Ніколи не буде зайвою баночка смачного сливового джему, заготовленого на зиму. Перевірено – перед цим десертом ніхто не встоїть. Зварити таке варення буде нескладно навіть новачкові, а досвідчені господині знайдуть собі нові незвичайні варіанти заготівлі.

Для того щоб якість джему була на висоті, варто поставитися з особливою увагою до підготовки плодів. Прості рекомендації допоможуть уникнути неправильного приготування:

• плоди для джему повинні бути в міру м'якими, стиглими, без пошкоджень або вм'ятин;
• для закрутки їх потрібна велика кількість цукру, щоб джем не забродив;
• видалення кісточок - важливий етап, адже ними можна випадково придушитися.

Важливо: якщо використовувати дуже солодкі сливи, то додавання цукру до них можна сміливо зменшити, і додати лимонну кислоту для надання джему невеликої кислинки.

Підготовка основного інгредієнта

Особливої ​​підготовки сливи не потребують, але все-таки краще звернути увагу на деякі моменти перед приготуванням конфітюру. Найважливіше, щоб плоди були не гнилими і без хробаків.

Для сливового конфітюру підійдуть плоди різного розміру або сорту:

1. Для варення також підійдуть білі сливи або жовті – ці сорти такі ж солодкі, як і сині. Головне, щоб вони не були пошкодженими чи червивими.
2. Якщо переспела слива, то з неї легко зніматиметься шкірка. Такі плоди легко відокремити від кісточок. Стиглі вершки ідеальні для виготовлення джему, для варення все-таки краще такі не використовувати.
3. Підготувати сливи легко – помити, прибрати хвостики та кісточки. При необхідності з них видаляється шкірка.

Як зробити конфітюр зі слив у домашніх умовах

Конфітюр вважається одним з найкращих різновидів джему. Його головна відмінність – консервовані цілісні плоди чи шматочки фруктів у густому сиропі. Для конфітюра пригодяться стиглі або перезрілі вершки – їх потрібно 1 кілограм. Також потрібно півкілограма цукру.

1. Чисті з віддаленими кісточками плоди помістити в каструлю з товстими стінками. Додати до них цукор. Подрібнити блендером сливи на невеликі шматочки.
2. Довести сливові шматочки у сиропі до кипіння на вогні, зняти пінку і проварити протягом 40 хвилин.
3. Готовий конфітюр розливається стерильними банками і закривається металевими кришками.

Простий рецепт на зиму

Класичний спосіб приготування сливового джему схожий по виготовленню з варенням із смородини. Цей рецепт джему зі слив на зиму вважається універсальним. Для початку варто підготувати продукти: 1 кілограм стиглих слив, стільки ж цукрового піску, 1 чайну ложку лимонної кислоти, склянку чистої води.

Як приготувати сливовий джем?

1. З підготовлених слив прибрати кісточки та порізати всі плоди на четвертинки.
2. У каструлі нагріти воду і покласти у неї шматочки фруктів. Довести до кипіння та проварити 20 хвилин.
3. Поступово всипати цукор у каструлю зі зливами. Зняти пінку.
4. Варити джем півгодини. На останньому етапі додається лимонна кислота.
5. Готовий продукт розлити чистими банками, закатати.

Без кісточок

Для джему підійдуть стиглі сливи, наприклад, сорти Венгерка. Плодів потрібно близько 1 кілограма. Щоб зварити смачний солодкий продукт потрібно достатню кількість цукру - стільки ж, скільки і слив, - 1 кілограм. Також нагоді може вода – близько 100 мілілітрів.

Приготування:

1. З плодів видаляються кісточки, кожна злива розривається чи розрізається дві частини. Скласти в підготовлену спеціальну емальовану каструльку вершки до них влити воду.
2. Поставити на середній вогонь та проварити 20 хвилин. Гарячу сливову суміш потрібно подрібнити за допомогою блендера у пюре. Також можна це зробити за допомогою товкача.
3. Пюре поставити на плиту і поступово всипати до нього цукор. Проварити джем 20 хв. Пінку треба видаляти кілька разів. Також варити сливи потрібно доти, поки вони не перетворяться на масу, що загуснула.
4. Неохолоджений джем розлити по баночках і закатати.

Без шкірки

Ніжний джем зі злив стає ще м'якшим, якщо плоди будуть без шкірки. Зробити такий солодкий десерт не складе труднощів, якщо дотримуватися цього перевіреного рецепту. Знадобиться 1 кілограм стиглих слив (можна жовтих або білих), 800 г цукрового піску, 1 склянка дистильованої води.

Спосіб приготування:

1. Очищені сливи від пилу та кісточок скласти в каструльку, залити їх водою, засипати цукром та поставити на середній вогонь.
2. Коли фрукти дійдуть до кипіння, різко зменшити вогонь до мінімального. Проварити сливи 30 хвилин|мінути| до повного розм'якшення.
3. Готову масу пропустити через сито – залишиться лише сливова м'якоть та сироп. Ці два інгредієнти потрібні для джему.
4. Масу без шкурок вилити в каструльку, закип'ятити і варити три рази по 15 хвилин.
5. Готовий джем розлити по чистих банках, закатати або подати як десерт до столу.

