Рецептів кави існує безліч, у тому числі й для автоматичних кавових машин. Кожен із варіантів напою має свої особливості. Сьогодні ми розповімо, чим відрізняється еспресо від американо.

Еспресо та американо – різні рецепти приготування чорної кави, які мають різні пропорції, обсяги та смак.

Що таке еспресо

Еспресо у перекладі з італійської означає «швидкий». Творець одного з варіантів автоматичної кавомашини Л.Беццера дав таку назву своєму апарату. Машина проганяла пару через мелену каву і за короткий час готувала великі обсяги міцного та смачного напою. Згодом назва еспресо закріпилася і за самим рецептом.

Сьогодні це базовий рецепт кави для автоматичних кавоварок. Еспресо має особливості приготування.

• Водяна пара під великим тиском пропускається через мелений кавовий порошок.
• Якість еспресо залежить не тільки від сорту кавових зерен, а й від тиску, який здатна давати кавоварка. Чим воно вище, тим більш насиченим і міцнішим є еспресо.
• Професійні апарати забезпечують тиск пари не менше 9 бар. Тому напій, приготовлений у великих каво-машинах, виходить смачнішим, ніж у малопотужних побутових приладах.

Пропорції еспресо можуть змінюватись, але можна орієнтуватися на показник 7 грам меленої кави на 40 міліграмів готового напою. Любителі міцного еспресо віддають перевагу пропорції 10/50.

Еспресо подається у невеликих чашках, об'ємом 60-90 мл.

Що таке американо

Кава американо – це сильно розведена водою еспресо. Існує відома версія появи напою. У заключній фазі Другої світової війни, коли американці увійшли до Італії, вони вимагали у місцевих кафе звичні їм великі порції кави, не розуміючи традиції італійців пити міцний напій у невеликих обсягах. Щоб задовольнити капризи замовників, бармени просто почали розбавляти стандартну порцію гарячою водою. З відтінком зневаги вони назвали суміш «американо», що вийшла.

Сьогоднішній американо має два принципово різні підходи до приготування.

• Готовий еспресо розбавляється гарячою водою у пропорції 1:3.
• На чашку об'ємом 150 мл береться 7 грам меленої кави, як для еспресо, і втричі більше води, ніж зазвичай. Кава готується методом безперервної протоки. Тут є одна хитрість, помел потрібно більший, ніж для приготування еспресо.

Стандартні пропорції американо – 7 грам кави на 150-200 мл готового напою.

Американо подається у чашках об'ємом 200-250 мл.

Що міцніше – еспресо чи американо (де більше кофеїну)

Один із показників якості та смаку кави – його міцність. Порівняємо показники порції еспресо та американо.

• Порція еспресо об'ємом 50 мл містить, в середньому, 100 мг кофеїну. Показник варіюється в залежності від складу купажу. Наприклад, що більше вміст робусти, то міцніший готовий напій.
• Порція американо об'ємом 150 мл містить приблизно таку ж дозу кофеїну. Це природно, адже для його приготування використовується та кількість кавового порошку, що і для еспресо.
• Якщо зробити розрахунок на одиницю рідини, то першість за вмістом кофеїну залишиться за еспресо. У 10 мл цього рецепту міститься близько 20 мг активної речовини. 10 мл американо включають лише 7,5 мг кофеїну.

У стандартних порціях напоїв міститься приблизно однакова кількість кофеїну, але, якщо розглядати відсотковий вміст речовини, то еспресо міцніше американо.

Що смачніше - еспресо чи американо

На запитання про те, що смачніше відповісти непросто. Уподобання людей можуть кардинально відрізнятися. Ми можемо надати деякі рекомендації.

• Еспресо має концентрований, глибокий смак, у якому добре помітні характерні горіхові ноти, відчувається яскрава гіркуватість. Тому цей рецепт подобається поціновувачам виразних смакових відчуттів. Любителі кави зі стажем часто віддають перевагу еспресо.
• Американо має набагато меншу концентрацію, тому його смак слабший, делікатніший. Досвідчені любителі кави вважають американо занадто рідким і невиразним. Зате для тих, хто не звик до кавової гіркуватості, американо може виявитися підходящим варіантом.

Нам більше подобається еспресо, тим більше що для пом'якшення смаку завжди можна додати молока, вершків або цукру.

