În perioada de toamnă, problema culegerii ciupercilor este întotdeauna relevantă. Nu toți oamenii sunt bine versați în anumite soiuri. În articolul nostru vrem să vorbim despre laptele comun. Ce fel de ciupercă este aceasta, cum arată și este comestibilă?

Cu ce ​​se numește ciuperca asociată?

Lăptele obișnuit este o ciupercă comestibilă condiționat care aparține familiei Russula. Și-a primit numele datorită faptului că pulpa conține canale cu suc lăptos. De îndată ce corpul fructifer este ușor deteriorat, sucul începe să curgă. Exemplarele foarte vechi pot să nu conțină lichid lăptos în anii secetoși.

Lăptărie comună: fotografie și descriere

Ciupercile lăptoase sunt ciuperci lamelare din familia Russula. Raza capacului de ciuperci poate fi de la 4 la 11 centimetri. Suprafața sa strălucește întotdeauna, chiar și pe vreme însorită, dar uscată. Cercurile sunt vizibile deasupra acestuia. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, culoarea capacului se schimbă și ea. Dacă reprezentanții tineri au o culoare albăstruie închisă și o formă de capac convexă, atunci cei vechi capătă o culoare violet sau maro, iar ulterior galben și ruginit. Capacul devine treptat mai plat și chiar deprimat. Suprafața sa este destul de densă și uneori există chiar gropi pe ea. Marginile capacului pot fi ondulate sau curbate și, adesea, chiar și ondulate spre interior.

Înălțimea piciorului ajunge la 8-10 centimetri. Poate fi colorat în gri sau roșu. Forma piciorului este cilindrică. Dar înăuntru e goală. Lăpcimea comună are carnea incredibil de fragilă, dar densă. Se sfărâmă ușor. Acest lucru se datorează faptului că practic nu există fibre în compoziția sa. Pulpa din interior dar aproape de suprafață este de culoare maro. Sucul de lapte îl face amar. Când vine în contact cu aerul, lichidul lăptos devine galben.

Majoritatea laptelui au fost considerate necomestibile de către experți din cauza sucului prea caustic. Cu toate acestea, este incredibil de dificil să distingem diferitele tipuri de ciuperci, deoarece sunt atât de asemănătoare. Nici măcar culegătorii de ciuperci experimentați nu fac întotdeauna față acestei sarcini. Prin urmare, culegătorii de ciuperci începători nu ar trebui să le ducă deloc în coș. Nu există doppelgänger la lacticieni.

Oamenii numesc aceste ciuperci altfel: ciuperci de arin, ciuperci netede, ciuperci goale, ciuperci cenușii de lapte, ciuperci galbene goale.

Unde cresc laptele?

Primele lăptări comune apar în a doua jumătate a lunii iulie. Le puteți colecta până la sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile cresc activ, desigur, pe vreme umedă, ploioasă. Preferă locurile umede, motiv pentru care cresc în zonele joase, în pădurile mixte, de conifere și de foioase. De regulă, ele sunt colectate sub mesteacăn sau conifere. Ciupercile se ascund în mușchi sau iarbă înaltă. Insectele nu ating lacticaria. De asemenea, ciupercile cresc de-a lungul malurilor iazurilor și mlaștinilor. Dar ciupercilor nu le plac regiunile fierbinți, preferând latitudini mai moderate. Prin urmare, se găsesc în pădurile țărilor europene, în regiunile centrale și mijlocii ale Rusiei, în Urali, Siberia de Vest și chiar în Orientul Îndepărtat.

Ciuperca lacticaria comună (fotografiile și descrierile sunt date în articol) are multe tipuri. Cu toate acestea, după cum am menționat deja, este destul de dificil să le distingem în exterior. Prin urmare, merită să vă uitați la unele soiuri mai detaliat.

Ciupercă cu lapte fierbinte

Lăpcile înțepătoare este o specie comestabilă condiționat. Se găsește foarte rar în pădurile noastre. De regulă, crește pe soluri argiloase. Poate crește și în păduri bine luminate, printre arbuști. Majoritatea ciupercilor cresc singure și doar ocazional în grupuri. Îi puteți întâlni de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie. Ciuperca are un capac mic, al cărui diametru este de aproximativ șase centimetri. Este netedă la atingere și ușor concavă în centru. Deasupra este vopsit gri-bej. Ciuperca conține un suc lăptos foarte caustic care nu își schimbă culoarea la contactul cu aerul. Tulpina ciupercii este vopsită în aceeași culoare ca și capacul. Acest tip de lapte aparține categoriei a treia. Astfel de ciuperci pot fi doar sărate și mai întâi trebuie fierte sau înmuiate.

Lăpciș camfor

O altă varietate a laptelui comun (foto este dată în articol) este laptele camfor. De asemenea, este rar să găsim o astfel de ciupercă în pădurile noastre. Ei nu cresc singuri, ci se adună în grupuri. Ele cresc de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Randamentul de ciuperci este complet independent de condițiile meteorologice. Ele cresc în locuri umede din orice pădure.

Lăptele camfor are un capac tuberculat convex. La ciupercile vechi devine în formă de pâlnie. Marginile capacului sunt neuniforme, cu o ondulație caracteristică. Culoarea ciupercii poate fi maro și atinge o nuanță roșu-portocalie. Și în centrul capacului există o zonă violet închis.

Lăptos lipicios

Lăpcimea lipicioasă este comestibilă condiționat, după unii experți, și necomestabilă, după alții. Dimensiunea capacului său este medie, aproximativ cinci centimetri. La ciupercile tinere are o formă convexă, iar la cele bătrâne, dimpotrivă, are o formă concavă. Capacele sunt vopsite în gri și au o tentă măslinie, dar există și exemplare maro. Cel mai adesea, acest tip de lapte poate fi găsit în pădurile de foioase sau între molizi și pini la mijlocul verii.

Gri-roz lăptos

Acest tip de ciupercă de lapte este denumit popular diferit - ciuperca necomestabilă, ciuperca de lapte chihlimbar, ciuperca de lapte gri-roz etc. Ciuperca de lapte gri-roz este considerată o ciupercă necomestabilă.

Capacul său este de culoare gri-roz, așa că și-a primit numele. În diametru poate ajunge de la 8 la 15 centimetri. Pălăria are o formă rotundă. Partea sa centrală poate avea un tubercul sau o depresiune. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt îngrijite și curbate spre interior. Odată cu vârsta, marginile încep să se deschidă. În general, culoarea acestui tip de ciuperci este foarte greu de descris. Există nuanțe maro gri și roz. Suprafața pălăriei este uscată și catifelată.

Pulpa ciupercii este groasă și fragilă. Are o aromă foarte intensă și un gust înțepător. Sucul lăptos are un aspect apos și se eliberează în cantități mici. Este posibil ca ciupercile adulte să nu conțină deloc suc. Tulpinile groase și scurte ale ciupercii, de regulă, nu depășesc 5-8 centimetri înălțime. În cazurile în care lacticaria gri-roz (foto și descrierea sunt date în articol) crește în mușchi, înălțimea piciorului poate fi semnificativ mai mare.

Unde crește ciuperca de lapte necomestabilă?

Lăptele cenușiu-roz este o ciupercă care crește în mlaștini. Se gaseste printre pini si mesteacani, in muschi. Crește din august până în septembrie. Când apar condiții favorabile, pot exista o mulțime de ciuperci.

În Rusia, o astfel de ciupercă este adesea clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Dar în literatura străină este definit ca fiind ușor otrăvitor. Și în țara noastră, astfel de ciuperci sunt adesea considerate necomestibile. Este demn de remarcat faptul că această specie poate fi clasificată ca fiind de valoare scăzută. Prin urmare, colectarea laptelui are sens în absența completă a soiurilor comerciale. Ciupercile au un miros specific foarte puternic, care de obicei sperie culegătorii de ciuperci.

Specii înrudite

Ciuperca de lapte necomestabilă are specii înrudite care cresc în diferite regiuni. Una dintre ele este laptele fără zonă, care este comună în Eurasia. Această ciupercă se găsește în pădurile de foioase. Poate crește în grupuri sau singur. Apar din iulie până în septembrie, dar în anii slabi s-ar putea să nu crească deloc.

Lăptele fără zonă este o ciupercă comestibilă. Este perfect pentru decapare și decapare. Pentru gătit, se recomandă să colectați numai ciuperci tinere.

O altă specie înrudită este ciuperca de lapte de stejar, sau zonală. Este distribuit peste tot, preferand padurile de foioase cu mesteceni, fagi si stejari. Ciuperca din lapte de stejar este comestibile condiționat, așa că trebuie să fie înmuiată înainte de gătire pentru a elimina amărăciunea inutilă.

Lăpcioase comestibile

După cum am menționat deja, ciuperca comună lacticaria are multe soiuri similare. Anterior, am enumerat câteva tipuri de specii comestibile și comestibile condiționat. Acestea includ, de asemenea, laptele cu tentă violet, non-caustic, parfumat, decolorat, alb, maroniu.

Printre laticifere există și reprezentanți otrăvitori care sunt incredibil de periculoși pentru oameni. Este mai bine să nu puneți niciodată astfel de ciuperci în coș. Când colectați lapte, trebuie să aveți mare grijă să nu luați o ciupercă otrăvitoare. Și pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o idee despre cum arată speciile necomestibile.

Tiroidă lăptoasă

Meiul scut este o specie otrăvitoare. Capul de ciupercă atinge cinci centimetri în diametru. Când este tânără, are margini curbate, care ulterior se deschid treptat. Suprafața capacului este acoperită cu o cantitate mare de mucus. Capacul este galben cu o nuanță maronie sau ruginită. Când este apăsat, culoarea sa se schimbă în gri sau maro. Lăptele tiroidian, ca și alte soiuri, are o seva lăptoasă care curge inițial albă și apoi devine albastră.

Alte tipuri de lapte otrăvitor

Lăptele cenușie este, de asemenea, o specie otrăvitoare. Numele îi caracterizează în mod clar particularitatea. Capacul de ciupercă este mic, nu atinge mai mult de trei centimetri în diametru și este de culoare gri. Ciupercile preferă să crească sub arin.

Alte forme otrăvitoare includ roz lăptos, maro închis, lipicios pal, maro, liliac, amar, umed, lăptos apos, înțepător.

Daune și beneficii de la lăptari

Ciuperca comună lacticaria (fotografie prezentată în articol) conține aminoacizi valoroși - leucină, glutamina, tirozină și arginină. În plus, pulpa conține acizi grași: stearic, butiric, palmitic și acetic. Ciupercile sunt bogate în uleiuri esențiale, fosfatide și lipoide. Lăptele obișnuit (netedă) conține fibre și glicogen, dar nu are amidon. Nu mai puțin interesant este setul de microelemente ale ciupercilor: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. În mod surprinzător, în anumite soiuri a fost găsit un antibiotic numit lactarioviolină, care este eficient în lupta împotriva tuberculozei.

Alte soiuri de laticifere au un efect pozitiv, de exemplu, în colelitiaza, conjunctivita purulentă și acută. Iar unele conțin o substanță antibacteriană care este eficientă în lupta împotriva Staphylococcus aureus.

Lăptele obișnuit este o ciupercă excelentă pentru murat și murat. În timpul unei astfel de procesări, are loc un proces de fermentație, datorită căruia apare un gust acru caracteristic, care este foarte apreciat în murăturile rusești. Lăptele este o ciupercă destul de cărnoasă, deci poate fi folosită după fierbere preliminară pentru prepararea altor feluri de mâncare.

Cea mai mare parte a amărăciunii prezente în ciuperci dispare în timpul tratamentului termic, așa că pot fi consumate și ciuperci din lapte bine prăjite. Când sunt terminate, smoothie-urile vor avea un gust caracteristic ușor amar, ca și cum ar fi asezonate cu piper negru. Popoarele nordice au respectat de mult laptele, folosindu-le la gătit. Amărăciunea naturală a ciupercilor respinge dăunătorii de la ele. Din acest motiv, smoothie-urile sunt cel mai puțin susceptibile la deteriorarea de către toate tipurile de viermi și insecte. În Finlanda, de exemplu, din vremuri imemoriale există o rețetă pentru gătirea peștelui cu lapte pe grătar sau pe foc.

Cu toate acestea, smoothie-urile trebuie preparate cu precauție extremă, deoarece acestea sunt ciuperci comestibile condiționat. Ciupercile sunt pre-înmuiate. Acest lucru se face pentru a neutraliza amărăciunea sucului de lapte, care poate provoca tulburări de alimentație, diaree și vărsături la oameni.

concluzii

Gladysh, sau laptele comun, este o ciupercă ale cărei proprietăți gustative pot fi apreciate doar de adevărații gurmanzi și adevărații culegători de ciuperci. Milkfishul pregătit corespunzător este gustos și își are fanii. Cu toate acestea, merită să ne amintim despre procesarea primară preliminară a smoothie-urilor. Nu degeaba laptele a fost mult timp popular în forma sa sărată. Pentru a pregăti astfel de ciuperci, trebuie să petreceți mult timp în toate etapele pregătitoare. Procesul nu este deloc simplu și chiar necesită multă muncă. La un moment dat, oamenii apreciau perioada lungă de fructificare a ciupercilor și randamentul lor ridicat. În prezent, importanța economică a laptelui a scăzut semnificativ din cauza dificultăților în prepararea acesteia. Dar de la ei au învățat să obțină antibiotice valoroase, care sunt utilizate pe scară largă în medicina modernă.

Lăptuşul spinos este un reprezentant al familiei Russula, genul Milky. Acestea sunt mici ciuperci roz-roșii care arată ca niște valuri mici.

Numele latin al ciupercii este Lactarius spinosulus.

Ciupercile lăptoase înțepătoare sunt ciuperci necomestibile.

Diametrul capacului lăptelor spinoase este de 2-5 centimetri. Forma capacului în tinerețe este convexă cu margini întoarse odată cu vârsta, devine mai întâi prostrat și apoi în formă de pâlnie.

Adesea marginile sunt neuniforme, cu pubescență ușoară vizibilă pe ele. Culoarea capacului este roz-roșu și există o zonare vizibilă. Suprafața capacului este ușor lanos și uscată.

