Капуста білокачанна – 700 г

Цибуля ріпчаста – 150 г

Томатна паста – 3 ст.

Перець чорний мелений – за смаком

Лавровий лист – 2 шт.

Зелень – до смаку

Олія соняшникова – 60 г

Процес приготування

Борщ зі свіжої капусти – навариста перша страва до домашнього обіду. Його нескладно приготувати в сезон свіжого врожаю, коли всі ринки переповнені овочами та пряною зеленню. Якщо ви на дієті, готуйте борщ на воді. Для ситного результату використовуйте м'ясний бульйон, який можна приготувати заздалегідь. За бажання, якщо ви не любитель щавлевих перших страв, його можна не додавати.

Для приготування борщу зі свіжою капустою беріть наступні інгредієнти.

Очистіть бульби картоплі. Промийте та наріжте невеликими шматочками. Закип'ятіть воду у відповідній каструльці. Опустіть скибочки картоплі. Надішліть ємність на вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть 7-10 хвилин до м'якості картопляних шматочків.

Очистіть буряки, натріть на великій тертці. Половину олії налийте в сковорідку. Додайте буряки. Налийте трохи води і тушкуйте під кришкою 8-10 хвилин.

Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте і протушкуйте близько п'яти хвилин|мінути|.

Додайте обсмажений буряк у варильний каструлю, перемішайте і закип'ятіть. Варіть на маленькому вогні 10-15 хвилин.

Очистіть цибулю та моркву. Налийте масло, що залишилося в сковорідку. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і натерту моркву. Перемішайте та смажте на повільному вогні до м'якості овочів.

Додати томатну пасту, налийте трохи відвару з варильної каструлі, перемішайте. Протушкуйте 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

Свіжу капусту наріжте соломкою. Додайте до решти інгредієнтів і доведіть до кипіння. Варіть 5-8 хвилин.

Щавель промийте, видаліть товсті стебла. Листя дрібно наріжте і відправте в каструлю. Вміст каструлі закип'ятіть і варіть до 10 хвилин|мінути|.

Додайте обсмажену цибулю з морквою. Перемішайте. Приправте спеціями та варіть ще 8-10 хвилин.

Посипте рубаною зеленню та відключіть вогонь. Дайте борщу трохи настоятися.

Борщ із свіжої капусти готовий. Смачного!

Відео рецепт

/a>

/a>

/a>

www.iamcook.ru

Що таке смачний борщ та як його приготувати

У народі кажуть, що кожна господиня варить по-своєму борщ. Справді, рецептів цієї страви є дуже багато. Одні використовують для борщу червоні буряки, інші віддають перевагу виключно рожевим, одні кладуть капусту за 5 хвилин до готовності, щоб вона була хрусткою, інші вважають, що капусту потрібно завантажувати в каструлю разом з картоплею. Багато молодих дівчат запевняють, що не знають, як приготувати смачний борщ. Бажаєте навчитися готувати різні види борщів? Тоді цей матеріал для вас.

Таємниці приготування класичної страви

Як приготувати борщ?

Основа борщу – це м'ясний бульйон. Або овочевий, якщо борщ – вегетаріанський. В принципі, підійде будь-яке м'ясо. Для класичного борщу зазвичай беруть яловичину чи свинину на кісточці, але багато хто любить борщ із птиці. Якщо ви берете м'ясо на кістки, слід зварити спочатку кісточку, попередньо відокремивши від неї м'ясо. Воно додається пізніше. Солити бульйон на початку не рекомендується. Від цього смак бульйону не виграє, крім того, губляться поживні речовини. М'ясо для борщу зазвичай вариться від 40 хвилин до 1,5 годин.

М'ясний бульйон доповнюється овочами по черзі. Не поспішайте відразу кидати все в каструлю, адже час приготування різних овочів по-різному. Черговість заправки для смаку борщу має велике значення.

Смачний борщ зі свіжою капустою

На каструлю 4 л потрібно 1 кг яловичини (на кістки або м'якоть), 500 г картоплі, 400 г буряка, 300 г свіжої капусти, 200 г цибулі, 200 г моркви, 2-3 зубчики часнику, 3 ст. ложки томат-пасти, 1 чайна ложка оцту столового, 2-3 лаврові листи, сіль і перець за смаком, олія, зелень.

М'ясо заливаємо водою і варимо 1,5 години, після чого нарізаємо невеликими шматочками порційними і знову висипати його в бульйон. Поки вариться м'ясо, готуйте інші інгредієнти. Очистіть картоплю і наріжте її, буряк наріжте тонкою соломкою, цибулю - кубиками, моркву натріть на тертці, поріжте капусту.

Буряк потрібно обсмажити на олії, додати томат-пасту, гасити 5 хвилин разом з пастою. Якщо паста дуже густа, додайте|добавляйте| трохи води. Влийте оцет, щоб зберегти колір буряка. Окремо обсмажте цибулю на олії, додайте моркву.

Наріжте картопляними кубиками або брусочками, завантажте в бульйон, посоліть. Коли бульйон закипить, додайте|добавляйте| до нього капусту, поваріть близько 5 хвилин|мінути|. Після цього кладуть буряки, варять ще 10 хвилин. Після закінчення цього часу додається цибуля та морква. Після цього кладуть лавровий лист. Якщо необхідно, досоліть блюдо, поперчіть його. Наприкінці варіння додають часник, який продавлений через часнику. Заберіть з вогню, дайте настоятися близько 15-20 хвилин.

