Puteți prăji rapid coastele de porc pe grătar dacă marinați carnea în sosul original. Se dovedesc fragede și aromate, cu o crustă maro aurie frumoasă și un gust grozav.

Ingrediente:

• coaste de porc – 1,5 kg;
• ceapa – 4 capete;
• ulei vegetal - 50 ml;
• suc de roșii - 150 g;
• muștar de Dijon – 20 g;
• sos de soia - 30 g;
• coniac - 100 g;
• zahăr - 30 g;
• amestec de ardei;
• sare;
• chimen.

Preparare:

1. Spălați coastele și îndepărtați membranele. Acest lucru va permite cărnii să se gătească mai bine și să se gătească uniform.
2. Curățați ceapa, spălați și tăiați rondele sau jumătate.
3. Puneți-l într-un bol adânc, unde veți marina carnea, și zdrobiți-o astfel încât să elibereze sucul.
4. Adăugați condimente la ceapă. În plus față de cele enumerate, puteți folosi orice doriți. Dar încercați mai întâi versiunea originală, este posibil să nu doriți să schimbați nimic.
5. Turnați ulei vegetal, sucul de roșii, sosul de soia și coniac în ceapă și amestecați totul bine.
6. Puneți coastele într-un castron și amestecați totul. Cu cât marinada acoperă mai bine carnea, cu atât va fi mai gustoasă.
7. Lăsați carnea la frigider 2-3 ore.
8. Coastele sunt voluminoase și este greu să le prăjiți într-o frigărui. Prin urmare, trebuie să le înșiri pe două frigărui în același timp. Astfel nu se vor întoarce și nu se vor prăji pe partea pe care o doresc.
9. Se ung coastele puse pe frigarui cu marinata si se prajesc 10-15 minute pe fiecare parte.
10. Scoateți coastele gata de pe grătar și lăsați să se răcească câteva minute.
11. Serviți carnea cu legume și ierburi proaspete sau coapte.

Reteta "Miere".

Această marinadă este potrivită pentru iubitorii de combinații de fructe și carne. Dacă mergi cu un grup mare, asigură-te că tuturor le plac astfel de armonii culinare.

Nu uita ca doar dupa ce ai incercat o reteta ii poti judeca gustul. Și chiar și ceea ce nu ți-a plăcut la început, după ce l-ai încercat, poate deveni preferatul tău.

Noi vom avea nevoie:

• coaste – 1,5 kg;
• usturoi – 5 catei;
• sos de soia - 3 linguri;
• miere - 80 g;
• portocală mare suculentă – 1 bucată;
• muștar picant - 3 lingurițe;
• oțet de vin - 1 lingură;
• ardei roșu zdrobit;
• sare.

Preparare:

1. Se spală coastele de porc și se taie bucăți. Fiecare bucată porționată trebuie să conțină 2-3 semințe. În acest fel carnea va deveni suculentă după gătire.
2. Curățați portocala, dezasamblați-o în felii și tăiați-o în cuburi mici. Apăsați într-o ceașcă adâncă, încercând să stoarceți mai mult suc. Lăsați pulpa în suc.
3. Scoateți coaja de căței de usturoi și tăiați printr-o presă.
4. Se amestecă piureul de usturoi cu sosul de soia și muștarul. Adăugați ardei roșu cu grijă, nu exagerați, adăugați sare după gust.
5. Adăugați amestecul de usturoi la portocală, adăugați oțet și miere și amestecați.
6. Adăugați carnea în marinată și amestecați totul. Dacă nu vă simțiți confortabil să faceți acest lucru într-o ceașcă, puneți totul într-o pungă strânsă, legați-l și fierbeți. Sosul va acoperi carnea si va lasa mainile curate. Punga este mai ușor de pus în frigider decât o ceașcă.
7. Lăsați carnea marinată la temperatura camerei câteva ore, apoi puneți-o la rece. Este mai bine să faceți această versiune a marinadei peste noapte.
8. Se pune pe gratar si se prajeste pe fiecare parte 10-15 minute, ungendu-se cu marinada ramasa.

Coaste „proaspete”

Prezența strugurilor și a mentei proaspete conferă cărnii finite o „coaja”.

Ingrediente pentru gatit:

• coaste de porc – 1,5 kg;
• ceapa – 3 capete;
• roșii - 3 bucăți;
• struguri – 400 gr;
• un buchet de busuioc proaspăt;
• o grămadă de mentă proaspătă;
• miere - 2 lingurițe;
• ketchup picant – 1 lingură;
• amestec de ardei;
• sare.

Preparare:

1. Curățați și tăiați ceapa după bunul plac.
2. Spălați roșiile și tăiați rondele.
3. Puneți împreună într-o ceașcă mare și stoarceți strugurii. Dacă unele fructe de pădure cad în ceașcă, este în regulă.
4. Se spală verdeața și se toacă mărunt, se toarnă într-o cană cu marinada.
5. Adăugați miere, sos de soia și ketchup. Se sare, se adaugă piper și se amestecă totul.
6. Tăiați coastele în bucăți, nu foarte mari. Dacă tăiați o bucată astfel încât să rămână câteva oase în ea, carnea va fi mai suculentă, iar dacă o tăiați „cu oase”, se va găti mai repede și va fi mai convenabil de mâncat.
7. Ungeți carnea cu sos și marinați timp de câteva ore la temperatura camerei.
8. Coaceți pe grătar până devine frumos auriu. Determinați gradul de pregătire a cărnii prin străpungerea cu un cuțit. Dacă sucul este limpede și fără sânge, atunci totul este gata.

Poftă bună! Sperăm că printre rețetele noastre vei găsi mâncarea ta preferată.

