Olivy sú dlhoveké stromy z čeľade olív, ktoré rastú v stredomorských krajinách a mnohých ďalších regiónoch sveta. Sú zdrojom vitamínov, mikroelementov, kyselín a ďalších látok užitočných pre normálne fungovanie organizmu. Olivy vďaka svojmu zloženiu zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, priaznivo pôsobia na stav pokožky, majú antioxidačné vlastnosti. Čerstvé olivy sú súčasťou diét na chudnutie. Produkt môžu používať tehotné ženy a deti.

Ukázať všetko

Rozdiel medzi olivami a čiernymi olivami

Termín „olivy“ sa zakorenil iba v Rusku a na Ukrajine. Verí sa, že zelené plody sú olivy a čierne sú čierne olivy. Okrem toho je farba produktu spojená so stupňom zrelosti produktu. Toto tvrdenie je chybné, existuje len jeden správny názov – olivy sú plody toho istého stromu, ale zbierané v rôznych obdobiach. Farba označuje odrodu rastliny. Olivy môžu byť ružové, žlté, svetlozelené a fialové.

Zloženie a obsah kalórií olív

Olivové plody obsahujú veľa užitočných látok potrebných pre ľudí:

Olivová dužina obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov:

Užitočný materiál	Množstvo
Tuky a oleje
Celulóza
Vitamíny:
Mikroelementy:
Tuky:
Mononenasýtené mastné kyseliny
Polynenasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny



Výhody olív

Výhody čiernych olív pre cievy sú oveľa väčšie ako u zelených plodov, pretože obsahujú veľa prospešných látok potrebných pre telo.



Čistí cievy, zlepšuje krvný obraz

Vďaka mastným kyselinám sa znižuje hladina glukózy v krvi, znižuje sa tvorba krvných zrazenín a zachováva sa vysoká elasticita stien ciev.

Znižuje hladinu cholesterolu

To je uľahčené omega-9 mastnými kyselinami. Jej hlavnou výhodou je, že kyselina nedokáže ničiť existujúce cholesterolové plaky, no zároveň zabraňuje tvorbe nových.

Podporuje choleretický účinok

V dôsledku sedavého spôsobu života, konzumácie veľkého množstva tučných a sladkých jedál a napadnutia toxínmi je pre pečeň ťažké produkovať žlč. V žlčníku sa tvoria tvrdé útvary. V dôsledku toho je jedlo zle stráviteľné, čo má za následok hnačku, nadúvanie a koliku. Ak chcete zlepšiť funkciu pečene, mali by ste do svojej každodennej stravy pridať olivy, pretože majú vynikajúci choleretický účinok a pomáhajú obnoviť bunky orgánov.

Zničte rakovinové bunky

Olivy obsahujú látku zvanú oleokantanol, ktorá ničí rakovinové bunky bez poškodenia ľudského zdravia.

Odstráňte zápalové procesy

Olivy zabraňujú vzniku artritídy, artrózy a osteochondrózy.

Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu

Pomáha omladiť organizmus

Olivy majú antioxidanty, ktoré pôsobia proti starnutiu organizmu, vyživujú vlasy, nechty a pokožku užitočnými látkami, pretože obsahujú vitamíny A a E, obsiahnuté v tukoch, v rekordnom množstve. Vďaka prítomnosti vitamínu E sa predlžuje životnosť buniek, stimuluje sa tvorba kolagénu, bez ktorej ľudská pokožka stráca svoju elasticitu. Bez tokoferolu sa vitamín A neabsorbuje, ten je dôležitý pre epitel. Samotný vitamín podporuje elasticitu a normálne zdravie pokožky.

Pre tehotné

Olivy bohaté na rastlinné oleje pomáhajú zlepšovať činnosť srdca, rozširujú cievy a zlepšujú metabolizmus. Prítomnosť vitamínov C a E v týchto produktoch výrazne posilňuje imunitu tehotných žien, pretože prítomnosť antioxidantov chráni ženský organizmus pred negatívnymi vplyvmi prostredia.

Počas tehotenstva je dôležité prijímať potraviny bohaté na vápnik, ktorý sa spolu s fosforom stane základom pre tvorbu kostí nenarodeného dieťaťa.

Olivy obsahujú kyselinu listovú (nazývanú aj vitamín B9). Lekári ho predpisujú rodičom ešte pred počatím a počas tehotenstva ženy. Obsah takéhoto prvku je základným faktorom pre vytvorenie normálneho nervového systému dieťaťa. Konzumácia olív bude pre telo tehotnej ženy vynikajúcim zdrojom polonasýtených mastných kyselín a fosfátov.

Pre mužov

Vitamín E obsiahnutý v olivách zlepšuje kvalitu spermií a krvný obeh v genitáliách. Obsah mastných kyselín v nej čistí cievy a podporuje aktívnejšie prekrvenie mužských pohlavných orgánov. K tomu je potrebné skonzumovať aspoň 5 kusov denne. čerstvé olivy.

Pre diabetikov

Olivy sú zdravé vďaka nízkemu glykemickému indexu – 15 jednotiek. Ich konzumácia nespôsobí zvýšenie glukózy v krvi, čo je veľká výhoda pre pacientov s cukrovkou. Stojí za zmienku, že s touto patológiou olivy pomáhajú znižovať krvný tlak, vytvárajú bariéru pre tvorbu rakovinových buniek a znižujú riziko srdcového infarktu a iných srdcových ochorení.

Olivy na chudnutie

Olivy sa často používajú na chudnutie. Na tieto účely môžete každý deň zjesť asi 80 g čerstvého ovocia a zeleniny a dochutiť kyslou citrónovou, brusnicovou alebo limetkovou šťavou. Táto kombinácia dokonale podporuje aktívne vstrebávanie polynenasýtených mastných kyselín.

Veľké množstvo rastlinnej vlákniny prirodzene znižuje chuť do jedla a pomáha predchádzať prejedaniu.

Na chudnutie sa často vyberajú obyčajné nakladané alebo konzervované olivy. Nie sú však dôstojnou náhradou za čerstvé. Pri ich výrobe sa olivy plnia horúcou marinádou, čo vedie k strate väčšiny zdravých tukov. Vysoká koncentrácia soli v marináde navyše prispieva k zadržiavaniu tekutín v tele.

Ako si vybrať olivy?

Aby ste neurobili chybu pri výbere konzervovaných olív, mali by ste dodržiavať jednoduché odporúčania.

1. 1. Uprednostňujte výrobok v sklenených nádobách. To vám umožní starostlivo preskúmať ovocie.
2. 2. Treba si preštudovať zloženie produktu. Môže obsahovať iba samotné plody olív, soľ a vodu. Ak je na tégliku uvedená zložka E 579, znamená to, že plody sú sfarbené.
3. 3. Je potrebné dávať pozor na veľkosť olív. Obsah drobného ovocia na kg je 280 – 380, stredného – 180 – 280, veľkého – od 60 do 180.

Výhody olivového oleja

Olivový olej obsahuje nasledujúci súbor užitočných látok a prvkov:

• omega-9 (mastná kyselina olejová);
• druh kyseliny linolovej;
• rôzne antioxidanty;
• fenoly;
• oleuropeíny;
• vysoké zloženie mononasýtených mastných kyselín;
• komplex vitamínov (A, B, D, K, E, F);
• karotény;
• tokoferoly;
• estróny.

Samostatne stojí za zmienku, že rafinovaný olej obsahuje nízku úroveň prospešných prvkov, a preto neprináša žiadne výhody pre ľudské telo.

Okrem toho má olivový olej priaznivý vplyv na fungovanie mnohých orgánov a systémov:

1. 1. Znižuje hladinu cholesterolu. Čisté cievy sú základným faktorom pre normálne zdravie srdca. Kyselina olejová prítomná v olivách pôsobí proti tvorbe cholesterolu, ktorý upcháva cievy a na stenách vytvára krvné zrazeniny. Na účely preventívnych opatrení na rozvoj aterosklerózy sa odporúča tento produkt neustále konzumovať a dochucovať ním šaláty.
2. 2. Omladzuje pokožku a zabraňuje jej starnutiu. Priaznivý účinok na tvár sa vysvetľuje prítomnosťou skvalénu, prírodného uhľovodíka mladosti, ktorý je súčasťou pleťových krémov. Prípravok je navyše bohatý na vitamín E, ktorý spomaľuje proces starnutia pokožky.
3. 3. Posilňuje korienky vlasov. Olivový olej sa používa pri výrobe masiek, ktoré pomáhajú hydratovať, obnovovať a posilňovať vlasy.
4. 4. Zlepšuje pamäť. Vďaka kyseline linolovej, ktorá je súčasťou jeho zloženia, sa zvyšuje krvný obeh v cievach mozgu a stimuluje sa obnova nervových buniek. To prispieva k lepšiemu zapamätaniu informácií, dobrej koordinácii pohybov a rýchlosti reakcií.
5. 5. Podporuje regeneráciu tkanív. Olej umožňuje urýchliť proces hojenia rán, podporuje obnovu tkaniva a rýchly výskyt nových buniek, pretože urýchľuje metabolizmus a zvyšuje krvný obeh.
6. 6. Zlepšuje trávenie. Olivový olej má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. Prvky, ktoré obsahuje, znižujú sekréciu agresívnych štiav a urýchľujú tvorbu žlče. Prípravok sa odporúča užívať pacientom so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, gastritídou, pretože znižuje bolesť.
7. 7. Pomáha pri zápche. Priaznivý účinok spočíva v tom, že prvky prítomné v štruktúre oleja pokrývajú črevné steny ochranným filmom a zmäkčujú výkaly.
8. 8. Zlepšuje funkciu pečene.

Indikácie pre použitie oleja na prázdny žalúdok

Existujú určité indikácie na použitie oleja na prázdny žalúdok. Konzumácia polievkovej lyžice produktu denne bude vynikajúcou prevenciou a liečbou mnohých ochorení gastrointestinálneho traktu, pečene, srdca a kardiovaskulárneho systému (vrátane mŕtvice a infarktu). Prípravok stimuluje procesy hojenia žalúdočných a dvanástnikových vredov a je tiež dobrým liekom na hemoroidy.

Ako spoznať pravý olivový olej?

Originálny olivový olej má zlatistú, priehľadnú farbu. Ak sa na dne fľaštičky vytvoril sediment, produkt vypršal. Doma je možné otestovať chuť: mala by chýbať známa chuť semienok. Originálny olivový olej má ovocnú alebo kvetinovú vôňu.

Olivové kôstky

Užitočné vlastnosti olivových kôstok, podobne ako dužina, majú priaznivý vplyv na ľudské telo:

• Pomáha čistiť črevá a zlepšovať jeho mikroflóru.
• Zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a pomáhajú zbaviť sa zápchy.
• Znižuje hladinu cholesterolu.
• Majú choleretický účinok.
• Majú sedatívny účinok.
• Zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku a obličkách.
• Znižuje výskyt astmatických záchvatov.

