Форель - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Її люблять за благородний смак, приємний аромат та легкість приготування. Форель має чудові смакові якості, які разом із високою харчовою цінністю роблять цю рибу бажаним гостем на наших столах. Форель запечена в духовці - просте блюдо, яке зможе приготувати кожна господиня, маючи лише кілька інгредієнтів. Але в результаті нехитрих маніпуляцій вийде страва, яка виступить як самодостатня вечеря або доповнення до святкового столу.

Рецепти приготування форелі в духовці

Форель готують багатьма способами: її гасять, смажать, коптять, маринують, солять або запікають у духовці. З неї виходять чудові другі страви, закуски, рибні супи, жарке і навіть шашлики. Люди, які стежать за калорійністю свого раціону, готують рибу без додавання олії. У ході приготування риба віддає страві свої соки та жири, тому додатково змащувати її олією не має сенсу. Як і інші делікатні, ніжні сорти риби, форель потребує певних навичок, знань щодо її приготування. У покрокових рецептах нижче дано поради та рекомендації щодо готування смачної страви.

Річкова форель, приготовлена ​​цілком у фользі.

Інгредієнти:

• тушка річкової форелі – до 500 г;
• велика цибулина – 1 шт.;
• один стиглий великий помідор;
• червоного кольору болгарський перець – 1 прим.;
• по кілька гілочок кропу та петрушки;
• лимон;
• спеції.

1. Річну форель готують із розрахунком одна тушка на порцію для однієї людини. Рибу очищають від нутрощів, луски, видаляють зябра. Підготовлену тушку ретельно промивають, просушують кухонним паперовим рушником, після чого натирають зверху та усередині сумішшю солі з перцем.
2. Посолену рибу поливають соком половини лимона, залишають маринуватися протягом чверті години.
3. Тим часом помідор нарізають кубиками, цибулю півкільцями, а болгарський перець кружальцями.
4. Залишають кілька гілочок зелені для прикраси, іншу – дрібно рубають.
5. Для запікання однієї рибини знадобиться близько півметра фольги. Нею застилають вогнетривку форму, на дно викладають половину лимона, що залишилася, нарізану кружальцями.
6. Поверх лимона укладають рибу, черевце якої поміщають нарізані овочі. Страву приправляють улюбленими спеціями.
7. Фольгою ретельно обертають рибу, щоб у процесі приготування соки та жири не розтікалися формою, а залишалися всередині.
8. У розігрітій духовці встановлюють температурний режим на рівні 180 градусів. Готують рибу півгодини, після чого розгортають фольгу і продовжують запікати в духовці під грилем ще близько 5-7 хвилин до появи апетитної скоринки. Подавати, прикрасивши гілочками сирої зелені з часточками лимона.

Як запекти форель з картоплею

Вам знадобиться:

• півкілограмовий стейк морської форелі чи тушка річкової риби;
• кілограм картоплі;
• помідори чері – 400 г;
• 30 мл оливкової олії;
• одна велика цибулина;
• спеції.

Послідовність приготування:

1. Якщо ви використовуєте річкову форель, то після первинної обробки (очищення від луски, видалення зябер та нутрощів) розріжте рибу на порційні шматки або відокремте у неї філе. Морську червону рибу рекомендується нарізати дрібними скибочками. Підготовлене філе посоліть, приправте спеціями для риби та сушеними травами за бажанням.
2. Бульби картоплі очистіть від шкірки. Розріжте картоплю на великі скибочки.
3. Форму для запікання застелите фольгою або змастіть олією. На дно викладіть рівномірним шаром цибулю, нарізану товстими кільцями.
4. Поверх цибулі розташуйте замариновані шматки рибного філе, які покрийте шаром картоплі.
5. Картоплю посипте сіллю, чорним перцем та іншими прянощами до смаку.
6. Останній шар – помідори чері.
7. Запікайте блюдо в духовці за температури 190 градусів. Час приготування становитиме приблизно 35 хвилин, орієнтуйте на особливості вашої духовки. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.

Рецепт приготування райдужної форелі у рукаві

Інгредієнти:

• свіжа райдужна форель – 1 шт. вагою трохи більше 1 кг;
• пару столових ложок вершкового масла;
• лимон – 1 шт.;
• велика кухонна чи морська сіль – неповна чайна ложка;
• свіжомелений чорний перець;
• кілька гілок петрушки;
• 10 мл оливкової олії.

