Я дуже люблю і часто готую пісочне печиво та пироги з пісочного тіста. Традиційно для їх приготування використовується маргарин або вершкове масло. Останнє я дуже поважаю і більше того, люблю. Але якщо часто готувати на ньому – жирно буде (у всіх сенсах цього слова). Про маргарин і спреди вже багато сказано, але я вважаю незайвим нагадати, що трансгенні жири, які в них містяться, ведуть до підвищення рівня "поганого" холестерину в крові, порушують нормальну роботу клітинних мембран, сприяють розвитку судинних захворювань тощо. я зі своєї кухні повністю виключила ці продукти. А пісочне тісто я тепер роблю на олії. Цілком безпечно, смачно та корисно. І що важливо навіть дешевше і швидше, ніж із маргарином! І ще кілька слів про маргарину. Любителі маргарину більш схильні до розвитку стенокардії, інфаркту міокарда, аритмії та серцевої недостатності. Він був винайдений у Франції, щоб нагодувати армію і бідняків - дешевий продукт для бутербродів і смаження. Все це відбувалося в кінці позаминулого століття, люди мали інші уявлення про їжу і життя. Хочу попередити, що вироби з цього тесту трішки жорсткіше, ніж з маргарину чи олії, але чи варто заради невеликої різниці губити свої судини???

За допомогою кислого молока можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. З наступних 5-ти рецептів Ви дізнаєтесь, що приготувати з кислого молоката інших інгредієнтів, які є у Вас вдома. Тут зібрано деякі національні страви, а також рецепти, якими можна здивувати своїх домашніх.

Банош по-гуцульськи

• 200 г борошна кукурудзяного великого помелу;
• 500 грам кислого молока;
• 200 г цільного пастеризованого молока 3 - 5% жирності;
• 400 г свинячого сала (шийка, щока або грудинка);
• 2 ст. л. свинячого смальцю;
• 1 шт. цибулі;
• 200 г овечої бринзи;
• Сіль, цукор, перець до смаку.

Технологія приготування:

1. Взяти глибокий чавунний казанок. Налити 500 гр. сметани, 200гр. молока. Довести до кипіння. Додайте сіль та цукор за смаком. Врахуйте солоність бринзи. Насипте в казан 200 гр. борошна. Помішуйте вміст, поки на поверхні не з'являться крапельки жиру. Однорідну суміш варити 25-30 хвилин
2. Нарізати сало. Нарізати кільцями цибулю. У той час, поки банош готується, підсмажте сало на смальці. Після обсмажування заберіть сало і на жирі підсмажте цибулю. Наприкінці додайте перець.
3. Після приготування всіх інгредієнтів на плоску тарілку висипте кашу, зверху покладіть смажені шкварки та цибулю. Поламайте бринзу руками і посипте її на кашу. Полийте все жиром, що залишився від смаження.
4. Банош подається виключно у гарячому вигляді з такими шарами: каша, шкварки, цибуля, бринза, жир.

Приємного апетиту!

Окрошка грибна

Що Вам знадобиться для приготування:

• 200 г свіжих грибів;
• 200 г вареної ковбаси;
• 4 шт. курячих яєць;
• 2-3 шт. свіжих огірків;
• 6-7 шт. свіжої редиски;
• 4 шт. картоплі;
• 2л. несолодкого хлібного квасу;
• 100 грам кислого молока;
• Кріп, петрушка, зелена цибуля, хрін, сіль за смаком

Технологія приготування:

1. Якщо ви використовуєте сушені гриби, замочіть їх на ніч. Відпарити у цій же воді. Гриби варіть до повного приготування. Готові гриби викладіть на тарілку. Воду не виливайте.
2. Зваріть яйця «в круту» та картоплю в мундирах.
3. Охолоджену картоплю, яйця, ковбасу та огірки нарізати кубиками. Покласти у миску.
4. Редиску, цибулю, гриби, петрушку та кріп просто подрібнити.
5. Помістити нарізане в одну миску і поставити в холодильник.
6. У каструлі змішати в одну консистенцію квас, сметану та грибний бульйон. Пропорції дотримуватися за смаком. Наприклад: 2л. Квасу, 500г сметани, 300г бульйону. Поставити у холодильник.
7. Після охолодження змішати для однієї порції інгредієнти із твердої їжі та рідкого.

Приємного апетиту!

Що Вам знадобиться для приготування:

• 1 кг курча;
• 500 грам квасолі стручкової;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 2 ложки цукру;
• 200 грам кислого молока;
• Кинза, базилік, петрушка, сіль, кориця мелена, гвоздика, чорний перець, запашний перець – на смак.

Що Вам знадобиться для приготування мацони:

• 500 мл молока (жирності 5,2%);
• 2 ч. л. сметани (25%).

Технологія приготування мацоні:

1. Кип'ятимо молоко. Охолоджуємо до 30-35 градусів
2. У банку кладемо 2 чайні ложки сметани і заливаємо кип'яченим молоком. Обмотати банку рушником для затримання процесу остигання.
3. Через 4 години банку помістити в холодильник на 12 годин. Не треба трусити банку, щоб процес загусання відбувався правильно.

Технологія приготування:

1. Нарізати зелень, цибулю.
2. Випатрати курка і розрізати на шматки. Посмажити з додаванням солі та перцю. У смаження можна додати сметану. Смажити до появи золотистої скоринки.
3. Відварити стручкову квасолю. Потім підсмажити її з додаванням спецій: кінза, базилік, петрушка, сіль, кориця мелена, гвоздика, чорний перець, запашний перець. Додавати спеції до смаку.
4. На тарілку викладіть квасолю. На квасолю покладіть курча і на нього знову квасоля. Полийте всі мацони. Подавати страву гарячим.

Приємного апетиту.

Що Вам знадобиться для приготування:

• 400 грам кислого молока;
• 200 г цукрового піску;
• 10 г ваніліну;
• 2 шт. яйця;
• 250 грам маргарину;
• 1кг. борошна пшеничного в/с;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л. оцту;
• Варення або джем до смаку.

Технологія приготування:

1. Змішати кефір цукор та ванілін. Додати соду гашену оцтом. Потім 2 яйця. Збити блендером.
2. Розтопити маргарин. Додати його збиту суміш блендером. Добре перемішати.
3. Тепер додайте|добавляйте| муку|борошно|, паралельно розмішуючи її. Тісто має вийти пластичним, не крутим.
4. 1/3 від тесту, що вийшов, покладіть в морозилку
5. На лист постільте фольгу і змастіть олією.
6. Тісто розподіліть рівномірно по всій поверхні листа.
7. Зверху рівномірно намажте варення, а потім джем. Тепер візьміть тісто заморожене і покришіть його на джем. Ще раз зверху покладіть джем або варення але пухким шаром.
8. У розігріту духовку до 180 градусів помістити лист. Слідкуйте за тим, щоб тісто зарум'янилося.
9. Коли все пропечеться, дайте йому охолонути.

Приємного апетиту!

Млинці з легкими

Що Вам знадобиться для приготування:

• 1кг. легкого яловичого;
• 3 шт. цибулі ріпчастої;
• 1 шт. моркви;
• 500 гр. борошна пшеничного просіяного;
• 1 л. кефіру, молока або кислого молока;
• 2 шт. яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. соди;
• Чорний мелений перець та сіль – за смаком

Технологія приготування:

1. Порізати легені на шматки (2 см.).
2. Зваріть їх та промийте водою. Варіть знову 2:00.
3. Наріжте цибулю та моркву кубиками (по 1 см.)
4. Після приготування легень, у цьому бульйоні тушкуйте цибулю та морквину.
5. Перемалюйте легені, цибулю та морквину на м'ясорубці. Фарш посоліть і поперчіть.
6. Розбийте два яйця. Додайте кефір, цукор і сіль і збийте до однорідної маси – жовтої піни. Вийде дуже рідке тісто. Після цього додайте пів чайної ложки соди і збивайте інгредієнти ще 3 – 4 хвилини. Додайте кефір та збивайте масу ще 2 – 3 хвилини . Додайте в тісто приблизно 150 – 200 мл рослинного масла і повторно збийте масу міксером 1 – 2 хвилини . Всипте частину борошна, що залишилася, і збийте тісто до однорідної маси протягом 3 - 5 хвилин.
7. На розігріту сковорідку наносите дуже тонкий шар олії. Підсмажте млинці (по 3 секунди на кожну сторону).
8. Фарш загорніть у млинці (конвертами). Приблизно 2 ст. ложки на млинець.
9. Обсмажте конверти до золотистої скоринки.
10. Подавати млинці потрібно гарячими зі сметаною.

Приємного апетиту!

Рецепти з кислого молока з фото на сайті демонструють різноманітне використання цього продукту. Рецепти приготування з кислого молока схожі з приготуванням страв з інших кисломолочних продуктів. Страви з кислим молоком популярні в російській кухні, де чимало рецептів холодних супів і випічки на основі кислого молока. З кислого молока можна приготувати сир або свіжий сир з різними добавками.

Смак коржиків пам'ятають ті, хто навчався у школі за часів СРСР. Тоді коржик подавали на обід, його можна було купити у шкільному буфеті. Класичні коржики готували з прісного тіста на молоці з додаванням цукру, олії, ваніліну та яйця. Радянські школи

розділ: Житня випічка

Гарячі булочки з плавленим сиром на сніданок! Що може бути смачнішим? Тим більше що приготувати такі булочки зовсім не складно. Та й час на приготування булочок знадобиться небагато, не більше 30 – 40 хвилин. Випікайте булочки з начинкою з плавлено

розділ: Булочки

Шоколадна паста – продукт улюблений багатьма. Але не всі знають, що її не лише можна намазувати на бутерброд, та й додавати в тісто. Пропонуємо рецепт м'якого, пишного печива, тісто для якого замішане на шоколадній пасті. Готове печиво доповнить

розділ: Шоколадне печиво

Слово хачапурі – похідне від слів «хача» – сир, сир та «пурі» – хліб чи коржик. Тобто хачапурі – це коржики з сиром. Невід'ємним інгредієнтом для будь-якого з численних рецептів хачапурі, звичайно ж, буде сир. Найбільш використовуваними залишають

розділ: Грузинська кухня

Манник з яблуком та чорноплідною горобиною - буденна домашня випічка без яєць, але з фруктами та ягодами, які надають пирогу своєрідної желейності. У рецепті манника можна використовувати будь-які дрібні ягоди без кісточок, а замінити яблуко грушею. Мо

розділ: Яблучні пироги

Манник з ягодами - простий рецепт швидкої приготування домашньої випічки. Яйця до тіста можна не додавати. Ягоди для начинки можна використовувати різні. Влітку – свіжі, взимку – заморожені. Головне, щоб ягоди були невеликі. Інакше вони порожні

розділ: Манник

У рецепті цього холодного супу з томатів з кефіром немає часнику, цибулі, олії, оцту, зелені. Усього того, що посилює смак, але багатьох відлякує. Щоб суп не вийшов прісним, достатньо додати оливки, каперси чи огірки. Для біль

розділ: Томатні супи

Борані з курки з квасолею готують як у Грузії, так і у Вірменії та й взагалі на Кавказі. Борані - назва рецепту не однієї конкретної страви, а композиція, особливістю якої є розташування основного компонента страви (м'яса, птиці) між

розділ: Грузинська кухня

Спосіб приготування коржів схожий з багатьма кавказькими коржиками - обсмажування на сухій сковороді. Але ці коржики відрізняються кінцевою обробкою, а саме «купання» у гарячій воді і тільки потім промаслювання. Їх роблять як солодкими, так і гострими.

розділ: Тістечка

Манник - апетитний пиріг з манної крупи, рецептів якого безліч. Для приготування манника за цим рецептом крім стандартного набору продуктів прикупіть сир, мармелад і шоколад. Готовий манник з сиром прикрасьте по своєму вк.

розділ: Манник

Курка тандурі (Tandoori Chicken або чікен тандурі) - один з найвідоміших рецептів індійської кухні. Головна фішка рецепту – пряний маринад на основі йогурту з додаванням прянощів, який надають готовій курці неповторний смак та аромат. Не по

розділ: Індійська кухня

Млинці на розсолі виходять підсмажені, пористі, пухкі, як плече купецької доньки. За бажанням розсільні млинці фаршируємо грибами, паштетами або, впродовж розсольної теми, відвареною перловкою з пасерованою цибулею, морквою та солоними огірками.

розділ: Млинці

Суть приготування курки на пляшці полягає в тому, щоб влаштувати курці парову інгаляцію і зсередини. Для цього пляшку на 3/4 заповнюють водою, насаджують на неї курячу тушку і запікають у прогрітій до 200С духовці приблизно 1 годину. Готова курка залишається з

розділ: Страви з курки

Шведський пряниковий кекс з брусницею замішують на 2-х сортах борошна - звичайного пшеничного і цільнозернового. Пряничний смак випічці надає суміш спецій, що складається з меленої кориці, гвоздики та імбиру. У тісто для тіста додають брусничне варення, а све

розділ: Шведська кухня

Використовуємо головний принцип смаження американських панкейків – без фритюру, на прикладі вівсяних млинців. При мінімумі жирів і борошна випічка набуває м'якої, ніжної структури, відрізняється характерним присмаком. Візьміть докладний рецепт на замітку та замінить

розділ: Млинці

Для приготування домашнього сиру з родзинками вам знадобиться молоко, кисле молоко, сметана, яйця і цукор. Все це злегка проварюють, відкидають на тканину, щоб стекла сироватка, і залишають на кілька годин. Результат – солодкий домашній сир для завтра

Прості та швидкі рецепти:

Манник-стаканник

1 склянка кислого молока, 1 ст. борошна, 1 ст. манки, 1 ст. цукру, 2-3 яйця, 100 г маргарину (розтопити), 1 ч л соди гашеної оцтом

все перемішати і випікати в духовці 40-50 хв за темпом 150 градусів

я додають ще в тісто просто купу маку (дуже смачно), а можна додавати родзинки, горіхи...

Тістечка за півгодини.

0,5 літра кислого молока (або кефіру) 2 яйця, 2 ст. л. соняшникової олії, 0,5 ч. л. питної соди, 1 ст. л. не липло до рук).

Начинка: картоф.пюре, тушкована капуста, м'ясний фарш, рис з цибулею та яйцем, сир.

Смажать пиріжки на сковороді.

Торт Трухлявий пень.

Тісто-3 яйця, 1 склянка кефіру (або кисле молоко), 1 скл.малинового варення (будь-якого), 1 ст. цукро, 2 ст. 20 хв.

Випекти 3 коржі.Коржі змастити сметаною, збитою з цукром.

Торт Швидкий

1 склянка кислого молока

1 склянка цукру

05, ч.л. соди

2,5 склянки борошна

100г маргарину

Швидкий пиріг

150г кислого молока або сметани

1,5 склянки борошна

1/2 ч. л. соди

Вилити у форму половину тіста, зверху начинку - картоплю, ковбасу, помсидори, капусту, яблука... зверху залишки тіста.

Випікати 40 хвилин

Пиріг із капусти

3 склянки нарізаної капусти, тісто: 2-3 яйця, 1 склянка сметани, або кисле молоко, або майонезу, соду трохи, 2/3 склянки борошна. Капусту скласти у форму, намащену олією та зверху залити тестом. Випікати хвилин 40. цей рецепт ю-мамський! часто робимо, смачно

Закритий капустяний пиріг

Для тесту:

1 ст.простокваші (можна кефір)

200 гр. маргарину

розпушувач (1 ч.л.соди + 1 ч.л.муки)

Для начинки:

1/2 качана капусти,

1-2 цибулини,

Бабусин рецепт.. його любить вся моя сім'я. Найголовніше. Сам пиріг повинен вийде розсипчастим. І перед тим, як його є, йому потрібно трохи охолонути.

1. Капусту нарізати не дуже дрібно, але й не дуже крупно. Відварити у добре підсоленій воді. Окремо зварити яйця, обсмажити цибулю. Коли капуста звариться, злити її через друшляк. Дати стекти. Потім змішати капусту, цибулю та яйця. І залишити остигати.

2. Розтопити маргарин, додати кефір або кисле молоко, яйце і розпушувач. Все добре перемішати, поступово додаючи борошно. Борошно потрібно додавати доти, доки тісто не набуде крутої консистенції.

3. Потім змастити форму олією. Розділити тісто на дві частини. Одна частина має бути більшою за іншу. Більшу частину розкотити і покласти на дно форми, викласти начинку, і закрити другою частиною тесту, попередньо розкоченим. У закритій пирізі зробити кілька надрізів ножем, щоб рідина випаровувалась і поставити в духовку попередньо нагріту. Запікати при температурі 180-200 градусів до появи золотистої скоринки.

Приємного апетиту!

http://10receptov.net/zakritii-kapustnii-pirog.html

Пиріг з капустою

Склад тесту (на кисляку):

1. Простокваша – 200 грам

2. Дріжджі – 1 паличка.

3. Цукор - 1склянка

4. Сіль – 0,5 чайної ложки

5. Яйця – 6 штук

6. Ваніль - 2 пачки

7. Борошна - 7 склянок

8. Маргарін 340 грам

Спосіб приготування тіста:

Одну паличку дріжджів розкришити в миску, додати трохи підігріту кисле молоко і цукор 1 столову ложку. Все перемішати та залишити на столі.

У літровий кухоль висипати 1 склянку цукру і додавати в нього яйця по одному і збиваючи міксером. Маргарин розтопити і додати до яєць, збитих із цукром. Все перемішати, +2 пачки ваніліну. Додаємо дріжджі, кисле молоко і цукор. Борошно по одній склянці всипаємо в цю масу, добре перемішуючи, можна у більшій ємності. Потім накрити кришкою і поставити в холодильник на 2 години.

Склад начинки:

1. Капуста тушкована

2. Яйця варені рубані

3. Сіль – 0,5 чайної ложки

4. Перець чорний мелений - 0,7 чайної ложки

Спосіб приготування начинки:

Капусту порубати, присолити і тушкувати на олії до світло-бежевого кольору, готову капусту додати рубані яйця. Поперчити до смаку і все перемішати. Викладаємо тісто на стіл, обминаємо, ділимо на 2 частини. Першу розкочуємо і укладаємо на лист, зверху розкладаємо начинку, другу частину тіста розкочуємо і накриваємо начинку, прищипуємо краї. Робимо отвори у верхній частині пирога та змащуємо збитим яйцем. Даємо піднятися тісту і відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 170 градусів. Готовий пиріг дістаємо та накриваємо чистим рушником.

Щоб пиріг був пишнішим, не ставте його відразу в духовку - дайте йому постояти 15-20 хвилин - він краще підніметься і швидше випікатиметься.

http://www.sovetkulinara.ru/deserti/kuls168/

Дивна страва

Беріть ущільнювач, розбавляйте її холодною кип'яченою водою

(Приблизно на третину, в залежності від густоти протікання). Дaлee дoбaвляeтe мeлкo нapeзaнную зeлeнь (укpoп, кинзу, пeтpушку, зeлeный лук - чтo ecть в нaличии, дa пoбoльшe), тaк жe мeлкo нapeзaннoe вapeнoe яйцo и cвeжий oгуpeц. Поколіть,

поперечіть за смаком. Для відсотку можна додати дрібно-дрібно порубані часник або гострий маринований перчик - на ваш смак.

простікваша 1/2 літра,

зелень, чим більше, тим краще,

огупець 1 шт.

Смажені кабачки з ущільненням

Кабачки - 500 грн.

Macло - 70 грн.

Простокваша - 2 склянки.

Caxapна пудра - 1 ст. ложка.

Сіль за смаком.

Кабачки очистити від шкіри, нарізати скибочками по 1-1.5 см. і

полити. Скласти їх в один ряд на гарячу сковородку з маслом і

обсмажити з обох боків до утворення рум'яної корочки. При

подачею на стіл залити кабачки добре збитою ущільненою і

посипати кашарною пудрою.

Простоквашу можна приготувати і вдома.

Молоко закип'ятити,

охолодити до 30-35 C, додати до нього готову протоквашу (2-3

чайні ложки на стеакан молока) або сметану (1/2 ст. ложки на стеку.

склянок молока), все добре розмішати, розлити в склянки, накрити

і поставити на 18-20 годин в тепле місце.

Срок зберігання устави не більше 3 діб при температурі

Кекси з кислого молока

яйце+1 ст. неповний цукор збити міксером у міцну піну, додати грам 50-100 розтопленого маргарину (якщо ні, можна і без нього), 1 склянку кислого молока або кефіру, 1 ч.л соди погасити кислим молоком, далі додаю за настроєм (2-3 ложки какао, пару ложок розчинної кави+кориця, 4-5 ложок будь-якого варення, свіжі яблука на дно форми або вишню розморожену (її зверху накидати) щось із перерахованого, 1-2 склянки борошна перемішану з 1 ч.л. розпушувача (залежно від консистенції, повинно бути досить густе тісто, що ллється).

вилити в змащену форму і випікати 20-25 хвилин.

Манник

1ст манки+1ст кисл.молока+1яйце+1ст цукру перемішати і залишити хвилин на 30-40.

потім влити 60 гр. розтопленого, але гарячого маргарину, 1 ч.л. соди (не гасити) та 1 ст.муки.

вилити на змащену та посипану манкою форму та випікати 30-40 хвилин.

Ніжний сирок

підігрійте кисле молоко, поки вона не почне згортатися, потім відкиньте на друшляк, викладений марлею, нехай сироватка стече, потім злегка відіжміть, якщо хочете - сир готовий!

тільки не перестарайтеся нагрівати, а то вийде велике, ну, як би м'якше сказати...

У кислому молоці дуже добре гасити м'ясо, яловичину чи баранину.

Треба додати в соус (розмішати з кислим молоком) столову ложку борошна на 2ст. рідини, залити обсмажене м'ясо (шматочки) та гасити. Прянощі: часник, коріандр, червоний перець. І взагалі до смаку.

Рецепт смачного тортика:

1ст. кислого молока

1ст. варення

1ст. цукру

2-3 ст борошна

Мішаємо, виливаємо в сковорідку змащену олією та посипану манкою, печемо при 200гр. бл. 30 хв.

Дуже смачно зі смородиновой п'ятихвилинкою, тільки за кольором дивно (синій). Але цілком прийнятно і будь-яке інше варення – малина, ревінь, ранетки. Так, можна розрізати і полити сметаною з цукром, але непогано і просто як пряник.

Кексик на кислому молоко

200 мл кефіру, 200 мл олії, 200 г цукру, 3 яйця,

3 склянки борошна, 1/2 год. ложки соди, 1/2 год. ложки розпушувача, сухофрукти за смаком.

1.Змішуємо кефір із содою та пекарським порошком. Даємо залякатися. Додаємо олію, цукор, яйця, борошно, постійно помішуючи столовою ложкою. Наприкінці додати|добавляти| сухофрукти.

2.Форму для кексу змащуємо злив. олією, посипаємо манкою, сухарями, борошном (що є), виливаємо тісто.

3.Ставимо в теплу, але не гарячу духовку, печемо хвилин 45 при температурі 180 градусів. Після остигання посипаємо цукровою пудрою.

Смачний азербайджанський супчик

Цей супчик можна їсти як гарячим, так і холодним: простоквашу (1,5л) поставити в каструлі на повільний вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб вона не згорнулася, потім додати 1/2 ст вареного рису, постійно помішуючи додати суміш 2 яєць, 1-2 ст.л борошна і 1 ст холодної кислого молока. Суміш довести до кипіння, не припиняючи перемішувати, всипати 2-3 ст дрібно нарізаної зелені кінзи. Коли суміш знову закипить, її слід посолити на смак і відразу вимкнути.

Солити потрібно суворо перед тим, як вимкнути, тому що якщо це зробити раніше, то кисле молоко згорнеться і суп не вийде.

Ми робимо його влітку і яку б кількість цього супу я не приготувала, він з'їдається за півдня.

А ще в Грузії на розведеній водою простокваші готують окрошку, тільки ні м'яса, ні ковбаси до неї не додають - тільки картопля, яйця, огірки, зелень і редиска.

Тісто для оладок.

Дуже економічно виходить, коли молоко скисло, а виливати шкода. А від гарячих оладок моя сім'я ніколи не відмовляється:)

Готувати їх найпростіше:

1 яйце збити із щіпкою солі та 1 ст. ложкою олії (щоб не пригорали).

Потім туди додати півлітра кислого молока і 1,5-2 склянки борошна, вимішати в тісто.

І трохи соди додати, погасивши її оцтом.

Тісто готове, можна смажити оладки:)

Ах так, забула сказати про цукор. Особисто я люблю солоденькі оладки, тому додаю в тісто 1-2 ст. ложки цукру, ваніль (за бажанням).

Напій із кислого молока з медом

50 мл кислого молока, 50 мл молока, 20 г меду, ванільний цукор за смаком

Охолодіть молоко і кисле молоко і змішайте, поступово додаючи рідкий мед. Отриману масу збийте міксером до появи піни. Готовий коктейль перелийте в келих і посипте ванільним цукром.

Холодний суп

1 л кислого молока, великий помідор, зелень петрушки та кропу, сіль

У охолоджену кисле молоко покласти нарізані невеликими часточками помідори, дрібно посічену зелень. Посолити за смаком.

Пиріг на кисляку «Ніжний»

1,3 склянки цукру, 0,5 пачки маргарину (100 г), 2 склянки борошна, 2 яйця, 1,3 склянки кислого молока, сода або розпушувач, ванілін

Маргарин розтопити і вилити в чашку, додати|добавляти| цукор і муку|борошно| і розтерти в дрібну крихту і відокремити третю частину. У тісто, що залишилося додати кисле молоко, яйця і погасити 0,5 ч. л. соди або додати розпушувач. Вилити на змащене маслом лист і зверху насипати відкладену крихту. Випікати близько 30 хвилин|мінути|.

Соус на кисляку

Інгредієнти:

Олія нерафінована - 1 ст.л.

Винний або яблучний оцет – 1 ст.л.

Цукор - 2 ст.л.

Сметана або простокваша? ст. л.

3 дрібно нарізані цибулини

1 ч. л. подрібненого листя петрушки

Усі інгредієнти змішайте у блендері, збийте до однорідності.

Заправте салат або подавайте до страв з м'яса або риби.

Млинці на кислому молоко

борошно пшеничне – 400 гр.

кислого молока - 6 склянок

яйце – 6 шт.

цукор - 0,5 склянки

олія рослинна

Приготування:

З'єднати яйця, сіль, цукор і кисле молоко. Перемішати. Додати|добавляти| просіяне борошно, замісити тісто.

Смажити на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії.

Медові житні пряники

житнє борошно - 100г

цукор – 1 ст.л.

яйце (жовтки) – 2 шт.

кислого молока - 150 мл

сода – 1/2 ч.л.

борошно пшеничне - 400г

мелена кориця – 1ч.л.

мелений кардамон - 2 коробочки

мелена гвоздика – 4 шт.

лимонна цедра – 1 ч.л.

вершки - 125 мл

масло вершкове для змащування форми.

У невисокій каструлі на маленькому вогні варимо мед, піну треба знімати. Частину меду забрати, до меду, що залишився, додати житнє борошно, проварити трохи і додати до цього забраний мед знову.

Дати охолонути, поки маса не стане теплою, після чого добре збити, доки тісто не стане білуватим. У маленькій товстостінній каструльці нагріти цукор, поки він не перетвориться на тягучий сироп. На великому вогні постійно помішуючи, поки маса не стане жовтою. Вогонь зменшити і помішувати далі, поки цукровий сироп стане жовто-коричневим. Цукор не повинен при цьому підгоріти, він має пахнути, як карамель. Карамелізований цукор змішати з жовтками, додати кислого молока, змішану з порошком для печива пшеничне борошно, спеції та цедру лимона, добре змішати. Медово-житню масу змішати із вершками, додати до тесту з пшеничного борошна. Відразу ж збити/змішати міксером. Готове тісто завтовшки 1-2 см покласти на змащений лист (або у форму), розгладити і поставити в розігріту до 200С духовку. Готовий пряник порізати на квадрати. Чи не глазурувати.

Яблучний десерт із кислим молоком

яблука - 500г

цукор - 1/2 склянки

борошно - 4-5 ст.

манна крупа – 4 ст.л.

яйце - 3 шт., кисле молоко - 1 склянка

вершкове масло|мастило| - 3 ст.л.

питна сода - на кінчику ножа

ванілін, мелена кориця - за смаком

Олію збити з цукром, безперервно помішуючи, одне за одним ввести яйця і кисле молоко, в якому розчинена сода. Поступово ввести (по ложці) борошно та манку, попередньо змішані один з одним. Половину цієї суміші покласти у форму або невелику сковороду, змащену олією та посипану мукою. На неї викласти натерті, підсолоджені та ароматизовані корицею яблука. Шар яблук покрити рештою тесту. Запікати десерт у помірно нагрітій духовці до утворення рум'яної скоринки. Сервірувати, посипавши цукровою пудрою та ванільним порошком.

Кекс чорний

борошно - 4 склянки

цукор - 2 склянки

яйце – 3 шт.

масло вершкове - 200г

варення - 1 склянка

кефір (або кисле молоко) - 2 склянки

олія рослинна - 1 склянка

кориця, гвоздика, бадьян - 1 чайна ложка

сода харчова – 1 ч.л.

Яйця розтирають із цукром, додають олію, варення, товчені спеції, кисле молоко. Додають соду та борошно, замішують тісто. Готове тісто викладають у форму, дно якої застеляють промасленим листом пергаменту і заповнюють 3/4 форми, тому що при випіканні тісто сильно піднімається. Випікають кекс у духовці на слабкому вогні до готовності.

Запіканка з манної крупи та кислого молока

Інгредієнти:

Цукор 200 г

Маргарін 100 г

Лимон 0.50 шт

Крупа манна 2 склянки

Сода 1 ч. л.

Борошно 3 ст.

Простокваша 250 мл

Сіль за смаком

Спосіб приготування

Змішуємо манну крупу з кислим молоком і даємо настоятися 50-60 хвилин, щоб манна розбухла. Потім додаємо збиті з цукром яйця, розтоплений і злегка охолоджений маргарин, терту лимонну цедру та сік, підготовлений родзинки та змішане з содою борошно.

Тісто кладемо в змащену олією і посипану панірувальними сухарями форму, випікаємо в духовці за середньої спеки 40-45 хвилин.

Домашній твердий сир з перчиком та кропом

Молоко (пастеризоване) - 2 л

Простокваша - 500 мл

Яйце куряче - 4 шт

Сіль (я кладу трохи менше) - 1 ч. л.

Перець солодкий (за бажанням, кількість на власний смак)

Кріп (за бажанням, свіжий, на свій смак)

0,5 л пастеризованого молока заквасити, можна просто залишити за кімнатної температури на 2-3 доби.

2 літри свіжого, пастеризованого, молока поставити на вогонь і довести до кипіння.

Цим часом 4 яйця та кисле молоко збити вручну віночком до однорідності, до стану сметани.

Як молоко закипить, зробити найменший вогонь і, постійно помішуючи, ввести кисло-яєчну суміш. Помішуючи, довести суміш до поділу на частину, що створилася, і прозоро-жовтувату сироватку. У мене процес зайняв десь 7-10 хвилин.

Потім відкинути на сито або друшляк, вистелений марлею і дати стекти всій рідині.

