На думку дієтологів, корисність овочів залежить від способу їхнього приготування. Гасіння – це відповідний метод термічної обробки, якщо не використовувати жири та висококалорійні компоненти у готових стравах. Дієтичні рецепти тушкованих овочів стануть чудовим доповненням раціону при схудненні. За дотримання правил приготування активуються обмінні процеси, організм очищається від продуктів розпаду, нормалізується робота ШКТ, швидше знижується вага.

Найшвидше скинути зайву вагу допоможуть відварені, парові, запечені або приготовлені на грилі овочі. Щоб досягти стрункості та зберегти максимальну кількість вітамінів, потрібно знати, які продукти включати в меню.

Чи всі овочі корисні при дієті та правильному харчуванні

Щоб постать залишалася стрункою, а організм здоровим, потрібно ввести у щоденний раціон овочі. Їхня калорійність низька, у складі багато вітамінів, мінералів, які забезпечують збалансоване харчування. Вони містять клітковину, яка очищає ШКТ від шкідливих накопичень, знижує рівень поганого холестерину, нормалізує травлення.

Увага!Добова доза овочів має перевищувати 1.5 кг.

У складі дієтичних рецептів варто використовувати такі:

• морква;
• шпинат;
• броколі;
• томати;
• селера;
• кабачки;
• огірки;
• редька японська;
• часник;
• зелений горошок;
• біла, червона, цвітна капуста.

Легкі овочі, наприклад, огірки, помідори, броколі, баклажани, селера, паприка, шпинат містять менше 100 ккал в 100 г. Вони підвищать ваші шанси на швидке зниження ваги.

Продукти з високим вмістом крохмалю (картопля, гарбуз, горох) необхідно вживати в обмеженій кількості. А спаржа, селера, артишок не є небезпечними для фігури.

Обов'язково подивіться:

Як готувати: які овочі краще вживати

За відсутності захворювань органів шлунково-кишкового тракту рекомендується вживати свіжі овочі. Однак попередньо потрібно проконсультуватися з дієтологом чи гастроентерологом. Сирі продукти їдять відразу після приготування, оскільки швидко втрачають корисні речовини. З них можна робити салати, холодні супи, закуски, смузі, свіжі соки, вітамінні коктейлі. Комбінувати їх краще з олією, нежирними кисломолочними виробами.

Найбільш оптимальні способи приготування овочів – це варіння, обробка пором, запікання, гасіння. Вони зберігається більше корисних речовин і за правильному поєднанні інгредієнтів міститься мінімум калорій.

Цікаво!А ось від заморожених, маринованих, консервованих, солоних та смажених овочів краще утриматися при схудненні. Вони втрачають більшу частину вітамінів та мінералів, мають високу калорійність, містять канцерогени.

Дієтичні смачні та корисні овочеві страви зроблять раціон різноманітнішим. Головне періодично поповнювати меню новими низькокалорійними рецептами, а також використовувати різні способи приготування овочів.

Варені

При схудненні варто взяти до уваги кілька рецептів варених овочевих дієтичних страв. Вони містять мінімум калорій, прискорюють обмін речовин, нормалізують травлення, зберігають максимум вітамінів та мінералів. З овочів можна приготувати суп, вегетаріанський борщ, подавати їх як гарнір з нежирним м'ясом або рибою. Кидати інгредієнти слід у киплячу воду, а солі додавати мінімум, наприкінці або взагалі від неї відмовитися.

Тушені

Рецепти дієтичних тушкованих овочів повинні бути в раціоні худне, тому що вони мають низьку калорійність, містять багато клітковини, вітамінів, мінералів, у їх складі мало вуглеводів та жирів. Гаряче не повинно містити жирів, продуктів із великою кількістю калорій, крохмалю, хімічних добавок.

У дієтичних рецептах овочі не обсмажуються на олії, а одразу тушкуються в ємності з товстим дном із високоякісної сталі. Готують їх на слабкому вогні під кришкою не більше 40 хвилин. Тушковані овочі при дієті не заливають великою кількістю води, оскільки вона розчинить корисні речовини. Продукти будуть нудитися у власному соку.

На грилі чи вугіллі

Низькокалорійні рецепти страв з овочів на вугіллі повинні бути в арсеналі тих, що худнуть, які часто бувають на пікніках. Перед приготуванням продукти нарізають на шматочки і просушують за допомогою паперових серветок. Маринад зробить дієтичне блюдо з овочів ще більш ароматним та соковитим. Для його приготування часто використовують сік лимона, оцет, соєвий соус, часник, олії, вина, спеції.

Овочеві кружальця заливаються сумішшю і настоюються в холодильнику не менше півгодини. Потім їх смажать на ґратах над вугіллям або сковорідці-гриль з обох боків до рум'яності. За бажання тушковані овочі можна присипати кунжутом або тертим сиром. Подають дієтичну страву із соусом. Його основою може стати натуральний йогурт, сметана, а як додаткові інгредієнти використовують подрібнену зелень і т.д.

Запечені в духовці

Рецепти дієтичних страв із овочів у духовці не повинні містити жиру. Так вони збережуть максимум користі, матимуть низьку калорійність.

Важливо!Продукти готують цілими, нарізають навпіл, кружальцями чи кубиками. Потім шматочки викладають на пергаментний папір чи фольгу. Щоб отримати апетитну скоринку, їх змащують олією, доповнюють спеціями. Присолити їх краще за кілька хвилин до закінчення приготування, так дієтичні овочі в духовці збережуть соковитість.

