Ми розглянемо, як зробити лікер зі смородини в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Підходять будь-які сорти, але в одному напої не можна змішувати червоні та чорні ягоди. Перед приготуванням плоди слід відокремити від гребенів, уважно перебрати, видаляючи псовані і запліснявілі, інакше смак напою погіршиться. Алкогольна основа (розведений до 40 градусів спирт, горілка, самогон подвійної перегонки або коньяк) має бути високої якості. Інших вимог немає, потрібно лише дотримуватись технологій.

Склад:

• ягоди чорної або червоної смородини (окремо) - свіжі, сушені (наполовину менше, ніж у рецептах) або заморожені (попередньо розморозити, потім використовувати разом з рідиною, що виділилася);
• листя смородини – покращують аромат;
• цукор – можна замінити рідким медом чи фруктозою;
• спирт (горілка);
• вода - знижує міцність і потрібна для приготування сиропу.

При використанні меду замість цукру щоб зберегти корисні речовини, сироп не доводити до кипіння, а нагріти максимум до 40°C і перемішувати до повного розчинення меду у воді.

Увага! При наполяганні важливо правильно підібрати ємність, алкогольна основа повинна перекривати шар ягід щонайменше на 2-3 см, при необхідності влийте більше спиртного.

Рецепт лікеру з чорної смородини

Інгредієнти:

• ягоди – 1 кг;
• листя – 6-8 штук;
• горілка (спирт, самогон) – 1 літр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 750 мл.

Приготування

1. Помиті ягоди та листя скласти в банку, залити алкогольною основою, щільно закрити кришкою. Залишити на 5-7 тижнів у теплому, темному приміщенні. Раз на 5-6 днів збовтувати.

2. Після витримування вміст банки профільтрувати через марлю або спеціальний фільтрувальний папір. Досуха віджати ягоди (більше не потрібні).

3. Зробити цукровий сироп. Для цього закип'ятити воду, додати цукор і проварити на повільному вогні до початку піноутворення (приблизно 4-6 хвилин). Потім зняти сироп з вогню та остудити до кімнатної температури.

4. Змішати смородинну настоянку із цукровим сиропом. Отриманий напій розлити у пляшки, щільно закрити. Витримати 5 днів у холодильнику для покращення смаку.

Подавати охолодженим. Термін придатності при зберіганні далеко від прямих сонячних променів – до 3-х років. Фортеця – 15-17 градусів.

Рецепт лікеру з|із|

Інгредієнти:

• ягоди – 1 кг;
• листя – 5-6 штук;
• горілка (спирт, самогон) – 0,5 літри;
• вода – 0,5 літри;
• цукор – 800 грам.

Приготування

1. Ягоди засипати в скляну сулію або банку. Туди ж додати листя смородини та горілку (спирт). Щільно закрити, витримувати 5-6 тижнів у сонячному місці (на підвіконні). Раз на 7 днів струшувати.

2. Отриманий настій процідити через марлю. Віджати ягоди.

3. Приготувати цукровий сироп за технологією, описаною у попередньому рецепті.

4. Холодний сироп додати в смородинний настій, перемішати, розлити в скляні пляшки і щільно закрити.

Через 5-6 днів можна розпочинати дегустацію.

При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.

Фортеця – 10-11%. Термін придатності (у темному приміщенні) – до 3 років.

Незважаючи на те, що наведені рецепти смородинових лікерів відрізняються лише пропорціями інгредієнтів, смак напоїв дуже різний.

Смородина – рослина корисна, її листя, ягоди і навіть гілочки здавна використовують у народній медицині. Ягідки смородини всіх сортів входять до багатьох рецептів апетитних десертів, їх готують варення, джеми, соки. З смородинових ягід виходять чудові алкогольні напої, найпопулярніші з яких – це і лікери.
Лікер (лат. liquor – «рідина») – ароматний, як правило, солодкий алкогольний напій. Вміст цукру до 100 г/л, міцність від 15 до 50 відсотків. Готують його з натуральних соків, ароматних настоянок запашних трав.

У домашніх умовах дуже швидко і просто робити лікер навіть зі смородини. Ці ягоди ідеально підходять для такого напою. Його часто готують з додаванням смородинового листя, яке посилює аромат.

Рецепт із чорної смородини

Смородина чорна відрізняється від білої та червоної не тільки за кольором та видом ягідок, але й за смаком та формою ягідних пензликів. Вона має більший перелік корисних речовин та лікувальних властивостей.

Чорносмородиновий лікер - це ароматний, смачний напій насиченого кольору, який при помірному вживанні збагачує організм корисними речовинами, підвищує імунітет, допомагає при застудах.

