Čím je vonku chladnejšie, tým by malo byť v dome teplejšie. Voňavé pečivo pomôže vytvoriť magickú atmosféru tepla a pohodlia. Chlieb je mimoriadne chutný a chutný a jeho príprava nie je taká dlhá a drahá, ako si mnohí myslia. Navyše je oveľa výživnejšie a zdravšie ako z obchodu. Ale aby ste dosiahli dobrý výsledok, je dôležité mať nielen všetky ingrediencie a vybavenie, ale musíte dodržiavať aj niektoré jemnosti.

Jedným z týchto dôležitých bodov je výber múky na výrobu chleba. Na pečenie bieleho chleba je potrebné použiť pšeničnú múku prvej a najvyššej triedy, ktorá sa získava z tvrdej pšenice bohatej na lepok. Vďaka tomu je strúhanka mäkká a pórovitá. Biely chlieb môže byť vyrobený aj z múky druhej triedy s pridaním malého množstva otrúb. Takýto výrobok bude obsahovať vlákninu, vitamíny a minerály.

Chlieb vyrobený z ražnej múky bude mať hustejšiu štruktúru, pretože ražná múka obsahuje živicové látky, ktoré narúšajú tvorbu lepku. Pre nádheru sa do tohto chleba pridáva pšeničná múka.

Kukuričná múka neobsahuje bielkoviny tvoriace lepok, preto sa do pečiva pridáva prášok do pečiva alebo vyšľahaný sneh z bielkov, čo pomáha získať mäkší a nadýchanejší chlieb. Toto pečivo má sladkastú chuť.

Jačmenná múka tiež neobsahuje prakticky žiadny lepok, takže sa z nej vyrába hustý, plochý chlieb. Navyše celkom rýchlo zatuchne.

Pohánková a ovsená múka sa tiež používa spolu s pšeničnou múkou kvôli nedostatku lepku. Ale dávajú chlebu nezvyčajnú vôňu a úžasnú chuť.

Aby bol chlieb zdravší, je lepšie ho pripraviť z celozrnnej múky alebo s pridaním otrúb, semienok, orechov a iných vitamínov naplnených prísadami.

Múku, ktorú používate na cesto, je lepšie preosiať cez sito, obohatí sa tak o ďalší kyslík, vďaka čomu je chlieb pórovitý a vzdušný.

Skvelým spôsobom, ako zlepšiť kvalitu chleba, je pridať kvások. Je pravda, že sa musia najskôr zriediť v teplej vode. A na urýchlenie kvasenia môžete pridať cukor. Začiatočníci by si mali vyskúšať prácu so suchým droždím. Keď získate skúsenosti, môžete si pripraviť kváskový chlieb.

Pri príprave chlebového cesta je lepšie nepoužívať prášok do pečiva. Bude to užitočnejšie pri vytváraní dezertov.

Cesto by malo „vykysnúť“ na teplom a tmavom mieste. Zároveň je lepšie vyhnúť sa prievanu v kuchyni.

Používaný riad musí byť čistý. V opačnom prípade začne chlieb skôr plesnivieť.

Všetky zložky musia byť pripravené vopred. Ak boli uložené v chladničke, napríklad maslo alebo vajcia, treba ich najskôr vybrať a zohriať na izbovú teplotu.

Domáci chlieb si vyžaduje prísne dodržiavanie receptúry, až na gram.

Celý proces je lepšie kontrolovať pomocou kuchynskej váhy.

Cestový bochník cestou do pece je potrebné nožom zľahka „pruhovať“, aby sa pri pečení uvoľnil prebytočný oxid uhličitý a chlieb nestratil svoj tvar.

Nezabudnite bohato posypať plech alebo pekáč múkou.

Cesto nedávajte hneď do rúry. Nechajte ho „dostať sa tam“ ako prvého.

Pomocou špáradla môžete skontrolovať, či je chlieb hotový. Bez úplného vybratia chleba z rúry opatrne prepichnite kôru a pozrite sa - ak špáradlo vyjde suché a čisté, chlieb je pripravený.

Chlieb, ktorý vyberiete z rúry, musíte nechať ešte hodinu, aby „dozrel“.

Proces pečenia chleba je pomerne zdĺhavý, preto si nájdite čas a trpezlivosť. Ak sa ponáhľate, chlieb nebude taký nadýchaný a chutný. Je lepšie to urobiť v deň voľna. Samozrejme, pekáreň chleba výrazne zjednoduší všetky fázy prípravy.

Pšeničný chlieb

Ručne vyrobený chlieb je oveľa príjemnejší na jedenie a jeho príprava nie je taká náročná. Odporúčame vám použiť recept uvedený nižšie. Výsledkom je pružná a vzdušná striedka, orámovaná chrumkavou kôrkou, ktorá pripomína zabudnutú chuť z detstva.