Coaste de porc la gratar - retete de marinada

Marinada pentru coaste de porc poate fi preparată din oțet, suc de lămâie, apă minerală spumante, vin, bere, sos de soia. Asigurați-vă că folosiți ceapă, acestea vor adăuga sucul la coaste de porc. Vă oferim o rețetă de coaste de porc la grătar, vom găti grătarul pe grătar folosind cărbuni arși.

Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați coaste tinere de porc. Carnea lor este fragedă și nu prea grasă.
Coastele de porc la grătar sunt deja un preparat autosuficient, dar este totuși indicat să le serviți cu o garnitură de legume. Astăzi, paralel cu coastele de porc, voi coace pe grătar felii cu dovlecel și șampioane cu vinete. Puteți folosi legume proaspete tocate sau cartofi copți pentru garnitură.

Pe lângă grătar, coastele pot fi marinate și gătite la cuptor. Pentru marinada la cuptor, muștarul de Dijon, mierea, sosul de soia și lămâile sunt perfecte.

Marinada pentru coaste poate fi preparată în diferite moduri; utilizați ierburi uscate și proaspete și condimente. Kefirul sau iaurtul de băut se potrivesc bine cu coaste de porc. Pe lângă ingredientele obișnuite, puteți adăuga suc de portocale, lămâie sau rodie la marinată și folosiți ghimbir ras.

Ingrediente pentru 5 portii:

• coaste de porc (refrigerate) – 1,7 kg;
• ceapa (mare) – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• ardei capia fierbinte - optional;
• suc de portocale – 100 ml;
• sos de rosii – 50 ml;
• sos de soia – 70 ml;
• miere - 1,5 linguri. l.;
• amestec de ardei măcinați și boia dulce - 1-2 linguri. l.;
• coriandru - o grămadă;
• busuioc roșu;
• pătrunjel.

Cum să pregătiți o marinadă pentru coaste de porc cu ceapă și să prăjiți delicioase coaste de porc pe grătar

Pentru început, clătiți coastele și uscați cu șervețele sau prosoape de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați-le în bucăți.


Pentru a marina coastele de porc pentru grătar, puneți-le într-o cratiță adâncă sau un castron.


Pentru marinată, luați două cepe mari, curățați-le de coajă. Răziți unul dintre ele pe răzătoarea medie sau măcinați într-o pastă într-un castron cu un blender. Trimite această masă la coaste. Sucul de ceapă ajută fibrele cărnii să se înmoaie bine în timpul procesului de marinare a coastelor. Puteți tăia a doua ceapă în felii și o puteți adăuga în recipientul cu carnea. Coaceți coastele împreună cu rondelele de ceapă.

Turnați suc de portocale peste coaste; dacă nu aveți, puteți folosi vin nefortificat.

Adăugați sos de soia, sos de roșii sau ketchup. Adaugă o lingură de miere pentru a crea o crustă delicioasă pe coaste. Pentru condimente, folosiți un amestec de ardei măcinați și boia dulce. Se amestecă totul bine cu mâinile.

Pe lângă condimente, ierburile picante de busuioc roșu, pătrunjel și coriandru vor adăuga aromă și gust suplimentar cărnii. Tăiați verdeața după cum doriți și adăugați-le la coaste. Pentru picant, puteți adăuga usturoi tocat și ardei capia iute în coaste.
Coastele de porc trebuie acoperite și marinate la frigider timp de două ore.


Pentru a frige coaste, folosiți un grătar cu cărbuni arși fără flacără deschisă. Aranjați coastele de porc pe un grătar într-un singur strat și prăjiți până când sunt fierte, 20 de minute. Preparatul finit este suculent la interior fără nici un ichor, cu o crustă maro aurie la exterior. Dacă izbucnește focul în timp ce prăjiți coaste, stropiți cu apă.


De pe grătar, transferați coastele de porc pe un platou larg de servire. Puneți legume coapte în jurul cărnii.

Sosul de roșii pentru grătar este perfect pentru aceste coaste. Berea rece sau vinul roșu uscat se potrivesc bine cu coaste de porc ca băuturi.

Coastele de porc pe cărbuni sunt gata! Se dovedește gustos și satisfăcător.

Ca alternativă, oferim alte câteva tipuri de marinată pe grătar; coastele de porc vor fi, de asemenea, foarte gustoase

Un fel de mâncare gătit la grătar se dovedește fără îndoială gustos și suculent. În același timp, rolul principal în grătar este jucat nu numai de foc, ci și de marinată. Există multe opțiuni pentru marinarea sosurilor pentru coaste de porc. Prin urmare, fiecare poate alege pe cel care i se potrivește.

Marinada de muștar cu miere

Ingrediente:

• muștar – 20 gr;
• miere - 2 linguri;
• sos de soia - 2 linguri;
• Sucul de la o lămâie;
• Piper, sare - după gust.

Pregătirea

Mierea trebuie să fie lichidă. Topiți produsul solid într-o baie de apă. În loc de muștar, puteți folosi sămânța acestuia.

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă marinada rezultată peste coastele de porc. Lăsați câteva ore.

Marinada picant de usturoi

Noi vom avea nevoie:

• Usturoi – cap;
• smântână - 300 g;
• Verdețuri (mărar, pătrunjel) – o grămadă;
• Ceapa - 1-2 buc.

Pregătirea

Luați 15% smântână, nu mai mult. Se diluează cu puțină apă pentru a face consistența mai lichidă. Tăiați verdeața acolo, adăugați usturoiul tocat, rondelele de ceapă și condimentele. Amestecați bine toate ingredientele.