Інгредієнти:

• чорна смородина (ягоди) – 1,2 кг;
• листя смородини – 7–9 шт.;
• цукор – 1 кг;
• горілка 40 0 ​​- 1 л;
• вода - 750 мл.

1. Ягоди відокремити від грон. Обов'язково видалити гнилі ягідки, оскільки вони погіршать смак вина.
2. Підготувати алкогольну складову, без неї приготувати лікер зі смородини не вдасться: варто вибрати якісну горілку, на крайній випадок розбавити харчовий спирт до 40 градусів.
3. Самогон для приготування лікерів краще не використовувати, оскільки це вплине на смак та запах лікеру. Якщо все-таки є бажання наполягти лікер із чорної смородини на цьому продукті домашнього виробництва, він повинен пройти високоякісну подвійну перегонку.
4. Засипати в скляну сулію цілі перебрані ягідки. Вимити смородинові листочки, подрібнити, додати ягоди. Залити горілкою/спиртом, закрити герметично. Заготівля має наполягати в теплі від п'яти до семи тижнів.
5. Потім хмільну суміш необхідно процідити через чисту марлю, сито, спеціальні паперові фільтри.
6. Тепер треба приготувати солодкий сироп. У каструлю налити кип'ячену воду, засипати цукор. Варити на невеликому вогні, помішуючи до утворення піни (8-10 хвилин). Остудити готовий сироп до кімнатної температури.
7. Додасть його в смородинну настойку, розмішати. Отриману рідину розлити у підготовлену тару. Щільно закрити. Дегустувати напій можна лише через 5–10 днів. За цей час чорносмородиновий лікер настоїться і яскравіше проявити свій дивовижний смак і аромат.

За цим рецептом у домашніх умовах можна приготувати лікер зі смородини будь-якого сорту. Основне правило: не можна змішувати в одному напої червоні/білі та чорні плоди.

Рецепт із червоної смородини

Червоні смородинки мають рубіновий колір, який передають алкогольним напоям. Смак лікеру з порічки легкий, м'який, з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• червона смородина (плоди) – 1 кг;
• листя смородини - 7-9 шт.;
• горілка (40 0 спирт) – 1/2 л;
• цукор пісок;
• вода.

1. Підготовлені ягоди (без грон) пересипати в чисту сулію або скляну банку. Залити горілку/спирт. Добре закрити. Поставити сулію в тепло, бажано на сонці, на п'ять - шість тижнів.
2. Настойку злити чисту ємність через марлю/сито.
3. Далі треба зробити сироп. Компоненти беруть за нормою: води 1/2 л + цукор-піску 800 г на літр смородинової настойки.
4. Охолоджений сироп змішати з|із| настоянкою, розлити по пляшках, герметично закрити пробками.
5. За 5-10 днів смородиновий лікер настоїться і буде готовим до дегустації.

Хоча ці рецепти смородинних лікерів мають незначні відмінності в кількості інгредієнтів, вони зовсім різні на смак. У домашніх умовах можна зробити відразу обидва варіанти смородинового лікеру, щоб відчути різницю.

Рецепт на коньяку з білої смородини

Це рецепт дуже ароматного лікеру золотистого кольору. Крім того, що це приємний напій, який подають до фруктів, десертів і застосовують для посилення аромату та закріплення вин, що виготовляються в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• біла смородина (ягоди) – 900 г;
• цукор - 800 г;
• коньяк – 1 л.

1. Плоди білої смородини перебрати, відокремити ягідки від грон, зіпсовані ягідки видалити. Ретельно промити. Розкласти на чистому рушнику, щоб злегка просушити.
2. Дерев'яною толкушкою розім'яти смородинки. Зцідити та профільтрувати трохи соку для приготування сиропу, розвести його 100 мл кип'яченої води. Використовувати для сиропу мінімально можливу кількість рідини.
3. Залити кашку із смородинових ягід остиглим густим сиропом. Можна додати кілька подрібнених листків (до 5 шт.).
4. Перемішати масу. Залишити на 18-20 годин, щоб ягоди віддали сік.
5. Залити заготовку коньяком. Щільно закупорити. Суміш наполягати від 14 до 21 дня. Процідити через два-три шари марлі. Макуха віджати.
6. Отриману рідину відфільтрувати та бутилювати. Зберігати у прохолодному місці.

Такої кількості лікеру вистачить, щоб покращити аромат до 20 стандартних пляшок виноградного чи фруктового вина, приготовлених у домашніх умовах.

