Простий рецепт ніжної сирної паски на Великдень.
Друзі, підписуйтесь на наш канал https://goo.gl/kcMqcX тут ви знайдете рецепти, які завжди виходять!

Рецепт сирної паски:
Продукти:
350 г борошно,
100 г цукор,
125 мл молоко,
80 г вершкове масло,
150 г сир,
4 жовтки (3 якщо яйця дуже великі),
15 г свіжі дріжджі (5 г сухі),
1/5 ч. л. соди (якщо використовуєте свіжі дріжджі),
½ ч.л. сіль,
½ ч.л. ванільний цукор,
1/3 ч. л. кардамон (за бажанням),
1/3 ч. л. мелений мускатний горіх (за бажанням),
Півсклянки сухофруктів, цукатів або горіхів,
1 ст. коньяк (за бажанням).
Рецепт паски з сирного тесту на сайті http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/

Інші рецепти до Великодня:
Заварна паска https://youtu.be/Tkk2I3R4lNg
Класичний паска https://youtu.be/3s-sv4rsx5Y
Найсмачніший Великдень https://youtu.be/RKAx_0-xppA
Заварний Великдень https://youtu.be/_zfX0-K2DIc
Пасхальні яйця https://youtu.be/zRApoUc9tFA

МИ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ:
Instagram @irinacooking
Наш канал https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Вконтакте https://vk.com/club82321448
Однокласники http://ok.ru/group/52701074554968
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Спільнота https://goo.gl/zFsbSK

Ви обов'язково знайдете потрібний рецепт у плейлистах нашого каналу:

🎄 Рецепти для СВЯТА
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
👍 ОСНОВИ ОСНОВ ○ Навчальні відео
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
👉 Латиська кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsImZcNnL09BsZw4veSR492C
🍞 Хліб у домашніх умовах
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
5. Страви з гарбуза
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
🙃 Швидкі рецепти
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
7. Грузинська кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsLrOysfIzCJ5odr6QcljW7D
🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДИ
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
9. ЗАГОТОВКИ І КОНСЕРВУВАННЯ
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
🍄 Страви з грибами
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
🍬 Східні солодощі
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsL-pt_6cR2wcgAduBWJc4n6
🍕 Піца, паста
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
🥩 Страви з м'яса
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
🥞 Млинці, оладки, коржики
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
🍰 ТОРТИ та ПИРОЖНІ
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
🍦 Морозиво
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsIta2l__IrjWTr86fUS1l6p
🥦 Пісні страви
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
🥒 Салати, закуски, паштети
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
🐓 Страви з птиці
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
🐟 Страви з риби та морепродуктів
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
🍆 Страви з овочів
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ

I offer you a recipe of gentle cottage сік cheese for Easter.
Detailed recipe on the site http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/
Products:
350 g of flour
100 g sugar
125 ml of milk
80 g butter
150 g cottage cheese
4 yolks (3 if the eggs are very large)
15 g fresh yeast (5 g dry)
1/5 tsp Soda (якщо використано їжу)
½ tsp salt
½ tsp vanilla sugar
1/3 tsp Cardamom (optional)
1/3 tsp Ground nutmeg (optional)
Half a glass of dried fruits, candied fruits or nuts
1 tbsp. Cognac (optional)

#irinacooking #іринакукінг #Лівивакухня #Кулич #Творог #Easter #Рецепт #ЯкПриготувати #Великодень #РецептКулича #КуличіНа Великдень #ТестоДляКуличів #РецептСмачногоКулича #ПасхальнийКуличФото #СмачнийКулич #КуличВідео #ТворожнийКуличРецепт #РецептТестаДляКуличів #ПриготуванняКулича #ЯкЗробитиКулич #РецептиНа Великдень #ВеликодніРецепти

Рецепт сирної паски на Великдень може стати у нагоді тим, хто хоче приготувати паску швидко і без дріжджів. Паска з тіста на основі сиру виходить не менш смачний, ніж класичний дріжджовий. Він такий же важкий, але при цьому з більш м'якою і вологою структурою.

Для приготування пасхальної сирної паски підготуйте інгредієнти за списком.

Перемішайте сир, яйце, цукор, молоко та олію.

Повинна вийти однорідна маса.

Потім додайте борошно з розпушувачем. Перемішайте та замісіть м'яке, пишне тісто.

Родзинки вимийте і, якщо потрібно, якщо він сухий, то розпарте.

Втручайте родзинки в тісто.

Помістіть тісто у відповідні за розміром форми або одну форму так, щоб воно займало 2/3 обсягу. Запікайте сирні паски в духовці при 180 градусах до готовності від 30 до 45 хвилин, залежно від розмірів форм та властивостей духовки. Перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою.