Combinați marinada cu produsul din carne și dați la frigider pentru cel puțin 2 ore. După aceea, puteți grătar coaste pe grătar.

Marinată cu sos de soia și apă minerală spumante

Ingrediente:

• sos de soia – 80 ml;
• apă minerală – 200 ml;
• Ceapa – 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Combinați toate ingredientele și amestecați bine. Se toarnă marinada peste carne și se lasă peste noapte.
Toate marinatele sunt prezentate pentru prepararea kebab-urilor pe gratar. Dar coastele coapte la cuptor vor fi la fel de gustoase și apetisante. Le poți prăji pur și simplu pe o foaie de copt.

Înainte de prăjire, treceți peste carne cu o perie și acoperiți bine toată suprafața cărnii cu marinată; de asemenea, puteți acoperi carnea cu marinată de mai multe ori în timpul prăjirii. Acest lucru este ușor de făcut cu o pensulă de patiserie. Această tehnică vă va permite să creați o crustă maro aurie delicioasă pe coastele de porc.

Coaste la gratar

Opțiunea 1: Rețetă clasică de coaste de porc la grătar

Răciți sosul pentru ungerea coastelor dacă este posibil; când plecați la picnic, păstrați-l într-un termos. Conform rețetei, se folosește vodca, dar este mai bine să o înlocuiești cu coniac vechi de patru ani.

Ingrediente:

• coaste de porc de mărime medie – până la două kilograme;
• o lingură de usturoi proaspăt, ras;
• o lingură de sos de soia și muștar;
• o jumătate de kilogram de ceapă roșie;
• o sută de grame de vodcă;
• un sfert de pahar de ulei;
• condimente pentru carne de porc;
• zahăr, piper și sare grunjoasă;
• Un pahar de suc de roșii.

Reteta pas cu pas de costita de porc la gratar

Împărțiți coastele în trei părți, tăiați folia și îndepărtați osul mijlociu. Desigur, nu ar trebui să-l aruncați; păstrați-l pentru bulion pentru viitor. Clătiți pulpa selectată pentru grătar și ștergeți cu o cârpă uscată, tăiată până la os.

Curățați și tăiați ceapa, mai întâi în jumătăți, apoi în jumătăți înguste. Se toarnă mirodeniile uscate într-un mojar și se pisează bine, aproape până la pudră. Se toarnă într-un bol și se toarnă ulei ușor încălzit, se lasă să se satureze cu arome timp de o jumătate de oră.

Într-un castron mare, se adaugă sare și se presară ușor zahăr, se asezonează și se zdrobește cu un mașină de piure. Adăugați usturoiul și uleiul împreună cu condimentele, sosul și muștarul. Amestecați și frecați coastele gros cu amestecul rezultat, înfășurați-le strâns într-o pungă și lăsați-le la rece până la trei ore.

Vodca o diluăm cu roșii și o îndulcim puțin - vom turna acest amestec peste carne la focul cărbunilor. Așezați coastele pe două frigărui deodată, lăsând un spațiu de trei centimetri între porții. Simțiți-vă liber să le udați cu roșia pregătită pentru asta; nu va fi nici o picătură de alcool în vasul finit.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru coaste la grătar

Compoziția verdețurilor pentru marinată nu este specificată, așa că puteți folosi oricare la alegere. Dacă vrei să adaugi ceva condimente în vas, adaugă o lingură de mentă verde tocată în marinadă.

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de coastă;
• trei roșii coapte de mărime medie și același număr de cepe, ceva mai mari;
• 500 de grame de fructe de pădure sau struguri;
• o lingură de miere și aceeași cantitate de ketchup (picant);
• 2/3 cană ierburi aromatice proaspete;
• amestec de sare si piper.

Cum să gătești rapid coaste pe grătar

Dizolvăm ceapa curățată și spălată în jumătăți de rondele, apoi în încă 2-3 părți. Se aseaza intr-un vas incapator cu pereti inalti si se taie rosiile spalate in felii sau cercuri, direct din mana.

Zdrobiți fructele de pădure, cum ar fi coacăze roșii sau strugurii, într-un alt castron. Scoateți o parte din pulpă sau lăsați deoparte pentru compot, turnați restul împreună cu sucul în ceapă. Tăiați și adăugați verdeața, urmată de miere, concentrat de soia și ketchup. Se amestecă, se condimentează cu piper și se adaugă sare.

Coastele, spălate și eliberate de pelicule grosiere, sunt tăiate între oase. Taiem pulpa, o punem intreaga intr-un vas cu marinada si o frecam generos. Marinarea va dura până la trei ore dacă sucul de fructe de pădure nu este suficient de acru. Puteți înlocui sucul cu suc de struguri cumpărat din magazin sau puteți adăuga un pahar de vin uscat.

Coacem coastele până când crusta are o culoare strălucitoare, cu siguranță va fi acolo dacă nu greșiți cu căldura cărbunilor. Folosește frigarui sau limitează-te la un grătar peste grătar - la discreția ta.

Opțiunea 3: coaste cu miere la grătar

Tipul de carne nu este specificat; în principiu, marinada prezentată în rețetă va face față cărnii de vită moale și dură. Totuși, alegeți coaste de la un animal mai tânăr și rețineți că carnea de porc sau mielul se va marina la rece timp de șase ore, iar carnea de vițel, chiar fragedă, are nevoie de la opt până la doisprezece.

