При настанні літа розквітають квіти, дозрівають перші овочі на грядках. У цей момент мимоволі згадуєш улюблені хрусткі солоненькі огірочки за бабусиним рецептом. Не знаєте, як швидко та легко приготувати смачні малосольні огірочки? Ми допоможемо із рецептами. У статті запропоновано кілька перевірених способів, які дозволять засолити огірочки за кілька годин.

Поліетиленове диво

Це рецепт сподобався господаркам за швидкість та невеликі витрати на приготування. Як зробити малосольні огірки в пакеті?

Для цього знадобляться:

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• невеликий пучок кропу разом із парасолькою;
• целофановий пакет.

Свіжі маленькі огірки ретельно вимити, обрізати хвостики та скласти у пакет. Зверху посипати сіллю та цукром, туди ж відправити часник, порізаний часточками, і пучок зелені. Пакет зав'язати та добре струсити вміст для рівномірного розподілу інгредієнтів. Потім покласти в холодильник.

Через 4-5 годин огірочки мають бути готові. Любителі пікантних ароматів перед засолом можуть додати до складу гвоздику та інші спеції.

Хрусткі солдатики

Свою назву огірки отримали через своєрідне розташування у банку.

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 5-7 огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• кріп та інша зелень за смаком.

Для початку слід вимити огірки та відрізати їм хвостики. Потім кинути на дно літрової банки зелень і зубчики часнику, а поверх вертикально укласти огірки, засипати їх сіллю, цукром і залити окропом. Банку закрити поліетиленовою кришкою і залишити тинятися при кімнатній температурі.

Огірки будуть готові до вживання вже за добу.

Традиційний рецепт

Завдяки цьому рецепту можна приготувати малосольні огірки в холодній воді.

Інгредієнти:

• 2 літри води;
• 1 кг огірків;
• 2 листи хрону;
• по 5 листків вишні та смородини;
• 3 парасольки кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• 60 г солі;
• 25 грам цукру;
• Гвоздика, запашний перець, лавровий лист.

Насамперед необхідно підготувати алюмінієву або чавунну каструлю з товстими стінками. На дно каструлі слід укласти половину вимитого листя зелені, а зверху огірки. Все це накрити зеленню, що залишилася, пересипати сіллю і спеціями, і залити водою.

Огірочки мають потонути в ароматному розсолі. Каструлю накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 24 години.

Щоб огірки краще просочилися ароматами спецій, потрібно зробити невеликі надрізи.

Смак літа

Іноді буває так, що зелені немає під рукою, а огірків дуже хочеться. Наступний рецепт навчить, як приготувати огірки малосольні без зелені.

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 5 зубчиків часнику;
• 30 г солі;
• 10 г цукру;
• 2 горошини чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Укласти в банку огірки, посипати їх спеціями та часником і залити окропом. Вже за кілька годин вийдуть ароматні та апетитні огірочки.

Скороспілки

Буває так, що гості нагрянули раптово, а на стіл нічого поставити. У цьому випадку завжди на допомогу приходять огірочки в пакеті за швидким рецептом. Цей спосіб допоможе приготувати малосольні огірочки за півгодини.

Інгредієнти:

• 0,5 кг свіжих огірків;
• 15 грам кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 40 г солі;
• 10 г цукру.

Огірочки слід розрізати на чотири частини, дрібно накришити часник та зелень. Всі інгредієнти скласти в пакет разом із сіллю і добре струсити. Поки готуватиметься обід, слід періодично струшувати огірочки, і через півгодини вони будуть готові.

Хрумка насолода

Для того щоб малосольні огірки вийшли хрусткими, потрібно вибирати найсвіжіші, тільки зібрані екземпляри і не скупитися на листя хрону.

Деякі господині додають у рецепт для хрускоту дубове листя.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 15 листя хрону;
• по 10 листків смородини та вишні;
• 3 листи дуба (по можливості);
• 5 парасольок кропу;
• 1 головка часнику;
• Червоний та чорний перець у пропорції 1:1.

На дно каструлі укласти послідовно шарами зелень та огірки. Зверху посипати спеціями і накрити листям хрону, вишні і смородини, що залишилися. Вміст каструлі залити окропом і залишити при кімнатній температурі для бродіння. Іноді слід пробувати огірки на просол.

Пікантні

Незвичайний смак огіркам подарує рецепт на мінеральній воді.

Інгредієнти:

• 1 кг великих огірків;
• 2 парасольки кропу;
• 7 зубчиків часнику;
• 30-40 г солі;
• 800мл мінеральної води.

На дно ємності викласти кріп та огірки, зверху посипати нарізаним часником. Мінеральну воду розчинити із сіллю та цим розсолом залити огірки. Все добре закрити та залишити на кілька діб у холодному місці.

Мінеральна вода дозволяє ароматам проникнути в огірки глибше, при цьому вони залишаються максимально свіжими та хрусткими.

Ексцентричний роман

Щоб надати огіркам неповторного смаку, знадобиться кілька нетрадиційних інгредієнтів і звичайний розсіл.

Інгредієнти:

• 1 кг невеликих огірків;
• 200 г кисло-солодких яблук;
• 8 зубчиків часнику;
• по 40 грам солі та цукру;
• по 3 штуки листя хрону, смородини, вишні та парасольок кропу;
• по 2 грами запашного перцю горошком, кориці та лаврового листа.

Огірки вимити, яблука нарізати часточками. Помістити в ємність, рівномірно розподіляючи яблука між шарами огірків. В останню чергу додати спеції.

Коли огірки укладені, потрібно приступити до приготування розсолу. На сильному вогні довести до кипіння літр води і додати цукор і сіль. Готовим розсолом залити вміст ємності з огірками, закрити кришкою і поставити в холодне місце. За добу огірочки будуть готові.

Якщо Вам сподобалася наша стаття та Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!

Джерело: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Це смачна ароматна закуска, яка однією з перших створюється із свіжого врожаю. Така консервація – основа пікантних салатів та розсольників. Калорійність продукту не лякає жінок, оскільки вона мінімальна та повністю перекрита високою користю. Все це про огірочки малосольні, легкі в приготуванні та викликають апетит навіть після їжі. Як їх посолити?

Теоретично, будь-який рецепт, який орієнтований на класичне засолювання, можна полегшити, зменшивши кількість інгредієнта, що консервує, і отримати малосольні огірки.