Розлив готове блюдо по тарілках, посипте його зеленню. Подавайте зі сметаною.

Смачний борщ із квашеною капустою

Дуже смачним виходить борщ, приготований із різними видами капусти – і свіжою, і квашеною. Хоча можна використовувати лише квашену – теж виходить дуже смачний борщ. Рецепт борщу розрахований на 4-літрову каструлю. Він сподобається господаркам, які люблять експериментувати на кухні. Для його приготування знадобиться шматок свинини або яловичини, один буряк середнього розміру, жменя квашеної капусти, вдвічі більше білокачанної. Можна додавати й інші види капусти – брюссельську, цвітну. Необхідна також картопля. Його кількість визначається індивідуально: хто любить густий борщ, кладе побільше, хто віддає перевагу рідкому – меншому. Потрібно ще два помідори, невеликий болгарський перець, одна цибулина, чверть червоного гострого перцю, два зубчики часнику, 3 ст. ложки кетчупу, зелень кропу та петрушки. Деякі кладуть у борщ ще 2-3 бульйонні кубики для посилення смаку, але це необов'язково. За бажанням використовуються і приправи - селера, орегано, лавровий лист, хмелі-сунелі.

Наповніть каструлю водою на 2/3. Помийте м'ясо, опустіть у каструлю, коли вода почне закипати, ретельно зніміть пінку. Після цього киньте цілий зубчик часнику та чверть перцю чилі. Після цього м'ясо вариться ще 30-40 хвилин (залежно від виду).

Від буряка відріжте 3/4, помийте та поріжте на дрібні кубики. Решта буряків стане в нагоді пізніше. Порізану кружальцями моркву додайте через 10 хвилин після буряка. Поваривши овочі 20 хвилин, додайте порізану білокачанну капусту, коли борщ знову закипить, додайте квашену капусту. Як доповнення можна використовувати будь-які інші види капусти (крім морської) у невеликих кількостях.

Підготуйте помідори. Обдайте їх окропом, щоб зняти шкірку. Відріжте половину одного помідора, залиште доки. 1,5 помідора наріжте кубиками, відправте до борщу.

Підготуйте картоплю, цибулину, перець. Все це наріжте кубиками. Підготуйте заправку для борщу. Обсмажте цибулю на олії, потріть на великій тертці залишок буряка і додайте порізану кубиками половину помідора. Якщо немає свіжих помідорів, можна використовувати мариновані. Додайте туди ще зубчик часнику, порізаний на дрібні часточки. Відставте заправку убік. Коли борщ втрачатиме характерний для буряків колір, це означатиме, що буряк майже готовий. Саме залишений про запас шматочок буряків і відновить колір борщу.

Киньте болгарський перець, за ним – картопля, ще за хвилину – заправку. Після цього додайте половинку кубика для бульйону (за бажанням) та пару столових ложок кетчупу (теж за бажанням). Коли картопля звариться наполовину, додайте приправи до смаку. Останній штрих – кришимо зелень і кидаємо її в борщ. Готово – можна кликати близьких до столу.

Як приготувати борщ з квасолею?

Його готують на кісткових, грибних чи овочевих бульйонах. Зазвичай без картоплі. Але якщо не можете уявити собі борщу без цього овочів, додайте трохи. Щоб борщ зварився швидше, квасолю можна попередньо замочити у холодній воді на кілька годин. Потрібно 250 г буряка, 300 г капусти, 120 г квасолі, морква – 1 шт, цибуля – 1 шт, один корінь петрушки, 3-4 гілочки зелені петрушки, 1 ст. ложка томат пасти, олія для засмаження, цукор – 1 чайн. ложка, лимонний сік чи оцет – 1 ст. ложка, 5 ст. ложок сметани, лавровий лист, перець горошком (кілька штук), сіль – до смаку.

Квасолю слід перебрати, вимити, залити водою (холодною) та варити до готовності на слабкому вогні в закритому посуді. Буряк вариться окремо від квасолі. Наріжте всі коріння скибочками, спасеруйте їх із цибулею на олії чи жирі, додайте томат-пасту, протушкуйте кілька хвилин.

У киплячий бульйон покладіть капусту і засмажку, варіть 10-15 хвилин, додайте нарізаний часточками буряк варений разом з відваром, покласти квасолю (без відвару). Посолити, варити до готовності. Коли все буде готове, доведіть до смаку, додавши оцет чи лимонний сік та цукор.

Готуємо зелений борщ

Це борщ, який зазвичай готують із щавлем та крутими яйцями. Його прийнято вважати весняною стравою. Готується він просто. Потрібно 1-2 літри бульйону, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 моркви, 5 картоплин, корінь і зелень петрушки, щавлю, шпинату, зеленої цибулі по 300 грамів, 3 яйця, зварених круто, сіль і спеції за смаком.

У бульйон покласти спасеровані на олії цибулю, моркву, корінь петрушки, додати нарізану кубиками картопля. Коли він буде готовий, опустіть нашатковане щавель, шпинат, зелену цибулю. Додати дрібно порізані яйця. Їх можна класти і в тарілку, подаючи борщ на стіл. Посипте борщ, розлитий по тарілках, дрібно нарізаною зеленню. Не забудьте подати сметану.

3ladies.su

Борщ зі свіжої капусти покроковий рецепт з фото

Технологічна карта борщу включає такі розділи, як необхідні інгредієнти, необхідний інвентар, спосіб обробки продуктів, теплова обробка і подача до столу. Саме цих пунктів ми й дотримуватимемося в описі нижченаведених рецептів.

Робимо смачний борщ зі свіжою капустою та буряком

Багато господинь звикли до того, що борщ має бути приготовлений виключно із квашеної капусти. Але коли на грядках дозрівають молоді качани цього овочу, досить складно втриматися і не використовувати їх як додатковий інгредієнт.

Саме тому в цій статті ми вирішили розповісти вам про те, як швидко приготувати борщ зі свіжою капустою та буряком. Для цього нам знадобиться:

• яловичина на кісточці приблизно 650 г;
• картопля 2 шт.;
• цибулина велика 1 шт.;
• лимонна кислота 1/5 десертної ложки;
• морквина середня 2 шт.;

Необхідний інвентар

Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою та буряком максимально швидко, слід заздалегідь подбати про необхідний інвентар:

Обробка компонентів для приготування червоного супу

Як готувати смачний домашній борщ, фото якого представлено у цій статті? Спочатку обробляють всі інгредієнти. Яловичину на кісточці добре миють і видаляють всі жорсткі прожилки та плівки. Потім приступають до підготовки свіжих овочів. Їх очищають від шкірки, лушпиння та поверхневого листя. Після цього приступають до подрібнення продуктів. Морквину і свіжі буряки натирають на великій тертці, капусту шаткують тонкою соломкою, а картопля і цибуля ріжуть кубиками. Також окремо споліскують зелень і просто рубають її ножем.

Процес теплової обробки на плиті

Як варити червоний борщ? Для цього необхідно використати велику каструлю. У неї викладають яловичину на кісточці та заливають водою. Потім посуд ставлять на сильний вогонь та доводять воду до кипіння. Забравши з поверхні бульйону пінку, його солять, прикривають кришкою і варять близько 90 хвилин. За цей час м'ясо має стати м'яким та ніжним.

Після того, як яловичина приготується, її виймають та остуджують. Потім м'якуш відокремлюють від кісток і нарізують великими кубиками. Що стосується бульйону, то в нього викладають буряк, капусту та лаврушку. Дані інгредієнти варять протягом 25 хвилин, після чого до них додають моркву, картопля та цибулю.

Додатково посоливши і поперчивши продукти, їх добре перемішують, накривають кришкою і готують ще протягом 25 хвилин. За цей час усі овочі мають стати максимально м'якими.

Завершальний етап

У самому кінці приготування страви до нього додають лимонну кислоту, свіжу зелень і раніше нашатковане м'ясо. Перемішавши компоненти, бульйон знову доводять до кипіння та варять близько п'яти хвилин. Потім закриту каструлю знімають з плити і залишають осторонь ¼ години.

Як подавати червоний суп до обіднього столу?

Тепер ви знаєте, як готується домашній борщ. Після того, як він настоїться під кришкою, його розливають по тарілках. Причому в кожну порцію додають не лише червоний і наваристий бульйон з овочами, а й шматочки ніжної яловичини.

Додатково до такої страви подають свіжу сметану або майонез. Вживають смачний борщ разом із шматочком хліба та свіжою зеленню.

Варимо курячий борщ: фото, спосіб приготування

Практично всі господині готують червоний суп з буряка та капусти з використанням яловичини. Але якщо такого продукту у вас немає, то пропонуємо зробити обід зі звичайної курки. До речі, для таких цілей рекомендуємо купувати не бройлерного птаха, а супового. Адже тільки так ви отримаєте наваристий та ароматний бульйон, який зробить першу страву ситною та поживною.

Технологічна карта борщу вимагає розповісти вам, які інгредієнти для його приготування слід придбати.

Щоб зробити домашній суп із курки, нам знадобиться:

• буряк свіжа пара середніх бульб;
• курка супова невелика тушка;
• капуста свіжа білокачанна 1/2 середнього пружного вилка;
• картопля 2 шт.;
• цибулина велика 1 шт.;
• оцет столовий 6%-й 2 великі ложки;
• морквина середня 2 шт.;
• олія соняшникова 5 великих ложок;
• цибуля зелена, петрушка, лаврушка, кріп додавати на розсуд;
• спеції, у тому числі сіль за смаком.

Необхідний інвентар

Щоб смачно приготувати борщ зі свіжою капустою та буряком, необхідно заздалегідь запастися наступним інвентарем:

Підготовка інгредієнтів

Борщ справжній готується лише із свіжих та натуральних інгредієнтів. Перед тим, як приступити до варіння такої страви, слід обробити всі компоненти.

Курячу тушку добре миють усередині і зовні, прибираючи всі небажані елементи. Потім приступають до обробки овочів. Їх очищають від шкірки та подрібнюють. Морквину натирають на тертці, картоплю та цибулю ріжуть кубиками, капусту соломкою, а буряки брусочками.

Наприкінці добре миють свіжу зелень і рубають її ножем.

Термічна обробка

Підготувавши м'ясо та овочі, приступають до їхньої теплової обробки. Для цього беруть велику каструлю та викладають у неї тушку птиці. Посоливши м'ясний продукт та заливши його водою, посуд ставлять на сильний вогонь. Довівши інгредієнти до кипіння, їх накривають кришкою та варять протягом години. Потім м'який і ніжний птах виймають, остуджують і ділять на порційні шматки (за бажання шкіру і кістки можна прибрати).

Що стосується бульйону, то в нього викладають капусту, моркву, лаврушку та цибулину. У такому вигляді продукти варять протягом 20 хвилин. Після цього в бульйон опускають картоплю та готують аналогічну кількість часу.

Тушим буряк

Для приготування більш ароматного та наваристого супу свіжий буряк слід гасити окремо. Для цього беруть сковороду, додають до нього олію та брусочки овочів. Перемішавши компоненти, до них вливають трохи води (близько 1/2 склянки) та накривають кришкою. У такому вигляді буряки готують приблизно 25 хвилин. Потім до неї додають спеції та столовий оцет. Останній інгредієнт необхідний для надання невеликої кислинки.

Завершальний етап

Витримавши буряк на вогні протягом декількох хвилин, її знімають з плити і викладають у загальну каструлю. Разом з нею в бульйон поміщають рубану зелень і раніше подрібнену птицю.

Довівши інгредієнти до кипіння, їх варять близько трьох хвилин і одразу ж знімають із плити.

Подаємо червоний суп до сімейного обіду

Як бачите, у приготуванні курячого борщу зі свіжої капусти немає нічого складного. Після термічної обробки інгредієнтів страву розподіляють по тарілках і відразу ж подають членам сім'ї.

Щоб зробити такий обід ще більш ситним та поживним, до нього обов'язково подають майонез, свіжу сметану та білий хліб (можна лаваш).

Підведемо підсумки

Суп зі свіжої капусти виходить нітрохи не гірше за ту страву, що робиться з використанням квашеного продукту. Але щоб надати цьому обіду невелику кислинку, до нього обов'язково додають один з таких компонентів, як лимонна кислота або столовий оцет. За допомогою подібних приправ червоний суп стане більш ароматним та насиченим. В іншому випадку до нього потрібно додати невелику кількість квашеної капусти (разом зі свіжою).

vtarelochke.ru

Борщ зі свіжою капустою

Борщ зі свіжою капустою

Мабуть, борщем уже нікого не здивуєш. Проте, ця ситна перша страва нікого не залишає байдужою. Борщ ніколи не набридає, тому що варіантів його приготування дуже багато. Сьогодні я приготувала борщ зі свіжою капустоюна бульйоні з м'яса індички. Мені подобається варити перші страви зі смачним, корисним, дієтичним м'ясом індички. Такий борщ виходить легшим, особливо у поєднанні з молодими овочами.

Для приготування бульйону для борщу зі свіжою капустою я взяла крило індички (воно вже було порубане), вимила, зняла шкіру, залила холодною водою і поставила варити. Коли бульйон закипів, зняла піну, зменшила вогонь та варила 1 годину 15 хв.

Овочі вимила, почистила.

Цибулю, моркву та буряк подрібнила за допомогою комбайна (можна використовувати звичайну терку, а цибулю нарізати).

Помідори розрізала навпіл, натерла на тертці так, щоб шкірка залишилася в руках, оскільки знадобиться лише м'якоть помідора.

Цибулю й моркву обсмажили на розігрітій рослинній олії, трохи посолили і поперчили, додали буряки. Щоб буряк при термічній обробці не втратив свій колір, збризкав її лимонним соком. Також лимон додасть необхідну кислоту борщу з молодими овочами. Обсмажила разом моркву, цибулю та буряки протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.

Картопля очистила і нарізала, нашаткувала капусту, нарізала зелень.

Коли бульйон зварився, посолила його, витягла крило індички, відокремила м'ясо від кісток і повернула до бульйону.

Коли картопля зварилася, додала до борщу капусту, зелень, заправку. Довела до кипіння та варила 2-3 хв. Залишила борщ із молодими овочами на гарячій плиті, щоб він настоявся. Через 15-20 хвилин смачний ароматний борщ зі свіжою капустою можна подавати.

Смачний, ароматний борщ із молодою капустою готовий. Подавати борщ із сметаною.

rutxt.ru

Борщ зі свіжою капустою

Борщ зі свіжою капустою – одна з найпопулярніших перших страв. Він ніколи не набридає і їсти його можна хоч щодня. Один лише аромат смачно та вміло приготовленого борщу здатний порушити апетит. Смакові якості цієї овочевої страви знають, цінують та люблять практично всі.

Хто вигадав борщ, сьогодні невідомо, але вважається, що з'явився він на території, де раніше була розташована Київська Русь. Тому борщ вважається національною українською стравою. Сьогодні ж ця популярна перша страва набула найбільшого поширення та різноманітності. Свої особливості приготування борщу мають не лише українці, а й росіяни, поляки, румуни, литовці та білоруси. Борщ мають багато різновидів, причому може готуватися зовсім по-різному в окремо взятих регіонах.

Місцеві різновиди борщу відрізняються типом бульйону, набором овочів та поєднанням різних видів м'яса. Обов'язковими інгредієнтами овочевого супу є буряк, капуста, картопля, морква, помідори, цибуля, в деяких варіантах приготування вони доповнюються квасолею, яблуками, кабачками, ріпою або перцем болгарським. Борщ також може відрізнятися набором прянощів – за бажанням їх можна використовувати близько 20 видів (чорний, червоний та запашний перець, кріп, петрушка, селера, любисток, чебрець, базилік, майоран та ін.).

Інгредієнти на борщ зі свіжою капустою

Рецепт приготування борщу зі свіжою капустою.

1. Закип'ятити м'ясний бульйон.
2. Нашаткувати на дрібні частини капусту і покласти її в киплячу воду. Закрити кришкою каструлю і прикрутити вогонь до мінімуму.
3. Дрібно нарізати цибулю, нарізати грудинку невеликими смужками.
4. Пасерувати на оливковій олії цибулю, після чого додати до неї грудинку і обсмажити це протягом декількох хвилин.
5. Натерти на терці моркву і додати її на сковороду. Смажити пару хвилин, помішуючи.
6. Через 20 хвилин від початку варіння перекласти підготовлені овочі в бульйон. Додати сіль, перець, цукор, лавровий лист та гвоздику.
7. Нарізати картоплю брусочками. Покласти у бульйон.
8. Очистити буряк і нарізати тонкою соломкою. Злегка обсмажити на сковороді. Додати до неї томатну пасту та влити оцет. Гасити протягом 5 хвилин.
9. Бурякову масу перекласти в бульйон. Варити ще 10 хвилин|мінути|, додавши часник (нарізати не потрібно).

Готовий борщ завжди подається на стіл зі свіжою прохолодною сметаною. Потрібно розлити його по глибоких тарілках, заправити сметанкою та прикрасити гілочками кропу чи петрушки. Найчастіше борщ їдять із чорним хлібом.

gotovimborsch.ru Суп для однорічної дитини рецепт Як приготувати суп харчо в домашніх умовах рецепт щавлевий суп без м'яса рецепт

Борщ - це та страва, яку кожна господиня готує по-різному. Проте цей ситний суп не може залишити байдужим нікого. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати кілька варіантів борщу зі свіжою капустою, а також розкриємо кілька секретів ідеального смаку.

Як правильно варити борщ з буряком та свіжою капустою

Це класичний рецепт борщу зі свіжою капустою. Він може готуватись як на м'ясному бульйоні, так і на овочевому. Ми готуватимемо його з м'яса на кісточці.

Отже, ми почнемо з приготування бульйону. М'ясо добре промиваємо, заливаємо крижаною водою та ставимо на плиту. Як тільки вміст закипить, знімаємо піну і зменшуємо потужність конфорки. Бульйон повинен нудитися на повільному вогні.

Якщо у вас є мультиварка, можна зварити його у приладі. Кладемо цілу цибулину та невелику морквину для аромату та кольору. За бажанням можна покласти корінь петрушки.

Для приготування засмажки розігріваємо олію. Цибулю нарізаємо досить дрібно.

Моркву подрібнюємо на великій тертці. Овочі обсмажуємо до трохи золотистого кольору.

Буряк очищаємо та ріжемо кубиками.

Кладемо її до цибулі та моркви і накриваємо кришкою. Присипаємо половиною чайної ложки цукру, додаємо томат-пасту і залишаємо гасити ще на 20 хвилин. Як тільки буряк буде готовий, додаємо в засмажку оцет або лимонний сік. Накриваємо кришкою та відставляємо убік.

Бульйон готовий. Дістаємо м'ясо та нарізаємо його. Додамо його вже до готового борщу. Цибулину та моркву можна викинути. Приправляємо сіллю та спеціями. Починаємо шаткувати капусту. Найкраще робити це досить тонко.

Що стосується того, чи доварювати її повністю, то це справа смаку. Дехто любить, щоб капуста трохи хрускотіла. Якщо овоч шаткується тонко, то картопля можна додавати разом з капустою.

Якщо ж ні, то додаємо кубики картоплі за десять хвилин. Як тільки всі овочі будуть готові, додаємо в суп засмажку. Вимикаємо вогонь, кладемо лавровий лист та розчавлений часник.

Даємо борщу настоятися. Подавати його можна зі сметаною та пампушками.

Як приготувати страву за українським рецептом

Рецептів українського борщу існує величезна кількість. На яловичому бульйоні, на свинячому, на пісному, з грибами, з квасолею... Продовжувати можна нескінченно. Сьогодні ми приготуємо борщ українською з квасолею та шкварками! Таке блюдо вийде дещо калорійнішим, ніж варіант вище, але не менш смачним.

• яловичина на кісточці – 400 грамів;
• вода – 2 л;
• квасоля біла – 1 склянка;
• сало – 100 грамів;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля - 2 цибулини;
• морква – 2 невеликих;
• томат-паста – 2 с.л;
• оцет – 10 мл;
• капуста – 400 грамів;
• буряк – 3 штуки;
• перець горошком, лавровий лист, сіль, часник – за смаком.

Тривалість приготування без варіння квасолі – близько 2 годин. Енергетична цінність – 200 ккал на 100 грам.

Почнемо ми з підготовки квасолі. Її краще замочити наперед у холодній воді. Наприклад, на ніч. Потім відварюємо її до готовності. У цьому варіанті борщу ми також зваримо наперед буряки. Для цього коренеплод миємо щіточкою, заливаємо крижаною водою і варимо до м'якості.

Варимо м'ясний бульйон. Всі дії аналогічні варінню у першому рецепті. Шинкуємо капусту і трохи мені її з сіллю.

Сало нарізаємо тонкими смужками. На розігрітій сковороді витоплюємо жир і підсмажуємо шматочки до золотистого кольору. Забираємо на окреме блюдце шкварки. На жирі, що залишився, підрум'янюємо цибулю і моркву. Як тільки овочі стануть м'якими, додаємо томатну пасту. Прикриваємо кришкою і гасимо хвилин 20.

Буряк натираємо на тертці. Поливаємо її оцтом і ретельно перемішуємо.

Тим часом у готовий бульйон кладемо капусту та варимо до напівготовності. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Додаємо в суп. Кладемо квасолю, засмажку, буряк. Даємо борщу потім хвилин 5 і вимикаємо вогонь. Розчавлений часник і лист лавра додадуть борщу приголомшливий аромат. Як заключний акорд розкладаємо по тарілках шкварки і сметану.

Готуємо борщ із курки зі свіжою капустою

Борщ із капусти виходить не менш смачним. Відмінний варіант для тих, хто не їсть м'ясо, а також для тих, хто обмежений у грошах, адже птах дешевший, ніж м'ясо.

• курячий стегенець - 1 штука;
• курячий суповий набір - 300 грамів для наваристішого бульйону;
• капуста – 300 грам;
• вода – 2 л;
• буряк – 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• цибуля - 2 цибулини;
• томатна паста або помідори у своєму соку – половина склянки;
• оцет – 1 ч.л;
• картопля - 2 бульби;
• корінь петрушки, часник, сіль та чорний перець.

Тривалість приготування – 1 год. 30 хвилин. Енергетична цінність – 180 ккал на 100 грамів.

Починаємо ми з варіння бульйону. Коротенько і суповий набір добре промиваємо. Заливаємо крижаною водою, доводимо до кипіння. Забираємо піну і знижуємо потужність конфорки. Курячий бульйон вариться близько 1:00. Слідкуйте, щоб він саме нудився. Не забудьте також покласти корінь петрушки, цибулю та моркву (цілі).

Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину подрібнюємо на великій тертці. Буряк ріжемо невеликими брусочками. У великій кількості олії гасимо овочі з додаванням томатної пасти. Як тільки суміш трохи охолоне, додаємо оцет.

У готовий бульйон кладемо нашатковану капусту та картопля. Як тільки овочі будуть зварені, кладемо засмажку. Приправляємо борщ потрібними спеціями та подаємо до столу!

Як готувати простий та смачний читайте у нашій статті.

Класичний покроковий рецепт торта "Захер" - його з нашими підказками.

Неймовірно смачна страва – білі гриби тушковані зі свининою у сметанному соусі. Рецепт.

Щоб борщ зі свіжою капустою вийшов особливо смачним, потрібно знати кілька тонкощів:

1. Щоб буряки не втратили колір під час гасіння, необхідно робити це у великій кількості жиру, а також покласти трохи цукру.
2. Вибирайте томатну пасту без хімічних добавок і загусників. У сезон можна використати помідори. Попередньо обшпарити їх окропом і зніміть шкірку.
3. Борщ можна готувати також на бульйоні з качки. Така страва виходить досить жирною.
4. Як заправку до борщу найкраще використовувати сметану, зелень та часник.
5. Якщо ви не вмієте або не хочете пекти пампушки, можна зробити простіше - придбати готові булочки. Готуємо заправку - 2 ложки олії змішуємо з розчавленим часником і кропом. Поливаємо сумішшю булочки і ставимо їх у гарячу духовку на 20 хвилин.

Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам приготувати найсмачніший борщ. Смачного!

Борщ зі свіжою капустою та буряком - це традиційна слов'янська страва. До складу такого супу входять доступні та прості інгредієнти. При цьому страва має приємний смак і поживні властивості. Ідеальний борщ має густу консистенцію та насичений відтінок.

Особливості

Борщ зі свіжою капустою та буряком має унікальну комбінацію інгредієнтів. До його складу входить безліч овочів. І це не тільки червоні буряки та білокачанна капуста, але також морква, картопля, цибуля, часник, болгарський перець. Таке поєднання компонентів несе у собі користь. Адже овочі багаті на вітаміни та мікроелементи. До того ж вони чудово доповнюють одне одного.

Капуста, наприклад, підвищує тонус нашого організму, буряк дозволяє очистити кишечник. Морква покращує зір, а цибуля підвищує імунітет. Головне - правильно приготувати борщ зі свіжою капустою та буряком.

Рецепт приготування

Приготувати смачну першу страву не складе особливих труднощів. Головне - дотримуватися технології. Це дозволить не лише зберегти корисні компоненти, а й відтінок страви. Отже, готуємо борщ зі свіжою капустою та буряком. Для цього потрібно:

Процес приготування бульйону

Щоб борщ зі свіжою капустою та буряком вийшов смачним та наваристим, потрібно правильно приготувати бульйон. Для цього в каструлю з водою необхідно помістити свинину цілісним шматком. Варити її потрібно 90 хвилин. Заливати м'ясо потрібно лише холодною водою. Через зазначений час свинину необхідно вийняти з бульйону, а потім зрізати м'якоть з кісток. М'ясо варто викласти в каструлю.

Варимо борщ

Картоплю потрібно очистити, ретельно вимити та порізати соломкою. Скибочки мають бути великими. Адже варитись картопля буде не менше 30 хвилин. Сирий буряк слід очистити, добре вимити натерти на тертці. Її необхідно викласти в сковороду з олії з вершків та протушкувати. На це йде хвилин 15. У процесі гасіння можна збризкати буряк лимонною кислотою або оцтом, щоб борщ був червоним. Додавати цей компонент до супу потрібно за 10 хвилин до кінця приготування.