Ingrediente:

• coaste tocate, netăiate – 1700 grame;
• jumătate de cap de usturoi;
• portocală mare cu coajă subțire;
• o jumătate de pahar de miere;
• o lingură de sos de muștar de casă și aceeași cantitate de oțet de vin;
• ardei roșu, iute;
• sare, grădină

Cum să gătească

Aproximativ un kilogram și jumătate de coaste vor intra în marinadă și apoi pe grătar, dar oasele trebuie îndepărtate pe rând din ele, din acest motiv masa este luată puțin mai sus. După ce ați îndepărtat excesul de oase, clătiți și uscați bine carnea, tăiată în porții, fiecare dintre acestea să aibă două oase și pulpă între ele.

Scoateți complet coaja de portocală, tăiați pulpa în cruce și îndepărtați semințele, dacă există. Se amestecă într-o pastă cu un blender. Puteti zdrobi sau rade usturoiul; daca blenderul este suficient de puternic, puteti adauga cateii in piureul de portocale si macinati impreuna cu el. Oricum, amestecați aceste ingrediente zdrobite împreună.

În timp ce amestecăm, adăugați toate ingredientele pe rând, adăugați sare la sfârșit și tăiați ardeiul în fâșii înguste și subțiri înainte de a adăuga și adăugați foarte puțin pentru ca marinada să nu devină fierbinte.

Este convenabil să puneți coastele într-o pungă și să turnați marinata în ele. Legați-l și agitați-l de câteva ori. Păstrați-l într-un castron pe masă timp de câteva ore, apoi puneți-l la frigider până la momentul potrivit. Dacă nu sunteți leneși și agitați periodic pachetul de marinată, vasul va beneficia doar. Alegerea metodei de coacere este în întregime la discreția dumneavoastră, iar dacă picnicul este întrerupt de vremea rea, o puteți face chiar și acasă, într-un cuptor cu convecție.

Opțiunea 4: Coaste de porc la grătar cu sos BBQ

Aveți grijă când utilizați ardei iute. Este foarte indicat să lucrezi cu el purtând mănuși subțiri de cauciuc și să faci totul rapid, acordând mai multă atenție nici măcar produsului în sine, ci mâinilor tale. Frecarea accidentală a ochilor și chiar atingerea faței cu mâinile ude din sucul picant poate ajunge la spital în loc de picnic, sau cel puțin îți strica starea de spirit pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• coaste - un kilogram;
• o portocală și o lămâie;
• jumătate de păstaie de ardei iute;
• concentrat, soia - trei linguri;
• 0,5 căni de ulei foarte rafinat;
• condimente pentru carne de porc;
• usturoi;
• sare, zahăr rafinat, piper;
• lingura de amidon.

Reteta pas cu pas

Filmele trebuie îndepărtate de pe coaste, spălate și uscate. Nu le tăiați complet, ci îndepărtați tot ce poate fi îndepărtat cu ușurință. Tăiați pulpa între semințe și dezasamblați în părți separate.

Pregătiți marinada într-un castron sau castron. Se toarnă uleiul în el și se stoarce sucul din lămâie, se adaugă sos de soia și o lingură de condimente preparate. Amestecați, adăugați puțină sare și adăugați puțin condiment cu piper roșu.

Pentru a ușura marinarea, puneți imediat coastele într-o pungă și umpleți-o cu amestecul deja în ea. Marginile ascuțite ale semințelor se pot sparge prin peliculă, așa că este mai bine să duplicați punga așezând-o într-o alta și să o umpleți peste un vas puțin adânc și să o lăsați în el. Păstrați la frigider până la douăsprezece ore.

Se amestecă sucul și coaja de la aceeași portocală într-o tigaie mică cu miere, usturoi ras și oțet. Adăugați o lingură de zahăr și o linguriță de condimente. Puteți folosi cele speciale pentru carnea de porc, sau cele picante, „Provençal”. Se încălzește amestecul la foc mic până se îngroașă ușor, având grijă să amesteci. După ce s-a răcit puțin înainte de aceasta, frecați printr-o sită și turnați trei linguri de apă, adăugați și amestecați amidonul. După ce s-a acidulat cu zeamă de lămâie, dați din nou focul sub tigaie. Se ingroasa amestecand, iar la final se adauga sare si piper.

Prăjiți coastele peste cărbuni nu prea încinși, de fiecare dată după ce le răsuciți, turnați un sos gros.

Opțiunea 5: Coaste parfumate la grătar în marinată de bere

Ingrediente:

• bere închisă, groasă - 500 mililitri;
• o sută de mililitri de sos de soia și aceeași cantitate de ketchup de roșii;
• un kilogram și jumătate de coaste de porc;
• 50 de grame de muștar picant de casă;
• ulei de măsline - două linguri;
• sare si piper, iute.

Cum să gătească

Când cumpărați, cereți să tăiați oasele coastei în bucăți de 7-8 centimetri lungime sau faceți-o singur. Înainte de a marina, tăiați-le pe rând; fâșiile subțiri de grăsime nu trebuie îndepărtate, se înmoaie bine și în plus, înmoaie carnea la prăjit, vasul finit nu va fi gras.

Se amestecă toate ingredientele marinatei, se adaugă sare și ardei iute la sfârșit, gustând marinada cu vârful limbii. Se obișnuiește să tăiem carnea de pe coaste până la oase, dar acest lucru nu este necesar pentru compoziția noastră de marinată. Se toarnă peste coaste și se freacă gros, se pune într-un recipient mic, astfel încât totul să fie compact, se acoperă și se lasă la marinat la rece timp de șase până la douăzeci de ore.

Este destul de convenabil să prăjiți coaste de porc peste un grătar folosind un grătar pliabil. Fixați carnea de porc marinată între jumătăți și întoarceți-o pe măsură ce se rumenește.

Raft de coaste de porc

Astăzi vom vorbi despre coaste de porc la grătar cu cărbune, care au o mulțime de opțiuni atât pentru marinare, cât și pentru gătit. Există diverse rețete pe Internet - de la cele absolut luxoase (dar foarte lungi) de la Ilya Varlamov, la cele mai simple și rapide.

Dacă te uiți atent, marinatele se împart, în esență, în două tipuri - dulce-sărat (ghimbir/miere/sos de soia) și sărat-acrișor (oțet/ceapă/vin/lămâie). Hotărând să luăm prima cale și să facem totul cât mai simplu, am cumpărat chiar și coaste de diferite calibre pentru a ne apropia cât mai mult de bucătarul obișnuit, care nu are întotdeauna ocazia să cumpere produsul ideal la un magazin de proximitate. ))

• Coaste (600 gr.)
• Sos de soia (50 gr.)
• Ardei roșu iute (0,5 linguriță)
• Ardei gras rosu (1 lingurita)
• Ghimbir uscat (0,5 linguriță)
• Busuioc uscat (1 lingurita)
• Ketchup (100 gr.)
• Ulei vegetal (în culise)
• Sarat la gust

Aducem piesele noastre necalibrate la un numitor comun.

Tăiați marginea în exces (desigur, o vom prăji și noi):

Se amestecă marinada. Dacă iese puțin gros, adăugați puțin ulei vegetal:

Ei bine, umpleți coaste.

Dar este mai bine să marinați toată chestia asta mai mult. De obicei, o punem la frigider pentru o zi - se dovedește mai gustoasă astfel, dar nu uitați să scoateți coaste cu o oră înainte de a le găti pentru a le menține calde:

Între timp, să pregătim cărbunele:

Puteți așeza coastele când cărbunele devine așa:

Lăsați-l să stea aproximativ un minut și jumătate până la două minute și întoarceți-l pe cealaltă parte.

Ventim din nou carbunii astfel incat sa fie o caldura intensa:

Din nou, țineți timp de un minut și jumătate până la două minute și întoarceți-vă pe o parte, ventilați cărbunii, așteptați, întoarceți-vă pe cealaltă, ventilați, așteptați:

Drept urmare, am ajuns să avem o crustă ca aceasta (semnele negre sunt de la ketchup, le puteți îndepărta cu ușurință dacă nu vă plac):

După coacere cu șoc, lăsăm cărbunii în pace - temperatura lor este doar ideală pentru etapa finală.

Întorcându-ne periodic (la fiecare trei până la patru minute), ne aducem coastele la pregătire. De obicei, o jumătate de oră este suficientă:

După aceasta, asigurați-vă că înfășurați coastele în folie:

Și puneți-l într-un loc cald timp de zece minute:

În acest moment, punem singuri masa, tăiem salatele și îi chemăm pe cei obosiți. Poftă bună!

Coaste de porc pe cărbuni

Numar de comentarii: 0

Timp de preparare: 120 min.

Timp de preparare: 40 min.

Numar de portii: 4

Scopul rețetei: Pentru prânz - fel principal, Pentru cină - fel principal, Pentru vacanță

Ingrediente

Pregătirea

Coastele de porc au fost achiziționate din fabrică, sunt deja calibrate și ideale pentru grătar peste cărbune. Dacă cumpărați carne de porc în bucăți nu chiar chiar, cu grăsime și carne de diferite grosimi pe coaste, atunci ar fi bine să o aduceți la un numitor comun tăind tot excesul. Desigur, toate acestea vor fi prăjite mai târziu, lângă coaste, dar nu se vor arde sau rămâne crude în timpul gătirii.

Rețeta de marinadă pentru coaste de porc la grătar este foarte simplă. Amestecați sosul de soia, uleiul și piper negru măcinat. Turnați marinada peste coastele spălate și lăsați-le să stea la frigider pentru câteva ore.

Întoarceți carnea de porc la fiecare jumătate de oră, astfel încât marinada să sature bucățile bine și uniform.

Când este timpul să gătească și cărbunii sunt încinși, scoateți carnea din frigider și puneți-o pe grătar.

Atingeți focul puternic și puneți peste el un strat de coaste timp de 1,5-2 minute. Întoarce-l. Scoateți grătarul și repetați procesul de 3-4 ori, punând coastele de porc pe cărbuni foarte încinși. Acest lucru va ajuta la reținerea tuturor sucurilor în interior, iar deasupra se va forma o crustă maro aurie.

Servește coastele, tăindu-le în porții pentru a fi ușor de mâncat. Foarte gustos! Legumele proaspete sunt grozave ca acompaniament. Poftă bună!

Shashlik. Ele diferă unele de altele prin rețeta de marinată, tipul de carne și metoda de prăjire. Totuși, cea mai interesantă rețetă pentru acest fel de mâncare este cea care îți spune cum să gătești coaste de porc la grătar. Faptul este că, cu gustul uimitor al cărnii și al condimentelor, kebab-ul este pregătit într-un mod complet diferit. Acest fel de mâncare nu necesită marinare specială, nu necesită prelucrare suplimentară a cărnii, dar necesită prepararea unui sos unic. Un proces de tratare termică a coastelor nu este practic diferit de altele, deși puteți grătar coaste, care nu le va afecta în mod fundamental gustul.

Pentru a pregăti un fel de mâncare numit „pe grătar” veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Coaste de porc - 1 kg;

Ceapa - 0,5 kg;

roșii - 0,5 kg;

Ardei de salată - 0,5 kg;

vinete - 0,5 kg;

Piper negru;

Ulei vegetal;

Frunza de dafin;

Murarea

Înainte de marinare, carnea se spală bine. Este apoi separată în coaste individuale, care conțin o cantitate semnificativă de carne. După aceasta, bucățile rezultate se pun într-un recipient mare, unde se sărează și se piperează. Pentru a le face suculente pe gratar, pune deasupra lor ceapa taiata rondele. În această formă, carnea ar trebui să stea aproximativ o oră.

Pregătirea sosului

Puneți salată verde ardei, roșiile și vinetele pe frigărui pregătite în prealabil. Se prăjesc pe grătar până când coaja de pe legume devine complet neagră. Apoi legumele se racesc si se indeparteaza cu grija cojile carbonizate. După aceasta, legumele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne. Dacă nu este acolo, atunci ingredientele pot fi tăiate cu un cuțit.

Apoi scoateți ceapa din marinadă (după o oră) și adăugați-o și în vas, după ce o tocăm. Pentru ca coastele de porc de pe grătar să capete o aromă suplimentară, amestecul rezultat este sărat, piperat și se adaugă puțin ulei vegetal și usturoi. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent la condimente - gustul final al felului de mâncare ar trebui să fie puțin sărat și nu prea piperat.

Gătirea cărnii

Carnea cu coaste se pune pe frigarui si se prajeste peste carbuni. Acest lucru nu necesită abilități speciale. De fapt, trebuie doar să aduceți carnea de porc într-o stare de pregătire. După aceasta, carnea este pusă într-un recipient separat, după ce a fost scoasă mai întâi din frigărui.

Reprize

Coastele de porc la gratar se servesc fierbinti, intr-o farfurie mare. Sosul preparat anterior se pune intr-un bol separat, pentru fiecare oaspete separat. Acest lucru se face astfel încât să puteți lua o bucată de carne dintr-o farfurie obișnuită cu mâinile, de os, să o înmuiați în vasul dvs. cu sos și apoi să o mâncați. Mâncarea se potrivește foarte bine cu băuturi tari și vin. Unii gurmanzi preferă să adauge ardei iute și busuioc în sos, dar aceasta este o chestiune de gust personal pentru bucătar și mâncător. Este de remarcat faptul că la servire, carnea gătită trebuie să fie fierbinte, dar este indicat să se răcească sosul în acest moment. Deși există și oameni care preferă să amestece totul.

Un adevărat iubitor de grătar știe că cele pregătite corespunzător ies mult mai gustoase decât grătarul obișnuit. Vă dezvăluim toate subtilitățile modului în care puteți găti coaste de porc delicioase la grătar în acest material.

Coaste de porc la gratar - reteta

Ingrediente:

• zahăr din trestie - 45 g;
• boia macinata - 5 g;
• chili uscat, sare de mare - după gust;
• ceapă uscată și usturoi - câte 1 1/2 linguriță;
• pudră de muștar - 1/2 linguriță;
• - 240 ml;
• coaste de porc - 3 kg.

Pregătirea

Pregătiți un frec uscat pentru coaste folosind zahăr din trestie, boia de ardei, ardei iute uscat, ceapă, usturoi, muștar și sare. După curățarea rândurilor de coaste de excesul de pelicule și grăsime, ștergeți-le cu o cârpă uscată și frecați cu amestecul aromat. Din acest moment, coastele pot fi așezate imediat pe un grătar preîncălzit, sau se poate, și de preferat, lăsate la marinat o zi întreagă. După ce a trecut timpul, puneți coastele pe cărbuni și prăjiți timp de 4-6 minute, în funcție de căldura cărbunilor, periând periodic cu ketchup pentru a forma o crustă dulce și lucioasă la suprafață.

Coaste de porc la grătar la grătar

Nu este un secret pentru nimeni că sosul de grătar gata preparat este plin de aditivi cu litera „E” la început; făcut în casă, deși nu va fi 100% similar cu cel cumpărat din magazin, este garantat să contribuie la menținerea sănătății tractului gastrointestinal.

Ingrediente:

Pentru marinata:

• coaste de porc - 2,5 kg;
• ulei vegetal - 70 ml;
• suc de lamaie - 15 ml;
• catei de usturoi - 5-6 buc.;
• sos Worcestershire - 15 ml;
• sos de soia - 45 ml;
• pasta de ardei iute - 1 lingurita;
• sare de mare - după gust.

Pentru sosul BBQ:

• ketchup - 240 ml;
• suc de portocale - 45 ml;
• zahăr - 25 g;
• boia afumată - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

Împărțiți coastele în bucăți, îndepărtând mai întâi peliculele rămase și grăsimea de pe ele. Puneți coastele uscate într-un recipient de plastic sau într-un castron adânc emailat. Marinada pentru coaste de porc la grătar se prepară folosind ulei vegetal bătut cu Worcestershire și suc de lămâie, care este apoi completat cu chili și căței de usturoi măcinați într-o pastă cu sare. Când vine vorba de marinare, se aplică regula „cu cât mai bine, cu atât mai bine”, așa că, dacă este posibil, lăsați carnea în pace până la 24 de ore, altfel câteva ore vor fi suficiente.

Puteți cumpăra o sticlă de sos de grătar gata preparat și reduceți semnificativ timpul de gătire sau puteți face un echivalent de casă fierbând ketchup cu suc de portocale, puțin zahăr și boia de ardei afumată într-o cratiță timp de 10 minute.

Așezați coastele pe grătar peste foc și gătiți 3-4 minute pe fiecare parte, ungându-le generos cu sos.

Desigur, puteți găti coaste de porc în folie folosind cuptorul, dar pe grătar, căldura mare oferă cărnii nu numai o crustă lucioasă, plăcută ochiului, ci și o abundență de suc, care nu curge din cauza la prezența aceleiași cruste.