Для кожного компонента потрібно підбирати температуру та час приготування. Наприклад, картопля, морква, цибуля готуються 30 - 45 хвилин, різні види капусти - від 15 до 25 хвилин, паприка, кабачки, гарбуз, помідори, спаржа - від 10 до 20 хвилин. Дієтичні запечені в духовці овочі з різним часом приготування можна готувати окремо або разом, підкладаючи на деко.

Щоб ще більше знизити калорійність запечених у духовці овочів, можна готувати їх у рукаві чи фользі без олії.

Можна також приготувати запіканку. Основні компоненти доповнюються яйцями, нежирним кефіром, молоком, сиром тощо.

На пару

Рецепти дієтичних овочів у пароварці прості та швидкі. Температура приготування не перевищує 100°, тому компоненти зберігають свій колір, смак та максимальну кількість корисних речовин.

Під час приготування парових овочевих страв дотримуйтесь таких правил:

1. Вибирайте щільні неперестиглі овочі, інакше вони втратить форму.
2. Нарізайте їх однаковими шматочками, щоб вони були готові одночасно.
3. Накладайте овочі одним шаром, щоб швидше приготувалися.
4. Готуйте на верхньому ярусі пароварки.
5. Дотримуйтесь температури та часу приготування, вказаної в рецепті, щоб зберегти структуру та корисні речовини.

При дотриманні цих правил овочі на пару будуть корисними та смачними.

У мультиварці

Овочеві гарніри у мультиварці зберігають максимум вітамінів та мінералів, тому вони корисні для здоров'я. Цей спосіб приготування багато в чому схожий на готування в пароварці. Але потрібно враховувати особливості варіння у різних приладах, адже вони мають різний об'єм чаші, тому кількість води теж відрізняється.

Важливо!Слідкуйте, щоб вода не перевищувала ½ об'єму чаші та не торкалася ємності для варіння.

Потужність мультиварок відрізняється чим вище цей показник, тим довше потрібно готувати страву. Наприклад, для Polaris на 3 л з потужністю 500 Вт потрібно взяти менше рідини та збільшити час приготування, для Redmond (4.5 л, 1600 Вт) – підійдуть звичайні рецепти, для Panasonic (5 л, 840 Вт) – потрібно більше води та часу.

Дієтичні та низькокалорійні овочеві страви та смачні гарніри

Дієтичні рецепти тушкованих овочів для схуднення допоможуть зробити меню різноманітним. Готувати продукти можна на плиті у металевому посуді з товстим дном, у мультиварці, пароварці на відповідному режимі, духовці або мікрохвильовій печі. Смачні та ароматні овочеві асорті наситять організм корисними речовинами, задовольнять смакові потреби, прискорять схуднення.

Літнє овочеве рагу

Тушковані овочі готують по-різному, один із популярних рецептів – це рагу. Дієтична страва виходить яскравою, ароматною, має насичений смак.

Рецепт приготування:

Подавайте у порційних тарілках, присипавши кропом.

Капуста з грибами та перцем

Господиня повинна озброїтися рецептами тушкованих страв, які швидко і просто готуються. Капуста з грибами та паприкою відповідає цим вимогам, а також має відмінний смак.

Покроковий рецепт:

1. Гашіть на оливковій олії з водою (1:2) подрібнену капусту, помішуйте, не накривайте кришкою, тримайте до появи золотистої скоринки.
2. Окремо на такій же суміші загасіть 1 цибулю, через 3-5 хвилин додайте терту моркву, тримайте 3 хвилини.
3. Таким же способом обробіть 1 подрібнену паприку, а потім 800 г печериць.
4. Перемішайте всі овочі, додайте спеції, трохи цукру, 2 ст. л. томату. Знемагайте ще 5 хвилин, потім зніміть з плити, залиште під кришкою на півгодини.

Подавайте з відвареною картоплею або з паровою куркою.

Ікра з кабачків та баклажанів

Тушені дієтичні страви швидко позбавляють від голоду і радують своєю користю. Ця по-справжньому літня ікра смачна і в гарячому, і холодному вигляді.

Рецепт приготування:

1. Почистіть, видаліть насіння, помийте і наріжте на кубики середнього розміру 1 кабачок, 3 баклажани, 3 помідори, 2 солодких перцю, подрібніть цибулю, потовчіть 1 зубчик часнику.
2. Окремо згасіть на сковороді (оливкова олія з водою) баклажани, кабачки, помідори, цибуля з морквою та помідорами.
3. Поєднайте всі компоненти в сотейнику або каструлі з товстим дном, накрийте кришкою, тушкуйте на помірному вогні у власному соку.
4. Наприкінці приготування додайте сіль, перець, часник.

Тушковану кабачково-баклажанну ікру можна їсти з молодою картоплею.

Соте

Це тушковане дієтичне блюдо з овочів можна їсти свіжим або законсервувати. Воно просте, на приготування йде півгодини.

Рецепт приготування:

1. Крупно наріжте 2 – 3 баклажани, 2 паприки, 2 помідори.
2. Складіть овочі в сотейник, присипте по 1 ст. л солі та цукру (без гірки), додайте 3 ст. л. оливкової олії, 6 ст. л. води, 2 – 3 ст. л. оцту.
3. Гасіть на середньому вогні під кришкою. Спершу доведіть до кипіння, а потім зменшіть температуру.
4. Готуйте періодично помішуючи 25 – 30 хвилин.