Поки стікає рідину перчик нарізати дуже дрібно, кріп порубати.

У сирну масу додати сіль, добавки та добре перемішати.

Як рідина стіче так, що маса буде густою, сир викласти щільно в будь-яку форму, а зверху придавити вантажем і залишити на 8-10 годин.

Потім сир витягнути, трохи натерти сіллю|соль| і прибрати в холодильник для охолодження на 1-2 години.

Солю я не натирала і також нічим не прикрила. Даремно, трохи завітрився і майже відразу ж, краще як дістали з форми, загорнути у плівку чи пакет.

Випічка на основі кислого молока або кислого молока хороша тим, що її можна швидко приготувати і знайти потрібні рецепти. Адже на відміну від дріжджів, сода сприяє розпушенню тіста за лічені хвилини, а саме ця перевага і приваблює багатьох господарок. У мене є рецепти десертних страв, і я пропоную зараз з ними ознайомитися.

Скороспілі млинці з кислого молока

Рецепти млинців з кислого молока випікають з: 2 яєць; 2 ст. ложок цукру; склянки кислого молока (можна замінити прокислим молоком); 2 склянки борошна; 0,5 ч. ложки соди; 3 ст. ложки рослинної рафінованої олії (вона не має стороннього запаху); щіпка солі для посилення солодкого смаку.

Рецепти приготування млинців дещо відрізняються один від одного, я вам розповім свій варіант.

Отже:

1. Влийте в одну миску кисле молоко, яйця і все збийте віночком.
2. Всипте цукор із сіллю, потім соду і перемішайте до однорідності.
3. Борошно просійте (як рекомендують усі рецепти), а потім додайте до тесту.
4. Наприкінці замісу влийте олію.
5. Для «дозрівання» тіста дайте йому спокій на 5-10 хвилин.
6. Випічка готується на чавунній сковороді, оскільки такий посуд із товстим дном не дасть млинцям пригоріти. Крім того, ви зможете без проблем перевертати їх з одного боку на інший.
7. Випічка з кислого молока має бути тонкою і готуватися на середньому вогні. Вам потрібно взяти сковороду в одну руку та іншою з половника налити по центру рідке тісто. Обережно похитуючи сковороду, досягайте рівномірного розподілу борошняної маси, і потім поставте посуд на плиту.
8. Як тільки млинець із кислого молока зарум'яниться по краях, переверніть його і випікайте з іншого боку до повної готовності.

Стопкою складіть млинці з кислого молока на плоскій тарілці, перемазуючи їх сметаною, розтопленим вершковим маслом або варенням. Словом тим, що рекомендують рецепти.

Рецепти: випічка на кисляку у вигляді пишних оладок

Оладки на кисляку - це та випічка, яку подають з різноманітними соусами та напоями. Прямо зараз ми навчимося з вами їх готувати і, повірте, із завданням упорається навіть школяр, який прочитав мої рецепти на кисляку.

Рецепти інгредієнтів:

повна склянка кислого молока; 2 великі ложки дрібнозернистого цукру; чайна ложечка соди або пакетик пекарського порошку; яйце; трішки солі (вона підкреслить насолоду випічки на кисляку).
Для смаження:півсклянки олії.

Рецепти правильного приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти у мисці до отримання гомогенної маси.
2. Сковороду розігрійте та налийте рафіновану олію.
3. Ложкою набирайте тісто і випікайте оладки на кислому молока на середньому вогні.
4. Випічка подається із джемом, згущеним молоком, медом, сметаною.
5. Орієнтуйтеся на свій смак та бажання домочадців, і не забувайте дивитися інші мої рецепти.

І вивчимо інші рецепти. Інгредієнти, які вам потрібні:

250 мл кислого молока; 2 яйця; 4 ст. ложки рослинної олії; 2 ложки із гіркою цукру; пакетик швидкодіючих дріжджів; ¼ ложечки солі; 3,5 склянки борошна.

Рецепти, за якими готується випічка з кислого молока.

1. Змішайте в мисці спочатку рідкі компоненти, потім додайте сіль та цукор.
2. Всипте біле борошно та дріжджі.
3. Місити тісто до пластичності, покласти його в пакет і відправити в холодильник на 2,5-3 години.
4. Не гаючи часу, займіться начинкою. Зваріть картоплю, протушкуйте капусту або намеліть фарш. Вибирайте на власний розсуд і вивчайте рецепти начинок на моєму сайті.
5. Викладіть тісто на стіл, поділіть його на частини та сформуйте пиріжки.
6. Перед відправкою в духову піч випічка повинна розміститися 20 хвилин у теплому місці.

Читайте ще рецепти смачних пиріжків!