• молоко згущене сьогодення – 1 банка;
• масло вершкове – 200гр;
• лимон/лайм свіжий – 1 шт. (Великий);
• ванілін – рідкий – 1 ч. ложка = 1 пакетик ванільного цукру;
• ягоди (червона смородина, чорниця) – для прикраси торта.

Як приготувати бісквітний торт з|із|

Випікання бісквіту

1. У чашу міксера розбиваємо курячі яйця, разом і білки та жовтки. Важливо: чаша або інший посуд для збивання курячих яєць має бути чистим і сухим, без краплі жиру.
   
2. Збиваємо яйця на найвищій швидкості приблизно 5-7 хвилин. Як помічник я використовувала міксер потужністю 500Вт. В результаті вийде пишна маса вершкового кольору.
   
3. Не зупиняючи роботу міксера, до чаші додаємо порціями цукрову пудру або цукровий пісок. Збиваємо на найвищій швидкості ще 5-7 хвилин до повного розчинення цукру.
   
4. У процесі збивання суміш яєць та цукру збільшиться у 2-3 рази.
   
5. Вимикаємо міксер, виймаємо чашу з пристрою та продовжуємо працювати вручну. Окремо просіюємо два-три рази хлібопекарське борошно вищого ґатунку. При просіюванні борошно насититься киснем і надалі бісквіт набуде додаткової пишності. Насипаємо борошно до суміші з яєць та цукрової пудри невеликими порціями. Гранично обережно та акуратно втручаємо її за допомогою лопатки рухами від стінок до центру та знизу вгору.
   
6. На цьому етапі приготування бісквіту важливо не втратити обсяг раніше збитих компонентів. Після втручання всієї муки тісто виглядає як густа сметана.
   
7. Роз'ємну форму для випікання застилаємо пергаментом/папером для випікання. Виливаємо бісквітне тісто з миски у форму одразу після приготування – це дуже важливий момент. Розподіляємо тісто формою рівномірно, злегка нахиляючи в різні боки.
   
8. Випікаємо бісквіт у нагрітій до 170-180 ° С духовці протягом 35-50 хвилин. Через 20 хвилин підвищуємо температуру до 200-210°С. Час випікання залежить від особливостей духовки.
9. Важливо: дверцята не відчиняємо, спостерігаємо за випічкою лише через скло духовки. Спочатку бісквіт підніметься, а потім набуває золотистого кольору. Готовий бісквіт трохи відходить від стінок форми.
10. Після закінчення випічки не поспішайте виймати форму, просто відкрийте духовку хвилин на 10-15. Обережно виймаємо форму з бісквітом, остуджуємо при кімнатній температурі. Ідеальний варіант – розрізати на коржі та завершити формування торта через 10-12 годин. Але можна і за півгодини після випічки.
    
11. Відкриваємо замки форми, виймаємо бісквіт та звільняємо його від паперу. Як правило, готовий бісквіт має висоту від 5 до 8 см. Ви можете подивитися ще інший варіант приготування бісквіту.
    
12. Розрізаємо бісквітну заготовку на коржі, за бажання обрізаємо хрусткі краї по колу. Різати бажано гострим широким ножем або розділити бісквіт на коржі за допомогою кондитерської нитки. Я розрізала бісквіт відразу після випічки, тому мої коржі трохи вологі і край зрізу не надто рівний.

Приготування масляного крему для торта

Складання торта

Приємного вам апетиту!

