Найніжніше м'ясо кролика цінують не лише винятковий смак. Воно дуже поживне, дієтичне, за вмістом білка з ним не зрівняється ні баранина, ні яловичина чи свинина. М'ясо пісне, через що його варто вживати при багатьох захворюваннях травної системи. Дізнайтеся, чому саме кролятину багато хто рекомендує давати як перший м'ясний прикорм, з якого віку її можна давати малюкам і як з неї приготувати страви для найменших.

Чим корисна кроленя?

Головний плюс м'яса кролика – висока засвоюваність: 96%, у півтора рази вище, ніж курятини, яловичини чи свинини. Крім білка в кроляті присутні мінерали і вітаміни, а також 19 амінокислот: замінних і незамінних, у тому числі лізин, метіонін і триптофан, які вкрай важливі для росту м'язів (10,43; 2,37 і 1,55%, відповідно). Частка мінеральних речовин у м'ясі кролика може досягати 1,5%. Інші особливості цього виду м'яса:

• Вдвічі більше заліза, ніж у свинині - тому кролятину варто включити в раціон малюків з анемією.
• Завдяки фосфору стимулює діяльність мозку та зміцнює кісткову тканину.
• Містить магній, калій, марганець, фтор та інші корисні мінерали.
• У кролятині більше вітамінів, ніж у інших видах м'яса, зокрема нікотинаміду, піридоксину, кобаламина, аскорбінової кислоти та інших.
• Жир кролячого м'яса набагато краще засвоюється, ніж свинячий або яловичий, крім того, він допомагає при бронхіті.
• Крольчатина – продукт, який часто включають у лікувальні дієти. М'ясо корисне для коригування ліпідного обміну, а також при гастритах, виразці шлунка, ентероколіту, проблемах з печінкою, гіпертонії, атеросклерозі та багатьох інших захворюваннях.
• Не сприймає пестициди та гербіциди, якими часто насичені корми для тварин – правда, це властиво лише молодим кроликам, вік яких не перевищує 8 місяців.
• У ньому не накопичуються токсичні речовини – отже, дитина отримає екологічний продукт.
• Виводить радіацію - з цієї причини кролятину обов'язково треба давати малюкам, які проживають у несприятливих регіонах.
• Прискорює одужання, зокрема після хірургічного втручання.

Крольчатина - гіпоалергенний продукт, через що саме її рекомендують вводити як перший м'ясний прикорм. До того ж вона м'яка, тому навіть малюкам її легко пережовувати.

Введення м'яса кролика в раціон малюків

Оптимальний період додавання кролятини до раціону дітей віком до року визначають з урахуванням стану їхнього здоров'я. Наші рекомендації:

• Якщо у малюка анемія або він знаходиться на штучному вигодовуванні, допустимо вперше запропонувати м'ясо кролика у віці 6 місяців.
• Схильним до алергії малюкам продукт варто запропонувати як перший м'ясний прикорм - це вдалий варіант, ніж яловичина чи свинина.
• Крихти, які харчуються грудним молоком і не мають проблем зі здоров'ям, викликаним дефіцитом корисних речовин, м'ясо кролика в раціон додають пізніше: в 7-9 місяців - в залежності від індивідуальних особливостей дитини.

Не варто вводити кролятину в раціон дитини після щеплення, а також у період, коли вона хворіє. Бажано це робити за такою схемою:

• Перший день – півчайної ложечки пюре з кролятини.
• Другий день – чайна ложечка.
• Третій та наступний дні – поступове збільшення порції до 30 г.
• 9 місяців - добова порція кролятини до 40 г.
• 10 місяців – до 50 г.
• 11 місяців – до 60 р.

Після року малюкові можна давати на добу 60-70 г кролячого м'яса. Має значення як кількість, а й технологія приготування. У ранньому віці (6 місяців) найкраще засвоюється спеціальне дитяче харчування. М'ясо в ньому ретельно подрібнене і є однорідною масою.

Важливо!Неприпустимо пропонувати дитині залишки з банки, яку відкрили вчора!

