Ingrediencie:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Domáci hruškový džem (možno nahradiť akýmkoľvek iným džemom, napríklad jablkovým) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Studená prevarená voda - 250 ml

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na pripravenú sušienku.

Ingrediencie:
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Likér alebo tinktúra alebo voda - 7 polievkových lyžíc. lyžice
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžička

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Za stáleho miešania priveďte sirup do varu. Potom ju ochlaďte a pridajte aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúru, vanilín, koňak, kávový nálev, akékoľvek ovocné esencie, hlavnou vecou je nepreháňať to s esenciou, je veľmi horká

Ingrediencie:
- Maslo - 100 gr
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžička
- Kondenzované mlieko - 1/2 plechovky

Impregnácia sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, musíte naliať vodu do veľkej panvice a položiť ju na oheň. A dovnútra veľkej panvice umiestnite panvicu s menším priemerom, v ktorej pripravíte impregnáciu.
Všetky suroviny na namáčanie dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo.
Dôkladne premiešať. Nepriveďte to však do varu. Namočte koláč v horúcej zmesi.

Ingrediencie:
- Ríbezľový sirup - 1/2 šálky
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár

Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

Ingrediencie
- cukor - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 lyžice. lyžice
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Vanilín

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup priveďte do varu, pridajte vanilín a citrónovú šťavu.

Ingrediencie:
- Voda - 1 pohár
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžička
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice. lyžice
- cukor - 1 pohár

Nalejte vodu (pol pohára) na cukor a zahrievajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia; Rozpustený sirup priveďte do varu a uvarte kávu so zvyšným množstvom vody (pol pohára). Potom kávu sceďte a vlejte do čistého kávového nálevu spolu s koňakom do cukrového sirupu.

Ingrediencie:
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Voda - 3 poháre
- Vanilín

Všetky ingrediencie zmiešame do hladka a koláč namočíme

Ingrediencie:
- Čerešňová šťava - 1/3 šálky
- Cukor - 1-2 lyžice. lyžice
- koňak - 3-4 lyžice. lyžice
- Voda - 1/3 šálky

Cukor rozpustíme vo vode a zmiešame so zvyšnými ingredienciami.

Ingrediencie:
- Nadrobno nakrájaná kôra z jedného pomaranča
- Pomarančový džús - 1/2 šálky
- Cukor - 1/4 šálky

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte odokryté ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.

Ak je impregnácia tekutá, jednoducho ju nalejem do rozprašovača, ktorý som si kúpila špeciálne na tento účel a sušienku nastriekam a je nasiaknutá rovnomerne a s dávkovaním nikdy nič nepokazíte.

Impregnácia kondenzovaným mliekom pre, ako každá iná, má ešte viac zvýrazniť chuť koláča, ktorý nemusí byť dostatočne sladký ani šťavnatý. Výsledná sušienka sa používa na prípravu širokej škály cukrárskych výrobkov.
Klasická impregnácia sa pripravuje z obyčajnej vody a kryštálového cukru, ale existuje mnoho ďalších variácií s rôznymi výrobkami. Radi by sme vám predstavili recepty s kondenzovaným mliekom.

Recept 1

Karamelová impregnácia z kondenzovaného mlieka je ideálna pre výrobky s maslom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie

• Varené kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice. l.
• Kyslá smotana - 100 g.
• Mlieko - 100 ml.

Príprava

Mlieko prevarte, pridajte doň varené kondenzované mlieko a kyslú smotanu a potom dôkladne premiešajte.
Preneste koláč do formy o niečo väčšieho priemeru, ako má. Nožom alebo vidličkou urobte niekoľko malých otvorov na zlepšenie vstrebávania a nalejte karamelovú zmes.
Sušienku odložíme na chladné miesto a necháme 6 hodín odležať.

Recept 2

Vanilkovú impregnáciu môžete pripraviť aj z kondenzovaného mlieka.

Ingrediencie

• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• Voda - 3 lyžice.
• Vanilinka

Príprava

Nalejte teplú vodu do hlbokej nádoby a pridajte do nej kondenzované mlieko s vanilkou. Dôkladne šľahajte, kým nezískate homogénnu hmotu. Potom piškótu namočíme do vanilkovej zmesi a necháme vylúhovať.

Recept 3

Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez čokolády, ponúkame čokoládovú impregnáciu vyrobenú z kondenzovaného mlieka.

Ingrediencie

• Kondenzované mlieko - 100 g.
• Maslo (82,5%) - 100 g.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.

Príprava

Na prípravu krému z kondenzovaného mlieka, masla a kakaa budete potrebovať kastról s dvojitým dnom. V opačnom prípade môže sirup horieť. Ak ju zrazu nemáte, použite akúkoľvek kovovú nádobu, ale jedlo zohrejte v parnom kúpeli.
Do panvice nalejte kondenzované mlieko, pridajte doň kakao a dôkladne premiešajte, kým sa prášok úplne nerozpustí.

Začnem tým, že sušienka sama o sebe je chutná a jemná, a preto ju nechcete pokaziť alebo „zaťažiť“. Toto by mala byť naša hlavná úloha.

A pár ďalších „objavov“, ku ktorým som prišiel sám alebo ktoré som našiel v referenčných knihách na predpis.

Neponáhľajte sa natierať torty krémom, kým sú horúce! Vďaka tomu nebudú obzvlášť chutné: horná vrstva bude nasiaknutá, ale stred a spodok koláča zostanú suché.

Preto naše akcie:

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby bola torta mäkká a udržala v nej vlhkosť, je nechať piškótu po upečení trochu vychladnúť. Potom sa zabalí do filmu a umiestni sa do chladu najmenej 8 hodín.

• Po druhé, medzi impregnáciou a mazaním koláča krémom by malo prejsť 20-30 minút.
• Po tretie! Piškóta v žiadnom prípade nesúvisí s dezertmi „a la hostia na prahu“. Po nakysnutí koláčov musí uplynúť aspoň 6 hodín pred podávaním.

Spomenul som všetky hlavné jemnosti. Teraz môžete prejsť k samotným impregnáciám dezertov. Začnem jednoduchými receptami.

Impregnácia na sušienky z cukru a vody

Výhoda: vždy skladom. Táto impregnácia je univerzálna. Je základná a na jej základe môžete zostaviť zložitejšie a zaujímavejšie chute. Môžete pridať šťavy, koreniny a aromatické látky, ako je kôra (okrem korenín sa všetko pridáva len do vychladeného sirupu).

Recept: v ideálnom prípade sa voda a cukor odoberajú v pomere 6 až 4. Pre 6 polievkových lyžíc. voda potrebujete 4 polievkové lyžice. Sahara.

1. Zahrejte vodu;
2. Pridajte k tomu cukor. Jemne miešajte, kým sa cukor nerozpustí;
3. Sirup uvarí a misku s ním ihneď odstavíme z ohňa, aby sirup nezhustol a neskaramelizoval. V pohode.

Táto impregnácia sušienok neobsahuje alkohol, je najbežnejšia a najjednoduchšia. Keď vychladne na izbovú teplotu, môžete pridať vanilkový extrakt, ktorý dodá sladkú arómu. Ale hlavné je, že sa úžasne hodí k akémukoľvek krému a koláčom: káve, čokoláde, citrusom a ovociu.

Toto namáčanie som použila v mnohých iných receptoch.

Výhoda: ďalšia základná univerzálna impregnácia. Ale je lepšie nenechať deti v blízkosti koláčov namočených v ňom. Ale pre dospelú spoločnosť má dobrý koňak pridaný do sirupu množstvo výhod. Samozrejme, toto nie je 2 v 1, pitie a občerstvenie. Nie Prečo je potom v koláči alkohol? Vôňa a chuť koňaku je veľmi bohatá, dozdobí sušienku a dodá jej pikantnú sofistikovanosť.
Ešte jeden dôležitý detail. Skutočnosť, že v kompozícii je alkoholický nápoj, je zreteľnejšia, ak sa použije výrobok nízkej kvality. Preto je vhodné vybrať si nie cukrársky koňak, ale drahý, osvedčený. Potom bude chuť jemnejšia a objemnejšia.

• Voda - 0,5 šálky
• Koňak - 60 g.
• Cukor - 0,5 lyžice.

Ako variť:

Pridajte cukor do vriacej vody a premiešajte. Sirup povarte 5 minút. Odstráňte z tepla a ochlaďte. Pridajte koňak, keď má sirup izbovú teplotu. Premiešame a koláčiky môžeme vymastiť.
Najčastejšie takáto impregnácia zahŕňa prísady: džúsy, kávu atď.

Tu je niekoľko možností receptov:

- s kávou

• Voda - 1,5 lyžice;
• koňak - 2 polievkové lyžice;
• Káva - 2 polievkové lyžice;
• Cukor – 1 polievková lyžica.

Túto impregnáciu som použil na.

Ako variť:

Varte 1 polievkovú lyžičku. voda s cukrom. Varte s 0,5 lyžice. kávová voda, strmé, potom sceďte. Keď má nápoj a sirup izbovú teplotu, premiešame a pridáme koňak.

— S čerešňovou šťavou

• Voda - 0,5 lyžice;
• Čerešňová šťava - 0,5 lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• koňak - 3 lyžice.

Varte vodu, premiešajte s cukrom, udržiavajte na ohni 3-5 minút. Aby šťava zostala svetlá a zachovala si svoju chuť, pridávajte iba do vychladnutého sirupu. Dobre premiešame, pridáme koňak a môžeme mastiť. Táto možnosť impregnácie je ideálna nielen pre, ale aj pre.

— S citrónovou šťavou

• Voda - 0,5 lyžice;
• Cukor - 0,5 lyžice;
• koňak - 3 lyžice;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky.

Sirup pripravte varením cukru a vody po dobu 3 minút. Ochlaďte a pridajte koňak, vanilku a citrónovú šťavu.

Impregnácia na mliečne sušienky

Výhoda: vhodné pre svetlé koláče. Veľmi jemná impregnácia. A tento recept je základom, ktorý môžete vymyslieť sami alebo si vziať už pripravené možnosti impregnácie.

Recept: Dám 2 možnosti.

S mliekom

• Mlieko - 3 lyžice;
• Cukor – 1 polievková lyžica.

Miešajte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vychladnutou impregnáciou môžete koláče namazať.

S kondenzovaným mliekom (uvediem proporcie pre veľký koláč):

• Kondenzované mlieko s cukrom - 1 nádoba;
• Voda - 3 lyžice

Ako pripraviť impregnáciu:

Nalejte kondenzované mlieko vriacou vodou. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Obe možnosti je možné doplniť vanilkou, škoricou, rozpustenou čokoládou alebo uvarenou kávou.

Impregnácia na lekvárové piškóty

Výhoda: môžete použiť akýkoľvek džem: čerešňový a jahodový, marhuľový a jablkový. Poslúžia aj kupované v obchode aj domáce.
Recept:

• Voda - 1 polievková lyžica;
• Džem - 0,5 lyžice;
• Cukor – 2 lyžice.

Všetko premiešame a prevaríme. Ochlaďte a preosejte cez sito.

Výhoda: víno robí koláče šťavnaté a voňavé.

• Víno - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Korenie - (akékoľvek podľa vášho vkusu, napríklad škorica alebo koriander).

Víno sa zahrieva. Pridáva sa cukor. A varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridáme korenie a vyberieme zo sporáka, aby vychladlo.
Hrúbku tejto impregnácie si môžete upraviť. Čím dlhšie je vínny sirup v ohni, tým je hustejší, ale obsah alkoholu v ňom je menší.
Táto piškótová impregnácia, na ktorú som dala recept, je vhodná na červené aj biele vína.

Ako vypočítať množstvo impregnácie na koláč?

Ako zistiť, či táto impregnácia stačí na jednu vrstvu a na celý koláč?

Existuje jednoduchý vzorec: na 1 diel sušienky potrebujete 0,7 dielu impregnácie a 1,2 dielu krému.

To znamená, že ak je koláč 1 kg, potom impregnácia - 700 g, smotana - 1 kg 200 g. Ale taký veľký koláč veľmi často nepečieme. Najlepšou možnosťou je piškóta na 6 vajec. Váži približne 400-500 gramov. To znamená, že na namáčanie potrebujete 280-350 gramov sirupu a 480-600 gramov smotany. Tieto čísla sú približné, pretože každý si vyberie podľa vlastnej chuti. Niekto má rád koláče suchšie, iný mokrejšie, až odkvapká.

Ako distribuovať impregnáciu?

Najlepšie to urobíte pomocou rozprašovacej fľaše (áno, môžete použiť aj tú špeciálne na tieto účely). Potom bude vrstva impregnácie ležať rovnomerne, na rozdiel od nalievania lyžičkou. Poslúži aj štetec. Jedným slovom je výber.
Pár slov potom. Impregnácia je dôležitou súčasťou dezertu, bez nej farby akoby vybledli. Áno, a koláče sa ukážu ako suché, ak je krém príliš hustý alebo je medzi koláčmi suflé alebo mäkký syr ako vrstva. Samozrejme, je to stále chutné, o tom niet pochýb. Ale nie svetlé. Preto vám navrhujem pristupovať k výberu impregnácie kreatívne. Čo beriem do úvahy? Budú bobule v kréme alebo v ozdobe torty? A tiež, aký krém, ako v hrúbke, tak aj v zložení. Ak sa na dekoráciu a / alebo smotanu majú použiť bobule (ovocie), potom môžete a mali by ste k impregnácii pridať bobuľový sirup, ovocnú šťavu a ak je to potrebné, nejaké alkoholické nápoje. Skontrolované! Táto synchronicita je veľmi pôsobivá! Toto pravidlo dobre funguje napríklad v koláči Drunken Cherry.

Malá nuansa. Viete, niektoré veci si jednoducho musíte otestovať vlastnými skúsenosťami. Toľkokrát som počula, že svetlé koláčiky je lepšie namáčať svetlými sirupmi alebo mliekom. Pre tmavé farby môžete použiť takmer všetky impregnácie. No keď som videla, ako nevábne vyzerá klasická piškóta s kávovou impregnáciou, uvedomila som si, že treba brať ohľad aj na farbu koláčikov.

Obyčajnú piškótu doplní impregnácia s prídavkom medu, alkoholu, kávy, vanilky... Zoznam je obrovský. A je lepšie nezastavovať svoju predstavivosť, nechajte ju vyzvať. Zaujímavá je napríklad vôňa a jemná chuť levandule, kôry, zeleného čaju, orechovej esencie, mlieka, sirupu z konzervovaného ananásu a pod a impregnácia sa navzájom dopĺňajú a nehrajú náhody. Len berte do úvahy dôsledky, napríklad nebude príliš citrónové a kyslé, ak bude všade dominovať chuť tohto citrusu. Možno to „vyhladiť“ hustou smotanou alebo maslom?

Je potrebné piškótu namáčať?

Čakám na vaše reakcie =)

Piškóty sa najčastejšie používajú na výrobu viacvrstvových tort, pečiva a rolád. V závislosti od toho, ktorý recept sa rozhodnete zvládnuť, musíte v piškóte dosiahnuť určitú vlhkosť. V niektorých prípadoch potrebujete získať šťavnatú a jemnú piškótu, v iných dosť suchú a hutnú.

Impregnácia koláča pomôže napraviť situáciu, do ktorej sa môže dostať ktokoľvek, dokonca aj skúsený kuchár, keď sa koláč ukáže ako príliš suchý. Na prípravu impregnácie stačí prísne dodržiavať recept a postupnosť akcií.

Dodatočným spracovaním koláčikov získate úplne nový dezert so zmenenou štruktúrou a jemnejšou chuťou. Účinok „suchého“ koláča vás už nebude prenasledovať, pretože dnes sa pozrieme na tému: „Ako vyrobiť impregnáciu doma“.

Akákoľvek impregnácia v podstate obsahuje cukor a vodu, je však potrebné dodržať presné pomery a zahrnúť správne doplnkové zložky.

Impregnácia na piškóty

4 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru; 90 ml vody a 0,5 lyžičky vanilky.

Sirup vyrobený z cukru a akejkoľvek tekutiny sa používa pri varení na zlepšenie chuti sušienok. Vďaka tomu bude koláč jemnejší a šťavnatejší. Okrem hlavných zložiek sa do sirupu pridávajú rôzne aromatické zložky.

Upozorňujem na to, že tieto látky je potrebné pridať až po vychladnutí impregnácie, inak aróma zmizne.

Impregnáciu môžete pripraviť za pár minút:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor (pozri fotografiu).
2. Za stáleho miešania lyžičkou priveďte zmes do varu.
3. Sirup nie je potrebné variť, ihneď ho odstráňte zo sporáka, len čo z povrchu odstránite penu.
4. Výslednú tekutinu ochlaďte na telesnú teplotu (to sa dá veľmi ľahko skontrolovať ponorením prsta do teplého sirupu) a premiešajte s vanilkovým cukrom.

Dobrou správou je, že sirup možno použiť na koláče s akýmikoľvek prídavnými prísadami: kakaom, kávou, kúskami ovocia a citrusovou kôrou. Hodí sa k mnohým krémom bez ohľadu na spôsob prípravy.

Sirup na impregnáciu sušienok

Aby sa torta skutočne priblížila k ideálu, pamätajte na proporcie. Vzorec je jednoduchý, ale umožňuje vám získať vysoko kvalitný dezert: na jednu časť sušienky vezmite 1,2 dielu smotany a 0,7 dielu impregnácie.

Napríklad sa ukáže, že máte piškótový koláč s hmotnosťou 900 g Potom budete musieť pripraviť 560 g sirupu.

Na uľahčenie úlohy cukrárom vyvinuli Marhel a Kengis v polovici minulého storočia špeciálny stôl, z ktorého vyplýva, že:

1. Z 12 polievkových lyžíc sa získa 400 ml sirupu. lyžice tekutiny (trochu kondenzovaného mlieka zmiešaného vo vode) a 8 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru.
2. Z 13,5 lyžice vyjde pol litra sirupu. lyžice tekutiny (voda zmiešaná s kondenzovaným mliekom) a 9 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru. A tak ďalej.
3. V priemere získate 100 ml sirupu, ak uvaríte 3 polievkové lyžice. lyžice tekutiny (voda s kondenzovaným mliekom) a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Nie je ťažké si to zapamätať, ale uľahčuje to proces prípravy dezertov.
4. Venujte veľkú pozornosť výberu nádob, v ktorých plánujete sirup variť. Mal by mať hrubé dno a mal by byť opláchnutý studenou vodou. Najprv musíte odmerať teplú vodu a potom pridať kryštálový cukor.

Ďalšia jemnosť: varte impregnáciu na miernom ohni za stáleho miešania. Dbajte na to, aby striekaná voda nepadala na steny riadu. Keď sa všetky sladké kryštáliky rozpustia, sirup nechajte v pokoji a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, a vyberte panvicu zo sporáka.

Jednoduchý a lahodný pomarančový dip s mätou.

Osviežujúca chuť a príjemná vôňa robia tento sirup veľmi obľúbeným v cukrárskom priemysle.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, nájdete v každej kuchyni, takže s prípravou nebudú žiadne problémy:

jeden pomaranč; voda - 225 ml; 30 g čerstvej mäty; 200 g kryštálového cukru.

Kroky varenia:

1. Mätu umyte, osušte papierovou utierkou a nasekajte veľmi jemne.
2. V hrnci zmiešame vodu s mätou, pridáme kryštálový cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
3. Nádobu prikryte pokrievkou a umiestnite ju na chladné a tmavé miesto na 10-14 dní. Počas tejto doby sa sirup naplní a stane sa voňavým.
4. Umyte pomaranč a vytlačte šťavu pomocou špeciálneho zariadenia. Sirup zmiešajte so šťavou, preceďte a použite podľa návodu.

Citrónový sirup

Na prípravu impregnácie na sušienku budete potrebovať:

200 ml prevarenej studenej vody; 45 ml citrónovej tinktúry (užitočná je aj tinktúra z čerešní); 100 g kryštálového cukru.

Sirup je ideálny na bobuľové piškóty alebo ovocné rolky.

Vopred si pripravte citrónovú tinktúru z jedného citróna:

1. Opláchnite a osušte citrón.
2. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru a nalejte šťavu.
3. Výslednú zmes nechajte na tmavom mieste, potom ju vložte do chladničky a použite podľa potreby.
4. Sirup podľa tohto receptu je mierne kyslý, pretože obsahuje citrónovú tinktúru a nie čerstvo vylisovanú šťavu. Na namáčanie piškóty zmiešame v miske vyššie uvedené suroviny, kým sa cukor úplne nerozpustí (ako na fotke).

Ak vám váš nabitý program nedovoľuje čakať, kým bude čerešňový alebo citrónový likér hotový, vytlačte šťavu z polovice citróna a namáčajte za pár minút.

Vezmite tiež: polovicu citróna; 150 g granulovaného cukru; pohár vody. V prípade potreby pridajte vanilkový extrakt.

Vriacu vodu zmiešame so šťavou a kryštálovým cukrom. Miešame, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí, precedíme. Použite na impregnáciu sušienky pri dodržaní pomeru (1 diel sušienky na 0,7 dielu impregnácie).

Impregnácia kávy je ideálna pre čokoládový koláč s prídavkom kakaa. Vďaka tomu bude koláč vlhký a pripravený na polevu maslovým krémom. Pre tento typ impregnácie je vhodnejšia mliečna báza, vďaka čomu bude jemnejšia.

Zoznam ingrediencií, z ktorých vyrobíte namáčací prostriedok: pol pohára mlieka a rovnaké množstvo vody; plný pohár cukru; 2 polievkové lyžice. zarovnané lyžice mletej kávy.

Podrobná schéma prípravy impregnácie:

1. Uvarte kávu vo vode a nechajte ju pár minút lúhovať.
2. V žiaruvzdornej miske zmiešajte pol pohára mlieka s cukrom a priveďte do varu.
3. Zmes mlieka a kávy sa premieša a použije sa na impregnáciu.

Do vychladnutého sirupu pridajte ďalšie arómy, aby sa nerozplynuli.

Teraz sa pozrime na tajomstvá použitia impregnácie, pretože od toho závisí konečný výsledok.

1. Pred naliatím zmesi na kôru zmes ochlaďte.
2. Jednou z dôležitých zložiek sirupu je kryštálový cukor. Dôležité je, aby bola kvalitná a nebola mokrá.
3. Pred použitím sa musí hotová impregnácia uchovávať niekoľko hodín.
4. V lete, aby sa koláč udržal dlhšie, sa impregnácia pripravuje podľa iného receptu: jeden diel cukru a jeden diel vody. V zime sa môžete držať obvyklých proporcií, to neovplyvní trvanlivosť dezertu.
5. Pri namáčaní troch vrstiev, ktoré tvoria koláč, je dôležité správne rozložiť tekutinu. Na vrchnú piškótu použijeme polovicu sirupu, strednú a spodnú piškótu použijeme druhú polovicu. Navyše, stredná sušienka bude potrebovať viac tekutiny ako spodná.
6. Ak je tortový krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla, musíte tekutinu pripraviť v menšom množstve. Ak je jednou z vrstiev suflé, potom koláč polejte väčším množstvom impregnácie.
7. Pre rovnomernú aplikáciu použite rozprašovač alebo štetec na pečivo.
8. Nesnažte sa naliať všetok sirup na koláč, rýchlo sa vstrebe a nebudete mať čas ho rovnomerne rozložiť.

Nechajte sušienku namočiť niekoľko hodín, umiestnite ju na chladné miesto a potom bude akýkoľvek dezert so suflé alebo krémom z kondenzovaného mlieka neporovnateľný.

Impregnácia na piškótový koláč je dôležitým bodom pri príprave dezertných majstrovských diel. Existuje veľa možností, ako namočiť sušienku, aby bola šťavnatá, aromatická a chutná.

Ako nasýtiť základ dezertu?

Existujú rôzne prísady, ktoré možno použiť na namáčanie vrstiev koláča. Najčastejšie sa to robí so špeciálne pripraveným sirupom na namáčanie koláčov. Pred aplikáciou sirupu skontrolujte, či je základ suchý, pretože čím je „vlhkejší“, tým menej karamelovej hmoty bude potrebné. Najlepšou možnosťou je aplikovať sirup špeciálnou fľašou s rozprašovačom. Môžete však použiť bežnú silikónovú kefku.

Dôležitým pravidlom je nenamáčať horúce koláče. Po kulinárskych manipuláciách musíte sušienky vložiť do chladničky na 5-6 hodín.

Poďme teda zistiť, čo presne a ako koláč namočiť.

Impregnácia na sušienky „Basic“

Ide o najjednoduchšiu klasickú impregnáciu. Ak nechcete použiť žiadne ďalšie prísady, nie je potrebné pridávať do dezertu pikantnosť, použite túto možnosť. Na prípravu zmiešajte vodu (150 ml) s cukrom (60 g) a po zapálení priveďte do varu. Keď sa sirup zahreje, pokojne ho použite.

Impregnácia na sušienky s koňakom (vínom)

Na prípravu potrebujete 50 ml alkoholického nápoja, 150 ml vody. Vezmite tiež 50-60 g cukru (v závislosti od veľkosti koláča). V hrnci zmiešame vodu s cukrom a zmes privedieme do varu. Po vychladnutí karamelu sa k nemu pridá koňak. Výsledná hmota sa aplikuje rovnomerne rozložená po celom obvode. Zmäkčovač na piškóty s vínom sa pripravuje rovnakým princípom, len namiesto 50 ml koňaku sa pridá rovnaké množstvo červeného vína.

S citrónovou šťavou

Ak chcete dať koláču úžasnú chuť, pridajte citrónovú impregnáciu. Vezmite prevarenú vodu (teplú) - 200 ml, citrónovú šťavu - 75 ml, 100 g kryštálového cukru. Do misky nalejte vodu, pridajte cukor a rozpustite. Do výslednej tekutiny pridajte citrónovú šťavu, potom premiešajte a koláčiky potrite.

Impregnácia na koláč s kávou

Na prípravu vezmite 10 g kávy, 50 g cukru, 250 ml vriacej vody, 20 ml rumu (voliteľné). Najprv uvarte šálku silnej aromatickej kávy, potom sa do nápoja pridá určené množstvo sladidla a dobre sa premieša. Káva sa ochladí na izbovú teplotu a pridá sa do nej rum. Po úplnom ochladení sladkej tekutej hmoty sa nanáša na pripravené koláče pomocou silikónovej kefy.

Impregnácia na mliečne sušienky

Na recept potrebujete 75-85 ml mlieka, 250 g cukru. Mlieko sa uvarí, zaleje sa kryštálovým cukrom a ingrediencie sa zmiešajú. Pripravená zmes sa ochladí a aplikuje sa na dezert.

S čerešňovou šťavou

Táto ovocná impregnácia sa používa na obohatenie chuti čokoládových cukroviniek. Budete potrebovať 50 ml čerešňovej šťavy, 35 g cukru, 200 ml vody (prevarenej, vychladenej). Ak chcete koláču dodať zaujímavú nôtu, pridajte 50 ml koňaku.

Čerešňová šťava sa mierne zahreje, potom sa zmieša so sladidlom a čaká sa na úplné rozpustenie. Do výslednej hmoty pridajte vodu a koňak. Zmiešajte a používajte podľa pokynov.

Zmäkčovač džemových sušienok

Pre recept si vezmite 60 ml ľubovoľného džemu podľa vlastného výberu, 250 ml vody a 50 ml koňaku (opäť voliteľné). Zmiešajte vodu a džem v hrnci, priveďte zmes do varu a varte 1 minútu. Zmes sa prefiltruje a bobule sa odstránia. Bujón sa ochladí a pridá sa alkoholický nápoj. Výsledná hmota sa aplikuje na dezert.

Ak namiesto džemu použijete čerstvé bobule, získate výborný bobuľový karamel, ktorý dodá šťavnatosť každému dezertu.

Množstvo vypočítame

Pred výpočtom množstva karamelovej hmoty by ste mali pečivo odvážiť. Pomer sušienky a aviváže je 1:1/2. Ak múčny výrobok váži 600 g, budete potrebovať 300 g sladkého sirupu Na „mokrejší“ dezert použite pomer 1:0,8.
Ak sa pri príprave cukroviniek použije čerstvé ovocie alebo bobule, množstvo sa zníži.

Ako distribuovať?

Na správne namočenie múčneho výrobku so sirupom použite silikónovú kefu.

Je vhodnejšie rovnomerne naniesť karamelovú zmes. Čím tenšie sú koláčiky, tým menšie množstvo sladkej hmoty bude potrebné. Pre výrobok z múky pozostávajúci z niekoľkých vrstiev sa používa nasledujúca rada: spodný koláč sa trochu namastí, ďalší trochu viac a tak ďalej vzostupne.

Ak máte svoje vlastné výrobné tajomstvá, podeľte sa o ne v komentároch. Pridajte si recept medzi svoje „Obľúbené“, aby ste ho nestratili!