Можна приготувати напій на горілці. У цьому випадку напій буде майже прозорим і втратить особливі коньячні нотки.

Цей рецепт можна використовувати, щоб приготувати лікер із червоної смородини.

Розглянувши всі наведені рецепти лікеру зі смородини, вам буде простіше вибрати відповідний саме вам. Однак якщо ви не професіонал, рекомендуємо, не змішувати сорти ягід.

Смородина дуже поширена ягода, яка є практично в кожному дворі і на кожній дачі. Плоди цієї рослини не тільки часто використовуються у кулінарних рецептах, але й для приготування алкогольних напоїв на її основі.

У цій статті ми вам розповімо, як зробити лікер із чорної смородини, а також із червоної смородини. Приготування цього алкогольного продукту не надто складне і не займе багато часу.

Для того щоб почати створення напою, важливо знати, що не можна заважати червону та чорну смородину в одному рецепті (з різних квітів ягід має вийде різний продукт). Плоди повинні бути обов'язково стиглими та свіжими, а спиртна основа має бути високоякісна. Сорт ягід для приготування продукту не є важливим, тому можна використовувати будь-який.

Для того щоб приготувати чорномородиновий лікер, нам знадобляться:

• ягоди та листя з куща чорної смородини;
• цукор;
• спирт;
• вода.

Чорносмородиновий лікер готується покроково, згідно з наступною інструкцією:

1. Взяти скляну ємність і насипати в неї 1 кілограм свіжих, непорчених ягід, додати подрібнене листя смородини (6-8 штук). Залити це все одним літром спирту і закрити посуд дуже щільно. Поставити наполягати в темне та тепле місце на 6 тижнів.
2. Після закінчення витримування взяти марлю, скласти в кілька шарів і процідити вміст.
3. Тепер потрібно зробити цукровий сироп. Щоб його зробити, потрібно 0,75 л. води закип'ятити на вогні та додати до неї один кілограм цукру. Готову суміш варити до утворення пінки (близько 10 хвилин). Коли пінка утворилася, вимкнути вогонь і дати охолонути до кімнатної температури.
4. Отриманий цукровий сироп слід змішати з|із| настоянкою і дуже добре перемішати. Продукт, що вийшов, перелити в скляні пляшки і щільно їх закупорити. Пляшки помістити в темне місце на 5-7 днів, щоб смакові якості значно покращилися.

Чорносмородиновий лікер готовий до вживання. Щоб цей напій було приємно та комфортно пити та щоб відчути всі його смакові якості, рекомендуємо охолодити його перед вживанням.

Лікер із червоної смородини

Процес створення лікеру з смородини чимось схожий на чорну, проте є деякі невеликі відмінності, які дуже важливі. Для приготування вам знадобляться:

• ягоди та листя з куща червоної смородини;
• цукор;
• горілка;
• вода.

Наступний покроковий посібник допоможе вам дуже легко приготувати лікер:

1. 1 кілограм свіжих та цілих плодів вимити та засипати у скляну тару. Зверху 5-7 листя смородини. Залити підлогу літром горілки, закупорити щільно ємність і поставити наполягати на сонці на 5-7 тижнів.
2. Після 5-7 тижнів отриману рідину профільтрувати через марлеву тканину.
3. Для подальшого приготування напою потрібно зварити цукровий сироп. Готується він за аналогією, описаною вище, тільки пропорції трохи інші: півлітра води та 800 грам цукру на 1 л. одержаної з настою рідини.
4. Сироп, що вийшов, змішати з настояною горілкою, ретельно перемішати, потім розлити по пляшках, закупорити і прибрати в темне місце на тиждень.

Лікер з червоної смородини також краще вживати в прохолодному вигляді, щоб скуштувати всю красу цього смачного напою.

Обов'язково спробуйте приготувати обидва лікери, якщо у вас є така можливість, оскільки у них смаки будуть абсолютно різними, а головне виключно чудовими.

У даному відео представлений рецепт приготування лікеру трохи в іншому виконанні, тому можете спробувати зробити такий напій:

Ягоди смородини – ласощі на любителя. Досить терпкі, вони подобаються не кожному, хоча смородинові кущі висаджують майже всі власники дачних ділянок.

Адже смородина не потребує особливого догляду, невибаглива, а врожай дає майже завжди чудовий.

Напевно, немає сенсу наводити якісь докази на користь домашнього алкоголю перед покупним. У випадку зі смородиною ми отримуємо не просто корисний напій, насичений вітамінами, дубильними речовинами, необхідними для організму кислотами, а й відмінне частування для гостей.