Спочатку малюка привчають до однокомпонентного пюре з кролячого м'яса, поступово можна перейти до комбінованого, з додаванням овочів чи каші. Пізніше, коли у малюка з'являться зубки, можна давати страви з фаршу: котлети, тефтелі або суп з фрикадельками. М'ясо шматочками варто запропонувати після року, коли малюк навчиться впевнено справлятися з грудочками їжі.

• М'ясо кролика буде м'якшим і ніжнішим після маринування, достатньо дві-три години потримати його в молочній сироватці або воді.
• До маринаду можна додати запашний перець, лавровий лист і цибулю - вони зроблять кролятину смачнішою і ароматнішою.
• Дітям можна давати запечене, варене або тушковане м'ясо кролика, в жодному разі не смажене.
• Випікати кролятину краще частинами, а не цілком, так вона виходить соковитіше.
• Готовність м'яса, що запікається, визначити просто - треба проткнути його ножем або сірником, якщо витікає прозорий сік, без крові, значить, воно вже готове.

Рецепти страв із м'яса кролика для дітей

Суфле з кролятини з гарбузом

Продукти: філейна частина кролика - 100 г, 50 г гарбуза, 100 мл молока, 2 перепелині яйця (не викликають алергії, корисніші, але якщо їх немає, можна замінити 1 курячим), невеликий шматочок білого хліба, сіль.

За рахунок гарбуза кроленя виходить надзвичайно м'яким, просто тане в роті. Хліб замочити в молоці, тим часом нарізати м'ясо на невеликі шматочки. Перемолоти блендером усі продукти за винятком білка, трохи підсолити – до смаку. Білки окремо збити у стійку піну, після чого акуратно додати до маси. Підготовлену суміш укласти в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми, після чого помістити їх в мультиварку або пароварку. Орієнтовний час приготування – 40 хвилин. Подавати як окрему страву чи з овочами.

Суп із кролика

Продукти: філе кролика – 200 г, 1-2 картоплини середнього розміру, овочева суміш (капуста: броколі, брюссельська та кольорова – яка є в будинку, стручкова квасоля та морква) – 300 г, води – 1 л. Кількість зазначена із розрахунку на дві порції для малюка.

Рецепт орієнтований на дитину віком 10-12 місяців і старше. М'ясо кролика нарізати на шматочки, ретельно промити в проточній воді, почистити картоплю, підготувати суміш овочів. Поставити варитися м'ясний бульйон, зняти піну, зменшити до мінімуму вогонь і варити протягом 45-50 хвилин, після чого додати овочі, проварити суп ще протягом 15 хвилин і підсолити. За бажанням можна додати трохи зелені – кропу чи петрушки.

Суп-пюре із кролика для найменших

Продукти: філе кролика – 200 г, 2,5 склянки води, сіль – за смаком.

М'ясо кролика позбавити плівки, укласти в каструлю з водою, поставити на вогонь, коли закипить зняти піну. Далі варити до готовності, приблизно 40-50 хвилин - м'ясо має стати м'яким. Потім його вийняти і подрібнити у блендері до пюреподібного стану – потрібну консистенцію надати шляхом додавання бульйону.

Парові котлети з кролятини

Продукти: 200 г кролятини (філе), 2 перепелиних або 1 куряче яйце, 100 г білого хліба, цибуля середнього розміру, 100-125 мл молока, сіль.

Нарізати філе на шматочки, хліб замочити в молоці, почистити цибулю. Підготовлені продукти перекрутити через м'ясорубку (крім яйця) чи подрібнити блендером. Додати яйце, сіль до смаку, перемішати, сформувати невеликі котлетки. Варити в пароварці або звичайній каструлі (встановити друшляк) протягом 30-35 хвилин після закипання води. Подавати з гарніром - овочами чи кашею.

Булочку для котлет із кролика для дітей можна використовувати будь-яку, головне, щоб вона не була солодкою. Шкірку зрізати необов'язково. Я використала маленьку булочку "за 3 копійки". Замість булочки можна використовувати шматочок батона, у нього скоринку бажано видалити.