Ingrediencie:suché droždie – 4 g, maslo – 25 g, voda – 300 ml, pšeničná múka – 500 g, soľ – 1 lyžička.

Príprava:Zahrejte olej a vodu na 37 stupňov. Múku zmiešame so soľou a droždím. Potom všetko spojíme a vymiesime cesto. Môžete použiť kuchynský robot. Cesto by malo byť hladké, elastické a nelepiť sa na ruky. Potom ho posypte múkou, prikryte utierkou a odložte na 1,5 hodiny, kým sa „zmestí“. Teraz posypte stôl múkou, znova premiešajte a vytvorte 2 malé bochníky. Zvrchu ich potrieme rozpusteným maslom, prikryjeme vreckom, aby sa nedotýkalo cesta a necháme ešte 45 minút odstáť. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 15 minút. Potom teplotu znížime na 150 stupňov a bochníky pečieme ďalších 25 minút.

Pečivo pripravené vlastnými rukami doma je vysoko cenené. Čerstvo upečený chlieb, vyžarujúci jedinečnú vôňu, teda povzbudzuje chuť do jedla už svojím vzhľadom. Moderné ženy v domácnosti sa vracajú k tradíciám a radšej varia domáci chlieb v rúre pomocou suchého droždia.

Výhody domáceho chleba

Technológia výroby pečenia často zahŕňa pridávanie rôznych konzervačných látok. Produkt zakúpený v obchode obsahuje dextrózu, sójovú múku, rastlinný tuk, ocot, pšeničnú bielkovinu, emulgátory a potravinárske prísady. To umožňuje výrobcovi zlepšiť vzhľad a chuť hotového výrobku a predĺžiť jeho trvanlivosť. Je tiež možné použiť zrno nízkej kvality. Tieto faktory výrazne znižujú prospešné vlastnosti chleba z obchodu.

Domáce pečivo má neprekonateľnú chuť. Je to lacné a užitočné. Zručnosť výroby chleba zvládne každý. Po získaní určitých zručností pri práci s cestom budete môcť neustále potešiť svoju domácnosť tým najchutnejším a najzdravším chlebom. Môžete tiež experimentovať s rôznymi receptami pridávaním zaujímavých ingrediencií.

Čo potrebujete na prípravu chutného domáceho chleba?

Za starých čias sa chlieb piekol v peci. Dnes má veľa gazdiniek strojčeky na chlieb a multivarky, v ktorých ho môžu rýchlo pripraviť. Teraz sa naučíme, ako pripraviť lahodný chlieb aj bez takýchto špeciálnych zariadení pomocou bežnej elektrickej alebo plynovej rúry.

Každá gazdinka má doma prístroje na pečenie chleba. V opačnom prípade sa dajú vždy kúpiť v každom supermarkete. Aby ste oživili recept na lahodný chlieb v rúre, budete potrebovať nasledujúce kuchynské náčinie:

• veľká misa, v ktorej bude vhodné miesiť cesto;
• drevená lyžica alebo špeciálna špachtľa na miesenie cesta;
• pekáč (s hrubými stenami a vysokými stranami);
• potravinová fólia na zakrytie cesta (môžete použiť látkovú obrúsku alebo malý uterák).

Hlavnou zložkou na prípravu jedla je droždie. Od ich kvality závisí výsledok nášho snaženia. Použitie droždia robí proces fermentácie cesta rýchlym a stabilným.

Druhy suchého droždia

Suché droždie (granulované) sa dodáva v dvoch typoch:

1. Aktívna alebo špongia. Vyzerajú ako malé guľôčky. Kvasinky sa musia riediť vo vode, srvátke, mlieku, kým sa úplne nerozpustia alebo kým sa nezíska „čiapka“ peny.
2. Nespárované. Vyzerajú ako svetlohnedý prášok. Tento výrobok sa používa na pečenie rýchleho chleba. Kvások sa jednoducho zmieša s múkou a ostatnými prísadami.

ražný chlieb

Existuje veľa receptov na domáci chlieb so suchým droždím, ktoré zvládne rýchlo pripraviť aj začiatočník. Raž je považovaná za jednu z najužitočnejších, pretože obsahuje veľa užitočných látok. Ražná múka v porovnaní s pšeničnou múkou obsahuje viac cenných mikroelementov ako draslík, horčík a železo.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• suché droždie - 2 čajové lyžičky;
• ražná múka - 5 pohárov;
• voda - 400 ml;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej.

Recept krok za krokom

Pozrime sa na prípravu jedla krok za krokom:

1. pomocou sita.
2. Pridajte vodu, droždie a soľ. Výsledkom bolo cesto zo suchého droždia na chlieb.
3. Cesto dôkladne vymiesime a prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme na 15 hodín do chladničky. Cesto by sa malo zvýšiť približne jeden a pol krát.
4. Vyberte cesto z chladničky a položte ho na pomúčenú dosku.
5. Cesto rozotrieme tak, že ho preložíme na štyri strany. Mali by ste mať päťvrstvový koláč.
6. Cesto zľahka pomúčte a nechajte vykysnúť na doske prikryté utierkou.
7. namažte rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na 250 °C na 5 minút.
8. Cesto opatrne preložíme do múkou vysypanej formy. Vložte do rúry.
9. Pečieme 40 minút. Domáci chlieb v rúre so suchým droždím je pripravený!

biely chlieb

Na prípravu pšeničného chleba so suchým droždím v rúre budete potrebovať jednoduché prísady. toto:

• pšeničná múka - 600 g;
• voda - 400 ml;
• suché droždie - 1,5 lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Recept krok za krokom

Rúra obsahuje nasledujúce kroky:

1. Do misky nalejte vodu, rozpustite v nej droždie a cukor. Pridáme soľ a preosiatu múku.
2. Pomocou lyžice zmes dôkladne premiešame. Múka by mala absorbovať všetku vodu. Cesto nechajte 5 minút.
3. Nalejte rastlinný olej a pokračujte v miesení. Keď sa cesto stane elastickým a prestane sa lepiť, nechajte ho 4 minúty na teplom mieste. Teraz by ste to mali znova miesiť. Potom nech príde znova. Cesto opäť vymiesime.
4. Výslednú guľu vložte do zapekacej misy. Nechajte to prísť ešte raz.
5. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, potrieme ho žĺtkom alebo mliekom.
6. Budúci chlieb posielame piecť na 50 minút do rúry predhriatej na 180°C.

Vlastnosti prípravy cesta

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú brať prípravu cesta veľmi vážne:

1. Voda na cesto by mala byť zohriata na 35-40°C. Dôležitou podmienkou je udržiavanie teploty. V studenej vode sa kvasinkové baktérie nerozmnožia, ale v príliš horúcej zahynú.
2. Nepridávajte všetku múku naraz. Najprv rozpustite vo vode suché droždie, soľ, cukor a niekoľko lyžíc múky. Zmes miešajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú. Roztok by mal mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
3. Zvyšnú múku pridajte do vody, ale nie naopak. To vám umožní prispôsobiť ho množstvu tekutiny a nezväčšiť objem hotového cesta pridaním ďalšej vody.
4. Cesto zo suchého droždia nemá rád prievan ani hlasné zvuky.
5. Pripravenosť cesta bude naznačená jeho vzhľadom: malo by sa výrazne zväčšiť objem a pokryť bublinami.

Ako miesiť cesto?

Táto otázka sa často objavuje medzi začiatočníkmi. Veď je to prvýkrát, čo pripravujú domáci chlieb v rúre so suchým droždím. Zastavme sa preto podrobnejšie pri tejto fáze prípravy.

1. Pred miesením cesta si umyte ruky. Hnetenie zahŕňa prácu s holými rukami. Predtým, ako sa dotknete cesta, odstráňte všetky ozdoby z prstov.
2. Zhromaždite cesto na kôpku. Keď sa ho prvýkrát dotknete, bude mať dosť lepkavú konzistenciu, ktorú bude ťažké stiahnuť. S hmotou pracujte, lisujte a postupne vytvárajte guľovitý tvar. Toto by sa malo robiť, kým sa cesto nestane homogénnym a neprestane sa lepiť na ruky. Ak zostane lepkavá, prisypte zmes múkou a jemne premiešajte.
3. Miesenie. Cesto jemne zatlačte dopredu tak, že doň zatlačíte dlaňami. „Udierajte“, kým nezačne vyskakovať späť. Zvyčajne stačí 10 minút. Proces miesenia by mal byť rytmický, nie príliš pomalý. Po tejto úprave sa cesto úplne zbaví hrudiek a lepivosti. Jeho povrch bude hladký, lesklý a jeho konzistencia bude elastická.
4. Skúšobný formulár. Teraz by ste mali skontrolovať, či cesto drží svoj tvar. Zrolujte ho do gule a nechajte na pracovnom stole. Tvar cesta po takýchto manipuláciách by mal zostať nezmenený. Popichajte ho prstom. Ak je cesto hotové, vráti sa do tvaru gule.

Kvalita pečiva závisí od miesenia. Ak sa to urobí správne, pripravený chlieb bude mäkký a bude mať krásnu chrumkavú kôrku. Ak cesto nebolo dôkladne vymiesené, výrobok bude plochý s tvrdou a hustou štruktúrou.

Tajomstvo varenia

Ak chcete pripraviť lahodný chlieb, mali by ste dodržiavať tieto užitočné tipy.

1. Pred miesením cesta preosejeme múku cez sito. Tým sa naplní kyslíkom a cesto získa pórovitú štruktúru. Upečené bude nadýchané a ľahké.
2. Aby sa zabránilo hrudkám v ceste, mali by sa všetky prísady pridať do múky.
3. V počiatočnom štádiu musí byť cesto miesené v miske lyžičkou. Keď sa začne oddeľovať od nádoby, miesenie by sa malo vykonávať ručne. Zmes položte na stôl predtým posypaný múkou.
4. Aby cesto narástlo, teda zväčšilo objem, prikryte ho utierkou a položte na teplé miesto. Tento proces môžete výrazne urýchliť, ak do budúceho chleba zapichnete niekoľko slamiek.
5. Cesto nedávajte do prievanu.
6. Cesto niekoľkonásobne zväčší objem, ak odstránite prípadné vzduchové bubliny tak, že ho trochu prehnete rukami.
7. Po vložení cesta do pekáča by ste ho mali dať na teplé miesto na 20 minút. Produkt bude ešte veľkolepejší.
8. Budúci chlieb musí byť vložený do pece, predhriatej na požadovanú teplotu.
9. Pravidelný špáradlo pomôže určiť pripravenosť. Ak po prepichnutí produktu zostane čistý, potom je pripravený.

Nikto neodolá nadýchanej, jemnej striedke chleba s tenkou zlatistou kôrkou. Je nemožné preceňovať chuť a vôňu pečiva. Domáci chlieb so suchým droždím v rúre sa pripravuje rýchlo a výsledok presahuje všetky očakávania.

Od starovekého Ruska bol chlieb považovaný za hlavný potravinový produkt a bol uctievaný ako symbol prosperity a bohatstva. Nie nadarmo sa hovorilo a aj teraz hovorí, že chlieb je hlavou všetkého. Od detstva nás naše staré mamy a mamy učili starať sa o chlieb. Za starých čias sa verilo, že spôsob, akým zaobchádzame s chlebom, ovplyvňuje našu pohodu, zdravie a šťastie. Aj pri jedle sa báli pustiť čo i len omrvinku chleba. Ak sa predsa len stane, že spadne kúsok chleba alebo omrvinka, treba ho ihneď pobozkať a zjesť, prípadne hodiť do horiacej ruskej pece.

Predtým len piekli kváskový chlieb v ruskej peci, bez použitia pekárskeho droždia, tzv chlieb bez kvasníc, zákvas sa vyrábal z chmeľu alebo z ražnej či pšeničnej múky. Kvások sa po každom upečení obnovoval novou porciou múky a ukladal sa do pivnice, takže sa stáročia skladoval a dedením sa aj tradovalo, že keď sa dcéra vydala, odovzdalo sa to najcennejšie; nová rodina ako veno, toto je kysnuté cesto. Chlieb sa piekol spravidla raz do týždňa, ale piekli aj veľa, pre veľkú rodinu bol chlieb bezpečne uložený aj týždeň a nepokazil sa. Na Ukrajine bol mimochodom štvrtok vyhradený na pečenie. V ten deň vstala s kohútmi celá rodina.

Ruský sporák kúrilo sa v predvečer pečenia, obyčajne večer, teplota vo vyhriatej rúre vystúpila na 500 stupňov, pred spaním keď drevo dohorelo v peci, rúra sa uzavrela klapkou a pec sa nechala. do rána vychladnúť. Ráno teplota klesla na optimálnu pre pečenie kváskového chleba. Samotné pečenie prebiehalo v úplnej tichosti, pekár prosil o Božie požehnanie, sám sa dal pokrstiť a pokrstil cesto, pec aj upečený chlieb. Verilo sa, že ak budete dodržiavať tento rituál, chlieb sa nebude plytvať po celý rok.

Ráno, keď je teplota v rúre asi 300 stupňov, pekár vyberie predjedlo, to je časť cesta, ktoré sa nechalo kysnúť cez noc asi 12 hodín, pridá zvyšok múky a soli a vymiesi do cesta. tuhé cesto. Časť cesta si necháme ako predkrm do ďalšieho pečenia. Cesto rozdelíme na rovnaké časti, vyvaľkáme z nich guľky, vytvarujeme chlieb a dáme ho kysnúť asi na pár hodín na teplé miesto alebo na hornú časť rúry. Často sa používali formy na chlieb, zvyčajne boli drevené, upletené z vŕbových prútov, lyka a korienkov. Počas kysnutia bol z pece odstránený všetok popol a uhlie. Pod pieckou sa starostlivo pozametalo a utrelo.

Chlieb sa vkladal do pece, keď bolo v peci rovnomerné a silné teplo, skúsení pekári ho mohli ľahko identifikovať podľa natiahnutia ruky do pece alebo priložením lakťa k ústiu pece . Existuje však jednoduchšia a efektívnejšia metóda, ktorá sa používa dodnes. Pod pec sa hodila štipka múky, ak sa múka okamžite rozhorela a iskrila, znamená to, že pod rúrou bola veľmi horúca a teplota v tégliku bola veľmi vysoká, pri tejto teplote sa chlieb nedal upiecť. V takom prípade pekár navlhčí metlu pod vodou a znovu vhodí múku, ak sčernie, potom je teplota tiež vysoká, je potrebné, aby múka zhnedla, bude to signál, že došlo k ohnivej horúčave; vznikli v rúre a je čas zasadiť chlieb v ruskej peci. Aby pec rýchlo nevychladla, potrubie bolo uzavreté ventilom.

Pripravené bochníky chleba položili na pomúčenú drevenú lopatu a vložili do pece. Bochník na lopate sa vloží do pece kachlí a prudko sa vyberie, chlieb zošmyknutý z lopaty padá na podlahu. Niektorí pekári kládli chlieb na listy kapusty, lopúcha alebo petržlenu, srdce chleba upečeného na listoch bolo chutné a chrumkavé. Pec pece je uzavretá klapkou. Bol jednoduchý spôsob, ako určiť, ako dlho sa má chlieb piecť; guľka cesta veľkosti vlašského orecha sa hodila do pohára s vodou, to bol signál, že je čas ju vybrať chlieb z ruskej pece.

Môžete skontrolovať pripravenosť pece tým, že ju udriete kĺbmi na dno, ak bol zvuk hlasný, chlieb bol upečený, ale ak bol matný, chlieb sa vrátil do pece. Kontrolovali sa aj drevenou palicou, teraz sa to robí napríklad zápalkou alebo špáradlom. Ak je mokrý, chlieb nie je upečený. Hotový chlieb sa vybral z pece a opatrne, bez udierania, sa zabalil do ľanovej utierky a nechal sa počas chladenia asi 2-3 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote, chlieb sa nemal rušiť, krájať, ba ani jesť; vychladnutie chleba je konečná fáza pečenia kváskového chleba, dá sa povedať, že sa ešte pečie, aj keď nie v ruskej peci.

A takto to upiekli kváskový chlieb v ruskej peci v Bielorusku

Domáci chlieb – čítali ste o ňom alebo ste o ňom počuli od priateľa? A je správne, že ste prejavili záujem aj o zdravé stravovanie, ktoré je teraz obzvlášť trendy. Väčšina sa totiž čoraz viac prikláňa k jedlu pripravovanému doma z prírodných produktov. Najmä pokiaľ ide o taký dôležitý produkt, akým je chlieb.

Áno, bol to on, kto bol predtým hlavou všetkého. V každom prípade to hovorili ľudia, ktorí veľa vedeli. Chlieb pripravený doma z overených surovín totiž nemá cenu. Koniec koncov, je to oveľa lacnejšie vo všetkých ohľadoch. Po jeho príprave budete vykonávať jednoduché matematické operácie, vdychovať tieto najpríjemnejšie vône s rodinou, pozerať sa na šťastné tváre svojej rodiny a všetkému rozumieť.

Druhy domáceho chleba

Kto povedal, že chlieb v pomalom hrnci dopadne inak ako pri tradičných postupoch? Experimentujte a dosiahnite požadovanú chuť! Koniec koncov, chlieb môže dopadnúť inak:

Darnitský chlieb

1. Pravidelné (biele, šedé, ražné).
2. Z rôznych druhov múky (pšeničná, ražná, kukuričná, jačmenná, ovsená, pohánková atď.).
3. S rôznymi náplňami (semená, orechy, sušené ovocie atď.).
4. Sladké aj slané.

Poviem vám teda, ako si doma upiecť zdravý a chutný chlieb.

Požiadavky na múku

To nie je niečí nápad - kvalita a vzhľad tohto produktu. Koniec koncov, veľa tu závisí nielen od toho, kde a v čom upiecť domáci chlieb. Ako teda potrebujeme múku na ten či onen chlieb – bielu, ražnú, sivú atď.

• Pšenica . Na pečenie bieleho chleba potrebujete prémiovú a prvotriednu múku vyrobenú z tvrdej pšenice. Chlieb je jemný a rovnomerne pórovitý. Ak ho uvaríte z 2 druhov múky a s otrubami, nebude taký jemný, ale úžasný chlieb, bohatý na minerály a vitamíny.
• Jačmenná múka . A potom je tu nedostatok lepku. Chlieb sa tým sploští. A rýchlo sa stane bezcitným.