Однак на практиці ситуація дещо інша: важливий і спосіб роботи з овочами, і склад розсолу, аж до набору трав та прянощів.

Єдине, що не підлягає сумніву – таку страву створити легше за традиційне соління.

Як приготувати огірки малосольні для отримання смачного і ніжного продукту:

1. Мити недовго, тільки видалити наліт зі шкірки. Якщо овоч куплений у магазині, добре пройдіться по ньому щіткою.
2. Замочити. Цей етап є обов'язковим для будь-якого способу приготування, навіть якщо ви плануєте слабо посолити продукт. Як результат, огірки хрустітимуть, не втратять щільності при зберіганні.
3. Залити інгредієнти розсолом.
4. Укласти зверху гніт. У деяких способах засолювання цей крок опускається.

Найпростіші рецепти окрім огірків, солі та води не вимагають нічого, але навіть ці 3 інгредієнти можуть бути абсолютно різними і давати не однакові результати у процесі роботи. Намагайтеся підібрати їх так:

• Класичне засолювання огірків дозволяє використовувати основний продукт будь-якого розміру. Якщо керуватися швидким рецептом, потрібно брати огірочки однакові (бажано маленькі).
• Кращі малосольні огірочки виходять із сортів, які мають тонку шкірку та явно виражені пухирці.
• Не використовуйте йодовану сіль. Морську також краще не брати. Найсмачніші огірки вдається засолити під звичайною, кам'яною сіллю з великими гранулами. Якщо взяти продукт дрібного помелу, овочі з кожним днем ​​ставатимуть м'якшими, перестануть хрустіти.

Цей блок розкриє перед вами основні способи роботи з такою домашньою консервацією. Ви дізнаєтеся, як засолити малосольні огірки відразу в банку, який мінімальний час їх витримки і чи можна обійтися без створення розсолу. Перевірені тисячами господарок рецепти зручні можливістю варіювати додаткові компоненти, тому, записавши їх у свою книжку, ви легко підлаштуєте будь-який метод під себе.

У пакеті

Це найпростіший, найшвидший, найзручніший спосіб приготування закуски для миттєвого вживання. Огірки малосольні в пакеті інакше називаються сухими, оскільки розсіл до них робити не потрібно. Недолік рецепту – неможливість консервації на зиму та великими обсягами. Страву, що вийшла, потрібно з'їсти відразу ж, в холодильнику зберігати її можна всього 3-5 днів.

Інгредієнти:

• огірки - 7-9 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор-пісок - 1 ч. л.;
• коріандр зернами;
• горошок запашний.

Спосіб приготування:

1. Зробити кілька надрізів на поверхні огірків.
2. Укласти в пакет, додати інші інгредієнти.
3. Ретельно перетерти руками, щоб переконатися в рівномірному розподілі прянощів і солі/цукору по огірочках.
4. Зав'язати пакунок, залишити на кухні. Через 10-11 год можна їсти.

У пакеті з часником

Загальна технологія схожа на описану вище, але додано кілька смакових інгредієнтів. Готовий продукт добре використовуватиме салатів. Додатково зменшено час засолювання до 3-х годин завдяки деяким простим діям. Як зробити малосольні огірки швидкого приготування з часником? Вивчіть цей рецепт і спробуйте повторити алгоритм.

Інгредієнти:

• зубчики часнику – 4 шт.;
• огірочки дрібні – 10-12 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• корінь хрону;
• ламана лаврушка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати обмиті огірочки поздовжньо - за рахунок цього вони будуть солитися лише кілька годин.
2. Додати шматочки часнику, подрібнений корінь хрону, лаврушку.
3. Пересипати все у пакет, посолити, зав'язати. Струсити кілька разів.

гарячим способом

Головна перевага такого методу – швидка робота. Однак яскравий зелений відтінок шкірки буде втрачено, тому господині, яким важлива естетична складова страви, до цього рецепту вдаються рідко. Якщо вас це не бентежить, і важливішу роль відіграє смак, вивчіть, як солити малосольні огірки гарячим способом. Набір трав, вказаних нижче, можна варіювати.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ст. л.;
• вода – літр;
• огірочки – 1 кг;
• голівка часнику;
• стручок пекучого перцю;
• гілочки часнику – 3 шт.;
• листя хрону;
• стебла естрагону.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, засипати сіль. Професіонали радять зробити кількість розсолу рівно за обсягом банок. У вас залишиться зайва рідина, але це легше, ніж намагатися вирахувати залишок.
2. Зелень обполоснути, порвати руками. Часник нарізати, не дрібнити.
3. Обмиті та позбавлені кінчиків огірки ошпарити окропом, укласти поверх зелені.
4. Додати подрібнений стручок перцю.
5. Залити киплячим розсолом, поставити зверху гніт.
6. Закуска готова, коли охолоне.

З холодною водою

Причина невисокої популярності такого способу створення закуски - час, витрачений на її приготування. Настоюється в банку вона близько кількох діб, але за бажання може і зберігатися кілька місяців, якщо її закатати. Рецепт малосольних огірків хрустких із холодною водою виглядає просто, не вимагає ретельного вивчення покрокових інструкцій з фото.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• гілочки кропу;
• листя смородини.

Спосіб приготування:

1. Розподілити зелень і огірки дном, що пройшов коротку стерилізацію банки. Зверху обов'язково має лежати шар кропу та листя.
2. Всипати сіль у холодну воду. Дати розчинитись.
3. Залити цією рідиною вміст банки. Не накриваючи залишити малосольні огірочки в кімнаті.
4. Коли почне з'являтись піна, її ліквідувати, а заготовку перемістити в холодильник.

Швидкі малосольні огірки

При цьому способі використовують пакет або мішечок, в якому можна посолити дуже дрібні огірочки (корнішони) за лічені хвилини. Якщо ви роздумували, як швидко зробити малосольні огірки, не вплинувши негативно на їхню щільність і колір, цей варіант вам може ідеально підійти. Закуска варта головного розвороту будь-якого кулінарного журналу: на фото і в житті вона виглядає приголомшливо!

Інгредієнти:

• огірочки - 3-4 шт.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• олія – 1 ч. л.;
• зубчик часнику;
• мелений чорний перець;
• листя м'яти.

