У країнах Азії особливої ​​популярності користуються рецепти з кокосовим молоком: напої, супи, основні м'ясні та рибні страви. На прилавках місцевих магазинів продається кокосове молоко та вершки, що використовуються на одному рівні у приготуванні страв.

Незабутні смакові відчуття подарує традиційну страву тайської кухні – суп Том Ям із кокосовим молоком, який завоював популярність у багатьох країнах.

Для приготування необхідно використовувати такі інгредієнти:

• 10 великих креветок;
• 100 мл кокосового молока;
• 500 мл курячого бульйону (води);
• 1 лайм;
• 1 пучок кінзи;
• 1 томат;
• 10 грибів: шиїтаке, гливи або печериці;
• 5 стручків лемонграсу;
• 1 – 2 см шматочок кореня галангалу або імбиру;
• лаймове листя;
• 5 перчинок чилі;
• 1 цибулина ріпчаста;
• 1,5 ст. л. соєвого (рибного) соусу;
• 10 зубків часнику;
• ½ ст. л. цукрового піску;
• соняшникова олія.

Поетапне приготування пасти для супу:

1. Розігріти сковороду з олією.
2. Підсмажити до золотистого тону часник і помістити на тарілці.
3. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити на олії, відправити також на тарілку.
4. Порізати перець чилі і 60 с тримати на тій же сковороді на повільному вогні. Надіслати обсмажені раніше компоненти перцю.
5. Натерти на тертці корінь імбиру та відправити смажитися з рештою інгредієнтів.
6. При отриманні занадто густої суміші рекомендується додати трохи олії.
7. Перекласти склад у блендер та ретельно збити до однорідності.

Правильно приготовлена ​​паста має вийти густою.

Покрокове приготування супу:

1. Для приготування двох порцій достатньо використати 500 мл бульйону.
2. До нього по черзі додати лемонграс, галангал, листя лайма.
3. Варити 5 хв. для отримання насиченого аромату.
4. Дістати всі елементи, крім лемонграсу.
5. Додати|добавляти| 1 повну ложку приготовленої пасти. На завершальному етапі готування за бажанням можна ввести ще пасту для отримання пікантності та гостроти.
6. Інші елементи помістити в каструлю. Варити 7 хв.
7. За пару хвилин до вимкнення плити слід додати 1 зубчик часнику або цибулину та нарізаний томат.
8. При подачі на стіл суп рекомендується заправити 1 чайною ложкою соку лимона або лайма та подрібненою кінзою.

Суп не повинен кипіти. Страву допустимо вживати разом із рисом.

Рецепт кавового напою

Найніжніший кремовий смак та незвичайний аромат розкриваються у каві з кокосовим молоком.

Для приготування класичного напою необхідно використовувати компоненти:

• 1 ст. л. перемелених кавових зерен;
• 0,5 – 1 ст. л. цукрового піску (за смаком);
• 30 мл молока горіха-кокоса;
• 130 мл звичайного молока;
• 0,5 ст. очищеної води.

Покрокове приготування:

1. Насипати в турку дрібно помелені кавові зерна.
2. Залити водою та залишити на повільному вогні до моменту закипання.
3. При піднятті кавової пінки посуд зняти з вогню.
4. Коли піна осяде, поставити на плиту. Процедуру повторити двічі.
5. У склянку вилити холодне кокосове молоко.
6. Додати в нього свіжоприготовлену каву та цукор.
7. Перемішати.
8. Коров'яче молоко в охолодженому стані збити до отримання пишної піни. Тонким струменем вилити в склянку з готовою сумішшю.

Кавовий напій подається як доповнення з улюбленими ласощами на десерт.

Дуже смачні млинці

Оригінальні млинці на кокосовому молоці випікаються швидше, ніж на звичному коров'ячому.

Для цього необхідно використати:

• 2 яйця;
• 4 ч. л. цукрового піску;
• 0,4 л кокосового молока;
• 9 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 20 г кокосової стружки.

