Ritmul vieții și gama largă de produse de pe rafturile supermarketurilor ne fac din ce în ce mai mult să ne gândim la beneficiile anumitor produse. Articolul nostru despre beneficiile orezului rosu pentru organism si despre modul de preparare al acestuia va fi o adevarata descoperire culinara pentru multe gospodine. Indicații multiple de utilizare, posibilitatea utilizării produsului pentru diete și ușurința în pregătire - toate acestea sunt despre această cereală uimitoare.

Înainte de a trece la procesul de gătire, este necesar să rețineți în special acele proprietăți benefice ale cerealelor de orez, pentru care merită să cheltuiți bani și să le pregătiți.

Pe baza proprietăților benefice ale orezului roșu, din 1939 a început să fie folosită dieta cu orez pentru curățarea organismului și slăbit, dezvoltată de Walter Kemper. Este folosit în principal în scopuri medicinale: prescris pentru hipertensiune arterială, obezitate, diabet și diferite boli de inimă.

Există mai multe tipuri de orez roșu, iar unul dintre ele este faimosul soi de orez Fergana dev-zira, care la mijloc nu este diferit de boabele de orez obișnuite - culoarea sa este aceeași albă. Prin urmare, nu vă alarmați când descoperiți acest lucru, are aceleași proprietăți benefice ca și alte soiuri.

Este bobul roșu sarazin care are multe subspecii: vă sugerăm să vedeți principalele soiuri și caracteristici de preparare în tabelul de mai jos.

Gătitul orezului roșu: modul clasic

Ingrediente

• - 1 pahar + -
• - 2,5 pahare + -
• - 1/3 lingurita. + -
• - 1 lingura. + -

Pregătirea

Dacă combinăm toate nuanțele de gătit de mai sus și excludem unele tipuri speciale de orez roșu, putem formula recomandări generale pentru gătitul boabelor de orez.

1. Pentru a fi siguri de puritatea boabelor, îl sortăm din posibile pietricele și coji.
2. Clătim bobul sarazin sub jet de apă până când apa tulbure dispare, apoi îl turnăm într-o cratiță cu pereți groși sau într-un ceainic.
3. Umpleți orezul roșu cu apă: acesta trebuie să acopere bobul cu două degete.
4. Sare.
5. Înainte de fierbere, gazul trebuie pornit la nivelul maxim.
6. Îndepărtați spuma rezultată și setați gazul la nivelul minim. Fierbeți boabele la această putere timp de 40 de minute.
7. Lăsați orezul roșu gata acoperit încă 10-15 minute până se umflă complet.

Multe gospodine sunt derutate de culoarea roșie murdară a apei care apare după fierbere. Se poate schimba dupa 5 minute de fierbere. Pentru a schimba apa din tigaie, pregătiți în prealabil apă clocotită.

Prin înmuierea orezului, culoarea murdară va dispărea fără a fi gătit, iar timpul de gătire va fi, de asemenea, redus.

Ce să servești cu garnitura

• După gătit, puteți adăuga ulei de măsline sau unt la orez.
• Orezul rosu va capata o aroma deosebita daca il stropiti cu suc de lamaie sau de lamaie proaspat stors inainte de servire.
• Deoarece garnitura finală în sine va avea un conținut ridicat de calorii (350 kcal la 100 de grame), o salată de legume proaspete, legume fierte sau ciuperci va fi potrivită pe masă.

La micul dejun, servim fructe cu această garnitură și păstrăm orezul roșu fiert într-un recipient de plastic cu capac la frigider pentru cel mult 3 zile.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Pentru a pregăti dev-jeera într-un aragaz lent, procesul și proporțiile nu diferă de metoda clasică: un pahar de cereale, 2,5 apă, spălarea boabelor și înmuierea timp de 1 oră.

• Se toarnă orezul în vasul multicooker și se umple cu apă.
• Închideți gadgetul și setați modul „pilaf”.
• Înainte de sfârșitul gătitului, aproximativ 10 minute mai târziu, setați funcția „cald” și lăsați orezul să se gătească.

Cum să gătești într-un cazan dublu

Într-un cuptor cu abur, orezul roșu va necesita următoarele proporții: 1 cană boabe / 2 căni apă.

Dacă cuptorul cu abur are un temporizator, setați modul de gătire a cerealelor; dacă nu există, setați-l pentru 30 de minute.

Cum să gătești la cuptorul cu microunde (cuptorul cu microunde)

Pentru a găti la cuptorul cu microunde, avem nevoie de preparate rezistente la căldură (sticlă sau lut).
Spalam orezul si il umplem cu apa rece si il dam la cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu orez cu un capac din același material.

Setați cronometrul pentru 15 minute. După oprire, amestecați orezul și porniți din nou cuptorul cu microunde timp de 15 minute.

Cuptor cu microunde cu temporizator „putere”

Într-un cuptor cu microunde cu capacitatea de a seta puterea:

• L-am setat la 900W, 3 minute cu capacul deschis + 15 minute cu capacul închis.
• Setăm puterea la 300W, 8 minute cu capacul deschis + 15 minute cu capacul închis.

După oprirea gadgetului, sărați orezul, adăugați ulei, amestecați bine, închideți tigaia cu un capac și, lăsând-o la cuptorul cu microunde sau învelind-o într-un prosop, lăsați garnitura să se termine de gătit. Pentru asta avem nevoie de aproximativ 15 minute.

Cum să gătești într-o friteuză cu aer

Pentru gătit veți avea nevoie de o oală de lut sau un borcan de sticlă.

Proporții: recipient de 2 litri / 2,5 căni de orez roșu / 3,75 căni de apă clocotită.

Puneți orezul pregătit în oala de pe raftul inferior cu un inel în friteuza cu aer, setați timpul la 50 de minute, temperatura 260С.

Dacă folosim un borcan cu pereți subțiri pentru preparare, va dura mai puțin de 40 de minute.

După cum înțelegeți, pentru a găti orez roșu nu este nevoie de dificultăți, trebuie doar să cunoașteți câteva secrete, pe care am încercat să le descriem cât mai detaliat. Dev-jeera gătită vă va surprinde întotdeauna cu calitățile și gustul său culinar, fie într-o salată, fie ca garnitură. Gătiți fără complicații și bucurați-vă! Poftă bună!

Acum să vedem cine are rețetele!)))

Kontakt (Shahrukh)  totuși...orezul se spală mai întâi în apă rece pentru aproximativ 5 minute...apoi îl „aruncăm” în aragazul de orez (aruncăm și glutamat monosodic))) (secretul companiei XD) timp de 35 -40 minute...apoi se arunca in Obon, se umple cu sushiza... dureaza cateva minute sa se absoarba, se amesteca la 5-10 minute timp de 30-40 minute...atat) orezul este gata de facut rulouri )) tu ce mai faci?))

Sasha (Neima)  Și avem 3 kg.

Orezul, clătiți de 5-6 ori, apoi într-un aragaz de orez timp de 35 de minute, apoi turnați mitsukan în hangiri, amestecați la fiecare 5 minute timp de 30 de minute:):):)

Kontakt (Shahrukh)  mitsukan? hmm...))) ce crezi despre hangiri?))

Sasha (Neima)  E.e. canoe de lemn, una mare, ca un lighean de lemn:):):):):)

Kontakt (Shahrukh)  aaaaaaa..numim asta rahat obon))))

Alibek (Vayshon)  poți găti orez la fel peste tot) gustul nu se va schimba! Dar mă întreb cine va posta o rețetă de dressing pentru orez?)))

Denis (Randal) Dressingul este pe bază de oțet, și cine știe ce altceva... e atât de mirositoare încât după 2 luni de muncă am reușit să nu-l gătesc deloc)

Alibek (Vayshon) Despre ce vorbești?)) Știu că este oțet) doar că fiecare sushi bar are propria tehnologie de gătit!

Denis (Randal)  ai o rețetă? posteaza-l, va fi interesant)

Vladimir (Yaacov)  honor...

pe scurt, sunt condimente neutre, dulci și acrișoare... nu vă spun cum să le gătiți pe care... orezul se gătește diferit, în funcție de aragaz, de cantitatea de apă și dacă aveți un preparat special. unu. sac...

Max (Haamid)  Mitsukan, zahăr, mirin, sare, într-o anumită proporție, se încălzește pe aragaz până când zahărul este complet dizolvat, combo-ul se adaugă când sosul s-a răcit și este gata.

Tyunechka (Gavish)  Și facem sosul pentru orez puțin diferit - mirin, zahăr, sare, amestecăm totul într-o găleată până se dizolvă complet. Și apoi înainte de utilizare directă, turnați cât este necesar în tigaie și încălziți-o puțin. Ca aceasta...)))))))))))

Alexey (Septimius)  "Niyama" - pentru 14 kg de zahăr, 2 kg de sare, Mitsukan 10 litri Mirin 2 litri, foaie combinată!!!
„Little Japan”-Mitsukan 12 litri, sare 1400 grame, zahăr 10.
„Maki Maki” este la fel ca în niyama numai fără mirin.
Și gătim orezul într-un mod simplu, ca peste tot...
Hopa Max!! Aici!!! =)))))

Andrey (Amul)  Orezul nostru este mai întâi spălat (timpul de spălare depinde de... dacă există sau nu abur...))) Apoi se gătește timp de 1 oră. Folosim mitsukan pentru a asezona orezul... Dar reteta este foarte interesanta!!! 50% din ingredientele sale au fost menționate aici... Mai avem o mulțime de lucruri de gătit... De aceea tuturor le place foarte mult orezul nostru =)

Anna (Hadewig)  mitsukan, zahăr, sare, lămâi și portocale. căldură pe aragaz.

Vladimir (Yaacov)  Corect? Trebuie să gătești suficient orez, astfel încât să fie suficient până la sfârșitul zilei de lucru și să nu existe abur din această cauză :)

Oleg (Sălbatic)  Cine are ce fel de orez? pur și simplu nu spune că gătești tot nishiki...)

Vladimir (Yaacov)  Combo pe care nu-l pun este fundamental depășit deja:) glutamatul monosodic pentru stângaci (E 621) poate fi cauza cancerului, nu aș sfătui în mod special apăsarea:) obon-hangiri, nu știu mulți oameni limba japoneză, deci nu e nimic fatal în greșeală, ei bine, poate dacă nu încerci să o demonstrezi pe un pariu :) Ei bine, în ceea ce privește preferința pentru orez, în momentul de față la noi e puțin dificil cu Nishiki :) deci sunt alternative, orez Ho Chi si Ashihara.

Maria (Narcisa)  ce zici de ichiban??? Sensoi Premium??? sansuimei (soiuri chinezești) ochennama vânzări nimic
nishiki))) ne-a adus aici o geantă falsă, a sudat-o 2 câte 2... s-a dovedit a fi o plastilină atât de amuzantă, deși Taj Mahal este construit)))

Etichete: Cum să gătești orez roșu rubin într-un aragaz lent

Cum se gătește orez brun: -150g orez brun -50g linte -condimente: chimen, chimen, cardamom, barba...

10 martie 2015 - Voi spune imediat că orezul roșu durează foarte mult să se gătească și să se fierbe... orez roșu într-un cuptor lent orez ruby ​​într-un aragaz lent.

Cum să gătești orez ruby ​​în aragazul lent cu cuc? | Autor subiect: Gennady

Evgeniy  Clătiți orezul roșu, turnați-l în vasul multicooker, adăugați apă într-un raport de 1:2, adăugați sare, închideți capacul multicookerului, selectați modul George GREAT de pe panoul multicooker și apăsați butonul de pornire.
După semnal sonor, deschideți capacul și încercați orezul să vedeți dacă este gata, dacă orezul este puțin fiert, apoi închideți multicooker-ul și țineți-l în modul HEAT încă 10 minute, încercați din nou, cu siguranță ar trebui să fie gata.

Valentin, citește instrucțiunile de acolo

Orez roșu Agroalliance Rubin - „Orez roșu, cât costă, cât...

6 mai 2015 - Orez roșu, cât costă, cum arată, ce să faci cu el, cum să-l gătești. ... Deoarece ei scriu că orezul durează mai mult să se gătească decât orezul alb, l-am fiert într-o cratiță aproximativ 5 minute și apoi l-am pus în multicookerul Redmond.

Bucătăria mea - Cum să gătești orez roșu - Diete

Orezul roșu este încă un fel de mâncare exotic pe masa noastră... Am avut orez Ruby și pentru a pregăti o garnitură pentru o familie de patru...

Ce garnitură poate fi pregătită folosind un aragaz lent? Da, absolut oricine. Într-un aragaz lent puteți fierbe legume, puteți fierbe orice pastă, puteți prăji cartofi sau la abur. Garniturile într-un aragaz lent se dovedesc gustoase, satisfăcătoare și aromate. Datorită tratamentului termic blând al produselor și încălzirii lor uniforme, garniturile gata preparate sunt nu numai sănătoase, ci și gustoase. Se gătesc cât mai repede posibil, fără a fi nevoie de supraveghere constantă și amestecare.
Garnituri într-un aragaz lent - rapid și ușor!

Garnituri într-un aragaz lent - cum să gătești?

Pentru a pregăti garnituri într-un multicooker, puteți utiliza orice program de gătit potrivit. Dacă trebuie să prăjiți cartofi, atunci cea mai bună alegere ar fi modul „Coacere” sau „Prăjire”. Dacă trebuie să fierbeți pastele, atunci ar trebui să utilizați programul „Gătire” sau modul special „Pasta”. Sunteți invitat să gătiți garnituri la abur, păstrând în același timp cantitatea maximă de nutrienți, folosind un bol special detașabil. Multe moduri suplimentare de gătit vă vor permite să pregătiți garnituri delicioase pentru fiecare zi sau pentru o masă de vacanță.

Un aragaz lent va face procesul de preparare a garniturii mult mai usor. Prin plasarea alimentelor în multicooker și selectând modul de gătit corespunzător, puteți uita de felul de mâncare pregătit până când se aude un bip. Mâncarea nu se va arde sau nu se va găti excesiv, iar felul de mâncare finit va fi bogat și aromat.

Garnituri într-un aragaz lent pentru toate gusturile!

Un număr mare de rețete de garnituri pentru preparate din carne și pește sunt prezentate pe site-ul nostru. Aici vei gasi retete pentru prepararea pastelor, piure de cartofi, legume inabusite, orez pufos sau hrisca folosind diferite moduri de gatit.

Garniturile într-un aragaz lent sunt simple, gustoase și rapide. Alege rețeta potrivită, pregătește mâncăruri delicioase și încântă familia cu mâncăruri cu un gust strălucitor și o aromă de neuitat. Folosind un multicooker puteți pregăti o garnitură pentru fiecare gust!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Mulți oameni nici măcar nu știu că există orezul roșu. Între timp, este considerat unul dintre cele mai sănătoase soiuri de orez. Culoarea roșie a acestui boabe de orez este obținută datorită pigmenților naturali din plante, care, la rândul lor, sunt și antioxidanți puternici. Deoarece orezul rosu este nelustruit, retine toate substantele benefice. Este bogat în carbohidrați complecși, fibre alimentare, fier, calciu și, bineînțeles, vitamine B și vitamina E. Acest minunat orez este pur și simplu de neînlocuit în alimentația alimentară și va fi o descoperire grozavă pentru oamenii care duc un stil de viață sănătos.
Încercați să vă diversificați meniul zilnic și să pregătiți un pilaf foarte gustos din orez roșu, file fraged de porc și ciuperci. Pilaful este sfărâmicios și are o aromă subtilă plăcută.

Produse necesare:

- orez roșu cambodgian nelustruit - 300 g;
- file de porc - 500 g;
- morcovi mari - 1 buc.;
- champignon proaspete - 300 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- sare;
- piper negru măcinat - 1/4 linguriță;
- boia macinata - 1/2 lingurita;
- fructe de pădure uscate - 2 lingurițe;
- frunza de dafin - 1 buc.

Pilaf este preparat în multicookerul Mirta MPC95.

Reteta cu poze pas cu pas:

Clătiți bine fileul de porc pentru a îndepărta fragmentele de os cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
Tăiați carnea de porc în cuburi de 2x2cm.





Într-o tigaie mică, încălziți 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți fileul până se rumenește ușor. Asigurați-vă că carnea nu este prea prăjită și nu se arde sub nicio formă.

Apropo, iese foarte gustos cu orez alb.

Este recomandabil să prăjiți carnea înainte de a o pune în aragazul lent din două motive: nu va exista spumă în timpul gătirii, iar gustul preparatului finit se va îmbunătăți semnificativ.
Pune orezul într-o strecurătoare și clătește bine cu apă rece.





Spălați morcovii decojiți și dați-i pe răzătoare grosieră.







Clătiți bine șampioanele pentru a îndepărta tot felul de contaminanți și uscați-le.
Tăiați în felii de 4-5 milimetri grosime.





Clătiți arpașul și turnați apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute.
Ungeți tava multiplă (fund și pereți) cu uleiul vegetal rămas.
Turnați în ea carnea preparată, orezul roșu, morcovii și șampioanele. Adauga boia macinata, frunza de dafin, piper negru macinat si arpaca. Adauga sare. Amesteca totul.





Adăugați 4 căni de apă fierbinte fierbinte și amestecați din nou bine.





Închideți capacul multicookerului și, în consecință, închideți supapa de eliberare a aburului.
Gătiți pilaf cu orez roșu și ciuperci într-un multicooker în modul „Orez”. Timp de gătire 16 minute.
După eliberarea aburului, deschideți capacul multicooker-ului.
Scoateți frunza de dafin și amestecați bine pilaful.







Acum puteți începe să serviți.
Așezați un inel de servire în mijlocul unui vas mic sau al unui platou plat (nu este nevoie să-l ungeți cu ulei).
Folosind o linguriță, pune pilaf strâns în inel și netezește-l deasupra.










Scoateți cu grijă inelul.
Ornați pilaf cu orez roșu și ciuperci într-un cuptor lent cu frunze de pătrunjel parfumate.
Dacă nu aveți un inel de servire, puteți turna pilaf într-un bol și, de asemenea, puteți decora cu pătrunjel proaspăt.
Puteti servi pilaf-ul cu felii de legume proaspete, ketchup sau sos de rosii.
Sfaturi de gătit.
1. În loc de orez roșu, puteți folosi orez alb nelustruit.
2. În loc de ciuperci proaspete, puteți lua ciuperci stridii sau orice alte ciuperci proaspete. Dar în acest caz, este necesar să se țină cont de particularitățile preparării anumitor ciuperci.

De asemenea, vă invităm să încercați

Orez roșu mexican este un fel de mâncare tradițional din Mexic. Lucrul interesant despre acest fel de mâncare uimitor este că este asezonat cu cârnați chorizo ​​​​, care dă felului de mâncare un picant, precum și cu ardei iute. Tortilele și guacamole instant sunt un plus grozav la masa ta. Rețeta de mai jos face patru porții.

Ingrediente:

• 75 gr. cârnați de porc feliați;
• Două linguri. ulei de floarea soarelui;
• O ceapă tocată;
• 200 gr. orez (vom folosi orez cu bob lung);
• Doi căței de usturoi;
• 800 gr. roșii feliate;
• 150 gr. porumb congelat;
• Jumătate de linguriță. piure de tomate;
• O frunză de dafin;
• 150 gr. Mazăre congelată;
• Jumătate de linguriță. ardei iute uscat;
• 200 ml. apă sau bulion de legume;
• Jumătate de linguriță. Sahara.

Preparare:

Se încălzește cantitatea specificată de ulei vegetal la foc mare într-o tigaie. Puneți cârnații chorizo ​​​​în uleiul încins și prăjiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ două minute. Adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată, continuați să prăjiți aproximativ cinci minute, amestecând tot timpul, până devin moi;

Se toarnă orezul în tigaie și se gătește, amestecând, timp de un minut, apoi se adaugă roșii împreună cu suc, porumb dulce, piure de roșii, foi de dafin, mazăre, chili, dacă îl folosești, bulion comun sau apă și zahăr.

Aduceți totul la fiert încet, amestecând din când în când. Apoi transferăm conținutul tigăii în multicooker, acoperim bine capacul și programăm multicooker-ul în modul „pilaf” timp de aproximativ 40 de minute, până când orezul devine moale și tot lichidul este absorbit în el. Asezonați cu sare după gust.

Când orezul este fiert, opriți multicooker-ul și lăsați orezul să se infuzeze sub capac timp de aproximativ cinci minute. De asemenea, încălzim tortilla într-un aragaz lent. Decorați orezul finit cu felii de lime și coriandru. Serviți cu pâine caldă.

În Mexic când gătești Orez roșu mexican folosiți roșii roșii suculente. Dacă există, luați 600 de grame, îndepărtați toate semințele de pe roșii, tocați-le în loc de roșii conservate și măriți cantitatea de apă sau bulion de legume la 600 ml.

Orezul nu este doar sățios, ci și mâncare delicioasă. Această cereală necesită o manipulare atentă, o gătit atent și o mulțime de condimente suplimentare. Există multe soiuri de orez și fiecare necesită gătit individual.

Orezul, ca și tipurile de alcool, poate fi variat, cu un gust pronunțat, real și original. Cele mai bune soiuri de orez sunt considerate a fi soiul Jasmine și "Basmati". În mod surprinzător, doar o combinație a tuturor condițiilor meteorologice și naturale poate afecta calitatea recoltei de cereale.

Fapt interesant: orezul basmati, ca si vinul, este colectat si depozitat un anumit timp pentru a se coace si abia apoi este supus procedurii de purificare. Orezul asezonat corespunzător are un gust strălucitor și o aromă plăcută.

Cum să gătești basmati:

• Este de remarcat faptul că acest soi special de orez are un conținut scăzut de sodiu. Indicele glicemic al acestui orez este foarte mediu-scăzut, ceea ce înseamnă că energia primită din cereale va fi cheltuită într-o zi lungă
• Dacă traducem cuvântul „basmati” la propriu, atunci tradus din hindi (India) sună ca „parfumat”. Cu greu este posibil să compari aroma „basmati” cu ceva, dar cunoscătorii spun că a absorbit aroma pădurii și florilor. De fapt, cerealele au o aromă plăcută de nuci
• Este important să păstrați aroma orezului în timp ce îl gătiți. Acest orez chiar „iubește” aburirea. Dacă nu aveți un boiler sau un multicooker, atunci va funcționa și prepararea obișnuită a acestei cereale într-o cratiță simplă cu capac.
• Basmati nu necesită gătire lungă și cantități mari de apă. Proporțiile de lichid (apă sau bulion) și orez ar trebui să fie stricte și puțin mai mici de 1 până la 2. „Basmati” poate fi numit cu încredere o varietate de elită de orez. Este perfect pentru a găti pilaf adevărat sau o garnitură simplă, incredibil de gustoasă și care se va sfărâma în boabe

"Iasomie" - o altă varietate de orez de elită. Și-a primit numele neobișnuit doar datorită faptului că cerealele se remarcă printr-o aromă florală delicată deosebită, bogată în flori și natură. Boabele miros atât de dulce încât pot fi comparate doar cu o floare de iasomie.

Nu degeaba iasomia este numită „pâinea lumii” în unele țări. Acest soi de orez a fost cultivat mai întâi numai pentru familiile regale.

Iasomia este un orez care iubește foarte mult seceta. Solul uscat, salin este favorabil pentru el. Au încercat să semene acest orez în multe părți ale planetei, dar numai în Thailanda a găsit cele mai confortabile condiții pentru sine.

Cum să gătești orez cu iasomie:

• Boabele acestui orez sunt vizual alungite, dar sunt deosebit de albe ca zăpada
• După gătit, puteți observa cât de incredibil de moale și sfărâmicios devine orezul, cât de alb ca zăpada arată și are un gust bun.
• Orezul iasomie necesită raportul corect de cereale și apă în timpul gătirii: un pahar de orez la două pahare de apă
• „Iasomia” trebuie gătită numai cu capacul închis, astfel încât orezul să fie cu siguranță moale și să-și păstreze forma frumoasă și aerisită.
• Din „Iasomie” puteți pregăti în mod ideal diverse preparate exotice, salate și chiar deserturi

Orez roșu rubin: cum să gătești și cât de mult?

Un astfel de tip neobișnuit de orez precum „rubinul” nu poate fi găsit întotdeauna pe rafturile magazinelor. Se distinge nu numai prin costul ridicat, ci și prin unicitatea sa. Cu toate acestea, o astfel de cereală este utilă din toate punctele de vedere. este adesea preparată de raw foodisti și vegetarieni, precum și de oameni cărora le pasă de sănătatea lor, doar pentru că este mult mai sănătos decât orezul alb obișnuit.

Cum să gătești orez roșu ruby:

• Nu toată lumea poate învăța să gătească acest tip de orez prima dată.
• Desigur, puteți încerca să-l gătiți în mod normal, dar acest lucru îl poate strica.
• Acest tip de orez necesită atenție și timp, doar atunci poate deveni foarte suculent și incredibil de gustos
• În primul rând, să începeți să lucrați cu acest tip de orez înseamnă să-l sortați: trebuie să îndepărtați foarte atent și complet din orez toate cojile străine și chiar pietricelele, care sunt des întâlnite.
• Un pahar de orez selectat trebuie clătit foarte bine și de mai multe ori cu apă rece. Acest lucru trebuie făcut până când apa de după orez este limpede.
• Un pahar de orez este turnat într-un vas de gătit și umplut cu lichid (apă sau bulion pentru legume, precum și carne - 2,5 căni)
• Orezul necesită gătit exclusiv la foc mediu, moderat mediu după prima fierbere
• Trebuie gătit strict sub un capac bine închis; nu trebuie deschis timp de patruzeci de minute.
• Amestecați orezul o dată sau de două ori pentru a evita arderea.
• De fiecare dată spuma de la suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură.
• Dacă după patruzeci de minute orezul nu este încă moale, trebuie să-l gătiți încă zece minute cu capacul închis.
• O lingură de ulei se adaugă la orezul finit și se servește ca garnitură.

Orezul roșu are o culoare atât de neobișnuită datorită cojii sale, care, apropo, conține o cantitate imensă de microelemente și fibre. Acesta este motivul pentru care orezul roșu este considerat unul dintre cele mai sănătoase soiuri de orez.

Cum și cât să gătești orez rotund obișnuit?

Orezul rotund este unul dintre cele mai populare soiuri pe care aproape fiecare gospodină le pregătește acasă. Are un gust excelent și nu este scump. Dar totuși, merită remarcat faptul că nu orice gospodină gătește corect acest orez și din acest motiv se transformă fie într-o masă lipicioasă, fie fiartă.

Orezul rotund se distinge prin faptul că poate fi mai lipicios decât alte soiuri. Orezul rotund este ideal pentru prepararea de sushi și deserturi.

Cum să gătești orez rotund:

• Orezul rotund necesită spălare atentă. Clătiți orezul de până la șapte ori, schimbând apa de fiecare dată. După ultima clătire, apa trebuie să fie limpede și curată. Există și această opțiune pentru spălarea orezului rotund: mai întâi opărește-l cu apă clocotită, apoi începe să clătești până la apă curată.
• Orezul rotund necesită un raport strict cereale/apă. Raportul exact necesită două pahare de lichid (bulion de legume sau de carne, apă) și un pahar de cereale
• Gătirea acestui orez necesită căldură mare în primele trei minute.
• Apoi focul trebuie redus la nivelul minim și în această stare, fierbeți încă șapte minute.
• Închideți capacul chiar de la început și nu îl deschideți
• După ce ați fiert orezul timp de zece minute, stingeți focul și lăsați-l așa fără să deschideți capacul încă zece minute.
• După aceasta, capacul se deschide pentru prima dată pe toată perioada de gătit, puteți adăuga alți aditivi după gust: ulei, sare, condimente.

Cât și cum să gătești orez negru sălbatic?

Orezul negru sălbatic este o minune pentru masa de zi cu zi. Cu toate acestea, magazinele moderne pot oferi clienților acest tip de orez, așa că ar trebui să știți despre beneficiile și modul de preparare al acestuia.

Orezul negru sălbatic este bogat în nutrienți datorită cojii sale întunecate. Acest orez poate fi de culoare maro închis sau poate avea o nuanță de violet. Orezul are o aromă plăcută de nuci și un gust delicat. Cea mai bună parte este că pregătirea acestuia, în ciuda originalității, este foarte simplă.

Cum să gătești orez negru sălbatic:

• Ca orice soi, acest orez necesită spălare atentă. Este necesar un raport strict între apă și cereale: doi la unu
• După spălare, orezul își dublează aproximativ volumul.
• Clătiți orezul cu mâna, frecându-l cu apă între palme. Repetați procedura de mai multe ori, schimbând apa de fiecare dată.
• Spălarea de înaltă calitate a orezului vă va ajuta să spălați tot amidonul prezent pe suprafața sa și, ca urmare, nu se va lipi împreună.
• Cel mai bun mod de a clăti este să lăsați orezul în apă rece să se înmoaie. Acest lucru trebuie făcut timp de douăsprezece ore
• Este recomandabil să gătiți orezul într-o cratiță mare.
• După ce fierbe orezul pentru prima dată, acoperiți bine oala cu un capac.
• Timpul de gătire este de o jumătate de oră
• Timpul de infuzie pentru cereale după gătire este de aproximativ zece minute, abia după aceea se poate amesteca cu o lingură și se condimentează după dorință

Cum și cât să gătești orez pentru sarmale?

Pentru a face sarmale delicioase este nevoie de orez pregătit în prealabil. Dacă adăugați orez uscat crud la carnea tocată, ca rezultat, în timpul procesului de gătire, acesta nu va avea timp să fiarbă și se va „scrașni” literalmente pe dinți, iar plicurile de sarmale în sine nu se vor desfășura frumos. Pentru a pregăti sarmale, cel mai bine este să folosiți orez rotund obișnuit - este cel mai lipicios și poate ține toate ingredientele preparatului împreună, împiedicând să se destrame și menținându-și forma dată.

Pregătirea orezului pentru sarmale:

• Ca și alte soiuri, acest tip de orez necesită spălare de înaltă calitate. Această procedură poate dizolva amidonul de pe suprafața cerealelor și se poate spăla, astfel încât orezul să nu fie foarte informe.
• Cerealele trebuie gătite într-un raport strict dintre partea uscată și lichid: unu la 1,5
• Gătitul necesită căldură mare timp de zece minute
• Ar trebui să scurgeți apa fierbinte imediat după gătire, dar nu trebuie să clătiți orezul - acest lucru va spăla complet ultimele resturi de amidon care vor fi în continuare utile.
• Așteptați până când orezul s-a răcit la temperatura camerei și abia apoi adăugați-l în carnea tocată.Orezul rotund cald este cel mai lipicios, va ajuta carnea tocată să își păstreze forma dată și datorită acestui lucru va fi ușor de înfășurat umplutura. o frunză de varză
• De regulă, un astfel de orez nu trebuie sărat în timpul gătitului, pentru a nu strica gustul felului de mâncare finit. Sarea este folosită pentru a asezona fie carnea tocată, sarmale în sine, fie sosul în care sunt înăbușite.

Cum și cât timp să gătești orez în pilaf?

Pentru a pregăti pilaf, cel mai bine este să folosiți orez cu bob lung. Orezul ideal este soiul Basmati. Gătitul pilaf sfărâmicios delicios necesită o pregătire atentă a orezului:

• În primul rând, orezul trebuie spălat bine. Cel mai bine este să folosiți apă rece pentru aceasta. Orezul trebuie clătit până când este curat, eliminând tot excesul de amidon.
• Pentru ca orezul să nu se lipească și să devină aspru, trebuie să fie înmuiat după clătire în apă rece timp de aproximativ douăzeci de minute.
• După spălare, topește cantitatea necesară de ulei vegetal sau grăsime de miel într-un ceaun (în original)
• Orezul înmuiat se scurge și se trimite în ulei încins, unde trebuie prăjit până când este complet transparent timp de douăzeci de minute.
• După aceasta, ceaunul cu orez trebuie scos de pe foc și lăsat să se răcească.
• După aceasta, se umple cu bulion pre-sărat preparat sau cu apă fiartă obișnuită cu sare. Raportul apă/orez ar trebui să fie de 1,5 căni de lichid pe ceașcă de orez.
• Cazanul se pune la loc la foc mare. După fierbere, acoperiți-l cu un capac și gătiți timp de cinci minute la temperatura maximă și cincisprezece minute la temperatură scăzută. În acest timp, capacul nu poate fi deschis.
• După aceasta, la orez se adaugă ingredientele rămase pentru prepararea pilafului: legume, carne și condimente după gust
• Cu acest preparat, orezul devine sfărâmicios, absoarbe toate aromele și gusturile bulionului

Cum și cât să gătești orez pentru salată?

Unele rețete de salate necesită adăugarea de orez la restul ingredientelor.

• Cu siguranță trebuie să știi că orezul din salată trebuie să fie sfărâmicios.
• Orezul nu trebuie să se lipească, astfel încât fiecare ingredient să-și poată păstra forma și felul de mâncare să nu se transforme în mușcă.
• Pentru salată, cel mai bine este să alegeți soiuri: orez sălbatic, basmati sau indica
• În mod ideal, orezul pe care intenționați să îl adăugați în salată este fiert la abur
• Orezul pentru salată trebuie cu siguranță spălat bine pentru a scăpa de tot amidonul, care servește ca componentă de lipire.
• Într-o salată, orezul trebuie gătit în apă clocotită și la temperaturi ridicate timp de cel mult șapte minute. Lăsați-l să stea puțin și apoi clătiți cu apă rece.

Cum și cât să gătești orez pentru garnitură?

Există mai multe reguli pentru orezul gătit corespunzător pentru o garnitură:

• orezul trebuie spalat, acesta este secretul starii sale sfaramicioase
• orezul trebuie gătit exact așa cum este indicat pe ambalaj (de la 5 la 10 minute)
• Orezul trebuie gătit cu capacul închis, care nu trebuie deschis în timpul gătirii și înmuirii.
• După gătit, lăsați orezul timp de cinci până la zece minute și abia apoi amestecați, adăugând sare și ulei după gust

Orez pentru sushi și rulouri: cum să gătești și cât de mult?

Pentru sushi și rulouri, cel mai bine este să folosiți fie orez japonez special, fie orez obișnuit cu boabe rotunde. Apropo, producătorii adaugă adesea orez rotund sub eticheta „orez sushi”. Prin urmare, nu contează deloc tipul pe care îl preferați.

Există mai multe reguli pentru gătirea orezului sushi:

• Orezul trebuie clătit de șase până la șapte ori înainte de gătit până când are apă curată.
• gătiți orezul în proporția: un pahar de orez și un pahar și jumătate de apă
• Trebuie să gătiți orezul la foc mare exact zece minute și nu deschideți capacul în acest timp.
• după zece minute de gătit, stingeți focul și lăsați orezul încă zece minute
• după aceasta, orezul este așezat într-un bol de sticlă sau de lemn
• trebuie să așteptați până când se răcește la temperatura corpului
• trebuie asezonat cu sos de otet de orez
• Când este cald, orezul se formează pentru a face sushi și rulouri, deoarece numai în această stare este foarte lipicios și lipicios

Cum și cât să gătești orez brun?

Orezul brun diferă de orezul alb nu numai prin procesul de gătire, ci și prin gustul și compoziția sa. Este mult mai gustos și mai aromat decât toate soiurile obișnuite, dar ar trebui să petreceți timp pregătindu-l conform tuturor regulilor:

• Orezul se spala cu apa rece si se lasa in apa curata sa se umfle cateva ore.
• După aceasta, trebuie pus într-o cratiță și umplut cu apă (puteți umple și cu bulion dacă doriți)
• Nu orezul trebuie sărat, ci apa cu care vei turna cerealele chiar de la început
• Raportul dintre orez și apă: aproximativ 1 până la 4
• Așteptați să fiarbă apa și gătiți orezul aproximativ o jumătate de oră
• În tot acest timp, fierbeți orezul la foc mare.
• După ce timpul de gătire a expirat, capacul nu se deschide și orezul mai stă încă cincisprezece minute.
• Orezul finit se asezonează cu ulei și se amestecă

Cum să gătești orez într-un aragaz lent?

Prezența aparatelor moderne de bucătărie facilitează foarte mult procesul de preparare a orezului. De regulă, fiecare aragaz are un mod „orez” sau „cereale”. De asemenea, este necesar să folosiți un pahar multiplu. Un pahar multiplu vă va permite să măsurați corect cantitățile de cereale și apă.

Cum să gătești orezul la abur?

Orezul fiert la abur ușurează mult procesul de gătire. Faptul este că acest orez suferă un tratament special, care elimină excesul de amidon din boabe și îl face sfărâmicios în vas. Orezul fiert la abur nu trebuie spălat (cu excepția unei singure cazuri pentru curățenie) și infuzat în apă.

Pur și simplu adăugați apă în orez conform instrucțiunilor de pe pachet și gătiți timp de cincisprezece minute în apă clocotită. După aceasta, nu deschideți capacul, lăsați-l să stea. După 15 minute de infuzie, adăugați ulei și amestecați orezul.

Cum să gătești orez într-o cratiță?

Orice tip de orez poate fi gătit cu ușurință într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva recomandări importante:

• alege o tigaie cu fundul gros, intr-o astfel de tigaie orezul nu se va arde
• Trebuie să sărați orezul fie imediat, fie deja în stare finită
• Nu deschideți capacul tigaii în timpul gătirii.
• lasa cratita inchisa pentru a infuza orezul dupa fiert

Cum să gătești orezul în apă?

Orezul este preparat în diferite moduri:

• pe apa
• cu bulion de legume
• în bulion de carne
• în unt sau grăsime

Gătitul orezului cu apă este cel mai simplu mod. Veți obține gustul perfect bogat al cerealelor. Când este gătit corect, orezul se va destrăma și nu se va lipi:

• clătiți orezul cu apă rece (nu caldă sau fierbinte)
• orez inmuit in apa rece
• Dacă este necesar, clătiți orezul cu apă rece

Cum să gătești orez în pungi?

Unii producători de alimente au făcut procesul de gătit cât mai ușor posibil pentru gospodine. Pentru a face acest lucru, ei produc orez în pungi, ceea ce necesită o gătire simplă:

• Fierbe apa intr-o cratita
• Pune o pungă de orez în apă clocotită
• Așteptați până când apa fierbe din nou și acoperiți tigaia cu un capac.
• Gatiti orezul la foc mediu timp de cincisprezece minute
• După aceasta, lăsați orezul să stea în apă fierbinte timp de două până la trei minute.
• scoateți pachetul de orez din apă folosind o furculiță
• tăiați ambalajul și turnați conținutul într-un vas
• sare orezul dupa gust si asezoneaza-l cu unt

În ce proporție ar trebui să gătiți orezul pentru a nu se lipi?

• Fiecare varietate individuală de orez necesită o pregătire individuală
• De regulă, producătorul trebuie să indice pe ambalaj raportul dintre cereale și apă
• Dar este important de știut că raportul ideal dintre cereale și apă este de unu la unu și jumătate
• soiurile originale de orez necesită mai multă apă (până la cinci pahare de apă pe pahar de orez)
• Pentru a preveni lipirea orezului, trebuie spălat bine pentru a elimina amidonul înainte de gătit, deoarece această componentă este motivul lipiciității sale.

Cum să gătești orezul într-un vas cu aburi?

• Un cuptor cu abur vă permite nu numai să ușurați procesul de gătire, ci și să pregătiți cel mai delicios și mai frumos orez pufos.
• Turnați cantitatea necesară de apă în recipientul pentru aburi
• orezul trebuie turnat într-un bol special pentru cereale
• Porniți aparatul cu abur ca de obicei și monitorizați procesul
• Timp de gătire estimat pentru orez: jumătate de oră

Cum să gătești orez cu lapte?

• Foarte des orezul este fiert în lapte. Rezultatul este un fel de mâncare dulce pentru copii, care este adesea numit „Lapte”
• Felul de mâncare trebuie gătit cu grijă, astfel încât să nu se transforme într-un terci neplăcut, omogen.
• Puteți folosi orice orez pentru acest fel de mâncare, dar orezul rotund funcționează cel mai bine.
• Dacă doriți un „Lapte” destul de lichid, trebuie mai întâi să gătiți orezul până când este pe jumătate fiert
• Pentru a face acest lucru, clătiți orezul în apă rece și gătiți într-o cratiță la temperatură ridicată timp de cinci minute.
• După aceasta, clătiți din nou orezul cu apă rece și adăugați-l în laptele clocotit.
• Se fierbe terciul de lapte pentru încă cincisprezece minute, se adaugă zahăr și se lasă acoperit puțin până se răcește.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde?

Se pare că orezul poate fi gătit și în cuptorul cu microunde:

• Pentru a prepara acest tip de orez ai nevoie de preparate speciale cu capac termorezistent
• adăugați în bol două pahare de orez și patru pahare de apă, sare, ulei
• se acoperă vasul cu un capac și se da la cuptor pentru 15 minute
• După aceasta, se deschide capacul și se pune din nou la cuptor pentru 15 minute.

Cât timp ar trebui să gătiți orezul până când este pe jumătate fiert?

• În unele cazuri, este necesar să gătiți orezul până când este fiert pe jumătate.
• Pentru a face acest lucru, ar trebui să efectuați și o procedură de spălare
• Gatiti orezul dupa ce apa fierbe aproximativ cinci minute la foc mare cu capacul inchis
• dupa aceea se infuzeaza inca doua minute cu capacul inchis

Cum să gătești orez pentru chiftele?

• Scopul principal al orezului în chifteluțe este de a lipi toate ingredientele împreună și de a păstra forma chiftelelor.
• Orezul trebuie adăugat la chiftele, pre-fierte până la jumătate fiert.
• Nu este nevoie să sărați orezul; sărați carne sau sos pentru a face chiftele.
• orezul rotund trebuie folosit pentru chiftele - este cel mai lipicios dintre toate soiurile

Cum gătesc japonezii și chinezii orezul?

În funcție de rețetă, japonezii pregătesc orezul în diferite moduri:

• orezul poate fi gătit într-un bulion de carne și legume
• orezul prajit in ulei incins
• orez gătit la aburi

După gătire, orezul este infuzat și acoperit cu un sos de oțet de orez special preparat.

Cum să gătești orez pentru pierderea în greutate?

Orezul este o cereală destul de bogată în calorii, dar este util să mănânci în timpul unei diete. Cu toate acestea, dacă vrei să slăbești, trebuie să urmezi câteva reguli pentru a găti orezul:

• dacă este posibil, preferați soiurile originale de orez: negru, maro, roșu, maro
• orezul nu trebuie sărat în timpul gătitului și nu trebuie adăugat ulei
• Orezul se spală bine înainte de gătit pentru a îndepărta cât mai mult amidon posibil.
• Orezul trebuie consumat în cantități limitate și numai în plus față de legume, nu amestecat cu carne, produse lactate sau fructe

Video: „Cum să gătești orez pufos?”

Orezul este cel mai popular produs din multe bucătării naționale, uneori diferite. Dar mai des în acest caz se vorbește despre orezul alb. Dar cum să gătești orez roșu este o întrebare care ridică anumite îndoieli din cauza naturii oarecum „exotice” a acestui tip.

Cu toate acestea, soiurile colorate de orez apar din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor. Poate că produsul roșu este cel mai solicitat (Fig. 1).

Înainte de a învăța cum să-l gătiți corect, ar trebui să acordați atenție beneficiilor sale nutriționale.

Orez. 2. Valoarea nutritivă a orezului roșu.

Orezul rosu este un tip destul de vechi al acestei culturi. A fost cultivat în civilizațiile antice, în special în Asia. Mai mult, el ocupa un loc privilegiat în familia sa, deoarece membrii familiilor regale, de regulă, îl mâncau. Din cele mai vechi timpuri, orezul roșu a fost apreciat pentru proprietățile sale vindecătoare: a fost folosit activ în medicina orientală.

Este cultivat astăzi în diferite țări ale lumii. Cele mai cunoscute sunt soiurile sale:

1. Orez cu bob scurt Camargue (sudul Franței). Ca urmare a gătirii, devine ușor lipicios.
2. Orez roșu de Himalaya (India). Boabele moi de acest tip au o aromă complexă, condimentată.
3. Rice Rubin (India). Folosit pentru mâncare și ca parte a ritualurilor religioase.
4. Orez roșu thailandez (Thailanda). Are un gust rafinat cu o aromă pronunțată de flori.
5. California rubin (SUA). Are o culoare mai saturată (visiniu). Prețuit printre gurmanzi.

În ciuda tuturor diferențelor, toate soiurile roșii au proprietăți comune: bogate în fibre alimentare (Fig. 2) și conținut ridicat de antociani în coajă - pigmenți naturali care conferă culturii culoarea inițială.

Din orez roșu se prepară o gamă largă de feluri de mâncare. Este bun atât ca garnitură excelentă pentru carne, pasăre, pește, cât și ca fel de mâncare separat în combinație, de exemplu, cu ciuperci sau legume. Pe langa gustul placut, dulce si buna digestibilitate, acest orez are si beneficii pentru sanatate.

Beneficiile produsului

Interesul crescut pentru soiurile cu boabe roșii se explică nu atât prin faptul că este pur și simplu delicios, ci prin potențialul de vindecare ridicat al unui astfel de orez și rolul său în organizarea unei alimentații sănătoase.

Nutriționiștii notează echilibrul produsului în vitamine, proteine, carbohidrați, minerale și lipide. Orezul roșu este clasificat oficial ca un produs alimentar care ajută la creșterea imunității, reduce riscul apariției și dezvoltării cancerului și a bolilor cardiovasculare și normalizează digestia.

Menționăm în special antociani - pigmenți glicozidici care pot apărea în corpul uman doar cu alimente. Aceștia sunt antioxidanți foarte energici care leagă eficient radicalii de oxigen și previn îmbătrânirea rapidă și moartea celulelor.

Deoarece antocianinele sunt concentrate în principal în cojile de tărâțe ale cerealelor, produsele nelustruite (ușor lustruite) sunt deosebit de valoroase pentru o dietă sănătoasă.

Din cereale roșii pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Dar indiferent de aceasta sau acea reteta, va fi gustoasa doar daca cerealele de orez sunt fierte corespunzator.

În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că soiurile roșii durează puțin mai mult să se gătească decât soiurile albe. Dar nu ar trebui să vă fie teamă că un astfel de orez poate fi prea fiert, deoarece acest lucru va fi prevenit de coaja nelustruită a boabelor menționată anterior.

Astăzi, mulți producători ai acestui produs valoros indică în mod specific în instrucțiunile lor cum să-l prepare în așa fel încât să păstreze toate gusturile benefice și proprietățile vindecătoare. Dar diferențele aici sunt minore. Mai mult, regulile de bază pentru gătitul orezului roșu sunt atât de simple încât pot fi urmate chiar și de începătorii absoluti.

Pentru început, orezul uscat trebuie curățat de impurități străine și praf. În căutarea boabelor străine, se sortează la fel ca orice alt orez. Curățarea se finalizează prin spălare (de mai multe ori) în apă curată.

Puteți găti orezul într-un aragaz lent sau într-o cratiță obișnuită (de preferință cu fundul gros). Cerealele se toarnă cu apă clocotită (pentru un pahar de boabe de orez - aproximativ 500-550 ml apă). În acest caz, trebuie să vă asigurați că apa clocotită acoperă stratul de cereale cu cel puțin două degete.

Apoi conținutul tigaii este sărat și fiert. După ce apa fierbe, trebuie să reduceți căldura și să îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți orezul timp de 30-40 de minute.

Orez. 3. Orez cu creveți și fasole verde.

Mulți bucătari observă că timpul de gătire depinde de caracteristicile unui anumit soi. Dar oamenii care știu să pregătească boabele de orez pentru utilizarea ulterioară în diverse feluri de mâncare așteaptă de obicei până când apa dispare complet (se evaporă) de la suprafața orezului. Boabele în sine ar trebui să fie moi și bine fierte.

Chiar dacă știi în general să gătești orez roșu, nu trebuie să neglijezi următoarele „lucruri mărunte”:

1. Înmuierea prealabilă a orezului roșu (înainte de gătit) reduce timpul necesar pentru a găti complet produsul. De asemenea, orezul înmuiat devine mai deschis la culoare când este gătit.
2. Preparatul cu orez este deosebit de gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie (suc de lămâie) înainte de servire.
3. Orezul fiert gata poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile. În acest caz, ar trebui să fie într-un recipient sub capac.
4. Dacă aveți o dietă sănătoasă, este mai bine să nu adăugați sos de carne la orezul roșu fiert. În acest caz, vasul va fi prea bogat în calorii.

Două rețete ușoare de orez roșu

Orez cu creveți și fasole verde (Fig. 3)

Ingrediente:

Figura 4. Orez roșu cu ciuperci.

• orez roșu - un pahar și jumătate;
• creveți congelați - 300 g;
• fasole proaspătă (congelată) - 100 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• rădăcină de ghimbir - 15 g;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de susan - 3 linguri;
• sos de stridii - 70 g.

Se fierbe orezul rosu. Într-o tigaie, usturoiul tocat și rădăcina de ghimbir se prăjesc în ulei de susan încălzit. Acolo se adauga si fasole. După 3-4 minute, adăugați în tigaie orezul, creveții (decongelați mai întâi), ceapa, adăugați sosul și condimentele după gust. Conținutul tigaii, amestecând, se prăjește până când este fiert la foc mare timp de un minut.

Orez roșu cu ciuperci (Fig. 4)

Ingrediente:

• orez - un pahar și jumătate;
• ciuperci (champignons sau altele) - 300 g;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• busuioc - 1 buchet;
• unt;
• ardei roșu măcinat.

Se fierbe orezul. Ciupercile mari sunt tăiate în felii, cele mici - în 4 părți. Legumele se taie cubulețe și se prăjesc într-o tigaie în unt topit. Adăugați felii de ciuperci în cuburi de legume ușor prăjite și, amestecând constant, prăjiți până se rumenesc. Amestecul rezultat trebuie sărat și piperat și adăugat la orezul fiert. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos dacă stropiți orezul cu busuioc tocat.

În loc de concluzie

Soiurile de orez roșu sunt o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea și de a te bucura de un gust delicios.

Dar tot trebuie să respectați moderația. Mai mult decât atât, cu un produs atât de gustos este foarte greu să nu te lași dus și să uiți de propria silueta.

Orez roșu mexican este un fel de mâncare tradițional din Mexic. Lucrul interesant despre acest fel de mâncare uimitor este că este asezonat cu cârnați chorizo ​​​​, care dă felului de mâncare un picant, precum și cu ardei iute. Tortilele și guacamole instant sunt un plus grozav la masa ta. Rețeta de mai jos face patru porții.

Ingrediente:

• 75 gr. cârnați de porc feliați;
• Două linguri. ulei de floarea soarelui;
• O ceapă tocată;
• 200 gr. orez (vom folosi orez cu bob lung);
• Doi căței de usturoi;
• 800 gr. roșii feliate;
• 150 gr. porumb congelat;
• Jumătate de linguriță. piure de tomate;
• O frunză de dafin;
• 150 gr. Mazăre congelată;
• Jumătate de linguriță. ardei iute uscat;
• 200 ml. apă sau bulion de legume;
• Jumătate de linguriță. Sahara.

Preparare:

Se încălzește cantitatea specificată de ulei vegetal la foc mare într-o tigaie. Puneți cârnații chorizo ​​​​în uleiul încins și prăjiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ două minute. Adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată, continuați să prăjiți aproximativ cinci minute, amestecând tot timpul, până devin moi;

Se toarnă orezul în tigaie și se gătește, amestecând, timp de un minut, apoi se adaugă roșii împreună cu suc, porumb dulce, piure de roșii, foi de dafin, mazăre, chili, dacă îl folosești, bulion comun sau apă și zahăr.

Aduceți totul la fiert încet, amestecând din când în când. Apoi transferăm conținutul tigăii în multicooker, acoperim bine capacul și programăm multicooker-ul în modul „pilaf” timp de aproximativ 40 de minute, până când orezul devine moale și tot lichidul este absorbit în el. Asezonați cu sare după gust.

Când orezul este fiert, opriți multicooker-ul și lăsați orezul să se infuzeze sub capac timp de aproximativ cinci minute. De asemenea, încălzim tortilla într-un aragaz lent. Decorați orezul finit cu felii de lime și coriandru. Serviți cu pâine caldă.

În Mexic când gătești Orez roșu mexican folosiți roșii roșii suculente. Dacă există, luați 600 de grame, îndepărtați toate semințele de pe roșii, tocați-le în loc de roșii conservate și măriți cantitatea de apă sau bulion de legume la 600 ml.

Produsul din cereale din soiul „Ruby” suferă doar procedura de decojire, fără a fi supus măcinarii, prin urmare conține cantitatea maximă de componente utile și are un efect benefic asupra sănătății. Dar numai dacă știi să gătești orez roșu, acesta va reține vitaminele, mineralele și fibrele în cantitatea necesară.

Este aproape imposibil să digerați componenta, dar asta nu înseamnă că poate fi ținută în apă clocotită mult timp. În ciuda densității produsului finit, învelișul său superior este destul de moale, astfel încât este ușor digerat de tractul digestiv. Este destul de simplu să prepari o garnitură gustoasă și sănătoasă dintr-un astfel de orez, dar tot trebuie să înveți câteva reguli.

Caracteristici ale orezului roșu pe care trebuie să le amintiți

Înainte de a include orezul Ruby în dieta dvs., trebuie să vă familiarizați cu o serie de puncte importante care vă pot ajuta să obțineți beneficiul maxim de pe urma produsului:

• Beneficiile produsului se datorează în principal caracteristicilor compoziției chimice a învelișului său. Prin urmare, indiferent de cât timp este gătită componenta, nu este recomandat să o amestecați prea activ și des. Acest lucru poate duce la desprinderea fibrelor și a altor substanțe chimice importante. În general, acest tip de orez nu trebuie amestecat deloc. Dacă alegeți proporția potrivită de apă, boabele nu se vor lipi între ele.
• Nu este necesar să pregătiți o garnitură tradițională din cereale. Dacă combinați produsul cu lapte și fructe uscate, puteți obține un desert gustos și original.
• Se recomandă stropirea produsului finit cu suc de lămâie sau lămâie înainte de servire.

Sfat: Pentru a reduce timpul de gătire al componentului, îl puteți înmui în prealabil într-o cantitate mică de apă rece. Merită să luați în considerare faptul că, cu această abordare, boabele finite vor deveni puțin mai ușoare decât de obicei.

• Garnitura finită, cu condiția să nu existe componente suplimentare, poate fi păstrată la frigider până la 3 zile, acoperită.

Dacă gătiți orez Ruby conform tuturor regulilor, atunci destul de curând consumul acestuia va avea un efect pozitiv asupra stării tractului digestiv, va scădea nivelul zahărului din sânge, va accelera eliminarea colesterolului rău din organism și chiar va promova pierderea în greutate. .

Cum să gătești corect orezul roșu?

Pentru a găti produsul în mod tradițional, pentru un pahar de orez roșu trebuie să luați 2,5 pahare de apă, o lingură de unt sau ulei vegetal și puțină sare după gust. Manipularea în sine va arăta astfel:

• În primul rând, „Rubinul” trebuie sortat cu grijă, îndepărtând cojile și eventualele pietricele. După aceasta, clătiți componenta de mai multe ori în apă rece până când lichidul rămâne complet limpede.
• Se pune amestecul intr-o strecuratoare, iar dupa ce excesul de lichid s-a scurs, se transfera intr-o cratita cu fund gros.
• Umpleți produsul cu apă fierbinte (!). Folosim un raport de 1 la 2,5 - lichidul ar trebui să acopere cerealele cu aproximativ 2 cm. Adăugați imediat puțină sare după gust.
• Pune recipientul la foc mare și așteaptă până când amestecul fierbe. După aceasta, reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți componenta timp de 40 de minute. Din când în când verificăm conținutul pentru prezența spumei și o îndepărtăm.
• Dacă după timpul specificat produsul nu a ajuns încă în starea dorită, prelungim procesarea cu încă 10 minute. În mod ideal, tot lichidul va fi absorbit în boabe. Timpul maxim de gătire este de 1 oră și 20 de minute.

Indiferent de cât timp s-a fiert produsul, scurgeți lichidul rămas din el; dacă a mai rămas, asezonați cu ulei, amestecați cu o lingură de lemn și serviți.

Cum să faci o garnitură delicioasă de orez roșu cu legume?

Există multe opțiuni pentru a găti orez roșu cu legume. Iată una dintre cele mai de succes:

• Pentru 1 cană de orez roșu, luați 2,5 căni de apă, 0,5 căni de fasole uscată, o jumătate de ardei gras, 0,5 căni de porumb conservat, o ceapă, puțină boia de ardei, ardei negru sau roșu măcinat.
• Mai întâi, fierbeți fasolea până se înmoaie. Dacă nu doriți să așteptați câteva ore, puteți folosi un produs conservat. Cel mai bine este să alegeți opțiunea în suc propriu, dar asigurați-vă că o clătiți bine cu apă fiartă rece. După aceasta, fasolea trebuie întinsă pentru a se usuca puțin.
• De asemenea, fierbem separat orezul rosu pana se inmoaie; puteti adauga putin unt sau ulei vegetal la produsul finit.

• Curățați și tăiați ceapa. Se prăjește în ulei vegetal încălzit, apoi se adaugă condimentele folosite și se prăjește din nou. Adăugați fasolea la prăjire, amestecați totul bine, încălziți și îndepărtați de pe foc.
• Se pune porumbul intr-o strecuratoare si se usuca usor, se amesteca cu ardeiul dulce taiat marunt. Adaugam amestecul de legume in tigaia cu fasolea pe care o punem la foc mic, amestecam si fierbem pana sunt fierte toate ingredientele. Nu trebuie să amestecați prea des compoziția, aceasta își va pierde structura.
• La sfârșit, adăugați orezul fiert. Adaugati tot amestecul, amestecati si tineti pe foc sub capac nu mai mult de cateva minute. Vasul finit poate fi stropit cu ierburi proaspete tocate și puțină sare.

În plus, orezul roșu se potrivește bine cu fructe de mare, ciuperci, carne și unele organe. Singurul lucru pe care trebuie să-l rețineți este că este mai bine să gătiți o astfel de cereală separat, combinând-o cu restul ingredientelor sau cu un fel de mâncare gata preparată la sfârșit. Dacă încălcați această regulă, puteți ajunge la un amestec asemănător terciului fără un gust, textură sau aromă distincte.

Bună prieteni! Astăzi vă voi spune despre orezul roșu și vă voi împărtăși cum să-l gătiți într-un aragaz lent.

Orezul este probabil cea mai răspândită și populară cultură de cereale din lume. Alături de binecunoscutul orez alb, există sălbatic, maro (sau maro), negru și roșu. Spre deosebire de alb, toate sunt procesate minim și păstrează coaja de tărâțe. Din acest motiv, aceste soiuri sunt considerate mai sănătoase și potrivite pentru diete. De asemenea, sunt foarte apreciați de susținătorii unei diete sănătoase, vegetarieni și pur și simplu gurmanzii de preparate din orez.

Mulți oameni, mai ales cei care nu sunt foarte familiarizați cu culturile de cereale, confundă orezul roșu cu cel brun (sau brun) și cred că cerealele sunt exact la fel. Deși ambele boabe sunt gătite aproape identic și folosite în feluri de mâncare similare, diferența dintre roșu și maro este încă evidentă atât ca culoare, cât și ca gust. Maroul are o culoare maro, motiv pentru care al doilea nume este „maro”. Și roșul are o culoare mai strălucitoare și mai saturată, mai aproape de o nuanță de rubin. Ele diferă și prin gradul de prelucrare. Maro - de obicei nu lustruit. Și roșu poate fi fie nelustruit, fie ușor lustruit.
În cea mai mare parte, orezul roșu este cultivat în Asia, Thailanda, India, sudul Franței și SUA. Există mai multe soiuri de orez roșu (eu personal cunosc cinci dintre ele). În marile supermarketuri sau magazine specializate puteți cumpăra soiuri scumpe și de elită. Cu toate acestea, destul de normale și gustoase, și cel mai important la prețuri accesibile, sunt vândute de producătorii Agro-Alliance și Yarmarka. Am văzut orez roșu lung la Yarmarka și a fost mai scump decât Agro-Alliance. TM „Agro-Alliance” are soiul de orez „Rubin”, care este considerat unul dintre cele mai faimoase. Eu cumpăr cel mai des Ruby și asta am gătit în slow cooker pentru această rețetă.