Спосіб приготування:

1. Обмиті огірки нашаткувати кружальцями.
2. Олія, подрібнений часник, м'яту та перець змішати.
3. Поєднати всі інгредієнти, перемістити в пакет/банку. Посолити.
4. Енергійно струшувати рівно 3 хвилини.

На зиму

Від попередніх способів цей відрізняється збільшеною тривалістю зберігання заготовки та незвичайним варіантом роботи з продуктом. Вам не доведеться використовувати кілька ємностей та після старанно їх відмивати. Професіонали радять брати велику тару – на 2-3 літри. Необхідність використання гніту у цьому рецепті відпадає.

Інгредієнти:

• огірочки - до плічок банки об'ємом 3 л;
• голівка часнику - 1/2 шт.;
• велика сіль – 3 ст.
• сушений кріп.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиту банку заповнити нарізаним часником і підірваними руками кропом.
2. Розкласти зверху огірочки.
3. Всипати сіль|соль|.
4. Залити водою, що закипіла, до горла банки.
5. Закрити, покрутити тару, розподіляючи сіль. За добу закуска готова.

У мінералці

Це швидкий і зручний спосіб приготування закуски, яка буде задерикувато хрумтіти. Малосольні огірки на мінеральній воді можна готувати з будь-яким напоєм такого типу, але досвідчені господині радять використовувати Єсентуки та аналогічні м'які варіанти. Набір прянощів та зелені базовий, варіюється за бажанням. Головна перевага цього – швидкість приготування.

Інгредієнти:

• мінералка – 1 л;
• огірки дрібні – 0,7 кг;
• зубчик часнику;
• кріп;
• сіль велика – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промити зелень, покласти на дно банки.
2. Зверху дуже щільно розподілити огірочки.
3. Укрити залишками кропу та подрібненим часником.
4. Сіль розчинити у мінералці, залити їй овочі.
5. Тримати ніч на холоді.

З гірчицею

Якщо ви ставите питанням, як приготувати просту, знайому страву, яка може здивувати гостей та домашніх, вивчіть варіанти малосольних огірків із гірчицею. На їх основі виходять пікантні салати, але й поодинока закуска відмінно поєднується з м'ясом, картоплею, злаковими гарнірами. Гірчицю бажано використовувати суху, подрібнену.

Інгредієнти:

• огірочки – 2,5 кг;
• пучок селери;
• гілочки петрушки, кропу;
• суха гірчиця – 2 ст. л.;
• вода – 1,7 л;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжі трави обполоснути, підсушити, нарізати.
2. Трилітрову банку вимити, дно заповнити частиною зелені.
3. Далі потрібно робити шари з огірків і трав, що залишилися.
4. Останній ряд прошарку закрити сухою гірчицею.
5. Зробити традиційний розсіл для огірків, закрити вміст банки. Їсти через добу.

З сіллю та цукром

Для деяких господарок такий спосіб роботи з овочевою консервацією – справжнє відкриття. Ключовий плюс малосольних огірків із сіллю та цукром – вони будуть хрумтіти і виглядати, немов із глянсового фото кулінарного журналу, навіть якщо ви їх перетримаєте при засолюванні. Як приготувати таку закуску та з чим її подати? Для гарантованого результату точно дотримуйтесь інструкцій нижче.

Інгредієнти:

• цукор-пісок – 1,5 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л;
• огірочки – 0,7 кг;
• зубчики часнику;
• листя дуба;
• запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти, перемежуючи між собою, укласти у цебро.
2. Залити гарячим розсолом, до якого додано цукор.
3. Поставити гніт, тримати тару у прохолодному місці 12 год.
4. Після цього перекласти огірки в скляну ємність і тримати вже в холодильнику. Їсти рекомендовано з маринованими помідорами.

З оцтом

Закуска, отримана в результаті роботи за даною методикою, має ніжний пікантний смак, а сама консервація протікає швидше, ніж звичайно. Для малосольних огірків з оцтом можна взяти традиційні спеції та зелень, або навіть майже повністю без них обійтися. Банки бажано використовувати дрібні, обов'язково стерилізувати перед використанням.

Інгредієнти:

• оцет - 2 л;
• вода – 3 л;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• лавровий лист;
• корінь хрону;
• листя вишні.

Спосіб приготування:

1. Зігріти оцет у каструлі, але не дати йому закипіти.
2. Наколоти обмитий огірочок на вилку, опустити в оцет, витримати хвилину-півтори. Відразу перемістити до банку.
3. Повторіть попередній крок для всіх огірків. Можна закладати їх порціями та виловлювати шумівкою – це буде швидше.
4. Додати подрібнений хрін, лаврушку, вишневе листя.
5. Зробити стандартний розсіл, прокип'ятити, залити банки.
6. Їсти після остигання.

Дивно, але якщо не додавати горошки перцю та пучки петрушки, овочі будуть хрумтіти навіть при тривалому зберіганні. Дотримуйтесь цих рекомендацій:

• Намагайтеся солити плоди у склі чи кераміці: вони не додають зайвих смакових нот. Якщо ви використовуєте каструлю, беріть емальовану.
• Робіть малосольні огірки на джерельній воді або дайте відстоятися добу водопровідної, поклавши в неї срібну/мідну річ.

Джерело: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Як зробити малосольні огірки швидко в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

Які огірки вибрати

Для малосоління краще вибирати огірки середнього розміру, щільні, з тонкою шкіркою і пухирцями. У Підмосков'ї ідеальним сортом для того виду приготування огірків вважається Ніжинські огірочки. Огірки не повинні бути жовтими і, тим більше, не повинні бути гіркими (обов'язково пробуйте овочі перед тим як почати їх малосолити).

Звичайно краще використовувати для малосоління свіжі огірки, які тільки зібрали з грядки. Якщо немає свого городу, можна придбати такі огірочки за містом – у найближчому селі або на ринку.

Важливо розуміти, що з малосольних огірків потрібно вибирати огірки однакового розміру. Це потрібно для того, щоб вони однаково просолилися.

Яку воду вибрати

Вода – один із головних компонентів будь-якої консервації, у деяких заготовках на зиму вона є основою. Для огірків вибір води дуже важливий. Найкраще використовувати джерельну воду (її потрібно зовсім небагато – щоб замочити огірки і для приготування розсолу). Таким чином, наприклад, на 5 кілограмів огірків потрібно 10 літрів джерельної води.

Якщо у вас немає можливості використовувати джерельну воду, її можна замінити на воду з пляшки або звичайну воду, яка добре відфільтрована і очищена.

Звичайну воду також можна використовувати для малосоління огірків, для цього перелийте її в емальовану відро або каструлю, на дно якої покладіть срібний виріб (це може бути ложка, монета, кільце і т.д.) та міді.

Потім накрийте кришкою і дайте їй відстоятися 5-6 годин. Зазначені метали значно покращать якість та смак води.

Рецепт смачних малосольних огірків

Інгредієнти:

• огірки – 5 кг;
• кріп з парасольками та насінням -7-10 штук;
• часник – 1 головка;
• хрін – 30 листя;
• перець чорний горошком – 4 чайні ложки;
• перець червоний горошком – 2 чайні ложки;
• листя смородини;
• сіль - 6 столових ложок.

Процес приготування:

1. Огірки миємо на 2-3 рази та замочуємо у воді (на 2-3 години).
2. Очищений часник. Зелень, листя смородини та хрону крупно ріжемо.
3. На дно емальованого відра укладаємо листя хрону, потім трохи порізаної зелені та трохи перцю горошком. Далі укладаємо огірки, а зверху решту зелені та перцю. Потім знову огірки, але в них листя хрону.
4. Воду доводимо до кипіння, вимикаємо і додаємо в неї сіль, перемішуємо і поміщаємо огірки в цей розсіл. Зверху поставити вантаж і залишити на 2-3 дні у прохолодному місці.

Швидкі малосольні огірки

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• перець червоний горошком – 5 шт.;
• цукор – 1 чайна ложка;
• велика сіль;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – 2 штуки.

Процес приготування:

1. Перець, цукор і сіль перетираємо, щоб вийшла дрібнозерниста суміш.
2. Лимон очищаємо від цедри, яку додаємо до суміші із солі та перцю. З лимона вичавити сік.
3. Кріп нарізаємо крупно.
4. Огірки добре миємо на кілька разів та замочуємо у воді на 1 годину. Після цього обрізаємо кінчики з кожного боку.
5. Кожен огірок трохи пристукнути ложкою або ручкою ножа, так. Щоб огірок трохи тріснув. Далі розрізаємо поперек кожен овоч на кілька частин.
6. Огірки пересипати сумішшю із солі, перцю та цедри лимона і додати лимонний сік, все добре перемішати. Додати зелень і дати постояти півгодини. Перед тим як подавати огірочки на стіл трохи промокнути їх паперовим рушником.

Якщо у вас немає часу чекати, можна огірки і не замочувати. Але час засолювання збільшиться до 60 хвилин.

Малосольні огірки у пакеті

Інгредієнти:

• огірки –1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль велика – 1 ст. ложка;
• кмин - 1 чайна ложка;
• чистий целофановий пакет чи пластмасовий контейнер.

Процес приготування:

1. Зелень крупно порвати руками і скласти у пакет чи контейнер.
2. Відрізати хвостики огірків (з двох сторін) і відправити їх у пакет чи контейнер.
3. Часник дрібно нарізати.
4. Кмин добре перетерти у ступці або подрібнити качалкою.
5. Додати до огірків у пакеті сіль, кмин та часник. Пакет або контейнер щільно зав'язати/закрити і потрясти, щоб усі інгредієнти перемішалися.
6. Пакет або контейнер із огірками прибрати в холодильну камеру на 60 хвилин. Після цього можна їсти - овочі виходять слабосолоним і хрустким.

Джерело: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Як зробити малосольні огірки хрусткими. Рецепт швидкого приготування огірків малосольних:

Малосольні огірки – чудовий додаток до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стіл та радуватимуть око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їхнього приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на запитання, як зробити малосольні огірки якомога докладніше.

Швидке приготування

Малосольні огірки - це продукт, який з'являється на столі в період, коли збирається основний врожай огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки – це літній продукт, який є чудовим доповненням до картоплі та інших страв.

Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони з'їдаються. Готують цей продукт переважно у невеликій кількості, щоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того, як чергова порція закінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто.

Навіть людина, яка далека від кулінарії, подолає це завдання приготування без особливих проблем, оскільки рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування та розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації та розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господаркам і стануть їх секретом вдалих огірків.

Розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома різними способами:

• при приготуванні використовують гарячий чи холодний розсіл;
• овочі готуються у власному соку;
• малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був справді швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить чудовою.

Від чого залежить хрускіт?

Багато хто ставить питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній воді на 2-3 години, тоді вони хрумтітимуть і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися нітратів, тому що кінчик овочів - це місце, де нітратів накопичується найбільше.

Рівномірному просолюванню сприяє вертикальне розташування огірків у посудині.

Не слід їх укладати дуже щільно, тому що вони втратить улюблену всіма властивість - хрумтіти.

Посудину з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивості та смак. Але не слід забувати і про традиційні кропи, хрін, петрушку, чорну смородину і листя вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю – це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодне засолювання.

Сіль великого помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати багатосольними, якщо їх не тримати в холоді.

Ці, на перший погляд, незначні, нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну от секрети розкриті, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування подано нижче.

Необхідні продукти

Спочатку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом є огірки, ніяка засолка не обходиться без зелені та кропу, також потрібні часник, хрін, знадобиться свіже листя смородини, обов'язково потрібно підготувати запашний і чорний перець і, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Розпочинаємо секрет, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити покладені в посудину (банку, каструлю) огірки, раніше приготовленим розсолом. От і все. Холодний розсіл дозволить насолодитися малосольними овочами через 2-3 дні, гарячий дає можливість це зробити через 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а вчинити так: у банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. л.), цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо до того часу, поки сіль і цукор не розчиняться.

Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій та зелені, покладених у банку, можна додати шматочки яблука. Це надасть огіркам особливий смак та кислинку.

Ось він, перша відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посуд для засолювання

Відповідаючи на запитання, як зробити огірки малосольні швидко, наведемо ще один рецепт. Він чудово підійде, якщо відсутні елементарні умови для приготування, наприклад, на дачі або на пікніку.

Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепту застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити та викласти в пакет.

Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше та краще. Додаються сіль та спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися у питанні, як вдома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використовується сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і найнекрасивіші, і більші. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання та окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося наступних пропорцій:

• огірки для засолювання – приблизно 10 шт.;
• огірки для соку – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• хрін – 3 листи;
• перець чилі – 1 шт.;
• кріп парасолькою – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Повинно вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 часточку часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. арк.).

Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розміщують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп та перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре та укладають овочі. Останню ложку солі насипають наприкінці. Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дні.

Протягом двох днів огірки засолюються, а потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому соку розчинити сіль. Селера надасть особливий смак огіркам, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це запитання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко і просто, але при цьому виходить чудовий смак. Для приготування знадобляться:

• огірки – 1 кг;
• яблука – 2 шт. (зелені);
• чорний перець – 10 горошин;
• кріп – 2 пучки;
• петрушка – 2 пучки;
• лиття вишні – 2-3 шт.;
• литися смородини - 8-10 шт.;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком.

Усі овочі та зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбавитися нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука діляться на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і поділяється на зубчики.

Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банку, каструлю) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. У кип'ячену воду засипається сіль та перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин.

За цей час огірки мають просолитися. Ось ще одна відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки та сік лайма

Цукор, сіль та перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної тертки знімають цедру. Її перемішують із перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використовували, віджимають. М'ята та кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків та розрізаються. Великі огірки діляться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають у глибоку миску.

Подрібнений перець із сіллю, цукром та цедрою лайма висипають у миску, поливають все соком, потім перемішують. Сіль, що залишилася, і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктом, навіть часу зовсім мало.

Овочі засолюються протягом 30 хвилин. Перед подачею промивають продукт, щоб прибрати сіль і зелень.

Для приготування знадобляться:

• огірки – 1,5 кг;
• кріп із парасолькою – 1 пучок;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• перець запашний – 4-5 горошин;
• м'ята – 4-5 гілочок;
• лайм - 4 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і найекстравагантніший рецепт, який вкотре дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1–2 листки смородини та хрону;
• 1–2 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.

складові

• огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
• вода.

Приготування

Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Особливість цього методу без розсолу: огірки солятся у своєму соку й у результаті якісно хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 головка часнику;
• по 1 пучку базиліка та кропу;
• 2–3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.

Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.

Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрустіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

складові

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

Приготування

Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

складові

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

Приготування

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці

Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної води береться за основу газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.

Приготування

Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть та поріжте тонкими пластинами часник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчиніть сіль у мінеральній воді та залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.

Природа радує прекрасним молоденьким зеленим листям і, дивлячись на всю цю красу, згадався мені мій улюблений спосіб приготування хрустких малосольних огірків. У нашій сім'ї такі огірочки люблять усі без винятку. За цим рецептом вони виходять супер хрусткими, твердими, зберігається їх насичений зелений колір. А смак!… Ммм… не передати словами. Це щось. Та під шашличок, під картоплю. Ну, думаю, ви вже зрозуміли, що цей рецепт хрустких огірків не варто забувати - влітку він знадобиться ще багато разів: перевірено неодноразово. Записуйте!

Інгредієнти:

• огірки свіжі – два кілограми;
• зелень кропу – один пучок;
• часник – одна велика головка;
• сіль – дві столові ложки без гірки.

Хрумкі малосольні огірочки. Покроковий рецепт

1. Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо щодо гнили або інших ушкоджень.
2. Поміщаємо їх у глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну-дві години.
3. Порада: для засолювання огірків важливим моментом є вибір самих огірків. Адже гарний та смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійдете до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (краще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (має бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Бугриста поверхня з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть щільніша і хрумка, без порожнеч. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепту. Також хочу додати, що огірки, вирощені у відкритому грунті, набагато ароматніші та смачніші, ніж тепличні.
4. Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довжиною три - чотири сантиметри (не дрібно).
5. Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен із них. Я завжди вибираю більшу головку часнику, тому що люблю відчутний аромат часнику в банку з огірками.
6. Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом мені вдається заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви будете підбирати самі, тому що у всіх різні сорти та розміри огірків. Кожна господарка по-різному зможе їх утрамбувати у банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрустких малосольних огірків буде однаково висока. І за кілька днів ви знову повернетесь до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не треба!
7. Отже, банки добре миємо та дно викладаємо кропом.
8. Через дві години зливаємо воду з миски з огірками.
9. Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків ароматного часнику, ще трохи кропу.
10. Заповнюємо банку огірками до верху.
11. Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банку огірків йде одна столова ложка солі без гірки).
12. Заливаємо до верху наші огірочки в банку окропом, накриваємо капроновою кришкою і добре збовтуємо.
13. Потім кришку знімаємо та залишаємо банки з малосольними огірками на столі для їх засолювання.
14. Через добу наші малосольні огірочки, що хрумтять, повністю готові до вживання.

Обов'язково спробуйте приготувати огірки малосольні за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними та хрусткими, а в приготуванні немає жодних складнощів. Такі малосольні огірки чудово підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід чи вечерю. Їх люблять як дітки, і дорослі.

Малосольні огіркивважаються закускою номер один влітку і це не дивно, адже що може бути краще, ніж хрумкі солоні огірочки з пряним ароматом до молодої з маслом або шкварками. Малосольні огірки вважаються традиційною стравою російської кухні, проте огірки солили здавна і в Білорусії, Україні, Молдові та багатьох інших країнах, зокрема, і в Китаї.

Класичний рецепт малосольних огірків передбачає заливання огірків і пряних трав холодним розсолом, з подальшим їх наполяганням протягом кількох днів у теплі. Такий спосіб короткочасного засолювання огірків називають холодним. Крім того існують і інші способи засолювання – гарячий та сухий. Гарячий спосіб, як ви вже здогадалися, відрізняється від холодного температурою розсолу, а саме тим, що він має бути гарячим.

Сухий спосіб приготування малосольних особливо став популярним останніми роками. Суть його полягає в маринуванні найчастіше нарізаних огірків у власному соку разом із сіллю, спеціями та зеленню. В результаті такого засолювання можна приготувати малосольні огірки швидко в каструліабо в пакеті лише за 1 годину. Погодьтеся, що це дуже зручно, якщо нестерпно поласувати смачними огірками.

Незалежно від того, за яким із рецептів ви готуватимете цю закуску, пам'ятайте, що огірки обов'язково повинні бути дуже свіжими – пружними, соковитими. Звичайно ж, в ідеалі – це огірочки, які були щойно зірвані. Але не засмучуйтесь, якщо у вас таких немає. Мляві огірки теж можна «реанімувати». Просто залийте їх холодною водою і залиште на 5-4 години. За цей час вони насичуються вологою та стануть соковитими та пружними.

Що стосується розмірів огірків, то для соління їх у банку найкраще брати огірки в стадії корнішонів або не довші за 10 см. Якщо у вас є огірки великих розмірів, то малосольні огірки швидкого приготування в каструлі- це те що вам треба. Вони ідеально підійдуть для сухого засолювання, про яке ми згадували вище. Ну, а зараз давайте безпосередньо перейдемо до рецептів.

Малосольні огірки швидко: найкращі рецепти

Малосольні огірки (холодний спосіб)

Інгредієнти:

• огірки – 1.5 – 2 кг.;
• часник – 3 зубчики;
• перець (солодкий) – 2 шт.;
• старий кріп – 0.1 кг;
• листя вишні – 5-6 шт.;
• листя смородини – 4-5 шт.;
• сіль – 4 ст. л.;
• вода – 1 л.

Добре помийте огірочки невеликих розмірів під водою. Якщо вони мають гірку шкірку, то залийте їх холодною водою і відставте вимочуватися на 6 годин. Почистіть часник, потім наріжте його маленькими часточками. Потім помийте листя зелені, кріп та солодкий перець (насіння з перцю можна і не прибирати). Заздалегідь приготуйте ємність, де маринуватимуться ваші огірки. Візьміть скляні банки чи глибоку миску.

На дно цієї ємності викладіть солодкий перець, спеції та часник. Огірки покладіть таким чином, щоб не було великих порожнеч між ними. Вгору покладіть часник, спеції та перець. Потім зробіть розсіл і залийте їм огірочки. Огірки мають бути повністю в розсолі. Для того, щоб малосольні огірки швидко приготувалися, потрібно їх залишити на добу в теплому приміщенні, тому що на холоді вони готуватимуться значно довше.

А зараз давайте розглянемо, як приготувати малосольні огірки - рецепт швидкого приготування в каструлі.

Малосольні огірки у каструлі – рецепт

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Молодий кріп – невеликий пучок,
• Часник – 5-6 зубчиків,
• Сіль кам'яна – 1 ст. ложки.

Огірки наріжте кружальцями чи тонкими смужками. Можна також і за допомогою овочечистки нарізати їх довгими тонкими слайсами. Часник пропустіть через прес. Кріп порубайте ножем. У каструлю перекладіть огірки, всипте часник та кріп. Додати сіль. Після цього руками добре перемішайте огірки. Накрийте кришкою каструлю. Поставте на 1:00 в холодильник.

Малосольні огірки - швидкий рецепт у каструлі, який ви зараз дізнаєтеся, ще називають корейським чи китайським. Огірочки за цим рецептом виходять пряними, хрусткими та зі східним ароматом, внаслідок використання кунжутної олії та соєвого соусу.

Малосольні огірки по-китайськи – рецепт

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг,
• Соєвий соус – 100 мл.
• Кунжутна олія – 3 ст. ложки,
• Зерна кунжуту – 1 ч. ложка,
• Гострий перець чилі – 1 шт.,
• Часник – 1 головка.

Помиті огірки розріжте вздовж 4 частини. Покладіть їх у каструлю. Змішайте в окремій мисці соєвий соус, кунжутне масло|мастило|, зерна кунжуту. Дрібними кубиками нарізайте гострий перець. Очисти, а потім дрібно подрібніть часник. Додайте до соусу перець та часник. Маринад перемішайте та залийте їм огірки. Накрийте кришкою каструлю і потрясіть. Поставте огірки маринуватися в холодильник на годину. Малосольні огірки китайською є за допомогою дерев'яних паличок.

Швидкі малосольні огірки у пакеті - рецепт

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• свіжий кріп;
• часник – 1 шт.;
• олія рослинна – 6 ст.л;
• оцет – 4 ст.
• спеції на смак.

Це, напевно, один із найшвидших способів приготування малосольних огірків. Для цього способу засолювання потрібен поліетиленовий пакет середніх розмірів. Для початку добре промийте огірки під водою. Якщо ж шкірка гірка, то їх можна очистити від неї і малосольні огірки стануть ще ніжнішими. В даному випадку, огірки потрібно обов'язково нарізати, тому що саме це є запорукою їх швидкого засолювання. Після цього дрібно наріжте кріп і часник.

Покладіть до огірків часник, кріп, сіль і влийте оцет туди. Додайте також і олію. Щоб усе добре перемішалося, викладіть огірки з прянощами в пакет і сильно потрясіть. Покладіть пакетик у холодильник. Наші чудові огірки малосольні швидкого приготування в пакетібудуть вже готові за 2 години, а малосольний смак у них з'явиться вже за 20 хвилин.

Гострі малосольні огірки з морквою

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 300 р;
• цукор – 60 г;
• сіль – 1 ст.
• червоний перець – 0.5 ч. л.;
• оцет – 50 мл;
• олія – 60 мл.

Огірки можна солити не тільки самі по собі, але і з різними овочами, такими як кабачки, морква, цибуля, баклажани, або фруктами та ягодами (часто використовують яблука). В даному випадку огірки маринуватимуться з морквою та червоним перцем, що зробить їх ще більш гострими та смачними.

Огірки ретельно промийте в холодній воді і обріжте з двох сторін кінчики. Потім розріжте їх як мінімум на 8 частин вздовж. Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці. Змішайте із огірками. Пресом видавіть до огірків часник. Потім висипте туди сіль, цукор та перець. Далі влийте олію, а потім оцет. Огірки із заправкою ретельно перемішайте, розкладіть по банках та закрийте кришками.

Відставте малосольні огірки приблизно на 1:00 в теплому приміщенні, а потім сховайте в холодильник. Малосольні огірки готові.

Малосольні огірки швидко (гарячий спосіб)

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• листя смородини, вишні;
• кріп (парасольки);
• сіль – 1 ст.л. на 1 л води.

Цей спосіб приготування малосольних огірків практично нічим не відрізняється від класичного приготування малосольних огірків, єдина відмінність - це те, що наші огірки заливатиметься окропом. Саме цей момент прискорить процес засолювання. Промийте під холодною, проточною водою огірочки.

Для того щоб вони стали ще хрусткішими, їх можна замочити на пару годин у воді. Добре помийте зелень. Почистити часник. На дно скляної банки покладіть половину зелені для засолювання, потім зверху щільно покладіть огірки, а на них часник. Нагору покладіть решту зелені. Закип'ятіть воду, потім розведіть сіль і залийте розсолом огірочки. Залишіть їх на добу у теплому місці. Ось так швидко і просто у вас вийдуть найсмачніші малосольні огірки швидкого приготування.

Швидкі малосольні огірки за 5 хвилин

Інгредієнти:

• огірки - 800 р.;
• олія – 0.1 л.
• сіль – 1 ст.

Неймовірна швидкість приготування даних огірків виходить внаслідок їх дрібної нарізки. Оскільки для даного рецепту можна використовувати і тепличні огірки, його ще називають зимовим рецептом. Добре вимийте огірки під водою. Відріжте їх кінчики і акуратно наріжте кільцями (ширина кілець близько 4-5 см), а потім ці кільця розрізаємо на тонку соломку (товщина близько 1 см).

Перекладіть огіркову соломку в миску, посипте сіллю, а потім влийте олію. Перемішайте огірки з|із| маринадом. Викладіть їх у банку, щільно закрийте кришкою і сильно струшуйте протягом 5 хвилин. І ось наші малосольні огірки швидкого приготування готові. За 5 хвилин можна отримати таку дивовижну закуску, яка просто нікого не залишити байдужим.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• оцет (9%) – 2 ст.
• перець чорний (горошком) – 2 ч. л.;

• вода – 1 л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ч.л.;

Розглянемо неймовірно простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Добре промийте огірки під водою. Відріжте з обох боків огірка кінчики. Проколи ножем в декількох місцях огірки, щоб вони краще маринувалися. Почистіть часник і наріжте його дрібними шматочками. Візьміть банку, куди класти огірки. Помийте добре її содою. Далі покладіть у неї огірочки і пересипте часником і перцем. Потім слід зробити розсіл.

Розглянемо швидкий рецепт малосольних огірків. Він займе дуже мало часу і вже завтра, ви зможете поласувати смачними огірками. Спочатку потрібно приготувати огірки до засолювання, тобто добре їх вимити, відрізати з обох боків «попки» і проткнути ножем кожен огірок посередині. Далі приступіть до приготування розсолу. У воду всипте сіль|соль|. Дайте прокипіти розсолу 3-4 хвилини.

Після цього дрібно поріжте часник. Промийте зелень. Щоб зробити наші малосольні огірки швидкого приготування хрусткими, потрібно покласти в банку зелень (листя смородини, хрону, дуба). Викладіть у банку щільно огірки і зверху покладіть трохи зелені. Для того, щоб вони були готові вже завтра, залийте їх гарячим розсолом. Баночки з малосольними огірками повинні постояти в теплі щонайменше 5-7 годин. Вже наступного дня злийте розсіл, поки огірки не вбрали багато солі. Малосольні огірки швидкого приготуванняготові.

Швидкий рецепт малосольних огірків

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• велика сіль – 3 ст.
• вода - 2 л.;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 5 зубчиків;
• перець гіркий – до смаку;
• листя смородини, хрону
• насіння гірчиці – 3 ст.

Добре вимийте огірки. Візьміть тазик або велику миску, помістіть огірки туди і залийте їх водою так, щоб вони були повністю у воді. Дайте їм постояти пару годин. Після закінчення часу злийте воду і обріжте кінчики огірків. Далі поставте кип'ятити воду. На дно посудини, де закипає вода, постільте листя зелені (смородина, хрін). Далі в окрему посудину викладіть огірки, посипте їх нарізаним заздалегідь часником і кропом.

Перець можна повністю покласти просто на огірки. Присипте насінням гірчиці. У киплячу воду додайте|добавляйте| сіль|соль| і розмішайте. Далі розсіл зніміть з|із| вогню і дайте йому охолонути. Залийте огірки теплим розсолом і зверху покладіть лист хрону. Коли огірки повністю охолонуть, поставте їх у холодильник. За цим рецептом малосольні огірки будуть готові на другу добу.

Літо - час сонця, спекотних днів, час дозрівання овочів та фруктів. У розпеченому повітрі завжди хочеться знайти прохолоду, а свіжі овочі з грядки найкраще можуть вгамувати спрагу і апетит. Салати з огірків – швидке та найкраще рішення для їжі на природі, адже в них великий вміст корисних речовин, у тому числі калію, який покращує роботу нирок та серця. Завдяки великому вмісту клітковини цей овоч допомагає очистити організм від шлаків.

Вибір огірків

Разом з салатами на літньому столі безліч господинь з'являються і малосольні огірки. Цей продукт, як ніякий інший, може порадувати своїм смаком, швидкістю приготування та універсальністю. Існує безліч рецептів приготування малосольних огірків, але перш за все розглянемо як підібрати найкращі овочі для обробки.

Вибирати варто огірки для соління середнього або маленького розміру, тверді з тонкою шкірою, не жовтіють. Звичайно, буде ідеально, якщо овоч буде зі своєї грядки, то ви знатимете, що в ньому немає ніяких шкідливих речовин і він чудово підходить для вживання. Можна придбати огірки на ринку або в магазині, а можна за містом у фермерів. Перед солінням обов'язково заздалегідь скуштувати огірочок на смак та переконатися, що він не гіркий. Добре, якщо ви використовуєте для рецепту щойно зібрані з грядки овочі. Варто розпочати приготування малосольних огірків у день купівлі чи збору врожаю, а не наступний, так основний інгредієнт не почне в'янути і вийде смачніше.

Порада для приготування рівномірно засолених огірків: вибирайте приблизно один розмір овочів, адже в розсолі огірочки будуть не всю зиму, а набагато менше.

Важливість чистої води

Щоб отримати смачні малосольні огірки холодним способом, зверніть увагу на воду, яку ви збираєтеся використовувати. Її необхідно небагато, але високої якості, адже вода - один із найважливіших інгредієнтів і від її якості залежить смак та посол. Візьміть для хрустких огірків тільки чисту джерельну рідинуабо воду з колодязя. Якщо немає можливості дістати таку воду, підійде й фільтрована.

Забудьте про просту централізовану воду з-під крана, вона зіпсує весь рецепт. Якщо ви турбуєтеся за якість води, використання срібної ложки допоможе за кілька годин очистити рідину.

Способи засолювання

Засіл огірків малосольних найзручніше робити в каструлі, оскільки і виймати і класти головний інгредієнт у неї дуже зручно. Каструля необхідна емальована. Якщо немає такої, підійде керамічний, а також посуд зі скла. Можна використовувати звичайну банку, але для неї потрібна герметична пластмасова кришка. Потрібно заздалегідь підготувати, якщо ви солите в каструлі кришку для неї, щоб нею придавити огірки. Якщо немає відповідної кришки, використовуйте тарілку або блюдце. Нагору кришки обов'язково поставте важкий предмет, щоб створити на продукт необхідний тиск.

Щоб огірок приємно хрумтів у роті, залиште його на кілька годин у прохолодній воді. Це варто зробити для того, щоб огірки незважаючи на засіл залишалися щільними та твердими. Якщо ви хочете швидко отримати малосольні огірки, замочувати надовго не потрібно, 3:00 буде цілком достатньо.

Серед трав, які додають в огірки малосольні, рецепти багатьох господинь містять кріп і часник. Серед інших складових можна зустріти використання листя хрону. Вони сприяють збереженню огірків від плісняви. Досвідчені господині ще додають листя смородини, говорячи про те, що вони змушують огірки приємно хрумтіти і надають неповторного аромату.

Незвичайну яскраву кислинку надають смородини ягоди. Можна використовувати такі плоди різного кольору, нотки, які вони додають завжди вдало поєднуються з огірком. Ще господині дуже люблять додавати кілька шматочків яблук, цей фрукт надає засолу особливий смак.

Усі прянощі та інші інгредієнти для рецепту найкраще використовувати у малій кількості, інакше можна зіпсувати огірки. Незмінними складовими будь-якого засолення є лавр та чорний перець. У домашній коробочці спецій вони завжди є і приємно підкреслюють будь-який приготовлений з їх допомогою рецепт.

Ще кілька слів про сіль для малосольних огірків. Не варто класти йодовану чи морську, вона підходить для салатів. Використовуйте велику кам'яну, бо від дрібної огірочки можуть стати м'якшими. При посоле навіть у різний спосіб необхідна кількість солі однією літр води становить 2 столові ложки.

Готовність у прохолодній воді за рецептом настає за добу. Перетримувати огірки в банку не варто, інакше вони стануть трохи м'якшими, не хрумтітимуть. Коли огірки наберуть смаку варто прибрати каструлю або банку в холодне місце. Таким чином, процес бродіння зможе сповільнитись і смак у огірків змінюватиметься не надто швидко. Але все ж таки з кожним днем ​​огірочки за наведеним нижче рецептом перетворюватимуться на солоні. Щоб довше балувати себе малосольними огірками, варто робити їх невеликими партіями. Щоб огірки засолилися дуже швидко, рекомендують зрізати кінчики. Тепер варто порушити опис рецептів огірків малосольних.

Рецепти соління у холодній воді підходять насамперед тим, хто сам вирощує огірки на дачі. Умови для засолення з використанням окропу підходять не всім дачникам, а холодна вода є найбільш прийнятною для таких умов.

Простий та смачний рецепт малосольних огірків із холодною водою

Необхідно взяти:

Послідовність дій:

1. Огірки помити добре, замочити у крижаній воді на дві години.
2. Приготувати розсіл: із розрахунку солі та води наведеного вище. Для трилітрової банки знадобиться трохи менше двох літрів розсолу. Якщо на дні ємності щось осяде, у жодному разі не лити це в банку з огірками. Потрібно відстояти воду для розсолу, щоб вийшла чиста, без камінців та каламутності.
3. Банку добре помити, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути.
4. Помити кріп, корінь хрону, листя смородини. Все дрібно нарізати. Хрін потерти на тертці. Часник очистити.
5. Коли огірки побули у воді, можна діставати.
6. Починати слід із хрону. Покласти його у банку. Туди ж додати більше половини зелені та половину часнику.
7. Покласти шар огірків. Потім зубчик часнику та ще зелень. Потім ще шар огірків, ще зубчик часнику та ще трохи зелені.
8. Коли склали у банку всі огірки, зверху присипати залишками зелені та часнику.
9. Залити розсолом.
10. Вирізати паперове коло розміром із кришку для цієї банки та накрити зверху огірки. Це для того, щоб на цьому папері збиралася пліснява і не потрапляла до огірків.
11. Закрити щільною пластмасовою кришкою, спочатку обдавши її окропом. Закрити банку кришкою. Почекати, поки кришка охолоне, тільки в такому положенні банку буде щільно закрита. Перевернути банку на кришку.
12. Процес засолення триватиме трохи менше доби.

Визначити, коли готові наші довгоочікувані хрусткі огірочки, можна за кольором розсолу. Коли вода у банку стане каламутнішою, овочі вже готові. Ви можете використовувати малосольні огірки, як тільки відкрили, а можете закрити кришкою і відправити в холодне місце, щоб насолоджуватися цими овочами взимку. Декілька днів у банку призводить до створення солоних огірків, так що розраховуйте свої можливості та зберігайте їх після відкриття банки в холодильнику.

Ще один рецепт огірків, якими можна насолоджуватися і хрумтіти на своє задоволення.

Хрумкі малосольні огірки в холодній воді

Знадобиться:

Порядок дій:

1. Помити добре огірки і залишити у холодній воді на кілька годин.
2. Зробити розсіл із води та солі з розрахунку на 1 літр 2 ст. ложки солі
3. Порубати кріп, листя хрону, залишивши кілька цілих, очистити часник.
4. Для цього рецепту використовується каструля. На дно її покласти порубане листя хрону, частина кропу, трохи зубців часнику, трохи прянощів. Зверху покласти огірки. Потім знову зелень, часник, прянощі, знову шар огірків.
5. Накрити огірки нерубаним хріном, що залишився.
6. Залити чистим розсолом, без осаду. Накрити кришкою та поставити під вантаж.
7. Такі огірки будуть готові вже за 24–36 годин.

Хрумкі малосольні огірки незамінні, як швидка холодна закуска до столу. Їх можна подавати як з картоплею, так і з м'ясом, додавати до різних салатів, наприклад, вінегрет, готувати розсольник, подавати з іншими соліннями. Така страва завжди прикрасить будь-який стіл як святковий, так і щоденний, а також зможе урізноманітнити раціон. Готуйте малосольні огірочки та їжте їх із задоволенням. Смачного!