Соковитий шашлик, від якого виходить запаморочливий запах, хоровац - запечені овочі, що встигли просочитися запахом диму, найніжніша на світі долма, яку приготували без використання жиру… Тільки від цих описів починають текти слинки. А хашлама? Це ще одна смакота, що заслуговує на красномовні слова.

Історична довідка

Перш ніж розповісти про те, як приготувати хашламу, трохи поговоримо про формування вірменської. Вона настільки ж давня, як і сама країна. Кулінарним традиціям Вірменії вже не мало не мало - дві тисячі років. З початку існування цього народу його представники займалися скотарством. Тому достатку та різноманітності свійської птиці та худоби можна було лише позаздрити. Таким чином, на столах у вірмен завжди знаходилася неймовірна кількість м'яса. Скотарство позначилося і складі різних молочних страв. В основному це розсільні бурдючні та глекові сири. Не меншою популярністю користуються продукти кисломолочного характеру. З них досить часто виготовляють напої та страви традиційної вірменської кухні.

Землеробство у Вірменії - таке ж давнє ремесло, як і скотарство. Звідси і широкий асортимент зернових культур у кухонній справі. Також багато вірменських страв містять у собі бобові. Безліч зелені та овочів - ще одна особливість страв цієї країни.

Вірмени завжди готували їжу на вогні. Тонір – це традиційна піч-вогнище з глини, яка активно використовується і в сучасній кулінарії країни. У ній варять всілякі каші, супи, печуть хліб, запікають овочі, коптять птицю та рибу, готують інші різноманітні страви.

Ну, як без м'яса

М'ясні вірменські страви – це якийсь культ. До найстаріших і найпростіших страв належать пастинери, звичайно ж, шашлик, наїдки з цілих тушок свійської птиці, м'ясні хмари. Їх і сьогодні готують відповідно до технологій, які застосовувалися півтори тисячі років тому. Особливою популярністю користується і хашлама.

Як приготувати хашламу, знає кожен вірменин, хоча сьогодні досить важко визначити, до якої саме національної кухні вона належить. Всі кавказькі народи вважають цю страву саме своєю традиційною стравою. Але в усіх країнах хашлама готується різними способами.

Деякі особливості хашлами

Це потребує багато часу для приготування. Молоду тушу необхідно томити на слабкому вогні близько трьох-чотирьох годин. Якщо м'ясо старіше, то й часу знадобиться вдвічі більше. Хашлама має одну особливість. Для її створення доведеться придбати втричі більше м'яса, ніж інші інгредієнти. Бульйону треба взяти зовсім трохи.

Як приготувати хашламу? Все залежить від того, за рецептом якого народу ви це робитимете. Наприклад, у Грузії до неї кладуть багато овочів та зелені. Кулінари інших держав у своїх рецептах використовують різні спеції та пиво. Існує безліч способів приготування хашлами, і досить важко вказати найвірніший з них.

Найважливіші правила

Для того, щоб приготувати хашламу, можна купити будь-яке м'ясо. Це не завжди має бути філе чи вирізка. Підійдуть яловичина, баранина, телятина, а свинина використовується дуже рідко. М'ясо може мати кісточку або бути без неї. Маючи намір зробити страву з овочами, кухар повинен їх нарізати великими шматками. Потім закласти у вже приготоване м'ясо. Насамперед кладуть цибулю, за нею - картопля, баклажани, томати та інше. Немає потреби солити страву в процесі її томлення. Цю спецію кладуть або за п'ять хвилин до закінчення гасіння, або вже в приготовлену страву. Для подачі хашлам не використовують тарілок. Її підносять у мисках із глини.

Хашлама з курки

Хоча найпоширенішим м'ясом для приготування цієї страви є баранина, курка також може бути використана. У принципі, хашлама з птиці така ж смачна, як і з баранини. Для страв потрібні такі інгредієнти:

• Один кілограм курячого м'яса.
• Сто грам замороженої зеленої квасолі.
• П'ять картоплин.
• Одна цибулина.
• Два болгарські перці.
• Одна велика морква.
• Три помідори.
• Три зубчики часнику.
• Сіль та спеції.

Спочатку потрібно відварити птицю. Цибулю і моркву наріжте та обсмажте у казані. Тепер додайте дрібно|мілко| порубаний солодкий перець і потримайте його на плиті близько п'яти хвилин|мінути|, але не забувайте іноді помішувати овочі. Поки все це нудиться, зніміть шкірку з томатів і наріжте їх. Помідори також викладаємо в казан і даємо продуктам згасити ще п'ять хвилин. Після цього заливаємо їх і кип'ятимо суп, що вийшов. Ріжемо картоплю скибочками, викладаємо в ємність з овочами і доводимо до кипіння. Птаха обробляємо на невеликі шматки, додаємо їх у бульйон, потім кладемо квасолю. Солимо, посипаємо спеціями і продовжуємо варити страву, доки приготується картопля. Хашлама з курки – це не просто смачно, а й неймовірно ароматно. Спробувавши такий делікатес один раз, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні приготувати його знову і знову.

Як бути з бараниною?

Для приготування традиційної хашлами на основі м'яса овець знадобляться практично ті ж продукти, що й для курячої страви, але з деякими змінами. Далі ми докладно розповімо про те, які компоненти входять у страву, як приготувати. Хашлама з баранини – традиційна страва, рецепт якої відомий, мабуть, кожному мешканцю Вірменії.

Отже, беремо по два кілограми м'яса, томатів та болгарських перців, півтора кілограма цибулі, по великому пучку петрушки та кропу. Також слід приготувати півтори склянки пива світлого сорту, один кілограм молодої картоплі та за смаком мелений чорний перець, перець горошком, базилік, сіль, суміш прянощів до баранини. Найкраще придбати реберця, тоді вірменська хашлама вийде такою, як її готують у країні походження. Попередньо потрібно розрубати поперек баранячий бік. Після цього ножем пласт розрізаємо на окремі частини та складаємо їх у миску.

А тепер овочі

Овочі ріжуться наступним способом: томати та перці кружальцями, цибуля великими півкільцями, зелень великими шматками. Готується страва у великому, приблизно восьмилітровому казані. У нього шарами починаємо укладати половину всіх продуктів: спочатку цибулю, потім м'ясо, потім перець та томати. Зверху присипаємо великою кількістю зелені, солимо і додаємо половину приправ. Тепер можна продукти, що залишилися, зверху викладати шарами в тому ж порядку. Коли все буде покладено, заливаємо хашламу пивом. Кришкою щільно закриваємо казан і ставимо його на плиту. На слабкому вогні протягом однієї години мучимо страву. За цей час готуємо гарнір із молодої картоплі. Коли всі страви зваряться, приступаємо до трапези. Смачного!

Сучасний вплив

Завдяки сучасним технологіям хашлама (фото представлено вище) готується набагато швидше. Зробити її можна у мультиварці, яку мають у своєму розпорядженні багато господинь. Візьміть такі продукти:

• 800 г будь-якого м'яса.
• Дві моркви.
• Два баклажани.
• Два помідори.
• Одну цибулину.
• Три солодкі перці.
• 300 грам печериць.
• Сіль та спеції за смаком.

Найбільша робота, яку знадобиться виконати, полягає у чашці мультиварки по черзі укладаємо всі продукти. Перший шар - цибуля, нашаткована півкільцями, другий - морква (кільцями), третій - крупно нарізане м'ясо. Тепер солимо і додаємо перець, баклажани (напівкільцями). Далі солимо та розкладаємо гриби. Останній ярус - помідори. Присипаємо спеціями. Вибираємо режим «Гасіння» та залишаємо хашламу на три години.

Тепер читач знає різні способи, як приготувати хашламу.

Хашлама - це завжди дуже смачно і ситно! Що мені особливо подобається в приготуванні хашлами - так це простота від першого до останнього кроку. При цьому зварити хашламу – рідку гарячу страву з овочами та м'ясом – можна практично з будь-якого м'яса. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно виходить з яловичини або менш шляхетного м'яса – свинини. Так що якщо у вас є овочі та важкий шматочок м'яса, то не роздумуйте і неодмінно приготуйте хашламу. Повірте, ця страва заслуговує на вищу похвалу, і ваші рідні по праву оцінять ваші старання. Отже, розповідаю простий та смачний рецепт хашлами.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 800 гр. баранини чи яловичини
• 2 шт. великої цибулі
• 4 шт. зеленого салатного перцю
• 500 гр. стиглих помідорів
• 800 гр. картоплі
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. хмелі-сунелі
• 1 склянка білого вина (за бажанням)
• петрушка чи кінза
• курдючний жир або олія

• Отже, для хашлами нам знадобиться близько кілограма баранини або яловичини, можна на кісточці, наприклад баранячі реберця, у цьому випадку купуємо 1 кг. Можна брати одну м'якуш, у цьому випадку достатньо 800 гр. І ще важливий момент – м'ясо вибираємо із прожилками жиру.
• М'ясо ріжемо на порційні, великі шматки.

• Для приготування хашлам зазвичай використовують великий казан або каструлю з товстим дном. На дно казана кладемо трохи курдючного жиру олії. Нагріваємо жир на вогні.
• У розпечений казан кладемо шматки м'яса, обсмажуємо м'ясо досить сильному вогні. Якщо у вас невеликий казан або каструля, то обсмажити м'ясо можна на сковороді.

• Смажити м'ясо до готовності не потрібно, буквально 10 хвилин на сильному вогні, щоб утворилася скоринка. Забираємо м'ясо з вогню.
• Беремо дві великі цибулини, можна навіть три - як кажуть, хашламу овочами не зіпсуєш))) Цибулю чистимо, ріжемо пір'ям.

• Відразу ж чистимо і крупно ріжемо салатний перець, чистимо і ріжемо картоплю, теж крупно.
• І ще – яка ж хашлама без помідорів! Вибираємо невеликі, але стиглі та солодкі помідори, миємо, ріжемо навпіл чи на четвертинки. Дрібнити, різати помідори пластинками - зайва праця, та й не заведено на Кавказі дрібно різати овочі. Тому все рубаємо крупно!
• Ось тепер можна братися безпосередньо до таїнства приготування хашлами. Отже, на дно казанка або каструлі кладемо обсмажене м'ясо, солі та перчимо.
• Потім іде шар цибулі.

• Поверх цибулі кладемо салатний перець.

• Зверху викладаємо помідори.

• І останнім шаром кладемо крупно порізану картоплю. До речі, часто хашлама з баранини готується тільки з овочами, без картоплі. Картопля - це вже практичніша модифікація класичного рецепту.

• Обов'язково кладемо хмелі-сунелі – 1 ч.л. без гірки, а також 1 ч.л. паприки з гіркою. Паприку обов'язково спробуйте, щоб випадково не покласти гострий мелений перець, який на вигляд схожий на паприку. Солимо.

• Наливаємо біле вино, але це за бажанням.

• Наливаємо воду до рівня картоплі. Не треба наливати, щоб вода повністю покривала картоплю, адже ми готуємо хашламу, а чи не суп. В ідеалі м'ясо повинно гаситися в овочевому соку, тому води менше, нехай овочі виділяють сік.

• Вміст казанка доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та варимо на повільному вогні до готовності м'яса. Година або більше залежить від виду та якості м'яса.

• Під час готування хашламу намагаємося не заважати, щоб картопля та овочі по можливості зберегли свою цілісність, а не розпалися на шматочки. Обов'язково пробуємо підливу, щоб відкоригувати сіль та спеції на свій смак.

• От і все, хатня хашлама готова! Подаємо гарячою, рясно приправивши рубаною петрушкою або кінзою.

Є безліч найсмачніших кавказьких страв, готувати та поїдати які – одне задоволення. Серед них традиційна хашлама на багатті або приготована у звичайній кухні. Горяни не любили морочитися з меню: склали всі інгредієнти в один казан, відправили на вогонь і нехай доходить. Ну чи не мрія кожної сучасної господині.

Про походження цієї страви часто сперечаються. Одні кулінари вважають, що класика жанру - хашлама з яловичини по-вірменськи. Інші впевнені, що батьківщиною страви була Грузія. Ми не вдаватимемося в подробиці, адже це зовсім не важливо! Головне, що з мінімальними зусиллями ми можемо приготувати смачну та ситну страву для всієї родини. Причому використовувати ми не одне, а кілька сортів м'яса, що цілком допустимо. Рецепт хашлами з фото на нашому сайті допоможе вам пройти процес приготування крок за кроком.

Як приготувати хашламу з баранини

У країнах, де цю страву вважають національною їжею, рецепт хашлами з баранини не містить точної вказівки кількості інгредієнтів. Важливо, щоби всього було багато - і м'яса, і овочів, і зелені. Бажано вибирати м'ясисті овочі, з яких витопиться більше соку. А цибулі можна взагалі не шкодувати – її має бути трохи менше м'яса. Але нам важлива точність, тому записуйте необхідні інгредієнти.

• баранина - 3 кг,
• цибуля - 2 кг,
• болгарський перець – 1 кг,
• помідори - 1 кг,
• сіль, мелений чорний перець – за смаком.

1. Візьміть казан із товстими стінами або каструлю з широким дном.
2. Наріжте цибулю товстими півкільцями, 1/3 отриманого об'єму покладіть на дно посуду.
3. Очистіть і наріжте смужками болгарський перець, 1/3 отриманого об'єму покладіть на цибулю.
4. Наріжте помідори і знову третину покладіть на перець.
5. На подушку з овочів покладіть половину баранини, що розрізає на порційні шматки. Посоліть та поперчіть м'ясо, додайте улюблені спеції.
6. Викладіть на м'ясо шар овочів у послідовності цибуля, перець, помідори.
7. Укладіть ще один шар м'яса, посоліть, поперчіть.
8. Знову викладіть овочі в тій же послідовності та щільно закрийте кришку.
9. Поставте казан на повільний вогонь. Інгредієнти дадуть сік і повільно томитися. Кришку відкривати не можна, щоб не випускати пару.
10. Залишіть посуд на повільному вогні на 3,5-4 години.

Як приготувати хашламу з яловичини

Баранина – не найпопулярніший сорт м'яса в нашій країні. Тому ближчій кожній господині стане яловича хашлама. Отже, почнемо!

• яловичина - 3 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 кг,
• помідори - 2 кг,
• морква – 2 кг,
• болгарський перець – 1 кг,
• баклажани - 1 кг,
• зелень - 2 пучки,
• сіль та спеції - мелений чорний перець, лавровий лист.

1. Промийте, очистіть та наріжте дрібними шматочками овочі.
2. Промийте, обсушіть та наріжте порційними шматками середньої величини м'ясо. Зручніше робити це пластинами завтовшки 0,7-1 см, щоб укладати їх шарами.
3. Розділіть овочі на 3-4 частини.
4. Укладайте шарами цибуля, морква, баклажани, потім перець та помідори.
5. На отриману подушку покладіть яловичину, посоліть, поперчіть, додайте зелені та спецій, лавровий лист.
6. Знову покладіть шар овочів та шар м'яса. Продовжуйте, доки не закінчаться інгредієнти. Верхнім шаром має бути овочевий.
7. Щільно накрийте кришку та поставте казан на повільний вогонь. Гасіть не менше 3 годин, не відкриваючи кришку.

Хашлама зі свинини: рецепт

Адаптований до вітчизняної кухні рецепт отримав багато інтерпретацій. Оскільки сім'ї у нас не такі великі, як на Кавказі, то й обсяги інгредієнтів мають бути меншими. Тут є одне "але". При зменшенні кількості овочів страва може пригоріти в процесі приготування, оскільки обсяг соку, що випаровується, буде меншим. Щоб цього не допустити, можна додавати у казан воду.

Хашлама зі свинини відноситься до таких швидких, економ-варіантів страви. Експерименти з ним сприяли додаванню до м'яса алкогольних напоїв для прискорення приготування. Так з'явилася хашлама на пиві (замість води слід додати світлий пінний напій) і навіть із вином. Безумовно, із класичним рецептом тут мало спільного. Але він теж має право на життя, тому що смак виходить чудовим у хашлами, рецепт з фото дивіться нижче.

• свинячі реберця або м'якоть свинини - 1,5 кг,
• картопля - 6-7 штук,
• баклажани - 2 шт.,
• солодкий перець - 3 шт.
• помідори - 5-6 шт.,
• морква - 1-2 шт.,
• цибуля - 2 шт.,
• часник - 5-6 зубчиків,
• вода чи пиво - 500 мл,
• сіль, спеції.

1. Розріжте м'ясо на шматки. Розжарите казан або каструлю, налийте олію, прогрійте.
2. Викладіть м'ясо, щедро посипте спеціями та зарум'яньте.
3. Зніміть посуд із вогню.
4. Посоліть м'ясо, покладіть зверху цибулю, порізану великими півкільцями.
5. Викладайте шар за шаром овочі - морква, часник, крупно нарізану картоплю (посоліть), перець.
6. Продовжуйте викладати овочі – баклажани, помідори, знову посоліть.
7. Влийте воду чи пиво, щільно накрийте кришкою, поставте повільний вогонь.
8. Через 2 години додайте рубаний часник, перемішайте блюдо та зніміть з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин і подавайте із зеленню.

Хашлама з курки

Це одна з найпростіших і найсмачніших страв, як і знамениті чахохбілі з курки.

1. Наріжте дрібно овочі, м'ясо наріжте порційними шматками.
2. У глибоку каструлю покладіть цибулю, зверху м'ясо (посоліть і присипте перцем).
3. Викладайте шарами овочі: перець, помідори, кабачок, часник. Зверху покладіть нарізану зелень.
4. Додайте воду та вино, накрийте кришкою, тушкуйте 1 годину до готовності м'яса.

Вибирайте із запропонованих рецептів свій варіант відмінної хашлами. Готується вона просто. І обов'язково порадує ваших близьких ніжним смаком соковитого м'яса!

отже. йдемо на природу, розводимо багаття

і починаємо все укладати у казанок. шарами. шарів буде кілька (у нас було 2), тому всі продукти ділимо порівну на кількість шарів (включаючи зелень, сіль та перець).

все ріжемо досить великими шматками.

поверх нього баклажани, солодкий перець (за бажання зі знятою шкіркою. нам було ліньки це робити):

помідори (хочете - і у них видаляйте шкірку), моркву (можна порізати дрібніше), цибулю. цибулю бажано різати більше, бо не всі люблять її у вареному вигляді. простіше буде викинути. хоча я не викидав потім, все йшло на "ура":

солимо, перчимо, рясно посипаємо зеленню, кладемо лавровий лист. можна навіть 2 аркуші:-).

і знову: м'ясо, баклажани

морква, помідори

солимо, перчимо, зелень, лавруха. продуктів сміливо можна накидати із гіркою, все неслабо увариться.

заливаємо світлим пивом:

вистачило 2-х літрів. більше не потрібно, і води доливати теж зайве. всі овочі додадуть свій сік при уварці, і його буде достатньо. в притухлий багаття підкидаємо дров, козак - на вогонь:

як закипить - "прикручуємо" вогонь. на цьому етапі вже стане видно, що рідини достатньо. нагадую – це не суп і не каша. це хашлама. рідина має покривати продукти. не більше і не менше.

кипіти все це, за різними оцінками, має 1,5-3 години на повільному вогні. у нас пройшло ~2год.

не забуваючи стежити за слабким вогнем.

і вже після прибуття Катерини світло Олександрівни наливаємо, насипаємо, вживаємо:

всім смачного.

з.и. 9-тилітровий казанок на 14 осіб (4 дітей). розійшлося все, нічого не залишилося.

Хашлама - це одна страва, в якій органічно з'єднані м'ясо та овочевий гарнір до нього. На Кавказі його готують усюди. Однак скільки б видів хашлами ви не спробували, кожна буде мати свій оригінальний смак. Якщо поцікавитися у жінок про те, як приготувати хашламу, можна почути безліч варіантів страви. Використовуючи класичний рецепт, господині вносять до нього різні зміни та доповнення.

Немає єдиної думки про те, що таке хашлама — суп або тушковане м'ясо з овочами. Хтось вважає за краще варити страву, хтось вважає, що її треба гасити. Є суперечності і за видами м'яса. Для традиційної хашлами використовують баранину, але можна готувати її з птиці або яловичини. Сперечаються господині і про присутність у блюді картоплі. Улюблений усіма овоч потрапив на Кавказ у XIX столітті, а на той час густий суп готували без картоплі.

Відбилися на страву та національні кулінарні особливості. У Грузії до м'яса додають багато кінзи та білих коренів, а у Вірменії до хашлами відносять суп, що рясніє різними овочами та спеціями. У деяких народів рецепт хашлами має на увазі гасіння овочів та м'яса у пиві. Ми вибрали рецепт вірменської кухні.

Набір продуктів для класичного вірменського рецепту

Якщо ви готуєте хашламу вперше, не варто вносити до рецепту будь-які зміни. Спробуйте, що вийде, а потім (якщо вам здасться, що якихось інгредієнтів не вистачає або, навпаки, щось можна забрати), складіть свій рецепт страви. Пам'ятайте, у нас має вийти густий наваристий суп, отже, подавати його треба до обіду.

Візьмемо такі продукти:

• баранина – 1 або 1,5 кг (якщо берете м'ясо на кісточці);
• солодкий болгарський перець – 5 великих плодів;
• помідори – 5-6 великих плодів;
• цибуля – 6 середніх головок;
• морква – 2-3 шт.;
• часник 2-3 зубчики;
• столове червоне вино – 250 мл (можна взяти рожеве);
• сіль, кінза, перець – за смаком;
• зелень – по кілька гілочок кропу та петрушки.

Важливо! Звичайна каструля не підходить для приготування хашлами, краще взяти посуд із товстим дном або казан.

На приготування страви йде приблизно 2-3 години. Наш рецепт дозволяє приготувати 4-5 стандартних порцій.

Склад спецій можна безболісно розширити. Хашлама тільки виграє, якщо ви додасте в рецепт запашний перець, естрагон, хмелі-сунелі, гвоздику, селеру. Орієнтуйтеся на власні смакові уподобання. Скуштувавши страву з бараниною, можливо, ви вирішите замінити її куркою або яловичиною, які простіше купити в магазині.

Як обробляти продукти

Чому кавказькі господині люблять готувати хашламу? Тому що вона готується швидко, без довгої обробки продуктів, не потребує чіткого дотримання рецепту та подобається всім.

Підготовча обробка

1. Вимиваємо всі овочі. Помідори бланшируємо.
2. З перцю видаляємо насіння.
3. Очищаємо цибулю від лушпиння.
4. Чистимо, якщо треба, моркву.

Ось і вся обробка, яку передбачає наш рецепт. Тепер наш суп слід правильно зварити.

Покрокове приготування

Перед тим, як ми почнемо варити хашламу, подивимося ще раз на рецепт. У ньому вказано вино, але якщо страву їстимуть діти, краще використовувати воду. Колись суп, схожий на овочеве рагу з великою кількістю м'яса, був основною стравою в раціоні горян. Він ідеально підходив до їхніх умов життя. Швидко готувався, містив багато вітамінів та білка, заповнював втрати організму, давав енергію. Крім того, всі його інгредієнти не вимагали довгих пошуків. Баранів тримали більшість сімей у гірських поселеннях, овочі та приправи вирощувалися на городах. Рецепт страви складався з наявних продуктів, але незмінно був густий овочевий суп, в якому м'яса навіть більше, ніж овочів. Що ж, приступимо і ми приготування хашлами.

Нам слід:

1. Порізати усі овочі. Помідори ріжемо на дрібні частини, цибулю великими кубиками, солодкий перець нарізаємо широкими смужками.
2. М'ясо можна підготувати двома способами: нарізати на великі шматки або залишити на кісточці.
3. Переходимо до укладання інгредієнтів. На дно казана чи каструлі викладаємо грамів 250 цибулі.
4. На перший шар цибулі укладаємо м'ясо. Беремо половину спецій та покриваємо ними м'ясо.
5. Зверху на м'ясо кладемо солодкий перець.
6. Помідори укладаємо на перець.
7. Моркву натираємо на дрібній тертці, змішуємо із цибулею.
8. Покриваємо всі покладені компоненти отриманою сумішшю цибулі та моркви.
9. Присмачуємо суп спеціями і травами, що залишилися.
10. Заливаємо страву вином. Якщо рецепт внесено зміни, використовуємо воду. Можна вино замінити пивом.
11. У нас залишилися петрушка, кріп та часник. Їх ми всиплемо у блюдо перед подачею або розкладемо по тарілках. Часник та зелень необхідно дуже дрібно посікти.
12. Гасимо наше варево до готовності м'яса. Це триватиме приблизно 3 години.

Як подавати хашламу

Подача хашлами має свої нюанси. На Кавказі її їдять із лавашем. У наш рецепт ми не стали його вносити, оскільки до приготування страви він не має відношення. Якщо у вашій родині люблять лаваш, подайте його до блюда. Втім, можна обійтись і звичайним хлібом. Розливають ситну юшку в глибокі тарілки або порційні супниці. Безпосередньо у тарілку насипають порубані часник та зелень.

Для шанувальників гострої їжі можна посипати страву гострим чорним чи червоним перцем. Їдять хашламу у гарячому вигляді. Охолоджена юшка не передає смакових тонкощів доданих до неї спецій та овочевих інгредієнтів.