1. Почати з приготування бісквіту для торта з|із| масляним кремом. Білки відокремити від жовтків і прибрати у холодильник. Жовтки залишити за кімнатної температури на пару хвилин, тим часом просіяти через сито борошно з розпушувачем і розмішати.
2. Духовку розігріти до 180С, форму для випічки застелити пергаментним папером. В окрему миску скласти жовтки із 3 ст.л. цукру та збивати міксером до утворення світлої пишної маси (3-4 хвилини).
3. Потім підмішати суху суміш до жовткового крему. Білки вийняти з холодильника, всипати цукор, що залишився і збивати близько 3 хвилин до стійких піків. Акуратно підмішати білкову піну до тесту і вилити все в застелену форму, відправити в розігріту духову шафу.
4. Випікати приблизно 45 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Перевіряти бісквіт на готовність зубочисткою (проткнути його в центрі та перевірити зубочистку на сухість). Вийняти форму та залишити на кілька хвилин.
5. Потім вийняти бісквіт із форми, зняти пергамент і залишити на решітці підсушитися щонайменше на 4 години, краще на ніч. Через зазначений час приготувати цукровий сироп для просочення бісквітних коржів.
6. У каструлю влити воду, всипати цукор та поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і проварити рідину, помішуючи протягом 1 хвилини. Зняти каструлю з вогню та залишити до повного остигання. Влити весь алкоголь та ретельно розмішати.
7. Бісквіт розрізати на дві рівні частини, обидві просочити цукровим сиропом із внутрішньої сторони. Приготувати олійний крем для бісквітного торта. Масло вийняти з холодильника і потримати 15 хвилин у теплі, щоб воно стало м'яким.
8. Молоко довести до температури 80-90С (майже до кипіння) і зняти з вогню. Яйце вбити в каструлю, всипати цукор і збити віночком до однорідності. Не перестаючи збивати, влити тонким струмком гаряче молоко.
9. Збивати до однорідності та поставити на невеликий вогонь. Проварити яєчний крем протягом 3-5 хвилин після закипання, постійно помішуючи. Зняти каструлю з вогню та остудити.
10. Коли вершкове масло розм'якшиться, всипати до нього ванільний цукор і збити до пишності міксером. Не перестаючи збивати, поступово додати яєчний крем та коньяк. Збивати ще півхвилини-хвилину до однорідного стану.
11. На плоску страву покласти бісквіт, поступово змастити його 3/4 частиною масляного крему. Накрити його другим бісквітом, змастити поверхню і боки кремом, що залишився. Арахіс подрібнити за допомогою качалки або блендера на дрібні шматочки, обсипати їм весь торт і поставити в холодильник.
12. Бісквітний торт з|із| масляним кремом повинен настоятися в холодильнику не менше години. Потім можна виймати тарілку, нарізати торт на порційні шматочки і подавати до столу. Приємного чаювання!

Бісквітний торт з олійним кремом буде дуже легким та неймовірно смачним. Тісто виходить дуже повітряне, а крем ніжний.

Насправді ідеальніше за десерт навіть складно уявити для свята.

Головні засади готування

Бісквітний торт з|із| масляним кремом робиться на основі курей. яєць, цукру та борошна. Спочатку потрібно випекти бісквіт, як на фото.

В даному випадку доречним використовуватиме класичний рецепт приготування випічки.

Курей. яйця потрібно розділити на жовтки та білки. Важливо просіяти борошно перед приготуванням. Таким чином, склад насититися киснем.

Торти від цієї простої маніпуляції будуть ще пишнішими і повітрянішими. Білки варто збити за допомогою міксера, щоб вийшла стійка піна.

Під час збивання додати цукор і по 1 шт. курей. яєць, а точніше лише жовтків.

Надалі треба порційно додати сіяне борошно і добре перемішати за допомогою дерев'яної лопатки.

Тісто варто вилити у форму і почати випікати. Тісто можна доповнити цукром, але замінити його медом. У такому випадку бісквіт має медовий смак. А якщо ввести какао в порошку, тоді вийде шоколадний бісквіт.

Вибирайте рецепт приготування бісквітної основи для торта на власний розсуд. і пам'ятайте, якщо корж буде сухим, можете просочити його заварною кавою або солодким сиропом. Освіжити торти допоможуть фрукти та ягоди.

Бісквітний торт з кремовою начинкою та фруктами

Компоненти для бісквіту: 6 шт. курей. яєць; ванілін; 210 гр. цукру та 130 гр. борошна.

Компоненти для крему: 100 гр. сл. олії; 500 мл молока; 1 шт. курей. яйце; Стать ст. цукру та 50 гр. борошна; сах.

Компоненти для олійного крему: ван. цукор; 1 уп. сл. олії; 1 банка згущеного молока

Для просочення візьміть фруктовий сік, а також знадобляться банани, ківі та апельсини.