Послідовність приготування:

1. У очищеної від луски та нутрощів риби видаліть зябра або зріжте голову повністю. Потрощену тушку ретельно промийте проточною водою і просушіть.
2. Змішайте сіль із перцем. Отриманою сумішшю натріть рибу з усіх боків. Не забудьте приправити спеціями внутрішню частину риби.
3. З четвертинки лимона видавіть сік і змішайте з оливковою олією. Цією сумішшю знову натріть рибну тушку і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
4. По поверхні риби зробіть уздовж кілька надрізів. У кожне поглиблення помістіть по невеликому шматку вершкового масла і тонкий кухоль лимона. У черевце риби помістіть дрібнорубану петрушку, змішану із залишками лимона.
5. Підготовлену рибу перекладіть у рукав для запікання, зав'яжіть його. Помістіть на лист і відправте в гарячу духовку. Час приготування – 35 хвилин, температура у духовці – 190 градусів. За п'ять хвилин до закінчення приготування розріжте рукав і відкрийте рибу, залиште її запікатися ще кілька хвилин, щоб вона змогла трохи підрум'янитися.

Як приготувати філе форелі шматочками в духовці

Вам знадобиться:

• рибне філе – 500-600 г;
• 3 помідори;
• свіжі печериці – 200 г;
• твердий сир маложирного ґатунку – 150-200 г;
• натуральний грецький йогурт без смакових добавок – 100мл;
• петрушка – маленький пучок;
• сіль, суміш різних перців.

Послідовність приготування:

1. Якщо філе використовується заморожене, його попередньо слід розморозити. Свіже промите, обсушене філе натерти сумішшю свіжомелених перців із сіллю (бажано використовувати сіль великого помелу) до смаку. Залишити маринуватися 5-10 хвилин.
2. Підготувати решту продуктів до наступної обробки: помідори нарізати кружальцями, гриби тонкими пластинами, а сир натерти на великій тертці.
3. Вогнетривку глиняну або керамічну форму для запікання протріть оливковою олією. Викласти рівним шаром філе на невеликій відстані один від одного.
4. На кожен шматок риби викласти по кухоль помідора і кілька пластинок печериць.
5. Зверху інгредієнти посипаються тертим сиром, після чого заливаються грецьким йогуртом, прикрашаються гілочками петрушками або подрібненою зеленню.
6. Готують страву за температури 200 градусів. Час приготування становить чверть години. Подається форель запечена в духовці у супроводі овочевого гарніру, наприклад, листяного салату.

Запікаємо стейки форелі із соєвим соусом

Інгредієнти:

• два стейки форелі;
• соєвий соус – 50-60 мл;
• натуральний мед – 2 ст. л. ;
• половина великого лимона;
• пір'я зеленої цибулі – невеликий пучок;
• кунжут – кілька столових ложок.

Послідовність приготування:

1. Смак цієї страви залежить від маринаду, яким просочуватиметься риба. Бажано для його приготування використовувати лише якісні продукти: натуральний соєвий соус, свіжозібраний мед. Для приготування маринаду використовуйте лимонний сік, соєвий соус та мед. Змішайте ці інгредієнти. Якщо мед загус і погано розмішується, трохи прогрійте його на водяній бані до рідкого стану.
2. Стейки зануріть у приготований маринад і залиште щонайменше на півгодини. Дозволяється замаринувати рибу на ніч, а вранці запекти в духовці.
3. Промариновані стейки помістіть у вогнетривку форму, зверху полийте залишком маринаду. Існує ризик, що через мед риба пригорятиме, тому форму рекомендується застелити фольгою або пергаментним папером.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте до неї стейки для запікання на 20 хвилин. Кожні 5-7 хвилин відкривайте дверцята духовку і поливайте стейки соком, який з них стікатиме.
5. Готові стейки перед подачею посипають дрібнорубленою зеленою цибулею та кунжутом. Оскільки такий рецепт запікання форелі в духовці вважається стравою азіатської кухні, стейки рекомендується подавати з рисовим гарніром.

