Свіжа домашня випічка - чудове рішення для невеликого затишного свята. Порадуйте гостей та близьких ароматними та ніжними булочками! А щоб страва була не тільки смачною, а й красивою, зробіть домашні булочки у формі трояндок.

Французькі трояндочки на вершковому маслі

Класичний рецепт приготування булочок-трояндок. Інгредієнтів потрібно трохи і готуються вони також досить швидко.

Вам знадобляться:

• склянку теплого молока;
• 30 г сирих дріжджів;
• півпачки вершкового масла;
• 3 яйця;
• 700 г борошна;
• цукор.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило| і дайте йому охолонути.
2. Розведіть дріжджі у молоці. Додайте 3 ст. л. цукру та стільки ж борошна. Перемішайте. Суміш має постояти щонайменше 15 хвилин.
3. Збийте яйця. Змішайте їх з розведеними дріжджами та вершковим маслом.
4. Поступово додаючи в суміш муку|борошно|, зробіть дріжджове тісто. Розділіть його на кілька частин.
5. Добре розкотіть кожну частину тесту. Змастіть її олією, посипавши цукром.
6. Зробіть із тіста рулет. Не треба робити його надто широким. Наріжте рулет на кілька шматочків завширшки від двох до чотирьох сантиметрів залежно від того, який розмір булочок ви бажаєте. Потім необхідно з одного боку зробити невеликий конус, тим самим ви надасте рулету вигляду троянди.
7. Розмістіть трояндочки в духовці, виставивши температуру 180 градусів. Булочки випікаються півгодини.

Замість вершкового масла можна використовувати маргарин.

Булочки з яблуками на молочній сироватці

Це версія невеликих яблучних пирогів. Свіже яблуко добре поєднується з тестом. Також трояндочки, приготовлені цим способом, найбільше схожі на справжні квіти.

Вам знадобляться:

• 125 мл молочної сироватки;
• 300 г борошна;
• 12 г свіжих дріжджів;
• 1 яйце;
• ванілін;
• 30 г олії;
• цукор.

Спосіб приготування:

1. Розітріть дріжджі разом із цукром у мисці. Найлегше це зробити виделкою. Кілька хвилин суміш має постояти.
2. Змішайте цукор з яйцем, залиште суміш на якийсь час, щоб цукор повністю розчинився.
3. Додайте суміш на основі дріжджів у підігріту молочну сироватку. Всипте трохи борошна. Розмішайте і поставте масу, доки вона не підніметься.
4. До суміші на основі молочної сироватки додавайте яйця з цукром. Поступово додаючи борошно, можете починати замішувати тісто. Дайте йому постояти близько півгодини.
5. Розкотіть тісто на невеликі смужки кілька сантиметрів. На смужку внахлест викладіть часточки яблук. На одну булочку виходить близько п'яти часточок. Яблуко знаходиться на тісті лише наполовину. Потім акуратно підігніть край смужки і поверніть смужку. Вийде яблучна троянда.
6. Булочкам слід постояти хвилин п'ятнадцять.
7. Випікати трояндочки слід за температури не вище 180 градусів протягом півгодини.

Щоб тісто підійшло швидше, помістіть його на водяну баню.

Булочки-трояндочки з начинкою з сиру

Булочки та пиріжки, у приготуванні яких використовується сир – класична домашня випічка. Сир використовують багато господинь на своїй кухні. У трояндочках начинка виглядатиме оригінально, а на смак випічка вийде незрівнянною.

Вам знадобляться:

• склянка молока;
• склянка цукру;
• 3 яйця;
• 100 г маргарину;
• 2 пакетики ваніліну;
• 700 г борошна;
• 25 г дріжджів;
• родзинки.

Спосіб приготування:

1. Замочіть родзинки в окропі.
2. Розтопіть маргарин.
3. Дріжджі змішайте з теплим молоком, додавши 200 г борошна та 1 ст. л. цукру. Суміш має постояти щонайменше півгодини.
4. Охолоджений маргарин змішайте з ваніліном, а також цукром і сіллю за смаком. Додайте дріжджі, що піднялися. Замісіть тісто, поступово засипаючи борошно. Залишіть тісто на годину підніматися, поставивши у тепле приміщення.
5. Для начинки змішайте ізюм, трохи ваніліну та цукру, а також яйце.
6. З тесту, що підійшов, скрутіть невеликі кульки. Розкотіть їх у коржики. На кухлі варто зробити три надрізи, у центр покласти начинку.
7. Надайте тесту форму троянди. Для цього необхідно найменшим шматочком обернути начинку. Наступним зробіть те саме. Третім шматком закріплюється трояндочка.
8. Зачекайте хвилин п'ятнадцять, щоб булочки не розвалилися.
9. Випікайте сирні булочки в духовці сорок хвилин за температури 180 градусів.

Імпровізуйте з начинкою. Можна начинити трояндочки кремом, сиром чи джемом. Надайте неповторний смак тісту, додавши трохи родзинок чи кориці.

Трояндочки на дріжджовому тісті з коньяком

Коньяк надасть булочкам м'якості, яка протримається кілька днів. Усього кілька чайних ложок, доданих у тісто, і випічка вийде дуже пишна та смачна.

Вам знадобляться:

• склянка води;
• півсклянки молочної сироватки;
• 30 г дріжджів;
• 2 яйця;
• півпачки вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру;
• щіпка ванільного цукру;
• 2 ч. л. коньяку;
• 1 кг борошна.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте суміш із дріжджів, води, борошна та молочної сироватки. Убийте кілька яєць. Додайте ванільний цукор, звичайний цукор. Влийте в суміш трохи коньяку.
2. Тісто потрібно дуже довго замішувати. Щонайменше хвилин двадцять. Після цього залиште його в теплому місці, поки не підніметься.
3. Розкачати тісто і розріжте на невеликі смужки. На кожній смужці з одного боку необхідно зробити надрізи на рівній відстані один від одного. Змастіть бахрому вершковим маслом, посипте цукром.
4. Скрутіть смужку в трояндочку. Залежно від того, яку ви хочете отримати квітку, розігніть пелюстки.
5. Трояндочки слід випікати близько півгодини за температури 160 градусів.

Щоб булочки добре виглядали, посипте їх зверху цукровою пудрою. Можете змішати пудру з корицею чи какао.

Булочки-трояндочки на тесті зі сметани та кефіру

Дуже простий рецепт тесту з інгредієнтів, які є практично у будь-якому холодильнику. Булочки виходять дуже м'якими. Щоправда, тісто, причетне до кисломолочних продуктів, займає багато часу. Воно довго наполягає. Але заради такого смачного результату варто зачекати.

Вам знадобляться:

• склянка води;
• склянка сметани;
• півсклянки кефіру;
• 30 г дріжджів;
• 100 г вершкового масла;
• цукор та сіль;
• 500 г борошна;
• кориці.

Спосіб приготування:

1. Розведіть дріжджі у теплій воді. Вони повинні постояти щонайменше п'ятнадцять хвилин.
2. Додайте в дріжджі цукор та борошно. Перемішайте суміш. Дайте їй постояти півгодини.
3. В отриману суміш слід додати сметану, кефір, олію, борошно та замісити тісто. Воно має постояти півгодини.
4. Розділіть тісто на кілька шматочків. Кожен шматочок необхідно розкачати на смужки. Смужку покрийте цукром та корицею. Закрутіть тісто в невеликий рулет, защипніть краї майбутньої трояндочки.
5. Деко з готовими трояндочками має постояти півгодини, щоб вони піднялися.
6. Випікайте булочки у духовці півгодини за температури 160 градусів.

Як зробити булочки-трояндочки (відео)

Булочки-трояндочки - це ідеальний варіант випічки для тих, хто недовго займається кулінарією. Тісто дуже просте і не потребує великих зусиль. Булочки виглядають оригінально та апетитно.

Трояндочки з яблуками з дріжджового тіста — ласощі соковиті, м'які та апетитні. Готують їх із листкового тіста, пісочного, сирного. І необов'язково вони можуть бути приготовлені з яблук. Це може бути ковбаса, сосиски, шинка, сир, сир.

Трояндочки з дріжджового тіста називають ще «булочки – трояндочки» з яблуками, що по суті одне і те ж. Відрізняються лише своїми інгредієнтами. Пропонуємо вам свій варіант цієї випічки.

Інгредієнти:

• Борошно - 350 гр.;
• Молоко свіже – 135мл;
• Дріжджі свіжі – 9 г;
• Цукор пісок – 4,5 ст. л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Олія вершкове - 35 - 45 гр.;
• Олія – 1 ст. л.;
• Ванілін - 0,5 пакетика;
• Яблуко - 2 - 3 шт.

Приготування:

Для приготування даної випічки можна використовувати дріжджове готове тісто. Але краще знайти трохи часу та приготувати його самостійно. Адже немає нічого апетитнішого за випічку, приготовлену своїми руками. Тісто для цього виробу готується швидко та просто.

