გოგრა არის ჯანსაღი ვიტამინებისა და მინერალების წყარო. ამ ბოსტნეულს ტრადიციულად ცხვება, მწნილი, ჩაშუშული, მოხარშული და შემწვარი სიმწიფის პერიოდში - შემოდგომაზე. მაგრამ თუ გოგრას ზამთრისთვის შეინახავთ, მაგალითად, გაყინავთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პრეპარატი მთელი წლის განმავლობაში გემრიელი და ჯანსაღი ფერადი კერძების შესაქმნელად. ძალიან გემრიელია გოგრის კრემი, გოგრის ბლინები, ჩაშუშული გოგრის ნაჭრებით და ა.შ - იხელმძღვანელეთ თქვენი კულინარიული ფანტაზიით.

გარდა ამისა, გოგრის გაყინვა არ საჭიროებს დამატებით გათეთრებას ან გამოცხობას. ბოსტნეულის რბილობი შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსოთ კონტეინერებში ან ჩანთებში, ან დაჭრათ ნაწილებად.

ნაერთი

• 300-400 გრ ახალი გოგრა

გოგრის გაყინვა ზამთრისთვის

1. გოგრის შეძენისას აუცილებლად იგრძენით მისი სუნი: მწიფე ბოსტნეული ტკბილ არომატს გამოყოფს. მარკეტებში ან სუპერმარკეტებში ყიდიან გოგრის მოჭრილ ნაჭრებს - ნუ მოგერიდებათ მოითხოვოთ ვარგისიანობის ვადა და ნაყოფის დაჭრის დღე. თქვენ არ გჭირდებათ უზარმაზარი გოგრის ყიდვა გასაყინად - შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მისი მცირე ნაწილით. ჩამოიბანეთ ბოსტნეულის ნაჭერი წყალში. რბილობი დანით დაჭერით რბილობი და თავად რბილობი დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, თუ გოგრისგან კრემების, პიურეს და ა.შ. და მეორე კურსები, და დაქუცმაცებული მასა არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, ამიტომ ვარგისია ჩვილების პირველი კვებისთვისაც კი ჩაშუშვისთვის.

2. მოათავსეთ გოგრის ნარევი მომზადებულ ჩანთებში ან კონტეინერებში. მიამაგრეთ ჩანთები ან დაახურეთ კონტეინერები ხუფებით და მოათავსეთ საყინულეში.

ამ პროდუქტის შენახვის ვადაა 1 წელი. გახსოვდეთ, რომ გოგრის ნარევი შთანთქავს ძლიერ არომატებს, ამიტომ დაუშვებელია მისი ყოფნა ბულგარული წიწაკის, შებოლილი ან ნივრის, ხახვის პროდუქტების სიახლოვეს!

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. გოგრა უნდა გაიყინოს დიდი რაოდენობით იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აპირებენ მის გამოყენებას ეგზემის მოსაშორებლად. თუ 5-6 კუბიკს გაყინავთ, მოხარშავთ, მოზილეთ და მიღებულ პიურეს სელის ზეთით შეზავებულ ადგილებზე წაუსვით, მალევე მოიშორებთ ქავილს და სიწითლეს. მწვავე ეტაპზე აპლიკაციები ყოველდღიურად კეთდება.

2. გოგრის სქელი, სრულიად უგემური, უვარგისი ქერქიც იმუშავებს. მისგან პატარა ნამსხვრევებს ასხამენ თბილ წყალთან ერთად აუზში (დაახლოებით 40 გრადუსი) და ფეხებს ყრიან იქ. ადიდებულმა მასა შეიძლება წაისვათ ქუსლებზე და კანზე ფეხის თითებს შორის სკრაბის მსგავსად. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური პროფილაქტიკური პროცედურა, რომელიც იცავს მიკოზებისგან. ყურადღება: ნესვის რბილობისაგან განსხვავებით მისი კანი არ არის გაყინული. გარეცხილი და გამხმარი, ჩვეულებრივ ინახება კარადაში, გახვეული თხელი ბამბის ქსოვილში, გაზში ან პერგამენტში.

3. დიასახლისებმა, რომლებმაც ხელნაკეთი მარშმელოუ დაამზადეს, იციან, რომ ვაშლიდან თეთრი გამოდის, წითელი კენკრისგან – ვარდისფერი, კივიდან – ღია მწვანე. რჩება მხოლოდ გოგრის ექსპერიმენტი, რათა სუფრაზე დადოთ კაშკაშა ყვითელი ელფერის ჰაეროვანი დესერტი, განებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და გააოცოთ ის მეგობრებიც კი, რომელთა კულინარიული უნარები შეუდარებელია. რეცეპტს ითხოვენ!

თუ თქვენ გაქვთ ბევრი უმი გოგრა და გსურთ მოგვიანებით გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული, შეგიძლიათ გაყინოთ! შეგიძლიათ გაფცქვნათ და გაყინოთ როგორც გოგრა, ასევე ყაბაყი. გოგრის გათეთრება გეხმარებათ გემოს, ფერისა და ვიტამინების შენარჩუნებაშიც კი. გოგრა ასევე შეიძლება გაყინული იყოს ნედლიდან და შემდეგ დაემატოს ცომეულს და სუპებს. გაყინეთ თქვენი გოგრა, რათა მიირთვათ ისინი მთელი წლის განმავლობაში!