Алгоритм з фото:

1. Вводжу у відокремлені білки сіль і збиваю склад, щоб вийшла пінка. Додаю цукор та збиваю далі.
2. Вводжу в жовтки пів порції цукру, розтираю склад добела.
3. Вводжу сіяне борошно, ванілін. Перемішую. Кладу білки і заважаю
4. Вводжу 1/3 частину білків і перемішую лопаткою, потім змішую залишок також. Кладу тісто у форму для випічки. Бісквіт печі в духовці до готовності. У мене на це пішло 30 хвилин.
5. 400 мл молока та 1 курей. яйце з цукром збиваю. Додаю ванілін. Перемішую, виключаючи грудки. Відправляю на плиту і постійно заважаю крем до густини.
6. Даю крему охолонути.
7. Бісквіт ріжу вздовж на 3 коржі. Кожен просочую фруктовим соком. Ріжу фрукти на частини. Клад корж на блюдо. Змащую начинкою. Прикрашаю поверх фруктами.
8. Роблю олійний крем. Змащую ним борти та верх, прикрашаю поверх торта за допомогою кондитерського шприца. Ось і все, торт готовий, можна збирати чаювання.

Бісквітний торт «Зебра»

Компоненти для шкірки: 50 гр. какао у порошку, 1 ст. борошна; 1 ст. цукру; росл. масло; 3 шт. курей. яєць.

Компоненти крему: 200 гр. сл. олії; 75 гр. борошна; 800 мл молока; 3 шт. курей. яєць.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю цукор та курей. яйця, щоб вийшла однорідна маса.
2. Сію муку|борошно| і додаю до складу, заважаю за допомогою дерев'яної лопатки.
3. Роблю ще один корж за цим принципом, але вводжу в нього какао в порошку.
4. Змащу форму раст. олією, вводжу тісто та печу 30 хвилин при 180 гр. Коли перший корж готовий, випікаю другий. Ріжу вздовж їх на 2 частини в охололому вигляді.
5. Курей. яйця додаю із цукром у миску, розтираю.
6. Вводжу сіяне борошно, розтираю склад.
7. Кип'ячу молоко на вогні, в склад, що закипіл, вводжу суміш з курей. яйця, у своїй інтенсивно перебиваю.
8. Варю до густоти. Даю крему охолонути і вводжу до нього сл. олія, подрібнена на кубики. Збиваю за допомогою міксера крем, щоб сл. олія розійшлася по масі повністю.
9. Збираю торт, кладу коржі в стопку, змащуючи олійним кремом. Щоб гарно вийшло, варто чергувати коржі за кольором.
10. Прикрашаю на власний розсуд.

Бісквітний лимонний торт

Компоненти для бісквіту:

по 150 грн. борошна та цукру; 7 шт. курей. яєць; сухарі для паніровки; росл. масло; цитрусова цедра та лимонний сік.

Компоненти для крему:

5 гр. борошна; ванілін; 1 уп. сл. олії; 100 мл вершків; 150 гр. цукру; 3 шт. курей. яєць (тільки жовтки).

Алгоритм приготування:

1. Жовтки та цукор розтираю разом. Збиваю білки окремо до піни.
2. Вводжу у білки жовтки. Збиваю склад.
3. Вводжу муку порціями, роблю заміс тіста. Буде консистенція, як на оладки. Розбавляю соком та цедрою.
4. Вибрану форму покриваю розт. олією, посипаю сухарями для випічки.
5. Кладу форму тісто і печу в духовці до готовності при 200 гр. температури. За 1 годину бісквіт буде готовим. Даю йому охолонути на решітку, ріжу на 2 пласти, однакових по висоті.
6. Змішую цукор та борошно, вливаю вершки. Перемішую, щоб не було грудок. Суміш ставлю на плиту та варю до густоти на повільному вогні
7. Сл. олію розтираю з 1 ст.л. цукру. Вводжу в крем і тримаю кілька секунд на плиті. Убік ставлю міксер, вводжу ванілін.
8. Залишилося лише зібрати десерт. Всі коржі торта промазують масляним кремом, боки і верх також. Просочую пару годин у холоді. Прикрашаю на свій смак, от і все, торт можна їсти!

Приємного вам апетиту!