Chlieb z jačmennej múky

• . Vďaka obsahu látok, ktoré zasahujú do tvorby lepku, je tento chlieb hutnejší. Chcete nadýchanejší chlieb? Pridajte pšenicu do raže.
• Kukuričná múka . Neobsahuje bielkoviny, ktoré tvoria lepok. Preto je vhodné sem pridať proteíny alebo kypriace prostriedky. So zavedením droždia do cesta sa musí pridať aj pšeničná múka.
• Ovsená a pohánková múka . Ak do tohto druhu pridáte pšeničnú múku, v ceste bude prítomný lepok. Tento chlieb bude nezvyčajne chutný, aromatický a s chrumkavou kôrkou.

S pohánkovou múkou

Spôsoby výroby chleba doma

To je ďalšie plus v prospech domácej výroby chleba. Veď aj spôsobov upiecť chlieb je dosť. A nie je to len o tom, s čím piecť – droždím, sódou alebo niečím iným. A nejde o to, čo dať skôr – suché ingrediencie alebo ich naliať do tekutých.

Na pečenie možno použiť:

Cesto v pomalom hrnci

1. Ruský sporák.
2. Rúra.
3. Pekár na chlieb.
4. Multivarič.
5. Panvica a dokonca aj oheň atď.

Recept na domáci biely chlieb v pomalom hrnci - recept krok za krokom s fotografiami

Bochník bieleho chleba je tradičným atribútom nášho jedálneho lístka. Len si nemyslite, že sa s takouto úlohou nebudete môcť vyrovnať. Aj keď nemáte sporák, pekáreň na chlieb alebo rúru, vezmite si pomalý hrniec. Zamilujete si ako proces, ktorý bude trvať asi dve hodiny, tak aj výsledok!

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 550 g
• Voda - 325 ml
• Droždie (suché) - 2 lyžičky.
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 2 lyžičky.

Príprava chutného domáceho bieleho chleba

Vodu zohrejte do horúca a najskôr v nej rozpustite soľ a cukor.

Krok 1. Cukor a soľ

Tento roztok zmiešame s droždím.

Krok 2. Kvasinky

Všetko musíte znova premiešať a odstrániť - droždie by malo stúpať a dávať penu. Potom sem pridajte maslo a po preosiatí múky ho nalejte do misy.

Krok 3. Múka

Teraz môžete zapnúť multiplayer a nechať ho zohriať. A vymiesime cesto tak, aby sa šiška stala pevnejšou. Najprv v miske a potom na doske s pridaním múky,

Krok 4. Kolobok

To je všetko. Cesto môžete vložiť do misy, natrieť olejom a nechať cesto vykysnúť - každý spôsob je dobrý, pokiaľ je veľa tepla. A pečte v režime „pečenie“. Pomalý hrniec nie je rúra a nedostanete krásny klobúk. Ale nebuďte naštvaní - vyberte bochník z misky a otočte ho na druhú stranu, pečte ďalších 15 minút. Takto získate „opálený“ odtieň.

Krok 5. Otočte to

Ako upiecť domáci ražný chlieb - môj obľúbený recept

Tento druh chleba bol vždy vítaným hosťom na stole. Ako sa pripravuje? S kváskom a kysnutým kváskom. Ako základ sa tu používa pšeničná a ražná múka. A raž pečú nielen v peci či pekárni, ale aj v pomalom hrnci. Ponúkajú niekoľko receptov na výrobu ražného chleba

Domáci ražný chlieb

V pekárni na chlieb . Všetko je rýchle a jednoduché – miesenie je hotové, pečenie je hotové a spotrebujete minimum náčinia.

Zloženie:

• Ražná múka - 1,5 šálky
• Droždie - 1 lyžička.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Srvátka - 1 pohár
• Cukor
• Kmín - voliteľné

Ako správne pripraviť domáci ražný chlieb - osvedčený recept

Po vložení všetkých výrobkov do pekárne vyberte režim „Ražný chlieb“. Prikryjeme pokrievkou a je to. Po 3 hodinách je na vašom stole voňavý bochník.

. Nemenej pohodlný a jednoduchý spôsob. Teraz sa o to presvedčte prípravou chleba s príjemnou vôňou. Upozorňujeme, že toto cesto nekysne dobre, preto je možné ražnú múku riediť pšeničnou múkou.

Ražný chlieb s bravčovou masťou

Ingrediencie:

• Ražná múka - 700 g
• Pšeničná múka - 2 lyžice. (možno na polovicu)
• Droždie (suché) - 2 lyžičky.
• Mlieko - 2 šálky
• Soľ - 2 lyžičky.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Cesnak - 2 strúčiky (voliteľné)
• Koriander - trochu (voliteľné)

Pripravte si chutný recept na domáci ražný chlieb

Po miernom zahriatí mlieka ho zmiešajte so soľou a cukrom a potom s maslom. Všetko necháme pol hodiny odležať, potom pridáme cesto do zmesi múky a jemne nasekaného cesnaku a koriandra. Cesto voľne miesime na stole, poliate olejom. Potom vložte cesto do predhriateho multivarku v „teplom“ režime na pol hodiny. Potom, keď karikatúru nastavíte do režimu „pečenia“, pečieme hodinu.

V rúre . Voňavý, chutný, zdravý ražný chlieb sa získava aj v peci. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Ponúknem niekoľko najobľúbenejších a najoriginálnejších.

S ľanovými semienkami (alebo cereálnou zmesou). Zmiešajte 600 g zmesi pšeničnej a ražnej múky (1:2) so 150 g ľanových semiačok a potom prilejte 40 g čerstvého droždia pripraveného z vody a cukru (lyžica). Akonáhle sa táto hmota zdvihne, nalejte do nej pohár vody, 50 rozpusteného margarínu a pridajte lyžicu soli. Vymiesime cesto. Po hodine a pol znova premiešajte a vložte do formy. Zapnite rúru a pečte chlieb asi štyridsať minút. Na vrch chleba môžete posypať cereálnou zmesou.

Cesto bez droždia so sódou. Z pohára kefíru, 1 ČL rastlinného oleja, 500 g ražnej múky zmiešanej so sódou (1 ČL) a orechmi (100 g) rýchlo vymiesime tuhé cesto. Po vložení cesta do formy pokrytej fóliou pečieme chlieb pol hodiny v rúre. Potom po odstránení fólie pečieme ďalšiu štvrťhodinu. po dobu 30 minút. Formu prikryte fóliou. Po uplynutí času alobal odstránime a chlieb opekáme ešte 15 minút.

Na sére. Pohár srvátky zmiešame s cukrom a 20 g lisovaného droždia. Po dvoch hodinách státia na teplom mieste nalejte cesto do 500 g zmesi ražnej a pšeničnej múky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. margarín a rastlinný olej, 1 lyžička. soľ a strúčik nasekaného cesnaku. Po dvoch hodinách žemľu vyvaľkáme a vyrovnáme a dáme vykysnúť. Po 40 minútach vložte do rúry na 40-45 minút.

Focaccia – taliansky chlieb so sušenými paradajkami

Jedinečné jedlo pre tých, ktorí milujú experimenty a prvé jedlá, omáčky a sendviče. Voňavý taliansky chlieb je chutný a uspokojujúci.

Ingrediencie:

• Voda - 200 ml
• Múka - 2,5 šálky
• Rastlinný olej - 3 lyžice.
• Droždie (suché) - 2 lyžičky.
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Sušené paradajky
• Korenie - podľa chuti

Ako správne pripraviť taliansky chlieb focaccia

Pripravíme si cesto zmiešaním cukru, droždia a trochy múky. Po asi dvadsiatich minútach odstátia na teplom mieste prilejte olej. Po premiešaní všetkého postupne pridávame múku. Žemľu prehnetieme naolejovanými rukami. Necháme na teplom mieste odležať asi štyridsať minút. Po vymiesení žemľu vyvaľkáme na hrúbku 2 cm a posypeme sušenými paradajkami a korením. Všetko zvinieme, stočíme do špirály a vložíme do misy vymastenej olejom. Nechajte ho sedieť v teplom režime. A chlieb pečieme v režime „pečenie“ 45 minút na jednej strane a 15 minút na druhej strane.

Áno, pri pečení chleba doma môžete experimentovať donekonečna. Dovoľte mi však objasniť, že to treba urobiť po oboznámení sa so základmi. Zatiaľ, aby ste vy a vaša rodina boli pri každom pečení chleba spokojní, skúste sa držať receptu a tipov.

1. Berieme najčerstvejšie produkty, najmä droždie.
2. Kvasinky často berú suché droždie.
3. Múku vždy preosejeme.
4. Aj keď ide o ražný alebo kukuričný chlieb, pripravuje sa na báze pšeničnej múky a podľa chuti pridáva aj iné druhy.
5. Vždy robíme cesto bez prílišného experimentovania so štartérmi (lepšie je držať sa receptu).
6. Chlieb, alebo skôr cesto, miluje teplo!
7. Nezabudnite prikryť žemľu (ak nekysnete v pomalom hrnci alebo v pekárni) utierkou alebo čistou utierkou.
8. Cesto dôkladne premiešajte, chlieb nebude nadýchaný.
9. Treba si dávať pozor na miesenie, presnejšie na tvar koloboku. Mal by byť okrúhly (v žiadnom prípade iný tvar!) a elastický.
10. Pri skladovaní výrobkov je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcov. Takže v multivarke - to sú rovnaké pravidlá, v pekárňach, plynových rúrach atď.
11. Na vrchu môžete urobiť zárezy.
12. Chlieb vložte len do vyhriatej rúry.
13. Kým sa program neskončí, neotvárajte rúru, rúru atď. - chlieb sa môže usadiť.
14. Čerstvo upečený chlieb hneď nekrájajte.
15. Chcete, aby bola kôrka chrumkavá? Horúci chlieb pokropte studenou vodou a prikryte utierkou.
16. Varte vždy v dobrej nálade.

Bezpochyby existuje oveľa viac receptov na výrobu chleba doma. Ak to chcete, môžete sa naučiť piecť akýkoľvek druh chleba pre potešenie seba a svojich blízkych.

Vôňa čerstvo upečeného chleba má na človeka jedinečný vplyv. Získa pocit pohodlia, aktivuje sa chuť do jedla a zlepší sa nálada.

Pre tých, ktorí vyskúšali domáce pečivo (a pod.), bude rozdiel medzi nimi a konvenčným pečivom okamžite viditeľný.

Je veľmi príjemné vedieť, že v poslednej dobe je móda pre zdravé jedlo a zdravý životný štýl. Nemalý podiel na tom má aj technický pokrok, kde vďaka inovatívnym domácim spotrebičom nie je ťažké byť dobrou gazdinkou. Kulinárskym nadšencom môžu pomôcť pekárne, multivarky, konvektomaty alebo rôzne typy pecí.

Nie je žiadnym tajomstvom, že domáce pečivo je nielen chutné, ale aj zdravé. Gazdiná vie, akú čerstvosť jedla do cesta pridala, koľko obsahuje cukru atď.

Tajomstvo chutného domáceho chleba

Upiecť domáci chlieb nie je také ťažké, ako sa zdá, hlavnou vecou je vybrať si dobrý recept a v dobrej nálade sa pustiť do práce.

Prečítajte si tiež:

Cibuľový chlieb - chutné pečivo

Domáci chlieb sa dá upiecť pomocou kvásku alebo kvásku.

Môžete tiež použiť rôzne druhy a druhy múky:

• pšenica;
• raž;
• celozrne;
• vyčistené.

Aby chlieb získal pikantnú chuť, pridajte do cesta:

• • ľanové semienko;
  • sušené marhule;
  • hrozienka;
  • cesnak;
  • orechy.

Recept na domáci chlieb sa môže líšiť. Niektoré gazdinky často experimentujú, iné vždy používajú osvedčený recept.

Ak stručne opíšeme proces pečenia chleba, ukáže sa, že by ste mali pripraviť cesto, nechať ho vykysnúť, miesiť cesto, držať ho na plechu a piecť v rúre.

Recept na prípravu chleba bez cesta

Známy je aj recept na prípravu chleba bez cesta s použitím naklíčených zŕn jačmeňa alebo pšenice. Potom, čo sa klíčky objavia, sú mleté, vyprážané a potom sa čaká, kým takýto štartér nezačne kvasiť. Tento postup sa robí raz a na celé ďalšie pečenie chleba sa použije malá hrudka cesta z predchádzajúceho pečenia. Pre budúce pečenie chleba by sa toto cesto malo uchovávať v chladničke.

Na takéto pečenie vám postačí 1/3 cesta v 0,5 litrovej sklenenej nádobe. Je potrebné zakryť nádobu vekom a umiestniť cesto do chladničky až do ďalšieho pečenia chleba.

Prečítajte si tiež:

Obliekanie na boršč

Je pozoruhodné, že v lete cesto vyjde o pár hodín rýchlejšie.

Kváskové a nekysnuté cesto

Medzi kysnutým a nekysnutým cestom sú výrazné rozdiely. Ak prvé cesto potrebuje kysnúť 3-4 hodiny a potom môže vykysnúť, tak bez kysnutého cesta kysne asi 8 hodín. Potom sa do cesta pridá múka, vymiesi sa a mokrými dlaňami sa prenesie do zapekacej misy. Tam by sa budúci chlieb mal uchovávať ešte asi 3 hodiny. Cesto je vhodné nechať cez noc, potom miesiť a čakať na určený čas a piecť.

Ak chce gazdiná dostať chlieb s kyslou chuťou, odporúča sa pripraviť ho z ražnej múky. Niekedy bude mať chlieb kyslosť v dôsledku nedostatočného času fermentácie.

Tým gazdinkám, ktoré sú zvyknuté narábať s kváskovým pečivom, zaberie príprava chleba len tri hodiny. To však neznamená, že hostiteľka bude počas tohto obdobia mimoriadne zaneprázdnená.

Recept na domáci chlieb

Na prípravu jedného štandardného domáceho chleba budete potrebovať:

1. 250 ml prevarenej vody.
2. 20 gramov droždia.
3. 45 gramov cukru.
4. 15 gramov soli.