Зніміть із плити, остудіть, залиште в холоді на 12 годин, потім вживайте.

За цим рецептом можна приготувати просту, швидку та смачну дієтичну страву. Тушкована квасоля з грибами надовго позбавить голоду, наситить організм рослинним білком.

Покроковий рецепт:

1. Замочіть у воді на 2-6 годин 3 склянки квасолі сорту «Болгарка».
2. Поставте квасолю варитись до готовності (приблизно 2 години).
3. Перетріть моркву.
4. Наріжте 300 г печериць, тушкуйте на антипригарній сковорідці до випаровування рідини, потім злийте її, додайте суміш оливкової олії та води.
5. Наріжте цибулю, додайте до грибів, через 3-5 хвилин киньте моркву.
6. Через 5 хвилин додайте 2 ст. л томатної пасти чи соку, тушкуйте.
7. Злийте воду з квасолі, додайте її до грибів, перемішайте, додайте трохи окропу (щоб воду було видно, але не покрило), томіть 20 хвилин після кипіння. Додайте спеції.

Зніміть із плити, наполягайте 20 хвилин під кришкою, потім їжте.

Пісні голубці з рисом

Такий рецепт підійде вегетаріанцям або людям, які дотримуються посту. Начинку можна загорнути в капустяне або виноградне листя.

Рецепт приготування:

1. Загасіть звичайним способом (оливкова олія та вода) 200 – 250 г грибів із подрібненою цибулею.
2. Після випаровування рідини із грибів додайте 100 г рису, обсмажте вже на сухій сковорідці.
3. Посоліть начинку, додайте спеції, влийте 100 мл води, тушкуйте, поки|доки| рис розбухне.
4. Обшпарьте капустяне або виноградне листя окропом.
5. Сформуйте голубці, залийте їх водою до половини, додайте 2 ст. л. томатного соку чи пасти. Варіть до готовності.

Подавайте тушковані голубці, присипавши їх кропом. Таку овочеву страву можна з'їсти навіть на вечерю (за 2 – 3 години до сну).

Мусака

Якщо ви затятий м'ясоїд, то запишіть цей рецепт. Ця багатокомпонентна страва з овочами та м'ясом має насичений смак та аромат.

Покроковий рецепт:

1. Загасіть 500 г фаршу до напівготовності, перекладіть у сотейник.
2. На сковорідці по черзі загасіть до напівготовності 2 подрібнені цибулини, 3 моркви, 4 баклажани, 3 червоні паприки, 2 жовті солодкі перці, 4 помідори. Складайте всі компоненти у сотейник до м'яса. При тушкуванні моркви додайте до неї 1 ст. л. коричневого цукру, тримайте його на сковорідці, постійно помішуючи, поки він карамелізується.
3. Поставте сотейник із усіма компонентами на помірний вогонь, тушкуйте під кришкою, не забувайте помішувати.
4. За 5 хвилин до закінчення готування додайте спеції, подрібнений часник (2 зубці), за бажання – гіркий перець.

Притрусіть тушковане блюдо кропом або петрушкою.

Рагу з рисом та куркою

Швидке, смачне, ситне овочеве рагу з рисом та м'ясом курки містить мінімум калорій. Тушене дієтичне блюдо готується без жиру.

Покроковий рецепт:

1. Допустіть на антипригарній сковорідці 700 г курячого філе.
2. Додайте 100 г броколі, подрібнену моркву, 30 г цибулі порею, по 2 ст. л. відвареної або консервованої кукурудзи, горошку, квасолі, селери, 1 склянка промитого рису. Перемішайте, накрийте кришкою.
3. Прогрівайте до виділення соку та появи приємного аромату.
4. Залийте водою, щоб компоненти накрило наполовину. Додайте сіль, спеції, накрийте кришкою.
5. Після кипіння зменшіть вогонь і нудьте до готовності рису з м'ясом.

Подавайте у гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Фаршировані кабачки

Ці смачні та соковиті тушковані кабачки будуть їсти навіть діти. Вони апетитно виглядають, мають ніжний смак.

Покроковий рецепт:

1. Помийте кабачки, зріжте шкіру, наріжте на шматки (поперек), щоб їхня висота була до 5 см. Виріжте середину, формуючи стаканчики.
2. Підготуйте 700 г курячого фаршу, змішайте його зі 100 г подрібненої цибулі, спеціями, 2 ст. л. рису.
3. Наповніть кожну кабачкову чашку начинкою. Поставте в чавун, залийте окропом, щоб кабачки були покриті, накрийте кришкою, поставте плиту.
4. Після кипіння, зменшіть вогонь, додайте 100 г нежирної сметани, 2 лаврові листки, тушкуйте 30 – 50 хвилин.

Подавайте тушковане блюдо гарячим, заправте сметаною за бажанням.

Морква тушкована із родзинками та медом

Ласуни не відмовляться від корисних ласощів на основі моркви та сухофруктів. У рецепті використовується мед, коричневий цукор чи його замінник.

Рецепт приготування:

1. Наріжте 2 морквини на дрібні шматочки, залийте 2 ст. л. нежирного молока, 20 г вершкового масла|мастила| до напівготовності.
2. Додайте жменю промитих окропу, подрібнених сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки), 1 ст. л. меду. Гасіть до готовності.

