Багато людей розходяться на думці про якості чорного часнику. Але з одним вони згодні точно – його смак описати практично неможливо, а кулінарні можливості нескінченні. Цей сорт став модним інгредієнтом для висококласних шеф-кухарів та кулінарних шоу. Часниковий продукт можна приготувати вдома, але це не так просто.

Особливості

Чорний часник не так добре відомий, як його білий «колега», але все більше набирає широкої популярності завдяки своїм корисним якостям. Особливо він відомий серед гастрономічних кіл та в галузі альтернативної медицини.

На продуктовий ринок часник був уведений зовсім недавно, близько п'яти років тому корейцями, від яких і отримав свою назву. Крім того, цей сорт відомий і у північній Америці. Такий незвичайний колір був формований завдяки проходженню ферментації під строго контрольованим теплом та вологістю.

Користь та вплив на організм

Чорний часник має великий перелік корисних властивостей, які позитивно впливають на організм людини. Це було неодноразово доведено науковими дослідженнями у галузі медичних аналізів. До складу продукту увійшли такі корисні компоненти:

• велика кількість антиоксидантів;
• кальцій та білок;
• фосфор;
• S-алліл цистеїн (SAC), який є одним із найсильніших антиоксидантів.

Чорний часник зменшує жирові клітини, утворюючи нові білки. Він захищає клітини від перекису водню, активних форм кисню, які можуть спричинити пошкодження тканин.

Крім цього, він має такі корисні якості:

• зменшує запальний процес;
• знижує кількість білків, які з'єднують клітини та створюють тромби, що викликають запалення та пошкодження клітинної структури;
• має антибактеріальні властивості;
• знижує виробництво оксиду азоту, який є головним ініціатором усіляких запалень;
• знижує згортання крові;
• знижує прояви алергічних реакцій;
• збільшує нормальну життєдіяльність печінки, знижуючи жирову дистрофію до оптимального розміру;
• бореться із ожирінням;
• захищає клітини мозку, маючи сильні протипухлинні властивості;
• контролює рівень цукру на крові.

Часник часто використовується в кулінарних рецептах і народній медицині. Він надає ефективну дію на організм людини та внутрішні органи:

• нормалізує тиск;
• відновлює робочий стан серця;
• надає профілактичні та лікувальні дії на прояв атеросклерозу;
• покращує стан судин.

Оскільки якості чорного часнику допомагають відновленню клітинної структури, відбувається їхнє омолодження. А вітаміни і корисні елементи, що входять до складу продукту, зміцнюють імунні якості організму людини і допомагають протистояти різним інфекціям. У чорному часнику також було виявлено протиокислювальні властивості, такі ж, як і у свіжому аналогу. Вони захищають клітини від захворювання та уповільнюють процес старіння. Протистоять вільним радикалам, які ушкоджують клітини, призводячи до хвороб серця, старечого недоумства, проблем з кровообігом, ревматоїдного артриту та інших хронічних захворювань.

Було проведено різні методи дослідження клітини, щоб проаналізувати специфічні протиракові здібності чорного часнику. При вивченні цього питання вчені дійшли висновку, що продукт успішно бореться з раковими клітинами, перешкоджає їх поділу та розмноженню.

Протипоказання та шкода

Жодних відомих головних побічних ефектів не виявлено. Є невелика токсична доза, але білий часник містить її у такій кількості.

Обмежень у застосуванні даного сорту немає. Однак варто дотримуватись доз при споживанні. Це стосується людей, які мають такі захворювання:

• збої в травній системі та шлунку;
• гастрит;
• виразка будь-якого прояву;
• геморой.

Незважаючи на те, що він не має гострих якостей, але все одно здатний дратувати слизову оболонку. Також багато лікарів не рекомендують захоплюватися чорним часником напередодні медичних втручань. Справа в тому, що продукт сприяє розрідженню крові, і при введенні препарату, що має аналогічний ефект, наслідки можуть бути непередбачуваними.

Як приготувати?

Чорний часник цілком можна приготувати і вдома, ніяких обмежень та важкодоступних інгредієнтів для цього не потрібно.

Для початку необхідно вибрати цілісний матеріал. Часник обов'язково має бути свіжий. Переважно зупинити свій вибір на білих чи червоних сортах. Головки необхідно підбирати великого об'єму та круглої форми. Кожен екземпляр необхідно перевірити на наявність вм'ятин та гнилі. Головки повинні бути ідеально чистими та не пошкодженими. Сам процес виготовлення чорного часнику проходить легко і не займає багато часу, якщо все правильно було підготовлено.

• Спочатку потрібно помістити деякі цілі цибулини часнику в миску. Не варто з них знімати лушпиння. Переконайтеся, що посуд залишиться глибоким і може вмістити весь необхідний матеріал.
• Ще раз огляньте часник. Знайдені неякісні головки необов'язково викидати, їх можна додати до борщу або плову, але готувати з них чорний часник не можна.
• Помийте та очистіть продукт. При цьому бажано використовувати чисту воду – у цій справі важлива кожна тонкість.
• Після миття покладіть часник у сухе прохолодне місце приблизно на 6 годин до повного висихання. Не намагайтеся розпочати бродіння, поки продукт має вологий стан.

• Після просихання перевірте його на чистоту. Якщо на ньому ще є сліди забруднення, то процес очищення повторюється знову, поки часник повністю не очиститься.
• Далі підготуйте духовку для запікання часнику.
• Для цієї мети також використовуються рисоварка, плита, коробка, що ферментується, або пароварка. Такі способи найшвидші та ефективніші, вони дозволять отримати більш якісний продукт до вживання в їжу. Весь часник загорніть у фольгу та помістіть у миску.
• У печі встановіть температуру до +122-140 градусів. Поставте миску з часником у духову шафу. Встановіть вологість до 60-80% та випікайте 10 годин.
• Після перших 10 годин змініть налаштування на полі на +160 градусів і змініть вологість на 90%, і протягом 30 годин продовжуйте пекти чорний часник. Після цього часу процес буде завершено.

Коли закінчите готувати часник, помістіть його на тацю і дайте висохнути ще два тижні в прохолодному, темному місці. Якщо це місце на відкритому повітрі, переконайтеся, що воно повністю закрите та не містить вологи. Покладіть продукт у пластиковий пакетик і зберігайте в холодильнику, ні в якому разі не допускаючи його переохолодження, інакше він перетвориться на чорну масу.

Чорний часник, що вважався колись секретним інгредієнтом, який можна було знайти тільки в спеціалізованих магазинах або в меню висококласних ресторанів, з недавніх пір став улюбленцем гурманів, які прагнуть додати своїм стравам смаку та поживності.

Цей унікальний інгредієнт виробляється з посівного або звичайного часнику і має багато властивих свіжому часнику переваг: від збереження когнітивної функції до захисту здоров'я серця.

Однак існує й достатня кількість відмінностей. Наприклад, чорний часник відрізняється більшою концентрацією антиоксидантів і яскравішою текстурою, смаком і ароматом. Крім того, він неймовірно універсальний і смачний, і його легко можна приготувати вдома за допомогою кількох простих інгредієнтів.

Чорний часник отримують шляхом ферментації звичайного часникупри температурі 60-77 º C протягом 3-4 тижнів.

За цей час відбувається реакція Майяра – хімічний процес між амінокислотами та відновлюючими цукрами.

Ця реакція не тільки надає часнику темного відтінку, в'язкої консистенції та яскравого аромату та смаку, але й підвищує харчову цінність цього і без того корисного продукту.

Смак чорного часнику зазвичай описують як медовий та бальзамічний. Він добре підходить до солоних та солодких страв.

Чорний часник можна використати скрізь: від м'яса до десертів. Він навіть випускається у формі порошку, щоб ви змогли додати страв смаку, докладаючи при цьому мінімум зусиль.

Не знаєте де купити чорний часник? Завдяки зростаючій популярності чорний часник тепер можна знайти в багатьох великих супермаркетах та спеціалізованих магазинах, орієнтованих на азійську продукцію. Також ви можете просто замовити його онлайн з доставкою додому.

Якщо від покупки вас зупиняє ціна, то ви можете зробити чорний часник будинку за допомогою кількох інгредієнтів. Все, що вам потрібно, це трохи свіжого часнику, рисоварка і терпіння.

