Ялинка - найголовніший символ Нового року, що вносить у будинок атмосферу довгоочікуваного свята. Оформляючи інтер'єр ми завжди відводимо їй найпочесніше місце, прикрашаємо найкращими іграшками та гірляндами, а закінчивши з дизайном тихенько сідаємо та милуємося святковою красунею.

Але ялинки можуть бути не лише гарними, а й смачними! І на святковому новорічному чи різдвяному столі такі страви виглядатимуть дуже оригінально та красиво.

Їстівні ялинки можна приготувати з салатів і паштетів, м'ясної, ковбасної або сирної нарізки, випічки, овочів та фруктів, кондитерської мастики, а також зробити желе або заливне в ємностях відповідної форми.

Щоб довго не мудрувати - адже перед Новим роком у кожної господині і так повно клопоту, - пройдіться по цій колекції ялинок-смакочок, виберіть варіант, що сподобався, і втілюйте його на радість гостям і домочадцям доповнивши власним смаком і фантазією.

Рецепти та майстер-класи

Основний принцип створення ялинки з різної нарізки

Це найпростіший спосіб зробити їстівну ялинку для святкового столу. Така ялинка може бути самостійною стравою, а може оздоблювати інші кулінарні шедеври.

Ковбаса, сир, огірки, різні овочі - все це чудово підійде для оригінальної ялинки.

Вам буде потрібно дерев'яний шампур і половинка яблука, щоб зробити основу ялинки. Потім по спіралі нанизуйте скибочки підготовлених продуктів, починаючи з найбільших і до маленьких. Увінчати ялинку можна маківкою, вирізаною з того ж продукту або чогось яскравішого.

Щоб закуска виглядала ошатніше, прикрасьте страву овочами, зеленню, зробіть «сніг» з тертих яєчних білків – дайте волю фантазії та вийде ще гарніше! Намагайтеся, щоб продукти, які ви збираєтеся використовувати як доповнення або декор, добре поєднувалися з продуктом, з якогозроблена сама ялинка.

На «гілочках» теж можна розмістити «ялинкові іграшки» вирізані з овочів і фруктів, ягоди брусниці або журавлини, червону ікру, «сніжок» з тертого сиру або яєчного білка, крапельки майонезу, сметани, кетчупу або іншого соусу або приправи (гірчиці, хрону і т.д.)

Розставивши на столі такі закуски, ви зробите його дуже ошатним і святковим. Ще один варіант - прикрасити ялинкою якусь страву, наприклад, красиво виглядатиме овочева ялинка поруч із рум'яною куркою, приготованою цілком.

Спробуйте зробити маленькі ялинки зі збірної нарізки та подайте їх гостям на окремих тарілочках або як добавку до порційної м'ясної чи рибної страви.

Зробити такі ялинки дуже не складно, зате як гарно! Таким чином, можна оформити будь-яку нарізку або закуску. Дуже ефектно виглядатиме ялинка на тлі «кучугур» — закуски із сиру, або яєць, оформленої у вигляді кульок. Також ви можете розмістити на тарілці з курячих або перепелиних яєць.

Маленькі ялинки зі свіжого огірка

Маленькі ефектні ялинки можна зробити із свіжого огірка.

Виріжте ялинки за допомогою форм для випічки або ножа (за шаблоном).

Такими міні-ялинками можна прикрасити індивідуальні порції страв.
Для надання огірковим ялинкам стійкості, вставте в них зубочистки, нижню частину яких закріпіть у маленькому кубику сиру чи іншого твердого продукту.

Ялинки з салатної або закусочної маси, паштету іди бутербродної пасти

З сирно-часникової закуски, паштету або іншої дрібно рубаної салатної маси можна зліпити конусоподібні ялинки, а потім обваляти їх у подрібненій зелені.

Ялинки можна прикрасити ягодами брусниці або журавлини, зеленим горошком, кукурудзою, горіхами або дрібними фігурними шматочками овочів. Щоб ваші прикраси не відвалилися, злегка вдавіть їх у масу, попередньо капнувши густим майонезом.

А можна скачати різні маси (у тому числі салатні) у вигляді кульок і викласти ялинку вже з цих кульок. Посипте зеленню – і готово!

Додасть пікантності вашій закусці відповідна начинка або кілька різних начинок, які можна помістити всередину кульок. Таким чином, ви отримаєте закуску-сюрприз.

Так само у вигляді ялинки можна викласти, наприклад, фаршировані яйця, роли або інші дрібні закуски.

Ну і не забувайте про дітей - така форма подачі підійде і для десертів: сирної маси, пудингів та інших страв, які добре тримають форму.

Салати у вигляді ялинки

Салати у вигляді ялинки – це дуже просто! Приготуйте свій улюблений салат (всі інгредієнти нарізаються дрібніше), а потім викладете на пласку страву у формі ялинки.

Можна зробити листковий салат, можна звичайний - це справа смаку та часу.

Якщо у вас є силіконова форма для торта потрібної форми - сміливо наповнюйте її своїм салатом, а потім перекиньте на блюдо (салат-перевертень).

Посипте салат дрібно рубаною зеленню та прикрасьте всім, що знайдеться під рукою.

Якщо ви утруднюєтеся з рецептом, то подивіться нашу колекцію новорічних салатів і виберіть той, що сподобається вам і вашим гостям.

До речі, там крім ялинок є ще безліч оригінальних новорічних дизайнів і рецептів салатів, так що, можливо, однією ялинкою ви не обмежитеся.

Роли

Популярна нині страва японської кухні - роли можна викласти не тільки у вигляді плоскої ялинки, але й спорудити об'ємну ялинку-вежу, укладаючи їх шарами один на одного.

Для більшої подібності з новорічною красунею можна приготувати роли з забарвленої в зелений колір ікрою летючої риби або з рису.

Верх башточки завершіть великою зірочкою, вирізаною з якого-небудь відповідного овоча або фрукта, а на поверхні, що виступають, «гілки» — розкладіть дрібні овочеві фігурки, шматочки червоної риби або ікру лосося.

Закусочна ялинка

Для закусочної ялинки вам знадобиться будь-яке тісто, яким потрібно обернути пляшку (краще з-під шампанського) і запекти в духовці до готовності.