Поетапне приготування млинців:

1. У глибокій мисці яйця збити з|із| цукровим піском.
2. Ретельно змішати із кокосовим молоком.
3. Порційно додавати просіяне через сито борошно.
4. Всипати в суміш кокосову стружку.
5. Влити оливкову олію.
6. Перемішати до одержання однорідної маси.
7. Тісто для випікання тонких млинців готове.

Млинці відмінно підходять як сніданок. Подаються з медом чи варенням за бажанням.

Курка в кокосовому молоці

Однією з найпоширеніших страв тайської кухні, яке полюбилося нашим господиням, є курка в кокосовому молоці.

Для її приготування слід використовувати такі компоненти:

• курячі грудки – 3 шт.;
• кокосове молоко – 0,25 л;
• рубане цибульне перо - 1 ст. л.;
• кінза – 1,5 ст. л.;
• рибний соус - 2 ч. л.;
• порошок карі – ½ ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• перець чилі – 1 шт.;
• корінь свіжого імбиру – 10 мм;
• листя лайма – 3 шт.;
• олія – 4 ч. л.;
• сіль за смаком.

Поетапне створення страви:

1. Нарізати курячі грудки невеликими кубиками, не використовуючи шкірку.
2. Очистити від насіння чилі, подрібнити.
3. Дрібно нарізати імбир.
4. По черзі додаючи, на олії обсмажити підготовлені компоненти.
5. Всипати зелень та карі, продовжуючи смажити на вогні.
6. Додати м'ясо птиці.
7. Влити кокосове молоко.
8. Протушкувати на маленькому вогні 10-12 хвилин.
9. На останньому етапі приготування додати в сковороду рибний соус і листя лайма.
10. Довести до смаку та подати до столу.

Готуємо смузі

Для отримання відчуття бадьорості та правильного тонусу на весь рекомендується випити оригінальний ароматний напій на основі кокосового молока.

При виготовленні двох порцій живильного смузі з кокосу та банана використовуються компоненти:

• 1 банан;
• 130 мл кокосового молока;
• 120 мл кокосових вершків;
• ½ м'якоті кокосового горіха.

Покрокове приготування:

1. Нарізати банан невеликими шматками.
2. У чашу блендера помістити всі елементи та ретельно збити до однорідності.
3. Налити напій у келихи, прикрасивши кокосовою стружкою.

Для приготування смузі із замороженим бананом, рекомендується попередньо помістити фрукт у морозилку на 45 хвилин.

Суп із креветками

Як легка вечеря або частування при зустрічі друзів відмінно підійде суп на основі кокосового молока з креветками.

Необхідно використовувати такі інгредієнти:

• 0,5 кг креветок;
• 1 банка кокосового молока;
• 1 морквина;
• 1 цибуля порей;
• 2 см свіжого імбиру;
• 1 стебловий селера;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 лайм;
• 2 зубчики часнику.

Покрокове приготування:

1. Проварити креветки протягом 5 хвилин|мінути|.
2. Очистити морепродукти від панцирів.
3. Панцирі проварити в бульйоні 25 хвилин, процідити його і використовувати як базу для супу.
4. Порізати морквину і білу частину цибулі-порей кільцями, селера - невеликими слайсами.
5. Обсмажити по черзі нарізані компоненти на повільному вогні оливкової олії.
6. Помістити обсмажені овочі в бульйон, варити 8-10 хвилин.
7. Подрібнити часник та імбир. Додати до основного складу, варити 4 хвилини.
8. Влити кокосове молоко, довести до кипіння.
9. На фініші помістити готові креветки в суп, заправити страву свіжим лаймовим соком і рубаною зеленою цибулею. Солити за смаком.

При подачі кожна тарілка супу прикрашається акуратною скибочкою лайма.

Для приготування однієї порції вишуканого та оригінального десерту потрібні такі компоненти:

• 25 г насіння чиа;
• 80 г кокосового молока;
• 20 г цукрового сиропу;
• 1 г м'яти;
• 40 г полуниці;
• 2 г цукрової пудри.