ნაბიჯები

გაყინვა ზამთრის Squash ნედლეული

გოგრას მოაცილეთ კანი კარტოფილის გამწმენდით ან დანით.გოგრა დადეთ საჭრელ დაფაზე და ამოჭერით მომრგვალებული ბოლოები თითოეულ მხარეს. შემდეგ აიღეთ გოგრა თქვენს არადომინანტურ ხელში, ხოლო კარტოფილის გამწმენდი თქვენს მთავარ ხელში და დაჭერით კანი ზოლებად (თქვენგან მოშორებისას). თუ დანას იყენებთ, გოგრა დადეთ საჭრელ დაფაზე და კანი მოაჭერით ზემოდან ქვევით.

• მას შემდეგ, რაც ერთ მონაკვეთს გაასუფთავებთ, გოგრა მოაბრუნეთ თქვენს არადომინანტურ ხელში და გააცალეთ მეორე მხარე.
• თუ დანით იყენებთ, კანი თხელ ფენად მოაჭერით ერთ მხარეს. ამის შემდეგ გახსენით გოგრა და გააგრძელეთ მანამ, სანამ არ მოჭრით ზოლს მთელი ზედაპირიდან. გააგრძელეთ კანის გრძელ ზოლებად დაჭრა მთელი გოგრამდე, სანამ არ გაასუფთავებთ მთელ გოგრას.

1. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის ზომის.აიღეთ დაკბილული დანა და დაჭერით გოგრა დაახლოებით თანაბარი ზომის კუბებად. შეგიძლიათ გოგრა დაჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად, მაგრამ 2-3 სმ სისქის კუბების შენახვა პლასტმასის ჩანთაში უფრო ადვილია, თუ ეს თქვენთვის მუშაობს.

   • ბოსტნეულის დაჭრისას ყოველთვის გამოიყენეთ საჭრელი დაფა.

2. გაყინეთ გოგრა საცხობ ფირფიტაზე 2 საათის განმავლობაში.საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ან ცვილის ქაღალდი და მოათავსეთ მასზე გოგრის ნაჭრები ერთ ფენად ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში და გააჩერეთ იქ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ გოგრა არ გამაგრდება.

   • თუ გოგრის ნაჭრებს ასე გაყინავთ, საყინულეში დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისას შემცირდება მათი ერთმანეთთან შეწებების რისკი.

3. გოგრა გადაიტანეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში.სათითაოდ ამოიღეთ გოგრის ნაჭრები საცხობი ფურცლიდან და მოათავსეთ საყინულეში უსაფრთხო პლასტმასის კონტეინერში ან ჩანთაში. კონტეინერის დახურვამდე დარწმუნდით, რომ ზედა ნაწილში არის დაახლოებით 1/2 ინჩი სივრცე.

   • საკვების კონტეინერები ან პლასტიკური ჩანთები კარგად მუშაობს.
   • თუ თქვენ იყენებთ პლასტმასის პარკს, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოიტანოთ მისგან დალუქვამდე.

4. უმი გაყინული გოგრა შეინახეთ 12 თვემდე.მოათავსეთ გოგრის კონტეინერები საყინულეში და შეინახეთ იქ სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად. მონიშნეთ ჩანთები ან კონტეინერები მათი გაყინვის თარიღით.

   გაალღვეთ გოგრა ან დაუმატეთ გაყინულიდან პირდაპირ ზოგიერთ სუპსა და სოუსში.როდესაც გოგრის ნაჭრების გამოყენებას გადაწყვეტთ, ისინი შეიძლება დაუმატოთ ცხელ სოუსს ან ჯერ გაალღოთ სხვა კერძებში დასამატებლად. გოგრის გასალღობად ტომარა საყინულედან ღამით გადაიტანეთ მაცივარში ან დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე 3-4 საათით.

   • კაკლის გოგრა შეიძლება შეწვით პირდაპირ გაყინულიდან პირველი გალღობის გარეშე.

   გაყინვა მოხარშული ზამთრის Squash

   1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.გაყინვამდე გოგრა უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში. დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი და ტემპერატურა 200 °C-ზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გოგრა მიკროტალღურ ღუმელშიც მოხარშოთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ წინასწარ გაცხელება არ გჭირდებათ.

      აიღეთ ბასრი დანა დაკბილული დანა და გაჭერით გოგრა შუაზე.გოგრა დადეთ საჭრელ დაფაზე და ერთი ხელით მყარად დაიჭირეთ. დანით გაჭერით გოგრა შუაზე სიგრძეზე. განათავსეთ ნახევრები საჭრელ დაფაზე, ხორცის მხარე ზემოთ.

      • თუ საქმე გაქვთ მსხვილ გოგრასთან, როგორიცაა კარაქის გოგრა, გააგრძელეთ ფრთხილად და ნელა. დანა შეიძლება გოგრას ჩამოცურდეს, თუ ის შემოვიდა. უფრო პატარა გოგრა, როგორიცაა პეპო გოგრა, უფრო ადვილია ადგილზე დაჭერა.

