ви приготувати щось подібне. Наприклад, дуже просто виходить у горщиках. У цій статті ви знайдете кілька доступних рецептів цієї корисної страви.

Як готується каша на воді, бульйоні чи молоці?

Мабуть, це найпростіший і найпоширеніший рецепт. Крім рідини до крупи не потрібно нічого додавати (не рахуючи регулювання смакових характеристик за допомогою солі, цукру та олії). Для отримання страви, що тане в роті потрібно, щоб перлова каша в горщиках потомилася досить тривалий час. А щоб його значно скоротити, попередньо залийте суху крупу водою. Для набухання потрібно від 5-6 до 9-10 години, тому найкраще це робити на ніч.

складові:

• 0,5 перлової крупи;
• 2 л окропу, гарячого молока чи бульйону;
• 1 ч. л. без гірки кухонної солі;
• ¼ звичайної склянки очищених і подрібнених волоських горіхів;
• 1-2 неповної ст. л. розтопленої олії.

Етапи приготування

Крупу промийте і залийте холодною сирою водою, щоб вона була покрита на 2-3 см. Вранці промийте її кілька разів і розкладіть по горщиках, наповнивши ємності наполовину. Зверху залийте рідиною і поставте в духовку нудитися на 60 хв. Перед подачею присмачте сіллю, олією і посипте горіхами.

у горщику з грибами

Оригінальним та насиченим виходить смак страви при поєднанні з іншими інгредієнтами. Наприклад, дуже смачна перлова з грибами та овочами.

складові:

• 4 повних ст. л. сухої перлової крупи;
• 150 г будь-яких сирих грибів (бажано печериць);
• 1 середніх розмірів морквини;
• 1 невелика цибулина;
• 2 ст. л. без верху сметани;
• 2 л. будь-якої рослинної олії;
• сіль.

Етапи приготування

Крупу відваріть до напівготовності. Гриби очистіть, поріжте пластинками і обсмажте зі здрібненою цибулею і свіжонатертою морквою на нагрітій олії. Укладіть у горщики шарами по черзі дві маси. Не забудьте посипати трохи сіллю і промазати сметаною. Після цього наповніть горщики гарячою водою так, щоб їх вміст був покритий рідиною. У процесі гасіння вся зайва волога піде у перловку. Поставте в духовку на 35-40 хв. За недостатньої м'якості трохи збільште час приготування.

Ситна перлова каша: рецепт з м'ясом

Така страва виходить дуже поживною. М'ясо можна використовувати будь-яке - від ніжної курки до пікантної баранини. Бажано при приготуванні враховувати якісні характеристики продукту. Якщо шматочки трохи жорсткі, протушкуйте їх попередньо, перед закладкою в горщики, в закритій кришкою сковороді до напівготовності.

складові:

• 500 г порізаних шматочків будь-якого м'яса;
• 2 неповні склянки перлової крупи;
• 2 ст. л. без гірки жиру для попереднього обсмажування м'яса;
• 1 середніх розмірів цибулина;
• спеції (перець, орегано, ;
• сіль.

Етапи приготування

М'ясо обсмажте до утворення хрусткої скоринки, потім розкладіть по горщиках. Присипте його зверху півкільцями цибулі. Посоліть, присмачіть спеціями. Додати крупу (попередньо замочену на ніч). Всі продукти наповніть водою, щоб вона покривала останній шар на 2 см. Гасіть в духовці на середньому вогні не менше 70-75 хв. Подається на стіл у гарячому вигляді така перлова каша. можна дещо змінити. Для отримання ніжної апетитної скоринки за кілька хвилин до готовності злегка посипте блюдо зверху натертим сиром. Можливе поєднання із грибами.

Корисне асорті з квасолею

Може готуватися і трохи по-іншому перлова каша в горщику. Рецепт, описаний нижче, передбачає використання у складі страви кількох круп. Так як для доведення перлівки до готовності потрібен значно більший час у порівнянні з іншими продуктами, потрібно відварити попередньо до напівготовності.

складові:

• 1 столова склянка перлової крупи;
• 1 неповна склянка квасолі;
• 0,5 столової склянки рису;
• 0,5 столової склянки гречки;
• 2 великі цибулини;
• 2 середні моркви;
• 1 ст. л. з верхом томатної пасти;
• 2 ст. л. вершкового несолоного масла;
• сіль;
• ароматні приправи до смаку.

Етапи приготування

Замочіть на ніч окремо квасолю та перловку. Після набухання (через 10-12 годин) кілька разів промийте продукти водою. Потім відваріть їх до напівготовності, відкиньте на друшляк. Обсмажте подрібнені моркву (на тертці) та цибулю (напівкільцями). Після легкого зарум'янювання додайте томатну пасту в овочеву масу. Рис та гречку промийте. У великій мисці змішайте всі компоненти (крупи, квасолю та овочеву заправку), посоліть. Розкладіть по горщиках і наповніть водою, заливши до рівня 1-1,5 см вище за поверхню продуктів. Запікайте в духовці до готовності (приблизно 40-50 хвилин).

Як приготувати кашу як десерт?

Одним із оригінальних варіантів є додавання до складу страви фруктів або сухофруктів. Здається незвичайним, якщо готується з цукром перлова каша в горщиках, чи не так? Але виявляється, такий десерт не лише смачний, а й дуже корисний. Можна взяти за основу класичний рецепт на воді, молоці чи бульйоні, представлений у статті. Але найкраще відварити попередньо замочену крупу до напівготовності.

складові:

• 1 повна склянка перловки;
• 0,5 столової склянки сухофруктів (яблук, кураги, чорносливу, сушених вишень без кісточок та ін.);
• 1 ст. л. апельсинових цукатів;
• 2 ст. л. з верхом вершкового несолоного масла;
• 1 велике яблуко;
• 1 середній за розміром апельсин;
• 3 повні ст. л. цукру-піску;
• щіпка кухонної солі.

Етапи приготування

Крупу відваріть до одержання розсипчастої напівготової маси. Сухофрукти обдайте окропом, а потім промийте у холодній воді. Змішайте перлову кашу з цукром, цукатами та «сушкою». Розкладіть по горщиках, залийте водою і поставте в духовку, встановивши середню температуру. Запікайте 35-40 хвилин. Незадовго до готовності присмажити кашу цукром, олією та шматочками апельсина та яблука. Обережно перемішавши вміст кожного горщика, запікайте ще 5-7 хвилин.

Як бачите, можна приготувати дуже корисні та смачні страви!