Приготування:

1. Приготувати цукровий сироп. Змішати із кокосовим молоком.
2. Замочити насіння чиа у підготовленій рідині.
3. У склянці викласти шарами нарізану тонкими слайсами полуницю та насіння чиа, повторити 2 рази.
4. Засипати цукровою пудрою, прикрасити листочками м'яти.

Насіння чіа – зерна іспанської шавлії, що ростуть на території Південної Америки.

Незвичайний рецепт йогурту в мультиварці

Корисний та смачний йогурт можна приготувати в домашніх умовах. Калорійність 100 г десерту становить 229 ккал.

Для створення йогурту використовуються компоненти:

• 2 л кокосового молока;
• 20 г закваски;
• 20 г желатину.

Поетапне приготування:

1. Закип'ятити молоко кокосу.
2. Остудити до 40 градусів, додати желатин, ретельно розмішуючи до розчинення.
3. Додати|добавляти| закваску, перешкодити.
4. Розлити в склянки для приготування в мультиварці.
5. Поставити ємності у чашу приладу.
6. Встановити спеціальний режим "Йогурт". Сигнал про завершення має пролунати через 8 годин.
7. Щоб готовий йогурт став ще густішим, його можна залишити у холодильнику на 3 – 5 годин.

Для приготування різних страв можна використовувати і сухе кокосове молоко.

Усі рецепти десертів із кокосовим молоком були неодноразово використані для приготування страв. Вони відносяться до рецептів десертів із молоком.

Мармелад із солодкої картоплі з кокосовим молоком Картоплю відварити в мундирі, очистити гарячою, протерти через сито, додати цукор і кокосове молоко. Ретельно перемішати і запікати в духовці, поки маса не почне відставати від дна посуду. Потім розрізати на пор...Потрібно: картопля солодка - 1 кг, цукор - 1 кг, молоко 2 кокосів

Десерт "Кокосовий рай" Желатин залийте шестикратною кількістю холодної кип'яченої води, залиште до набухання, потім розпустіть на водяній бані. Кокосове молоко змішайте з желатином, додайте цукор та кокосову стружку. Отриману суміш розлийте у вази, в...Потрібно: молоко кокосове – 250 г, желатин – 10 г, стружка кокосова – 100 г, полуниця – 100 г, морозиво – 100 г, цукор – 3-4 ст. ложки

Крем вершково-кокосовий з абрикосами Желатин замочіть у холодній воді до набухання, потім розтопіть на водяній бані. Цукор, залишивши 2 столові ложки, з'єднайте із вершками, збийте. Додайте кокосове молоко та стружку, влийте желатин і збивайте ще 1-2 хвилини. Р...Потрібно: абрикоси – 300 г, кокосова стружка – 100 г, цукор – 1 склянка, вершки густі – 650 г, кокосове молоко консервоване – 100 г, сік 1/2 лимона, коньяк – 1 ст. ложка, желатин – 20 г

Кокосовий торт з ягодами. Бісквіт. З мигдалю та цукру зробити мигдальне борошно за допомогою кавомолки. ... З'єднати всі сухі інгредієнти: мигдальне борошно з цукром, розпушувач, ванілін та звичайне борошно, перемішати. В окремій мисці змішати мокрі інгредієнти: рослинна олія, воду і сік.Для бісквіту: 40 г мигдалю, 110 г борошна, 60 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 40 г олії, 90 г води, 1 ст.л. лимонного соку, Кокосове желе з ягодами: 800 г кокосового молока, 200 г цукру, 10 пластин желатину (24 г), 300 г...

Морозиво з кокосовим молоком З'єднати жовтки із цукром. Добре розтерти за допомогою міксера, поки жовтки не світлішають, близько 3 хвилин. Втрутити вершки, кокосове молоко (всю м'якоть і 1-2 ст.л. рідкої частини), ванільний екстракт, ще трохи збити. Перелити в миску/каструлю і поставити на водяну...Потрібно: 1 банка (400 гр.) Кокосового молока, 300 мл. вершків 33%, 100 гр. цукру, 4 жовтки, 1-2 ч.л. ванільного екстракту

Банановий торт-суфле з кокосовим молоком Вівсяні пластівці змішати з ваніліном. Викласти тонким шаром на лист і підсушити в духовці на невеликому вогні близько 15 хвилин. Пару разів перемішати. Пластівці змішати з медом та кефіром. Викласти основу у підготовлену форму (у мене кільце). Для суфле желатин замочити на...Потрібно: Основа: 3 стіл. ложки вівсяних пластівців, 1-2 стіл. ложки кефіру (йогурту тощо), 1 ч.л. меду, Ванілін., Суфле: 200 мл кокосового молока, 1 банан, 8 гр. желатину, 1 ч.л. рома, Ванілін.