Після випікання та охолодження зніміть з пляшки конус із тіста та приступайте до прикраси ялинки.

За допомогою звичайних шпажек приколи на всю основу тіста зелене листя салату.

Поверх листя прикріпіть помідори (бажано маленькі чері) та варені креветки.

Ну, а далі дайте волю фантазії! Прикрашати можна чим завгодно - це можуть бути оливки, шматочки маринованих грибів, скибочки консервованого ананаса, будь-який сир, ковбаса, морепродукти і всього забажає душа і що виявиться під рукою.

Заливне у вигляді ялинки

Для того, щоб приготувати заливне у вигляді ялинки, вам знадобляться відповідні форми.
Якщо у вас такі є, то можна приступати до готування, якщо ні, то настав час по магазинах.

Для порційного заливного відмінно підійдуть силіконові формочки для дрібної випічки або заморозки, а якщо ви хочете зробити велику ялинку, то знадобиться форма для торта або салатник-ялинка (такі теж бувають).

Приготуйте заливне за звичайним рецептом з м'яса, риби або птиці і залийте у форми, попередньо уклавши тверді інгредієнти.

Для «зеленості» нижній шар зробіть з огірків та горошку, подекуди додаючи фігурно вирізані зірочки з моркви та яйця, зерна кукурудзи і все, що ви плануєте покласти в заливне.

Коли заливне застигне, перекиньте форми на порційні тарілки. Щоб ваш шедевр вийшов із форм швидко та акуратно, попередньо можна опустити їх на кілька секунд у гарячу воду або поставити на гарячий рушник.

Готове заливне на порційних тарілках можна додатково прикрасити шматочками овочів, зеленню, намалювати сніжинки майонезом або присипати тертим білком або сиром.

З великим заливним зробите так само, як і з порційним, - перекиньте його на блюдо, прикрасьте і гарніруйте по периметру овочевою, м'ясною або ковбасною нарізкою.

Якщо ж заливне було приготовлене в салатнику, його можна поставити на стіл прямо в ньому. Тільки вам потрібно заздалегідь вирішити, як ви подаватимете страву, щоб у правильному порядку розташувати тверді складові.

Крім того, якщо заливне передбачається подавати в тій же формі, то його верх можна зробити об'ємним, щоб частина продуктів виступала з застиглої маси. Тільки попередньо вмочіть усі «детальки» в готову бульйонно-желатинову суміш, щоб вони покрилися тонкою плівкою желе і не завітрилися і не потемніли.

Запечені м'ясні ялинки

Смачна закуска з фаршу або повноцінна м'ясна страва з гарніром вирішувати вам.

Ці ялинки готуються в духовці та прикрашаються зеленню, яка клеїться на звичайний майонез.

На додаток до них подається з прянощами, картопля в будь-якому вигляді або коржики. Але гарнір можна подати окремо, а невеликі ялинки розставити на блюді і доповнити овочами.

Новорічна ялинка із зелені

Із зелені ялинку на салаті можна зробити різними шляхами. Наприклад, нарізати зелень та змішати її з майонезом. Потім викласти цією масою ялинку, а потім прикріпити окремі листочки на цю клейку масу, щоб ялинка виглядала гарною та акуратною. Майонез, що переглядає подекуди, зображатиме сніг.

Така зелено-майонезна основа допоможе краще сформувати контури ялинки.

А можна на майонез кріпити одразу гілочки зелені. Дуже добре хвойні лапи виходять із петрушки та кропу.

Якщо вам потрібно просто засипати дрібно рубаною зеленню фігуру ялинки, то беріть те, що є під рукою, і скористайтеся шаблоном з картону з вирізаною всередині ялинкою або формочкою.

Плоскі ялинки на салаті

Малювати ялинки на салаті або гарнірі можна так: або простим майонезом по темній поверхні страви, або підфарбованим майонезом (наприклад, змішати з дрібно натертою морквою, куркумою або барвниками).

А можна зробити овочеві пюре (натерти варену моркву, різнобарвний солодкий перець) чи подрібнити інші продукти (зелень, зелену частину цибулі-порею, маслини, оливки, сир).

А ще легко можна викладати ялинку зеленим горошком, кукурудзою, шматочками авокадо, ковбаси або сиру.

Ковбаса і сир можуть стати в нагоді для вирізання і цілої ялинки, якщо продукт має великий розмір.

Нарізка у вигляді ялинки

Нарізка – що може бути простіше? Таким чином, у вигляді ялинки можна оформити м'ясну, рибну або сирну тарілку.

Акуратно та тонко наріжте продукти, потім викладайте яруси новорічного дерева, починаючи з нижнього.

Залежно від того, як ви чергувати скибочки, можна отримати найрізноманітніші ефекти. Ваша фантазія допоможе вам придумати свій дизайн страви, спираючись на розмір скибочок та їх форму.

Гарно виглядає і збірна нарізка з різних продуктів, які добре доповнюють один одного.

У деяких випадках нарізку можна прикрасити, додавши «сніг» та «іграшки», а можна залишити без прикраси.

Ялинка їх копченої ковбаси або м'ясної нарізки

Ялинка із суджуха, копченої ковбаси або скибочок щільного копченого м'яса - відмінний варіант м'ясної та ковбасної нарізки.

На фото суджух, але з копченої ковбаски ялинка анітрохи не гірша!

Наріжте продукт довгими скибочками, потім зберіть все на дерев'яну шпажку.

Прикрашати таку ялинку чи ні, - це вже ваша справа, але вона виглядає чудово і без будь-яких прикрас.

З м'ясної чи ковбасної нарізки можна приготувати як велику ялинку, так і оформити порційні тарілочки, додавши свіжих овочів та зелені.

Ялинки з фруктової нарізки

Чудові ялинки виходять і з фруктів, які, як і овочі, нарізаються тонкими скибочками.

Наприклад, ялинка з ківі – яскрава та красива.

Вона не лише прикрасить святковий стіл, а й додасть гарного настрою.

Плоди ківі потрібно обережно очистити і нарізати кружальцями, або трішки навскоси, щоб скибочки вийшли більш витягнуті.