Atât Rubin, cât și alte soiuri de cereale roșii sunt folosite pentru preparate calde (pur ca garnitură, pentru salate calde, pentru pilaf de legume) și pentru preparate reci (salate și gustări).
Mai jos in reteta va voi prezenta baza, baza pentru prepararea cerealelor folosind un multicooker. Și în concluzie, va fi un mic bonus - voi împărtăși sub ce formă îi place familiei mele să mănânce orez roșu.

Ingrediente

1. Orez roșu - 2 căni de mai multe
2. Apă - 4 pahare multiple
3. Sarat la gust

Cum să gătești orez roșu într-un aragaz lent

1. Pregătește orez roșu (eu folosesc „Ruby”), apă pentru gătit cerealele și sare. Măsurăm orezul și apa folosind paharul multiplu care vine cu multicooker. Deoarece orice orez și orezul roșu nu face excepție, absoarbe diverse gusturi și mirosuri străine, este mai bine să folosiți apă filtrată.

2. Mai întâi, spală bine orezul. Apoi turnați cerealele curate într-un recipient suficient de adânc, umpleți-l cu apă rece (din nou, este mai bine filtrat) și lăsați timp de 30 de minute. Se pune apoi orezul rosu intr-o sita si se lasa 10 minute sa se scurga toata apa. Pentru cei care pregătesc orez roșu pentru prima dată, nu vă alarmați că apa la spălarea cerealelor, în special cea dintâi, va fi de culoare roșie. Sau mai degrabă un fel de maro. Produsul dumneavoastră nu este unul „stângaci” și nu este deloc colorat cu substanțe chimice. Există pur și simplu un pigment roșu în coaja cerealelor care este spălată. Acesta este ceea ce dă apei un aspect atât de „înfricoșător”. După spălare, chiar și orezul în sine își poate schimba ușor culoarea.

3. Turnați orezul în vasul cu mai multe gătite.

4. Turnați apă, adăugați sare după gust și amestecați. Închideți multicookerul și gătiți cerealele timp de 35 de minute în modul „Orez/Create”.

5. După gătire (după semnal), deschideți multicookerul și amestecați orezul. Închideți din nou aparatul și lăsați orezul să stea sub capac pe „Încălzire” timp de 10-15 minute. La final, peste orez puteti turna ulei vegetal (mi place uleiul de masline).

6. Orezul rosu, gatit ca garnitura, se serveste imediat. Se potrivește bine cu carnea slabă, pasăre sau pește. Dacă sunteți vegetarian, serviți cu legume sau ciuperci.

7. După cum am promis, vă voi spune cum mănâncă familia mea cel mai bine orez roșu. Familiei mele îl adoră cu legume și omletă. Pentru a face acest lucru, tocanez (se poate face într-un aragaz lent) ceapa tocată (1-2 buc.) și morcovi (1-2 buc.), tăiați cubulețe, adaug turmeric și piper negru măcinat după gust (condimentele întrerup gust de orez, așa că nu ar trebui să te lași dus ). Separat, prajesc omleta (3-4 oua, putina apa, un praf de sare). Omleta finită se taie și se adaugă legumelor la sfârșitul preparării acestora. Apoi adaug acolo orezul fiert, amestecam si tinem putin pe foc sa se incalzeasca cerealele. Mâncăm preparatul fierbinte.

Orezul nu este doar sățios, ci și mâncare delicioasă. Această cereală necesită o manipulare atentă, o gătit atent și o mulțime de condimente suplimentare. Există multe soiuri de orez și fiecare necesită gătit individual.

Orezul, ca și tipurile de alcool, poate fi variat, cu un gust pronunțat, real și original. Cele mai bune soiuri de orez sunt considerate a fi soiul Jasmine și "Basmati". În mod surprinzător, doar o combinație a tuturor condițiilor meteorologice și naturale poate afecta calitatea recoltei de cereale.

Fapt interesant: orezul basmati, ca si vinul, este colectat si depozitat un anumit timp pentru a se coace si abia apoi este supus procedurii de purificare. Orezul asezonat corespunzător are un gust strălucitor și o aromă plăcută.

Cum să gătești basmati:

• Este de remarcat faptul că acest soi special de orez are un conținut scăzut de sodiu. Indicele glicemic al acestui orez este foarte mediu-scăzut, ceea ce înseamnă că energia primită din cereale va fi cheltuită într-o zi lungă
• Dacă traducem cuvântul „basmati” la propriu, atunci tradus din hindi (India) sună ca „parfumat”. Cu greu este posibil să compari aroma „basmati” cu ceva, dar cunoscătorii spun că a absorbit aroma pădurii și florilor. De fapt, cerealele au o aromă plăcută de nuci
• Este important să păstrați aroma orezului în timp ce îl gătiți. Acest orez chiar „iubește” aburirea. Dacă nu aveți un boiler sau un multicooker, atunci va funcționa și prepararea obișnuită a acestei cereale într-o cratiță simplă cu capac.
• Basmati nu necesită gătire lungă și cantități mari de apă. Proporțiile de lichid (apă sau bulion) și orez ar trebui să fie stricte și puțin mai mici de 1 până la 2. „Basmati” poate fi numit cu încredere o varietate de elită de orez. Este perfect pentru a găti pilaf adevărat sau o garnitură simplă, incredibil de gustoasă și care se va sfărâma în boabe

"Iasomie" - o altă varietate de orez de elită. Și-a primit numele neobișnuit doar datorită faptului că cerealele se remarcă printr-o aromă florală delicată deosebită, bogată în flori și natură. Boabele miros atât de dulce încât pot fi comparate doar cu o floare de iasomie.

Nu degeaba iasomia este numită „pâinea lumii” în unele țări. Acest soi de orez a fost cultivat mai întâi numai pentru familiile regale.

Iasomia este un orez care iubește foarte mult seceta. Solul uscat, salin este favorabil pentru el. Au încercat să semene acest orez în multe părți ale planetei, dar numai în Thailanda a găsit cele mai confortabile condiții pentru sine.

Cum să gătești orez cu iasomie:

• Boabele acestui orez sunt vizual alungite, dar sunt deosebit de albe ca zăpada
• După gătit, puteți observa cât de incredibil de moale și sfărâmicios devine orezul, cât de alb ca zăpada arată și are un gust bun.
• Orezul iasomie necesită raportul corect de cereale și apă în timpul gătirii: un pahar de orez la două pahare de apă
• „Iasomia” trebuie gătită numai cu capacul închis, astfel încât orezul să fie cu siguranță moale și să-și păstreze forma frumoasă și aerisită.
• Din „Iasomie” puteți pregăti în mod ideal diverse preparate exotice, salate și chiar deserturi

Orez roșu rubin: cum să gătești și cât de mult?

Un astfel de tip neobișnuit de orez precum „rubinul” nu poate fi găsit întotdeauna pe rafturile magazinelor. Se distinge nu numai prin costul ridicat, ci și prin unicitatea sa. Cu toate acestea, o astfel de cereală este utilă din toate punctele de vedere. este adesea preparată de raw foodisti și vegetarieni, precum și de oameni cărora le pasă de sănătatea lor, doar pentru că este mult mai sănătos decât orezul alb obișnuit.

Cum să gătești orez roșu ruby:

• Nu toată lumea poate învăța să gătească acest tip de orez prima dată.
• Desigur, puteți încerca să-l gătiți în mod normal, dar acest lucru îl poate strica.
• Acest tip de orez necesită atenție și timp, doar atunci poate deveni foarte suculent și incredibil de gustos
• În primul rând, să începeți să lucrați cu acest tip de orez înseamnă să-l sortați: trebuie să îndepărtați foarte atent și complet din orez toate cojile străine și chiar pietricelele, care sunt des întâlnite.
• Un pahar de orez selectat trebuie clătit foarte bine și de mai multe ori cu apă rece. Acest lucru trebuie făcut până când apa de după orez este limpede.
• Un pahar de orez este turnat într-un vas de gătit și umplut cu lichid (apă sau bulion pentru legume, precum și carne - 2,5 căni)
• Orezul necesită gătit exclusiv la foc mediu, moderat mediu după prima fierbere
• Trebuie gătit strict sub un capac bine închis; nu trebuie deschis timp de patruzeci de minute.
• Amestecați orezul o dată sau de două ori pentru a evita arderea.
• De fiecare dată spuma de la suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură.
• Dacă după patruzeci de minute orezul nu este încă moale, trebuie să-l gătiți încă zece minute cu capacul închis.
• O lingură de ulei se adaugă la orezul finit și se servește ca garnitură.

Orezul roșu are o culoare atât de neobișnuită datorită cojii sale, care, apropo, conține o cantitate imensă de microelemente și fibre. Acesta este motivul pentru care orezul roșu este considerat unul dintre cele mai sănătoase soiuri de orez.

Cum și cât să gătești orez rotund obișnuit?

Orezul rotund este unul dintre cele mai populare soiuri pe care aproape fiecare gospodină le pregătește acasă. Are un gust excelent și nu este scump. Dar totuși, merită remarcat faptul că nu orice gospodină gătește corect acest orez și din acest motiv se transformă fie într-o masă lipicioasă, fie fiartă.

Orezul rotund se distinge prin faptul că poate fi mai lipicios decât alte soiuri. Orezul rotund este ideal pentru prepararea de sushi și deserturi.

Cum să gătești orez rotund:

• Orezul rotund necesită spălare atentă. Clătiți orezul de până la șapte ori, schimbând apa de fiecare dată. După ultima clătire, apa trebuie să fie limpede și curată. Există și această opțiune pentru spălarea orezului rotund: mai întâi opărește-l cu apă clocotită, apoi începe să clătești până la apă curată.
• Orezul rotund necesită un raport strict cereale/apă. Raportul exact necesită două pahare de lichid (bulion de legume sau de carne, apă) și un pahar de cereale
• Gătirea acestui orez necesită căldură mare în primele trei minute.
• Apoi focul trebuie redus la nivelul minim și în această stare, fierbeți încă șapte minute.
• Închideți capacul chiar de la început și nu îl deschideți
• După ce ați fiert orezul timp de zece minute, stingeți focul și lăsați-l așa fără să deschideți capacul încă zece minute.
• După aceasta, capacul se deschide pentru prima dată pe toată perioada de gătit, puteți adăuga alți aditivi după gust: ulei, sare, condimente.

Cât și cum să gătești orez negru sălbatic?

Orezul negru sălbatic este o minune pentru masa de zi cu zi. Cu toate acestea, magazinele moderne pot oferi clienților acest tip de orez, așa că ar trebui să știți despre beneficiile și modul de preparare al acestuia.

Orezul negru sălbatic este bogat în nutrienți datorită cojii sale întunecate. Acest orez poate fi de culoare maro închis sau poate avea o nuanță de violet. Orezul are o aromă plăcută de nuci și un gust delicat. Cea mai bună parte este că pregătirea acestuia, în ciuda originalității, este foarte simplă.

Cum să gătești orez negru sălbatic:

• Ca orice soi, acest orez necesită spălare atentă. Este necesar un raport strict între apă și cereale: doi la unu
• După spălare, orezul își dublează aproximativ volumul.
• Clătiți orezul cu mâna, frecându-l cu apă între palme. Repetați procedura de mai multe ori, schimbând apa de fiecare dată.
• Spălarea de înaltă calitate a orezului vă va ajuta să spălați tot amidonul prezent pe suprafața sa și, ca urmare, nu se va lipi împreună.
• Cel mai bun mod de a clăti este să lăsați orezul în apă rece să se înmoaie. Acest lucru trebuie făcut timp de douăsprezece ore
• Este recomandabil să gătiți orezul într-o cratiță mare.
• După ce fierbe orezul pentru prima dată, acoperiți bine oala cu un capac.
• Timpul de gătire este de o jumătate de oră
• Timpul de infuzie pentru cereale după gătire este de aproximativ zece minute, abia după aceea se poate amesteca cu o lingură și se condimentează după dorință

Cum și cât să gătești orez pentru sarmale?

Pentru a face sarmale delicioase este nevoie de orez pregătit în prealabil. Dacă adăugați orez uscat crud la carnea tocată, ca rezultat, în timpul procesului de gătire, acesta nu va avea timp să fiarbă și se va „scrașni” literalmente pe dinți, iar plicurile de sarmale în sine nu se vor desfășura frumos. Pentru a pregăti sarmale, cel mai bine este să folosiți orez rotund obișnuit - este cel mai lipicios și poate ține toate ingredientele preparatului împreună, împiedicând să se destrame și menținându-și forma dată.

Pregătirea orezului pentru sarmale:

• Ca și alte soiuri, acest tip de orez necesită spălare de înaltă calitate. Această procedură poate dizolva amidonul de pe suprafața cerealelor și se poate spăla, astfel încât orezul să nu fie foarte informe.
• Cerealele trebuie gătite într-un raport strict dintre partea uscată și lichid: unu la 1,5
• Gătitul necesită căldură mare timp de zece minute
• Ar trebui să scurgeți apa fierbinte imediat după gătire, dar nu trebuie să clătiți orezul - acest lucru va spăla complet ultimele resturi de amidon care vor fi în continuare utile.
• Așteptați până când orezul s-a răcit la temperatura camerei și abia apoi adăugați-l în carnea tocată.Orezul rotund cald este cel mai lipicios, va ajuta carnea tocată să își păstreze forma dată și datorită acestui lucru va fi ușor de înfășurat umplutura. o frunză de varză
• De regulă, un astfel de orez nu trebuie sărat în timpul gătitului, pentru a nu strica gustul felului de mâncare finit. Sarea este folosită pentru a asezona fie carnea tocată, sarmale în sine, fie sosul în care sunt înăbușite.

Cum și cât timp să gătești orez în pilaf?

Pentru a pregăti pilaf, cel mai bine este să folosiți orez cu bob lung. Orezul ideal este soiul Basmati. Gătitul pilaf sfărâmicios delicios necesită o pregătire atentă a orezului:

• În primul rând, orezul trebuie spălat bine. Cel mai bine este să folosiți apă rece pentru aceasta. Orezul trebuie clătit până când este curat, eliminând tot excesul de amidon.
• Pentru ca orezul să nu se lipească și să devină aspru, trebuie să fie înmuiat după clătire în apă rece timp de aproximativ douăzeci de minute.
• După spălare, topește cantitatea necesară de ulei vegetal sau grăsime de miel într-un ceaun (în original)
• Orezul înmuiat se scurge și se trimite în ulei încins, unde trebuie prăjit până când este complet transparent timp de douăzeci de minute.
• După aceasta, ceaunul cu orez trebuie scos de pe foc și lăsat să se răcească.
• După aceasta, se umple cu bulion pre-sărat preparat sau cu apă fiartă obișnuită cu sare. Raportul apă/orez ar trebui să fie de 1,5 căni de lichid pe ceașcă de orez.
• Cazanul se pune la loc la foc mare. După fierbere, acoperiți-l cu un capac și gătiți timp de cinci minute la temperatura maximă și cincisprezece minute la temperatură scăzută. În acest timp, capacul nu poate fi deschis.
• După aceasta, la orez se adaugă ingredientele rămase pentru prepararea pilafului: legume, carne și condimente după gust
• Cu acest preparat, orezul devine sfărâmicios, absoarbe toate aromele și gusturile bulionului

Cum și cât să gătești orez pentru salată?

Unele rețete de salate necesită adăugarea de orez la restul ingredientelor.

• Cu siguranță trebuie să știi că orezul din salată trebuie să fie sfărâmicios.
• Orezul nu trebuie să se lipească, astfel încât fiecare ingredient să-și poată păstra forma și felul de mâncare să nu se transforme în mușcă.
• Pentru salată, cel mai bine este să alegeți soiuri: orez sălbatic, basmati sau indica
• În mod ideal, orezul pe care intenționați să îl adăugați în salată este fiert la abur
• Orezul pentru salată trebuie cu siguranță spălat bine pentru a scăpa de tot amidonul, care servește ca componentă de lipire.
• Într-o salată, orezul trebuie gătit în apă clocotită și la temperaturi ridicate timp de cel mult șapte minute. Lăsați-l să stea puțin și apoi clătiți cu apă rece.

Cum și cât să gătești orez pentru garnitură?

Există mai multe reguli pentru orezul gătit corespunzător pentru o garnitură:

• orezul trebuie spalat, acesta este secretul starii sale sfaramicioase
• orezul trebuie gătit exact așa cum este indicat pe ambalaj (de la 5 la 10 minute)
• Orezul trebuie gătit cu capacul închis, care nu trebuie deschis în timpul gătirii și înmuirii.
• După gătit, lăsați orezul timp de cinci până la zece minute și abia apoi amestecați, adăugând sare și ulei după gust

Orez pentru sushi și rulouri: cum să gătești și cât de mult?

Pentru sushi și rulouri, cel mai bine este să folosiți fie orez japonez special, fie orez obișnuit cu boabe rotunde. Apropo, producătorii adaugă adesea orez rotund sub eticheta „orez sushi”. Prin urmare, nu contează deloc tipul pe care îl preferați.

Există mai multe reguli pentru gătirea orezului sushi:

• Orezul trebuie clătit de șase până la șapte ori înainte de gătit până când are apă curată.
• gătiți orezul în proporția: un pahar de orez și un pahar și jumătate de apă
• Trebuie să gătiți orezul la foc mare exact zece minute și nu deschideți capacul în acest timp.
• după zece minute de gătit, stingeți focul și lăsați orezul încă zece minute
• după aceasta, orezul este așezat într-un bol de sticlă sau de lemn
• trebuie să așteptați până când se răcește la temperatura corpului
• trebuie asezonat cu sos de otet de orez
• Când este cald, orezul se formează pentru a face sushi și rulouri, deoarece numai în această stare este foarte lipicios și lipicios

Cum și cât să gătești orez brun?

Orezul brun diferă de orezul alb nu numai prin procesul de gătire, ci și prin gustul și compoziția sa. Este mult mai gustos și mai aromat decât toate soiurile obișnuite, dar ar trebui să petreceți timp pregătindu-l conform tuturor regulilor:

• Orezul se spala cu apa rece si se lasa in apa curata sa se umfle cateva ore.
• După aceasta, trebuie pus într-o cratiță și umplut cu apă (puteți umple și cu bulion dacă doriți)
• Nu orezul trebuie sărat, ci apa cu care vei turna cerealele chiar de la început
• Raportul dintre orez și apă: aproximativ 1 până la 4
• Așteptați să fiarbă apa și gătiți orezul aproximativ o jumătate de oră
• În tot acest timp, fierbeți orezul la foc mare.
• După ce timpul de gătire a expirat, capacul nu se deschide și orezul mai stă încă cincisprezece minute.
• Orezul finit se asezonează cu ulei și se amestecă

Cum să gătești orez într-un aragaz lent?

Prezența aparatelor moderne de bucătărie facilitează foarte mult procesul de preparare a orezului. De regulă, fiecare aragaz are un mod „orez” sau „cereale”. De asemenea, este necesar să folosiți un pahar multiplu. Un pahar multiplu vă va permite să măsurați corect cantitățile de cereale și apă.

Cum să gătești orezul la abur?

Orezul fiert la abur ușurează mult procesul de gătire. Faptul este că acest orez suferă un tratament special, care elimină excesul de amidon din boabe și îl face sfărâmicios în vas. Orezul fiert la abur nu trebuie spălat (cu excepția unei singure cazuri pentru curățenie) și infuzat în apă.

Pur și simplu adăugați apă în orez conform instrucțiunilor de pe pachet și gătiți timp de cincisprezece minute în apă clocotită. După aceasta, nu deschideți capacul, lăsați-l să stea. După 15 minute de infuzie, adăugați ulei și amestecați orezul.

Cum să gătești orez într-o cratiță?

Orice tip de orez poate fi gătit cu ușurință într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva recomandări importante:

• alege o tigaie cu fundul gros, intr-o astfel de tigaie orezul nu se va arde
• Trebuie să sărați orezul fie imediat, fie deja în stare finită
• Nu deschideți capacul tigaii în timpul gătirii.
• lasa cratita inchisa pentru a infuza orezul dupa fiert

Cum să gătești orezul în apă?

Orezul este preparat în diferite moduri:

• pe apa
• cu bulion de legume
• în bulion de carne
• în unt sau grăsime

Gătitul orezului cu apă este cel mai simplu mod. Veți obține gustul perfect bogat al cerealelor. Când este gătit corect, orezul se va destrăma și nu se va lipi:

• clătiți orezul cu apă rece (nu caldă sau fierbinte)
• orez inmuit in apa rece
• Dacă este necesar, clătiți orezul cu apă rece

Cum să gătești orez în pungi?

Unii producători de alimente au făcut procesul de gătit cât mai ușor posibil pentru gospodine. Pentru a face acest lucru, ei produc orez în pungi, ceea ce necesită o gătire simplă:

• Fierbe apa intr-o cratita
• Pune o pungă de orez în apă clocotită
• Așteptați până când apa fierbe din nou și acoperiți tigaia cu un capac.
• Gatiti orezul la foc mediu timp de cincisprezece minute
• După aceasta, lăsați orezul să stea în apă fierbinte timp de două până la trei minute.
• scoateți pachetul de orez din apă folosind o furculiță
• tăiați ambalajul și turnați conținutul într-un vas
• sare orezul dupa gust si asezoneaza-l cu unt

În ce proporție ar trebui să gătiți orezul pentru a nu se lipi?

• Fiecare varietate individuală de orez necesită o pregătire individuală
• De regulă, producătorul trebuie să indice pe ambalaj raportul dintre cereale și apă
• Dar este important de știut că raportul ideal dintre cereale și apă este de unu la unu și jumătate
• soiurile originale de orez necesită mai multă apă (până la cinci pahare de apă pe pahar de orez)
• Pentru a preveni lipirea orezului, trebuie spălat bine pentru a elimina amidonul înainte de gătit, deoarece această componentă este motivul lipiciității sale.

Cum să gătești orezul într-un vas cu aburi?

• Un cuptor cu abur vă permite nu numai să ușurați procesul de gătire, ci și să pregătiți cel mai delicios și mai frumos orez pufos.
• Turnați cantitatea necesară de apă în recipientul pentru aburi
• orezul trebuie turnat într-un bol special pentru cereale
• Porniți aparatul cu abur ca de obicei și monitorizați procesul
• Timp de gătire estimat pentru orez: jumătate de oră

Cum să gătești orez cu lapte?

• Foarte des orezul este fiert în lapte. Rezultatul este un fel de mâncare dulce pentru copii, care este adesea numit „Lapte”
• Felul de mâncare trebuie gătit cu grijă, astfel încât să nu se transforme într-un terci neplăcut, omogen.
• Puteți folosi orice orez pentru acest fel de mâncare, dar orezul rotund funcționează cel mai bine.
• Dacă doriți un „Lapte” destul de lichid, trebuie mai întâi să gătiți orezul până când este pe jumătate fiert
• Pentru a face acest lucru, clătiți orezul în apă rece și gătiți într-o cratiță la temperatură ridicată timp de cinci minute.
• După aceasta, clătiți din nou orezul cu apă rece și adăugați-l în laptele clocotit.
• Se fierbe terciul de lapte pentru încă cincisprezece minute, se adaugă zahăr și se lasă acoperit puțin până se răcește.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde?

Se pare că orezul poate fi gătit și în cuptorul cu microunde:

• Pentru a prepara acest tip de orez ai nevoie de preparate speciale cu capac termorezistent
• adăugați în bol două pahare de orez și patru pahare de apă, sare, ulei
• se acoperă vasul cu un capac și se da la cuptor pentru 15 minute
• După aceasta, se deschide capacul și se pune din nou la cuptor pentru 15 minute.

Cât timp ar trebui să gătiți orezul până când este pe jumătate fiert?

• În unele cazuri, este necesar să gătiți orezul până când este fiert pe jumătate.
• Pentru a face acest lucru, ar trebui să efectuați și o procedură de spălare
• Gatiti orezul dupa ce apa fierbe aproximativ cinci minute la foc mare cu capacul inchis
• dupa aceea se infuzeaza inca doua minute cu capacul inchis

Cum să gătești orez pentru chiftele?

• Scopul principal al orezului în chifteluțe este de a lipi toate ingredientele împreună și de a păstra forma chiftelelor.
• Orezul trebuie adăugat la chiftele, pre-fierte până la jumătate fiert.
• Nu este nevoie să sărați orezul; sărați carne sau sos pentru a face chiftele.
• orezul rotund trebuie folosit pentru chiftele - este cel mai lipicios dintre toate soiurile

Cum gătesc japonezii și chinezii orezul?

În funcție de rețetă, japonezii pregătesc orezul în diferite moduri:

• orezul poate fi gătit într-un bulion de carne și legume
• orezul prajit in ulei incins
• orez gătit la aburi

După gătire, orezul este infuzat și acoperit cu un sos de oțet de orez special preparat.

Cum să gătești orez pentru pierderea în greutate?

Orezul este o cereală destul de bogată în calorii, dar este util să mănânci în timpul unei diete. Cu toate acestea, dacă vrei să slăbești, trebuie să urmezi câteva reguli pentru a găti orezul:

• dacă este posibil, preferați soiurile originale de orez: negru, maro, roșu, maro
• orezul nu trebuie sărat în timpul gătitului și nu trebuie adăugat ulei
• Orezul se spală bine înainte de gătit pentru a îndepărta cât mai mult amidon posibil.
• Orezul trebuie consumat în cantități limitate și numai în plus față de legume, nu amestecat cu carne, produse lactate sau fructe

Video: „Cum să gătești orez pufos?”

Orezul este cel mai popular produs din multe bucătării naționale, uneori diferite. Dar mai des în acest caz se vorbește despre orezul alb. Dar cum să gătești orez roșu este o întrebare care ridică anumite îndoieli din cauza naturii oarecum „exotice” a acestui tip.

Cu toate acestea, soiurile colorate de orez apar din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor. Poate că produsul roșu este cel mai solicitat (Fig. 1).

Înainte de a învăța cum să-l gătiți corect, ar trebui să acordați atenție beneficiilor sale nutriționale.

Orez. 2. Valoarea nutritivă a orezului roșu.

Orezul rosu este un tip destul de vechi al acestei culturi. A fost cultivat în civilizațiile antice, în special în Asia. Mai mult, el ocupa un loc privilegiat în familia sa, deoarece membrii familiilor regale, de regulă, îl mâncau. Din cele mai vechi timpuri, orezul roșu a fost apreciat pentru proprietățile sale vindecătoare: a fost folosit activ în medicina orientală.

Este cultivat astăzi în diferite țări ale lumii. Cele mai cunoscute sunt soiurile sale:

1. Orez cu bob scurt Camargue (sudul Franței). Ca urmare a gătirii, devine ușor lipicios.
2. Orez roșu de Himalaya (India). Boabele moi de acest tip au o aromă complexă, condimentată.
3. Rice Rubin (India). Folosit pentru mâncare și ca parte a ritualurilor religioase.
4. Orez roșu thailandez (Thailanda). Are un gust rafinat cu o aromă pronunțată de flori.
5. California rubin (SUA). Are o culoare mai saturată (visiniu). Prețuit printre gurmanzi.

În ciuda tuturor diferențelor, toate soiurile roșii au proprietăți comune: bogate în fibre alimentare (Fig. 2) și conținut ridicat de antociani în coajă - pigmenți naturali care conferă culturii culoarea inițială.

Din orez roșu se prepară o gamă largă de feluri de mâncare. Este bun atât ca garnitură excelentă pentru carne, pasăre, pește, cât și ca fel de mâncare separat în combinație, de exemplu, cu ciuperci sau legume. Pe langa gustul placut, dulce si buna digestibilitate, acest orez are si beneficii pentru sanatate.

Beneficiile produsului

Interesul crescut pentru soiurile cu boabe roșii se explică nu atât prin faptul că este pur și simplu delicios, ci prin potențialul de vindecare ridicat al unui astfel de orez și rolul său în organizarea unei alimentații sănătoase.

Nutriționiștii notează echilibrul produsului în vitamine, proteine, carbohidrați, minerale și lipide. Orezul roșu este clasificat oficial ca un produs alimentar care ajută la creșterea imunității, reduce riscul apariției și dezvoltării cancerului și a bolilor cardiovasculare și normalizează digestia.

Menționăm în special antociani - pigmenți glicozidici care pot apărea în corpul uman doar cu alimente. Aceștia sunt antioxidanți foarte energici care leagă eficient radicalii de oxigen și previn îmbătrânirea rapidă și moartea celulelor.

Deoarece antocianinele sunt concentrate în principal în cojile de tărâțe ale cerealelor, produsele nelustruite (ușor lustruite) sunt deosebit de valoroase pentru o dietă sănătoasă.

Din cereale roșii pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Dar indiferent de aceasta sau acea reteta, va fi gustoasa doar daca cerealele de orez sunt fierte corespunzator.

În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că soiurile roșii durează puțin mai mult să se gătească decât soiurile albe. Dar nu ar trebui să vă fie teamă că un astfel de orez poate fi prea fiert, deoarece acest lucru va fi prevenit de coaja nelustruită a boabelor menționată anterior.

Astăzi, mulți producători ai acestui produs valoros indică în mod specific în instrucțiunile lor cum să-l prepare în așa fel încât să păstreze toate gusturile benefice și proprietățile vindecătoare. Dar diferențele aici sunt minore. Mai mult, regulile de bază pentru gătitul orezului roșu sunt atât de simple încât pot fi urmate chiar și de începătorii absoluti.

Pentru început, orezul uscat trebuie curățat de impurități străine și praf. În căutarea boabelor străine, se sortează la fel ca orice alt orez. Curățarea se finalizează prin spălare (de mai multe ori) în apă curată.

Puteți găti orezul într-un aragaz lent sau într-o cratiță obișnuită (de preferință cu fundul gros). Cerealele se toarnă cu apă clocotită (pentru un pahar de boabe de orez - aproximativ 500-550 ml apă). În acest caz, trebuie să vă asigurați că apa clocotită acoperă stratul de cereale cu cel puțin două degete.

Apoi conținutul tigaii este sărat și fiert. După ce apa fierbe, trebuie să reduceți căldura și să îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți orezul timp de 30-40 de minute.

Orez. 3. Orez cu creveți și fasole verde.

Mulți bucătari observă că timpul de gătire depinde de caracteristicile unui anumit soi. Dar oamenii care știu să pregătească boabele de orez pentru utilizarea ulterioară în diverse feluri de mâncare așteaptă de obicei până când apa dispare complet (se evaporă) de la suprafața orezului. Boabele în sine ar trebui să fie moi și bine fierte.

Chiar dacă știi în general să gătești orez roșu, nu trebuie să neglijezi următoarele „lucruri mărunte”:

1. Înmuierea prealabilă a orezului roșu (înainte de gătit) reduce timpul necesar pentru a găti complet produsul. De asemenea, orezul înmuiat devine mai deschis la culoare când este gătit.
2. Preparatul cu orez este deosebit de gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie (suc de lămâie) înainte de servire.
3. Orezul fiert gata poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile. În acest caz, ar trebui să fie într-un recipient sub capac.
4. Dacă aveți o dietă sănătoasă, este mai bine să nu adăugați sos de carne la orezul roșu fiert. În acest caz, vasul va fi prea bogat în calorii.

Două rețete ușoare de orez roșu

Orez cu creveți și fasole verde (Fig. 3)

Ingrediente:

Figura 4. Orez roșu cu ciuperci.

• orez roșu - un pahar și jumătate;
• creveți congelați - 300 g;
• fasole proaspătă (congelată) - 100 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• rădăcină de ghimbir - 15 g;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de susan - 3 linguri;
• sos de stridii - 70 g.

Se fierbe orezul rosu. Într-o tigaie, usturoiul tocat și rădăcina de ghimbir se prăjesc în ulei de susan încălzit. Acolo se adauga si fasole. După 3-4 minute, adăugați în tigaie orezul, creveții (decongelați mai întâi), ceapa, adăugați sosul și condimentele după gust. Conținutul tigaii, amestecând, se prăjește până când este fiert la foc mare timp de un minut.

Orez roșu cu ciuperci (Fig. 4)

Ingrediente:

• orez - un pahar și jumătate;
• ciuperci (champignons sau altele) - 300 g;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• busuioc - 1 buchet;
• unt;
• ardei roșu măcinat.

Se fierbe orezul. Ciupercile mari sunt tăiate în felii, cele mici - în 4 părți. Legumele se taie cubulețe și se prăjesc într-o tigaie în unt topit. Adăugați felii de ciuperci în cuburi de legume ușor prăjite și, amestecând constant, prăjiți până se rumenesc. Amestecul rezultat trebuie sărat și piperat și adăugat la orezul fiert. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos dacă stropiți orezul cu busuioc tocat.

În loc de concluzie

Soiurile de orez roșu sunt o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea și de a te bucura de un gust delicios.

Dar tot trebuie să respectați moderația. Mai mult decât atât, cu un produs atât de gustos este foarte greu să nu te lași dus și să uiți de propria silueta.

Dacă te uiți cu atenție la rafturile cu pachete de orez dintr-un supermarket, vei observa cum sortimentul s-a extins în ultimii ani. Acum este posibil să cumpărați nu numai varietatea albă de orez familiară oricărui rus, ci și negru, maro și roșu.

Cu toate acestea, mulți oameni au o întrebare despre cum să pregătiți corect o garnitură din astfel de cereale și la ce fel de mâncare ar trebui adăugată pentru a obține un prânz gustos. În articolul de mai jos puteți afla despre beneficiile orezului roșu ca produs și despre cele mai eficiente modalități de preparare.

Beneficiile și daunele orezului roșu

Pentru prima dată, orezul roșu a început să se răspândească în toată China, unde a fost servit doar oamenilor foarte bogați cu origini înalte. Acum a devenit disponibil pentru toată lumea.

De fapt, dintre toate tipurile disponibile, orezul rosu este considerat cel mai sanatos. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că astfel de boabe nu sunt deloc supuse măcinarii. Drept urmare, orezul rosu retine in totalitate toate fibrele benefice. De asemenea, acest cereal este umplut cu o cantitate mare de aminoacizi, vitamine și minerale. Toate acestea sunt extrem de benefice pentru organism.

Orezul rosu este un adevarat depozit de vitamina B, fosfor, magneziu, cupru, calciu, fier si alte minerale. Femeile care îl folosesc în mod regulat nu au probleme cu părul și unghiile.

În mod surprinzător, magneziul din orez îi ajută și pe cei care se confruntă cu probleme de insomnie și tensiune arterială și, de asemenea, întărește tonusul muscular. Datorită prezenței calciului, țesutul osos este întărit, iar osteoporoza și artrita pur și simplu nu vă vor deranja.

Cu toate acestea, una dintre principalele proprietăți benefice ale unui astfel de orez este că este considerat pe drept unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Cu utilizarea sa constantă, riscul de tumori canceroase scade. Pansionidele pe care le conține îmbunătățesc starea pielii, făcând-o mai elastică și reducând numărul ridurilor.

Ca orice tip de orez, orezul rosu contine destul de multe fibre alimentare. Utilizarea lui este benefică pentru cei care au probleme digestive. Una dintre funcții este eliminarea toxinelor și prevenirea dezvoltării colesterolului și a diabetului.

Orezul rosu, ca produs obisnuit, este util vegetarienilor, deoarece aminoacizii pe care ii contine pot inlocui partial orice tip de carne. În același timp, este complet digerabilă și extrem de hrănitoare.

Apropo, această cereală nu conține gluten și are un indice glicemic destul de scăzut, așa că consumul ei este potrivit și pentru diabetici.

Singurul dezavantaj al orezului rosu este continutul de calorii. Este extrem de mare și ajunge la 400 Kcal la 100 de grame. Cei care își monitorizează cu atenție greutatea nu ar trebui să consume orez roșu în cantități mari. Nu au fost descoperite încă alte proprietăți dăunătoare ale acestui produs și este destul de potrivit pentru consum de către persoane de toate grupele de vârstă.

Reteta clasica

Cum să gătești orez roșu:

1. Înainte de a începe să fierbeți orezul roșu, trebuie să-l sortați bine. Deoarece nu este lustruit deloc, puteți găsi mai multe impurități străine în pachet. Îndepărtați toate resturile și clătiți boabele de mai multe ori;
2. Un pahar de cereale trebuie turnat într-o cratiță cu fundul destul de gros și umpleți-l cu apă clocotită într-un raport de 1: 2,5. Nivelul apei ar trebui să fie cu aproximativ două degete mai mare decât nivelul orezului;
3. Orezul trebuie asezonat și pus pe aragaz. Când fierbe cerealele, reduceți căldura. Dacă este necesar, îndepărtați orice peliculă care apare din apă. Orezul roșu se gătește sub capacul închis timp de aproximativ patruzeci de minute (timpul exact depinde de soi);
4. În orezul fiert, apa ar trebui să dispară complet, iar boabele să devină destul de moi. Odată fiert, lăsați-l să stea cinci minute și asezonați-l cu ulei de măsline.

Cum să faci orez roșu pufos

De fapt, nu ar trebui să faci nicio manipulare specială. În sine, acest tip de orez practic nu fierbe, iar un număr foarte mic dintre soiurile sale se lipesc împreună. Urmați doar câteva sfaturi simple și rezultatul final va fi mai degrabă un fel de mâncare frumos decât o mizerie lipicioasă.

1. Ar trebui să existe întotdeauna cel puțin de două ori mai multă apă decât orezul;
2. Orezul trebuie turnat doar în apă clocotită, nu doar fierbinte;
3. Gatiti orezul la foc mic si nu deschideti din nou capacul pentru a nu elibera aburi;
4. Lasa orezului cateva minute sa creasca singur.

Cum să gătești corect cerealele

Nuanțele gătitului

În principal, acordați o atenție deosebită instrucțiunilor de pe ambalaj pentru prepararea gradului exact. Acordați o atenție deosebită timpului de gătire a diferitelor soiuri, acestea diferă ușor unele de altele.

1. Cel mai faimos soi, „Ruby”, este gătit la foc foarte mic timp de 35 de minute. Capacul tigaii trebuie inchis, iar uleiul si sarea se adauga numai dupa ce vasul a fost gatit;
2. Orezul roșu din Bhutan va reduce dramatic timpul de gătire dacă este înmuiat în prealabil. Astfel se va găti în doar 25 de minute, spre deosebire de 45;
3. Orezul Hom Daeng necesită cu siguranță înmuiat peste noapte. Dar acest lucru va reduce timpul de gătire la doar cincisprezece minute;
4. Timpul de înmuiere pentru orezul Devzira este de la 3 la 5 ore, după care se va fierbe aproximativ 30 de minute;
5. Subtipul de orez dastar-saryk nu necesită înmuiere, dar atunci când îl pregătiți, ar fi mai bine să adăugați mai multă apă. Boabele sale se umfla de aproximativ 7 ori.

Cu ce ​​să servești

De obicei, această cereală este servită ca garnitură. Se potrivește mai ales cu diverse ciuperci, legume și salate. Cu toate acestea, datorită valorii sale nutritive ridicate, combinarea cu carnea este extrem de nedorită, în special cu sosul de carne. Cu toate acestea, poate fi combinat cu păsări slabe sau pește.

Salată cu orez roșu, caise uscate și stafide

1. Orezul se sortează cu grijă și se spală de mai multe ori în apă rece. După aceasta, se toarnă într-o tigaie și se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mediu;
2. Fructele uscate se spală, iar caisele uscate se taie și ele în cuburi mici;
3. Ceapa se taie in jumatati rondele si se prajeste cu cardamom pana se rumeneste in ulei de masline;
4. După aceasta, în ceapă se adaugă caise uscate și se prăjește încă 3 minute. La orezul fiert se adaugă sarea, stafidele și ceapa. Totul se amestecă bine și se servește la masă.

Pilaf

După cum am menționat mai sus, un astfel de orez practic nu este prea fiert. De aceea este o alegere excelentă pentru prepararea diverselor tipuri de pilaf. În plus, orezul roșu gătit are o aromă plăcută de nucă.

Ingrediente:

• orez roșu - 200 gr;
• carne slabă de porc – 250 gr;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 2 buc;
• ardei iute – 1 pastaie;
• ulei vegetal;
• sare.

Timp: aproximativ 1 oră + timp de înmuiere.

Conținut caloric: 133 Kcal.

1. Orezul rosu in sine are un gust foarte placut, asa ca nu folositi multe condimente, il vor toci foarte tare;
2. Înainte de a începe să gătiți orezul, asigurați-vă că apa în care l-ați spălat este limpede, altfel pot pătrunde și alte impurități în alimente.

Poftă bună!

Orez roșu mexican este un fel de mâncare tradițional din Mexic. Lucrul interesant despre acest fel de mâncare uimitor este că este asezonat cu cârnați chorizo ​​​​, care dă felului de mâncare un picant, precum și cu ardei iute. Tortilele și guacamole instant sunt un plus grozav la masa ta. Rețeta de mai jos face patru porții.

Ingrediente:

• 75 gr. cârnați de porc feliați;
• Două linguri. ulei de floarea soarelui;
• O ceapă tocată;
• 200 gr. orez (vom folosi orez cu bob lung);
• Doi căței de usturoi;
• 800 gr. roșii feliate;
• 150 gr. porumb congelat;
• Jumătate de linguriță. piure de tomate;
• O frunză de dafin;
• 150 gr. Mazăre congelată;
• Jumătate de linguriță. ardei iute uscat;
• 200 ml. apă sau bulion de legume;
• Jumătate de linguriță. Sahara.

Preparare:

Se încălzește cantitatea specificată de ulei vegetal la foc mare într-o tigaie. Puneți cârnații chorizo ​​​​în uleiul încins și prăjiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ două minute. Adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată, continuați să prăjiți aproximativ cinci minute, amestecând tot timpul, până devin moi;

Se toarnă orezul în tigaie și se gătește, amestecând, timp de un minut, apoi se adaugă roșii împreună cu suc, porumb dulce, piure de roșii, foi de dafin, mazăre, chili, dacă îl folosești, bulion comun sau apă și zahăr.

Aduceți totul la fiert încet, amestecând din când în când. Apoi transferăm conținutul tigăii în multicooker, acoperim bine capacul și programăm multicooker-ul în modul „pilaf” timp de aproximativ 40 de minute, până când orezul devine moale și tot lichidul este absorbit în el. Asezonați cu sare după gust.

Când orezul este fiert, opriți multicooker-ul și lăsați orezul să se infuzeze sub capac timp de aproximativ cinci minute. De asemenea, încălzim tortilla într-un aragaz lent. Decorați orezul finit cu felii de lime și coriandru. Serviți cu pâine caldă.

În Mexic când gătești Orez roșu mexican folosiți roșii roșii suculente. Dacă există, luați 600 de grame, îndepărtați toate semințele de pe roșii, tocați-le în loc de roșii conservate și măriți cantitatea de apă sau bulion de legume la 600 ml.

Produsul din cereale din soiul „Ruby” suferă doar procedura de decojire, fără a fi supus măcinarii, prin urmare conține cantitatea maximă de componente utile și are un efect benefic asupra sănătății. Dar numai dacă știi să gătești orez roșu, acesta va reține vitaminele, mineralele și fibrele în cantitatea necesară.

Este aproape imposibil să digerați componenta, dar asta nu înseamnă că poate fi ținută în apă clocotită mult timp. În ciuda densității produsului finit, învelișul său superior este destul de moale, astfel încât este ușor digerat de tractul digestiv. Este destul de simplu să prepari o garnitură gustoasă și sănătoasă dintr-un astfel de orez, dar tot trebuie să înveți câteva reguli.

Caracteristici ale orezului roșu pe care trebuie să le amintiți

Înainte de a include orezul Ruby în dieta dvs., trebuie să vă familiarizați cu o serie de puncte importante care vă pot ajuta să obțineți beneficiul maxim de pe urma produsului:

• Beneficiile produsului se datorează în principal caracteristicilor compoziției chimice a învelișului său. Prin urmare, indiferent de cât timp este gătită componenta, nu este recomandat să o amestecați prea activ și des. Acest lucru poate duce la desprinderea fibrelor și a altor substanțe chimice importante. În general, acest tip de orez nu trebuie amestecat deloc. Dacă alegeți proporția potrivită de apă, boabele nu se vor lipi între ele.
• Nu este necesar să pregătiți o garnitură tradițională din cereale. Dacă combinați produsul cu lapte și fructe uscate, puteți obține un desert gustos și original.
• Se recomandă stropirea produsului finit cu suc de lămâie sau lămâie înainte de servire.

Sfat: Pentru a reduce timpul de gătire al componentului, îl puteți înmui în prealabil într-o cantitate mică de apă rece. Merită să luați în considerare faptul că, cu această abordare, boabele finite vor deveni puțin mai ușoare decât de obicei.

• Garnitura finită, cu condiția să nu existe componente suplimentare, poate fi păstrată la frigider până la 3 zile, acoperită.

Dacă gătiți orez Ruby conform tuturor regulilor, atunci destul de curând consumul acestuia va avea un efect pozitiv asupra stării tractului digestiv, va scădea nivelul zahărului din sânge, va accelera eliminarea colesterolului rău din organism și chiar va promova pierderea în greutate. .

Cum să gătești corect orezul roșu?

Pentru a găti produsul în mod tradițional, pentru un pahar de orez roșu trebuie să luați 2,5 pahare de apă, o lingură de unt sau ulei vegetal și puțină sare după gust. Manipularea în sine va arăta astfel:

• În primul rând, „Rubinul” trebuie sortat cu grijă, îndepărtând cojile și eventualele pietricele. După aceasta, clătiți componenta de mai multe ori în apă rece până când lichidul rămâne complet limpede.
• Se pune amestecul intr-o strecuratoare, iar dupa ce excesul de lichid s-a scurs, se transfera intr-o cratita cu fund gros.
• Umpleți produsul cu apă fierbinte (!). Folosim un raport de 1 la 2,5 - lichidul ar trebui să acopere cerealele cu aproximativ 2 cm. Adăugați imediat puțină sare după gust.
• Pune recipientul la foc mare și așteaptă până când amestecul fierbe. După aceasta, reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți componenta timp de 40 de minute. Din când în când verificăm conținutul pentru prezența spumei și o îndepărtăm.
• Dacă după timpul specificat produsul nu a ajuns încă în starea dorită, prelungim procesarea cu încă 10 minute. În mod ideal, tot lichidul va fi absorbit în boabe. Timpul maxim de gătire este de 1 oră și 20 de minute.

Indiferent de cât timp s-a fiert produsul, scurgeți lichidul rămas din el; dacă a mai rămas, asezonați cu ulei, amestecați cu o lingură de lemn și serviți.

Cum să faci o garnitură delicioasă de orez roșu cu legume?

Există multe opțiuni pentru a găti orez roșu cu legume. Iată una dintre cele mai de succes:

• Pentru 1 cană de orez roșu, luați 2,5 căni de apă, 0,5 căni de fasole uscată, o jumătate de ardei gras, 0,5 căni de porumb conservat, o ceapă, puțină boia de ardei, ardei negru sau roșu măcinat.
• Mai întâi, fierbeți fasolea până se înmoaie. Dacă nu doriți să așteptați câteva ore, puteți folosi un produs conservat. Cel mai bine este să alegeți opțiunea în suc propriu, dar asigurați-vă că o clătiți bine cu apă fiartă rece. După aceasta, fasolea trebuie întinsă pentru a se usuca puțin.
• De asemenea, fierbem separat orezul rosu pana se inmoaie; puteti adauga putin unt sau ulei vegetal la produsul finit.

• Curățați și tăiați ceapa. Se prăjește în ulei vegetal încălzit, apoi se adaugă condimentele folosite și se prăjește din nou. Adăugați fasolea la prăjire, amestecați totul bine, încălziți și îndepărtați de pe foc.
• Se pune porumbul intr-o strecuratoare si se usuca usor, se amesteca cu ardeiul dulce taiat marunt. Adaugam amestecul de legume in tigaia cu fasolea pe care o punem la foc mic, amestecam si fierbem pana sunt fierte toate ingredientele. Nu trebuie să amestecați prea des compoziția, aceasta își va pierde structura.
• La sfârșit, adăugați orezul fiert. Adaugati tot amestecul, amestecati si tineti pe foc sub capac nu mai mult de cateva minute. Vasul finit poate fi stropit cu ierburi proaspete tocate și puțină sare.

În plus, orezul roșu se potrivește bine cu fructe de mare, ciuperci, carne și unele organe. Singurul lucru pe care trebuie să-l rețineți este că este mai bine să gătiți o astfel de cereală separat, combinând-o cu restul ingredientelor sau cu un fel de mâncare gata preparată la sfârșit. Dacă încălcați această regulă, puteți ajunge la un amestec asemănător terciului fără un gust, textură sau aromă distincte.

Orezul Red Ruby este foarte sănătos. Spre deosebire de orezul alb, cu care ne-am obișnuit încă din copilărie, orezul roșu nu este supus unei prelucrări atât de intense și nu conține atât de mult amidon. Susținătorii unei alimentații adecvate recomandă consumul de soiuri sălbatice nelustruite de orez, care conțin mai multe vitamine, aminoacizi și microelemente. Secretul beneficiilor acestui produs unic este coaja de tărâțe conservată, care conține o cantitate mare de fibre. Pe lângă beneficiile sale, gurmanzii apreciază orezul roșu pentru aroma plăcută de nuci, gustul unic și aspectul estetic minunat. Trebuie doar să lucrați cu acest produs, deoarece dacă este preparat incorect, va fi imposibil de mestecat. De asemenea, va trebui să vă rezervați puțin timp liber, deoarece orezul roșu durează mult mai mult pentru gătit decât orezul alb simplu.

Ingrediente pentru pilaf de orez roșu:

• Carne de pui - 500 de grame;
• Orez roșu „Ruby” - 200 de grame (1 cană);
• Ceapa - 1 bucata;
• Morcovi - 1 bucată;
• Usturoi - 2 catei;
• Ardei gras - 1 bucată;
• Apa - 2,5 pahare;
• Sarat la gust;
• Ulei de măsline pentru prăjit (ulei vegetal este posibil) - 70 ml.

Pilaf de orez roșu într-un aragaz lent - rețetă cu fotografii

Acest pilaf poate fi gătit atât într-un cuptor lent, cât și într-un ceaun obișnuit. Eu, lipsit de acesta din urmă, voi face asta într-un aragaz lent.

Se toarnă ulei de măsline în vasul multicooker. Este mai bine să nu-l cruți, deoarece în timpul procesului de gătire a pilaf-ului se va ridica de la fund și se va înmuia orezul. Porniți multicookerul pentru a se încălzi în modul „Coacere”.

Spalam bine carnea, o taiem cubulete de marime medie si o asezam intr-un bol multicooker preincalzit, acoperit, timp de 7-10 minute.

Într-o tigaie separată, prăjiți ușor ceapa, morcovii tăiați fâșii și ardeiul gras în ulei de măsline. Dacă treceți la o alimentație adecvată, în acest caz nu trebuie să prăjiți legumele sau să le prăjiți ușor într-o tigaie fără ulei. Din păcate, pilaful în sine fără ulei se va dovedi uscat, iar utilizarea sa nu poate fi abandonată complet.

După ce carnea este pe jumătate fiartă, adăugați amestecul nostru de prăjit. Amesteca totul bine.

Orezul roșu rubin trebuie spălat bine într-un vas, scurgând apa de mai multe ori. Faceți acest lucru până când apa devine limpede.

Puneți un pahar de orez roșu deasupra cărnii și legumelor.

Umpleți cu două pahare și jumătate de apă, sare și piper. De asemenea, puteți adăuga orice condimente care vă place. Puneți cățeii de usturoi peste toată această frumusețe, închideți capacul și setați la „gătit normal” timp de 1 oră și 20 de minute.

După ceva timp, obținem un pilaf incredibil de gustos, aromat și satisfăcător cu orez roșu „Ruby”. Pilaful s-a dovedit a fi foarte suculent, dar în același timp fraged.

Orezul este cel mai popular produs din multe bucătării naționale, uneori diferite. Dar mai des în acest caz se vorbește despre orezul alb. Dar cum să gătești orez roșu este o întrebare care ridică anumite îndoieli din cauza naturii oarecum „exotice” a acestui tip.

Cu toate acestea, soiurile colorate de orez apar din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor. Poate că produsul roșu este cel mai solicitat (Fig. 1).

Înainte de a învăța cum să-l gătiți corect, ar trebui să acordați atenție beneficiilor sale nutriționale.

Orez. 2. Valoarea nutritivă a orezului roșu.

Orezul rosu este un tip destul de vechi al acestei culturi. A fost cultivat în civilizațiile antice, în special în Asia. Mai mult, el ocupa un loc privilegiat în familia sa, deoarece membrii familiilor regale, de regulă, îl mâncau. Din cele mai vechi timpuri, orezul roșu a fost apreciat pentru proprietățile sale vindecătoare: a fost folosit activ în medicina orientală.

Este cultivat astăzi în diferite țări ale lumii. Cele mai cunoscute sunt soiurile sale:

1. Orez cu bob scurt Camargue (sudul Franței). Ca urmare a gătirii, devine ușor lipicios.
2. Orez roșu de Himalaya (India). Boabele moi de acest tip au o aromă complexă, condimentată.
3. Rice Rubin (India). Folosit pentru mâncare și ca parte a ritualurilor religioase.
4. Orez roșu thailandez (Thailanda). Are un gust rafinat cu o aromă pronunțată de flori.
5. California rubin (SUA). Are o culoare mai saturată (visiniu). Prețuit printre gurmanzi.

În ciuda tuturor diferențelor, toate soiurile roșii au proprietăți comune: bogate în fibre alimentare (Fig. 2) și conținut ridicat de antociani în coajă - pigmenți naturali care conferă culturii culoarea inițială.

Din orez roșu se prepară o gamă largă de feluri de mâncare. Este bun atât ca garnitură excelentă pentru carne, pasăre, pește, cât și ca fel de mâncare separat în combinație, de exemplu, cu ciuperci sau legume. Pe langa gustul placut, dulce si buna digestibilitate, acest orez are si beneficii pentru sanatate.

Beneficiile produsului

Interesul crescut pentru soiurile cu boabe roșii se explică nu atât prin faptul că este pur și simplu delicios, ci prin potențialul de vindecare ridicat al unui astfel de orez și rolul său în organizarea unei alimentații sănătoase.

Nutriționiștii notează echilibrul produsului în vitamine, proteine, carbohidrați, minerale și lipide. Orezul roșu este clasificat oficial ca un produs alimentar care ajută la creșterea imunității, reduce riscul apariției și dezvoltării cancerului și a bolilor cardiovasculare și normalizează digestia.

Menționăm în special antociani - pigmenți glicozidici care pot apărea în corpul uman doar cu alimente. Aceștia sunt antioxidanți foarte energici care leagă eficient radicalii de oxigen și previn îmbătrânirea rapidă și moartea celulelor.

Deoarece antocianinele sunt concentrate în principal în cojile de tărâțe ale cerealelor, produsele nelustruite (ușor lustruite) sunt deosebit de valoroase pentru o dietă sănătoasă.

Din cereale roșii pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Dar indiferent de aceasta sau acea reteta, va fi gustoasa doar daca cerealele de orez sunt fierte corespunzator.

În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că soiurile roșii durează puțin mai mult să se gătească decât soiurile albe. Dar nu ar trebui să vă fie teamă că un astfel de orez poate fi prea fiert, deoarece acest lucru va fi prevenit de coaja nelustruită a boabelor menționată anterior.

Astăzi, mulți producători ai acestui produs valoros indică în mod specific în instrucțiunile lor cum să-l prepare în așa fel încât să păstreze toate gusturile benefice și proprietățile vindecătoare. Dar diferențele aici sunt minore. Mai mult, regulile de bază pentru gătitul orezului roșu sunt atât de simple încât pot fi urmate chiar și de începătorii absoluti.

Pentru început, orezul uscat trebuie curățat de impurități străine și praf. În căutarea boabelor străine, se sortează la fel ca orice alt orez. Curățarea se finalizează prin spălare (de mai multe ori) în apă curată.

Puteți găti orezul într-un aragaz lent sau într-o cratiță obișnuită (de preferință cu fundul gros). Cerealele se toarnă cu apă clocotită (pentru un pahar de boabe de orez - aproximativ 500-550 ml apă). În acest caz, trebuie să vă asigurați că apa clocotită acoperă stratul de cereale cu cel puțin două degete.

Apoi conținutul tigaii este sărat și fiert. După ce apa fierbe, trebuie să reduceți căldura și să îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți orezul timp de 30-40 de minute.

Orez. 3. Orez cu creveți și fasole verde.

Mulți bucătari observă că timpul de gătire depinde de caracteristicile unui anumit soi. Dar oamenii care știu să pregătească boabele de orez pentru utilizarea ulterioară în diverse feluri de mâncare așteaptă de obicei până când apa dispare complet (se evaporă) de la suprafața orezului. Boabele în sine ar trebui să fie moi și bine fierte.

Chiar dacă știi în general să gătești orez roșu, nu trebuie să neglijezi următoarele „lucruri mărunte”:

1. Înmuierea prealabilă a orezului roșu (înainte de gătit) reduce timpul necesar pentru a găti complet produsul. De asemenea, orezul înmuiat devine mai deschis la culoare când este gătit.
2. Preparatul cu orez este deosebit de gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie (suc de lămâie) înainte de servire.
3. Orezul fiert gata poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile. În acest caz, ar trebui să fie într-un recipient sub capac.
4. Dacă aveți o dietă sănătoasă, este mai bine să nu adăugați sos de carne la orezul roșu fiert. În acest caz, vasul va fi prea bogat în calorii.

Două rețete ușoare de orez roșu

Orez cu creveți și fasole verde (Fig. 3)

Ingrediente:

Figura 4. Orez roșu cu ciuperci.

• orez roșu - un pahar și jumătate;
• creveți congelați - 300 g;
• fasole proaspătă (congelată) - 100 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• rădăcină de ghimbir - 15 g;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de susan - 3 linguri;
• sos de stridii - 70 g.

Se fierbe orezul rosu. Într-o tigaie, usturoiul tocat și rădăcina de ghimbir se prăjesc în ulei de susan încălzit. Acolo se adauga si fasole. După 3-4 minute, adăugați în tigaie orezul, creveții (decongelați mai întâi), ceapa, adăugați sosul și condimentele după gust. Conținutul tigaii, amestecând, se prăjește până când este fiert la foc mare timp de un minut.

Orez roșu cu ciuperci (Fig. 4)

Ingrediente:

• orez - un pahar și jumătate;
• ciuperci (champignons sau altele) - 300 g;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• busuioc - 1 buchet;
• unt;
• ardei roșu măcinat.

Se fierbe orezul. Ciupercile mari sunt tăiate în felii, cele mici - în 4 părți. Legumele se taie cubulețe și se prăjesc într-o tigaie în unt topit. Adăugați felii de ciuperci în cuburi de legume ușor prăjite și, amestecând constant, prăjiți până se rumenesc. Amestecul rezultat trebuie sărat și piperat și adăugat la orezul fiert. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos dacă stropiți orezul cu busuioc tocat.

În loc de concluzie

Soiurile de orez roșu sunt o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea și de a te bucura de un gust delicios.

Dar tot trebuie să respectați moderația. Mai mult decât atât, cu un produs atât de gustos este foarte greu să nu te lași dus și să uiți de propria silueta.

Pilaful dulce nu mai este doar un fel de mâncare, este o adevărată delicatesă. Ele pot decora nu numai o masă de vacanță pentru adulți, ci și pot face fericiți copiii...