Багато хто вважає бекон одним із різновидів сала, але це не так. Саме це м'ясо отримують із спеціально відібраних свиней, які стали на шлях особливої ​​відгодівлі та максимально покращених умов життя. Довгоспинні та скоростиглі особини не харчуються харчовими відходами, навпаки, їдять нарівні із середньостатистичним офісним роботягом. У раціон цих особливих поросят входить, цільнозернові крупи та корисні.

Бекон вирізують із боків молодої свині. У ньому немає хребців або кісток, а м'ясо з невеликим прошарком жиру має дивовижний смак і структуру. Найбільш популярний спосіб приготування продукту – обсмажування до чіпсів.

Давайте розбиратися, що є продуктом елітних тварин і чи варто метатися по супермаркетах у пошуках свіжого бекону.

Загальна характеристика інгредієнта

Беконом називають особливий м'ясний продукт. Його отримують після тривалої та специфічної відгодівлі худоби, яка отримала назву беконне свинарство. Тварин містять у максимально органічних умовах, захищають від стресів та сильних фізичних навантажень. Раціон худоби на таких фермах справді різноманітний і навіть наближений до людського.

Бекон вирізують із бічних відділів юної свині. Нижні кінцівки, хребці, кістки таза та пашина (кістки грудини) у вишуканий висівок не входять. Бекон розрізають на тонкі скибочки, потім солять/коптять/запікають/обсмажують або просто відправляють у сирому вигляді на точку реалізації. Фермери характеризують бекон як нежирне, соковите м'ясо, яке пронизують тонкі шари сала. Ці шари забезпечують м'який, але багатогранний смак, економлять час і гроші клієнта (оскільки при термічній обробці нема чого використовувати масло, саме пустить необхідну кількість соку).

Бекон найбільш популярний у західній кулінарній практиці. Всесвітньо відомим продукт став як основний інгредієнт англійського сніданку. Кожен поважаючий себе англієць хоч раз у житті обідав зеленим листям, напівсирою розливається глазунню і кількома шматочками хрумкого бекону.

Різновиди продукту

Техніка вирощування та оброблення худоби для різних видів бекону практично ідентична. Різниця полягає в територіальних особливостях техніки та переваг місцевих кулінарів. Найбільш популярні види бекону: канадський, індичий, копчений та панчетта.

Канадський бекон вважається класичним. Саме його використовують у всіх улюблених бургерах, обсмажують на сковороді та додають у знаменитий англійський сніданок. Копчений бекон відрізняється ступенем обробки: це вже не сирий відруб, а цілісний харчовий продукт.

Якщо ви не любитель запаху копченостей, просто вимочіть бекон у воді. Через деякий час запах стане менш вираженим, після чого зникне.

Панчетта – особливий вид італійського м'яса. Видобувають його зі свинячої грудинки. Соковитий висівок приправляють спеціями, всілякими ароматними травами, а потім солять.

Конкуренцію бекону зі свинини цілком може скласти індичата. Нежирне м'ясо відрізняється і смаком, і нутрієнтним складом і калорійністю. Подібною альтернативою активно користуються адепти здорового харчування і ті, хто посилено стежить за вагою.

Корисні властивості м'ясного продукту

1 скибочку покладіть на дощечку/тарілку/стіл, накрийте його сиром, скибочками (попередньо наріжте кружальцями томат), беконом і латуком.

У цей час обсмажте на сковороді глазунню. Важливо, щоб жовток залишився рідким усередині (напівготовим). Викладіть глазунню на 1 скибочку хліба з цілою армадою інгредієнтів зверху. Другою скибочкою хліба притисніть і злегка стисніть сендвіч, щоб він злегка сплющився.

Такий сендвіч входить до арсеналу традиційних американських сніданків. Головний фокус страви – напівприготовлений жовток. Саме він замінить жирний майонезний чи томатний соус у сендвічі. Жовток, подібно до магми, схильний поступово тверднути (як тільки знижується температура всередині), тому з'їсти сендвіч потрібно якнайшвидше, щоб не упустити жодної нотки смакової палітри.

Як вибрати та зберігати продукт

Відштовхуйтеся від вартості продукту: у ній необхідно знайти золоту середину. Занадто дешевий бекон повинен наштовхнути на деякі думки, але й переплачувати нема чого. Ознайомтеся із середньою ціною, а за допомогою нескладних математичних маніпуляцій та спостережливості знайдіть ідеальний варіант.

Наступний крок (не менш відповідальний) – склад. Постулат «що чистіший склад, тим якісніший продукт» знову працює. Що може бути у складі бекону:

• розсіл (10%);
• м'ясо (90%).

Третій крок – колір. Якщо вирішили купувати вакуумований продукт, вибирайте прозору упаковку, щоб краще розглянути м'ясо. Відтінок може змінюватись від світло- до темно-коричневого, допускаються червоні та білі вкраплення. Прослідкуйте, щоб на поверхні не було гнилі, грибка та інших слідів низької якості висівки. Текстура інгредієнта повинна бути рівномірною: м'ясо має точно чергуватись зі шматочками сала, не покриваючись плямами або розривами.

Заключний крок – термін реалізації. Вибирайте максимально свіже м'ясо, яке міцно упаковане та уявно виглядає.

Протипоказання та побічні ефекти

Протипоказання бекону залежить від обраного способу термічної обробки. Найчастіше відруб обсмажують на сковороді до золотистої скоринки, тому розглянемо недоліки цього виду м'яса.

Бекон небезпечний:

• високою калорійністю;
• великою концентрацією холестерину;
• великою кількістю «порожніх» вуглеводів;
• невідповідною концентрацією жирних кислот (викликає дисбаланс усередині організму).

Кому не можна їсти саме цей вид м'яса і чим загрожує порушення заборони? Бекон заборонено вживати маленьким дітям, як будь-яке інше жирне, копчене, надмірно приправлене м'ясо. Причина полягає навіть не в слабкому шлунково-кишковому тракті малюків. Таке «захаращене» (спеціями/соусами/маринадами) м'ясо може збільшити ризик розвитку ракових захворювань у кілька разів. Вчені фіксує зростання кількості дітей, які хворіють на рак шлунка та пов'язують це з неправильними харчовими звичками сім'ї. Імунітет дитини різко слабшатиме, а самопочуття погіршуватиметься після кожного прийому важкого жирного продукту.

Всесвітній Фонд з досліджень раку наполягає на чистому та здоровому харчуванні дітей. Батьки не повинні привчати дитину до консервованих, солоних або копчених харчових продуктів. Це руйнує їхню харчову конституцію, викликає звикання, згубно впливає на здоров'я та скорочує тривалість життя.

Більше того, у сучасному світі гостро постає проблема дитячого ожиріння. Збережіть свою дитину і замість соковитого шматка бекону запропонуйте не менш смачну відварну часникову.

Також м'ясо не можна їсти пацієнтам з патологіями шлунково-кишкового тракту та за індивідуальної непереносимості продукту або компонентів, що входять до складу.

То що, бекон слід зовсім виключити з раціону? Ні. Агентство стандартів їжі Великобританії втішає населення і каже, що завжди можна знайти вихід навіть із критичної ситуації. Бекон їсти можна, але для цього потрібно бути здоровою та розумною людиною. Здоровим, щоб організм легко впорався з продуктом, що важко засвоюється, а розумним, щоб зуміти правильно розподілити і поєднувати харчове навантаження протягом дня.

Бекон допускається їсти тільки на сніданок, щоб отриманий калораж перетворився на енергію, а не жир на боках та навколо серця. Максимально допустима кількість інгредієнта – 70 г на тиждень.

Ставтеся до всіх аспектів життя з наукового погляду. Тоді відсутність бекону у щоденному раціоні стане не втратою, а придбанням. Ваше фізіологічне та психологічне здоров'я набагато важливіше за уявні харчові звички. Не дозволяйте тимчасовим радостям брати гору та отруювати ваше тіло. Будьте здорові!

Майбутнє м'ясної промисловості

Знайти справді корисне м'ясо на полицях супермаркетів практично неможливо. Недобросовісні виробники не соромляться використовувати гормони та стабілізатори, щоб вигідніше продати товар і отримати найбільший прибуток. Таке "заражене" м'ясо не допомагає зміцнити м'язовий корсет, не піднімає настрою і не робить людину здоровішою. Ефект продукту виявляється прямо протилежним.

Якщо ви все ще не знайшли свого фермера, можна задуматися про м'ясну альтернативу. Якщо соєве м'ясо певною мірою є неоднозначним продуктом, то м'ясо компанії Beyond Meat – найбільш раціональний варіант. Вчені Beyond Meat розробили штучне червоне м'ясо і вже направили на продаж свої перші розробки – яловичі котлети. Смак, аромат, структура нічим не відрізняється від м'яса. Процес приготування і навіть калораж є абсолютно ідентичним. Єдина різниця – склад. Творці прибрали зайвий жир, шкідливий холестерол та інші непотрібні компоненти. Фарш для котлет приготований з абсолютно рослинних компонентів, штучно збагачений вітамінами, що відсутні, і .

Компанія Beyond Meat організовує поставки у всі точки планети та готова співпрацювати з всесвітньо відомими торговими мережами. За подібними розробками не лише технологічне, а й здорове майбутнє.

Вибираючи м'ясну страву для свого раціону, людина керується власними уподобаннями. Бажаючі насолодитися ніжним, ароматним, корисним м'ясом часто використовують у приготуванні бекон. Завдяки соковитості та незвичайному смаку, він нерідко стає інгредієнтом для салатів, яєчень, супів чи різноманітних закусок. Але, приймаючи продукт, не можна забувати про його властивості, які можуть завдати користі або шкоди для організму.

Бекон – це засолена свиняча вирізка з ділянок, розташованих з боків туші, де немає кісток та хребців. Для виготовлення продукту використовують м'ясо молодих тварин скоростиглих порід, здатних набрати велику масу з довгою спиною. Беконні свині з народження годують добірною їжею, щоб отримати м'ясо вищого ґатунку.

Крім солоного, відомо ще кілька типів бекону, що виготовляються у різних куточках планети. Наприклад, «канадський» — пісне філе з м'яса поперекового відділу свині, очищений від жиру, покритий шаром кукурудзяного борошна і посипаний меленим горохом. Використовується для приготування традиційного частування канадців — бутерброду з маринованими огірками, сиром та зеленню.

Розрізняють цей м'ясний делікатес і залежно від технології виготовлення: сухий, вологий або копчений. У приготуванні вологої вирізки використовується розсіл. Копчений відрізняється більш насиченим ароматом, має щільну консистенцію та яскравий смак. М'ясо, натерте спеціями без додавання води або засолювання, є прикладом сухого типу.

Харчова цінність

Бекон має високу калорійність. Він багатий натрієм, калієм, фосфором та іншими мінералами. У 100 г продукту міститься 458 калорій, 23 г білків і 45 г жирів, а ось вуглеводи відсутні.

У правильно приготованому м'ясі міститься велика кількість вітаміну B6, B1, PP, E. До складу делікатесу входять біологічно активні речовини, за рахунок них цей м'ясний продукт має ряд корисних для організму людини властивостей.

А ось велика кількість жирів та холестерину можуть завдати шкоди шлунку та всьому організму в цілому.

Корисне відео № 1 (класний рецепт):

Плюси та мінуси

Основна користь цього продукту полягає у високому вмісті білка, вітамінах, мінералах, які покращують серцево-судинну, кісткову та нервову системи, а також у кислотах, що забезпечують стабільну роботу печінки, головного мозку. Вітамін B6 стимулює вироблення гормону задоволення, сприяючи підвищенню настрою людини.

Бекон піде на користь жінкам, що годують, спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, людям на дієті без вуглеводів. Його головна властивість, яка приносить користь – прискорення активної роботи гормонів та метаболізму, тобто обміну речовин та енергії. Бекон принесе користь при схудненні, якщо брати з ним багато води. Вживання свинячої вирізки виводить з організму всі токсичні речовини, що шкодять печінці.

Вітаміни групи B - рясно містяться в продукті, принесуть користь у лікуванні порушеного обміну речовин.

Властивості натурального свинячого м'яса не завдадуть шкоди здоровій людині, негативний вплив надають ті компоненти, які є штучно виробленими. Підсилювачі смаку, коптильні речовини та консерванти здатні завдати серйозної шкоди організму.

Надмірне вживання свинини у смаженому чи в'яленому вигляді може призвести до проблем у роботі шлунка та кишечника, у деяких випадках навіть спровокувати розвиток онкологічних захворювань. Бекон повністю протипоказаний чоловікам, жінкам і дітям, які страждають на хвороби серця і травлення. Постійне харчування на основі висококалорійного м'яса веде за собою появу у дівчат зайвої ваги, яка згодом переросте у хворобу ожиріння.

Купуючи бекон обов'язково варто звернути увагу на цінник. Тут варто керуватися принципом ціна-якість. Тому надто низька вартість має вас насторожити. Це може бути ознакою поганої якості, а завищена ціна часом є наслідком популярності виробника. Вибирати варто між продуктами із середньою ціною. Щоб вибрати корисний та смачний м'ясний делікатес, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Склад, вказаний на етикетці, має бути мінімальним. Найкращим варіантом буде продукт, що містить тільки свинину та 8-10% розсолу. Чим менше компонентів, тим вища користь продукту.
• Якісно приготоване м'ясо повинне мати коричневий відтінок. Це ознака того, що вона пройшла натуральне копчення. Жовтий колір має продукт, під час копчення якого використовували рідкий дим.
• Жировий прошарок не повинен бути більше півтора сантиметрів.
• Термін придатності не повинен перевищувати 15 днів.

У кулінарії бекон звично бачити смаженим, у вигляді добавки до основної страви або паніровки. Щоб приготувати його хрустким та смачним, вогонь має бути низьким, а час приготування – 15 хвилин. Важливо стежити за кількістю жиру, що витоплюється, зливати його, і періодично перевертати скибочки. Після 15 хвилин смаження м'ясо необхідно помістити на паперову серветку, щоб видалити жир, що залишився.

Зробити хрумкі скибочки свинини можна і в мікрохвильовій печі. Для цього м'ясо потрібно помістити на тарілку, знизу виклавши шар з кількох серветок і накрити парою серветок зверху. Готувати слід за середньої потужності протягом трьох хвилин. У результаті ви отримаєте вирізку, яка не шкодить організму, а своїми властивостями нічим не поступиться приготованою на вогні.

Щоб не нашкодити фігурі зайвими калоріями, можна побалувати себе салатом, де на 100 г свинини потрібно використовувати 6 помідорів, 3-5 листів салат, 50 грам білого хліба, 2 столові ложки оливкової олії і трохи лимонного соку. М'ясо потрібно нарізати кубиками та обсмажувати протягом 5 хвилин на сухій сковороді. Хліб нарізати та підігріти до рум'янцю. Помідори розрізати на половинки, листя салату дрібно розірвати, поєднати з іншими інгредієнтами. Такий салат на завершення полити оливковою олією, змішаною з лимонним соком. Рецепт приготування гранично простий, під силу навіть чоловікам та дітям, і не завдасть шкоди вільному часу.

Як схуднути?

Позбавляючись зайвих кілограмів, краще відмовитися від висококалорійного свинячого м'яса. Не всі властивості жирів однаково корисні. Є окрема група, до якої належать насичені корисними кислотами та оліями жири, що рясно містяться у свинячій вирізці. Саме їх потрібно споживати на сніданок.

Дівчатам не варто боятися, шкоди фігурі він не завдасть, навіть навпаки, стане ефективним лікуванням у боротьбі із зайвою вагою. Але обов'язково поєднуйте його з різними овочами. Тоді ваша страва стане не тільки смачною, а й корисною. Намагайтеся не використовувати для заправки соуси зі штучними добавками, наприклад майонез. Бекон має багато корисних властивостей, тому тільки в поєднанні зі здоровими натуральними продуктами, розкриє смак і стане основою дієти.

Корисне відео № 2 (смачний рецепт):

Корисне відео № 3 (рецепт):

Серед любителів м'ясних делікатесів виникає питання – що таке бекон? Багато споживачів помилково сприймають його за різновид сала. Але це зовсім негаразд. Відповідь на це питання, а також способи приготування його в домашніх умовах та рецепти страв з беконом наведемо у статті, що знаходиться нижче.

Бекон

Цей продукт вживають у їжу у багатьох країнах, але не всі знають, яких видів він буває, м'ясо яких тварин використовують. Буває він солоним та копченим. Що таке бекон? Це свиняче м'ясо, що пройшло спеціальну обробку. До того ж тварин утримують на спеціальному відгодівлі, при цьому спеціально відбирають скоростиглих свиней, що мають довгу спину. Як корми для тварин вибирають бобові, ячмінь, молоко, виключають рибу, харчові відходи та овес. При такому відгодівлі м'ясо та підшкірний жир розподіляються рівномірними шарами. Бекон отримують з боків молодих тварин – 6-7 місяців, без кісток та хребців.

Вибір якісного бекону (фото)

У Росії бекон можна купити практично у будь-якому м'ясному магазині. Але з вибором якісного продукту можуть виникнути труднощі, тому що у продажу багато продуктів, напханих різними добавками. Часто можна зустріти на прилавках прострочені продукти та підробку.

На що слід звернути увагу під час вибору продукту:

• ціна бекону не може бути нижчою від вартості хорошого м'яса;
• чим менше присутніх речовин, вказаних на упаковці, тим безпечніший продукт (у якісного бекону відсоток сольового розчину не більше 10);
• невеликий термін зберігання продукту, заявлений на упаковці, означає, що в ньому менше консервантів (такий бекон має термін придатності не більше 15 діб);
• якщо продукт копчений, він повинен мати характерний запах диму і бути темнішого кольору;
• якщо є шкірка на беконі, вона має бути чистою і без щетинок;
• при наявності на продукті яскраво виражених плям, потемніння або включення жовтого відтінку однозначно слід відмовитися від покупки.

Що таке бекон? Його види

Цей продукт можна розділити на кілька видів. За способом приготування бекон буває солоним чи копченим. Щоб отримати солоний продукт, свіже м'ясо слід натерти сіллю та спеціями та замочити у маринаді. Для отримання копченого бекону м'ясо тривалий час піддають тепловій обробці димом. Використовують для копчення тріски фруктових дерев.

Існують такі види бекону:

1. Один із найпопулярніших - канадський, він вважається найдорожчим, тому що береться з поперекової частини туші свині. Такий бекон використовують для смаження та запікання, перших страв та салатів або як закуску.
2. Панчетта (інша назва – італійський бекон) – це засолений шматок свинячої грудки. Він зазвичай дуже жирний і добре приправлений спеціями.
3. Користується попитом і бекон з індички, на його приготування м'ясо береться з стегна індички. Жирність такого продукту значно нижча за інші види, м'ясо піддається тепловій обробці димом.

Як приготувати бекон

Існує велика кількість рецептів та способів приготування цього продукту. Його можна готувати в духовці, мікрохвильовій печі, просто на сковороді, додаючи до нього інші продукти. Найпопулярніший рецепт, відомий у всьому світі, - яєчня з беконом. З упевненістю можна сказати, що про цю страву, яка зазвичай подається на сніданок, знають усі. Ознайомимося з іншими рецептами.

Рецепт картоплі з беконом

Розглянемо рецепт приготування страви з бекону з картоплею в духовці – картопля-гармошка. Ця страва відрізняється не лише своїм смаком, а й оригінальним виглядом. У цьому рецепті використовується картопля цілком, тому кількість бульб безпосередньо залежить від числа персон.

Нам знадобиться:

• картопля (підготовлена) – 10 штук;
• сирокопчений бекон – 200 г;
• зелень;
• спеції, сіль – за смаком;
• олія - ​​для змащування форми;
• фольга чи рукав для запікання.

При виборі картоплі слід звернути увагу на розмір бульб, краще якщо вони будуть середнього розміру. Картопля нарізається впоперек, але не до кінця. Для того, щоб бульба порізати більш рівномірно, можна покласти його в столову ложку, а потім нарізати. Бекон нарізати тонкими смужками та нафарширувати ним картопляні гармошки.

Для запікання картоплі з беконом можна вибрати кілька способів:

1. Підготовлений напівфабрикат укладається на деко, попередньо змащене олією.
2. Ще один спосіб полягає в наступному - кожну картоплину загорнути у фольгу, покласти на аркуш і запікати.
3. Можна нафаршировані гармошки з картоплі помістити в рукав для запікання, покласти на лист і поставити в духовку. В цьому випадку через 25 хвилин після початку теплової обробки рукав слід розрізати. Запікати ще 5-10 хвилин, щоб дати готовій страві підрум'янитися.

Креветки в беконі

Незважаючи на те, що рецепт досить простий, гаряча закуска матиме незвичайний, вишуканий смак. Для приготування цієї страви знадобиться:

• гігантські креветки у кількості 10 штук;
• 10 скибочок бекону.

Для початку почистити креветки, потім обгорнути кожну смужку бекону. Готувати закуску можна на грилі, сковороді або духовці.

Як приготувати

Вважається, що приготований у домашніх умовах бекон набагато смачніший, ніж придбаний у магазині. Виберемо наступний рецепт для опису.

1. Спочатку потрібно придбати в магазині або на ринку свіжу грудку свинячу.
2. Цукор, спеції та сіль втерти в м'ясо і залишити маринуватися протягом тижня, періодично зливаючи рідину, що утворюється при взаємодії солі з м'ясом.
3. Через тиждень грудинку добре просушити та без упаковки залишити ще на один день у холодильнику.

Для приготування знадобиться гриль, мангал, можна використовувати духовку. Вугілля потрібно менше, ніж для шашлику, на решітку мариновану грудину укладають шкірою вгору. Делікатес накривають кришкою та залишають на мангалі (грилі) на пару годин. Необхідно підкладати вугілля, а на них укладати сиру деревину (для диму).

Після того, як бекон приготується, необхідно зрізати з нього шкіру.

Користь бекону

Його користь полягає у вмісті в ньому вітамінів та мінералів. Група вітамінів В, що міститься в ньому, особливо важлива для нервової системи та обміну речовин. Вітаміни А і Е надають сприятливий вплив на роботу серцево-судинної системи та молодість шкіри. У беконі міститься велика кількість білка, який особливо необхідний спортсменам і мамам, що годують. Нормалізують роботу мозку, печінки та серця входять до складу продукту кислоти, лізин бере участь при формуванні скелета, хрящів та суглобів. В ньому міститься магній, селен, мідь, залізо, фтор, цинк. І все-таки, попри всі позитивні характеристики товару, використовувати його слід нормовано.

Протипоказання та шкода

Відомо, що такий бекон має високу калорійність (541 ккал на 100 г), що може призвести до ваги. Зловживання беконом може створити проблеми з кишечником та шлунком, спричинити утворення холестеринових бляшок на стінках судин. При споживанні у великих кількостях копченого бекону можливе утворення ракових клітин.

Протипоказано споживання бекону вагітним жінкам на останніх місяцях вагітності, маленьким дітям, людям, які мають такі захворювання:

• цукровий діабет;
• гастрит;
• ожиріння;
• виразка.

Вживання цього продукту в невеликій кількості шкоди організму не завдасть.

У продажу є велика кількість делікатесів, наприклад: беконно-яєчне морозиво, льодяники, беконна горілка та бекон у шоколаді.

За твердженням учених, цей продукт здатний зняти похмілля.

Бекон відноситься до дуже жирного продукту, 100 г міститься більше 500 ккал.

За твердженням тих самих учених, вживання копчених, консервованих, солоних продуктів з м'яса може спровокувати рак кишечника.

Бекон Бекон- Свиняче м'ясо особливої ​​обробки. Розрізняють бекон солоний та копчений. Солоний бекон є малосоленою свининою особливого оброблення, приготованою з охолоджених туш молодих свиней спеціальної відгодівлі, що мають шпиг щільної консистенції. Солоний бекон служить гол. обр. напівфабрикатом для вироблення корійок, грудинок, окістів. Копчений бекон відноситься до свинокопченостей, його виготовляють зі свинячої грудинки, звільненої від ребер, а також із солоного бекону. М'язова тканина бекону повинна бути рожево - червоного кольору, шпиг - білого або з рожевим відтінком, без пожовтіння. Копчена свиняча грудинка відрізняється від копченого бекону в основному тим, що у неї не відокремлені ребра. Копчені бекон та грудинка використовують для приготування супів (гороховий суп, борщі), для закусок та других страв (солянки, тушкована капуста з беконом або з грудинкою та ін.). Тонко нарізаний холодний бекон – гарна закуска.
Копчений відварений бекон(або копчена грудинка). Бекон (або грудинку) промити та покласти на 4-5 годин у холодну воду, після чого воду злити. Налити свіжої холодної води, додати моркву, петрушку, цибулю, лавровий лист, чорний перець горошком і варити (але не перетравлювати) при слабкому кипінні (приблизно 2 - 2? години) доти, поки бекон не стане м'яким. Готовий бекон (або грудинку) треба нарізати разом зі шкірою поперек тонкими скибочками.
На гарнір: капуста тушкована (свіжа або квашена), картопляне пюре або пюре з бобових. Окремо можна подати томатний соус(Див.).

Коротка енциклопедія домашнього господарства. - М: Велика Радянська Енциклопедія. За ред. А. Ф. Ахабадзе, А. Л. Грекулова. 1976 .

Дивитись що таке "БЕКОН" в інших словниках:

бекон- Засолена або копчена свинина напівфабрикат для грудинки, корейки, стегенця. * * * Бекон це малосольне м'ясо спеціально вирощеної та відгодованої свині, особливо оброблене на м'ясокомбінаті. На бекон використовують свиней у віці 67... Кулінарний словник

Бекон- Бекон засолений м'ясний продукт, отриманий внаслідок специфічної відгодівлі та утримання свиней (беконне свинарство). Являє собою бік молодої свині без нижніх кінцівок, хребців, кісток тазу та грудини (пашина). З… … Вікіпедія

Бекон- (англ. bacon) м'ясний продукт, виготовлений з напівтуш свинини, отриманої від переробки свиней беконної відгодівлі. Розрізняють бекон солоний та копчений. Великий Енциклопедичний словник

бекон- бекон, свинина Словник російських синонімів. бекон сущ., кіл у синонімів: 3 бекон (2) страва … Словник синонімів

бекон- (Неправильно бекон) … Словник труднощів вимови та наголоси в сучасній російській мові

Бекон- БЕКОН, БЕКОННИЙ. див. бекон, беконний. Тлумачний словник Ушакова. Д.М. Ушаків. 1935 1940 … Тлумачний словник Ушакова

Бекон – це що ж? Він у багатьох асоціюється із континентальним видом сніданку. Цей м'ясний делікатес, дійсно, часто присутній у яєчнях, його кладуть у бутерброди та додають салати. Досі є плутанина у поняттях: за бекон іноді приймають зовсім інші м'ясні вироби та навпаки. Так ось бекон – це що насправді?

Він є шматком засоленої свинини без кісток, шкірки і жил, який виготовляється з бічної частини туші. Цікаво, що на бекон ідуть свині, відгодовані спеціальним чином. Зовнішній вигляд бекону - це смужки рожевого м'яса і білого сала, що чергуються: таке поєднання надає йому соковитості і м'якості.

Бекон – це що в кулінарії?

Швидше, додатковий інгредієнт, який привносить у блюдо свої ноти, що «звучно звучать». Усім відома хрестоматійна яєчня з беконом – приклад такого поєднання. Заберіть його з неї та додайте звичайну ковбасу.

Отримайте абсолютно «нудну» та позбавлену пікантності страву. Як приготувати бекон у домашніх умовах, щоб завжди мати під рукою цей незамінний інгредієнт? Це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі та на сковорідці.

Способи приготування

Для всіх варіантів знадобиться сире м'ясо із прошарками.

Бекон у духовці

1. Розкладіть на деко невеликі пласти м'яса, дотримуючись дистанції в 1 см.
2. Розігрійте шафу до 200 градусів.
3. Поставте м'ясо на середню полицю. Приблизно через 5-7 хвилин духовку відкрийте, злити жир, м'ясо промакніть серветкою і відправте назад.
4. Остаточно дістаньте, коли пластинки м'яса підрум'яняться.

У мікрохвильовій печі

1. 4 порції сирого м'яса для бекону розкласти на плоскій жаростійкій страві і накрити серветкою (паперовою).
2. Поставити у включену на середню потужність піч.
3. Дістати бекон за 2 хвилини.
4. Під час всього процесу приготування дотримуйтесь наступної послідовності дій: спочатку топлення жиру, потім – прожарювання м'яса.

На сковорідці

1. Сковороду великих розмірів розігріти, налити олії.
2. 3-4 порції беконного м'яса викласти на дно, але щоб вони не торкалися один одного.
3. Що треба отримати в результаті смаження: сало повинно повністю витопитися (його потрібно зливати періодично), а м'ясо, що залишилося, - добре прожаритися, але не підгоріти. Готовий бекон матиме апетитний, коричнево-червоний вигляд.

Різні рецепти з беконом (з фото)

Як ви розумієте, бекон - калорійний продукт і не для повсякденного вживання. Але на свята або коли дуже хочеться з'їсти чогось шкідливого, але дуже смачного, з нього можна приготувати делікатесні салати, наприклад.

Бекон із помідорами

Інгредієнти: бекон, помідори (сорт черрі), хліб, салатні листи, лимонний сік та оливкова олія.

Готуємо салат:

1. На сковороді підрум'янити 3-4 шматки бекону.
2. Після цього підсушити хліб, нарізаний кубиками.
3. Скласти в миску м'ясо, сухарики, часточки помідорів, салат, залити лимонно-оливковим соусом.

Бекон із пармезаном

Інгредієнти: сирокопчений бекон, сир пармезан, та 6 яєць, зварених круто.

Готуємо салат:

1. знежирити (за допомогою серветки), нарізати смужками.
2. Яйця "четвертувати".
3. Салатне листя промити і обсушити.
4. Сир дрібно нарізати чи натерти.
5. На дно страви викласти зелень, розкласти яйця, а в середину помістити бекон. За бажанням можна присмажити соусом.

Тепер ви достеменно знаєте все (або майже все) про бекон. Це що? Вид м'ясного продукту з якого можна приготувати вишукані страви.