Шоколадний бісквітний торт з безе

Компоненти для бісквіту:

120 гр. сметани; 6 шт. курей. яєць; 120 гр. борошна; 1,5 ст. какао у порошку; 100 гр. сах. піску; 5 гр. соди.

Компоненти для крему:

1 шт. курей. яйце; по 75 грн. какао в порошку та цукру; 200 гр. сл. олії; 100 гр. борошна; 1 банка вареного згущеного молока; 0,5 л молока; сухе безе.

Алгоритм приготування:

1. Поділяю на 2 половинки цукор між білками та жовтками. Збиваю маси. Змішую разом. Додаю соду, сметану. Перемішую.
2. Сію какао в порошку та борошно. Вводжу до складу та роблю заміс.
3. Вливаю в чашу мультиварки тісто, перед цим рясно змастивши сл. олією. Встановлюю програму випічки та печу 30 хвилин.
4. Роблю крем із збитих курей. яйця, цукру, сіяних борошна та какао в порошку
5. Підігріваю молоко і вводжу склад до нього. Постійно заважаю. Відправляю крем на плиту на середній вогонь, варю до густини.
6. Забираю з вогню і даю охолонути.
7. Вводжу згущене молоко, перемішую. Потім додаю сл. масло. Забираю склад набік.
8. Корж дістаю із мультиварки. Ріжу на 3 частини, коли бісквітна основа охолоне. Безе кришу.
9. На перший корж кладу масляний крем, потім безе, покриваю іншою основою і роблю так само начинку. Покриваю третьою основою, збираю торт і змащу масляним кремом з боків і зверху торта. Даю десерту 2:00 постояти в холодильнику перед подачею на стіл.

Про прикрасу на торт я не став згадувати в цьому рецепті, так що можете пофантазувати з цього приводу особисто!

Смачного!

Шоколадний «Улюблений» бісквітний торт із начинкою на сл. олії та згущеному молока

Компоненти: 160 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 1 банка згущеного молока; 1 ст. оцту; 3 ст. какао; 1 ч. л. соди.

Компоненти для крему:

60 гр. борошна; 300 мл молока; 2 шт. курей. яєць; 2/3 уп. сл. олії; 200 гр. цукру; 60 гр. какао у порошку; 60 мл сиропу (смак на ваш розсуд); 2 шт. бананів.

Алгоритм приготування:

1. Згущене молоко змішую з курей. яйцями, сіяним борошном. Збиваю склад за допомогою міксера.
2. Додаю соду, гашену оцтом. Суміш шипітиме. Перемішую тісто та даю 10 хвилин постояти.
3. Вливаю тісто в змащене раст. олією форму. Пеку 30 хвилин|мінути| при 180 гр. температурі в духовці. Після приготування даю коржу охолонути на ґратах.
4. У сотейнику з товстим дном змішую сіяне борошно, молоко та курей. яйця. Збиваю, виключаючи грудки.
5. Перемішую, не доводжу до кипіння. Забираю з плити і даю охолонути.
6. У миску вводжу цукор та какао. Додаю сл. олію і перетираю.
7. Основу змішую з масляним складом. Вводжу по 3 ст. за один раз. Збиваю постійно за допомогою міксера.
8. Бісквіт ріжу на 3 частини. Змащу сиропом, коржі просочую кремом і прикрашаю шари бананами.
9. Боки слід вирівняти за допомогою кремової маси. Додаю на торт стружку кокосу. Даю просочитися десерту 2 години у холодильнику.

Всі торти перед подачею до гуляння краще просочувати в холодильнику. Таким чином, вони стануть більш насиченими до смаку.

А тепер ще один рецепт торта!

Торт «Їжа богів»

Рецепт не складний зовсім, а ось частування вийде дійсно з ніжним божественним смаком.

Компоненти:

500 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 1 ст. цукру; Стать ст. горіхів; підлога ч.л. соди; 1 ст. оцту; 200 гр. сметани (невисокої жирності).

Компоненти крему: 1 банка смачного згущеного молока; 2 ст. какао у порошку; 1 уп сл. олії (високої жирності).

Компоненти для прикраси: листя м'яти; вишня.

