Це плоди переважно дерев чи чагарників, які ростуть разом із шкаралупою, зокрема м'якої. Цінність таких продуктів – у тому, що вони на 50–60% складаються із жирів, причому корисних, ненасичених. Такі речовини знижують рівень «шкідливого» холестерину та захищають серце та судини. Крім цього, в горіхах містяться поліненасичені жирні кислоти, які необхідні для роботи мозку (такі є ще тільки в рибі та насінні).

Для здоров'я достатньо з'їдати по 5 горіхів щодня.

Арахіс

Арахіс (земляний горіх) - однорічна невисока трав'яниста рослинам сімейства бобових, що росте в країнах з теплим та вологим кліматом.

Квітка арахісу на довгій квітконіжці з'являється з пазухи біля основи черешка листка, прикріпленого до стебла. Жовта квітка земляного горіха цвіте лише один день. Після запилення утворюється зав'язь, і довга квітконіжка починає поступово опускатися до землі. Зав'язь майбутнього плоду досягає ґрунту і заривається в землю. Там і дозріває арахіс.

Бразильський горіх

Це один із найбільших деревних горіхів. Плоди дерева бертолетії мають круглу або овальну форму з твердою дерев'янистою оболонкою.

Розміри плодів досягають 10-15 см у діаметрі та 1-2 кг за вагою.Усередині горіха міститься від 8 до 24 ядер з тонкою шкірястою шкіркою та смачною м'якоттю усередині. Після запилення ядра дозрівають протягом 14 місяців. Саме вони йдуть у вжиток. Водяний горіх)
Рогульник, Чилім плаваючий

(Лат.

Trapa natans
Знаменитий селекціонер Іван Мічурін вважав, що волоський горіх стане «хлібом майбутнього». А в дослідженні доктора Вілсона, що представляє Американське хімічне суспільство, стверджується, що волоський горіх випереджає всі інші види горіхів за якістю і кількістю антиоксидантів, що містяться в них, причому все це представлено майже в ідеальній композиції з низкою інших корисних складових.

Каштан

Існує близько 30 видів цих дерев або чагарників. Здавна розлучається для плодів, досягає іноді глибокого віку, до 1000 років. Деревина дуже міцна, йде на бочарні та столярні вироби. Борошнисті та солодкуваті плоди каштана - предмет торгівлі у південних країнах. Зараз можна купити різні сорти каштанів, але найпопулярніший різдвяний сорт – солодкі каштани. Їх вирощують у багатьох частинах світу, але будьте обережні, не намагайтеся пробувати декоративні сорти на вулицях.

Кедрові горіхи

Узагальнена назва насіння кількох видів рослин з роду Сосна, так званих кедрових сосен, які дають їстівне насіння.

У Росії найчастіше кедровими горіхами називають насіння кедрової сосни сибірської (Pinus sibirica). Кедрові горіх – це маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком, їх майже завжди продають очищеними від шкаралупи. Пікантний смак кедрових горішків стає яскравішим, якщо їх підсмажити, коли вони починають виділяти олію.

Кешью
Вічнозелене теплолюбне дерево, сімейства Сумахових. Батьківщина кеш'ю – Бразилія та інші країни Південної Америки. Але завдяки чудовим смаковим якостям його плодів кешью набув широкого поширення і в даний час його вирощують практично у всіх країнах світу з теплим кліматом. Найбільшими експортерами кеш'ю є Бразилія, Індія, Індонезія, Нігерія, В'єтнам, Таїланд, а також країни Центральної та Південної Америки.

Плід кешью складається з двох частин: безпосередньо плода, так званого яблука кешью, і горіха у твердій шкаралупі, прикріпленої до верхівки плода.

Кокос

Крупний круглий плід кокосової пальми з твердою шорсткою ворсистою, тонкою коричневою шкіркою, білою м'якоттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді. У хорошому кокосі обов'язково має плескатися молоко, це добре чути. Кокос, рослина сімейства Пальмові (Арекові) та єдиний вид роду Cocos. Не варто забувати що кокос - непогане проносне.

Горіх колу росте на вічнозеленому красивому дереві, яке відносять до рослин стекулієвих. Воно може досягати заввишки 20 метрів, а зовні чимось нагадує каштан. Це дерево починає плодоносити лише на десятий рік і дає близько 40 кілограмів горіхів на рік.

Плід досить великий і може досягати в довжину близько 5 см. У кожному з них міститься майже десять насіння, що пахне трояндами, і є горіхами колу. Спочатку подібне насіння може здатися гірким, хоча до їх смаку швидко звикаєш.

Варто зазначити, що плоди містять утричі більше кофеїну, ніж зерна кави.

Макадамія

Висококалорійний австралійський горіх. Цей вид горіхів вважається найдорожчим у світі, тому що його складно вирощувати, він схильний до нападів шкідників, а саме дерево починає плодоносити лише на 8-10 році. Макадамія дозріває під спекотним сонцем протягом 6-7 місяців. Стиглий горіх має кулясту форму і діаметр 1,5-2 см. Ядро вкрите шкірястою шкаралупою зелено-коричневого кольору, що важко знімається. У заводських умовах для зняття шкаралупи використовують автоматичну лінію із двома валиками. Відстань між валами спеціально зроблена менше, ніж середній розмір горіха, в результаті шкаралупа лопається і обсипається, а ядра залишаються цілими і рухаються для подальшої переробки.
Мигдаль

Чагарник або невелике дерево із підроду Мигдаль (Amygdalus) роду Слива. Мигдаль часто зараховується до горіхів, хоча насправді він є кісточковим плодом. За величиною та формою мигдаль схожий на персикову кісточку.

