Котлети з рисом - їжачки - рецепт приготування

Не хвилюйтеся, живим їжачкам нічого не загрожує. Просто котлети з рисом називають так через їхню зовнішню схожість із цими милими звірятками. На готових котлетках рис, що виступає, нагадує голки їжака. У результаті виходить дуже ситна і смачна страва. Фарш можна приготувати самим або купити в магазині. Тільки беріть перевірений варіант виробника, якому ви довіряєте. Із представленої кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 середніх котлет.

Рецепт приготування включає:

Фарш (бажано яловичий або з його додаванням), 500 г
- цибуля, 1 шт
- рис, 1 склянка
- яйце, 1 шт
- сіль за смаком
- чорний перець, за смаком
- Сушена зелень (петрушка, кріп)
- борошно, для обвалення
- олія, 1 столова ложка

Котлети з рисом - їжачки, приготування:

Фарш готуємо по або купуємо в магазині. Рис висипаємо в каструльку, заливаємо холодною водою, щоб вона піднімалася над рисом приблизно на 1 см. Ставимо на великий вогонь. Доводимо до кипіння, робимо вогонь тихішим. Через 7-10 хв рис готовий. Не обов'язково відварювати його повністю, краще щоб він був трохи недоварений.

Поки рис вариться, можна нарізати невеликими кубиками цибулю.

Рис ретельно перемішуємо із фаршем. Найзручніше це робити руками. Додаємо сире яйце, сіль, перець, трави.

Ліпимо з фаршу кульку, можна трохи сплющити її, обвалюємо в борошні.

Розігріваємо на сковороді олію, обсмажуємо їжачки на сильному вогні з одного боку.

Перевертаємо котлети, зменшуємо вогонь, смажимо 15-20 хв. Якщо почнуть підгоряти, можна підлити трохи води.

Намагаючись знайти відповідь на питання, що приготувати з фаршу, на думку відразу спадає безліч цікавих варіантів частування. Для смачних ситних страв можна використовувати свинячий, курячий та яловичий фарш. А додаткові інгредієнти у вигляді овочів, грибів, круп, спецій зроблять кожну страву особливо апетитною.

Досить жирний свинячий фарш дозволяє готувати дуже ситні та поживні страви. Це не тільки звичні котлети, але також запіканки, пироги, їжачки та багато іншого.

Соковиті котлети зі свинини

Інгредієнти: 870 г м'якоті свинини без сала, 2 головки цибулі, свіжий часник до смаку, дрібна сіль, 130 г молочного батона, 90 мл жирного молока, куряче яєчко, 220 г сухарної крихти, 2 ст. ложки високосортного борошна.

1. Свинина з цибулею перетворюються на фарш, соляться. У масу додається батон, заздалегідь вимочений в холодному молоці, а також жовток яйця. За смаком у фарш вирушає і розчавлений часник.
2. З маси формуються невеликі котлетки, які обвалюються в суміш борошна та сухарної крихти. Таке незвичайне панування дозволить одночасно збереже соковитість страви і додати йому рум'яну скоринку.

Смажуються заготовки при сильному нагріванні плити по 3 хвилини з кожного боку. Закривати сковорідку не потрібно.

Картопляна запіканка з фаршем

Інгредієнти: 680 г картоплі, півкіло свинячого фаршу, 160 г пармезану, 3 курячі яйця, 3 ст. ложки білого борошна, цибулинки, 40 г панірувальних сухарів, 3 ст. ложки жирної сметани, кам'яна сіль до смаку.

1. Картопля вариться до м'якості в солоній воді, після чого з'єднаються з борошном та яйцями. Овочі пюрирують.
2. Для начинки обсмажують кубики цибулі з фаршем до готовності. Можна використовувати будь-які ароматні трави та сіль за смаком.
3. Керамічна форма присипається сухарями, на неї викладається пюре з картоплі у два шари. Між ними розташовується фарш із цибулею.
4. Зверху майбутня запіканка змащується жирною сметаною та щедро посипається тертим сиром.

Готується частування в духовці за 200-210 градусів 40-45 хвилин.

Листковий пиріг з грибами

Інгредієнти: 400 г готового листкового тіста, 230 г свіжих печериць, 170 г свинячого фаршу, 60 г сиру, цибулинки, мелений перчик, сіль, трохи борошна.

1. Тонкі платівки грибів обсмажуються із кубиками цибулі. Потім до продуктів викладається фарш. Водночас компоненти смажаться до готовності м'яса. Маса солиться і перчиться.
2. Тісто розкочується та розрізається на 2 частини. Половина його викладається у присипану борошном форму.
3. На заготівлю викладається начинка з м'яса та грибів. Пиріг накривається другою частиною тесту. Зверху майбутній пиріг посипається тертим сиром.

Запікається страва близько півгодини в добре розігрітій духовці.

Рецепт шницелю

Інгредієнти: 320 г свинячого фаршу, 2 яйця, 4 ст. л сухарної крихти, кам'яна сіль, ароматні трави.

1. М'ясо відразу солиться і присипається вибраними спеціями до смаку. Можна взяти спеціальну готову суміш для свинини.
2. Далі фарш ретельно відбивається об горизонтальну поверхню. Кидати його з висоти на стіл потрібно, поки маса не стане пластичною.Фарш має добре тримати форму.
3. М'ясна маса поділяється на 4 частини. Кожна розминається в коржик. Зручно при цьому покрити заготівлю плівкою.
4. Шніцелі опускаються у збиті яйця, після чого покриваються сухарною крихтою.

Залишилося обсмажити блюдо на олії з двох сторін.

Їжачки з фаршу з рисом

Інгредієнти: півкіло свинячого фаршу, 130 г білого рису, 2 ст. томатного неосвітленого соку, цибулинки, сіль, морквина, спеції.

1. З овочів на будь-якому жирі готується піджарка.
2. У глибокій мисці з'єднується вміст сковорідки, фарш та сухий рис.
3. З солоної і присмаченої спеціями маси ліпляться їжачки, які обсмажуються по парі хвилин з кожного боку на маслі, що залишилося від овочів.

Макарони по флотськи

Інгредієнти: 170 г макаронних виробів, 230 г свинячого фаршу, цибулина, кухонна сіль та спеції.

1. Подрібнена цибуля з фаршем обсмажуються на будь-якому жирі до готовності м'яса. Продукти соляться, посипаються приправами.
2. Окремо до готовності у солоній волі варяться макарони.
3. Інгредієнти з'єднуються і кілька хвилин обсмажуються разом.

Готові макарони по-флотськи прикрашаються рубаною зеленню і відразу подаються до столу.

Що можна зробити з курячого фаршу?

Також дуже багато смачних страв можна приготувати з курячого фаршу. З таким м'ясним наповненням вони вийдуть менш калорійними, ніж зі свининою.

Швидкі котлети з курячого фаршу

Інгредієнти: півкіло фаршу, яєчко, 60 мл молока, цибулинка, 2 ст. ложки крохмалю, сіль, перчик.

1. Фарш із птиці змішується з яйцем, дрібнорубаною цибулею, сіллю, перцем.
2. У масу додається крохмаль та молоко.
3. Після ретельного перемішування фаршу формуються котлети. Зручно це робити мокрими руками.

Заготівлі обсмажуються на розігрітому жирі до рум'яності.

Курячі тефтелі у сметанному соусі

Інгредієнти: півкіло курячого фаршу, свіжий часник до смаку, 40 г білого борошна, цибулина, сіль, 220 г жирної сметани, морквина, 1 ст. ложка томат-пасти.

1. Фарш з'єднується з розчавленим часником. Соліться.
2. З маси формуються кульки, які обвалюються в борошні і смажаться до рум'яності.
3. На окремій сковорідці пасеруються подрібнені овочі, які заливаються підсоленою сметаною з томат-пастою. У соус, що вийшов, занурюються тефтелі.

Страва гаситься 12-14 хвилин на повільному вогні.

Запіканка по-французьки

Інгредієнти: 7-8 середніх картоплин, півкіло курячого фаршу, 2 ст. ложки майонезу, кухонна сіль, 120 г твердого сиру.

1. Картопля нарізається «монетками». Половина її укладається на дно форми. Вона присипається сіллю і змащується невеликою кількістю майонезу.
2. Зверху розподіляється підсолений фарш.
3. Продукти заливаються 2/3 склянки теплої води з розчиненим у ній майонезі, що залишився. Зверху розкладається решта картоплі.

Залишилось посипати запіканку тертим сиром і готувати 45-55 хвилин у гарячій духовці.

Картопляна запіканка з курячою начинкою

Інгредієнти: півкіло фаршу, 10-11 картоплин, морквина, 2 цибулинки, 5 ст. ложок жирної сметани, 120 г твердого сиру, дрібна сіль|соль|.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого перетворюється на пюре. Можна використовувати для цього рідину, в якій вона варилася або додати молоко.
2. Подрібнені овочі пасеруються до готовності, після чого до них викладається фарш. Водночас продукти смажаться 10-12 хвилин. Далі маса солиться і до неї відправляється сметана (2 ст. ложки).
3. На промаслений лист викладається половина пюре. Вона присипається тертим сиром. По першій частині розподіляється начинка.
4. Майбутня запіканка покривається другою частиною картоплі. Зверху вона також присипається тертим сиром і змащується сметаною, що залишилася.

Запікається фарш із картоплею за таким рецептом 45-55 хвилин при 190 градусах.

Суп з курячими фрикадельками

Інгредієнти: 320 г курячого фаршу, морквина, 2 ст. ложки білого рису, 2 картоплини, зубок часнику, сіль.

1. На вогонь вирушає каструля з брусочками картоплі та водою. Кипляча рідина солиться.
2. Терта морква обсмажується на олії та перекладається до картоплі. Туди ж висипається рис.
3. Фарш солиться, з'єднується з роздавленим часником, після чого з нього ліпляться невеликі кульки. Тефтелі додаються в каструлю до інших продуктів.

До готовності супчик вариться ще 15-20 хвилин.

Запіканка з макаронів з м'ясом

Інгредієнти: 180 г макаронів, 220 г курячого фаршу, 2 яєчка, 80 г сметани, 120 г сиру, цибулина, жменя сухарної крихти, сіль.

1. Подрібнена цибуля з фаршем солиться і обсмажується до готовності.
2. Окремо відварюються в солоній воді макарони і відкидаються на друшляк.
3. Для заливання збиваються яйця та з'єднуються зі сметаною. У масу можна додати будь-які приправи. Сюди додається половина тертого сиру.
4. Макарони з'єднуються зі смаженим фаршем і викладаються у форму, присипану сухарною крихтою.
5. Зверху виливається заливка і висипається тертий сир, що залишився.

Готується 35-45 хвилин у духовці.

Що приготувати з яловичого фаршу?

Безліч смакот вдасться приготувати з яловичого фаршу. Особливо популярними серед господинь виявилися рулети з такою м'ясною начинкою та фаршировані овочі.

Рецепт котлет із яловичого фаршу

Інгредієнти: 780 г м'якоті яловичини, яєчко, 2 цибулини, 1 ст. молока, пара скибочок білого хліба, кам'яна сіль, суміш перців.

1. Великі шматки м'яса та цибулі пропускаються через м'ясорубку. У масу додається яйце, а також розмоклий у молоці та віджатий хліб.
2. Залишається посолити суміш, поперчити чи додати інші приправи до смаку.
3. З маси мокрими руками формуються великі котлети та обсмажуються до готовності.

Смачно подавати частування із солодким кетчупом.

Клецьки по-нікітинськи

Інгредієнти: півкіло фаршу, 130 г білого хліба, 2 яйця, цибулинка, 5 ст. ложок жирно сметани, по 3 ст. ложки тертого твердого сиру та рубаної свіжої зелені, сіль, 1 ст. ложка крохмалю.

1. Дрібні кубики цибулі поєднуються з фаршем. Туди ж вирушає розмочений у молоці або воді і віджатий хліб, дрібно тертий сир, сіль, яйця.
2. З ретельно перемішаної маси формуються кульки, які відварюються у киплячій солоній воді 5-6 хвилин.
3. Для соусу змішується сметана та крохмаль. Маса виливається у воду, в якій варилися галушки, і доводиться до кипіння.

Подається гарячим з соусом і рубаною зеленню.

Фаршировані помідори

Інгредієнти: 6 великих соковитих помідорів, 270-320 г яловичого фаршу, цибулинка, свіжий часник до смаку, сіль, 3 ст. ложки сухого рису.

1. Помідори добре миються, з них зрізається верхівка. Їх овочів ложкою видаляються «начинки». При цьому важливо не зашкодити стінам.
2. Вилучені частини овочів перемелюються блендером і з'єднуються із заздалегідь обсмаженим фаршем. На маслі, що залишилося від м'яса, пасеруються подрібнена цибуля і часник.
3. Для начинки поєднується обсмажування, м'ясо з томатом і заздалегідь відварений до напівготовності білий рис.
4. Помідори наповнюються масою, що вийшла, на 2/3, після чого викладаються в промаслену форму для випічки. Можна налити на її дно трохи води із томат-пастою.
5. Заготівлі закриваються кришками, зрізаними раніше.

Запікається блюдо в духовці 40-45 хвилин.

Швидкий рулет із фаршу

Інгредієнти: 780 г фаршу, цибулина, 1 сире та 3 варені яйця, жменю сухарної крихти, 160 мл вершків, 80 г сиру, сіль.

1. Фарш з'єднується з усіма заявленими в рецепті продуктами, крім варених яєць та сухарної крихти. Цибулина попередньо дрібно ріжеться, а сир треться на дрібній тертці. Останніми у масу вливаються вершки.
2. Після ретельного перемішування маса розподіляється формою, застеленою фольгою. Вона щільно утрамбовується.
3. На лист, що вийшов, викладаються кружечки варених яєць. Можна додати м'який сир, зелень та інші інгредієнти.
4. Рулет акуратно згортається та закручується у фольгу.

Запікається в духовці трохи менше години.

Рецепт фаршированих макаронів

Інгредієнти: 15 великих черепашок (макарони), 280 г фаршу, цибулина, 60 г моцарелли, 70 мл жирних вершків, сіль.

1. Черепашки відварюються в солоній воді до напівготовності.
2. Фарш обсмажується із кубиками цибулі. Маса солиться до смаку.
3. Макарони фаршируються м'ясом і укладаються у форму. Зверху вони заливаються вершками та посипаються сиром.

Запікається в духовці 10-12 хвилин за високої температури.

Фрикадельки під томатно-сирним соусом

Інгредієнти: 420 г фаршу, яєчко, 90 г пармезану, по щіпці мускатного горіха та орегано, склянка томатного соусу, 90 г моцарелли, сіль, 40 мл соєвого соусу, 2 ст. ложки оливкової олії.

1. Фар з'єднується з тертим пармезаном, яйцем, сіллю та приправами. З маси формуються невеликі кульки, які випікаються на промасленому деку в духовці 15-17 хвилин.
2. Для соусу змішується томатний сік, соєвий соус, олія.
3. Фрикадельки заливаються сумішшю, що вийшла. Зверху на кожну заготовку викладається тонка скибочка моцарелли.

Зустрічаються матусі, яким пощастило, та їхні дітки їдять усе, що їм не пропонуєш. Проте дітей, яких неймовірно важко нагодувати, набагато більше. Ось і доводиться бідним жінкам хитрувати у приготуванні дитячих страв, надаючи їм кумедний та цікавий дитині вигляд і маскуючи не улюблені малюком інгредієнти.

Однією з таких оригінальних задумів є котлети «Їжачки» в духовці, які обов'язково сподобаються маленьким привередам, і змусять навіть найзатятіших не любителів м'яса попросити собі парочку їжачків як добавку.

Їжачки також можна приготувати з .

Необхідні інгредієнти:

• м'ясний фарш - 600 грам,
• білий хліб - 100-150 грам,
• перепелині яйця – 9 штук,
• молоко – 150 мл,
• сіль, чорний мелений перець - за смаком,
• чорний перець горошок і спагетті для блюдо.

Порада:Для приготування котлет із сюрпризом краще використовувати фарш-асорті, що складається на одну половину зі свинячого, а на другу – з яловичого м'яса.

Котлети їжачки в духовці.

Відварити круто 6 перепелиних яєць. М'якуш білого хліба на 10-15 хвилин замочити у молоці.


З'єднати м'ясний фарш, віджатий від молока хліб і перепелині яйця. Додати сіль та перець за смаком.


Вимішати руками однорідний фарш.


Розділити його на 6 частин. З кожної частини фаршу сформувати невелику коржик.


У центр кожного коржика укласти очищене від шкаралупи перепелине яйце.


Защипнути краї м'ясного коржика, і добре відбивши котлетку руками, виліпити тільце їжачка.


Так само зробити ще 5 маленьких звірків. За допомогою горошин чорного перцю зобразити їжачкам носики та очі.


Примітка: дуже важливо не забути витягнути перчинки безпосередньо перед поїданням котлет.
Розламані ж на частини (довжиною близько 3-4 см) макаронні вироби будуть чудово виглядати як колючки їжачка. До речі, запечені спагетті потім можна викинути або ж, як люблять деякі дітлахи, із задоволенням згризти.

Готових м'ясних їжачків викласти на деко, покрите змащеним олією пергаментним папером, і поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин.


Подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Повірте, такій страві буде радий будь-який малюк!

Фото рецепт котлет їжачків підготувала: Soroka

Пам'ятаю, ще в дитячому садку нас, дітей, годували, як мені тоді здавалося, просто приголомшливої ​​смакоти котлетами, які називаються «їжачками». Але скільки б я до мами не чіплялася з проханням приготувати вдома такі ж котлети, на жаль, рецепту вона не знала. Тепер же, через багато часу в Інтернеті можна відшукати рецепт навіть найрідкіснішої страви, не кажучи вже про горезвісних «їжаків». Саме звідти я й почерпнула рецепт цих смачненьких котлеток, до яких звикли тепер уже й мої власні діти. А готую я їх за таким рецептом.
Набір продуктів:

фарш м'ясний (я роблю навпіл свинину з яловичиною і додаю курячу грудку) – 1 кілограм
перець
сіль
цибулина велика
1 яйце
вода – грамів 700
250 р. сметани
кетчуп (можна томат) – з півсклянки
олія соняшникова (змащувати лист)
склянка рису

Спосіб приготування по фото кроків м'ясних котлет «Їжачки»:

Промиваємо рис і залишаємо його замоченим у воді теплою не менше ніж на годину. Так він буде ще чистішим, та й готується швидше.

Дрібно шаткуємо цибулю.

Кладемо у фарш яйце, подрібнену цибулю, перець та сіль. Все добре перемішуємо.

Потім до фаршу додаємо рис і знову перемішуємо.

В окремий посуд наливаємо воду, вливаємо до неї кетчуп.

Потім додаємо сметану.

Віночком все перемішуємо.

З фаршу, змішаного з рисом, формуємо котлетки (я роблю їх овальної форми) і викладаємо їх на деко, политий трохи олією.

Заливаємо котлетки сумішшю з води, сметани та кетчупу.

Закриваємо лист фольгою і поміщаємо його на годинку в духовку.

Температура в духовці не повинна бути нижчою за 200°С (можна 240).

Хвилин за 20 до закінчення процесу приготування забираємо фольгу, щоб дати котлетам можливість підрум'янитися.
Після закінчення години готування виймаємо лист з «їжачками» з духовки.

І гарячими подаємо до столу. Хоча в холодному вигляді вони теж добрі.

М'ясні котлети Їжачки з гарніром гречкою на сайт

Відмінним гарніром до цих котлеток буде гречка, яка набуде приголомшливого смаку, якщо її полити соусом від «їжачок».
Смачного!

Це приготування їжачків з фаршу з рисом у духовці, мабуть, найпростіше. Не потрібно смажити котлетки на сковороді, робити соус чи підливу. Зате відлітає зі столу ця страва миттєво.

Для нас знадобиться ощадливий набір продуктів. Почнемо?

Інгредієнти:

Свинячий фарш – 200 грамів;
Рис – 100 г;
Морква – 1 штука;
Цибуля-ріпка – 1 головка;
Сіль, спеції – до смаку;
Рослинна олія – 2 столові ложки.

Рецепт духових їжачків з фаршу з рисом у покрокових фото