Для дріжджових пасок рекомендується вставляти по центру дерев'яні палички, щоб поверхня при випіканні не виводило і верх паски виходив рівним без розриву. За звичкою я встромила дерев'яну паличку і в сирну паску. Дістаючи паличку, можна перевірити готовність паски.

Я боюся використовувати сирі яйця, тому глазур готую не на білках. Для цукрової глазурі або помадки потрібно якусь рідину, наприклад молоко або фруктові соки, перемішати з цукровою пудрою. За бажанням підфарбуйте глазур харчовим барвником.

Готові теплі паски накрийте глазур'ю і прикрасьте кондитерськими посипками.

Пасхальний сирний паску готовий.

Ось розріз теплого, тобто не до кінця охолола, сирної паски.

Приємного чаювання! Світлого Великодня!

Всім привіт. Зовсім скоро настане улюблене світле свято — Великдень. Тому, я поспішаю додати ще один рецепт у вашу скарбничку, цього разу це паска, сирна без додавання дріжджів. Він мега швидкий у приготуванні, дуже смачний, соковитий, з великою кількістю начинки. Одразу попереджаю, робити його треба багато, бо не вистачить на всіх.

Якщо ви раптом боїтеся навіть близько підходити до дріжджової випічки, цей рецепт для вас. Паска готується швидко, не треба сидіти і чекати кілька годин (а то й днів), як у випадку з дріжджовим побратимом. М'якіш виходить дуже соковитим, з цитрусовим ароматом і вершковим післясмаком.

Хочу відразу обмовитися, хтось, звичайно, не зрозуміє такої випічки, оскільки це зовсім не класична паска. За смаком він ближчий до кексового тесту. Однак, якщо ви не любитель дріжджової випічки, то це просто відмінний варіант паски.

Отже, як зробити пасок з сиру без дріжджів в домашніх умовах, рецепт з фото покроково.

Інгредієнти:

1. 125 гр. вершкового масла
2. 125 гр. сиру
3. 125 гр. цукру
4. 1 велике яйце
5. цедра 1 апельсину
6. 40мл. свіжого апельсиного соку
7. 300 гр. борошна
8. 10 гр. розпушувача
9. 0,5 ч.л. солі
10. 50 гр. рубаних горіхів
11. 50 гр. родзинок
12. 70 гр. цукатів
13. 1 гр. ваніліну

Приготування:

З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 паски по 250 гр. Відразу скажу, що це тісто важке, тому випікати паски треба саме в маленьких формах, у великих воно зверху покриється скоринкою, а всередині буде сирим. Начинку в паску ви можете класти абсолютно будь-яку, не любите родзинки - замініть на курагу. Я особисто не додавала горіхи, на мене це вже більш різдвяний варіант. Якщо все ж таки робитимете з родзинками, то його попередньо треба замочити в коньяку на ніч і обов'язково перебрати, видалити всі гілочки.

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Сир краще брати пожирніше 5-9%, його попередньо протерти через сито або пробити блендером, щоб позбутися грудочок.

М'яке вершкове масло збиваємо з|із| цукровим піском до побілювання. Олія, а не маргарин! Я взагалі проти маргарину, і вам раджу на собі не заощаджувати. Беріть найсмачнішу олію, жирністю 82,5%. Від цього випічка набуде нереального вершкового смаку.

Додаємо яйце і ще раз добре збиваємо.

В окрему чашу просіяти борошно, розпушувач та сіль, добре перемішати.

Сухі інгредієнти додати до основної маси та вимісити лопаткою або гаком у міксері.

Додати начинку, родзинки віджати і обсушити рушником, обваляти в борошні, так він поступово розподілитися по тесту.

Замісити м'яке тісто.

Розділити на 4 частини та заповнити формочки на ½ обсягу. Я використовувала покупні паперові, брала найменші 7 см у діаметрі. Можна пекти в бляшанках з-під консервів, тоді дно і боки прокласти папером для випічки, щоб пасочки добре виходили з форми.

Я ділила тісто на терезах, відміряючи приблизно 250 гр.

Випікати в розігрітій до 180 º духовці 20-25 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою, виходить сухою – готово.

Паски остудити на решітці, як бачите тісто не дійшло до країв. У такому вигляді, звісно, ​​подавати не гарно. Тому або додаємо ще грам 50 тіста, або знімаємо цю форму і подаємо до столу прикрашеними глазур'ю вже без папірця. Такі форми дуже зручні, продаються в мережі Магніт і коштують копійки.

Про глазур. Я, як лікар, вкрай негативно ставлюся до сирого білка, тому й вам дам кілька варіантів глазурі без білка.

На ці малюки зверху була нанесена глазур найпростіша пудра + молоко, я трохи не розрахувала з пропорціями і глазур вийшла рідка. Молоко треба додавати по краплі. Приблизно за таким же принципом можна зробити і красиву кольорову глазур, якщо змішати пудру з полуничним або чорничним джемом.

Ось який пасхальний пакунок вийшов у мене.

Ось він у розрізі. Неймовірно соковитий, з великою кількістю начинки. Єдине але... він виходить справді маленьким, буквально на 1-2 чоловік. Так як він без дріжджів, тісто дуже важке, і якщо порівнювати його за розміром з дріжджовою версією, то він поступатиметься йому в розмірі, напевно, вдвічі. Однак цей смак ви точно не забудете.

Що хочу ще додати, така паска добре зберігається. Його можна спекти заздалегідь, обернути в плівку і прибрати в холодильник. Він як і будь-який бісквіт стане від цього лише соковитішим. Прикрашати його можна напередодні свята Великодня.

Знаю, що багато дітей не люблять великодні паски через їх сухість, так ось цей паску вони точно оцінять. А найголовніше, він неймовірно просто у приготуванні, 15 хвилин на заміс та 25 на випічку, хіба це не казка?!

До речі сказати, зверху паска прикрашена різнокольоровими безе, в наступній статті опишу процес приготування такої краси і поділюся рецептом ще однієї глазурі для паски, не пропустіть!

Рецепт глазурі та секрети приготування стійкого безе за посиланням.

Приємного вам апетиту. Цей рецепт я знайшла на сторінці Олени deliscake, дякую їй за чудовий рецепт.

Паски – це неймовірно смачна і ароматна домашня випічка. Кожна господиня має свої перевірені часом рецепти, за якими рік у рік на святковому столі з'являються красиві і апетитні паски, прикрашені білою шапочкою. Ось і в мене є свої улюблені - сирні паски на Великдень.

Просто дивовижний аромат, який витає у всій квартирі не тільки під час випікання пасок, але й у процесі вистоювання дріжджового тіста, нам подарує апельсинова цедра та щіпка ваніліну. Різнокольорові цукати нададуть випічці святкового вигляду і додадуть солодощі.

Ну і, звичайно ж, як без ошатної білої шапочки з цукрової глазурі! Її ми приготуємо на основі яєчного білка і цукрової пудри, а щоб вона не була солодкою, додамо свіжовичавленого лимонного соку.

Ну як, вмовила? Як приготувати паску на опарному дріжджовому тесті з сиром, тонкощі та секрети роботи з тестом, варіанти заміни інгредієнтів – все це та деякі інші нюанси я постараюся розповісти вам нижче.

Мені так хочеться, щоб не тільки в нашій родині, а й у вас на великодньому столі обов'язково були саме ці сирні паски (разом із вашою улюбленою сирною пасочкою). Найсмачніші пасхальні паски, над рецептом яких я попрацювала на славу (вірю, що вони сподобаються вам так само, як і нам)!

французька меренга – повітряний білковий крем, який не проходить термообробку та виходить дуже ніжним. Як правило, використовується для приготування печива безе, але і на паски виглядає чудово. Але тут важливо бути впевненим як курячі яйця і правильно їх обробити до використання;

італійська меренга – заварний білковий крем, у якому сирі яєчні білки піддаються температурній обробці за рахунок заварювання гарячим цукровим сиропом. Дуже стійкий та стабільний крем-декор для домашньої випічки, відмінно тримає форму та виходить рельєфним;

швейцарська меренга – заварний білковий крем, у якому сирі яєчні білки піддаються температурній обробці разом із цукром, після чого збиваються до густини міксером. Також дуже стійка, але водночас ніжна маса, яка чудово виглядає на паску. Через деякий час меренг завітрюється і покривається тонкою, не тендітною скоринкою, під якою крем залишається таким же м'яким і ніжним;

цукрова помадка - уварений до певної температури цукровий сироп, який збивається і перетворюється на білу масу. При правильному приготуванні цукрова помадка залишається м'якою та ніжною, відмінно ріжеться ножем, при цьому зовсім не липне до рук;

цукрова глазур на желатині - зовсім не липне до пальців після висихання, майже не кришиться при нарізуванні. Щоправда, працювати з нею потрібно досить швидко. Справа в тому, що желатин у її складі швидко схоплюється і глазур починає застигати. У той же час, якщо не дати їй достатньо загуснути, покриття вийде тонким і прозорим,

класична цукрова глазур - гладка, однорідна та дуже красива. Готують таку глазур для пасок із цукрової пудри, яєчних білків та лимонного соку. Від кількості цукрової пудри безпосередньо залежить консистенція готової глазурі: від текучої (паски будуть прикрашені з патьоками) до стабільної та щільної.

Інгредієнти:

Опара:

Тісто:

(270 грамів ) (250 грамів ) (50 грамів) (130 грамів ) (100 грамів) (2 штуки ) (1 штука ) (2/3 чайної ложки) (1 щіпка ) (0.5 чайної ложки) (1 столова ложка)

Глазур:

Приготування страви за кроками:

Отже, почнемо готувати великодні паски з опари. Вона нам потрібна для того, щоб добре підняти тісто, адже в його складі вміст сиру практично дорівнює кількості борошна, що використовується. Для цього в 70 мл теплого молока розчиняємо чайну ложку цукрового піску, кришимо 15 грамів свіжих дріжджів і додаємо пару столових ложок просіяного пшеничного борошна. Перемішуємо все і залишаємо в теплі, поки опара не виросте в 3 - 30 хвилин. До речі, ви можете використовувати не тільки свіжі (пресовані) дріжджі, але і сухі. Тоді потрібно рівно втричі менше, тобто 5 грамів – це трохи більше чайної ложечки чи ложечка із гіркою. Швидкодіючі дріжджі для цього рецепту я не пробувала, тому не можу сказати, як вони поведуться у випічці, але думаю все вийде.

Допоки росте опара, займемося іншими інгредієнтами для тесту. Для цього в відповідний посуд розбиваємо 2 курячі яйця і 1 жовток (білок відправляємо в холодильник - його ми будемо використовувати для глазурі). Додаємо 130 г цукрового піску і щіпку ваніліну (або чайну ложку ванільного цукру).

Додаємо до неї сир і вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити і дати йому охолонути. Все ретельно перемішуємо.

Потім додаємо куркуму (вона виконує роль натурального жовтого барвника, тому, якщо у вас її немає, можете не використовувати, однак і паски не вийдуть сонячного відтінку) і столову ложку подрібненої цедри апельсинової (це приблизно з одного середнього апельсина). Знову все перемішуємо.

Потім просіюємо в миску пшеничне борошно і додаємо сіль. Кількість борошна я не радила б збільшувати, щоб не забивати дріжджове тісто, інакше воно не вийде легким і повітряним. Максимум, що ви можете собі дозволити – це ще кілька столових ложок, але не більше.

Замішуємо дуже липке тісто – найкраще це робити за допомогою міксера чи кухонного комбайна з насадкою для тіста (гак). Вимішувати тісто краще не менше 10-15 хвилин, але воно все одно буде липким. Основним моментом у цьому випадку є такий показник: тісто можна перемішувати ложкою, але воно має бути досить пружним. Тобто при перемішуванні тісто чинить опір, воно тугувате, але знову-таки липне до рук. Тепер додаємо цукати. Якщо вони досить великі, то нарізаємо середнім кубиком.

Ще хвилин 5 все перемішуємо. Бачите, готове тісто для сирних пасок тримає форму і не розповзається по дну. Але воно має бути ЛИПКИМ!

Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і відправляємо на вистоювання, поки обсяг не збільшиться в 2-2,5 рази. Невеликий відступ: досить часто я зустрічаю рецепти пасок (та й іншої дріжджової випічки), де йдеться, що після замісу тісто можна розкладати за формами, дати йому піднятися і випікати. НЕ ВІРТЕ! Дріжджовому тесту потрібно завжди підійти як мінімум годину (а краще дві з проміжною обминкою) перед формовим і попереднім вистоюванням, оскільки дріжджам потрібно викинути. Тільки тоді можна отримати дивовижну за смаком та текстурою дріжджову випічку!

Коли тісто виросте вдвічі-втричі, його потрібно обм'яти і можна розкладати за формами. На цей раз я використовувала спеціальні паперові форми для пасок. Одна у мене 9 см (висота) х11 см (діаметр), а друга трохи більше - 10х13 см. Ще можна використовувати бляшанки з-під консервованих фруктів, які попередньо обробляються (щоб досягти рівного краю) і застилаються пергаментом (по дну та бокам) ). Викладаємо тісто, щоб воно займало трохи менше третини всієї форми. Прикриваємо заготовки харчовою плівкою або легким рушником із натуральної тканини та відправляємо в тепло на вистоювання. Я зазвичай трохи прогріваю і вимикаю духовку, випускаю зайве тепло і засмучую заготовки там. Ідеальною буде температура не вища за 30-35 градусів.