У мультиварці

Виявляється, мультиварка є ідеальним варіантом, щоб якісно та без особливих зусиль приготувати ароматний сливовий джем. За допомогою даного пристрою легко зварити джем тим, хто хоче запастися ним на користь зими, а часу зайвого на приготування немає. Знадобиться 2 кілограми стиглих великих слив, цукор – 1,5 кілограма, половина чайної ложки лимонної кислоти.

Покроковий рецепт:

1. Половинки вершків, відокремлені від кісточок, нарізати квадратиками. Надіслати нарізані плоди в миску чашки. Додати можна також трохи води. Приєднати до слив цукор.
2. Мультиварку поставити на режим "Гушіння", зазвичай час встановлюється на півгодини - не більше. Потім зняти пінку та перемішати сливи в сиропі.
3. Проварити ще раз сливові шматочки у цукрі на режимі «Випікання» 15 хвилин. Додати в джем лимонну кислоту та перемішати.
4. Розлити готовий продукт по півлітрових баночках і закатати на зиму.

З шоколадом

Щоб здивувати рідних та друзів смачним десертом, достатньо дістати з шафки баночку шоколадно-сливового джему. Таке варення вважається ідеальним доповненням до пирога, запіканки або як просочення в торті.

Для того щоб зварити ці ласощі, знадобиться 2 кілограми великих стиглих слив, 800 г цукрового піску, 120 г вершкового масла, пакетик ваніліну, 70 г натурального порошку какао бобів.

1. Сливи розрізати на четвертинки і засипати цукровим піском на півгодини, щоб вони пустили сік.
2. Перекласти сливи з|із| сиропом в каструлю і поставити на середній вогонь. Фрукти з|із| цукром довести до кипіння і варити 40 хвилин|мінути|.
3. Покласти в джем вершкове масло|мастило|, висипати ванілін і какао. Ретельно перемішати. Проварити на невеликому вогні 10 хвилин.
4. Готовий продукт розливається чистими банками і закочується металевими кришками.

З яблуками

Цінителі яблук і слив оцінять цей конфітюр за його кисло-солодкий смак та ніжний аромат. Як необхідні інгредієнти виступають стиглі сливи – близько одного кілограма, 500 грам яблук (сорт може бути Антонівка або Білий налив), 1 кілограм цукру, 1 чайна ложка кориці.

Спосіб приготування:

1. Сливи нарізати часточками, яблука нарізаються так само, додатково видаляється серцевина і кісточки.
2. Фрукти перекласти в каструлю шарами і засипати цукром, додати корицю. Залишити на годину, щоб плоди дали сік.
3. Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи постійно дерев'яною лопаткою. Варити конфітюр півгодини.
4. Готовий продукт можна подрібнити через сито чи ручним блендером. Потім розлити чистими банками і закрити.

У хлібопічці

Щоб полегшити працю господині, можна зварити сливовий джем у хлібопічці. За допомогою даного пристрою, виявляється, можна не лише робити випічку, та й готувати інші страви, у тому числі варення на зиму.

Знадобиться два інгредієнти – сливи – 1,5 кілограм та цукор – 700 грам.

Приготування джему в хлібопічці:

1. Вершки розламати навпіл і видалити кісточки. Відправити плоди в ємність хлібопічки та засипати їх цукром.
2. Поставити режим «Запікання» та варити джем протягом 45 хвилин.
3. Коли продукт буде готовий, то з нього знімається пінка, і він вирушає до підготовлених скляних банків.

Із замороженої сливи

Класичний рецепт сливового джему можна виконати будь-якої пори року, якщо в морозилці є заморожені сливи. Достатньо дістати крижані плоди, розморозити їх і відокремити від кісточок. Інгредієнти беруться у таких самих пропорціях, як раніше було сказано у «Простий рецепт на зиму». Кроки приготування ті самі, виняток становить розморожування слив.

З желатином

Сливовий сироп з додаванням желатину буде ще густішим і приємнішим за смаковими аспектами. Для того, щоб приготувати такий десерт, знадобиться.

Покрокові рецепти приготування варення з жовтих слив класичним та швидким способом, з пектином та з желатином: варіанти сливового варення з апельсинами, какао

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

220 ккал.

Варіант 1: Домашнє варення із жовтих слив без кісточок - класичний рецепт

Як плоди сонячно-жовтого кольору майже не відрізняються смаком від схожих кольором на нічне небо, так і варення зі слив будь-якого забарвлення однаково смачно і ароматно. У рецептах нижче дано загальні вказівки про підбір плодів, але слід зауважити, що убік, як правило, відкладають лише червиві та підгнили.

Інгредієнти:

• цукор, рафінований – 1 кг;
• кілограм жовтих крупних слив.

Покроковий рецепт простого варення із жовтих слив

Обірвавши хвостики, заливаємо зливу холодною водою, в ній і залишаємо на кілька хвилин. Потім добре промиваємо і трохи обсушуємо в друшляку над мискою.

Розрізаючи навпіл, видаляємо зі злив кісточки, складаємо половинки ягід у таз, призначений для варення. Пересипаємо ягоди цукром і, не розмішуючи, даємо постояти щонайменше півгодини.

Після зазначеного часу переміщаємо таз на плиту, включаємо під ним невеликий вогонь. Зрідка струшуючи ємність, доводимо її до закипання, і проварюємо при слабкому кипінні протягом десяти хвилин.

Залишивши на вимкненій плиті, даємо варенню охолонути, знову розігріваємо до закипання, проварюємо, як і раніше хвилин десять, і знову остудити. Повторюємо процедуру ще раз.

У перерві між третім та четвертим проварюванням, ретельно промиваємо банки та обробляємо їх над парою. Металеві кришки хвилин п'ять кип'ятимо у невеликій каструльці.

Востаннє, вчетверте, доводимо сливове варення до закипання. Проварюємо його при ледве помітному кипінні до п'яти хвилин, і швидко розливаємо по підготовленим ємностям. Герметично закупоривши підготовленими кришками, залишаємо до повного остигання і переносимо в місце зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт густого варення із жовтих слив

На відміну від класичної рецептури, варення готується за один прийом, але проварюється більш тривалий час. Такий спосіб дозволяє регулювати густоту сиропу. Рекомендується проварювати варення після закипання двадцять хвилин, при недостатній густоті сиропу можна продовжити час. Не переваріть, орієнтуйтеся на сироп, його крапля не повинна розтікатися на блюдце.

складові:

• 2500 г жовтих злив;
• кілограм цукрового піску.

Як швидко приготувати варення з жовтих слив

Обмив, поділяємо сливи надвоє і витягаємо з них кісточки. Розрізаємо всі половинки на часточки і складаємо в миску для варіння.

Засипавши цукром, витримуємо чверть години, після чого переміщуємо на плиту і включаємо найменший нагрів. Не розмішуючи, а лише злегка струшуючи миску, проварюємо до отримання гарного прозорого сиропу.

Підвищивши нагрів, доводимо варення до закипання. Після чого готуємо на мінімумі температури щонайменше двадцять хвилин. Гаряче варення можна розкладати по стерильній тарі. Якщо хочете отримати густіший сироп, продовжуйте повільно уварювати масу.

Варіант 3: Ароматне варення із жовтих слив з апельсином

Цитруси до варення додають не тільки у випадку, якщо основна маса виходить недостатньо ароматною. Наприклад, сливи і без апельсинів досить смачні, а варення і так барвисте та густе. Який сенс? Та все дуже просто - сливи, продукт доступний, і повна комора варення з них, безумовно, краще порожній. Але, скориставшись доступним і нескладним прийомом - додавши до нього м'якоть і цедру апельсинів - ви отримуєте чудове частування з оригінальним смаком.

складові:

• кілограм злив;
• три великі апельсини;
• рівно кілограм цукру-рафінаду.

Як приготувати

Перебираємо зливу. Непридатні, м'які та зіпсовані плоди видаляємо. Обірвавши плодоніжки, промиваємо сливи прохолодною водою. Виклавши в друшляк або розсипавши по рушнику, даємо добре обсохнути.

Розділивши надвоє, витягаємо з плодів кісточки і знімаємо шкірку. Шкірку можна і не прибирати, але при варінні вона все одно відійде від м'якоті і плаватиме в сиропі, що позначиться на зовнішньому вигляді варення.

Апельсини ошпарюємо окропом і ретельно обтираємо сухим рушником. Дрібною теркою в тарілочку, акуратно зіскоблюємо з цитрусів яскраво забарвлений шар цедри.

Знімаємо з апельсинів білу цедру, що залишилася. Розділяємо м'якоть на часточки і знімаємо з них прозору плівку, яка може дати варенню гіркоту. Невеликими шматочками розпускаємо м'якоть.

Підготовлені сливи викладаємо в миску для варення, додаємо апельсинову цедру та скибочки м'якоті цитрусів. Засипаємо поверх цукром і даємо недовго постояти.

Коли слива пустить сік, акуратно перемішуємо і знову залишаємо мінімум на півгодини. Цукор повинен встигнути без залишку розійтися у сливовому соку.

Переміщуємо миску на плиту та на невеликому вогні, доводимо вміст до закипання. Зменшивши нагрівання до помірного, постійно помішуючи і знімаючи піну, що піднімається на поверхню, готуємо чверть години. Знявши з плити, остудити до температури повітря.

Охолодженому варенню знову даємо закипіти, проварюємо хвилин двадцять і розфасовуємо по стерильним банкам. Герметично закупоривши металевими кришками, залишаємо, прикривши банки махровим рушником.

Варіант 4: Варення із жовтих слив з пектином

Щоб утворився густий сироп, потрібно довго уварювати ягоди чи фрукти у сиропі, унаслідок чого корисні властивості компонентів помітно знижуються. Пектин - харчова добавка у вигляді полісахариду, яка дозволяє приготувати густі ласощі набагато швидше. При нагріванні з цукром пектин швидко згущує сироп, що робить варення по консистенції схожим на джем. Перш ніж вводити пектин, його змішують із удвічі великою кількістю цукру, інакше він одразу візьметься грудкою, яку не вдасться розмішати.

складові:

• п'ять склянок рафінованого цукру;
• кілограм жовтої сливи;
• половинка ложечки кристаликів лимонної кислоти;
• десять грамів пектину.

Покроковий рецепт

Пектин висипаємо у невелику миску. Додаємо «лимонку», 50 г цукру і добре перемішуємо. Якщо сливи несолодкі, лимонку можна не додавати або трохи зменшити її кількість.

Миті сливи розрізаємо на половинки та вибираємо з них кісточки. Пересипаючи цукром, викладаємо в таз і відставляємо на дві години, щоб сливи виділили сік.

Включаємо плиту, встановлюємо мінімальне нагрівання і ставимо на конфорку таз з ягодами. Зрідка струшуючи, прогріваємо до розчинення цукру без залишку. Отримавши прозорий сироп, додаємо вогонь і чекаємо бурхливого закипання, постійно збираючи піну, що піднімається вгору.

Засипаємо в кипляче варення суміш цукру з пектином, ретельно перемішуємо. Проварюємо при незначному кипінні три хвилини та розливаємо по стерильним ємностям. Герметично закупорюємо кип'яченими кришками, укутавши рушником, залишаємо для охолодження в теплі.

Варіант 5: Густе варення із жовтих слив з желатином

Приготувати густе варення зливу можна не тільки з пектином, його може замінити звичайний желатин. Оскільки цей загусник не можна кип'ятити, весь процес варіння займає трохи більше чверті години. Внаслідок короткочасного варіння сливи не втрачають форми та смаку, шкірка не відокремлюється навіть від перестиглих плодів. Сам сироп виходить в'язким та густим. Щоб продовжити термін зберігання, ємності з варенням до повного остигання витримують під ковдрою.

складові:

• два кіло жовтих слив;
• три повні склянки цукру;
• 60 гр. желатину в гранулах.

Як приготувати

У сухому посуді змішуємо цукор із желатином.

Обмив, розрізаємо сливи та вибираємо з них кісточки. Пересипаючи цукровою сумішшю, укладаємо сливи в ємність, в якій планується готувати варення, і залишаємо на столі.

Приблизно через три години, коли плоди в достатньому обсязі пустять сік, ємність поміщаємо на тихий вогонь. Зрідка розмішуючи, прогріваємо до розчинення цукру. Зверніть увагу, варення не можна кип'ятити, інакше желюючі властивості згущувача будуть втрачені. Як тільки з'являться ознаки близького закипання, знімаємо варення з вогню і розфасовуємо його підготовленими банками.

Накривши кип'яченими металевими кришками, герметично укупоруємо ємності, прокочуючи закочувальним ключем. Розмістивши на рушник, обгортаємо ковдрою гарячі банки і залишаємо під нею до повного охолодження.

Варіант 6: Шоколадне варення із жовтих слив

Ласощі зовні нагадують повидло, завдяки какао вони виходять темними і мають легкий шоколадний присмак. Не використовуйте гранульоване какао, підійде лише якісний порошок темного кольору з насиченим ароматом. Після повторного додавання цукру обов'язково зніміть пробу, за недостатньої насолоди, введіть ще.

складові:

• півтора кілограма добірних стиглих слив (жовтих);
• п'ять великих ложок какао у порошку;
• півкіло цукру.

Покроковий рецепт

Не знімаючи шкірки, видаляємо зі слив кісточки. У простору миску наливаємо півсклянки води, засипаємо сливи та ставимо на помірний вогонь. Накривши кришкою, чекаємо на закипання, після чого на малому вогні проварюємо 25 хвилин. Цього достатньо, щоби плоди розм'якшилися і пустили сік.

Знявши з плити, даємо зливам охолонути, після чого перетираємо їх через сито або розтираємо в пюре блендером. У другому випадку в ласощі будуть відчуватися шматочки шкірки, тому краще все ж таки перетерти сливи через металеве сито.

Переливаємо перетерту масу в ємність для приготування варення, втручаємо в неї рівно триста грамів цукру. На середньому вогні розігріваємо до закипання і, не даючи інтенсивно кипіти, проварюємо до півгодини.

Злегка остудивши, втручаємося в варення змішаний з какао, цукор, що залишився. Знову поміщаємо його на слабке нагрівання і доводимо до готовності, уварюючи 20 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб не пригоріло.

Гаряче шоколадно-сливове варення розфасовуємо по стерилізованій тарі і даємо охолонути, укутавши ковдрою.

Солодкі джеми здавна вважаються одним із найулюбленіших продуктів для мешканців нашого краю. Їх основою служать ягоди та фрукти, які уварюються до стану желе. Сьогодні відома велика кількість джемів, що приготовані з різних плодів, навіть екзотичних. Але найпопулярнішим вважається таки джем зі слив. Його можна зустріти практично в будь-якому магазині, але приготований у домашніх умовах, він у рази перевищує смакові якості приготовлених на заводі. При цьому зробити його вдома дуже просто, для цього потрібні лише цукор та сливи. Але про це ми сьогодні поговоримо докладніше.

Які сливи вибрати?

Для такої заготівлі необхідно вибирати плоди будь-якого кольору та сорту. Головне тут, щоб у них була щільна м'якоть, а кісточки добре від неї відокремлювалися. Пірчені та гнилі фрукти потрібно викинути. Сливи повинні бути дозрілими, але не перезрілими, тому що джем тоді буде погано застигати. Деякі кулінари рекомендують вибирати кисло-солодкі плоди, щоб джем зі сливи, рецепти якого ми розглядатимемо далі, вийшов з кислинкою. А якщо з фруктів зняти шкірку, готове блюдо вийде дивовижним. Для цього рекомендують бланшувати сливи протягом трьох хвилин, а потім зіскребти шкіру гострим ножем.

Класичний рецепт сливового джему

Інгредієнти: два кілограми стиглих слив, один кілограм цукру та півсклянки води.

Приготування

Цей джем із слив відмінно доповнить гарячий чорний чай у зимовий період або домашній гарячий хліб. Їм можна насолоджуватись у сімейному колі за переглядом старої комедії.

Перед тим як його приготувати, потрібно добре промити фрукти і видалити кісточки. Підготовлені плоди складають у каструлю, засипають цукром та додають воду. Тару ставлять на вогонь, доводять масу до кипіння, варять двадцять п'ять хвилин. За цей час шкірка почне відокремлюватися від плодів, а самі вони стануть м'якими. Потім потрібно взяти друшляк і протерти через нього проварені фрукти. М'якуш знову доводять до кипіння і варять п'ять хвилин, після чого відставляють доти, доки він не охолоне. Таким чином джем зі слив на зиму проварюють за добу два або три рази протягом двох днів. За цей час він стане необхідною консистенцією, тоді його можна закочувати гарячим.

Джем із жовтої сливи

Калорійність готового продукту залежить кількості цукру в ньому. Але цей процес можна регулювати, якщо взяти фрукти солодкого ґатунку, тоді можна обійтися мінімальною кількістю цукрового піску. Але в цьому випадку кінцевий продукт матиме менший термін зберігання.

Інгредієнти: один кілограм двісті грамів цукру та один кілограм слив жовтих.

Приготування

Перед тим як готувати джем із жовтої сливи, необхідно фрукти промити, обсушити та очистити від кісточок. Плоди укладають у каструлю та засипають цукровим піском, залишають так на півгодини для появи соку. Потім доводять масу до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи, варять десять хвилин, після чого охолоджують до кімнатної температури. Потім сливи знову ставлять на вогонь та варять десять хвилин, після чого охолоджують. Востаннє їх доводять до кипіння, розливають у підготовлені банки і закочують. Джем із жовтої сливи готовий, тепер залишається тільки дочекатися зими, щоб насолодитися його чудовим смаком. Добре він підходить до зеленого чаю.

Сливовий джем-компот із корицею

У цьому продукті відмінно поєднується смак кориці, коньяку та ванілі. Смак його незвичайний, тому кожен його гідно оцінить.

Інгредієнти: один кілограм сливи «Угорка», триста грамів цукру, дві ложки коньяку або рому, півложки меленої кориці, сто грамів води, трохи ванілі.

Приготування

Перед тим, як приготувати джем зі сливи, потрібно підготувати фрукти. Для цього їх очищають від плодоніжок та листочків, виймають кісточки, миють, додають воду і ставлять варити на повільний вогонь на двадцять п'ять хвилин. Після цього додають цукор та варять десять хвилин. Згодом вимикають плиту, додають в масу коньяк, ваніль і корицю, все ретельно перемішують.

У попередньо підготовлені банки гарячим наливають джем-компот і стерилізують півлітрові банки двадцять хвилин за слабкого кипіння. Після цього кінцевий продукт закочують та укутують тканиною.

Джем зі слив у мультиварці

Такий продукт добре підходить до млинців, вареників, солодких каш, оладок та інших страв. Він готується просто та досить швидко.

Інгредієнти: вісімсот грамів стиглих слив, дві з половиною мультисклянки цукру, одна ложка лимонного соку, три грами желатину.

Приготування

Перед тим як приготувати джем зі злив у мультиварці, необхідно промити фрукти, зняти з них шкірку, вийняти кісточки. Плоди перемелюють у блендері або м'ясорубці, змішують їх із цукром та лимонним соком. Підготовлену суміш переливають у посуд мультиварки, натискають кнопку «Варка на пару» та чекають, поки вона закипить. Після цього вибирають режим "Гушіння" і ставлять на одну годину. Тим часом желатин розчиняють у воді, додають до зливів (після часу) і перемішують. Готовий продукт переливають у заздалегідь приготовлені банки та закочують.

Шоколадно-сливовий джем

Інгредієнти: один кілограм слив, п'ятсот грамів цукру, сто грамів шоколаду, один пакетик желфіксу.

Приготування

Фрукти промивають і видаляють кісточки, подрібнюють у м'ясорубці чи кухонному комбайні. Пюре, що вийшло, кладуть в каструлю, додають цукор, доводять до кипіння, знімаючи пінку, що з'явилася. Варять на слабкому вогні п'ятнадцять хвилин, після чого шматочки шоколаду (його можна поламати) та розчинений у невеликій кількості води желфікс кладуть до сливової маси. Коли шоколад розчиниться, плиту вимикають, гарячий готовий продукт розливають стерильними банками і закочують.

Такий джем зі слив хвалить кожен, хто його скуштував. На свій смак він схожий на цукерки «Чорнослив у шоколаді». Якщо кинути в джем багато цукру, то можна обійтися і без желфіксу, оскільки він вийде густим.

Сливово-апельсиновий джем. Перший спосіб

Цей незвичний продукт дуже подобається дітям. Його дуже часто додають до випічки, оскільки він має неповторний смак.

Інгредієнти: півтора кілограми слив, один великий апельсин, чотири склянки цукру, одна паличка кориці.

Приготування

Перед тим як варити джем із сливи, потрібно апельсин обдати окропом, а потім нарізати тонкими кружальцями, не очищаючи від шкірки, кісточки слід вийняти. Гурточки розрізають на чотири частини, кладуть у каструлю, наливають трохи води і варять на невеликому вогні доти, поки шкірка не стане м'якою. Сливи очищають від кісточок, додають до звареного апельсину разом із цукром, суміш доводять до кипіння, після чого до неї кладуть корицю і варять до загусання двадцять хвилин, періодично помішуючи. Після закінчення варіння корицю виймають, а готовий джем зі слив та апельсина гарячим розливають по заздалегідь підготовленим банкам і закочують.

Сливово-апельсиновий джем. Другий спосіб

Інгредієнти: один кілограм половинок слив, один великий апельсин, один кілограм цукру, одна ложка меленої кориці.

Приготування

Неочищений апельсин пропускають через м'ясорубку, додають до нього половинки слив, цукор і варять на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Потім суміш додають мелену корицю, перемішують і розливають по стерилізованим банкам, кришками при цьому не накривають. Тару з джемом ставлять у духовку на п'ятнадцять хвилин, після чого духовку вимикають, але банки не виймають, а залишають їх там доти, поки вони повністю не охолонуть. За цей час на поверхні джему утворюється плівка. Тару виймають та закривають капроновими кришками. Зберігають такий продукт за кімнатної температури.

Сливовий джем з горіхами

Інгредієнти: один кілограм слив, сто грамів волоського горіха, півсклянки води, дев'ятсот грамів цукру, сто грамів родзинок.

Приготування

Горіхи та родзинки заливають окропом і залишають на десять хвилин для того, щоб вони розпарилися, а це, у свою чергу, дозволить краще вбрати сироп. Потім воду зливають. Сливи очищають, видаляють кісточки, додають воду і проварюють десять хвилин для їх розм'якшення. Потім додають цукор, родзинки та горіхи, варять на невеликому вогні сорок хвилин, періодично помішуючи. Пінку, яка з'являтиметься, необхідно знімати. Гарячий кінцевий продукт розливають по заздалегідь приготованим банкам і закочують, перевертають на п'ятнадцять хвилин кришками, після чого повертають у зворотне положення. Тару остуджують та прибирають на зберігання. Смачного!

Насамкінець…

Тепер ми знаємо, як зварити джем із сливи. Фрукти потрібно вибирати стиглі, без ушкоджень. Залежно від їхнього сорту, кількість цукру при приготуванні джему може бути різною.

Слива багата різними мікроелементами, вітамінами та мінералами. Вона є природним антиоксидантом. Плоди добре підходять для очищення кишечника та стимулювання скорочень м'язової мускулатури, тому мають велику цінність у дієтичному харчуванні. Більш того, цей фрукт здатний виводити холестерин із організму, непотрібні солі. Сливи добре підходять для тих, хто має проблеми з травленням, вони допомагають при запорах і атонії кишечника, мають сечогінну властивість. Плоди зміцнюють серцево-судинну систему, запобігають появі атеросклерозу, знижують ризик виникнення інфаркту, тромбів, дозволяють позбутися набряків.

Джем зі слив люблять і дорослі, і діти. Цей продукт смачний та корисний, тому кожна господиня має його у своєму запасі консервації. Його можна додавати у випічку, намазувати на хліб та вживати з гарячим чаєм довгими зимовими вечорами. Як би там не було, а регулярне вживання сливового джему дозволить позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям. Але не варто забувати про те, що в його складі є цукор, тому він не підходить для тих, хто страждає на цукровий діабет, а також тим, хто хоче скинути зайву вагу.

Фруктові та ягідні джеми – одні з найпопулярніших заготовок на зиму. Вони зберігають аромат використаних для приготування плодів, роблячи його навіть більш вираженим. Густа однорідна консистенція дозволяє намазувати їх на тости, використовувати як начинку для солодкої випічки. Ними можна доповнювати оладки, морозиво та інші десерти. Джем зі сливи – один з найкращих варіантів цих ласощів. У зв'язку з високим вмістом у зливі пектину зварити його можна без додавання компонентів, що желюють. Зливова м'якоть добре розварюється, внаслідок чого десерт набуває приємної консистенції навіть без використання кухонної техніки. Варити джем на зиму можна зі зливу будь-якого сорту.

Особливості приготування

Знання кількох моментів дозволить приготувати смачний джем із сливи навіть господині, яка не має кулінарного досвіду.

• Для приготування джему потрібно вибирати стиглі, але не перезрілі плоди. У переспелій сливі мало пектину, при варінні джему з неї доведеться додавати желюючий порошок або багато цукру, процес варіння забере багато часу. Незрілі сливи погано розварюються і очищаються. Приготувати джем із них без додавання води неможливо. Її випарювання є тривалим. В міру стигла слива м'яка, але при натисканні сік з неї не витікає, м'якоть після вилучення кісточки залишається вологою, сама кісточка витягується легко. Зіпсовані ягоди для заготовок на зиму не годяться.
• Сливовий джем можна робити із плодів зі шкірками або без них. Джем з очищених слив виходить трохи менш ароматним, але красивішим на вигляд, приємним на смак. Очистити сливи можна кількома способами. Одні господині вважають за краще опустити цілі сливи на 2 хвилини в киплячу воду і відкинути на друшляк. Після такої маніпуляції шкірка зі зливу знімається без зусиль. Інший варіант - вже нарізані половинками плоди гасять у невеликій кількості води і перетирають через сито. Тоді вологи в джемі більше і випаровувати її потрібно буде трохи довше. На смак і кількість ласощів це не позначиться.
• Для приготування джему найкраще використовувати широкі ємності з великою площею випаровування – у них сливова маса уварюється швидше. Важливо, щоб посуд не був алюмінієвим. Алюміній при контакті з кислотами, що містяться в сливі, виділяє шкідливі речовини.
• Готовий джем розливають гарячим по заздалегідь підготовленим банкам. Підготовка передбачає миття тари з содою та її стерилізацію. Банки закривають металевими кришками, що забезпечують герметичність. Їх перед використанням теж потрібно прокип'ятити.

Умови зберігання сливового джему залежить від рецепту. Зазвичай заготівля добре стоїть за кімнатної температури.

Класичний рецепт джему зі сливи

Склад (на 1 л):

• сливи – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• вода – 100 мл;
• ванілін (не обов'язково) – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

• Сливи переберіть, добре вимийте, видаливши гілочки. Обсушіть серветкою.
• Розрізавши плоди навпіл, видаліть кісточки.
• Залийте сливу водою, поставте на повільний вогонь.
• Варіть 15–20 хвилин, доки сливи не розм'якнуть.
• Протріть сливу через сито, поверніть у таз чи каструлю. Її можна не перетирати через сито, а подрібнити блендером, тоді джема вийде трохи більше, але він матиме грубішу консистенцію.
• Змішайте сливову м'якоть із цукром.
• Поверніть плиту. Уварюйте на повільному вогні до отримання бажаної консистенції. Готовність джему можна перевірити, капнувши ним на блюдце і провівши по краплині ложкою. Якщо краї краплі не стікаються, джем готовий. На уварювання джему в залежності від вмісту в сливах пектину зазвичай йде від 40 до 60 хвилин.
• Додайте ванілін, перемішайте, через 5 хвилин зніміть із вогню.
• Простерилізуйте банки та кришки, що підходять до них.
• Розкладіть готовий джем по банкам, щільно закупоріть їх.

Після того, як банки з джемом охолонуть, їх можна переставити в комору або будь-яке інше місце, де ви зберігаєте запаси на зиму. Особливих умов для нього не потрібно.

Густий джем зі сливи

Склад (на 1,25 л):

• сливи – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Переберіть, помийте сливи.
• Закип'ятіть воду. Опускайте сливи в окріп порціями (жменями), бланшуйте по 2 хвилини, остуджуйте і очищайте.
• З очищених плодів витягніть кісточки.
• Зливову м'якоть покладіть в емальований таз, додайте трохи води.
• Поставте на повільний вогонь. Варіть, помішуючи, поки сливи не розваряться і сливова маса не набуде однорідної консистенції.
• Додати 0,5 кг цукру. Варіть, розмішуючи і знімаючи піну, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Всипте цукор, що залишився. Продовжуйте варити джем, помішуючи, поки він не стане густим і однорідним.
• Розподіліть десерт по стерилізованих банках, закатайте їх.

Джем, зварений за такою технологією, виходить дуже апетитним. Особливо добре підходить цей рецепт для жовтої сливи. Зберігатися десерт може за кімнатної температури.

Простий рецепт джему зі сливи (без додавання води)

Склад (на 1,25 л):

• сливи – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Сливи помийте, обсушіть, очистіть від кісточок.
• За допомогою блендера або м'ясорубки перетворіть сливову м'якоть на пюре.
• Змішайте сливове пюре із цукром. Накрийте марлею для захисту від комах, залиште на півгодини.
• Поставте ємність із сливовою масою на плиту. Варіть на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну, поки десерт зі сливи не набуде консистенції джему.
• Розкладіть джем по стерилізованим банкам, закрутіть металевими кришками.

Незважаючи на простоту приготування, джем зі сливи за наведеним рецептом виходить ніжним і густим, добре стоїть за кімнатної температури.

Джем зі сливи з шоколадом

Склад (на 1 л):

• сливи – 1 кг;
• шоколад – 100 г;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 100 мл;
• желатин – 10 г.

Спосіб приготування:

• Підготовлені сливи очистіть від шкірок та кісточок. Подрібніть за допомогою блендера.
• Змішайте із цукром. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні, помішуючи та знімаючи піну, 15 хвилин.
• Зменште вогонь. Шоколад поламайте на часточки, покладіть у ємність зі сливовою масою.
• Варіть сливове пюре, поки|доки| шоколад в ньому повністю не розчиниться.
• Желатин розчиніть у чистій воді, влийте в ємність із плодовою масою.
• Поваріть 2-3 хвилини, зніміть із вогню.
• Не чекаючи остигання джему, розкладіть його по стерилізованих банках, закатайте.

Після остигання до кімнатної температури джем необхідно прибрати в холодильник або холодний льох - при кімнатній температурі він швидко зіпсується.

Відео: шоколадно-сливовий джем, рецепт смачних ласощів

Джем зі слив готується відносно швидко, оскільки ці плоди містять багато пектину. Ароматні і густі сливові ласощі обов'язково знайде у вас застосування взимку.

Вимийте 1 кг вершків та 0,5 кг яблук. З перших видаліть кісточки, а другі розріжте на часточки і звільніть від серцевини.

У великій каструлі змішайте фруктову нарізку з|із| 700 г цукру-піску, додайте|добавляйте| цедру половинки лимона і чайну ложку кориці. Знову перемішайте, а потім поставте на плиту і помішуйте на повне розчинення солодкого компонента. Потім інтенсивність вогню зменшіть і томіть протягом півгодини.

Готове варево подрібніть за допомогою блендера або протріть через сито, закип'ятіть ще раз, а потім закатайте герметично в банки.
Джем зі слив на зиму в мультиварці

Для приготування такої зимової заготівлі в «чудо-каструльці» вам необхідно підготувати 1,5 кг фруктів – вимити їх і ошпарити окропом. Потім очистити плоди не тільки від кісточок, а й від шкірки. За допомогою блендера з половинок одержати пюреподібну масу, яку слід укласти в мультиварювальну чашу.

У чашу мультиварки також додайте половину чайної ложечки лимонної кислоти та 3 мультисклянки цукру (у кожному – 180 мл). Все перемішайте дуже добре, а потім виставте на мультиварці режим Молочна каша тривалістю 40 хвилин.

Після того, як встановлений час мине, додайте 5 г желатину, розчиненого в невеликій кількості води, перемішайте все добре і розлийте по баночках малого літражу.

Коли ви втомитеся від приготування зимових заготовок, спробуйте переключити увагу, зайнятися чимось іншим, наприклад, зробіть .

Оригінальна назва "леквар" має сливовий джем без цукру. Такий кисленький продукт ідеально підійде як начинка для рогаликів, адже він не витікатиме при випіканні, також його можна використовувати як соус для запеченого гусака або качки.

«Угорки» вимийте, розріжте навпіл і витягніть кісточки. Половинки помістіть у каструлю або таз (можна використовувати і казанок з керамічним покриттям), потримайте 5 хвилин на сильному вогні, потім закрийте ємність кришкою і годину тримайте на середньому вогні.

Потім кришку зніміть, зменшіть вогник практично до мінімуму і томіть «угорку» протягом 10-11 годин, щогодини перемішуючи масу. В результаті у вас вийде липке та густе варево, воно не стікатиме з дерев'яної ложки.

Тепер залишилося тільки звичайним чином заготовити продукт на зиму, зберігати його можна в льоху або в холодильнику.

Для приготування таких неймовірних ласощів слід ретельно підбирати фрукти – вони повинні бути кислуватими та соковитими. Чудово підійде сорт Black Diamond з яскравим смаком та червоною м'якоттю насиченого відтінку. Якщо у вас немає меленого кардамону, то тоді можна взяти цілий, але не коробочки, а насіння, злегка розітріть їх у ступці – це допоможе розкрити аромат спеції.

Дістаньте кісточки з 500 г вершків, поріжте часточками і додайте 300 г цукру, півтори чайні ложки пектину та столову ложку меленого кардамону. Суміш залиште на кілька годин. Потім закип'ятіть і варіть доти на маленькому вогні, поки не перестанете спостерігати розтікання краплі, поміщеної на тарілочку. Закупорьте на зиму звичним способом.

Для приготування таких вишуканих ласощів вимийте 2 кг свіжих стиглих вершків, видаліть кісточки. Перемістіть шматочки в каструлю, налийте в неї воду (дві три від обсягу м'якоті). Доведіть до кипіння, приберіть першу пінку і потім зменшіть інтенсивність вогню. Варіння повинне відбуватися протягом 2-4 годин, при цьому джем слід помішувати ложкою, щоб не підгорів.

За цей час будь-яким зручним для вас способом підготуйте тару для консервації.

Після того, як плоди розваряться в кашку, необхідно буде додати 300-400 г цукру-піску та 100-200 г подрібнених ядерців волоських горіхів. Після цього варити потрібно ще хвилин 40, а за 10 хвилин до повної готовності покладіть всередину ще 50-70 г вершкового масла. Розфасуйте банками і за допомогою закаточного ключа герметично закрийте.