Прості та корисні рецепти сирних запіканок на пару, які хочеться готувати знову та знову. Дієтична запіканка без яєць, рецепт без манки та борошна, з додаванням фруктів, для тих, хто худне і мишей. 5 способів зробити запіканку легкою та некалорійною.

Сирна запіканка в пароварці - ідеальний варіант корисного сніданку. Готують її на пару з кількох причин.

• Для дитини. Навіть однорічній дитині можна готувати подібну страву. Це і смачно, і ніякої шкоди малюкові не принесе, тому що немає засмаженої скоринки та великої кількості жирів.
• Худнеючою. Змащування форми олією несе зайві калорії, які стежать за фігурою зовсім недоречно. Правильно підібраний рецепт сирної запіканки в пароварці допоможе набрати м'язову масу та ефективно спалювати жирову тканину. Середня калорійність сирної запіканки – 166 ккал на 100 г. Якщо використовувати знежирені інгредієнти та готувати на пару, калорійність може становити 125-140 ккал на 100 г.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту. Для людей, які страждають на гастрит, виразку, запалення дванадцятипалої кишки і т. д. потрібна негруба їжа, що легко засвоюється. Перетертий сир у вигляді запіканки зберігає більшу частину корисних властивостей. А приготування на пару позбавляє зайвих жирів.

Сирна запіканка на пару з бананом

• сир - 200 г;
• сметана – 1 столова ложка;
• яйце – 1 штука;
• манна крупа – 1 чайна ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• банан – 1 штука;
• ванілін - щіпка;
• кориця – третина чайної ложки;
• сіль - щіпка.

1. У чаші для пароварки змішайте манку, цукор, сир, яйце, сметану, ванілін та сіль.
2. Банан очистіть та наріжте кубиками. Змішайте з іншими продуктами.
3. Розрівняйте масу і посипте її корицею.
4. Пароварку накрийте кришкою та увімкніть таймер на 30 хвилин.
5. Після приготування швидко зніміть кришку, щоб зайва рідина не скла в запіканку та залиште на 5-7 хвилин. Потім переверніть ємність і витягніть готову страву.

Сирну запіканку з бананом краще вживати в гарячому вигляді. Остиглу можна підігріти.

Рецепт «пишний» без манки

• сир - 600 г;
• яйце – 5 штук;
• крохмаль кукурудзяний – 3 столові ложки;
• цукор – 7 столових ложок;
• сметана – 2-3 столові ложки;
• ванілін, сіль - по щіпці.

1. Відокремте білки від жовтків.
2. До жовтків всипте цукор, сіль, крохмаль та сметану. Все збийте блендером чи міксером до однорідності.
3. До міцних піків збийте білки в окремій ємності.
4. Збиті білки всипте до сирної маси та обережно зверху вниз перемішайте.
5. Висипте масу в чашу пароварки, накрийте кришкою та готуйте 30-40 хвилин.

Дієтична запіканка без яєць

5 секретів низької калорійності

1. Нежирний сир. Найпростіше, що можна зробити для дієтичної запіканки – вибрати нежирний сир. Підійде знежирений або жирністю до 5%.
2. Готуємо без манки та борошна. Ці продукти можна замінити на крохмаль або не використовувати зовсім. Основою сирної запіканки буде молоко чи нежирні вершки.
3. Без яєць. Цей інгредієнт не вживають у випічці не тільки охочі схуднути, але й кожен, хто стежить за рівнем холестерину.
4. Використовуємо пергамент чи пароварку. Змащування форми олією - це додаткові жири та, відповідно, калорії. Тому для випікання у духовці використовуйте пергамент або готуйте страву на пару. Особливо якщо запіканка призначена для дитини.
5. Виключаємо цукор. Цукор - це порожні калорії, тому, крім смаку, ніякої користі від нього немає. Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, фруктозу, стевію. Або як варіант додавати в запіканку солодкі фрукти (банан, груша, персик) або сухофрукти. Полити готову страву можна рідким медом.

Покроковий рецепт

• сир - 200 г;
• цукор – 1 столова ложка;
• сметана (нежирна) – 2 столові ложки;
• груша, банан або яблуко (на вибір) – 1 штука;
• манна крупа – 2 столові ложки.

1. Змішайте в глибокій тарілці сир, цукор, манку та 1 столову ложку сметани. Відставте набухання манної крупи на кілька хвилин.
2. З будь-якого фрукта (банан, яблуко, груша) приготуйте пюре у блендері або на спеціальній тертці. У яблуку чи груші відіжміть зайвий сік через марлю чи сито.
3. Додайте пюре до сиру, перемішайте.
4. Духовку розігрійте до 190 градусів та готуйте 40 хвилин. Потім дістаньте форму і змастіть верхній шар сметаною, що залишилася. Поставте в духовку ще 20 хвилин.

Ніжна випічка з сиру та ананасу

• сир - 400 г;
• яйце – 4 штуки;
• сметана – 2 столові ложки;
• цукор – 6 столових ложок;
• ананас консервований - 3 кружечки;
• вершкове масло - 10 г.

1. Розділіть яйця на жовтки та білки. Білки збийте у піну. Додайте цукор (2 столові ложки) і збийте на максимальній потужності до піків.
2. Збийте міксером сирну масу: сир, жовтки, 4 столові ложки цукру.
3. Акуратно змішайте білки з сирною пастою.
4. Усю суміш залийте в ємність для приготування на пару. Зверху викладіть нарізані кубиками шматки ананасу
5. Запіканка із сиру в пароварці готується 50 хвилин.

На думку багатьох людей, сирна запіканка на пару – це прісно та несмачно. Але так гадають ті, хто її неправильно готував. Насправді запіканку можна приготувати солодкою, повітряною за консистенцією, додати горіхи, фрукти або сухофрукти. Ця корисна страва припаде до смаку всім, а особливо вагітним, мамам, що годують, і маленьким діткам.

Як би ви не готували сирну запіканку, але найніжніша запіканка виходить у пароварці. Таке харчування рекомендовано дітям та всім, хто стежить за здоровим харчуванням. Пароварка у цьому сенсі – незамінна.

Ви можете приготувати цю запіканку в чаші для приготування крупи в мультиварці, а можете і в порційних формах. Цього разу я саме так і вчиню. Порційна подача завжди привабливіша і смачніша.

Отже, для приготування сирної запіканки в пароварці підготуємо сир (краще жирний), яйця, цукор, родзинки, одне яблуко не завадить, кукурудзяне борошно 2 столові ложки.

Блендером подрібнити сир до однорідного стану. Він має стати м'яким та однорідним. Якщо ваш сир дуже сухий, то додайте трохи молока чи вершків.

Додамо яйця, кукурудзяне борошно та цукор у сир. Ще раз все зб'ємо.

Промити родзинки відправимо туди ж. Суміш для запіканки готовий.

Яблуко вимити та нарізати на шматочки. Рамекіни змастити олією і викласти яблука.

Заповнити рамекини сирною сумішшю, але необхідно не забути і залишити місце для підйому.

Помістити форми в пароварку. Перш ніж увімкнути пароварку, залийте воду в ємність для води. Включимо пароварку на 30 хвилин. Закриємо кришку.

За 30 хвилин пролунає звуковий сигнал пароварки. Сирна запіканка готова.

Можна подати запіканку зі сметаною і згущеним молоком, або з варенням. А я люблю з карамельною скоринкою. Для цього треба посипати трохи коричневого цукру зверху та карамелізувати його кондитерським пальником або поставивши форми на дві хвилини під гриль.

Сирна запіканка приготовлена ​​на пару з карамельною скоринкою готова! Смачного!

Серед переваг приготування сирної запіканки на пару мультиварки - особлива ніжність і легкість вилучення готової запіканки з мультиварки (а саме на цьому етапі часто опадають навіть найвищі творожники, приготовлені зазвичай, у чаші). Для посилення смаку спробуйте додати запіканку нарізані шматочками банани. Вони надають сирній запіканці чудовий аромат та смак.

Інгредієнти:

• Сир - 500 гр.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор - 3-4 ст.ложки
• Манна крупа - 3 ст.ложки
• Банани - 1-2 шт.
• Ванільний цукор (ванілін) - за бажанням
• Вершкове масло - невеликий шматочок змастити форму

Приготування:

1. Для парової сирно-фруктової запіканки беру такі самі інгредієнти, якби я робила запіканку на «Випічці». Розпушувач тіста або соду в парову запіканку не додаю (та й коли запікаю, частіше роблю без розпушувача і соди). Із фруктів у мене сьогодні банан (на фото їх два, але в сирну масу покладу один банан, а другий буде для прикрашання готової запіканки). І якщо моя запіканка з бананом, то ванільний цукор не кладу.


2. Сирну масу можна приготувати за допомогою звичайної ложки, розтерши спочатку сир з яйцями та цукром, а потім втрутити манку. А можна змішати в кухонній комбайні або за допомогою блендера, помістивши відразу всі компоненти (крім фруктів!) в чашу комбайна або блендера або миску, якщо блендер занурювальний. Комбайн або блендер добре використовувати, якщо сир крупинками. До того ж із цими помічниками виходить швидше.


3. До готової сирної маси додаю нарізані шматочки фруктів. Як я вже сказала, сьогодні маю банан. Після додавання фруктів перемішую, щоб шматочки рівномірно розподілилися в масі.


4. Готую форму - змащу її маслом (масло для цього підтопила в мікрохвильовій печі). Я робитиму запіканку в одній формі, але можна зробити невеликі запіканочки-кексики в маленьких формах. Щодо однієї великої форми зроблю невелике, але важливе зауваження. Форма повинна вільно поміщатися в контейнер для варіння на пару, між стінками контейнера і форми повинні бути зазори для виходу пари. Тому в жодному разі не використовуйте форму, яка в контейнері сидітиме «як влита». Така форма перекриє вихід пару, і ви ризикуєте назавжди розлучитися зі своєю мультиваркою.


5. Ось я переклала сирно-фруктову масу у форму. Залишається тільки налити в чашу воду (наливаю з-під крана гарячу-5 мультистаканів), зверху на чашу поставити контейнер-пароварку, а контейнер поставити форму з сирно-фруктовою масою. Коли вода налита і все встановлено, закриваю кришку, знаходжу в меню програму «Пар», набираю на таймері час 30 хвилин (в Редмонд м170 починає відлічуватися від закипання води) і натискаю на кнопку «Старт».


6. Пролунав сигнал – програма закінчилася. Мультиварку відключаю і відкриваю кришку відразу (коли запіканки або випічка на пару, то не бажано залишати під кришкою, тому що від крапель конденсату може відволожитися верх). Дістаю контейнер-пароварку, але форму із запіканкою не чіпаю до повного остигання.


7. Остиглу запіканку перевертаю на тарілку. Запіканка охолола, «схопилася», від стін та дна форми вільно «відходить». На запіканку розкладаю банан, що залишився (або інші фрукти).

- Сирна дієтична страва, смачний сніданок, ніжний сирний десерт. Дієтична сирна запіканка в пароварці готується з нежирного сиру, яєць та цукрового піску, без манки, борошна, соди, розпушувачів. Цукор можна замінити медом. Сир вибирається традиційний без рослинних тугоплавких олій, які зіпсують блюдо та нашкодять організму. Сирна запіканка в пароварці готується без олії, пересмажування, у легкозасвоюваній формі, зберігаючи корисні властивості сиру. Нежирний сир корисний дієтичний кисломолочний продукт. Багатий на солі кальцію: легкозасвоюване джерело кальцію для людей похилого віку, вагітних жінок і матерів-годувальниць. Містить вітаміни А, Е, Р, В2, В6, В12, фолієву кислоту, солі заліза, натрію, магнію, міді, цинку, фтору та фосфору. Багатий на незамінну амінокислу — метіонін, що має ліпотропну дію. Вона знижує рівень холестерину в організмі та попереджає ожиріння печінки, що виникає внаслідок впливу на організм токсинів та низки лікарських препаратів. Сир важливий для зростання, відновлення, всіх тканин організму, зміцнення кісткової та хрящової тканини. Покращує регенеративну здатність нервової системи та нормалізує її роботу. Сприяє утворенню гемоглобіну в крові. Рекомендується для профілактики захворювань обміну речовин. Рекомендований при лікуванні захворювань печінки, атеросклерозу та гіпертонічної хвороби. Не слід зловживати сиром при захворюваннях нирок та підвищеної кислотності шлунка.

Сирна запіканка в пароварці готується за різними рецептами. Нижче опубліковано базовий рецепт. Додаючи різні інгредієнти, отримаємо смакові та кольорові варіації страви. Популярні добавки: родзинки, курага, чорнослив, волоські горіхи, ягоди. На фото — сирна запіканка в пароварці із родзинками та волоськими горіхами.

складові

• Нежирний сир - 200 г
• Яйце - 1 шт
• Цукор або мед -1 ст.
• Сіль, кориця, кардамон, ванілін до смаку

Сирна запіканка в пароварці – рецепт приготування

1. Ретельно перемішуємо яйце з цукром (медом), прянощами, сіллю.
2. Додаємо сир. Перемішуємо інгредієнти до однорідної ваги.
3. За бажання, додаємо додаткові інгредієнти. На фото — жменя волоських горіхів та родзинок.
4. Викладаємо сирну масу у форму. Кришкою форму не накриваємо.
5. Сирна запіканка в пароварці готується 30 хвилин. Після сигналу перевіряємо готовність. За потреби додаємо час. Даємо охолонути. Акуратно виймаємо.
6. Готову страву подаємо гарячою або холодною на сніданок або десерт.

Смак запіканки кожному знайомий із дитинства. Її вводять до раціону дитини, починаючи з року. Вона дуже корисна, в ній містяться фрукти, крупи, овочі, сир, а це джерело білків, мікроелементів, пектинів, вітамінів та інших корисних речовин. Вона може бути солодкою, з сиром, фруктами чи манкою, так і не солодкою, з овочами, рибою, м'ясом. Найменшим її готують на пару так її консистенція виходить м'якшою та ніжнішою. Зазвичай діти із задоволенням її їдять, адже це дуже смачно. Для більшої соковитості запіканку поливають сметаною чи киселем. Солодку запіканку можна зробити із вівсянки, манки, рису, сиру, хліба. До речі, якщо від сніданку залишилася гречана, манна або вівсяна каша, з неї можна приготувати нову страву запіканку.

Дитячі запіканки - підготовка продуктів

Зазвичай запіканка складається із збитої міксером яєчної маси та іншими інгредієнтами сиром, крупами, овочами. Т.к. страва готується для дітей, до підготовки продуктів потрібно поставитися з особливою ретельністю. Всі продукти мають бути свіжими, фрукти, ягоди, овочі ретельно вимиті. Яйця, перш ніж розбивати, також необхідно промити водою. Крупу слід перебрати та відварити. Далі залишиться лише змішати інгредієнти та запекти.

Дитячі запіканки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирна запіканка з вишнею

Вишню вводять у раціон малюків із 11 місяців. Вона багата на пектини, вітаміни та мінеральні речовини, необхідні для росту. Т.к. у неї яскраво виражений кисло-солодкий смак, свіжі ягоди не всім дітям припадуть до душі. Тому для них готують вишневі компоти, киселі, запіканки. Цю запіканку старші діти і зовсім діти з'їдять із задоволенням. Якщо дитина алергіка, курячі яйця замінюють перепелиними, подвоївши кількість. До речі, таку запіканку можна зробити і з іншими ягодами та фруктами.

Інгредієнти. 300г сиру, ½ склянки цукру та вишні, 3 яйця, вершкове масло (змастити форму), 2 ст.л. манки.

Підготувати вишню. Свіжу промити та видалити кісточки. Якщо вишня заморожена, її розтанути, заливши хвилин на 10 окропом.

Яйця та цукор змішати та збити міксером або віночком. В масу додати|добавляти| сир і манку і ще раз збити. Тісто готове.

На дно форми (не забудьте змастити олією) укласти вишні, потім залити тісто і випікати. Якщо дитина старша за два роки можна запекти в духовці (при 180С - 25 хвилин). Для малюків краще приготувати запіканку на пару, наприклад, у пароварці (25 хвилин).

Рецепт 2: Дитяча запіканка з кабачків

Якщо вашій дитині є рік, то вона вже познайомилася з цим овочом у вигляді пюре. Чому б не урізноманітнити його меню та не зробити запіканку. Тим більше, кабачок дуже легкий для перетравлення овоч і дуже корисний. Кабачки можна брати як у свіжому вигляді, так і замороженому.

Інгредієнти. 1 невеликий кабачок, 100г сиру, 2 яйця, 1 ст.л. манки та вершкового масла, трохи зелені (за бажанням).

Спочатку кабачок потрібно трохи відварити, хвилини дві. Якщо використовують заморожений овоч, його кидають у киплячу воду, т.к. він уже порізаний на шматочки. А зі свіжого знімають шкірку і нарізають поздовжніми скибочками-кільцями. Відварені шматочки кабачків викласти на друшляк і злегка притиснути вилкою, трохи віджати. Це робиться для того, щоб позбавитися зайвої рідини. Потім їх подрібнюють блендером.

У кабачкове пюре додати яйця, розм'якшене масло та сир. Перемішати. Можна ложкою чи міксером. Посолити та ввести подрібнену зелень.

Форму змастити та вилити тісто. Якщо форми силіконові, їх змащувати немає необхідності. Запіканка не причепиться. Випікати у духовці (180С) або на пару приблизно 40 хвилин. У духовці виходить смачніше, але маленьким дітям до 2-х років краще готувати на пару.

Т.к. запіканка готується для дітей, її можна прикрасити, виклавши очі, носик, вуса. Або зробити сонечко. Для цього використовують пір'я зеленої цибулі, редиску, помідор, половинки маслин або ягоди темного кольору.

Рецепт 3: Дитяча запіканка з макаронів з яблуком

Починаючи з року, вже можна вводити в раціон дитини молочні супи з макаронними виробами. З півтора року готувати запіканки або вживати як гарнір. Для запіканки можна взяти довгі макарони типу спагетті чи звичайні короткі. Сир підійде будь-який, головне, щоб був свіжий. Замість звичайного цукрового піску для дітей краще використовувати фруктозу чи коричневий цукор (продається у магазині).

Інгредієнти. 100г сиру, 1 яйце, 50 г макаронних виробів, 2 ст.л. сметани, вершкове масло|мастило| 20г, 1 ст.л.цукору, 1 яблучко.

Відварити макарони звичайним способом, відкинути на друшляк і остудити. Якщо вермішелін занадто довгі, їх краще поламати на кілька частин, перед тим як кинути у воду.

Змішати сир з яйцем, цукром та сметаною. З'єднати з макаронами та розмішати.

Яблуко натерти. Тепер можна збирати запіканку. Форму змастити, викласти половину тіста, на нього - терте яблуко, і накрити другою половиною сирного тіста. У кожну форму додати по шматочку вершкового масла. Запікають виріб 30 хвилин на пару або в духовці (180С). Запіканку полити сметаною чи прикрасити.

Рецепт 4: Рибна дитяча запіканка

Цю запіканку рекомендується вживати дітям віком від двох років. Ця страва з ніжною текстурою є картопляним пюре з рибою і яйцями. Запіканка не містить манки або сиру. До рецептури входить молоко, яке, як і риба, дуже корисне для дітей. Запіканка виходить велика, тому кількість компонентів можна вполовинити або подати сім'ї на вечерю чи сніданок. Її з великим задоволенням з'їдять і дорослі.

Інгредієнти. 500 г картоплі, 800 г риби, 2 яйця, 150 мл молока, 50 г вершкового масла, панірувальні сухарі для присипки форми, сметана (за бажанням), щоб полити запіканку.

Рибу відварити. Якщо це не філе, то зняти шкіру та очистити від кісток.

Яйця розділити – відокремити жовтки від білків. Відварену картоплю потовкти в пюре. Додати сіль, молоко, половину вершкового масла|мастила|. Перемішати з рибою і ще раз потовкти товкачем. Ввести жовтки, перемішати. Додати|добавляти| збиті в піну білки.

Змастити форму маслом, що залишилося, посипати сухарями і викласти картопляно-рибну масу. Якщо є бажання, поверхню можна викласти помідорними часточками та випікати (180-200) 30 хвилин. Розрізати на шматочки і подати з|із| часточками помідор або полив сметаною.

Рецепт 5: М'ясна запіканка з капустою

Діти їдять не лише овочеві чи сирні запіканки. Їм цілком під силу впорається і з м'ясною. Як м'ясо виступає яловичий фарш. Ніжна і соковита страва, що віддалено нагадує голубці. Вершковий смак та привабливий вигляд готовому виробу додасть сметана, якою потрібно полити шматочок запіканки, а зверху посипати подрібненим кропом. Інгредієнти розраховані на 4-5 порцій. За бажання зменшіть кількість продуктів.

Інгредієнти. м'ясний фарш 0,5 кг (яловичий), 50 г вершкового масла, шматочок білокачанної капусти (0,5 кг), молоко ½ скл. сметана, сухарі панірувальні, сіль, 1 цибулинка, 2 яйця та зелень кропчика.

Дрібно нашаткувати цибулю. Злегка підсмажити на сковорідці, потім додати фарш та обсмажити-згасити разом хвилин сім.

Капусту нашаткувати звичайною невеликою соломкою. Залити склянкою води, поставити на плиту. Гасити 15 хвилин|мінути| з моменту закипання. В кінці додати масло вершкове та фарш із цибулею. Гарненько перемішати.

Збити 1 яйце в піну, додати фаршу і капусті, туди ж всипати сухарі. Масу посолити і викласти у форму. Верх розрівняти.

Залишився останній штрих: змішати яйце, що залишилося, з молоком і залити запіканку. Форму помістити в духовку, випікати півгодини (180С).

Рецепт 6: Дитяча запіканка з курки із гречкою.

Ця запіканка для дітей віком від трьох років. Якщо спеціально не відварювати продукти, готується дуже швидко. Її краще робити, коли в будинку є готова гречана каша та відварена чи запечена курка, стегенця чи куряче філе. Тоді залишиться трохи спасерувати моркву з цибулею, змішати інгредієнти та запекти. До речі, морквину можна просто відварити та дрібно натерти.

Інгредієнти. курятина відварена або запечена 100г, гречана каша 200г, по половинці моркви та цибулини, пару ложок столових сметани, сіль, яйце.

Моркву дрібно натерти, цибулю нашаткувати маленькими кубиками та спасерувати. Курку нарізати тонкою соломкою, змішати з гречаною кашею та овочевою засмажкою, посолити. Яйця збити зі сметаною та додати до гречки. Викласти масу у формочки і випікати 15 хвилин|мінути|(180С). Верх готового виробу можна прикрасити зернятками консервованої кукурудзи. Інгредієнти вказані дві порції.

Щоб приготувати запіканку на пару, не обов'язково користуватися пароваркою. Її цілком може замінити водяна лазня. Для цього форму з запіканкою необхідно поставити в каструлю, наповнену на чверть водою. Вода кипітиме, а маса, що знаходиться у формі, запікатиметься. Необхідно лише стежити, щоб вода через борти не залилася у форму, тобто. вирування має бути не надто сильним.