Кокосове молоко та стружка Спочатку необхідно знайти одне з трьох "очків" кокоса, що має вхід усередину. Інші 2 закриті наглухо, потрапити через них всередину можна тільки за допомогою дриля. Після того, як око, що піддається, знайдено можна використовувати тонкий ніж або черешок ложки ч...Потрібно: 1 кокосовий горіх, окріп (скільки потрібно), У мене вийшло 200 мл молока і 150 гр. кокосової стружки.

Кокосові цукерки Кокосове молоко перелити в невелику каструлю, довести до кипіння і проварити на невеликому вогні 5 хвилин - воно має трохи загуснути. Додати шматочки шоколаду та варити, помішуючи, до його розчинення. Вогонь вимкнути. Засипати кокосову стружку (за рецептом вважав...Потрібно: 80 мл. кокосового молока, 100 грн. білого шоколаду, 75 гр. (або трохи більше) кокосової стружки, 50 гр. гіркого шоколаду (75%), 1 ч.л. вершкового масла

Апельсинове желе з інжиром та кокосовим молоком на агар-агарі Витиснути сік 4 апельсинів. ягоди інжиру розтерти у блендері з водою та додати біле вино. змішати апельсиновий сік, інжир. Повинно вийти близько 500 г рідини. Додати 2 пакетики Агар-агару і розмішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити при по...Потрібно: 8 апельсинів, 6-7 ягід сушеного інжиру, 150 мілілітрів води, 50 грам білого вина за смаком, 250 грам кокосового молока, 4 пакетики по 8 грам агар-агару

Рисовий пудинг у кокосовому молоці Рис промити під струменем води так, щоб вода була чистою. Влити в каструлю кокосове молоко, 300 мл гарячої води, додати цукор, сіль, всипати рис. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити на повільному вогні 15 хвилин. Готовий рис викласти в креманки.Потрібно: 300 г рису, 100 г родзинок, 50 г мигдальних пластівців, 400 мл кокосового молока, 100 мл кленового сиропу чи меду, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки морської солі

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

У сучасних супермаркетах можна купити товари на будь-який смак та гаманець. Зустрічаються і такі незвичайні для Росії ласощі, як молоко з кокосового горіха. Однак воно має мало спільного зі звичним нам коров'ячим чи козячим.

Кокосове молоко – користь та шкода

Перед вживанням будь-якого екзотичного продукту потрібно кілька разів подумати над можливим незвичайним проявом властивостей. Користь і шкода кокосового молока можуть бути різною мірою виявлені для кожної людини. Наприклад, через вміст грубих волокон воно є добрим очисником від шлаків, що заповнили організм, крім того, це молоко пом'якшує гостроту страв. Однак тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом, краще вживати цей продукт тільки з дозволу лікаря.

З інших корисних властивостей виділяються:

• позитивний вплив на судини, запобігання їх крихкості;
• зміцнення імунітету;
• профілактика ракових захворювань;
• надання організму тонусу;
• полегшення стану під час загострення виразкових хвороб;
• ефективність при схудненні для нейтралізації почуття голоду;
• збагачення організму фосфатами та вітамінами.

Існує думка, що через свою незвичність для середньостатистичної російської людини, напій з кокосу не тільки не принесе користі, а й здатний стати причиною алергічних реакцій. Однак, наукових підтверджень цьому не знайдено. Винятком може лише індивідуальна непереносимість продукту. Якщо купуєте кокосовий сік консервований у банках, то вибирайте той, у якого термін придатності коротший – у ньому менше шкідливих речовин.

