Parasti kāpostus ziemai gatavo kā skābētus kāpostus dažādos veidos vai nu salātu veidā, vai kā mērci zupām. Skābēti kāposti ir īpaši populāri to izcilās lietderības un vitamīnu bagātības dēļ, tāpēc es uzrakstīšu sīkāk skābētu kāpostu receptes. Receptes mājās gatavotu kāpostu pagatavošanai ziemai:

Skābēti kāposti

Lai sagatavotos ziemai, ņem stipras vēlu nogatavojušos šķirņu kāpostgalvas ar baltām lapām (zaļās lapas slikti uzglabājas). Kāpostus raudzē gan ceturtdaļās, gan sasmalcinātus kāpostus. Jo lielāku sagriezīsi, jo vairāk vitamīnu varēsi saglabāt. Kāpostu raudzēšanai nevajadzētu izmantot metāla traukus, īpaši alumīnija traukus. Paņemiet emaljas pannu, stikla burku vai koka mucu. Visgaršīgākos kāpostus iegūst koka mucā.

Ir daudz recepšu skābētu kāpostu pagatavošanai, taču visu to būtību var novilkt tikai trīs; šīs receptes būs pamats pārējām. Pirmā raudzēšanas metode ir klasiska, otrā – aukstā liešana, trešā – karstas marinādes ieliešana.

Klasisks veids, kā sagatavot skābētus kāpostus ziemai

Receptes iespējas:

Baltie kāposti, marinēti ar burkāniem un ķimenēm

10 kg kāpostu, 300-500 g burkānu, 25 g ķimenes vai diļļu sēklas, 200-250 g sāls.
Sasmalciniet kāpostus. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež nūdelēs vai sarīvē. Burkānus sajauc ar kāpostiem, ķimenēm, sāli, tad cieši liek bļodā, sablīvē, lai kāposti izdala sulu. Tālāk pēc klasiskās receptes.

Kāposti marinēti ar āboliem

10 kg kāpostu, 500 g ābolu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 200-250 g sāls.
Nomizo un izgriež nogatavojušos veselīgos skābos ābolus (vēlams Antonovku), sagriež šķēlēs un sajauc ar sasmalcinātiem kāpostiem. Pēc tam pagatavojiet kā parasti. Varat likt veselus ābolus - šajā gadījumā izvēlieties vidēja izmēra augļus. Veselus ābolus pievieno tikai pēc tam, kad visi kāposti ir sablīvēti un izdalījusies sula.

Marinētu kāpostu receptes

Alternatīva recepte:

Ātri marinēti kāposti

3 vidējas kāpostu galviņas, 4-5 burkāni, 2,5 ēd.k. sāls, 800 ml ūdens, 3 ēd.k. Sahāra.
Sasmalciniet kāpostus pēc iespējas plānāk. Burkānus sarīvē uz vidēja izmēra rīves. Sajauc. Ievietojiet traukā, sablīvējiet un piepildiet ar sāls sālījumu. Nospiediet uz leju ar spiedienu. Uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas, pēc iespējas biežāk caurdurot kāpostu ar adāmadatu un ļaujot izplūst tajā uzkrātajai gāzei. Trešās dienas beigās lieko šķidrumu notecina, pievieno nedaudz cukura un atdzesē.

Kā receptes variants ir iespējams pievienot bietes.

Gruzīnu gaumē marinēti kāposti ar bietēm

10 kg kāpostu, 3-4 kg biešu, 200-600 g aso piparu pākstis, 0,6-1 kg selerijas, 10-15 lauru lapas, 60-120 g pētersīļu; Pildījums: 10 litriem ūdens – 500-700 g sāls.
Kāpostu galviņas sagriež 8 daļās, liek traukā, virsū ar biešu šķēlītēm, rupji sakapātiem zaļumiem un pipariem. Ielejiet karstā sālījumā. Pēc tam rīkojieties tāpat kā ar parastajiem skābētiem kāpostiem.

Gurian kāpostu kodināšana ar bietēm

Bietes nomizo un sagriež lielās 0,5 cm biezās šķēlēs.Kāpostus (mazās galviņas) sagriež 6-8 gabalos (šķērsojot kātiņu), rupji sakapā ķiplokus un (pēc garšas) seleriju. Trauka apakšā liek biešu kārtu, tad kāpostu kārtu, biezi pārkaisa ar ķiplokiem un seleriju; tad atkal liek biešu kārtu, kāpostu kārtu utt. uz augšu. Uzvāra ūdeni, pārlej kāpostus ar karstu sālījumu (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens).

Vairāk recepšu:

Kāposti ar granulām

Sālījums uz 1 litru verdoša ūdens: 2 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. cukura, kā arī 0,5 ēd.k. augu eļļa, 1 ēd.k. etiķis (9%), 2-3 ķiploka daiviņas.
Sāli un cukuru pievieno 1 litram verdoša ūdens. Samaisa un ļauj atdzist. Ievietojiet kāpostus granulās 3 litru burkas apakšā: sagrieziet kāpostus lielos kvadrātos, lai izveidotu kāpostu lapu kaudzes. Ievietojiet šīs kaudzes burkā, apkaisa tās ar burkānu nūjiņām, bietēm un ķiploka daiviņām. Nolieciet to cieši. Virsū lej 0,5 ēd.k. augu eļļa, 1 ēd.k. etiķis 9%, atdzesēts sālījums. Gatavības ātrums ir atkarīgs no telpas temperatūras. Sālījums kļūst rozā krāsā. Tās intensitāte būs atkarīga no biešu daudzuma. Trešajā dienā ielieciet kāpostu burku ledusskapī.

Viegli sālīti skābēti kāposti

Sālījums: 3 litri ūdens, 1 glāze sāls; Vienai vidējai kāpostu dakšiņai ņem 2 burkānus.
Sālījumu uzvāra. Sālījumā 1 minūti liek sasmalcinātus kāpostus un sajauktus ar rīvētiem burkāniem un ievieto emaljētā traukā. Uz katras kāpostu kārtas liek lauru lapu un smaržīgos piparus. Uzlieciet apspiešanu. Pēc 2-3 dienām caurdur ar kociņu. Pēc 3-4 dienām kāposti ir gatavi. Uzglabāt vēsā vietā.

Skābēti kāposti "Oriģināls"

Kāpostu dakšiņas sagriež 8-12 gabalos. Salātu bietes 1-2 gab. un burkāni 2 gab. sagriež šķēlēs. Paprika 3 gab. sagriež strēmelēs. Smalki sagrieziet 4 lielas ķiploka daiviņas. Pipari 10-15 gab., Sagriež ķekaru dilles. Salieciet visu kārtās. Uzvāra ūdeni (lai pārklātu visu maisījumu), pievieno vairāk sāls nekā pēc garšas, pievieno 1 ēd.k. cukuru, uzmanīgi pievieno citronskābi ēd.k. bez slaida un pārlej ar maisījumu. Pārklājiet ar baltu drānu un piespiediet. Pēc 3-4 dienām kāposti ir gatavi.

Vjetnamas kāposti

1,5 litri ūdens, 0,5 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. sāls, 1 aso piparu pāksts, 10 melnie pipari, 2 lauru lapas, 1 ēd.k. etiķa esence.
Sajauc ūdeni, cukuru, sāli, pievieno piparu graudus un melnos zirņus, lauru lapu.Uzliek uz uguns, ļauj vārīties, noņem no uguns un, kad nedaudz atdzisis, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa esences. Ja jums patīk pikantāki ēdieni, ļaujiet sālījumam ievilkties, neizņemot asos piparus. Dārzeņi: sagrieziet kāpostus, burkānus un sīpolus šķēlēs. Saspiediet ķiploku galvu ar ķiploku spiedi vai sasmalciniet to ļoti smalki, kā arī smalki sagrieziet zaļās selerijas ķekaru. Lielā katliņā (5 litri) vispirms kārtās izklājiet kāpostus, lai nosedz dibenu, tad burkānus tā, lai nosedz visus kāpostus, to pašu dariet ar sīpoliem un seleriju, pievienojiet nedaudz ķiploku. Piepildiet ar sālījumu, pēc tam izklājiet nākamo dārzeņu partiju, atkal piepildiet ar sālījumu utt. Pēc dienas jūs varat ēst.

Receptes ziemas salātiem no baltajiem kāpostiem

Kāposti "Uzkoda"

2 kg kāpostu, 5-6 burkāni, 1 ķiploka galva; mērce: 1 litrs ūdens, 1 tējk. etiķis, 200 g augu eļļas, 100 g cukura, 2 ēd.k. sāls.
Kāpostus smalki sagriež, sajauc ar rīvētiem burkāniem un smalki sagrieztu ķiploku. Samaisiet, bet nesasmalciniet. Liek spainī (jebkurā dziļā emaljas traukā, bet ne stikla burkā). Sajauc ūdeni ar etiķi, augu eļļu, cukuru un sāli un uzvāra. Ar karsto mērci pārlej kāpostus un viegli piespiež. Aizveriet vāku un atdzesējiet. Kāposti ir gatavi. Liek burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Marinētu kāpostu tīteņi

Kāposti, burkāni, ķiploki, sāls; sālījumā: 100 ml etiķa 100 ml saulespuķu eļļas.
Svaigus burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sāli pēc garšas, paturot prātā, ka saskaņā ar recepti ēdienam jābūt asam. Kāpostu lapas novāra sālītā ūdenī, pārliecinoties, ka tās nav ļoti mīkstas, izņem no ūdens un apviļā tajās novārītos burkānus. Kāpostu tīteņus liek bļodā un pārlej ar sālījumu (tiem pilnībā jāpārklāj), kas pagatavots no vienādām daļām etiķa un saulespuķu eļļas. Kāpostu tīteņus pārklāj ar vāku vai šķīvi, kas ir mazāks par pannas diametru, un uzliek virsū spiedienu – ūdens burciņu. Pēc 2-3 dienām kāpostu tīteņi ir gatavi.

Ziedkāposti

Ziedkāpostu gatavo marinādē vai tomātu mērcē.

Ziedkāposti tomātu mērcē

2 kg ziedkāpostu, 1,2 kg tomātu, 1-2 ķiploku galviņas, 200 g saldās paprikas, 200 g pētersīļu, 2 ēd.k. sāls. 100 g cukura, 100 ml 9% etiķa, 100 ml augu eļļas.
Kāpostgalvas sadala ziedkopās un 5 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī. Tomātus, papriku un ķiplokus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu lej katliņā, pievieno sāli, cukuru, sviestu un maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad maisījums vārās, pievieno kāpostu ziedkopas un smalki sagrieztus zaļumus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Gatavošanas beigās pannā ielej etiķi un noņem to no uguns. Karsto maisījumu lej sterilizētās burkās un nekavējoties aizvāko. Pēc tam apgrieziet burkas un pārklājiet.

Marinēti ziedkāposti

Marinādei uz 1 litru ūdens: 120 g 9% etiķa, 50 g cukura, 50 g sāls, 5-6 melno un smaržīgo piparu zirnīši, 3-4 gab. krustnagliņas, 1-2 lauru lapas, neliels gabaliņš kanēļa.
Sagatavotos kāpostus izjaukt atsevišķās ziedkopās ar diametru 3-3,5 cm, blanšēt 5-6 minūtes verdošā ūdenī, kas paskābināts ar citronskābi (uz 1 litru ūdens - 1 g citronskābes), atdzesēt, likt burkās, pildīt. tukšums iekšpusē pēc iespējas ciešāk. Gatavojiet marinādi, kamēr tā ir karsta, uzlejiet burkas uz augšu. Marinādes traukā atlikušās garšvielas vienādos daudzumos liek burkās. Sausās garšvielas var likt burkās pirms kāpostu likšanas. Ar marinādi pildītās burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē: puslitra burkas - 15 minūtes, litra burkas - 20 minūtes. Saritināt. Apgrieziet burkas otrādi. Uzglabāt vēsā vietā.

Ziemā dārzi un sakņu dārzi ir tukši, bet mūsu pieliekamie un pagrabi ir labi papildināti ar ziemas krājumiem: mājās gatavotām marinādēm un marinētiem gurķiem, ievārījumiem un konserviem. Bet vēl ir laiks un iespēja kaut ko papildināt šīm rezervēm. Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot ziemai konservētus kāpostus. Galu galā aukstā laikā šāds ēdiens var dot daudz priekšrocību: pateicoties šķiedrvielām, tas stimulēs zarnu darbību, palīdzēs ar čūlām un dažām citām slimībām, kā arī piesātinās organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Vispārīga informācija par kāpostu konservēšanu

Mājas konservēšanai, gatavojot marinādi, izmantojiet etiķskābi. Atkarībā no koncentrācijas gatavajā produktā kāposti var būt: pikanti, skābi un nedaudz skābi. Pats izejmateriāls ir balto kāpostu vēlās vai vidussezonas šķirnes, kurām jābūt bez iekšējiem tukšumiem (blīva kāpostgalva ar labi pieguļošām lapām).

Nepieciešamās sastāvdaļas: kāposti - pieci līdz seši kilogrami, tomāti - divi līdz trīs kilogrami, paprika - pusotrs kilograms, sīpoli - arī pusotrs kilograms, melnie pipari, 9% galda etiķis, rafinēta saulespuķu eļļa - ēdamkarote. Soli pa solim gatavošanas recepte:

Skābo kāpostu konservēšana

Katra saimniece rudenī gatavo daudz, tās ir ļoti dažādas. Galu galā katra gaume ir atšķirīga: dažiem patīk marinēti skābēti kāposti ar pipariem, citiem patīk ātri skābēti kāposti utt. Šo recepti parasti neizmanto.

Bet dažreiz gadās, ka tiek iegūta liela raža, un tā ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Tieši tad mūsu metode noderēs. Daži cilvēki ir pārsteigti, ka jūs varat skābēt kāpostu. Protams, tajā nav nekā sarežģīta. Mums būs nepieciešams: viens litrs ūdens, 50 grami sāls, tikpat daudz granulētā cukura, 50 ml etiķa.

Skābētu kāpostu konservēšanas procesa apraksts

Sākums ir parasts, piemēram, standarta recepte konservētiem kāpostiem ziemai. Nomazgājam, notīrām, tad sasmalcinām. Un viss mūsu versijas noslēpums slēpjas sālījuma pagatavošanā. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno etiķi un uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tai atdzist. Tikmēr strādājam pie vākiem un kārbām konservēšanai - mazgāšanai, tīrīšanai un sterilizēšanai.

Pēc tam ielieciet kāpostus burkās un piepildiet ar aukstu sālījumu. Tajā pašā laikā atstājiet trīs centimetrus brīvu līdz kaklam. Pārklāj ar dzelzs vākiem un nosūta rūgt siltā vietā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc kāda laika šķidrums pārplūdīs virsū. Pēc trim dienām nepieciešams sterilizēt burkas, izmantojot ūdens vannu: trīs litru burkas - 40 minūtes, divu litru burkas - 25 minūtes, litru burkas - 15 minūtes. Pēc tam, izmantojot atslēgu, satinam burkas ar dzelzs vāciņiem, apgriežam otrādi un aptinam. Skābēti kāposti, konservēti ar etiķi, ir gatavi. Uzglabāt tikai vēsā vietā. Ziemā atveriet burku, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus vai sīpolus, augu eļļu un pasniedziet iegūtos salātus.

ziemai

Burkās konservētus puķkāpostus var izmantot gan piedevām, gan salātiem. Tās pagatavošanai nepieciešams: pieci kilogrami kāpostu, viens kilograms burkānu, tikpat daudz sīpolu, divas ēdamkarotes sāls, astoņas tējkarotes etiķa. To var pievienot arī paprikas cienītāji. Tātad, mēs tīrām kāpostus un sadalām tos ziedkopās. Nomazgājiet un vāriet verdošā sālsūdenī septiņas līdz desmit minūtes.

Sīpolus un burkānus arī notīrām, nomazgājam, tad sagriežam un noskalojam vārītā ūdenī. Sterilos burkās liek dārzeņus kārtām. Ielejiet to pašu sālījumu, kurā tika vārīti kāposti. Pēc 15 minūtēm sālījumu notecina un vēlreiz uzvāra. Tikmēr katrai burciņai pievieno etiķi un piepilda ar verdošu sālījumu. Mēs to uzreiz aizzīmogojam. Novietojiet to otrādi un ļaujiet tai atdzist desmit stundas. Šos kāpostus bez problēmām var uzglabāt dzīvoklī. Galvenais, lai uz to nespīd saule.

Kāpostu salātus ziemai ir jāprot pagatavot katrai saimniecei, jo mājiniekiem šis ēdiens patīk ar patīkamo kraukšķīgumu un bagātīgo, pikanto garšu. Vienkārša uzkoda lieliski izskatās uz galda kā piedeva, kā piedeva vārītiem vai ceptiem kartupeļiem vai jebkura veida gaļai. Ir vērts apgūt garšīgu kāpostu preparātu konservēšanas noslēpumus.

Kāposti ziemai burkās

Jebkura mājās gatavota recepte, kā pagatavot kāpostu salātus ziemai, sākas ar atbilstošu sastāvdaļu izvēli. Balto kāpostu šķirne ir ideāli piemērota uzkodām, taču ir arī sarkano kāpostu, Pekinas kāpostu, ziedkāpostu un kolrābju izmantošanas iespējas. Kāpostu lapas sasmalcina, sarīvē, sajauc ar dārzeņiem un pārlej ar marinādi. Esenci var viegli aizstāt ar ābolu sidra etiķi, vīna etiķi un citronu sulu. Ir patīkami pagatavot līkumus ar lauru lapām, krustnagliņām, smaržīgajiem pipariem, sarkanajiem pipariem un seleriju. Koriandra, kanēļa un diļļu sēklas piešķirs uzkodai šarmu.

Krāsaini

Agrīnie ziedkāposti burciņās izskatās iespaidīgi un eleganti kombinējas ar dažādiem dārzeņiem. No šīs sugas tiks pagatavots garšīgs ēdiens, pievienojot burkānu zvaigznes, ābolus un papriku. Lieliskas uzkodām piemērotas garšvielas ir melnie pipari, smaržīgie pipari, ķiploki un lauru lapa. Čili pipari piešķir pikantumu, savukārt paprika un āboli piešķir spilgtumu.

sarkanie kāposti

Sarkanie kāposti izskatās iespaidīgi burkās, no kurām uzkodas ir ļoti izdevīgas. Liels daudzums etiķskābes vai citronskābes palīdzēs saglabāt tās unikālo krāsu. Šie garšīgie kāpostu salāti ziemai lieliski sader ar bietēm, gurķiem, veseliem sīpoliem un ķiploka daiviņām. Ideālas garšvielas būtu smaržīgie pipari, mārrutku saknes, lauru lapa un ķiploki.

Baltie kāposti

Vispopulārākais vērpjot, baltie kāposti ir daudzpusīgs produkts, ko var pagatavot ar dažādām sastāvdaļām, lai radītu krāsainas uzkodas, kas lieliski izskatās fotogrāfijās. Papildu iespējas ietver gurķus, asos un saldos piparus, ābolus un sēnes. Garšvielas ietver mārrutkus, ķiplokus, svaigus garšaugus un jāņogu lapas.

Kāpostu salātu receptes ziemai

Šodien ikvienam pavāram ir pieejamas soli pa solim receptes ziemas kāpostu salātu pagatavošanai ar fotogrāfijām un video pamācībām. Izmantojot tos, jūs varat viegli pagatavot visgardāko ēdienu, kas kļūs par mājsaimnieces oriģinālo ēdienu un patiks visiem viesiem un ģimenes locekļiem. Ātros kāpostu salātus ziemai iespējams pagatavot, kombinējot gurķus, pupiņas, tomātus, sīpolus. Korejiešu recepte būs pikanta uzkoda, un visievērojamākā (kā fotoattēlā) ir zilā versija ar baklažāniem.

Ar burkāniem

Tradicionālos vieglos kāpostu un burkānu salātus ir viegli pagatavot ikvienam neatkarīgi no spējām vai prasmēm. Lai to pagatavotu, labāk ņemt balto kāpostu šķirni - rudens dārzenis lieliski sader ar burkāniem, svaigu papriku un sīpoliem. Salātu vijums iepriecinās jūsu mājsaimniecību, ja pasniegsiet tos ar gaļu vai zivīm.

Sastāvdaļas:

• paprika - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• kāpostu galviņas - 5 kg;
• granulēts cukurs - 0,35 kg;
• augu eļļa - 500 ml;
• etiķa esence - puslitrs;
• sāls - 4 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galviņas sagriež strēmelītēs, burkānus rupji sarīvē, papriku sagriež pusgredzenos, sīpolus sakapā.
2. Marinādei sajauciet etiķi, eļļu, sāli un saldiniet.
3. Sastāvdaļas pārlej ar marinādi un samaisa.
4. Pēc sterilizācijas ievieto burkās, sablīvē un aizver.

Ar papriku

Kāpostu salātiem ar papriku ziemai ir spilgta krāsa un pikants aromāts. Tam labāk ņemt svaigus papriku, kas kontrastēs ar balto kāpostu lapām (dod priekšroku sarkanām vai dzeltenām). Ķiploki piešķirs aromātam pikantu, un etiķa esence saglabās trauku ilgu laiku, neļaujot tam sapelēt vai sabojāties rūgšanas rezultātā.

Sastāvdaļas:

• kāpostu dakša - 950 g;
• burkāni - 2 gab.;
• paprika – 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 20 g;
• augu eļļa - 85 ml;
• etiķa esence - ¼ glāzes;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagriež dakšiņu, sarīvē burkānus, viegli samīca ar kāpostu strēmelītēm.
2. Papriku nomizo no sēklām, sagriež strēmelītēs un pievieno dārzeņiem ar sāli un cukuru. Samaisiet ar koka karoti, viegli piespiežot, lai izdalītos sulas.
3. Liek burkās ar sasmalcinātu ķiploku.
4. Uzkarsē ūdeni, sajauc ar etiķa esenci un eļļu. Vārošo marinādi lej burkās un sarullē.

Ar etiķi

Vienkāršs garšīgs ēdiens ir kāpostu salāti ar etiķi un cukuru, kuros apvienoti tikai burkāni, ķiploki un garšvielas. Twist ir patīkami pasniegt pie gaļas vai zivju ēdieniem vai kombinēt ar vistu vai tītaru. Kāpostu salātus ziemai novērtēs visi viesi, ja izmantosiet tos kā garnīru ceptam knuckle - tradicionālam vācu un čehu virtuves ēdienam.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galva - 3 kg;
• ķiploki - 3 galviņas;
• burkāni - 2 kg;
• ūdens - 7 glāzes;
• cukurs - stikls;
• sāls - ½ glāzes;
• augu eļļa - 0,2 l;
• lauru lapa – 4 gab.;
• melnie pipari - 13 zirņi;
• etiķa esence - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostu galvu, sajauciet ar burkānu strēmelītēm un saspiestām ķiploka daiviņām. Liek burkās.
2. Marinādei sajauciet ūdeni ar granulētu cukuru, sviestu, sāli un pievienojiet garšvielām. Uzvāra, ielej etiķa esenci, vēlreiz uzvāra.
3. Produktus pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē 20 minūtes un sarullē.

Ar burkāniem un etiķi

Kāpostu un burkānu salātiem ar etiķi, kas garšoti ar svaigiem sīpoliem, ir spilgti pikanta garša. Tam ir maigāka garša, jo tiek izmantots ābolu sidra etiķis, kas ēdienam piešķir saldumu un maigumu. Šis vitamīniem bagātais preparāts patiks daudziem, jo ​​to ir tik patīkami ēst aukstumā, lai sajustu dārzeņu vasarīgo garšu.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galva - 0,6 kg;
• burkāni - 100 g;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 60 ml;
• ābolu sidra etiķis - 5 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostu galvu, sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, bet papriku sagrieziet sloksnēs.
2. Pagatavo marinādi: etiķī ielej ūdeni, eļļu, pievieno sāli, saldina un uzvāra.
3. Pārlejiet ēdienu ar marinādi un pārklājiet ar plakanu šķīvi. Novietojiet zem spiediena.
4. Pēc 11 stundām salieciet burkās un sarullējiet.

Zilo kāpostu salāti

Burciņās un šķīvjos iespaidīgi izskatās salāti ar sarkanajiem kāpostiem, kas saglabā savu bagātīgo krāsu, pateicoties etiķa esences pievienošanai. Tas ir labs pats par sevi, tikai nedaudz pievienojot garšvielas un garšvielas, kas izceļ tā pikanto garšu. Violetā šķirne labi sader ar krustnagliņām, lauru lapām un ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galva - 2,5 kg;
• ūdens - litrs;
• etiķis - 80 ml;
• sāls - 70 g;
• cukurs - 70 g;
• lauru lapa – 6 gab.;
• krustnagliņas - 10 g;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• ķiploki - galva.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostu sarkano galvu un sasmalciniet ar sāli. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz nakti.
2. Burkās liek garšvielas, saspiestas ķiploka daiviņas un kāpostu salmiņus.
3. Uzvāra ūdeni, sāli, saldina, pievieno etiķa esenci.
4. Dārzeņus pārlej ar marinādi, sterilizē 15 minūtes un apgriež.

No svaigiem

Daudzām mājsaimniecēm būs nepieciešama recepte, kā pagatavot svaigu kāpostu salātus ar sīpoliem, papriku un āboliem. Šāds oriģināls ziemas ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu, jo apvienos pikantumu, skābumu un rūgtumu. Garšvielu daudzums preparātā ir minimāls, tāpēc dārzeņi saglabās savu sākotnējo garšu un vitamīnu ieguvumus organismam.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galviņas - 5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• āboli - puskilograms;
• sāls - 80 g;
• etiķis - stikls;
• augu eļļa - ½ tase.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostu galviņas, sasmalciniet dārzeņus, sagrieziet ābolus gabaliņos.
2. Sajauc eļļu ar etiķa esenci, sāli un saldina.
3. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno marinādi.
4. Liek burkās un sarullē.

Saldie kāposti

Saldajiem kāpostiem ziemai ir neparasta garša, kas daudziem patiks tā pikantuma un maigā aromāta dēļ. Labi kombinēt ar sālītiem gaļas produktiem, lai piešķirtu garšai lielāku izteiksmīgumu un harmoniju. Šis pagatavojums lieliski sader ar kūpinājumiem, izceļot to izteiksmīgo aromātu.

Sastāvdaļas:

• kāpostu dakšiņas – 2,5 kg;
• burkāni - puskilograms;
• sīpols - puse kilogramu;
• paprika - puse kilogramu;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 150 g;
• etiķa esence - 40 ml;
• sāls - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Dakšiņas sagriež strēmelītēs, papriku strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus sarīvē.
2. Sajauc dārzeņus ar etiķa esenci, eļļu, sāli un saldina.
3. Atstāj marinēties istabas temperatūrā 35 minūtes, līdz izdalās sula.
4. Liek burkās un sarullē.

Korejiešu valodā

Karstu un pikantu ēdienu cienītājiem noderēs korejiešu kāpostu recepte ziemai, kas izceļas ar spilgto, izteikto tradicionālā Āzijas ēdiena garšu. Jums palīdzēs rīvēta svaiga ingvera sakne un maltais koriandrs. Ja pēdējais nav pieejams, palīdzēs gatavas garšvielas korejiešu virtuvei. Pagatavojumam pikantumu piešķirs ķiploku bultiņas, bet, ja to nav, var izmantot krustnagliņas.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galviņas - 1,5 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpols - 100 g;
• ingvera sakne - 10 g;
• žāvēta paprika - 5 g;
• garšvielas korejiešu ēdieniem - iepakojums;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 10 g;
• etiķa esence - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galviņas sagriež kvadrātveida ripiņās, sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus un ingveru sarīvē, ķiploka daiviņas sasmalcina.
2. Garšvielas sajauc ar papriku, pievieno sāli, saldina, pievieno dārzeņiem, samīca.
3. Pārlej burkās un pievieno etiķi.
4. Piepildiet ar verdošu ūdeni un sarullējiet.

Ar bietēm

Kāposti ar bietēm un ķiplokiem ziemai tiek uzskatīti par neticami veselīgu preparātu. Šis vitamīnu gardums uzlabo gremošanu un kalpo kā enerģijas avots. To var viegli pārvērst zupas mērcē un pasniegt karstu, izmantot borščam un piedevām. Pagatavojumu vislabāk pasniegt ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem, lai izceltu marinētu produktu maigo garšu.

Sastāvdaļas:

• bietes - 1 kg;
• dakšiņas – 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• etiķa esence - 100 ml;
• cukurs - 150 g;
• ūdens - 300 ml;
• sāls - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra bietes, rupji sarīvē.
2. Sasmalciniet dakšiņas ar speciālu nazi, sagrieziet sīpolu kubiņos.
3. Sajauc dārzeņus ar etiķa esenci, pārlej ar atdzesētu marinādi no verdoša ūdens, pievieno sāli un saldina.
4. Nospiediet ar presi un atstājiet 24 stundas.
5. Pārlej burkās, pusstundu sterilizē un satin.

Ar pupiņām

Noderīgi iemācīties pagatavot kāpostu un pupiņu salātus, kas sanāk ļoti skaisti, kombinējot sarkanās pupiņas ar tomātiem, cukini un burkāniem. Konservēta uzkoda var būt gaļas, zivju, mājputnu piedeva vai kalpot kā neatkarīgs ēdiens. Turklāt mīļotāji to var izmantot kā zupas garšvielu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• sausas sarkanās pupiņas - 2 tases;
• cukini – 1,6 kg;
• kāpostu galviņas - 1,5 kg;
• sīpoli – 6 gab.;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• augu eļļa - 300 ml;
• etiķa esence - 300 ml;
• sāls - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcē pupiņas ūdenī un vāra, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Sasmalciniet dakšiņas un sagrieziet cukīni strēmelītēs.
3. Tomātiem noņem mizas un sasmalcina, sasmalcina sīpolus.
4. Marinādei sajauc etiķi ar eļļu, pievieno sāli, saldina, uzvāra, pievieno dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns stundu, pusceļā pievieno pupiņas.
5. Pārlej burkās un sarullē.

Kāpostu konservēšana ziemai - gatavošanas noslēpumi

Lai kāpostu novākšana ziemai būtu veiksmīga, jums vajadzētu klausīties šādus padomus:

• kāpostu salāti ziemai ietver vidēji vēlu vai vēlu šķirņu izmantošanu, blīvas kāpostu galvas ar spēcīgām lapām bez puves, apsaldējuma vai kaitēkļu bojājumiem;
• Produkts labi sader ar āboliem, dzērvenēm, brūklenēm, bietēm;
• Produktu nevar marinēt alumīnija traukos.

Video

Rudenī, kad notiek ražas novākšana un kāpostu cena krītas, mājsaimnieces sāk gatavoties ziemai. Piedāvāju jums receptes konservētu kāpostu pagatavošanai ziemai. Lieliskas receptes, pārbaudītas ar laiku un apstiprinātas mājsaimniecībās, kuras katru gadu vienmēr pasūta kāpostu receptes. Ziemā kāposti lieliski papildinās jebkuru ēdienu gan parastā dienā, gan uz svētku galda! Kāposti labi sader ar kartupeļiem un kā uzkodu.

2:9

Lieliski sagatavošanās darbi ziemai bez lielām grūtībām.

No šī produktu daudzuma iegūst 4 litru burkas un 2 0,75 litru burkas. Ja jums īsti nepatīk krustnagliņas, izmantojiet tās mazāk.

Sastāvdaļas:

baltie kāposti - 6-7 kg

Burkāni - 10 gabali (lieli)

Sāls - 4 ēdamk. karotes

Diļļu sēklas - 1,5 ēd.k. karotes

Marinādei:

Ūdens - 1 litrs

Etiķis 9% - 200 g

Sāls - 1 ēd.k. karote

Cukurs - 4 tējkarotes

Lauru lapas - 1-2 gabali (vienai 1 litra burkai)

Krustnagliņas - 4-5 gabali (vienai 1 litra burkai)

Melnie piparu graudi - 5-6 gabali (vienai 1 litra burkai)

Smaļie pipari - 2 gabali (vienai 1 litra burciņai)

Sagatavošana:

Kāpostu galviņas notīrām no augšējām lapām un sasmalcinām, kāpostus liekam lielā bļodā.

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Tad pievieno sasmalcinātiem kāpostiem, pārkaisa ar sāli un diļļu sēklām. Maisiet, viegli piespiežot, lai kāposti izdalītu sulu. Nosedziet un atstājiet 2-3 stundas.

Marinādes gatavošana:

Ielejiet iegūto kāpostu sulu pannā, mums vajadzēs apmēram 1,5 litrus. Tāpēc, ja jums ir mazāk kāpostu sulas, pievienojiet ūdeni vajadzīgajam tilpumam. Katliņā ar sulu pievieno sāli un cukuru. Kad uzvārās, nosmeļ putas un pievieno etiķi.

Rūpīgi nomazgājiet burkas, ielieciet tajās garšvielas un kāpostus. Mēs to sablīvējam. Ielejiet karstu marinādi un pārklājiet ar vākiem.

0,5 litru burkas sterilizējam 20 minūtes, 1 litrs - 30. Pēc sterilizācijas satiniet burkas, apgrieziet otrādi un aptiniet.

Jūs varat to uzglabāt parastajā pilsētas pieliekamajā.

Ziedkāpostu ripināšana

Vēlos piedāvāt vienu no iespējām vienkāršai un ātrai puķkāpostu ripināšanai. Lai dažādotu garšu un pievienotu pikantumu, izmantoju dārzeņus un asos piparus. Lai ziedkāposti skaisti izskatītos gan burkās, gan uz galda, pievienojiet tam sasmalcinātus burkānus un papriku. Burkānus var ne tikai sagriezt, bet arī sarīvēt, lai pagatavotu dārzeņus korejiešu valodā, bet papriku var sasmalcināt ne tikai kubiņos, bet arī sloksnēs. Eksperimentējiet ar izskatu un garšu, pievienojiet katrai burciņai pāris krustnagliņu pumpurus, tad aromāts būs vēl pievilcīgāks.

Sastāvdaļas:

Ziedkāposti - 1 kg

Paprika - 1 gab

Burkāni - 1 gab

Karstie pipari - 1-2 gab

Lauru lapa - 1 gab

Ūdens - 1 litrs (marinādei)

Sāls - 3 ēd.k. karotes (bez priekšmetstikliņa)

Cukurs - 3 ēd.k. karotes (bez priekšmetstikliņa)

Etiķis 9% – 40 ml

Sagatavošana:

Izjauciet kāpostus ziedkopās; kātiņš mums nav vajadzīgs; vāriet kāpostus verdošā ūdenī (3-4 minūtes). Liek uz sieta un ļauj ūdenim notecēt. Papriku sagriež kubiņos.Burkānus sagriež pēc iespējas plānākās šķēlēs. Ievietojiet dažus piparus un burkānus sterilas burkas apakšā. Trešdaļu burkas piepilda ar kāpostiem. Nākamais - atkal paprika un burkāni, kāposti.Uz burciņas liek lauru lapu un 1-2 asos piparus. Pagatavo marinādi no ūdens, etiķa, cukura un sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra burkās. Satiniet burkas ar steriliem vākiem un uz dienu ietiniet siltā segā. Pēc tam konservu var pārnest uz vēsu vietu ilgstošai uzglabāšanai.

Ja man pēkšņi ļoti ātri vajag pagatavot boršču, kāpostu zupu vai piedevu, dažu sekunžu laikā atveru konservētu kāpostu bundžu un - voilā! Domāju, ka daudzas mājsaimnieces piekritīs, ka, ja laiks iet uz beigām, tas ir daudz labāk nekā svaigu kāpostu mizošana, smalcināšana un vārīšana. Tāpēc es domāju, ka konservētu kāpostu recepte atradīs savus cienītājus.

Mums būs nepieciešams:

Kāposti - 3 kg

Ūdens - 1 litrs

Sāls - 50 grami (uz 1 litru ūdens)

Cukurs - 60 grami (uz 1 litru ūdens)

Bite 6% – 120 ml (uz 1 litru ūdens)

Lauru lapa - 2-3 gab

Smaržo piparu zirņi - 3-5 gab

Sagatavošana:

Ēdienu gatavošanai labāk ņemt mazas kāpostu galviņas ar lapām, kurām vēl nav bijis laika sacietēt. Mēs noņemsim augšējos. Sagrieziet un sasmalciniet kāpostus. Īpaši griezt nav jēgas – griež, kā esi pieradis darīt borščam. Kāpostus nedaudz sasmalcina ar rokām.

Ja nolemjat pievienot burkānus, nomazgājiet tos, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves. Sajauc ar kāpostiem.

Burkas kārtīgi nomazgājam, apakšā pievieno lauru lapas un smaržīgos piparus, kāpostus sapako cieši - apmēram līdz pleciem.

Pildījuma sagatavošana:

Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno etiķi un garšvielas.

Ielejiet kāpostus un lieciet burkas sterilizēties - 3 litru burkas 25-30 minūtes, 2 litru burkas 20 minūtes. Pēc tam burkas satinam, apgriežam un ietinam siltā segā. Nākamajā dienā to var nosūtīt uz pagrabu vai pieliekamo uzglabāšanai.

Konservēta kāpostu zupa - ar šo vienkāršo mājās gatavoto pagatavojumu jūs varat pagatavot gardas pusdienas visai ģimenei jebkurā gadalaikā dažu minūšu laikā!

Šādu kāpostu zupu var pagatavot arī no skābētiem kāpostiem, bet man labāk garšo ar svaigiem kāpostiem, īpaši tāpēc, ka skābētu kāpostu ziemā netrūkst. Konservētu kāpostu zupas pagatavošanas recepte daudz neatšķiras no citiem līdzīgiem izstrādājumiem un neradīs daudz nepatikšanas. Un tos ir ļoti ērti lietot - vienkārši iemet burkas saturu pannā ar verdošu buljonu, pievieno dažus kartupeļus un pēc 15 minūtēm ir gatava viskrieviskākā zupa!:)

Sastāvdaļas:

Kāposti - 1 kg

Burkāni - 1 gab

Sīpoli - 2 gab

Ķiploki - 4-5 krustnagliņas

Tomātu pasta - 4 ēdamk. karotes

Zaļumi - pēc garšas

Augu eļļa - pēc garšas

Karstie pipari - 1 gab

Sāls - pēc garšas

Cukurs - pēc garšas

Smaržo piparu zirņi - pēc garšas

Kāpostiem noņem ārējās lapas un smalki sakapā. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos (vai smalki, ja vēlaties), burkānus nomizo un sarīvē. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Papriku uzmanīgi nomizo (izņem sēklas) un sagriež katru 3-4 daļās. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus. Uzkarsētā augu eļļā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus. Pievieno kāpostus, tomātu pastu, sāli un cukuru (cukura daudzums atkarīgs no tomātu pastas – noteikti izmēģini!), pielej nedaudz ūdens un vāra uz vidējas uguns līdz mīksts. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšaugus un ķiplokus. Tīras burkas apakšā iemet gabaliņu aso piparu un dažus smaržīgos piparu zirņus. Kāpostu zupu liek burkās, katrai 0,5 litru burkai pievieno 1 ēdamkaroti etiķa, pārklāj ar steriliem vākiem un 10 minūtes sterilizē 0,5 litru burkas. Sarullējiet vākus, apgrieziet, aptiniet. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet uz vēsu, tumšu vietu.

Kāpostu salāti ziemai

Kāpostu salāti aukstajā sezonā uzmundrinās pat visnelabvēlīgāko kurnētāju. Un ar siltiem kartupeļiem vai krāšņu karbonādi tas ir vienkārši garšīgi!

Sastāvdaļas:

baltie kāposti - 1,5 kg

paprika - 2 kg

Tomāti - 2 kg

Burkāni - 0,5 kg

Sīpoli - 0,5 kg

Cukurs - 1 glāze

Saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes

Etiķis 9% - 1 ēd.k. karote

Pētersīļi (ķekars) - 1 gab

Sāls - pēc garšas

Melnie pipari (zirņi) - 1 tējkarote

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus: kāpostus, saldos papriku, tomātus, burkānus, sīpolus un pētersīļus.

2. Sasmalciniet kāpostus plānās strēmelītēs.

3. Sarīvē burkānus.

4. Pipari sagriež strēmelītēs.

5. Tomātus sagriež šķēlēs.

6. Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļus.

7. Visus sasmalcinātos dārzeņus samaisa lielā bļodā, pievieno cukuru, saulespuķu eļļu, sāli. Visu vēlreiz samaisa un ļauj brūvēt stundu.

8. Kamēr salāti ievelkas, nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus 10-15 minūtes.

9. Pēc tam, kad salāti ir atstāti stundu, uzvāra tos katliņā ar pipariem (zirņiem) un karoti etiķa. Ļaujiet tai vārīties 15,10 minūtes. Tad liek burkās un satin, virsū pārklāj ar siltu segu. Pēc nakts nosūtiet uz pagrabu vai citu vēsu vietu.

Kāposti ziemai gabalos

Ražas novākšanas sezonā katra veiksmīga recepte ir burtiski zelta vērta. Es iesaku ņemt vērā šo pārbaudīto un diezgan vienkāršo ziemai sagrieztu kāpostu recepti.
Ja vēlaties, varat izmantot daudz vairāk garšvielu, lai kāposti garšotu intensīvāk. Rūpīgi marinēts, tas izrādās ļoti garšīgs un mēreni pikants.

Sastāvdaļas:

Kāposti - 4-6 gab

Ķiploki - 20 daiviņas

Sāls - 3 ēd.k. karotes (marināde uz 1 burciņu)

Cukurs - 2 ēd.k. karotes

Smaļie pipari - 2-3 gab

Lauru lapa - 1 gab

Diļļu sēklas - 1 ēd.k. karote

Etiķis - 3 ēd.k. karotes

Ūdens - 1,5 litri (uz trīs litru burku)

Sagatavošana:

Paņemiet vidēja lieluma kāpostu un noņemiet augšējās lapas. Ar asu nazi pārgriež uz pusēm un noņem kātu.

Sagrieziet katru pusi vidējos gabaliņos. Nevajag to sasmalcināt, bet gan sagriezt tā, lai gabaliņus varētu viegli ielikt burciņā.

Ķiploki, apmēram 3-4 daiviņas vienā burkā. Nomizo un viegli sasmalcina.

Piepildi katru sterilizēto burciņu ar kāpostu gabaliņiem, tos diezgan cieši novietojot.

Katrā burciņā liek ķiplokus, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, pārklājot ar vākiem.

Marinādes gatavošana:

Lai to izdarītu, samaisiet ūdeni, sāli, cukuru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet cukuram un sālim pareizi izšķīst.

Uzmanīgi izlejiet no burciņām karsto ūdeni un pievienojiet burkā piparu graudus, dilles, lauru lapas un etiķi.

Lej verdošu marinādi un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Ātra un vienkārša marinētu kāpostu recepte ziemai, ļoti garšīga un veselīga - jums! Ēdienu var pagatavot burtiski pusstundas laikā, un ziemā jums būs ļoti garšīgs pagatavojums! Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit! Recepte ir ļoti vienkārša, jo kāposti tiks marinēti burkā: marinādi nav jāvāra atsevišķi.
Proporcijas šeit norādītas vienai trīs litru burkai.

Sastāvdaļas:

Kāposti - 1 gab

Burkāni - 1 gabals (vai divi mazi)

Pipari - 4 gab

Lauru lapa - 2-3 gab

Ķiploki - 3 krustnagliņas

Sāls - 2 ēd.k. karotes

Cukurs - 1 ēd.k. karote

Etiķis 9% - 8 tējkarotes

Sagatavošana:

Visas garšvielas liek trīs litru sterilā burkā, izņemot sāli, cukuru un etiķi.

Burkānus sagriež šķēlēs, kāpostus vidējos gabaliņos.

Kāpostus un burkānus izklāj kārtās līdz pašam burkas kakliņam. Cieši noliek: marinādes ietekmē masa nobirs. Virsū uzber sāli un cukuru, pārlej ar etiķi.

Piepildiet ar verdošu ūdeni un uzvelciet vākus. Ietin segā, līdz tā pilnībā atdziest!

Kāpostu solyanka ziemai

Mana kāpostu solyanka recepte ziemai nav saistīta ar kodināšanu, bet gan konservēšanu. Papildus kāpostiem pievienoju tomātus, sīpolus un burkānus. Šo odziņu var izmantot uzkodām, salātiem, kā pīrāgu pildījumu, kā zupas pamatu vai kā uzkodu gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

baltie kāposti - 3 kg

Burkāni - 2 kg

Sīpoli - 2 kg

Tomāti - 2 kg

Sāls - 2 ēd.k. karotes

Cukurs - 1 ēd.k. karote

augu eļļa - 0,5 l

Etiķis - 1 ēd.k. karote

Melnie piparu graudi - 1 tējkarote

Lauru lapa - 3-4 gab

1. Kāpostam noplēšam augšējās lapas un smalki sagriežam.

2. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

4. Tomātus jāsagriež šķēlēs. Daži cilvēki atstāj ādu uz tomātiem, bet es iesaku tos nomizot. Lai to izdarītu, ielieciet tomātus verdošā ūdenī 4-5 minūtes. Āda viegli atdalīsies. Pēc tam sagrieziet tomātus šķēlēs. Neaizmirstiet izgriezt kātu.

5. Ielieciet dārzeņus katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un sviestu. Rūpīgi, bet maigi samaisiet. Pēc tam vāra uz lēnas uguns divas stundas. Tos vajadzētu kārtīgi sautēt.

6. Gatavošanas beigās dārzeņiem pievieno dažas lauru lapas, piparu graudus un etiķi. Samaisiet.

7. Ievietojiet karsto hodgepodge sterilizētās burkās un satiniet.

Pikanti ziedkāposti ziemai

Pikantā ziedkāpostu recepte ziemai sniegs vēl vienu priekšstatu par to, kā pagatavot šo gardo dārzeņu ziemai. Izrādās foršs preparāts - ziemā to vienkārši noslauka no šķīvjiem!

Sastāvdaļas:

Ziedkāposti - 1 gab (vidēja galva)

Svaigas dilles - 20 grami

Karstie pipari - 1 gab

Ķiploki - 6-7 krustnagliņas

Piparu graudi - 9 gab

Sāls - 50 grami Cukurs - 50 grami

Etiķis 9% - 50 grami

Sagatavošana:

Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Kad uzvārās, pannā liek veselu puķkāposta galvu un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un pagaidiet, līdz kāposti nedaudz atdziest.

Kamēr kāposti atdziest, varam nomizot ķiplokus. Mums būs nepieciešama aptuveni viena galva.

Sarkanos karstos piparus sagriež mazos gabaliņos.

Kad kāposti ir atdzisuši, mums tie jāizjauc ziedkopās un jāieliek burkās.

Kāpostiem pievienojiet sarkanos piparus, piparu graudus, svaigus pētersīļus un ķiplokus.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej mūsu burkās, atstāj uz pāris minūtēm un pēc tam ielej ūdeni atpakaļ katliņā. Pēc tam vēlreiz uzvāra, lej burkās, atstāj uz pāris minūtēm un nokāš. Tagad pievienojiet sāli un cukuru pannā, atkal uzvāra, noslēdziet uguni un ielejiet etiķi. Iegūto sālījumu ielej burkās un aizver vākus.

Aptiniet burkas segā un pagaidiet, līdz tās atdziest, un tās jāuzglabā vēsā telpā.

Kāpostu, saldo piparu, burkānu un sīpolu salāti

Šie salāti ir laba uzkoda, tos ēd arī kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem.

Uz 1 0,5 litru burku mums būs nepieciešams:

Baltie kāposti - 200 g

Burkāni - 30 g

Sīpols - 30 g

Pipari - 60 g

Sāls - 20 g

Etiķis 6% - 70 ml

augu eļļa - 80 ml

Zaļumi - 10 g

Baltas saknes - 30 g

Sagatavošana:

Mēs notīrām kāpostus, noņemam kātiņu un sasmalcinām skaidas ne vairāk kā 0,5 cm platumā.

Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet 0,5 cm platos gabaliņos.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet 2,5–3 cm garās, 0,5–0,7 cm biezās nūdelēs.

Sīpolu nomizo un sagriež plānās šķēlītēs (līdz 0,5 cm).

Nomazgājiet zaļumus (pētersīļus, selerijas, dilles un cilantro), ļaujiet tiem notecināt un smalki sagrieziet.

Mednieku salāti no zaļajiem tomātiem ziemai

Mednieku salāti ir labas uzkodas recepte, kas man ne reizi vien ir palīdzējusi, kad pietrūkst laika ātri uzklāt galdu.

Mednieku salātus parasti konservē ražas novākšanas sezonas beigās, kad ziemas kāposti jau nogatavojas, bet vēl ir pieejami pēdējie gurķu āķi. Un obligāta šo salātu sastāvdaļa ir negatavi tomāti, kas ņemti no krūma jau tā auksto nakšu dēļ.

Dažkārt gatavoju vienus un tos pašus salātus, neliekot kāpostus, man garšo vēl labāk.

Mums būs nepieciešams:

Zaļie tomāti - 200 grami

Gurķi - 200 grami

Galvas kāposti - 300 grami

bulgāru pipari - 200 grami

Burkāni - 100 grami

Sīpols - 1 gab.

Ķiploki - 1 daiviņa

Pētersīļi, dilles - mazs zariņš

Sāls - pēc garšas (salātiem vajadzētu šķist nedaudz sāļiem)

Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes

Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.

Burkānus sagriež vidēja izmēra sloksnēs. Rīves labāk nelietot, rīvēti dārzeņi izrādās mīksti.

Smalki sagriež sīpolu.

Publicēšanas datums: 09.04.2018

Tagad, kāpostu nogatavošanās sezonā, aktualizējas jautājums par konservēšanu. Ne visiem ir iespēja un vieta, kur uzglabāt kāpostu galviņas, tāpēc labāk nekavējoties uzkrāt burkas ar iecienītākajām uzkodām. Šis preparāts ir viens no retajiem, kas ir ārkārtīgi labvēlīgs veselībai. Kāposti un to sula stiprina imūnsistēmu ar vitamīniem un minerālvielām. Un, protams, daži cilvēki atteiksies to sagraut.

Un pēdējā numurā mēs jau apskatījām vairākas kraukšķīgu un sulīgu kāpostu receptes ziemai. Noteikti noskatieties... Un šodien apspriedīsim vēl interesantākas, garšīgākas sālīto kāpostu receptes un to pagatavošanas noslēpumus. Pat ja šī ir pirmā reize, kad gatavojat šo uzkodu, ar to var viegli tikt galā. Pamēģini!

Šis ēdiens ir patiesi daudzpusīgs. To var ēst tāpat vien, izliekot no burciņas salātu bļodā. Garšojiet ar eļļu un sīpoliem, un jums būs garšīgi salāti. Turklāt to var izmantot zupās un sāļos konditorejas izstrādājumos. Ne velti skābēti kāposti un sālīti kāposti agrāk tika uzskatīti par vienu no krievu virtuves galvenajiem ēdieniem.

• Kā saglabāt kāpostus ziemai 3 litru burkās
• Ziedkāpostu konservēšanas recepte mājas apstākļos
• Ziedkāpostu kodināšana un konservēšana
• Konservēti gurķi ar kāpostiem ziemai burkās
• Vai ir iespējams saglabāt agros kāpostus ziemai?
• Kā garšīgi konservēt kāpostus? Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Kā saglabāt kāpostus ziemai 3 litru burkās

Tagad mēs marinēsim kāpostus gabalos, lai tos saglabātu ziemai. Ja pagrabā, pagrabā vai balkonā (kur preparāti glabājas) nav īpaši vēss, tad papildus etiķi var pievienot tieši uz pannas kopā ar marinādi. Tas jādara ar ātrumu 1 ēdamkarote 70% etiķa uz 1 litru sālījuma. Neskatoties uz to, ka pagatavošanai ir neliels daudzums sastāvdaļu, uzkoda izrādās ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• 3-4 vidējas kāpostu dakšiņas;
• pusotru tējkaroti 70% etiķa esences.

1 litram marinādes:

• puse glāzes granulēta cukura;
• 2 līmeņa ēdamkarotes sāls;
• sinepju sēklas un piparu graudi pēc saviem ieskatiem.

No šī kāpostu daudzuma sanāca 5 trīslitru burciņas ar uzkodām. Katrā burkā ir aptuveni 1,5-2 litri sālījuma.

Soli pa solim receptes apraksts:

1.Pirmkārt, jums ir jāsagatavo konteiners. Stikla burkas un dzelzs vāki ir jāsterilizē.

2. Atbrīvojiet kāpostus no kātiņa un mīkstajām lapām. Sagriež gabaliņos, kurus būs ērti ielikt burciņā. Piepildi ar tām visas burkas, cieši piespiežot.

3. Kamēr griežat kāpostus, uzvāriet ūdeni sālījumam. Tiklīdz tas vārās, tur jāizšķīdina sāls un granulēts cukurs. Pievienojiet piparus un sinepes, bet tas nav obligāti. Ja jums nav šo sastāvdaļu, varat iztikt bez tām. Tiklīdz smilšu graudi ir pilnībā izšķīduši ūdenī, noņemiet no karstuma. Piepildiet visas burkas ar karstu marinādi.

4. Pēc tam katrai no tām pievieno pusotru tējkaroti etiķa esences. Pārklājiet ar dzelzs vākiem un nekavējoties tos cieši noslēdziet. Sagatavei nav nepieciešama papildu vārīšana.

5. Pēc ripināšanas noteikti apgrieziet burkas otrādi. Tas ir nepieciešams, lai etiķis ātrāk izkliedētu. Turklāt tie ir jāpārklāj ar segu un jāatstāj līdz nākamajam rītam. Tas kalpos kā sava veida vanna kāpostiem un visu šo laiku atdziest lēni un vienmērīgi. Nav pārsteidzoši, ka arī nākamajā rītā būs silti.

6. Nākamajā dienā burkas droši var pārvietot uz pagrabu, balkonu vai ledusskapi. Viņi visu ziemu sēdēs vēsā vietā, ja vien jūs tos vispirms neapēdīsit.

Ziedkāpostu konservēšanas recepte mājas apstākļos

Ziedkāpostu ziemai var pagatavot arī ļoti garšīgi un vienkārši. Es iesaku to izdarīt arī skaisti. Izrādās īsta aromātu un krāsu buķete. Izmēģiniet to pats!

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ziedkāpostu;
• 1,2 kilogrami gatavu tomātu;
• 300 grami saldo piparu;
• glāze eļļas;
• puse glāzes granulēta cukura;
• 50 grami sāls (pielāgojiet pēc garšas);
• 100 grami ķiploku;
• puse glāzes sešu procentu etiķa;
• pētersīļi - neliels ķekars.

Soli pa solim receptes apraksts:

1. Kāpostu galvu sagriež mazās ziedkopās. Rūpīgi noskalojiet tos un blanšējiet verdošā ūdenī 3-5 minūtes.

2. Noskalojiet tomātus un papriku. No pēdējās noņemiet sēklas un asti. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet pētersīļus. Visus šos produktus smalki sagrieziet un ievietojiet sautēšanas traukā, bet tomātus izlaidiet caur gaļas mašīnā.

Dārzeņus var arī malt, kopā ar tomātiem, ja vēlas vienmērīgāku mērces konsistenci. Šī procedūra neattiecas uz kāpostiem.

3. Pievienojiet visu, kas norādīts sarakstā, izņemot etiķi, un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam pievienojiet kāpostu ziedkopas un turpiniet sautēt vēl 3 minūtes. Pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma.

4. Bankas vispirms ir jāsterilizē. Vākus arī vajag uzvārīt. Ielejiet salātus līdz pat kaklam.

5. Pannas dibenu izklāj ar auduma salveti. Novietojiet visas burkas un piepildiet ar ūdeni, nedaudz vairāk par pusi. Liek uz uguns un vāra apmēram pusstundu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet ar īpašām knaiblēm un aizzīmogojiet. Atdzesē otrādi, pārklājot ar siltu segu.

6. Nākamajā dienā atdzesētās burkas var pārvietot uz pagrabu.

Ziedkāpostu kodināšana un konservēšana

Vēl viena garšīga ziedkāpostu recepte. Tas izrādās ļoti kraukšķīgs un aromātisks. Mēreni karsts, skābs un pikants. Izmēģiniet to arī jūs!

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami ziedkāpostu;
• 4 ķiploku galviņas;
• 2 ķekarus pētersīļu (vēlams cirtaini);
• 3 burkāni;
• 3 karsti sarkanie pipari.

Marinādei:

• pusotrs litrs ūdens;
• glāze cukura;
• glāze augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• glāze deviņu procentu etiķa.

No šī produktu daudzuma sanāk 5 burciņas ar nominālvērtību 700 grami garšīgas uzkodas.

Soli pa solim receptes apraksts:

1.Vispirms ir jāsagatavo dārzeņi. Sadaliet kāpostu galvu pušķos. Ja ziedkopas izrādās pārāk lielas, tās var sagriezt vairākās daļās, atkarībā no izmēra.Ķiplokus nomizo. Rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas.

2. Labāk izvēlēties cirtainus pētersīļus. Tas ir tieši tāds, marinēšanas laikā tas nekļūst ļengans un nesadalās. Zaļumus vienmērīgā kārtā liek uz plastmasas vai stikla trauka dibena (galvenais nelietot alumīniju).

3. Tālāk būs šķēlēs sagriezti ķiploki.

4. Burkānus sagriež aprindās un liek trešajā kārtā.

5. Nomizo piparus un sagriež gabaliņos. Ziedkāposti gulēs uz šī spilgtā un smaržīgā spilvena.

6. Liek to vienmērīgā kārtā uz dārzeņiem.

7. Tikmēr no visām pārējām sastāvdaļām vajag pagatavot marinādi. Pašās beigās pievienojiet etiķi. Pēc vārīšanas nekavējoties noņemiet no karstuma.

8. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu, pārklāj ar šķīvi vai dēli un uzliek tiem spiedienu. Sākumā marināde nenosegs visus kāpostus uzreiz. Bet drīz viņa izlaidīs sulu, un tā piepildīs visu saturu. Atstāj uz dienu.

9. Jūs varat pamanīt, ka sālījums ir kļuvis nedaudz duļķains. Tam nav nekā slikta, jo kāposti bija raudzēti. Dārzeņus liek tīrās un sterilās burkās un vienmērīgi pārlej ar sālījumu.

10. Visas burkas liek katliņā, kas izklāts ar dvieli, un ielej ūdeni līdz pleciem. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, vāriet tos 20 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas un aizveriet tās. Atstājiet tos otrādi atdzist līdz nākamajam rītam, vispirms pārklājiet ar dvieli. Pēc tam pārvietojiet to uz pagrabu vai pagrabu.

Konservēti gurķi ar kāpostiem ziemai burkās

Mēs tūlīt sagatavosim ļoti garšīgu kāpostu un gurķu sortimentu. Pikantā marināde piešķir dārzeņiem brīnišķīgu aromātu. Ziemā ir ļoti patīkami kraukšķēt uz šādas uzkodas. Tā būs brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan vakariņu galdam. Apbrīnojiet to! Vai jums vienādi patīk gan kāposti, gan gurķi? Tad šī recepte ir paredzēta jums.

Sastāvdaļas divām pusotra litra burciņām:

• kilograms gurķu (vēlams gludu un skaistu);
• puskilograms kāpostu (vēlams vēlās šķirnes);
• jebkuras garšvielas (ķiršu lapas, jāņogas, mārrutku saknes un lapas, diļļu cepurītes utt., piparu graudi un krustnagliņas).

Marinādei:

• pusotrs litrs ūdens;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
• pusotru ēdamkarotes sāls;
• 130 grami deviņu procentu etiķa.

Soli pa solim receptes apraksts:

1. Garšvielas, kuras esat sagatavojis ražas novākšanai, jānovieto burku apakšā. Tie savukārt ir jāsterilizē. Pielāgojiet lapu, garšaugu un garšvielu daudzumu pēc garšas. Ieliku pāris ķiršu un jāņogu lapiņas, 3-4 ķiploka daiviņas, mazu mārrutka sakni (sasmalcinātu), tās lapiņu un 1-2 ķiploku lietussargus. Pusotra litra burkā var ielikt 5 piparu graudus un 3 krustnagliņas.

2. Nomazgājiet gurķus un iemērciet ledus ūdenī 2-3 stundas (jo ilgāk, jo labāk). Pēc tam noņemiet dibenu un ievietojiet tos burkās vienā kārtā. Kā jau teicu, labāk izvēlēties mazus un stiprus augļus.

3. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās, un tad tāda izmēra gabaliņos, lai tos būtu ērti likt burkās.

4. Otrajā kārtā liek kāpostus. Tas jādara ciešāk. Tādējādi uz augšu pievienojiet dārzeņus. Ja vēlaties sālītus kāpostus, pievienojiet tos vairāk vai otrādi.

5. No nepieciešamajām sastāvdaļām pagatavo marinādi, tikai beigās pievieno etiķi. Vāra nav nepieciešams, vienkārši uzvāra. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu līdz pašai augšai. Pārklāj ar vāku un vāra katliņā ar ūdeni 15 minūtes.

6. Pēc tam burkas jāaizver ar jumtiņiem un jāapgriež. Pārklāj ar dvieli un atstāj līdz rītam. Šajā laikā tie atdziest un var tikt novietoti pagrabā.

Vai ir iespējams saglabāt agros kāpostus ziemai?

Daudzi uzskata, ka ziemai nav vērts novākt agro šķirņu kāpostus. Šis apgalvojums nav pilnīgi patiess. Patiešām, šis kāposts nav labākais risinājums preparātiem. Tomēr, ja to pareizi pagatavosit, tas izrādīsies ne sliktāks par vēlāko.

Ēdieni, kas gatavoti no agrīnajiem kāpostiem, ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tos ēst ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Kāpēc daži cilvēki vilcinās gatavot agri sālītus kāpostus, ir saistīts ar elastības trūkumu. Ilgstoši uzglabājot, tas ātri zaudē formu un kļūst mīksts. Tas ir, kraukšķīgā uzkoda diez vai pietiks līdz nākamajam pavasarim. Tomēr ēdiens joprojām būs garšīgs.

Kā garšīgi konservēt kāpostus? Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Lai jūsu uzkoda būtu ideāla, jums jāizvēlas tai piemērotie kāposti. Labāk izvēlēties vidussezonas vai vēlās šķirnes. Tie ir blīvāki un salāti būs kraukšķīgāki. Lai ietaupītu naudu, apdomīgas saimnieces kodināšanai izmanto lielas kāpostu galviņas, jo iznāks mazāk nokaltušu lapu.

Kad esat izvēlējies pareizos kāpostus, jums jāizlemj par ražas novākšanas metodi. To var izdarīt divos veidos:

1. Sasmalciniet ar rokām, līdz veidojas sula kopā ar sāli, un lieciet zem spiediena. Tātad viņa pati marinēsies savā sulā. To sauc par kodināšanu vai kodināšanu.
2. Ielejiet sālījumā un atstājiet uz laiku piemērotā traukā. Šādi tiek marinēti kāposti.

Papildus burkāniem salātus var papildināt ar dzērvenēm, plūmēm, āboliem, brūklenēm vai bietēm. Kā garšvielas var izmantot smaržīgos piparus, diļļu lietussargus, pētersīļus, sinepju sēklas un citas garšvielas.

Sāls šajā ēdienā ir vissvarīgākā kāpostu piedeva. Ja ņemsi mazāk, salāti būs nelāgi un bezgaršīgi. Pārmērība negatīvi ietekmēs arī garšu. Optimālā attiecība ir 200 grami sāls uz desmit kilogramiem kāpostu.

Atcerieties arī dažus padomus:

1. Lai kāposti būtu pēc iespējas kraukšķīgāki, nespiediet tos pārāk stipri. Vienkārši sajauciet to ar sāli un garšvielām, nedaudz samaisiet. Tāpat, lai labāk kraukšķētu, nelieciet burkas aukstumā. Pēc izkausēšanas salāti būs mīksti.
2. Visā infūzijas laikā salāti vairākas reizes jāizdur līdz pašai apakšai. Tas nodrošinās skābekļa izdalīšanos un ēdienam nebūs rūgta garša. Pievienojot nedaudz augļu sulas vai gurķu sālīta gurķa, garša kļūs patīkamāka.
3. Pārklājot sagataves ar drānu, kas samitrināta spirtā, novērsīs pelējuma veidošanos.

Skābēti kāposti ir lieliska lieta! To var pasniegt kā uzkodu vai piedevu. Pagatavo gardu kāpostu zupu? Viņa atkal nāk palīgā. Pīrāgi, kulebyaki un citi pikanti konditorejas izstrādājumi - to visu var pagatavot, izmantojot kāpostu salātus.

Pat ārsti mums diktē tās brīnumainās īpašības. Tāpēc, ja joprojām šaubāties par to, kur likt kāpostus, nevilcinieties tos raudzēt turpmākai lietošanai.

Novēlu vieglu sagatavošanos un ilgu uzglabāšanu! Uz tikšanos!