Особливості виготовлення кленового сиропу. Склад та користь для організму. Кому не рекомендовано вживати препарат? Рецепти страв та застосування у кулінарії.

Зміст статті:

Кленовий сироп – це продукт, отриманий шляхом уварювання соку клена, зібраного звичайним методом надрізування стовбура. Він може братися у гостролистого, чорного, червоного або цукрового дерева, але класичні рецепти вимагають тільки останній варіант. Це в'язка напівпрозора рідина темно-бурштинового кольору з різким запахом, схожа на мед, трохи рідше. Основними його виробниками та постачальниками є Канада та США. У кулінарії він використовується для приготування десертів та випічки, особливо морозива та хліба, а також м'яса, риби та салатів.

Склад та калорійність кленового сиропу

Калорійність кленового сиропу на 100 г становить 261 ккал, з них:

• Білки – 0 г;
• Жири – 0 г;
• Вуглеводи – 67 р.

• Цинк – 4.16 мг;
• Марганець – 3.3 мг;
• Магній – 14 мг;
• Кальцій – 67 мг;
• Калій – 204 мг.

Корисні властивості кленового сиропу

Ось у яких ролях виступає продукт:

1. Імуномодулятор. Він покращує показники крові, підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій, захищає від розвитку грипу, ангіни, тонзиліту та низки інших захворювань, пов'язаних з низьким імунітетом. Саме з цієї причини, по можливості, його слід включати до свого раціону всім тим, хто не хоче хворіти на ГРВІ в холодну пору року, коли ризик постраждати дуже високий.
2. Регулятор статевої функції. Так як до складу кленового сиропу входить цинк, то з його допомогою відновлюється потенція, завдяки чому ерекція у чоловіків стає сильнішою і відбувається в короткі терміни. Це важливо насамперед для тих, хто має подібні проблеми в інтимному житті.
3. Відновник роботи серця. За рахунок його впливу м'яз цього органу зміцнюється, нормалізується його скорочення, покращується кровотік та зводиться до мінімуму ймовірність появи кардіологічних захворювань. Він не лише бере участь у їхньому лікуванні, а й забезпечує надійну профілактику від інфаркту, інсульту, стенокардії, аритмії, атеросклерозу.
4. Очищувач судин. Він наводить в них порядок, прибирає зайвий холестерин, токсини та шлаки, які, накопичуючись усередині роками, порушують кровообіг і сприяють розвитку атеросклерозу, гіпертонії, стенокардії та інших серцево-судинних патологій.
5. Стимулятор ЦНС. Ці ласощі дуже солодкі, через що вони підвищують настрій, заспокоюють і дарують заряд енергії на весь день. Завдяки йому відновлюється робота нервової системи, проходить апатія та слабкість, з'являється бажання працювати.

Зверніть увагу! Цим продуктом можна замінити солодкі ласощі у вигляді цукерок, печива, джемів, варення і т.д., що особливо оцінять люди, які страждають на цукровий діабет.

Протипоказання та шкода кленового сиропу

Тим, хто має зайву вагу, також потрібно бути дуже обережними через велику кількість калорій. При зловживанні продуктом можна швидко погладшати, адже тут містяться одні вуглеводи, причому в чималій кількості.

Завдати шкоди кленовий сироп може при індивідуальній непереносимості, яка трапляється досить часто. У разі вживання людьми з чутливістю до компонентів рідини виникне ймовірність появи на шкірі висипу, свербежу, почервоніння та інших симптомів діатезу.

Зверніть увагу! Через високий ризик розвитку алергії варто виключити цю рідину зі свого раціону вагітним, особливо в останньому триместрі, дітям, насамперед маленьким, і людям похилого віку.

Як готують кленовий сироп?

Після одержання рідини її фільтрують для виключення залишків кори. Потім наповнюють каструлі з антипригарним покриттям і випарюють під кришкою протягом 30-60 хвилин. Довше це робити не рекомендується, інакше продукт вийде занадто густим, внаслідок чого можуть виникнути труднощі із зацукровуванням. Також це може скоротити термін придатності. При цьому кип'ятити сік найкраще на вулиці, оскільки в цей час випаровується пара, яка потім залишається на меблях у кухні, залишаючи липку плівку.

Після придбання кленовим сиропом у домашніх умовах більш-менш густої консистенції його необхідно трохи охолодити, розлити по банках та герметично закрити пластиковими кришками. Зберігати його слід у холодильнику чи підвалі протягом максимум одного року.

Рецепти страв з кленовим сиропом

Зверніть увагу на наступні рецепти з кленовим сиропом:

• Печені яблука. Спочатку приготуйте суміш із кориці (щіпка), заздалегідь замоченої, підсушеної та перемеленої білої родзинок (100 г) і волоських горіхів (одна склянка). Потім обдайте окропом і залиште на 30 хвилин великі, не червиві зелені яблука з кислим присмаком (5-7 шт.). Після цього зріжте з них верх, видаліть більшу частину м'якоті та наповніть зроблені поглиблення попередньо підготовленою начинкою. Далі викладіть все це на форму для випікання і полийте зверху кленовим сиропом, змішаним у пропорціях 1:1 з кип'яченою водою, що охолола. Запікайте фрукти в духовці при мінімальній температурі протягом 20-30 хвилин. Готові яблука перед подачею на стіл можна полити розтопленим пломбіром.
• Курка. Спочатку очистіть її, помийте, натріть сіллю, перцем та лимоном, залишивши на 30 хвилин. У цей час змішайте корицю (щіпка), кленовий сироп (60 мл), воду (70 мл) та товчені волоські горіхи (100 мг). Потім викладіть цю масу на деко, змащене вершковим маслом і застелене пергаментним папером, і випікайте близько 10 хвилин. Далі охолодіть цю начинку і наповніть нею очищену птицю. Покладіть курку на лист, збризкайте зверху кленовим сиропом і відправте в духову шафу в середньому на 40 хвилин.
• Кекси. Розбийте в каструлю курячі яйця (3 шт.), Влийте розтоплене на слабкому вогні вершкове масло|мастило| (120 г), всипте гашену оцтом соду (1 ч. л.) і цукор (100 г). Потім збийте масу і акуратно введіть в неї, помішуючи просіяне борошно, якого потрібно стільки, щоб тісто вийшло трохи густіше, ніж для оладок. Потім очистіть та подрібніть яблука, додайте в каструлю, а також влийте сюди кленовий сироп (5 ст. л.). Перемішайте суміш, змастіть форми олією і розкладіть тісто по них. Випікайте кекси протягом 25 хвилин за температури не більше 200 градусів. По готовності посипте їх цукровою пудрою або полийте кленовим сиропом.
• Печиво. Розтопіть вершкове масло|мастило| (200 г), з'єднайте його з цукровим піском (150 г) і збийте блендером. Потім влийте сюди кленовий сироп (5 ст. л.), всипте розпушувач (1 ч. л.), вбийте яйця (2 шт.) і додайте борошно пшеничне, якому потрібно близько 2 склянок. Ретельно вимішайте отримане тісто, покладіть у пакет та приберіть у холодильник на 1 годину. Після закінчення цього часу дістаньте його, розкотіть тонким пластом завтовшки не більше 0,5 см, виріжте за допомогою спеціальних форм кленовий лист, розкладіть на деку, змащеному олією, і випікайте в духовці протягом 20 хвилин. Зверху змастіть печиво улюбленим повидлом, джемом або молоком, що згущує|згущає|.
• Салат. Злегка відваріть у підсоленій воді броколі (100 г), подрібніть капусту, червоні яблука без шкірки (2 шт.), червону цибулю (1 шт.) та відокреміть від гілочок виноград (100 г). Все це змішайте, посипте подрібненим коренем імбиру (5 г), полийте кленовим сиропом (2 ст. л.), оливковою олією (1 ст. л.), гірчицею (0,5 ч. л.) та яблучним оцтом (1 год.). . Посоліть страву до смаку, охолодіть і вживайте разом із улюбленими гарнірами.
• Запечений лосось. Відокремте його від шкірки, і якщо не купили філе, то знадобиться 4 рибні стейки. Потім натріть його лимонним соком і сіллю, залиште на 30 хвилин, полийте кленовим сиропом, загорніть у фольгу і покладіть на деко, змащене олією. Запікайте лосося в духовці близько 20 хвилин, після чого посипте чорним меленим перцем до смаку і полийте соєвим соусом.

Найсмачнішим виходить сироп, виготовлений із соку цукрового клена, який, на жаль, росте лише у Північній Америці та Канаді. До речі, саме на останню країну і припадає найбільший відсоток експорту у світі. Щорічно вона заробляє на цьому близько 140 млн. канадських доларів. У США лідером серед штатів із випуску продукту є Вермонт, Мен та Пенсільванія. Тут за якістю рідини стежать працівники спеціального комітету.

З 40 л соку дерева можна приготувати лише 1 л сиропу, через що він є досить дорогим. У середньому 500 мл продукту із Канади коштує 1500-2000 крб. Найчастіше доводиться купувати його на замовлення в інтернет-магазинах, оскільки в супермаркетах такий товар є рідкісним гостем.

Вибираючи сироп клена, потрібно стежити, щоб він був прозорим або напівпрозорим, з коричневим відтінком. Насичені кольори можуть свідчити про додавання штучних барвників для покращення товарного вигляду. При цьому не менш важливо, щоб рідина пахла деревиною. Також на етикетці не повинно бути вказано жодних інших інгредієнтів, за винятком есенції дерева.

Це чудовий засіб для косметології, який може додаватися в маски для догляду за волоссям, губами, шкірою навколо очей і так далі. Він добре зволожує шкіру, насичує її вологою, запобігає сухості, скрабує та очищає від токсинів.

Кленовий сироп є одним із інгредієнтів ефективного коктейлю для схуднення, рецепт якого вигадав відомий дієтолог Стенлі Берроуз. Він запропонував поєднувати гострий мелений кайєнський перець (щіпка), сік лайма, грейпфрута та лимона (по 2 ст. л.) та головний продукт (20 мл). Готовий напій потрібно приймати по 300 мл на день у рамках дієти Ніїра.

Нижче наведемо таблицю, в якій описані країни з найбільшим споживанням продукту.

Так як в Європі знайти справжній сироп із цукрового клена дуже важко, то при необхідності через схожість у консистенції, кольорі та смаку його можна замінити есенцією агави або звичайним медом.

Дивіться відео про кленовий сироп:

Кленовий сироп - хороша добавка до вафлів або млинців. Кленовий сироп, як і аркуш клена, є символом Канади. У цій статті ви дізнаєтеся з чого роблять справжній кленовий сироп, а також, як і де його роблять.

Кленовий сироп – це солодкий сироп із соку клена. Для отримання сиропу підходять лише 4 види клена:

• цукровий клен,
• червоний клен,
• чорний клен,
• гостролистий клен.

Справжній кленовий сироп має легкий присмак деревини.

Більшість кленового сиропу виробляється у Канаді. Кленовий сироп та цукровий клен є символами Канади та деяких штатів США (наприклад, Вермонт). Аркуш цукрового клена став національною емблемою Канади.

У Росії її також виробляється кленовий сироп, виробляється він у Ленінградській області.

Технологія виробництва

Зазвичай, збирання кленового соку, виробляють ранньою весною: з кінця січня до кінця квітня. У природі цей період називають "плач рослин". Цей період схожий на таке ж явище у берези і властивий також іншим видам кленів, наприклад, білому і гостролистому.

Починають процес збирання соку в сезон, коли набухають нирки і вдень температура повітря вища за нуль, а вночі нижча. Це дуже важливо, тому що саме в цей час дерево віддає більше соку.

Найкращим та сприятливим часом вважається березень. Вважається, що сік у цей час особливо солодкий.

Для збору соку в стовбурі дерева свердлять отвори діаметром від 3 до 15 мм і глибиною від 2 до 5 см. В отвори вставляють трубки, якими сік стікає в спеціальну ємність.

Потім сік згущують випарюванням, перетворюючи його на кленовий сироп. Сік випарюють на великих, плоских поверхнях, що підігріваються. Цукор при згущенні не додається.

Оскільки сік на 96% складається з води, на випаровування води та отримання сиропу необхідної концентрації потрібно багато годин. У середньому, із 40 л соку виходить близько 1 л сиропу.

Місця виробництва

Близько 80% всього кленового сиропу у світі виробляється в канадській провінції Квебек. Канадський експорт кленового сиропу оцінюється більш ніж у 145 млн. канадських доларів на рік. У Канаді кленовий сироп також виробляється в провінціях Онтаріо та Нью-Брансуїк.

У кленовий сироп виробляється північ від штату Нью-Йорк, у провінціях штату Мен, Массачусетс, Вермонт і Пенсільванія.

Вермонт є найбільшим виробником США, що виробляє близько 5,5 відсотків від світових поставок.

Сироп умовно поділяється на канадський та американський (вермонтський) на основі його щільності та прозорості.

У Канаді за чистотою та справжністю канадського кленового сиропу стежить спеціальна державна комісія.

Цукровий клен у природі росте лише у Північній Америці. Кленовий сироп спочатку збирався і використовувався корінними народами цього континенту. Пізніше практику отримання кленового сиропу було перейнято європейськими поселенцями, які поступово вдосконалювали методи видобутку.

Кленовий сироп часто вживають як добавку до млинців або вафлів. Також він може використовуватися для приготування багатьох інших страв, від морозива до кукурудзяного хліба. Крім того, кленовий сироп використовується як інгредієнт для приготування випічки та десертів.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Хочете, щоб десерт приносив не лише насолоду, а й максимальну користь? Вибирайте для вживання солодкий сироп із кленового соку – натуральний продукт з низьким вмістом цукру. Він ідеальний як окрема страва і як доповнення до млинців, сирників тощо. Чим корисний цей продукт і де виробляється? Дізнайтесь про це докладніше.

Кленовий сироп – з чого роблять

На жаль, у Росії натуральний продукт вважається делікатесом, який не користується великою популярністю. Багато хто чув про нього лише з канадських, американських фільмів, бо їжа є заморською. Батьківщиною смачних ласощів вважається Північна Америка, де й виростає клен червоного, чорного, цукрового порід. Кленовий сироп роблять із соку дерева методом випарювання. Приготування продукту є справжньою наукою, складною, дуже цікавою.

Як роблять

Процес приготування залишається незмінним з давніх-давен. Провесною, коли дерева наповнюються життям, на стовбурах робляться отвори, вставляються трубки і ставляться ємності для стікання рідини. Кленовий сироп роблять із зібраного соку, поміщаючи у спеціальні ємності та випаровуючи. Для отримання повноцінного продукту випаровується дуже багато води. Для порівняння – 1 літр ласощів готується з 40 літрів свіжого соку. Коли рідина сягає потрібної консистенції, її фільтрують і розливають. Для виробництва не використовуються добавки, барвники та консерванти.

Деревам збирання рідини не шкодить - з одного ствола можна брати її щорічно. Кленовий сік у великих кількостях видобувають у Канаді, де росте цукровий клен – національний символ країни. Контроль за якістю, властивостями одержуваного та реалізованого ласощів здійснюється спеціальною державною комісією – настільки відповідально ставляться до виробництва всіма улюбленого продукту.

Кленовий сироп – користь та шкода

Продукт є чудовою альтернативою варенню, цукру, повидлу, рекомендований для здорового харчування. У ньому немає хімічних елементів, консервантів, які здатні нашкодити організму людини. Користь та шкода кленового сиропу описані у спеціальних дослідженнях. На думку вчених, продукт так само корисний, як і бджолиний мед, але також містить менше цукру. Ласощі багаті на вітаміни, мінерали, магній, кальцій, залізо, натрій, фосфор, антиоксиданти і так далі. Користь кленового сиропу:

• запобігає ризику розвитку злоякісних утворень;
• посилює потенцію;
• перешкоджає розвитку атеросклерозу;
• посилює дію вітамінів;
• прискорює обмінні процеси у організмі;
• знижує ризик цукрового діабету;
• надає сприятливий вплив на підшлункову залозу;
• допомагає при серцево-судинних захворюваннях;
• зміцнює імунітет;
• має антисептичну дію;
• очищує печінку.

Здоровим людям продукт лише корисний, якщо вживати у розумних кількостях. Тим, хто має алергію, варто їсти з обережністю – можлива індивідуальна непереносимість компонента. Вперше слід купити продукт, спробувати трохи та простежити за реакцією організму, щоб уникнути побічних ефектів. Також сиропом не можна зловживати тим, що худнуть через вміст великої кількості глюкози. Інших протипоказань кленовий цукор немає.

склад

Продукт виготовлений виключно із натуральної сировини. У ньому немає штучних добавок, що робить ласощі корисними для будь-якого віку. Кленовий сироп багатий на вітаміни групи В, калієм, кальцієм, цинком, фосфором, калієм, тіаміном, залізом, марганцем, антиоксидантами. У ласощі містяться антиоксиданти, поліфеноли, здатні запобігти серйозним захворюванням. Склад кленового сиропу можна назвати унікальним.

Кленовий сік – калорійність

Цей продукт за консистенцією схожий на натуральний мед, густий, тягучий, має специфічний, приємний смак. Особливо сильним ароматом відрізняється канадський сироп темно-бурштинового кольору, що збирається наприкінці сезону. Тим, хто сидить на дієті, сподівається замінити цукор описуваним продуктом, слід пам'ятати про високу концентрацію глюкози. Калорійність кленового сиропу – 260 ккал на 100 грамів.

Кленовий сироп – для чого застосовують

Завдяки смаку, схожому на карамельний, продукт ідеально підходить для використання в кулінарії. Ласощі можна додавати як топінг у десерти, фруктові салати, млинці, сирники, морозиво, вафлі, випічки. Завдяки властивостям продукт добре підходить для використання замість цукру, наприклад, у чаї. З нього готують найсмачніші льодяники, цукерки. Продукт часто використовують для приготування других страв, соусів. Застосування кленового сиропу доцільно й у медичних цілях, наприклад, для профілактики онкологічних захворювань, підвищення імунітету.

Кленовий сироп – рецепт у домашніх умовах

Ласощі можна купити і навіть приготувати самостійно. Для цього необхідно добути сік гостролистого клена, бажано ранньою весною, коли температура повітря починає прогріватися. Знайдіть потрібне дерево, просвердліть дірку, як це робили індіанці, вбийте жолобок і дочекайтеся наповнення тари соком. Щоб приготувати кленовий сироп, зібрану рідину потрібно вилити в каструлю, залишити випаровуватись на сильному вогні. 3 літри соку доходитимуть до готовності приблизно 1,5 години. Коли зайва рідина випарується, залишиться ласощі – густа рідина кремового кольору.

Ціна

Ласощі можна купити в продуктовому магазині, замовити через інтернет-магазини, вибравши по фото, каталогу, ознайомившись із відгуками. Оскільки продукт виробляється там, вимагає значних витрат, певної технології приготування, вартість низька. Maple syrup, що має лікувальні властивості та відмінний смак, продається від 350 рублів за пляшку.

Відео

Справедливо сказати, що вперше білоруси почали придивлятися до кленового сиропузавдяки кінематографу. Скільки фільмів, де герої рясно поливають їм порцію млинців на сніданок! Чи не порахувати. На щастя, сьогодні цей дивовижний продукт, подарований світу стародавніми індійськими племенами, що колись жили на території сучасної Канади, доступний у всьому світі. А в Мінську все частіше його пропонують як топінг не лише до млинців, а й до морозива та інших десертів. Розбираємось, у чому користь та шкода цієї солодкої «приправи», і вчимося вибирати справжній кленовий сироп.

Кленовий сироп виробляють із насиченого цукроми соку клена (цукрового, чорного, червоного), збирання якого здійснюється ранньою весною (у період з лютого по квітень). Придатні для солодкого виробництва дерева ростуть лише деяких регіонах Північної Америки: Нью-Йорк, Вермонт, Нова Шотландія, Квебек, Небраска.

Свіжий кленовий сік прозорий і не має яскраво вираженого смаку. Характерний для сиропу аромат, глибокий бурштиновий колір та карамельний смак з'являються у процесі виварювання води. Спочатку сік клена приблизно на 96% складається з води, тому виготовлення 1 літра кленового сиропу потрібно до 40 літрів соку. Щоб сироп вийшов потрібної густоти, на випаровування потрібно багато часу.

За канадськими стандартами кленовий сироп повинен складатися щонайменше на 66% із цукру. Йдеться виключно про той цукор, який залишається у сиропі після випарювання кленового соку. Інший цукор, як і консерванти, наповнювачі та інша «синтетика» виготовлення справжнього кленового сиропу не використовуються. Основна його складова – це сахароза.

Відмінною ознакою цього кленового сиропу є м'який присмак дерева. Консистенція у нього близька до свіжого натурального меду – прозора (напівпрозора), густа та тягуча. Залежно від ступеня щільності та прозорості його умовно поділяють на Канадський та Американський (вермонтський) сироп. Майже весь кленовий сік видобувається у Канаді та США, причому останніх припадає трохи більше 10%.

КОРИСТЬ І ШКОДА КЛЕНОВОГО СИРОПУ

Багато медиків приходять до думки, що за своїми корисними властивостями цей продукт може зрівнятися навіть із медом.

Згідно з результатами останніх досліджень американських учених, у канадському кленовому сиропі міститься 54 антиоксидани та корисні мікроелементи. Хімічний склад кленового сиропу включає вітаміни групи В, а також мінеральні речовини: кальцій, фосфор, калій, залізо, цинк та ін. Антиоксиданти цього чудового продукту аналогічні тим, що містяться в томатах, ягодах, червоному вині, цілісній пшениці та насінні льону.

Крім того, кленовий сироп можна назвати лідером серед інших споживаних людиною продуктів, за кількістю кальцію і калію, що зберігаються в ньому. Усього ¼ склянки кленового сиропу містить більше кальцію, ніж тотожна кількість незбираного молока, і порівнянну з бананами дозу калію.

Відомо також, що в кленовому сиропі є 5 речовин, які досі жодного разу не зустрічалися вченим у природному середовищі. Особливо виділяється з цих п'яти елементів Квебекол (Quebecol), який має солодкий смак, але не відноситься до вуглеводів, а до фенольної групи сполук. Що у свою чергу може бути корисно людям, які страждають на цукровий діабет.

Завдяки цілому набору корисних речовин кленовий сироп:

• позитивно впливає роботу серцево-судинної системи;
• допомагає боротися з онкологічними та серцево-судинними захворюваннями;
• зміцнює імунну систему;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• знижує ризик виникнення цукрового діабету;
• підвищує потенцію.

Важлива перевага продукту перед іншими солодощами (в т.ч. коричневим цукром, стевією, сиропом агави і навіть медом) – він містить дуже малу кількість оксалатів та пуринів, тому не викликає харчової алергії.

До шкоди, яку здатний заподіяти кленовий сироп, можна віднести хіба що індивідуальну непереносимість та непомірність у їжі.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ СПРАВЖНІЙ СИРОП

Найбільша проблема для непоінформованого покупця — відрізнити натуральний сироп від підцукрованих підробок, які, як правило, зроблені з кукурудзи з додаванням невеликої кількості кленового сиропу або штучної кленової есенції. Вони майже повністю складаються із шкідливого кукурудзяного сиропу з підвищеним вмістом фруктози. Такі імітуючі продукти незаконно називаються «кленовим сиропом» і не мають корисних властивостей справжнього натурального продукту. Причому підробки зустрічаються і в США, і Канаді.

Існує кілька критеріїв, оцінивши які можна вибрати якісний кленовий сироп:

Зверніть увагу на його консистенцію та колір. Сироп повинен бути прозорий або напівпрозорий, без будь-якої каламуті, мати середню маслянистість.

Вибирайте сироп, виготовлений у Канаді. За чистотою та справжністю канадського кленового сиропу на державному рівні стежить Канадське агентство з інспекції харчових продуктів. На всій продукції, виготовленій з дотриманням технології, можна знайти золотий кленовий листок — гарант якості та того, що продукт справді вироблений у Канаді.

Важливий момент: якщо на етикетці написано, що він виготовлений у Канаді, а упакований на території іншої країни під брендом не канадської фірми, це не канадський продукт. У такому разі Канада вже не несе жодної відповідальності за якість та склад даного кленового сиропу.

Звертайте увагу на вартість кленового сиропу. Натуральний сироп коштує дорого — не дешевше за 70$ за літр.

Чим світліший сироп, тим ніжнішим буде його смак і тонший аромат. У Канаді прийнято особливу систему класифікації кленового сиропу: він поділяється на групи. Група Canada #1, яка вважається найкращою, включає світлі сиропи і поділяється на Extra Light (дуже світлий), Light (легкий та світлий) та Medium (середній, найпопулярніший завдяки своїй насиченості). Група Canada #2(в основному використовується в кулінарії) включає сиропи більш темного кольору Amber (бурштин, терпкуватий та тягучий).Група Canada #3(Має сильний густий смак і використовується майже виключно як комерційний підсолоджувач) - найтемніші. Класи кленового сиропу ґрунтуються виключно на здатності сиропу до передачі світла. Чим вищий ступінь прозорості, тим вищий клас кленового сиропу.

Найспритніші покупці повинні звернути увагу на показник густини. У 100% натуральному кленовому сиропі співвідношення обсягу до маси-нетто повинне в середньому відповідати 1:1,32.

Не ведіться на написи на кшталт "100% органічний продукт". Кленові сиропи, за визначенням - це органічні продукти, оскільки клени, що дають для них сировину, виростають у природному середовищі без застосування пестицидів. І навіть кукурудзяний сироп, який додають у підробки, це також 100% натуральний продукт.

ДЕ КУПИТИ?

У Мінську канадський кленовий сироп можна пошукати в інтернет-магазинах, що спеціалізуються з продажу органічних продуктів. Проте за досвідом можемо сказати, що не скрізь є можливість ознайомитись із складом.

Щоб уникнути підробок, вирушайте краще до магазину та ретельно вивчіть пляшечки із сиропом самостійно. Канадські сиропи є в ТЦ "Корона", гіпермаркетах "BIGGZ", "Preston" та "Green", а також у магазинах на заправках "United Company".

Джерела: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Фото: за пошуковим запитом у Google.

Кленовий сиропє корисним продуктом (див. фото), отриманий з натурального соку червоного, чорного або цукрового клена. Нині їм активно замінюють цукор, оскільки цей сироп дуже солодкий на смак. Ще він має бурштиновий колір та густу прозору консистенцію. Саме тому перероблений сік клена дуже схожий на бджолиний мед. Незважаючи на те, що батьківщиною кленового сиропу є Північна Америка, його цінують у всьому світі.

Отримують цей вид сиропу шляхом випарювання натурального соку клена, який, як правило, видобувається провесною. У цей час року збирачами соку в деревах клена робляться отвори. Вони впроваджуються трубки, якими поступово проходить кленовая рідина в заздалегідь підготовлену тару. Потім видобутий сік відправляється на переробку, в процесі якої він випаровується доти, доки сироп не стає густим. Кленовий сік на вісімдесят відсотків складається з води, і його випарювання зазвичай йде щонайменше дві години.Із сорока літрів кленового соку можна отримати лише один літр бурштинового сиропу. Однак, враховуючи те, що при збиранні кленової рідини дерева клена не ушкоджуються, добувати сировину для виготовлення сиропу з одного ствола можна щороку.

Як правильно вибрати та зберігати кленовий сироп?

Про те, як правильно вибрати та зберігати кленовий сироп, знають не багато.Пропонуємо просто зараз розібратися, як відрізнити справжній кленовий сироп від імітації.

Насамперед завжди потрібно загострювати увагу на консистенції кленового сиропу. Рідина обов'язково має бути тільки прозорою або напівпрозорою. Якщо рідина каламутна, продукт купувати не варто. Крім цього, потрібно обов'язково розглядати етикетку тари, в якій міститься сироп. На ній повинна бути вказана країна, що постачає продукт, а також назву фірми, що виготовляє. Ще на ємності з сиропом має бути присутнім кленовий лист золотого кольору. Це канадський знак, що підтверджує справжність кленового сиропу.

Крім цього, справжній сироп, отриманий із натурального кленового соку, ніколи не коштуватиме дешево. Як уже згадувалося раніше, із сорока літрів соку клена вдається отримати лише один літр сиропу. Це пояснює високу вартість цього продукту. Ще варто звернути увагу на той факт, що у смаку справжнього кленового сиропу обов'язково має бути присутня легка дерев'яна нотка. Якщо продукт просто солодкий, то, напевно, це підробка, приготована зі штучної есенції клена і кукурудзяного сиропу.

Зберігати кленовий сироп можна як у холодильнику, так і за кімнатної температури. В останньому випадку продукт повинен знаходитись виключно у герметично закритій тарі. Після розпаковування кленовий сироп рекомендується перелити в скляну або пластмасову посудину і відправити в прохолодне приміщення для зберігання. При дотриманні всіх умов термін придатності продукту може досягати трьох років.

Як приготувати в домашніх умовах своїми руками?

Щоб приготувати кленовий сироп своїми руками в домашніх умовах, потрібно заздалегідь запастися терпінням. Процес виготовлення цього продукту досить тривалий, і саме тому в першу чергу він вимагає терпіння.Насамперед добувають натуральний сік клена. Для цього потрібно дочекатися приходу весни, щоб доглянути великий та здоровий клен. З хворих дерев, і навіть з тих дерев, у яких почали розпускатися нирки, добувати сік не рекомендується. Після того як стовбур клена обраний, у ньому роблять невеликі надрізи, глибина яких не повинна бути більшою за вісім сантиметрів. У просвердлені місця впроваджуються спеціальні залізні носики, а в них вставляються трубки. З одного отвору в клені можна зібрати до трьох літрів соку за день.

Зібрану сировину потрібно одразу відправляти на переробку. Спочатку сік обов'язково фільтрується, тому що в ньому можуть бути залишки кори або інше сміття. Потім продукт переливається у широку ємність із антипригарним покриттям і ставиться на вогонь для випарювання. Зазвичай на це йде кілька годин. Зверніть увагу! Якщо випарювати домашній сироп довго, то він вийде занадто густим і надалі просто зацукриться. Якщо продукт зробити надто рідкісним, то він матиме невеликий термін придатності.Крім цього, кип'ятити сік рекомендується на вулиці, тому що в процесі кипіння випаровується солодка пара, яка згодом осідає на предметах, що знаходяться в кімнаті, і робить їх липкими. Готовий сироп трохи остигає, розподіляється по банках і герметично закривається.

Застосування

Застосування кленового сиропу поширене в Америці та Канаді. У цих частинах світу перероблений сік клена дуже часто використовують у кулінарних і косметичних цілях.Існує багато способів використання цього продукту, і про них ви дізнаєтеся зараз!

У кулінарії

У кулінарії кленовий сироп застосовується дуже широко.Його солодкий смак та приємний запах ідеально гармонують із випічкою, фруктами, м'ясом і навіть з рибою. Саме тому є багато різних страв, до складу яких входить цей універсальний продукт. Якщо ви не знаєте, як використовувати кленовий сироп з кулінарною метою, то обов'язково зверніть увагу на наведену нижче таблицю. У ній пропонуються дуже смачні та водночас неймовірно прості рецепти з використанням даного продукту.

Крім цього, з кленовим сиропом готують різні слойки, булочки, коктейлі і навіть торти. Всі десерти, до складу яких входить даний продукт, мають неповторний смак і аромат.

Нерідко перероблений сік клена використовують як солодкий соус. Їм поливають оладки, млинці та різні тістечка. Через те, що калорійність цього продукту невелика, багато хто ще й замінює цукор. Його додають у чай, каву та інші гарячі напої.

У косметології

У косметології кленовий сироп буквально творить дива.Цей продукт має відновлюючі властивості і здатний зробити шкіру ідеальною, а волосся розкішним. На сьогоднішній день абсолютно необов'язково купувати професійні маски, бальзами, щоб надати тілу краси. Можна чудово обійтися домашніми косметичними засобами, які дуже просто створити своїми руками виключно з натуральних компонентів. У наведеній нижче таблиці можна знайти рецепти найкращих косметичних засобів, у складі яких кленовий сироп є обов'язковим компонентом.

Користь кленового сиропу полягає ще й у тому, що його можна використовувати як засіб для схуднення. У цьому випадку потрібно дотримуватись спеціальної дієти, яка була придумана у XX столітті американським народним цілителем Стенлі Берроузом. Так, щоб позбавитися зайвих кілограмів, потрібно приготувати особливий коктейль, до складу якого має входити півсклянки очищеної води, щіпка подрібненого червоного перцю і по дві столові ложки справжнього кленового сиропу та натурального соку лимона. Ці компоненти потрібно просто змішати, а вживати готовий коктейль потрібно щоранку протягом п'яти днів. Зверніть увагу: за дотримання цієї кленової дієти з раціону щоденного харчування необхідно обов'язково виключити м'ясо!

Чим замінити?

«Чим замінити кленовий сироп?» - Це питання часто хвилює тих людей, яким даний продукт з якоїсь причини не підходить, а приготувати щось оригінальне і смачне дуже хочеться. Так, якщо готувати страви, які не потрібно піддавати високій термічній обробці, замінити кленовий сироп можна звичайним медом або сиропом агави.

Що стосується випічки, то на заміну кленовому сиропу приходять сироп ріжкового дерева та будь-яке варення. З цими замінниками пироги та булочки виходять не менш смачними та корисними.

Якщо готувати маринад для м'яса, то як заміну можна використовувати гранатовий соус «Наршараб».Він збагатить м'ясні страви надзвичайно приємною кислинкою та дуже апетитним бордовим відтінком.

Корисні властивості, шкода та протипоказання

Про корисні властивості кленового сиропу можна розповідати дуже довго. Цей продукт включає безліч різних антиоксидантів і життєво необхідних хімічних елементів (калій, цинк, фосфор, кальцій і т.д.). Ще натуральний сироп клена багатий на вітаміни групи B, які відповідають за правильну роботу організму людини.

Науково доведено той факт, що прокип'ячений сік клена можна вживати в таких випадках:

• для лікування хвороб серця та судин;
• для зміцнення імунітету;
• підвищення потенції;
• для лікування атеросклерозу.

Прекрасно те, що в переробленому соку клена практично не містяться такі сполуки, як оксалати та пурини. Це свідчить про те, що цей продукт не може спричинити алергію.

Завдати організму шкоди кленовий сироп може лише тому випадку, якщо вживати їх у необмеженому кількості. Це з тим, що у цьому продукті міститься чимало глюкози. При діабеті сироп клена рекомендується пити з обережністю.

Єдине протипоказання цього корисного солодкого соусу полягає в його індивідуальній непереносимості.

Кленовий сироп – дуже смачний продукт, корисний як для дорослої людини, так і для дитини. В останньому випадку кількість сиропу в день потрібно обов'язково обмежити. Давайте дітям не більше трьох столових ложок цього продукту на добу.