Якщо ви хочете зробити маленькі порційні ялинки, то кружечки ківі можна розрізати навпіл і нанизати на шпажку так, щоб половинки дивилися в один бік.

Для прикраси цієї ялинки використовуйте зерна грана, ягідки брусниці або журавлини.

Ялинка з грейпфрута, лимона чи апельсина додасть не лише краси та яскравості святковому столу, а й наповнить кімнату чудовим цитрусовим ароматом.

Фруктові ялинки збираються так само, як і овочеві, а фрукти ріжуться кружальцями.

Якщо передбачається, що ялинка простоїть досить довго, то скибочки перед нанизуванням можна вмочити в розпущений у відповідному соку желатин, а готову конструкцію помістити на деякий час в холодильник.

Пряничні ялинки

Новорічні ялинки можна робити з покладених один на одного імбирних пряників або печива.

Вам потрібно випекти восьмикутні або шестикутні пряники, або зробити випічку у формі зірочок різного розміру.

Розмір таких пряників повинен йти за спадною: нижня зірочка найбільша, потім менша, ще менша, нагорі - найменша.
А скріплювати їх можна крапелькою дуже густого цукрового сиропу, глазурі чи розтопленого шоколаду.

Можна, звичайно, просто укласти пряники один на одного (якщо вони досить великі), але така конструкція може розсипатися будь-якої хвилини при необережному русі.

До речі, якщо перед випічкою в центрі кожної пряничної зірочки проробити отвір маленькою круглою виїмкою, готові пряники можна нанизати на дерев'яний стрижень, як пірамідку.

В цьому випадку і конструкція буде міцною, і пряники не потрібно склеювати між собою.

Верх такої ялинки можна прикрасити половинкою зефіру чи мармеладкою.

Готову ялинку прикрасьте «іграшками» з цукатів, драже, мармеладок чи дрібних шоколадних фігурок, закріпивши все крапельками шоколаду чи глазурі.

Щоб солодка ялинка вийшла ошатною, можна приготувати цукати з яскравих апельсинових та лимонних кірок, вирізавши з них дрібні зірочки, серця, квіточки та інші фігурки. А ще можна виліпити прикраси із кондитерської мастики.

З білої глазурі чи білого шоколаду можна намалювати «сніг», а з кольорової – «конфетті».

Красива ялинка вийде, якщо пряники попередньо покрити глазур'ю, обсушити, а потім уже збирати всю конструкцію.

Плоскі ялинки-пряники

Плоскі ялинки випікайте за будь-яким простим або своїм улюбленим рецептом пряників і розпишіть їх глазур'ю.

пряникові ялинки можна робити великими і маленькими, різної форми і з дірочками для підвішування як прикраса справжньої новорічної ялинки.

Смачні розписні імбирні пряники-ялинки - чудовий оригінальний подарунок на Новий рік, який ви можете зробити своїми руками для друзів та рідних.

Укладіть пряники в гарну коробку або плетений кошик, додайте маленьку новорічну листівку і готовий подарунок!

Для новорічного столу пряники можна оформити не лише глазур'ю, а й різним кремом, марципаном чи кондитерською мастикою.

Тістечка «картопля» у вигляді ялинок

Ще пірамідальні ялинки можна зробити із пластичної маси деяких тортів без випічки або солодких ковбасок. Їх можна легко сформувати руками.

Для виготовлення тістечок-ялинок підійде основа від торта «Мурашник», пластична солодка маса для тістечок «Картопля» та суміш для шоколадної ковбаски з печива.

Щоб приготувати основу, змішайте крихту бісквіту, мелене печиво або сухарики зі згущеним молоком і вершковим маслом. Вимісіть до однорідності та потрібної густоти – щоб фігурки не розсипалися та не опливали, а добре тримали форму.

Масу можна пофарбувати за допомогою какао-порошку або харчового барвника зеленого кольору, ароматизувати ваніллю, цитрусовою цедрою, лікером і т.д. за бажанням.

Ще в масу можна додати подрібнені горіхи, шоколадну крихту, рубані сухофрукти, родзинки, цукати, шматочки мармеладу - варіантів безліч і ви можете поекспериментувати і зробити тістечка з різними добавками.

З готової маси сформуйте конусоподібні ялинки, обваляйте їх у «снігу» з кокосової стружки або кольорового посипання, або прикрасьте за бажанням різними дрібними смаколиками, кремом, збитим білком і т.д.

Тістечка потрібно витримати в холодильнику, щоб вони просочилися і затверділи.

Ялинка з профітролей

Профітролі - маленькі кульки із заварного тіста, які, якщо їх начинити кремом, стали б тістечками заварними (еклерами).

Щоб з таких кульок спорудити ялинку, вмочіть профітролі в розтоплений шоколад. Він виступить як клей та з'єднає кульки.

Можна використовувати білий шоколад, тоді ваша ялинка буде «засніженою».

Прикрасити ялинку можна так само, як і пряникову або картопляну.

Так само ялинку можна зібрати з «повноцінних» тістечок, начинивши їх кремом або збитими вершками, а потім уклавши на блюдо ярусами починаючи з найбільших.

Щоб конструкція була міцною, приготуйте карамель і вмочуйте в неї один бік тістечка. Карамель застигне і склеїть тістечка між собою.

Готову ялинку можна прикрасити карамельними нитками, сніжинками із айсингу або іграшками з мастики.

Виберіть відразу страву на якій подаватимете ялинку, тому що після складання її навряд чи вдасться акуратно перекласти. Втім, підставу ялинки можна також зробити їстівною, розмістивши тістечка на кексі або бісквіті.

Ялинка з горіхів та кокосової стружки

Щоб прикрасити торт таким чином, накрийте його поверхню шаром крему, а потім за допомогою паперового шаблону нанесіть контури майбутньої ялинки.

Приберіть шаблон, промалюйте лінії, що бракують, і акуратно викладіть всі контури горішками.

Середину малюнка засипте кокосовою стружкою, забарвленою у зелений колір. Додайте яскраві елементи - "іграшки".

Таку ялинку на торті можна викласти не лише горіхами, а й будь-якими дрібними солодощами чи фруктами. А ще можна просто покласти на торт ялинку-пряник.