Na dosiahnutie terapeutického účinku by ste mali jesť 15 bobúľ spolu so semenom počas celého týždňa.

Vonkajšie použitie drvených olivových semien je povolené. K tomu je potrebné ich naplniť horúcim parafínom. Tento liek dobre pomáha pri radikulitíde, osteochondróze, bolesti chrbta a svalového napätia. Nahriate kôstkovice sa používajú ako obklady pri ochoreniach dýchacích ciest.

Olivy sú kontraindikované, ak máte nasledujúce patológie:

• Cystitída.
• Kamene v obličkách.
• Choroby pečene.
• Gastritída so zvýšenou kyslosťou.
• Exacerbácia cholelitiázy.
• Cholecystitída.
• Pankreatitída.
• Kolitída.
• Peptický vred žalúdka a dvanástnika.

Okrem toho sú olivy kontraindikované pre deti do troch rokov, ako aj pre ženy počas laktácie.

Niekedy existuje špeciálny typ alergie na nakladané olivy. Dôvodom je vysoký obsah octu a konzervačných látok v ovocí.

Väčšina stredomorských jedál používa vo svojom zložení olivy - výhody a vynikajúca chuť týchto plodov umožňujú ich pridanie do mnohých receptov. Európska oliva sa pre jej liečivé účinky odporúča užívať mužom aj ženám.

Kde rastú olivy?

Olivovník europaea, ktorého plody sú olivy, je teplomilná rastlina rastúca v južných krajinách. Najčastejšie sa vyskytuje v stredomorských krajinách: Grécko a Turecko, Izrael, Taliansko a Španielsko. Španielsko je hlavným dodávateľom olív na svetovom trhu, ktorý už mnoho rokov nezaostáva za jeho vedúcim postavením.

Okrem hlavného biotopu sa olivovníky pestujú v Iraku a Iráne, Turkménsku, Indii, Peru a Mexiku. V sovietskych časoch sa európske olivy pestovali na pobreží Čierneho mora a na Kryme, ako aj v Abcházsku, Gruzínsku a Azerbajdžane.

Sú olivy ovocie, zelenina alebo bobule?

Olivy sú často klasifikované ako bobule a ovocie: sú to malé semená, ktoré pripomínajú čerešne alebo slivky. Z botanického hľadiska patria do skupiny kôstkovín: ide o plody, ktoré majú len jedno semienko a nepovažujú sa za bobule.

Olivy patria do skupiny kôstkovín

Olivy sú veľkosťou podobné bobuľovým plodom, štruktúrou ovocie a chuťou zelenina. Zároveň však nepatria do žiadnej z týchto skupín: olivové plody sú zaradené do samostatnej čeľade „Oliaceae“. Rod tejto rastliny je „oliva“ a druh je „európska oliva“.

Prečo sú olivy čierne a olivy zelené?

Olivy a olivy sú plody toho istého stromu, ktorý sa nazýva „európska oliva“. Rozdiel medzi nimi spočíva v stupni zrelosti: zelená farba znamená nezrelosť a tmavá farba znamená úplnú zrelosť ovocia.

Olivy, známe v európskych krajinách ako „čierne olivy“, v skutočnosti nemajú čiernu farbu: ich bohatý tmavý odtieň je bližšie k fialovým alebo hnedým odtieňom. Jedna strana olív je často tmavšia ako druhá a kôstka sa neodstráni.

Olivy a olivy rastú na tom istom strome

V predaji častejšie nájdete vykôstkované olivy jednotnej modro-čiernej farby. Tento odtieň sa získava umelo pridávaním chemických konzervačných látok do nezrelých zelených olív. Po takomto spracovaní nezostávajú v pseudoolivách žiadne prospešné vlastnosti.

Chemické zloženie olív a BJU

Priaznivé účinky plodov olív na telo sú spôsobené zložkami v ich zložení.

Tabuľka so zložením čierneho a zeleného ovocia, ktorá zohľadňuje obsah kalórií, diétny tuk, množstvo vitamínov, minerálov a mastných kyselín.

Užitočné vlastnosti olív

Výhody plodov olív pre ľudský organizmus sú neoceniteľné.

Vďaka svojmu zloženiu, bohatému na mastné kyseliny, vitamíny a minerály, sú nevyhnutné pri mnohých ochoreniach:

1. Pri ateroskleróze: vitamín PP a vláknina regulujú množstvo cholesterolu v krvi a pomáhajú vyrovnať sa s jeho nadbytkom.
2. Pri kardiovaskulárnych ochoreniach: vysoký obsah draslíka, vitamínov B6 a PP znižuje krvný tlak a posilňuje cievne steny.
3. Pri poruchách metabolizmu: v zložení je nízky obsah cukru, vysoký obsah mastných kyselín, ako aj vitamíny B6, C a E, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi a urýchľujú metabolizmus.
4. Pri poruchách nervového systému: normalizovať cerebrálnu cirkuláciu a mať mierny sedatívny účinok, zlepšiť činnosť centrálneho nervového systému a PNS.
5. Pri anémii: čierne plody obsahujú veľa železa a vitamínu C, čo zlepšuje jeho vstrebávanie a zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
6. Pri artritíde, artróze, osteochondróze a dne: fosfor a vápnik v kompozícii posilňujú kosti a kĺby.
7. Pri tráviacich problémoch: vláknina zlepšuje trávenie a vstrebávanie potravy, pomáha pri zápche a iných gastrointestinálnych poruchách.
8. Pri chudnutí: nízky obsah kalórií v produkte, ako aj vitamíny B6 a C v jeho zložení, ktoré regulujú metabolizmus, vám umožňujú rýchlo schudnúť.
9. Pri infekčných ochoreniach: vitamíny C a E zvyšujú aktivitu imunitného systému, poskytujú preventívny a terapeutický účinok pri prechladnutí.

Olivy sú tiež veľmi užitočné pre deti a dospievajúcich: mastné kyseliny majú priaznivý vplyv na rastúce telo.

Pre mužov

Výhody olív pre mužov zahŕňajú nasledujúce účinky:

1. Vitamín E zlepšuje krvný obeh a kvalitu spermií a tiež zabraňuje deštrukcii testosterónu inzulínom.
2. Mastné kyseliny čistia cievy a zlepšujú prekrvenie všetkých častí tela, vrátane pohlavných orgánov.
3. Vitamín B9 zabraňuje skorej plešatosti a stimuluje rast nových vlasov.
4. Vitamín B6 posilňuje steny krvných ciev, čím odstraňuje obehovú nedostatočnosť.
5. Zinok zvyšuje hladinu testosterónu v krvi.

Na dosiahnutie najlepšieho účinku v boji proti erektilnej dysfunkcii by muži mali konzumovať 10-15 plodov denne.

Olivy čistia cievy

Pre ženy

Výhody olivového ovocia pre zdravie žien sú spôsobené nasledujúcimi faktormi:

1. Vitamíny C, E a selén zabraňujú šíreniu voľných radikálov, spomaľujú starnutie a znižujú riziko vzniku rakoviny.
2. Vitamíny A a B zlepšujú stav vlasov a pokožky: skrývajú vrásky a zápaly, posilňujú vlasy, urýchľujú ich rast a dodávajú im lesk.
3. Vápnik a fosfor posilňujú nechtové platničky a zuby.
4. Mononenasýtené tuky, vitamíny A a E podporujú plodnosť a zvyšujú šance na počatie dieťaťa.
5. Vitamín B6 riedi krv a posilňuje cievy, predchádza kŕčovým žilám a trombóze v tehotenstve.
6. Nízky obsah kalórií vám umožňuje jesť ovocie pri diéte.

Olivy pre ženy sú užitočné nielen pri perorálnom užívaní: plody a olej z nich možno použiť zvonka ako súčasť domácich masiek na tvár, vlasy a telo.

Olivy zabraňujú trombóze

Výhody rôznych foriem

Bez ohľadu na formu, v akej sa olivy predávajú, pôsobia na organizmus blahodarne.

Každý spôsob skladovania má svoje výhody:

1. Čerstvé olivy: obsahujú maximálne množstvo užitočných látok, ale sú nevhodné na jedlo. Čerstvé ovocie je veľmi horké a má adstringentnú vlastnosť.
2. Sušené: pripravuje sa sušením na slnku. Na rozdiel od nakladaného a soleného ovocia neobsahujú soľ ani potenciálne škodlivé konzervačné látky a zachovávajú si najväčšie množstvo vitamínov a minerálov.
3. Nakladané: menej zdravé ako čerstvé alebo sušené ovocie, ale pri správnej technike varenia si zachovajú väčšinu svojich prospešných vlastností. Konzervované a solené ovocie vydrží dlhšie, chutí lepšie a často obsahuje zdravé korenie.
4. Olivový olej: používa sa vnútorne samostatne aj ako súčasť rôznych jedál. Používa sa aj v pleťových a vlasových maskách, krémoch a peelingoch, na utieranie a čistenie pleti a ako súčasť čistiacich klystírov.
5. Olivové listy: Používajú sa pri varení ako korenie a tiež sa varia ako čaj. Uvoľňuje napätie a úzkosť, predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam, tonizuje a posilňuje imunitný systém.

Čaj z olivových listov je dobrý pre kardiovaskulárny systém

Spôsoby aplikácie

Olivové ovocie je najbežnejšou zložkou stredomorskej kuchyne, ktorá sa nachádza takmer v každom recepte. Ich použitie je neobmedzené: olivy sa používajú v receptoch na pizzu, cestoviny a focaccio, v mnohých šalátoch a polievkach, ako súčasť pesta a rôznych jedál z mäsa a rýb, vyprážané alebo pečené v rúre.

Plody olív sa často používajú ako dekoratívny prvok teplých jedál - vyzerajú esteticky a nerušia chuť pokrmu. Zdobia aj alkoholické koktaily: ak si doprajete alkohol s olivami, začnú odolávať toxínom a zmiernia príznaky kocoviny.

Olivy pôsobia proti alkoholovým toxínom

Ďalšie využitie olív je ako občerstvenie. Môžu byť prítomné v jednohubkách alebo konzumované samostatne: konzervované, sušené alebo solené. Je prijateľné jesť 7-10 ovocia denne.

Škodlivosť olív

Čierne olivy v pohári môžu poškodiť telo. Ak to nie sú skutočné olivy, ale umelo prifarbené plody, obsahujú škodlivé prísady. Ide o lúh sodný, v ktorého roztoku olivy vydržia týždeň a glutonát železa, ktorý dáva sčerneným pseudoolivám stabilnú farbu.

Obe tieto prídavné látky môžu u konzumenta vyvolať alergiu, navyše po dlhšom ošetrení s nimi miznú priaznivé vlastnosti olív. Ak konzervovaný produkt obsahuje prísadu stabilizujúcu farbu E579, nemali by ste ju kupovať.

Tiež nadmerne slaná soľanka, v ktorej sa skladuje, môže poškodiť telo.

Kontraindikácie

Vzhľadom na ich choleretické vlastnosti by sa olivy nemali konzumovať:

• s pankreatitídou;
• s cholecystitídou;
• s exacerbáciou cholelitiázy.

Taktiež olivy v konzerve, ktoré obsahujú veľké množstvo soli, by sa nemali jesť pri prekyslenom zápale žalúdka, u detí do 3 rokov a u dojčiacich žien.

Olivy by ste nemali jesť, ak máte v žlčových cestách kamene.

Otázka odpoveď

Ktoré olivy sú zdravšie – zelené alebo čierne?

Čierne olivy alebo olivy obsahujú vitamín C a mangán, ktoré v zelených plodoch chýbajú. Olivy sú tiež menej kalorické a obsahujú viac medi, zinku, vápnika a vitamínu A. Inak sú zelené olivy lepšie ako čierne ovocie: obsahujú viac vitamínov, makro- a mikroprvkov a rôznych mastných kyselín.

Je lepšie jesť oba druhy olivového ovocia: telo tak dostane najväčšie množstvo užitočných prvkov.

Prečo chceš olivy?

Túžba po určitých potravinách sa môže objaviť v dôsledku choroby a nedostatku živín. Túžba jesť olivy sa objavuje v dôsledku nedostatku sodných solí v tele.

Silná túžba jesť olivy môže naznačovať poruchu štítnej žľazy.

Môžete jesť olivy s kôstkami?

Olivové kôstky sa považujú za veľmi užitočný produkt: neobsahujú menej užitočné látky ako samotné ovocie. Vzhľadom na ich veľkú veľkosť sa ťažko prehĺtajú a sú ťažko stráviteľné, preto sa semená najčastejšie konzumujú orálne po pomletí mixérom alebo mlynčekom na kávu.

Olivové kôstky sú bohaté na prospešné prvky

Čierne a zelené olivy sú zdravé ovocie, ktoré blahodárne pôsobí na organizmus. Priaznivo vplývajú na jeho prácu, majú výbornú chuť a výborne sa hodia do mnohých jedál.

Juhovýchodné Stredomorie je považované za rodisko olivovníka. Dnes rastie v Afrike, Austrálii a niektorých regiónoch Európy a Ázie. Jeho plody sa nazývajú olivy, ktoré sú v závislosti od času zberu buď čierne alebo zelené. U nás je bežné nazývať čierne plody olivami a zelené plody olivami. Farebné rozdiely sú však spôsobené iba stupňom ich zrelosti: zelené sa zbierajú skôr a čierne - keď sú úplne zrelé.

Olivy našli široké uplatnenie v priemyselnom priemysle. Používajú sa vo varení, kozmeteológii, priemysle, dietetike, alternatívnej medicíne a dokonca aj pri výrobe mydla. Ďalej zvážime, aké prospešné vlastnosti majú tieto plody a ako ich používať na rôzne účely.

Zloženie a obsah kalórií

Prospešné vlastnosti olív sú spôsobené ich bohatým prírodným zložením. Užitočnosť produktu sa však líši v závislosti od typu. Olivové plody môžu byť čerstvé, olejnaté alebo konzervované. Na liečebné účely sa používajú všetky druhy olív, ako aj listy a olej z plodov olív.

Obsah kalórií olivy sú nízke: 115..140 kalórií na 100 g produktu. Zrelé, čerstvé ovocie má vyšší obsah kalórií. Obsahujú od 150 do 180 kcal na 100 g produktu. Výživová hodnota olív sa líši v závislosti od odrody a miesta zberu.

Chemické zloženie veľmi rozsiahle. Obsahujú:

• vitamíny - E, A, C, PP, cholín, beta-karotén a množstvo prvkov skupiny B;
• makro- a mikroprvky - sodík, vápnik, horčík, draslík, fosfor av malom množstve - železo, selén, zinok a mangán;
• kyseliny - almitová, linolová, olejová, arachidová, stearová atď.

Na 100 gramov pripadá: 1 g bielkovín, 6,9 g tuku, 3,1 g sacharidov a 2,5 g nerozpustnej vlákniny.

Bohaté zloženie vysvetľuje obrovské množstvo prospešných vlastností plodov olív. Najkvalitnejšie konzervované olivy si zachovávajú svoje živiny. Pozrime sa ďalej na to, aké výhody prináša jeho užívanie telu.

Olivy a čierne olivy - aký je rozdiel?

Olivy a olivy sú plody toho istého stromu. Líšia sa stupňom zrelosti. Zelené mladé olivy a čierne zrelé plody obsahujú veľa užitočných látok.

Čierne olivy prichádzajúce na pulty obchodov sa dodávajú v dvoch typoch. Niektoré dozrievajú prirodzene na strome, iné sa oberajú na zeleno a umelo dofarbujú na čierno.

Prírodné čierne olivy sa líšia farbou a môžu mať hnedú, červenkastú alebo fialovú farbu. Pri konzervovaní ovocia výrobcovia neodstraňujú semená, pretože štruktúra ovocia počas spracovania zmäkne a nedokáže udržať svoj tvar.

Existuje niekoľko spoločností, ktoré zámerne farbia olivy. Počas chemickej reakcie ovocie sčernie, potom sa balí do pohárov. Vysoký obsah konzervačných látok a potravinárskych farbív môže poškodiť telo, preto by ste si mali kúpiť kvalitný a osvedčený produkt.

Užitočné vlastnosti

Vlastnosti olív prispievajú k ich širokému využitiu v potravinárskom priemysle v konzervovanej forme. Čerstvé sa používajú aj na liečebné a kozmetické účely. Výhody malín pre telo sú rozsiahlejšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Užitočné vlastnosti olív:

• Odstraňuje zlý cholesterol a zlepšuje krvný obraz.
• Eliminujte alergické a zápalové reakcie na bunkovej úrovni.
• Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
• Odstraňuje z tela odpad, ťažké kovy a toxíny.
• Normalizuje trávenie, čistí črevá a zlepšuje mikroflóru.
• Nasýti telo nutričnými vlastnosťami a energiou.

Dužina plodov olív je obohatená o množstvo vitamínov. Konzumácia tohto produktu sa odporúča pri nedostatku vitamínov, ako aj pri diétach a chudnutí.

Antioxidačné vlastnosti obsiahnuté v olivách zabraňujú rastu rakovinových buniek. Čo robí ich použitie obzvlášť užitočné na preventívne účely.

Malé množstvo konzervovaných olív konzumovaných ako jedlo posilňuje steny krvných ciev a zabraňuje vzniku krvných zrazenín.

Toto ovocie, úžasné v prírode, je prospešné aj pre detské telo. Obsahuje kyselinu linolovú, ktorá je veľmi dôležitá pre tvorbu zdravého nervového systému.

Olivový olej má liečivý účinok:

• Pri vonkajšom použití hojí rany, rezné rany, popáleniny a iné poškodenia kože.
• Pri vnútornom užívaní zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, omladzuje a čistí organizmus od škodlivých látok.

Samostatne stojí za zmienku o výhodách olív pre ženské telo. Tento produkt sa odporúča používať pri chudnutí. Pretože práve v tomto období potrebuje ženské telo vitamíny. Dokonale zasýtia a otupia pocit hladu. Dodávajú telu veľkú zásobu sily a energie.

Je veľmi dôležité povedať o výhodách konzervovaných olivových kôstok. Ich vlastnosti sú spôsobené ich liečivým zložením. Používajú sa na vnútorné aj vonkajšie použitie. Napríklad ľudia odporúčajú pri konzumácii ovocia prehltnúť jedno malé semienko.

V stredomorských krajinách je konzumácia olív spolu s kôstkou považovaná za normu: čistí črevá a odstraňuje z nich škodlivé látky. Názory odborníkov na túto tému sa však líšia.

Aplikácia

Olivy sú široko používané v rôznych priemyselných odvetviach. Hlavným je potravinársky priemysel. Plody olív sa konzervujú a dodávajú na svetový trh. U nás sú regály obchodov plné zaváraných olív, ktoré sa líšia vzhľadom, kvalitou aj výrobcom.

Olejový priemysel vyrába vysokokvalitný olivový olej z plodov olív, ktorý má mimoriadnu hodnotu a vysoký dopyt.

Olivové plody sú obzvlášť cenené v kozmeteológii. Stovky kozmetických spoločností používajú olivy na výrobu produktov starostlivosti o pleť a vlasy: šampóny, krémy, gély a balzamy.

Alternatívna medicína ponúka rôzne zdravé recepty s použitím plodov olivovníka.

V domácej kozmetológii

Domáca kozmetológia ponúka veľa receptov, ktoré zahŕňajú olivový olej. Napríklad, recept na pleťovú masku: vezmite 10 ml olivového oleja a 1 lyžičku. citrónová šťava. Všetko premiešajte a naneste na tvár po dobu 15 minút. Potom to umyte. Maska dokonale vyživuje pleť, odstraňuje známky únavy, rozjasňuje a odstraňuje drobné nedostatky a nerovnosti.

Telový peeling si môžete pripraviť:

• Vezmite dve polievkové lyžice jemnej morskej soli.
• Zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami. l. olivový olej a citrónová šťava.
• Aplikujte výsledný peeling na naparenú pokožku masážnymi pohybmi.

Tento produkt vytvára liftingový efekt a čistí hlboké vrstvy pokožky. Maska pôsobí aj proti celulitíde.

Pre rast a posilnenie vlasov Zahrejte 50-60 ml oleja vo vodnom kúpeli (do 35 stupňov). Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. (bez vrchnej časti) horčičný prášok a jedna polievková lyžica. l. majonéza. Všetko dobre premiešajte do hladka a naneste na vlasy. Okolo hlavy si omotáme igelitové vrecko a následne sa zabalíme do uteráka. Udržujte masku 15-20 minút.

Horčica môže spôsobiť mierne brnenie - to je normálne, ale ak to nemôžete vydržať, je lepšie masku zmyť.

V ľudovom liečiteľstve

Tradičná medicína využíva olivy na liečebné a preventívne účely. Niektoré recepty obsahujú olivové listy, olivový olej alebo samotné čerstvé olivy.

Tradičný recept na hypertenziu:

• Vezmite 45-50 gramov sušených malinových listov.
• Zalejte litrom vriacej vody.
• Prikryjeme pokrievkou a zabalíme.
• Nechajte deň vylúhovať a sceďte.
• Vezmite 20 ml trikrát denne, 20 minút pred jedlom.

Priebeh liečby je dva týždne. Tento liek sa považuje za vynikajúci liek na liečbu a prevenciu aterosklerózy a hypertenzie.

Pri silnom kašli vezmite jednu polievkovú lyžicu olivového oleja, jednu čajovú lyžičku prírodného medu a jeden vaječný žĺtok. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Spotrebujte do piatich dní. Dávkovanie - jedna dezertná lyžica dvakrát denne (ráno a večer).

Na vredy, rany a vriedky Budete potrebovať čerstvú olivovú dužinu. Päť druhov ovocia rozdrvte na kašu a pridajte k nim lyžicu octu. Zmiešajte a naneste na poškodené oblasti pokožky.

Príprava liečivej infúzie na aterosklerózu:

• Rozdrvte 200 gramov plodov olív a vložte ich do termosky.
• Vezmite olivový olej a zahrejte ho na teplotu 60 stupňov.
• Nalejte do termosky s nakrájanými olivami.
• Trváme na 24 hodinách.
• Hotový užívame 15-20 gramov trikrát denne pred hlavnými jedlami.

Infúzia na opuchy: dve polievkové lyžice olivových listov, nakrájajte ich a zalejte 300 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať celú noc. Užívajte 20 ml 2-3 krát denne až do úplného zotavenia.

Vo varení

Použitie konzervovaných olív pri varení sa vysvetľuje jedinečnou, pikantnou chuťou tohto produktu. Olivy sú súčasťou mnohých receptov. Používajú sa na zdobenie jedál, používajú sa aj v teplých a studených predjedlách, dokonca aj v šalátoch a omáčkach.

Olivy a olivy sú na pohľad veľmi pekné. Kuchári po celom svete ich používajú na dodanie estetiky svojim jedlám. Ich elegantný, oválny tvar dopĺňa studené predjedlá a údeniny akéhokoľvek druhu.

Plody olivovníka sa kombinujú so syrom, mäsovými výrobkami a morskými plodmi, sú súčasťou pizze a v kombinácii s ďalšími prísadami dodávajú osobitnú pikantnú vôňu a chuť.

Olivové plody sa tiež používajú na výrobu omáčok a šalátov. Chuť olív umožňuje dodať jedlám nádych pikantnosti a sofistikovanosti. Napríklad pridaním olív do polievky (solyanka alebo kharcho polievka) môžete získať veľmi jasnú, výraznú chuť.

Tradičný "grécky šalát"

Na prípravu obľúbeného „gréckeho šalátu“ podľa tradičného receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• syr feta (alebo syr feta) - 75 g;
• paradajky - 2 ks;
• dlhé uhorky - 1 kus;
• červená cibuľa - ¼;
• olivy - 100 g;
• šalátová zelenina;
• olivový olej;
• štipka soli;
• mletá paprika a oregano.

Syr nakrájajte na kocky, kolieska cibule a paradajky na veľké plátky. Zelený šalát položte na tanier a na vrch položte cibuľku, paradajky, fetu a olivy. Ďalej pokvapkáme olivovým olejom, posypeme oreganom, soľou a korením. Šalát pripravený!

Chutný syrový koláč s olivami

Na prípravu nezvyčajného predjedla na sviatočný stôl budete potrebovať samostatné ingrediencie na cesto a náplň.

Na test:

• maslo (alebo margarín) - 150 g;
• pšeničná múka - 200 g;
• ľadová voda - 50 ml;
• soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• tvrdý syr - 150 g;
• tvaroh - 100 g;
• maslo - 50 g;
• mlieko - 100 ml;
• olivy alebo olivy (vykôstkované) - 150 g;
• vajcia - 3 ks;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;

Maslo spolu s múkou rozotrieme na strúhanku, osolíme. Pridáme vodu a vymiesime cesto. Potom ho rozvaľkáme, vložíme do zapekacej misy a vidličkou urobíme malé priehlbiny (aby sa cesto pri pečení nenafúklo). Formu vopred namažte rastlinným olejom.

Syr nastrúhame a rozdelíme na dve časti. Prvú časť položíme na cesto. Potom pridajte nakrájané olivy. Vajíčka rozšľaháme, zmiešame s tvarohom a mliekom. Polejeme olivami a posypeme zvyšným syrom. Koláč pečieme 30-35 minút pri 180 stupňoch. Znakom pripravenosti je zlatohnedý spodok koláča.

Škody olív pre telo

Konzervované olivy pri príliš častej konzumácii môžu organizmu spôsobiť vážne škody v podobe rôznych vedľajších účinkov. Veľmi bohatá, slaná marináda môže zhoršiť žalúdok. Napriek svojim prospešným vlastnostiam majú konzervované olivy množstvo kontraindikácií:

• tehotenstvo a dojčenie;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• gastrointestinálne ochorenia (vredy, pankreatitída, cholecystitída, gastritída);
• cholelitiáza;
• cystitída;
• individuálna intolerancia;
• sklon k alergickým reakciám;
• obezita a nadváha;
• Neodporúča sa užívať ani deťom do 6-7 rokov a ľuďom s nadbytkom soli v tele.

Olivy v pohároch, ktoré obsahujú glukonát železa (oxidovaná látka, ktorá dáva ovociu čiernu farbu) môžu vážne poškodiť telo. Odporúča sa kupovať iba kvalitné olivy.

Denná norma pre dospelého je 2-3 ovocie denne. Neodporúča sa používať produkt denne.

Výber a skladovanie

Za hlavných dodávateľov olív a čiernych olív sa považujú Grécko a Španielsko, menej často Taliansko. Zvyčajne sú balené v závislosti od veľkosti ovocia. Veľkosť (kaliber) ovocia je uvedená na dne plechovky. Čím vyššie číslo, tým väčšia veľkosť.

V našej krajine je veľmi ťažké nájsť kvalitné olivy. Do regálov sa väčšinou dodávajú konzervy strednej a nízkej kvality. V súlade s tým je cena produktu tiež nízka.

Pri výbere olív venujte pozornosť:

• Farba by nemala byť nasýtená čierna.
• Kúpte si olivy s kôstkami.
• Nedostatok glukonátu železa alebo stabilizátora E579.
• Dátum minimálnej trvanlivosti.

Lacné značky zvyčajne používajú chemické farbivá, aby zelené olivy získali čierny jednotný odtieň. Prírodné olivy nie sú vo svojom sortimente jednotné a majú hnedú alebo červenkastú farbu. Sú nerovnomerne sfarbené: na jednej strane bledšie, na druhej tmavšie.

Pre dlhodobé skladovanie olív je lepšie ich umyť a po pokvapkaní olivovým olejom a citrónovou šťavou vložiť do vzduchotesnej sklenenej nádoby. Potom musíte nádobu dôkladne otočiť, aby boli olivové plody dobre nasýtené olejom.

Je lepšie skladovať olivy nie dlhšie ako dva týždne. Otvorenú plechovku sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne tri dni, inak môže pokazené ovocie poškodiť telo.

Olivy a olivy sú plody toho istého stromu – vždyzelenej olivy. V počiatočnom štádiu dozrievania získajú bohatý zelený odtieň. V tomto čase sú vyberané a odosielané do výrobných závodov. Tam sa olivy dlho marinujú a následne konzervujú.

Olivy zostávajúce na strome pokračujú v procese dozrievania a postupne menia svoju farbu na červenú, fialovú, hnedú a svetločiernu. Takmer čierne olivy majú zároveň pokrčený a mierne nevzhľadný vzhľad.

Ak chcete získať veľmi čierne konzervované olivy, výrobcovia používajú trik a používajú natrhané zelené olivy. Aby získali charakteristickú farbu, nalejú sa do špeciálnych nádob a dovnútra sa privádza kyslík, ktorý spôsobuje oxidáciu ovocia. Ide o dlhý proces, ktorý trvá asi desať dní. Potom sa olivy ošetria glukonátom železa a konzervujú sa.

Výhody „chemických“ olív sú dosť sporné, takže pri výbere ovocia v obchode by ste ich mali starostlivo zvážiť. Kvalitný výrobok má nerovnomerný čierny odtieň, s prímesou červenej, hnedej alebo fialovej, čo je spôsobené nerovnomerným dozrievaním.

Zaujímavé: Výhody a poškodenie makadamových orechov pre mužov a ženy

Chemické zloženie

Výhody a poškodenie tela vysokokvalitných konzervovaných olív sú ovplyvnené chemikáliami, ktoré tvoria produkt:

• vitamíny B, A, E, K urýchľujú regeneračné procesy v bunkách, bojujú s voľnými radikálmi, normalizujú hormonálnu hladinu, stav nervového a reprodukčného systému. Priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy, zlepšujú videnie, obnovujú mikroflóru, chránia pred škodlivými účinkami karcinogénov a zvyšujú lokálnu imunitu slizníc;
• Draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor zabezpečujú pevné kosti, normálnu činnosť obličiek, kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému, ako aj žliaz s vnútornou sekréciou. Makroelementy regulujú zrážanlivosť krvi, sú zodpovedné za membránový potenciál buniek, syntézu bielkovín a sacharidov, osmotický tlak a energetický metabolizmus;
• železo, meď, selén, zinok zabezpečujú normálnu krvotvorbu, zabraňujú anémii, obnovujú zdravie pokožky a slizníc, podporujú schopnosť rodiť deti. Mikroelementy znižujú riziko vzniku rakoviny, obnovujú poškodené bunky, normalizujú funkcie pankreasu, zastavujú zápalové procesy, zvyšujú odolnosť organizmu voči patogénnym mikroorganizmom, infekciám a vírusom;
• vláknina je potrebná pre zdravú črevnú mikroflóru, udržiavanie normálnej hladiny cholesterolu a cukru, rýchle odstraňovanie toxických látok, ako aj pravidelné vyprázdňovanie;
• Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny posilňujú srdce, cievy a kosti, priaznivo pôsobia na nervový a imunitný systém, urýchľujú bunkový metabolizmus a zlepšujú kognitívne funkcie mozgu. Kyseliny zmierňujú príznaky predmenštruačného syndrómu, obnovujú reprodukčné funkcie, regulujú produkciu hormónov, enzýmov a bielkovín a tiež zabraňujú vzniku malígnych novotvarov;
• pektín zlepšuje črevnú motilitu, zvyšuje krvný obeh, čistí telo od rádioaktívnych prvkov, pesticídov a iónov ťažkých kovov. Je schopný zastaviť zápal, znížiť bolesť a obnoviť štruktúru slizníc tráviaceho systému;
• katechíny patria do skupiny silných prírodných antioxidantov, posilňujú steny kapilár a ciev, odstraňujú cholesterol, urýchľujú metabolické procesy a ničia škodlivé baktérie. Látky sú schopné neutralizovať toxické zlúčeniny a ťažké kovy, zastaviť celkové starnutie organizmu, najmä mozgových buniek, a tiež chrániť pred depresiami a neuropsychiatrickými ochoreniami;
• fytosteroly pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu, znižujú pravdepodobnosť rakoviny, zvyšujú rýchlosť tvorby kolagénových vlákien, normalizujú rovnováhu hormónov a zmierňujú depresie.

Užitočné vlastnosti

Pri nákupe konzervovaných olív by ste mali brať do úvahy ich výhody a poškodenie tela. Ak vezmete do úvahy kontraindikácie a zaradíte do stravy iba kvalitné produkty, olivové plody budú mať nasledujúce priaznivé účinky:

• očistiť telo od toxických zlúčenín, toxínov a solí ťažkých kovov;
• normalizovať fungovanie tráviaceho traktu, odstrániť zápchu;
• obnoviť činnosť nervového systému;
• zníži koncentráciu zlého cholesterolu a riziko usadzovania plakov na stenách ciev;
• bude udržiavať optimálnu rovnováhu životne dôležitých prvkov;
• zabráni vzniku piesku a kameňov v žlčníku a močovom mechúre, ako aj v obličkách;
• bude slúžiť ako profylaktikum proti prostatitíde a impotencii, bude mať priaznivý vplyv na počet spermií a kvalitu semennej tekutiny;
• zvýši hladinu energie a vitalitu;
• zastaví prirodzený proces starnutia;
• zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov;
• zabrániť vzniku malígnych novotvarov;
• posilniť srdcový sval a krvné cievy, znížiť riziko angíny a iných ochorení kardiovaskulárneho systému;
• obnoví normálne zloženie krvi, zmierni anémiu z nedostatku železa, čím sa zvýši prísun kyslíka do bunkových štruktúr;
• normalizovať činnosť pečene a žlčníka;
• antihistamínový účinok na telo pomôže eliminovať prejavy alergických reakcií na bunkovej úrovni.

Olivy sa môžu konzumovať samotné alebo pridávať do rôznych šalátov. Okrem toho schopnosť plodov olív neutralizovať škodlivé účinky alkoholu z nich robí nepostrádateľný produkt pri pití alkoholických nápojov.

Harm

Okrem svojich výhod môžu konzervované olivy telu škodiť, preto by ich zaradenie do jedálnička malo podliehať určitým obmedzeniam. Ľudia trpiaci cholecystitídou by nemali jesť olivové plody kvôli choleretickému účinku, ktorý plody majú.

Mali by ich používať opatrne tí, ktorí majú ochorenie obličiek a arteriálnu hypertenziu.

Pri výbere olív by ste nemali kupovať sýto čierne plody, ktoré majú jednotný a jasný odtieň. Vysoký obsah škodlivých chemických zlúčenín môže poškodiť imunitný systém tehotnej ženy.

Počas laktácie by ste sa mali vyhýbať konzumácii olív a čiernych olív.

Aby ste sa ochránili pred nákupom nekvalitných plodov olív, musíte si pozorne prečítať zloženie uvedené na obale. Ak existuje glukonát železnatý, glutaman sodný, arómy alebo konzervačné látky, je lepšie zdržať sa nákupu. Dlhodobá konzumácia „chemických“ olív môže spôsobiť vývoj alergických reakcií, záchvaty závratov, bolesti žalúdka a v zriedkavých prípadoch vyvolať výskyt erózií a vredov v gastrointestinálnom trakte.

Tiež sa oplatí skontrolovať dátum spotreby a neporušenosť nádoby. Olivy, ktoré sú po expirácii alebo nesprávne skladované, môžu spôsobiť vážnu otravu.

Olivy sú bohaté na biologicky aktívne látky, ktoré dokážu regulovať fungovanie organizmu, odstraňovať toxíny, zlepšovať zloženie krvi a predchádzať vzniku rakoviny.

Ovocie by ste však nemali zneužívať. Na dosiahnutie pozitívneho účinku stačí zjesť sedem kúskov denne. Pre dievčatá, ktoré sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, sú dennou normou dve olivy. Zaženú váš hlad a zabránia prejedaniu.

Všetko, čo potrebujete vedieť o olivách a olivách Výhody a poškodenie olív Rozdiel medzi olivami a olivami
Načítava...

diwis.ru

Olivy: výhody a poškodenie tela

Juhovýchodné Stredomorie je považované za rodisko olivovníka. Dnes rastie v Afrike, Austrálii a niektorých regiónoch Európy a Ázie. Jeho plody sa nazývajú olivy, ktoré sú v závislosti od času zberu buď čierne alebo zelené. U nás je bežné nazývať čierne plody olivami a zelené plody olivami. Farebné rozdiely sú však spôsobené iba stupňom ich zrelosti: zelené sa zbierajú skôr a čierne - keď sú úplne zrelé.

Choroby srdca a ciev suverénne vedú medzi príčinami úmrtnosti. Len v roku 2015 zomrelo na kardiovaskulárne ochorenia 17 miliónov ľudí. Príčinou týchto ochorení je v 95 % prípadov zvýšený cholesterol.

Vedci však vyvinuli prostriedok, pomocou ktorého je možné znížiť cholesterol bez poškodenia iných orgánov. Nový liek Aterol bol uvedený na trh pomerne nedávno, ale už dokázal, že znižuje hladinu cholesterolu a začína pôsobiť do 10 minút. Obsahuje prírodné zložky: olej zo semien amarantu, čučoriedky, cesnak a viac ako 30 prírodných rastlín.

Olivy našli široké uplatnenie v priemyselnom priemysle. Používajú sa vo varení, kozmeteológii, ropnom priemysle, dietetike, alternatívnej medicíne a dokonca aj pri výrobe mydla. Ďalej zvážime, aké prospešné vlastnosti majú tieto plody a ako ich používať na rôzne účely.

Prospešné vlastnosti olív sú spôsobené ich bohatým prírodným zložením. Užitočnosť produktu sa však líši v závislosti od druhu olív. Olivové plody môžu byť čerstvé, olejnaté alebo konzervované. Na liečebné účely sa používajú všetky druhy olív, ako aj listy a olej z plodov olív.

Kalorický obsah olív je nízky: 115..140 kalórií na 100 g produktu. Zrelé, čerstvé ovocie má vyšší obsah kalórií. Obsahujú od 150 do 180 kcal na 100 g produktu. Výživová hodnota olív sa líši v závislosti od odrody a miesta zberu.

Chemické zloženie je veľmi rozsiahle. Obsahujú:

• vitamíny - E, A, C, PP, cholín, beta-karotén a množstvo prvkov skupiny B;
• makro- a mikroprvky - sodík, vápnik, horčík, draslík, fosfor av malom množstve - železo, selén, zinok a mangán;
• kyseliny - almitová, linolová, olejová, arachidová, stearová atď.

Na 100 gramov pripadá: 1 g bielkovín, 6,9 g tuku, 3,1 g sacharidov a 2,5 g nerozpustnej vlákniny.

Takéto bohaté zloženie vysvetľuje obrovské množstvo prospešných vlastností plodov olív. Najkvalitnejšie konzervované olivy si zachovávajú svoje živiny. Pozrime sa ďalej na to, aké výhody prináša jeho užívanie telu.

Aké sú výhody olív?

Priaznivé vlastnosti olív prispievajú k ich širokému využitiu v potravinárskom priemysle v konzervovanej forme. Často sa používajú aj čerstvé na liečebné a kozmetické účely.

Výhody malín pre telo sú rozsiahlejšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

• Odstraňujú zlý cholesterol a zlepšujú aj krvný obraz. Malé množstvo konzervovaných olív konzumovaných ako jedlo posilňuje steny krvných ciev a zabraňuje vzniku krvných zrazenín.
• Z vlastností olív sa cení najmä antihistamínový účinok, ktorý dokáže eliminovať alergické a zápalové reakcie na bunkovej úrovni.
• Dužina plodov olív je obohatená o množstvo vitamínov. Konzumácia tohto produktu sa odporúča pri nedostatku vitamínov, ako aj pri diétach a chudnutí.
• Prínos konzervovaných olív spočíva aj v zlepšení fungovania gastrointestinálneho traktu. Odstraňujú z tela odpad, ťažké kovy a toxíny. Tieto plody normalizujú trávenie, dokonale čistia črevá a zlepšujú jeho mikroflóru.
• Antioxidačné vlastnosti obsiahnuté v olivách zabraňujú rastu rakovinových buniek. Čo robí ich použitie obzvlášť užitočné na preventívne účely.
• Olivové plody majú tonizujúci účinok. Dokonale nasýtia telo nutričnými vlastnosťami a energiou.
• Toto ovocie, úžasné v prírode, je prospešné aj pre detské telo. Obsahuje kyselinu linolovú, ktorá je veľmi dôležitá pre tvorbu zdravého nervového systému. Konzumácia konzervovaných olív v malom množstve bude mať priaznivý vplyv na zdravie dieťaťa.
• Olivový olej má liečivé účinky. Pri vonkajšom použití dokáže liečiť rany, rezné rany, popáleniny a iné poškodenia kože. A pri vnútornom užívaní zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, omladzuje a čistí telo od škodlivých látok.

Samostatne stojí za zmienku o výhodách olív pre ženské telo. Tento produkt sa odporúča používať pri chudnutí. Pretože práve v tomto období potrebuje ženské telo vitamíny. Olivy dokonale zasýtia a otupia pocit hladu. Dodávajú telu veľkú zásobu sily a energie. Dva-tri plody zjedené denne telu neublížia, ale obohatia ho o potrebný prísun živín

Je veľmi dôležité hovoriť o výhodách konzervovaných semien olív. Ich vlastnosti sú spôsobené ich liečivým zložením. Používajú sa na vnútorné aj vonkajšie použitie. Napríklad ľudia odporúčajú pri konzumácii ovocia prehltnúť jedno malé semienko. V stredomorských krajinách sa konzumácia olív spolu s kôstkou považuje za normu: čistí sa tým črevá a odstraňujú sa z nich škodlivé látky. Názory odborníkov na túto tému sa však líšia.

Olivy a čierne olivy - aký je rozdiel?

Ako už bolo spomenuté, olivy a olivy sú plody toho istého stromu. Líšia sa len stupňom zrelosti. Zelené, mladé olivy a čierne, zrelé plody obsahujú veľa užitočných látok. Priemyselný priemysel používa zelené aj čierne olivy na konzerváciu pre rôzne chute.

Dôležité: čierne olivy prichádzajúce na pulty obchodov sa dodávajú v dvoch typoch. Niektoré dozrievajú prirodzene na strome, iné sa oberajú na zeleno a umelo dofarbujú na čierno. Ako ich rozlíšiť? Prírodné čierne olivy sú vo svojej farebnej škále heterogénne. Môžu byť hnedé, červenkasté alebo môžu mať fialový odtieň. Pri konzervovaní prírodného čierneho ovocia z nich výrobcovia neodstraňujú semená, pretože štruktúra olív počas spracovania zmäkne a nedokáže udržať svoj tvar.

Existuje niekoľko spoločností, ktoré zámerne farbia olivy. Počas chemickej reakcie oliva sčernie, potom sa balí do pohárov. Vysoký obsah konzervačných látok a potravinárskych farbív môže poškodiť telo, preto je veľmi dôležité zakúpiť si kvalitný a osvedčený produkt.

Aplikácia

Olivy sú široko používané v rôznych priemyselných odvetviach. Jedným z najdôležitejších je potravinársky priemysel. Plody olív sa konzervujú a dodávajú na svetový trh. U nás sú regály obchodov plné zaváraných olív, ktoré sa líšia vzhľadom, kvalitou aj výrobcom.

Olejový priemysel vyrába vysokokvalitný olivový olej z plodov olív, ktorý má mimoriadnu hodnotu a vysoký dopyt.

Olivové plody sú obzvlášť cenené v kozmeteológii. Stovky kozmetických spoločností používajú olivy na výrobu produktov starostlivosti o pleť a vlasy (šampóny, krémy, gély a balzamy).

Alternatívna medicína ponúka rôzne zdravé recepty s použitím plodov olivovníka. Ďalej zvážime, ako zlepšiť zdravie tela pomocou olív a ako ich používať na kozmetické účely.

V domácej kozmetológii

Domáca kozmetológia ponúka veľa receptov, ktoré zahŕňajú olivový olej.

• Zdravý recept na pokožku: vezmite 10 ml olivového oleja a 1 lyžičku. citrónová šťava. Všetko premiešajte a naneste na tvár po dobu 15 minút. Potom to umyte. Maska dokonale vyživuje pleť, odstraňuje známky únavy, rozjasňuje a odstraňuje drobné nedostatky a nerovnosti.
• Telový peeling: vezmite si dve polievkové lyžice jemnej morskej soli. Zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami. l. olivový olej a citrónová šťava. Výsledný peeling naneste na vopred naparenú pokožku masážnymi pohybmi. Tento produkt vytvára liftingový efekt a čistí hlboké vrstvy pokožky. Maska pôsobí aj proti celulitíde.
• Recept na rast a posilnenie vlasov: 50-60 ml oleja zohrejte vo vodnom kúpeli (do 35 stupňov). Pridajte tam 1 polievkovú lyžičku. l. (bez vrchnej časti) horčičný prášok a jedna polievková lyžica. l. majonéza. Všetko dobre premiešajte do hladka a naneste na vlasy. Okolo hlavy si omotáme igelitové vrecko a následne sa zabalíme do uteráka. Udržujte masku 15-20 minút. Horčica môže spôsobiť mierne brnenie - to je normálne, ale ak to nemôžete vydržať, je lepšie masku zmyť.

V ľudovom liečiteľstve

Tradičná medicína využíva olivy na liečebné a preventívne účely. Niektoré recepty obsahujú olivové listy, olivový olej alebo samotné čerstvé olivy.

• Ľudový recept na hypertenziu: vezmite 45-50 gramov sušených malinových listov a zalejte ich litrom vriacej vody. Prikryjeme pokrievkou a dobre zabalíme. Nechajte deň lúhovať, potom sceďte. Vezmite 20 ml trikrát denne, 20 minút pred jedlom. Priebeh liečby je dva týždne. Tento liek sa považuje za vynikajúci liek na liečbu a prevenciu aterosklerózy a hypertenzie.
• Pri silnom kašli: vezmite jednu polievkovú lyžicu olivového oleja, jednu čajovú lyžičku prírodného medu a jeden vaječný žĺtok. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Spotrebujte do piatich dní. Dávkovanie - jedna dezertná lyžica dvakrát denne (ráno a večer).
• Ľudový liek na vredy, rany a abscesy: budete potrebovať čerstvú olivovú dužinu. Päť druhov ovocia rozdrvte na kašu a pridajte k nim lyžicu octu. Zmiešajte a naneste na poškodené oblasti pokožky.
• Liečivá infúzia na aterosklerózu: nakrájajte 200 gramov plodov olív a vložte do termosky. Ďalej vezmite olivový olej a zohrejte ho na teplotu 60 stupňov. Nalejte ju do termosky s nakrájanými olivami. Trváme na 24 hodinách. Hotový užívame 15-20 gramov trikrát denne pred hlavnými jedlami.
• Nálev na opuch: vezmite dve polievkové lyžice olivových listov, nakrájajte ich a zalejte 300 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať celú noc. Užívajte 20 ml 2-3 krát denne až do úplného zotavenia.

Vo varení

Použitie konzervovaných olív pri varení sa vysvetľuje jedinečnou, pikantnou chuťou tohto produktu. Olivy sú súčasťou mnohých receptov. Používajú sa na zdobenie jedál, používajú sa aj v teplých a studených predjedlách, dokonca aj v šalátoch a omáčkach.

Vysoký cholesterol je hlavnou príčinou infarktu a mŕtvice v 89 prípadoch. Dve tretiny ľudí s týmto ochorením zomierajú v prvých 5 rokoch ochorenia.

Zvýšený cholesterol zakaždým spôsobí kolosálne preťaženie srdcového svalu, ktoré skôr či neskôr skončí zástavou srdca.

Na liečbu je potrebné použiť Aterol. Tento liek je jediným liekom, ktorý oficiálne odporúča ministerstvo zdravotníctva na liečbu vysokého cholesterolu.

Olivy a olivy sú na pohľad veľmi pekné. Kuchári po celom svete ich používajú na dodanie estetiky svojim jedlám. Ich elegantný, oválny tvar dopĺňa studené predjedlá a údeniny akéhokoľvek druhu.

Plody olivovníka sa hodia k syrom, ale aj mäsovým výrobkom a morským plodom. Sú tiež súčasťou pizze. V kombinácii s ďalšími prísadami dodávajú osobitnú pikantnú vôňu a chuť. Olivové plody sa tiež používajú na výrobu omáčok a šalátov.

Chuť olív umožňuje dodať jedlám nádych pikantnosti a sofistikovanosti. Napríklad pridaním olív do polievky (solyanka alebo kharcho polievka) môžete získať veľmi jasnú, výraznú chuť.

Niekoľko chutných receptov s použitím olív a čiernych olív:

Tradičný "grécky šalát"

Ingrediencie:

• syr feta (alebo syr feta) - 75 g;
• paradajky - 2 ks;
• dlhé uhorky - 1 kus;
• červená cibuľa - ¼;
• olivy - 100 g;
• šalátová zelenina;
• olivový olej;
• štipka soli;
• mletá paprika a oregano.

Spôsob varenia:

1. Syr nakrájajte na kocky, kolieska cibule a paradajky na veľké plátky.
2. Zelený šalát položte na tanier a na vrch položte cibuľku, paradajky, fetu a olivy.
3. Ďalej pokvapkáme olivovým olejom, posypeme oreganom, soľou a korením. Šalát pripravený!

Jednohubky s olivami

Ingrediencie:

• syr mozzarella - 200 g;
• olivy - 10-15 ks;
• Cherry paradajky; - 10-15 ks;
• oregano;
• listy oregana.

Spôsob varenia:

1. Na palicu navlečieme syr, posypeme nadrobno nakrájaným oreganom a navrch položíme olivu.
2. Potom pridajte list oregana, zakryte ho cherry paradajkami a nakoniec pridajte ďalší list oregana.

Chutný syrový koláč s olivami

Ingrediencie na cesto:

• maslo (alebo margarín) - 150 g;
• pšeničná múka - 200 g;
• ľadová voda - 50 ml;
• soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• tvrdý syr - 150 g;
• tvaroh - 100 g;
• maslo - 50 g;
• mlieko - 100 ml;
• olivy alebo olivy (vykôstkované) - 150 g;
• vajcia - 3 ks;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;

Spôsob varenia:

1. Maslo spolu s múkou rozotrieme na strúhanku, osolíme.
2. Pridáme vodu a vymiesime cesto.
3. Potom ho rozvaľkáme, vložíme do zapekacej misy a vidličkou urobíme malé priehlbiny (aby sa cesto pri pečení nenafúklo).
4. Formu vopred namažte rastlinným olejom.
5. Syr nastrúhame a rozdelíme na dve časti. Prvú časť položíme na cesto.
6. Potom pridajte nakrájané olivy.
7. Vajíčka rozšľaháme, zmiešame s tvarohom a mliekom.
8. Polejeme olivami a posypeme zvyšným syrom.
9. Koláč pečieme 30-35 minút pri 180 stupňoch. Znakom pripravenosti je zlatohnedý spodok koláča.

Paradajková polievka s olivami

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cuketa - 1 kus;
• sladká paprika - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• zelené fazuľky - 200 g;
• paradajky - 3 ks;
• paradajka - 1 polievková lyžica. l.;
• rozmarín - 1 vetvička;
• vývar (alebo voda) - 1,5 l;
• olivy (vykôstkované) - 7-8 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l;
• soľ korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite panvicu a opečte na nej nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Nakrájajte papriku, fazuľu, cuketu a mrkvu.
3. Potom pridáme na panvicu a zľahka dusíme do mäkka.
4. Paradajky preberieme a urobíme na nich rezy (krížom), zalejeme vriacou vodou.
5. Potom odstráňte kožu, nakrájajte a pridajte ich do panvice.
6. Vhoďte doň vetvičku rozmarínu, paradajky a horúcu vodu/alebo vývar.
7. Varte 15 minút na miernom ohni.
8. Potom olivy nakrájame na plátky a pridáme do polievky.
9. Soľ a korenie podľa chuti.
10. Nechajte lúhovať 5-7 minút. Polievka je hotová!

Škody olív pre telo

Napriek svojim prospešným vlastnostiam majú konzervované olivy množstvo kontraindikácií. Medzi nimi:

• tehotenstvo a dojčenie;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• gastrointestinálne ochorenia (vredy, pankreatitída, cholecystitída, gastritída);
• cholelitiáza;
• cystitída;
• individuálna intolerancia;
• sklon k alergickým reakciám;
• obezita a nadváha;
• Neodporúča sa užívať ani deťom do 6-7 rokov a ľuďom s nadbytkom soli v tele.

Konzervované olivy pri príliš častej konzumácii môžu organizmu spôsobiť vážne škody v podobe rôznych vedľajších účinkov. Veľmi bohatá, slaná marináda môže zhoršiť žalúdok.

Olivy v pohároch, ktoré obsahujú glukonát železa (oxidovaná látka, ktorá dáva ovociu čiernu farbu) môžu vážne poškodiť telo. Odporúča sa kupovať iba kvalitné olivy.

Denná norma pre dospelého je 2-3 ovocie denne. Neodporúča sa používať produkt denne.

Ako vyberať a skladovať olivy?

Za hlavných dodávateľov olív a čiernych olív sa považujú Grécko a Španielsko, menej často Taliansko. Zvyčajne sú balené v závislosti od veľkosti ovocia. Veľkosť (kaliber) ovocia je uvedená na dne plechovky. Čím vyššie číslo, tým väčšia veľkosť. Napríklad najväčšie majú gradáciu od 70/90 do 100/110 a najmenšie od 260/290 do 1350/380.

V našej krajine je veľmi ťažké nájsť kvalitné olivy. Do regálov sa väčšinou dodávajú konzervy strednej a nízkej kvality. V súlade s tým je cena produktu tiež nízka. Je veľmi dôležité, aby neboli sýto čierne. Táto farebná schéma naznačuje neprirodzenosť produktu. Lacné značky zvyčajne používajú chemické farbivá, aby zelené olivy získali čierny jednotný odtieň.

Prírodné olivy nie sú vo svojom sortimente jednotné a majú hnedú alebo červenkastú farbu. Sú nerovnomerne sfarbené: na jednej strane bledšie, na druhej tmavšie.

Je lepšie kupovať olivy s kôstkami. A pred nákupom si pozorne preštudujte štítok. Ak kompozícia obsahuje glukonát železa alebo stabilizátor E579, potom boli olivy ošetrené chemikáliami.

Nezabudnite sa pozrieť na dátum spotreby produktu, ktorý kupujete. Pre dlhodobé skladovanie olív je lepšie ich umyť a po pokvapkaní olivovým olejom a citrónovou šťavou vložiť do vzduchotesnej sklenenej nádoby. Potom musíte nádobu dôkladne otočiť, aby boli olivové plody dobre nasýtené olejom.

Je lepšie skladovať olivy nie dlhšie ako dva týždne. Otvorenú plechovku sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne tri dni, inak môže pokazené ovocie poškodiť telo.

Mnoho ľudí môže čeliť problému vysokého cholesterolu. Cholesterol nešetrí nikoho.

Medzi príznakmi vysokého cholesterolu sa rozlišujú tieto príznaky: v blízkosti rohovky oka sa objavuje svetlosivý okraj, pod kožou očných viečok sa tvoria žltkasté uzliny, objavuje sa bolesť v srdci, slabosť v nohách, objavujú sa plaky v krvných cievach.

Zmeniť hladinu cholesterolu v krvi je možné pomocou liečivých a nemedicínskych prostriedkov. Ministerstvo zdravotníctva však odporúča užívať Aterol. Ide o moderný liek, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu bez poškodenia iných orgánov. Obsahuje iba prírodné zložky a začne pôsobiť do 10 minút po podaní.

fitohome.ru

Konzervované olivy: výhody a škody

Pred viac ako 20 rokmi sa na pultoch našich obchodov objavili konzervované olivy a okamžite si získali obľubu medzi spotrebiteľmi. Mnoho ľudí nevie, že čierne a zelené olivy sú plodmi toho istého stromu – olivy (alebo olív) Európy, zbierané a konzervované v rôznych štádiách zrelosti. Len v Rusku sa zrelé olivy, ktoré po konzervácii získajú čiernu farbu, nazývajú olivami, na celom svete sa plody akejkoľvek farby nazývajú olivy.

Na konzervovanie sa používajú univerzálne a stolové odrody, v ktorých je obsah rastlinných tukov nižší ako u odrôd olejnín, z ktorých sa vyrába veľmi zdravý olivový olej.

Výhody konzervovaných olív

Užitočné vlastnosti plodov olivovníka sú prakticky nezávislé od stupňa ich zrelosti. Ich dužina je bohatá na olej, ktorý obsahuje veľa mastných kyselín patriacich do skupiny omega-6 a omega-9. Olivy obsahujú aj rastlinné steroly, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú a tokoferol. Všetky tieto látky priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém.

Fytosteroly znižujú vstrebávanie tukov v črevách, nenasýtené mastné kyseliny a vitamín E sa podieľajú na metabolizme tukov. Komplex týchto látok obsiahnutý v plodoch olivovníka teda stimuluje metabolizmus tukov a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Olivová dužina obsahuje pomerne veľa vlákniny, vďaka čomu je prospešná pre tráviaci systém. Kalorický obsah olív závisí od stupňa zrelosti; 100 g zeleného konzervovaného ovocia obsahuje asi 160 kcal a rovnaké množstvo čierneho ovocia obsahuje približne 130 - 150 kcal.

Niektoré štúdie ukázali, že fytosteroly majú protirakovinové vlastnosti, takže pravidelná konzumácia olív a olivového oleja je prospešná ako prevencia rakoviny.

Ktoré olivy sú zdravšie?

Dnes nájdete v predaji desiatky rôznych druhov konzervovaných olív, pripravujú sa s kôstkami alebo bez, plnené paprikou, citrónom, mandľami, ančovičkami a inými plnkami. Pri takom množstve nie je ľahké zistiť, ktoré olivy sú najzdravšie a či je rozdiel medzi čiernym a zeleným konzervovaným ovocím. Ukazuje sa, že výhody olív priamo závisia od spôsobu konzervácie.

Čierne olivy (olivy)

Najprv by som chcel pochopiť čierne olivy, ktoré zvyčajne nazývame olivami. Faktom je, že plody, ktoré úplne dozrejú na strome, nikdy nie sú také sýto čierne, ako ich vidíme v pohároch. Ich farba môže byť hnedá, hnedá, tmavofialová, ale nie úplne čierna. Olivy získavajú svoju uhoľnú čiernosť počas procesu konzervácie.

Na získanie takýchto čiernych olív je možné použiť plody akéhokoľvek stupňa zrelosti, takže mnohí výrobcovia používajú zelené olivy bez toho, aby čakali, kým dozrejú. Vložia sa do roztoku lúhu sodného, ​​kde sa nasýtia kyslíkom, potom sa na niekoľko dní namočia do vody, po čom sa výsledná čierna farba olív zafixuje glukonátom železa. Tento spôsob výroby je najrýchlejší a najlacnejší, ale hotový výrobok má nízku kvalitu. Z nezrelých olív je veľmi ľahké odstrániť kôstku, zrelé plody sú na to príliš mäkké. Preto sú vykôstkované čierne olivy v železných plechovkách, ktoré majú relatívne nízku cenu, s najväčšou pravdepodobnosťou produktom získaným vyššie opísaným spôsobom.

Zelené a zrelé olivy

Existuje ďalší spôsob konzervovania olív, ktorý nepoužíva chemikálie a lepšie zachováva prospešné vlastnosti produktu. To si však, samozrejme, vyžaduje oveľa viac času a nákladov. Touto metódou sa konzervuje zelené aj zrelé ovocie. Vložia sa do nádob (najlepšie drevených sudov) a naplnia sa 5% roztokom obyčajnej kuchynskej soli. Na aktiváciu fermentačného procesu sa do roztoku pridáva paradajková šťava, cukor alebo niektoré kultúry laktobacilov. Fermentačný proces trvá najmenej jeden a pol mesiaca, potom sa olivy umyjú čistou vodou, umiestnia do sklenených nádob, naplnia sa 7 % soľným roztokom a sterilizujú.

Plnené olivy

Plnené bývajú zelené olivy, z ktorých sa ľahšie vyberie kôstka, čím sa uvoľní priestor pre plnku. Plnené olivy v obchodoch nenájdete, pretože sú voľnejšie a krehkejšie. Produkty, ktoré plnia plody olivovníka, však môžu mať nízku kvalitu. Bezohľadní výrobcovia môžu použiť pokazené ryby, orechy, ovocie atď. Napríklad pri nákupe olív s červenou rybou si, žiaľ, nemôžeme byť istí ich čerstvosťou a chuť olív a slaného nálevu, v ktorom sú uskladnené, môže úspešne maskovať chuť nekvalitné morské plody.

Vzhľadom na všetky vyššie uvedené skutočnosti môžeme dospieť k záveru, že nie všetky olivy sú rovnako zdravé. Najcennejšie sú pre nás zelené, neplnené olivy. Ak naozaj chcete vyskúšať plnené olivy, potom je lepšie vybrať produkt s citrónom, cesnakom, korením a inou zeleninou alebo ovocím. Najmenej užitočným a možno aj škodlivým produktom sú uhoľne čierne olivy v železných plechovkách.

Škody z konzervovaných olív

Individuálna intolerancia tohto produktu je extrémne zriedkavá.

Ľudia trpiaci arteriálnou hypertenziou a ochorením obličiek by mali konzervované olivy používať opatrne, pretože obsahujú veľmi vysoké množstvo sodíka.

Nekupujte lacné olivy, nízka cena svedčí o nízkej kvalite produktu, plody môžu byť po chemickom ošetrení zle očistené a obsah chemikálií v nich môže presiahnuť povolenú hranicu. Tiež by ste nemali jesť tento výrobok, ak obsahuje glutaman sodný, arómy, konzervačné látky a iné podobné prísady. Pri nákupe olív v sklenených nádobách musíte venovať pozornosť dátumu spotreby a tesnosti balenia. Exspirovaný alebo nesprávne skladovaný výrobok môže spôsobiť vážnu otravu.

Channel One, program „Skúmanie vecí. Oddelenie kontroly kvality“, vydanie na tému „Konzervované olivy“:

RIA Novosti, program „Čerstvé jedlo“, epizóda na tému „Ako si vybrať olivy“:

"Čerstvé jedlo" - Ako si vybrať olivy a čierne olivy

food-tips.ru

Konzervované olivy: zdravotné výhody a škody

Zdravím vás, drahí priatelia! Olivy už nejaký čas prestávajú byť na našom stole exotické. Tento produkt sa predáva v konzervovanej forme takmer v každom supermarkete pre každý vkus. Niekto má rád zelené olivy, iný zase čierne. Zvyčajne nazývame čierne olivy, hoci ide o plody, ktoré sa zbierajú z toho istého takzvaného olivovníka. Mnoho ľudí sa zaujíma o konzervované olivy, ich zdravotné prínosy a škody. A to je úplne opodstatnené. To, čo jeme, totiž priamo súvisí s naším zdravím.