Обсяг еспресо та американо

Однією з головних відмінностей між рецептами – це їхній обсяг.

• Об'єм порції еспресо становить від 40 до 70 мл.
• Об'єм порції американо - 150-200 мл.

У деяких скандинавських кав'ярнях можна бачити демократичну подачу американо. На стіл ставлять порцію міцного еспресо у великій чашці та невеликий чайник із окропом, щоб гість міг розбавити напій на свій смак. Тоді обсяг американо залежатиме лише від особистих переваг.

Висновок - Відмінності еспресо та американо

А ви який рецепт віддаєте перевагу – еспресо чи американо?

Назву «американо» цей напій отримав за рахунок широкої популярності у Сполучених Штатах. Приготування кави американо не займає багато часу та зусиль, тому її можна приготувати і вдома. Як готувати каву? Все досить просто – напій складається з одного або подвійного еспресо та гарячої води. Переважно вибирати сорт кави арабіка, тоді напій вийде міцнішим і з більш насиченим ароматом. Існує два офіційні способи приготування американо. Розглянемо їх обоє.

Час приготування – 10 хвилин.

Калорійність – 7 ккал на порцію.

складові

• Холодна вода;
• Молота чорна кава.

Рецепт

1. Перший рецепт такий: кава вариться у спеціальній кавоварці фільтрового типу об'ємом 220 мл та при температурі 85 градусів.
2. Другий рецепт напою: до готового еспресо додається 180 мл окропу. Даний спосіб приготування американо дозволяє самостійно регулювати інтенсивність аромату та насиченість напою. Так чим більше води ви додаєте, тим менш насиченим і ароматним стане американо. Можна також спочатку налити в прогріту чашку окропу, а потім додати еспресо, це дозволить зберегти пінку і насолодиться більш насиченим смаком та ароматом напою.
3. Є ще й третій спосіб, який стає дедалі популярнішим. У чашці або бокаї подається гаряча вода 92 градуси та чашка еспресо. А далі рішення за вами в якій пропорції та послідовності їх змішувати.

Любите іноді побалувати себе еспресо та американо, але не хочете купувати кавоварку? Не потрібно! Приготувати ці популярні напої можна без кофемашин!

Еспресо та американо – поширені варіанти приготування кави за допомогою спеціальних кавоварок та машин. Але, уявіть собі, що зварити ці напої не складе труднощів, тому що приготувати каву еспресо та американо можна, навіть якщо на вашій кухні відсутня потрібна техніка.

Еспресо без кавоварки

Еспресо – порівняно молодий спосіб приготування кави, що з'явився у середині 20 століття Італії. Традиційно він готується під тиском 9 барта температурі менше 100 градусівза допомогою спеціальної кавоварки. Проходячи під тиском через мелену каву, вода забирає у зерен аромат та смак. Вважається, що при такому способі вміст кофеїну менше, ніж у і навіть менше, ніж у чаї.

Щоб приготувати еспресо без кавоварки, вам знадобиться вже знайома турка чи інший маленький посуд.

1. Насипте в неї каву дрібного помелу та цукор, розмішайте вміст та поставте джезву на тихий вогонь, не додаючи попередньо воду!
2. Добре підігрійте ароматну суміш, але слідкуйте, щоб не було диму!
3. Далі налийте в посуд з кавою теплу воду і доведіть майбутній еспресо до кипіння.
4. Після цього зніміть з вогню та перемішайте вміст.
5. Знову поставте турку на повільний вогонь і дозвольте закипіти рідини.
6. Тепер нагрівання можна вимкнути, накрити посуд кришкою або блюдцем і дати час осісти густіше на дно.

От і все! Подають еспресо в маленьких чашках з товстими стінками, підігрітими за допомогою окропу. За бажання можна додавати спеції в процесі приготування, про них ми вже вам.

Способи приготування американо

Американо, як не важко здогадатися, винайшли американці, бажаючи знизити концентрацію кофеїну в міцній каві. Для приготування цього слабкого напою використовують крапельні кавоварки, які, до речі, є сьогодні найдешевшими апаратами з кавової техніки. Відсутність тиску дозволяє отримати м'який смак із невеликим вмістом кофеїну.