Мигдаль виростає на кам'янистих і щебнистих схилах на висоті від 800 до 1600 м над рівнем моря (мигдаль бухарський доходить до 2500 м), віддає перевагу багатим на кальцій грунтам. Виростає невеликими групами по 3-4 особини, що віддаляються одна від одної на 5-7 метрів.

Мускатний горіх

Дерево роду карію, родини горіхових. Висота цього дерева може досягати 50 м і більше, а діаметр до 2,5 м. Батьківщиною пекана вважають Північну Америку, де його здавна культивують заради плодів («горіхів» зі смачним поживним насінням). У СРСР пекан культивували на невеликих площах, головним чином на Кавказі. У центральній південній частині США горіхи пекан з давніх часів були основним продуктом корінних жителів Америки. Американські індіанці знали, що вони можуть збирати цей цінний горіх, багатий на те, що ми сьогодні називаємо «харчовими цінними властивостями», і зберігати його тривалий час у шкаралупі, яка герметизує цінні властивості, запобігає псуванню і перекриває доступ кисню та шкідникам, які руйнують горіх .

Невеликий рід вічнозелених або листопадних дерев або чагарників сімейства Сумахові, поширених у субтропічних, частково тропічних областях Старого та Нового Світу. Фісташки поширені у Середземномор'ї, Північно-Східній Африці, Західній, Середній та Східній Азії. Фісташкові дерева поділяються на чоловічі та жіночі.

Квіти зібрані в волоті. Плід - кісточковий, що містить подовжене насіння (горіх у кулінарному значенні, але не в ботанічному) з твердою, білястою оболонкою та світло-зеленим ядром, що мають характерний запах.

Фундук

Плоди ліщини великої або ломбардського горіха. Листя округле або широкоовальне, 12 х 10 см, з серцеподібною основою, з гострою, короткою вершиною, знизу по жилках опушені, по краю двічі зубчасті, з м'якоопушеними черешками, ланцетними прилистками. Плід (горіх) оточений довгою плюскою. Ядро становить 25-63% маси горіха. Фундук використовується в їжу, в кондитерській промисловості та для одержання олії. Основні виробники фундука – країни Середземномор'я.

Рослина до 10 м заввишки із сірими гілками, густо залізисто-опушеними однорічними пагонами.

Арахіс, інша назва земляний горіх. Це дуже поживний і ситний продукт, який широко використовується в кулінарії. У своєму складі містить дуже багато корисних речовин та вітамінів.

. Цей горіх – родич волоського. Основна відмінність у більш солодкому смаку.

. Сортів волоських горіхів близько 15. Усі вони використовуються в їжу, але найпоширеніший сорт це англійська. Ці горіхи вживаються давно, і не тільки в кулінарії, як інші, а й у лікарських цілях.

. Це цінний і поживний горіх, який по суті є насінням. Вони дуже високий вміст корисних речовин.

- це горіх, що росте на кокосовій пальмі. Не стиглі кокоси всередині містять смачний сік, а коли встигає горіх, сік стає м'якоттю.

. Батьківщина цих горіхів – Австралія, але для продажу їх вирощують ще й на Гаваях. Смак макадамії трохи схожий на фундук.

. Горіхи кешью продаються очищеними, речовина, що знаходиться під шкаралупою, шкідлива для шкіри. Кешью містить менше жиру, ніж усі інші горіхи. Східна та індійська кухня застосовує кешью у багатьох стравах.

. Ці горіхи не їдять сирими через вміст дубильних речовин у великих кількостях. Їх запікають на вугіллі або використовують як компонент різних страв. З каштанів навіть роблять борошно, з якого печуть пироги та оладки. У цьому горіху міститься дуже багато крохмалю.

. У Китаї за відкриту шкаралупу фісташки прозвали щасливим горіхом. Тріщинка у шкаралупі нагадує посмішку. Готувати фісташки можна прямо у шкаралупках. Їх подають як гарнір, а несолоні фісташки додають у десерти.

. Дикий фундук називається ліщина. У фундуку вміст фолієвої кислоти найбільший серед горіхів. Ніжний приємний смак фундука використовується в основному у випічці та десертах. У пирозі фундук успішно замінить мигдаль. Фундук їдять і сирим.

Мускатний горіх. Квіти мускатного горіха і сам мускатний горіх дуже схожі за смаковими якостями та ароматом. Але квітка має свіжіший запах з маленьким відтінком аромату коренів. Дані горіхи використовують у медицині, косметології, парфумерії, на кухні та ще у багатьох видах діяльності. Мускатні горіхи дуже корисні.

Горіхи є дуже смачним та поживним продуктом, що благотворно впливає на всі системи життєдіяльності людини. Однак цей продукт на сьогоднішній день досить дорогий, щоб його могли дозволити собі в достатній кількості абсолютно все. Існує великий різновид цього продукту, тому потрібно знати, які бувають горіхи і яку користь можна з них отримати.

Горіхи дуже корисний продукт. У ньому міститься більше калорій, ніж у звичних для нас повсякденних продуктах: яблуках, шоколаді, пшеничному хлібі тощо. На 100 г припадає 520 ккал.