Кекси та тістечка з ялинками з крему

Можна прикрасити бісквітне або пісочне печиво, тістечка, або звичайні кекси кремом. Основу можна випекти самостійно або використовувати готове печиво або кексики. Робиться це з допомогою кондитерського мішка з насадкою.

Ялинка може бути повністю кремовою, а може містити всередині "сюрприз" - у даному випадку у вигляді ягоди полуниці. До речі, полуниця, у свою чергу, теж може бути з начинкою із желе, або

Замість полуниці можна розмістити всередині горіх, цукерку, зефір, мармелад і все, що вам заманеться.

Щоб конструкція не розвалилася, з'єднайте частини за допомогою глазурі, розтопленого шоколаду чи густого джему.

Пофарбований харчовим барвником крем додасть ялинці натуральності, а дрібні яскраві зірочки та цукеркові горошини зроблять її красивою та ошатною.

Ялинки з кондитерської мастики

З кондитерської мастики можна виготовити ялинки, які послужать самостійним десертом, або стануть чудовою прикрасою для тортів або тістечок.

Вони можуть бути найрізноманітніших форм, розмірів та способу виконання, тому що мастика відкриває дуже широкі можливості для створення різних фігурок.

Виберіть відповідний рецепт кондитерської мастики або купіть готову. А потім вирушайте на нашу сторінку, де показано варіанти виготовлення покроково.

Фруктова ялинка

Фруктова ялинка - це десертна пірамідка з нанизаними на "гілки" ягодами та фруктами. Такий варіант подачі фруктів ще називають фруктовим букетом.

Остів ялинки може бути кількох видів.
Перший варіант — половина яблука, у якого вирізано серцевину, а в нього вставлено очищену морквину.

Яблуко та морквина протикається зубочистками, на які нанизуються шматочки фруктів (мандаринові часточки, виноград, полуниця тощо).

Другий варіант - торт "Шоколадна ковбаска" або "Мурашник", сформований у вигляді конуса (можна зробити це за допомогою кульочки з пергаменту і дати застигнути). А потім теж наколоти на шпажки ягоди і встромити в торт.

Третій варіант - за принципом Фруктового букета, коли основа робиться з неїстівного матеріалу, а шматочки фруктів та ягоди так само кріпляться до неї шпажками.

Фрукти, що використовуються, можна попередньо занурити в сироп з додаванням желатину або шоколадну глазур і дати застигнути. У такий спосіб ви оберігайте шматочки фруктів від завітрювання, підсихання та втрати соку. Крім того, сироп можна ароматизувати соками, алкоголем, ваніллю, прянощами і це додасть пікантності звичним фруктам.

А ось ця полунична ялинка виконана методом приклеювання ягід полуниці на картонний конус за допомогою розтопленого шоколаду. Просто, зате як ефектно!

Цукеркова ялинка

Цукеркова ялинка їстівна лише частково, але дуже ефектна і приховує в собі сюрприз — пляшку шампанського.

Таку ялинку найкраще створювати на картонному конусі трохи більшого розміру, ніж пляшка, а не клеїти цукерки та прикраси безпосередньо на скло.

Конус обклеюється мішурою або іншим матеріалом, а потім кріпляться до нього цукерки.

Можна також запакувати і закріпити цукерки спеціальним способом на шпажках, а потім встромити їх у конус з пінопласту, задекорувавши вільні місця мішурою, бантиками та іншими прикрасами. Цей варіант підходить для дітей.

Така цукеркова ялинка – чудовий новорічний подарунок і зробити її зовсім не складно. Головне — підібрати цукерки, які припадуть до смаку тому, кого ви збираєтесь обдарувати. А якщо цей подарунок призначений дитині, то замість шампанського можна використовувати його безалкогольний дитячий аналог або яблучний сидр, який продається в таких же пляшках, як і шампанське.

Якщо вам сподобалася ідея цукеркової ялинки, — вирушайте на нашу сторінку з новорічними цукерковими букетами — там є детальніший опис процесу виготовлення подібних композицій та ще багато цікавого.

Зрозуміло, це далеко не всі варіанти створення їстівних ялинок, у чому ви можете переконатися, переглянувши нижченаведені картинки і почитавши рецепти і майстер-класи, наведені на початку статті. Сподіваємось наша стаття та добірка допоможе вам в оформленні святкового столу та подарує безліч оригінальних ідей, які прикрасять ваше свято.

Ідеї, ідеї…

Наближається всіма довгоочікуване сімейне свято – Новий рік. Люди зайняті прикрасою інтер'єру будинків, квартир, купують подарунки та гарний святковий одяг. Підготовка до свята йде повним ходом, настав час вже подумати і скласти новорічне меню. Особливу увагу потрібно приділити десертам та випічці. Хочеться порадувати та здивувати близьких та друзів незвичайним виконанням солодких страв (тортів, печива). Усі звичайні торти з легкої руки господині перетворюються на новорічні. Торти, зроблені своїми руками, прикрашають новорічними символами за допомогою різних інгредієнтів і різними способами (зметаним кремом або крем із суміші олії та згущеного молока, елементами з мастикою, шматочками шоколаду та фруктів) або роблять фігурними – у формі ялинки, сніговика, Діда Мороза або атрибуту наступного року (2017 – це півень). Потрібно постаратися прикрасити новорічні торти із мастики за допомогою простих, але якісних продуктів.

Мастика кондитерська

Марципан - інше її назва.

Фігури з марципану
Сніговики (підходять для прикраси тортів, тістечок, капкейків).

Для виготовлення потрібно:

Мастика
Барвники харчові
Гострий ніж для оформлення частин сніговика
Спеціальний харчовий клей.




Беремо мастику білого кольору, катаємо кульки різного розміру, робимо у найбільшої кульки стійку основу (сплющуємо трохи). Скачує ковбаски для рук сніговика. Беремо чорну мастику, робимо маленькі кульки для оформлення рота, для носа-моркви користуємося помаранчевою мастикою. Потім за допомогою харчового клею з'єднуємо елементи тулуба. Прикрашаємо голову сніговика вічками, ротом із чорної мастики, носом-морквиною – з помаранчевої. Робимо джгутики з мастики різного кольору, потім переплітаємо їх між собою - виходить шарфик, приклеюємо його на сніговичка. Можна зробити забавні навушники: робимо два коржики і один джгутик із синьої мастики, приєднуємо до голови. Мастичний сніговичок-меломан готовий!




Символом року є півень, тому популярні його фігурки, а можна зробити ціле сімейство. Для виготовлення беремо також готову мастику, харчові барвники та клей, різак для оформлення деталей. Спочатку ліпимо тіло у формі краплі, потім скочуємо кульку для голови. Крила з хвостом виготовляємо з коржів (катаємо кульку, розплющуємо), різаком робимо надрізи на крилах, оформляючи пір'я. Робимо гребінець з борідкою з мастики червоного кольору, дзьоб із чорного марципану. Поєднуємо всі деталі, очі малюємо чорним барвником. За аналогією робимо курку та курчат.

Обрамлення тортів




За допомогою мастики виходить рівне покриття верху торта та його бічних поверхонь. Перед тим, як почати оформляти новорічний торт мастикою, потрібно позбавитися нерівностей, якщо є. Перед нанесенням мастики її розкочують до 5 мм. Робити мастичне покриття потрібно з акуратністю, намагаючись уникнути утворення складок, зайве відрізати. Наявність недоліків можна замаскувати ліпними фігурками.

Рецепти мастичної маси




1. Мастика із зефіруне займе багато часу у приготуванні та зручна у користуванні: рівномірно приймає забарвлення і легко піддається ліпленню. Рецепт такий:

Зефір - 150 гр;
Цукрова пудра – 200 г;
Вода - 5 ст.л.;
Олія вершкове-1 ст.л.

Нарізаємо зефір маленькими шматочками, додаємо воду і ставимо на водяну лазню. Коли побачимо, що зефір починає розплавлятися, додаємо олію. Коли зефір набуде однорідності, прибираємо з вогню. Всипаємо пудру та постійно заважаємо отриману масу. Мастика по консистенції має бути як еластичне тісто, про її готовність можна судити з того, що перестає прилипати до рук.




2. Мастика на желатиновій основі.З цього виду мастики зручно формувати фігурні прикраси. Рецепт не складний.

Знадобиться:

Желатин-10-15 гр.;
Вода-2 ст. л.;
сік лимона -1 ч. л.;
Цукрова пудра - 500 гр.

Замочуємо желатин, потім на повільному вогні нагріваємо, поки повністю не розчиниться. Масу необхідно постійно помішувати, не допускаючи, щоб закипіла. На стіл насипаємо половину кількості пудри, формуємо гірку, вливаємо туди сік лимона та розведений желатин, місимо, всипаємо решту пудри. Вимішуємо масу до однорідності, загортаємо в плівку та поміщаємо у холод.

3. Молочна мастика



Це універсальний рецепт, з неї однаково добре виходить покриття для торта та ліпні елементи. Для приготування потрібно:
Сухе молоко - 200 гр;
Згущене молоко -1 банку;
Пудра цукрова - 200 гр;
Сік лимона – 1 ст.

Пудру змішуємо із сухим молоком, соком лимона, все змішується. Вливаємо молоко, що згущує, заважаємо. Якщо маса розсипається, додаємо ще лимонний сік.

4. Медова мастична маса




Рецепт підходить для любителів цих корисних ласощів. Для приготування потрібно:

Цукрова пудра – 400 гр.;
Мед – 2 ст.л.;
Олія вершкове – 2 ст.л.;
Желатин – 1 пачка;
Вода – 7 ст.

Розчиняємо желатин у воді, охолоджуємо. Потім додаємо олію та мед, розмішуємо до однорідності. Додаємо половину пудри, знову перемішуємо, додаємо другу половину, знову мішаємо масу. Мастика з медом має вийти пружною та еластичною.

Правила поводження з мастикою



Для того, щоб солодка маса не прилипала до столу, використовуємо крохмаль.
Зберігання мастики допускається у герметичній упаковці, щоб не порушилася однорідність складу.
Елементи декору з мастики можна промазати медово-горілчаною сумішшю у пропорції 1:1. Запах спирту зникне, а елементи з неї набудуть глянсового блиску.
Для виготовлення мастики різного кольору замість харчових барвників можна використовувати натуральний сік: чорничний, вишневий полуничний
Якщо додаємо барвники, треба ретельно перемішати масу, щоб забарвлення вийшло рівномірним.

Змішана прикраса торта




Для декорування тортів можна використовувати комбінований стиль: глазур поєднується з фігурами з мастики або верх прикрашається кремом і шматочками фруктів.

Прикраси із шоколаду








Цей рецепт дістався нам ще від наших бабусь. Розтоплюємо шоколад на водяній бані, заливаємо у спеціальний мішечок з отвором. Таким чином оформляємо торт з мастики ажурними елементами: сніжинками, ялинками, кучугурами зі снігом. Шоколадні або мастичні фігурки можна розташувати вертикально, така композиція торта на новий рік виглядатиме витонченою. З білого шоколаду та марципану виходять снігові пейзажі (сніг, сніжинки, сніговики), а з темного – ялинки чи будиночки. Ще варіант: розгортаємо мастику, покриваємо торт, надлишки обрізаємо, ліпимо фігурки Діда Мороза, сніговиків. За допомогою глазурі зробимо напис "З Новим Роком!" При розрізанні пирога фігури можуть пошкодитися, тому потрібно постаратися розмістити прикраси так, щоб лінія розрізу не проходила через них.

Цукровий декор







Цей варіант декору тортів на новий рік буде початковим етапом для кондитерів-початківців. У магазинах багатий асортимент готових елементів декору (сніжинки, зірочки). Можна придумати та створити композицію з цих елементів, або прикрасити краї пирога.

Оформлення за допомогою фруктів







Безумовно, такий декор корисніший, ніж солодощі. Наприклад, з ківі можна сформувати ялинку, доповнити «іграшками» (малиною, смородиною). Можна вирізати фігури зі свіжих фруктів (дзвіночок, сніжинки, мішок подарунків) та викласти на поверхні торта на новий рік.

