Кокос, м'якоть сушена, не підсолодженабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B5 – 16 %, вітаміном B6 – 15 %, калієм – 21,7 %, магнієм – 22,5 %, фосфором – 25,8 %, залізом – 18,4 %, марганцем – 137,3%, міддю - 79,6%, селеном - 33,6%, цинком - 16,8%

Чим корисний Кокос, м'якоть сушена, не підсолоджена

• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Кокос - великий круглий плід кокосової пальми з твердою шорсткою ворсистою, тонкою коричневою шкіркою, білою м'якоттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді.

Кокос, рослина сімейства Пальмові (Арекові) та єдиний вид роду Cocos.

Однією з особливостей цих дерев є те, що вони охоче живуть у безпосередній близькості від морської води, хоча й зовсім не потребують її. Це пояснюється легкістю, з якою неглибоке коріння пальм вбирає вологу з рясно зрошуваного грунту на морському узбережжі.

Шкірка кокосу не ушкоджується у солоній воді. Це означає, що горіх, що впав у морські хвилі, може бути винесений у відкрите море і після довгих мандрів викинутий на якийсь далекий берег, де через деякий час з'явиться на світ молода пальма.

Як вибрати кокос?

Кокосові горіхи при перевезенні часто колються, тому молоко з них виливається а самі вони загниють. Так що якщо бачите на кокосі хоч маленьку тріщину - не купуйте.

У хорошому кокосі обов'язково має плескатися молоко, це добре чути.

М'якоть кокоса повинна не тільки легко відокремлюватися від скорлупи, але і від скорлупного прошарку, (між білим і самою скорлупою).

Якщо ні - то горіх знімали зеленим. І м'якоть має бути м'якою. Зазвичай вона використовується у вигляді дрібної стружки.

Використання кокосу в кулінарії

Використовують кокоси у фруктових салатах, десертах, пирігах, супах та іноді в основних стравах.

Кокосова олія - ​​рослинна жирна олія, що отримується з копри. Виготовляється гарячим пресуванням свіжої м'якоті висушеної кокосового горіха. Застосовується головним чином у миловаренні, для виготовлення косметичних засобів, для приготування начинок, що холодять, у вафельні торти і у виробництві маргарину.

З популярністю азіатської кухні м'якоть кокосу зовсім недавно стала використовуватися в європейських рецептах.

Як відкрити кокос

Зверху кожного кокосу знаходиться 3 заглиблення, у формі трикутника рівнобедреного. Спочатку потрібно проколоти (викруткою, вузьким ножем, ножицями) ту дірку, яка розташована найближче до верхівки. З одного горіха можна вицідити до двох третин склянки.

Далі нагоді молоток:) утримуючи кокос в одній руці необхідно провертаючи його, постукувати по так званому золотому перерізі кокоса (приблизно третина від кінця з чорними очима), і саме по цій лінії досить несподівано з'явиться тріщина - це лінія природного розлому. Достатньо всунути в неї вістря ножа і трохи натиснути, як кокос сам розколеться. Хоча якщо ви відкриваєте кокос із супермаркету, і він не першої свіжості, наявність молотка знову стане вам у нагоді.

Калорійність кокосу

Кокосовий горіх вважається висококалорійним продуктом через підвищений вміст жирів. У 100 г кокосу міститься 354 ккал. Енергетична цінність кокосової олії – 862 кКал на 100 г. Однак у кокосовому молоці всього 19 кКал. Надмірне вживання кокосів може спричинити надмірну вагу.

Харчова цінність у 100 грамах:

Кокосові властивості кокосів

М'якуш кокосу покращує травлення та зір, відновлює сили, підвищує імунітет, перешкоджає виникненню серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Кокос має протизапальну, антимікробну дію.

Кокосове молоко має приємний запах і солодкий смак, воно дуже корисне для шкіри та містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів та 4% білка. Молочко чудово освіжає та тонізує шкіру, відновлює пружність старіючої та млявої шкіри. Особливо успішно з його допомогою можна лікувати вугровий висип та алергічні висипання, заспокоювати та підсушувати запалену шкіру.

Олія кокосу складається з тригліцеридів та середньоланцюгових насичених жирних кислот, завдяки чому вбирається дуже швидко, чудово зволожує та надає шкірі бархатистості. Зокрема, лауринова кислота негативно діє на різноманітні патогенні мікроорганізми, бактерії, дріжджі, гриби та віруси. Також у кокосовому маслі міститься капринова кислота (7% від жирно-кислотного складу), яка стимулює антимікробну діяльність.

Кокосова олія легко перетравлюється і не дає навантаження на печінку. Воно корисне для вашого шлунка та сприяє здоровій кишковій флорі.