Форель з овочами, запечена в духовці.

Вам знадобиться:

• півкіло філе форелі;
• суміш заморожених овочів (броколі, цвітна капуста, зелений горошок, стручкова квасоля, морква тощо) – 300 г;
• свіжий помідор;
• головка цибулі;
• по штуці червоного або жовтого та зеленого болгарського перцю;
• пара зубчиків часнику;
• спеції та оливкова олія;
• соєвий соус – 50 мл;
• 35 мл лимонного соку;
• чайна ложка меду;
• солодкий соус чилі – 15 мл.

Послідовність приготування:

1. Для того щоб форель вийшла соковитою і не мала прісного смаку, її необхідно замаринувати в пряному маринаді. Для його приготування змішують соєвий соус із соком лимона, медом, солодким соусом чилі, щіпкою солі та одним зубчиком часнику, пропущеними через прес.
2. Рибне філе розрізають на порційні шматки, промивають, обсушують та заливають підготовленим маринадом. Залишають у маринаді на годину.
3. Свіжі овочі нарізають великими шматками: помідори на вісім частин, цибуля ріпчаста півкільцями, болгарський перець кільцями, попередньо видаливши насіння.
4. Заморожені овочі залишають за кімнатної температури на 10-15 хвилин для відтавання.
5. Деко з високими бортами злегка змащують олією.
6. Рівномірним шаром викладають на дно заморожені інгредієнти, цибулю. Зверху трохи посипають сіллю.
7. На заморожені овочі викладають помідори та болгарський перець, зверху посипають нарізаним на дрібні скибочки зубчиком часнику.
8. Верхній шар страви складає рибне філе. Його поступово викладають на овочеву подушку.
9. Страву готують у розігрітій до 180 градусів духовці. Риба з овочами готують близько півгодини. Подають готове філе із запеченими овочами, полив зверху краплею лимонного соку.

Скільки калорій у запеченій форелі

Форель можна назвати дієтичним продуктом. Її дозволено вживати всім людям, які стежать за своїм харчуванням та ведуть боротьбу із зайвою вагою. Калорійність риби коливається від 90 до 200 ккал. Але навіть за такої високої калорійності вона відноситься до продуктів, що допомагають схуднути. До її складу входить велика кількість білка (приблизно третина від усієї харчової цінності), корисного для набору м'язової маси та жироспалювання. А жир, який містить ця риба, не шкодить здоров'ю і негативно впливає на фігуру і тіло.

Калорійність форелі залежить від способу її приготування. Найменш калорійною і корисною страва вийде, якщо рибу запекти в духовці зі свіжими або замороженими овочами. При такому способі готування використовувати додаткові жири у вигляді рослинної або вершкового масла не потрібно, що позитивно позначиться на загальній калорійності страви. Дієтологи стверджують, що риба, запечена у духовці з овочами, містить близько 120 калорій.

Відео: як смачно запікати форель у вершках

Форель – риба не лише смачна, а й корисна. Готуючи морський, річковий або озерний сорт риби сімейства лососевих, ви отримаєте поживну страву, яка наситить ваш організм вітамінами, мінералами та мікроелементами. Корисна форель для людей, які страждають на депресію, гіпертонію, хворобу Альцгеймера або мають онкологічні захворювання. За допомогою покрокових рецептів з фото та відео уроку ви зможете самостійно в домашніх умовах приготувати корисну вечерю або смачний обід у вигляді форелі, запеченої у духовці.

Річкова форель – не лише смачний, а й, безумовно, корисний продукт. Ця чудова риба містить Омега-3 жирні кислоти, які корисні для серця та нашої серцево-судинної системи, а також вітаміни B6 та B12. У 100 грн. форелі близько 19 грн. білка, що відносить цей продукт до рекомендованих для тих, хто сидить на дієті або просто воліє правильно і здорове харчування.

Пара простих рецептів у сьогоднішній добірці допоможуть приготувати річкову форель швидко, смачно, а найголовніше просто.

Річкова форель у духовці.

Прості страви найчастіше ще й найсмачніші. І немає нічого простішого та смачнішого, ніж ніжна і соковита запечена в духовці форель, що виснажує аромати пряних трав.

Для приготування вам знадобиться:

• 2 свіжі тушки форелі
• орегано та всякі смачні приправки для риби (приправи краще вибирати без глютену та солі);
• можна взяти петрушку та кріп;
• сіль та перець;
• трохи оливкової олії;
• гілочка помідорів чері;
• 1 цілий лимон.

Приготування:

1. Форель потрібно промити, якщо вона не чищена, то почистити і дістати всі начинки і промити добре.

2. Після того як промили, солимо, добре обсипаємо її приправами з обох боків.

3. Тепер ставимо духовку розігріватись до 200-220 градусів.

4. Беремо форму для запікання (будь-яку, скляну або керамічну), наливаємо трохи оливкової олії на дно. Викладаємо форель, посипаємо рубаною зеленню, поруч укладаємо гілочку помідорів чері та лимон, збризкуємо все оливковою олією.

5. Ставимо рибу в розігріту духовку та запікаємо хвилин 45-55 залежно від величини річкової форелі.

Щоб надати рибі ще більше соковитості, можна всередину риби нарізати кільцями 1 цибулину та лимон.

Крім помідорів чері, разом із рибою можна запекти картоплю.

Форель запечена в духовці з манго - рецепт для гурманів

Не знаю, як Вам, а на мене вже сама назва рецепту звучить «соковитим і смачним», така страва явно вимагає романтичної вечері та келиха вина (або виноградного соку). Тому всі інгредієнти розраховані на двох осіб. Вам знадобиться:

• 2 тушки річкової форелі
• 4 ст.ложки соєвого соусу
• 4 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка зерен гірчиці (можна просто взяти французьку гірчицю)
• сік половинки лимона
• 1 червоний солодкий перець (нарізати невеликими кубиками)
• 1 цибулина - нарізати дрібно
• 1 манго, не дуже стиглий
• листя руколи для сервірування

Приготування річкової форелі:

1. Видаляємо у риби хвіст та голову. Трохи солимо (не соліть занадто сильно, тому що рибу маринуватимемо в соєвому соусі).

2. Викладаємо форель у пластикову ємність або пакет для маринування, додаємо оливкову олію, соєвий соус, сік лимона та гірчицю. Залишаємо маринуватися протягом 1 години.

3. У цей час готуємо суміш із 1/4 манго (порізати невеликими кубиками), дрібно порізаної цибулі та червоного перцю.

4. Перед приготуванням розігріваємо духовку до 210 градусів.

5. Беремо форму для запікання, на дно викладаємо фольгу. На неї укладаємо мариновану річкову форель. Зверху її викладаємо нашу суміш із манго, цибулі та перцю, трохи суміші можна покласти і всередину самої риби. Зверху все поливаємо кількома ложками маринаду.

6. Манго, що залишилося, нарізаємо великими скибочками і викладаємо його зверху риби.

7. Зверху накриваємо фольгою. У фользі за допомогою зубочистки зробіть кілька отворів.

Перш за все, для того щоб правильно приготувати форель, пам'ятайте про те, що не потрібно додавати до страв з цієї смачної риби нічого зайвого. Якщо використовувати тільки натуральні інгредієнти, можна отримати тонкий і чистий смак самої матінки Природи.

Річкова форель з креветками по-благородному

Отже, для приготування такої страви візьміть форель, лайм (не сік лайма або лимона), прянощі (будь-які, але натуральні), свіжу петрушку, коріандр, пір'я цибулі-порею та листя салату, масло вершкове, горілку натуральну, креветки (колір не повинен бути червоним), кунжутне масло, перець чорний, сіль і суміш для приготування темпури.

Візьміть форель, очистіть її від луски, акуратно розріжте черевце від клоаки до голови і звільніть від ікри та нутрощів, відріжте зябра. Тепер, коли річкова форель очищена, до середини тушки додайте шматочок олії, відіжміть половинку лайма, а іншу половинку відіжміть зовні. Потім трохи посоліть, поперчіть, посипте прянощами, а всередину тушки і туди, де раніше були зябра, помістіть петрушки і коріандру.

Змастіть лист кунжутним маслом, укладіть рибу і поставте в розігріту до 180 градусів духовку, яка працює в режимі конвекції. І не забувайте поливати рибу соком, який утворюється під час обробки теплом. Поки готується річкова форель, поставте варити на вогонь картоплю.