Готуємо опару:

Для цього рецепту приготуємо дріжджове тісто з опарою. Завдяки опарі тісто підійде швидше і випічка вийти більш пишною. Зазвичай опару готують, коли тісто містить підвищену кількість здобних продуктів: яйця, молоко, цукор, олію чи маргарин.

У глибоку миску для тіста налийте на дно тепле молоко. Додайте дріжджі та столову ложку цукру та розмішайте до розчинення доданих інгредієнтів. Залишіть на кілька хвилин.

Тим часом дріжджі вже працюватимуть. Додайте до них яєчну суміш із цукром і розмішайте. Насипте дві столові ложки борошна. Перемішайте. Накрийте рушником і дайте підійти у теплому місці. Чим тепліше буде на кухні, тим швидше опара запрацює. Вона має збільшитися вдвічі і почне осідати. Не можна допустити, щоб опара повністю села, інакше дріжджі перебродять, і тісто може погано підійти. Слідкуйте за цим процесом.

Готуємо яблука:

Яблука для трояндок допускається використовувати як з червоною шкіркою, так і впереміш або окремо із зеленою шкіркою. Фрукти помийте та видаліть серцевину. Потім наріжте на тонкі часточки пластинами.

Тепер треба зварити сироп. Кількість цукру та води не важливо, головне, щоб сироп вийшов солодким.

Опустіть у нього яблучні пластини і варіть не більше хвилини. Викладіть часточки на тарілку і остудіть.

Готуємо дріжджове тісто:

Окремо з'єднайте цукор, що залишився, з яйцем і ваніліном. Перемішайте, дайте постояти.

Після збільшення опари додайте до неї яєчну суміш з цукром, розм'якшене вершкове масло та олію. Перемішайте усі інгредієнти.

Поступово додавайте просіяне через сито борошно, замішуючи тісто. Замішуйте його близько 10-15 хвилин. Воно вийде м'яким та еластичним.

Накрийте дріжджове тісто рушником та дайте підійти. Рекомендується поставити миску з тестом на каструлю з теплою (не гарячою) водою, щоб воно швидше підійшло. Через 30-40 хвилин замісіть знову тісто і дайте йому ще раз піднятися.

Існує думка, що тісто протягом 2 годин потрібно вимішувати 2-3 рази, для того, щоб випустити зайвий вуглекислий газ. Тоді вироби спекуться рівними, пружними та пишними. Але це за бажанням, для тих, хто має багато часу.

Формуємо трояндочки:

Тісто розділіть на шматки. З кожного шматка сформуйте ковбаску і розкотіть товщиною по 2-2,5 міліметра.

Викладіть часточки яблук одне на інше, приблизно 5-6 штук на одну трояндочку.

Загніть нижній край смужки, трохи накриваючи яблука.

Поверніть смужку у рулетик.

Троянди, що вийшли, викладете в силіконову форму для кексів або просто на лист, застелений пергаментним папером. Залишіть на 10 хвилин на вистоювання.

Змастіть вироби яйцем і відправте випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів.

Цей солодкий і чарівний аромат свіжої випічки, ну хіба хтось зможе встояти перед ним? Щойно вийняті з духовки дріжджові булочки плюшки нагадують нам усім про солодке дитинство, про найприємніші хвилини нашого життя.

Сучасні господарки воліють купити свіжу випічку, ніж провести кілька годин на кухні за замісом тіста та випіканням булочок. Але магазинні булочки зовсім не такі як домашні, вони робляться автоматично і малоймовірно, що машина вкладає в них своє тепло і душу. А ось роблячи булочки завитки самостійно у себе на кухні ви зможете наповнити ваш будинок теплом та затишком, а також запросити всіх своїх близьких за загальний стіл та порадувати чудовою випічкою. І повірте, це дуже просто і ви легко впораєтеся з випічкою!

Здобні дріжджові булочки

плюшки та трояндочки

Пропоную вам спекти дуже смачні та солодкі булочки плюшки або трояндочки, я їх ще називаю завитки, які не залишать байдужим жодного вашого гостя. З начинкою – прошарком ви можете експериментувати. Можна цукор змішати з меленою корицею або з маком, вийде абсолютно божевільний аромат. А ще можна додати розпарені родзинки, від цього випічка тільки виграє. Я часто роблю булочки з сиром та родзинками або відвареними сухофруктами, пропущеними через м'ясорубку з великими гратами.

