Давньокитайські філософи називали горох «символом родючості, чистоти та багатства», середньовічні французькі кухарі подавали страви з цінним харчовим продуктом до королівського столу. На Русі до появи картоплі основною стравою була потреба людини в рослинному білку, вітамінах і вуглеводах, мінеральних солях і мікроелементах. Пісний горох варений калорійність мав невисоку, натомість заміняв собою у щоденному меню м'ясні продукти. Легкозасвоюваний містив унікальний склад амінокислот – не дарма горох називався «м'ясом для бідноти». Смачний відварений горох входив до складу різних страв: супів і пиріжків, соусів і юшка, каш і локшини.

За класифікацією існує три види такої рослини як горох. Його калорійність, а також корисні властивості зумовлені належністю до певної групи.

У лущильного гороху самі горошини мають правильну круглу форму, стулки при дозріванні стають жорсткими. Для тривалого зберігання цілісний горох висушується. Калорійність такого продукту досить висока – від 298 до 311 ккал на 100 г сухих зерен. Аналіз енергетичної цінності гороху показує, що з 298 ккал частку білків припадає 82 ккал, жирів - 18 ккал, а вуглеводів - 198 ккал. Столові сорти гороху зазвичай використовуються для приготування супів, каш або пюре, гарнірів. Лушпильний горох варений калорійність має в пюре або в супах невисоку, всього 60 ккал, при цьому він багатий білком і відмінно підходить для дієтичного харчування.

На відміну від лущильних сортів, у цукровому гороху цінується недорозвинене зерно з високим вмістом вологи. Боби такого гороху солодкі на смак, м'ясисті, але в процесі сушіння вони кривляться.

Горошок мозкових сортів при визріванні змінює свою круглу форму, зморщується, нагадуючи мозкову оболонку. Ці сорти багаті на сахарозу, солодкі на смак, використовуються для консервування. Для термічної обробки вони непридатні, хоча мають найнижчу калорійність із усіх сортів гороху.

Дієтична страва: горох варений, калорійність та користь

Горох часто називають «царем зернових» за його багатий склад: цілий спектр вітамінів групи B, вітаміни A та C, PP та E. Кількість мінеральних речовин у гороху дуже велика: кальцій та калій, фосфор, магній, залізо, йод, селен, сірка , хлор та інші. В однорічній рослині є важливі амінокислоти, піридоксин, багато ферментів, клітковини. Глюкоза в міру визрівання гороху перетворюється на крохмаль. Горохові страви хороші для дієтичного харчування, а також для тих, хто дотримується релігійних постів.

Дослідження канадських учених підтвердили, що рослинний білок гороху чудово засвоюється, є чудовою альтернативою м'ясу, позитивно впливає на функціонування серця та судин, нормалізує артеріальний тиск, усуває набряклість. Горох варений, калорійність якого може стати приємним сюрпризом для тих, хто худне, служить чудовою ситною стравою в період активного зниження ваги. Також корисний відварений горох людям, які страждають на анемію та збої в роботі нирок, проблемами з ШКТ (запорами, печією, іншими порушеннями). Чим ще цінний горох варений? Калорійність та корисні властивості цього «короля сімейства бобових» можуть застерегти від виникнення проблем із щитовидною залозою (зоба), атеросклерозу та ожиріння. Крім того, горох відварний відновлює метаболізм і позбавляє головного болю.

Що відбувається із горохом під час варіння?

Дивовижний продукт – горох! При термічній обробці він суттєво втрачає свою калорійність, але при цьому зберігає всі цілющі властивості! Так, наприклад, якщо відварити подрібнений горох, можна отримати 115 ккал на 100 г готового продукту, зелений горошок - 160 ккал, в гороховому супі - 60-66 ккал. Але якщо додати додаткові компоненти в варений горох, яка калорійність вийде? Той же із цибульною засмажкою дасть у результаті 73 ккал, а якщо в цю страву додати копченості – 103 ккал. Також буде відрізнятися горохового пюре, якщо його збагачувати різними смаколиками. У чистому вигляді горохова каша (пюре) без добавок – 60 ккал, з олією – 103 ккал, а з грибами (шампіньйонами) – 140 ккал!

