Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nevedel, aký prospešný je med pre naše telo. Každý dom má aspoň pollitrový téglik tejto drogy, čo je skutočne zázrak daný prírodou. Od detstva sme od súcitných rodičov a babičiek počúvali to isté – med treba jesť, je veľmi zdravý. Keď sme dospeli, pokračujeme v tradícii a snažíme sa kŕmiť naše deti nektárom. Pozrime sa však bližšie na to, aké sú výhody a škody medu, či ho možno zaradiť do stravy tehotných žien a v akom veku ho možno podávať deťom. Objasníme tiež, aké sú výhody medu pre zdravie mužov, či existujú kontraindikácie, poškodenie a aké by malo byť dávkovanie produktu.

Trochu histórie medu

Keď človek prvýkrát vyskúšal med, zdroje o tom mlčia. Je známe, že počas vykopávok vedci zistili, že produkt bol veľmi populárny už v 7000 storočí pred naším letopočtom. Už to naznačuje, že ľudia a med boli užitočným tandemom už od starovekých civilizácií. To však nie je všetko.

Vedci, ktorí študovali skalné „umenie“ starovekých umelcov, ktorí žili v 7. storočí pred Kristom, urobili senzačný objav. Zdá sa, že med bol známy už pred 150 miliónmi rokov. Táto skutočnosť sa stala známou vďaka štúdiu fosílnych tiel včiel. Povolanie včelára je jedno z najstarších, pretože kroniky o údržbe úľov a včiel sú napísané na stenách legendárneho Chrámu slnka, ktorý sa nachádza v Káhire.

Včely symbolizovali bohatstvo a luxus a boli obľúbeným znakom faraónov.

Ako používali med naši predkovia?

Zástupcovia starovekých civilizácií používali prírodný nektár ako sladidlo do rôznych jedál a nápojov. Med sa predkladal sochám bohov ako obeta s cieľom upokojiť vyššie sily a získať bohatú úrodu, zbaviť sa chorôb a zabrániť prírodným katastrofám a kataklizmám.

Med sa v starovekom Grécku používal ako liečivá látka a potravinový výrobok, piekli sa s ním koláče, vyrábali sa sladkosti vo forme cukríkov, miešali sa s fermentovanými mliečnymi výrobkami atď. Pripomeňme si napríklad knihu Euripides, akúsi knihu receptov na jedlá, v ktorých je veľa spôsobov prípravy nápojov a pokrmov s medom. Vďaka včelárstvu v starom Ríme sa hojne využívali ďalšie deriváty včelích produktov – propolis, včelí lepidlo, vosk. Vyrábali sa z nich lieky, sviečky, lampy atď.

Počas legendárnej renesancie sa stalo módou konzumovať menej cukru a med ožil novým životom. Produkt používali ako sladidlo bohatí aj chudobní. Stal sa tak populárnym, že dokonca zdobil erb veľkého Urbana Ôsmeho a vlajku Napoleona a malý lietajúci hmyz symbolizoval bohov lásky - Artemis a Cupid.

Med sa veľa spomína v kronikách ázijských krajín a dokonca aj v Koráne. Sám prorok Mohamed poukázal na to, že s Koránom a medom treba byť veľmi opatrný a pozorný. Ľudia prerozprávajú Šalamúnove podobenstvá o mede a včelách z úst do úst. V Číne sa med spomínal už v treťom storočí pred naším letopočtom.

Pokiaľ ide o Rusko, pre obyvateľov jeho zemepisných šírok je nektár známy a večný potravinový výrobok. Okrem toho je naša krajina už od staroveku najväčším dodávateľom užitočných a liečivých produktov. V posledných rokoch sa export mierne znížil, existuje však špeciálny vládny program na podporu výrobcov. Je tu teda šanca opäť sa pripojiť k lídrom v zásobovaní medom – Kazachstan, Grécko, Austrália, Ukrajina a Francúzsko.

Chemické zloženie medu

V prvom rade, keď sa nám med dostane do úst, cítime sladkosť. A každý z nás chápe, že pozostáva zo sacharidov. 100 gramov produktu obsahuje viac ako 80 gramov sladkých látok - fruktózy, glukózy a samozrejme sacharózy, objem bielkovín zaberá iba 1 percento. Čo je však pekné, že v ňom nie je žiadny tuk.

Ďalej obsahuje vitamíny tiamín, kyselinu pantoténovú, cholín, niacín, riboflavín, pyridoxín, kyselinu askorbovú a kyselinu listovú. Minerály draslík, fosfor, horčík, železo, selén, meď, horčík, mangán, draslík, fluór, zinok atď. Ďalej sú prítomné éterické oleje, organické kyseliny, prírodné farbivá, enzýmy, vláknina, voda, popol. 100 gramov medu obsahuje približne 300 kcal. Nie je možné vymenovať všetko, pretože med obsahuje viac ako 300 doteraz vedecky známych zložiek. Pozrime sa podrobnejšie na prospešné a liečivé vlastnosti látok.

Užitočné a liečivé vlastnosti medu

Po prečítaní bohatého zloženia produktu asi každý dá za pravdu, že nemôže byť užitočný. Stojí za zmienku, že med sa používa vo varení aj pri výrobe liekov, v kozmeteológii a iných odvetviach. Naštudujme si vlastnosti, ktoré by mal poznať každý z nás.

1. Med je produkt, ktorý sa skladuje dlhú dobu a nestráca svoje jedinečné liečivé a chuťové vlastnosti.
2. Antioxidanty produktu predstavujú silný prvok v boji proti zápalovým, infekčným a onkologickým procesom.
3. Túto látku lekári odporúčajú pacientom s cukrovkou. Je známe, že obyvatelia Mexika používali látku namiesto cukru a akonáhle sa človek vzdal medu, po chvíli sa jeho hladina cukru zvýšila. Šamani a liečitelia dávali svojim návštevníkom s krvnými chorobami piť manzanillu, nápoj, ktorý chutí ako sherry. Na tento účel sa produkt zriedil bylinkovým čajom.
4. Aby sa dieťa po vzrušení upokojilo a šlo pokojne spať, stačí mu dať malú lyžičku prírodného medu.
5. Prípravok tiež dokonale pomáha pri liečbe nočného pomočovania - enurézy.
6. Včelí produkt dodáva telu vitalitu, energiu a dodatočnú silu. Práve z tohto dôvodu v starovekom Grécku jedli olympijskí účastníci výlučne včelie produkty.
7. Prechladnutie dýchacích ciest sa dá ľahko liečiť nielen medom, ale aj jeho derivátmi – lepidlom, propolisom. K tomu stačí vypiť nápoj, ktorý je nám známy už od detstva - pohár teplého mlieka s lyžičkou medu, kúskom masla a pol lyžičky sódy bikarbóny.
8. Produkt sa používa na zníženie úrovne kyslosti v žalúdku, pretože nepokračuje v procese fermentácie v gastrointestinálnom trakte.
9. Na nevoľnosť, pocit ťažkosti a nepohodlia musíte vypiť nasledujúce zloženie: lyžičku medu, pol lyžice strúhaného zázvoru, teplú vodu a pár kvapiek citrónovej šťavy.
10. Včely medonosné obsahujú draslík aj horčík. Tieto látky pomáhajú bojovať proti záchvatom, ktoré sa vyskytujú v dôsledku nedostatku týchto prvkov.
11. Horčík a draslík sa podieľajú na tvorbe nervového systému, posilňujú steny ciev a minimalizujú riziko perforácie. Tento moment je výbornou prevenciou srdcovo-cievnych ochorení, srdcového infarktu a mŕtvice. Látka obsahuje aj triglyceridy, to však platí pre prírodný produkt. Vďaka týmto zložkám sa znižuje riziko srdcových ochorení.
12. Med je látka, ktorá obsahuje hematopoetické prvky. Vďaka medi a železu, ako aj iným látkam sa zvyšuje hladina hemoglobínu a znižuje sa počet leukocytov.
13. Fytoncídy a antioxidanty majú inhibičné vlastnosti na mikróby. Látky neumožňujú, aby sa hnilobné produkty rozkladu hromadili v črevách a odvádzali ich z tela. Zároveň sa naše telo čistí od rádionuklidov, toxínov a odpadu.
14. Vďaka antibakteriálnym vlastnostiam produktu nehrozí riziko vzniku črevných porúch.
15. Med je indikovaný pre ľudí s nízkou hladinou cukru. V takýchto podmienkach sa objavuje zrýchlený tep, slabosť, závraty a únava.
16. Enzýmy, ktoré obsahuje, podporujú rýchle a ľahké trávenie potravy.
17. Vzhľadom na antiseptické vlastnosti včelieho nektáru sa produkt efektívne používa na hojenie rán. A to vo vnútri aj vonku.
18. Med je protiplesňový prípravok, pravidelná konzumácia zabraňuje infekcii, používa sa aj na liečbu mykóz nechtov a kože.
19. Vitamín C, B a ďalšie prvky vrátane minerálov, éterických olejov, fytoncídov posilňujú ľudskú imunitu.
20. Zložky včelieho nektáru sa podieľajú na metabolizme a regulujú ho.
21. Pravidelná konzumácia medu v prijateľnom množstve vám umožňuje zbaviť sa chorôb pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu.
22. Protizápalové vlastnosti produktu umožňujú účinne bojovať proti chorobám urogenitálneho systému a sú vynikajúcim pomocníkom pri liečbe gynekologických ochorení.
23. Antioxidanty a vitamín C, mikro a makroprvky zabraňujú predčasnému starnutiu organizmu. Komponenty zlepšujú stav vlasov, nechtov a pokožky.
24. Nektár pomáha pri dne, ochoreniach kĺbov, artritíde a reumatizme. Aby ste to urobili, musíte zriediť lyžičku medu v pohári čerstvej hroznovej šťavy a piť pol pohára trikrát denne.

Odrody medu

Existujú rôzne druhy medu: pohánkový, lipový, sladký ďatelinový, slnečnicový, oreganový a akáciový. Každý z nich má individuálne vlastnosti.

1. Pohánka je jednou z najlepších odrôd produktu. Kolekcia je vyrobená z kvetov pohánky v júli a auguste. Tento druh medu spoznáte podľa výraznej chuti a príjemnej vône. Rýchlo cukrí a už v októbri sa môže zmeniť na cukrovú hmotu.
   Používa sa: pri prechladnutí, na zvýšenie hladiny hemoglobínu, pri nedostatku vitamínov, žalúdočných vredoch a vysokom krvnom tlaku. Odroda tiež odstraňuje rádionuklidy a toxíny a obnovuje zloženie buniek.
2. Lipa je kvalitná odroda, medzi spotrebiteľmi najrozšírenejšia. Má príjemnú vôňu a veľmi sladkú chuť.
   Používa sa: pri prechladnutí a infekčných ochoreniach, má expektoračné, diuretické, diaforetické, antivírusové a protizápalové vlastnosti. Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pečene, čriev a žlčníka. Likviduje hnilobné baktérie a čistí organizmus.
3. Ďatelina sladká – príjemná vôňa a dochuť. Má výrazný antiseptický účinok a používa sa na liečbu zápalov a hnisavých procesov, prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, porúch štítnej žľazy a vysokého krvného tlaku.
4. Slnečnica – má príjemnú chuť a lákavú vôňu. Patrí k vysokým odrodám, rýchlo cukrí. Prípravok má vysoký močopudný a enzymatický účinok a používa sa na očistu organizmu od toxínov, odpadov, rádionuklidov, pri ochoreniach ciev, srdca, dýchacieho systému a tráviaceho traktu.
5. Akácia – má úžasnú chuť a vôňu. Dôrazne sa odporúča pre ľudí s vysokou hladinou cukru. Výrobok je taký, ktorý nespôsobuje alergie, iba v ojedinelých prípadoch. Z tohto dôvodu ho možno zaradiť do detského jedálnička. Produkt je výborným pomocníkom pri poruchách spánku a nespavosti, problémoch tráviaceho traktu, pečene, obličiek a hypertenzie. Pleťové vody s akáciovým medom sa používajú zvonka na rany, popáleniny, ako aj na očné choroby - blefaritída, zápal spojiviek atď.
6. Z oregana: ide o svetlý druh medu s ľahkou a príjemnou vôňou a výbornou chuťou. Produkt sa používa na boj proti nervozite a nespavosti, na reguláciu činnosti peristaltiky, žlče a pečene. Odroda má tiež diaforetický, diuretický a expektoračný účinok.

Kozmetické recepty

1. Ak chcete zlepšiť svoju pleť, musíte zmiešať dve polievkové lyžice mandľového oleja (alebo jojobového alebo olivového) a polievkovú lyžicu prírodného medu. Naneste kompozíciu na tvár a choďte pol hodiny, potom opláchnite teplou vodou.
2. Pre terapeutickú masku na tvár musíte urobiť pastu z medu a hliny (biela, zelená). Aplikujte 20 minút a opláchnite teplou vodou.

Je možné mať med počas tehotenstva?

Unikátny prírodný nektár stále vzbudzuje medzi vedcami záujem. Odborníci sú presvedčení, že tajomstvá a schopnosti medu ešte neboli úplne odhalené. Už vieme o protizápalových, antibakteriálnych, antivírusových, protiplesňových a antiseptických vlastnostiach.

V zozname výhod sú aj kardioprotektívne, hepatoprotektívne, antiprotozoálne a hypotenzívne účinky. Vďaka svojej jedinečnosti a liečivým vlastnostiam sa odpradávna podával novomanželom pred svadbou a počas medových týždňov. Látka nielen lieči, ale je aj profylaktická.

To všetko je dobré, ale môžu tehotné ženy konzumovať med? Koniec koncov, existujú kontraindikácie, napríklad vysoká alergénnosť medu. Najprv si preštudujme liečivé aspekty látky.

1. Zložky nektáru zvyšujú prietok krvi vo všetkých oblastiach vrátane maternice, podporujú lymfatickú drenáž, uvoľňujú svalstvo ženských orgánov, ako aj dýchacích ciest.
2. Produkt pomáha bojovať proti toxikóze, nevoľnosti a stimuluje pôrod, keď je telesná sila nedostatočná.
3. Pri aplikácii na pokožku môžete.

Dôležité: pred konzumáciou medu by sa tehotná žena mala poradiť s lekárom. Denná dávka by nemala presiahnuť 2 čajové lyžičky.

Pri prechladnutí by ste nemali užívať chemické lieky. Vynikajúcim riešením by bolo teplé mlieko s medom.

Je možné dávať med deťom?

S vedomím, že med je cenným a liečivým produktom, sa matky snažia zaradiť ho do jedálnička svojho milovaného dieťaťa. Je možné dať med dieťaťu, a ak áno, v akom veku by ste mali začať?

Dôležité: nemali by ste kupovať pochybný alebo lacný produkt. Bezohľadní výrobcovia často primiešavajú cukor do kompozície a vo všeobecnosti môže byť výrobok úplne falošný. Je lepšie kupovať prírodný med od dôveryhodných včelárov.

V akom veku by ste mali dať svojmu dieťaťu med?

Za starých čias naše staré mamy a prababičky nepochybne dávali med svojim bábätkám takmer od narodenia. Namočili do nej kúsok chleba a dali ho namiesto cumlíka a dali mu vodu zmiešanú s jedinečným nektárom. Ako sa však ukázalo, toto bolo nesprávne.

Vedci v Británii vykonali výskum a zistili, že zaradenie medu do jedálneho lístka dieťaťa mladšieho ako jeden rok je absolútne zakázané a nebezpečné. Produkt môže vytvoriť proces reprodukcie nebezpečného botulizmu v slabom tráviacom trakte dieťaťa. Dieťa môže zažiť veľmi vážnu otravu, ktorá často vedie k smrti.

Preto je dôležité poznať nasledujúce body:

Je prísne zakázané zahrnúť med do stravy dieťaťa mladšieho ako 1,5 roka. Väčšina lekárov sa prikláňa k razantnejším opatreniam. Do 3 rokov dieťaťa neodporúčajú dávať med. A ak začnete, tak len s maličkými porciami.

Po podaní starostlivo sledujte stav dieťaťa. Alergická reakcia sa môže prejaviť opuchom, začervenaním, vyrážkou, svrbením, nervozitou a kolikou. Ak spozorujete príznaky alergie, okamžite užite antihistaminikum a zavolajte lekára.

Koľko medu dať deťom

Ako sme už uviedli, musíte začať s malými porciami. Ak telo reaguje normálne, môžete postupne zvyšovať objem na čajovú lyžičku. Výhody produktu pre telo dieťaťa boli preukázané:

1. Nervový systém sa upokojí, dieťa lepšie spí. Aby ste to dosiahli, musíte konzumovať nektár teplým mliekom.
2. Zloženie pomôže aj pri prechladnutí, riedi hlieny a podporuje vykašliavanie.

Aké sú výhody medu pre zdravie mužov?

O liečivých vlastnostiach medu pre telo sa už nebudeme opakovať. Správajú sa rovnako k ženám aj mužom. Ale poďme zistiť výhody nektáru výlučne pre mužskú polovicu ľudstva, to znamená stav jeho genitourinárneho systému.

Med je už od pradávna považovaný za afrodiziakum, teda produkt, ktorý zvyšuje zmyselnosť pri pohlavnom styku a zlepšuje kvalitu pohlavného styku. Komponenty - fytoncídy, antioxidanty, vitamíny, éterické oleje a ďalšie názvy priaznivo ovplyvňujú erektilné funkcie. Zlepšuje sa prietok krvi do najmenších kapilár a dodáva sa im kyslík. Vďaka tomu sa tiež čistí krv a aktivujú sa spermie.

Tento faktor je tiež výbornou prevenciou ochorení prostaty – adenómu, rakoviny prostaty atď.

Ktorý med je najlepší na potenciu?

Podľa dlhodobých výskumov lekárov môžu na erektilné schopnosti muža priaznivo pôsobiť tri druhy medu: gaštanový, turecký a kvetový.

Každá z odrôd má silné antivírusové, antimikrobiálne, hematopoetické, diuretické, diaforetické a protizápalové vlastnosti. Antioxidanty zabraňujú rozvoju rakovinových patológií vo všetkých orgánoch a systémoch vrátane prostaty a genitourinárneho traktu.

Chudnutie na mede

Je možné schudnúť pomocou sladkého produktu? Niekto bude argumentovať presvedčivo a bude sa mýliť. Jedinečná látka je jedinečná vo všetkom. A zbaviť sa nadbytočných kilogramov s jeho pomocou nebude žiadny problém. Okrem toho bude proces chudnutia prospešný pre telo ako celok.

Schéma: každé ráno nalačno vypite nápoj s medom. Aby ste to dosiahli, musíte zriediť pohár minerálnej vody alebo lyžičku nektáru a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Dôležité: Na riedenie nepoužívajte vriacu vodu. Med s touto kombináciou sa môže stať toxickým a spôsobiť vážne poškodenie.

Škody a kontraindikácie medu

Nie nadarmo sa produkt, ktorý popisujeme, od pradávna považuje za liek aj jed. Preto je dôležité pamätať na nasledujúce body:

1. Častá konzumácia a veľké porcie môžu spôsobiť cukrovku a obezitu.
2. Med by ste nemali jesť často, pretože môže spôsobiť zubný kaz. Po každom použití si musíte dôkladne vypláchnuť ústa a zuby.
3. Alergény môžu spôsobiť astmatické záchvaty, angioedém a dokonca aj anafylaktický šok. Ak existuje individuálna intolerancia alebo alergia, konzumácia medu je prísne zakázaná.

Berúc do úvahy všetko popísané vyššie, med možno konzumovať pravidelne, ak telo reaguje normálne, ale v prijateľných dávkach. Koniec koncov, táto látka je skutočne jedinečná svojim zložením a liečivými vlastnosťami. Prípravok používajte vnútorne aj zvonka, zlepšite svoj vzhľad a upevnite si zdravie darčekom od včiel, zvýšte imunitu a predíďte hrozným chorobám!

Med je sladká tekutina získaná včelami pri spracovaní nektáru kvetov. Vôňa, farba a chuť hotového medu závisí od rastlín, z ktorých sa nektár zbiera. Svetlý med sa považuje za cennejší.

Kvetinový nektár tvorí 80 % vody. Po spracovaní včelami sa obsah vody zníži na 20 %. Tekutina z medu sa vyparuje v dôsledku ťahu vytvoreného v úli. Vzniká pri opakovanom mávaní včelích krídel. Keď med dosiahne požadovanú konzistenciu, včely plást zapečatia voskom.

Ako sa získava med

Med sa získava z úľov dvoma spôsobmi.

Metóda č.1

Ide o uspanie včiel alebo ich vyfajčenie z úľov pomocou dymu. Potom sa plást vyberie, zahreje a stlačí. Med po nich steká včelím voskom. Tento med môže obsahovať peľ a kvasinky.

Metóda č.2

Zahŕňa použitie rotujúcich nádob, v ktorých sa vplyvom odstredivej sily vytláča med z plástu. Tento med neobsahuje nečistoty, pretože plást zostáva neporušený a včely ho môžu opätovne použiť.

Zloženie medu

Obsah kalórií 100 gramov medu je 300 kalórií.

V závislosti od rastlín, z ktorých bol nektár zozbieraný, sa zloženie medu môže líšiť. Počet prvkov je približný.

Vitamíny v 100 g. z dennej hodnoty:

• B2 – 2 %;
• C – 1 %;
• B6 – 1 %;
• AT 11 %.

Minerály v 100 g. z dennej hodnoty:

Med ľudia používali ako liek už mnoho storočí.

Aminokyseliny v mede pomáhajú telu efektívne vstrebávať vápnik, ktorý je hlavnou zložkou kostného tkaniva. Vápnik zabraňuje lámavosti kostí a robí ich odolnými voči stresu.

Med priaznivo pôsobí pri liečbe cukrovky. Nahradením cukru ním môžete znížiť riziko vzniku ochorenia.

Vitamín C v mede znižuje riziko ischemickej choroby srdca.

Pravidelná konzumácia prírodného medu normalizuje krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach.

Antioxidanty, na ktoré je med bohatý, majú antidepresívne a antikonvulzívne účinky. Normalizujú činnosť centrálneho nervového systému, zlepšujú pamäť a koncentráciu.

Včelí med sa používa ako liek na liečbu problémov so zrakom. Výplach očí medom spomaľuje rozvoj sivého zákalu.

Včelí med lieči oftalmologické ochorenia: konjunktivitída, blefaritída, keratitída a poranenia rohovky. Lokálna aplikácia medu lieči tepelné a chemické popáleniny očí, zmierňuje začervenanie, opuch a ničí baktérie.

Prírodný včelí med je prírodný liek proti kašľu. Kašeľ vzniká v dôsledku poškodenia horných dýchacích ciest vírusmi a infekciami. Antioxidanty v mede odstraňujú príčiny kašľa a čistia pľúca.

Med zmierňuje príznaky astmy a bronchitídy. Aby ste to dosiahli, musíte jesť med v malých množstvách.

Ďalšou oblasťou použitia medu je liečba chorôb ústnej dutiny. Med odstraňuje príznaky stomatitídy, halitózy a ochorenia ďasien. Používa sa na odstránenie zubného povlaku, vredov v ústach a zápalu ďasien.

Prírodným a bezpečným liekom na zmiernenie príznakov hnačky je med. Dopĺňa zásoby draslíka a vody v tele.

Konzumácia medu chráni pankreas a zabraňuje poklesu krvného cukru pod 3,5 mmol/l.

Med má priaznivý vplyv na schopnosť počať dieťa normalizáciou hladiny hormónov. Med je dobrý pre mužov, pretože obnovuje reprodukčnú funkciu a hormóny.

Med eliminuje reprodukčnú toxicitu spôsobenú fajčením.

Pri liečbe rán a popálenín sa med používa spolu s liekmi. Výhodou je, že nemá toľko vedľajších účinkov.

Med lieči rany a urýchľuje obnovu kožných buniek.

Med pomáha vyrovnať sa s akné. Zabíja baktérie, ktoré sa množia v póroch a spôsobujú zápaly, a tiež odstraňuje prebytočný maz, ktorý je potravou pre baktérie a upcháva póry.

Na liečbu psoriázy, ekzému a dermatitídy spôsobenej častým používaním plienok a vlhčených obrúskov sa odporúča používať prírodný med.

Med pôsobí na organizmus protinádorovo. Konzumácia prírodného kvetového medu pomôže zabrániť množeniu rakovinových buniek v tele a predchádzať rakovine kože, krčka maternice, pečene, prostaty a mliečnych žliaz, obličiek a močového mechúra.

Med robí telo silnejším, čo mu umožňuje účinnejšie bojovať proti infekciám a vírusom.

Napriek výhodám medu pre telo by ste sa mali zdržať jeho konzumácie:

• novorodenci do 1 roka;
• ľudia, ktorí sú alergickí na med.

Konzumácia medu malými deťmi môže spôsobiť botulizmus, otravu jedlom.

Poškodenie medu môže byť spôsobené jeho nadmernou konzumáciou. Prejavuje sa vo forme dehydratácie, zvýšenej hladiny glukózy a otravy jedlom.

Liečivé vlastnosti

Med je absorbovaný telom 100% bez zaťaženia obličiek.

Na nespavosť

Ak nemôžete dlhší čas zaspať, vypite 30-40 minút pred spaním 1 pohár teplého mlieka alebo vody s 1 polievkovou lyžicou medu.

Pri ochoreniach ústnej dutiny

Zápal sliznice vám uľaví prírodný medovo-harmančekový výplach.

1. Vezmite 1-2 polievkové lyžice sušených kvetov harmančeka a zalejte 400 ml vriacej vody.
2. Zahrievajte 10-15 minút vo vodnom kúpeli.
3. Do precedeného a vychladnutého vývaru pridajte 1-2 lyžičky medu a niekoľkokrát denne prepláchnite.

Pri kardiovaskulárnych ochoreniach

Pri ateroskleróze pomôže recept na báze medu.

1. Nastrúhajte 1 šálku chrenu a nechajte 1,5 dňa.
2. Vezmite 1 polievkovú lyžicu medu, cviklovej a mrkvovej šťavy. Stlačte 1 citrón.
3. Zmiešajte a užite zmes 40-60 minút pred jedlom 2 krát denne. Kurz - 1,5 mesiaca.

Na bronchitídu

Pri dlhotrvajúcom kašli pomôže liek s maslom.

1. Zmiešajte 100 gr. med, masť, maslo, kakao a 15 gr. šťava z aloe
2. Zahrejte, ale nevarte.
3. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rozmiešajte v 1 pohári mlieka a užívajte ráno a večer.

Pri silnom krvácaní z maternice a bolestivej menštruácii

Pripravte si tinktúru z kvetov harmančeka s pridaním listov a podzemkov:

• mäta;
• valeriána lekárska.

Med sa týka prírodných liekov. V medicíne existuje smer, ktorý lieči včelárskymi produktmi - apiterapia. Med môže byť lesný, lúčny, poľný aj horský. Najcennejšou odrodou je májová odroda, zbieraná v apríli až máji z púpavy, šalvie, čerešne vtáčej, liesky a jelše.

Proces tvorby medu

Zlúčenina

Vitamíny:

• B1 – 0,01 mg;
• B5 – 0,13 mg;
• B6 – 0,1 mg;
• B9 – 15 mcg;
• C – 2 mg;
• RR – 0,4 mg.

Makro- a mikroprvky:

• železo – 0,8 mg;
• jód - 2 mcg;
• draslík – 36 mg;
• vápnik - 14 mg;
• mangán – 0,03 mg;
• meď – 60 mcg;
• fosfor – 18 mg;
• chlór - 19 mg.

Čím je med tmavší, tým obsahuje viac medi, mangánu a železa.

100 gramov obsahuje:

• 80,3 g. uhľohydráty;
• 0,8 g. proteíny;
• 0 gr. tuku

Fruktóza a glukóza poskytujú sladkú chuť.

Energetická hodnota:

• polievková lyžica – 98,4 kcal;
• lyžička - 29,5 kcal;
• 100 gramov - 328 kcal.

O mede sa píše v Koráne a Biblii. Medový dresing sa používal ako dezinfekčný prostriedok počas 2. svetovej vojny.

K liečivým vlastnostiam medu patrí fungicíd – schopnosť zabrániť premnoženiu plesní, takže produkt možno skladovať po stáročia a neplesnivie.

Na dezinfekciu

Med má antibakteriálne vlastnosti. V mede sa baktérie nevyvíjajú a neumierajú, pretože draslík v ňom obsiahnutý zbavuje živé organizmy vlhkosť.

Med ničí choroboplodné zárodky:

• dysenterické a spôsobujúce hnisavý absces - 10 hodín predtým;
• týfus - 1 deň predtým,
• patogény brušného týfusu - do 2 dní.

Na detoxikáciu

Med pri kontakte s nimi neutralizuje jedy. Okrem toxínov - biologických jedov a toxických látok - priemyselných jedov, med odoláva najnebezpečnejším prvkom žiarenia pre ľudí.

Včely sú jediné živé tvory, ktorých sa mutácia netýka. Pri ožiarení zomierajú alebo naďalej žijú nezmenené. Tento jav bol objavený po jadrových katastrofách v Japonsku. Včelí produkt sa vplyvom žiarenia nemení. Chráni toho, kto ho používa, keďže ide o sorbent.

Pre zdravie zubov

Med čistí ústnu dutinu od baktérií, a preto nespôsobuje kazy. Výrobcovia často do zubných pást pridávajú propolis, ktorý má baktericídne vlastnosti podobné medu.

Pre srdce

Med pôsobí na srdce a cievy vďaka glukóze a horčíku. Glukóza sa rýchlo vstrebáva a pri rozklade dodáva energiu srdcovému svalu. Med rozširuje koronárne cievy a zlepšuje krvný obeh a pri pravidelnom používaní zvyšuje svalový tonus.

Pre ženy

Med je zdrojom fytoestrogénov. Ide o prírodné zlúčeniny podobné hormónu estrogén.

Fytoestrogény neovplyvňujú menopauzu ako syntetické alebo „proprietárne“ estrogény, ale ich pravidelné užívanie spomaľuje starnutie. Obzvlášť užitočný je med zozbieraný z peľových zŕn pastierskej kapsičky, prasacej kráľovnej a červenej štetky.

Počas tehotenstva

Med upokojuje nervový systém, zmierňuje stres, uvoľňuje a pomáha zaspať. Tieto liečivé vlastnosti pomôžu tehotnej žene, ktorej nervový systém je „otrasený“ v dôsledku zmien hormonálnych hladín.

Pri konzumácii sa vitamíny dostávajú do tela a zvyšuje sa imunita.

Nalačno

Pohár vody s medom ráno pomôže „prebudiť“ vaše tráviace orgány. Nápoj vás nabije energiou na celý deň.

Užívanie nalačno nie je nebezpečné pre gastrointestinálny trakt, pretože nedráždi steny tráviacich orgánov.

Škody a kontraindikácie

Napriek mnohým liečivým vlastnostiam medu by ste mali byť pri jeho konzumácii veľmi opatrní, pretože... niekedy to môže byť škodlivé. Obmedzte užívanie lieku, ak máte cirhózu pečene, žlčníkové kamene alebo nemáte žlčník.

Med môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdka a sú v stave po infarkte. Používajte opatrne, ak máte alergické reakcie alebo obezitu. Obsah kalórií v 100 g medu je 320 kcal.

Pri starostlivom používaní liečivého prípravku, po konzultácii s odborníkmi, sa teda zbavíte mnohých nežiaducich problémov bez toho, aby ste telu spôsobili komplikácie.

Ak sa včely pasú na včelínoch, kde sú kvety ošetrované chemikáliami, potom časť látok prejde do včelích produktov.

Med v horúcom čaji škodí srdcu: nápoj zaťažuje srdce.

Pri zahriatí produkt stráca svoje prospešné vlastnosti a pri 60 °C vytvára hydroxymetylfurfural, ktorý vyvoláva tvorbu nádorov v tele.

Med by sa nemal konzumovať:

• pacienti s obezitou a cukrovkou;
• deti do 2 rokov;
• na alergie.

Med je absorbovaný telom 100% bez zaťaženia obličiek.

Na nespavosť

Ak nemôžete dlhší čas zaspať, vypite 30-40 minút pred spaním 1 pohár teplého mlieka alebo vody s 1 polievkovou lyžicou medu.

Pri ochoreniach ústnej dutiny

Zápal sliznice vám uľaví prírodný medovo-harmančekový výplach.

1. Vezmite 1-2 polievkové lyžice sušených kvetov harmančeka a zalejte 400 ml vriacej vody.
2. Zahrievajte 10-15 minút vo vodnom kúpeli.
3. Do precedeného a vychladnutého vývaru pridajte 1-2 lyžičky medu a niekoľkokrát denne prepláchnite.

Pri kardiovaskulárnych ochoreniach

Pri ateroskleróze pomôže recept na báze medu.

1. Nastrúhajte 1 šálku chrenu a nechajte 1,5 dňa.
2. Vezmite 1 polievkovú lyžicu medu, cviklovej a mrkvovej šťavy. Stlačte 1 citrón.
3. Zmiešajte a užite zmes 40-60 minút pred jedlom 2 krát denne. Kurz - 1,5 mesiaca.

Na bronchitídu

Pri dlhotrvajúcom kašli pomôže liek s maslom.

1. Zmiešajte 100 gr. med, masť, maslo, kakao a 15 gr. šťava z aloe
2. Zahrejte, ale nevarte.
3. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rozmiešajte v 1 pohári mlieka a užívajte ráno a večer.

Pri silnom krvácaní z maternice a bolestivej menštruácii

Pripravte si tinktúru z kvetov harmančeka s pridaním listov a podzemkov:

• mäta;
• valeriána lekárska.

Príprava:

1. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. uvedené bylinky a zalejte 2 šálkami vriacej vody.
2. Varte vo vodnom kúpeli 30 minút.
3. Precedíme a vývar ochladíme.
4. Pridajte 2 polievkové lyžice medu a odoberte 200 ml. 2 krát denne.

Ako si vybrať med

Bezohľadný výrobca urýchlil proces tvorby a vyrába produkt, ktorý nevyžaduje včely, úľ ani rastliny. Falošný je vyrobený z cukru, glukózy a kyseliny citrónovej, vodného melónu alebo melónovej šťavy. Do medu sa môže pridať múka, melasa alebo lepidlo. Výhody takéhoto produktu sú otázne.

Pravidlá výberu:

1. Falošný a zriedený produkt bude vykazovať tekutosť. „Zabaľte“ med na lyžicu a zdvihnite ho: falošný rýchlo vytečie, strieka, šíri sa. Skutočný med tečie pomaly, v hrubej niti, nerozteká sa a tvorí „sklz“.
2. Cítiť vôňu: mala by byť kvetinová a bylinková.
3. Nevenujte pozornosť farbe - prírodný med môže mať svetlú aj tmavú farbu.
4. Ochutnajte: to pravé nemá karamelovú chuť, spôsobuje bolesť hrdla a mierne pálenie na jazyku v dôsledku glukózy.
5. Kvapku rozotrite medzi prstami: ak sa vstrebe do pokožky, máte kvalitný produkt; zvinutý do klbka – falošný.
6. Falzifikát môže obsahovať sediment, zákal a cudzie nečistoty. Ale nie vždy sa to stane.
7. Nenechajte sa odradiť cukornatosťou. Natural kryštalizuje 1-2 mesiace po odbere.

Nasledujúce experimenty pomôžu určiť prirodzenosť produktu:

• rozpustite med vo vode a pridajte niekoľko kvapiek jódu alebo Lugolu: roztok sa zmení na modrý - výrobok obsahuje škrob alebo múku;
• vložte kúsok chleba do produktu: chlieb sa stal tvrdým - prirodzeným; zmäkčený – obsahuje veľa cukru;
• pustite to na papier: faloš sa rozšíri;
• ponorte horúci drôt do medu - prírodný med sa neprilepí na kov.

Užitočný je iba čerstvý produkt. Med si zachováva svoje liečivé vlastnosti iba 1 rok. Pri nesprávnom skladovaní môže stratiť svoju užitočnosť skôr.

• „uchovávajte“ med na tmavom mieste a v sklenenej nádobe;
• neskladujte v železných, plechových, pozinkovaných alebo hliníkových plechovkách;
• med je hygroskopický, preto pri vysokej vlhkosti vzduchu do neho prejde až 30% vlhkosti;
• Výrobok pohlcuje pachy, preto v blízkosti neskladujte zapáchajúce výrobky.

Skutočnému medu môže trvať 3-4 týždne, kým sa stane sladkým. Výnimkou sú akáciový a vresový med, ktoré zostávajú tekuté 1 rok.

Kandizovaný výrobok nestráca svoje liečivé vlastnosti a môže sa vrátiť do tekutej konzistencie. Za týmto účelom zohrejte med vo vodnom kúpeli pri teplote 40 stupňov. Nezvyšujte teplotu, inak sa cenné látky „vyparia“.

Vplyv na ľudské telo

Existuje názor, že ľudia, ktorí zaraďujú časť medových pochúťok do svojej každodennej stravy, vôbec neužívajú farmaceutické lieky. A takéto situácie sa často vyskytujú. Spolu s udržiavaním zdravého životného štýlu podporujú liečivé vlastnosti normálne fungovanie tela.

Med pomáha účinne znižovať zápalové procesy v tkanivách, používa sa ako prostriedok proti bolesti a používa sa pri širokej škále ochorení. Je to spôsobené nasledujúcimi vlastnosťami produktu:

• protiplesňové;
• Antibakteriálne;
• Regenerácia;
• Antivírusové;
• Antihistaminikum atď.

Med sa používa na vredy, rany, popáleniny, čím urýchľuje hojenie. Prípravok priaznivo pôsobí na zlepšenie krvného obehu, slúži ako náhrada cukru pri cukrovke a zlepšuje tráviace procesy.

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa používa na liečbu:

• vírusové ochorenia;
• výtok z nosa;
• kašeľ;
• ochorenia hrdla;
• konjunktivitída;
• laryngitída atď.

Používa sa ako prostriedok na čistenie krvi a krvných ciev, na liečbu urogenitálneho systému, pankreasu, vredov, sleziny, gastritídy.

Med je výborným pomocníkom pri ochoreniach obehového a srdcovo-cievneho systému a preventívne proti ateroskleróze. Používa sa pri pohlavne prenosných chorobách, rakovine, tuberkulóze, ochoreniach pečene a obličiek.

Používa sa ako regeneračný prostriedok pri nervových poruchách a strese, pri artritíde, ochoreniach očí a kĺbov.

Med je užitočný aj v kozmeteológii, nielen vo varení alebo tradičnej medicíne. Je súčasťou mnohých balzamov, masiek, krémov na pleť a tvár, ale aj iných kozmetických produktov. Je to spôsobené vyváženým obsahom esenciálnych olejov, vitamínov, enzýmov a minerálov vo včelom produkte.

Preto môže byť použitý ako samostatný kozmetický výrobok bez pridania ďalších nečistôt.

Včelí produkt je teda prirodzený a nenahraditeľný produkt pre zdravie ľudského tela. Má sa za to, že zaujíma popredné miesto medzi prírodnými liekmi, ktoré sa získavajú z kvetov a bylín.

Med je jednou z najobľúbenejších pochúťok detí a zaujíma popredné miesto medzi najchutnejšími a zároveň zdravými výrobkami. Dieťa, ktoré pravidelne konzumuje med, bude mať lepší vývojový úspech, zriedka trpí nachladnutím a vírusovými ochoreniami a dokáže stabilne odolávať podmienkam prostredia.

Hlavné prospešné vlastnosti pre deti:

• Preventívne a liečebné proti chrípke, prechladnutiu, kašľu, bolestiam hrdla;
• Pozitívny vplyv na nervový systém dieťaťa;
• antidepresívum;
• Dobrý liek na nespavosť;
• Posilnenie imunitného systému, ako aj všeobecných ochranných funkcií tela;
• Zlepšenie fungovania tráviacich orgánov;
• Posilnenie kostí, väzov, chrupaviek.
• Zlepšenie stavu pokožky a vlasov.

Použitie medu v kozmeteológii

Med je taký jedinečný produkt, že nie je prekvapujúce, že sa používa nielen ako liek, ale aj ako kozmetický výrobok.

Má tendenciu mať vynikajúci účinok na pokožku ako zmäkčovač a zvlhčovač. Je bohatá na veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ako sú vitamíny skupiny B, fosfor, horčík, chlór, železo, vápnik, meď atď.

Med sa užíva perorálne, používa sa zvonka aj doma. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré používajú med vo svojom zložení na výrazné zlepšenie stavu pokožky. Med sa používa na zábaly, masky, krémy, toniká, masáže a kúpele.

Pred začatím procedúry s použitím medu doma je dôležité presne určiť štruktúru vašej pokožky.

Med na mastnú pleť

1. Maska 1: Na prípravu kozmetického prípravku stačí zmiešať jednu lyžicu medu s lyžicou citrónovej šťavy, naniesť na pokožku tváre, nechať zmes pôsobiť 15 minút a opláchnuť teplou vodou.
2. Maska 2: Mastnú pleť vylieči maska ​​z medu s prídavkom ovsených vločiek. Budete potrebovať jednu lyžicu medu a ovsených vločiek a jeden šľahaný kurací proteín. Celý obsah dôkladne premiešajte a naneste na čistú pokožku po dobu 20 minút, potom opláchnite vodou.
3. Maska 3: Na mastnú pleť použite nasledujúcu zmes: jednu čajovú lyžičku jedlej želatíny a medu, pridajte teplú vodu a nechajte pol hodiny pôsobiť, potom pridajte glycerín - 50 gramov a trochu kyseliny salicylovej. Zmes sa premieša, šľaha a aplikuje sa na tvár po dobu 15 minút.

Normálna pokožka tváre

Za predpokladu, že na tvári nie sú žiadne kožné lézie, môžete použiť med v čistej forme, zahrievaný v parnom kúpeli. Stačí nechať pôsobiť 15 minút a môžete zmyť teplou vodou. Ak do medu pridáte nastrúhané zelené jablko, pokožka na tvári nielen omladne, ale aj trochu vybieli.

Medové masky pre suchú pleť

1. Pre suchú pokožku tváre by sa všetky masky mali opatrne aplikovať na pokožku, pretože sa ľahko poraní a má tenšiu vrstvu epidermis. Takže na obnovenie procesov na suchej pokožke bude užitočné použiť zmes jednej čajovej lyžičky medu, jedného žĺtka a lyžice mliečneho krému. Zmes premiešajte a naneste na tvár po dobu 20 minút. Potom opláchnite a naneste krém s ľahkou textúrou.
2. Med dokonale zjemňuje a odstraňuje nepohodlie pri olupovaní pier. Medom stačí natrieť pery niekoľkokrát počas dňa a na popraskané pery môžete zabudnúť.

Medové masky na ruky

Med bude výborným pomocníkom pri starostlivosti o pokožku rúk. S nástupom chladného počasia pokožka rúk často stráca svoju elasticitu a začína sa odlupovať.

Na zvlhčenie pomôže maska: jedna polievková lyžica medu, jedna čajová lyžička roztlačených ovsených vločiek, jeden žĺtok. Naneste zmes na pokožku na 30 minút, po uplynutí času zmes odstráňte, opláchnite si ruky teplou vodou a namažte krémom.

Starostlivosť o celé telo s medom

Na starostlivosť o telo použite tento recept. Na začiatok stojí za to vykonať postup čistenia hornej vrstvy pokožky. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 350 gramov kamennej soli, zmiešať s polovicou pohára smotany a vmasírovať do pokožky tela krúživými pohybmi ako telový peeling. Potom sa opláchnite pod teplou sprchou a urobte si vitamínový kúpeľ.

Na kúpeľ si musíte pripraviť nasledujúce zloženie: zahrejte jeden liter mlieka, pridajte jeden pohár rozpusteného medu a dve polievkové lyžice ružového oleja. Pri kúpaní pridajte celú túto zmes do teplej vody. Výsledok bude úžasný, nie horší ako po návšteve Kúpeľov.

Med. Užitočné vlastnosti medu. Aké sú výhody prírodného medu? Recepty na ošetrenie medom.

Späť v starovekom Egypte med používa sa nielen ako hodnotný potravinový výrobok, ale aj ako liečivý, kozmetické a konzervačné látky. Tajomstvá prospešné vlastnosti medu, propolis a včelí jed sa oddávna používajú v ľudovom liečiteľstve vo všetkých regiónoch.

V poslednej dobe môžete nájsť falošný med. Získava sa v prípadoch, keď sú včely kŕmené iba cukrovým sirupom. Toto med nemá terapeutické hodnotu, ale môže sa použiť ako náhrada cukru. Zre Med obsahujúci nie viac ako 18-20% vody sa považuje za riedky a schopný dlhodobého skladovania. Zrelosť medu môžete určiť takto: naberte ho z lyžice a otočte - zrelý med sa omotá okolo lyžice, navrství ju do záhybov ako stuhu a steká z nej v súvislých nitkách, zatiaľ čo nezrelý med z lyžice jednoducho steká. .

Rovnakým jednoduchým pokusom spoznáte falšovaný med – naťahuje sa z lyžice v súvislých nitkách, kým v kvetovom mede sa ťahajúce nite v určitom momente odtrhnú.

Prírodný med je ako hustý sirup, začína rýchlo kryštalizovať. Čím viac fruktózy je v mede, tým dlhšie si zachová svoju tekutú konzistenciu. Treba však mať na pamäti, že kryštalizácia medu nie je v žiadnom prípade zlá, ako sa niektorí domnievajú. Proces kryštalizácie poukazuje na vysokú kvalitu produktu – jeho nízky obsah vody. Cukrový med sa dá ľahko skvapalniť v parnom kúpeli.

Aké sú výhody prírodného medu?

obsahuje organické kyseliny, bielkoviny a hlavne veľa mikroelementov a vitamínov. A to nie je prekvapujúce: zakladateľ biogeochémie V.I. Vernadsky dokázal vplyv zloženia zemskej kôry na rast a vývoj rastlinného sveta. Stanovil schopnosť živých organizmov absorbovať veľké množstvo mikroelementov z vonkajšieho prostredia. Zistilo sa, že predčasné starnutie je spojené s prudkým úbytkom esenciálnych mikroelementov v tele, najmä draslíka a horčíka. Výhody medu v takýchto prípadoch možno len ťažko preceňovať: pomáha normalizovať funkcie rôznych orgánov a systémov starnúcej osoby.

Med sa vyberá len vtedy, keď je zrelý.

V závislosti od druhu rastlín, z ktorých sa nektár zbiera, môže med obsahovať desiatky rôznych životne dôležitých prvkov. Obsahuje asi 76 percent cukrov, z toho 74 percent glukózy a fruktózy. Okrem toho med obsahuje stopové prvky cenné pre život organizmu - draslík, vápnik, sodík, nikel, cín, mangán, chróm, fosfor, kremík, hliník, horčík, železo, titán, meď, kobalt, molybdén, vanád, striebro , lítium (tieto mikroelementy hrajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch a krvotvorbe), enzýmy - diastáza, kataláza, invertáza a iné. V mede sa našli vitamíny C, K, E, skupina B a ďalšie. Ďalej obsahuje bielkoviny a aminokyseliny – lyzín, histidín, arginín, asparágovú, glutámovú a ďalšie kyseliny, ktoré zohrávajú veľmi dôležitú úlohu pri normalizácii fungovania ľudských orgánov a posilňovaní jeho zdravia.

Ale takýto súbor cenných prvkov obsahuje iba zrelý med, chovaný v hniezde včiel, ktorého obsah vody nepresahuje 18 percent. Tento med sa dodáva v plástoch uzavretých voskovými uzávermi. Úloha mikroelementov v ľudskom živote je už dávno dokázaná. Je známe, že čím vyššia je funkcia orgánu, tým väčšia je potreba mikroelementov a absencia niektorých z nich môže viesť až k smrti živého organizmu. Mikroelementy sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch, preto je med vynikajúcim dietetickým a liečivým produktom a môže zohrávať významnú úlohu pri prevencii a liečbe metabolických porúch.

Zistilo sa, že nektár vnesený do úľa sa stáva prírodným medom najskôr po siedmich dňoch aktívnej práce včiel. V tomto čase sa proces inverzie hlavne skončí a prebytočná voda sa odstráni. Stáva sa hustým, viskóznym, ťažkým. Všimli sme si však, že včely ešte med tohto veku nezapečatili, zdá sa, že ho zadržiavajú. Predpokladá sa, že med sa vďaka svojej schopnosti pohlcovať pachy v tomto čase obohacuje o aromatické látky, takpovediac nasáva ducha úľa a napokon získava svoje prirodzené vlastnosti. Proces dozrievania medu pokračuje po tom, čo ho včely zapečatia voskovými, takmer vzduchotesnými uzávermi.

Mimochodom, v odstredivom zrelom mede počas skladovania pomaly pokračuje inverzia (štiepenie zložitého cukru na jednoduché cukry) pôsobením enzýmu invertázy. Nie je náhoda, že staroveký med si cenili najmä za starých čias. Med sa aktívne podieľa na zlepšení funkčného stavu centrálneho nervového systému, zlepšuje výživu tkanív, zabezpečuje normálnu priepustnosť ciev a stimuluje krvotvorbu.

Kyselina askorbová a karotén, ktoré sú súčasťou medu, zvyšujú odolnosť organizmu voči infekciám, stimulujú tvorbu protilátok a podporujú fagocytózu. Okrem toho kombinácia karoténu, kyseliny askorbovej a vo vode rozpustného tiamínu zaisťuje adaptáciu očí v tme, zvyšuje ostrosť zraku a rozširuje polia vnímania farieb. Med má aj baktericídne (antimikrobiálne) a fungicídne (protiplesňové) účinky.

Priaznivé vlastnosti medu pri liečbe chorôb sú: Prítomnosť glukózy a fruktózy v ňom, ľahko stráviteľná pečeňou, z neho robí nepostrádateľný produkt pre rôzne ochorenia tohto orgánu - infekčnú hepatitídu, cirhózu pečene, cholecystopatiu a ďalšie. Med nedráždi sliznicu tráviaceho traktu a má vysokú energetickú hodnotu (100 gramov medu obsahuje 300 kcal). Toto by mali vziať do úvahy tí, ktorí trpia cukrovkou a všetci, ktorí sledujú kalorický obsah stravy.

Dlhoročné skúsenosti nám umožňujú odporučiť až 70 gramov medu denne pre dospelých a až 40 gramov pre deti, zmiešané s ovocnými a zeleninovými šťavami, čajom a mliekom a minerálkou. Toto množstvo medu vám radím rozdeliť do niekoľkých dávok, vaše telo tak bude schopné vstrebať podstatne väčšie množstvo mikroelementov a vitamínov. Med možno podávať aj deťom do 1 roka: od 2 mesiacov sa bábätkám odporúča osladená prevarená voda – skúste nahradiť cukrový sirup pár gramami medu.

Kontraindikácie.

je jeho individuálna neznášanlivosť. Preto skontrolujte, či nespôsobuje slzenie očí, kašeľ, červené oči, vyrážky alebo riedku stolicu. K tomu stačí, aby dospelý zjedol lyžičku medu, dieťa staršie ako 1 rok - 0,5 lyžičky a dojča - 1-2 lyžičky vody sladenej medom. Doma si pomocou medu môžete pripraviť množstvo liečivých zmesí na prevenciu najrôznejších chorôb, napríklad chorôb tráviaceho traktu, konečníka, trofických vredov, akné, popálenín a omrzlín, impotencie a mnohých ďalších chorôb.

V dávnych dobách bol med nazývaný elixírom zdravia a dlhovekosti. Keďže ide o vysokokalorický produkt (100 gramov medu obsahuje od 315 do 335 kcal), dobre dopĺňa energiu vynaloženú telom. Športovci Hellasu to vedeli.

Med má aj mnoho výhod oproti iným vysokokalorickým potravinám. Je bohatý na jednoduché sacharidy: glukózu a fruktózu, a preto ho telo ľahko a rýchlo absorbuje. Med obsahuje množstvo vitamínov, ktorých množstvo je dané obsahom peľu. Tento produkt je bohatý na aminokyseliny, rôzne stopové prvky, éterické oleje, hormóny, enzýmy, antibiotiká, antimykotiká a ďalšie prospešné látky. Nie je náhoda, že odborníci na výživu odporúčajú med pri funkčných poruchách rôznych orgánov a systémov. Med, ktorý je dôležitý, je hygienický potravinový výrobok, neobsahuje prakticky žiadne baktérie.

Med má mimoriadnu hodnotu pre tých, ktorí sa venujú turistike a joggingu. Po ťažkej fyzickej námahe med, ako žiadny iný produkt, rýchlo obnovuje silu. Na zmiernenie fyzickej a psychickej únavy stačí vypiť pohár teplej vody len s 20-25 gramami medu – to sú 2-3 čajové lyžičky!

Výhody prírodného medu nepopierateľné.

Včelí med je vďaka svojim vlastnostiam účinný pri liečbe mnohých chorôb. Normalizuje činnosť vnútorných orgánov, pomáha znižovať krvný tlak, zlepšuje zloženie krvi, zlepšuje imunitu, pomáha pri liečbe zápchy, znižuje dráždivosť nervového systému, zmierňuje nespavosť.

Med má regeneračný a tonizujúci účinok na ľudský organizmus. Je účinný pri liečbe chorôb tráviaceho traktu, vnútorných orgánov, kardiovaskulárnych chorôb a mnohých ďalších. Dobre pomáha pri prechladnutí, najmä keď sa konzumuje s čajom alebo horúcim mliekom.

Denná konzumácia 20-50 gramov medu počas celého roka výrazne zlepšuje zloženie krvi a metabolizmus a chráni telo pred predčasným starnutím. Je to jedna z mála potravín, ktorou sa nemôžete prejedať. Sýtosť nastupuje veľmi rýchlo. Ale zároveň vás med neomrzí. Norma spotreby pre dospelého človeka je 100 - 150 gramov denne, pre deti 30 - 50 gramov.

Nutričná hodnota medu

Včelí med je vysoko výživný produkt. Obsahuje glukózu, fruktózu, bielkoviny, enzýmy, vitamíny a minerály. Veľmi rýchlo sa vstrebáva a jeho zložky sa vstrebávajú na 98 - 99 percent. Zlepšuje aj proces trávenia, aromatické látky v ňom obsiahnuté zlepšujú chuť jedál. Z hľadiska nutričnej hodnoty sa 100 g medu rovná 230 g belugy, 220 g rybieho tuku, 150 g mäsa, 120 g jadier vlašských orechov, 90 g tučného syra. Obsah kalórií v 1 kg medu je 3150 kalórií.

Proces výroby medu

Surovinou pre med je kvetový nektár, ktorý vylučujú niektoré rastliny. Včela naberie kvapku nektáru, ktorý váži len 40-50 miligramov, a obohatí ju svojimi slinami bohatými na enzýmy. Pod vplyvom týchto enzýmov sa začína proces rozkladu sacharózy a tá sa mení na glukózu a fruktózu. V dôsledku tohto procesu sa nektár začne postupne meniť na med.

V úli zberná včela odovzdá svoju kvapku prijímajúcej včele, ktorá pokračuje v biochemickom spracovaní nektáru a následne ju vloží do buniek plástu, v ktorom dochádza k jej konečnému dozrievaniu. Zrenie medu končí, keď jeho vlhkosť dosiahne 18-20 percent a takmer všetka sacharóza je rozložená. Včely uzatvárajú zrelý med v bunkách voskovými uzávermi.

Na výrobu kilogramu medu musia včely preletieť pol milióna kilometrov a navštíviť až desať miliónov kvetov. Počas zberu nektáru sa s ním môže premiešať peľ. ktorý obohacuje med o prospešné látky. Počet peľových zŕn v rôznych druhoch medu možno merať v desiatkach, stovkách, ba až tisíckach.

Včely

Včely medonosné žijú v rodinách. Včelia rodina (roj) je 20 000 a viac včiel so zvláštnym spôsobom života, zložitými väzbami a vnútornými vzťahmi. Včelí roj pozostáva z jednej samice – kráľovnej, malého počtu trúdov samcov a veľkého počtu včiel robotníc. Pracovné včely sa delia na včely strážne, skautské, včely v rámci družiny kráľovnej (starajú sa o kráľovnú, čistia jej životný priestor a kŕmia ju), včely, ktoré udržiavajú poriadok v úli a včely kŕmidlá. Včely robotnice si časom vymieňajú povinnosti. Trubce žijú v úli iba v lete, na zimu sa nechávajú len vtedy, ak nie je kráľovná oplodnená. Život drona sa končí ihneď po inseminácii samice. Kráľovná je väčšia ako všetky ostatné včely, pohybuje sa pomaly a po inseminácii prakticky neopúšťa úľ. Inseminácia kráľovnej prebieha na miestach vzdialených od úľa, čo umožňuje vzájomné kríženie rôznych plemien. Maternica môže byť plodná alebo neplodná. Jeho životnosť môže dosiahnuť šesť rokov a výskyt druhej kráľovnej spravidla spôsobuje krátke obdobie boja, v dôsledku čoho zostáva silnejší jedinec. Strata kráľovnej pre včelí roj je obrovská katastrofa, pretože produktivita rodiny okamžite klesá a včely často menia svoje bydlisko.

Z larvy sa rodí včela, ktorá je kŕmená materskou kašičkou, ktorú produkujú hlavové žľazy mladých včiel. Včely toto mlieko ukladajú do plástov, do ktorých samica zniesla vajíčka. Po troch dňoch sa vajíčka zmenia na larvy. V prvých dňoch sa všetky larvy navzájom nelíšia. A po 3 - 4 dňoch dostanú larvy, z ktorých vzídu robotnice, med a včelí chlieb a larva kráľovnej sa kŕmi iba včelím želé.

V modernom skladacom úli dokáže jedno včelstvo nazbierať počas medovej sezóny až 150 kg medu. Aby včely nazbierali 1 kg, musia priniesť nektár do úľa 120 000 až 150 000 krát.

VLASTNOSTI MEDU

Vďaka unikátnemu zloženiu vitamínov a mikroelementov je med, tento zázračný nektár, biogénnym stimulantom a pomáha telu vyrovnať sa s mnohými chorobami a je tiež výborným prostriedkom na ich prevenciu. Neničí zubnú sklovinu, ako mnohé sladkosti. Nahradením sladkostí a cukru medom dáte svojmu telu neoceniteľný dar a budete sa môcť dlhodobo udržiavať v dobrej fyzickej kondícii.

Med pozostáva hlavne zo sacharidov: 35 % tvorí glukóza a 40 %. na fruktózu. Vďaka týmto cukrom má diétne vlastnosti, pretože... sú takmer úplne a rýchlo absorbované a asimilované v našom tele, bez toho, aby vyžadovali špeciálne náklady na energiu na ďalšie spracovanie v gastrointestinálnom trakte. Med možno využiť vo výžive detí a starších ľudí, navyše je ideálnym energetickým produktom pri silnej fyzickej, psychickej či psychickej záťaži.

Fyzikálne vlastnosti medu

Základné fyzikálne ukazovatele medu:
1. Špecifická hmotnosť 1,420 - 1,440 g, t.j. v 1 litri 1,420 kg.
2. Teplota mrazenia 36°C (v tomto prípade sa objem zníži o 10%).
3. Precukrovaný med v miestnosti pri teplote 25 stupňov alebo vo vodnom kúpeli pri t = +50°C sa postupne stáva tekutým a jeho objem sa zväčšuje o 5%.

Farba medu je určená látkami, ktoré tvoria nektár, takže môže byť rôzna: priehľadná, ako voda, žltá v rôznych odtieňoch, hnedastá a dokonca takmer čierna. Kvetový med nazbieraný skoro na jar má žiarivo žltú farbu. Len podľa farby nemôžete určiť druh medu. Žltú farbu môže mať napríklad medovicový med zo širokolistého medu aj med kvetový. Pri skladovaní časom stráca svoj pôvodný odtieň, tmavne a kryštalizuje spravidla svetlejšie.

Vôňa medu je daná éterickými olejmi, ktoré sa nachádzajú v kvetinovom nektáre. Podľa arómy možno posúdiť kvalitu a pôvod medu. Intenzita vône závisí od množstva prchavých organických zlúčenín v nej. Niektoré odrody medu, napríklad repkový a gaštanový, majú pomerne slabú arómu, čo znemožňuje určiť ich druh. Medovicový a „cukrový“ med nemajú arómu.

Chuť medu je príjemná, sladkokyslá. Čím viac fruktózy obsahuje, tým je sladšia. Sladkosť cukrov sa spája s kyslosťou, ktorú mu dodávajú organické kyseliny. Niektoré odrody, napríklad gaštan a tabak, majú tiež horkú chuť, ktorá je niekedy veľmi ostrá. Med môže byť veľmi sladký, keď sa doplní sacharínom a glycerínom, no zároveň sa stáva zásaditým. Ak sa skladuje v kovových nádobách, môže získať kovovú chuť.

Čerstvý, práve prečerpaný med má tekutú, mierne viskóznu konzistenciu, približne po 1 - 2 mesiacoch začína kryštalizovať a tuhnúť. Med obsahujúci viac ako 20% vody má tekutú konzistenciu.

Hustý med obsahuje 14 až 15 % vody.

Medovicový med je hustejší, pretože obsahuje viac rastlinných lepidiel. Jeho hustotu ovplyvňuje vzduch a plyny v ňom obsiahnuté.

Zrelosť medu je jeho schopnosť rovnomerne a husto kryštalizovať. Zrelý med neobsahuje viac ako 18% vody. Nezrelý peeling vytvorí 2 vrstvy rôznej konzistencie (na spodku kandizované, navrchu sirupové). Obsahuje zvýšené množstvo vody a rýchlo kysne.

Včelí med má tiež tieto vlastnosti:
Tepelná labilita: med sa nemôže zahriať nad 60 stupňov, pretože pri tejto teplote začína deštrukcia enzýmov.
Antibakteriálne: včely pridávajú do nektáru špeciálny enzým inhibín, ktorý premieňa glukózu na kyselinu glukurónovú a uvoľňuje peroxid vodíka. To, ako aj vysoká koncentrácia cukru a prítomnosť organických kyselín, vysvetľuje jeho antibakteriálny účinok.
Fungicídne (protiplesňové vlastnosti): zrelý med pri správnom skladovaní nikdy nesplesnivie.
Dezinfekčný majetok - používa sa pri konzervovaní.
Hygroskopickosť - med môže absorbovať až 30% vlhkosti a tiež aktívne absorbuje cudzie pachy.

Chemické vlastnosti medu

Chemické zloženie medu je variabilné a závisí od druhu medonosnej rastliny, pôdy, klimatických podmienok a trvanlivosti. Med obsahuje asi 300 rôznych látok. Hlavné skupiny látok v jeho zložení sú však konštantné. Priemerné hodnoty hlavných zložiek medu (% z hľadiska bezvodého zvyšku) sú uvedené nižšie:
glukóza 44,3
fruktóza 41,2
sacharóza 2.2
Dextríny 7,0
Popolové prvky 2.5
Dusíkaté látky 0,5
Bielkoviny 0,4
Organické kyseliny 0,1 – 0,2
Minerály 0,1 – 0,2
Med obsahuje aj enzýmy, vitamíny, biogénne stimulanty a éterické oleje. Obsah vody vo vyzretom mede je menej ako 18%.

Úroveň acidobázickej rovnováhy sa pohybuje medzi 3,2 a 4,5 jednotkami, čo naznačuje kyslosť prostredia. Toto prostredie je mimoriadne nepriaznivé pre rast baktérií.

Vitamíny

Med sa nazýva aj zásobárňou vitamínov, hoci ich obsahuje v malom množstve. Majú však veľký význam, keďže sú v priaznivej kombinácii s inými pre telo veľmi dôležitými látkami. Zdrojmi vitamínov v mede sú nektár a peľ.

Vitamíny v mede sú dobre zachované a ich množstvo závisí od druhu medonosných rastlín, doby zberu nektáru, skladovacích podmienok a období. Preto by sa uvedené množstvo vitamínov v ňom malo považovať za približné. Med obsahuje najmä vitamíny rozpustné vo vode, ktoré sa vďaka kyslému prostrediu uchovávajú dlhodobo.

Minerály

V množstve minerálov sa med nevyrovná, našlo sa v ňom asi 40 makro- a mikroprvkov, ale ich súbor sa v rôznych odrodách líši. Obsahuje vápnik, draslík, fosfor, chlór, síru, zinok, horčík, meď, mangán, jód, hliník, kobalt, nikel atď. Podobnosť minerálneho zloženia ľudskej krvi a medu určuje jeho rýchle vstrebávanie.

Kryštalizácia medu

Čerstvý med má tekutú konzistenciu, jeho viskozita závisí od obsahu vody a niektorých druhov cukrov. Od septembra do novembra sa med postupne mení z tekutého sirupovitého stavu na kryštalickú pevnú látku. Kryštalizácia začína tvorbou drobných kryštálikov glukózy. Glukóza a sacharóza kryštalizujú a fruktóza, voda a vo vode rozpustné látky tvoria interkryštalickú kvapalinu. Proces kryštalizácie uľahčujú peľové zrná, bielkoviny a slizové látky prítomné v mede, ktoré môžu zohrávať aj úlohu kryštalizačných centier. Čím vyšší je obsah glukózy, tým rýchlejšie med kryštalizuje. Keď je obsah glukózy nižší ako 30 %, nekryštalizuje. Med obsahujúci veľké množstvo sacharózy kryštalizuje do drsných a veľkých kryštálov.

Čím nižší je obsah vody v mede, tým rýchlejšie dochádza ku kryštalizácii. Pri obsahu vody viac ako 21% zostáva dlho tekutý. Zrelý med s obsahom vody do 18,5% spravidla kryštalizuje rovnomerne v celom objeme nádoby.

Najaktívnejšia kryštalizácia nastáva pri teplote 10-15°C. Zastavuje sa pri teplotách pod 0 a nad 27°C. Pri teplotách nad 35-40°C sa kryštály začnú rozpúšťať. Med, obsahujúci veľké množstvo minerálov, kryštalizuje postupne a netvorí vrstvy.

Pri miešaní medu prebieha proces kryštalizácie rýchlejšie.

Botanický pôvod medu ovplyvňuje proces kryštalizácie. Dobre kryštalizuje med z lipy, ohnivca, slnečnice, horčice a lucerny. Akácia, čerešňa, šalvia a medovka zle kryštalizujú.

V závislosti od veľkosti kryštálov je med:
1. Mastovitá konzistencia - homogénna hmota (krém), kryštály sa nedajú rozlíšiť.
2. Jemnozrnná konzistencia - kryštály do 0,5 mm, vidno ich v hmote medu.
3. Hrubá konzistencia - kryštály
ľahko rozlíšiteľné v hmotnosti medu, väčšie ako 0,5 mm.

KLASIFIKÁCIA MEDU

Včely zbierajú a spracúvajú najmä nektár z kvetov rastlín a zriedkavejšie medovicu a medovicu z listov a ihličia stromov. A ak kŕmite včely bežným cukrovým sirupom, získate cukrový med. Je veľmi sladký, ľahký, nearomatický a pre ľudský organizmus prakticky nepoužiteľný.

Nektár je sladkastá tekutina s jemnou príjemnou vôňou, ktorú produkujú kvety. Obsahuje sacharózu, glukózu, fruktózu, bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny, minerály a éterické oleje.

Pad je sladká hustá tekutina na povrchu listov a ihličia drevín. Je to výlučok hmyzu, ktorý sa živí rastlinnými šťavami.

Medová Rosa Ide o rastlinné šťavy vylučované na povrchu listov alebo ihličia.

Medovka a medovka sú zložením podobné nektáru. Včely zbierajú tieto materiály, keď je nedostatok nektáru.

Prírodný med môže byť podľa botanického pôvodu kvetový, medovicový alebo zmiešaný.

Kvetový med Stáva sa to, keď včely spracovávajú rastlinný nektár. Môže byť jednokvetý (z jednej rastliny) alebo viackvetý (z viacerých rastlín). Odrody kvetového včelieho medu sú klasifikované podľa druhu rastliny, ktorej peľu obsahuje najviac. Farba, chuť, vôňa a jej prospešné vlastnosti závisia od kvetov, z ktorých sa nektár zbiera. Včela nelieta len na jeden druh kvetu a vyhýba sa iným. Zbiera všetko, čo ju priťahuje. Čistý jednokvetý med je mimoriadne vzácny. Existuje med s prevahou lipy, alebo pohánky, alebo akáciového nektáru a pod. Podľa toho je pomenovaný podľa prevládajúceho druhu rastliny.

Lipový med je najkvalitnejší, jedna z najlepších odrôd medu vďaka celému buketu výhod. Má príjemnú lipovú vôňu, sladkú, svetložltú farbu. Obsahuje 39% fruktózy a 36% glukózy, má silné nutričné ​​a liečivé vlastnosti. Z hľadiska sladkosti a sily arómy je považovaný za prvý zo všetkých druhov medu v Rusku. V tekutej forme je priehľadná-vodnatá, klietka je jemnozrnná alebo mastná. Má antibakteriálne vlastnosti a obsahuje aj prchavé látky, ktoré pôsobia antimikrobiálne. Má expektoračný, mierne laxatívny a srdcovo-posilňujúci účinok.

Pohánkový med Má jasnú svetlohnedú farbu s mierne červenkastým nádychom, má silnú príjemnú vôňu a dobrú chuť. Najtmavší med s čerešňovým odtieňom je čerstvo napumpovaný med. Obsahuje až 0,3 % bielkovín a podstatne viac železa ako ľahké odrody. Kryštalizáciou sa získa pomerne hustý hrubozrnný alebo jemnozrnný sediment.

Akáciový med Získava sa z kvetov akácie bielej v podunajských oblastiach. Patrí k najlepším odrodám. Má jemnú korenistú vôňu a veľmi jemnú chuť. Pre svoju chuť je veľmi obľúbený a využíva sa aj v ľudovom liečiteľstve. Veľmi ľahký, priehľadný, pomaly kryštalizuje. Kryštály sú jemnozrnné. Farba sa pohybuje od bielej po zlatožltú. Obsahuje 40% fruktózy a 36% glukózy. Má mierne antimikrobiálne a antistocídne vlastnosti.

Hlohový med tmavej farby, trpkej chuti, so špecifickou arómou, patrí medzi kvalitné odrody.

Nevädzový med zelenožltej farby, má príjemnú, mandľovú vôňu a horkastú chuť. Zbiera sa z nevädze modrej a poľnej.

Vresový medčervenohnedej farby, výraznej špecifickej arómy a mierne kyslej chuti, po kryštalizácii zostáva hnedej farby. Vyskytuje sa v lesných oblastiach severu a severozápadu našej krajiny. Vresový med je najbohatší na bielkoviny (1,86 %) a minerálne soli. Chuťovo sa zaraďuje medzi nízkohodnotný med. Z plástov sa odčerpáva len veľmi ťažko alebo vôbec, pre zimujúce včely je málo využiteľná.

Horčičný med Má bielu alebo svetložltú farbu a rýchlo kryštalizuje do jemnozrnnej hmoty. Má jemnú vôňu a príjemnú chuť. Odporúča sa pri ochoreniach dýchacieho systému.

Sladký ďatelinový med Zbiera sa zo sladkých kvetov ďateliny a má veľmi jemnú a príjemnú chuť a vôňu s nádychom vanilky. Med je veľmi svetlý, vodovo biely. Niekedy (v závislosti od pôdy) má zlatý alebo mierne zelenkastý odtieň. Má špecifickú chuť, niekedy jemne horkú a špecifickú vôňu. Obsahuje 40% fruktózy a 37% glukózy. Pre svoje dobré nutričné ​​a liečivé vlastnosti sa používa ako potravina a liečivo. Kryštalizuje do hrubozrnnej a jemnozrnnej hustej hmoty bielej farby. Hodnotená ako jedna z najlepších odrôd.

Angelica medčervenojantárovej alebo tmavohnedej farby. Má špecifickú chuť a vôňu, pripomínajúcu karamel. Veľmi viskózne, najmä pri nízkych teplotách. Pomaly kryštalizuje.

Gaštanový med zbierajú včely z kvetov pagaštanu konského a pravého (jedlého) pagaštanu. Med zbieraný z pagaštanu konského je bezfarebný a vodnatý, ale z jedlého medu je tmavý a veľmi tekutý. Má slabú vôňu gaštanových kvetov a horkastú dochuť. Kryštalizuje pomaly, spočiatku nadobúda olejovitý vzhľad. Má antimikrobiálny účinok proti gastrointestinálnym a obličkovým ochoreniam.

Ohnivý med včely zbierajú peľ a nektár z lila-červených kvetov ohnivca (vŕbovka). Med má jemnú chuť a veľmi jemnú vôňu, ale slabo vyjadrenú. V tekutej forme je priehľadný-vodnatý, v kryštalickom stave je biely. Veľmi rýchlo kryštalizuje, často aj v plástoch, usadenina je mazľavá alebo jemnozrnná.

Ďatelinový med zbierané z bielych a žltých plazivých ďatelín. Má odtiene od bezfarebnej po svetlozlatú. Je takmer priehľadný, má slabú arómu po kvetoch ďateliny, po vykryštalizovaní má formu bielej bravčovej hmoty, má výbornú chuť. Prevláda v kolóniách šedých horských kaukazských včiel.

Javorový med Má svetlú farbu, jemnú vôňu a výbornú chuť.

Malinový med, zvyčajne svetlozlatej farby s mimoriadne príjemnou vôňou a chuťou. Je veľmi žiadaný ako liek.

Mätový med svetložltej farby a mätovej arómy. V jeho segmente dominujú zrnká mäty. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Pôsobí cholereticky, sedatívne, analgeticky, gasogénne a antisepticky.

Slnečnicový med v tekutej forme, svetložltej, zlatistej alebo svetlojantárovej farby, niekedy so zelenkastým odtieňom. Chuť je sladká s jemnou kyslou dochuťou, ktorá sa s kryštalizáciou trochu znižuje, a jemnou príjemnou arómou. Kryštalizuje veľmi rýchlo. Kryštály sú veľké, žltej alebo svetlojantárovej farby, pripomínajúce rozpustené maslo. Ku kryštalizácii dochádza aj počas zimovania včiel.

Opitý alebo jedovatý med Získava sa z nektáru, ktorý včely zbierajú z azaliek, rododendronov a niektorých ďalších rastlín v kaukazských horách. Pri používaní tohto medu človek pociťuje príznaky intoxikácie, závraty, nevoľnosť a zvýšenie teploty. Pri dlhodobom skladovaní sa toxicita medu vytráca.

Repkový med Má horkastú chuť s horčicovou arómou. Rýchlo kryštalizuje do veľkých kryštálov, dokonca aj v bunkách včelieho plástu. Vo svojom segmente dosahujú zrná repky čečiny 90 %.

Tabakový med má horkú chuť, tmavú farbu. Pri zahriatí jeho horkosť mierne klesá. Používa sa hlavne v potravinárskom priemysle.

Ovocný med získané z nektáru kvitnúcich ovocných stromov. V čerstvom stave je priehľadnej farby so žltočerveným odtieňom a po kryštalizácii sa stáva svetložltou. Má príjemnú vôňu a sladkú chuť. Obsahuje 42 % fruktózy a 31 % glukózy. Patrí medzi jednokveté medové odrody. V jeho zložení môže dominovať včelí chlieb z hrušiek, jabloní, sliviek a iných ovocných stromov.

Bavlnený med má jedinečnú chuť a vôňu. V tekutej forme je takmer bezfarebný a v kryštalizovanom stave je biely. Veľmi rýchlo kryštalizuje, už v plástoch. Klietka je hrubozrnná, nie veľmi hustá.

Na základe krajinných charakteristík možno med rozdeliť na lesný, lúčny, stepný, poľný a horský.

Poľný med má rôzne odtiene od svetlojantárovej až po hnedú, rýchlo kryštalizuje, obsahuje čakankový včelí chlieb. Je kvalitná, s výraznou vôňou a dobrou chuťou. Med, v ktorom prevládajú zrnká včiel čakanky, má hnedastú farbu, sladkú chuť, výrazný antimikrobiálny účinok.

Lúčny med Extrahuje sa z nektáru lúčnych kvetov, má veľa odtieňov od svetložltej po svetlohnedú, má veľmi voňavý buket a príjemnú chuť. Má vysoké nutričné ​​a liečivé vlastnosti. Jeho antimikrobiálny účinok sa prejavuje proti mnohým druhom mikroorganizmov.

Lesný med Dodáva sa tiež v mnohých rôznych odtieňoch, od svetložltej až po tmavohnedú. V porovnaní s lúkou a poľom je vždy tmavšia. Čo sa týka chuti, med nazbieraný z letných byliniek nie je horší ako med lúčny a poľný, ale ak obsahuje veľké percento medovky či krušiny a vresu, stráca na chuti.

Medovicový med vzniká, keď včely spracovávajú medovicu a medovicu. Je pomerne vzácny a obsahuje veľké množstvo rôznych minerálov. Medovicový med je veľmi rôznorodý vo farbe, vôni, kryštalizácii a chuti: zbierajú ho včely z listnatých stromov, má tmavohnedú farbu a z ihličnatých stromov je svetlej, zelenkavej farby. V porovnaní s kvetom je viac baktericídny a pre človeka je úplne neškodný, hoci jeho chuť je nízka. Široko používaný v parfumérskom priemysle.

Zmiešané pozostáva z prírodnej zmesi kvetových a medovicových medov.

Zmiešané získaný zmiešaním rôznych botanických odrôd medu, aby sa vyrovnali ich vlastnosti (farba, vôňa, chuť).

Cukor med navonok veľmi podobný prírodným, ale veľmi odlišný v chemickom zložení a liečivých a nutričných vlastnostiach. Vyrába sa dvoma spôsobmi – chemicky alebo kŕmením včiel cukrovým sirupom. Rozoznať ho od toho prírodného je podľa vzhľadu takmer nemožné (jeho kvalitu ukáže až vyšetrenie na základe pomeru monosacharidov a disacharidov). Výroba a predaj takéhoto medu je povolený pod vlastným menom, teda ako prírodný náhradný med.

Podľa technologických charakteristík môže byť med: bunkový, sekčný, gravitačný, tavený, odstredivý, lisovaný a filtrovaný.

Honeycomb predávané v plástoch skladových aj hniezdnych rámikov za predpokladu, že v nich včely nevychovávali znášku. Je oveľa zdravší ako čerpaný vosk, keďže prírodný vosk, ktorý tvorí samotný plást, má liečivé vlastnosti. A v kombinácii s medom sa všetky tieto cenné vlastnosti prejavia ešte viac. Treba ho jesť po malých kúskoch, dlho a dôkladne žuť medovník (ako žuvačku).

Sekcionálne- Jedná sa o plástový med, uzavretý v špeciálnych častiach, ktorých steny sú zvyčajne vyrobené z tenkej preglejky alebo potravinárskeho plastu. Typická časť obsahuje 400 - 500 g.

Gravitácia voľne vyteká z potlačených a naklonených plástov.

Roztopené alebo kúpané„kapanets“ vyteká z plástov vplyvom vysokých teplôt. Za starých čias sa takýto med získaval v ruských kúpeľoch, odkiaľ pochádza aj jeho názov.

Odstredivý med získaná odčerpaním na medomete. Jeho farba, chuť a vôňa sa nemení. Medomet je časť včelárskeho zariadenia používaného na získavanie odstredivého medu. Uzavreté plásty s medom sa najskôr pomocou špeciálneho včelárskeho noža odpečatia, potom sa vložia do medometu a otáčajú. Med vplyvom odstredivej sily vyletí z buniek a steká po stenách medometu do nádrže, ktorá má na dne otvor na odtekanie do špeciálnej nádoby.

Lisovaný med získaná len vtedy, keď ju nie je možné odčerpať v medometu. Zvyčajne ho zbierajú včely z vresov. Pri lisovaní je narušená celistvosť vybudovaných kvalitných plástov.

Filtrovaný med získané na účely čistenia od malých nečistôt vrátane peľových zŕn, ktoré môžu obsahovať soli ťažkých kovov. Na tento účel sa filtruje pod tlakom cez filtračné materiály.

URČOVANIE KVALITY MEDU

Existujú jednoduché spôsoby, ako určiť prirodzenosť medu, ktoré sa dajú ľahko urobiť doma.

Číslo diastázy enzýmu je indikátorom jeho aktivity. Vyjadruje sa v Gothe jednotkách, teda v množstve ml 1% roztoku škrobu, ktorý sa za hodinu rozloží diastázou obsiahnutou v 1g medu (v sušine) pri 40°C. V súčasnosti sú čísla diastáz prísne regulované pre každý región, územie, republiku (pozri „Pravidlá veterinárneho a hygienického vyšetrenia medu...“, 1978). Keď sa med zriedi cukrovým sirupom, číslo diastázy sa výrazne zníži. Treba mať na pamäti, že aktivita diastázy je nízka v lipovom, bielom agátovom, ďatelinovom, ohnivom a slnečnicovom mede. Pri skladovaní dlhšie ako rok sa diastáza čiastočne inaktivuje.

Med môže byť tekutý alebo hustý, kryštalizovaný. V lete počas čerpania je tekutý a po 1 - 3 mesiacoch kryštalizuje. Ak sa teda tekutý med predáva v zime alebo na jar, znamená to, že je buď zahrievaný, alebo falšovaný. Výnimkou je vres, ktorý sa mení na rôsolovitú hmotu a z bielej akácie, ktorá dlho nekryštalizuje,

Ak chcete zistiť, či bola do medu pridaná voda, zoberte list papiera nízkej kvality, ktorý dobre absorbuje vlhkosť, a nakvapkajte naň med. Ak sa rozšíri po papieri a vytvorí mokré škvrny alebo dokonca presiakne, potom sa doň pridala voda.

Ak chcete skontrolovať prítomnosť cukrového sirupu, namočte kúsok chleba do medu a po 8-10 minútach ho vyberte. Kvalitný med chlieb stvrdne. Ak naopak zmäkol alebo sa úplne roztiahol, nie je to nič iné ako cukrový sirup.

Celkový obsah monosacharidov (hlavne glukózy a fruktózy) v mede sa bežne nazýva invertný cukor. Jeho obsah v ňom je nižší ako 70 %, čo naznačuje, že výrobok je falšovaný cukrovým sirupom alebo inými látkami. Množstvo invertného cukru sa stanovuje ferrikyanidovou metódou, založenou na oxidácii cukru v alkalickom roztoku červenej krvnej soli. Ako indikátor slúži metylénová modrá.

Stanovenie prítomnosti múky, škrobu a kriedy v mede. Rozpustite ho vo vode v pomere 1:2. Dobrý med vytvára mierne zakalený roztok. Ak sa objaví zrazenina, znamená to prítomnosť nečistôt v nej. Ak kvapka jódu zafarbí zrazeninu na modro, pridal sa do nej zemiakový škrob. Ak kvapka octu spôsobí penenie sedimentu, znamená to, že je v ňom krieda.

Na tržnici si natriete med na papier a skúste niečo napísať chemickou ceruzkou. Ak sa po niekoľkých sekundách objaví nápis alebo modré pruhy, znamená to, že výrobok obsahuje škrob alebo múku.

Detekcia želatínových nečistôt. Želatína sa pridáva do medu na zvýšenie viskozity. Zároveň sa zhoršuje chuť a vôňa, znižuje sa aktivita diastázy a obsah invertného cukru. Na testovanie zmiešajte 5 ml vodného roztoku medu (1:2) a 5-10 kvapiek 5% roztoku tanínu v skúmavke. Tvorba bielych vločiek naznačuje prítomnosť želatíny.

Prítomnosť melasy alebo trstinového cukru je ťažké určiť doma. To je možné vykonať iba v špecializovanom laboratóriu. Prítomnosť trstinového cukru sa dá zistiť lapisovým testom. Je potrebné pripraviť 10% roztok medu a pridať niekoľko kvapiek lapisu (dusičnanu strieborného). Ak sa z roztoku vyzráža zrazenina, znamená to, že je v nej cukor.

Stanovenie zohriatia medu. Často sa zahrieva na zastavenie kvasenia, na získanie tekutej konzistencie a na rôzne falšovanie. V mede zohriatom nad 60°C sa zničia všetky enzýmy. Zároveň sa zhoršujú organoleptické vlastnosti: stmavne, aróma sa oslabí a objaví sa karamelová chuť. Tento typ falšovania môže byť stanovený kvalitatívnou reakciou na diastázu. Do 10 ml medového roztoku (1:2) pridajte 1 ml 1% roztoku škrobu, pretrepte a inkubujte hodinu vo vodnom kúpeli pri 40°C. Po ochladení zmesi na izbovú teplotu pridajte niekoľko kvapiek Lugolovho roztoku. Ak v mede nie je žiadna diastáza, potom sa kvapalina zmení na modrú kvôli prítomnosti nezmeneného škrobu. V prítomnosti diastázy kvapalina trochu stmavne, ale nezíska modrú farbu.

Kvalitný čerstvo čerpaný med vyteká z lyžice vo veľkých, riedkych, podlhovastých kvapkách, zatiaľ čo falšovaný med tečie v tenkých súvislých nitkách.

Fermentácia

Pri zvýšenom obsahu vody v mede a teplote okolo 30°C začína kvasenie. Tento proces je rozklad monosacharidov v dôsledku pôsobenia osmofilných kvasinkových enzýmov na alkohol a CO2. Vznik CO 2 vedie k zväčšeniu objemu medu, alkohol sa pôsobením octových baktérií mení na kyselinu octovú a uvoľňuje sa aj voda, čo vedie k skvapalneniu medu a urýchleniu jeho fermentácia. V dôsledku toho je v ňom menej cukru, objavujú sa pribudlové oleje, anhydrid kyseliny octovej, neprchavé kyseliny a iné látky zhoršujúce chuť a vôňu, objavujú sa bublinky plynu a na povrchu sa objavuje pena. Pozoruje sa nárast objemu, čo vedie k opuchu a poškodeniu nádoby, kde je uložená. V tomto prípade sa v plástoch pozoruje poškodenie tesnenia a jeho únik. Čím vyšší je obsah vody v mede, tým nižšia teplota začína proces fermentácie.

Aby ste zabránili kvaseniu, neskladujte nezrelý med. Skladujte ho na suchom mieste v dobre uzavretej nádobe. Teplota by nemala presiahnuť 20°C a vlhkosť 21%. Ak med obsahuje viac ako 21% vody, teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 10°C.

Proces fermentácie je možné zastaviť. Za týmto účelom sa med v otvorenej nádobe zahrieva na 60 °C počas 30 minút alebo na 50 °C počas 10 – 12 hodín. Zahrievanie vedie k vyparovaniu kyseliny octovej a iných škodlivých látok. Pri dlhšom kvasení by sa nemal jesť ani podávať včelám, pretože vedie k črevným ochoreniam.

Nákup a skladovanie

1. Kupujte len 100% čistý med.
2. Čím je med tmavší, tým je jeho chuť a kvalita lepšia.
3. Kupujte med nepasterizovaný, nerafinovaný a nefiltrovaný. Je vhodné kupovať ho priamo od včelárov.

Včelí med je možné skladovať po dlhú dobu. Je známe, že sa skladuje už desaťročia, storočia a dokonca tisícročia.

Med je vysoko hygroskopický a dobre pohlcuje aj pachy, preto ho treba skladovať v tesne uzavretej nádobe, mimo silne zapáchajúcich látok. Neodporúča sa ani skladovanie na ostrom slnku, pretože tým stratí farbu, vôňu a antibakteriálne vlastnosti.

Niekedy je med počas skladovania rozdelený do dvoch vrstiev: zahusťuje sa iba na dne a zostáva tekutý na vrchu. To naznačuje, že je nezrelé, a preto by sa malo zjesť čo najrýchlejšie, pretože nezrelé jedlo vydrží len niekoľko mesiacov.

Nádoba na skladovanie včelieho medu by mala byť hygienická a pohodlná. Najlepšími nádobami sú sklenené dózy rôznych veľkostí s tesným uzáverom alebo smaltovaný riad, ktorý sa navyše tesne uzatvára. Neodporúča sa skladovať ho v nádobách zo železa, zinku, hliníka a medi, pretože tieto kovy sa spájajú s kyselinami a cukrami a môžu vytvárať toxické zlúčeniny.

Ako nádoby na med vo veľkom množstve slúžia sudy z lipy, osiky, jelše a iných druhov dreva. Treba pamätať na to, že drevo na to určené by nemalo obsahovať viac ako 20% vlhkosti, čo zodpovedá vlhkosti medu. Táto okolnosť je veľmi dôležitá. Ihličnaté drevo je nevhodné na výrobu nádob, pretože med vonia po živici.

Vzhľadom na to, že optimálna teplota na kvasenie medu je 11-19°C, skladujte ho pri teplote +5 až +10°C v suchom, dobre vetranom priestore.