Скільки варити свіжу капусту у борщі? Перед закладкою цей компонент варто нашаткувати соломкою. Додавати капусту в бульйон потрібно через 10 хвилин після картоплі. Інакше вона залишиться трохи жорсткою. Варити капусту у борщі потрібно 20 хвилин.

Цибулю та моркву варто очистити, подрібнити, а потім обсмажити на сковороді з вершковим маслом. При цьому вогонь має бути мінімальним. Томити овочі слід недовго. Цибуля має стати прозорою, а морква - м'якою. Така обробка дозволить зберегти аромат та смак компонентів. Закладати піджарку рекомендується разом із тушкованим буряком.

Що стосується солі, часнику та спецій, то їх рекомендується додавати до борщу приблизно за 5 хвилин до готовності. Готову страву має постояти близько двох годин. Це зробить його ароматнішим. Якщо стільки часу немає, можна почекати півгодини. У результаті страва матиме насичений смак.

Класичний рецепт українського борщу

Отримати наваристий та ароматний борщ дозволяють такі компоненти, як часник та сало. Додавши їх у суп, можна отримати оригінальну страву. Для приготування українського борщу знадобиться:

Як приготувати бульйон?

Класичний рецепт українського борщу досить простий. Для початку варто приготувати бульйон. Свинину та яловичину цілим шматком необхідно залити холодною водою і помістити на плиту. Коли рідина закипить, варто зменшити температуру нагріву та варити вміст ємності півтори години. Періодично з бульйону потрібно знімати піну. Через зазначений час м'ясо варто вийняти з каструлі та відокремити від кісток м'якоть.

Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі. Картоплю необхідно очистити, вимити та порізати великими шматками. Капусту слід очистити від зів'ялого листя і крупно нашаткувати. Ці компоненти потрібно викласти у бульйон і варити 20 хвилин.

Що робити з іншими продуктами?

Щоб борщ був червоний, необхідно правильно підготувати буряк. Цей овоч рекомендується очистити, вимити та нарізати соломкою середніх розмірів. Потім буряки потрібно залити склянкою бульйону, змішаним з однією столовою ложкою оцту або з однією чайною ложкою лимонного соку. До продуктів необхідно додати томатну пасту. Гасити буряк потрібно протягом півгодини, накривши ємність кришкою.

Цибулю та моркву слід очистити, вимити та подрібнити. Овочі необхідно обсмажити на маленькому вогні з|із| додаванням вершкового масла|мастила|. Наприкінці їх приготування варто додати трохи борошна, розведеного в 1/2 склянки м'ясного бульйону. Вміст ємності довести до кипіння, а потім зняти з вогню.

Завершальний етап

Борщ зі свіжою капустою та буряком, приготовлений за цим рецептом, виходить ароматний та червоний. Через 20 хвилин до картоплі та капусти потрібно додати інші овочі та спеції. Варити борщ до повної готовності компонентів. За 5 хвилин до закінчення термічної обробки потрібно додати до страви помідори, попередньо очищені від шкірки та порізані. Також у борщ слід покласти сало, розтерте із сіллю та часником, пропущеним через прес. Страву довести до кипіння, а потім зняти з вогню.

На завершення готовий суп має постояти протягом півгодини. Це дозволить розкрити аромат спецій. Смачний борщ з буряком та капустою готовий. Подавати його потрібно з рубаною зеленню та сметаною.

Рецепт борщу зі свіжою капустою та буряком на реберцях

• реберця - 500 грам;
• вода – 2 літри;
• картопля - 6 бульб;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 стручок;
• біла цибуля - одна головка;
• буряк - 250 г.;
• капуста – 600 грам;
• часник – 1 зубчик;
• оцет яблучний чи винний - 4 ст. ложки;
• пучок петрушки;
• сіль, спеції.

Приготування бульйону

Реберця слід залити водою, бажано холодною, і варити 5 хвилин після закипання. Потім рідину потрібно злити, а яловичину обмити, видаляючи залишки піни. Підготовлені реберця слід помістити в каструлю і залити двома літрами лише холодної води. Коли вміст ємності закипить, необхідно додати цибулю, попередньо очищену, вимиту та подрібнену. Температуру нагрівання варто зменшити. Варити реберця потрібно 40 хвилин. Цибуля повинна повністю розваритися.

Додаємо овочі

Поки вариться яловичина, можна підготувати усі овочі. Їх слід очистити, вимити та подрібнити. Через 40 хвилин у каструлю з бульйоном потрібно додати інші компоненти. При цьому слід дотримуватись послідовності: крупно порізана картопля, натерта на великій тертці морква, порізаний соломкою перець болгарський, спеції. На завершення в суп потрібно всипати буряки. Її слід нарізати соломкою. На даному етапі необхідно влити в борщ оцет.

Варити суп потрібно 5 хвилин. Після цього в страву слід додати капусту. Її рекомендується акуратно нашаткувати. Скільки варити свіжу капусту у борщі? В даному випадку потрібно хвилин 10. Якщо після додавання цього компонента на поверхні супу утворюється піна, її варто відразу ж зняти. Наприкінці варіння до борщу потрібно всипати трохи солі. Якщо суп вийшов кислим, варто додати в нього трохи цукру, проварити 2 хвилини і зняти з вогню, додавши подрібнену зелень.

Особливість цієї страви полягає у насиченому та яскравому смаку, а також у хрустких буряках та капусті. Подавати страву рекомендується у гарячому вигляді, заправивши невеликою кількістю сметани.

На завершення

Складно собі уявити смачнішу та ситну страву, ніж борщ зі свіжої капусти та буряків. Правильно приготовлена ​​страва припаде до душі всій родині. Головне - дотримуватись послідовності і не порушувати технологію. На даний момент існує безліч рецептів борщу. Це дозволяє урізноманітнити раціон корисними стравами.

Борщ – класична страва слов'янської кухні. До його складу входять найпростіші та доступні інгредієнти, а смак та поживні властивості диво як гарні! Кожна господиня повинна знати, як зварити борщ із буряком та свіжою капустою так, щоб він вийшов ідеальним: у міру густим, смачним та насиченим за кольором.

До будь-якого традиційного борщу входять такі овочі, як морква, цибуля, свіжа капуста, буряк, картопля. Ця комбінація інгредієнтів є невипадковою і несе користь здоров'ю. Так, капуста підвищує тонус організму, буряк добре очищає кишечник, інші овочі теж багаті на вітаміни і мінерали і відмінно поєднуються між собою.

Покроковий рецепт допоможе вам зварити справжній борщ. Адже не секрет, що багато господинь не люблять готувати його лише тому, що в процесі втрачається яскравий червоний колір страви. Але є кілька основних правил, дотримуючись яких ви збережете насичений відтінок.

Інгредієнти:

• 300 г свинини;
• 1 цибулина;
• 1 буряк;
• 1 морква;
• 4 картоплини;
• 400 г капусти;
• 3 зубчики часнику;
• сіль перець.

Приготування:

Читайте також:

Борщ по-українськи

Якщо додати в перше трохи сала з часником, воно вийде наваристим, ситним і напрочуд смачним.

Інгредієнти:

• 500 г свинячого чи яловичого м'яса на кісточці;
• 400 г капусти;
• 300 г картоплі;
• 250 г буряка;
• 2-3 середні помідори;
• 100 г томат-пасти;
• 50 г солоного свинячого сала;
• 3-4 зубки часнику;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Цілісний шматок м'яса залийте холодною водою, дочекайтеся, поки вона закипить, зменште полум'я пальника до мінімуму і варіть 1,5 години, періодично знімаючи піну, що утворюється.
2. Через 1,5 години вийміть кісточку з м'ясом, бульйон за необхідності процідіть. Відокремте м'якоть від кісток, поріжте і знову покладіть у бульйон.
3. До м'ясної м'якоті покладіть подрібнену картоплю, капусту (овочі повинні бути порізані крупно) і варіть 20 хвилин.
4. Поки вариться картопля та капуста, займіться рештою інгредієнтів.
5. Приготуйте буряк: поріжте його середньою соломкою, залийте 1 ст. бульйону, додайте до нього 1 ст. л. оцту або 1 ч. л. лимонного соку та томатну пасту. Усі разом тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин, накривши сотейник кришкою.
6. Цибулю подрібніть і обсмажте до прозорості на маленькому вогні у вершковому маслі. Наприкінці смаження додайте борошно, розведене в 0,5 ст. бульйону. Доведіть все до кипіння та вимкніть вогонь.
7. Через 20 хвилин закладайте буряк, цибулю, спеції і варіть до повної готовності картоплі.
8. Наприкінці варіння, буквально за 3-5 хвилин до фінішу, покладіть у борщ очищені від шкірки і порізані часточками помідори, розтерте з часником і сіллю сало.
9. Всі інгредієнти доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і обов'язково дайте постояти страві хоча б півгодини, щоб повністю розкрився аромат спецій та сала.
10. Справжній борщ завжди подають зі сметаною та рубаною зеленню.

Дуже смачний борщ на реберцях

У цьому рецепті обов'язково слід використовувати тільки яловичі реберця, щоб страва вийшла ситною, особливо смачною і наваристою.

Інгредієнти:

• ½ кг яловичих реберців;
• 2 л води;
• 6 картоплин;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 буряк;
• 600 г капусти;
• 1 часточка часнику;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. винного оцту (можна замінити яблучним);
• невеликий пучок петрушки;
• спеції;
• сіль.

Приготування:

1. Ребра залийте холодною водою і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
2. Бульйон, що утворився, злийте, м'ясо сполосніть від залишків піни. Залийте 2 л свіжої холодної води, доведіть до кипіння, додайте дрібно нашатковану цибулю і варіть, зменшивши вогонь до мінімуму, 40 хвилин. Не хвилюйтеся, що цибуля розвариться: так і має бути в цьому рецепті.
3. Через 40 хвилин починайте закладати овочі в наступній послідовності з інтервалом 5 хвилин: спочатку порізану досить крупно картопля, потім натерту моркву, далі порізану середньою соломкою перець і спеції, і в самому кінці - нарізану такою ж соломкою, як перець, буряк. Відразу ж вливайте оцет.
4. Всі інгредієнти варіть на найменшому вогні рівно 5 хвилин, потім покладіть нашатковану капусту і проваріть ще 10 хвилин.
5. Якщо після додавання до супу капусти на поверхні з'явиться піна, обов'язково збирайте її.
6. Далі додайте сіль. Якщо вам здається, що страва вийшла занадто кислою, додайте цукор, щоб досягти потрібного смаку.
7. Наприкінці приготування покладіть часник і зелень, розмішайте, проваріть буквально 2 хвилини і вимкніть плиту.
8. Головною родзинкою традиційної страви є насичений яскравий колір та хрумка капуста з буряком.