За бажання цю дієтичну страву можна доповнити коричневим рисом або пшоном.

Корисне відео

Основні висновки

Тушковані овочеві страви стануть гідним доповненням раціону, що худне. Вони містять мінімум калорій, зберігають багато корисних речовин, прискорюють метаболізм, змушують організм швидше спалювати зайві жири.

Головне під час готування використовувати низькокалорійні продукти, уникати жирів, використовувати свіжі, натуральні продукти, не піддавати їх тривалій термічній обробці. Кількість солі та цукру краще зменшити або замінити ці інгредієнти спеціями та медом.

Оля Ліхачова

Краса - як дорогоцінний камінь: чим вона простіше, тим дорогоцінніше:)

21 бер. 2017 р.

Зміст

Приготовлені страви з овочів для схуднення не поступляться смаковими якостями наваристому супу і тушкованій картоплі. Низька калорійність, великий вміст вітамінів та мікроелементів – це далеко не повний перелік переваг такого режиму харчування.

Як схуднути на овочах

Швидко схуднути на овочах реально, сотні людей на собі випробували це ефективне меню. Після проходження овочевої дієти людина почувається набагато краще, втрачає кілька кілограмів за тиждень. Завдяки великому вмісту клітковини, харчові волокна якої вбирають токсини, продукт сприяють виведенню шлаків, очищенню організму, допомагає налагодити травлення. Овочі містять невелику кількість вуглеводів, але добре насичують. Можна включати до раціону зерновий хліб, вівсяні пластівці, молочні продукти. Декілька правил допоможуть вам досягти результату за 2 тижні.

• прийом овочів на день не повинен перевищувати 1,5 кг;
• пам'ятайте про рясне питво (воді, зеленому чаї). Це потрібно, щоб виводити токсини;
• для заправки салатів використовуйте лляну та оливкову олію.

Які овочі можна їсти при схудненні

Практичний усі плоди з грядки можна вживати при схудненні, але є ті, прийом яких варто обмежити: коренеплоди, дині, буряк, ревінь, щавель, ріпа. У щоденному меню обов'язково мають бути:

• морква;
• шпинат;
• броколі;
• помідори;
• селера;
• кабачки;
• огірки;
• кавун;
• редька дайкон;
• часник;
• зелений горошок;
• капуста (білокочанна, червонокачанна, цвітна).

Варені овочі під час схуднення підходять практично всім людям за умови відсутності алергії. З обережністю застосовують таку низькокалорійну дієту при захворюваннях кишечника, оскільки навантаження на нього збільшується через велику кількість клітковини в раціоні. Якщо ви не хочете погладшати, спробуйте запікати страви в духовці або робити рагу: підходящих рецептів існує багато.

Низькокалорійні овочі

Вживання низькокалорійних овочів збільшить ваші шанси отримати довгоочікувану ідеальну фігуру за кілька тижнів. Оптимально підібрати ті, що містять у 100 грамах не більше 100 калорій. Це будь-яка зелень, огірки, томати, броколі, цикорій, баклажани, селера, боби, морква, перець, гарбуз, буряк, капуста кольрабі, шпинат. Потрібно бути уважним, щоб під час приготування вони не змінили свою калорійність: не зловживайте олією, цукром та сіллю, що може утруднити перетравлення та продовжити процес схуднення.

Овочі з негативною калорійністю

Жироспалюючі овочі відмінно підходять для підтримки обміну речовин в організмі людини. Якщо ви твердо вирішили позбавитися пари зайвих кілограм, включіть в раціон селеру, спаржу, буряк, броколі, моркву, помідори. Робіть салати з цвітної капусти, огірків, листя кульбаби та цикорію, крес-салату, додайте туди трохи часнику, зелених бобів. Допускається трохи червоного перцю, лайма, листя салату, цибуля, редиски, ревеню, шпинату, ріпи, кавуна.

Суть продуктів з негативною калорійністю в тому, що на їхнє перетравлення організм витрачає більше енергії, ніж отримує з них. Через це виникає дефіцит калорій, що сприяє схуднення. Якщо правильно скомбінувати рослинні інгредієнти до смаку, у вас вийдуть апетитні та корисні салати. Голод можна також вгамувати водою з імбиром або лимонним соком, які стимулюють обмін речовин.

Корисні овочі для схуднення

Людині, яка має намір худнути, варто знати корисні овочі для схуднення. Головним визначальним фактором стане вміст клітковини та мала кількість вуглеводів. Дарунки городу, в яких багато крохмалю (гарбуз, картопля, горох) варто чергувати з іншими продуктами. А ось спаржу, селера та артишок можна сміливо їсти в будь-яких кількостях. Щоб вас не спіткали проблеми з кишечником, вранці приймайте 1 ложку лляної олії. Однак якщо заправляти олією салати, це не потрібно.

Сирі овочі для схуднення

Дуже корисні сирі овочі для схуднення, проте слід пам'ятати, що надмірне вживання деяких дарів городу може призвести до загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту (гастритів, виразок, розладів). Перед початком такого раціону харчування краще отримати консультацію дієтолога, він підбере вам оптимальний варіант дієти.

Подрібнені сирі овочі та салати важливо з'їсти одразу після приготування. Тривале перебування на столі таких страв спричинить втрату вітамінів. Якщо ви готуєте салати, їх не можна заправляти майонезом. Використовуйте лляну, кунжутну, оливкову олію. Допускається заправлення несолодким йогуртом чи нежирною сметаною. Щодня необхідно випивати 2 літри води.

Тушковані овочі для схуднення

Багато дієтологи стверджують, що корисність овочів залежить від способу їх приготування. Тушковані овочі для схуднення дозволяють досягти стрункості фігури. Такий спосіб обробки продуктів може сприяти збереженню вітамінів. Завдяки сучасній кухонній техніці, приготувати дієтичні овочі дуже просто: гасити їх можна просто з водою, з додаванням соєвого соусу, легкої сметани або томатного соку, перцевої пасти.

Овочева дієта для схуднення

Людям, які прагнуть кардинально змінити свою фігуру, корисно дотримуватись овочевої дієти для схуднення. Півтора кілограма свіжих дарів городу потрібно вживати щодня. Найкраще використовувати ті плоди, які вирощені на своєму городі, але можна купити на ринку надійного торговця. Дієта на овочах корисна у будь-якому віці. Вона створена не тільки для схуднення, а й для лікування апатії та нервових розладів.

Дієта на тушкованих овочах

Багато овочів потребують теплової обробки. Гасити їх можна в мікрохвильовій печі, на плиті, на відкритому вогні, за допомогою мультиварки або в духовці. Дотримуватись дієти на тушкованих овочах приємно, якщо робити улюблені страви. Можна приготувати рагу або незвичайні смачні ласощі, які допоможуть схуднути. Поповнивши свій раціон цими стравами, ви неодмінно станете здоровою та активною людиною. Зразковий список страв для дієти:

• тушкована капуста з куркумою;
• гарбузове пюре з цвітною капустою;
• квасоля, тушкована зі стиглим болгарським перцем:
• овочеве асорті з капусти (кольорової, брюссельської та білокачанної) з додаванням моркви;
• тушкована заморожена овочева суміш із квасолею.

Дієта на сирих овочах

Завдяки дієті на сирих овочах багато хто досяг неймовірного результату. Продукти не вимагають жодної термічної обробки. Необхідно тільки ретельно промити їх під водою і насолоджуватися природним смаком обдарувань природи. До раціону харчування можна вводити нежирний йогурт, відварене м'ясо, парову рибу, перепелині яйця. Питний режим простий: чай без цукру вранці і вода протягом доби. Усього за 5 тижнів такого раціону харчування ви виглядатимете чудово. Виходити з дієти потрібно плавно, щоб організм не був у стресі.

Дієта на заморожених овочах

Запашні господині з літа заповнили морозильну камеру холодильника дарами городу. Якщо у вас немає такого – нічого страшного, на полицях магазинів продаються заморожені суміші овочів. Вони нічим не гірші за домашні заготовки, а на упаковці завжди є склад. Дієта на заморожених овочах популярна більше взимку, дотримуючись її, ви навесні будете у формі. Але обмежуватися одними дарами городу не варто, білкові продукти стануть яскравим доповненням:

• м'ясо (яловичина, кролик);
• птах (індичка, курятина);
• риба (хек, мінтай);
• морепродукти (кальмари, креветки, мідії);
• молочні продукти (максимальна жирність 5%).

У малих кількостях можна їсти макарони, крупи, випічку з вівсяного борошна та сухофрукти. Варто виключити з меню банани та виноград, у цих фруктах багато фруктози, схуднути з ними не вдасться. Харчуватись бажано по 5-6 разів на день, невеликими порціями близько двохсот грам. Важливо їсти одночасно і пити воду. Вуглеводи не приймати за 3 години до сну. Віддавайте перевагу пішим прогулянкам та легким фізичним навантаженням.

Відео: салат з овочів для схуднення

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Це дуже швидкий і дуже простий рецепт страви з овочів. Дієтична картопля з часником, по суті, лише «варіація на тему», але в нашому випадку картопля слід не смажити, а запікати, щоб обійтися без застосування олії та канцерогенів. А часник надасть картоплі чудовий пікантний смак.

Щоб приготувати 4 порції, вам знадобиться:

• 400 г картоплі (краще червоної)
• голівка часнику (саме голівка, а не зубчик)
• 2 ст. ложки оливкової олії

Наріжте картоплю часточками. Розберіть голівку часнику на зубчики, але не знімайте з зубчиків шкірку. Додайте|добавляйте| Вийміть страву з духовки, видавіть запечений часник із його шкірки на картоплю. Який аромат!

Калорійність: 80 ккал на 100 г, 18 г вуглеводів, 0 г білка, 0,5 г жиру, 3 г клітковини.

Маловуглеводна лазіння з цукіні

Є деяка складність у приготуванні цього низькокалорійної страви з овочів із сиром- це спорудження конструкції: один промах, і лазіння розвалиться.

Щоб приготувати вісім порцій, вам знадобиться:

• 700 грам кабачків цукіні
• 400 г нежирного сиру, можна використовувати рикотту
• 2 яйця
• свіжа зелень: 100 грам базиліка або 70 грам петрушки
• 400 г соусу для пасти (краще без цукру, або можна приготувати з томатної пасти)
• 200 грам сиру моцарелла
• 70 грам сиру пармезану
• сіль за смаком

Наріжте кабачки цукіні завтовшки 3 мм для шарів лазаньї. Для цього дуже зручно застосовувати тертку-мандоліну. Покладіть цукіні в друшляк і трохи змочіть солоною водою. Помістіть друшляк на каструлю, щоб стікав сік. Через 15 хвилин знову змочіть солоною водою та висушіть. Змішайте яйця, сир та базилік. Візьміть одну чверть соусу і змастіть сковороду. Після цього викладайте шари лазаньї. Спочатку покладіть шар цукіні, потім промажте сумішшю з однієї третини яєць і сиру, однієї третини соусу і третини сиру моцарелла. Останній третій шар посипте пармезаном. Поставте лазанню в духовку та випікайте півгодини.

Калорійність: 242 ккал на 100 г, 8 г вуглеводів, 17 г білка, 9 г жиру, 2 г клітковини.

Овочі тушковані

Варто тільки скуштувати цю низькокалорійну страву, і ви відразу забудете про те, що ви!

• 100 грам овочевого бульйону
• 2 середніх моркви
• 1 кабачок цукіні
• 1 середній патісон
• 50 г свіжих грибів
• свіжа петрушка
• 1 ст. ложка маргарину
• 2 ст. ложки винного оцту

У великій сковорідці на середньому вогні доведіть до кипіння бульйон. Поріжте і додайте овочі, нудьте їх під кришкою на повільному вогні. Через 15 хвилин виймайте. Увімкніть вогонь на максимум і проваріть бульйон протягом 5 хвилин, потім додайте оцет і порізану петрушку. Вимкніть вогонь і покладіть у блюдо маргарин. Полийте соусом овочі.

Калорійність: 30 ккал на 100 г, 6 г вуглеводів, 1,5 г білка, 0,5 г жиру, 1,5 г клітковини.

Дієтичний рататуй для великої компанії

Це відмінний рецепт дієтичної страви– гості ще добавки попросять.

Щоб приготувати 8 порцій, потрібно:

• 250 грам кабачків цукіні
• 250 грам баклажанів
• 250 грам цибулі
• 500 грам томатів
• 2 столові ложки борошна
• 250 грам солодкого перцю
• свіжа петрушка
• 5 зубчиків часнику
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 10 листочків базиліка

Наріжте цукіні та баклажани. Покладіть врізні тарілки і присмажити борошном. Наріжте цибулю та перець соломкою, помідори часточками, часник та петрушку дрібно порубайте. Налийте олію в сковороду. Пасируйте цибулю, додайте трави та овочі, посоліть і поперчіть, перемішайте. Страву накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні. Через 40 хвилин перемішайте, зніміть кришку і готуйте, доки зайва рідина не випарується.

Калорійність: 110 ккал на 100 г, 15 г вуглеводів, 3 г білка, 2 г жиру, 3,5 г клітковини.

Нижче представлені рецепти дієтичних страв із овочів з фото, а також покроковий опис процесу приготування.

Салат із пекінської капусти «Пікант».

Інгредієнти:

• 1 середній качан пекінської капусти
• 1 свіжий огірок
• 1 маленька морква
• 1/2 червоного болгарського перцю
• пучок зеленої цибулі
• пучок кропу
• рослинна олія
• лимонний сік
• сіль за смаком

Приготування.Для приготування рецепту цієї дієтичної страви з овочів овочі та зелень потрібно вимити, обсушити. Пекінську капусту нашаткувати.

Солодкий перець нарізати соломкою. Огірок нарізати невеликими тонкими шматочками, нарізати моркву або натерти на великій тертці, подрібнити зелену цибулю і кріп.

Всі інгредієнти змішати в салатниці, посолити, заправити олією та лимонним соком.

Користь пекінської капусти рівноцінна користі її білокачанної родички. Але в пекінській більше вітаміну С. Вона має лікувальну дію на шлунок і кишечник, хороша для охочих схуднути і діабетиків.

Салат із пекінської капусти «Оригінальний».

Інгредієнти:

• 1/2 качана пекінської капусти
• 1 апельсин
• 50 г чорносливу
• гарбузове насіння
• рослинна олія
• лимонний сік
• сіль за смаком

Приготування.Капусту вимити, обсушити, нашаткувати.

Чорнослив вимити, замочити на 3 хвилини у гарячій воді, нарізати соломкою. Апельсин вимити, очистити, поділити на часточки. Частки очистити від плівок, нарізати шматочками. Змішати в салатниці капусту, шматочки апельсина, чорносливу, збризкати лимонним соком і олією, посолити, посипати гарбузовим насінням.

Ця дієтична страва з овочів ідеальна для схуднення: чорнослив благотворно впливає на роботу кишечника, а й досить поживна, щоб наситити організм.

Овочеві дієтичні страви з редьки та буряків

Салат із редьки «Російська глибинка».

Інгредієнти:

• 1 редька
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1/2 яблука
• кілька гілочок петрушки чи кропу
• 0,5 ч. л. меду
• рослинна олія
• лимонний сік
• сіль за смаком

Приготування.Згідно з рецептом цієї овочевої дієтичної страви, овочі потрібно вимити, очистити, моркву та натерти на великій тертці.

Цибулю нарізати півкільцями. Петрушку дрібно нарізати. Приготувати заправку, змішавши олію з медом і лимонним соком. Викласти інгредієнти в салатницю, полити заправкою, посолити за смаком.

Редька має протимікробну, жовчогінну, сечогінну дію, виводить надлишок холестерину.

Пікантний салат з буряка.

Інгредієнти:

• 2 середні варені буряки
• 1 маринований огірок
• 1/2 цибулини
• гілочка петрушки
• рослинна олія
• сіль за смаком

Приготування.Варений буряк і огірок нарізати кубиками, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в салатницю, перемішати, заправити олією, посолити.

Як видно на фото, цю дієтичну овочеву страву можна прикрасити гілочкою петрушки.

Застосування у харчуванні буряків важливе для профілактики серцево-судинних та онкологічних захворювань, хвороб печінки, зміцнення судин.

Дієтична овочева ікра з гарбуза та баклажанів.

Ікра гарбуза.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 3 болгарських перцю
• 3 цибулини
• 7 помідорів
• 4 зубчики часнику
• кріп
• рослинна олія
• сіль за смаком

Приготування.Гарбуз вимити, очистити від шкірки, вийняти серцевину з насінням. Гарбузову м'якоть натерти на великій тертці. Подрібнити цибулю та часник. Болгарський перець порізати кубиками. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. У сотейнику злегка обсмажити на олії цибуля, часник, перець. Додати гарбуз, все посолити, трохи потомити без кришки. Довести до готовності (м'якості) під кришкою періодично помішуючи. Наприкінці приготування додати дрібно нарізаний кріп.

Переваги гарбуза – низька калорійність, вміст пектину, клітковини, великого складу вітамінів та мінералів. Гарбуз можна використовувати для приготування будь-яких страв від супів до десертів. Вибирайте плоди з яскраво-жовтогарячою м'якоттю.

Ікра з баклажанів.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів
• 3 моркви
• 5 цибулин
• 5 болгарських перців
• 2 ст. л. томатної пасти
• рослинна олія
• сіль за смаком

Приготування.Овочі вимити, очистити. Моркву натерти на тертці, інші овочі нарізати невеликими кубиками. Обсмажити овочі окремо. Викласти овочі в каструлю, посолити, додати томатну пасту, перемішати, тушкувати до м'якості.

Баклажани низькокалорійні, допомагають очищати внутрішнє середовище організму від токсинів та зайвого холестерину. Містять пектин, калій, вітаміни С, РР, групи В.

Рецепти дієтичних страв із цвітної капусти

Нижче представлені фото та рецепти овочевих дієтичних страв із цвітної капусти.

Цвітна капуста під сухарно-олійним соусом.

Інгредієнти:

• 250 г сметани
• 1 пучок кропу
• лавровий лист
• сіль за смаком

Для соусу: 200 г вершкового масла (можна менше), 50 г панірувальних сухарів, сіль.

Приготування.Цвітну капусту вимити. Киплячу воду посолити, додати запашний і чорний перець горошком, лавровий лист. Опустити в неї качан та варити 7 хвилин. Злити воду. Розділити капусту на суцвіття за допомогою ножа.

Приготувати соус:панірувальні сухарі трохи просмажити на сухій сковороді, з'єднати з розтопленим вершковим маслом, сіллю.

Капусту викласти в соус і обережно перемішати. Можна подати зі сметаною, до якої додати дрібно нарізаний кріп.

У цвітній капусті менше грубої клітковини, ніж в інших видах капусти, тому вона краще засвоюється і менше дратує ШКТ. Її можна вживати навіть при виразковій хворобі шлунка.

Інгредієнти:

• 1 середній качан цвітної капусти
• 400 г курячого філе
• 2 помідори
• 150 г твердого сиру
• запашний і чорний перець горошком
• лавровий лист
• сіль за смаком

Для заливання: 3 яйця, 100 г нежирної сметани, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. нарізаного кропу, чорний мелений перець та сіль - за смаком.

Приготування.Капусту підготувати та відварити, як у попередньому рецепті.

Філе нарізати на шматочки, згасити. Натерти твердий сир. Помідори вимити, нарізати кружальцями. Приготувати заливку, змішати усі компоненти, збити у блендері. Суцвіття капусти викласти у форму, змащену олією.

Зверху розкласти шматочки м'яса.

Полити заливкою та поставити в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин.

Потім вийняти форму, викласти на запіканку кружки помідорів, посипати тертим сиром, поставити до духовки до розплавлення сиру.

Дієтичні рецепти фаршированих овочів

Інгредієнти:

• 3 середні огірки
• 5 штук. редис
• 150 г сиру
• 1 невелика морква
• по 1/2 пучка петрушки, кропу, зеленої цибулі
• 1 ст. л. нежирної сметани або йогурту
• 0,5 ч. л. кмина
• сіль за смаком

Приготування.Для приготування цієї смачної дієтичної страви з овочів потрібно виделкою розім'яти сир, додати натерту моркву на дрібній тертці, дрібно порізані кріп і петрушку, сметану (йогурт), кмин, посолити. Добре перемішати. Огірки помити, можна очистити від шкірки, розрізати вздовж, вийняти середину. Нафарширувати половинки огірків підготовленою сирною масою. Викласти на блюдо. Посипати нарізаною зеленою цибулею, прикрасити розрізаними навпіл кружальцями редиски, зеленню кропу та петрушки.

Свіжі огірки буквально промивають організм від зайвих солей, нормалізують обмін речовин, корисні для нирок, серця, судин, щитовидної залози.