У горіхах досить багато білків, вуглеводів та жирів, які необхідні організму для підтримки нормального обміну речовин. У продукті є різні групи вітамінів, мінералів і мікроелементів, амінокислоти, глюкоза, спеції. Їх склад залежить від різновиду горіхів, які ростуть у різних широтах.

При вживанні горіхів у великій кількості можуть проявитися ознаки алергії, тому їх потрібно їсти у помірному дозуванні. Плоди збирають як з дерев, так і з чагарників.

Ними харчуються майже всі всеїдні тварини, тому що в цьому продукті знаходяться необхідні речовини для підтримки організму в тонусі.

Горіхи можуть довго зберігатися в сухому місці. Вони можуть пролежати в землі досить довго і прорости з часом, якщо з'являться для цього сприятливі умови. Зараз цей продукт переважно використовується в кондитерських виробах як начинка або прикраса.

Відео “Види”

З відео Ви дізнаєтесь, які бувають види та різновиди горіхів.

Користь

Горіхи загалом добре впливають на організм людини. Велика кількість калорій дозволяє швидко заповнити їх недолік, з'ївши невелику жменю арахісу або мигдалю.

Вуглеводів у цьому продукті небагато, тому він є чудовою підмогою для людей з надмірною вагою. У горіхах близько 70% жирів. Тільки в цьому випадку йдеться не про звичний жир, який потрапляє в нашу травну систему разом із м'ясом, а рослинний. У них немає холестерину, а лише особливі жирні кислоти, що сприяють нормалізації обміну речовин в організмі, не забивають жовчовивідні шляхи, і не підвищують навантаження на ферментативні органи (печінка, підшлункову залозу).

Майже всі сорти горіхів містять вітамін Е, який потрібний людині для активного розщеплення жиру. А також вітамін групи Е запобігає утворенню відкладень холестерину і тромбів.

Горіх надає позитивну дію на кровоносну систему, розріджуючи кров і зберігаючи еластичність судин. Є в ньому вітамін А, В і Р. При ожирінні дієтологи рекомендують з'їдати 30-40 грам мигдалю на день.

У порівнянні з м'ясом або більшістю овочів у горіхах вітамінів та мінералів у 2-3 рази більше. Звичайно, їх не можна їсти по півкілограма, але на 100 грамів маси цей продукт багатший на поживні речовини.

У складі є кальцій, магній, залізо, фосфор, калій, які потрібні всім життєво важливих систем життєдіяльності в людини. Поліпшується робота серця, травлення, нервової та опорно-рухової системи. Амінокислоти позитивно впливають працювати шлунково-кишкового тракту.

Слід пам'ятати, що більшість поживних речовин і корисних властивостей губляться після термічної обробки препарату.

Всі види горіхів корисні в певному дозуванні, якщо люди не мають протипоказань до їх вживання (наприклад, алергія на арахіс).

Види

У природі існує безліч різноманітних видів рослин, вживання яких може позначитися на організмі людини як позитивно, так несприятливо.

Докладніше розповімо про найпопулярніші види горіхів, які йдуть у їжу. Зазвичай їх можна купити у великих супермаркетах, де є добрий вибір.

Арахіс

В арахісі багато білків, рослинних жирів, вітаміну Е та фолієвої кислоти. Вважається бобовою рослиною. Плід весь покритий щільною оболонкою, де й дозріває сам арахіс. Можна їсти для профілактики багатьох серйозних захворювань: гастриту та виразки, ішемії, цукрового діабету, онкологічних патологій та порушень імунної системи.

Іноді можна зустріти у людей на підвіконнях горщики з квітучим арахісом, він гарно цвіте.

кедровий горіх

Один із найкращих сортів – кедровий горіх. Має безліч корисних властивостей, які благотворно впливають на організм людини. Корисна для вагітних жінок.

Мигдаль

Це хороший вибір для тих, хто дотримується правильного харчування, хто не хоче отримати зайві вуглеводи з їжі. Такі горіхи багаті на нутрієнти без крохмалю. Цей сорт багатий на рослинні жири. Мигдаль містить велику кількість речовин, які допомагають роботі серця. Вважається, що найкраще споживати сирий мигдаль, у ньому міститься набагато більше вітамінів.

Кешью

Кеш'ю має щільну шкаралупу, яка видаляється за допомогою термічної обробки. Краще віддавати перевагу сушеним плодам. Досить довго можуть зберігатись, якщо помістити їх в окремий герметичний контейнер.

Фісташки

Фісташки ростуть у міцній шкаралупі. Коли вона відкривається, це означає, що плоди дозріли. Сам горіх має зелений колір, чим він зеленіший, тим смачніший.
Містить багато вітаміну Е і В. Не рекомендується вживати людей, у яких є схильність до алергії різного роду.

Волоський горіх

Волоський горіх є найпоширенішим у нашій країні. Багатий на різні поживні речовини та мікроелементи. Позитивно впливає на статеву систему чоловіків, вважаючись натуральним афродизіаком.

Фундук

Фундук повністю покритий міцною товстою шкаралупою, в якій дозріває. Коли плід починає гриміти – це означає, що він дозрів, і його можна їсти. Містить рослинні жири, клітковину, фолієву кислоту. Підходить для вагітних жінок, оскільки у складі немає складних сполук та ферментів.

Макадамія

Ця назва зустрічається досить рідко. Вживаючи макадамію у невеликих кількостях, можна допомогти організму при холестерині. У складі є цинк, тіамін, калій, залізо, магній.

Пекан

Вважається, що у пекані міститься найвища кількість жирів. Саме завдяки цьому цей сорт дуже швидко насичують наш організм. Ще здавна передбачалося, що він добрий джерело енергії, і добре насичує організм. Це нагорода великого вмісту жирів. Безумовно, пекан багатий на вітаміни, мінерали та амінокислоти.

Є ще один незвичайний сорт, про який не можна не розповісти – сірий горіх. Горіх сірий відноситься до довгожителів, здатний рости понад 300 років. Плоди почнуть з'являтися за 10 років після появи сходів. Горіх сірий має смачні та маслянисті ядра, якщо очистити зовнішню шкаралупу. Горіх сірий також називається маньчжурським. Горіх сірий отримав свою назву через таке забарвлення гілок, а не плодів.

Відео "Корисні властивості"

З відео Ви дізнаєтесь про користь живильних горіхів.

Ботанічна назва австралійського горіха - Макадамія цільнолиста (Macadamia integrifolia). Рід Макадамія (Macadamia) відноситься до сімейства Протейні (Proteaceae).

Найдорожчий у світі горіх – це макадамія. Його поки що вирощують менше, аніж виробляють чорної ікри. Колись макадамія була основним продуктом харчування для австралійських аборигенів, а тепер стала вишуканими та дуже корисними ласощами. Усього два види цих горіхів культивуються (плантації є в Австралії, Бразилії, Південній Африці, на Гаваях та на півдні США).

Плодоносить дерево приблизно до 100 роківОднак очистити горіх від шкаралупи - завдання не з легких. Через складнощі з розведенням та видобутком делікатесу його виробляють не більше 40 тонн на рік. Вартість одного кілограма макадамії навіть на його історичній батьківщині перевищує 30 доларів. Поки горіхи доїдуть до цивілізованого світу, де їх купують, ціна природно зростає дуже набагато. Але в даний час макадамію вирощують у багатьох країнах з тропічним кліматом і тому ці горіхи стають все більш відомими та доступними і ціна їх щорічно знижується.

Плоди – дуже тверді, круглі горіхи. Серцевина біла, солодка, вживається у свіжому вигляді та смаженими. На смак макадамія нагадує лісовий горіх.Через те, що ядра макадамії важко відокремлюються від шкаралупи, ці горіхи досить дорогі.

За відгуками американців, австралійський горіх смачніший і поживніший за більшість їстівних горіхів, включаючи кокосовий, мигдальний пекан, волоський горіх та ін. Любителі свіжих горіхів макадамії перед вживанням їх злегка просолюють. З ядра макадамії витягують гарне масло - майже безбарвне, прозоре, зі слабким запахом. Воно, подібно до прованського, відноситься до вищої категорії харчових олій.

Іноді макадамію називають Цар-Горіх.

Макадамія(Австралійський горіх) – рід рослин сімейства Протейні. Ці горіхи називають також муллімбімбі, бумера, кіндал-кіндал. Саме тому довгий час чудо-горіх носив різні імена, і лише після 1930 року, коли в Австралії було створено Асоціацію любителів макадамії, повсюдно зміцнилася єдина назва, дана тлом Мюллером.

За своєю поживною цінністю, смаковими якостями та калорійністю макадамія рекордсмен серед горіхів. У ста грамах міститься близько 700 кілокалорій, у яких мало вуглеводів, але багато жирів. Горіхи здатні виводити холестерин з організму, у яких великий вміст калію, міді, вітамінів групи В.

Існує дев'ять видів макадамії, п'ять із них ростуть тільки в Австралії. Два види культивуються, плантації макадамії є в Австралії, Каліфорнії, Бразилії, в Південній Африці, на Гаваях. Тільки два види, Macadamia ternifolia та Macadamia tetraphylla, мають їстівні горіхи.

Основний ворог макадамії при її вирощуванні - сильні океанські вітри ураганної сили, які можуть завдати шкоди плантаціям, занапастивши чимало дерев.

З появою в Австралії перших європейців, які швидко розсмакували незвичайний горіх, макадамія стала чи не єдиною валютою при торгівлі з місцевими племенами. До того ж розпещена делікатесами Європа та Америка були зачаровані смаком цього горіха. За макадамією почалося справжнє полювання. Однак збирання врожаю вручну не могло принести скільки-небудь істотних доходів. Справа в тому, що одній людині під силу зірвати лише сто п'ятдесят кілограмів горіхів на день. Справжньою революцією у цій галузі став винахід австралійськими вченими спеціальної машини, призначеної для збору цих дарів природи. Чудо техніки за вісім годин здатне було набрати до трьох тонн ласощів.

Горіхи макадамії містять ефірну олію, багату на вітаміни В і РР, багато жирів і мають високу калорійність. На смак макадамія нагадує лісовий горіх. Великі ядра зазвичай підсмажують і покривають карамеллю або шоколадом, а маленькі та подрібнені додають у салати та страви з морепродуктів або давлять із них олію. Цінителі супроводжують трапези за участю макадамії хересом та кавою. Вважається, що ці напої відтіняють смак горіха.

Макадамія має унікальні антиоксидантні властивості, оскільки містить речовину, що нагадує рослинний віск, які у світі рослин виступає зазвичай лише у формі воскового нальоту, який неможливо зібрати.

Завдяки цій речовині макадамія дуже цінується в косметології і вважається кращим засобом для догляду за сухою, схильною до лущення шкірою. Після застосування косметики з макадамією шкіра стає м'якою, красивою та зволоженою. Корисні властивості макадамії використовують і виробниками фарби для волосся.

Плоди у дерева з'являються лише на 8 – 12 рік життя,врожай нестабільний та його дуже важко збирати. Горіхи звисають довгими гронами, збирають плоди вручну, і в день досвідчений збирач може зібрати максимум 150 кілограмів горіха. Дозріває горіх макадамії довго, за сприятливих погодних умов потрібно понад півроку. Зрілі горіхи невеликого розміру, діаметром до 3,5 см, з дуже жорсткою міцною шкаралупою. Вручну очистити горіх макадамії практично неможливо, ядро ​​горіха дуже щільно стикається з оболонкою і роздавлюється ударі. Тому проводиться тільки машинне очищення макадамії.

Протипоказано собакам!

Величезна користь для людського організму та практично повна відсутність протипоказань не пояснює надзвичайно токсичної дії цього горіха на організм братів наших менших – собак. Вони горіх макадамія викликає отруєння, що супроводжується найсильнішою слабкістю. З'ївши такий горіх, собака протягом 12 годин нездатна навіть просто стати на ноги. Хоча після отруєння зазвичай швидко відбувається відновлення, і собака набуває попередньої форми вже через 48 годин.

Горіхи(див. фото) є універсальним та корисним продуктом. Ще за старих часів древні племена використовували горіхи для придушення сильного почуття голоду. Даний плід воістину багатий на вітаміни і мінеральні мікроелементи, які наповнюють організм відсутніми речовинами. Кожен горіховий плід знаходиться у твердій шкаралупі, яка захищає їстівну частину горіха від ушкоджень.

Скільки видів горіхів? На сьогоднішній день налічується близько чотирнадцяти різних різновидів продукту, про які ми поговоримо детальніше трохи нижче.

Види та назви горіхів з фото

Які види горіхів бувають? Під словом «горіх» багато хто має на увазі плоди деяких плодоносних дерев і чагарників, що складаються з досить твердої оболонки (тобто шкаралупи) та їстівного ядерця.

У науці (ботаніці), що вивчає життя рослин, є чітке формулювання того, що таке горіх. Це плід, який не розкривається і має оплодок, усередині якого міститься або ядерце, або насіння. До горішків також належать фундук та ліщина.

У ботаніці ще виділяється сімейство горіхових, представники якого на вигляд нагадують горіх, але до нього не належать.

Основними та більш відомими різновидами горіха вважаються такі:

1. Арахіс. Ще називають земляним горіхом. На відміну від інших різновидів горішків, плоди арахісу з'являються глибоко під землею. Але це не лякає агротехніків. Вже багато років процвітають цілі плантації з обробітку цієї культури. Одна рослина здатна принести понад сорок плодів. Плоди арахісу дуже люблять тепло, сонячне світло та невелику кількість вологи.Плодоносить рослину чотири-шість місяців залежно від сорту агрокультури. Збирання врожаю починається з приходом осінніх місяців. У чому користь арахісу? Плоди даної рослини допомагають покращити пам'ять і увагу, підвищити згортання крові, сприяють якнайшвидшому відновленню сил у період захворювання та після перезбудження.
2. Бразильський горіх. Зовнішньо горіховий плід чимось нагадує кокос, але як тільки ви роздробите шкаралупу, в ній будуть заховані зернятка довгастої форми. Деякі стверджують, що цей вид горіха найсмачніший із усіх різновидів. Виростають плоди бразильського горіха на найвищому дереві під назвою «бертолеція», що росте у лісах Амазонки. Також цей вид називається кремовим горіхом.Користь бразильських горіхів у тому, що їстівні плоди культури сприяють зниженню рівня вмісту холестерину у крові, нервових розладів, нормалізації рівня глюкози в організмі. Також бразильський горіх рекомендовано їсти дітям, щоб краще та швидше рости.
   
3. Водяний горіх. Ця агрокультура росте в озерах і на водоймах зі слабкою течією, живе лише один рік. Нові рослини прикріплюються на дно, використовуючи торішні рослини. Дуже часто цей вид горішка застосовується у нетрадиційному методі лікування різних захворювань..
   
4. Волоський горіх. Плоди ростуть на дереві, яке сягає майже двадцяти п'яти метрів заввишки. Плодоносить рослина з вересня до жовтня місяця. Всі волоські горіхи відрізняються один від одного формою, розміром, смаком і твердістю шкаралупи. Деякі дерева можуть жити близько чотирьохсот років і продовжувати плодоносити. Розрізняють також види волоських горіхів, такі як «десертний», «витончений», «великий», «врожайний», «аврора», «зоря сходу», «ідеал», «велетень». Користь грецьких горішків зачіпає майже всі органи людського організму. Найважливішим аспектом є те, що ці плоди благотворно впливають на роботу мозку.Волоські горішки необхідно використовувати при анемії, для зміцнення імунітету, а також для зниження артеріального тиску. Але це не всі переваги волоського горіха. Докладніше ми опишемо в розділі нижче.
   
5. Каштан. Хоча різновидів каштану досить багато, але для споживання годяться виключно солоденькі плоди каштану. У кулінарії такі плоди дуже часто печуть на вугіллі. Звичайно, каштан не зовсім можна назвати горіхом, але завдяки своїй харчовій цінності рослина прирівнюється до горіхів на зразок волоських.Розрізняють кілька видів горіхів каштану: посівний європейський, японський, китайський м'який та кінський. Останній, на відміну від попередніх, є неїстівним і застосовується виключно для фармакологічних цілей. Корисні властивості каштана укладені не тільки в самому плоді, а й у суцвіттях рослини, його листочках та корі.
   
6. Кедрові горішки. Їстівні плоди заховані всередині щільної шишки, що росте на кедровій сосні. З продукту роблять цілющу олію, різноманітні настоянки, відвари, а також застосовують кедрові горішки в кулінарії. Існує чотири види кедрових горіхів: "європейський" (характеризується довгастою формою), "корейський" (плоди зовні нагадують кукурудзяні ядерця), "американський" (відрізняється великим розміром і легко очищається від твердої оболонки) і "сибірський". Користь кедрових горіхів полягає у вмісті всередині плоду вітамінів та інших корисних компонентів, необхідних підтримки здоров'я. Ці горішки дуже корисно їсти вагітним жінкам.
   
7. Кеш'ю. Горіхи ростуть на досить могутніх деревах, чиї плоди більше скидаються не на горіхи, а на якийсь екзотичний фрукт. Кешью характеризується рожевою оболонкою та подовженою формою, що зовні нагадує грушу.Видалити шкаралупу з кеш'ю, як із звичайного горішка, у вас не вийде, оскільки в шкаралупі міститься отруйна речовина (кардол), якою можна отруїтися або отримати опік. Щоб позбавитися речовини, досвідчені фахівці піддають горіх термічної обробці. Тільки після цього очищений кешью потрапляє на прилавки магазинів. Користь горіхів кешью обумовлюється тим, що плоди допомагають підтримувати нігті, шкіру та волосся у нормальному стані.
   
8. Кокос. Є плодом кокосової пальми, який являє собою великий горіх з досить твердою, ворсистою оболонкою і білою солодкуватою м'якоттю. У магазині можна зустріти два види кокосових горіхів: зелений та коричневий. Перший вид вважається недозрілим, усередині кокосу міститься більше молочка, ніж м'якоті. А у другому вигляді все навпаки. Зелений вигляд застосовується для виробництва стружки кокосової та молока.Кокосовий горіх несе неоціненну користь. Він корисний для зору, травлення, імунітету та серця.
   
9. Макадамія. Дерева, на яких ростуть горіхи, здатні плодоносити понад сто років. На дозрівання плодів йде близько семи місяців. Форма горіха кругла, шкаралупа досить міцна, від якої важко звільнити ядерце. Тому макадамія коштує дорого. З вирощуванням цього виду рослини також не все просто. Дерева дуже чутливі до сильних поривів вітру, а також нашестю шкідників. На смак горіх макадамія чимось нагадує лісовий горіх. У кулінарії плоди горіха переважно використовуються виготовлення різних солодких десертів, і навіть салатів, у яких кладуться морепродукти. Користь горіхів макадамії проявляється багато в чому. Завдяки тому, що до складу горішків входить пальмітинова кислота, макадамія благотворно впливає на шкіру. З олії цього продукту виготовляють препарати, які посилюють циркуляцію крові при розгладжуванні зморшок, а також зміцнюють волосяні цибулини.
   
10. Мигдаль. Плоди довгастої і злегка плескатої форми, один кінець горіха загострений, ядерця вкриті шкіркою бурого відтінку, а всередині світлі. Виділяють два види мигдального горіха: солодкий та гіркий. Перший вид овальної форми, трошки маслянистий, використовується в кулінарії для приготування десертів. Шкаралупа солодкого мигдалю береться виготовлення коньяку, та якщо з його насіння роблять мигдальне молочко. Гіркий вид мигдального горіха застосовується для виготовлення мигдального масла, непридатний для харчування.Що стосується користі мигдальних горіхів, то продукт можна їсти для запобігання розвитку інфаркту, для посилення чоловічої потенції, ліквідації симптомів похмілля, поліпшення мозкової активності.
    
11. Мускатний горіх. Плоди ростуть на дванадцятиметровому вічнозеленому дереві. Такі горіхи застосовуються не тільки в кулінарії, а й у косметології, медицині, а також у тютюновому виробництві. Смак у горіхових плодів пряний, трохи пекучий, у поодиноких випадках гіркуватий. Виділяються такі види мускатного горіха: малабарський мускатник, запашний мускатник та сріблястий мускатник.
    
12. Пекан. Досить часто пекан порівнюють з волоським горіхом, кажучи, що обидва горіхи однакові. Але це не так. Ядрі пекана м'якіші, усередині шкаралупи немає перегородок, формою нагадують маслини (у зв'язку з цим пекан ще називають оливковим горіхом). Ці дерева люблять вологе, спекотне повітря. Батьківщиною пекана вважається Північна Америка. У кулінарії продукт використовується для виготовлення печива, пирогів та салатів.У чому користь пекан? Лікарі стверджують, що такий горіх може запобігати росту клітин раку. Також пекан зменшує судоми у м'язах, робить тканини досить еластичними, зміцнює стінки судин та серця.
    
13. Фісташки. Плоди можуть рости як на чагарнику, так і на дереві, яке може досягати 4 метрів заввишки. Плодоношення рослини може тривати до чотирьохсот років. Коли плід повністю дозріє, виробляється клацання, яке розкриває шкаралупу. Усередині твердої оболонки знаходиться ядерце зеленого кольору (чим яскравіший відтінок, тим смачніший плід). Горіхи фісташки несуть величезну користь усьому організму. З'ївши продукт, ви зможете позбавитися почуття голоду і надати бадьорості організму на цілий день.
    
14. Фундук. Горіхові плоди ростуть на чагарнику або на десятиметровому дереві. Фундук характеризується довгастою циліндричною формою, цвіте у березні, а плодоносить у вересні. Плоди горіха хоч і відносяться до калорійних продуктів, але досить корисні.Користь горіхів фундук обумовлена ​​наявністю у плоді вітамінів та мінеральних речовин. Горіхи можна їсти при анемії, під час вагітності, людям похилого віку, для зниження холестерину.
    

Як бачимо, існують різні види горіхів, що відрізняються один від одного не лише назвою, а й формою, кольором, розміром, а також смаковими якостями.

Корисні властивості та шкода

Корисні властивості горіхів чудово позначаються на всій системі організму. Користь горіхів багато в чому залежить від того, що входить до складу плоду, а саме вітамінів (А, В та Е) та мінеральних компонентів (фосфор, залізо, селен, калій, мідь, кальцій, магній).

Калорійність горіхів досить висока, тому поряд із користю продукт може завдати шкоди здоров'ю.

Розглянемо, яку користь горіхи для організму людини.

Користь горіхів для жінок. Наприклад, вагітним будуть корисні практично всі різновиди горішків. За добу дозволяється їсти не більше п'ятдесяти грамів горіхових ядер. У третьому триместрі можна їсти горіхи, але не частіше за три рази на тиждень.

При грудному вигодовуванні будуть корисні волоські горіхи. У період лактації можна їсти не більше чотирьох ядер на день. Вперше варто спробувати з'їсти одне ядерце. Якщо малюк почуватиме себе добре, значить, можна й надалі їсти горіхи.

Користь горіхів для схуднення. Якщо ви дотримуєтесь дієтичного харчування, то зранку можна з'їсти вівсяну кашу, змішавши її з горіхами. На обід вжити жменю мигдальних горішків. На вечерю приготувати зелений салат, додавши трохи горіхових ядер. При схудненні їсти самі горішки на ніч не дозволяється.Особливо корисні для жінок кедрові горіхи.

Неоціненна користь горіхів для волосся. У косметології виготовляють різні склади на основі горішків, що надають кучерям блиск, пружність і силу.

У чому користь для чоловіків? Для підвищення потенції корисно їсти кедрові горішки, що містять такий мінерал, як цинк, який стимулює та підтримує потенцію, а також впливає на утворення тестостерону всередині організму чоловіка.

Також для чоловіків корисний мускатний горіх, що допомагає зняти втому і запобігти занадто швидке сім'явипорскування.

Корисні горіхи для спортсменів. Продукт допомагає відновити сили після тренувань, зміцнити м'язи. Атлети, які набирають масу, мають їсти близько тридцяти горішків на добу. Але такий обсяг потрібно буде з'їсти за кілька прийомів. Найкориснішими для спортсменів є такі види горіхів:

Крім того, корисні горіхи для печінки, серця та мозку. Ще горіхи дуже корисно їсти при діабеті та онкології, а також дітям, які досягли трирічного віку (за добу дитина може з'їсти жменю горіхових ядер, але не більше).

Однак горіхи мають деякі протипоказання. Оскільки цей продукт є досить важкою їжею, щодня дозволяється з'їдати не більше тридцяти грамів, інакше можуть проявитися симптоми отруєння.Також горіхи можуть завдати шкоди тим, у кого алергія на цей продукт або є надмірна вага.

Нижче надається відео про користь волоських горіхів.

Як вибрати та зберігати?

Як правильно вибрати горіхи? До цього питання слід підійти ґрунтовніше, розглянувши кожен вид товару окремо.

Як вибрати бразильський горіх? При потряхуванні плода всередині шкаралупи не повинне чути звуків.Стиглий плід має бути важким. Верхня оболонка шкаралупи має бути рівною, без ушкоджень. Хороші ядра бразильського горіха повинні бути твердими, хрусткими, з гладкою поверхнею та яскравим забарвленням.

Як вибрати волоські горіхи в шкаралупі? Шкаралупа повинна бути зморшкуватою, без наявності вм'ятин, тріщин і бруду, світлого коричневого забарвлення, сухого. При постукуванні двома горішками повинен видаватися чіткий гучний звук. Ядерця пофарбовані в золотистий відтінок, не повинні бути маслянистими.

Як вибрати кедрові горіхи? Поверхнева оболонка ядерця має бути рівномірною, без плям. Розмір у всіх ядер має бути однаковим. Також плід має бути в міру сухим. Потемніння кінчика ядерця свідчить, що горіхи дуже довго лежали. Якщо розглядати нечищений горіх кедра, то на ньому має бути чорна цятка, яка позначає, що всередині шкаралупи є ядро. Якщо цятки немає, значить, усередині горіх, швидше за все, порожній.

Як вибрати кокосовий горіх? Зовні шкаралупа має бути рівномірною, тобто без тріщин, вм'ятин, сколів та різних забруднень. Якщо потрясти горіх, повинен лунати дзвінкий сплеск рідини, що знаходиться всередині. Після розколювання м'якоть має нормально відходити від шкаралупи.

Як вибрати мускатний горіх? Поверхня шкаралупи горіха має бути не тільки чистою, а й сухою, без ушкоджень. Хороший плід досить щільний і важкуватий. При проколюванні ядра має витікати ефірна олія, що свідчить про свіжість продукту.

Як вибрати мигдальний горіх? Усередині шкаралупи ядерця не повинні прилипати один до одного. Поверхня їстівної частини продукту має бути чистою, сухою, без плісняви ​​або іншого забруднення. Крім того, у якісного горіха ядерця не повинні бути зморщеними та темними.Шкаралупа мигдалю не повинна бути покрита крапками, тріщинами або рубцями.

Отже, про те, як правильно вибрати горіхи, ми розібралися. Тепер потрібно дізнатись, як зберігати горіхи в домашніх умовах.

Зберігати будь-який вид продукту слід лише у темному, сухому та прохолодному приміщенні (температура не повинна перевищувати двадцяти градусів тепла). Перед тим, як усунути горіхи, їх потрібно ретельно відмити від бруду і просушити, а потім скласти в мішечки з тканини. Скільки горіхи зберігати в шкаралупі? Термін зберігання залежить від самого плоду, і від температури повітря. Наприклад, волоські горіхи зберігаються близько року за температури не вище 14 градусів тепла. Бразильські можуть зберігатися за температури не більше 20 градусів приблизно кілька років, а мускатний горіх – близько дев'яти років. Кедрові горіхи зберігаються півроку за температури до 18 градусів. Термін придатності кокосового горіха та каштану становить три місяці, якщо температура повітря у приміщенні не перевищує 15 градусів. Горіхи мигдаль зберігаються трохи більше року за температури вісімнадцять градусів, а ось термін придатності арахісу за таких показників становить рівно рік. Фундук зберігається чотири роки за температури не вище 12 і не нижче 3 градусів.

Як зберігати ядра горіха? Найкраще зберігати очищені горіхи у скляній ємності з кришкою. Приміщення має бути досить темним, прохолодним та провітрюваним. Очищені горіхи можна зберігати як у холодильнику, так і в морозилці.

Розглянемо, скільки можна зберігати очищені горіхи у різних місцях.

Очищений кокос взагалі небажано піддавати тривалому зберіганню.Його бажано вживати за два дні, якщо продукт зберігатиметься у холодильнику.

Застосування горіхів

Різні види горіхів знайшли своє застосування як у кулінарії, так і в народному лікуванні. В яких стравах використовується цей продукт, а також як горіхи впливають на здоров'я, розглянемо нижче.

У народній медицині

У народній медицині використовуються як горіхові ядерця, а й шкаралупа, листочки і навіть перегородки. Розглянемо кілька рецептів лікування горіхами.

Користь настоянки на кедрових горіхах проявляється багато в чому. Наприклад, кедрові горіхи на спирті допомагають зміцнити імунну та судинну систему. Щоб зробити настоянку, необхідно ретельно вимити та просушити кілограм горішків. Після цього очищені ядерця потрібно скласти в скляну ємність і залити літром горілки. Склад настоюється кілька тижнів у темному приміщенні.Потім настойку потрібно відфільтрувати. Пити по столовій ложці двічі на добу приблизно за півгодини до їди.

Користь таких продуктів, як курага, чорнослив, волоський горіх, мед та лимон, полягає в тому, що вони сприяють покращенню роботи серця. Для виготовлення суміші знадобиться подрібнити блендером по триста грамів кураги, ядер волоських горіхів, чорносливу, родзинок та м'якоть одного лимона. Також до суміші потрібно додати по сто грамів шипшини та глоду. Після цього в масу необхідно влити чотириста мілілітрів меду і добре перемішати. Ліки прибрати у холодильник днів на десять. Їсти по столовій ложці тричі на добу через годину після вживання їжі.

Настоянка на перегородках волоських горіхів допомагає позбутися застуди, зняти втому та зігрітися.Для приготування настойки потрібно вийняти з двадцяти п'яти волоських горіхів перетинки, скласти їх у скляну тару і залити половиною склянки самогону. Рідина має наполягати у темному приміщенні близько двох тижнів. Потім настій слід відфільтрувати. Приймати по десять крапель тричі на добу (бажано розводити настоянку в столовій ложечці води). Лікувальна процедура триває до трьох тижнів.

У кулінарії

Застосування горіхів у кулінарії обумовлюється як корисними властивостями продукту, а й його смаковими якостями. Ядра горішків в основному використовуються для приготування різних страв, соусів, десертів та приправ.

Як вживати мускатний горіх у кулінарії? Цей продукт кладеться в солодку випічку, коктейлі та алкогольну продукцію. Також мускатний горіх служить натуральним ароматизатором для тістечок, сирної маси, цукерок, пудингів, кренделів, тортів, кексів, печива та тістечок. Крім того, горіхи використовуються для варіння компотів, варень, приготування джему та повидла. У деяких країнах мускатний горіх додають у відварений рис, суп та салат з овочів.

Кедрові горіхи в кулінарії застосовують як посипання салатів з овочів, для виготовлення курки, індички, а також соусу песто. Також кедрові горішки додаються в солодку випічку та десерти.

У кулінарії застосовують і олію кедрового горіха. Таким продуктом заправляють овочеві салати, в ньому маринують м'ясну та рибну продукцію, а також кедрова олія використовують для консервації.

Крім того, у кулінарії знайшли застосування і волоські горіхи. Ядра додаються до солодкої та несолодкої випічки, протеїнових коктейлів, салатів, супів, м'ясних виробів. Олією волоського горіха заправляють салати з овочів, фруктів і додають його в солодку випічку.

Як бачимо, горіхи не тільки смачний, а й досить корисний продукт, що благотворно впливає на всю систему організму.