Чи можна пити

Існує група людей, які з тієї чи іншої причини не вживають молоко корови. Одні дотримуються суворої вегетаріанської кухні, організми інших просто не в змозі перетравлювати цей продукт. В обох випадках потрібно шукати якийсь корисний аналог. Пити кокосове молоко не тільки можна, а й потрібно: у чистому вигляді, додаючи до кави чи різноманітних страв. Сік пальмового плоду буде чудовою альтернативою коров'ячому молоку: не поступиться йому корисністю та смаком, надасть особливий аромат.

Калорійність

Ті, хто стежать за своєю вагою та обсягами, дуже серйозно підходять до питання вибору продуктів для споживання. Низькокалорійний продукт із м'якоті кокосу назвати не можна, але у нього є цікава особливість. Калорійність кокосового молока становить приблизно 150-200 ккал, проте на зміну ваги у велику сторону це не впливає. Воно засвоюється швидше і краще, ніж коров'яче, не встигаючи відкладатися у вигляді жиру на тілі.

Рецепти з кокосовим молоком

У кулінарії набувають поширення варіанти приготування страв, де рекомендується використовувати молоко кокосу замість коров'ячого. Купити напій так само просто, як і звичніший продукт. Цілком особливою за смаком і текстурою виходить випічка з кокосовим молоком. Іноді смак нагадує знамениті цукерки Рафаелло.

Проте страви з кокосовим молоком не обмежуються лише десертами та солодощами. Воно використовується у складі супів, м'ясних та рибних страв. Нерідко це молоко використовується для приготування соусів, якими згодом заправляються різні страви. Найсмачнішим варіантом з використанням цього інгредієнта буде паста з морепродуктами, наприклад, з креветками.

Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, сніданок.
• Кухня: азійська.

За умови, що купити зараз можна практично все, що завгодно за прийнятними цінами, багато господинь воліють готувати будинки, щоб повністю отримати натуральний продукт. За відгуками приготувати кокосове молоко в домашніх умовах не складе труднощів. Зберігати напій у чистому вигляді можна недовго, але якщо це потрібно, можна заморозити продукт.

Інгредієнти:

• кокос свіжий - 1 шт.;
• вода тепла – 400 мл.

Спосіб приготування:

1. Вимийте кокос, обережно відкрийте.
2. Кокосову воду злийте в окрему ємність.
3. Обережно зріжте м'якоть. Подрібніть її усередині блендера.
4. Залийте теплою, але не гарячою водою. Віджимайте стружки, процідіть та перелийте рідину. Можна повторно залити м'якоть водою.
5. Розводьте отримане молоко кокосовим соком, якщо це потрібно.

Курка в кокосовому молоці

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: середня.

Додати сухому курячому філе соковитості та подарувати приємний ніжний смак можливо не лише за допомогою вершків. Через жирність іноді неможливо їх використання. Курка в кокосовому молоці готується схожим способом, але смак трохи відрізняється. Рецепт належить до азіатської кухні, а тайці, які віддають перевагу гострій їжі, додатково додають каррі для надання пікантності.

Інгредієнти:

• філе грудки – 600 г;
• курячий бульйон – 1 склянка;
• картопля – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• квасоля – 2 склянки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• зелена паста каррі – 2 ст. л.;
• тертий імбир - 2 ч. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• кокосове молоко.

Спосіб приготування:

1. Вимиту цибулю з картоплею наріжте дрібними шматочками.
2. Видаліть насіння з перцю, нашаткуйте овоч соломкою.
3. Порізане шматочками філе необхідно обсмажити на олії 5 хвилин, посоливши. Готову курку викладіть на окрему тарілку.
4. Цибулю із перцем потрібно готувати на тій же сковороді 3 хвилини.
5. Додати пасту каррі, імбир і посолити.
6. Вилийте бульйон, перекладіть картоплю. Після закипання сковороду потрібно накрити та проварити 5 хвилин.
7. Викладіть шматочки курки, прикрийте кришкою. Готувати потрібно чверть години.
8. Змішайте молоко кокосу з крохмалем, перелийте суміш до блюда.
9. Покладіть квасолю. Дочекавшись кипіння, прикрийте кришкою і нудьте 5 хвилин.

Суп із кокосовим молоком

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 126 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: тайська
• Складність приготування: середня.

Варити супи з незвичайними компонентами можна прийняти в різних народів світу. Суп із кокосовим молоком має широке застосування у Таїланді та інших азіатських країнах. Там кулінари готують супчик у двох варіантах: з морепродуктами або курячим філе (називається том-ям або том-кха). Нерідко для гостроти до супу додається перчик чилі. Смак молока трохи пом'якшує гостроту.

Інгредієнти:

• молоко кокосу – 400 мл;
• печериці – 200 г;
• креветки очищені – 400 г;
• помідор – 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• перець чилі – 1 стручок;
• соус устричний – 2 ст. л.;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Дочекайтеся кипіння молока, викладіть у нього нарізані дрібними пластинками гриби.
2. Через 5 хвилин покладіть креветки.
3. Роздавіть часник, додайте супу.
4. Помідори наріжте кубиками, перекладіть до страви.
5. Додайте перець чилі, цукор та рибний соус.
6. Поваріть 2 хвилини, додайте кілька грамів соку лимона. Суп готовий!

Крем із кокосового молока

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 295 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви роздумуйте, що приготувати з кокосового молока, згадайте про солодощі. Торт під назвою «Білий» не може обійтися без смачного крему. Цей десерт не тільки виглядає гарним, як на фото, але й ніжним. Повітряний бісквіт пирога краще вживати з кокосового молока, яке неважко приготувати в домашніх умовах або знайти в супермаркеті.

Інгредієнти:

• молоко кокосове - 270 мл;
• цукровий пісок – 150 г;
• стружка кокосова - 150 г;
• шоколад білий – 100 г;
• жирні вершки – 350 г;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Блендер подрібніть кокосову стружку.
2. Молоко трохи підігрійте всередині каструлі.
3. Невеликою кількістю молока розведіть крохмаль, вилийте рідину назад у каструлю.
4. Додайте 100 г цукру та ванілін. Помішуючи крем, варіть до загусання.
5. До готового крему додайте|добавляйте| стружку, перемішайте. Остудіть, поставте на полицю холодильника.
6. Розтопіть шоколад.
7. Цукор, що залишився, збийте з вершками до стійкої піни.
8. Дістаньте з холодильника крем, перекладіть частину вершків, перемішайте.
9. Викладіть масу в вершки, що залишилися.
10. Охолоджений шоколад додайте в крем, добре все змішайте.

Каша на кокосовому молоці

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Коли необхідно приготувати для дитини смачний та корисний сніданок, а на коров'яче молоко алергія, то його можна замінити на кокосове. При бажанні напій можна додатково розвести водою або використовувати в чистому вигляді. У рецепті каші на кокосовому молоці може бути будь-яка крупа. Дуже смачною виходить вівсянка, приправлена ​​медом.

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні – 250 г;
• молоко кокосу – 400 г;
• вода – 400 г;
• мед – 1 ст. л.;
• горіх грецький.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в каструльку молоко та воду. Завадіть, дочекайтеся кипіння.
2. Перекладіть пластівці, зменште вогонь і, постійно помішуючи, варіть.
3. Визначайте готовність щодо консистенції.
4. Перекладіть кашу на тарілку, додайте мед та горіхи.

Відео

Обговорити

Кокосове молоко: користь та рецепти

А молоко – це подрібнена стигла м'якоть, а зовсім не рідина, злита з нього. Смак кокосового молока та його консистенція безпосередньо залежить від кількості віджимань. Приємний солодкий смак та ніжний аромат має продукт саме першого віджиму.

Хімічний склад, шкода та користь кокосового молока

Молоко кокосу - це не просто неймовірно смачний продукт, це дуже корисні ласощі. Так, до його складу входить багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Кокос рясніє вітамінами групи B, C, E, PP, K, такими елементами, як цинк, селен, залізо, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і марганець, амінокислотами та цінними жирними кислотами.