Pulpa este subțire, de culoare albicioasă, devenind cenușie la rupere. Sucul de lapte nu este caustic, de culoare albă. Plăcile sunt de dimensiuni medii, cresc până la capac, sunt amplasate destul de des, culoarea lor este gălbuie. Pulberea de spori are o culoare ocru deschis.

Înălțimea piciorului lăptării spinoase este de 3-5 centimetri, cu o lățime de 0,8 centimetri. Piciorul este cilindric, gol și destul de des curbat. Culoarea piciorului este similară cu capacul.

Distribuția lăptelor spinoase

Plantele lăptoase înțepătoare cresc în pădurile mixte și de foioase. Formează micorize cu mesteacăni. Aceste ciuperci dau roade în august-septembrie.

Incomestibilitatea lăptelor spinoase

Lăpcile spinoase este considerată o ciupercă necomestabilă. Unii autori consideră însă că aceste ciuperci sunt destul de potrivite pentru consum.

Specii asemanatoare

Cozile de lapte înțepătoare sunt asemănătoare cu moliile roz, dar această similitudine este doar superficială. Lăpcile spinoase se remarcă prin carnea sa fragilă, capacul ușor pubescent și culoarea gălbuie a plăcilor.

Lăpcimea spinoasă se deosebește de alte laticifere prin zonalitatea culorii calotei are zone concentrice roșu închis foarte clare, chiar mai strălucitoare decât cele ale valului roz.

Alți lacticieni

Lăptele umedă are un capac cu un diametru de 4-8 centimetri. În tinerețe, forma capacelor este convexă, în timp se schimbă în prostrată, apoi devine deprimată, cu un tubercul larg plat în partea centrală. Marginea capacului este pliată, cu o grămadă mică. Culoarea capacului este gri-oțel cu o tentă violet. Pălăria este netedă, lipicioasă, umedă. Pulpa acestei ciuperci este spongioasă, fragedă, culoarea sa este albă, ușor gălbuie și devine rapid violet atunci când este tăiată.

Pulpa secretă suc abundent de lapte. Gustul pulpei este înțepător, dar nu există un miros deosebit. Înălțimea piciorului este de 4-7 centimetri, iar grosimea este de 1-2 centimetri. Forma piciorului este cilindrică, devenind mai îngustă spre bază. Structura piciorului este puternică, suprafața sa este lipicioasă.

Lăpcile umede dau roade din august până în septembrie. Sunt destul de rare. Ele cresc în grupuri mici sau individual. Acestea sunt ciuperci necomestibile sau ușor otrăvitoare. Se găsesc în pădurile mixte și de foioase, în locuri umede, în apropierea mesteacănilor.

Cea mai acută lăptată se caracterizează printr-un capac, al cărui diametru este de 2-10 centimetri, de formă concavă, cu marginea ușor ondulată. Capacul este gol, neted și devine umed pe vreme umedă.

Culoarea combină diferite nuanțe de ocru, centrul șapei fiind mai închis. Lungimea piciorului ajunge la 10 centimetri, cu o grosime de 1,5 centimetri. Tulpina este goală, cilindrică, cu o suprafață netedă, puțin mai ușoară decât capacul. Pulpa este densă, albă, cu gust înțepător, fără prea mult miros. Sucul de lapte este alb. Lacticifere acute cresc în pădurile de foioase din Europa. Ele pot fi găsite sub stejari. Acestea sunt ciuperci necomestibile.

Culoarea combină diferite nuanțe de ocru, centrul șapei fiind mai închis. Lungimea piciorului ajunge la 10 centimetri, cu o grosime de 1,5 centimetri. Tulpina este goală, cilindrică, cu o suprafață netedă, puțin mai ușoară decât capacul. Pulpa este densă, albă, cu gust înțepător, fără prea mult miros. Sucul de lapte este alb. Lacticifere acute cresc în pădurile de foioase din Europa. Ele pot fi găsite sub stejari. Acestea sunt ciuperci necomestibile.

Lăptele este palid, sau plictisitor sau galben pal și are un capac cu un diametru de până la 12 centimetri. Forma laticiferelor tinere este convexă, în timp ce la cele mature devine în formă de pâlnie și deprimată. Suprafața capacului este netedă și mucoasă. Culoarea capacului este ocru deschis. Lungimea piciorului variază de la 7 la 9 centimetri, iar grosimea este de 1,5 centimetri. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a șapei. Piciorul este cilindric, gol în interior. Pulpa este de culoare crem sau albă, destul de groasă, cu o aromă plăcută și gust înțepător.

Lăpcile palide dau roade din iulie până în august. Aceste ciuperci formează micorize cu stejari și mesteacăni. Se găsesc rar, mai ales în pădurile de foioase, mixte și pădurile de stejar. Corpurile fructifere cresc în grupuri mici. Lăpcile palide sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat. Cel mai adesea sunt murate cu alte ciuperci gustoase.

Euphorbia este o ciupercă care crește singură sau în grupuri mici sub nuc, fag, stejar, adesea lângă cioturile putrezite. Îl puteți vedea din iulie până în octombrie. În articolul nostru ne vom uita la ce este ciuperca euforie, fotografii și descrieri, cum să o preparăm, proprietățile sale unice și utilizarea în medicina populară. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare întrebare.

poza si descrierea

Euphorbia, ciuperca comună, ciuperca de lapte roșu-maro - acestea sunt numele aceleiași ciuperci. Aparține genului Mlechnik și familiei Russula. Aceasta este o ciupercă cu capac roșu-maroniu cu un diametru de 4-10 cm. La laptele tânăr este plat-convex, la laptele bătrân este în formă de pâlnie cu un înveliș.

Pe interior capacul este lamelar, galben sau maro. Secretă mult suc lăptos, care devine maro când intră în contact cu aerul, la fel ca pulpa ciupercii. Tulpina sa este de aproximativ 2 cm grosime și nu mai mult de 10 cm lungime. Fotografia și descrierea ei confirmă pe deplin acest lucru.

Euphorbia poate fi identificată și prin miros. Sucul lăptos secretat de pulpa ciupercii prin farfurii nu numai că devine maro, ci emană și un miros specific de pește. Culegătorii de ciuperci îi spun hering. Cu cât este mai în vârstă, cu atât mirosul este mai înțepător și gustul este mai neplăcut. Ciuperca tânără are un gust excelent. Spre deosebire de alți reprezentanți ai genului Milky, euphorbia, sau laptele, are o seva lăptoasă dulce, nu amară. Ciuperca are gust de russula.

Proprietăți și utilizări medicinale

O serie de substanțe active speciale cu proprietăți medicinale unice au fost găsite în pulpa și sucul lăptos al ciupercii.

Ciuperca ciupercă este utilizată pe scară largă în medicina populară. Sucul lăptos secretat de acesta este deosebit de apreciat și este folosit ca agent antitumoral. Din lapte proaspăt se prepară un extract pe bază de etanol, care este folosit în medicina populară ca remediu în lupta împotriva cancerului. S-a dovedit că substanțele conținute în acesta acționează ca un antioxidant activ și suprimă creșterea celulelor canceroase în organism.

Hormonul cortizon și alți steroizi s-au găsit în corpurile fructifere ale laptelui. Acest lucru determină domeniul de utilizare al ciupercii - producerea de mijloace pentru combaterea proceselor inflamatorii din organism și a reumatismului.

Ciuperca Euphorbia: cum să gătești acasă

Spre deosebire de alte ciuperci din genul Mlechnik, ciuperca de lapte roșu-maro nu este deloc amară. O caracteristică specială a laptelui este mirosul său specific de pește, care este mai puternic cu cât ciuperca este mai în vârstă. În timpul gătirii, mirosul devine mai puțin pronunțat, dar rămâne. Ciupercile tinere, spre deosebire de cele bătrâne, au un gust plăcut, bogat.

Se recomandă sărarea și marinarea ciupercii euforie, precum și prăjirea, tocănirea și uscarea acesteia. Mai mult, nu necesită înmuiere înainte de gătit, la fel ca alți reprezentanți ai familiei Russula. Euphorbia nu este niciodată deteriorată de larve, așa că unii culegători de ciuperci preferă să o consume crudă cu sare.

Cel mai simplu și delicios mod de a pregăti ciuperci este muratul la rece. Pentru a face acest lucru, laptele se spală de mai multe ori sub jet de apă și apoi se pune într-un recipient în straturi, alternând cu sare. Pentru 3 kg de ciuperci veți avea nevoie de aproximativ 120-140 g de sare de masă. Recipientul trebuie păstrat la frigider timp de 30 de zile. După timpul specificat, puteți încerca ciuperca euforie. Dacă are gust prea sărat, atunci trebuie să-l înmuiați în apă fiartă rece, după care îl puteți adăuga în siguranță în salate.

Cum să murați la cald laptele

Toți culegătorii de ciuperci care nu vor să aștepte o lună întreagă pentru ca ciupercile să fie murate vor adora metoda fierbinte de a le prepara. Pentru a mura laptele după această rețetă, trebuie mai întâi fiert timp de 12 minute. Apoi ciupercile trebuie aruncate într-o sită și așteptați până când apa s-a scurs complet. Lăptele fiartă se pune în straturi în proporție de 80 g de sare la 2 kg de ciuperci. După aceasta, recipientul trebuie așezat într-un loc rece, unde temperatura necesară este menținută de la 0 la 10 grade.

Ciuperca Euphorbia preparata dupa aceasta reteta poate fi gustata dupa 6 zile. Culegătorii de ciuperci recomandă adăugarea acesteia în salate cu ceapă murată și alte legume.

În rândul culegătorilor de ciuperci, ciuperca puternică este ținută în mare parte – este o descoperire de invidiat, un adevărat dar al pădurii, care poate înlocui atât capacele de lapte de șofran, cât și ciupercile din coș. O aromă incredibil de groasă de ciuperci provine din preparatele care o folosesc, de parcă pulpa densă albă ar fi absorbit toată aroma pădurii.

Multe tipuri diferite de ciuperci de lapte se ascund sub ace de pin și frunze căzute, ridicând ușor solul afânat și umed. Sunt hrănitoare și gustoase, datorită structurii lor dense „ating” fără pierderi în bucătărie și, în plus, sunt foarte generoase - într-o zi bună puteți ridica nu doar câteva bucăți, ci mai multe găleți de ciuperci excelente.

Principalele tipuri de ciuperci din lapte

Cele mai cunoscute specii cu gust excelent. Calota este cărnoasă, la început întinsă și apoi presată în centru, cu margini franjuri curbate, ajungând la un diametru de 20 cm. Pielea este de culoare lăptoasă sau galbenă, uneori cu pete roșiatice, moale pe vreme ploioasă sau ceață.

Piciorul este neted, de până la 6 cm înălțime, cu frecvente plăci alb-crem coborând pe el. Pulpa este strânsă, albă, cu zeamă acre, îngălbenindu-se la pauză. Aceasta este cea mai bună specie pentru murături, în care corpurile fructifere capătă o nuanță albastru deschis.

Calota este la început plat-rotunjita, cu o înălțime în centru, ulterior concavă, de până la 30 cm în diametru, albă, cu dungi roșiatice sau violete, ușor pubescente. Plăcile sunt dense, albe cu o tentă roz, coborând pe o tulpină densă de până la 8 cm înălțime, care devine mai îngustă la bază. Nuanța roz a plăcilor este principala diferență între această specie și alte laticifere.

Pulpa este de culoare alb-laptos, cu aroma fructata la zdrobire, elibereaza un lichid alb caustic care nu se inchide in aer;

O ciupercă frumoasă, cu un capac auriu apetisant de până la 15 cm în diametru, concavă în centru și franjuri la margini, moale în ploaie și lucioasă într-o zi însorită. Piciorul este puternic, mic, de până la 5 cm înălțime, cu o nuanță gălbuie și cu dungi sau pete aurii cu model.

Plăcile des localizate sunt cremoase și coboară pe tulpină. Pulpa este suculentă, la pauză apare un suc arzător, care apoi se întunecă. În timpul colectării și transportului, la punctele de contact pot apărea pete întunecate.

Capacul este întins, apoi în formă de pâlnie, cu marginile întoarse în jos, până la 12 cm în diametru. Pielea este maro-portocalie, cu o tentă roșiatică, acoperită cu pete maro. Plăci gălbui coboară pe tulpina de aceeași culoare.

Pulpa este cărnoasă, albă cremoasă, când se sparge capătă o nuanță roz și eliberează un lichid alb apos, cu gust înțepător și ușor miros de ciupercă. Ciuperca este folosită la murat și este considerată comestabilă condiționat.

Un alt nume pentru ciuperca de lapte de stejar este capacul de lapte de stejar. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre capacele de lapte de șofran, citiți articolul „”.

Această ciupercă închisă la culoare este foarte gustoasă în murături, dobândind o nuanță roșiatică, asemănătoare vinului. Capacul este rotunjit-plat, mai târziu scufundat, cu diametrul de până la 20 cm, galben-maroniu cu o tentă măsline sau verde închis, suprafața poate fi acoperită cu cercuri concentrice. Marginile sunt curbate, ușor franjuri. Pielea este lipicioasă, mai ales pe vreme ploioasă.

O tulpină lipicioasă verzuie de până la 8 cm înălțime, strânsă și plină, devenind scobită spre bază, suprafața este acoperită cu adâncituri. În partea superioară coboară pe ea plăci subțiri de culoare gălbuie-măslinie. Pulpa albă este cărnoasă, cenușie la zdrobire, eliberând un lichid lăptos care devine violet când este expus la aer. Capacul este adesea murdar, suprafața este acoperită cu particule de pământ și resturi și trebuie răzuită înainte de gătit.

Capac alb de lapte (ciupercă uscată de lapte) (Russula delica)

Capul alb este un tip de russula gustos si aromat, capacul este albicios-crem cu dungi maronii, pana la 20 cm in diametru, rotunjit-convex si apoi concav. Plăcile sunt frecvente, de culoare alb-crem, căzând pe o tulpină puternică dreaptă sau ușor curbată. Pulpa este strânsă, cremoasă, cu o aromă subtilă de ciuperci și gust înțepător.

Suprafața este de obicei acoperită cu particule de sol încarnate. Pe vreme uscată, țesăturile uscate pot crăpa ca pergamentul, motiv pentru care căptușeala primește al doilea nume.

