Сьогодні не могла вигадати, що поїсти в обід і один мій знайомий подав таку ідею. Результат мені дуже сподобався. Не знаю чому, але раніше жодного разу не доводилося готувати цю страву. Я звикла готувати плов зі свинячими ребрами, він виходить калорійніший, ніж цей варіант. У 100 г плова зі свининою 300 калорій, у цьому всього 130 калорій. Плов виходить дієтичним, багатим на білки та інші корисні речовини.
Плов готується зовсім не складно та досить швидко. У супермаркеті продавалися тільки серця з печінкою, тож мені довелося трохи повозитися, щоб відокремити одне від одного. Шматочки печінки, які траплялися в плові, були як на мене теж дуже доречними.
Готувати плов краще на повільному вогні, щоби не підгорів. Я використовую для приготування глибоку сковороду з покриттям тефлоновим - дуже зручно.

Продукти для приготування плова з курячими серцями:

• курячі серця 600 грам;
• цибуля 2 штуки;
• морквина 2 штуки;
• п'ять часточок часнику;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• рис довгозернистий півтори склянки;
• вода 0,8 літра приблизно;
• сіль, кумін та інші спеції краще додавати на свій смак.

Рецепт приготування плова з курячими серцями:
Рис краще попередньо промити до прозорої води та залити холодною водою на кілька годин, а можна навіть на ніч.
Насамперед необхідно підготувати курячі серця. Добре промити, вирізати жир, розрізати на половинки і видалити згустки крові. Ще раз ретельно промити. На сковороду вилити невелику кількість рослинної олії та викласти половинки курячих сердець, смажити періодично помішуючи. Замість сковороди для приготування можна використовувати чавунний казан або каструлю з товстим дном.
Цибулю нарізати кубиками. Додати до обсмажених сердець і продовжувати гасити.
Моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою. Нарізана морква виглядає красивіше і дарує страві ще більш апетитний вигляд. Висипаємо подрібнений корінь у сковороду, смажимо протягом декількох хвилин на повільному вогні до моменту, коли морква зарум'яниться.
Після додаємо склянку води накриваємо кришкою і гасимо протягом 5 хвилин.
Підготовлений рис (заздалегідь промитий) висипаємо до серця, заливаємо двома склянками води, додати солі, накриваємо кришкою. Нікуди не йдемо, стежимо за готовністю рису, коли вода випаруватися додаємо часточки часнику і підливаємо води в міру необхідності. Все залежить від сорту рису, іноді він готується швидше іноді довше.
Коли рис майже готовий додайте приправи. Я додала куркуму, кумін та трохи паприки. Накрити кришкою та згасити ще на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
Готовий плов зняти з плити та укутати в рушник. Рис виходить розсипчастим, м'яким і дуже смачним.
Харчова цінність однієї порції плову з курячим серцем (350 грам) становить:
жирів 19.5 г;
білків 25.8 г;
вуглеводів 50.3 г;
калорійність складає 480 калорій.

Здрастуйте, дорогі читачі блогу! Вітаю всіх новорічними та різдвяними святами. Нехай у вас збудуться всі мрії! Я ось, наприклад, зараз мрію лише про відпочинок. Усі відпочивають, а я ні, бо до нас у гості на новорічні канікули приїхали мої племінники — здоровенні дитинки-спортсмени під 2 метри на зріст кожен. Я люблю своїх родичів, але постійне приготування на 6 дорослих людей втомлює. Доводиться вишукувати швидкі та смачні рецепти, щоб скоротити час біля печі. І плов із курячими сердечками є таким.

Дуже смачно, корисно, поживно, ситно і, що найголовніше, швидко. Думаю, немає потреби вас у цьому переконувати. А ще однією перевагою такого плову серед величезного достатку жирних, на майонезі, є низька калорійність страви, тому що пташині потрошки (у нашому випадку серце) утримувати на 100 ккал менше ніж яловичина і майже на 150 ккал менше баранини.

Швидкий плов із курячих сердець

Свіжі курячі потрошки, рис та піджарка з цибулі з морквою ситно нагодують любителів м'ясних страв. Розглянемо, як приготувати такий чудовий плов.

• Курячі серця - 300-400 гр.
• Рис - 2 склянки.
• Морквина - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль, спеції, приправи – за смаком.

Мій плов із курячих сердець, звичайно ж, ніяк не претендує на класичне, але я використовую традиційну основу саме цієї страви. Кількість спецій та технологія готування зведені до мінімуму.

Покроковий рецепт плову

Як бачите, рецепт плову з сердечками дуже простий у виконанні. Його можна збагатити додатковими смаковими добавками: часником, барбарисом, аличою. Можна зробити страву з великою кількістю овочів, значно збільшивши частку цибулі з морквою. А для прихильників неординарних страв, можу запропонувати приготувати дуже смачний овочевий салат, все з тим же

Рецепт приготування плову з курячими серцями: 1. Щоб спростити собі завдання, для початку підготуємо продукти. Курячі серця промиваємо та очищаємо від згустків крові, розрізаємо їх на половинки.