Прикраса цукровою пудрою







Цей спосіб також один із найпростіших. Ним можуть скористатися новачки. Вирізаємо із серветок новорічні трафарети (сані з Дідом Морозом, сніжинки, дзвіночки), накладаємо на торт, густо сиплемо пудрою. Так можна малювати справжні краєвиди.

5. Торти у формі новорічних фігур






Торти та тістечка на новий рік можна не лише прикрашати декоративними елементами, а й формувати у вигляді певної фігури.






Беремо силіконову форму або форму з антипригарним покриттям у вигляді ялинки. Для випікання беремо будь-який із традиційних рецептів бісквіту (сирні, шоколадні або лимонні кекси). При випіканні новорічних тістечок та тортів зазвичай приправляють тісто спеціями (корицею, ваніліном, мускатним горіхом) для надання аромату свята. Можна нанести візерунки білковим або сметанним кремом (намалювати гілочки, сніг). А ялинкові іграшки робимо з мастики або використовуємо цукерки-драже. Можна придумати такий сюжет: торт посипаємо цукровою пудрою, додаємо кокосову стружку, ліпимо з мастики Діда Мороза з помічницею Снігуронькою. Ще варіант: викладаємо за контуром ялинки лісовими горіхами, хвою формуємо за допомогою стружки кокоса, а ялинкові іграшки – з різнокольорових цукатів.

Торт у вигляді сніговика









Випікаємо три коржі, якщо є можливість різного розміру, або з великих робимо два поменше. Можна покрити мастикою і прикрасити декоративними елементами (очі, ніс-морквина, рот, гудзики). Або покрити глазур'ю, а елементи, що формують образ сніговика, виконати за допомогою кондитерського мішечка і крему, або сформувати деталі сніговика зі шматочків фруктів або ягід.




Багато варіантів прикрас комбінуються один з одним, але деякі торти краще виглядають із мінімумом декору. Перед тим, як розпочати оформлення кондитерського виробу, необхідно вибрати дизайн (рецепти з фото можна подивитися в інтернеті) і постаратися відтворити його. Торт з мастики на новий рік стане оригінальною та смачною прикрасою вашого столу, а ви здивуєте та пригостите своїх рідних та друзів.




Для того щоб вирішити, яким саме способом ви прикрашатимете свій десерт, потрібно вивчити кілька варіантів, і вибрати найбільш прийнятний для вас. Не бійтеся вигадувати свій оригінальний варіант декору, безперечно, торти з придуманою вами прикрасою стануть хітом вашого новорічного меню.

Запитайте своїх бабусь, як вони в дитинстві робили ялинкові іграшки. А робили вони їх найчастіше своїми руками! Тоді це було цікаво, весело, та й купити щось особливе не було де. Тепер у магазинах безліч ялинкових прикрас, всі яскраві, сяючі. Але й тепер актуальним є робити ялинкові іграшки власними руками. Виготовлення таких іграшок стане не просто розвагою, а й смачним частуванням.

Якщо ви хочете побалувати дітлахів, то врахуйте, що всі діти дуже люблять хрумке. Наприклад, фруктові чіпси. Найкраще взяти апельсини, лимони або мандарини, нарізати кружальцями 0,3-0,5 см, прокип'ятити 5 хвилин|мінути| в густому цукровому сиропі і потім висушити на пергаменті. Зробити невеликий отвір, і через нього просунути нитку або стрічку, зав'язати бантик і можна вішати на ялинку!

Добре виглядають на ялинових гілках печеньки-хрустяшки, або”. Рецептів тіста для хрумкого печива достатньо. Наприклад: на 1-1,5 склянки борошна взяти 2 яйця, перетерті з 1 склянкою цукру. Змішати. Потім додати 2 столові ложки коньяку чи рому. З|із| тесту скачати кульки, відправити в духовку на 12-15 хвилин|мінути|. Охолоджене печиво загорнути у фольгу, пропустивши всередині стрічку для підвіски.

Хрумкі мішечки з витяжного тіста. Замісити і добре розтягнути тісто (250 г борошна, 200 г води, 1 яйце, 2 ст. ложки олії), розрізати на кухлі або квадрати, на середину покласти горішок, сухофрукт або маленький шматочок яблука. Потім потрібно сформувати мішечок і спекти в духовці. Охолоджений мішечок перев'язати стрічкою і обережно повісити у вигляді подарунка.


Дуже просто загорнути у різнокольорову фольгу волоські горіхи, закріпивши стрічку на декоративну шпильку. Або скріпити між собою степлером різнокольорові цукерки у прозорих фантиках, щоб вийшли нитки намиста.


Запитайте, як ваші бабусі або мами робили намисто-кільця з паперу, так само можна приготувати їх з цукерок, льодяників, або з тіста, розкатаного як на локшину і порізаного на смужки довжиною 10 см, шириною 1-1,5 см. краще яйцем. Ланки змастити яйцем, посипати цукром і корицею і випекти до хрускоту.

У вигляді намист можна робити іграшки не тільки з печива, але можна приготувати і меренги. Або можна зробити новорічний віночок із готового хрумкого печива та цукрової глазурі. Спробуйте зробити їстівного чоловічка з повітряної кукурудзи. Для цього вам знадобиться, крім кукурудзи: цукровий сиром для скріплення та цукрові бусинки у вигляді прикраси.

Також дуже просто спорудити прикрасу на ялинку у вигляді будиночка з готового крекера та цукрової глазурі. Прикрасивши шматочками мармеладу та візерунком з айсингу.

Але куди цікавіше змайструвати символ року Козочку чи Овечку з розкатаного тіста чи готових вафель. Запасіться пензликами, харчовими фарбами і починайте ваяти. Зробіть трафарет своєї овечки чи кізочки, накладіть його на тісто чи вафлю, виріжте по контуру, проробіть отвір для шнурка. Далі іграшку з тіста потрібно спекти та остудити. І іграшки з тіста, і вафельні варіанти потрібно покрити глазур'ю і потім розфарбовувати.


Якщо на вашій ялинці буде кілька фігурок кізок і овечок, а поряд ви повісите печиво у вигляді моркви або іншого овочу (можна і фрукта), зробленого таким же чином, то рік Кози для вас буде добрим і ситним.

Смачний та надзвичайно красивий новорічний торт із мастики – це можливість порадіти самому та здивувати всіх присутніх за столом. Такий десерт виходить просто феєричним: яскравим, розкішним, неординарним. При цьому з мастики можна зробити різні фігурки, які точно не вийдуть з крему або цукрової глазурі. Завдяки цьому рішенню оригінально прикрасити можна навіть звичайнісінький святковий торт, і захоплені вигуки разом з похвалою вам забезпечені! Приготування цього нетривіального варіанта декору здійснюється за різними рецептами. Нижче наведено кілька поширених інтерпретацій, які своїми руками виконати буде нескладно.

Новорічний торт зі сніжинками з мастики

Оригінальний яскравий торт зі сніжинками із мастики стане справжнім «хітом» новорічного столу. Виходить він настільки гарним, що його шкода є.

Час приготування –7 годин.

Кількість порцій – 10.

складові

Щоб зробити такий торт знадобляться такі продукти:

• корж - 3 шт.;
• сметанно-сирний крем - 15 ст. л.;
• цукровий сироп – 9 ст. л.;
• горіхи очищені – 150 г;
• курага – 50 г;
• чорнослив – 50 г;
• олійний крем зі згущеним молоком – 5 ст. л.;
• мастика.

Спосіб приготування

Приготувати самостійно такий торт із мастики на Новий рік цілком реально. Головне - слідувати покроковій інструкції.

1. Спочатку треба підготувати основні інгредієнти.

1. Встановлюється роз'ємне кільце для формування торта.

1. Нижнім шаром викладається один із коржів.

1. Його потрібно просочити цукровим сиропом. Достатнім виявиться 3 великі ложки солодощі – розливати її потрібно рівномірно.

1. Зверху треба рясно посипати бісквітний корж горіхами, які були попередньо очищені і перебиті в крихту.

1. Наступним шаром щедро викладається сметанно-сирний крем. Можна покласти 4 великі ложки. Їх слід розподілити помірно.

1. На крем слід викласти разом курагу та чорнослив. Але враховуйте, що попередньо плоди слід кілька разів добре промити і замочити водою. Сухофрукти ріжуться тонкими смужками.

1. На них потрібно викласти ще 1-1.5 ложки сметанно-сирного крему. Він також обов'язково розрівнюється.

1. На нього викладається другий корж. З ним повторюється все те саме - просочення сиропом, посипання горіхами, викладення крему та сухофруктів.

1. На заготівлю необхідно викласти заключний, третій корж із бісквітного тіста. Тепер заготівля на 5 годин вирушає до холодильника. Це дозволить шарам ґрунтовно просочитися, що зробить готовий новорічний торт ніжнішим.

1. Коли торт буде витягнутий із холодильника, потрібно зняти з нього роз'ємне кільце. При цьому треба діяти обережно, щоб не пошкодити ласощі. Перед зняттям форми варто пройти акуратно вздовж бортиків гострим ножем.

1. Тепер з усіх боків потрібно обмазати крем торт під мастику. Оптимальне рішення - склад із збитого вершкового масла з вареним молоком, що згущує|згущає|. Шар має бути рівним. Причому промазувати таким кремом десерт варто в два заходи. Після нанесення першого шару ласощі треба відправити на 1-2 години в холодильник, щоб маса взялася.

1. Потім торт промазується кремом зі згущеного молока і вершкового масла повторно. Дуже важливо це зробити максимально рівно та акуратно, без зайвих хвиль.

1. Далі треба підготувати мастику. Зробити це можна за запропонованим нижче рецептом. Мастика потрібна синього кольору. Це є основою прикраси. Вона розкочується в тонкий шар.

1. Отриманою заготівлею обтягується торт.

1. Додатково варто зробити з мастики дві хвилясті смужки. Вони фіксуються по нижній кромці десерту.

На замітку! Усі елементи з мастики у разі рекомендується кріпити на спеціальний харчовий клей.

1. Потім треба розкотити тонкий пласт білу мастику. З неї спеціальним пристроєм вирізаються сніжинки.

1. Сніжинок для прикраси торта має бути чимало. Варто їх зробити різного розміру та відтінку: білі, сині, блакитні.

1. Вони також фіксуються на торт.

Додатково наше новорічне кондитерське диво варто прикрасити маленькими кульками з мастики, які імітують сніжки та присипати кокосовою стружкою. Вона схожа на сніг. Ще можна зробити з мастики сніговичка та поставити його на верхівку торта. Буде дуже ефектно.

Торт зі сніговиком із мастики.

Дуже красиво на новорічному столі виглядатиме торт зі сніговиком із мастики. Приготування такого десерту не займає багато часу, але виходить чудовим. До речі, основу можна вибрати будь-яку: медовий бісквіт, тісто пісочне або інший варіант, який вам подобається.

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 1.

складові

Для приготування та прикраси цього торта необхідні:

• харчові барвники – за потребою;
• паличка – 1 шт.;
• мастика;
• харчовий клей.

Спосіб приготування

Суть створення таких новорічних ласощів досить проста.

1. З готової мастики потрібно скачати дві кульки. Їхні розміри мають бути різними – це основа майбутнього сніговика. На блюдо ставиться найбільша грудка. У нього вставляється паличка. Можна взяти велику і міцну шпажку.

1. Зверху фіксується друга кулька. Паличка їх просто краще скріплює.

1. Тепер потрібно зайнятися роботою з мастикою чорного кольору. Її треба розкотити та вирізати фрагменти, що імітують гудзики. Деталі слід прикріпити до великої кулі.

1. Маленькі кружечки з мастики чорного кольору потрібно приклеїти і до маленького кому, спробувавши сформувати деталі, схожі на очі.

1. Потім слід розкотити ще один гурток із мастики чорного кольору.

1. Він кріпиться зверху на сніговичку. В результаті має вийти бере. Не забувайте про деталі. До головного прибирання сніговика потрібно приробити "хвостик" або помпон.

1. Також із мастики чорного кольору потрібно вирізати деталь, яка відіграватиме роль рота. Її також треба поставити на місце.

1. Далі варто зайнятися оранжевою мастикою. З неї треба сформувати моркву, яка приклеюється харчовим клеєм там, де має бути розташований ніс сніговика.

1. Потім варто сформувати кілька тонких смуг із мастики. З них ми зробимо шарф для сніговика.

1. Залишається тільки зафіксувати самого сніговика на святковий торт, який рекомендується повністю затягнути мастикою певного відтінку, на фоні якого сніговик виглядатиме яскраво і помітно.

Погодьтеся, сніговичок вийшов по-святковому веселим та позитивним!

Торт з пінгвінами з мастики

Як прикраса новорічного торта можна зробити пінгвінів із мастики. Виглядають вони мило і кумедно. Така оригінальна прикраса припаде до душі і дітям, і дорослим.

Час приготування –2 години.

Кількість порцій – 1.

складові

Щоб зробити прикрасу для новорічного торта у вигляді чарівного пінгвіна, необхідні такі складові:

• харчовий клей;
• різак;
• качалка;
• мастика;
• чорний і помаранчевий харчові барвники.

Спосіб приготування

Процес виготовлення маленького і смішного пінгвіна, який ідеально вписується в тематику зимового тежства, зможуть навіть кулінари-початківці. Жодних особливих складнощів тут немає.

1. Насамперед треба пофарбувати частину мастики чорним кольором. З отриманого матеріалу потрібно сформувати тулуб нашого пінгвіна.

1. Далі береться невеликий шматочок білого кольору і ґрунтовно розкочується качалкою. З одержаного пласта мастики слід вирізати невеликий фрагмент овальної форми. Це майбутнє черевце пінгвіна.

1. Отримана деталь фіксується до основи за допомогою харчового клею.

1. Далі треба знову повернутися до чорної мастики. З неї потрібно вирізати 2 невеликі кружечки. Також треба зробити з білої мастики 2 подібні елементи, але меншого розміру. На чорні кружальця слід покласти деталі білого кольору. Виходять очі.

1. Очі слід приклеїти до верхньої частини тулуба, паралельно одне одному.

1. Тепер варто зайнятися роботою з мастикою оранжевого відтінку. Матеріал спочатку розкочується в пласт. З нього вирізується невеликий ромб.

1. Отримана заготовка акуратно згортається. Виходить дзьобик. Його теж потрібно приклеїти на відповідну ділянку.

1. Далі з помаранчевої мастики потрібно вирубати дві фігури овальної форми. Це майбутні заготівлі для лапок пінгвіна.

1. Ці деталі приклеюються харчовим клеєм до нижньої частини тіла фігурки.

1. За допомогою зубочистки або шпажки потрібно нанести на лапки візерунок, що нагадує перетинки на лапках пінгвінів.

1. З чорної мастики слід вирізати також два овали. Це майбутні крильця.

1. Вони фіксуються до тулуба з боків.

От і все! Виходить чарівний та забавний пінгвін, який стане гідною прикрасою новорічного торта. Найкраще зробити парочку пінгвінів. У тандемі вони виглядатимуть ефектніше.

Рецепт мастики для прикраси новорічного торта

Зробити своїми руками мастику, за допомогою якої можна прикрасити будь-який новорічний торт, досить нескладно. Існує кілька варіантів виготовлення такого матеріалу в домашніх умовах. Але одним із найпростіших рішень є використання як основа маршмеллоу.

складові

Для приготування мастики потрібно використовувати такі продукти:

• лимонний сік – 2 ст. л.;
• маршмеллоу - 220 г;
• цукрова пудра – 500 г;
• харчові гелеві барвники – за потребою.

Спосіб приготування

Зробити своїми руками мастику з маршмеллоу нескладно, якщо використовувати запропоновану рекомендацію.

1. Маршмеллоу викладається у ємність і заливається лимонним соком. Сюди треба влити ложку простої чистої питної води.

1. На 15 секунд маса вирушає у мікрохвильову піч для підігріву.

1. Підігрів дозволить маршмеллоу збільшитись у розмірах. Масу потрібно розім'яти ложкою. Робиться це поступово. Причому в цей же час до складу потрібно порційно всипати цукрову пудру. Всю відразу насолоду додавати не потрібно. Дійте поступово, добре вимішуючи кожну порцію.

1. Виходить тісто для мастики, яке потрібно ще ґрунтовно вимісити руками.

На замітку! Якщо вам для прикраси новорічного торта знадобиться мастика різних відтінків, то розділіть отримане "тесто" на кілька частин. Кожна партія забарвлюється у необхідні кольори за допомогою додавання харчових барвників гелевого типу.

Варіанти оформлення новорічних тортів мастикою: добірка фото

Якщо ви вирішили оформити новорічний торт прикрасою з мастики, але не можете визначитися з декором, запропонована добірка спеціально для вас. Ви можете прикрасити свій святковий десерт різними тематичними фігурками: Діда Мороза, зайців, Снігуроньки, пінгвінів, снігурів, ялинкових куль. Можна сформувати найзеленішу красуню або подарункові коробки. Одне слово, все, на що у вас вистачає творчого запалу.

Відео-рецепти

Якщо ви ніколи не прикрашали новорічний торт мастикою, то запропоновані майстер-класи у форматі відео допоможуть вам ідеально впоратися із завданням:

Я думаю, напередодні новорічних свят буде доречний майстер-клас з ліплення смачненьких зефірних фігурок, які прикрасять ваш новорічний торт. Тим паче робляться вони досить просто.
Отже, почнемо з ліплення маленької новорічної ялинки. Для її створення нам знадобиться невеликий шматочок мастики зеленого кольору. Я зазвичай використовую мастику на основі маршмеллоу, за смаком вона мені подобається найбільше, та й працювати з нею зручно.
Добре розім'явши мастику, скачуємо її в кульку, з неї формуємо конус, висота якого відповідає висоті майбутньої ялинки. Часто буває, коли конус ставиться у вертикальне положення, мастика під вагою починає осідати, тому я зазвичай відправляю її на кілька хвилин в холодильник, де вона трохи застигає і починає тримати форму.

Тепер беремо манікюрні ножики і робимо надрізи на поверхні конуса, кожен новий ряд надрізаємо в шаховому порядку. У мене для цієї мети є окремі манікюрні ножиці, спеціально для використання в кулінарії, я купувала найдешевші, вони цілком зійдуть.