Повний, насичений смак, яскравий колір – все це піднімає настрій і перетворює вечір після найскладнішого трудового дня на дуже приємний. Смородина сама по собі має чудові смакові якості, а тому вимагає мінімум додаткових інгредієнтів.

Рецепти в домашніх умовах

Наведемо 8 простих рецептів, якими ви зможете скористатися, як тільки дозріє врожай на дачі.

Базовий чорносмородиновий лікер

Цей лікер виходить досить міцним. Щоб його приготувати, візьміть:

• смородину (1,5 кг);
• цукор (3 кг);
• літр води;
• свіже листя смородини (300 г).

«Закріплюючий» компонент – спирт чи горілка. Якщо це горілка, то 900мл. Якщо спирт, його беріть стільки ж, але попередньо розбавте до 40-45 0 .

Листя промиваємо. Заливаємо алкоголем та забуваємо про них на кілька днів. Ягоди засипаємо цукром, доливаємо зверху воду, ставимо затвор і тримаємо при кімнатній температурі, чекаючи, поки суміш перебродить. Потім фільтруємо. З'єднуємо із настоянкою з листя. Проціджуємо суміш, що вийшла. Наполягаємо ще тиждень. Забираємо в холодильник.

З червоної смородини

На 2 кг ягід знадобляться:

1. цукор – 5 кг;
2. горілка – 2 л.

Ягоди та цукор з'єднуємо. 2 місяці витримуємо, проціджуємо та заливаємо горілкою. Проціджуємо ще раз, ставимо на зберігання у холодне місце.

Смородиновий мікс-лікер

Ми змішуватимемо чорну смородину (500 г) та червону (250 г). Приготуємо також горілку (пляшку 0,7 л) та цукор (півкіло). Знадобиться ще вода (трохи більше за склянку).

Розімяв ягоди, заливаємо їх горілкою і залишаємо в кімнаті настоюватися. Потім поставимо на 10 діб у холодильник, а потім проціджуємо. Готуємо сироп із води та цукру. Змішуємо сироп та настій. Ставимо в холодильник або підпілля на 3 місяці.

Майже «Крем-де-касіс»

Лікер а-ля Крем-де-касіс виходить дуже солодким, тому напевно припаде до смаку дамам. Готується за тим же принципом, що й попередній: окремо варять сироп із води та цукру (на кілограм цукру – 500 мл води).

В іншій ємності наполягають смородину чорну (1,5 кг) на бренді (1,5 л). Потім настій фільтрують, змішують із сиропом і ставлять на холод.

Спотикач

Спотикач хороший тим, що залишає вживає абсолютно ясну голову. А ось ноги погано слухаються, тож свої сили треба розраховувати.

Приготуйте:

• кілограм чорної смородини;
• півкіло цукру;
• півлітра води;
• 750 мл горілки.

Ягоди розімніть, вичавте з них сік. З|із| цукру і води зваріть сироп.

Вишня та малина

Візьміть по 100 листочків малини та вишні, а також 10 листків смородини. Всипте в ту ж ємність склянку чорної смородини. Проваріть 20 хвилин. Злийте, профільтруйте. Потім додайте цукор (500 г) та лимонну кислоту (1,5 ч.л.). Доведіть суміш до кипіння. Зніміть із плити, охолодіть.

Залишилося профільтрувати напій і додати горілку (в обсязі 0,7 л). Дегустувати можна одразу.

Зернятка гвоздики та смородина

Зберіть кілограм чорної смородини. Знадобляться також:

• зерна гвоздики – 4 шт;
• цукор – 300 г;
• горілка – літр.

Ягоди розминаємо, заливаємо горілкою, засипаємо в суміш гвоздику. Нехай ця «заготівля» стоїть на сонці 45 днів. Потім фільтруємо її, засипаємо цукор, ставимо у темне місце і чекаємо, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього зберігаємо у холодильнику.

Чорна Йоганна

Смородини для цього рецепту потрібно 2-3 склянки. Оскільки Йоганна чорна, то й смородина, звісно, ​​потрібна чорна. Перемішуємо ягоди зі склянкою води та літром горілки. Наполягаємо 3 тижні. Потім додаємо цукор (склянку) і прибираємо в темну кімнату. Через 2 тижні фільтруємо. Ставимо в холодильник, переливши чисті пляшки.

Лікери зі смородини дуже смачні та приємні. Якщо на вашій дачі росте ця ягода, приготуйте собі таке частування. Чи не розчаруєтеся!