Переваги чорного часнику:

• Багатий на антиоксиданти
• Допомагає протистояти зростанню ракових клітин
• Покращує здоров'я серця
• Захищає когнітивну функцію
• Нормалізує рівень цукру в крові
• Підвищує імунітет

Корисні властивості

1. Насичує організм антиоксидантами

Часник наповнений антиоксидантами, які допомагають у боротьбі із захворюваннями. Проте дослідження свідчать, що це ще все.

Вчені з Південної Кореї виявили, що, дозволивши часнику дозрівати протягом 35 днів (перетворюючи його на чорний часник)можна значно збільшити концентрацію антиоксидантів, при цьому найбільший рівень цих речовин припадає на 21 день ферментації. ()

2. Допомагає протистояти зростанню ракових клітин

У 2014 році лабораторне дослідження показало, що екстракт чорного часнику сприяє ефективному знищенню та уповільненню росту ракових клітин у товстій кишці. ()

Згідно з іншим лабораторним дослідженням, опублікованим у журналі Nutrition and Research Practice, екстракт чорного часнику також уповільнює ріст і розповсюдження лейкозних клітин. ()

Незважаючи на обмежені дослідження на людях, інші дослідження на тваринах і в пробірках показують, що чорний часник також може терапевтично впливати на рак легенів і рак шлунка. ( , )

Це не повинно дивувати, оскільки часник та інші трави входять до найефективніших протиракових продуктів.

3. Покращує здоров'я серця

Одна з найвідоміших переваг часнику – здатність зберігати та покращувати здоров'я серця. Чорний часник також сприяє здоров'ю серця. Деякі дослідження показали, що він також ефективний, як і свіжий часник.

У 2018 році за допомогою тваринної моделі вчені порівнювали вплив чорного та свіжого часнику на відновлення здоров'я серця після ушкоджень, спричинених ішемічною хворобою або недостатнім кровопостачанням серцевого м'яза.

Дослідники виявили, що і чорний, і свіжий часник мають кардіозахисний ефект і однаково ефективно мінімізують ушкодження серця. ()

Інше дослідження, проведене в корейському університеті Dankook, також показало, що чорний часник здатний знижувати рівень холестерину та тригліцеридів, щоб зменшити ризик розвитку хвороби серця. ()

4. Захищає когнітивну функцію

Так само, як і звичайний часник, чорний часник дуже позитивно впливає на здоров'я серця. Завдяки високому вмісту антиоксидантів він може полегшити запалення та допомогу у запобіганні таким станам, як деменція, хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

У ході недавнього дослідження було виявлено, що екстракт чорного часнику покращує пам'ять у щурів із ослабленою когнітивною функцією, а також допомагає зменшити запалення у мозку. ()

Результати ще одного дослідження тварин, проведеного в Індонезії, також показали, що чорний часник захищає організм щурів від окислювального стресу та запобігає погіршенню пам'яті після введення глутамату натрію або MSG. ()

5. Нормалізує рівень цукру в крові

Цукор, що постійно перебуває на високому рівні, може супроводжуватися безліччю негативних наслідків для здоров'я. У короткостроковій перспективі може викликати симптоми діабету, такі як часте сечовипускання і втома. У довгостроковій – дисфункцію нирок, шкірні інфекції та підвищений ризик хвороби серця.

Найпростіший спосіб підтримувати нормальний рівень цукру в крові – здоровий та збалансований раціон з додаванням чорного часнику.

В результаті згаданих вище досліджень в університеті Dankook у Кореї було виявлено, що екстракт чорного часнику не лише ефективно знижує рівень холестерину та тригліцеридів у щурів, чий раціон містить велику кількість жирів, а й знижує рівень цукру в крові.

6. Підвищує імунітет

Імунна система відіграє основну роль у стані нашого здоров'я. Вона захищає нас від хвороб та інфекцій, а також допомагає запобігати хронічним розладам. Антиоксиданти, що містяться в чорному часнику, борються з вільними радикалами, зменшують запалення і запобігають окисним ушкодженням клітин, зміцнюючи таким чином ваш імунітет.