Залити хліб молоком, якщо потрібно додати ще 50 мл молока, але булка повинна плавати в молоці. Відставити убік.

Для котлет необхідно 500 г філе кролика. Найпростіше відокремити філе із задньої ноги, але можна додати і шматочки з черевної частини та дрібні обрізки. Головне, видалити всі плівки та великі шматочки жиру.

Цибулину очистити. Кількість цибулі кладіть на свій смак, від половинки до цілої цибулини. У готових котлетах цибуля не відчувається.

Для старших дітей можна приготувати фарш зі злегка підсмаженою цибулею, він додасть котлеткам особливий аромат і легку насолоду. Але це в тому випадку, якщо ваші діти переносять запах і смак цибулі, що пасерує.

Пропустити філе кролика через м'ясорубку двічі, щоб котлетки вийшли ніжнішими. У другий захід додати цибулю, нарізану крупно, і булочку, щоб отримати більш однорідний фарш. Булочка зазвичай вбирає все молоко, тому віджимати нема чого.

Посолити та приправити за смаком. Я додаю трохи спецій для м'яса, але якщо дитина маленька, можна нічого не додавати. Додати яйце.

Все перемішати.

Сформувати із фаршу котлетки. З цієї кількості інгредієнтів виходить 6 великих котлет або 8 менших.

Розігріти в сковорідці олію. Обсмажити котлетки з обох боків, щоб вони схопилися. Моїй дитині 5 років, тому я обсмажую м'ясо та котлети перед подальшим приготуванням, але для маленьких дітей цей пункт потрібно опустити, і приготувати котлети відразу на пару або потомити в невеликій кількості води або бульйону.

Перекласти котлети в сито пароварки та готувати у мультиварці на режимі "На пару" під кришкою. Весь зайвий жир піде при приготуванні у воду, тому ці котлети виходять зовсім нежирними.

Можна приготувати котлети на пару на плиті, накривши їх зверху мискою або кришкою, а можна довести до готовності, підливши трохи води або бульйону в сковорідку. Також можна додати при приготуванні ложку вершків або сметани.

Перед подачею на стіл присипати за бажанням зеленню. Подавати котлети з кролика для дітей з картопляним пюре, салатом з овочів чи кашею.

Яких тільки котлет не існує, але найкориснішими та дієтичними, мабуть, є котлети, що готуються з кролячого м'яса. Такі котлетки - відмінний варіант другої страви не тільки для людей, які стежать за своєю вагою, але і для дітей. Виходять вони надзвичайно ніжними та апетитними, незмінно стаючи прикрасою будь-якого столу.

Котлети з кролика рецепт

Вивчаємо продукти для котлет із кролика та купуємо їх у магазині, а якщо у вас все є, приступаємо до приготування.

Продукти, які вам знадобляться:

• кролик - тушка (близько 1,3 кг)
• борошно - півсклянки
• хліб білий – 2-3 шматки
• перець чорний – за смаком
• олія злив. - 100гр.
• цибуля – 1 цибуля. (велика)
• яйця – 1шт.
• сіль, перець – за смаком

Як приготувати котлети з кролика?

Приступимо до приготування котлет із кролика і почнемо ми не з кролика.

Для початку слід розмочити у воді білий хлібець. Потім очистити цибулину і дрібно порізати.
Тепер переходимо до тушки кролика: її необхідно добре промити і зрізати м'ясо з кісток. Далі потрібно перекрутити філе, потроху додаючи до нього хлібну масу та нарізану цибулину.
Наступний момент – розтоплення слив. олії, яка додається до фаршу і добре розмішується.

Крім того, в котлеткову масу необхідно додати яйце, трохи присолити і поперчити. Ще раз ретельно все розмішати, трішки «збивши» (для цього краще взяти дерев'яну лопатку).

Тепер переходимо до ліплення котлет. Фарш потроху беріть рукою, змоченою водою, надайте йому форму невеликої кульки, після чого трохи приплюсніть, сформувавши котлету. Намагайтеся, щоб котлети не були надто великими.

Принагідно з ліпленням котлет поставте на вогонь сковороду, налийте на неї олію без запаху і добре розігрійте. Після цього на сковорідку можна викладати сформовані котлетки і починати обсмажувати їх. Підрум'янивши котлети з кролика з двох боків до золотистої скоринки, знімайте їх на широке блюдо. Подавати страву краще теплою з гарніром з рису, картоплі або овочевим салатом. Смачного!

Кроляче м'ясо давно відоме своїми дієтичними властивостями. Воно легко засвоюється організмом та містить безліч необхідних організму людини вітамінів та амінокислот.

Котлети з кролика – смачна та ситна страва для дітей та дорослих. Воно добре поєднується з будь-яким гарніром: від , до каш та страв із макаронних виробів. Готувати його добре як у будні, так і до святкового столу. Ця страва цілком може увійти до складу дитячого та дієтичного меню.

Щоб приготувати м'ясо, смачно потрібно правильно його вибрати. Кролик повинен бути важким і в міру жирним. Хороше м'ясо має ніжно-рожевий колір. Воно без кров'яних згустків, які потім важко видалити чи вимочити. Такі скупчення крові на м'ясі говорять про неправильний забій тварини. Запах у кролятини повинен бути свіжий, трохи різкий, але з солодкими нотами і без будь-яких домішок. Особливо смачне м'ясо самок, якщо є можливість вибору. Воно соковите та ароматне, що є безперечним плюсом для фаршу в даному рецепті.

Страву можна приготувати за 40-45 хвилин. З цих інгредієнтів виходить 5 порцій.

Інгредієнти для фаршу:

• стегенця кролика (задні) - 2 ШТ.,
• яйця курячі – 1 шт.,
• рис – 50 грам,
• рослинна олія – 50 грам,
• м'якуш білого хліба – 20 грам,
• сіль, спеції (перець, мускатний горіх до смаку).

Як приготувати котлети з кролика для дітей?

1. Рис промивається у трьох водах. Це робиться з метою вимивання із зерна бруду та зайвого крохмалю. Крупа заливається склянкою води та вариться до готовності. Приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
2. Далі готується фарш. Для цього обрізаються стегенця. М'ясо разом із жиром перемелюється блендером або перекручується на м'ясорубці. Можна переробити його двічі для більшої ніжності та легкості котлет.
3. У приготовлений фарш додається добре збите яйце (для пишності яйце замінюється двома білками).
4. Котлетне тісто приправляється спеціями, сіллю та звареним та промитим рисом. На цьому етапі воно ретельно вимішується, навіть збивається.
5. Тепер фарш готовий для обробки на котлети. Столовою ложкою беруться порції і вологими руками з них ліпляться кульки, які поступово обвалюються в борошні. Котлети з кролика обсмажуються на олії, при середньому нагріванні, до ніжної скоринки і доводяться до готовності під кришкою, зменшивши вогонь (15-20) хвилин.
6. Для дитячого столу необхідно за десять хвилин до готовності налити кілька ложок води з ложкою сметани або бульйону.

Продукти:

• М'ясо кролика (філе) - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Білий хліб - 1 шматочок
• Цибулина - 1 шт
• Молоко - 0,5 склянки
• Сіль за смаком.

Котлети з кролика в приготуванні мало чим відрізняються від колет або . Але смак у них особливий. Котлети вийшли соковиті, м'які та смачні.

Кроляче м'ясо, вважається дієтичним продуктом, але незважаючи на це воно не тільки корисне, але ще й смачне. Воно містить мало жирів та холестерину, тому добре підходить для дитячого та дієтичного харчування.

Котлети з кролика, приготовлені на пару за цим рецептом, підходять для дітей з 1 року.

Я готувала їх у мультиварці Поларіс 0517.

Котлети з кролика для дітей у мультиварці на пару: