Burkānu kūka

Gatavošanas laiks: 30 min
Kūku cepšanas laiks: 25-28 min

Sastāvdaļas 1 kūkai 2 kārtās ar diametru 20 cm:
KŪKĀM:

• 190 g burkāni (jau sarīvēti)
• 3 olas
• 120 g baltais cukurs
• 120g brūnais cukurs (es izmantoju Cassonade)
• 190 g augu eļļas
• 150 g valrieksti
• 210 g milti
• 4 g soda
• 5 g cepamais pulveris
• 1-2 g sāls
• 4 g malta kanēļa
• 1-2 g malta muskatrieksta
• 1 citrona miziņa
• 25 ml citronu sulas

MAIGS KRĒJUMS

• 200 g krējuma siera (es izmantoju Philadelphia)
• 100 g Sviesta
• 180-190 g pūdercukurs
• 1 tējk. Vaniļas ekstrakts vai pasta

***Es cepu 4 kārtas: 3 kūkai un 1 konditorejas izstrādājumiem***
***attiecīgi palielināts daudzums***

Burkānu kūka

PROCESS:

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Jau šajā formā mēs izmērām precīzu summu.

Valriekstus sasmalcina blenderī vai ar nazi. Pulveris nav jāpievieno vispār, taču neatstājiet arī lielus gabalus - tiem galu galā vajadzētu harmoniski integrēties mīklā.

Sajauc un izsijā kopā miltus, cepamo sodu, cepamo pulveri, kanēli, muskatriekstu un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un labi samaisiet. Ērti to darīt ar putojamo slotiņu, lai nepaliktu kunkuļi.

Ar mikseri lielā ātrumā samaisiet olas un cukuru (gan balto, gan brūno). Rezultātā jābūt gaišai viendabīgai masai ar palielinātu apjomu. Samaziniet ātrumu un plānā strūklā ielejiet augu eļļu. Vēlreiz palieliniet ātrumu un samaisiet 30 sekundes līdz gludai. Tad pievieno burkānus, citrona miziņu un sulu un visu samaisa ar mazu ātrumu. Tāpat, nebeidzot maisīt, pievieno sausās sastāvdaļas.Tiklīdz viss sanāk, pārtraucam. Nav nepieciešams ilgi maisīt, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies pārāk blīvas.

Iesmērē 2 veidnes ar sviestu un apakšā izklāj pergamentu, lai kūkas būtu vieglāk izņemt. Izdaliet mīklu vienādos daudzumos.

Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175ºC, 26-27 minūtes. Kūku gatavību varat pārbaudīt ar zobu bakstāmo - ieduriet, izņemiet, ja tā ir tīra un sausa, kūka ir gatava. Nepāržāvējiet kūkas!

Burkānu kūka

Izņem no cepeškrāsns, ļauj nostāvēties pannās 10 minūtes, tad uzmanīgi izņem un atstāj uz cepampapīra pilnībā atdzist. Kūkas var pagatavot pilnībā iepriekš. Šādā gadījumā pilnībā atdzisušās kūkas ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī. Viņi tur varētu palikt pāris dienas.

Krējuma gatavošana.Ļoti mīkstināto sviestu sajauc ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Pievienojiet krējuma sieru un lielā ātrumā samaisiet līdz gludai, neatstājot kunkuļus. Pievienojiet pūdercukuru un nedaudz vaniļas ekstrakta. Lielā ātrumā visu vēlreiz samaisa līdz gludai. Gatavais krēms ir nedaudz jāatdzesē, lai ar to būtu vieglāk strādāt. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī.

Kūkas salikšana. Lai kūka būtu nevainojama, rūpīgi nogriež atdzisušajām kūkas kārtām apakšējo un augšējo daļu, atklājot to skaisto sūkļveida struktūru.Apakšējo kūkas kārtu liek uz šķīvja vai kūkas statīva un virsū uzklāj vienmērīgu krēma kārtu. Tam vajadzētu būt diezgan biezam - apmēram 8 mm. Pārklāj ar otro kūkas kārtu un vēlreiz pārklāj ar krēmu.

Kūku skaitu nosakiet pats. Manuprāt, pilnīgi pietiek ar divām, maksimums trim kūkas kārtām. Starp citu, kūkas var padarīt plānākas, papildus atdalot tās ar aukliņu, un starp tām veidojot vairāk krēma kārtas. Bet tad, protams, pagatavojiet vairāk krējuma.

Burkānu kūka

Var arī kūkas malas apklāt ar krēmu, vai arī atstāt vaļā – kā vien tīk. Man nepatīk pārmērīga izsmalcinātība burkānu kūkā, man patīk šāda viegla, omulīga nolaidība, tāpēc kūku atstāju "pliku", vienkārši ar lāpstiņu izlīdzinot krēmu, kas rāpo no kūkas kārtām.

Starp citu, kā opciju, jūs varat pagatavot nelielas porciju kūkas. Izgrieziet kūkas, izmantojot mazas veidnes.

Burkānu kūka

Gatavo kūku liek ledusskapī, lai nedaudz sastingst un kārtīgi atdziest.

Burkānu kūka

Pēc tam to var dekorēt ar krāsainu šokolādi un valriekstiem. Izmantojiet savu iztēli šeit!

Burkānu kūka

Gatavajai kūkai labāk ļaut nedaudz atpūsties ledusskapī – pietiks ar pāris stundām. Pēc tam baudām, aizmirstot par visu!

Ja esat sagatavojuši pārāk lielu kūku un jūsu ģimene vairs netiek ar to galā, varat kūku sasaldēt. Kad tas ir atdzisis, sagriež porcijās, katru ietin pergamentā un liek saldētavā. Mēs to tur glabājam. Pirms pasniegšanas ņem ārā, liek uz šķīvja un liek ledusskapī nostāvēties. Tādā veidā mājās vienmēr atradīsies deserts negaidītu ciemiņu gadījumā vai arī tad, ja vienkārši pēkšņi sagribēsies kaut ko saldu.

Burkānu kūka

Burkānu kūka

Sveiki visiem! Šodien ir Kristus augšāmcelšanās svētku otrā diena. Šajā gadījumā divas dienas pavadījām ārpus pilsētas, tīrā gaisā, kalnu, bērnu, suņu, bites un, protams, milzīgā daudzuma pārtikas ielenkumā. Bija daudz salātu un olu, tāpēc es arī labi paēdu (tēti, neuztraucies!). Mana vīramāte, kā vienmēr, rūpējās par mani.

Bet saldais galds pārspēja visus rekordus: tika pasniegts 2 komplektos. Bija tik daudz saldumu, ka Lieldienu kūkas saņēmām tikai otrajā dienā. Lieldienās viņi vienkārši tika aizmirsti. Pagatavoju 4kg uzpūteni mazuli ar zemeņu un vaniļas uzpūteni.

Nu, tagad mēs turpinām recepšu sēriju no kūku krēmu sadaļas. Krēmsiera krēms ir klasiska burkānu kūka, jo tā sākotnējais skābums ļoti harmoniski sader ar saldajiem burkāniem un visādām garšvielām, ko pievienojam kūkām. Bet papildus klasiskajam mēs pagatavosim vēl divus krēmus, kas pielāgoti mūsu garšas vēlmēm: ar biezpienu un skābo krējumu.

1. Krējuma/biezpiena siera krēms

Pirmais darba kārtībā - burkānu kūkas krēms uz krējuma siera bāzes - absolūta klasika. To var izmantot arī kā glazūru parastai burkānu kūkai, vai arī šo pašu kūku var sagriezt gareniski un uzklāt ar sviesta krēmu, lai tā izskatās kā attēlā:

Lai gan, protams, šo krēmu var izmantot ne tikai burkānu kūkām. Tas labi sader gandrīz ar jebkuru kūku. Turklāt to var variēt ar dažādiem aromatizētājiem, piemēram, kafiju, kakao, kanēli un tā tālāk.

Receptei mums ir nepieciešams:

• sviests, mīkstināts - 180 gr.
• pūdercukurs - 240 gr.
• krējums vai biezpiens, auksts - 200 gr. (Piemēram, Hochland Cremette )
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (Var pērc šeit )

Šis krēms izrādās diezgan taukains, bet ļoti garšīgs. Ja vēlaties gaišāku krēmu, tad šim siera tilpumam ņemiet 50 gramus sviesta un 85 gramus pūdercukura. Taču ņemiet vērā, ka šī krēma jums sanāks daudz mazāk un ar to pietiks tikai kūkas virsmai.

Sagatavošana:

1. Ar mikseri kārtīgi sakuļ mīksto sviestu ar pūdercukuru, līdz izveidojas gaisīga balta masa. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
   

   Ideālā eļļas temperatūra putošanai ir 20 grādi.

2. Sviestam pievieno krēmsieru, vaniļas ekstraktu vai vanilīnu un ar lāpstiņu iemaisa sieru saputotajā sviestā, līdz izveidojas viendabīga gluda masa.
3. Ar iegūto krēmu nekavējoties pārklāj atdzisušās burkānu kūkas apakšējo daļu, augšpusi un sānus, dekorē pēc vēlēšanās un pasniedz.

Rieksti, īpaši valrieksti, ir ideāli piemēroti burkānu kūkai. Es tos izrotāju ar tiem.

2. Biezpiena krēms

Bet, protams, burkānu kūka ir tik populāra visā pasaulē, ka tai ir izgudrots neticami daudz dažādu krējuma šķirņu. Iesaku nedaudz atkāpties no žanra klasikas un pacilāt tradicionālo sviesta krēmu ar mūsu dzimto biezpienu.

Receptei jums būs nepieciešams:

• krējums vai biezpiens - 100 gr.
• biezpiens, pilns tauku saturs - 100 gr.
• pūdercukurs - 3 ēd.k.
• rīvēta apelsīna miziņa - ½ tējk.
• citronu sula - 1½ tējk.

Sagatavošana:

1. Ar iegremdējamo blenderi sakuļ krēmsieru, biezpienu, pūdercukuru un apelsīna miziņu, līdz izveidojas viendabīga, gluda masa (uzmanieties, lai nepārputotu).
2. Pievienojiet citrona sulu un viegli samaisiet ar lāpstiņu. Atdzisušo burkānu kūku pārklāj ar iegūto krēmu.

3. Skābais krējums ar karameli

Šis krēms ir no nepārspējamās Olgas Vilčevskas. Šim krēmam mums noteikti būs nepieciešams bagātīgs skābs krējums. Ideālā gadījumā - 30%. Ja jums nav trīsdesmit procentu, noteikti nosveriet to visu nakti! Protams, šajā gadījumā vajadzēs vairāk saldā krējuma – apmēram 600 gramus.

Receptei mums ir nepieciešams:

• trekns skābs krējums - 400 gr.
• cukurs - 50 gr.
• karamele - 100 gr. (pēc izvēles) (recepte)
• Vana Tallinn liķieris - 3 ēd.k. karotes (aizstājējs - konjaks)

1. Mēs veidojam šādu struktūru: kastrolis, uz tā caurduris, tajā marle, salocīta vairākos slāņos. Uzsmērējam 600 gramus ne pārāk trekna saldā krējuma. Un visu liekam ledusskapī uz nakti. Visas liekās sūkalas notecēs, un mums atliek krēmam izcils skābais krējums.
2. Skābajam krējumam pievieno cukuru un nedaudz samaisa. Mēs gaidām, kad cukurs izšķīst. Nav nepieciešams pārspēt! Viegli samaisiet karameli un alkoholu. Mūsu krēms ir gatavs.

Tas man ir viss. Līdz jaunām tiešsaistes sesijām.

Olga Athenskaya bija ar jums.

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Luksuss ir pieejams ikvienam! Pagatavosim gardu burkānu kūku. Recepte ir pārbaudīta, detalizēta, soli pa solim. Fotogrāfijas ir garšīgas un skaidras. Uzmetot vienu skatienu uz fotoattēlu, rodas vēlme skriet uz virtuvi, lai ātri sāktu radīt šedevru.

Mēreni mitra, poraina biskvīta kūka ar kanēļa aromātu tiek pagatavota, pievienojot riekstus un rīvētus burkānus. Iznāk jauka oranža krāsa. Riekstu gabaliņi garšojot priecīgi kraukšķ. Krēms uz rikotas un sviesta bāzes ir ideāls šim uzņēmumam. Sarkanā biskvīta porcijas kopā ar sniegbaltu krēmu izskatās skaisti un tiek apēstas nemanot. Karamelizēti rieksti izklausās jauki. Tik skaļš un apburošs garšīga kulinārijas mākslas darba akords.

Kāpēc ir nepieciešams cept burkānu kūku?

Ir vairāki pilnvērtīgi “plusu” un nav neviena “pret”:

1. Burkānu kūka ir ārkārtīgi viegli un ātri pagatavojama. Tas vienmēr darbojas, pat tiem, kas labi prot gatavot (ar nosacījumu, ka viņi ievēro recepti);
2. šāds deserts ir garšīgs un skaists: ļoti un bez nosacījumiem;
3. produkti ir pieejami un lēti.

Burkānu kūka: īss apraksts

Burkānu kūkas pamatā ir sulīga, mitra, mīklaina biskvīta kūka. To panāk, apvienojot miltus, cukuru, sviestu, cepamo pulveri, burkānus, riekstus un olas.

Obligāts nosacījums ir garšvielu pievienošana:

• kanēlis,
• muskatrieksts,
• žāvēts ingvers,
• citrusaugļu miziņa.

Lai palielinātu sulīgumu, amerikāņi iekļauj konservētus ananāsus, un mēs iesakām sautētus bumbierus. Var likt žāvētus augļus.

Piemērotos krēmos ietilpst skābs krējums ar citrona miziņu, biezpiens, siers un sviests, krējums, olu krēms.

Kūkas ir pārklātas ar krēmu, bet deserts ir dekorēts ar karamelizētiem riekstiem, šokolādes vai kausētas šokolādes gabaliņiem, marcipānu, burkānu mastikām, augļiem un ogām.

Burkānu kūkas veidošanas smalkumi

Pirmā nianse. Mēs ņemam neapstrādātus burkānus. Jaunos labāk izspiest, lai nedaudz mazāk sulas un nav pārāk ilgi jācep biskvīts. Ja esat aizmirsis to izdarīt, cepšanas laiks jāpalielina, lai kūkas nepaliktu sveķainas. Daži cilvēki ņem vārītus burkānus, sarīvētus.

Otra nianse. Ja nevēlaties lietot eļļu, varat iztikt bez tās. Bet biskvīts iznāks mazāk mitrs.

Trešā nianse. Burkānus kūkā nemaz nevar just. Jo vairāk dažādu garšvielu bāzē dabūsi, jo interesantāk būs. Kanēlis ir obligāts. Šī ir klasika.

Ceturtā nianse. Lai kūka izskatītos greznāka, labāk izmantot nevis skābo krējumu, bet gan uz maskarpones, krējuma vai rikotas bāzes. To darīs arī Filadelfija.

Piektā nianse. Kūku gatavību pārbaudām tradicionāli: centrā iedur sausu koka iesmu un skaties. Ja tas ir sauss, ir pienācis laiks to izņemt no cepeškrāsns; ja tas ir slapjš, ļaujiet tai vēl nedaudz pacepties.

Sveiki visiem. Šī ir recepte, ko daudzi ir gaidījuši. Es noteikti nevarēju to nepalaist garām, un lūk – ideālā burkānu kūka ar garšvielām! Pūkaina biskvīta kūka ar riekstu, karameles un apelsīnu biezpiena piedevu kārtā, un visu šo krāšņumu zem siera krēma kārtiņas!

Burkānu kūka man ir jauns atklājums, es jums atklāšu noslēpumu. Jo vēl nesen es to nebiju mēģinājusi, bet tagad... tagad mana dzīve ir mainījusies! Šī šobrīd ir mana mīļākā starp visām manām receptēm.

Pikantas kūkas ar kanēļa, muskatrieksta un riekstu piedevu. Tie ir tik pašpietiekami, ka kārtai var izmantot minimālu krēmu. Bet ar to viss garšas stāsts nebeidzas! Slānim pievienosim apelsīnu biezpienu vai karameli, vai arī varat darīt abus! Un tad mūsu kūka garšos vienkārši sprādzienbīstami!

Bet es lūdzu jūs, nestāstiet nevienam, ka mīklā ir paslēpts burkāns, bērni tūlīt pat grimasēs, nemēģinot, un ne visi pieaugušie spēs pārvarēt šo dārzeņa uztveres slieksni kūkā!

O jā. Ja jums ir alerģija pret riekstiem, tad tie nav jāpievieno mīklai, un bērni nevar īsti novērtēt šādu piedevu, tāpēc, ja gatavojat šo kūku bērniem, tad labāk ir izslēgt riekstus. .

Tas arī viss, vairāk neko nerakstīšu! Pagatavosim burkānu kūku.

Tātad, kā pagatavot burkānu kūku mājās, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas kūkai 18-19 cm:

1. 180 grami augu eļļas
2. 240 grami cukura
3. 2 olas
4. 240 grami miltu
5. 1 tējk cepamais pulveris
6. 1 tējk soda
7. 0,5 tējk kanēlis
8. 0,25 tējk muskatrieksts
9. šķipsniņa sāls
10. 1 apelsīna miziņa
11. 250 grami burkānu
12. 120 grami riekstu

Krējuma sastāvdaļas:

1. 600 grami krējuma siera
2. 260 grami sviesta
3. 200 grami pūdercukura

Sastāvdaļas apelsīnu biezpienam:

1. 2 mazi apelsīni (sver aptuveni 0,5 kg)
2. 2 dzeltenumi
3. 75 grami cukura
4. 1 ēdamkarote cietes un/vai 3-4 grami želatīna
5. 40 grami sviesta

Sagatavošana:

Vispirms mums ir jāsagatavo rieksti, tāpēc tie jānomazgā, jāizžāvē un apcep pannā vai cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Tādā veidā rieksti kļūs garšīgāki. Es izmantoju valriekstus, bet varat ņemt tos riekstus, kas jums patīk visvairāk, piemēram, Indijas rieksti, mandeles.

Kā jau teicu, jūs varat pilnībā iztikt bez tiem, kūka pilnībā pārdzīvos šādu sastāvdaļu atcelšanu. Pēc atdzesēšanas sasmalciniet riekstus.

Tālāk mums jāsagatavo burkāni, sarīvē tos uz smalkās rīves (man sanāca 2 vidēji burkāni). Ja, kapājot, redzi, ka izveidojusies daudz sulas, tad burkānus vajag izspiest, pretējā gadījumā liekā šķidruma dēļ biskvīts sanāks lipīgs.

Pārējā darbība ir ļoti vienkārša un neprasīs daudz jūsu laika!

Apvienojiet augu eļļu un cukuru un īsi sakuliet, līdz tas ir apvienots. Šoreiz izmantoju niedru cukuru, tas cepam piešķir karameļu aromātu. Jūs varat gatavot ar parasto cukuru.

Tur pievienojiet olas pa vienai. Katru reizi labi samaisiet maisījumu.

Šajā laikā izsijā visas sausās sastāvdaļas – miltus, cepamo pulveri, sodu, kanēli, muskatriekstu, sāli. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.

Pievienojiet sviesta maisījumam lielapjoma sastāvdaļas un mīciet mīklu. To var izdarīt nelielā ātrumā ar mikseri vai izmantojot lāpstiņu.

Tad pievieno burkānus, apelsīna miziņu un sasmalcinātus riekstus un samaisa. Uzmanību, mīkla būs ļoti bieza - tā tam jābūt, neuztraucieties. Starp citu, mīklai varat pievienot rozīnes, žāvētas aprikozes, sukādes - tas ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm. Es parasti aprobežojos ar tikai riekstiem.

Obligāts nosacījums ir tas, ka tas ir jācep divās formās. Vienā veidnē vienā veidnē nevar liet visu porciju. Mīkla ir ļoti smaga un necepsies. Šo es speciāli pārbaudīju, bet beigās nācās visu izmest.

Ja jums nav divu vienādu pannu, varat cept pa vienai. Otrā kūka nebūs tik pūkaina, bet vienalga derēs, testēju uz sevis! Ja vēlaties perfektu pacēlumu, tad pievienojiet cepamo pulveri un sodu tieši pirms cepšanas vai sadaliet šo mīklas daļu uz pusēm un pagatavojiet otro partiju pēc pirmās kūkas gatavības.

Ievietojiet mūsu veidnes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 160 ° temperatūrā 45-50 minūtes, līdz tās ir sausas. Uzmanību, laiks ir aptuvens, pārbaudiet, kad esat gatavs.

Gatavos cepumus izņem no veidnes un atdzesē uz režģa. Tad pārgriežam uz pusēm, un beigās sanāk 4 kūkas kārtas pa apmēram 1,5-2 cm.Jā, būs nedaudz jānoņem gabaliņos, kas veidojas cepšanas laikā, tā gatavā kūka būs vienmērīga.

Es neatstāju kūkas ledusskapī, man nebija laika. Bet labāk to ietīt plēvē un uz nakti ielikt ledusskapī.

Sastāvdaļu daudzumu krēmam esmu norādījusi pusplikajam variantam - tas ir tad, kad kūkas ir nedaudz caurspīdīgas. Ja vēlaties kūku pilnībā pārklāt, tad gatavā krējuma daudzums jāpalielina par 200-300 gramiem.

Šajā rakstā atrodiet pilnīgus norādījumus par krēma pagatavošanu.

Papildus šim krēmam tas ir arī ideāls. Visi krēmi ir manā blogā, vienkārši noklikšķiniet uz nosaukuma un tiksiet novirzīts uz vēlamo lapu.

Man slānī ir apelsīnu biezpiens. Šī ir ļoti garšīga lieta, uzreiz rezervēšu, ka man kūkai vajadzēja tik daudz sastāvdaļu, cik rakstīts augstāk kompozīcijā, bet iesaku gatavot divreiz vairāk, jo atrauties no tās nav iespējams !

Atrodiet soli pa solim sagatavošanu šeit -. Vienīgais, ka aprakstā nav sviesta un želatīna, tikai jāpievieno sviests vai želatīns, kas sagatavots pēc instrukcijas beigās. Kāpēc mums tas ir vajadzīgs? Tādā veidā mēs nodrošināsim savu kurdu un tas būs stabilāks. Ja vēlaties superspēcīgu struktūru, piemēram, želeju, tad pievienojiet sviestu un želatīnu, biezpiena garša nemainīsies, bet noteikti būsiet mierīgi, ka pildījums paliks savā vietā.

Tātad, saliksim kūku.

Izklājiet kūku un pārklājiet to ar krējumu. Krēmu izspiežu no maisiņa riņķī, tad vienkārši izlīdzinu ar paleti. Tātad krējuma kārta iznāk vienāda augstumā visos slāņos.

Pēc tam ārā pa visu perimetru veidojam krējuma malas un liekam iekšā biezpienu. Sānu var izgatavot lielāku izmērā, tāpēc pildījums noteikti neiztecēs. Virsū liek nākamo kūkas kārtu.

Tātad, mēs atkārtojam ar visām kūkām, ja jūs nolemjat to pagatavot ar karameli, tad darbības princips ir vienāds! Noteikti izveidojiet krējuma malas, lai pildījums neizplūstu ārpus kūkas. Nu, tad pārziež kūkas augšdaļu ar atlikušo krēmu.

Tas ir tas, ar ko es beidzu.

Un šeit ir griezums.

Es nezinu kā jums, bet pēc raksta uzrakstīšanas es skrēju uz virtuvi meklēt burkānus.

Neticami sulīgas kūkas, ar patīkamu riekstu kraukšķīgumu un sildošu garšvielu aromātu. Gaisīgs krēmsiers un neticami oranžs biezpiens – šī kūka noteikti būs tavā hitu sarakstā.

Šī recepte ir paredzēta 18 cm veidnei, ja jūsu veidnei ir lielāks diametrs, tad jāpalielina sastāvdaļu daudzums. Man ir emuāra raksts, kas jums to palīdzēs, šeit ir saite -.

Labu apetīti.

Šodien mēs gatavojam lielisku burkānu kūku pēc klasiskas receptes ar fotogrāfijām. Šis deserts jau sen ir ieguvis popularitāti Amerikā un daudzās Eiropas valstīs. Mums ideja par burkānu pievienošanu saldajiem konditorejas izstrādājumiem no pirmā acu uzmetiena var šķist neparasta. Tomēr visas šaubas pazūd pēc gatavā deserta izmēģināšanas, jo tas tiešām ir neticami garšīgs!

Sastāvdaļas kūkai izvēlētas ļoti labi. Pievienojot riekstus un burkānu skaidas, kūkas ir ļoti apmierinošas, ar bagātīgu garšu un blīvu tekstūru. Augu eļļa padara biskvīta drupatu pietiekami mitru pat bez papildu impregnēšanas. Savukārt maltais kanēlis pastiprina efektu, pateicoties tā pikantajam aromātam, kas lieliski iekļaujas kopējā “sastāvā”. Burkānu kūkām varat izvēlēties jebkuru krēmu. Šajā gadījumā priekšroku dosim “gaisīgā” krējuma un krējuma siera kombinācijai, sekojot piemēram. Šis krēms lieliski izceļ deserta garšu un cieši notur formu, kas ļauj viegli uzklāt un dekorēt cepumu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• olas - 3 gab .;
• cukurs - 180 g;
• burkāni - 200 g, mizoti;
• milti - 200 g;
• augu eļļa (rafinēta) - 150 ml;
• jebkuri rieksti (indijas rieksti, valrieksti utt.) - 100 g;
• cepamais pulveris - 6 g (1 kaudzīta tējkarote);
• maltais kanēlis - 1 tējkarote.

Krēmam:

• krēmveida biezpiena siers (“Almette” vai tamlīdzīgi) - 200 g;
• krējums 33-35% - 150 g;
• pūdercukurs - 80 g.

Burkānu kūkas klasiskā recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Kā pagatavot klasisko burkānu kūku

1. Olas un cukuru kārtīgi sakuļ līdz biezai un gaisīgai. Ielejiet augu eļļu (obligāti rafinētu - bez smaržas, ar neitrālu garšu), vēlreiz viegli sakuliet.
   
2. Sasmalciniet riekstus blendera traukā un pievienojiet olu-sviesta maisījumam.
   
3. Pēc tam smalki sarīvē un pievieno visu burkānu porciju. Masu kārtīgi izmaisa.
   
4. Atsevišķi samaisa un izsijā miltus, kanēli, cepamo pulveri. Pūkainajam olu maisījumam pamazām pievieno sausās sastāvdaļas, katru reizi uzmanīgi mīcot mīklu no apakšas uz augšu.
   
5. Viskozo miltu masu pārlej eļļotā, karstumizturīgā 22 cm diametrā pannā.Smaržīgo biskvīta kūku cep aptuveni 40 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavību nosakām kā standartu - nolaižam iesmu/zobu bakstāmo cepumu centrā. Uz kociņa nedrīkst palikt mīklas pēdas.
   
6. Gatavā biskvīta kūka ļauj pilnībā atdzist, tad izņem to no veidnes un sagriež gareniski divās kārtās.
   

   Krēms burkānu kūkai recepte ar fotoattēlu

7. Viegli saputo krēmsieru ar saldo pulveri.
   
8. Atsevišķā traukā saputo auksto krējumu, līdz tas sabiezē. Kad masas virspusē paliek skaidras putotāju pēdas, apstājamies.
   
9. Saputotajam sieram mazās porcijās pievieno krējumu, gaisīgo krējumu maisot līdz gludai.
   
10. Biezi pārklājiet burkānu kūku ar krēmīgo biezpiena maisījumu.
    
11. Virsū liek otro kūku. Kūku pilnībā pārklāj ar krējumu.
    
12. Ja vēlas, deserta malas var pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem, bet virsu var dekorēt ar papildu porciju krējuma. Vai arī dekorēšanai izmantojiet šokolādes skaidiņas, ogas utt.
    
13. Pirms pasniegšanas burkānu kūku patur ledusskapī vismaz 3 stundas. Pēc tam smalko desertu ar pikantu aromātu sagrieziet porcijās un sāciet dzert tēju.
    

Klasiskā burkānu kūka ar sviesta krēmu ir gatava! Labu apetīti!