Алгоритм приготування:

1. Розтираю до білого цукор і курей. яйця, вводжу сметану та сіяне борошно. Збиваю склад. Гашу соду оцтом. Додаю до маси. Перемішую та вводжу горіхи. Тісто кладу у підготовлену форму з пергаментом, змащеним сл. олією.
2. Випікаю 40 хвилин|мінути| в духовці. Бісквітний корж може приготуватися раніше, все залежатиме від характеристик вашої духової шафи.
3. Змішую какао в порошку, згущене молоко і вводжу по 1 ст.л. сл. олії. Роблю крем. Щоб маси збилася краще, треба запровадити сл. олія в розм'якшеному вигляді.
4. Бісквіт ріжу на 2 частини. Корж ламаю руками і поділяю крихту на 2 частини.
5. Змащую корж кремом, посипаю крихту. Покриваю її кремом, придавлюючи руками. Потім промазую кремом ще одну частину посипаної крихти і ще раз. Верхівку та боки також вирівнюю масляним кремом.
6. Залишилося лише прикрасити торт. З цією метою беру м'яту та вишню, витягуючи перед цим кісточки. Смачно вийде, якщо на торт нанести подрібнені горішки.

Тільки перед подачею до столу торт повинен просочитися добре. Розумію, встояти перед тим, щоб не одразу торт з'їсти – справді складне завдання.

• Бісквіт погано виходить із форми? Поставте її на мокрий рушник на 10 хвилин. Через цей час він легко вийде із неї.
• Крем буде повітряним, якщо запровадити сл. олія поступово, порція за порцією.
• Тільки охолоджені коржі варто змащувати сл. олією. У протилежному випадку, сл. олія танутиме.
• Під час випікання бісквіту не варто відчиняти дверцята духовки. Корж може опасти.
• Основу на торт можна розрізати вздовж, якщо використати нитку.

Випікайте торти частіше до чаю. Вийти дуже смачно, а ваші близькі, ще не раз скажуть вам спасибі.

Мій відео рецепт

Масляний варіант кремів для торта найбільш простий у приготуванні, не вимагає довгої підготовки та особливих навичок у кулінарній майстерності. А тому саме він найчастіше використовується і для прошаровування коржів, і для оформлення торта – малюнків, фігурок, бортиків.

Смачний крем із щільною консистенцією виходить з олії та згущеного молока. Він використовується в тортах із бісквітної або пісочної основи, для формування олійних прикрас, у сметанних десертах. Такий прошарок по праву вважається найлегшим у приготуванні.

Інгредієнти:

1. Згущення молоко – 1 банк.
2. Олія вершкове - 200-220 грамів.

Процес приготування:

1. Згущене молоко можна зварити або використовувати сиру. На варіння піде мінімум 2 години, а крем у цьому випадку виходить щільнішим.
2. Олію розм'якшити і порубати кубиками.
3. Збити його міксером добела та збільшення.
4. По ложці викласти згущене молоко і збити ще один раз.
5. Готову масу потрібно зберігати в холодильнику, інакше масло в її складі може розтанути.

Білково-олійний крем для торта

Крем на основі олії та збитих білків виходить пористим, повітряним та дуже м'яким. Оптимально використовуватиме його в бісквітній основі або для наповнення заварних заготовок. В оформленні десертів їм формують бортики, «закривають» боки та викладають написи та малюнки за допомогою кондитерського шприца.

Інгредієнти:

1. Повна з верхом склянка цукру.
2. 4 охолоджені білки.
3. Пудра цукрова – 150 г.
4. Половина чайної ложки лимонної кислоти.
5. Ваніль – одна упаковка.
6. Олія вершкове – 320 грамів.

Процес приготування:

1. Білки відокремити, вилити в каструльку з товстим дном.
2. Додайте|добавляйте| цукор і просто перемішайте ложкою.
3. Масу помістіть на водяну лазню так, щоб дно каструльки не торкалося окропу. Постійно заважайте білки, щоб вони не перегрілися та не згорнулися.
4. Знімайте суміш із вогню, коли всі крупинки цукру повністю розчиняться. Перевірити готовність можна, якщо потерти між пальцями краплю білкової суміші.
5. Збивайте масу до стану щільних піків (приблизно 10-15 хвилин).
6. Наприкінці всипте трохи лимонної кислоти.
7. У збиту масу додайте по невеликому кубику дуже м'якого (але не талого) олії.
8. У результаті на поверхні повинні залишатися борозенки від віночків, маса повинна поступово густіти і біліти.
9. В самому кінці для стабілізації суміші всипте цукрову пудру, що просіяє. Прекрасно тримає форму і може бути для прикраси готового виробу.

Масляний крем для бісквітного торта

Повітряні бісквітні коржі чудово поєднуються з важким масляним кремом. Він тримає форму, не розпливається, а в холодильнику застигає та надає готовому торту цілісності. Один такий масляний крем можна використовувати і для прошарку, і прикраси.

Інгредієнти:

1. Просіяна цукрова пудра – одна склянка.
2. Ваніль – одна упаковка.
3. Олія м'яка – одна пачка.
4. Порошок какао – близько 25 г.

Процес приготування:

1. Цукор змішайте з какао, щоб у кремі не було грудочок.
2. Масло дайте полежати при кімнатній температурі близько 1 години.
3. Потім порубайте його шматочками, покладіть у чашу міксера.
4. Збивайте до тих пір, поки воно не побіліє, але не перестарайтеся - олія має властивість розшаровуватися.
5. Всипте ваніль та шоколадний цукор і збийте ще кілька хвилин.
6. Готовою масою можна відразу ж промазувати бісквітну основу.

Сметанно-масляний крем для торта

Такий крем виходить досить рідким, особливо якщо використовується сметана із вмістом жиру 15–20%. Якщо за рецептурою прошарок для коржів повинен тримати форму і не вбиратися, сметану необхідно брати жирну і додатково відцідити її на ситі від зайвої сироватки.

Інгредієнти:

1. Сметана – 300 грамів.
2. Вершкове масло – 2/3 пачки.
3. Пудра цукрова – 150 г.

Процес приготування:

1. Олію розм'якшіть, порубайте якомога дрібніше ножем і перекладіть у посуд для збивання.
2. Пудру просійте. Можна за бажанням змішати її з ванільним цукром.
3. Збийте масло|мастило| до того стану, поки воно не побіліє і злегка не збільшиться в обсязі.
4. Потім по ложці додавайте сметану і в самому кінці пудру (з ваніллю).
5. Крем готовий. Можна прошаровувати торт.

Шоколадний олійний крем для торта

підійде для світлих коржів або з додаванням какао. У сам крем також додається какао або розтоплений шоколад, причому за бажанням можна використовувати і найгірший, і молочний, і навіть білий. Масляний крем із шоколадом може замінити глазур для покриття торта.

Інгредієнти:

1. 150 г цукрової пудри.
2. 120 г масла вершкового.
3. Одне яйце.
4. 15 г порошку какао (або 50 г розтопленого шоколаду).
5. 5 грамів ванілі.
6. Крижана вода – 15 мілілітрів.

Процес приготування:

1. М'яку олію треба швидко збити до повітряного стану. Не перестаючи збивати, влити яйце, не відокремлюючи білки.
2. Туди потроху всипаємо пудру і ретельно перемішуємо.
3. У дуже холодну воду насипаємо порошок какао та ваніль, збовтуємо.
4. Вливаємо струменем у масляну суміш.
5. Якщо використовуєте натуральний шоколад, розтопіть його на водяній бані, трохи остудіть і влийте по стіні в масло.
6. Готовий крем застигає на холоді і набуває форми.

Відеогалерея

Крок 1: замішуємо бісквітне тісто.

Крок 2: випікаємо бісквітні коржі.

Крок 3: готуємо олійний крем.

Крок 4: формуємо торт.

Крок 5: подаємо бісквітний торт з олійним кремом.

Щоб надати вашому торту більш апетитний вигляд, а також урізноманітнити смакову палітру, посипте його з боків і зверху меленими горіхами, наприклад, не солоним арахісом або мигдалем.

А для того щоб зробити ваш торт кольоровим, просто додайте в крем харчові барвники. Ви можете зробити не тільки одноколірний торт, а й райдужний!

Дуже добре так само з цим тортом поєднується шоколад. Можна просто викласти для декору кілька плиток зверху або подрібнити його на тертці, перетворивши на стружку і посипати готовий торт.