Як правильно варити горох

Рекомендації щодо приготування вареного гороху можуть змінюватись в залежності від сорту «брата квасолі та сочевиці», а також способу його попередньої обробки. Цілісні зерна гороху без замочування не піддаються розварюванню, тому необхідно залити їх подвійним об'ємом води та залишити на ніч (6-12 годин). Чим вище температура в приміщенні, де настоюється горох, тим менше повинен бути часовий проміжок, оскільки колотий і цілісний горошок має здатність окислюватися при тривалому знаходженні у воді. Тому в східній культурі існує кілька секретів приготування цільного чи колотого гороху без замочування.

В одному з рецептів зазначено, що можна на каструлю п'ятилітрову додати 1 ч. л. (без "гірки"), тоді продукт легко розвариться. В іншому рецепті – залити невеликою кількістю води промитий горох і поставити на вогонь, коли закипить – додати крижаної води. Від різниці температур горошини лопаються. Виходить м'який горох варений. Калорійність на 100 г такої страви - 60 ккал, додавати сіль можна тільки в кінці варіння. Подрібнений горох, подрібнений, замочувати необов'язково, але він вариться довго, близько години.

Для зручності приготування сучасні виробники представляють подрібнений горох, оброблений парою. Такий продукт буде готовий вже за 35-40 хвилин. Його часто варять розфасованим у пакетиках, що приносить додатковий комфорт, тому що розварена горохова маса не осідає на дно і не пригорає. З цієї причини будь-який сорт гороху вариться на повільному вогні в товстостінному посуді, при частому помішуванні.

Як зробити варений горох смачнішим?

Якщо м'ясним, грибним або овочевим бульйоном залити горох варений, калорійність його трохи зросте, зате страва вийде поживнішим. Особливо ароматним та смачним виходить горох, приготовлений у великому обсязі. Чим більше каші та щей готується одночасно, тим краще буде смак страв. Також швидше та м'якше виходить горох, при варінні якого додається вершкове або рослинне масло (невелика кількість). Ніжний смак надає гороху молоко, якщо долити до води під час варіння. Чудове пюре виходить із зеленого горошку. Воно не містить крохмалистого присмаку, а стає ніжним і тане в роті. Свіжозаморожений горошок, який часто можна зустріти у наших супермаркетах, не потрібно розморожувати. Він готовий до термічної обробки. Молоді стручки опускаються в киплячу несолону воду, а сіль додається до смаку наприкінці варіння, коли горошок стане м'яким.

Особливості горохової дієти

Перевагами включення вареного гороху та різних страв з нього до денного раціону тих людей, хто хоче скинути вагу, вважаються:

• гарна переносимість;
• відсутність голоду;
• збереження м'язової тканини;
• різноманітність додаткових інгредієнтів;
• збалансованість раціону;
• доступність бобових культур;
• очищаючий ефект;
• Поліпшення метаболізму.

І насамкінець... Горох та косметологія

Варений горох у вигляді пюре можна застосовувати як компонент відбілюючих масок для обличчя, що покращують його колір, омолоджують шкіру, усувають набряклість та вугри.

Горох – продукт, про користь якого знають майже всі. Горох широко використовується в російській кухні, та й у кухнях багатьох інших країн світу він користується заслуженою повагою. Батьківщиною гороху вважають Середземномор'я, де він ріс як дика рослина. Через деякий час горох почали вирощувати в Індії, Тибеті та Китаї. Місцеві жителі високо цінували цю унікальну рослину, і горох вважався, і продовжує вважатися досі символом багатства та процвітання. Вчені також знайшли свідчення того, що горох вирощували вже у Стародавньому Єгипті.

Таким чином, горох - ця рослина дуже давня і простежити її історичне коріння практично неможливо. Та й чи варто до цього ставитись настільки серйозно? Зрештою, не так важливо, де вперше з'явився горох, важливо, що і сьогодні ми можемо вживати його в їжу, забезпечуючи тим самим свій організм корисними мікроелементами та вітамінами. Незважаючи на те, скільки калорій у гороху, дієтологи рекомендують вживати його на тій підставі, що вітамінно-мінеральний склад цієї рослини надзвичайно багатий.

Склад та користь гороху

Вміст вітамінів та корисних речовин у гороху значно перевищує багато інших продуктів. Так, горох перевищує у 2 рази хліб із твердих сортів пшениці за вмістом вітамінів групи В, у 5 разів за вмістом вітаміну РР та у 1,5 разів за вмістом вітаміну В12. Горох є джерелом особливої ​​речовини – піридоксину, без якого неможливий нормальний синтез та розщеплення незамінних амінокислот. Тим же, хто турбується про те, скільки калорій у гороху і тому не хоче включати його до свого раціону, слід знати, що недолік піридоксину може призвести до виникнення судом або проявів дерматиту.

Горох вважається антиконцерогенним засобом завдяки селену, що міститься в ньому. Цей елемент перешкоджає попаданню в організм радіоактивних металів, що призводять до раку. У народній медицині горох також посідає гідне місце серед інших лікарських рослин. Відвар з бадилля гороху рекомендують використовувати при захворюваннях нирок, оскільки він має яскраво виражену сечогінну дію. Більше того, відвар сприяє розчиненню каменів у нирках. Оскільки в даному випадку застосовується не сам горох, а відвар з його бадилля, то калорійність гороху не надає скільки-небудь істотного впливу на вагу.

Але загалом слід визнати, що калорійність гороху - досить суттєвий показник, який змушує обмежувати споживання цього корисного продукту тим, хто стежить за своєю фігурою.

Скільки калорій у горосі

Калорійність сухого гороху становить 298 ккал на 100 г. Потрібно сказати, що калорійність гороху змінюється після того, як він піддається кулінарній обробці. Основною стравою, яку прийнято готувати з гороху є горохове пюре, або, як його ще називають, горохова каша. Приготувати цю страву не складно, а калорійність горохового пюре набагато нижче, ніж калорійність сухого гороху.

Все, що потрібно знати кухареві, що займається приготуванням горохового пюре - це те, що варити горох потрібно до готовності, а солити практично в самому кінці, щоб він розварився і став м'яким. Хоча є одна хитрість: перш, ніж варити горох, його необхідно замочити. Найкраще робити це на ніч, щоб він перебував у воді протягом 8 годин. За цей час з нього вимиються речовини, здатні негативно вплинути на роботу ШКТ. А для того, щоб зварити горох, знадобиться набагато менше часу.

Калорійність горохової каші або горохового пюре складе всього 100 ккал на 100 г. Калорійність горохової каші збільшиться, якщо додати до неї вершкове масло. Якщо взяти рослинне, то калорійність горохової каші залишиться досить низькою для того, щоб внести цю страву в дієтичне меню.

Варто сказати, що калорійність горохового пюре багато в чому залежить від різних продуктів, які додаються до нього. Наприклад, часто як інгредієнти для цієї страви використовуються свинячі реберця, що надають йому особливий смак і аромат. Звичайно, калорійність горохового пюре, приготовленого таким чином, буде високою, оскільки свинина відноситься до калорійних продуктів.

У горохова пюре часто додають обсмажену цибулю, а також інші овочі. Це допомагає значно покращити смакові характеристики страви, хоч і сам по собі горох, якщо його добре відварити, виходить дуже смачним і часто не потребує жодних доповнень. Вживати варений горох у вигляді каші або пюре можна, не побоюючись за свою фігуру, оскільки калорійність гороху вареного значно нижча, ніж калорійність гороху сухого. Найнижчою ж калорійністю відрізняється свіжий зелений горошок. Вона дорівнює 75 ккал на 100 г. Шкода, що вживати цей продукт у свіжому вигляді можна тільки в період збирання врожаю, хоча замінивши його консервованим горошком, можна повністю забезпечити організм тими корисними вітамінами і мінеральними речовинами, які містяться в зеленому горошку.

Варто сказати, що про користь горохової каші знали ще наші пращури. Вони цінували її не лише за калорійність гороху, що дозволяло швидко забезпечити організм необхідною енергією. Горохова каша згадується у російських билинах, де з її допомогою могутні богатирі відновлювали сили боротьби з ворогами. Горох стояв на озброєнні в багатьох арміях світу, оскільки в одній порції горохової каші містився необхідний мінімум вітамінів і корисних речовин для того, щоб солдати могли спокійно переносити всі тягарі військових походів.

Горох здатний буквально «поставити на ноги» і є логічне пояснення. Виявляється, за вмістом білка, горох вдвічі перевищує решту злакових. Білок, як відомо, є будівельним матеріалом для наших клітин, у ньому містяться важливі амінокислоти, без яких неможливе нормальне функціонування всіх органів та систем організму.

Горох - один з найпоширеніших, корисних та поживних представників сімейства Бобові. Завдяки корисним властивостям та доступності його часто називають «м'ясом бідняків».

Для варіння найкраще підійдуть лущильні сорти, які здатні зберегти свою круглу форму навіть при сушінні. Продається як у цілому вигляді, так і в розділеному на половинки.

Калорії у гороху

Як правило в кулінарії горох використовується як гарнір, для приготування запіканок і пирогів. Продукт відмінно поєднується з м'ясом та рибою, гармонуючи з ними до смаку. А в зеленому вигляді горох здатний надати вишуканості будь-якому салату чи супу.

Як стверджують лікарі та дієтологи, за добу доросла людина повинна вживати від 150 до 180 грам бобових. Цю ж норму можна віднести і до гороху у будь-якому іншому вигляді.

Калорійність цього продукту залежить від сорту та стану горохового зерна. У сухому зерні він вищий, а у свіжому вигляді калорійність є найнижчою для цієї культури. Наприклад, цукровий горох, який люблять як діти, так і дорослі, у свіжому вигляді можна віднести до дієтичного продукту.

Таблиця калорійності гороху

Чим корисний варений горох?

Горох у вареному вигляді набагато поживніший, ніж макарони або рис. У пісні дні стравами з гороху можна замінити рибні та м'ясні страви.

Головним багатством вареного гороху є наявність високоякісного легкозасвоюваного білка, важливих амінокислот, клітковини та харчових волокон, що дозволяють нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту.

Багатий продукт вітамінами групи В, А, С, Е, PP, та мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, залізом, хлором та сіркою, йодом, фосфором та натрієм.

За вмістом амінокислот каші та супи з гороху поступаються лише соєвим, а за кількістю білків не знають собі рівних серед рослинних страв. Завдяки цьому варений горох у своєму раціоні використовують багато спортсменів і бодібілдерів, адже велика кількість білка сприяє якнайшвидшому нарощуванню м'язової маси. Незамінним він стає й у вегетаріанців, які успішно замінюють їм м'ясні продукти.

При регулярному вживанні цього продукту можна:

1. Збільшити рівень гемоглобіну у крові;
2. нормалізувати артеріальний тиск;
3. Зменшити набряки;
4. Зменшити вагу;
5. Попередити захворювання щитовидної залози;
6. Нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
7. Усунути головний біль;

Користь для чоловіків

У народній медицині є досить дієвим лікарським засобом при чоловічих захворюваннях. Особливо для нормалізації роботи передміхурової залози та лікування водянки.

За рахунок багатого вмісту фітоестрогенів гороховий відвар допомагає позбавитися простатиту і підвищити чоловічу силу, а також значно знижує ризики розвитку ракових захворювань чоловічих статевих органів.

Шкода від вареного гороху

Варто також відзначити, що варений горох корисний не всім. Особам похилого віку, мамам, що годують, і вагітним, щоб уникнути посиленого газоутворення, його кількість слід зменшити.

Варений горох може призвести до підвищення рівня сечової кислоти, відповідно і до накопичення солей в організмі.

Що приготувати із вареного гороху?

З гороху можна приготувати масу різноманітних страв, оскільки він добре поєднується з багатьма продуктами. Використовувати найкраще сорти яскравіших кольорів, оскільки корисних речовин у них набагато більше. До того ж, низькоякісні сорти варяться набагато довше. Кращі сорти гороху вже через 15 хвилин після опускання у воду стають м'якшими.

Рецептів приготування гороху величезна кількість, яких легко можна знайти в інтернеті. Ось деякі з них.

Крем – суп із гороху

Інгредієнти

• Вода (2 л);
• Хліб (4 шматочки);
• М'ясний бульйон (2 кубики);
• Горох (1 склянка);
• Часник (1-2 зубчики);
• Молоко (1 склянка);
• Вершкове масло (4 ст.л);
• Сіль, перець;

1) . 8 столових ложок сухого гороху подрібнюємо в кавомолці, а відварюємо до готовності.

2) . Обсмажуємо на олії часник, після чого додаємо сюди розведене молоком горохове борошно, воду, бульйонні кубики, відварений горох і доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин, додаємо на смак сіль, перець і при подачі на стіл заправляємо ще й сметаною.

Рецепт приготування пельменів з горохом

Інгредієнти

• Горох (сушений);
• Гриби (свіжі чи сушені);
• Пельмене тісто;
• Сіль, перець, цибуля;

1) . У холодній воді на ніч замочуємо горох. Відварюємо до готовності та робимо з нього пюре.

2) . Шаром викладаємо пюре на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку (середня температура), щоб з нього випарувалася рідина, запікаємо 15 - 25 хвилин.

3) . Частину пюре відкладаємо для приготування соусу, а іншу частину перемішуємо з дрібно нарізаною та обсмаженою цибулею та з грибами. Маса для начинки повинна бути густою, якщо вона рідка, підсушуємо її в духовці, за смаком додаємо сіль, перець і перемішуємо.

4) . Звичайним способом з начинки та тіста ліпимо пельмені, закидаємо їх у киплячу підсолену воду, проварюємо протягом 3-4 хвилин (до спливання) і шумівкою виймаємо з води.

5). Відкладене горохове пюре розводимо в невеликій кількості води, що залишилася після варіння, додаємо сюди вершкове масло або сметану, щоб вийшов соус середньої густоти.

6) . Цим соусом поливаємо пельмені, накриваємо кришкою та протягом 30 хвилин відправляємо в сотейник розігрітої до середньої температури. І можна подавати до столу.

Рецепт горохової запіканки

Інгредієнти

• Картопля;
• Горох;
• мелені сухарі;
• Рослинна олія;
• Сіль, перець;

1) . Відварюємо горох до готовності. Окремо зварюємо картопля (пропорції з горохом 1к 1). Робимо з них пюре, додаємо сюди нарізані кільцями та обсмажену на олії цибулю, солимо, перчимо, додаємо трохи борошна та перемішуємо.

2) . Складаємо масу змащену олією та присипану сухарями у форму для запіканки, розрівнюємо, запікаємо в духовці (до зарум'янювання) розігрітої до середньої температури. До столу подаємо у гарячому стані.

Рецепт приготування горохового пюре

Інгредієнти

• Горох (180 г);
• Картопля (160 г);
• Молоко (100 г);
• Вершкове масло (10 г);
• Сіль;

1) . Горох варимо до повної готовності, перемішуємо з|із| гарячою вареною картоплею і робимо пюре.

2) . Розігріваємо пюре до 80 - 90 градусів, додаємо сюди гаряче молоко або гороховий відвар, солимо, заправляємо олією і перемішуємо.

3) . У результаті ми отримаємо не рідке пюре, яке лежатиме на блюді гіркою, не розтікаючись.

Один із найбільш затребуваних продуктів у меню багатьох кухонь світу. Доступний за ціною, багатий на мікроелементи та вітаміни, що містить велику кількість білків, будь-який із сортів гороху бажаний гість нашого столу. При цьому рослина відрізняється середніми показниками по калорійності – її помірне вживання не завдасть жодної шкоди фігурі. Докладніше про читайте в окремому випуску.

Скільки калорій у свіжому та вареному горошку, консервованому зеленому горошку та інших видах

У кулінарії є досить багато горохових страв, здатних порадувати своїм смаком будь-якого гурмана, а не тільки переконаного вегетаріанця. "М'ясо для бідних" - так називали горох в Середні віки, легко засвоюється в кишечнику і є прекрасним будівельним матеріалом для клітин людського організму.

Найчастіше застосовується в кулінарії як гарнір, для приготування запіканок та пирогів. Продукт відмінно поєднується з і, гармоніюючи з ними до смаку. А в зеленому вигляді горох здатний надати вишуканості будь-якому салату чи супу.

Лікарі та дієтологи рекомендують вживати від 150 до 180 грам бобових на добу. Ця ж норма відноситься і до гороху у будь-якому вигляді. Горохові дієти не відрізняються особливою строгістю - достатньо включати в меню одну або дві страви з цього бобового на добу.

Калорійність залежить від стану та сорту горохового зерна – у сухому зерні вона вища, а у свіжому у деяких сортів найнижча для цієї культури. Наприклад, цукровий горох, улюблений дітьми та дорослими у свіжому вигляді, відноситься до дієтичних продуктів.

Калорійність та рецепти горохових страв

Значення гороху для дієтичного меню багато в чому залежить від сорту рослини. Лущильні сорти, з яких після обробки варять супи і готують другі страви, мають середню калорійність в 290-311 кілокалорій. У мозкових (придатних для консервації) та столових цукрових сортів ці показники набагато нижчі. Відповідно, такі сорти відмінно підходять як складові дієтичного меню. Слід також враховувати, що і калорійність супу з лущильного сорту буде відносно невисокою. до 66 кКал. А насичене білками пюре з його калорійністю 102 кКалідеально підходить для спортивного харчування.

Пісний салат

• 450 г гороху;
• зелень по 5 г (і зелена цибуля);
• сік із половини середнього;
• - У середньому дві ст. ложки;
• половина чайної ложки солі та червоного меленого перцю.

Горох заливається холодною водою і настоюється всю ніч, потім проварюється, остуджується і поєднується з іншими інгредієнтами. Для вгамування почуття голоду достатньо з'їсти дві ложки готової страви!

Калорійність на сто грам становить 340 ккал.

Горохове пюре

• дві склянки гороху;
• п'ять склянок води;
• сіль.

Для приготування краще брати колотий горох (половинками), він швидше розварюється. На ніч зерна замочуються, а вранці варяться до готовності. Це і є добре відомий спортсменам поживний та корисний обід. Якщо ви вирішили приготувати, то можете ознайомитися з докладним покроковим рецептом в окремому випуску на цю тему.

Калорійність 228,5 ккал на кожні сто грам.

Суп із зеленим горошком

• 0,5 кг зеленого горошку;
• три великих;
• голівка;
• за смаком.

Це традиційна страва для багатьох господинь, яка виходить смачною і апетитною. Горох додається до супу за 10 хвилин до закінчення готування.

Страва має середні показники калорійності – 174,3 кКал.

Горохові котлети

• 200 г сухого гороху;
• одна морква;
• головка цибулі;
• (Приблизно три ст. ложки);
• два зубчики;
• , подрібнений кріп, чорний мелений перець та сіль кладуться до смаку.

Горох вимочується у холодній воді всю ніч. Вранці вода зливається, а горох і всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку (цибуля та морква попередньо обсмажуються в олії). Отримана маса витримується протягом 30 хвилин. Потім формуються та випікаються котлети.

Калорійність 690,2 кКал.

Горохова каша

• горох (півтора склянки);
• 4 шт. солоних;
• морква;
• цибулина;
• 8 шт. маслин;
• мускатний горіх за бажанням.

Горох вариться у чотирьох склянках води. У середині варіння до нього додається подрібнена цибуля і терта морква. Порізані огірки дрібно додаються за 10, а маслини за 5 хвилин до кінця готування. Солити необов'язково. Прочитайте окремо.

Калорійність 100 г горохової каші - 317,7 кКал.

Харчова цінність та хімічний склад гороху

% від денної потреби, зазначений у таблицях, – це показник, що означає, скільки відсотків від денний норми у речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 грамів гороху.

Скільки в гороху білків, жирів та вуглеводів (БЖУ)?

Основна перевага будь-якого сорту гороху – високий вміст у зернах рослинних білків. Продукт один із рекордсменів за вмістом білків. Ще одна перевага рослини полягає в наявності харчових волокон, здатних налагодити процес травлення в організмі. Клітковина легко та швидко очищає кишечник від шлаків та будь-яких шкідливих речовин.

Харчова цінність розподілена по речовин наступним чином:

Які вітаміни, макро- та мікроелементи містяться в гороху?

У гороху досить значний перелік макро- і мікроелементів, що входять до складу. Крім цього продукт багатий на органічні кислоти та вітаміни, особливо .

Горох – рослина сімейства бобових, його плоди вживають у їжу як у свіжому чи замороженому, так і у висушеному та приготовленому вигляді. Це універсальний продукт, з якого можна приготувати і першу, і другу страву, і салат. Склад гороху унікальний – у ньому дуже високий вміст вітамінів та мінеральних речовин, а за вмістом білків горох наближається до м'яса – їх у ньому понад 20%. Причому ці білки містять практично всі необхідні людині амінокислоти, у тому числі і незамінні, а засвоюються вони набагато краще, ніж білки тваринного походження.

Майже половину маси гороху (сушеного) складають вуглеводи – це повільні вуглеводи, завдяки яким горох надовго насичує та заряджає енергією. Вуглеводи – основне джерело калорійності гороху.

У складі цього продукту також багато і клітковини – понад 11% маси. Завдяки її наявності горох надає очищувальну дію на організм і виводить з нього не тільки шлаки та токсини, а й зайвий холестерин, а також стимулює перистальтику кишечника та бореться із запорами. Великий вміст вітамінів групи В робить горох натуральним антидепресантом, ці вітаміни стимулюють діяльність головного мозку, покращують роботу нервової системи, знижують стомлюваність і нормалізують сон, а також підвищують стресостійкість і покращують настрій. Горох також містить:

• корисний для судин та крові вітамін РР;
• бета-каротин;
• вітамін А, необхідний для шкіри та гарного зору;
• вітамін Е, що має антиоксидантні властивості;
• біотин, що покращує стан шкіри, волосся та нігтів і підвищує витривалість при фізичних навантаженнях;
• холін, необхідний всім процесів синтезу в організмі.

Горох багатий на кальцій, необхідний для кісткової тканини. Також у ньому є магній, який бере участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі, сірка, хлор, натрій, цинк, мідь, марганець, залізо, йод, фосфор, фтор та інші мікро- та макроелементи, вкрай важливі та корисні для організму. Селен допомагає продовжити молодість та блокує попадання в організм токсичних речовин ззовні; завдяки іншим елементам горох сприятливо впливає на кістки, судини, стан зубів, нігтів, шкіри, волосся, покращує енергетичний обмін, посилює регенераційні процеси в організмі.

На окрему увагу заслуговує калій, що міститься у великій кількості в гороху – він не тільки виводить з організму зайву сіль, перешкоджаючи виникненню набряків, але й зміцнює м'язи та покращує їхню роботу, в тому числі і роботу серцевого м'яза.

Калорійність сухого гороху становить 298 ккал на 100 г. При приготуванні він збільшується в кілька разів, насичуючись водою, тому калорійність гороху в приготовленому вигляді набагато нижча. Варити горох у воді слід не менше 40 хвилин, за цей час він збільшується в об'ємі в 3-5 разів (у стільки ж зменшується калорійність гороху на 100 г). Ще більше збільшиться обсяг гороху, якщо залити його водою на кілька годин (або на ніч).

Калорійність зеленого свіжого горошку становить 55 ккал на 100 г. При заморожуванні зерна гороху втрачають вологу, відповідно підвищується суха маса на одиницю об'єму, тому калорійність зеленого горошку замороженого вище та становить 75 ккал на 100 г.Зловживати свіжим або розмороженим зеленим горошком не варто - він є досить грубою їжею, що містить багато клітковини, тому може травмувати слизову оболонку шлунка або кишечника, а також може викликати підвищене газоутворення.

Горох містить лимонну кислоту, що допомагає розщеплювати жири; він має м'яку сечогінну, жовчогінну і проносну дію, він має також антиканцерогенні властивості, сприяє розчиненню каменів у нирках.

Калорійність гороху приготовленого

З гороху традиційно готують кашу, пюре, супи та консерви. Калорійність горохового пюре з вареного гороху без додавання олії становитиме лише 60 ккал на 100 г (у середній порції 220-240 г). Якщо ж ви додасте масло чи маргарин при приготуванні страви, то калорійність горохового пюре становитиме вже близько 120-130 ккал на 100 г. Горохова каша і горохова пюре відрізняються консистенцією, за складом і калорійністю вони практично однакові (відхилення виникають через різну густоту, використання олії при приготуванні і т.д.).

На калорійність горохового супу впливає ступінь його густини та додаткові інгредієнти. Середня густота горохового супу без засмаження, м'яса, ковбасок і т.д. містить 60-65 ккал на 100 г. Калорійність горохового супу із засмажкою і копченостями буде вже 73-78 ккал на 100 г. Чим густіший суп – тим більше в ньому буде калорій. Найкалорійніший гороховий суп – це такий суп, де є і засмажка, і копченості, ковбаски, сало або шкварки.

Калорійність консервованого горошку залежить від того, які добавки використовують виробники.– багато хто додає в консерви цукор, щоб зробити горошок солодшим, що підвищує його калорійність. Також має значення і пропорція розсолу та горохових бобів у банку. Наприклад, калорійність горошку консервованої марки "Верес" становить 38 ккал на 100 г, продукція фірми "Бондюель" містить 52 ккал на 100 г, а зелений горошок фірми "Heinz" містить 70 ккал на 100 г.

Горохова дієта

Незважаючи на те, що калорійність гороху складно назвати низькою, його корисні та дієтичні властивості настільки великі, що на його основі була розроблена горохова дієта.

Дієтологи обіцяють за допомогою цієї дієти рятування від 2-5 кг за тиждень. Горохова дієта проста, доступна і добре переноситься.Мінусом її можна назвати те, що зниження ваги відбувається не тільки за рахунок спалювання жиру, а й за рахунок атрофії тканини м'язів. Щоб цього уникнути, під час дієти необхідно обов'язково займатися спортом.

Меню дієти просте: щодня в обід обов'язково потрібно з'їдати страву, приготовану з гороху - суп, пюре, кашу і т.д. Сніданок формується із злаків та кисломолочних продуктів, на вечерю пропонується їсти овочі у свіжому чи відвареному (тушкованому) вигляді. Як перекушування можна їсти ягоди та фрукти. Під час дієти страви з м'яса не вживаються – весь білок організм отримує з гороху.

Висока калорійність гороху забезпечує організм людини енергією., а відсутність у раціоні тваринних жирів позитивно позначається на фігурі. Такий раціон покращує травлення, прискорює обмін речовин і сприяє спалюванню жирів, при цьому ваш настрій покращується, стає кращим стан волосся, нігтів і шкіри, підвищується працездатність.