Інгредієнти:

• Борошно просіяне - 1 кг,
• Яйця – 3 штуки,
• Молоко-300 мл,
• Цукровий пісок у тісто – 0.5 склянки,
• Вершкове масло - 80 грам в тісто,
• Рослинна олія – 2 ст. ложки в тісто,
• Сіль - щіпка,
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 10 грам,
• Ванілін - 1 грам,
• Кориця,
• Родзинки,
• Цукор для посипання – за смаком,
• Вершкове масло|мастило| 100 грам для змащування тіста.
• Олія для змащування дека.

Процес приготування:

Дріжджі змішати з|із| декількома ложками теплого молока і дати постояти.
Олію розтопити, додати в молоко.
Борошно просіяти та з'єднати з цукром та ваніліном.
Яйця збити із щіпкою солі.

З'єднати рідкі інгредієнти, додати|добавляти| рослинну олію без запаху і підмісити до них борошно. Замісити тісто для булочок.

Залишити його на дві години для вистоювання та дозрівання у теплому місці. Кілька разів його потрібно буде обім'яти за цей час.

З половини тіста можна приготувати булочки завитки у вигляді троянд, а з іншого – плюшки.

Інгредієнти для булочок завитків, а саме: цукор, корицю, родзинки чи мак потрібно викладати на розкочений корж. Так само чинимо в іншому варіанті з сиром або подрібненою масою із сухофруктів.

Отриманий корж згортаємо в рулет і потім нарізаємо невеликими шматочками (короткими рулетиками) шириною не більше 3-х см.

Укладаємо булки – завитки деко (змащене олією або вистелене промасленим папером) і залишаємо в теплому місці для підйому.

Щільно укладати не варто, здобне тісто на дріжджах збільшиться в об'ємі під час вистоювання.

А ось для того щоб зробити плюшки, потрібно розкотити тісто як на пиріжки – невеликими круглими коржами. Кожен корж змащуємо розтопленим маслом і посипаємо цукром. Потім згортаємо в рулетик і отриманий рулет складаємо навпіл.
Закріплюємо краї і, перевернувши, трохи притискаємо подвійну ковбаску, виходить такий двошаровий рулет. Потім беремо ніж і робимо надріз посередині, не доходячи до кінця. Злегка розкриваємо отриману булочку у місці розрізу.

Коли плюшки з цукром підійдуть на листі, відправити їх добре прогріту духовку.

Випікати цукрові дріжджові плюшки та завитки в духовці за температури 220° 35 – 40 хвилин.

Я вниз у духовку поставила сковорідку з водою, тому що побоююся примх моєї духовочки, і дуже шкода було б, якби плюшки підгоріли. А так усі чудово підпеклися, і цукор трохи виплив із булочок і розтопився, вийшла карамелізована нижня скоринка. Чарівність!

За рецепт та покрокові фото приготування смачних булочок із цукром дякуємо Слов'яну.

Приємного вам чаювання хоче сайт Записна книжка рецептів!

Спробуйте ще приготувати солодке сирне печиво, вам має сподобатися!

Крок 1: готуємо тісто для булочок.

30-40 хвилин

1 склянка цукру

30 хвилин

З частинами тіста, що залишилися, повторюємо ту ж послідовність дій: розкочуємо, намазуємо, скручуємо, розрізаємо, защипуємо, ставимо на вистоювання, випікаємо, викладаємо, даємо охолонути.

Такі булочки-трояндочки ідеально підходять для всіх видів десертних напоїв. Є їх у чистому вигляді або розрізати та намазати вершковим маслом чи медом, запивати кавою, чаєм чи молоком – вибір за Вами.

Смачного!

Для того, щоб усунути можливі сміття з борошна, її краще просіяти через чіто. Крім того, просіває робить борошно більш повітряним.

Якщо у вас стара духовка з нижнім підігрівом і все пригоряє донизу, поставте на дно духовки ємність з водою. Вона, по-перше, захист деко від прямого нагріву, а по-друге за рахунок переміщення води, що випаровується, створить більш рівномірний розподіл тепла по духовці.

Перегортаючи старі записи, я знайшла рецепт "Розочок" із дріжджового тіста, який уже багато років не пекла. Але й привід для цього був, не виходять ці булочки у моєї племінниці, тому я вирішила докладно викласти приготування дріжджового тіста. Багато хто знайомий з цією дуже домашньою та смачною випічкою.

Список інгредієнтів

• живі дріжджі - 50г
• яйця – 3 шт.
• цукор у тісто – 1 стол.л.
• масло рослинне- 1 стол.
• молоко тепле – 1 склянка (250 мл)
• сіль – 0,5 чайн.л.
• вершкове масло розм'якшене- 200г
• цукор в олію - 1 склянка (250г)
• ванільний цукор - за бажанням
• борошно - щоб тісто було м'яким

Спосіб приготування

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Беремо невелику кількість теплого молока (температура 30 - 37 градусів) і розчиняємо в ньому живі дріжджі, додаємо ложку цукру, ложку або два борошна і все добре перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин. За цей час дріжджова суміш збільшиться вдвічі, якщо гарні дріжджі. Якщо берете сухі дріжджі (2 чайні ложечки), дивимося - на пачці написано, як їх застосовувати (є сухі дріжджі, які треба додавати в борошно, а є сухі дріжджі, які розчиняємо в рідині).

Перевіряємо яйця на свіжість (особливо влітку) - опускаємо його в склянку з водою, лежить на дні каменем, а не піднімає гострий ніс догори, а тим більше не виринає - відмінно. Яйця мають бути кімнатної температури. У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль і збиваємо вилкою.

До дріжджової суміші додаємо яйця, олію рослинну і поступово (обов'язково просіяти борошно, щоб наситити її киснем) просіяне борошно. Я спеціально вимірювала кількість борошна, але давати його не буду, тому що у неї виявився малий вміст клейковини. Але склянку можна додавати сміливо, але поступово, добре розмішуючи тісто, краще для цього використовувати дерев'яну ложку з довгою ручкою. Відмірюєте другу склянку борошном, що просіює, і тут вже обережніше малими порціями додаєте. Ви повинні додати муки стільки, щоб тісто по консистенції було як густа сметана. Добре вимішане тісто (це робити довго - 20 хвилин, доки не розійдуться всі грудочки і тісто не стане гладким, однорідним).

Якоїсь миті вам захочеться перекласти тісто на стіл і продовжити місити руками. Поверхню столу присипаємо мукою|борошном| і викладаємо тісто з посуду і продовжуємо заміс, якщо треба - потроху додаємо|добавляємо| муку|борошно|. Але будьте обережні, щоб не насипати зайве борошно, інакше не помітите, як тісто стане крутим. Нехай вас не лякає, що тісто рідке. Наприкінці можна не підсипати борошно, а поверхню столу і руки змастити олією.

Тісто перекладаємо в посуд, накриваємо серветкою і даємо йому підійти. На кухні не повинно бути протягів, не ставте його біля батареї, не укутуйте.

Тісто бродить дві години, не залишайте його на більший час. За цей час потрібно не менше 3 разів обім'яти тісто, стежте, щоб тісто не втекло. Тісто, що підійшло повітряне, м'яке, легко відстає від стінок посуду.

Розм'якшене вершкове масло розтираємо із цукром. Тісто ділимо на дві рівні частини, розкочуємо кожне на прямокутник і змащуємо вершковим маслом із цукром, залишаючи трохи вільні краї.

Згортаємо тісто рулетом і нарізаємо на однакові шматочки завтовшки 3 см.

Кожен шматочок акуратно "защипує" знизу, щоб не втекла масляна начинка, а верхню частину обмокуємо в цукор.

Наші трояндочки викладаємо на деко змащене олією і залишаємо для "розстойки" на 20-30 хвилин. Починаємо готувати духовку для випікання. У кожного духовки різні, тому кожен знає, яку вибрати температуру. Нагріваємо духовку до 200 (180) градусів. Рожечки, що підійшли, ставимо в духовку і перші 10 -15 хвилин випікаємо при цій температурі, далі переходимо в інший температурний режим - 180 (170 - 160 градусів) і пекти далі спокійно. Дуже важливо не ляскати дверцятами духовки, на початковому етапі не відкривати духовку. Коли на кухні з'явиться запах випічки – скоро буде все готове. Якщо духовка пече нерівномірно, на цьому етапі бажано лист розгорнути на 180 градусів і продовжити випічку.

Наші булочки готові! Але не поспішайте їх викладати, нехай вони 10-15 хвилин відпочнуть після випічки, а потім викладаємо випічку на дерев'яну дошку, тому що дерево дихає. Особливо це стосується пирогів, якщо вони довго лежатимуть на деку пар зробить нижню скоринку мокрою. Ну, як, стомила я вас своєю випічкою?

Запрошую всіх на булочки.