Однак готувати американо можна не тільки у кавоварці, а й у звичайній турці чи кавнику. Основа цього напою – еспресо, рецепт якого докладно ми щойно описали. Далі все до неподобства просто - отриману міцну каву розбавляють гарячою водою.

Класичний спосібпередбачає вливати каву у воду. Тобто, перед тим як приготувати каву американо, великими чашками розливають окріп, поки готується еспресо, він остигає до потрібної температури, а потім у воду вливають каву.

Пінки, яку отримують за допомогою будь-яких хитрощів любителі східної кави, в цьому випадку домагатися необов'язково. Але шведи, щоб зберегти гарний вигляд, додають у каву воду, при такому способі на поверхні зберігається певна подібність піначки.

Як бачите, нічого складного, як і в , які ми намагаємося знайти для вас, у приготуванні кави немає!

Американо – один із найпоширеніших кавових напоїв. Його рецепт приготування дуже простий. За основу береться порція еспресо, до якої ми додаємо воду. У результаті ми отримаємо гарячий чорний напій, різної міцності та смаку. Все залежить від кількості води у напої.

Рецептів та способів приготування американо існує чимало. Нині ми познайомимося з ними.

• Зернова або мелена кава. При правильному налаштуванні кавоварки, порція еспресо вимагатиме близько 12-15 грам сировини.
• Цукор і кориця до смаку.
• Чиста вода .

Приготуйте свою машину до роботи. Засипте зерна, залийте чисту воду. Попередньо у вас має бути налаштований помел та закладка.

Підставте чашку під кран і виберіть в налаштуваннях приготування еспресо. Коли закінчите, до нього потрібно додати гарячу воду. Для цього використовуйте паровий кран. Рекомендую почати з додавання 100 мл води. Далі вам потрібно куштувати готовий напій, і залежно від смакових якостей, збільшувати чи зменшувати цей показник.

Зверніть увагу на те, що в деяких моделях є вбудований режим приготування Американо. Через кавову пігулку проходить більша кількість води. У результаті ви отримуєте практично той же напій. Залежно від заводських налаштувань обсяг може різнитися.

На фото нижче представлена ​​кавоварка Delongi. І відзначено два режими - приготування американо та еспресо.

Залишиться лише додати корицю та цукор за смаком. Майте на увазі, що це буде відбиватися на готовий калорійний напій (див. ). Потрібно відзначити той факт, що американо, приготовлений у кавомашині, має найкращі креми (пінку).

Всі інші рецепти будуть відрізнятися шляхом приготування порції еспресо, і підсумковими інгредієнтами.

Приготування американо в турці

• На плиту поставте турку (джезву), засипте в неї дві ложки меленої кави (12-15 г). Тепер трохи нагрійте її.
• Додати 40 мл води. Дуже важливий момент – ваш напій не повинен кипіти. Нагрійте його до появи піни, потім зніміть із вогню. Цей процес повторіть тричі.
• Закип'ятіть чисту воду.
• У чашку вилийте готовий еспресо з турки. Можна використовувати сотейник.
• Тепер влийте гарячу воду. Додайте цукор та корицю за смаком. Американо у турці готовий!

Невеликий секрет. Якщо під час варіння еспресо в турці додати трохи солі, напій вийде ще смачніше

Як приготувати американо в краплинній кавомашині

Що нам знадобиться :

1. Крапельна кавоварка.
2. 15 грам меленої кави.
3. 200 мл води.

Як готуватимемо .

• Засипте сировину в контейнер для кави та додайте воду (200 мл) в резервуар.
• Запустіть процес приготування
• Підготуйте досить глибоку чашку
• За кілька хвилин готовий американо можна подавати.

Під час подачі готового напою можна додатково використовувати другу склянку з чистою водою. Якщо ви питимете каву і воду, то помітите, що післясмак стане набагато м'якшим.

Корицю можна додавати прямо в турку, у процесі варіння. Або засипати її у готовий напій.

Всі рецепти зводяться до приготування порції еспресо, будь-яким доступним для вас способом. Різниця буде лише в обсязі гарячої води, якою ви доведете до готовності напій.

Висновок

На мій смак, у домашніх умовах найкращий американо виходить саме у турку. Чудовий аромат, тягучий напій. Для його приготування потрібно лише запастись гарним сортом кави, та купити хорошу джезву. Цінник на неї коливається від 1000 до 3000 рублів. При правильному використанні та догляді, ви зможете готувати в ній каву протягом багатьох років.

Починати день із чашечки ароматного кавового напою звикли багато хто з нас. Існує безліч різновидів цього товару. Вперше кава з'явилася в Італії. Сьогодні ж він відомий та любимо у всьому світі. А кава американо є однією з найпопулярніших.

Користь для людського організму

Щорічно проводиться величезна кількість досліджень, спрямованих на вивчення впливу кави на організм людини. Вчені роблять висновки, що напій може надавати благодійну дію у разі помірного вживання.

Чого тільки варте здатність тонізувати організм, підвищувати його працездатність. Кофеїн сприяє покращенню мозкового кровообігу, покращує логічне мислення. Кава дає можливість вирішувати безліч складних завдань з максимальною ефективністю.

Корисними вважаються кавові зерна також і для тих, хто страждає на депресії. Напій сприяє покращенню психічного здоров'я та підвищує настрій. Чашка гарячої кави американо допоможе забути про невдачі і дасть сил для вирішення будь-яких життєвих проблем.

Кавові зерна надають неоціненну користь також у профілактиці різних захворювань. Люди, які палять, за допомогою напою знижують негативний вплив нікотину на організм. Зменшується ризик розвитку жовчнокам'яної хвороби, інфаркту, цирозу печінки та багатьох інших недуг.

П'ємо каву з обережністю

Вчені стверджують, що кілька чашок кави на день може дозволити собі кожен у разі відсутності протипоказань. Але надмірне вживання напою, що бадьорить, може нашкодити навіть здоровій людині. Збільшення кровообігу, якому сприяє кофеїн, може виявитися фатальним для людей, які страждають на захворювання серцево-судинної системи. Крім того, може погіршитись сон. Саме тому не рекомендується пити еспресо проти ночі. Адже кава еспресо відрізняється від американо саме підвищеним вмістом кофеїну.

Завдає шкоди ароматній каві також людським кісткам. Справа в тому, що кофеїн сприяє вимиванню кальцію з організму, а також призводить до зниженого засвоєння. Кістки стають пухкими та крихкими. З цієї причини страждають зуби.

Американо - смачно та корисно

Багато хто воліє щодня починати день саме з кави американо. Цей напій отримав свою назву завдяки країні, де він вперше з'явився. У північній Америці люди не оцінили класичну міцну італійську каву і вирішили трохи її вдосконалити. Завдяки кмітливості американців з'явився унікальний кавовий напій, який містить менше кофеїну і є дуже смачним.

По суті, кава американо - це той самий еспресо, розбавлений невеликою кількістю гарячої води. Сьогодні у багатьох ресторанах клієнтам подають еспресо та чайник з окропом. Таким чином, кава самостійно зможе визначити концентрацію приготовленого американо.

Кава. Як приготувати у домашніх умовах?

Насолоджуватися цим напоєм найприємніше у родинному колі. Існує кілька способів приготування кави в домашніх умовах. Для класичного варіанту використовується 220 мл води та чайна ложка меленої кави. Використовуються кавові зерна темної обсмажування.

Якщо напій готується у кавомашині, виставляється температура 85 градусів. Ароматний американо може бути виготовлений також і за допомогою турки.

Європейці, які є справжніми поціновувачами кави, вигадали кілька своїх способів приготування американо. Італійці, наприклад, легко готують подвійний еспресо, а потім розбавляють його гарячою водою. Недоліком такого способу є повна руйнація пінки. Але наявність або відсутність пінки не впливає на смак готового напою.

Шведи вигадали, як зберегти пінку в кавовому продукті. При цьому їхній спосіб приготування практично не відрізняється від італійського. Шведи спочатку наливають у чашку окропу, а вже потім додають до неї еспресо. На смак напої практично не відрізняються. Деякі цінителі все ж таки вважають, що шведський американо має більш м'який і насичений смак саме завдяки наявності пінки на поверхні напою.

Набув популярності також і холодний американо. Готується він просто. У заздалегідь приготовлене еспресо додається холодна вода або лід. Такий напій чудово бадьорить у спекотний літній день.