Інгредієнти:

• 4 кабачка
• 300 г фаршу з м'яса курки або індички
• 1/2 склянки відвареного рису
• 1/2 моркви
• 1/2 цибулини
• 2 помідори
• 50 г нежирного твердого сиру
• 2 ст. л. рослинного масла
• чорний мелений перець
• паприка, сіль - за смаком

Приготування.Кабачки помити, очистити від шкірки, раз різати навпіл уздовж. Видалити чайною ложкою частину м'якоті з насінням. Моркву та цибулю спасерувати, додати у фарш. Додати рис, сіль, чорний мелений перець, паприку, перемішати. Кабачкові «човники» наповнися фаршем, покласти на покритий пергаментом і змащений лист, готувати в духовці 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення викласти на кабачки шматочки помідора, посипати твердим сиром тертим. Можна подати із сметанно-томатним соусом.

Урізноманітніть свій раціон фаршированими картоплею, баклажанами, болгарськими перцями, помідорами. Приготуйте в духовці на одному деку асорті з перерахованих фаршированих овочів. Фарширувати можна також цибулю, буряк, гарбуз, кольорову капуту (між суцвіттями).

Рецепт смачного лобіо

Інгредієнти:

• 2 склянки квасолі
• 3 помідори
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 1,5 ст. л. томатної пасти
• рослинна олія
• лавровий лист
• кінза
• петрушка
• чорний мелений перець
• хмелі-сунелі, сіль - за смаком

Приготування.Квасолю вимити, замочити на ніч, відварити до готовності разом із лавровим листом. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити на олії. Викласти до цибулі квасолю, гасити 10 хвилин|мінути|. Потім додати нарізані кубиками помідори та томатну пасту, спеції. Протушкувати 3 хвилини. Додати пропущений через прес часник, перемішати, посипати дрібно порізаною зеленню. Можна додати товчені волоські горіхи.

Квасоляні боби містять білок, багато цінних мікроелементів. квасоля сприятливо впливає на організм при атеросклерозі, гіпертонії, діабеті.

Дієтичні страви з овочів, приготовлених способом гасіння, сприяють ефективному скиданню ваги. Підходящий час для такого схуднення – весна та літо, коли дозрівають сезонні овочеві плоди. Це дозволить вживати свіжі продукти та скоротити витрати на дієту до мінімуму.

Користь тушкованих овочів під час схуднення

Дієта на тушкованих овочах дозволить рівномірно скидати зайву вагу, яка не повернеться після закінчення схуднення. Корисні властивості тушкованих овочевих продуктів:

1. Низька калорійність. Гасіння з невеликою кількістю олії або без неї не збільшує калорії сирих овочевих плодів.
2. Великий вміст клітковини. Вона нормалізує обмінні процеси в організмі, сприяючи схуднення, очищення від шлаків.
3. Вітаміни та мінерали. Правильне гасіння зберігає всі корисні властивості сирих продуктів.
4. Кількість споживання. Овочеві плоди у тушкованому вигляді не тільки можна, а й потрібно їсти у великих кількостях. Головне – правильно поєднувати інгредієнти у готових стравах.
5. Мінімальний вміст вуглеводів. Ця властивість при схудненні є цінною тим, що тушковані овочі не навантажують печінку.

Список найкращих овочів для дієти

Схуднення на тушкованих овочах буде ефективним, якщо знати, що треба використати. Найкращими для дієти вважаються:

Правила дієти

Тушковані овочі для схуднення принесуть користь за умови дотримання основних правил дієтичного харчування. До них відносяться:

• Добова норма споживання становить 1,5 кг. Ця кількість ділиться поступово на 5-6 прийомів.
• Дотримання водяного балансу. Потрібно пити 1,5-2 літри рідини за добу (вода, трав'яний чай, відвар шипшини).
• Обов'язково звести до мінімуму або повної відсутності жирів у готових стравах. Для цього виключити додавання майонезу, сметани, зменшити кількість води та олії.
• Утримання від застосування солі. Якщо такої можливості немає, солити страву краще після її приготування.
• Для забезпечення організму необхідною кількістю вітамінів необхідно використовувати оптимальне поєднання овочів у щоденному раціоні. Обов'язково додавати в готову страву зелень.
• Обмежити споживання цибулі, ріпи, буряків.
• Їжу слід приймати теплою, а не холодною або гарячою.
• Якщо подібна дієта планується терміном більше 7 днів, необхідно додати до неї дієтичні білкові продукти (нежирна риба, сир, курячі грудки).

Особливості гасіння продуктів

Дієтичні тушковані овочі принесуть користь для схуднення, якщо вони правильно підготовлені. Для цього слід враховувати деякі особливості:

• Готувати треба за допомогою мультиварки, пароварки, духовки, мікрохвильової печі або на плиті. Гасіння за допомогою пари зберігає клітинну структуру продукту.
• Для приготування їжі використовувати посуд із товстим дном із сталі високої якості. Це дозволить зберегти всі корисні властивості продуктів.
• Гасіння на повільному вогні з використанням кришки.
• Час термічної обробки має бути більше 40 хвилин, т.к. це призведе до зниження вмісту вітамінів у готовому блюді.
• Важливо правильно підготувати інгредієнти. Капусту дрібно шаткувати, а томати, кабачки, огірки варто нарізати кубиками ножем з нержавіючої сталі.
• Не треба додавати багато води. Вона розчинить корисні компоненти. Овочева продукція при гасінні сама віддаватиме зайву рідину, тому їжа буде приготована у власному соку.
• Гасити можна як свіжі, так і заморожені продукти. Останні мають проходити розморожування природним шляхом.

Відео