Zloženie živín

Rozdiel vo farbe plodov je spôsobený časom zberu. Ak sú zelené, potom boli zo stromu vybraté pred procesom dozrievania, ružové (červené a hnedé) - počas procesu dozrievania a tmavé - oveľa neskôr a sú zrelšie. Aj zrelé olivy sú veľmi horké a nevhodné na konzumáciu. Túto chuť im dodáva oleuropeín, čo je horký glykozid.

Treba poznamenať, že tieto plody majú obrovské množstvo prospešných vlastností a živín. Vymenujme hlavné komponenty.

Vitamíny: A, E (tokoferol), PP (niacín), B9 (kyselina listová) a betakarotén. Je tu najmä veľa vitamínu E, ktorý chráni naše bunky pred voľnými radikálmi. Tokoferol je prírodný antioxidant a je známy ako vitamín mladosti a krásy.

Minerály: draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, železo, zinok. Vápnik je potrebný na posilnenie kostného tkaniva. Draslík, horčík a fosfor prispievajú k normálnej činnosti mozgu, cievneho a nervového systému tela.

Pektíny majú schopnosť absorbovať toxíny a škodlivé látky a zároveň normalizujú črevnú motilitu.

Esenciálne mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré si telo nesyntetizuje samo, ale prijíma ich z potravy. Omega-6 v našej strave ďaleko prevyšuje Omega-3. Prítomnosť Omega-3 v olivách zase pomáha znižovať tento pomer a tým chráni naše telo pred škodlivými účinkami Omega-6.

Omega-3 esenciálne mastné kyseliny navyše chránia bunkové membrány pred zničením, zlepšujú činnosť srdcového svalu, zlepšujú stav kĺbov, zmierňujú únavu a nervové napätie.

Konzervované olivy: výhody a poškodenie tela

Najprv sa musíte zoznámiť s procesom konzervovania týchto plodov.

Aby sa olivy stali jedlými, je potrebné zbaviť ich prirodzenej horkosti. Za týmto účelom boli od dávnych čias namočené vo fyziologickom roztoku na šesť mesiacov a získal sa chutný produkt. Takto pripravené olivy sú veľmi zdravé, no ich cena v moderných podmienkach je veľmi vysoká. V skutočnosti na zlepšenie zdravia stačí, aby človek skonzumoval sedem týchto plodov denne.

Počas hromadnej výroby niektorí výrobcovia urýchľujú tento proces pomocou hydroxidu sodného (potravinárske prídavné látky E524), pričom cez ňu prechádzajú kyslíkom. Zároveň nezrelé olivy, a to sú tie najčastejšie používané, začnú černieť. Potom sa usadia, premyjú od alkálií a naplnia soľným roztokom s korením a na stabilizáciu čiernej farby sa pridá glukonát železa (potravinárska prísada E529). A samozrejme, takéto produkty, neskôr nazývané olivy, obsahujú podstatne menej živín ako tie, ktoré sa pripravujú len so soľou rozpustenou vo vode. Ale cena je oveľa nižšia a prítomnosť chemikálií, ako ste možno uhádli, nebude mať priaznivý vplyv na telo.

Olivovník je strom z čeľade olivovníkov, ktorý sa môže dožiť asi dvetisíc rokov. Dlho bola považovaná za symbol vznešenosti, zrelosti a múdrosti. Vetvy rastliny boli tkané do vencov, ktoré starí Gréci dávali víťazom olympijských hier. Naši pradedovia verili, že plody stromu dodávajú silu, vytrvalosť a vitalitu.

Dnes sú olivy milované v rôznych krajinách sveta. Konzumujú sa nakladané, solené, konzervované a plnené. Ľudia sa naučili variť najúžasnejšie jedlá s týmto ovocím. Výhody z nich sú hmatateľné, ale existuje aj škoda. Budeme o tom hovoriť ďalej.

V krajinách SNŠ sa na označenie bobúľ používajú dva pojmy: olivy a čierne olivy. Predpokladá sa, že prvé meno je zelené ovocie, druhé je čierne. Na tomto základe medzi ľuďmi často vznikajú spory, ktoré sú však márne, pretože obe možnosti rastú na tom istom strome. Jediným rozdielom je stupeň zrelosti alebo spracovania.

Olivy sa zbierajú, kým sú ešte zelené. Plody majú menej oleja a dužina je dosť pevná. Bobule majú horkú chuť, a preto sú nevhodné do jedla. Práve tieto vzorky sa používajú na konzerváciu. Nižšie sa pozrieme na proces spracovania. Po prečítaní informácií pochopíte, prečo môžu konzervované olivy priniesť nielen výhody, ale aj škody.

Olivy sa zbierajú, keď sú plody zvrásnené a majú tmavofialovú farbu. Vo väčšine prípadov sa používajú na výrobu ropy. Tieto bobule sa len zriedka dostanú do našej krajiny čerstvé. Ak sa vám ich podarí nájsť, cena bude dosť vysoká.

Zloženie olív

Prínos ovocia spočíva v jeho štedrom zložení. Olivy obsahujú asi 100 užitočných zložiek, ktoré priaznivo pôsobia na ľudské zdravie, predlžujú mladosť a dodávajú príval vitality.

Energetická hodnota konzervovaných bobúľ dosahuje 145-168 kcal na 100 g Asi 15 g tvoria nasýtené mastné kyseliny (Omega-3, Omega-6), 0,6 g pre sacharidy, 1 g pre bielkoviny. Plody majú vláknitú štruktúru a vďaka tomu sú pre telo ľahko vstrebateľné.

• vitamíny: A, skupina B (tiamín - B1, riboflavín - B2, niacín - B3, kyselina pantoténová - B5, pyridoxín - B6, kyselina listová - B9), cholín, vitamíny E a K;
• minerály: sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, selén, meď, zinok;
• kyselina olejová;
• celulóza;
• pektíny;
• Sahara;
• popolové látky.

Plody majú rekordný obsah vápnika a sodíka. Ak zjete 100 g konzervovaných olív, telo prijme 77 % dennej dávky sodíka. Preto môžu byť plody škodlivé pre tých, ktorí majú problémy s obličkami. Výhody bobúľ, najmä ak sa konzumujú s mierou, sú však zrejmejšie.

Užitočné vlastnosti

Bobule majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie:

• sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, žalúdočných vredov, gastritídy, ochorení pečene a rakoviny prsníka;
• odstrániť soli ťažkých kovov, odpad a toxíny, obnoviť črevnú mikroflóru;
• zlepšiť fungovanie nervového systému: zmierniť stres, upokojiť, zlepšiť náladu;
• odstrániť cholesterol;
• priaznivo pôsobí na kosti, svaly a spojivové tkanivo a pôsobí preventívne proti osteoporóze;
• optimalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a žlčníka, neumožňovať tvorbu kameňov;
• sú zdrojom sily a energie;
• majú priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém a pomáhajú počať dieťa;
• podpora mužského temperamentu a zvýšenie potencie (stačí skonzumovať 10-15 plodov denne);
• zlepšiť vzhľad vlasov a pokožky.

Vo všeobecnosti olivy podporujú lepšie vstrebávanie nutričných zložiek z potravín, pôsobia mierne laxatívne a rýchlo zaháňajú hlad.

Je dôležité konzumovať plody pre tie kategórie obyvateľstva, ktoré žijú v environmentálne nepriaznivých oblastiach, najmä v zóne radiačnej záťaže. Prínosom bobúľ je v tomto prípade potlačenie tvorby a rastu zhubných a nezhubných nádorov.

Ako sa vyrábajú konzervované olivy?

Aby sme vám pomohli lepšie pochopiť, aké škody môžu konzervované bobule spôsobiť, pozrieme sa na proces ich prípravy. Plody sa zbierajú nezrelé, preto sú dosť trpké a tvrdé. Na vyriešenie tohto problému odborníci namočia olivy do roztoku hydroxidu sodného. Po ukončení procedúry sú bobule konzervované, kde každý výrobca pridáva špecifické korenie.

Horšia situácia je s ovocím, ktoré v Rusku nazývajú olivy. Na ich prípravu berú rovnaké zelené olivy, umiestnia ich do soľného roztoku na päť mesiacov a udržiavajú teplotu +10 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa bobule vynesú na čerstvý vzduch, aby mohol začať proces oxidácie. Teoreticky by potom mal produkt skončiť v plechovke. Ale dnes sa technologický postup nezmenil k lepšiemu.

Zelené olivy sú umiestnené v špeciálnej nádobe a dodáva sa O2, kde dochádza k chemickej reakcii počas 7-10 dní. Potom produkt sčernie, získa mäkkú konzistenciu a špeciálnu chuť. Takmer vždy výrobca pridáva stabilizátor glukonát železa (E579), ktorého nadbytok poškodzuje orgány a systémy: spôsobuje zlyhanie srdca, obličiek a pečene.

Opatrnosť pri používaní

Výhody bobúľ pre telo sa prejavia iba vtedy, keď budete jesť skutočné zrelé olivy, a nie umelo sčernené ovocie. Jeden malý téglik nekvalitných produktov môže spôsobiť značné škody, pretože obsahuje zvýšenú dávku železa.

Laboratórne testy ukazujú, že niektoré vzorky obsahujú cín, aj keď v prijateľných medziach. V tomto prípade prakticky nedochádza k poškodeniu tela, ale konzumácia je stále nežiaduca. Zvýšený obsah tohto kovu spôsobuje otravu.

Výhody olív s ančovičkami sú úplne vylúčené. Náplň je pochybná pasta, ktorá obsahuje zahusťovadlo alginát sodný. Vzorky obsahujú pomerne veľa glutamanu sodného (zvýrazňovač chuti), rôzne antioxidanty a stabilizátory.

Pre ľudí, ktorí trpia cholecystitídou, môžu byť plody škodlivé, pretože majú silný choleretický účinok. Olivy by sa mali konzumovať opatrne, ak máte žalúdočné a črevné poruchy.

Výhody olív pre zdravé telo závisia od kvality produktu. Chceme vám dať niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vybrať si naozaj dobré bobule:

1. Skontrolujte vzhľad nádoby; ak je na nej hrdza alebo je nádoba zdeformovaná, vyhnite sa produktu.
2. Pozorne si prečítajte ingrediencie. Veľké množstvo chemických zlúčenín naznačuje falošné olivy.
3. Španielsko a Taliansko vyrábajú dobré produkty.
4. Ovocie so semenami prinesie telu viac výhod, pretože je nasýtené mastnými kyselinami.
5. Nekupujte bobule s prísadami, pretože obsahujú vysokú koncentráciu stabilizátorov, konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti.
6. Prirodzené plody nikdy nemajú úplne čierny povrch. Vo všeobecnosti je ich farba heterogénna a skôr nadobúda červenohnedý odtieň.

Kúpte si olivy od spoľahlivých výrobcov a potom zlepšia vaše zdravie a dajú vám pozitívne emócie.