Коли картопля звариться, зцідіть воду і викладіть її на деко разом із фореллю, переключіть духову шафу на режим "гриль" і чекайте хвилин десять, поки на блюді не утвориться тонка хрустка скоринка.

Поки готується річкова форель, не марнуйте часу, а приготуйте креветки. Розведіть суміш для темпури в дистильованій воді, зануріть у цю консистенцію креветки і викладіть їх в кипляче на сковорідці кунжутне масло. Смажте до утворення світло-коричневої скоринки з двох боків. Страва готова, тепер прикрасьте її на свій розсуд.

Річкова форель, запечена у фользі

Для однієї людини потрібна одна рибка (350-400 грам), цибуля ріпчаста, томати, болгарський перець, лимон, зелень, (натуральні), фольга.
Візьміть свіжу форель, ретельно почистіть її всередині та промийте, луску не знімайте! Присоліть всередині та зовні, поперчіть і збризкайте лимонним соком. Дайте їй відпочити двадцять хвилин.

За цей час поріжте кубиками томат (на одну рибку – половинка середнього томату), болгарський перчик та цибулю. Кріп і петрушку дрібно посікти, залишивши пару цілих гілочок. Відріжте шматок фольги довжиною приблизно 60 см. На фольгу капніть кілька крапель олії, на нього покладіть два-три тонкі кружечки лимона, а зверху замариновану форель.

У середину риби покладіть порізані овочі і посипте приправою. Зверху форелі покладіть гілочки зелені і загорніть фольгу так, щоб при запіканні з неї не випливав сік.

Викладіть рибу на лист і запікайте хвилин 20-25 при 180 градусах. За п'ять хвилин до готовності відкрийте фольгу, щоб риба зарум'янилася.
Подавайте порційно прямо у фользі, тому що форель вийде дуже соковитий!

Річкова форель у духовці

Приготуйте річкову форель (грам 400), цибулю, томати, болгарський перець, лимон, свіжу зелень, спеції (спеціально для риби).

Візьміть рибу (одна форель на одну людину), очистіть її від нутрощів і промийте, але луску не зчищайте. Натріть сіллю та прянощами зовні, всередині, додайте лимонний сік. Тепер нехай риба настоїться хвилин двадцять.

Поки форель маринується, поріжте кубиками томати кожної рибки. Подрібніть цибулю та перець болгарський. Залишіть пару гілочок зелені, а решту подрібніть. Візьміть фольгу (близько півметра), змастіть її олією, викладіть на ній три-чотири кухлі лимона, а зверху викладіть рибу.

Покладіть рибу на лист. Запікайте тридцять хвилин (180 градусів). За п'ять хвилин до закінчення відкрийте фольгу, щоб скоринка зарум'янилася. Подавайте цю страву у фользі, щоб зберігся унікальний смак та аромат риби.

Приємного апетиту.

Це незвичайний рецепт смаженої форелі у кисло-солодкому соусі. Риба виходить з гарніром зі смажених овочів, пряним ароматом та насиченим смаком.

Приготування:

1. У очищеної від луски та випотрошеної форелі виріжте зябра, голову та хвіст залиште.
2. Посоліть і поперчіть, обваляйте в борошні, і смажте на гарячій сковороді в олії.
3. Наріжте овочі: цибулю - півкільцями, болгарський перець - соломкою, стебло селери - шматочками. Покладіть до форелі на сковороду з гілочкою чебрецю, нехай усе смажиться разом.
4. Овочі посоліть, помішуючи, щоб вони не пригоріли, переверніть форель і додайте бальзамічного оцту.
5. Наріжте помідор і маринований імбир, покладіть рибу на сковороду.
6. Присипте овочі цукром, додайте вершкове масло|мастило|. Помішуйте вміст сковороди, і перевертайте рибу доки все не зарум'яниться.
7. Готову форель перекладіть на блюдо, відокремте голову і хвіст, зніміть рибне філе зі шкіри.

Філе без кісток та шкіри перекладіть на чисту тарілку, оточивши його смаженими овочами. Полийте кисло-солодким імбирним соусом зі сковороди, прикрасьте гілочкою зелені, маринованим імбиром та часточками лимона. Можна подати форель цілою із зеленню та лимоном.

Як приготувати річкову форель у духовці

Риба, запечена в духовці з лимоном, виходить надзвичайно смачною. Ніжне філе тане у роті, а цитрусовий аромат доповнює тонкий смак форелі.

Продукти:

• форель – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• коріандр – 2 г;
• сіль – 10 г;
• олія – 10 мл.

Приготування:

1. У очищеної від луски та випотрошеної форелі відріжте голову та хвіст. З них можна зварити чудову юшку.
2. Полийте рибу соком лимона зовні та всередині, приправте коріандром та посоліть.
3. Наріжте часточками лимона і покладете всередину рибного черева. Приправте меленим чорним перцем.
4. На лист, застелений харчовим пергаментом, налийте трохи олії, а потім покладіть форель.
5. Поставте в гарячу духовку на 20-25 хвилин|мінути|.
6. Готову рибу можна просто порізати на порційні шматки або відокремити філе від шкіри та кісток та подати, красиво прикрасивши свіжою зеленню та часточками лимона.

Форель неймовірно смачна, її можна запекти в духовці або посмажити в кисло-солодкому соусі з овочами.

Форель - лососевий прісноводний вид риб, який дуже смачний і корисний у вживанні.
Приготувати форель досить просто і варіантів приготування цієї рибки безліч. Зі форелі варять вершкові наваристі супи, юшку, стейки з цієї рибки готують на грилі, обсмажують і маринують.
Особливо смачною форель виходить у духовці – такий варіант менш калорійний, соковитіший і дуже смачний.

Користь та вибір якісної форелі

Існує безліч видів цієї рибки - від струмкової до райдужної. М'ясо її жирне, смачне та дуже корисне. Форель містить комплекс корисних жирних кислот, вітаміни A та E, безліч мікроелементів та амінокислот. Але, як вибрати форель якісну та свіжу, щоб замість користі не завдати організму шкоди? Ось деякі орієнтири у виборі якісної форелі:

• незамутнені очі;
• рівне забарвлення;
• цілісна поверхня шкіри;
• колір м'яса від світлого до яскравого червоного забарвлення, неприпустимий блідо-синюватий і надмірно темний колір;
• якщо купуєте рибу без голови або у вигляді стейків – завжди робіть вибір на користь вакуумованого варіанта упаковки.

Форель з лимоном

Така рибка виходить соковитою, ароматною та пряною. Добре поєднується як з картоплею, так і з рисом.

Інгредієнти:

• форель – 1 кг
• чорний перець – 5 г
• петрушка – 1 пучок
• лимон – 1/2 шт.
• олія (оливкова або лляна) – 2 ст.л.
• сіль – за смаком

1. Добре вимити форель, зрізати плавці, очистити від луски та нутрощів. За бажанням, можна видалити голову та хвіст, а можна запекти рибу цілком.
2. Натерти рибу перцем усередині та зовні. Теж саме зробити з сіллю.
3. Викласти рибу на фольгу.
4. Нарізати тонкими скибочками лимон, розрізаючи кружечки навпіл.
5. Зробити на поверхні риби з одного боку надрізи, в які помістити півкільця лимона.
6. Нарубати петрушку і начинити зеленню черево рибки.
7. Змастити рибу олією, ретельно та щільно запакувати у фольгу і поставити запікатися на 40 хвилин.
8. Подавати форель до гарячого столу з гарніром або соусом.

Стейки форелі у медово-соєвому соусі

Пряна та гостренька форель у дусі азіатської кухні. Інгредієнти:

• стейки форелі – 5 шт.
• мед – 2 ст.
• соєвий соус – 4 ст.
• часник – 10 г
• чилі – за смаком
• кунжут – 1 ст.
• оливкова олія – 20 г

1. Змішати всі інгредієнти для маринаду: соус, олія, мед, пропущений через прес часник, чилі та кунжут.
2. Помістити форель у маринад і залишити маринуватися близько півгодини.
3. Помістити стейки в жаростійку форму, залити маринадом, що залишився, і запекти в духовці до готовності при 230 градусах.
4. Подавати стейки форелі з гострим рисом чи картоплею.

Форель під шубою томатного соусу та мигдалю

Ніжна запечена форель під пікантною шубкою томатів та мигдальних горіхів. Відмінний варіант для романтичної вечері. Інгредієнти:

• чері – 400 г
• олія оливкова – 2 ст.л.
• цибулина – 1 шт.
• філе форелі – 500 г
• сіль – за смаком
• херес – 2 ст.
• рубаний мигдаль - 2 ст.
• базилік – за смаком
• часник – 4 зубчики
• панірувальні сухарі – 2 ст.л.

1. Обсмажити цибулю разом із помідорами. Наприкінці обсмажування заправити соус хересом, посолити, поперчити, додати|добавляти| базилік і мигдаль.
2. Викласти заправку із соусу на філе форелі. Посипати блюдо сухарями.
3. Запікати рибу до готовності за 180 градусів.
4. Розрізати філе на шматочки та подавати до столу.

Форель на картопляній подушці під вершковим соусом

Це комплексна основна страва з гарніром. Ніжний соус просочує всі складові страви, створюючи чудовий та гармонійний тандем. Інгредієнти:

• форель – 600 г
• картопля – 250 г
• часник – 2-3 зубці
• цибуля – 1 шт.
• мелений перець – 5 г
• вершкове масло – 25 г
• вершки – 150 мл.
• морква – 1/2 шт.
• сіль – за смаком
• борошно-1 ст.л.

1. Приготувати підливу: розтопити в сотейнику масло|мастило|, протомити в ньому часник. Обсмажити на олії муку|борошно|, потім залити вершками.
2. Гасити соус до густої консистенції та довести до смаку за допомогою солі та перцю.
3. Обсмажити цибулю з морквою на олії до готовності.
4. Нашаткувати за допомогою мандалини картопля.
5. Викладаємо у форму картопля, зверху стейки форелі, злегка присолені, поверх засипаємо обсмажені овочі та щедро заливаємо часниковим соусом. Відправляємо до духовки на годину.
6. Подавати запечену рибу із гарніром до столу.

Форель під соусом з грибів та вершків

Форель під вершками з грибами дуже поживна та ситна страва. Відмінний варіант для вечері чи обіду. Інгредієнти:

• форель – 1 шт.
• печериці – 300 г
• вершки – 250 мл
• лимон – 0,5 шт.
• вершкове масло – 25 г
• перець – 5 г
• сіль – за смаком

1. Розрізати форель на стейки чи взяти готові. Посолити та поперчити рибу, полити соком лимона.
2. Обсмажити печериці з вершковим маслом|мастилом|, довести до смаку і додати|добавляти| вершки. Гасити до густої консистенції підливи.
3. Викласти стейки в глибоку форму, залити грибною заправкою і відправити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
4. Подавати гарячу рибку щедро поливаючи соусом.

Форель цільна у сметані

Така риба виглядає красиво та дуже красива у подачі. Чудове рішення для подачі відвідувачам. Дуже швидка та легка страва з мінімумом зусиль.

Інгредієнти:

• форель – 1 шт.
• сметана – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• маслини – 100 г
• лимон – 1 шт.
• перець – 5 г
• спеції – 5 г
• сіль – за смаком

1. Підготувати рибу, посолити та приправити тушку форелі з обох боків зовні, а також усередині.
2. Нарізати кільцями лимон та цибулю. Потім начинити рибу лимоном, вершковим маслом та маслинами.
3. Змастити форель сметаною, викласти поверх риб'ячої шкіри цибулинні кільця. Загорнути форель щільно у фольгу.
4. Запікати рибу півгодини за 180 градусів. Перед подачею зрушити цибулю з риби, щоб не підгоріла, і запікати до готовності.
5. Подавати з цільною картоплею та соусом.

Страви з форелі дуже легкі у приготуванні, але й дуже смачні. Можна експериментувати з соусами, начинкою та маринадом, але поживний, ніжний та пряний смак форелі та її святковий вигляд це лише доповнить та прикрасить. Спробуйте різні варіанти запікання форелі та знайдіть свою улюблену страву для запису на сторінку у свою кулінарну книгу. Такі страви не тільки потішать смаком, а й гарною подачею.