Ingrediente:

Pentru marinata:

• carne de porc - 2,5 kg;
• ardei iute - după gust;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• ceapa verde - 5 pene;
• suc de lamaie - 25 ml;
• ceapa - 40 g;
• un praf de frunze de nucsoara si cimbru.

Pentru sos:

Pregătirea

După ce ați pregătit coastele de porc, folosiți un blender pentru a pregăti o marinată din căței de usturoi, ardei iute, ambele ceapă, suc de lămâie, nucșoară și cimbru. Pune deoparte o linguriță și jumătate din pasta rezultată, freacă restul pe carne și lasă cel puțin câteva ore.

Amestecați marinada rămasă cu miere încălzită și ketchup într-un sos dulce și picant. Gătiți coastele de porc pe grătar timp de 7-9 minute pe fiecare parte, periând regulat cu sos de miere.

Rețetă simplă de grătar

Coastele de porc la grătar sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din America de Nord. Gătitul la grătar este un proces de fierbere a unui produs la o temperatură relativ scăzută, în timpul căruia, atunci când este gătit corespunzător, se formează un strat de caramel pe suprafața cărnii.

Carnea capătă o crustă crocantă și apetisantă, un efect suplimentar este că porii de suprafață ai cărnii sunt etanșați, sucurile nu părăsesc produsul, creând astfel un preparat fraged și suculent. Pentru ca pe carne să se formeze un strat de caramel, adaug zahăr sau miere în marinadă.

Pentru a face grătarul de coaste de porc să arate și mai impresionant la servire, la preparare, ar trebui să le tăiați de-a lungul fiecărei coaste, aproximativ un sfert. Acest lucru va face vasul finit mai ușor de separat și de evantai. Mai întâi, fierbeți coastele de porc în marinadă. Acest lucru va reduce timpul de gătire și va înmuia carnea.

Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de sos de roșii; puteți cumpăra gata făcut sau îl puteți face singur. Cum se prepară cel mai simplu sos de roșii, urmăriți videoclipul care durează 1 minut și 28 de secunde.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea coastelor de porc la grătar

• 40 minute + marinare

• 3-4 portii

Ingrediente:

• 1 kg coaste de porc
• 500 g sos de rosii
• 125 ml vin roșu sec
• 2 linguri. l. sos de soia
• 2 linguri. l. Miere
• 3 catei de usturoi
• 1 lingura. l. ghimbir proaspăt ras
• sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust

Marinada rămasă poate fi servită ca sos. Serviți fierbinte; dacă vă decideți să serviți mai târziu, atunci înfășurați carnea în folie. Nu se va lipi de carne si in acelasi timp nu va permite sucul continut in vas sa se evapore. Pentru Coaste de porc la grătar Vinul roșu sec funcționează bine.

Cum să gătești coaste la grătar? Subtilități și secrete ale gătitului. Exemple de marinate pentru coaste la grătar. Rețete pas cu pas cu fotografii. Reteta video.
Conținutul articolului:

Mulți iubitori de mâncare s-au mutat de la restaurante confortabile la peluze spațioase, unde se vor răsfăța cu capodopere culinare pe grătar. În această recenzie, vom analiza cum să gătim delicios coaste de grătar într-un mod similar, astfel încât acestea să fie gustoase și frumoase. La urma urmei, carnea gătită pe os este întotdeauna atrăgătoare și, în mod surprinzător, mulți oameni obțin plăcere și plăcere din a roade bucăți slabe de carne suculentă.

Cum să gătești coaste la grătar - subtilități și secrete de gătit

• Pentru a vă asigura că carnea finită are un model îngrijit de grătar, mai întâi întindeți-l astfel încât dungile de pe carne să fie așezate în diagonală și, după 3 minute, întoarceți-o astfel încât urmele de grătar să se formeze sub formă de romburi. Se lasă câteva minute și se prăjește carnea pe cealaltă parte în același mod.
• Nu întoarceți carnea decât după 2 minute, altfel se va lipi de grătar.
• Carnea trebuie acoperită cu sos cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă aplicați sosul prea devreme, acesta se va arde, stricând gustul preparatului și aspectul piesei.
• Aveți cu voi o rezervă de cărbune pe care să-l aruncați pe grătar. Acest lucru va menține o temperatură uniformă.
• Nu frigarui carnea si legumele in acelasi timp.
• După ce scoateți carnea de pe grătar, lăsați-o să stea 3-5 minute. Apoi puneți-o pe folie, înfășurați și lăsați timp de 10 minute. Va absorbi uniform sucul eliberat. În caz contrar, după tăierea piesei, sucul va curge imediat.
• Când gătiți carnea, nu apăsați pe ea cu o spatulă pentru ca sucul să nu se scurgă.
• Așezați carnea pe grătar, astfel încât bucățile să nu fie aproape una de alta. Între carne trebuie să existe o distanță de 3 cm.Astfel puteți manevra, așezându-l diferit.
• Tăiați coastele câte 2-5 oase, astfel încât carnea să nu fie uscată. Cu cât bucata este mai mare, cu atât carnea va fi mai gustoasă.
• Este recomandabil să cumpărați coaste unui animal tânăr. Se pot distinge printr-un strat subțire de grăsime albă și o nuanță ușoară de carne.
• Cele mai bune coaste provin din secțiunea coaste, care este situată aproape de vertebre.
• Coastele la grătar timp de 20 până la 40 de minute, ungându-le cu sos pentru a fi suculentă.