Горіх дієтологи включають у меню низькокалорійного харчування, оскільки цукор у плодах представлений фруктозою. Страви з кокосовим молоком мають велику популярність. Кокос містить не більше 5% рослинних білків, є і легко засвоювані організмом людини жири. Це дозволяє використовувати продукт при непереносимості тваринних компонентів.

Вплив молока кокосу на здоров'я

Шкода та користь кокосового молока – це часта тема обговорень вчених. Витяжка, що отримується з південних горіхів, має такі дії:

Молоко південного кокосу має тонізуючу дію. Натуральний продукт наповнить організм людини після важкого дня силою, прибере втому, позбавить депресії та допоможе повернути відмінне самопочуття.

Також кокосове молоко, відгуки про яке, до речі, є і від лікарів, причому суто позитивні, рекомендується вживати під час реабілітації після проходження курсу променевої та хіміотерапії після тривалого прийому антибіотиків. Воно нормалізує роботу кишечника, наводячи норму його мікрофлору.

Слід зазначити, що термічна обробка кокосового молока не позбавляє високих поживних властивостей. За цю якість у Європі цінний продукт назвали «тропічними вершками».

Шкідливість кокосового молока

Незважаючи на чудові властивості, кокосове молоко іноді може завдавати шкоди. Воно може спричиняти алергічні реакції. І тут його вживання їжу суворо протипоказано. Також, за словами експертів, обмежити або навіть унеможливити прийом пальмового горіха повинні люди з індивідуальною непереносимістю фруктози.

Шкода та користь кокосового молока - тема, що хвилює багатьох. Вживання великої кількості може призвести до негативних реакцій з боку травної системи. Так, можливі напади нудоти, діареї та запаморочення. У деяких випадках підвищується артеріальний тиск, збивається серцевий ритм, погіршується кровопостачання органів.

Особливо уважно необхідно ставитись до консервованого молока. Натуральний продукт повинен містити лише кокосовий компонент та воду. Молоко з великою кількістю консервантів принесе небагато користі. Прострочений продукт також неприпустимо вживати.

Приготування кокосового молока та стружки

Зараз ми розглянемо, як приготувати кокосове молоко у домашніх умовах. Свіжий горіх можна знайти практично у кожному продуктовому магазині. Отриманий продукт широко використовується в кулінарії для приготування супів та коктейлів. Також можна зробити чудовий десерт із молока.

Спочатку пробиваємо отвір у шкаралупі кокосу. Для цього слід вибрати потрібне «вічко». Рідина необхідно вилити, а потім розколоти шкаралупу. Після того, як шкірка буде очищена, ми отримуємо білу запашну м'якоть, яка і знадобиться для приготування молока. М'якуш натираємо на середній тертці. Складаємо в ємність і заливаємо окропом. Води потрібно взяти таку кількість, щоб вона трохи покривала масу. Через півгодини віджимаємо за допомогою марлі натертий горіх. Отримана рідина і є найціннішим молоком кокосу, зберігати яке можна в холодильнику на добу.

Стружку, що залишилася після віджиму, необхідно викласти на деко духовки. Сушити до готовності – протягом півгодини. З одного кокосу, як правило, виходить склянка молока та близько двох склянок стружки.

Популярні рецепти з кокосовим молоком

Страви, приготовані з використанням кокосового молока, вирізняються неперевершеним ароматом та дивовижним смаком. Продукт навіть звичайнісінькій страві додасть пікантний аромат і ніжність. Шкода та користь кокосового молока були розглянуті нами раніше. А тепер наведемо кілька кулінарних рецептів.

Курка, запечена в кокосовому молоці

Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

ніжки курки – 4 шт.;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

рослинна олія - ​​1 столова ложка;

сік лимона – 1 столова ложка;

часник – 2 зубчики;

сіль - 1 чайна ложка;

приправи.