   2. ამოარჩიეთ ბოჭკოვანი ვენები გოგრისგან.კოვზით ან ხელებით ამოიღეთ რბილობი და თესლი გოგრის ცენტრიდან და გადააგდეთ. ამის გაკეთების კარგი გზაა ნესვის კოვზის გამოყენება, თუ თქვენ გაქვთ. ასევე იმუშავებს გრეიფრუტის კოვზი დაკბილული კიდეებით.

      • მოპოვებული რბილობი და თესლი მოათავსეთ კომპოსტში ან გადააგდეთ.
      • ჩვეულებრივ კოვზს აქვს მოსაწყენი კიდეები და არ ჭრის გოგრის ბოჭკოებს, ისევე როგორც ნესვის კოვზს.

   3. გოგრის ხორცი ზევით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.თუ გემოს გაძლიერება გსურთ, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი (20 გრამი) თაფლი და 1 სუფრის კოვზი (14 გრამი) ყავისფერი შაქარი.

      • თუ მოგვიანებით აპირებთ გაყინული გოგრის შეწვას, ამ ეტაპზე სასარგებლოა კარაქისა და ყავისფერი შაქრის დამატება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უმჯობესია გოგრა გამოაცხვოთ ყოველგვარი დანამატის გარეშე – ასე უკეთ შენარჩუნდება.

   4. გამოაცხვეთ გოგრა 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი არ გახდება რბილი.საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 °C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ გოგრა 25 წუთის განმავლობაში. 25 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გამოიყენეთ ჩანგალი, რათა შეამოწმოთ, არის თუ არა თქვენი გოგრა საკმარისად რბილი (ჩანგალი უნდა შეაღწიოს რბილობში საკმაოდ მარტივად).

      რბილობი კოვზით ამოიღეთ.როდესაც გოგრა საკმარისად გაგრილდება, გამოიყენეთ ლითონის კოვზი და ამოიღეთ ხორცი გარე ნაჭუჭიდან. გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და გადაყარეთ დარჩენილი კანი.

      • რბილობში კბენის გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი დაკბილული კიდეებით.

   5. რბილობისაგან მოამზადეთ პიურე.ზამთრის გოგრის პიურე შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში მრავალი თვის განმავლობაში. რბილობი გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ არ დარჩება სიმსივნეები. გამოცხობის შემდეგ საკმაოდ მარტივია.

      • რბილობი ასევე შეგიძლიათ გაანადგუროთ საფქვავით ან თუნდაც ლითონის ჩანგლით.

   6. რბილობი დაყავით პატარა ნაწილებად და გაყინეთ.პიურე გაცივდეს, შემდეგ გაყავით ½ ჭიქა ნაწილებად (დაახლოებით 140 გრამი) და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან მოათავსეთ ყინულზე ან საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცელი ან ფორმა მოათავსეთ საყინულეში მინიმუმ 4 საათით, რომ პიურე გამაგრდეს.

      • გოგრის პიურე უკეთ იყინება, თუ პატარა ულუფებად დაყოფთ, მაგრამ თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ ეს ნაბიჯი გამოტოვოთ და პიურე დაუყოვნებლივ შედგით საყინულეში შესანახად.

   7. გაყინული გოგრის პიურე შეინახეთ 3 თვემდე.მას შემდეგ, რაც პიურეს მცირე ნაწილი გაიყინება და გამაგრდება, გადაიტანეთ ისინი შესაბამის პლასტმასის კონტეინერებში ან ჩანთებში და დატოვეთ საყინულეში გამოსაყენებლად.

      • თუ იყენებთ პლასტმასის პარკებს, გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი მათ დალუქვამდე.

   8. მოხარშვის წინ გაალღვეთ პიურე.ამისათვის პიურე შედგით მაცივარში მთელი ღამით ან დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე 3-4 საათით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში დაასხით პიურე ან გაათბეთ გაზქურაზე და დაუმატეთ თბილ კერძებს. პიურე შეიძლება დაემატოს სუპებსა და სოუსებს წინასწარი გაყინვის გარეშე.

      • ზამთრის გოგრას პიურე შესანიშნავია სოუსებში, სუპებში, ღვეზელებში, ლაზანიაში, შიგთავსებში და ცომეულში.

   ყაბაყის ბლანჩირება და გაყინვა

   1. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრი სისქის.აიღეთ სამზარეულოს ბასრი დანა, ყაბაყის ორივე ბოლო დაჭერით და დაჭერით თხელ წრეებად, დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქით. გადაადგილეთ ყაბაყის გასწვრივ.

      • თუ გსურთ ყაბაყი გაყინოთ და შემდეგ პურს დაუმატოთ, უნდა გაფქვათ. აიღეთ ოთხმხრივი სახეხი და გახეხეთ გოგრა თასში.
      • ამ მეთოდით არ არის საჭირო გოგრას კანი, რადგან შემდეგ გაათეთრებთ.

   2. ადუღეთ წყალი 4 ლიტრით 500 გრამ ყაბაყზე.ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაზე მოათავსეთ მავთულის ორთქლის კალათა ან ქურთუკი. ამ შემთხვევაში კალათა წყალში ისე უნდა ჩაყაროთ, რომ ყაბაყი მთლიანად ჩაეფლო მდუღარე წყალში.