Один з найвідоміших горіхів кокос є справжнім джерелом вітамінів (група В, Е, К, Н і С), мінеральних речовин (натрій, калій, селен, йод, цинк) та інших цінних елементів, що складаються в продукт, нічим не замінний на користь для людини.

Є кокос приємно та безпечно. Він майже не має протипоказань (лікарі суворо забороняють його при гострих захворюваннях жовчного міхура).

А ще кокос як продукт можна розділити на кілька складових, кожному з яких є своє застосування: воду, молоко, м'якоть і масло.

• В середньому за 1 тиждень на кокосовій дієті можна позбутися від 3-4 кг. Щоб збалансувати харчування, рекомендується поєднувати кокос при схудненні з наступними групами продуктів:
• крупи (особливо - рис, вівсянка, кукурудза);
• яєчні страви;
• знежирені кисломолочні продукти;
• тверді сорти сирів (і деякі м'які, але строго з козячого молока);
• нежирні різновиди риби, м'яса та птиці;
• овочі (часто виготовлені на грилі);

свіжі фрукти та ягоди.

Звичайно, варіантів меню існує безліч, але завжди важливе споживання великої кількості рідини: від 1,5 л у вигляді негазованої води, зеленого та трав'яного чаю.

• Кокос при порятунку від зайвих кіло вживають у вигляді:
• олії - нормалізує травлення, виводить токсини та шлаки;
• молока - насичує організм необхідними елементами, запобігаючи авітамінозу та виснаженню;
• м'якоті - забезпечує відчуття ситості.

Користь кокосу для схуднення виражається в тому, що він:

• нормалізує метаболізм (що необхідно для наступного за дієтою утримання ваги на прийнятній позначці);
• виводить надлишки рідини з організму;
• за рахунок унікального комплексу біологічно активних речовин сприяє більш інтенсивному розщепленню наявних жирових відкладень та перешкоджає утворенню нових.

Дуже важливо відзначити, що всі жири, що становлять близько 30% м'якоті кокосу, належать до найбільш корисних для людського організму. Вони легко засвоюються і повноцінно перетворюються на життєву енергію.

Але все-таки, щоб уникнути шкоди тим, хто худне, потрібно пам'ятати, що захоплення кокосом без суворого плану загрожує розладами функціонування ШКТ і печінки.

Відео на тему:

Користь та шкода олії кокосу для волосся

Олія, що виробляється з горіхової м'якоті, може бути рафінованою і неочищеною. Друга жирніша і густіша, більш насичена корисними складовими, використовується в чистому вигляді, надає волоссю привабливого кокосового аромату, але з іншого боку:

• з великою ймовірністю може не підійти в індивідуальному порядку (як і всякий горіх, кокос належить до високоалергенних продуктів);
• через щільну консистенцію при нанесенні на шкіру голови забиває пори, що викликає кисневе голодування епідермісу (доки олія не змиють).

Рафінована олія набагато краще вбирається у волосся та шкіру голови, практично ніколи не викликає алергію та містить не набагато менше корисних речовин.

Кокосове масло можна:

• додавати в магазинні шампуні, маски та кондиціонери;
• використовувати для власноруч створених засобів (часто у поєднанні з м'якоттю фруктів, медом, кисломолочними продуктами, дріжджами);
• наносити на волосся з утепленням рушником;
• застосовувати у чистому вигляді;
• наносити хоч на сухе, хоч на вологе волосся;
• витримувати від 10 хвилин до цілої ночі.

За допомогою цього засобу (до речі, твердне при температурі нижче 25 ° С) можливо:

• позбутися лупи;
• зупинити випадання волосся і посилити його зростання, пробудивши «сплячі» волосяні цибулини;
• відновити блиск і сяйво кольору забарвленої шевелюри;
• нормалізувати рН баланс шкіри голови;
• надати локонам еластичність, м'якість і слухняність під час укладання;
• захистити їх від таких несприятливих факторів, як гарячі прилади для укладання (і часте сушіння феном) та вплив солоної води у відпустці.

Кокосова олія фактично нешкідлива для волосся, за винятком випадків, коли її не можна наносити на шкіру голови при наявних на ній ушкодженнях (не загоєних ранках).

Відео на тему:

Користь та шкода кокосу для шкіри

Кокос - цінний та універсальний інгредієнт косметології, що виявляється у безлічі магазинних та домашніх засобів для догляду за шкірою (крему, маски, гелі для душу). Застосування є йому всьому.

Молочко делікатно доглядає шкіру навколо очей, може використовуватися для зняття набряків (темних кіл) або стійкого макіяжу, а шкіру вікову та в'янучу (не тільки на обличчі, а й на шиї, в зоні декольте) підтягує та омолоджує.

Варто зауважити, що до 50% кокосової олії припадає на лауринову кислоту – антиоксидант із властивостями прискорювати регенерацію шкіри та знезаражувати її, внаслідок чого засоби з продуктом ефективні при шкірних захворюваннях, укусах комах.

Засоби з кокосовим маслом:

• глибоко живлять та зволожують шкіру;
• позбавляють від целюліту;
• приводять у доглянутий вигляд та підліковують від розтріскування шкіру ліктів та стоп, а також рук, що постраждали від вітру осені та холоду зими;
• у відпустці є природним сонцезахисним засобом із SPF від 4 до 9.

А завдяки міристинової кислоти (зміст до 20 %) додаткові компоненти доглядових засобів (зокрема, олія кокосу часто використовується як базова, для домішування ефірних) повноцінно проникають в епідерміс.

З м'якоті кокосу готують маски від пігментних плям зменшення жирності шкіри і скраби (часто з сіллю чи цукром і кави).

Яскравий плюс кокоса в догляді за шкірою полягає в тому, що він при частому застосуванні протягом декількох тижнів не викликає звикання, і помітний результат від нього помітний відразу ж.

На жаль, вся ця косметологічна розкіш протипоказана при алергії на кокос, як продукт харчування. І ще неприпустимо наносити його на шкіру з відкритими ушкодженнями (не загоєними ранами, сильними опіками).

Звичайно, можна купити готову сублімовану кокосову стружку. А можна висушити м'якоть кокосу і зробити пластівці самостійно – без використання хімікатів та значно дешевше.
Йтиметься про 3-х простих і доступних в домашніх умовах способах зневоднення кокосової м'якоті - повітряному, в духовці та в мікрохвильовій печі.

Щоб висушити м'ясо кокосу, вам знадобиться: молоток, гострий ніж, кухонний комбайн, лист (лоток) для випічки, мікрохвильова піч, банки з гвинтовими кришками.

Метод повітряного сушіння м'якоті кокосу

1 Розколіть горіх за допомогою молотка, злийте рідину і акуратно вийміть кокосове м'ясо ножем. Якщо ви віддаєте перевагу білої м'якуші, відокремте її від коричневого шару.

2 Покладіть підготовлені шматки кокосу в кухонний комбайн. Подрібнюйте до тих пір, поки вони не перетворяться на однорідну масу.

3 Розкладіть кокосову масу тонким шаром на деко для випікання.

4 Помістіть деко на верхню полицю теплої духовки (не розігрітої!) або сушильну шафу і залиште там протягом одного-двох днів, поки кокосова маса не стане сухою.

5 Розподіліть висушені пластівці по герметичних банках і зберігайте в прохолодному, сухому місці, що добре провітрюється (термін зберігання - до одного року).

Метод сушіння м'якоті кокосу в духовці

7 Підготуйте кокос (див. кроки з 1 по 3).

8 Вимкніть духовку і поставте в неї лист з м'ясом кокосу. Залишіть його в духовці: у міру того як вона остигатиме, маса зневоднюватиметься.

9 Дайте м'якоті кокосу повністю охолодитися, після чого запакуйте в герметичні банки і зберігайте в прохолодному, сухому місці, що добре провітрюється.

Метод сушіння м'якоті кокосу в мікрохвильовій печі.

10 Підготуйте кокос (див. кроки 1 та 2).

11 Розподіліть підготовлене м'ясо кокосу на підносі в мікрохвильовій печі.

12 Увімкніть «Розморожування». Помістіть тацю в мікрохвильову піч і тримайте там близько 20 хвилин.

13 Переверніть м'якоть і повторюйте процес по 5 додаткових хвилин до тих пір, поки стружка не стане сухою.

14 Дайте кокосовому м'ясу повністю охолодитися, потім запакуйте в герметичні банки і зберігайте в прохолодному, сухому місці, що добре провітрюється.

Чудові ласощі, які за своїми властивостями перевершують багато інших - кокос кубики. Являє собою цукати м'якоті кокосу, ретельно відібрані та упаковані в практичні та надійні пакетики із зип-замком, для зручності використання продукту. Характерний ніжний смак не може залишити байдужим жодної людини. Кокос кубики можна використовувати як самостійного десерту, так і як інгредієнт інших солодких ласощів. Приємно також вживатиме їх з чаєм або кавою.

Корисні властивості

Кокос від природи неймовірно багатий на корисні речовини, що дозволяє йому чудово виконувати не лише кулінарну функцію, а й значною мірою – лікувально-профілактичну. Кокос кубики, як і свіжий продукт, чудово зміцнює імунну систему, покращує зір, нормалізує травлення і здійснює профілактику серцево-судинних захворювань. Також не можна обминути його антиоксидантні властивості, протизапальну та антимікробну дію.