У 2012 році в ході лабораторних досліджень вчені вивчали різницю між чорним і свіжим часником, а також його вплив на функцію імунітету. Було виявлено, що чорний часник має не тільки потужніші протиракові та антиоксидантні властивості, але й набагато ефективніше стимулює імунітет. ()

Здатність зміцнювати імунітет має значний ефект на деякі аспекти здоров'я, а також дозволяє використовувати чорний часник у лікуванні всього: від алергій до аутоімунних розладів та гострих інфекцій.

Харчова цінність чорного часнику

Чорний часник містить концентровану дозу антиоксидантів. Деякі дослідження припускають, що антиоксидантів у ньому навіть більше, ніж у свіжому часнику. Крім того, чорний часник трохи калорійніший, у ньому більше жирів та клітковини, а також натрію та заліза. При цьому в ньому трохи менше вуглеводів та вітаміну С.

У двох чайних ложках чорного часнику міститься: ()

• 40 калорій
• 4 грами вуглеводів
• 1 грам білків
• 2 грами жирів
• 1 грам харчових волокон
• 160 міліграмів натрію (7% від добової норми)
• 0,64 міліграма заліза (4% від добової норми)
• 2,2 міліграми (4% від добової норми)
• 20 міліграмів (2% від добової норми)

Для порівняння у двох чайних ложках свіжого часнику міститься: ()

• 25 калорій
• 5,6 грамів вуглеводів
• 1 грам білків
• 0,1 грама жирів
• 0,4 г харчових волокон
• 5,2 міліграмів вітаміну С (9% від добової норми)
• 30 міліграм кальцію (3% від добової норми)
• 0,3 міліграма заліза (2% від добової норми)
• 3 міліграми натрію (0% від добової норми)

Чорний часник чи свіжий часник?

Незважаючи на те, що чорний часник - це той же звичайний часник, який протягом декількох тижнів ферментувався в теплому місці з контрольованою вологістю, все ж є деякі помітні відмінності у смаку та користі цих двох різновидів часнику.

Відмінності у харчовій цінності незначні. Свіжий часник менш калорійний і містить менше натрію і трохи більше вітаміну С. З іншого боку, чорний часник містить більше харчових волокон та заліза і трохи менше вуглеводів.

Також у свіжому часнику міститься більше аліцину – ключового інгредієнта часнику, відповідального за неймовірну користь цього продукту, а також його характерний смак та запах.

Крім того, дослідження підтверджують, що концентрація антиоксидантів у свіжому часнику є нижчою. ()

Щодо смаку, то чорний часник значно відрізняється. Його описують як солодкий, пікантний, сироподібний з більш м'якою, порівняно зі свіжим часником, текстурою. І чорний та печений часник відмінно підійдуть для того, щоб додати пікантності соусам, заправкам чи маринадам.

Запобіжні заходи

Незважаючи на те, що загалом чорний часник вважається безпечним, існує низка побічних ефектів, яких слід остерігатися.

Так само, як і звичайний часник, він може дратувати шлунково-кишковий тракт та викликати такі симптоми як печія, здуття, нудота, діарея, неприємний запах від тіла. Особливо високою є ймовірність таких наслідків при споживанні часнику у великих кількостях.

Всі ці та будь-які інші побічні ефекти, пов'язані з часником, передбачають зниження його споживання. ()

У деяких людей часник може викликати алергічну реакцію. До найпоширеніших побічних ефектів входять астма, нежить і проблеми зі шкірою, такі як дерматит. Якщо ви підозрюєте у себе алергію на часник, негайно виключіть його зі свого раціону і проконсультуйтеся з перевіреним фахівцем.

Часник також може знижувати кров'яний тиск та підвищувати ризик кровотечі. Якщо ви приймаєте антитромботичні препарати, а також ліки для високого тиску, краще відмовтеся, або значно скоротите споживання часнику.

Висновок

1. Чорний часник отримують шляхом ферментації звичайного часнику при температурі 60-77ºC протягом 3-4 тижнів, що надає йому унікального смаку і м'якої текстури.
2. Порівняно зі свіжим часником, чорний часник містить набагато більше антиоксидантів, а також деяких вітамінів та мінералів, таких як .
3. Чорний часник сприяє уповільненню росту ракових клітин, покращенню здоров'я серця та когнітивної функції, нормалізації рівня цукру в крові та зміцненню імунітету.
4. Так само, як і свіжий, чорний часник низькокалорійний, проте в ньому міститься трохи більше клітковини, натрію, заліза та вітаміну С.
5. Ви можете придбати його у спеціалізованих магазинах або онлайн, а також приготувати самостійно, залишивши свіжий часник у рисоварці на 3-4 тижні.
6. Додайте часник до здорового раціону, щоб отримати більше поживних речовин та скористатися всіма його перевагами для здоров'я.

То що таке чорний часник?

Чорний Часник – це 100% натуральний продукт! Він виробляється із звичайного часнику, що піддається спеціальної термічної обробки протягом 2 місяців.

Часник чорний ферментований має багато властивостей свіжого часнику, не має гострого запаху, краще засвоюється організмом. Пройшовши ферментацію, чорний часник виявляє у 10 разів більшу активність як антиоксидант, у ньому у 7 разів збільшується кількість фруктози, зберігаються властивості натурального антибіотика.
Завдяки своїй складній структурі та насиченості корисними речовинами, він є найважливішим продуктом, який стимулює імунну систему організму.

Ефективно допомагає боротися із запальними процесами, простудними захворюваннями, добре сприймається організмом, чудово допомагає усувати атеросклероз судин, стабілізувати кров'яний тиск, зберігати енергію молодості. Стимулює роботу серця та судин. Має гіпотензивну та кардіозахисну дію, підвищує імунний захист, сприятливо впливає на ріст і поділ клітин, викликаючи омолоджуючий ефект.
Часник чорний – чудово підходить для приготування страв з м'яса, риби та особливо цінується в дієтичному харчуванні. Його унікальні смакові якості та цілющі властивості активно використовують провідні кулінари світу.

Додаткова інформація:

Чорний часник не гострий на смак, скоріше навіть солодкуватий, нагадує трохи бальзамічний оцет. Пахне так само, як і запечений або приготовлений на грилі звичайний часник, — тільки цей запах набагато інтенсивніший. Корейці вважають, що регулярне додавання до їжі такої спеції забезпечить протипухлинну дію та продовжить життя. Крім цього, якщо замінити свіжий часник, чорним дихання залишиться свіжим.

Чорний часник не є окремим видом, його колір – це результат багатоденного бродіння, під час якого виробляється меланоїдин, речовина, яка і несе відповідальність за зміну кольору та консистенції зубчиків часнику.

Отримують його шляхом особливої ​​ферментації:протягом місяця продукт зберігають у приміщенні з високою температурою. І ви будете здивовані, дізнавшись, що унікальний колір, смак і текстуру цього продукту отримують без будь-яких добавок! Часник природно забарвлюється у чорний колір, вміст цукру та амінокислоти сприяють цьому. У період бродіння ці елементи виробляють меланоїдин темного кольору, речовина, яка відповідає за чорний колір часнику. Це 100% натуральний, здоровий продукт: солодкий, як карамель чи патока, з текстурою, як родзинки чи інжир, з дуже тонким відтінком солодкого часнику і не пахне взагалі, цінується як лікувальне харчування. Його можна приймати будь-коли доби!

Чорний часник у домашніх умовах

Думаю, багатьом домогосподаркам стало цікаво, а чи можна зробити чорний часник у домашніх умовах? Звичайно, можна, і це не дуже складно і не забере багато часу. На дно ємності потрібно викласти неочищені голівки часнику - скільки поміститься. Потім цю ємність потрібно щільно пакувати в алюмінієву фольгу. Вона захистить часник під час бродіння від проникнення небажаних бактерій і не дозволить випаруватися аромату, який утворюється в процесі бродіння. Місткість, поміщаємо в духовку, розігріту до 60 градусів. І все тепер залишається тільки чекати, на жаль, до 40 днів. І?... На жаль весь цей час немає можливості використовувати духовку.

Чи знаєте ви, що найпопулярніший на сьогоднішній день чорний часник можна отримати і в домашніх умовах. Так, для цього варто витратити чимало часу, але результат напевно вас порадує. Я використовую для обробки часнику звичайну мультиварку, періодично прогріваючи овоч у ній.

Готовий чорний часник використовую в консервації та приготуванні їжі. Докладніше про продукт розповім вам у цій статті.

Напевно, кожен з вас звертав увагу на такий продукт, як чорний часник, який можна побачити серед консервації на полицях магазину або в популярних ресторанах. Якщо ви й бачили таку диковину, то навряд чи багато хто з вас знає, що являє собою цю рослину.

Чорний часник не вирощується у такому вигляді. Темний відтінок часнику він набуває за рахунок ферментації. Така робота з часником видаляє специфічний запах і надає насолоди смаку. Багато хто говорить про те, що цей продукт мало чим нагадує часник, швидше за все, він схожий на сухофрукти.

Для отримання чорного відтінку часник кілька місяців тримають за високих температур. Чорний колір проявляється за рахунок вмісту в овочах цукру та амінокислот. Часник чорного кольору легко виходить і вдома, але для цього вам знадобиться набагато більше часу та дотримання суворих умов.

Найскладнішою умовою є постійна підтримка часнику в температурі, що дорівнює близько 60 градусів кілька місяців. Ви скажете, що це легко зробити за допомогою духовки, але вам точно не вдасться протримати її включеною 2 місяці.

Посадка часнику та застосування

Чорний часник є справжньою знахідкою в Таїланді, а в Кореї його обожнюють уже протягом 4000 років і називають Божим даром, який дає людям здоров'я та довголіття. Вирощування часнику дуже популярне на дачних ділянках. Цю рослину висаджують в осінній та весняний період.

Найчастіше садять часник навесні, для цього використовують часник, який не вживали в їжу взимку. Для гарного врожаю вам вистачить лише кілька голівок для посадки.

Для посадки часнику не знадобиться багато вільного місця, додатково цю рослину можна садити на одних грядках з іншими культурами.

При вирощуванні часник відлякуватиме шкідників від своїх сусідів. Урожай здебільшого виходить дуже непоганий.

Користь та шкода для організму

В даний час чорний часник широко використовують не тільки в консервації та різноманітних страв, але й у дієтичному харчуванні та медицині. Цей продукт добре сприяє роботі кровоносної системи, а саме:

• нормалізує рівень тиску;
• Налагоджує роботу серцевого м'яза;
• Використовується для профілактики атеросклерозу, а також для лікування;
• Покращує еластичність кровоносних судин.

Крім допомоги у роботі кровоносної системи, чорний часник сприятливо впливає на кишечник та травлення в цілому, допомагає печінці функціонувати та знизити ймовірність ожиріння людини.

Відмінним варіантом стане застосування цього продукту в їжу людьми, які хворі на цукровий діабет, адже цей часник є замінником цукру справжнього, природного походження.

Вживання чорного часнику допоможе шкірі швидше регенеруватися і омолоджуватися. Мікроелементи, що містяться у продукті, активно допомагають імунітету у боротьбі з різними захворюваннями.

Випадки, коли вживання цього продукту в їжу призвело до шкоди здоров'я, на сьогоднішній день не відомо. Варто відразу обмовитися, що цей продукт ще вивчається, і проводяться певні дослідження, які дозволять говорити про користь та шкоду ширше.

Докладніше про такий продукт і як його отримати у відео:

Правильне вживання в їжу

Щодня, використовуючи часник у кулінарії, мало хто з господарок задумується про те, як правильно вживати цей овоч. Часник чудово доповнює будь-які страви та надає їм неповторного аромату. Для процесу травлення часник теж корисний, він допомагає виділяти слину в більшій кількості, так само як і шлунковий сік.

Насправді, для збереження всіх корисних властивостей часник надавати тривалій термічній обробці зовсім не бажано. Але про чорний часник так говорити не можна.

Вчені вже довели, що обробка чорного часнику не лише не призводить до втрати корисних речовин, а й збільшує їхню концентрацію у складі продукту.

Консервований чорний часник готовий до застосування відразу після відкриття банки та його активно використовують у приготуванні різних страв, особливо м'ясних, рибних та овочевих.

У світі багато кухарів використовують такий часник для приготування складених олій та різних соусів. Продукт використовують у виготовленні темного шоколаду та енергетичних напоїв.

Як ви розумієте, звичайний часник із шоколадом поєднувати просто неможливо. Чорний часник має велику кількість антиоксидантів, а при проростанні часнику їх концентрація тільки зростає.

Застосовувати часник чорного кольору можна не тільки як доповнення до їжі або приправу, а ще й як самостійну страву, в основному мариноване. Кухарі багатьох країн використовують такий продукт для чудових страв. Застосування цієї рослини набагато раніше почалося в медицині, ніж у кулінарії.

У давнину чорний часник нібито продовжував життя і допомагав знайти безсмертя. Звільнення від важких захворювань та омолоджування всього організму проводили саме таким продуктом.

Чорний часник дуже популярний у країнах Азії, США, Англії, Європейському Союзі та широко використовується у ресторанній індустрії. Його необчность полягає в тому, що чорний часник не має запаху, на смак солодкий, а його активність удесятеро перевищує активність звичайного часнику.

Уявіть собі часник без всіх дратівливих речей. Майже без запаху, м'якоть, якого тане в роті.

То що таке чорний часник?
Чорний часник – це 100% натуральний продукт!

Нині чорний часник є найновішим хітом в арсеналі професійних кухарів у всьому світі. Отримують його шляхом особливої ​​ферментації звичайного часнику: протягом місяця продукт зберігають у приміщенні із високою температурою. Унікальний колір, смак і текстура цього продукту виходить без будь-яких добавок! Часник природно забарвлюється у чорний колір, вміст цукру та амінокислоти сприяють цьому.

У період бродіння ці елементи виробляють меланоїдин темного кольору, речовина, яка відповідає за чорний колір часнику. Чорний часник солодкий, як карамель чи патока, з текстурою, як родзинки чи інжир, з дуже тонким відтінком солодкого часнику і не пахне взагалі, цінується як лікувальне харчування.

Як приготувати чорний часник. Рецепт простий.
На дно ємності потрібно викласти неочищені голівки часнику – скільки поміститься. Потім цю ємність потрібно щільно пакувати в алюмінієву фольгу. Вона захистить часник під час бродіння від проникнення небажаних бактерій і не дозволить випаруватися аромату, який утворюється в процесі цього бродіння. Місткість, поміщаємо в духовку, розігріту до 60 градусів. І все тепер залишається лише чекати, на жаль, до 40 днів. На жаль, весь цей час не можна використовувати духовку.

Часник чорний ферментований має багато властивостей свіжого часнику, краще засвоюється організмом. Пройшовши ферментацію, чорний часник виявляє у 10 разів більшу активність як антиоксидант, у ньому у 7 разів збільшується кількість фруктози, зберігаються властивості натурального антибіотика.

Чорний часник може бути використаний будь-якими способами:
Чорний часник є чудовим доповненням до оливок, в'ялених помідорів, сирів, м'яса та хліба.

Він може бути доданий в будь-яке м'ясо, рибу або в овочеву страву. А ще він прикрасить своїм несподіваним кольором будь-яку страву, заінтригує і не залишить байдужими відвідувачів ресторану. Це так само смачно, як і унікально.

Корисність чорного ченця вища за звичайний.
Завдяки своїй складній структурі та насиченості корисними речовинами, він є найважливішим продуктом, що стимулює імунну систему організму. Він може бути використаний у профілактиці онкологічних захворювань.

Ефективно допомагає боротися із запальними процесами, простудними захворюваннями, добре сприймається організмом, чудово допомагає усувати атеросклероз судин, стабілізувати кров'яний тиск, зберігати енергію молодості.

Стимулює роботу серця та судин. Має гіпотензивну і кардіозахисну дію, сприятливо впливає на ріст і поділ клітин, викликаючи омолоджуючий ефект.

Згідно з давньою легендою в міфології даосизму, корейський чорний часник є грантом безсмертя, і що тільки боги можуть дарувати це безсмертя людині.

:) Якщо ця стаття була Вам корисна, клацніть "мені подобається", так Ви висловите свою подяку автору. (автор статті: Протченко Артур