      • ამ მეთოდით ყაბაყი ორთქლზე არ იხარშება. კალათა საჭიროა იმისთვის, რომ ყაბაყი სწრაფად ამოიღოთ წყლიდან, როგორც კი მზად იქნება.

   3. დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ კალათაში და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. 500 გრამზე მეტი ყაბაყი ერთდროულად არ მოათავსოთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ ყაბაყის კალათა.

თუ გიყვართ გოგრის ნათელი და გემრიელი კერძები, მაშინ აუცილებლად უნდა გაყინოთ იგი ზამთრისთვის, განსაკუთრებით თუ არ გაქვთ სარდაფი ან სარდაფი, რომელშიც მისი შენახვა შეიძლება. ზამთრისთვის გოგრის გაყინვა კარგია მათთვის, ვინც ცხოვრობს ბინებში და აქვს ფართო საყინულე.

გოგრა არ არის მთლიანად გაყინული, არამედ დაჭრილი ან დაჭრილი, რათა გაყინვის შემდეგ არ დაგჭირდეთ ცივ პროდუქტთან მუშაობა. ამ რეცეპტში ჩვენ გადავხედავთ მომზადებას კუბიკებად დაჭრით და დაქუცმაცებული მასით. გოგრის კუბურები შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, სუპების, კომპოტების დასამზადებლად, გამოცხობისთვის და ა.შ. დაჭრილი მასა - კასეროლებისთვის, ბლინების, ბლინების, ჩვილებისთვის პიურეს დასამზადებლად.

სუნითა და ფერის მიხედვით შევარჩიოთ გოგრა – მწიფე გოგრის არომატი ნესვის მსგავსია. ჩვენ შევიძენთ ან მთლიან ხილს ან მის შესანიშნავ ნაჭერს.

თუ მთლიანი გოგრა გაქვთ, მაშინ გაჭერით და გაასუფთავეთ თესლისა და შიდა რბილობისაგან, შემდეგ კი გააცალეთ კანი. თუ ეს არის ცალკე ფრაგმენტი, მაშინ უბრალოდ ამოიღეთ კანი მისგან. გაწმენდილი გოგრის რბილობი წყალში ჩამოიბანეთ.

ნახევარი დავჭრათ თეფშებად, თეფშები კი საშუალო ზომის კუბებად.

გოგრის მეორე ნახევარი გავხეხოთ მსხვილ ან წვრილ სახეხზე - ვისაც რა ზომის მასა მოსწონს!

მოვამზადოთ ჩანთები ან კონტეინერები და ცალ-ცალკე მოვათავსოთ კუბებად დაჭრილი გოგრა და დაქუცმაცებული მასა. ჩანთები მჭიდროდ მიამაგრეთ ან დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით და მოათავსეთ საყინულეში შესანახად.

ზამთრისთვის გოგრის გაყინვა დასრულებულია. გაყინული გოგრის შენახვის ვადა დაახლოებით 6 თვეა. გამოვიტანთ, როგორც გემრიელ კერძებს ვქმნით, გაყინვის გარეშე.

გოგრა არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც უპრეტენზიოა ზრდასა და კულინარიაში. ის კარგად ინახება სახლში, სასარგებლო თვისებების და ორიგინალური ფორმის დაკარგვის გარეშე. მისი შენარჩუნების ერთ-ერთი გზა გაშრობაა. ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში სარდაფში ან მიწისქვეშ +15 გრადუს ტემპერატურაზე. მაგრამ მომზადების ყველაზე პოპულარული ვარიანტია გაყინვა. იგი ხორციელდება როგორც სუფთა, ასევე თერმული დამუშავების შემდეგ.

ბოსტნეულის გაყინვის 3 მეთოდი

სანამ გაყინვას დაიწყებთ, უნდა გააკეთოთ სწორი მომზადება:

1. 1. საწყისი ეტაპი არის ნესვის შეგროვება და ყველაზე მწიფე ხილის შერჩევა განსაკუთრებული დაზიანების გარეშე.
2. 2. ბოსტნეული კარგად გარეცხილია და 2 ნაწილად დავჭრათ. ამოიღებენ თესლს.
3. 3. გააცალეთ კანი. ეს კეთდება შემდეგნაირად: ამოიღეთ გოგრის ზედა და ქვედა ნაწილი და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მთელი ნაყოფის გაწმენდა.

გასათვალისწინებელია, რომ ზოგიერთ თერმული დამუშავების ვარიანტში ბოსტნეული ჯერ ცხვება და მხოლოდ ამის შემდეგ აცლიან სქელ კანს.

ნედლი პროდუქტის გადამუშავება

გოგრას ჭრიან სახეხით ან წვრილ კუბიკებად ჭრიან.

ნაჭრებად დაყოფილი რბილობი იდება ბრტყელ უჯრაზე ან საჭრელ დაფაზე ისე, რომ არ შეეხოს. შემდეგ მოთავსებულია საყინულეში სრულ გამაგრებამდე და ჩანთებში ან კონტეინერებში შეფუთვამდე. თუ გოგრა გახეხილია, უბრალოდ უნდა მოათავსოთ უჯრებში ან ზიპლოკის პარკებში და შედგით საყინულეში. რეკომენდებულია პროდუქტის გაყინვა მცირე ნაწილებში ერთჯერადი გამოყენებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაშთები უნდა გადაყაროთ, რადგან ბოსტნეულის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია.

გაყინვა მომზადების შემდეგ

უკვე მოხარშული გოგრა უფრო ადვილი იქნება გაყინვა. ეს ასევე მისცემს მას სასიამოვნო გემოს და არომატს. სითბოს დამუშავების რამდენიმე მეთოდი არსებობს:

• მიკროტალღური სამზარეულო. ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ შუშის თასში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ რბილობა: თუ ის არასაკმარისია, გააგრძელეთ მომზადება სრულ მომზადებამდე. პროდუქტის შემოწმება ხდება ყოველ 5 წუთში. გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ და შედგით საყინულეში.
• შუშის ტაფაში შეწვა. გოგრას დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და შეწვით 45 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. გაფცქვენით, გააგრილეთ და გაყინეთ.
• პიურე. ხილის ნაჭრებს ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით. გააგრილეთ და შედგით საყინულეში. პორციები ამ მომზადების მეთოდით უნდა იყოს მცირე. პიურე შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთ წლამდე.
• ცხვება ღუმელში. გოგრა გამომცხვარია, დაჭრილი მსხვილ კუბიკებად (რბილებამდე). მზა ბოსტნეულიდან ქერქი ამოღებულია და ბლენდერში პიურეა. მოათავსეთ საყინულეში.
• ბლანშირება. დაჭრილი ხილი ადუღდება ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით, გააშრეთ და გაყინეთ. შემდეგ ბოსტნეული შეინარჩუნებს ფორმას, სიტკბოს და სინაზეს.

ბავშვის კვებისათვის

გოგრა კარგია ბავშვებისთვის: ადვილად ასათვისებელია და აჯერებს ორგანიზმს სხვადასხვა ვიტამინებით (B, D, C, ფოსფორით, რკინით, კაროტინით და მაგნიუმით). მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა მარცვლეულით რძის ფაფების სახით. გაყინვამდე, ღირს პროდუქტის რბილობი პიურეში დაფქვა. ეს კეთდება შემდეგნაირად:

რა მოვამზადოთ გაყინული გოგრით?

გაყინული გოგრა გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტებში. მისი დამატება შესაძლებელია მარცვლეულებში, დესერტებში, ძირითად კერძებსა და სუპებში. და ეს მხოლოდ მცირე ჩამონათვალია, თუ სად შეიძლება სამუშაო ნაწილის გამოყენება. ნაზი ტექსტურის და გემოს გამო გოგრა კარგია ახალ და ტკბილ კერძებთან ერთად. კარგად უხდება სხვადასხვა სახის სანელებლებსა და სანელებლებს.

ზოგადად, იგივე კერძების მომზადება შესაძლებელია გაყინული პროდუქტისგან, რაც ახალიდან. მაგრამ ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ ფორმას, რომელშიც იგი მომზადდა:

• გახეხილი გამოიყენება ბლინების, კასეროლების, მაფინებისა და ბლინების მოსამზადებლად. ის ასევე განსაკუთრებულ გემოს და სიმდიდრეს შესძენს სუპებს.
• კუბიკებად დაჭერით, მას უმატებენ ხორცისა და ბოსტნეულის ღუმელებს, სალათებს, პირველ კერძებს, საწურებს, პიურეს და ფაფებს.
• პიურე ავსებს დამატებით საკვებს ჩვილებისთვის, კოტლეტი, ღვეზელის შიგთავსი, კრემის სუპები, ბლინები და ხორცის კერძები. ეს ასევე სრულყოფილად აძლიერებს სოუსების ფერს.

გოგრა რუსეთში ამერიკიდან ჩამოვიდა, სადაც ის ცნობილი იყო მე-16 საუკუნიდან, ჯერ კიდევ კარტოფილამდე. მან შესანიშნავი რეპუტაცია მოიპოვა თავისი სასარგებლო თვისებებით და განსაკუთრებული გემოთი. შესანიშნავია დიეტური და ბავშვის საკვებისთვის.

გოგრა, რეგულარული რუსული ბაღის საწოლები, ბევრი უპირატესობა აქვს. ბოსტნეული არ არის კაპრიზული და ადვილად მოსავლელი, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია დაეუფლოს მის მოვლას, ხოლო შემოდგომაზე შეგროვებული ხილი არის მრავალფეროვანი კერძების კომპონენტი და საკვები ნივთიერებების საწყობი ოჯახის ყველა წევრისთვის.

უნიკალური ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი, რომელიც შეიცავს გოგრის რბილობსა და თესლს, გეხმარებათ მოიპოვოთ ენერგია ზამთარში, დაიკლოთ ზედმეტი კილოგრამები და გააძლიეროთ იმუნური სისტემა. გოგრა ითვლება ბავშვთა და დიეტური კვების შესანიშნავ პროდუქტად. უგემრიელესი ხელნაკეთი საჭმლის მოყვარულებს გოგრა იძლევა მენიუს დივერსიფიკაციის საშუალებას არომატული ფაფებითა და ჩაშუშულით, დაშაქრული ხილითა და ჯემით, წვენითა და ცომეულით.

თუმცა, გასტრონომიული სიამოვნების გაცნობის მოლოდინში, ზაფხულის სამუშაოს დამთავრებით გახარებული, ზაფხულის მცხოვრებს არანაკლებ მნიშვნელოვანი პრობლემის გადაჭრა მოუწევს. გოგრის კერძები გემრიელი და ჯანსაღი მხოლოდ მაშინ იქნება, როცა ნაყოფი უზრუნველყოფილი იქნება შენახვის სათანადო პირობებით.

როგორ შევინახოთ გოგრა ზამთარში? რა პირობებში არ გაფუჭდება მწიფე გოგრა და დარჩება თუ არა მათი ხორცი ისეთივე ტკბილი, მკვრივი და წვნიანი, როგორც შემოდგომაზე?

როგორ შეაგროვოთ და შეინახოთ გოგრა ზამთარში?

გამოცდილი მებოსტნეები, პირველ რიგში, თვლიან, რომ გოგრის წარმატებული შენახვის გასაღები ზამთრისთვის ხილის კომპეტენტური შეგროვება და მომზადებაა. ჯიშის მიხედვით, გოგრის შენახვა შესაძლებელია 3-დან 24 თვემდე. მაგრამ ისე, რომ ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი არ დაკარგოს ზაფხულში დაგროვილ საკვებ ნივთიერებებს, რბილობი არ გახდეს მშრალი, ფხვიერი და უგემური, ან, პირიქით, არ ლპება, მხოლოდ მომწიფებული ჯანსაღი ხილი ნაკაწრების, დაავადების ნიშნების გარეშე. სხვა დეფექტები უნდა იყოს შენახული.

დღეს მებოსტნეებს შეუძლიათ აირჩიონ ასამდე სხვადასხვა ჯიშისა და ჰიბრიდიდან, რომლებიც სხვადასხვა დროს მწიფდება და ყველა ფორმისა და ფერის ნაყოფს იძლევა. ამიტომ მოსავლის აღების პერიოდი აგვისტოს შუა რიცხვებიდან ნოემბრამდე გრძელდება.

ყველაზე რთული მდგომარეობაა მებოსტნეებისთვის შუა ზონაში, ურალის, ქვეყნის ჩრდილო-დასავლეთით და ციმბირში. აქ ზაფხულის მაცხოვრებლებს ხშირად აიძულებენ ვაზისგან გოგრის მოჭრა, რაც სიმწიფის ხანგრძლივ პერიოდს მოითხოვს.

მაგრამ ამ პირობებშიც კი, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ გოგრა, შეგიძლიათ შეინახოთ და გამოიყენოთ ის, რასაც ზრდით. ნიშანი იმისა, რომ მზად ხართ დაიკავოთ ადგილი საცავში და ერთ თვეზე მეტი გაატაროთ იქ არის:

• გამაგრებული ყუნწი, რომელიც საცობის მსგავსია;
• ვაზის გახმობა, რომელზეც ნაყოფი იზრდება და მის ირგვლივ ფოთლები;
• გამძლე ნაყოფის ქერქი, რომელიც არ ზიანდება ფრჩხილების ზემოქმედებისას;
• მწიფე ხილისთვის დამახასიათებელი ფერების გოგრის ფერში გამოჩენა.

მოსავლის აღებისას გამოცდილი მებოსტნეები ცდილობენ არა აკრიფონ და არ გაშალონ ნაყოფი, არამედ ფრთხილად მოჭრან, რათა ზამთარში გოგრა ინახებოდეს არანაკლებ 4-6 სმ სიგრძის ყუნწით. ყუნწი, მიმაგრების ადგილას მავნე სოკოები და ბაქტერიები მაშინვე მკვიდრდებიან და ნაყოფი იწყებს ლპობას. მსგავსი პროცესი ხდება ხილის შენახვისას:

• დაზიანებულია მღრღნელებით ან ბაღის ხელსაწყოებით;
• ბზარები და სისხლჩაქცევები;
• დაავადების კერები ქერქზე.

მოსავლის აღების საუკეთესო დროა მშრალი, მზიანი დღეები, როდესაც ნაყოფი შეიძლება დადოთ ვენტილირებადი, განათებულ ადგილას გასაშრობად. თუ ამინდი საშუალებას იძლევა, მოსავალი ერთი კვირის განმავლობაში რჩება შემოდგომის გრილ მზეზე.

ამ დროის განმავლობაში ქერქი უფრო მყარდება, რბილობი უფრო ტკბილი ხდება და კანზე მცირე ნაკაწრებიც კი ოდნავ შეხორცდება. ასეთ გოგრას ზამთარში უკეთ ინახავენ და გაჭრისას ახარებენ გემოსაც და წვნიანსაც.

მშრალი გოგრა სამართლიანად ითვლება ზამთარში გოგრის შესანახად იდეალურ ადგილად. აქ, 5-დან 10 °C-მდე ტემპერატურაზე, ნაყოფი ჰიბერნაციის მახლობელ მდგომარეობაში შედის. მათში ყველა პროცესი შეფერხებულია, მხოლოდ ტენიანობის ძალიან ნელი აორთქლება და სახამებლის შაქრად გადაქცევა ხდება.

• თუ გოგრის შესანახად არჩეულ ადგილას ჰაერი ნოტიოა და არ არის ვენტილაცია, დიდია ალბათობა, რომ დროთა განმავლობაში ფილაფის ზედაპირზე ობისა და ლპობის ჯიბეები გაჩნდეს და გაფუჭება მალე რბილობზე აისახოს.
• ნულამდე ტემპერატურა თანაბრად უარყოფით გავლენას ახდენს დაკრეფილ გოგრაზე. დაზიანებული ქერქი რბილდება და გოგრა ლპება.

როდესაც გაინტერესებთ როგორ დაჭრათ გოგრა, ზაფხულის მაცხოვრებელმა უნდა მოამზადოს ვენტილირებადი, მშრალი და სუფთა თაროები ან უჯრები ხილისთვის. ჯიშისა და შენახვის ვადის მიხედვით დალაგებულ გოგრას ათავსებენ მათზე ისე, რომ არ იყოს შეხება იატაკთან ან კედლებთან, რომლებზეც შეიძლება წარმოიქმნას კონდენსაცია.

შენახვის დროს, ხილი არ უნდა იყოს ხალხმრავალი. საჭიროების შემთხვევაში, ისინი დაფარულია შესაფუთი ქაღალდით ან ჩალით. უკეთესი იქნება, თუ ყუნწები ზემოდან იქნება.

მარტივი, მაგრამ ეფექტური უსაფრთხოების ზომების დაცვით, ასევე მოსავლის რეგულარული შემოწმებით, გოგრა, რომელმაც დაიწყო ლპობა, სწრაფად შეინიშნება და მოიხსნება. დარჩენილი ხილი მშრალი და ჯანსაღი დარჩება.

მაგრამ მაშინაც კი, თუ შენახვის ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, გოგრები ყოველთვის ვერ ასიამოვნებენ მებაღეს, რომელიც მათ ზრდიდა. ფაქტია, რომ თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი ვადა გოგრის ხარისხის დაკარგვის გარეშე შესანახად. ადრეული ჯიშები, მაგალითად, Gymnosperm გოგრა ან ხილი, როგორიცაა ბუტერნი, რომელიც დღეს პოპულარულია, საუკეთესოდ მოიხმარება მოსავლის აღებიდან 3-5 თვის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება შეგხვდეთ სიტუაცია, როდესაც თესლი იწყებს გაღივებას ნაყოფის შიგნით და რბილობი მთლიანად კარგავს თავის სამომხმარებლო თვისებებს.

როგორ შევინახოთ გოგრა ბინაში

სარდაფი ან სხვა შესაფერისი ოთახი, რომელიც შესაფერისია მოსავლის შესანახად, ყოველთვის ეხმარება ზაფხულის მაცხოვრებელს. მაგრამ რა მოხდება, თუ მებაღეს მხოლოდ ქალაქის ბინა აქვს მის განკარგულებაში? გარდა იმისა, რომ გოგრის მოსავალი დიდ ადგილს იკავებს, ბოსტნეულისთვის კომფორტული პირობების შექმნაც გჭირდებათ. შესაძლებელია თუ არა გოგრის ბინაში შენახვა და როგორ დავიცვათ ხილი სიცხეში გარდაუვალი გამოშრობისგან?

გოგრის შენახვის წესებს როგორც სარდაფში, ასევე გაცხელებულ ოთახში ბევრი საერთო აქვს. ხილი საუკეთესოდ გრძნობს თავს მშრალ, ბნელ ადგილას ვენტილაციის პირობებში.

ამ ყველაფრის მიღწევა შესაძლებელია საკუჭნაოში გოგრის მოთავსებით. მთავარია, ახლოს არ იყოს გამათბობელი მოწყობილობები, გოგრა არ ექვემდებარება უარყოფით ტემპერატურას და, თუ შესაძლებელია, არ შეეხოთ.

თუნდაც მოჭიქული აივანი ან ლოჯი შეიძლება გახდეს ბაღის საწოლებიდან შეგროვებული ბოსტნეულის დროებითი თავშესაფარი. აქ ისინი თავსდება თაროებზე ან ყუთებში, დაფარული სქელი ქსოვილით მზისგან და შესაძლო ყინვისგან დასაცავად. როცა გაცივდება, ხილი გადააქვთ შენობაში და გოგრა ინახება სანამ გარეთ არ გათბება.

თუ არ არის შესაფერისი ადგილი მთლიანი ხილის შესანახად, რჩება მხოლოდ გოგრის რბილობი და თესლის გაშრობა და მოსავლის გადამუშავება ხელნაკეთი კონსერვის, წვენსა და პიურედ. არსებობს ზამთარში გოგრის შენახვის სხვა გზები? და რა უნდა გააკეთო, თუ შენს ნაკვეთზე მოყვანილი ხილის ერთდროულად ჭამა არ შეგიძლია?

როგორ შევინახოთ დაჭრილი გოგრა?