• Este recomandabil să marinați carnea înainte de gătire. Marinada trebuie să conțină acid: chefir, suc de lămâie, oțet, vin. Aceste produse îl vor face mai fraged. Puteți adăuga puțină grăsime (ulei de măsline sau vegetal) la marinată pentru a preveni uscarea coastelor în timpul prăjirii.
• Carnea marinată trebuie păstrată la frigider.
• Marinați-l timp de cel puțin 2 ore, sau mai bine, lăsați-l peste noapte.
• Puteți adăuga condimente, ierburi aromatice și ierburi la marinată.
• Cele mai comune produse pentru marinată sunt sosul de soia și roșii, mierea, vinul alb sec, sucul de lămâie și portocale, usturoiul, ceapa, muștarul, zahărul, ghimbirul și oțetul de vin.

• 1 lingura. ketchup, 0,5 linguri. suc de cireșe sau de rodie, 4 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. miere, 2 linguri. otet de vin, 3 catei de usturoi, piper, sare.
• 1 lingura. sos gratar, 5 picaturi sos Tabasco, 150 ml bere neagra, 1 lingura. coriandru, 1 lingura. boia macinata, 2 catei de usturoi, 30 ml ulei vegetal.
• Un praf de boia uscata, 1 lingura. roșii uscate, 1 linguriță. seminte de coriandru macinate, un buchet de coriandru tocat.
• 0,5 linguri. ketchup, 1 lingura. oțet de mere, 2 lingurițe. sos de soia, 0,5 linguri. zahăr din trestie, 2 lingurițe. Sos Worcestershire.
• 100 g sos de soia, 1 lingura. miere, 2 linguri. ketchup, un praf de ghimbir.
• 2 lingurite muștar, 2 linguri. miere, 2 linguri. sos de soia, suc proaspat stors de la 1 lamaie.
• 250 ml bere light, 200 ml suc natural de portocale, 3-4 catei de usturoi, 0,5 lingurita. piper măcinat, 1 linguriță. amestec de ierburi uscate, 1,5 linguriță. sare, 1 lingura. ulei vegetal.
• 1 lingura zahăr, 1 linguriță. sare, 6 buc. cuișoare și boabe de piper negru, 1 anason stelat, 0,5 buc. ceapa, 2 catei de usturoi, 6 cm de radacina de ghimbir.

Coaste de porc in sos BBQ - reteta clasica

• Conținut caloric la 100 g - 395 kcal.
• Numărul de porții - 6
• Timp de gătire - 3 ore

Ingrediente:

• Coaste de porc - 1,5 kg
• Sare - 1 linguriță.
• Ardei roșu măcinat - 0,25 linguriță.
• Sos BBQ - 1,5 linguri.
• usturoi uscat - 1 linguriță.
• Boia macinata - 1 lingura.
• zahăr brun - 100 g

Pași pentru prepararea costițelor de porc în sos BBQ:

1. Curățați coastele de orice peliculă subțire de argint, dacă există pe suprafața osului. Scoateți-l cu un cuțit și despărțiți-l de coaste.
2. Combinați toate ingredientele pentru sos (cu excepția sosului BBQ) și distribuiți uniform pe toate coastele.
3. Înfășurați coastele în folie și marinați peste noapte.
4. Încinge cărbunii, pune un grătar și pune coaste pe el.
5. Prăjiți-le pe o parte timp de 5-8 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și coaceți până sunt gata.
6. Cu 5 minute înainte de gătit, turnați sosul grătar peste carne.
7. Scoateți coastele de pe foc și lăsați-le să stea 10 minute înainte de servire.

Coaste la gratar in sos de soia si ketchup: reteta de tigaie

Ingrediente:

• Coaste de porc - 1,5 kg
• Miere - 3 linguri.
• Sos de soia - 2 linguri.
• Ketchup - 3 linguri.
• Muștar - 1 lingură.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Suc de lămâie - din 0,5 fructe

1. Tocați coastele de porc câte 4 coaste și asezonați cu sare și piper.
2. Amesteca mierea cu ketchup, sos de soia, mustar si zeama de lamaie.
3. Adăugați zahăr și ulei vegetal.
4. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți carnea de porc timp de 5 minute.
5. Puneti coastele in marinada timp de jumatate de ora.
6. Asezati un gratar pe tava si acoperiti-l cu folie.
7. Deasupra punem carnea si o prajim acoperit 20 de minute.
8. Apoi întoarceți-l pe cealaltă parte și continuați să prăjiți încă o perioadă de timp.

Coaste la gratar in suc de lamaie cu scortisoara: reteta la cuptor

Ingrediente:

• Coaste de porc - 800 g
• Sos de mere - 80 g
• Ketchup - 80 g
• usturoi uscat - 1/2 linguriță.
• Boia dulce - 1/2 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
• Sos de soia - 2-3 linguri.
• Suc de lămâie - 1/2 buc.
• zahăr brun - 3 linguri.
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță.

1. Combinați toate produsele, cu excepția cărnii.
2. Tăiați coastele în 3-4 oase și adăugați-le în sos.
3. Amestecați bine pentru a acoperi fiecare bucată cu sosul și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Acoperiți foaia de copt cu folie și așezați coastele.
5. Încinge cuptorul la 220 de grade și coace carnea timp de 1-1,5 ore.
6. Ungeți sosul rămas pe coaste la fiecare 30 de minute.
7. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, scoateți folia și coaceți carnea până se rumenește.

Citeste si pe tema:

1. Raft de miel - caracteristici ale pregătirii unui fel de mâncare gourmet Cum să gătești delicios gratar de miel
2. Reteta de delicioasa carpa de miel Carra de miel la cuptor
3. Coaste de porc la marinada la gratar
4. Retete pentru prepararea celei mai delicioase vinegrete Ce ai nevoie pentru o vinegreta clasica