2. Очищену морквину нарізаємо товстою соломкою.

3. Очищену цибулю нарізаємо кубиками.

4. Беремо казанок на 4-5 літрів, наливаємо в нього олію та ставимо казанок на вогонь на плиту. Необхідно додати попередньо нарізану цибулю і продовжуємо гасити її на невеликому вогні 8 хвилин до золотистого кольору. До цибулі додаємо наші серця. Добре перемішуємо всю консистенцію, додаємо солі до смаку і продовжуємо гасити ще 5-7 хвилин.

5. Як тільки серця курячі дали сік, ми додаємо моркву і перемішуємо. Після цього заливаємо наш плов окропом так, щоб овочі та сердечки були повністю вкриті водою. Приправляємо зірою і солимо. Все це треба ретельно перемішати і доводити до кипіння, робимо маленький вогонь, і казанок накриваємо кришкою. Через 15 хвилин перевіряємо на сіль та спеції, за бажанням додаємо ще. Продовжуємо готувати 30 хвилин.

6. Поки готуються серця, готуємо рис, для цього його перебираємо і ретельно промиваємо, висипаємо в казанок, поверх сердечок рівномірно розподіляючи. Окропом, що залишився, необхідно залити рис, щоб вода покривала його на 1 см. На плиті встановлюємо великий вогонь і уварюємо до того стану коли з'явиться рис на поверхні. Після цього вогонь робимо середнім.

7. Очищаємо часник і обережно вставляємо наші зубчики в рис. Після цього накриваємо кришкою казанок і даємо поваритися 7-10 хвилин. Пробуємо рис, він має бути майже вареним. Робимо маленький вогонь і залишаємо плов на 10-15 хвилин, щоб настоявся. Після цього все ретельно перемішати, тепер простий рецепт плову з курячими серцями готовий! Смачного!

Дуже багато господарок вважають плов найскладнішим блюдом східної кухні. Справді, є чимало складнощів, з якими можна зіткнутися під час приготування цього чудового частування. Однак, завдяки вдосконаленню рецептів та корисним порадам професійних кухарів, можна помітно прискорити та полегшити процес готування. Плов з курячими сердечками - один із найяскравіших прикладів тому, що навіть із звичайних потрійків можна зробити справжній кулінарний шедевр.


Всі інгредієнти для цієї страви легко знайти в найближчому магазині і за вартістю вони будуть набагато нижчими від класичних компонентів. Крім цього, час приготування також значно знижується. Так як для традиційних рецептів потрібна баранина чи яловичина, плов може готуватися кілька годин. Серця ж не тільки володіють масою корисних властивостей і відмінними смаковими якостями, але і швидко доходять до готовності. Завдяки цьому готовий плов можна буде поставити на стіл уже за годину після початку приготування.

складові

Набір продуктів для приготування цього чудового частування вважається стандартним, і за бажанням, одні компоненти можна замінити на інші, або додати додаткові. З цієї кількості вийде смачний та ароматний плов із сердечками на 6 середніх порцій. За потреби можна збільшити кількість, взяти більше продуктів. Слід врахувати, що важливо дотримуватися пропорцій, інакше замість розсипчастого плову може вийти каша.

• Рис (бажано довгозерний краснодарський або дезіра) – 3 склянки (450 грам);
• Курячі серця (очищені від жилок та жиру) – 750 г;
• Морква – 3 шт.
• Цибулина середня – 2-3 шт.
• Часник сушений або свіжий - 2-3 зубчики
• Зіра, барбарис, куркума - щіпка
• Рослинна олія - ​​200 г
• Сіль за смаком

Якщо під рукою немає спецій та прянощів, можна купити вже готову суміш каррі або для плову. Рис можна брати пропареним, особливо для приготування страви в мультиварці.

Опис приготування

Розсипчастий плов із курячими сердечками вийде лише в тому випадку, якщо ви правильно підготуєте всі інгредієнти. Рисову крупу необхідно ретельно перебрати, очистити від пилу та сміття. Перед приготуванням її необхідно промити у проточній воді, доки рідина не стане повністю прозорою.

Тверді сорти рису необхідно заздалегідь замочувати у теплій воді (можна кімнатної температури).

Після чого крупу злегка просушують, видаляючи залишки вологи, відкидаючи на ситечко або друшляк.


Овочі та потрошки також слід заздалегідь підготувати. Тільки так можна буде зробити ідеальне східне частування. Подивіться рецепт плову з фото, і ви побачите, як правильно підготувати продукти до закладки у казанок. Моркву та цибулю зазвичай чистять безпосередньо перед початком приготування – так вони збережуть свою соковитість та аромат.


Використовуючи замість казана сковороду з товстим дном або каструлю, час приготування може бути зменшеним або збільшеним. Залежно від температурного режиму плити та матеріалу, з якого виготовлений посуд. Найбільш оптимальним рішенням буде чавунний казанок, але найпростішими та найдоступнішими для міських умов є сковорода або мультиварка.

Приготування

• Курячі потрошки слід брати із запасом – після очищення жиру, плівок та згустків крові їх кількість зменшиться приблизно на третину. Щоб вийшло 750 грам, беріть 1 кілограм або трохи більше. Плов з курячими сердечками буде ситнішим і ароматнішим, якщо ви кожне серце розріжете на дві половинки. Так їх набагато легше чистити, а приготуються вони швидше. Підготовлені серця обов'язково промийте в проточній воді, щоб вимити всю кров і злегка обсушити рушником або відкинути на сито.
• Цибулю ріпчасту очистити від шкірки (її можна не викидати і додавати при варінні холодця або бульйону). Наріжте його тонкими кільцями.
  
  
• Морква середніх розмірів очищається від шкірки, миється у воді і шаткується тонкою соломкою. Можна натерти коренеплід на тертці, але тоді рис може вийти менш розсипчастим і більш в'язким.
• Рис помити та замочити, використовуючи пропарений, цей етап можна пропустити.
• У казанок налийте олію та поставте на сильний вогонь. Його необхідно добре прогріти, щоби пішов легкий невеликий димок. Насамперед слід обсмажити цибулю - коли вона стане прозорою, додати серця і добре перемішати. Продовжувати обсмажувати їх разом із цибулею, поки із сердець не витопиться зайвий жир (його можна трохи відібрати). Коли ви приготуєте страви з серця, не виливайте жирок, що утворився на дні посуду, його можна використовувати для засмаження в борщ або інші супи.
  
  
• Покладіть моркву, перемішайте і обсмажте ще 1-2 хвилини, щоб вона стала м'якшою і податливішою. Морква не має ламатися.
• На основі підготовлених продуктів готується зірвак (підлива для плову). Залийте обсмажені інгредієнти водою, додайте сіль та спеції та зменшіть вогонь. Варіть підливу 20 хвилин, щоб усі продукти добре насочилися ароматами один одного, але не переварилися.
• Перед закладкою рису добре перемішайте, тому що потім це робити не можна. Покладіть його в центр казанка та акуратно розрівняйте рівним шаром по всій поверхні. Крупа повністю повинна поринути у підливу. Якщо під час варіння заривака рідина випарувалася, додайте трохи води. Стандартні пропорції води та рису для плову: 2:1 (на 1 склянку крупи 2 склянки рідини).
  
  
• Коли вода у казані закипить, можна буде зменшити вогонь до мінімуму та накрити кришкою. Варіть до повного википання рідини, не відкриваючи кришки 25-30 хвилин. Після цього готовий плов можна буде зняти з плити та залишити ще на 10 хвилин, щоб він дійшов до повної готовності.
• Подавайте готове частування відповідно до східних традицій - на великій і плоскій тарілці. Особливо смачним він буде у поєднанні із салатом зі свіжих овочів та зелені. Смачного!

Якщо ви любите плов, у своїй побоюєтеся набрати зайву вагу, т.к. дієтичною цю страву не назвеш, то пропоную чудову альтернативу - рис із курячими серцями. Низькокалорійно, ситно та смачно!
Зміст рецепту:

Курячі серця - це маленькі субпродукти, дуже корисні та цінні. Вони рекомендовані людям, які страждають на анемію та порушення роботи серцево-судинної системи. Оскільки це один суцільний м'яз, дуже багатий на амінокислоти і протеїни. Тому сьогодні вирішила їх приготувати не звичайним способом, як багато хто звикли - тушковані серця з цибулею, а зробити їх з рисом. Така страва – це одна суцільна користь. Обов'язково цей прекрасний рецепт візьміть собі на озброєння. Упевнена, що всі їдочки залишаться задоволені та ситі!

Ще це блюдо відмінно замінить класичний плов із бараниною, т.к. серця - дієтичне та низькокалорійне блюдо. Яство підійде для тих, хто любить рис і курячі серця в самостійному вигляді. Оскільки в дуеті ці продукти, щось фантастичне та приголомшливе. Інгредієнтів використано тут мінімум, та й часу витрачається небагато, а трудовитрати дуже мінімальні. При цьому ви отримуєте чудову страву, яку можна сміливо назвати пісною. Загалом, рис із сердечками - рецепт вартий уваги! Спробуйте, всім рекомендую!

• Калорійність на 100 г – 65 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 1 година 10 хвилин

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• Курячі серця - 500 г
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Шафран – 0,5 ч.л. (Для кольору)

Покрокове приготування рису з курячими серцями.