მსხვილნაყოფიანი გოგრის ჯიშები სხვებზე მეტხანს ძლებს, მაგრამ ასეთი ნაყოფის მოჭრის შემდეგ მეგობრულ ოჯახსაც კი ზოგჯერ უჭირს მისი დაუყოვნებელი მოხმარება. არ უნდა გადააგდოთ გოგრის უმეტესი ნაწილი, თუ მხოლოდ პატარა ნაჭერი დახარჯულია თქვენი ბავშვის პიურეს ან წვენზე? კითხვა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ დაჭრილი გოგრა, ასევე საინტერესოა ზაფხულის იმ მაცხოვრებლებისთვის, რომლებიც მოსავლის განხილვისას აღმოაჩენენ ოდნავ გაფუჭებულ ნიმუშებს.

ვინაიდან გოგრის რბილობი შეიცავს უამრავ შაქარს, გემრიელ საკვებს ბაქტერიებისთვის, დაჭრილ გოგრის დიდხანს შენახვა შეუძლებელი იქნება. კარგად გარეცხილი, დათესილი და პორციულად დაჭრილი გოგრის შენახვის ვადა ორი კვირაა. უფრო მეტიც, ასეთი ხილი მჭიდროდ უნდა იყოს გახვეული საკვები ფილმში და ინახება მაცივარში. 2-6 °C ტემპერატურაზე პათოგენური ფლორის განვითარება თრგუნავს, მაგრამ არ ჩერდება, ამიტომ უმჯობესია, რაც შეიძლება ადრე მიირთვათ ყველაზე ტკბილი ჯიშები.

ფილმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა, მაგრამ რადგან ეს მასალა არ იცავს დეჰიდრატაციისგან, შესანახად განკუთვნილი დაჭრილი გოგრის ნაჭრები წინასწარ დამუშავებულია რაფინირებული მცენარეული ზეთით.

რბილობი გაახანგრძლივებს მოჭრილი ხილის შენახვის ვადას. უფრო მეტიც, ეს მეთოდი სულაც არ არის შრომატევადი და მარტივი.

შესაძლებელია თუ არა გოგრის საყინულეში გაყინვა?

ბოსტნეულის სწრაფი გაყინვა ბოლო დროს მოსავლის შენარჩუნების ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ გზად იქცა. ეს აიხსნება იმით, რომ ნაყოფი არ კარგავს ლომის წილს თავის სასარგებლო თვისებებში, ინარჩუნებს მოსავლისთვის დამახასიათებელ არომატს და გემოს. ეს სრულად ეხება ზამთრის შესანახად განკუთვნილ გოგრას.

თუ წვნიანი გოგრის კონსისტენციის დაკარგვის გარეშე გაყინვა შეუძლებელია, გოგრის მკვრივი რბილობი ადვილად იტანს ნულამდე ტემპერატურას. მაგრამ უმჯობესია არ ჩადოთ დიდი ნაჭრები საყინულეში მთლიანად. მათ გაყინვას დიდი დრო დასჭირდება, რაც აუცილებლად გამოიწვევს პროდუქციის ხარისხის გაუარესებას.

გაცილებით ადვილი და მოსახერხებელია გოგრის გაყინვა, რომელიც საყინულეში შედის პატარა კუბების სახით. ეს მეთოდი დაზოგავს შენახვის ადგილს, მაგრამ ზამთარში იგი სერიოზულად ამცირებს თქვენი საყვარელი გოგრის კერძების მომზადების დროს, რადგან კუბურები მზად არიან შესასვლელად ან პანში შესასვლელად.

იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ დაკარგოს თანმიმდევრულობა, როდესაც ყინვაგამძლეა, საყინულედან რბილობის ამოღებისას, მნიშვნელოვანია, რომ იგი გადაიტანოთ ბოსტნეულის განყოფილებაში. აქ, ნულთან ახლოს ტემპერატურაზე, გოგრა გალღობა, მაგრამ არ დაკარგავს ტენიანობას.

გოგრის საყინულეში გაყინვის კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამ შემთხვევაში პალატაში იგზავნება არა კუბურები, არამედ გამომცხვარი რბილობისაგან დამზადებული პიურე. სანამ გოგრა მაცივარში შევა, მას გარეცხავენ, ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად და ფხვიერ ბოჭკოვან ბირთვთან ერთად ამოიღებენ თესლებს.

გოგრის ნაჭრები, ხორცის გვერდით ქვემოთ, მოთავსებულია საცხობი ფურცლებზე, რომლებიც ღუმელში მოთავსებულია 30–40 წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც რბილობი არბილებს.

გაცივებულ გოგრას ფრთხილად მოაცილეთ კანი და მიღებული რბილობი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, სანამ გლუვი და ერთგვაროვანი გახდება.

გოგრის პიურე, რომელიც ინარჩუნებს ბოსტნეულის ყველა თვისებასა და გემოს, შეფუთულია მჭიდროდ დახურულ პატარა ჩანთებში, რომლებიც შეიცავს პროდუქტის ერთჯერადი გამოყენების პორციას, ან ყინულის კუბიკებში.

გაყინული გოგრა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ერთ წლამდე. მხოლოდ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბოსტნეულის რბილობის ხელახალი გაყინვა მიუღებელია.

გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი გამოიყენება სუპების, ბავშვთა საკვების, ხიზილალის, ჯემის, ცომეულისა და დესერტების დასამზადებლად.

გოგრის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის - ვიდეო