Королем пирогів вважається, безумовно, дріжджовий пиріг. З м'ясом та рибою, рисом з грибами та капустою, солодкий, сирний. Але дріжджове тісто – річ трудомістка. Так хочеться пиріжка, але нема часу? Можна спекти чудовий пиріг з капустою на кефірі! Тісто буде не кислим, а прісним, але не менш смачним та м'яким. Кефір дозволяє готувати різні види тіста - на соді та дріжджах, заливне та пісочне.

Для приготування не потрібно багато часу, а страва вийде смачна, ситна, її можна подати несподіваним гостям і приготувати на сімейну вечерю.

Заливний пиріг із капустою на кефірі готується дуже швидко. Суть його в тому, що тісто виходить досить рідке, заливається начинка. До речі, для начинки пирога можна використовувати все, що завгодно. Наприклад, добре підійдуть рибні консерви з відвареним рисом, обсмажена курка, тушковані або смажені овочі та ін Але класика жанру - капуста.

Так як тісто готується і випікається незабаром, приготуйте спочатку начинку.

Порядок дій:

1. На сковороді розпустити столову ложку масла.
2. Нашатковану половину качана капусти викласти на олію і потомити відкритим способом.
3. В принципі, таку капусту вже можна використовувати як начинку. Якщо ж ви хочете ще більше облагородити і пом'якшити смак овочів, не пошкодуйте пару варених та рубаних яєць та молодого свіжого кропу. Все змішайте та посоліть до смаку. Додайте чорного перцю або трішки тертого мускатного горіха.

Важливо: У процесі приготування свіжої капусти (для смаження або гасіння на сковороді) не рекомендується накривати посуд кришкою. Інакше капуста набуде гіркуватого присмаку.

Для тесту потрібно:

• кефір - півтори склянки. Замість нього можна використовувати будь-який кисломолочний продукт;
• пара яєць;
• 1,5-2 склянки борошна вищого гатунку;
• щіпка солі і стільки ж соди.

Хід роботи:

1. Вилити в глибоку ємність кефір та додати до нього яйця.
2. Посолити та всипати соди.
3. Все добре перемішати.
4. Порційно додати муку|борошно|, орієнтуючись на густоту тіста. Воно не повинно бути надто щільним.
5. На змащену олією сковороду з високими бортами викласти капусту, розрівняти і залити зверху тестом.
6. На цей час у вас вже має бути розігрітою духовка приблизно до 180 градусів. При цій температурі продовжуйте пекти пиріг до готовності.

Рецепт із квашеною капустою на кефірі.

Для заливного пирога на кефірі підійде квашена капуста. Напевно, це найшвидший пиріг із капустою, бо не доведеться нарізати овочі для смаження. Начинка виходить кисло-гостра, солонувата, вона відмінно поєднується із заливним тестом.

Капусту віджимаємо, якщо дуже кисла, промиваємо холодною водою.

Далі на сковороді з олією обсмажуємо дрібно порізану цибулину, поки цибуля не стане прозорою. У сковороду з цибулею перекладаємо віджату капусту і гасимо до м'якого стану. Як тільки вийде вся зайва вода, можна посипати чорним меленим перцем і трохи присмажити начинку цукром, якщо вона надмірно кислувата.

Ледачий капустяний пиріг

Тісто для такого пирога робиться з наступних продуктів:

• склянка кефіру (200-грамовий);
• дрібка солі;
• маленька ложка соди;
• 3 дрібні ложки цукру;
• три яйця;
• 7 столових ложок борошна (брати стільки, скільки візьме ложка з гіркою).

Для начинки:

• виделок капусти вагою близько кілограма;
• зелень петрушки, кропу, можна додати шпинатне листя;
• сіль за смаком;
• вершкове масло.

Хід роботи:

1. Поставити нагріватись духовку.
2. Приготувати начинку, нашаткувати капусту і припустити її на олії в сковороді. Додати сіль|соль|. Можна на цьому етапі тим і обмежитися, але для зв'язування основного компонента рекомендуємо додати одне яйце в капустяну начинку. Усі складові для тесту перемішати.
3. На добре підмаслену форму помістити половину тіста, потім укласти поверх капусту. Далі прикрити начинку другою частиною тесту.
4. Виставити форму в гарячу духовку і залишити при температурі 180 градусів випікатися. Готовність визначати як завжди - встромивши в пиріг суху зубочистку.

Пиріг із капустою на кефірі - класичний рецепт

Дуже швидко, буквально нашвидкуруч можна зробити бездрожжевий пиріг з капустою. Для нього знадобиться пара яєць, збитих зі склянкою кефіру, півчайної ложки солі, три столові ложки олії - вершкового або рослинного. Перемішавши, додайте дві склянки борошна, змішаної заздалегідь із половинкою чайної ложки соди. Вийде просте тісто, яке підніматиметься за рахунок реакції кефірної кислоти з содою.

Начинку для такого пирога можна робити будь-яку – капустяну або рисову.

На кефірі з дріжджами

З кефіром виходить чудове пухнасте тісто на дріжджах. Трохи більш клопітке приготування віддасться апетитним виглядом виробу та відмінним духом справжнього дріжджового пирога. Можна приготувати тісто як на опарі, так і безопарним способом. Різниця в тому, що при опарному способі спочатку готують опару у невеликій кількості рідини на воді з додаванням борошна. При безопарний спосіб всі компоненти з'єднуються одночасно. А ось кефір надає звичайному дріжджовому тесту ще більшу легкість та легкість.

Ось як готується класичне тісто на дріжджах із кефіром.

Потрібно:

• півкіло просіяного пшеничного борошна;
• 200 г кефіру;
• 100 г очищеної соняшникової олії;
• по чайній ложці цукру та солі;
• маленький пакетик сухих дріжджів;
• капуста та морква для приготування начинки.

Послідовність дій:

1. У невеликій каструльці підігріти кефір, щоб трохи згорнувся.
2. У теплу сироватку з|із| сиром додати|добавляти| рослинної олії, перемішати. Всипати цукор із сіллю.
3. У просіяне борошно всипати дріжджі, перемішати суху суміш і додати в масляно-кефірну основу. Замісити тісто. Воно не повинно бути надмірно крутим, інакше виріб вийде жорстким.
4. Залиште тісто у вигляді колобка у пакеті на підйом.
5. Коли тісто підніметься, поділити його навпіл.
6. На промаслений пергамент або килимок для випічки покладіть пласт однієї частини тіста.
7. Зверху на тісто класти капусту, пересмажену з морквою.
8. З другої частини розкотити таку ж заготовку і накрити зверху начинку з капусти. Защипати краї.
9. Через півгодини, коли тісто в пирозі підніметься, змастіть поверхню будь-якою сумішшю, щоб утворилася при випіканні гарна скоринка. Можна змочити молоком, цукровою водою, змастити яйце розболтаним.
10. Випікати при нагріванні печі до 180 градусів до готовності, це приблизно півгодини.

Приготування смачного капустяного пирога на кефірі не займе багато часу. Пиріг складається із натуральних інгредієнтів, тому принесе користь здоров'ю.

Він готується без дріжджів, виходить легкий, повітряний, низькокалорійний.

Базовий рецепт

Технологія приготування досить проста, з нею впорається навіть кухар-початківець.

Яйця відварити круто і остудити. Капусту молоду дрібно нарізати, підсолити, протушкувати на рослинному жирі, поки вона стане м'якою. Сік із капусти злити.

Яйця очистити, дрібно нарізати чи протерти на тертці, всипати до капусти.

У склянку нежирного кефіру всипати половину чайної ложки соди.

У невеликій каструлі з'єднати пшеничне борошно, кефір, яйце, посолити, додати трохи білого (краще коричневого) цукру, перемішати за допомогою міксера.

Тісто повинне відповідати консистенції густої сметани.

Спеціальну форму, призначену для випічки, змащуємо олією соняшниковою рафінованою.

Заливаємо першу половину замішаної маси в підготовлену форму для випічки (деко), кладемо начинку поверх маси, потім другу частину тіста, а вже зверху присипаємо тертим на дрібній тертці сиром.

Ставимо в розігріту до стандартних 200 градусів духову шафу приблизно (залежить від типу духовки) на 30 – 40 хв. Потім розтопити вершкове масло і обережно змастити їм готовий пиріг.

Готовність пирога слід перевіряти дерев'яною зубочисткою.

Відразу пиріг з форми виймати не слід, він повинен постояти 5-10 хвилин.

Не простий, а заливний

Цей чудовий пиріг з капустою готується строго певним способом: капуста дрібно ріжеться, викладається в заздалегідь підготовлену ємність для випічки, потім просто заливається дуже рідким тягучим тестом.

Пиріг гарний тим, що він дуже простий. Продукти для такої випічки практично завжди є у будь-якої господині.

Тісто для даного заливного пирога готують на майонезі або кефірі та багатьох інших молочних продуктах. Тісто дуже швидко вимішується, за консистенцією нагадує рідку сметану.

Продукти, необхідні для приготування:

• Кефір, майонез чи сметана (15%) – 300 мл;
• Вершковий маргарин – 70 г;
• Злив. олія – 50 г;
• Цукор коричневий, але й білий – 15 г;
• Сода харчова – 10 г;
• Яйця курей. -3 шт;
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• Ріпчаста цибулина – 1 шт.;
• Кмин цілісний - 1 ч.л.;
• Капуста (краще рання) - 600 грам;
• Лимонна кислота або сік половинки лимона;
• Чорний перець, сіль йодована та всілякі спеції за смаком.

Орієнтовний час для приготування – близько 40 хвилин.

Калорійність заливного пирога з капустою – 135 ккал.

Цибулю дрібно покришити, обсмажити на маслі до рум'яного кольору, тонко подрібнити капусту, викласти в сковорідку до цибулі, смажити все разом, додати сіль, кмин, перець за смаком.

Три яйця вбити в глибоку чашу, додати сіль, перець чорний, трохи цукру, вбити віночком чи міксером. На пару або в мікрохвильовій печі розтопити маргарин, дати охолонути, обережно частинами втрутити яйця.

Влити суміш кефір, швидко змішати. Додати підлогу чайної ложки кислоти лимонної та соду. Відсіяне борошно неспешно вводити, щоб отримати необхідне по консистенції тісто.

Форму, приготовану для випікання, слід взяти з високими (для зручності) бортиками, промазати олією, влити першу частину рідкого тіста - щоб розтеклося тонким шаром, не викласти його начинку.

Залити пиріг тестом, що залишився, так, щоб начинку покрило. Необхідно пекти при температурі, яка не перевищує оптимальних 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Коли блюдо, що готується, досить підрум'яниться, слід переконатися в його готовності дерев'яною паличкою. Якщо пиріг пропечений, потрібно вимкнути духовку, залишити десь ще на 5 – 10 хвилин.

Пиріг з наливного тіста на кефірі з капустою та м'ясом.

Дуже смачний і ситний наливний пиріг сподобається навіть гурманам. Хазяйки досить сильно люблять цей рецепт за простоту приготування та економність.

Необхідні інгредієнти для наливного пирога на кефірі з капустою та м'ясом:

• Капуста свіжа білокачанна (молода) – 400 г;
• Яйце куряче (можна перепелине, але 6-8 шт.) – 3 шт;
• Фарш курячий (можна і свинячий) – 400 г;
• Кефір (жирність на розсуд кухаря) – 1 склянка;
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• Майонез – 1 склянка;
• Петрушка, кріп, кінза;
• Сода або харчовий розпушувач – 1 ч.л.;
• Олія соняшникова для промазування форми - пара столових ложок;
• Майонез від 30% жирний. - 1 склянка.

Орієнтовний час приготування – приблизно 1 годину 30 хвилин.

Калорійність пирога 100 гр – 265 ккал.

Поставити каструлю із водою на вогонь. Нарізати капусту, пробланшувати її, як вода закипить, варити капусту 1 хвилину і злити воду. Нарізати свіжу зелень.

Обсмажити курячий фарш на олії до готовності, додати трохи солі та перцю. Змішати капусту та гриби, вийде начинка.

Щоб приготувати тісто, потрібно змішати кефір з майонезом, туди ж додати ложку соди, вбити яйце. Просіяти муку|борошно| і потроху вводити в тісто, збити віночком.

Змастити ретельно форму для пирога олією (соняшниковою або оливковою), не пропускаючи ділянок, застелити форму пергаментом.

Влити одну частину замішаного тіста в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму або деко. Викласти готову начинку, що раніше остигнула. Зверху полити другою частиною тіста.

Відправити заготовку до духової шафи, розігрітої до 180 градусів. Пекти при такій потужності близько 30 хвилин, не забути перевірити готовність через 20 хвилин після відправки в духову шафу, і якщо скоринка не підрум'янилася, то підвищити трохи температуру.

Швидкий пиріг з капустою на кефірі в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• Капуста – 450-500 г;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Цукор та сіль – близько половини ч. л. - для самого тесту, а для начинки до смаку;
• Злив. олія 82% жирності - 100 г;
• Розпушувач або гашена сода в тісто – 2/3 ч. ложки;
• Сметана (10%) – 250 г;
• Яйця – 3 шт.

Приблизний час для повного приготування (залежить від потужності мультиварки) – 1 година 20 хвилин.

Калорійність – 120 ккал.

Нашаткувати і перетерти з сіллю капусту. Яйця змішати зі сметаною, додати розм'якшене масло|мастило|, перемішати до однорідного стану.

У тісто додати йодовану сіль, трохи цукру чи його замінник. Пшеничне борошно з'єднати з розпушувачем і вмішати в суміш. Мультиварку ретельно, не пропускаючи жодного сантиметра поверхні, змастити олією. Залити половину тіста.

Віджати від рідини капусту, просушити і перекласти в чашу. Залити тестом. Поставити тумблер мультиварки на опцію випічка і залишити на 60 хвилин. Після завершення програми перевернути страву та увімкнути ще на 20 хвилин. Витягти випічку з форми відразу, поки вона не охолола.

Не всі люблять капусту і, тим більше, випічку з нею. Тому читайте також, чудова альтернатива!

Ви, напевно, чули про незвичайну ніжність печериць, які готуються в сметані. А ось і Сміливо творіть кулінарні шедеври!

У нашому сайті ви дізнаєтесь, як приготувати курку в соєвому соусі.

Капустяна випічка з грибами в мультиварці

Інгредієнти, необхідні для пирога з капустою та грибами у мультиварці:

• Капуста – 500 г;
• Гриби свіжі (гливки, печериці або інші) – 500 г;
• Яйця курей. - 3 шт.;
• Майонез від 30% жирності – 5 ст. ложок;
• Сир (9% жиру) – близько 5 ст. ложок;
• Кефір (не жирний – якщо тісто буде густим);
• Борошно пшеничне – 230 г;
• Розпушувач. - 2 ч. ложки;
• Картопляний крохмаль або інший рослинний – близько 2 ст. ложок;
• Сіль морська та інші нейтральні спеції до смаку.

Приблизний час приготування такого пирога – 1 година 20 хвилин.

Калорійність (приблизно) – 170 ккал.

Для начинки потрібно обсмажити капусту разом із грибами, як тільки вода випарується, начинка для пирога готова.

Сир збити з майонезом (або сметаною).

Увага: якщо маса вийшла густою, то додати кефір, а якщо рідкісна, то ще трохи сиру.

Потрібно збивати ці два продукти до маси без грудок блендером чи міксером.

Додати яйце куряче, ввести просіяне пшеничне борошно з будь-яким розпушувачем (щоб тісто було повітряним). Вимісити тісто.

Поступово розподілити масло по чаші мультиварки за допомогою кулінарної кисті, влити більшу частину тіста, викласти по ньому смачну начинку, залити другою частиною тесту.

У режимі випікання залишити на 60 хвилин. Вимкнути, блюдо перевернути іншою стороною, пропекти ще 20 хвилин.

Насамкінець пропонуємо подивитися, як готувати лінивий пиріг на кефірній основі з капустою:

Смачного!

Рецепти пирогів з капустою

пиріг з капустою на кефірі

1 година

100 ккал

5 /5 (1 )

Якщо ви палко любите пироги, але у вас немає часу возитися з дріжджовим тестом, вихід є! Я поділюся з вами найкращими рецептами лінивих пирогів з капустою, які готуються на основі кефіру. На приготування у вас піде трохи більше години, а в результаті всі, кому пощастить спробувати це диво, отримають задоволення та попросять добавки.

Капустяний пиріг на кефірі в духовці.

Кухонна техніка:сковорода, дерев'яна лопаточка, миска, віночок, формочка для випікання, блюдо для подачі.

Необхідні продукти

Покроковий рецепт

1. Наріжте капусту або наріжте її ножем. Сковорідку зі олією для обсмажування поставте розігріватися на вогонь. У розігріту сковорідку викладіть капусту. Посоліть і обсмажуйте до напівготовності, помішуючи лопаткою.
   
   
2. Поки готується капуста, займіться приготуванням тіста. В окремій мисці збийте яйце віночком, влийте кефір, перемішайте, додайте чорний мелений перець і посоліть.
   
   
3. Збийте цю суміш віночком, а потім весь час перемішуючи, додайте соду. Потім невеликими порціями додайте борошно.
   
   
4. Замісіть рідке тісто.
   
   
5. Форму для запікання змастіть олією. Вилийте половину тіста у форму, зверху перекладіть капусту, що остигнула.
   
   
6. Збийте 2 яйця в окремій мисці і вилийте на капустяну начинку. Розрівняйте лопаткою.
   
   
7. Закрийте пиріг другою частиною рідкого тіста.
   
   
8. Запікайте пиріг у духовці за температури 200 °С 30 хвилин. Дістаньте готовий пиріг, дайте йому трохи часу для остигання та подавайте до столу. Такий пиріг дуже смачно їсти як у гарячому вигляді, так і повністю остиглим.
   
   

Тут у нас можна прочитати, як приготувати інший варіант приготування.

Відеорецепт пирога з капустою на кефірі в духовці

На цьому відео чудовий рецепт швидкого пирога на кефірі з капустою. Зверніть увагу на простоту процесу приготування.

Швидкий пиріг із капустою на кефірі: порубав, залив - готово!

Детальний рецепт - http://coocook.me/12535

Їм, не турбуючись про фігуру!

https://i.ytimg.com/vi/Fnmep3O4564/sddefault.jpg

https://youtu.be/Fnmep3O4564

2017-02-23T19:25:00.000Z

Рецепт пирога з капустою на кефірі у мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Кухонна техніка: 2 миски, мультиварка, блендер.

Необхідні продукти

Покроковий рецепт

1. Капусту наріжте дрібною соломкою і розімніть руками, щоб вона дала сік. Складіть в окрему миску.
   
   
2. Наріжте цибулю півкільцями та додайте до капусти.
   
   
3. Для тесту потрібно в окремій мисці змішати 2 яйця, кефір, муку і натертий на великій тертці сир. Додайте туди чайну ложку розпушувача, трохи солі і все добре збийте блендером.
   
   
4. Налийте в чашу мультиварки трохи олії, перекладіть туди капусту з цибулею і перемішайте лопаткою.
   
   
5. Перелийте рідке тісто і перемішайте. Закрийте кришку і готуйте в режимі випікання 40 хвилин.
   
   
6. Коли пиріг охолоне, дістаньте його з чаші, наріжте порційно, посипте рубаною зеленню і кличте всіх до столу.
   
   

Ще варіанти того, як можна приготувати і інший спосіб приготування, читайте тут.

Відеорецепт пирога з капустою на кфірі в мультиварці

На цьому відео простий швидкий рецепт капустяного пирога на кефірі для лінивих, але дуже добрих і голодних людей.

Прості рецепти для мультиварки. Капустяний пиріг у мультиварці

Рецепт капустяного пирога в мультиварці Ви знайдете тут
http://www.multivarochka.com.ua/759-kapustnyiy-pirog-v-multivarke
#ПирогВМультиварці

Більше цікавих рецептів та корисних порад на нашому сайті!
http://www.multivarochka.com.ua/

Однокласники: http://ok.ru/multivarochka
Вконтакте: https://vk.com/vmultivarochke
Твіттер: https://twitter.com/multivarochka
Facebook: https://www.facebook.com/groups/186430445076079/
Instagram: https://www.instagram.com/multivarochka/

https://i.ytimg.com/vi/yQkxkwGCsZQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/yQkxkwGCsZQ

2017-01-10T15:51:05.000Z

Рецепт пирога з капустою на кефірі та майонезі

Цей пиріг робиться за тим же принципом, що й два попередні, тому я коротко опишу спосіб його приготування. Відмінність у тому, що в начинку додаються варені яйця та зелень, а тісто – майонез. Пиріг робиться нашвидкуруч, а виходить дуже ніжний, смачний, і просто тане в роті.

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8.

Необхідні продукти

Приготування

Як правильно подавати такий пиріг та з чим

Наливний пиріг є як теплим, «з запалу, з жару», так і холодним. І так, і так смачно. А якщо ви подасте до нього ще й філіжанку ароматного чаю або кави, то, швидше за все, почуєте на свою адресу багато ніжних і лагідних прикметників.

Такий пиріг дуже зручно взяти з собою в поїздку, на роботу або навчання як перекушування. Як варіант, можна подати зі склянкою кефіру або несолодкого йогурту.

Варіанти приготування пирога з капустою на кефірі

Тісто на основі кефіру для пирога з капустою виходить ніжним і пухнастим. Якщо додати ще майонез, смак стає більш насиченим, але в результаті пиріг стає калорійнішим.

Начинку викладають у різний спосіб: можна покласти на дно форми спершу начинку, потім залити тестом. Інший варіант – перемішати тісто з начинкою та викласти у форму. І в тому, і в іншому випадку пиріг більше схожий на капустяну запіканку. Переважно використовувати третій варіант заливки: спочатку викласти частину тесту, потім начинку і закрити тестом, що залишився.

Випекти пиріг з капустою на кефірі можна за різними рецептами. Популярний кисломолочний продукт чудово підходить для замісу різних видів тіста. Якщо немає часу на приготування, то можна швидко зробити заливний варіант пирога. А якщо є бажання повозитися на кухні, то на кефірі можна замісити і пишне тісто на дріжджах.

Кефір для замісу тіста підійде до будь-якої жирності. Можна брати, як свіжий, так і продукт, що трохи застоявся, але він обов'язково повинен бути доброякісним. Якщо кефір набув різкого запаху або почав гірчити, його треба безжально вилити.

У начинку для пирога найчастіше використовують свіжу або квашену білокачанну капусту. Шинкувати овочі в начинку потрібно максимально тонко, можна для виконання цієї роботи використовувати спеціальну шатківницю. Крім того, можна використовувати цвітну капусту або броколі, ці овочі потрібно попередньо розібрати на суцвіття та відварити.

Цікаві факти: Назва овочів "капуста" прийшла в російську мову з Греції. У перекладі воно означає «голова», оскільки качан своєю формою справді нагадує людську голову.

Швидкий рецепт заливного пирога з капустою

Це максимально простий і швидкий рецепт, у процесі приготування нічого не потрібно ліпити, тісто готуватись за принципом «все скласти в одну миску і змішати». А виходить заливний пиріг дуже і дуже смачною.

Тісто:

• 3 яйця;
• 120 мл олії рослинної без запаху;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка солі;
• 0,5 літра кефіру;
• 350 гр. борошна.

Начинка:

• 400 гр. капусти;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• олія для смаження;
• сіль, спеції на смак.

Наливаємо на сковороду олію, кладемо туди нашатковану дрібно цибулю, злегка підсмажуємо. Потім кладемо туди ж натерту морквину та тонкі смужки капусти, гасимо всі разом до м'якості. Приправляємо масу до смаку.

Духовку вмикаємо на двісті градусів і приступаємо до приготування тіста. Наливаємо в глибоку миску кефір, всипаємо соду туди, перемішуємо. Окремо збиваємо яйця із сіллю, потім змішуємо їх із кефіром. Досипаємо борошно, перемішуємо. Отримує негусте тісто, воно має бути повністю однорідним без грудочок.

Змащуємо форму (можна постелити на дно шматок пергаментного паперу). Перекладаємо частину тесту (приблизно половину). На поверхні тесту рівним тонким шаром розподіляємо капусту, що остигнула, так, щоб вона не стикалася зі стінками форми. Наступний крок - викладаємо тісто, що залишилося зверху, намагаючись повністю прикрити начинку. Готуємо двадцять п'ять-тридцять хвилин.

Пиріг із рідкого тіста на кефірі з майонезом

Це також пиріг із рідкого тіста, замішаного з майонезом. Пиріг набуває більш ніжного та вишуканого смаку. Краще, звичайно, користуватися для приготування тесту домашнім майонезом, який не містить штучних добавок.

• 400 гр. капусти;
• 1 невелика цибулина;
• 2 яйця;
• 1 склянка кефіру;
• 3 столові ложки майонезу;
• 1 склянка борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• невеликий пучок кропу;
• сіль та спеції за смаком.

Починаємо з приготування начинки. На олії підсмажуємо цибулю, потім додаємо тонкі смужки капусти. Помішуючи гасимо хвилин двадцять, не забувши посолити та додати улюблені спеції. Коли начинка буде готова, додаємо до неї дрібно накришену зелень кропу. Даємо начинці охолонути.

Тісто готується дуже просто. Необхідно змішати спочатку рідкі компоненти – кефір, сирі яйця та майонез. Потім додамо розпушувач і спеції, солимо обережно, оскільки майонез містить сіль. Коли маса стане повністю однорідною, не перестаючи вимішувати, додаємо борошно.

Беремо жароміцний посуд з високими бортами, змащуємо його зсередини. Викладаємо частину тіста, розрівнюємо. Далі розподіляємо капустяну начинку та прикриваємо її тестом. Готуємо хвилин тридцять за двісті градусів.

Пиріг з капустою та грибами на дріжджовому тісті.

На кефірі виходить смачне дріжджове тісто. Приготуємо з нього капустяний пиріг.

Тісто:

• 450 гр. борошна;
• 1 яйце;
• 260 мл кефіру;
• 1 столова ложка олії рослинної;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 11 (1 пакетик) гр. сухих швидкорозчинних дріжджів.

Начинка:

• 300 гр. капусти;
• 100 гр. моркви;
• 100 гр. заморожених лисичок чи інших грибів;
• 2 столові ложки олії;
• 100 гр. цибулі ріпчастої;
• сіль та спеції за смаком;
• 1 жовток.

Змішуємо борошно з дріжджами, окремо збиваємо яйце, змішуємо його з кефіром та олією. Змішуємо суху суміш із рідкою, вимішуємо гладке тісто. Воно має залишатися м'яким, але припинити прилипати до пальців. Залишаємо для вистоювання на 60 хвилин.

Окремо гасимо в сотейнику капусту, підливши трохи води. На сковороді підсмажуємо цибулю з натертою морквою та нарізаними грибами. Готуємо до готовності грибів приблизно 15 хвилин. Змішуємо капусту із сумішшю грибів з овочами, приправляємо начинку на свій смак. Даємо їй охолонути.

Тісто, що піднялося, розрізаємо навпіл, розкочуємо на два однакових пласта. Перший переносимо на змащене деко. Поверх нього викладаємо начинку і накриваємо її коржом, що залишився. Краї скріплюємо, можна защипати їх «мотузкою». У верхньому шарі зробимо отвір. Даємо заготівлі постояти в теплі хвилин п'ятнадцять. Розтираємо жовток із додаванням чайної ложечки води. Змащуємо цією сумішшю верх пирога. Готуємо в духовці близько години при 160 градусах.

Ледачий пиріг з лаваша з заливкою кефіру

Набагато простіше приготувати лінивий пиріг із лаваша з начинкою із капусти.

• 200 гр. капусти;
• 3 листи лаваша;
• 200 мл кефіру, бажано жирного;
• 2 яйце;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• сіль та спеції за смаком.

Шинкуємо тонко капусту, гасимо її до м'якості, додавши в кінці сіль, спеції та томатну пасту. Даємо начинці охолонути. Готуємо заливку, збивши яйце з кефіром. Розстеляємо лист лаваша, змащуємо його за допомогою пензлика приготованим лавашем. Викладаємо підготовлений лист у форму, зібравши його у складки. З другого листа лаваша вирізаємо заготовку, яка трохи більша за розмір форми.

• 1,5 склянки кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 неповна чайна ложка солі;
• 2 яйця.

Начинка:

• 400 гр. квашеної капусти;
• 6 картоплин;
• 400 гр. філе курячого;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 цибулини;
• сіль та спеції за смаком;
• олія для форми.

Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями, заливаємо окропом і кип'ятимо не більше однієї хвилини. Зливаємо на друшляк, даємо охолонути. Капусту віджимаємо від надлишків розсолу, якщо вона дуже кисла – промиваємо. У тому випадку, якщо капуста заквашена великими шматками, її потрібно нашаткувати.

Філе куряче нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо соєвим соусом, даємо постояти хвилин п'ятнадцять. Цибулю ріжемо кільцями або половинками кілець, ошпарюємо його окропом.

Готуємо тісто:вливаємо в посуд для замішування кефір, додаємо до нього соду і добре перемішуємо. Потім туди вбиваємо сирі яйця, додаємо трохи солі. Після того, як яйця з'єднаються з кефіром, починаємо підсипати потроху борошно, постійно працюючи віночком або міксером. Маса повинна вийти без жодної грудочки.

Формуємо пиріг:змащуємо жароміцний посуд з бортиками зсередини маслом. Першим шаром розкладаємо картопляні скибочки у два яруси, солимо і посипаємо улюбленими спеціями. Далі розкладаємо замариноване куряче філе та кільця цибулі. Прикриваємо м'ясо з капустою цибулею, а поверх капусти знову викладаємо один два яруси картопляних скибочок. Заливаємо тістом. Проводимо випічку при двохстах градусах близько тридцяти п'яти-сорока хвилин до рум'яного кольору. Готову випічку перевертаємо на блюдо, подаємо гарячим.

Дієтичний пиріг на кефір зі свіжою капустою.

Пироги можна включати навіть у дієтичне меню, але готувати такий пиріг потрібно без додавання олії та з використанням знежиреного кефіру. Спекемо зі свіжою капустою.

• 500 гр. капусти;
• 100 гол. нежирного молока;
• 100 мл знежиреного кефіру;
• 6 столових ложок цільнозернового борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 неповна чайна ложка борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Цей пиріг найкраще готувати із молодої капусти. Її потрібно нашаткувати і зовсім трохи перетерти із сіллю. Якщо ж у розпорядженні є тільки зимова капуста з щільним листям, то її краще нарізати і подрібнити в блендері або натерти на тертці. Капусту підсолюємо, якщо вона дає багато соку, її слід трохи віджати. Викладаємо у форму для пирога.

Порада! Пекти цей пиріг найкраще в силіконовій формі, так як її можна не змащувати маслом.

Кип'ятимо молоко і киплячим поливаємо нашу капусту у формі. Розбиваємо яйця в посуд для замішування тіста, туди виливаємо кефір, засипаємо сіль, перемішуємо соду. Додаємо перець і бажані приправи до смаку, а потім всипаємо борошно, перемішуємо до однорідності.

Виливаємо тісто поверх приготованої капустяної начинкою, перемішуємо тісто і капусту прямо у формі і ставимо її в духовку. Готуємо за 180 градусів приблизно 35 хвилин.

Капустяний пиріг на сковороді

Пиріг на кефірі з капустяною начинкою можна випекти і . Цей рецепт швидкий і простий і дуже рятує, якщо немає духовки, наприклад, на дачі.

• 500 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 4 яйця;
• 0,5 склянки кефіру;
• 6 столових ложок борошна;
• 6 столових ложок манки;
• 4 столові ложки олії рослинної і ще трохи олії для смаження та для форми;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• невеликий пучок зеленої цибулі (за бажанням)
• сіль та спеції за смаком.

Цинкуємо капусту дрібно, нарізаємо цибулю - ріпчасту і зелену. Розігріваємо масло, наливши його на сковорідку, з якої готуватиме випічку, викладаємо капусту, змішану з цибулею. Прикриваємо кришкою і гасимо близько 10 хвилин. Потім солимо і приправляємо на смак.

Порада! Цей варіант випічки можна приготувати і без манної крупи, взявши 12 столових ложок борошна.

Для тіста перемішуємо яйця з кефіром, сіллю та розпушувачем. Вливаємо масло|мастило|, а потім засипаємо манку і муку|борошно|, вимішуємо.

Знімаємо сковороду з пасерованими овочами з плити, викладаємо туди тісто, перемішуємо його з капустою. Прикриваємо кришкою, ставимо сковороду на малий вогонь та готуємо близько півгодини. Потім дуже акуратно перевертаємо наш пиріг за допомогою великої страви. Печемо ще 15-20 хвилин до підрум'янення нижньої скоринки.

Пиріг заливний у мультиварці

Вдалими виходять заливні пироги, спечені. У цій техніці пироги завжди виходять пишними, вони добре пропікаються, але верхня скоринка залишається блідою. Щоб вирішити цю проблему, можна перевернути виріб на інший бік за допомогою кошика для варіння на пару, і готувати пиріг ще 15-20 хвилин на тому ж режимі.

А можна просто перевернути пиріг так, щоб зверху виявилася рум'яна нижня скоринка.

• 100 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 50 гр. майонезу;
• 2 столові ложки олії вершкового;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 500 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції за смаком.

Шинкуємо капусту дрібно, солимо її і перетираємо руками, щоб вона стала м'якшою. У чашу кладемо масло вершкове і нашатковану цибулю, включає програму смаження або випічка на 30 хвилин. Через 10 хвилин після початку готування, відкриваємо кришку і засипаємо капусту, перемішуємо її з цибулею та олією, і продовжуємо готувати до завищення режиму. Готову капусту перекладаємо на тарілку, приправляємо перцем та іншими улюбленими спеціями.

Готуємо тістозбив майонез з кефіром і сирими яйцями. Засипаємо в масу сіль, розпушувач та борошно, після цього працюємо віночком або міксером, поки в масі не залишиться жодного грудочка.

Вимиту чашу змащуємо трохи олією. Викладаємо частину тесту. Поверх нього розподіляємо капустяну начинку та прикриваємо залишками тіста. Готуємо на випічці 60 хвилин (це залежить від потужності приладу), потім перевертаємо і готуємо на тому ж режимі ще двадцять хвилин.

Пиріг на кефірі з квашеною капустою

Дуже смачними та корисними виходять пироги з квашеною капустою, особливо, якщо подавати їх у теплому вигляді.