Locurile de distribuire și ora de colectare

Mai des, aceste ciuperci cresc în grupuri mari, familii sau, așa cum spun culegătorii de ciuperci, „turme”, la sfârșitul verii și toamna în pădurile de foioase sau mixte.

Ciupercă cu lapte adevărat- o specie comuna, intalnita destul de des in padurile usoare de foioase sau mixte, printre tei si mesteacan. Locuiește în poieni mici și uneori în colonii destul de mari. Cele mai bune soluri pentru dezvoltarea lui sunt cele cu argila alba aproape de suprafata solului. Ciupercile sunt colectate din iulie până la îngheț. Cunoscătorii apreciază în special recoltele de toamnă - corpurile roditoare nu sunt atât de bine depozitate, dar nici nu au o amărăciune acre.

Sub arbori subțiri de aspen, după numele său elocvent, există ciuperca aspen, formând poieni îngrijite, nu departe una de alta, topite între ele sub formă de zale. Îi place să se stabilească în apropierea sistemului radicular al plopilor de diferite tipuri, adesea crescând în plantațiile de plop și centuri forestiere. Perioada de colectare este de doar două luni - august și septembrie.

Luminos ciuperca galbena de lapte a căpătat plăcere pădurilor de molid - sub labele groase ale molidului întunecat cresc mici grupuri apropiate de aceste ciuperci, mai rar formează poieni întregi. Recoltarea are loc la sfârșitul verii și începutul toamnei.

Ciupercă de lapte de stejar crește în numeroase familii în pădurile de stejar, preferă solurile moi calcaroase și se așează din abundență pe versanții dealurilor calde, încălzite de soare. Corpurile fructifere strânse verzui ale acestei specii se găsesc de la sfârșitul verii până la îngheț.

Individual sau în grupuri mari, trăiește în plantații de mesteacăn. sânul negru. Se colectează prin tăierea cu grijă a tulpinii scurte în perioada ofrandei în masă - de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul verii.

Încărcător alb creste singur sau in poieni din stejari, mesteacan si paduri mixte. Colectia incepe la mijlocul verii si dureaza pana in septembrie.

Ciuperci de lapte fals și duble

Ciupercile din lapte comestibile condiționat și unele specii similare nu sunt otrăvitoare, dar au un gust neplăcut. Sunt folosite cu succes la gătit după tratament pregătitor - înmuiere prelungită sau fierbere în apă ușor sărată.

Ciupercile ușoare cresc în poieni sau rânduri în pădurile de foioase, rareori printre conifere iubesc umezeala și umbra densă. Capul are un diametru de până la 20 cm, convex sau plat, apoi concav, de culoare crem, cu o nuanță mai deschisă de-a lungul marginilor pete maronii apar rapid la locul deteriorării.

Pulpa este densă, dar fragilă la pauză, se eliberează un lichid alb vâscos, gustul este acru, cu gust de ardei iute. Mâncarea este permisă în formă sărată și numai după înmuiere prelungită cu schimbări frecvente de apă. Pulberea uscată din corpurile fructifere este folosită ca condiment picant, fierbinte.

Lăptele camfor crește adesea lângă conifere, pe sol umed, cu mușchi și pe lemnul în descompunere. Calota are un diametru de 5–6 cm, convex, apoi concav, cu marginea ondulata, lucioasa, maro-roscat. Plăcile sunt rozalii, apoi maronii, coborând pe o tulpină uniformă subțire de până la 5 cm înălțime, de formă tuberoasă la fund.

Pulpa este casantă, liberă, maro cărămidă, cu un miros foarte puternic, destul de neplăcut, de camfor sau de trifoi uscat. La pauza se elibereaza un suc albicios care nu isi schimba culoarea in aer. Mirosul caracteristic va împiedica ciuperca să fie confundată cu altele, precum și să fie folosită ca hrană.

În pădurile de stejar și mesteacăn, de la mijlocul verii până în octombrie, puteți găsi vioară - o ciupercă comestabilă condiționat, cu un gust înțepător, care crește în poieni mari. Calota albă este cărnoasă, acoperită cu vilozități, concavă, luând ulterior forma unei pâlnii, cu marginile îndoite, până la 25 cm în diametru. .

Pulpa este albă, fragilă, iar atunci când este spartă eliberează un suc acriș alb-laptos. Piciorul este aproape complet îngropat în pământ, așa că sunt colectate doar capacele de vioară. Înainte de a fi gătite, sunt înmuiate mult timp și apoi folosite pentru murături.

În umiditatea pădurilor de conifere sau mixte, precum și în pădurile de mesteacăn, laptele auriu, clasificat ca ciupercă comestibilă condiționat, crește individual sau în poieni. Calota cărnoasă este galben deschis, se întunecă și devine violet acolo unde este atins, marginile catifelate sunt curbate în jos. Forma este prostrată, apoi concavă, suprafața este lipicioasă. Plăcile sunt gălbui, frecvente, coborând pe o tulpină înaltă galben pal.

Pulpa este alb-crem, secretă un lichid caustic lăptos cu miros plăcut. Potrivit pentru murături și prepararea marinatelor după înmuiere sau gătit.

Caracteristici benefice

Foarte hrănitoare, ciupercile cărnoase sunt bogate în proteine, carbohidrați, minerale și vitamine ușor de digerat. Conţinut proteinăîn corpurile de fructe este mare - până la 33 g la 100 g de substanță uscată atunci când sunt fierte, pot fi utilizate cu succes în alimentația alimentară ca înlocuitor pentru carne sau pește.

Reprezentat semnificativ Vitamine B, caroten și acid ascorbic, afectând pozitiv funcționarea sistemului nervos, stabilitatea sistemului imunitar și funcționarea organelor hematopoietice.

Ciupercile unice conțin forma activă vitamina D, în această formă se găsește numai în produsele de origine animală. Acest element important este necesar pentru prevenirea osteoporozei, menține pielea și părul sănătoși și afectează direct absorbția și echilibrul calciului și fosforului.

Minerale prezente în țesuturile ciupercilor - sodiu, magneziu, calciu și fosfor sunt într-o formă accesibilă, sunt absorbite rapid și reînnoiesc conținutul acestor substanțe în organism.

Ingredientele active au fost găsite în laptele cu ardei substanțe antibacteriene, inhibând bacilul tuberculozei, este de asemenea cunoscut efectul său pozitiv în tratamentul bolilor de rinichi, în special urolitiaza. Aceste proprietăți vindecătoare sunt utilizate pe scară largă în medicina populară.

În timpul preparării murăturilor murate, în timpul fermentației cu participarea acidului lactic, se produc substanțe speciale care au un efect antiinflamator și scad nivelul de colesterol.

Contraindicatii

Mâncărurile cu ciuperci sunt alimente prea grele pentru persoanele cu funcții afectate ale pancreasului, ficatului și vezicii biliare.

Consumul excesiv constant al acestor produse, saturate cu un număr mare de substanțe active, poate duce la sensibilizarea organismului, creșterea sensibilității acestuia și manifestarea reacțiilor alergice.

Consumul de corpuri fructifere pregătite necorespunzător, în special specii comestibile condiționat, va provoca perturbarea tractului gastrointestinal și a sistemului excretor.

Persoanele care suferă de hipertensiune arterială și boli de rinichi ar trebui să includă cu atenție preparate cu ciuperci picante, sărate și acre în alimentația lor, în porții mici și doar ocazional.

Copiii sub șapte ani și femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce feluri de mâncare cu ciuperci sălbatice.

Cele mai bune rețete pentru pregătirea mâncărurilor și a preparatelor

Toate ciupercile din lapte sunt potrivite pentru hrană după înmuiere timp de două până la trei zile, iar apa este schimbată de mai multe ori, adăugând apă proaspătă. Acesta este singurul mod de a scăpa de gustul amar al pulpei și al sucului acru. Corpurile de fructe murate nu sunt doar o gustare excepțional de gustoasă, ci sunt un preparat excelent pentru primele feluri și fierturi.

Ciuperci murate cu lapte negru

Pentru 5 kg de ciuperci preparate se iau 200 g sare, frunze de coacaze negre, usturoi, marar, boabe de piper negru si alte ierburi si condimente dupa gust.

Murăturile pot fi preparate folosind metoda rece, iar apoi prepararea va fi mai gustoasă, și folosind metoda caldă, mai rapidă.

Sărare la rece

Corpurile fructifere curățate sunt scufundate în apă rece timp de trei zile, care se înlocuiește de mai multe ori pe zi. După aceasta, se pun cu capacele în jos într-un vas, se stropesc rândurile cu sare și mirodenii, se acoperă cu o cârpă și se pune o încărcătură. Perioada de valabilitate a murăturilor este de 30-45 de zile.

Sărare fierbinte

Ciupercile se pun la fiert până se înmoaie și se pun într-un recipient potrivit, se stropesc cu sare, condimente și se presară cu o greutate, ca în cazul precedent. Cu această metodă, murăturile sunt pregătite timp de două săptămâni.

Murături conservate

Pentru un borcan de un litru de conserve, luați 4 linguri de oțet 5%, sare, piper negru și câteva foi de dafin. Se prepară saramură fierbinte în proporție de 20 g de sare la 1 litru de apă.

Ciupercile sărate timp de 30-45 de zile se pun într-o strecurătoare, se inspectează, se îndepărtează corpurile fructifere deteriorate și se spală cu apă curentă. De îndată ce apa s-a scurs complet, piesa de prelucrat este pusă în borcane pe un strat de mirodenii, apoi se toarnă oțet și saramura fierbinte pregătită. Conservarea se pune la sterilizare, ținând lichidul din borcane la fiert cel puțin o oră, apoi etanșat.

Ciuperci din lapte murat

Pentru 5 kg de ciuperci preparate se iau 200 g sare, 300 g zahăr, 400 g lapte acru.

Corpurile fructifere se taie bucăți, se scufundă în apă fierbinte, se sărează după gust, se fierb două minute și se scurg într-o strecurătoare. Puneți-l într-un vas în straturi, adăugați sare, adăugați zahăr, apăsați, eliberând excesul de aer și turnați laptele acru, acoperind fermentația cu o cârpă și puneți o greutate deasupra.

La o temperatură de 17–19°C, produsul poate fi consumat după două săptămâni. Pentru depozitarea pe termen lung, piesa de prelucrat este ambalată în borcane, umplută cu saramură în proporție de 20 g de sare la 1 litru de apă și sterilizată timp de 40-50 de minute, după care este sigilată.

Video: cum să colectezi ciuperci de lapte

Preferate în gătit popular, ciupercile din lapte, datorită aromei lor inimitabile, proprietăților gustative excelente și valorii nutritive incontestabile, merită cea mai mare atenție a culegătorilor de ciuperci. Avantaje evidente - randamentul excelent, absența asemănărilor otrăvitoare și transportabilitatea ridicată fac din această specie unul dintre cele mai bune trofee pentru iubitorii de „vânătoare tăcută”.

Pentru un culegător de ciuperci cu experiență, întrebarea cum diferă o ciupercă de lapte de o ciupercă scârțâitoare nu va fi un motiv de gândire lungă. El cunoaște foarte bine toate diferențele care fac posibilă eliminarea riscului ca exemplarele necomestibile și otrăvitoare să ajungă în coș. Vă invităm să învățați cum să distingeți ciuperca albă de lapte de muștar, vioară, volnushka, rând și alte ciuperci care au aspect similar. Pagina oferă caracteristici comparative și descrieri complete ale unor tipuri similare de ciuperci. Asigurați-vă că vă uitați la cum să distingeți ciupercile albe de lapte de cele false din fotografie, care ilustrează toate semnele tipice. Acest lucru vă va ajuta să vă simțiți mai încrezători în timpul unei „vânătoare liniștite” în pădure. Culegeți ciupercile cu mare atenție. Recent, cazurile de otrăvire prin consumul de tipuri aparent familiare de ciuperci au devenit mai frecvente. De fapt, există mimetism activ și ciupercile otrăvitoare devin foarte asemănătoare cu cele comestibile ca aspect.

Capacul este rotund, de obicei concav spre interior, în formă de pâlnie, de culoare albă sau gălbuie, cu pete mari ruginite, umedă, ușor pufoasă, cu o franjuri mare de-a lungul marginilor. Plăcile sunt albe, gălbui. Pulpa este albă, densă, suculentă, groasă și secretă un suc lăptos amar, mai ales atunci când este spartă. Piciorul este scurt, alb, gol în interior. Ele aparțin ciupercilor „farfurie”, în care partea inferioară a capacelor este formată din farfurii delicate. În continuare, ne vom uita la principalele diferențe dintre ciupercile de lapte și un număr de ciuperci care sunt similare ca aspect.

Crește în pădurile de mesteacăn și pădurile mixte cu un amestec de mesteacăn. Se găsește destul de rar, dar uneori în grupuri mari, din iulie până în octombrie. Capacul este mare, de până la 20 cm în diametru, la ciupercile tinere este alb, rotunjit-convex, apoi în formă de pâlnie, cu marginea zbucioasă întoarsă în jos, albă sau ușor gălbuie, adesea cu dungi concentrice apoase ușor vizibile. Pe vreme umedă este mucoasă, motiv pentru care această ciupercă este numită „ciupercă cu lapte crud”. Pulpa este albă, densă, casantă, cu miros picant.

Sucul de lapte este alb, acriș, cu gust amar și devine galben-sulf în aer.

Plăcile coborând de-a lungul tulpinii, albe sau crem, cu marginea gălbuie, late, rare. Tulpina este scurtă, groasă, goală, albă, uneori cu pete gălbui, iar la ciupercile mature este goală în interior. Comestibile condiționat, prima categorie. Folosit pentru decapare, mai rar pentru decapare. Ciupercile cu lapte sărat au o nuanță albăstruie.

Care este diferența dintre un sân alb și unul negru?

Crește în pădurile de conifere și foioase. Apare individual și în grupuri din iulie până în octombrie și uneori în noiembrie. Capacul are un diametru de până la 20 cm, aproape plat, cu o depresiune în mijloc și o margine ondulată. Mai târziu, capacul devine în formă de pâlnie cu margini de îndreptare. Suprafata este usor lipicioasa, maro maslinie, mai deschisa spre margine. Primul lucru care distinge o ciupercă albă de una neagră este culoarea culorii exterioare. Plăcile sunt albicioase murdare, ulterior cu pete maronii. Se întunecă la apăsare.

Piciorul este scurt, gros, la început solid, apoi gol. Pulpa este densă, albă sau cenușie-alb, cu suc abundent alb lăptos acriș, întunecându-se la rupere. Ciupercile negre din lapte sunt bune pentru murat. Spălate și înmuiate bine, își pierd amărăciunea, carnea devine crocantă și densă. Când este sărat, capacul capătă o culoare frumoasă violet-vișiniu închis. Ciupercile de lapte negru în sare nu își pierd puterea și gustul ani de zile. Comestibile condiționat, a treia categorie.

Diferența dintre o încărcătură albă și o ciupercă de lapte

Capacul ciupercii de lapte este mai concavă decât cea a unei ciuperci de lapte adevărat, mai puțin pufos. La capacele tinere, marginile capacului sunt, de asemenea, întoarse spre interior, dar nu complet coborâte. Pălăria și farfuriile rare sunt albe. Pulpa este albă, când este spartă, se eliberează un suc de lapte amar. Suprafața uscată și culoarea albă sunt trăsăturile distinctive ale acestei ciuperci.

Crește de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul toamnei. Principala diferență dintre ciuperca albă și ciuperca de lapte este că se găsește în pădurile de conifere, foioase și mixte din partea de nord a zonei forestiere. Crește din iulie până în octombrie. Capacul este alb - pana la 20 cm in diametru - la inceput plat-convex cu marginea curbata si o depresiune in mijloc, apoi in forma de palnie cu marginile indreptate, alb pur, uneori cu pete galben-maroniu (arsuri). Piciorul are până la 5 cm lungime, neted, la început solid, apoi gol, alb. Pulpa este albă, nu se schimbă la rupere, carnea din țesutul capacului este umedă, în plăci este caustică. Plăcile sunt coborâte, înguste, curate, uneori bifurcate spre marginea exterioară, bifurcate, albe.

De obicei, această ciupercă este sărată. Încărcătura sărată capătă o culoare ușor maronie. În multe locuri, ciupercile albe de lapte sunt numite „ciuperci uscate de lapte”, spre deosebire de ciupercile de lapte adevărate, care au de obicei un capac ușor vicios. Ciupercile albe de lapte diferă de ciupercile de lapte adevărate în alte moduri. Marginile capacelor lor nu sunt pubescente, iar carnea nu conține suc de lapte. Comestibil condiționat, categoria a doua, folosit sărat și murat. În jumătatea de nord a zonei forestiere există un alt tip de podgrudok - podgrudok negru. Capacul este de până la 15 cm în diametru, plat-convex cu o depresiune în mijloc și cu marginea ondulată, ulterior în formă de pâlnie, glabră, ușor lipicioasă, de la culoarea gri murdar până la maro închis.

Pulpa este albă sau alb-cenușie, fără suc de lapte.

Plăcile sunt adesea gri-murdare la culoare și devin negre când sunt apăsate. Din cauza culorii închise a capacului, ciuperca este uneori numită „bob”, iar din cauza cărnii sale fragile – „russula neagră”. Aceste ciuperci sunt adesea viermi. Plăcile sale sunt foarte caustice. Pentru sare, trebuie fiert. Când este sărat și fiert, este de culoare maro închis. Comestibil condiționat, categoria a treia, folosit doar pentru sărare. Ciupercile sărate devin negre.

Priviți diferența dintre ciupercile de lapte și subîncărcări în fotografie, care arată principalele diferențe.

Cum diferă ciupercile de lapte de ciupercile de lapte?

Crește de la sfârșitul lunii august până la primul îngheț, mai ales singur în pădurile de mesteacăn și pădurile mixte, în principal în partea de nord a zonei forestiere. Capacul are un diametru de până la 12 cm, la început plat, cu o gaură în centru și cu marginea rulată, mai târziu în formă de pâlnie, fibroasă, hirsoasă și lânoasă de-a lungul marginii. Să ne dăm seama cum diferă ciupercile de lapte de ciupercile de lapte și cum să le diferențiem pe teren.

Pe vreme umedă, mijlocul capacului este lipicios, roz sau roz-gălbui, cu zone concentrice întunecate pronunțate. Placile sunt aderente sau descendente, subtiri, albe sau usor rozalii. Piciorul are până la 6 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindric, gol, de o culoare, cu capac. Pulpa este liberă, fragilă, albă sau roz, cu suc lăptos alb, înțepător, acriș. Volnushka este folosită pentru sărare. Este murat numai după înmuiere și fierbere temeinică, altfel ciupercile pot provoca iritații severe ale mucoasei gastrice. Cel mai bine este să luați ciuperci tinere pentru murat, de până la 3–4 cm. Capul lor este puternic, cu marginea ondulată adânc în interior. Astfel de valuri mici sunt numite „bucle”. Când este sărat, are o culoare maro pal cu un amestec de roz și păstrează zone întunecate pronunțate. În regiunile de nord-vest și centrală ale țării și în Urali, de obicei la marginile pădurilor tinere de mesteacăn, de la începutul lunii august până în octombrie, puteți găsi molia albă. Este în multe privințe similar cu valul roz, dar mai mic. Capacul, de până la 6 cm în diametru, este pufos-mătăsoasă, la început convexă, mai târziu în formă de pâlnie, albă cu pete gălbui-roșiatice, neclare, cu marginea păroasă ondulată. Sucul alb de lapte este înțepător și uneori amar. Plăcile sunt căpriu deschis, ușor rozalii, aderente sau descendente, frecvente, înguste. Piciorul este dens, fragil, scurt, neted. Pulpa este albă sau ușor roz. Belyanka este uneori confundată cu podgruzdka albă. Dar acesta din urmă are un capac mult mai mare, iar marginea este goală sau ușor pubescentă. Se folosește numai pentru decapare după înmuiere preliminară în apă sau opărire cu apă clocotită. Belyanka este apreciată pentru pulpa sa delicată și gustul plăcut. Cand este sarat este maroniu deschis. Ciuperca este comestibilă condiționat, a doua categorie.

Diferențele dintre vioară și ciuperca de lapte

Destul de des întâlnit în pădurile de conifere și foioase din zona mijlocie, în grupuri mari, de la mijlocul lunii iunie până la jumătatea lunii septembrie. Capacul are un diametru de până la 20 cm, la început plat-convex, deprimat la mijloc, cu marginea ondulată. Diferența dintre vioară și ciuperca de lapte este că mai târziu capacul devine în formă de pâlnie, cu o margine ondulată, adesea crăpată. Suprafata este uscata, usor pubescenta, alb pur, mai tarziu usor leucidat. Plăcile sunt rare, albicioase sau gălbui. Piciorul are până la 6 cm lungime, gros, oarecum îngustat la bază, solid, alb. Pulpa este grosieră, densă, albă, mai târziu gălbuie, cu suc lăptos alb, înțepător, înțepător. Ciupercile adunate în coș se freacă una de alta și scot un scârțâit caracteristic. Pentru aceasta au fost numiți „violoniști”, „scârțâitori”. Culegătorii de ciuperci nu iau întotdeauna aceste ciuperci, deși sunt folosite pentru sărare, devenind puternice și dobândind un miros de ciupercă. Ciuperca devine albă cu o nuanță albăstruie și scârțâie pe dinți. Ciuperca este comestibilă condiționat, categoria a patra. Folosit pentru sărare și murătură. Mai întâi trebuie să fie înmuiat și fiert pentru a elimina amărăciunea.

Cum să distingem ciuperca albă de lapte de bitterling

Trebuie să știți cum să distingeți ciuperca albă de lapte de bitterling, deoarece se găsește peste tot, dar mai ales în jumătatea de nord a zonei forestiere. Preferă pădurile oarecum umede. De obicei crește în grupuri mari. Capacul are până la 8 cm diametru, la început plat-convex, apoi în formă de pâlnie, de obicei cu un tubercul la mijloc, uscat, mătăsos, roșu-brun. Plăcile sunt descendente sau aderente, frecvente, de culoare roșiatică-galbuie pal, de obicei cu o acoperire albă din spori. Piciorul are până la 8 cm lungime, neted, cilindric, mai întâi solid, apoi gol, maro-roșcat deschis, cu pâslă albă la bază. Pulpa este densă, la început albă, apoi ușor roșie-brun, fără prea mult miros. Sucul de lapte este alb și foarte caustic nu degeaba ciuperca se numește amară. Datorită gustului foarte amar, înțepător, ciupercile sunt doar sărate, mai întâi trebuie fierte și abia apoi sărate. Când sunt sărate, ciupercile sunt de culoare maro închis, cu un bulgăre ascuțit vizibil pe capac. Ciuperca este comestibilă condiționat, categoria a patru.

Diferențele dintre ciuperca neagră și laptele de porc

Svinushka, un gen de ciuperci lamelare. Diferența dintre un porc și o ciupercă de lapte este că are un capac cu diametrul de până la 20 cm, inițial convex, apoi plat, în formă de pâlnie, cu marginea întoarsă spre interior, catifelat, galben-brun, uneori cu o măsline tentă. Pulpa este maro deschis, se întunecă la tăiere. Plăcile sunt decurente, conectate în partea inferioară prin vene transversale și sunt ușor separate de capac. Lungimea piciorului pana la 9 cm, central sau deplasat lateral, ingustat in jos, aceeasi culoare ca si capacul. Ciuperca crește în păduri de diferite tipuri, în grupuri mari, din iulie până în octombrie, și poate forma micorize.

Este imperativ să cunoaștem diferența dintre ciuperca de lapte neagră și ciuperca de porc, deoarece în ultimii ani ciuperca de porc a fost clasificată ca o ciupercă otrăvitoare (poate provoca otrăviri, chiar fatale). Conține substanțe care duc la scăderea globulelor roșii din sânge. Mai mult, manifestarea otrăvirii depinde de caracteristicile individuale ale corpului uman și poate apărea fie la câteva ore mai târziu, fie la câțiva ani după consumarea acestor ciuperci. Porcul gras se distinge prin dimensiunea mai mare și piciorul catifelat maro închis. Formează micorize sau se așează pe lemn. Comestibile condiționat. Animalele porcine au capacitatea de a acumula compuși nocivi ai metalelor grele.

Care este diferența dintre o ciupercă de lapte și un rând de molid?

Crește pe sol nisipos în pădurile de conifere, în principal de pin, din august până la înghețurile de toamnă, individual și în grupuri mici. Distribuit peste tot, dar destul de rar. Capacul are un diametru de până la 10 cm, fibros, mucos-lipicios, inițial plat-convex, apoi semi-prostrat, de culoare gri deschis până la gri închis, adesea cu o nuanță gălbuie sau violet, mai închisă în centru decât de-a lungul marginii , cu dungi radiale întunecate .

Cel mai important lucru care distinge ciuperca de lapte de rândul de molid este că pulpa sa nu este casantă, albă, nu se îngălbenește în aer, are un miros slab de făină și are un gust proaspăt. Plăcile sunt albe, apoi galben deschis sau gri-albăstrui, rare, late. Piciorul are până la 10 cm lungime și până la 2 cm grosime, neted, alb, apoi gălbui sau cenușiu, fibros, se așează adânc în sol. Ciuperca este comestibilă, categoria a patru. Folosit fiert, prăjit, sărat și murat.

Diferențele dintre ciuperca albă de lapte și ciuperca albă de lapte

În regiunile de nord-vest și centrală ale țării și în Urali, de obicei la marginile pădurilor tinere de mesteacăn, de la începutul lunii august până în octombrie, puteți găsi molia albă. Este în multe privințe similar cu valul roz, dar mai mic. Diferența dintre ciuperca albă de lapte și ciuperca albă de lapte este următoarea: capacul, de până la 6 cm în diametru, este pufos-mătăsos, la început convex, ulterior în formă de pâlnie, alb cu pete gălbui-roșiatice, neclare, cu o margine păroasă ondulată.

Sucul alb de lapte este înțepător și uneori amar. Plăcile sunt căpriu deschis, ușor rozalii, aderente sau descendente, frecvente, înguste. Piciorul este dens, fragil, scurt, neted. Diferența dintre ciupercile de lapte și ciupercile de lapte este că pulpa lor este întotdeauna albă și nu ușor roz. Belyanka este uneori confundată cu podgruzdka albă. Dar acesta din urmă are un capac mult mai mare, iar marginea este goală sau ușor pubescentă. Se folosește numai pentru decapare după înmuiere preliminară în apă sau opărire cu apă clocotită. Belyanka este apreciată pentru pulpa sa delicată și gustul plăcut. Cand este sarat este maroniu deschis.

Care este diferența dintre un sân fals și unul real?

Primul lucru care deosebește un sân fals de unul real este o șapcă cu diametrul de 4-12 cm, dens cărnoasă, convexă sau în formă de pâlnie, uneori cu un tubercul, inițial cu marginea îndoită, iar mai târziu cu marginea căzută, uscată, mătăsos-fibroasă, fin solzoasă, cu vârsta aproape goală, ocru-carnos-roșiatic, ocru-murdar-roz-cenușiu sau roz-maroniu, cu pete vagi la uscare. Plăcile sunt descendente, înguste, subțiri, albicioase, mai târziu roz-crem și portocaliu-ocru. Piciorul este de 4-8×0,8–3,5 cm, cilindric, dens, eventual gol, tomentos, păros-tomentos la bază, culoarea calotei, mai deschisă în partea superioară, făinoasă. Pulpa este gălbuie cu o nuanță roșiatică, partea inferioară a tulpinii este roșiatică-maroniu, dulce, fără prea mult miros (când este uscată, miroase a cumarină); Sucul de lapte este apos, dulce sau amar și nu își schimbă culoarea atunci când este expus la aer. Crește în pădurile umede de conifere și foioase. Corpurile fructifere se formează în lunile iulie – octombrie. Ciupercă otrăvitoare.

Vezi cum să deosebești o ciupercă albă de lapte de una falsă în videoclip, care arată toate caracteristicile.

(function() ( if (window.pluso)if (tip de window.pluso.start == „funcție”) return; if (window.ifpluso==nedefinit) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("corp"); (s); )))();