Розігріваємо духовку до температури 200 °С. Ніжки курки ретельно миємо та обсушуємо. Розрізаємо їх, відокремлюючи гомілку від стегон. Лимонний сік змішуємо з подрібненим часником, перцем, фенхелем, коріандром та корицею. Натираємо отриманою сумішшю м'ясо і залишаємо на півгодини. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. До нього додаємо курячі ніжки і смажимо до повної готовності. У форму для випічки складаємо м'ясо та заливаємо його молоком кокосу. Ставимо страву до духовки на 30 хвилин. Також завжди можна приготувати десерт із молока.

Креветки в молоці кокосу

Щоб приготувати цю ароматну та смачну страву, знадобляться:

креветки – 1 кг;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

помідори – 2 шт.;

оливкова олія - ​​2 столові ложки;

приправи.

Цибулини чистимо від шкірки і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій олії. Помідори нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до цибулі. Гасимо 15 хвилин.

Кокосове молоко з'єднуємо з куркумою, перцем та шафраном. Викладаємо в овочеву суміш креветки. Солимо на смак і заливаємо молоком кокосу. Інгредієнти гасять при закритій кришці не більше 15 хвилин. Можна подавати на стіл. Смачного!

Також існують інші рецепти. З кокосовим молоком можна приготувати багато різноманітних страв.

У вас залишилося кокосове молоко, і ви не знаєте, як його можна використовувати? Ми пропонуємо вам 9 порад, які допоможуть вам не лише зберегти довше кокосове молоко, а й використовувати його як родзинку у ваших стравах. Підійде як натуральне, так і консервоване кокосове молоко або ви можете з кокосу.

Заморозьте кокосове молоко

Кокосове молоко є продуктом, що досить швидко псується. Налийте його у форму для льоду та обережно помістіть у пластиковий пакет, щоб зберегти аромат. Коли кубики заморожені, перекладіть їх у пластиковий пакет та помістіть у морозильну камеру. Діставайте в міру потреби.

Остудіть чай або зробіть морозиво

Ви можете додати кокосові кубики у фруктовий сік або чай із трав, щоб охолодити його та отримати гарний ефект. Ви можете використовувати ці кубики при приготуванні.

Замінник звичайного молока

Згустіть кокосове молоко, щоб використовувати його у випічці, глазурі чи молочних напоях замість звичайного молока. Для цього додайте цукор у кокосове молоко до смаку (приблизно 2 столові ложки) і варіть на маленькому вогні протягом години або до тих пір, поки воно не загусне і не зменшиться наполовину (не забувайте періодично помішувати).

Прохолодність та вершковість

Використовуйте натуральну вершкову масу з кокосового молока для заправки пісних супів, які можна подавати гарячими або холодними. Або, наприклад, з'єднайте цвітну капусту, кабачок, пастернак або цукіні з кокосом для солодощі та текстури. Додайте сік вичавленого лимона (і ви можете не боятися, що молоко згорнеться, воно ж кокосове!).

Без глютену

Звичайні млинці на обід – це нудно! Тоді може бути млинці з кокосовим молоком? Спробуйте приготувати млинці вегетаріанські без глютена, використовуючи кокосове молоко замість звичайного, і дозвольте аромату тропіків наповнити вас.

Легкість та аромат

Приготуйте легке вегетаріанське смузі з кокосового молока, ягід і стиглих бананів (можна додати жменьку підсмажених кокосових або вівсяних пластівців для текстури, якщо хочете).

Збиті кокосові вершки

Використовуйте їх замість звичайних вершків. Повітряні збиті вершки легко зробити: зачерпніть найгустішу частину кокосового молока, що утворюється у верхній частині ємності, додайте чогось солодкого до смаку, а потім збийте ручним міксером у повітряну масу.

Ідеальна випічка

Додайте кокосове молоко в карамельний соус або в нагрітий шоколад, щоб потім прикрасити хлібобулочні вироби, морозиво або печиво. Або, додайте його в печиво для смаку та аромату.

Час коктейлю

Якщо вам подобається піна колада, змішайте заморожені кокосові кубики з темним ромом і соком ананаса. Або додайте кубики в коктейль із апельсинового соку та горілки, або кавового лікеру, щоб приготувати справжній тропічний коктейль.