Смородиновий кущ – щедре джерело вітамінів, що росте на дачі. З його плодів варять компоти, киселі, варення та джеми. Винороби використовують червону та чорну смородину для приготування вина, самогону, наливок, лікерів. Останній варіант є тягучим напоєм насиченого кольору. Майже у кожному рецепті тривалість наполягання лікеру становить 6 – 8 тижнів. Але при наполяганні чорної смородини на коньяку смачний домашній алкоголь виходить лише за 1 тиждень.

Лікер з ягід чорної смородини на коньяку

Міцний лікер із чорної смородини можна виготовити в домашніх умовах з таких інгредієнтів, як:

• Стиглі ягоди – 1 кг;
• Вода – 250 мл;
• Цукор – 0.5 кг;
• Коньяк – 1 л;
• Листя смородини.

Сировину перебирають і миють, ягоди обривають із гілочок і сиплють у банку, де розминають товкачем. Слідуючи рецепту, в кашку додають кілька листочків і всю порцію коньяку. Посуд закривають капроновою кришкою і витримують ягоди на коньяку рівно 7 днів.

На 8-й день продукт фільтрують. Цукор і воду перетворюють на сироп і з'єднують із чистим соком. Готовий напій розливають по пляшках.

Пряний лікер із чорної смородини

Інгредієнтами найсмачнішого лікеру з плодів чорної смородини, який в домашніх умовах вдається зробити за 6 тижнів, є:

Плоди знімають із добірних гілочок і пропускають через м'ясорубку. Кашку заливають у банку горілкою і кидають гвоздику. Бутель закривають і підставляють під сонце. Через 6 тижнів масу відфільтровують і віджимають через багатошарову марлю.

Хмільне підсолоджують цукром і розливають по пляшках. Періодично тару струшують, щоб цукор повністю розчинився. Напій стане придатним для вживання, коли крупиці розтануть.

Без алкогольний лікер із чорної смородини

Готувати лікер зі смородини необов'язково на горілці, спирті та іншій «градусній» основі. Води та цукрового піску цілком достатньо для того, щоб у домашніх умовах вийшов приємний жіночий напій. Також він послужить ласощами для підлітків.

Кількість інгредієнтів:

• Вода – 2 л;
• Цукор – 1 кг;
• Чорні ягідки – 4 кг.

Чисті плоди поміщають у зручний посуд та засипають цукром, використовуючи 0.5 кг. Потім вливають воду і збивають ягоди пюре, орудуючи блендером. Посуд прикривають чистою марлею і дають ягідній масі побродити 1 тиждень. Перші три дні кашку помішують, а з 4 по 7 день у неї сиплють по 100 г цукру.

На 8-й день рідину переливають у пляшку, яку можна щільно закрити кришкою. Зверху роблять дірочку і вставляють трубку. Через 3 дні в масу досипають ще 100 г цукру і чекають на його повне розчинення.

Цей рецепт використовують, коли необхідно приготувати безалкогольний лікер з червоної смородини. Дегустувати напій поки не можна, належить чекати 3 тижні. Запашне хмільне з приємним терпким смаком розливають по пляшках і прибирають у темне прохолодне приміщення.

Швидкий рецепт лікеру з червоної смородини з горілкою

Якщо в домашніх умовах потрібно швидко зробити лікер з червоної смородини, на допомогу прийде рецепт з горілкою.

Список інгредієнтів напою:

Розпишемо, як приготувати червоний смородиновий лікер:

1. Листочки миють і сушать на повітрі, розклавши на рушник;
2. Підготовлені ягоди викладають в емальовану каструлю;
3. На поверхні плодів розміщують листя і заливають фітосировину кип'яченою водою. Посуд закривають кришкою і засікають 12 годин;
4. Ягідну масу фільтрують, сиплють у чисту рідину цукор та лимонну кислоту;
5. Склад доводять до кипіння та охолоджують;
6. Прохолодну рідину кріплять горілкою та тримають у холодильнику 3 години. Дегустацією можна займатися одразу.

Смородиново-виноградний лікер

Присутність у рецепті винограду робить лікер із червоної смородини легким та м'яким. Додатковий плюс від застосування рослинної сировини іншого виду полягає у скороченні часу приготування напою.

Давайте навчимося готувати в домашніх умовах дивовижний лікер із червоних ягід садового винограду та смородини.

Готовий лікер розливають у скляні пляшки та прибирають у прохолодне приміщення, де зберігають у горизонтальному положенні.

Для приготування смородиново-виноградного лікеру можна використовувати чорні ягідки. Головне, щоб винограду було вдвічі більшим, ніж головного компонента.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо