De obicei, varza este preparată pentru iarnă sub formă de varză murată în diferite moduri, fie sub formă de salate, fie ca sos pentru supe. Varza murata este deosebit de populara datorita utilitatii sale exceptionale si bogatiei in vitamine, asa ca voi scrie retete pentru varza murata mai detaliat. Rețete pentru preparate de casă cu varză pentru iarnă:

varză murată

Pentru a vă pregăti pentru iarnă, luați capete puternice de varză de soiuri cu coacere târzie, cu frunze albe (frunzele verzi nu se depozitează bine). Varza se fermentează atât în ​​sferturi, cât și varza mărunțită. Cu cât tăiați mai mult, cu atât veți putea păstra mai multe vitamine. Nu trebuie folosite ustensile metalice pentru fermentarea varzei, mai ales cele din aluminiu. Luați o tigaie emailată, un borcan de sticlă sau un butoi de lemn. Cea mai delicioasă varză se obține într-un butoi de lemn.

Există multe rețete pentru a face varză murată, dar esența tuturor poate fi redusă la doar trei; aceste rețete vor sta la baza pentru restul. Prima metodă de fermentare este clasică, a doua este turnarea la rece, a treia este turnarea marinadei fierbinți.

Modul clasic de a prepara varza murata pentru iarna

Opțiuni de rețetă:

Varză albă, murată cu morcovi și semințe de chimen

10 kg varză, 300-500 g morcovi, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200-250 g sare.
Maruntiti varza. Se spală morcovii, se curăță și se taie în tăiței sau pe răzătoare. Se amestecă morcovii cu varza, chimenul, sarea, apoi se pune strâns într-un bol, compact, astfel încât varza să elibereze zeamă. În continuare, după rețeta clasică.

Varză murată cu mere

10 kg varză, 500 g mere, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200-250 g sare.
Curățați și miez merele acrișoare sănătoase coapte (de preferință Antonovka), tăiate în felii și amestecați cu varza mărunțită. Apoi gatiti ca de obicei. Puteți pune mere întregi - în acest caz, selectați fructe de mărime medie. Merele întregi se adaugă numai după ce toată varza a fost compactată și s-a eliberat sucul.

Retete de varza marinata

Rețetă alternativă:

Varză murată rapidă

3 capete medii de varză, 4-5 morcovi, 2,5 linguri. sare, 800 ml apă, 3 linguri. Sahara.
Maruntiti varza cat mai subtire. Se rade morcovii pe răzătoarea de mărime medie. Amesteca. Puneți într-un recipient, compactați și umpleți cu saramură. Apăsați în jos cu presiune. Se ține la temperatura camerei timp de 3 zile, străpungând varza cu un ac de tricotat cât mai des posibil și lăsând să scape gazul acumulat în ea. La sfarsitul celei de-a treia zile se scurge excesul de lichid, se adauga putin zahar si se da la frigider.

Ca opțiune pentru rețetă, este posibil să adăugați sfeclă.

Varză murată în stil georgian cu sfeclă

10 kg varză, 3-4 kg sfeclă, 200-600 g păstăi de ardei iute, 0,6-1 kg țelină, 10-15 foi de dafin, 60-120 g pătrunjel; Umplere: pentru 10 litri de apă – 500-700 g sare.
Taiati capete de varza in 8 bucati, puneti-le intr-un recipient, acoperite cu felii de sfecla, ierburi tocate grosier si piper. Se toarnă în saramură fierbinte. Apoi procedați ca cu varza murată obișnuită.

Murat varza Gurian cu sfecla

Sfecla se curata si se taie felii mari de 0,5 cm grosime.Tiem varza (capete mici) in 6-8 bucati (incrucisand tulpina), tocam grosier usturoiul si (dupa gust) telina. Pe fundul vasului se aseaza un strat de sfecla, apoi un strat de varza, se presara gros cu usturoi si telina; apoi se pune din nou un strat de sfecla, un strat de varza etc. în partea de sus. Se fierbe apa, se toarna saramura fierbinte peste varza (1 lingura de sare la 1 litru de apa).

Mai multe retete:

Varză cu pelete

Saramură la 1 litru de apă clocotită: 2 linguri. l. sare, 1 lingura. zahăr, precum și 0,5 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. otet (9%), 2-3 catei de usturoi.
Adăugați sare și zahăr la 1 litru de apă clocotită. Se amestecă și se lasă să se răcească. Puneți varza în pelete pe fundul unui borcan de 3 litri: tăiați varza în pătrate mari pentru a crea stive de frunze de varză. Puneți aceste grămezi într-un borcan, stropiți-le cu bețișoare de morcovi, sfeclă și căței de usturoi. Așezați-l bine. Se toarnă 0,5 linguri deasupra. ulei vegetal, 1 lingura. oțet 9%, saramură răcită. Viteza de pregătire depinde de temperatura camerei. Saramura devine roz. Intensitatea sa va depinde de cantitatea de sfeclă. A treia zi, pune borcanul de varză la frigider.

Varza murata usor sarata

Saramură: 3 litri apă, 1 pahar de sare; Pentru o furculiță medie de varză luați 2 morcovi.
Se fierbe saramura. Se aseaza varza maruntita si se amesteca cu morcovii rasi in saramura timp de 1 minut si se pune intr-un vas emailat. Pune o frunză de dafin și ienibahar pe fiecare strat de varză. Pune opresiunea. După 2-3 zile, străpungeți cu un băț. Dupa 3-4 zile varza este gata. A se păstra într-un loc răcoros.

Varză murată „originală”

Tăiați furculițele de varză în 8-12 bucăți. Salată de sfeclă 1-2 buc. si morcovi 2 buc. tăiat în felii. Ardei gras 3 buc. tăiate în fâșii. Tăiați mărunt 4 căței mari de usturoi. Boabe de piper 10-15 buc., tăiați o grămadă de mărar. Îndoiți totul în straturi. Fierbeți apă (pentru a acoperi întregul amestec), adăugați mai multă sare decât după gust, adăugați 1 lingură. zahăr, adăugați cu grijă linguriță de acid citric. fara lame si se toarna peste amestec. Acoperiți cu o cârpă albă și aplicați presiune. Dupa 3-4 zile varza este gata.

Varză vietnameză

1,5 litri de apă, 0,5 linguri. zahăr, 2 linguri. sare, 1 păstaie de ardei iute, 10 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, 1 lingură. esență de oțet.
Se amesteca apa, zaharul, sarea, se adauga boabele de piper si mazarea neagra, frunza de dafin.Se pune pe foc, se lasa sa fiarba, se ia de pe foc si cand se raceste putin se adauga 1 lingura esenta de otet. Dacă vă plac mâncărurile mai picante, lăsați saramura la înmuiat fără a îndepărta ardeiul iute. Legume: tocați în felii varza, morcovii și ceapa. Se stoarce capul de usturoi cu o presa de usturoi sau se toaca foarte marunt si, de asemenea, se toaca marunt o legatura de telina verde. Într-o cratiță mare (5 litri), întindeți mai întâi varza în straturi astfel încât să acopere fundul, apoi morcovii să acopere toată varza, procedați la fel cu ceapa și țelina, adăugați puțin usturoi. Umpleți cu saramură, apoi întindeți următorul lot de legume, umpleți din nou cu saramură etc. După o zi poți mânca.

Retete de salate de iarna din varza alba

„Gustare” de varză

2 kg varză, 5-6 morcovi, 1 cap de usturoi; pansament: 1 litru de apă, 1 linguriță. oțet, 200 g ulei vegetal, 100 g zahăr, 2 linguri. sare.
Varza se toaca marunt, se amesteca cu morcovii rasi si usturoiul tocat marunt. Amestecați, dar nu măcinați. Puneți într-o găleată (în orice recipient smalț adânc, dar nu un borcan de sticlă). Se amestecă apa cu oțet, ulei vegetal, zahăr și sare și se fierbe. Turnați sosul iute peste varză și apăsați ușor. Închideți capacul și răciți. Varza este gata. Puneți în borcane. Păstrați la rece.

Sarmale murate

Varză, morcovi, usturoi, sare; pentru saramură: pentru 100 ml oțet 100 ml ulei de floarea soarelui.
Rade morcovii proaspeți folosind o răzătoare coreeană. Se adauga usturoiul tocat si sare dupa gust, tinand cont ca dupa reteta preparatul trebuie sa fie picant. Se fierb frunzele de varza in apa cu sare, avand grija sa nu fie foarte moi, se scot din apa si se invelesc morcovii fierti in ele. Puneți sarmale într-un castron și turnați în saramură (ar trebui să le acopere complet), preparate din părți egale de oțet și ulei de floarea soarelui. Acoperiți sarmalele cu un capac sau o farfurie mai mică decât diametrul cratiței și puneți presiune deasupra - un borcan cu apă. După 2-3 zile, sarmale sunt gata.

Conopidă

Conopida se prepară în marinată sau sos de roșii.

Conopida in sos de rosii

2 kg conopidă, 1,2 kg roșii, 1-2 capete de usturoi, 200 g ardei gras dulce, 200 g pătrunjel, 2 linguri. sare. 100g zahăr, 100ml 9% oțet, 100ml ulei vegetal.
Împărțiți capetele de varză în inflorescențe și fierbeți timp de 5 minute în apă clocotită cu sare. Curata rosiile, ardeii si usturoiul si trecem printr-o masina de tocat carne. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, unt și încălziți amestecul până la fierbere. Când amestecul fierbe, adăugați inflorescențe de varză și verdeață tocată mărunt și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie și luați-l de pe foc. Turnați amestecul fierbinte în borcane sterilizate și sigilați imediat. După aceasta, întoarceți borcanele și acoperiți.

Conopida murată

Pentru marinada la 1 litru de apa: 120 g otet 9%, 50 g zahar, 50 g sare, 5-6 mazare neagra si ienibahar, 3-4 buc. cuișoare, 1-2 foi de dafin, o bucată mică de scorțișoară.
Dezasamblați varza pregătită în inflorescențe individuale cu diametrul de 3-3,5 cm, se fierb timp de 5-6 minute în apă clocotită acidulată cu acid citric (la 1 litru de apă - 1 g de acid citric), se răcește, se pune în borcane, umple. golul din interior cât mai strâns posibil . Pregătiți marinada cât este fierbinte, turnați borcanele deasupra. Puneți condimentele rămase în recipientul pentru marinată în borcane în cantități egale. Condimentele uscate pot fi puse în borcane înainte de a pune varza. Acoperiți borcanele umplute cu marinată cu capace și sterilizați: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute. Rulează. Întoarce borcanele cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros.

Până la iarnă, grădinile și grădinile de legume sunt goale, dar cămările și pivnițele noastre sunt bine umplute cu provizii de iarnă: marinate și murături de casă, gemuri și conserve. Dar mai este timp și oportunitatea de a adăuga ceva la aceste rezerve. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți varza, conservată pentru iarnă. La urma urmei, un astfel de fel de mâncare poate aduce multe beneficii pe vreme rece: datorită fibrelor, va stimula intestinele, va ajuta la ulcere și alte boli și va satura corpul cu vitaminele necesare.

Informații generale despre conservarea verzei

Pentru conservarea acasă, pregătirea marinatei, utilizați acid acetic. In functie de concentratia pe care o are in produsul finit, varza poate fi: picanta, acra si usor acida. Materialul de pornire în sine este soiurile de varză albă târzie sau de mijloc de sezon, care ar trebui să fie fără goluri interne (un cap dens de varză cu frunze bine potrivite).

Ingrediente necesare: varză - cinci până la șase kilograme, roșii - două până la trei kilograme, ardei gras - un kilogram și jumătate, ceapă - tot un kilogram și jumătate, piper negru, oțet de masă 9%, ulei rafinat de floarea soarelui - o lingură. Rețetă de gătit pas cu pas:

Conserve de varză murată

Fiecare gospodină gătește mult toamna, sunt foarte diverse. La urma urmei, gusturile fiecăruia sunt diferite: unora le place varza murată murată cu piper, altora le place varza murată instant etc. Această rețetă nu este de obicei folosită.

Dar uneori se întâmplă să se obțină o recoltă mare și să fie procesată cât mai repede posibil. Atunci metoda noastră va fi utilă. Unii oameni sunt surprinși că puteți să vărza murată. Desigur, nu este nimic complicat în asta. Vom avea nevoie de: un litru de apă, 50 de grame de sare, aceeași cantitate de zahăr granulat, 50 ml de oțet.

Descrierea procesului de conservare a varzelor murate

Începutul este obișnuit, ca și rețeta standard de varză conservată pentru iarnă. Spalam, curatam, apoi tocam. Și întregul secret al versiunii noastre constă în prepararea saramurii. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă oțet și se aduce la fierbere. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Între timp, lucrăm la capace și cutii pentru conservare - spălare, curățare și sterilizare.

După aceasta, puneți varza în borcane și umpleți cu saramură rece. În același timp, lăsați trei centimetri liberi până la gât. Acoperiți cu capace de fier și trimiteți la fermentat într-un loc cald. Vă rugăm să rețineți că lichidul se va revărsa peste partea de sus după ceva timp. După trei zile, este necesar să sterilizați borcanele folosind o baie de apă: borcane de trei litri - 40 de minute, borcane de doi litri - 25 de minute, borcane de litri - 15 minute. Apoi, folosind o cheie, rulăm borcanele cu capace de fier, le întoarcem cu capul în jos și le înfășurăm. Varza murata, conservata cu otet, este gata. Depozitați numai într-un loc răcoros. Iarna se deschide borcanul, se adaugă ceapa verde sau ceapă tocate mărunt, ulei vegetal și se servește salata rezultată.

pentru iarnă

Conopida conservată în borcane poate fi folosită atât pentru garnituri, cât și pentru salate. Pentru a-l prepara ai nevoie de: cinci kilograme de varză, un kilogram de morcovi, aceeași cantitate de ceapă, două linguri de sare, opt lingurițe de oțet. Iubitorii de ardei gras pot adăuga și asta. Deci, curățăm varza și o împărțim în inflorescențe. Se spală și se fierbe în apă clocotită cu sare timp de șapte până la zece minute.

De asemenea, curatam ceapa si morcovii, ii spalam, apoi ii taiem si ii clatim in apa fiarta. Așezați legumele în straturi în borcane sterile. Se toarnă aceeași saramură în care a fost gătită varza. După 15 minute, scurgeți saramura și aduceți din nou la fiert. Între timp, adăugați oțet în fiecare borcan și umpleți cu saramură clocotită. Îl sigilăm imediat. Puneți-l cu capul în jos și lăsați-l să se răcească timp de zece ore. Această varză poate fi depozitată într-un apartament fără probleme. Principalul lucru este că soarele nu strălucește pe el.

Fiecare gospodină ar trebui să știe să pregătească salata de varză pentru iarnă, deoarece membrilor gospodăriei le place acest fel de mâncare pentru crocantul său plăcut și gustul bogat și picant. Un aperitiv simplu arată grozav pe masă ca garnitură, un adaos la cartofii fierți sau copți sau orice tip de carne. Merită să învățați secretele conservelor de preparate delicioase de varză.

Varză pentru iarnă în borcane

Orice rețetă de casă pentru a face salată de varză pentru iarnă începe cu alegerea ingredientelor potrivite. Varietatea de varză albă este ideală pentru aperitive, dar există opțiuni de utilizare a varzei roșii, a varzei Beijing, a conopidă și a guli-rabe. Frunzele de varză se toacă, se toarnă, se amestecă cu legume și se toarnă cu marinată. Esența poate fi înlocuită cu ușurință cu oțet de mere, oțet de vin și suc de lămâie. Este plăcut să gătești răsuciri cu foi de dafin, cuișoare, ienibahar, ardei roșu și țelină. Semințele de coriandru, scorțișoară și mărar vor adăuga farmec aperitivului.

Colorat

Conopida timpurie arată impresionant în borcane și se combină elegant cu diverse legume. Un fel de mâncare gustos ar fi preparat din această specie cu adaos de stele de morcovi, mere și ardei gras. Condimentele excelente potrivite pentru gustări includ piper negru, ienibahar, usturoi și frunza de dafin. Ardeiul iute adaugă picant la răsucire, iar ardeii grasi și merele adaugă luminozitate.

varza rosie

Varza roșie arată impresionant în borcane, gustări din care sunt extrem de benefice. O cantitate mare de acid acetic sau citric va ajuta la păstrarea culorii sale unice. Aceasta salata delicioasa de varza pentru iarna se potriveste perfect cu sfecla, castraveti, ceapa intreaga si catei de usturoi. Condimentele ideale ar fi ienibaharul, rădăcina de hrean, frunza de dafin și usturoiul.

varza alba

Cea mai populară pentru răsuciri, varza albă este un produs versatil care poate fi preparat cu diferite ingrediente pentru a crea gustări colorate care arată grozav în fotografii. Opțiunile de aditiv includ castraveți, ardei iute și dulci, mere și ciuperci. Condimentele includ hrean, usturoi, ierburi proaspete și frunze de coacăz.

Retete de salata de varza pentru iarna

Astăzi, fiecare bucătar are acces la rețete pas cu pas pentru prepararea salatelor de varză de iarnă cu fotografii și tutoriale video. Folosindu-le puteți pregăti cu ușurință cel mai delicios fel de mâncare, care va deveni felul de mâncare semnătură al gospodinei și va atrage toți oaspeții și membrii familiei. Este posibil să faceți o salată de varză rapidă pentru iarnă combinând castraveți, fasole, roșii și ceapă. Reteta coreeana va fi un aperitiv savuros, iar cea mai spectaculoasa (ca in fotografie) este varianta albastra cu vinete.

Cu morcovi

O salată tradițională ușoară de varză și morcovi este ușor de preparat pentru toată lumea, indiferent de abilitate sau pricepere. Pentru a o face, este mai bine să luați soiul de varză albă - legumele de toamnă se potrivesc bine cu morcovi, boia proaspătă și ceapă. Întorsătura de salată va mulțumi gospodăria dumneavoastră dacă o serviți cu carne sau pește.

Ingrediente:

• boia – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• capete de varză – 5 kg;
• zahăr granulat – 0,35 kg;
• ulei vegetal - 500 ml;
• esență de oțet - jumătate de litru;
• sare - 4 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capetele de varză fâșii, dați morcovii prin răzătoare, tăiați boia de ardei în jumătate de rondele și tocați ceapa.
2. Pentru marinată, combinați oțetul, uleiul, sarea și îndulciți.
3. Se toarnă marinada peste ingrediente și se amestecă.
4. Puneți în borcane după sterilizare, compactați și sigilați.

Cu ardei gras

Salata de varza cu ardei gras pentru iarna are o culoare stralucitoare si aroma picanta. Este mai bine să luați ardei gras proaspeți pentru acesta, care vor contrasta cu frunzele de varză albă (prefer roșu sau galben). Usturoiul va adăuga condiment la aromă, iar esența de oțet va păstra vasul pentru o lungă perioadă de timp, împiedicând-o să se mucegăească sau să se strice din cauza fermentației.

Ingrediente:

• furculiță de varză – 950 g;
• morcovi – 2 buc.;
• boia – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• zahăr - 40 g;
• sare - 20 g;
• ulei vegetal – 85 ml;
• esență de oțet - ¼ cană;
• apă - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă mărunt furculița, se rade morcovii, se zdrobește ușor cu fâșii de varză.
2. Ardeiul gras se curăță de semințe, se taie fâșii și se adaugă la legume cu sare și zahăr. Se amestecă cu o lingură de lemn, apăsând ușor pentru a elibera sucurile.
3. Se pune in borcane cu usturoi tocat.
4. Se încălzește apa, se amestecă cu esența de oțet și uleiul. Se toarnă marinada clocotită în borcane și se rulează.

Cu otet

Un fel de mâncare simplu și gustos este salata de varză cu oțet și zahăr, care combină doar morcovi, usturoi și condimente. Este plăcut să serviți twist-ul cu preparate din carne sau pește sau să o combinați cu pui sau curcan. Salata de varză pentru iarnă va fi apreciată de toți oaspeții dacă o folosiți ca garnitură pentru ciocul copt - un preparat tradițional din bucătăria germană și cehă.

Ingrediente:

• cap de varză – 3 kg;
• usturoi – 3 capete;
• morcovi – 2 kg;
• apă – 7 pahare;
• zahăr - sticlă;
• sare - ½ cană;
• ulei vegetal – 0,2 l;
• foi de dafin – 4 buc.;
• piper negru – 13 mazăre;
• esență de oțet – 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă capul de varză, se amestecă cu fâșii de morcov și căței de usturoi zdrobiți. Puneți în borcane.
2. Pentru marinada se amesteca apa cu zaharul granulat, untul, sarea si se condimenteaza cu condimente. Se fierbe, se toarnă esența de oțet, se fierbe din nou.
3. Se toarnă marinada clocotită peste produse, se sterilizează timp de 20 de minute și se rulează.

Cu morcovi și oțet

Salata de varză și morcovi cu oțet, care este asezonată cu ceapă proaspătă, are un gust picant strălucitor. Are o aromă mai blândă datorită utilizării oțetului de cidru de mere, care adaugă dulceață și tandrețe preparatului. Multora le va placea acest preparat, plin de vitamine, pentru ca este atat de placut sa il consumi la frig pentru a simti gustul de vara al legumelor.

Ingrediente:

• cap de varză – 0,6 kg;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 60 ml;
• oțet de mere - 5 linguri;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați boia de ardei fâșii.
2. Faceți marinada: turnați apă, ulei în oțet, adăugați sare, îndulciți și fierbeți.
3. Se toarnă marinada peste mâncare și se acoperă cu o farfurie plată. Puneți sub presiune.
4. După 11 ore, puneți în borcane și rulați.

Salată de varză albastră

O salată cu varză roșie, care își păstrează culoarea bogată datorită adaosului de esență de oțet, arată impresionant în borcane și farfurii. Este bun singur, cu doar un mic adaos de condimente și condimente care îi pun în evidență gustul picant. Soiul violet se potrivește bine cu cuișoare, foi de dafin și usturoi.

Ingrediente:

• varză – 2,5 kg;
• apă - litru;
• oțet – 80 ml;
• sare - 70 g;
• zahăr - 70 g;
• foi de dafin – 6 buc.;
• cuișoare - 10 g;
• piper negru - 10 mazăre;
• ienibahar – 10 mazăre;
• usturoi - cap.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul roșu de varză și măcinați cu sare. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider peste noapte.
2. Puneți condimentele, cățeii de usturoi zdrobiți și paiele de varză în borcane.
3. Fierbe apa, sare, indulci, asezoneaza cu esenta de otet.
4. Se toarnă marinada peste legume, se sterilizează timp de 15 minute și se răsucește.

Din proaspăt

Multe gospodine vor avea nevoie de o rețetă pentru a pregăti o salată de varză proaspătă cu ceapă, boia de ardei și mere. Un astfel de fel de mâncare originală de iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent, pentru că va combina picantența, acrișiunea și amărăciunea. Cantitatea de condimente din preparat este minimă, astfel că legumele își vor păstra gustul original și beneficiile vitaminice pentru organism.

Ingrediente:

• capete de varză – 5 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• mere – jumătate de kilogram;
• sare - 80 g;
• oțet - sticlă;
• ulei vegetal - ½ cană.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capetele de varză, tocați legumele, tăiați merele în bucăți.
2. Amestecați uleiul cu esența de oțet, sare și îndulciți.
3. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă marinata.
4. Puneți în borcane și rulați.

Varză dulce

Varza dulce pentru iarnă are un gust extraordinar, care multora îl va plăcea pentru picantă și aroma sa delicată. Este bine să combinați cu produse din carne sărată pentru a da gustului o expresivitate și armonie mai mare. Acest preparat se potrivește bine cu cărnurile afumate, subliniind aroma lor expresivă.

Ingrediente:

• furculițe cu varză – 2,5 kg;
• morcovi – jumătate de kilogram;
• ceapă - jumătate de kilogram;
• boia - jumătate de kilogram;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• zahăr - 150 g;
• esență de oțet – 40 ml;
• sare - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați furculițele fâșii, boia de ardei fâșii, ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare.
2. Amestecați legumele cu esența de oțet, uleiul, sare și îndulciți.
3. Se lasa la marinat la temperatura camerei timp de 35 de minute pana ies sucurile.
4. Puneți în borcane și rulați.

În coreeană

Fanii mâncărurilor calde și picante vor beneficia de o rețetă de varză coreeană pentru iarnă, care se remarcă prin gustul strălucitor, pronunțat, al unui preparat tradițional asiatic. Rădăcina de ghimbir proaspătă rasă și coriandru măcinat vă vor ajuta. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, un condiment gata preparat pentru bucătăria coreeană va ajuta. Săgețile cu usturoi vor adăuga picant preparatului, dar dacă nu sunt acolo, puteți folosi căței.

Ingrediente:

• capete de varză – 1,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• boia uscată – 5 g;
• condimente pentru preparate coreene - pachet;
• usturoi – 5 catei;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• esență de oțet – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capetele de varză în felii pătrate, tăiați ceapa în jumătăți de rondele, dați prin răzătoare morcovii și ghimbirul, zdrobiți cățeii de usturoi.
2. Amestecați condimentele cu boia de ardei, adăugați sare, îndulciți, adăugați legume, piure.
3. Transferați în borcane și adăugați oțet.
4. Umpleți cu apă clocotită și rulați.

Cu sfecla

Varza cu sfeclă și usturoi pentru iarnă este considerată un preparat incredibil de sănătos. Această delicatesă vitaminică îmbunătățește digestia și servește ca sursă de energie. Se poate transforma cu ușurință într-un dressing de supă și se servește fierbinte, folosit pentru borș și garnituri. Cel mai bine este să serviți preparatul cu ierburi proaspete tocate pentru a evidenția gustul delicat al produselor murate.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• furculițe – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• esență de oțet – 100 ml;
• zahăr - 150 g;
• apă – 300 ml;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe sfecla, se rade grosier.
2. Tăiați furculițele cu un cuțit special, tăiați ceapa în cuburi.
3. Amestecați legumele cu esența de oțet, turnați marinada rece din apă clocotită, adăugați sare și îndulciți.
4. Apăsați cu o apăsare și lăsați timp de 24 de ore.
5. Transferați în borcane, sterilizați timp de o jumătate de oră și rulați.

Cu fasole

Este util să înveți cum să prepari o salată de varză și fasole, care se dovedește foarte frumoasă combinând fasole roșie cu roșii, dovlecel și morcovi. Un aperitiv conservat poate fi o garnitură pentru carne, pește, carne de pasăre sau poate servi ca un fel de mâncare independent. În plus, iubitorii îl pot folosi ca condiment pentru supă.

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• fasole roșie uscată – 2 căni;
• dovlecel – 1,6 kg;
• capete de varză – 1,5 kg;
• ceapa – 6 buc.;
• zahăr - 1,5 căni;
• ulei vegetal - 300 ml;
• esență de oțet – 300 ml;
• sare - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fasolea în apă și gătiți până se înmoaie.
2. Tăiați furculițele și tăiați dovlecelul fâșii.
3. Scoateți coaja de pe roșii și măcinați-le, tocați ceapa.
4. Pentru marinadă, amestecați oțetul cu ulei, adăugați sare, îndulciți, fierbeți și adăugați legumele. Se fierbe timp de o oră, se adaugă fasolea la jumătate.
5. Transferați în borcane și rulați.

Conserve de varză pentru iarnă - secrete de gătit

Pentru a face recoltarea verzei pentru iarnă cu succes, ar trebui să ascultați următoarele sfaturi:

• salatele de varză pentru iarnă implică utilizarea soiurilor mijlocii-tarzii sau târzii, capete dense de varză cu frunze puternice, fără semne de putrezire, degerături sau deteriorare de către dăunători;
• Produsul se potrivește bine cu mere, merisoare, lingonberries și sfeclă;
• Produsul nu poate fi marinat în recipiente de aluminiu.

Video

Toamna, când recolta este în desfășurare și prețul varzei scade, gospodinele încep să se pregătească pentru iarnă. Vă propun rețete de preparare a verzei conservate pentru iarnă. Rețete excelente, testate în timp și aprobate de gospodăriile care comandă mereu rețete de varză în fiecare an. Iarna, varza va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare, atât într-o zi obișnuită, cât și pe o masă de sărbătoare! Varza merge bine cu cartofi și ca gustare.

2:9

Pregătiri excelente pentru iarnă fără prea multe bătăi de cap.

Din aceasta cantitate de produse se obtin borcane de 4 litri si 2 borcane de 0,75 litri. Dacă nu vă plac cuișoarele, folosiți mai puține.

Ingrediente:

Varză albă - 6-7 kg

Morcovi - 10 bucăți (mari)

Sare - 4 linguri. linguri

Semințe de mărar - 1,5 linguri. linguri

Pentru marinata:

Apa - 1 litru

Oțet 9% – 200 g

Sare - 1 lingura. linguriţă

Zahăr - 4 lingurițe

Frunze de dafin - 1-2 bucăți (pentru un borcan de 1 litru)

Cuișoare - 4-5 bucăți (pentru un borcan de 1 litru)

Boabe de piper negru - 5-6 bucăți (pentru un borcan de 1 litru)

Ienibahar - 2 bucati (pentru un borcan de 1 litru)

Preparare:

Curățăm capetele de varză de frunzele de sus și le tocăm, punem varza într-un castron mare.

Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se adauga apoi varza maruntita, se presara cu sare si seminte de marar. Se amestecă, apăsând ușor pentru ca varza să elibereze zeamă. Se acopera si se lasa 2-3 ore.

Prepararea marinatei:

Turnați sucul de varză rezultat în tigaie; vom avea nevoie de aproximativ 1,5 litri din el. Prin urmare, dacă aveți mai puțin suc de varză, adăugați apă la volumul necesar. Adăugați sare și zahăr în cratița cu suc. Când dă în clocot, îndepărtați spuma și adăugați oțet.

Spălați bine borcanele, puneți în ele condimente și varză. O compactăm. Se toarnă marinata fierbinte și se acoperă cu capace.

Sterilizam borcane de 0,5 litri timp de 20 de minute, 1 litru - 30. După sterilizare, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le.

Îl puteți depozita într-o cămară obișnuită din oraș.

Conopida rulată

Aș dori să ofer una dintre opțiunile pentru rularea simplă și rapidă a conopidă. Pentru a diversifica gustul și a adăuga picant, folosesc legume și ardei iute. Pentru ca conopida să arate frumos atât în ​​borcane, cât și pe masă, adăugați morcovi tocați și ardei gras. Morcovii pot fi nu numai tăiați, ci și răzuiți pentru a pregăti legumele în coreeană, iar ardeii grasi pot fi tăiați nu numai în cuburi, ci și în fâșii. Experimentați cu aspectul și gustul, adăugați câțiva muguri de cuișoare în fiecare borcan, apoi aroma va fi și mai atractivă.

Ingrediente:

Conopida – 1 kg

Ardei gras - 1 bucată

Morcovi - 1 bucată

Ardei iute - 1-2 bucăți

Frunza de dafin - 1 bucată

Apă - 1 litru (pentru marinată)

Sare - 3 linguri. linguri (fara tobogan)

zahăr - 3 linguri. linguri (fara tobogan)

Oțet 9% – 40 ml

Preparare:

Dezasamblați varza în inflorescențe; nu avem nevoie de tulpină; fierbeți varza în apă clocotită (3-4 minute). Se aseaza pe o sita si se lasa apa sa se scurga. Tăiați ardeiul gras în cuburi.Tăiați morcovii în felii cât mai subțiri. Pune niște ardei și morcovi pe fundul unui borcan steril. Umpleți o treime din borcan cu varză. În continuare - din nou ardei și morcovi, varză.Puneți o frunză de dafin pe borcan și 1-2 boabe de ardei iute. Pregătiți o marinadă din apă, oțet, zahăr și sare. Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane. Rulați borcanele cu capace sterile și înfășurați-le într-o pătură caldă timp de o zi. După care conservarea poate fi transferată într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Dacă brusc trebuie să gătesc borș, supă de varză sau o garnitură foarte repede, deschid în câteva secunde o conserva de varză și - voila! Cred că multe gospodine vor fi de acord că, dacă timpul se scurge, acest lucru este mult mai bine decât curățarea, tocarea și gătirea varzei proaspete. Așa că cred că rețeta de varză conservată își va găsi fanii.

Noi vom avea nevoie:

Varză - 3 kg

Apa - 1 litru

Sare - 50 de grame (pe 1 litru de apă)

Zahăr - 60 de grame (pe 1 litru de apă)

Mușcă 6% – 120 ml (pe 1 litru de apă)

Frunza de dafin - 2-3 bucăți

Mazăre de ienibahar - 3-5 bucăți

Preparare:

Pentru gătit, este mai bine să luați capete mici de varză cu frunze care nu au avut încă timp să se întărească. Le vom elimina pe cele de sus. Taiati si maruntiti varza. Nu are rost să tăiați în mod special - tăiați așa cum obișnuiți să faceți pentru borș. Pisează puțin varza cu mâinile.

Dacă decideți să adăugați morcovi, spălați-i, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Se amestecă cu varza.

Spălați bine borcanele, adăugați frunze de dafin și ienibahar pe fund, împachetați bine varza - aproximativ până la umeri.

Pregatirea umpluturii:

Fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, adăugați oțet și condimente.

Turnați varza și puneți borcanele să se sterilizeze - borcane de 3 litri timp de 25-30 de minute, borcane de 2 litri timp de 20 de minute. Apoi rulăm borcanele, le răsturnăm și le învelim într-o pătură caldă. A doua zi poate fi trimis in pivnita sau camara pentru depozitare.

Supa de varza la conserva - cu acest preparat simplu de casa, poti pregati un pranz delicios pentru intreaga familie in orice perioada a anului in cateva minute!

O astfel de supă de varză se poate prepara și din varză murată, dar îmi place mai mult cu varză proaspătă, mai ales că iarna nu lipsește varza murată. Reteta de preparare a supei de varza la conserva nu este foarte diferita de alte preparate similare si nu va cauza mari probleme. Și sunt foarte comod de folosit - doar aruncați conținutul borcanului într-o tigaie cu bulion clocotit, adăugați câțiva cartofi și în 15 minute aveți gata cea mai rusească supă!:)

Ingrediente:

Varză - 1 kg

Morcovi - 1 bucată

Ceapa - 2 bucati

Usturoi - 4-5 catei

Pastă de tomate - 4 linguri. linguri

Verdeturi - după gust

Ulei vegetal - după gust

Ardei iute - 1 bucată

Sarat la gust

Zahăr - după gust

Mazăre de ienibahar - după gust

Se scot frunzele exterioare de pe varză și se toacă mărunt. Ceapa se curata si se taie in jumatati de rondele (sau marunt, daca se prefera), se curata si se rade morcovii. Curățați și tăiați usturoiul. Ardeii se curăță cu grijă (se îndepărtează semințele) și se taie fiecare în 3-4 bucăți. Se spală, se usucă și se toacă verdeața. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încălzit, apoi adăugați morcovii. Adăugați varza, pasta de roșii, sare și zahăr (cantitatea de zahăr depinde de pasta de roșii - asigurați-vă că o încercați!), adăugați puțină apă și fierbeți la foc mediu până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburile și usturoiul. Aruncați o bucată de ardei iute și câteva mazăre de ienibahar în fundul borcanelor curate. Se pune supa de varza in borcane, se adauga cate 1 lingura de otet in fiecare borcan de 0,5 litri, se acopera cu capace sterile si se sterilizeaza borcanele de 0,5 litri timp de 10 minute. Rulați capacele, întoarceți, înfășurați. După ce s-a răcit complet, mutați-vă într-un loc răcoros și întunecat.

Salată de varză pentru iarnă

Salata de varză în sezonul rece îl va înveseli chiar și pe cel mai înrăitător murmurător. Și cu cartofi caldi sau o cotlet superbă este pur și simplu delicioasă!

Ingrediente:

Varză albă - 1,5 kg

Ardei gras - 2 kg

roșii - 2 kg

Morcovi - 0,5 kg

Ceapa - 0,5 kg

Zahar - 1 pahar

Ulei de floarea soarelui - 0,5 căni

Oțet 9% - 1 lingură. linguriţă

Pătrunjel (buncătura) - 1 bucată

Sarat la gust

Piper negru (mazăre) - 1 linguriță

Preparare:

1. Spălați și curățați bine toate legumele: varză, ardei gras dulci, roșii, morcovi, ceapă și pătrunjel.

2. Tocați varza în fâșii subțiri.

3. Rade morcovii.

4. Tăiați ardeiul fâșii.

5. Tăiați roșiile felii.

6. Tocați mărunt ceapa și pătrunjelul.

7. Amesteca toate legumele tocate intr-un castron mare, adauga zahar, ulei de floarea soarelui, sare. Se amestecă totul din nou și se lasă să fiarbă timp de o oră.

8. În timp ce salata se infuzează, spălați și sterilizați borcanele și capacele timp de 10-15 minute.

9. Dupa ce salata a fost lasata o ora, o punem la fiert intr-o cratita cu piper (mazare) si o lingura de otet. Se lasa sa fiarba 15,10 minute. Apoi puneți în borcane și rulați, acoperiți cu o pătură caldă deasupra. După noapte, trimiteți în pivniță sau în alt loc răcoros.

Varză pentru iarnă bucăți

În timpul sezonului de recoltare, fiecare rețetă de succes își merită literalmente greutatea în aur. Vă sugerez să luați notă de această rețetă testată de timp și destul de simplă de varză feliată pentru iarnă.
Dacă doriți, puteți folosi mult mai multe condimente pentru ca varza să aibă un gust mai intens. Marinat cu grijă, se dovedește foarte gustos și moderat picant.

Ingrediente:

Varză - 4-6 bucăți

Usturoi - 20 catei

Sare - 3 linguri. linguri (marinada pentru 1 borcan)

zahăr - 2 linguri. linguri

Ienibahar - 2-3 bucăți

Frunza de dafin – 1 bucată

Seminte de marar - 1 lingura. linguriţă

Oțet - 3 linguri. linguri

Apă - 1,5 litri (per borcan de trei litri)

Preparare:

Luați o varză de mărime medie și îndepărtați frunzele de deasupra. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în jumătate și îndepărtați tulpina.

Tăiați fiecare jumătate în bucăți medii. Nu este nevoie să-l tăiați, ci să-l tăiați astfel încât bucățile să poată fi puse cu ușurință într-un borcan.

Usturoi, aproximativ 3-4 catei per borcan. Se curata de coaja si se macina usor.

Umpleți fiecare borcan sterilizat cu bucăți de varză, așezându-le destul de strâns.

Se pune usturoiul in fiecare borcan, se toarna peste el apa clocotita si se lasa sa stea aproximativ 10 minute, acoperind cu capace.

Prepararea marinatei:

Pentru a face acest lucru, combinați apa, sarea, zahărul și aduceți la fierbere, lăsați zahărul și sarea să se dizolve corect.

Scurgeți cu grijă apa fierbinte din borcane și adăugați în borcan boabe de piper, mărar, foi de dafin și oțet.

Se toarnă marinada clocotită și se rulează. Întoarce borcanele cu susul în jos și lasă până se răcește complet.

O rețetă rapidă și simplă de varză murată pentru iarnă, foarte gustoasă și sănătoasă - pentru tine! Felul de mâncare poate fi pregătit într-o jumătate de oră, iar iarna vei avea un preparat foarte gustos! Încearcă, nu vei regreta! Rețeta este foarte simplă, deoarece varza va fi murată într-un borcan: nu este nevoie să gătiți marinada separat.
Proporțiile de aici sunt indicate pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente:

Varză - 1 bucată

Morcovi - 1 bucată (sau doi mici)

Boabe de piper - 4 bucăți

Frunza de dafin - 2-3 bucăți

Usturoi - 3 catei

Sare - 2 linguri. linguri

zahăr - 1 lingură. linguriţă

Oțet 9% - 8 lingurițe

Preparare:

Pune toate condimentele într-un borcan steril de trei litri, cu excepția sării, zahărului și oțetului.

Tăiați morcovii în felii, varza în bucăți medii.

Întindeți varza și morcovii în straturi până la gâtul borcanului. Așezați strâns: sub influența marinatei, masa va cădea. Se toarnă sare și zahăr deasupra, se toarnă oțet.

Umpleți cu apă clocotită și rulați capacele. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet!

Solyanka de varză pentru iarnă

Rețeta mea de solyanka de varză pentru iarnă nu implică murarea, ci conservarea. Pe langa varza, adaug rosii, ceapa si morcovi. Acest hodgepodge poate fi folosit pentru aperitive, salate, ca umplutură pentru plăcinte, ca bază pentru supă sau ca aperitiv pentru preparate din carne.

Ingrediente:

Varză albă - 3 kg

Morcovi – 2 kg

Ceapa - 2 kg

roșii - 2 kg

Sare - 2 linguri. linguri

zahăr - 1 lingură. linguriţă

Ulei vegetal - 0,5 l

Oțet - 1 lingură. linguriţă

Boabe de piper negru - 1 lingurita

Frunza de dafin - 3-4 bucăți

1. Smulgem frunzele de varza de deasupra si o tocam marunt.

2. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

4. Roșiile trebuie tăiate în felii. Unii oameni lasă pielea roșiilor, dar recomand să le decojești. Pentru a face acest lucru, pune roșiile în apă clocotită timp de 4-5 minute. Pielea se va desprinde ușor. Apoi tăiați roșiile în felii. Nu uitați să tăiați tulpina.

5. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și unt. Amestecați bine, dar ușor. Apoi se fierbe la foc mic timp de două ore. Ar trebui să fie fierte bine.

6. La sfârșitul gătitului, adăugați în legume câteva foi de dafin, boabe de piper și oțet. Se amestecă.

7. Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Conopida picanta pentru iarna

Reteta de conopida picanta pentru iarna iti va oferi o alta idee despre cum poti prepara aceasta delicioasa leguma pentru iarna. Se dovedește a fi un preparat rece - iarna pur și simplu îl mătură de pe farfurii!

Ingrediente:

Conopida - 1 bucată (cap mediu)

Mărar proaspăt - 20 de grame

Ardei iute - 1 bucată

Usturoi - 6-7 catei

Boabe de piper - 9 bucăți

Sare - 50 de grame Zahăr - 50 de grame

Oțet 9% – 50 de grame

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Când dă în clocot, puneți un cap întreg de conopidă în tigaie și gătiți 5-7 minute. Apoi scurgeți apa și așteptați până când varza se răcește puțin.

In timp ce varza se raceste, putem curata usturoiul. Vom avea nevoie de aproximativ un cap.

Tăiați ardeiul roșu iute în bucăți mici.

Când varza s-a răcit, trebuie să o dezasamblam în inflorescențe și să le punem în borcane.

Adăugați în varză ardei roșu, boabe de piper, pătrunjel proaspăt și usturoi.

Aduceți apă la fiert într-o cratiță și turnați borcanele noastre, lăsați câteva minute, apoi turnați apa înapoi în cratiță. Apoi aduceți-l din nou la fiert, turnați-l în borcane, lăsați-l câteva minute și scurgeți-l. Acum adăugați sare și zahăr în tigaie, aduceți din nou la fiert, opriți focul și turnați oțet. Turnați saramura rezultată în borcane și închideți capacele.

Înfășurați borcanele într-o pătură și așteptați până se răcesc și trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă.

Salată de varză, ardei dulce, morcovi și ceapă

Această salată este un aperitiv bun; se mănâncă și ca garnitură pentru preparatele din carne și pește.

Vom avea nevoie pentru 1 borcan de 0,5 litri:

Varză albă - 200 g

Morcovi - 30 g

Ceapa - 30 g

Piper - 60 g

Sare - 20 g

Oțet 6% - 70 ml

Ulei vegetal - 80 ml

Verdeturi - 10 g

Rădăcini albe - 30 g

Preparare:

Curățăm varza, scoatem tulpina și tocăm așchii la o lățime de cel mult 0,5 cm.

Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați bucăți de 0,5 cm lățime.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i tăiței de 2,5-3 cm lungime, 0,5-0,7 cm grosime.

Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri (până la 0,5 cm).

Se spală verdeața (pătrunjel, țelină, mărar și coriandru), se lasă la scurs și se toacă mărunt.

Salata Hunter din rosii verzi pentru iarna

Salata Hunter este o rețetă pentru un aperitiv bun, care m-a ajutat de mai multe ori când îmi lipsește timpul să aranjez rapid masa.

Salata Hunter este de obicei conservată la sfârșitul sezonului de recoltare, când varza de iarnă este deja coaptă, dar ultimele cârlige de castraveți sunt încă disponibile. Iar o componentă obligatorie a acestei salate sunt roșiile necoapte, luate din tufiș din cauza nopților deja reci.

Uneori fac aceeași salată fără să adaug varză, îmi place și mai mult.

Noi vom avea nevoie:

Roșii verzi - 200 de grame

Castraveți - 200 de grame

Varză de cap - 300 de grame

Ardei gras - 200 de grame

Morcovi - 100 de grame

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 1 catel

Pătrunjel, mărar - o crenguță mică

Sare - dupa gust (salata trebuie sa para usor sarata)

Oțet 9% - 4 linguri. linguri

Ulei vegetal - 2 linguri

Preparare:

Spălați și curățați toate legumele.

Tăiați morcovii în fâșii de mărime medie. Este mai bine să nu folosiți răzătoare; legumele rase devin moi.

Tăiați mărunt ceapa.

Data publicarii: 09/04/2018

Acum, în timpul sezonului de coacere a varzei, se pune problema conservelor. Nu toată lumea are posibilitatea și locul să depoziteze capete de varză, așa că este mai bine să vă aprovizionați imediat cu borcanele gustare preferată. Acest preparat este unul dintre puținele care este extrem de benefic pentru sănătate. Varza și sucul ei întăresc sistemul imunitar cu vitamine și minerale. Și, desigur, puțini oameni vor refuza să-l zdrobească.

Și în ultimul număr, ne-am uitat deja la câteva rețete de varză crocantă și suculentă pentru iarnă. Asigurați-vă că urmăriți... Și astăzi vom discuta mai multe rețete interesante și gustoase de varză sărată și secretele preparării acesteia. Chiar dacă este prima dată când pregătești această gustare, te poți descurca cu ușurință. Incearca-l!

Acest fel de mâncare este cu adevărat versatil. Îl poți mânca chiar așa, scoțându-l din borcan într-un castron de salată. Asezoneaza cu ulei si ceapa si vei avea o salata delicioasa. În plus, poate fi folosit în supe și produse de patiserie sărate. Nu degeaba varza murată și varza sărată erau considerate una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria rusă.

• Cum se păstrează varza pentru iarnă în borcane de 3 litri
• Reteta pentru conservarea conopida acasa
• Murarea și conservarea conopidă
• Conserve de castraveți cu varză pentru iarnă în borcane
• Este posibil să păstrați varza timpurie pentru iarnă?
• Cum să păstrezi varza delicios? Secrete de gătit

Cum se păstrează varza pentru iarnă în borcane de 3 litri

Acum vom marina varza în bucăți pentru a o păstra pentru iarnă. Dacă nu este foarte răcoare la subsol, pivniță sau balcon (unde sunt depozitate preparatele), atunci se poate adăuga oțet suplimentar direct în tigaia cu marinada. Acest lucru ar trebui făcut în proporție de 1 lingură de 70% oțet la 1 litru de saramură. În ciuda prezenței unei cantități mici de ingrediente pentru preparare, gustarea se dovedește a fi foarte gustoasă.

Ingrediente:

• 3-4 furculițe medii de varză;
• o linguriță și jumătate de esență de oțet 70%.

Pentru 1 litru de marinată:

• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 2 linguri rase de sare;
• semințe de muștar și boabe de piper la discreția dvs.

Din această cantitate de varză am luat 5 borcane de trei litri de gustări. Fiecare borcan conține aproximativ 1,5-2 litri de saramură.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți recipientul. Borcanele de sticlă și capacele de fier trebuie sterilizate.

2. Eliberați varza de pe tulpină și frunzele moale. Tăiați în bucăți care va fi convenabil să le puneți într-un borcan. Umpleți toate borcanele cu ele, apăsându-le strâns.

3. În timp ce tăiați varza, fierbeți apa pentru saramură. De îndată ce fierbe, trebuie să dizolvați acolo sarea și zahărul granulat. Adăugați piper și muștar, dar acest lucru este opțional. Dacă nu ai aceste ingrediente, te poți descurca fără ele. De îndată ce boabele de nisip sunt complet dizolvate în apă, îndepărtați de pe foc. Umpleți toate borcanele cu marinată fierbinte.

4. După aceasta, adăugați în fiecare dintre ele câte o linguriță și jumătate de esență de oțet. Acoperiți cu capace de fier și sigilați-le imediat. Piesa de prelucrat nu necesită fierbere suplimentară.

5. După rulare, asigurați-vă că întoarceți borcanele cu susul în jos. Acest lucru este necesar pentru ca oțetul să se împrăștie mai repede. În plus, acestea trebuie acoperite cu o pătură și lăsate până a doua zi dimineața. Aceasta va servi ca un fel de baie pentru varză și se va răci încet și uniform în tot acest timp. Nu este de mirare că va fi încă cald în dimineața următoare.

6. A doua zi, borcanele pot fi mutate in siguranta in pivnita, balcon sau frigider. Vor sta într-un loc răcoros toată iarna, dacă nu le mâncați mai întâi.

Reteta pentru conservarea conopida acasa

Conopida poate fi preparată și pentru iarnă într-un mod foarte gustos și simplu. Vă sugerez să o faceți și frumos. Se dovedește un adevărat buchet de arome și culori. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

• 2 kilograme de conopida;
• 1,2 kilograme de roșii coapte;
• 300 de grame de ardei dulce;
• un pahar de ulei;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 50 de grame de sare (adaptați după gust);
• 100 de grame de usturoi;
• o jumătate de pahar de șase la sută oțet;
• patrunjel - un buchet mic.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Tăiați capul de varză în inflorescențe mici. Clătiți-le bine și fierbeți-le în apă clocotită timp de 3-5 minute.

2. Clătiți roșiile și ardeii. Scoateți semințele și coada din acesta din urmă. Curățați usturoiul și spălați pătrunjelul. Tăiați mărunt toate aceste produse și transferați-le într-un recipient pentru tocană și treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Se pot toca si legumele, alaturi de rosii, daca se doreste o consistenta mai uniforma a sosului. Această procedură nu se aplică varzei.

3. Adăugați totul conform listei cu excepția oțetului și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. După aceasta, adăugați inflorescențe de varză și continuați să fierbeți încă 3 minute. Adăugați oțet și luați de pe foc.

4. Băncile trebuie mai întâi sterilizate. Capacele trebuie, de asemenea, fierte. Se toarnă salata până la gât.

5. Tapetați fundul tigaii cu un șervețel de pânză. Așezați toate borcanele și umpleți cu apă, puțin mai mult de jumătate. Se pune pe foc si se fierbe aproximativ o jumatate de ora. Apoi îndepărtați cu grijă cu clești speciali și sigilați. Se răcește cu capul în jos, acoperind cu o pătură caldă.

6. A doua zi, borcanele racite pot fi mutate la subsol.

Murarea și conservarea conopidă

O altă rețetă delicioasă de conopidă. Se dovedește foarte crocant și aromat. Moderat iute, acru și picant. Încearcă și tu!

Ingrediente:

• 3 kilograme de conopida;
• 4 capete de usturoi;
• 2 legături de pătrunjel (de preferință creț);
• 3 morcovi;
• 3 ardei rosii iute.

Pentru marinata:

• un litru și jumătate de apă;
• un pahar de zahăr;
• un pahar de ulei vegetal;
• 3 linguri sare;
• un pahar cu nouă la sută oțet.

Din această cantitate de produse obțineți 5 borcane cu o valoare nominală de 700 de grame dintr-o gustare delicioasă.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1.Legumele trebuie mai întâi pregătite. Separați capul de varză în buchete. Daca inflorescentele se dovedesc a fi prea mari se pot taia in mai multe parti, in functie de marime.Curata usturoiul. Clătiți bine toate ingredientele.

2. Este mai bine să alegeți pătrunjelul creț. Este exact ceea ce este, nu devine moale și nu se destramă în timpul marinării. Așezați verdeața într-un strat uniform pe fundul unui vas de plastic sau sticlă (principalul este să nu folosiți aluminiu).

3. În continuare va fi usturoiul tăiat în felii.

4. Tăiați morcovii în cercuri și puneți într-un al treilea strat.

5. Curățați ardeiul și tăiați-l în bucăți. Conopida se va întinde pe această pernă strălucitoare și parfumată.

6. Puneți-o într-un strat uniform pe legume.

7. Între timp, trebuie să gătiți marinada din toate celelalte ingrediente. Adăugați oțet la sfârșit. După fierbere, se ia imediat de pe foc.

8. Peste legume se toarnă saramură fierbinte, se acoperă cu o farfurie sau o placă și se apasă asupra lor. La început, marinada nu va acoperi toată varza deodată. Dar în curând va elibera suc și acesta va umple întregul conținut. Lasă o zi.

9. Este posibil să observați că saramura a devenit ușor tulbure. Nu este nimic în neregulă cu asta, pentru că varza a fost fermentată. Puneți legumele în borcane curate și sterile și turnați saramură uniform peste ele.

10. Asezati toate borcanele intr-o cratita tapetata cu un prosop si turnati apa pana la umeri. De îndată ce apa începe să fiarbă, fierbeți-le timp de 20 de minute. Apoi scoateți cu grijă borcanele și sigilați-le. Lăsați-le cu capul în jos să se răcească până a doua zi dimineață, acoperiți mai întâi cu un prosop. Apoi mutați-l în subsol sau pivniță.

Conserve de castraveți cu varză pentru iarnă în borcane

Vom pregăti chiar acum un sortiment foarte gustos de varză și castraveți. Marinada condimentată oferă legumelor o aromă minunată. Iarna este foarte placut sa cronesti la o astfel de gustare. Va fi un decor minunat atât pentru mesele de sărbători, cât și pentru cină. Admiră-l! Îți plac atât varza, cât și castraveții în mod egal? Atunci această rețetă este pentru tine.

Ingrediente pentru două borcane de un litru și jumătate:

• un kilogram de castraveți (de preferință neted și frumos);
• o jumătate de kilogram de varză (de preferință soiuri târzii);
• orice condimente (frunze de cireș, coacăze, rădăcini și frunze de hrean, capace de mărar etc., boabe de piper și cuișoare).

Pentru marinata:

• un litru și jumătate de apă;
• 4 linguri zahăr granulat;
• o lingură și jumătate de sare;
• 130 de grame de oțet nouă la sută.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Condimentele pe care le-ați pregătit pentru recoltare trebuie să fie puse pe fundul borcanelor. Ei, la rândul lor, trebuie să fie sterilizați. Ajustați cantitatea de frunze, ierburi și condimente după gust. Am pus cateva frunze de cirese si coacaze, 3-4 catei de usturoi, o radacina mica de hrean (tocata), frunza ei si 1-2 umbrele de usturoi. Într-un borcan de un litru și jumătate puteți pune 5 boabe de piper și 3 cuișoare.

2. Spălați castraveții și înmuiați în apă cu gheață timp de 2-3 ore (cu cât mai lungi, cu atât mai bine). Apoi scoateți fundul și puneți-le în borcane într-un singur strat. După cum am spus deja, este mai bine să alegeți fructe mici și puternice.

3. Tăiați capul de varză în 4 părți, apoi în bucăți de o asemenea dimensiune încât să fie convenabil să fie plasat în borcane.

4. Pune varza intr-un al doilea strat. Acest lucru trebuie făcut mai îndeaproape. Astfel, adauga legumele deasupra. Dacă preferați varza sărată, adăugați mai mult sau invers.

5. Pregătiți o marinadă din ingredientele necesare, adăugați doar oțet la sfârșit. Nu este nevoie să-l fierbeți, doar aduceți-l la fiert. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte până la capăt. Acoperiți cu un capac și fierbeți într-o cratiță cu apă timp de 15 minute.

6. Apoi trebuie să sigilați borcanele cu acoperișuri și să le întoarceți. Se acopera cu un prosop si se lasa pana dimineata. În acest timp se vor răci și pot fi puse în pivniță.

Este posibil să păstrați varza timpurie pentru iarnă?

Mulți oameni cred că nu merită să recoltați soiuri timpurii de varză pentru iarnă. Această afirmație nu este în întregime adevărată. Într-adevăr, această varză nu este cea mai bună opțiune pentru preparate. Cu toate acestea, dacă îl gătiți corect, nu se va dovedi mai rău decât cel de mai târziu.

Mâncărurile preparate din varză timpurie sunt bogate în vitamine și minerale. Mâncatul lor nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. De ce unii oameni ezită să gătească varză sărată timpurie se datorează lipsei de elasticitate. Când este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, își pierde rapid forma și devine moale. Adică, gustarea crocantă este puțin probabil să țină până în primăvara viitoare. Cu toate acestea, felul de mâncare va fi în continuare delicios.

Cum să păstrezi varza delicios? Secrete de gătit

Pentru a-ți face aperitivul perfect, trebuie să alegi varza potrivită. Este mai bine să alegeți soiuri la mijlocul sezonului sau târzii. Sunt mai dense și salata va fi mai crocantă. Pentru a economisi bani, gospodinele prudente folosesc capete mari de varză pentru murat, deoarece producția va fi mai puține frunze ofilite.

După ce ați ales varza potrivită, trebuie să vă decideți asupra metodei de recoltare. Puteți face acest lucru în două moduri:

1. Se pasează cu mâinile până se formează sucul împreună cu sare și se pune sub presiune. Deci ea însăși va marina în sucul ei. Aceasta se numește murătură sau murătură.
2. Se toarnă saramură și se lasă puțin într-un recipient potrivit. Așa se mură varza.

Pe lângă morcovi, salata poate fi completată cu merișoare, prune, mere, lingonberries sau sfeclă. Ca condimente puteți folosi ienibahar, umbrele de mărar, pătrunjel, semințe de muștar și alte condimente.

Sarea este cel mai important adaos la varză din acest fel de mâncare. Dacă luați mai puțin, salata va fi fadă și fără gust. Un exces va afecta negativ și gustul. Raportul optim este de 200 de grame de sare la zece kilograme de varză.

De asemenea, amintiți-vă câteva sfaturi:

1. Pentru a face varza cât mai crocantă, nu o apăsați prea tare. Pur și simplu amestecați-l cu sare și condimente, zdrobindu-l ușor. De asemenea, pentru cel mai bun crunch, nu pune borcanele la rece. Odată topită, salata va fi moale.
2. Pe toată perioada de infuzie, trebuie să străpungeți salata de mai multe ori până la fund. Acest lucru va asigura eliberarea de oxigen și vasul nu va avea un gust amar. Adăugarea de puțin suc de fructe sau murături de castraveți va face gustul mai plăcut.
3. Acoperirea pieselor de prelucrat cu o cârpă umezită cu alcool va împiedica formarea mucegaiului.

Varza murată este un lucru grozav! Poate fi servit ca aperitiv sau garnitură. Pregătiți o supă delicioasă de varză? Ea vine din nou în ajutor. Plăcinte, kulebyaki și alte produse de copt sărate - toate acestea pot fi făcute folosind salată de varză.

Chiar și medicii ne dictează proprietățile sale miraculoase. Așadar, dacă încă mai aveți îndoieli cu privire la unde să puneți varza, nu ezitați să o fermentați pentru utilizare ulterioară.

Va doresc pregatiri usoare si depozitare indelungata! Ne mai vedem!