나비는 다른 버섯, 심지어 관련 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 사실 숲의 이러한 선물의 이름은 그 자체로 말해줍니다. 모든 종류의 버터 풀은 마치 식물성 기름으로 덮인 것처럼 매우 끈적 끈적한 피부를 가지고 있습니다.

이 기사에서는 가장 일반적인 유형의 boletus 버섯 (일반, 과립, 낙엽송 및 기타)에 대해 알아보고 사진에서 boletus 버섯이 어떻게 보이는지 확인하고 boletus 버섯과 복식 버섯을 구별하는 방법을 배울 수 있습니다.

일반 오일러(Suillus luteus)의 캡(직경 4-16cm):갈색-초콜릿에서 회색-올리브 또는 황갈색까지. 어린 버섯은 반구형 모양을 하고 있다가 거의 엎드려 있는 모양으로 변합니다. 가장자리가 올라가는 경우도 있습니다. 끈적끈적한 피부는 펄프에서 쉽게 분리됩니다.

이 유형의 버터 사진에 주목하십시오.줄기 (높이 4-12cm)는 일반적으로 뚜껑보다 가볍고 더러운 노란색 색조를 띠는 경우가 많습니다. 단단하고 섬유질이며 원통형이며 흰색 막질 고리가 있습니다.

관형 층:모공은 작고 둥글며 연한 노란색 또는 희끄무레합니다.

boletus 버섯의 살은 육즙이 많으며 밑 부분은 갈색을 띠고 윗부분은 연한 노란색을 띠고 뚜껑 자체는 갈색을 띕니다.

일반적인 boletus는 종종 벌레 및 기타 해충에 의해 손상됩니다. 한 지역에서 섭취하기에 부적합한 버섯의 수는 80%에 달합니다.

성장할 때:유럽, 멕시코 및 인근 섬에서는 9월 중순부터 10월 말까지입니다.

어디에서 찾을 수 있나요:모든 유형의 숲의 모래 토양, 특히 소나무, 자작 나무 및 참나무 근처. 빛이 잘 들어오는 공터나 초원에서 흔히 볼 수 있으며, 산간 지역이나 바위가 많은 지역에서는 덜 자주 발견됩니다. 일반적인 boletus는 종종 greenfinches, honey 버섯, chanterelles 및 고귀한 boletaceae 옆에서 자랍니다.

식사:캡에서 피부를 제거한 경우 거의 모든 형태로 제공됩니다. 단백질 함량 측면에서 일반 boletus가 porcini 버섯보다 앞서 있습니다. 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들은 boletus를 매우 주의해서 섭취해야 합니다. 이 버섯은 강력한 알레르기 항원이 될 수 있기 때문입니다.

통풍 치료를 위한 달인 형태.

다른 이름들:가을 오일러, 레이트 오일러, 옐로 오일러, 리얼 오일러.

황갈색의 다양한 boletus와 사진

황갈색 나비(Suillus variegatus)의 모자(직경 5-12cm):갈색, 올리브색, 노란색 또는 더러운 주황색, 때로는 섬유질 비늘이 있습니다. 반원형 모양은 시간이 지남에 따라 거의 평평한 모양으로 변합니다. 피부는 펄프 조각으로 만 벗겨집니다.

다리(높이 4-11cm):레몬에서 오렌지색까지 두껍고 매끄럽고 원통형이다.

황갈색 단호박 사진에서 볼 수 있듯이 과육은 주황색 또는 노란색을 띠며, 잘라서 공기에 노출시키면 파란색 또는 보라색을 띕니다. 어린 황갈색 나비는 소나무 침엽수 냄새와 맛이 있습니다. 오래된 버섯에는 금속성 맛이 있습니다.

더블스:를 찾을 수 없다.

성장할 때: 7월 중순부터 10월 초까지 양반구의 온대 국가에서 발생합니다.

어디에서 찾을 수 있나요:침엽수림이나 혼합림의 모래가 많고 상대적으로 건조한 토양에 자생합니다. 보통 소나무 근처에 있습니다.

식사:거의 모든 형태로. 전처리가 필요하지 않습니다.

적용되지 않습니다.

다른 이름들:얼룩덜룩한, 늪나비, 가지각색의 오일러, 습지 오일러, 모래 오일러. 이 모든 이름은 버터 접시가 어떻게 생겼는지 명확하게 보여줍니다. 이 버섯은 밝고 종종 노란색 음영이 풍부합니다.

거친 오일러와 전망 사진

이 유형의 오일러 캡(직경 4-14cm):황토색, 갈색 또는 진한 노란색, 약간 볼록하거나 편평합니다. Suillus granulatus의 뚜껑은 만졌을 때 약간 끈적거리거나 기름기가 있어 피부가 쉽게 제거됩니다. 설명에 따르면 과립형 오일러는 황갈색 품종과 유사하지만 색상이 더 희미합니다.

이 유형의 버터피쉬는 고리가 없는 단단하고 촘촘한 원통형 줄기를 가지고 있습니다. 높이는 3 ~ 10cm이며 다리는 모자보다 훨씬 가볍습니다 (흰색 또는 노란색).

거친 오일러의 사진에 주목하십시오.관형 층은 작고 크고 약간 황색을 띠는 구멍으로 덮여 있습니다.

펄프:다육하고 연한 갈색이며 잘라도 변하지 않습니다.

더블스:삼나무 boletus(Suillus plorans) 및 고리 없는 삼나무(Suillus collinitus). 그러나 삼나무는 5 개의 바늘이있는 소나무 (즉, 5 개의 바늘이 한 묶음에있는 것)에서만 자랍니다. 시베리아와 일본의 흰색이며 고리가없는 것의 뚜껑은 더 어둡고 게다가 바로 분홍빛이 도는 코팅이 있습니다 다리의 기초.

성장할 때:기후가 온난한 유라시아 대륙 국가에서는 6월 중순부터 11월 초까지.

어디에서 찾을 수 있나요:세분화 된 오일러는 모래 토양과 어린 침엽수 림의 조명 지역에서 자랍니다.

식사:거의 모든 형태로 뚜껑에서 피부를 제거하면 먼저 버섯을 끓는 물에 몇 분 동안 담그면 피부를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.

민간 요법에 사용:적용되지 않습니다.

다른 이름들:초기 오일러, 여름 오일러.

낙엽송 오일러 : 사진 및 설명

낙엽송 오일러 캡(Suillus grevillei)(직경 1.5-3cm):노란색과 레몬 골드에서 갈색 또는 갈색까지. 어린 버섯에서는 약간 볼록하다가 거의 엎드린 모양으로 변합니다. 만졌을 때 약간의 끈적임이나 갈라짐 현상 없이 끈적한 느낌이 듭니다. 껍질은 펄프 조각으로만 제거됩니다.

다리(높이 3~13cm):두껍고 단단하며 원통형 또는 곤봉 모양입니다. 색상은 일반적으로 캡과 거의 동일합니다. 레몬색 고리가 있습니다.

낙엽송 오일 캔의 사진을 자세히 보면 관형 층에 둥근 노란색 기공이 있으며, 가볍게 누르면 어두워집니다.

펄프:육즙이 많고 섬유질이 많습니다. 갈색 또는 연한 노란색은 부서지거나 공기에 노출되어도 변하지 않습니다.

더블스:희귀한 회색 boletus(Suillus aeruginascens)그리고 녹슨 빨강(수일루스 트리덴티누스). 회색은 모자와 다리가 더 칙칙한 반면, 녹슨 빨간색은 서부 시베리아에서만 자라며 모자에 섬유질 비늘이 있습니다.

성장할 때: 7월 초부터 9월 말까지 러시아 전역(남부 지역 제외)과 유럽 및 북미 전역에서 진행됩니다.

자연 서식지에 있는 나비 버섯 사진을 보세요. 낙엽송 옆에서 가장 자주 발견됩니다.

식사:거의 모든 형태로, 사전에 끓여서 피부를 제거해야 합니다. 이 버섯은 절인 경우 특히 맛있습니다.

민간 요법에서의 사용(데이터가 확인되지 않았으며 임상 연구를 거치지 않았습니다!):통풍 치료를위한 좋은 치료법입니다.

화이트 오일러:사진과 복식

따뜻한 날이 찾아오고, 봄비가 많이 내린 뒤, 버섯 따기 시즌이 시작됩니다. 버터 요리는 영양가 있는 진미를 좋아하는 사람들 사이에서 인기 있는 장소를 차지하고 있습니다.식용 버섯은 향기로운 수프, 맛있는 충전재를 준비하는 데 사용되며 튀김과 절임에도 사용됩니다.

불쾌한 이상한 현상을 피하고 버섯 사냥 중에 실수를 하지 않고 버섯을 올바르게 식별하려면 boletus의 설명과 주요 구별 기능을 숙지해야 합니다.

설명

균류학자(버섯 전문가)는 모든 버섯을 세 그룹으로 나눕니다.

• 관형(캡은 작은 튜브로 만들어짐);
• 라멜라(판형 캡);
• 유대류(보관 봉투에 들어 있는 포자).

나비는 관형에 속합니다.캡은 얇은 튜브로 구성된 스펀지이며 내부에는 포자가 있습니다. 오일러 튜브의 색상은 흰색에서 황갈색까지 다양합니다.

어린 버섯의 뚜껑은 반구형이고 다리는 프린지가 달린 고리로 둘러싸여 있습니다. 오래된 것에는 가장자리가 접힌 뻗은 캡이 있고 줄기의 고리는 거의 보이지 않습니다. 과육을 자르면 약간 파랗게 변합니다.

석유는 어디에서 자랄 수 있나요?

전통적으로 boletus는 일부 종의 소나무 및 낙엽송과 함께 균근을 형성합니다. 이 가족이 가장 좋아하는 장소는 다음과 같습니다.

• 어린 침엽수 재배;
• 햇볕이 잘 드는 가장자리와 숲 사이의 빈터;
• 숲길 옆;
• 독립형 침엽수;
• 화재 후 장소.

세계에는 약 40종의 boletus가 있습니다. 그들은 러시아 유럽 지역, 서부 시베리아, 극동 지역, 우크라이나 및 벨로루시의 침엽수 림에서 흔히 발견됩니다. 일부 종은 호주와 아프리카에 알려져 있습니다. 균사체는 석회암과 유기물이 함유된 가벼운 모래 토양에서 열매를 맺는 것을 선호합니다.

가짜 버섯은 독성이 있고 장 중독을 일으킬 수 있으며 쓴맛이 나고 불쾌한 맛이 납니다. 문제를 피하려면 이 종의 모양을 알아야 하며 일반 실제 버섯과 가짜 버섯의 독특한 특징을 숙지해야 합니다. 식용 버터밀크와 가짜 버터밀크의 주요 차이점은 모양입니다.

위험한 버섯을 발견하면 즉시 뚜껑의 색상과 구조에 주의를 집중해야 합니다. 일반적인 버터 버섯에는 갈색 뚜껑이 있고 그 아래에는 흰색 필름이 덮여 있으며, 찢어지면 버섯 줄기에 고리 모양으로 남아 있습니다. 후추(가짜) 오일러는 내부 표면이 노란색 크림색인 연한 보라색 뚜껑을 가지고 있습니다.

메모:가짜의 내부 튜브는 식용의 내부 튜브보다 약간 큽니다.

일반 급유기

우리 지역에서 가장 흔하고 인기있는 것은 가을 또는 일반 오일러입니다. 모자는 중앙에 결절이 있는 반구형입니다. 피부는 갈색이며 덜 자주 올리브색입니다.

육즙이 많은 과육과 관형 층은 노란색입니다. 뚜껑에 흰색 덮개가 있는 단단한 줄기이며, 나이가 많은 나비에서는 짙은 갈색으로 변합니다. 가을 오일러의 다리 높이는 10cm에 이릅니다.

이 종은 소나무 아래, 루술라(russula) 버섯과 포르치니(porcini) 버섯 근처의 혼합 숲에서 발견됩니다.배수가 잘되고 비가 많이 내리는 모래 토양은 버섯 채집가에게 수확을 가져다 줄 것입니다. 일반적인 버터풀은 7월부터 10월까지 열매를 맺습니다. 결실을 위한 최적 온도는 +18도이며, -3도에서는 발달이 중지됩니다.

낙엽송 오일러

직경 10cm 이하의 구형 캡으로 줄기에서 분리되지 않습니다. 시간이 지나면 반구형으로 변합니다. 어린 나비의 모자는 끈적끈적하고 끈적끈적합니다.고르지 않은 색상 분포 - 크림색에서 오렌지색까지. 은은한 버섯 향이 나는 두꺼운 과육은 노란색을 띠고 있습니다.

원통형 다리는 높이 5-7cm, 두께 2cm까지이며 약간 구부러져 있습니다. 가벼운 담요의 잔해가 선명하게 보이고 살은 모자보다 더 단단하고 어둡습니다. 자르면 살이 분홍색으로 변합니다. 이 종의 개체는 낙엽송 아래에서 가장 흔히 발생하지만 종종 가문비나무 아래에서 열매를 맺습니다. 낙엽송 오일 수집은 6월 둘째 10일부터 9월 중순까지 이루어집니다.

오일러 거친

입상 오일러는 침엽수림의 석회질 토양을 선호합니다. 이 종은 북코카서스에서 발견됩니다.어린 나비의 볼록한 뚜껑은 나이가 들면서 평평해집니다. 초콜릿 피부가 퇴색되어 회색 색조를 얻습니다. 노란색 다리는 색이 변하지 않으며 다른 종처럼 고리도 없습니다.

과립형 버섯의 뚜껑에는 점액이 훨씬 적습니다. 어린 기름 튜브의 가장자리에 흰색 액체 방울이 보입니다.

빨간색-빨간색 오일 캔

종의 대표자는 알타이 숲에 분포합니다. 그들은 낙엽송 뿌리에서 균근을 형성합니다. 어린 boletus에는 반원형의 연한 주황색 모자가 있습니다.

지지대가 있는 노란색 다공성 튜브. 주황색 다리는 아래쪽과 위쪽으로 갈수록 가늘어집니다. 레몬 펄프는 휴식 시간에 빨간색으로 변합니다. 펄프는 약간 신맛이납니다. 7월부터 10월말까지 열매가 맺힌다.

버섯 징후

모든 버섯 따는 사람은 숲으로 가는 것에 대한 자신만의 마법의 단어를 가지고 있습니다. 어떤 사람은 기도를 하고, 어떤 사람은 버섯 문장을 말합니다. 스몰렌스크 지역에서는 아직도 아이들이 수확하러 가기 전에 바구니를 던집니다.

바닥으로 가라앉으면 버섯용이고, 거꾸로 되어 있으면 집에 있으세요. 칼루가 지역에는 숲에서는 노래를 부를 수 없으며 그렇지 않으면 모든 버섯이 흩어질 것이라는 속담이 있습니다.

오일의 유용한 특성

낙엽송 종은 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 그 물질은 통풍 공격에 잘 대처하고 두통도 완화합니다.

1. 직경이 최대 4cm인 어린 boletus를 수집해야 합니다. 더 이상은 필요하지 않습니다(오래된 표본에는 벌레가 나타나고 구조도 느슨합니다).
2. 주유소 하나를 찾으면 근처에 있는 다른 주유소를 찾으세요.
3. 버섯은 깨지기 쉬운 균사체가 손상되지 않도록 칼로 조심스럽게 잘라야합니다.
4. 청소할 때는 버섯의 갈색 물질이 피부에 침투하여 씻어내기 어렵기 때문에 얇은 의료용 장갑을 착용해야 합니다. (버터 버섯의 올바른 청소에 대한 자세한 정보는 여기에서 확인할 수 있습니다.)

바라보다 비디오 리뷰버터 버섯의 종류:

자연에는 건강에 좋고 맛있는 버섯과 유사하지만 실제로는 그렇지 않은 소위 "이중 버섯"이 있습니다. 사진에서 거짓 boletus와 식용 boletus를 구별하는 방법은 무엇입니까? 소화기 및 기타 신체 시스템에 심각한 장애를 일으킬 수 있는 제품을 바구니에 넣지 않도록 조용한 사냥을 좋아하는 초보자와 숙련된 애호가 모두에게 도움이 되는 몇 가지 간단한 팁이 있습니다.

세상에서 가장 위험한 버섯은 누구나 알고 있는데, 버섯이 바구니에 떨어지면 숲에서 수집한 전체 수확물을 망칠 수 있습니다. 이들은 파리 agaric과 창백한 버섯입니다. 그들은 치명적이며 종종 사망을 초래합니다. 그러나 숲에서 자라는 종의 덜 유명한 대표자도 있습니다.

예를 들어, 외관상 살구버섯과 유사한 버섯, 버터 버섯 및 기타 인기 있는 품종이 있습니다. 일반적으로 위에서 언급한 독성 수준이 높은 종만큼 위험하지는 않습니다. 그러나 이를 사용하면 간, 소화 시스템 및 신체의 대사 과정에 기능 장애가 발생할 수 있습니다. 일반적으로 먹은 후에는 심각한 섭식 장애가 보장됩니다.

여기에는 거짓 boletus도 포함되며 사진에서 식용과 구별하는 방법은 아래에서 설명합니다. 식용버섯과 매우 유사합니다. 거짓 boletus의 대표자는 기분 좋은 모자 그늘, 두껍고 내구성있는 줄기, 심지어 일반 boletus와 거의 동일한 점액막을 가지고 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이 버섯은 완전히 다른 종에 속합니다.

가장 큰 차이점은 캡의 구조입니다. 일반 오일러에서는 관형 구조를 가지고 있습니다. 즉, 캡 아래에는 전체 두께에 걸쳐 맨 위까지 이어지는 작은 구멍이 있습니다. 거짓 boletus는 agaric 버섯에 속하며 뚜껑 아래를 보면 우산과 비슷합니다.

초보 버섯 채집가는 관형 버섯이 독성이 있는 경우가 극히 드물며 독성 대표자의 대부분은 정확히 층상 품종이라는 것을 아는 것이 중요합니다. 따라서 좋아하는 버섯을 바구니에 넣어야할지 의문이 든다면 먼저 뚜껑 아래를 살펴 봐야합니다.

버터의 종류

자연에는 약 50가지 종류의 버터가 있습니다. 모양, 맛, 성장 장소가 다릅니다. 러시아에서 가장 유명한 품종은 다음과 같습니다.

• 하얀색;
• 삼나무;
• 시베리아 사람;
• 늪;
• 황갈색.

그 중 가장 유명한 것은 거의 전국적으로 자라는 가을 boletus입니다. 그들의 이름은 초가을과 중순에 활발하게 성장하기 때문입니다. 캡의 윗부분은 다양한 색조의 갈색이고, 캡의 줄기와 아랫 부분은 오일러의 수명에 따라 연한 노란색 또는 베이지 색입니다.

이 종의 특징은 모자 아래에 흰색 담요를 형성하는 스커트가 있다는 것입니다. 시간이 지나면 갈라지고 떨어져 나갑니다. 다리는 원통형이고 표면이 거칠다. 가짜 나비에는 이 기능이 없습니다.

boletus는 어디에서 자라나요?

Boletus는 러시아에서 흔히 볼 수 있는 버섯입니다. 낙엽수림과 소나무 숲 모두에서 찾을 수 있습니다. 급유기는 나무가 우거진 지역 근처에 위치한 식물과 들판에서 흔히 발견됩니다.

가장 최적의 토양은 사암과 느슨한 점토 토양입니다. 나비는 너무 어두운 곳을 좋아하지 않기 때문에 오래되고 울창한 숲에서는 찾기가 어렵습니다. 종종 그들과 함께 비슷한 식용 식물, 즉 거짓 boletus가 자랍니다. 거의 똑같아 보이지만 작은 깔때기가 있고 판 모양의 구조를 가진 캡이 있습니다.

Boletus 버섯은 쉽고 빠르게 수집되며 소규모 가족에서 자라며 크고 작은 버섯을 모두 볼 수 있습니다. 버섯집에 가면 짧은 시간 안에 향기롭고 맛있는 버섯을 많이 얻을 수 있습니다.

성장기

이 품종은 습기를 좋아하므로 비가 내린 후, 특히 한파가 지나고 맑은 날씨가 시작되는 기간에 자랍니다. 버섯은 6월부터 서리가 내릴 때까지 익습니다. 그러나 여름이 덥고 비가 거의 내리지 않으면 숲에서는 boletus가 드물게됩니다. 이 품종은 온화하고 온화한 기후와 충분한 수분을 좋아합니다.

boletus를 선택할 때 직경이 4cm를 초과하지 않는 작은 표본이 자란 boletus보다 훨씬 맛있다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 섬세한 질감과 뚜렷한 버섯 향과 함께 달콤한 맛이 있습니다. 오래된 표본을 제자리에 두는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 모공을 제거할 시간이 생기고 그 후에 버섯이 자라는 곳의 버섯 수가 크게 늘어납니다.

거짓 boletus를 인식하는 방법

가짜 버섯은 식용 버섯과 어느 정도 유사하지만 사진과 설명으로 쉽게 식별할 수 있습니다. 클래식 오일의 "이중"을 나타내는 몇 가지 명백한 징후가 있습니다.

• 캡의 내부 표면은 라멜라 구조를 가지고 있습니다.
• 윗면은 회색이며 약간 보라색을 띠고 실제 boletus에서는 갈색입니다.
• 가짜 버터풀의 줄기 또는 치마에 있는 고리는 흰색 또는 연한 보라색이며 일반적으로 빨리 건조되어 줄기 아래로 늘어집니다.

고전적인 boletus의 이 판은 보라색 색조를 띠고 오랫동안 줄기에 남아 캡 아래에 필름을 형성합니다. 가짜 나비가 식용 나비와 혼동되는 주요 특징 중 하나는 버섯의 기름진 표면입니다. 그러나 이 요소를 조용한 사냥 중에 지침으로 사용해서는 안 됩니다.

중요한! 요리 후에는 가짜 버터 요리도 식용 요리와 다릅니다. 맛이 그다지 즐겁지 않고 뚜렷한 쓴맛과 퀴퀴한 맛이 있을 수 있습니다. 구조는 더 단단하고 해면질이 될 것입니다.

그러한 버섯 중 적어도 하나가 전체 부분에 들어가면 전체 접시를 버려야합니다. 그러나 이 작업을 성급하게 수행해서는 안 됩니다. 누군가가 이미 독성 표본을 먹었다면 중독의 원인을 분석하기 위해 버섯이 여전히 필요할 수 있습니다.

거짓 boletus가 위험한 이유는 무엇입니까?

일반 식용 버섯과 유사한 버섯은 독성이 있을 수 있지만 매우 드뭅니다. 그들은 일반적으로 독성 수준이 낮습니다. 일반적으로 거짓 boletus를 먹으면 다음과 같은 결과가 발생합니다.

• 메스꺼움;
• 토하다;
• 전반적인 불쾌감;
• 설사;
• 발한 증가;
• 현기증;
• 어떤 경우에는 체온이 상승합니다.

중요한! 또한 모든 중독은 경미하더라도 간 기능에 해로운 영향을 미친다는 점을 기억해야 합니다.

거짓 boletus 중독의 경우해야 할 일

익힌 버섯을 먹은 후 위에 나열된 증상 중 하나 이상을 느끼면 다음 단계를 수행해야 합니다.

• 즉시 구급차를 부르거나 환자를 직접 병원으로 데려가십시오.
• 의사가 도착하기 전에 배를 헹구어야 합니다.
• 피해자가 탈수 증상을 보이면 진하고 달콤한 차를 주어야 합니다.

하지만 독성 버섯 섭취로 인한 부정적인 결과를 기다리면 안 됩니다. 조금이라도 의심을 불러일으키는 표본은 수량을 쫓아가기보다는 숲에 남겨두거나 버리는 것이 좋습니다.

글쎄, 버터 접시와 같은 버섯에 대해 들어 보지 못한 사람은 지구상에 없습니다. 매력적인 외모 외에도 버터 디시는 매우 맛있고 건강하며 russula와 같은 장소의 모든 토양에서 자랍니다. 그러나 준비가 어렵다는 중요한 단점도 있습니다. 사전 열처리 없이 단순히 프라이팬에 던져서 튀길 수 있는 샴피뇽이 아닙니다. 버터 요리는 준비하는 동안 더 섬세한 조작이 필요합니다. 글쎄, 우리 자신보다 앞서 나가지 말자.

Mycologists는 모든 버섯을 세 가지 유형으로 나눕니다.

1. 관형(캡은 작은 튜브로 구성됨)
2. 라멜라(캡이 플레이트를 형성함).
3. 유대류(포자는 특수 저장 시설에 보관됩니다).

Boletus 버섯은 첫 번째 유형으로 분류됩니다. 캡은 많은 작은 튜브로 구성된 스펀지입니다. 튜브 내부에는 포자가 있습니다. 어린 버섯의 갓은 가장자리에 고리가 있는 반원형입니다. 오래된 버섯에는 뚜껑이 열려 있고 다리의 고리가 거의 눈에 띄지 않습니다. 버섯을 자르면 가장자리가 약간 파란색으로 변하기 시작합니다.

식용유 캔의 종류

일반 오일러.이 종은 러시아에서 가장 흔합니다. 모자는 모서리가 구부러진 편평한 모양입니다. 중앙에 눈에 띄는 돌기가 있습니다. 색상은 브라운입니다.

펄프는 매우 맛있습니다. 다리는 단단하고 흰색입니다. 버섯은 오래될수록 어두워집니다. 아주 오래된 과일에서는 줄기가 짙은 갈색으로 변합니다. 높이는 10cm 이내로 다양합니다.

이 종은 거의 모든 곳에서 발견되지만 다른 버섯과 마찬가지로 가장 좋아하는 장소는 침엽수 림 지역입니다.

종군 발달을 위한 이상적인 조건:

1. 모래 토양.
2. 좋은 배수.
3. 습기.
4. 기온은 섭씨 +18도입니다.

7월에서 10월 사이에 자랍니다.

낙엽송 오일러.낙엽송 서식지 지역에서 가장 자주 발견된다는 사실 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 버섯은 식용이 가능하지만 맛은 담백하고 뒷맛이 없습니다.

1. 시간이 지날수록 납작해지는 볼록한 캡입니다. 색상이 매우 밝습니다. 밝은 노란색, 주황색 또는 덜 자주 짙은 갈색의 과일이 발견될 수 있습니다.
2. 펄프는 조밀하고 노란색입니다. 어린 버섯은 손상을 입어도 색이 변하지 않습니다. 오래된 과일을 손상시키면 분홍빛이나 붉은 색조를 띠게 됩니다.
3. 다리는 철퇴와 비슷합니다. 때로는 곡선 모양을 갖습니다. 높이는 최대 12cm, 두께는 3cm를 초과하지 않습니다. 고리의 색상은 흰색/노란색이며 덜 자주 갈색입니다.

오일러는 거칠다.또한 매우 인기있는 모습입니다. 맛있어요. 다른 버터피쉬와 달리 이 종은 줄기에 고리가 없습니다.

버섯의 주요 특징:

1. 뚜껑은 볼록하고 작으며 직경이 4-10cm입니다. 건조한 날씨에는 햇빛에 반짝인다. 비가 오면 버섯이 끈적끈적해집니다. 피부색은 갈색, 노란색-주황색이며 덜 자주 부르고뉴입니다.
2. 펄프는 조밀하고 노란색입니다. 헤이즐넛 냄새가 나요. 손상시 색상이 변하지 않습니다.
3. 다리는 촘촘하고 원통형이며 연한 노란색입니다. 오래된 버섯에서는 뿌리에 가까워지면 짙은 갈색으로 변합니다. 다리는 버섯이 주스를 ​​분비한다는 사실 때문에 이러한 그늘을 얻습니다. 높이가 8cm를 넘지 않고 두께가 1.5-2cm를 넘지 않으며 줄기 표면에 종종 과립 형태가 있는데 이것이 실제로 버섯이라는 이름을 얻은 이유입니다.

이 버섯의 모든 종류는 아닙니다. 그러나 러시아 연방에서는 덜 흔한 다른 것들도 있습니다. 흰색, 황갈색, 회색, 미국식 및 늪 오일러입니다.

가짜 버섯

거짓 오일러는 그 속의 유독한 구성원입니다. 섭취 후 장 장애가 발생할 수 있습니다. 그 자체로는 매우 불쾌한 맛이납니다.

중독되지 않으려면 독성 대표자와 식용 대표자를 구별하는 것이기 때문에 외관에주의를 기울여야합니다.

식용 버섯에는 노란색과 갈색 뚜껑이 있습니다. 거짓 것은 진한 보라색입니다.

요리법

식용 종에 대한 설명을 읽고 사진을 보았습니다. 이제 이 독특한 버섯을 요리하는 방법을 알려줄 차례입니다.

이 버섯은 요리사가 가장 좋아하는 품종 중 하나입니다. 어른뿐만 아니라 아이들도 좋아합니다.

버터를 가공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 절인 것, 튀김, 삶을 수 있습니다. 아래에서는 이러한 "끈적거리는 음식"을 준비하는 다양한 방법의 예를 설명합니다.

국

그들로 만든 수프는 매우 가볍고 가늘습니다. 100g의 수프를 먹으면 사람은 90킬로칼로리만 섭취하게 됩니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 버섯 350g.
2. 감자 450g.
3. 당근 1개.
4. 양파 1개.
5. 베이 잎 두 개.
6. 식물성 기름 2테이블스푼.
7. 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

조리법은 매우 간단합니다. 다른 수프와 같은 방식으로 준비됩니다. 먼저 감자를 삶고 향신료, 튀긴 양파, 감자를 넣고 마지막으로 튀긴 버터를 넣습니다.

용량

절인 버터를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나에는 다음이 필요합니다.

1. 버섯 1kg.
2. 물 반 리터.
3. 설탕 한 스푼.
4. 소금 2티스푼.
5. 베이 리프 1개.
6. 검정과 올스파이스 2~3개.
7. 정향 2조각.
8. 6% 식초 – 50ml.
9. 마늘 1-2쪽.

오일은 사전 세척되어 잘 세척됩니다. 그런 다음 소금물에 20분간 삶아줍니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하려면 물에 약간의 구연산을 첨가할 수 있습니다.

버섯이 익은 후에는 매리네이드를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 마늘과 식초를 제외하고 위에서 설명한 모든 재료를 붓습니다. 이것을 불에 올려서 끓입니다. 혼합물이 끓으면 버터를 넣고 30분간 조리합니다. 불에서 팬을 꺼내기 5분 전에 매리네이드에 식초를 넣으세요.

그러면 이 모든 것이 은행으로 분류됩니다. 항아리는 사전 멸균되어 있습니다. 항아리 바닥에 마늘 한 쪽을 놓고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다.

버터를 튀기는 방법

사워 크림 튀김

그런 식으로 버섯을 튀기는 사람은 없습니다. 버섯을 사워 크림과 같은 적절한 제품과 결합하는 것만 큼 맛있지는 않습니다. 사워 크림은 버섯을 향기롭고 부드럽게 만듭니다.

그러한 요리를 준비하려면 버터 자체 500g, 사워 크림 4 큰술, 양파 1 개, 약간의 식물성 기름과 버터 및 맛을 낼 향신료 (마늘, 소금 등)가 필요합니다.

이제 요리를 시작하겠습니다.

1. 먼저, boletus를 헹구고 작은 조각으로 자르고 소금물에 7-10 분 동안 끓입니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
3. 버섯을 넣고 프라이팬에 넣고 중불에서 5분 정도 볶습니다. 불을 낮게 설정하고 버터를 첨가하세요. 버터를 10분 더 볶습니다.
4. 10분 후 향신료와 사워 크림을 추가합니다. 프라이팬으로 접시를 덮고 약 5분 동안 끓입니다.
5. 요리가 제공될 준비가 되었습니다.

감자와 함께 튀긴 boletus

이것은 튀긴 버섯을 준비하는 표준 방법입니다. 준비하려면 버터 400g, 감자 500g, 양파 1개, 식물성 기름 및 향신료가 필요합니다.

버섯을 끓인 후 소쿠리에 담아 과도한 주스를 배출하십시오. 그 사이 프라이팬에 기름을 두릅니다. 다음으로 버터를 튀기기 시작합니다. 그 사이에 양파를 잘게 자르고 버터에 첨가하십시오. 버섯과 양파를 3분간 볶습니다.

감자를 준비합니다. 버섯을 요리했던 것과 같은 팬에서 튀기거나 두 번째 팬을 사용할 수 있습니다. 팬에 감자와 향신료를 추가합니다. 튀겨주세요. 요리가 완료되기 2~3분 전에 버섯을 추가합니다. 요리가 먹을 준비가되었습니다.

오일러는 많은 버섯 사냥 애호가들에게 친숙합니다. 러시아의 모든 숲에서 찾을 수 있으며 가장 중요한 것은 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 것입니다.

관형 나비는 Boletaceae과에 속합니다.

관형 boletus는 Boletaceae 계통에 속합니다. Suillus luteus 또는 일반적인 오일러는 Suillus속에 속합니다. 유라시아가 원산지이고 영국 제도에서 한국까지 분포하며, 현재는 아메리카 대륙, 남부 아프리카, 호주, 뉴질랜드에도 널리 도입되고 있습니다. 습한 환경에서 버섯의 갈색 뚜껑에는 특징적인 점막이 있습니다.

상단에는 녹슨 밤나무 또는 짙은 올리브 색조가 있습니다. 뚜껑의 지름은 4-10cm이며 거의 13cm에 이르지 않으며 모양은 원추형이며 약간 편평합니다. 버섯을 만지면 미끄러워요맨손으로 매끄럽고 광택이 나며, 건조한 상태에서도 미끄러운 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 관의 작은 원형 기공은 처음에는 밝은 노란색이지만 성숙하면 어두운 노란색으로 변합니다. 청소가 매우 쉽습니다.

캡 밑면의 모공은 작고 깊이는 약 3-7mm입니다. 일반 대표자는 줄기에 고리가 있습니다. 윗면은 흰색을 띠고 아랫면은 짙은 갈색에서 보라색을 띠는 것이 특징입니다. 이 종은 그러한 고리를 가지고 있는 Suillus 속의 몇 안 되는 종 중 하나입니다. 고리 위에는 색소 세포가 있고, 고리 아래에는 줄기가 베이지색이며 때로는 점액질이 있습니다. 습한 환경에서는 링이 젤라틴 같은 질감을 가집니다. . 흰 속살은 손상 시 변색되지 않으며 식감이 부드럽습니다.특히 성숙한 표본에서. 다리 길이는 약 8cm입니다.

boletus 수집 장소 (비디오)

boletus 버섯은 언제 어디서 자라나요?

이 곰팡이는 원래 범위의 침엽수림과 귀화한 국가의 소나무 농장에서 나타납니다. 그것은 살아있는 나무와 공생 관계를 형성하여 나무의 지하 뿌리를 조직 덮개로 둘러쌉니다.

오일러는 여름과 가을에 땅 위로 포자와 물을 함유한 자실체를 대량으로 생산합니다. 버섯 따기 시즌은 한여름과 9월입니다.

구성과 효능이 기름지다

Suillus luteus는 식용 버섯입니다.일부 저자는 그것을 품질이 낮은 종으로 간주하지만. 그들의 의견으로는 백송과 같은 유비쿼터스 수종보다 열등합니다. boletaceae의 구성원은 슬라브 문화에서 진미로 간주됩니다 (러시아어로 maslyata 또는 폴란드어로 maślaki로 알려짐, "기름진"으로 번역됨).

Suillus luteus에 해당하는 버섯은 칠레에서 이탈리아로, 1970년대부터는 미국으로 수출됩니다. 칠레에서 수집한 샘플을 기준으로 볼레타과에는 (건조 중량 기준으로) 단백질 20%, 탄수화물 57%, 지방 6%, 회분 6%가 포함되어 있습니다.

급유기에는 줄기에 고리가 있습니다.

일반적인 버터풀은 식용이 가능하지만 다른 버섯과만큼 높이 평가되지는 않으며 일반적으로 수프, 스튜 또는 튀김 요리에 사용됩니다. 미끄러운 유지종자는 수확 후 잘 보관되지 않아 건조하기에 적합하지 않습니다., 다량의 물을 함유하고 있기 때문입니다. 다른 유형을 추가한 것을 포함하여 스튜와 수프를 튀기거나 준비하는 데 적합합니다. 맛이 좋고 특별한 향이 없습니다.

S. Luteus 분말은 때때로 더 비싼 흰 버섯 분말에 첨가됩니다. 이 사기는 현미경으로 무장해야 하기 때문에 적발하기 어렵습니다.

버터는 체중 감소와 혈당 조절을 촉진하는 저칼로리, 무지방, 저염 식품입니다.

가능한 피해 오일

사람들은 버섯을 다량으로 섭취하면 위장 장애가 발생한다고 보고했습니다.점액이 있고 끈끈한 갈색 피부나 노란색 모공을 제거하면 질환을 줄일 수 있다고 제안됩니다. 어떤 사람들은 특히 다량을 섭취하는 경우 쓴 뒷맛을 느낍니다.

하지만 점막을 먹기 전에 제거하지 않으면 소화불량을 유발할 수 있다. 버섯은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킵니다.

가짜 오일러는 어떻게 생겼나요?

숲에서는 boletus와 유사한 표본을 볼 수 있습니다. 보라색 모자를 쓴 유독한 대표자. 레몬색 펄프.인조버섯의 갓은 노랗고 미끄러우며, 밑면의 모공을 누르면 갈색으로 변합니다. 거짓 대표자는 말라서 보이지 않게 되는 보라색 고리를 가지고 있습니다.

아래의 라멜라층은 실제 대표자보다 가볍습니다.

식용 가능한 boletus 품종

일반 종 외에도 식용 가능한 버터피시가 몇 가지 더 있습니다.

화이트 오일러(Suillus placidus)

침엽수와 잡종 모두에 서식하며 어린 소나무 아래에서 발견됩니다. 구형 모자가 달린 어린 버섯. 버섯의 그늘은 유백색입니다. 필름이 표면에서 잘 벗겨집니다. 반지가 없습니다.

과립형 오일러(Suillus granulatus)

어린 나무 밑, 공터, 숲 가장자리에서 자랍니다. 점막이 있는 갈색 모자. 어린 버섯에는 쿠션 모양의 뚜껑이 있습니다. 반지가 없습니다. 줄기 꼭대기의 질감은 곡물과 유사합니다.

늪 오일러, 황색 오일러(Suillus flavidus)

늪지대 숲에 산다. 이끼 속에 숨어 있으면 위에서 보면 모자 조각이 보입니다. 캡에 높이가 있습니다. 녹색 음영이 있고 다리는 같은 음영으로 가늘습니다. 상단에 눈에 띄는 흰색 고리가 있습니다. 이 종의 펄프는 레몬색입니다.

벨리니 오일러(Suillus bellinii)

침엽수림에 산다. 반원형 캡은 나이가 들면서 함몰됩니다. 색상에는 모든 갈색 음영이 포함됩니다. 다리는 거대하고 짧으며 흰색입니다. 끈적거리고 고리가 없어요. 이 종은 강한 향과 맛을 가지고 있기 때문에 요리 전문가들의 관심을 끌고 있습니다.

벨티드 오일러(Suillus clintonianus)

낙엽수림과 공원을 선호하는 희귀종. 유라시아와 미국 전역에 분포합니다. 캡의 색상은 브라운 계열입니다. 다리에는 2겹 고리가 있습니다. 펄프에는 짙은 노란색 색조가 있습니다. 다리는 노란색이며 링 위에 있습니다. 모자의 색깔은 짙은 갈색이며 중앙에 노란색 반점이 있습니다. 다리 아래는 짙은 갈색입니다.

수집 후 가공유

요리에는 건강한 버섯만 선택됩니다. 조립 후 즉시 버섯을 처리하는 것이 좋습니다. 버터넛은 가공 시 많은 양의 액체를 방출하므로 특히 소스에 적합합니다. 그들은 또한 버터에 잘게 튀겨지고 다진 베이컨과 파슬리가 추가됩니다. 버섯의 미끄러운 껍질을 제거해야 많은 부작용을 예방할 수 있습니다.. 청소하면 요리하는 동안 밝은 색상을 유지합니다. Boletus 버섯도 통조림으로 만들어집니다.

겨울용 버터 준비하기

소금에 절인 버섯

겨울에는 boletus를 닫고 피클로 만들 수 있습니다.

• 버터 1kg을 찬물에 6시간 정도 담가두시면 됩니다.
• 항아리에 소금 한 겹을 부은 다음 딜, 건포도, 라즈베리 잎을 추가합니다.
• 우리는 버터 층을 깔고 6cm를 넘지 않아야하며 각 층에 소금을 뿌립니다. 모든 것이 월계수 잎으로 덮여 있습니다.
• 며칠 안에 버섯에서 자체 주스가 나옵니다.

피클은 한 달 안에 준비될 거예요.

boletus 요리 방법 (비디오)

절인 버섯

• 병과 뚜껑을 증기로 10분 동안 소독합니다.
• 좋은 통조림은 버섯에 벌레가 없을 때만 효과가 있습니다.
• 우리는 모든 버섯을 청소하고 줄기를 줄이고 피부를 제거합니다. 갓 따낸 버섯은 즉시 처리해야 합니다.
• 1kg의 버섯에는 물 한 컵과 소금 한 티스푼을 사용하십시오. 모든 것이 30분 동안 조리됩니다. 팬의 물을 다른 용기에 붓습니다.
• 준비된 버섯을 멸균 된 병에 넣고 맛에 맞게 양념을 추가합니다.
• 이제 매리 네이드를 만들고 물 0.5 컵, 소금 한 스푼, 식초를 추가합니다.
• 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
• 이제 모든 것을 롤업하고 닫아야 합니다.

나비는 정교함으로 구별되지 않지만 여전히 요리에 사용되는 버섯입니다. 가장 중요한 것은 실수하지 않는 것입니다. 가짜 버섯은 꽤 자주 발견됩니다.

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