Опис

Папороть - трав'яниста рослина, представник сімейства Осмундових. Його батьківщиною вчені вважають Північний Китай, Корею, Далекий Схід. Зустрічається папороть у лісах Росії, України, Фінляндії, Середню Азію, Мексику. Рослина являє собою зелене стебло з перисто-розсіченим листям (див. фото). Папороть вважається однією з найдавніших рослин на планеті, що виникла в девонський період. Спресована деревина папороті, за версією вчених, стала матеріалом для вугілля.

Для того, щоб зрозуміти, що собою являє ця рослина, необхідно простежити етапи її розвитку: стебло папороті росте під землею, навесні починає формуватися молоде листя під назвою вайї, потім листя підростає і найбільше нагадує величезний равлик, листя розвертається і стає схожим на гачок. . Папороть не цвіте, а розмножується за допомогою суперечки.

Свою наукову назву Pteridium aguillinum (папороть орляк) рослина отримала завдяки схожості з крилом величезного птаха (з грецької preton перекладатися як «крило», aqulia означає «орел»).

З папоротею пов'язано багато цікавих легенд. Люди дуже насторожено ставилися до цієї рослини, оскільки вона виглядала дуже загадково. Наші пращури не розуміли, як розмножується ця рослина, якщо вона ніколи не цвіте. Цвітіння папороті люди чекали як особливого свята. Згідно з відомим повір'ям, людина, яка знайде квітку цієї рослини на свято Івана Купала, зуміє неймовірно розбагатіти, оскільки цієї ночі розкривається сама земля і показує приховані багатства. На Русі вірили, що ця рослина відкриває будь-які замки і що перед папоротею не приховаєш жодної таємниці. Згідно з давньою легендою, папороть з'явилася завдяки богині кохання Венері, нібито вона впустила своє прекрасне волосся, і з нього виросла ця дивовижна рослина. Інша легенда свідчить, що дівчина впала з скелі, і на тому місці виникло джерело, а її волосся стало рослиною, схожою на крило птиці.

Калорійність: 34 кКал.

Енергетична цінність продукту Папороть:

• Білки: 4.55 р.
• Жири: 0.4 р.
• Вуглеводи: 5.54 р.

Корисні властивості

Корисні властивості папороті обумовлені його цінним хімічним складом. Рослина багата на алколоїди, крохмаль, ефірні масла, флавоноїди, дубильні речовини. Пагони паростка містять каротин, токоферол (вітамін Е), рибофлавін, або вітамін В2. Наявність алкалоїдів робить рослину прекрасним знеболюючим засобом.

Папороть містить велику кількість білків, схожих на білок зернових культур, який легко засвоюється та позитивно впливає на організм. При регулярному вживанні рослина позитивно впливає процеси зростання.

Папороть благотворно впливає на роботу нервової системи, тонізує організм. Є відомості, що рослина допомагає виводити радіонукліди з організму людини.

У лікарських цілях використовують кореневище рослини, яку заготовляють у вересні. Папороть ефективна при варикозному розширенні вен, запаленні сідничного нерва, при судомах литкового м'яза. При цих захворюваннях курс лікування становить три тижні.

Використання в кулінарії

У кулінарії папороть використовували ще в давнину. У харчових цілях використовують лише два види папороті – орляк та страусник. Їстівними є звані рахиси, чи пагони рослини. А його молоде листя додають до салатів, смажать, маринують, використовують замість приправи. На смак паростки нагадують гриби. Завдяки великій наявності білків рослину полюбили жителі Японії, Кореї, Далекого Сходу. Калорійність цього продукту становить 34 ккал на 100 грамів.

Існує два види приготування папороті: варіння та консервування. У будь-якому випадку перед приготуванням рослини його пагони потрібно попередньо відварити. Не слід нехтувати цим етапом і смажити свіжі рахіси: так ви зіпсуєте страву, адже папороть гірчить. Листя промивають у підсоленій воді. Коли вода закипить, за кілька хвилин її зливають, рослину промивають і знову заливають посоленою водою. Далі папороть варять до готовності. Пагони не повинні ламатися, достатньо довести їх до стану, коли вони легко згинаються. Зварену рослину відкидають на друшляк і використовують згідно з кулінарними рецептами.

Популярним варіантом приготування папороті є його засолювання. Завдяки засолюванню продукт може зберігатися тривалий час, до того ж ви отримуєте відмінний «напівфабрикат», який дуже швидко можна перетворити на смачну страву. Рослину ретельно миють, потім поміщають у скляну банку і засипають сіллю, папороть складають шарами, пересипаючи їх кухонною сіллю. Далі ємність із рослиною придавлюють зверху чимось важким і ставлять на 14 днів у прохолодне місце. Через два тижні необхідно буде злити розсіл, а пагони перекласти в іншу ємність. Причому складають рослину знову ж таки шарами з тією різницею, що шар, який був зверху, повинен опинитися в самому низу. Папороть знову заливають розсолом із мінімальним вмістом солі 22%. У такому вигляді папороть може зберігатися протягом кількох років.

У продажу є спеціально заготовлена ​​папороть для харчових цілей. Куплений продукт необхідно замочити у чистій воді на кілька годин, щоб пішла зайва гіркота та сіль. Протягом цього часу воду краще періодично зливати та заливати рослину новою водою. Через дві години папороть перекладають у каструлю та варять близько 15 хвилин без додавання спецій. Паралельно необхідно порізати цибулю та м'ясо. Далі м'ясо і цибулю слід обсмажити на олії. Папороть після термічної обробки ріжуть на маленькі шматочки і обсмажують разом із рештою інгредієнтів. Після приготування в блюдо додають 1 ст. л. соєвого соусу. Подають страву гарячою.

Відомий рецепт приготування цієї рослини – «папороть корейською». Цибулю та моркву, нарізані «соломкою», гасять на оливковій олії до золотистого стану. До овочів на сковороду додають паростки папороті і ретельно перемішують. Отриману масу знову добре перемішують і заправляють приправою для приготування моркви корейською. Далі овочі гасять до готовності протягом 15 хвилин.

Користь папороті та лікування

Користь рослини давно відома народній медицині. Папороть використовують як болезаспокійливий засіб при болях у суглобах, головного болю. При ревматизмі рекомендується приймати теплі ванни з відваром папороті. Також відвари рослини ефективні при жовтяниці, хворобах кишечника та селезінки. Зовнішньо рослину застосовують при екземі, наривах, золотусі. Порошок з коріння папороті знімає застійні явища в кишечнику та селезінці.

Відвар кореневища папороті можна приготувати в домашніх умовах. Для цього слід 10 г подрібненого кореневища кип'ятити протягом 10 хвилин у 200 мл води. Приймати відвар по 1 ч. л. разом із бджолиним медом. Іноді відвар змішують із борошном і приймають, розділивши тісто на 10 частин. Папороть є сильнодіючим засобом, препарати, на основі якого не можна приймати без лікарських показань. Після прийому рослини обов'язково ставлять клізму та приймають сольове проносне. Прийом інших видів проносного суворо заборонено.

Зовнішньо відвар папороті застосовують як ванни або обтирання. Для того, щоб приготувати ванну з відваром, знадобиться 50 г кореневища на 3 літри води. Відвар наполягають кілька годин, а потім виливають у прохолодну ванну.

Шкода папороті та протипоказання

Шкода організму рослина може завдати при неконтрольованому вживанні. Застосовувати папороть краще під наглядом фітотерапевта або лікаря, оскільки рослина отруйна.

Протипоказано застосовувати папороть вагітним жінкам.

Протипоказаннями до його застосування також є лихоманка, анемія, туберкульоз, захворювання печінки та нирок, виразка, хронічні захворювання.

У разі передозування хворому слід промити шлунок та негайно звернутися за медичною допомогою.

Цікаві факти

Папороть - одна з найдавніших рослин на землі, що збереглися до сьогодні. Вчені вважають, що спресована деревина древніх папоротей стала головним утворюючим матеріалом кам'яного вугілля.

Всім відомо повір'я, що той, хто знайде квітку папороті в ніч на Івана Купалу, зможе знайти всі скарби і розкрити всі серця. Це лише легенда – папороть ніколи не цвіте.

Наукова назва Папороть походить від грецьких слів "крило" та "орел". Ця рослина називається так, тому що нагадує крило великого птаха - орла. Існує повір'я, легенда, якщо людина в ніч на Івана Купала знайде квітку папороті, вона зможе знайти всі скарби, а також розкрити всі серця. Проблема полягає в тому, що папороть не цвіте. Корисні властивості папороті знайшли своє застосування у народній медицині.

Папороть - лікувальні властивості та протипоказання

Корисні властивості папороті різноманітні. З багатьох видів папоротей використовують лише Орляк (Pteridium aquilinum Kuhn.) - молоді пагони і кореневище.

Для медичних цілей годиться лише щитовник чоловічий (Dryopteris filix mas Schott), корисні властивості порошку з кореневища якого використовують для вигнання глистів (аптечні препарати Піперазін, Філіксан).

Кореневище Папороть багате на крохмаль (до 46%), його використовують у їжу, для приготування пива, варять їстівний клейстер з крохмалю. Збирання кореневищ папороті на одній і тій же плантації виробляють через кожні 5-6 років, інакше рослина не встигає відновлюватися.

Як відомо, у кореневищі папороті містяться: алкалоїди, крохмаль, сапоніни, синильна кислота, орляково-дубильна кислота, ефірні олії, жир, флавоноїди, дубильні речовини. Корисні властивості папороті величезні: молоді пагони рослини багаті токоферолом, рибофлавіном, каротином, нікотиновою кислотою та різними вітамінами. Що ж до білків папороті, їх склад близький до складу білків зернових культур, вони досить легко засвоюються.

Застосування папороті в народній медицині

Папороті здавна вживаються в їжу тайговиками Далекого Сходу та мешканцями Кореї та Японії.

Через велику кількість корисних властивостей застосування папороті сприятливо впливає на процеси росту, а також допомагає формувати скелет, сприяє обміну речовин і нормалізує діяльність нервової системи, підвищується працездатність, покращується стан ендокринної системи, папороть допомагає вивести радіонукліди з організму. З молодого листя Папороть, корисні властивості якого ми обговорюємо, готуються салати, відварюються равлики, смажаться, маринуються, можна навіть засолити на зиму, використовують рослину і як приправу. Однак, пам'ятайте, що їстівними та максимальними кількістю корисних властивостей є тільки ці Папороть: Орляк, Страусник звичайний, Осмунда корична (а також деякі інші види).

Як було згадано раніше, однією з основних корисних властивостей папороті є унікальна здатність виводити з організму радіацію. Вперше ця особливість була помічена японцями. Було відзначено дивну особливість - мурахи найкраще перенесли наслідки ядерних бомбардувань 1945 року, точніше вид мурах, які харчувалися виключно папоротею. І ось уже понад п'ятдесят років Японія - основний покупець цієї стародавньої рослини.

Застосування корисних властивостей Папороть у кулінарії

Рецепт приготування папороті в банку

Найбільш прийнятний варіант закупорити їх у банку. Слід зазначити, що після збирання нижня частина черешків папороті - звичайний орляк моментально ставати твердою, тому засолити або відварити їх потрібно відразу ж, варити переважно в підсоленій воді. Після цього висушуємо рослину.

Рецепт солоної папороті

Насамперед укладаємо рослину в емальовану каструлю, засипаємо сіллю (двісті п'ятдесят грамів солі на один кілограм зібраної рослини). Накриваємо дерев'яною кришкою, зверху притискаємо гнітом, після чого залишаємо на сім-вісім днів. Як тільки розсіл почне покривати кришку, зливаємо її. Разом з таким розсолом піде і гіркота, яка властива молодим пагонам. Приготовлену за цим рецептом рослину можете гасити, це не зменшить корисні властивості папороті.

Для цього вам потрібно окремо обсмажити раніше підготовлену цибулю і саму папороть, потім необхідно гасити в сметані. Подавати страву можна із попередньо обсмаженими помідорами, а також зеленню. Можете засмажити цибулю, після чого цибулю та папороть обмочуємо в тісто для млинців і готуємо у фритюрі до повної готовності.

Рецепт салат по-корейськи з папороті

Вам знадобиться: сто грам смаженої цибулі, сто грам банкової кукурудзи, сто грам житніх сухариків, сто грам нарізаного сиру, сто грам попередньо дрібно порізаної телятини або яловичини, а також сто грам корейської моркви та папороті. Змішуємо інгредієнти та заправляємо соусом. Для соусу – ретельно перемішати компоненти (сметана, тертий часник, майонез).

Рецепт кореневища орляку сушеного

Відмиті кореневища сушать за достатньої спеки і перетирають у борошно. Її додають у звичайне тісто при випіканні хліба, пирогів. Корисні властивості кореневища папороті зберігаються і в сухому вигляді

Рецепт крохмалю з кореневища орляку

Сирі кореневища миють, подрібнюють у м'ясорубці та промивають на ситі, збираючи воду після промивання. Потім завись відстоюють, рідину зливають, а крохмаль, що залишився на дні, сушать. Його використовують у кондитерському виробництві, для приготування різних страв.

Рецепт пагонів орляку солоних

Молоді гачкоподібні пагони виламують біля основи, миють і пов'язують у пучки по 10-15 разом. На дно бочки насипають шар великої солі і укладають підготовлені пучки, пересипаючи сіллю по 2-3 див кожен рядок. На 10 кг пагонів йде 4 кг солі. Заливають сольовим розчином на 1Л тари (400 г солі на 1 л води) та кладуть кружок під важкий гніт. Тримають 20 діб, потім перекладають в іншу ємність і засолюють рядами із розрахунку 1 кг солі на 10 кг пагонів. Заливають розсолом (2,5 кг солі на 10 л води) та тримають у ньому 10 днів. Зберігають протягом року, далі корисні властивості папороті губляться.

Рецепт кореневища щитовника чоловічого сушеного

Восени викопують кореневища папороті зі світлою серединою, очищають його від бурого листя і лусочок і добре висушують у негарячій печі при температурі не вище 60 ° С, інакше сировина втрачає активність. Подрібнений порошок застосовують для вигнання стрічкових глистів у людей та тварин. Оскільки зілля є досить токсичним, його застосовують з обережністю, краще в лікарні. 10 г порошку заливають 200 мл води і варять до випаровування рідини вдвічі. Потім рідину зливають і змішують з борошном та медом. Отриману масу ділять на 10 порцій і приймають вранці натще по 1 кульці кожні 5 хвилин, запиваючи водою. Через 30 хвилин дають сольове проносне (магнезія 10-30 г) і чекають на випорожнення кишечника.

За відсутності випорожнень через 3 години ставлять клізму. За 2 дні до процедури призначається бідна жирами дієта, а напередодні приймається сольове проносне. Для вигнання ціп'яка цілком зі сколексом (головкою) клізму повторюють двічі. Цей же спосіб застосовують великою твариною, а свійській птиці дають порошок з магнезією та крохмалем.

Рецепт салату "Корейського" з папороті.

Змішати шматочки солоних пагонів папороті і відварене філе курки, обсмажене в олії і подрібнене. Нарізати шматочками стебло селери, кубиками - сир, яблуко та манго. Дрібні томати розрізати навпіл і додати салат, посолити і поперчити, залити соусом з насіння оцту, гірчиці та олії. 200 г солоних пагонів орляку, 200 г курячого філе, 2 гілки селери, 200 г сиру, 1 яблуко, 1 манго, 150 г помідорів чері, 4 ст. л. оцту, 2 ч. л. гірчиці, 3 ст. л. олії, сіль, цукор, чорний перець. Таким чином виходить не тільки смачна, але й блюдо, що має корисні властивості.

Рецепт хліба "Далекосхідного" з папороті

Борошно хлібопекарське змішати з висівками та борошном із кореневища орляку. Додати сухі дріжджі, пластівці геркулеса, пластівці гречані, пшеничні та висівки. Внести сіль, цукор, сухе молоко і ретельно перемішати. Влити в поглиблення в борошні воду і замісити тісто (можна використовувати хлібопічку). Дати йому настоятися 2 години, обім'яти, розстояти ще 1 годину і викласти на лист у вигляді плетінки, поліна. Випікати 40-50 хвилин|мінути| при температурі 220°С. Вийняти з духовки, збризкати водою, змастити олією і присипати жменею кунжутного насіння. Накрити рушником до остигання.

На 300 г борошна – 200 г борошна з кореневища орляку, по 2 ст. л. висівок та різних пластівців, 2 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. сухого молока, 300 мл води, жменя кунжутного насіння.

Корисні властивості Папороті: відео

Вітаю всіх небайдужих до свого здоров'я!

Сьогодні ми з'ясуємо, чим корисна папороть. Часто люди помилково не надають значення важливим речам. Так, наприклад, з першого погляду звичайна рослина зберігає в собі таємниці великої історії та величезну цінність для нашого організму.

У статті ви знайдете відповіді на багато питань, що стосуються папороті. Ви дізнаєтеся: чим він корисний, які властивості йому приписують фахівці і як правильно його використовувати.

Папороть – це незвичайна рослина, з якою пов'язані стародавні легенди, а листя чимось нагадує розкриті крила гордовитого орла. Вже 400 мільйонів років ця рослина росте на планеті.

До нашого часу до нас дійшло понад десять тисяч різновидів папороті. Зрозуміло, не всі вони приносять користь людині, є і отруйні або просто марні сорти.

Склад цієї рослини багатий на необхідні нашого організму мікроелементи. Ще в давнину люди зрозуміли цінність папороті. Всі частини цієї рослини використовуються в кулінарії, медицині та косметології. До того ж це низькокалорійний продукт, який досить легко засвоюється завдяки білкам, що входять до складу.

Ця рослина вже давно є важливою частиною раціону народів східних культур. Для того щоб дізнатися про те, чим папороть корисна, для початку ми коротко ознайомимося з хімічним складом. У папоротях є безліч сапонінів, алкалоїдів та ефірних олій.

Дуже корисні молоді пагони, насичені вітамінним комплексом груп А, В, Е та РР. Крім того, до складу входять жири та флавоноїди. Це далеко не повний перелік корисних речовин. Хімічний склад відрізняється залежно від різновиду, віку та окремої частини рослини (листя, кореневище, «равлики»).

Строго заборонено використовувати папороть без попередньої обробки. Свіжа рослина здатна викликати харчове отруєння, блювання, нудоту та загальну інтоксикацію організму.

Найбільшою популярністю користується папороть під назвою "орляк". Він дуже корисний. Ця рослина росте практично у всіх країнах. У їжу використовуються лише молоді пагони, листя яких ще не розпустилося. З віком орляк стає отруйним і, зрозуміло, його вже не можна застосовувати в кулінарії.

• зміцнення імунної системи
• нормалізації роботи серцево-судинної системи
• покращення роботи щитовидної залози
• нормалізації рівня цукру в крові
• поліпшення складу крові
• позитивний вплив на ендокринну систему
• зміцнення кісткової тканини
• нормалізації роботи ШКТ
• підвищення працездатності організму
• поліпшення обміну речовин

Корисність папороті важко переоцінити. Крім перерахованого вище використання сприяє виведенню токсинів, шлаків і радіонуклідів з організму. Активні компоненти рослини допомагають впоратися зі стресами, також виявляється сприятливий вплив на стан нервової системи.

Крім того, цей компонент корисний і при догляді за собою. Він часто застосовується у косметології. Втеча орляка містить речовини, що уповільнюють процеси старіння, а значить, регулярне його використання допоможе зберегти молодий і свіжий зовнішній вигляд.

У давнину люди часто застосовували листя цієї рослини для виготовлення різних оберегів, щоб захистити себе та своє житло від злих духів та псування. У наш час найпоширенішим способом використання папороті є кулінарія. Корисний він, звичайно, тільки якщо правильно його приготувати.

Популярністю користується засолювання стародавніх рослин на зиму. Для цього використовуються черешки одного із їстівних сортів папороті – орляк або страусопер. Спосіб приготування нагадує засолювання грибів і проходить у три етапи з перервами на кілька тижнів. На смак черешки орляка після обробки нагадують гриби, а другий вид папороті більше схожий на квашену капусту.

Перед тим як приготувати свіжу рослину, будь-якого різновиду, попередньо її необхідно відварити в солоній воді протягом десяти хвилин. Після чого вода зливається, а корисний продукт гаситься, маринується, смажиться тощо.

Дуже корисний салат із цієї стародавньої рослини. Для приготування листя папороті на добу замочуються у воді, після чого нарізуються і відварюються протягом тридцяти хвилин. Далі до нього додається обсмажена цибуля з м'ясом. Все це заправляємо соєвим соусом і гасимо. Охолоджений салат подається на стіл.

Також популярністю користуються щі з папороті, спеціальне прожарювання, делікатеси та інші страви. Рис із додаванням цієї рослини дуже корисний для здоров'я, він користується широкою популярністю у східних народів. Варіацій приготування насправді дуже багато. Тому кожен зможе знайти щось до смаку.

Папороть не завжди і не для всіх корисна. Перед вживанням його в їжу рекомендується порадитися з лікарем або досвідченим травником. Є низка протипоказань:

• Строго заборонено застосовувати цю рослину під час вагітності
• Наявність серйозних захворювань внутрішніх органів є вагомим аргументом відмови у застосуванні папоротей

Дуже небезпечне передозування цим продуктом. В окремих випадках можливі судоми, блювання та нудота. Також можуть бути викликані запаморочення, зниження артеріального тиску, збої в роботі серцево-судинної системи тощо. Якщо тривожні симптоми ігнорувати тривалий час, можливий навіть летальний кінець.

У будь-якому випадку папороть корисна, але тільки якщо споживати її в міру і дотримуватися всіх порад і рекомендацій досвідчених фахівців. Також слід пам'ятати, що для підтримки здоров'я одних відварів недостатньо. Важливо відмовитись від усіх шкідливих звичок та вести здоровий спосіб життя. Лише у цьому випадку ви зможете зберегти своє здоров'я на довгі роки.

Якщо говорити про здоров'я, то див. зараз існує безліч різних технік і методик для створення ідеального тіла і підтримки здорового способу життя. Важливо пам'ятати про те, що не всі вони універсальні, і те, що добре підходить для однієї людини, може навпаки завдати шкоди іншій.

Якщо ви знайшли тут корисну інформацію, поділіться статтею з друзями у соціальних мережах. Бережіть себе та своє здоров'я. Усього вам доброго!

Сучасні папороті (лат. Polypodiphyta) - одні з небагатьох найдавніших рослин (з'явилися близько 400млн років тому), що зберегли значну різноманітність, порівнянну з тим, що було в минулому. Папороті сильно розрізняються за розмірами, життєвими формами (зустрічаються як трав'янисті, так і деревні форми життя), життєвими циклами (чергується безстатеве і статеве покоління), особливостями будови та іншим особливостям. Зовнішній вигляд їх настільки характерний, що зазвичай називають всі їх однаково - папороті, не підозрюючи, що це найбільша група спорових рослин: існує близько 300 пологів і понад 10000 видів папоротей.

Папороті — всюдисущі, хоч і не завжди привертають увагу. Але найбільша їхня різноманітність — там, де тепло і сиро: тропіки та субтропіки. Зустрічається у березняках по всій Росії. Широко поширений на Уралі, Сибіру, ​​Алтаї, Далекому Сході.
Головна їх особливість у тому, що у них немає насіння, а розмножуються вони переважно спорами.

Головна їхня особливість у тому, що у них немає насіння. А розмножуються вони суперечками.

Далеко не кожна папороть можна вживати в їжу: їстівними вважаються орляк звичайний (pteridium aquilinum), страусник звичайний (matteuccia struthiopteris), осмунда коричнева (osmunda cinnamomea)і кілька інших видів, інші ж абсолютно несмачні або навіть отруйні.

склад

Кореневище папороті орляку містить крохмаль, алкалоїди, сапоніни, синильну та орляково-дубільну кислоту, ефірні олії, флавоноїди, жир, дубильні речовини. Молоді пагони багаті на вітаміни, токоферолом, рибофлавіном, каротином, нікотиновою кислотою.
З мікроелементів орляк нагромаджує йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, нікель, сірку, фосфор.

Білки папороті орляка за своїми властивостями та складом близькі до білків зернових культур, легко засвоюються. Папороть давно вживають в їжу тайговики Далекого Сходу, а також жителі Кореї та Японії. Вживання папороті сприятливо позначається на процесах зростання, допомагає формуванню скелета, обміну речовин, діяльності нервової системи, підвищує працездатність, покращує стан ендокринної системи, сприяє виведенню радіонуклідів з організму.

Калорійність та харчова цінність папороті

Калорійність папороті - 34 ккал.

Харчова цінність папороті: білки – 4,55 г, жири – 0,4 г, вуглеводи – 5,54 г

Корисні властивості

У медичних цілях папороть застосовується з давніх-давен. Всередину відвар кореневищ і трави приймають при хворобах селезінки і кишечника, при ломоті суглобів, проносі, жовтяниці, головного і грудного болю, при сухому плевриті, шумі в голові і вухах, як проносний, сечогінний, болезаспокійливий і глистогінний засіб.
Орляк стимулює обмін речовин, знімає стреси.

Зовнішньо відвар з кореневищ папороті використовується при ранах, екземі, золотусі, наривах. Настій можна використовувати при виразках та ревматизмі у вигляді ванн.

Протипоказання

Вживати настої та відвари папороті слід дуже обережно, під керівництвом досвідченого травника, оскільки папороть отруйна.

Не можна лікуватися папоротею при вагітності!

Передозування може призводити до нудоти, блювоти, головного болю, запаморочення, судом, зниження артеріального тиску, пригнічення дихання, послаблення серцевої діяльності і навіть смертельного результату.

Застосування у кулінарії

Папороть використовується у кулінарії різних народів світу. З молодого листя готують салати, «равлики» відварюють, смажать, маринують і солять на зиму, використовують як приправу для м'яса.

Цікавий факт: У слов'янській міфології квітка папороті наділялася магічними властивостями, хоча папороті не цвітуть. У ніч на Івана-Купалу закохані шукають цю міфічну квітку папороті (за легендою, вона розпускається всього на мить), вірячи, що він принесе їхній парі вічне щастя.

Цікаво, що Південна Америка, Австралія, Нова Зеландія їдять багаті крохмалем кореневища папороті-орляка. Та й у Західній Європі з них колись готували муку і навіть варили пиво.
За матеріалами wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru