როგორც წესი, კომბოსტო მზადდება ზამთრისთვის, როგორც მჟავე კომბოსტო სხვადასხვა გზით, სალათების სახით ან სუპების დასამზადებლად. მჟავე კომბოსტო განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობისა და ვიტამინებით სიმდიდრის გამო განსაკუთრებით პოპულარულია, ამიტომ უფრო დაწვრილებით დავწერ კომბოსტოს რეცეპტებს. ზამთრისთვის ხელნაკეთი კომბოსტოს მომზადების რეცეპტები:

მჟავე კომბოსტო

ზამთრისთვის მოსამზადებლად აიღეთ გვიან მომწიფებული ჯიშის კომბოსტოს ძლიერი თავები, თეთრი ფოთლებით (მწვანე ფოთლები კარგად არ ინახება). კომბოსტო დუღდება როგორც მეოთხედ, ისე გახეხილი კომბოსტო. რაც უფრო დიდს ჭრით, მით მეტი ვიტამინის შენარჩუნებას შეძლებთ. ლითონის ჭურჭელი არ უნდა იქნას გამოყენებული კომბოსტოს დუღილისთვის, განსაკუთრებით ალუმინის. აიღეთ მინანქრის ტაფა, მინის ქილა ან ხის კასრი. უგემრიელესი კომბოსტო მიიღება ხის კასრში.

მჟავე კომბოსტოს მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანის არსი შეიძლება მხოლოდ სამამდე მოხარშოთ, ეს რეცეპტები იქნება დანარჩენის საფუძველი. დუღილის პირველი მეთოდი კლასიკურია, მეორე ცივი ჩამოსხმა, მესამე ცხელი მარინადის ჩამოსხმა.

ზამთრისთვის მჟავე კომბოსტოს მომზადების კლასიკური გზა

რეცეპტის ვარიანტები:

თეთრი კომბოსტო, მწნილი სტაფილოთი და კარავის თესლი

10 კგ კომბოსტო, 300-500 გრ სტაფილო, 25 გრ კვლიავის ან კამა თესლი, 200-250 გრ მარილი.
გახეხეთ კომბოსტო. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით ლაფში ან გახეხეთ. სტაფილო შეურიეთ კომბოსტოს, კუმინს, მარილს, შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ თასში, კომპაქტურად, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას. შემდეგი, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

კომბოსტო მწნილი ვაშლით

10 კგ კომბოსტო, 500 გრ ვაშლი, 25 გრ კვლიავის ან კამა თესლი, 200-250 გრ მარილი.
მწიფე ჯანსაღი მჟავე ვაშლი (სასურველია ანტონოვკა) გაფცქვენით და ამოიღეთ გულიდან, დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს. შემდეგ მოხარშეთ როგორც ყოველთვის. შეგიძლიათ მოაყაროთ მთლიანი ვაშლი – ამ შემთხვევაში შეარჩიეთ საშუალო ზომის ხილი. მთლიანი ვაშლი ემატება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთელი კომბოსტო დატკეპნილი და წვენი გამოუშვებს.

მარინირებული კომბოსტოს რეცეპტები

ალტერნატიული რეცეპტი:

სწრაფი მწნილი კომბოსტო

3 საშუალო თავი კომბოსტო, 4-5 სტაფილო, 2,5 ს.კ. მარილი, 800 მლ წყალი, 3 ს.კ. საჰარა.
კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხლად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე. შეურიეთ. მოათავსეთ კონტეინერში, შეკუმშეთ და შეავსეთ მარილი მარილწყალში. დაჭერით ზეწოლით. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე, კომბოსტოს ნაქსოვი ნემსით რაც შეიძლება ხშირად გახვრეტათ და მასში დაგროვილ გაზს გაუშვით. მესამე დღის ბოლოს გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და შედგით მაცივარში.

რეცეპტის ვარიანტად, შესაძლებელია ჭარხლის დამატება.

კომბოსტო მწნილი ქართულ სტილში ჭარხლით

10 კგ კომბოსტო, 3-4 კგ ჭარხალი, 200-600 გ ცხარე წიწაკის წიწაკა, 0,6-1 კგ ნიახური, 10-15 დაფნის ფოთოლი, 60-120 გ ოხრახუში; შევსება: 10 ლიტრ წყალზე – 500-700 გრ მარილი.
კომბოსტოს თავები დავჭრათ 8 ნაწილად, მოვათავსოთ კონტეინერში, ზემოდან მოვაყაროთ ჭარხლის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წიწაკა. ჩაასხით ცხელ მარილწყალში. შემდეგ გააგრძელეთ როგორც ჩვეულებრივი მჟავე კომბოსტო.

გურული კომბოსტოს დაწნული ჭარხლით

ჭარხალი გავფცქვნათ და დავჭრათ 0,5 სმ სისქის მსხვილ ნაჭრებად, კომბოსტო (პატარა თავები) დავჭრათ 6-8 ნაწილად (ყუნწის გადაკვეთით), წვრილად დავჭრათ ნიორი და (გემოვნებით) ნიახური. ჭურჭლის ძირს მოაყარეთ ჭარხლის ფენა, შემდეგ კომბოსტოს ფენა, სქელად მოაყარეთ ნიორი და ნიახური; შემდეგ ისევ მოაყარეთ ჭარხლის ფენა, კომბოსტოს ფენა და ა.შ. ზევით. აადუღეთ წყალი, დაასხით კომბოსტოს ცხელი მარილწყალი (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე).

მეტი რეცეპტები:

კომბოსტო მარცვლებით

მარილწყალი 1 ლიტრ მდუღარე წყალში: 2 ს.კ. ლ. მარილი, 1 ს.კ. შაქარი, ასევე 0,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ძმარი (9%), 2-3 კბილი ნიორი.
1 ლიტრ მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და გააციეთ. მოათავსეთ კომბოსტო მარცვლებში 3 ლიტრიანი ქილის ძირში: კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად, რათა შეიქმნას კომბოსტოს ფოთლების დასტა. მოათავსეთ ეს გროვა ქილაში, მოაყარეთ სტაფილოს ჩხირები, ჭარხალი და ნივრის კბილი. მჭიდროდ დააწექით. ზემოდან დაასხით 0,5 ს/კ. მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ძმარი 9%, გაცივებული მარილწყალი. მზადყოფნის სიჩქარე დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე. მარილწყალი ვარდისფერდება. მისი ინტენსივობა დამოკიდებული იქნება ჭარხლის რაოდენობაზე. მესამე დღეს კომბოსტოს ქილა შედგით მაცივარში.

მსუბუქად დამარილებული მჟავე კომბოსტო

მარილწყალი: 3 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა მარილი; კომბოსტოს ერთი საშუალო ჩანგალი აიღეთ 2 სტაფილო.
მოხარშეთ მარილწყალი. გახეხილი კომბოსტო და აურიეთ გახეხილი სტაფილო მარილწყალში 1 წუთით და მოათავსეთ მინანქრის თასში. კომბოსტოს თითოეულ ფენას მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ჩააყენე ჩაგვრა. 2-3 დღის შემდეგ გახეხეთ ჯოხით. 3-4 დღის შემდეგ კომბოსტო მზადაა. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მჟავე კომბოსტო "ორიგინალი"

კომბოსტოს ჩანგლები დავჭრათ 8-12 ნაწილად. სალათის ჭარხალი 1-2 ც. და სტაფილო 2 ც. დაჭრილი ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა 3 ც. დავჭრათ ზოლებად. წვრილად დაჭერით 4 დიდი კბილი ნიორი. წიწაკის მარცვლები 10-15 ც., დავჭრათ კამა. დაკეცეთ ყველაფერი ფენებად. ადუღეთ წყალი (მთელი ნარევი რომ დაიფაროს), დაამატეთ მეტი მარილი, ვიდრე გემოვნებით, დაამატეთ 1 ს.კ. შაქარი, ფრთხილად დაუმატეთ ლიმონმჟავას ს.კ. სლაიდის გარეშე და დაასხით მასას. დააფარეთ თეთრი ქსოვილი და დააწექით. 3-4 დღის შემდეგ კომბოსტო მზადაა.

ვიეტნამური კომბოსტო

1,5 ლიტრი წყალი, 0,5 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. მარილი, 1 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 10 შავი პილპილის მარცვლები, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 ს.კ. ძმრის ესენცია.
შეურიეთ წყალი, შაქარი, მარილი, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა რომ გაცივდება, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია. თუ უფრო ცხარე კერძები მოგწონთ, მარილწყალს დატოვეთ ცხარე წიწაკის ამოღების გარეშე. ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი დაჭერით ნაჭრებად. ნივრის თავი დაჭერით ნივრის პრესით ან ძალიან წვრილად დაჭერით, ასევე წვრილად დაჭერით მწვანე ნიახურის კონა. დიდ ქვაბში (5 ლიტრი) ჯერ კომბოსტო ფენებად დადეთ ისე, რომ ძირს დაიფაროს, შემდეგ სტაფილო ისე, რომ მთელ კომბოსტოს ფარავდეს, იგივე გააკეთეთ ხახვთან და ნიახურთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა ნიორი. შეავსეთ მარილწყალში, შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეულის შემდეგი პარტია, კვლავ შეავსეთ მარილწყალში და ა.შ. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.

ზამთრის სალათების რეცეპტები თეთრი კომბოსტოსგან

კომბოსტო "საჭმელი"

2 კგ კომბოსტო, 5-6 სტაფილო, 1 თავი ნიორი; დრესინგი: 1 ლ წყალი, 1 ჩ.კ. ძმარი, 200 გრ მცენარეული ზეთი, 100 გრ შაქარი, 2 ს.კ. მარილი.
კომბოსტო წვრილად დაჭერით, შეურიეთ გახეხილ სტაფილოსა და წვრილად დაჭრილ ნიორს. აურიეთ, მაგრამ არ გახეხეთ. მოათავსეთ ვედროში (ნებისმიერ ღრმა მინანქრის კონტეინერში, მაგრამ არა შუშის ქილაში). წყალი შეურიეთ ძმარს, მცენარეულ ზეთს, შაქარს და მარილს და ადუღეთ. მოასხით კომბოსტოს ცხელი სოუსი და მსუბუქად დაჭერით. დაახურეთ თავსახური და გააგრილეთ. კომბოსტო მზადაა. მოათავსეთ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში.

მწნილი კომბოსტოს რულონები

კომბოსტო, სტაფილო, ნიორი, მარილი; მარილწყალში: 100 მლ ძმარზე 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
ახალი სტაფილო გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მარილი გემოვნებით, გაითვალისწინეთ, რომ რეცეპტის მიხედვით კერძი ცხარე უნდა იყოს. კომბოსტოს ფურცლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, დარწმუნდით, რომ არ იყოს ძალიან რბილი, ამოიღეთ წყლიდან და მოხარშული სტაფილო შეფუთეთ. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ თასში და დაასხით მარილწყალში (მთლიანად უნდა დაიფაროს ისინი), მომზადებული ძმრისა და მზესუმზირის ზეთის თანაბარი ნაწილებისგან. დააფარეთ კომბოსტოს რულონებს ტაფის დიამეტრზე პატარა სახურავი ან ფირფიტა და ზემოდან დააწექით - ქილა წყალი. 2-3 დღის შემდეგ კომბოსტოს რულონები მზადაა.

ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტო მზადდება მარინადში ან ტომატის სოუსში.

ყვავილოვანი კომბოსტო ტომატის სოუსში

2 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო, 1,2 კგ პომიდორი, 1-2 თავი ნიორი, 200 გრ ტკბილი წიწაკა, 200 გრ ოხრახუში, 2 ს.კ. მარილი. 100 გრ შაქარი, 100 მლ 9% ძმარი, 100 მლ მცენარეული ზეთი.
კომბოსტოს თავები გაყავით ყვავილედებად და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში. გაფცქვენით პომიდორი, წიწაკა და ნიორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და მიღებული მასა ადუღებამდე გააცხელეთ. როცა ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ კომბოსტოს ყვავილედები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ტაფაში ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ცხელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ. ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და დააფარეთ.

პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე: 120 გრ 9% ძმარი, 50 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი, 5-6 ბარდა შავი და წიწაკა, 3-4 ც. მიხაკი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, დარიჩინის პატარა ნაჭერი.
მომზადებული კომბოსტო დაშალეთ ცალკეულ ყვავილედებად 3-3,5 სმ დიამეტრით, გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში ლიმონმჟავით გამჟავებულ მდუღარე წყალში (1 ლიტრ წყალზე - 1 გრ ლიმონმჟავა), გააცივეთ, ჩადეთ ქილებში, შეავსეთ. სიცარიელე შიგნით რაც შეიძლება მჭიდროდ. მოამზადეთ მარინადი ცხელ დროს და შეავსეთ ქილები ზემოდან. მარინადის კონტეინერში დარჩენილი სანელებლები მოათავსეთ ქილებში თანაბარი რაოდენობით. მშრალი სანელებლები შეიძლება მოათავსოთ ქილებში კომბოსტოს დადებამდე. მარინადით სავსე ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: ნახევარლიტრიანი ქილები - 15 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი. გააფართოვოს. გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის ბაღები და ბოსტანი ცარიელია, მაგრამ ჩვენი საკუჭნაოები და სარდაფები კარგად არის შევსებული ზამთრის მარაგით: ხელნაკეთი მარინადები და მწნილები, მურაბები და კონსერვები. მაგრამ ჯერ კიდევ არის დრო და შესაძლებლობა ამ რეზერვებში რაიმეს დამატება. დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ზამთრისთვის დაკონსერვებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთ კერძს შეუძლია მრავალი სარგებელი მოიტანოს ცივ ამინდში: ბოჭკოების წყალობით, ის ასტიმულირებს ნაწლავებს, დაეხმარება წყლულებსა და ზოგიერთ სხვა დაავადებას და გაჯერებს სხეულს საჭირო ვიტამინებით.

ზოგადი ინფორმაცია კომბოსტოს კონსერვის შესახებ

სახლის კონსერვისთვის, მარინადის მომზადებისთვის გამოიყენეთ ძმარმჟავა. მზა პროდუქტში კონცენტრაციიდან გამომდინარე, კომბოსტო შეიძლება იყოს: ცხარე, მჟავე და ოდნავ მჟავე. თავად საწყისი მასალაა თეთრი კომბოსტოს გვიანი ან შუა სეზონური ჯიშები, რომლებიც უნდა იყოს შიდა სიცარიელეების გარეშე (კომბოსტოს მკვრივი თავი კარგად მორგებული ფოთლებით).

საჭირო ინგრედიენტები: კომბოსტო - ხუთიდან ექვს კილოგრამამდე, პომიდორი - ორიდან სამ კილოგრამამდე, ბულგარული წიწაკა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი, ხახვი - ასევე ერთი და ნახევარი კილოგრამი, შავი პილპილი, 9% სუფრის ძმარი, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - სუფრის კოვზი. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

მჟავე კომბოსტოს დაკონსერვება

ყველა დიასახლისი ბევრს ამზადებს შემოდგომაზე, ისინი ძალიან მრავალფეროვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია: ზოგს მოსწონს მწნილი მჟავე კომბოსტო წიწაკით, ზოგს უყვარს მყისიერი მჟავე კომბოსტო და ა.შ. ეს რეცეპტი, როგორც წესი, არ გამოიყენება.

მაგრამ ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ დიდი მოსავალი მიიღება და რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დამუშავდეს. სწორედ მაშინ გამოდგება ჩვენი მეთოდი. ზოგს უკვირს, რომ შეგიძლიათ მჟავე კომბოსტო. რა თქმა უნდა, ამაში არაფერია რთული. დაგვჭირდება: ერთი ლიტრი წყალი, 50 გრამი მარილი, ამდენივე გრანულირებული შაქარი, 50 მლ ძმარი.

მჟავე კომბოსტოს შენარჩუნების პროცესის აღწერა

დასაწყისი ჩვეულებრივია, როგორც ზამთრისთვის დაკონსერვებული კომბოსტოს სტანდარტული რეცეპტი. ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ, შემდეგ ვჭრით. და ჩვენი ვერსიის მთელი საიდუმლო მარილწყლის მომზადებაში მდგომარეობს. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ამასობაში ვმუშაობთ ხუფებზე და ქილაებზე შესანარჩუნებლად - გარეცხვა, გაწმენდა და სტერილიზაცია.

ამის შემდეგ კომბოსტო ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ცივი მარილწყალში. ამავდროულად, კისერზე თავისუფალი დატოვეთ სამი სანტიმეტრი. დააფარეთ რკინის ხუფები და გააგზავნეთ თბილ ადგილას დასადუღებლად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გარკვეული დროის შემდეგ სითხე ზემოდან გადმოედინება. სამი დღის შემდეგ აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია წყლის აბაზანის გამოყენებით: სამლიტრიანი ქილები - 40 წუთი, ორლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი. შემდეგ გასაღებით ვახვევთ ქილებს რკინის სახურავებით, თავდაყირა ვახვევთ და ვახვევთ. ძმრით დაკონსერვებული მჟავე კომბოსტო მზადაა. შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას. ზამთარში გახსენით ქილა, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ან ხახვი, მცენარეული ზეთი და მიირთვით მიღებული სალათი.

ზამთრისთვის

ქილებში დაკონსერვებული ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძებისთვის, ასევე სალათებისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა: ხუთი კილოგრამი კომბოსტო, ერთი კილოგრამი სტაფილო, ამდენივე ხახვი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, რვა ჩაის კოვზი ძმარი. ბულგარული წიწაკის მოყვარულებს შეუძლიათ ამის დამატებაც. ასე რომ, კომბოსტოს ვასუფთავებთ და ვყოფთ ყვავილედებად. გარეცხეთ და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში შვიდიდან ათ წუთამდე.

ხახვს და სტაფილოსაც ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, შემდეგ ვჭრით და ვრეცხავთ ადუღებულ წყალში. მოათავსეთ ბოსტნეული ფენებად სტერილურ ქილებში. ჩაასხით იგივე მარილწყალი, რომელშიც მოხარშული იყო კომბოსტო. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. ჩვენ მაშინვე ვლუქავთ. მოათავსეთ თავდაყირა და გააჩერეთ ათი საათის განმავლობაში. ეს კომბოსტო შეიძლება ინახებოდეს ბინაში უპრობლემოდ. მთავარია მზე არ ანათებს.

ყველამ არ იცის, რომ კომბოსტო შეიცავს უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ხილი. ამიტომ, დიეტოლოგები გირჩევენ მის დიეტაში ჩართვას. მაგრამ ზამთარში ყველას არ აქვს შესაძლებლობა მოამზადოს კერძები ახალი კომბოსტოსგან. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია.

დამარილებული კომბოსტო შეიძლება დაემატოს ღვეზელებს, სალათებს და ბორშს. ის ასევე შეიძლება იყოს მადას სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. აღსანიშნავია, რომ დაკონსერვებული კომბოსტოს შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მისი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით.

ყველა დიასახლისი უნდა დარწმუნდეს, რომ ზამთარში ოჯახს აქვს ხრაშუნა, გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი. არსებობს უამრავი რეცეპტი თეთრი, წითელი, პეკინის, ყვავილოვანი კომბოსტოსგან და სხვა სახის კომბოსტოსგან მოსამზადებლად.

ჩვენ განვიხილავთ კონსერვის რამდენიმე ვარიანტს. თუ ადრე არ მოგიმზადებიათ ეს ბოსტნეული ზამთრისთვის, მაშინ აუცილებლად გააკეთეთ, სანამ კომბოსტოს ახალი თავები შეიძენთ.

კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის ქილებში რკინის ხუფებით

ზამთრისთვის მოვამზადოთ კომბოსტოს სალათი სტაფილოთი. ქილებს მოვახვევთ რკინის ხუფებით. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ადვილად მოამზადოს ზამთრის სამზადისი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალი კომბოსტო.
• 5-7 საშუალო ზომის სტაფილო.
• 5 კბილი ნიორი.
• 125 მლ წყალი.
• 125 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 125 გრ გრანულირებული შაქარი.
• 1 ს/კ სუფრის მარილი.
• 10 ს/კ 9% ძმარი.

კონსერვის პროცესი

რეკომენდებულია მრგვალი თეთრი კომბოსტოს გამოყენება, რადგან ის უფრო წვნიანია. გააცალეთ ბოსტნეული მწვანე ფოთლებისგან და დაჭერით თხელი მარილის შემრევით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კომბოსტოს დანა. გადაიტანეთ ცალკე თასში.

თუ გსურთ კომბოსტოს მართლაც გემრიელი მომზადების მომზადება, მაშინ სტაფილოს გარეშე არ შეგიძლიათ. ის აუმჯობესებს საჭმლის სასარგებლო თვისებებს. ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ ცივი წყლით, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გაფცქვენით ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ნიორი. გაითვალისწინეთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციები.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში და ხელებით კარგად გახეხეთ, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას.

სანამ ბოსტნეული იწურება, თქვენ უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება. ემალის ტაფაში ჩაასხით 0,5 ჭიქა გაფილტრული წყალი, მარილი, შაქარი და კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ მაქსიმალური პარამეტრი, რათა სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს. ამ შემთხვევაში მარილწყალს მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ შაქარი და მარილი მთლიანად გაიხსნას.

ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ხსნარს დაუმატეთ სუფრის ძმარი და ურიეთ.

მომზადებული მარილწყალი დაასხით კომბოსტოს სალათს. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული კარგად მარინდება და გამოყოფს წვენს. ამის შემდეგ კომბოსტო ჩაყარეთ ქილებში, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

ქილებს დააფარეთ რკინის ხუფები და გააბრტყელეთ სპეციალური მოწყობილობით.

მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ სცადოთ კომბოსტო დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ. მომზადებაში არაფერია რთული, ამიტომ ზამთრის ასეთი სამზადისის გაკეთებას აუცილებლად შეძლებთ.

კოლრაბის ყვავილოვანი კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის სახლში

Kohlrabi არის ბოსტნეული, რომელიც გარეგნულად რადიშს ჰგავს და ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს გემოთი. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ აუცილებელი მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით მდიდარი სრული სალათი. საჭმელი დაბალკალორიულია, ამიტომ მისი მიღება შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ კოლრაბი.
• ნახევარი საშუალო სტაფილო.
• 1-3 კბილი ნიორი.
• 1-2 გ ჩილის წიწაკა.
• 1 ჩ/კ ორეგანო.
• 1 ს/კ თეთრი ღვინის ძმარი.
• 1 ჩ/კ მარილი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.

შენახვის ეტაპები

იმისათვის, რომ მომზადების დროს საჭირო პროდუქტების ძიებაში დრო არ დაკარგოთ, რეკომენდებულია ყველა ინგრედიენტის დაუყოვნებლივ მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები რეცეპტში, მაგრამ გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი და დრო, მაშინ ექსპერიმენტი, ალბათ თქვენ გამოგივათ ახალი გზა გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.

კოლრაბს ფოთლები არ აქვს, მაგრამ სქელი კანი მომზადებამდე უნდა მოიშოროთ. ამისათვის ბოსტნეული უნდა დაიყოს ორ ნაწილად, შემდეგ კი მოაშოროთ ზედა ფენა. ჯერ კომბოსტო უნდა გარეცხოთ და ღერო მოაჭრათ. ბოსტნეულის რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

გარეცხეთ ახალგაზრდა სტაფილო, მოაცილეთ ზედა ფენა ბოსტნეულის გამწმენდით და დაჭერით კუბიკებად, ისევე როგორც კომბოსტო. დაამატეთ თასში კოლრაბით.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. დაამატეთ თასში დარჩენილი ინგრედიენტებით.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ორეგანო. აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით ან ხელებით.

გაასტერილეთ ქილა. ამისათვის ღუმელი 100 გრადუსზე უნდა გააცხელოთ და კონტეინერი მოათავსოთ მასში 10 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, შეავსეთ დაჭრილი ბოსტნეულით. ზემოდან დაუმატეთ წიწაკის ნაჭერი.

ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. უნდა აღინიშნოს, რომ იოდირებული მარილის გამოყენება არ არის საჭირო, რადგან ის არ არის შესაფერისი საკვების შესანარჩუნებლად.

მომზადების ბოლო ეტაპზე კომბოსტოს თეთრი ღვინის ძმარი უნდა დაასხათ.

ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალი და დაამატეთ ქილაში ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს ყველა ინგრედიენტს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაათბოთ ღუმელი 100 გრადუსზე და გაასტერილოთ სამუშაო ნაწილი 30 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ დაკონსერვებული კომბოსტო ღუმელიდან და დაახურეთ თავსახური. რეკომენდირებულია ქილებს გადაფაროთ საბანი და დატოვეთ ბნელ ადგილას ისე, რომ საჭმელი მთლიანად გაცივდეს. თუ კომბოსტოს სარდაფში ან საკუჭნაოში ინახავთ, ის ექვსი თვის განმავლობაში არ გაფუჭდება.

ადრეული კომბოსტო. შენახვა ქილებში

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები და საიდუმლოებები კერძების მომზადებისა და ზამთრის მომზადებისთვის. მაგრამ კონსერვის ეს მეთოდი არც ისე პოპულარულია, ამიტომ ყველასთვის ცნობილი არ არის. სცადეთ ეს ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• 1 თავი საშუალო ზომის ახალგაზრდა კომბოსტო.
• 1 ლიტრი ადუღებული წყალი.
• 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 2 ს/კ სუფრის მარილი.
• 2 ს/კ 70% ძმარი ესენცია.
• ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 6 წიწაკა.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 3 ს/კ მდოგვის მარცვლები.
• 5 კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი

ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან. კომბოსტოს თავი უნდა დავჭრათ ექვს ნაჭრად და ამოჭრათ ყუნწი. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცალკე თასში.

მარილწყალში მოსამზადებლად წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი, შაქარი და ქვის მარილი. ხსნარი კარგად უნდა იყოს შერეული, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება

როდესაც წყალი მთლიანად გაცივდება, მას უნდა დაუმატოთ ძმრის ესენცია და სანელებლები. აღსანიშნავია, რომ ესენცია ჩვეულებრივ ძმარზე რამდენჯერმე ძლიერია, ამიტომ ეცადეთ არ გადააჭარბოთ რეკომენდებულ რაოდენობას.

ნივრის კბილი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. მომზადებული მარილწყალი დაასხით ზემოდან.

მცენარეული მასა კარგად უნდა მოურიოთ და დაადოთ თავსახური ან ბრტყელი დაფა, ზემოდან კი წონა. შეინახეთ წნევის ქვეშ 2-3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

და თუ გსურთ ზამთრისთვის ადრეული კომბოსტო ქილებში გადაახვიოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი. 700 გრამიანი ქილის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 200 გრ ახალგაზრდა კომბოსტო.
• 1 საშუალო სტაფილო.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 4 წიწაკის მარცვლები.
• 2 კბილი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 1 ს/კ შაქარი.

ეტაპობრივი კონსერვაცია

კომბოსტოს უნდა მოაცილოთ გამხმარი და მწვანე ფოთლები, რის შემდეგაც წვრილად უნდა დაჭრათ. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე.

ბოსტნეული ხელით უნდა მოურიოთ და დაფქოთ, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას. ინგრედიენტები კარგად ჩაალაგეთ სტერილიზებულ მინის ქილაში. სალათს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15-20 წუთი. შემდეგ სითხე უნდა დაასხით ტაფაში. დადგით წყლის კონტეინერი გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით კერძი.

10-15 წუთის შემდეგ წყალი უნდა დაასხით თასში ან ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ საჭირო სანელებლები, სუფრის ძმარი, გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი. დაელოდეთ მარილწყალს ადუღებამდე, ქილა შეავსეთ კომბოსტოთი და დაახურეთ სახურავები.

სამუშაო ნაწილი თავდაყირა უნდა შეიფუთოთ თბილ პირსახოცში და მოიხსნათ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სამუშაო ნაწილის შენახვა რეკომენდებულია სარდაფში ან მაცივარში.

ინტერნეტში ზამთრისთვის დაკონსერვებული და მჟავე კომბოსტოს რეცეპტებს აქვს უამრავი ვარიაცია და მომზადების მეთოდი. ამიტომ გადავწყვიტე შემეგროვებინა ქილებში დასამალი საუკეთესო ნივთები ამ სტატიის ყველა რეცეპტიდან. ბოლოს და ბოლოს, რამდენიმე ადამიანს სურს ყოველწლიურად გადაიტანოს პროდუქტები, რათა იპოვონ ის რეცეპტი, რომელიც თქვენს პირს ადუღებს.

• ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს შენარჩუნების 1 მეთოდი
  • 1.1 როგორ შევინარჩუნოთ ზამთრის კომბოსტო ბორშისთვის
  • 1.2 კომბოსტოს ზამთრის კონსერვაცია ქილებში ასპირინთან ერთად
  • 1.3 ზამთრისთვის დაკონსერვებული კომბოსტოს რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე
  • 1.4 ქილებში მწნილი კომბოსტოს და ჭარხლის მომზადება
  • 1.5 როგორ დავხუროთ კომბოსტოს ნაჭრები ქილებში ზამთრისთვის
  • 1.6 მწნილი კომბოსტოს რეცეპტი მარილწყალში რკინის ხუფების ქვეშ
• 2 როგორ შევინარჩუნოთ ადრეული კომბოსტო
• 3 რეცეპტი დაკონსერვებული კომბოსტოს სალათებისთვის ზამთრისთვის ქილებში
  • 3.1 კომბოსტოს საჭმელი
  • 3.2 დაკონსერვებული სალათი ზამთრისთვის კომბოსტოსგან სტაფილოთი და წიწაკა
  • 3.3 კომბოსტოს, წიწაკის და პომიდვრის ზამთრის სალათი

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს დაკონსერვების მეთოდები

ზამთრისთვის კომბოსტოს შენარჩუნების ორი ძირითადი გზა არსებობს. ყველა მათგანი, გარკვეულწილად, მიზნად ისახავს თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის მთელი სარგებლობის შენარჩუნებას. მაგრამ ის ასევე აძლევს კარგ გემოს.

პირველი და ყველაზე ცნობილი მეთოდი არის მჟავე კომბოსტო.

ამისთვის იდეალურია კომბოსტოს მკვრივი თავები, სასურველია გვიანი ჯიშები. კომბოსტო ფერმენტირებულია კომბოსტოსგან გამოთავისუფლებული მარილწყალში წვენის დუღილის გამო. ასე სწორად მომზადებული კომბოსტო ძალიან დიდხანს ინახება და სათანადოდ შენახვის შემთხვევაში პრაქტიკულად არ ეშინია რაიმე გაფუჭების. მჟავე კომბოსტო უნდა ინახებოდეს ორ-ოთხ გრადუს ტემპერატურაზე, ქილებში დალუქული.

მეორე მეთოდი, რომელიც გვეხმარება კომბოსტოს შესანარჩუნებლად, არის მწნილი.

მწნილის დროს გამოიყენება მარინადი, რომელიც ხშირად მიიღება წყლის, ძმრის, გემოს გამაძლიერებლების და მზესუმზირის ზეთის შერევით. კომბოსტოს ამარილებენ, ზელავენ და სურვილისამებრ ურევენ სხვა ბოსტნეულს, რომლის სახეობა დამოკიდებულია რეცეპტზე. კომბოსტოს და ბოსტნეულის მომზადებულ ნარევს ასხამენ მარინადს, სტერილიზებენ და ინახავენ ქილებში, სასურველია თუნუქის ხუფების ქვეშ.

როგორ შევინარჩუნოთ ზამთრის კომბოსტო ბორშისთვის

ზამთარში ყოველთვის არ გაქვთ ხელთ ახალი კომბოსტო გემრიელი ხელნაკეთი ბორშის მოსამზადებლად. სწორედ აქ გამოდგება ბორშის მომზადება. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად:

• სამნახევარი კილო წითელი პომიდორი
• სამი კილო გვიანი კომბოსტო
• ათი ხორციანი ტკბილი წიწაკა
• შემთხვევითი თაიგული ოხრახუში კამათ
• ორი დონის სუფრის მარილი
• ძმარი 9% - ორმოცი მილილიტრი

პომიდორი დაგვჭირდება ტომატის წვენის მოსამზადებლად. რეალურად, პომიდორს ვჭრით ნაჭრებად და ვდებთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში. რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. მიღებული წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ცოტა მარილი.

კომბოსტო და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. მწვანილი უნდა იყოს დაჭრილი.

კომბოსტო და წიწაკა დაუმატეთ მდუღარე წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ადუღების შემდეგ ვადუღებთ ათი წუთი, რის შემდეგაც დავამატებთ დაჭრილ მწვანილს და ვასხამთ ძმარს. ყველა ინგრედიენტი ერთად უნდა ადუღდეს კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მზა პროდუქტი ჩაასხით სტერილურ და მშრალ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

კომბოსტოს ზამთრის შენახვა ქილებში ასპირინთან ერთად

დაგჭირდებათ:

• გვიანი ჯიშის თეთრი კომბოსტო - ექვსი კილოგრამი
• სტაფილო - კილონახევარი
• წყალი - ოთხნახევარი ლიტრი
• დაფნის ფოთოლი - ხუთიდან ექვს ცალი
• წიწაკა - ათიდან თხუთმეტი ბარდა
• შაქარი - ოთხასი გრამი
• მარილი - ორასი გრამი
• ძმარი 9% - ორმოცდახუთი მილილიტრი

კულინარიაში არაფერია რთული. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად და სტაფილო დავჭრათ სახეხზე. დაუმატეთ ერთი მეორეს და აურიეთ. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, არ დაიკეცოთ. ამ ვერსიაში არ არის საჭირო ზედმეტი წვენი.

ახლა ჩვენ გვჭირდება მარილწყალი. და მზადდება შემდეგნაირად: ვადუღებთ წყალს და ვამატებთ სანელებლებს. ადუღების შემდეგ დავამატოთ ძმარი და გავაციოთ.

კომბოსტო და სტაფილო მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილებში და შეავსეთ გაგრილებული მარილწყალში. თითოეულ ქილაში ვათავსებთ აცეტილის ორ ტაბლეტს. რჩება მხოლოდ ქილები კარგად გაახვიოთ და სარდაფში გაგზავნოთ.

ზამთრისთვის შენახული კომბოსტოს რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

გსურთ რაც შეიძლება სწრაფად დაასრულოთ ზამთრის საქმეები? შემდეგ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ რამდენიმე ქილა მწნილი კომბოსტოს სტერილიზაციის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• თეთრი კომბოსტო - საშუალო ზომის
• სტაფილო - ექვსასი გრამი
• ბულგარული წიწაკა - ოთხასი გრამი
• ხახვი - ორი დიდი ხახვი
• შაქარი - ოცდაათი გრამი
• მარილი - ოცი გრამი
• წიწაკა ბარდა - ხუთიდან ექვს ცალი
• დაფნის ფოთოლი - ორი ფოთოლი
• წყალი - ორი ლიტრი
• ძმარი 9% - ოთხმოცი მილილიტრი

ასე რომ, კომბოსტო უნდა გავთალოთ, გავრეცხოთ ცივი წყლის ქვეშ და დავჭრათ ზოლებად. გახეხილ სტაფილოებს ჩვეულებრივ სახეხზე ვსვამთ. ბულგარული წიწაკაც დავჭრათ ზოლებად. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ბუმბულებად ან ნახევარ რგოლებად. მიღებული ყველა ნაჭერი აურიეთ და მოათავსეთ მზა ქილებში.

მარინადისთვის წყალი გააცხელეთ და როგორც კი ადუღდება დაასხით კომბოსტო. კომბოსტო გააჩერეთ წყალში ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქილებიდან წყალი გადავწურავთ იქ, სადაც ყველაფერი მოვხარშეთ და ისევ ძლიერ ადუღებამდე მივყავართ და კომბოსტოს ისევ ცხელ აბაზანას ვაძლევთ.

კომბოსტოდან მესამედ გადავწურავთ წყალს, ვამატებთ მარილს, შაქარს და ბოლოს ძმარს. სანამ ამ ადუღებულ ნარევს ქილებში ჩაასხით, ჯერ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

კარგი, ახლა ჩვენ ვახვევთ ჩვენს საკვებს სახურავების ქვეშ და ვმალავთ რაიმე თბილი ქვეშ, რომ გახურდეს. როგორც კი ქილები გაცივდება, მაშინვე ვიღებთ გრილში. ჩვენი შემდეგი გემრიელი კომბოსტოს სალათი მზად არის ზამთრის შესანახად.

ქილებში მწნილი კომბოსტოს და ჭარხლის მომზადება

როგორ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ფერები და ოდნავ ტკბილი გემო ამ გემრიელ, ხრაშუნა კერძს?

ამისათვის ავიღოთ:

• თეთრი კომბოსტო - ერთი საშუალო ჩანგალი
• ჭარხალი - ხუთასი გრამი
• ნიორი - ოთხი დიდი კბილი
• წყალი - ერთი ლიტრი
• სამი სუფრის კოვზი მარილი
• სამი სუფრის კოვზი, ისევ ჭიქა შაქრის გარეშე
• წიწაკა - ათი-თორმეტი ბარდა
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი

ასე რომ, კომბოსტო უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მაგალითად, სამკუთხედები ხუთიდან ხუთ სანტიმეტრზე. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ კომბოსტო დაჭრათ კლასიკური გზით - ზოლებად.

ჭარხალს ვჭრით ზოლებად, შეგიძლიათ გახეხოთ. ნივრის კბილი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. აურიეთ ყველა კალმები და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში.

ახლა მოვამზადოთ მარინადი. ტაფა შეავსეთ წყლით, გახსენით მასში შაქრისა და მარილის საჭირო პროპორციები, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. მოვხარშოთ ჩვენი მარინადი არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცოტა გაცივდეს და ჩაასხით ქილებში. კომბოსტო გავაციოთ და შედგით მაცივარში.

როგორ დავხუროთ კომბოსტოს ნაჭრები ქილებში ზამთრისთვის

ხანდახან ისეც ხდება, რომ გემრიელად მწნილი კომბოსტოს გახეხვა გინდათ, მაგრამ მთელი კილოგრამების დაჭრა ძალიან გეზარებათ. წარმოგიდგენთ ამ შემთხვევის რეცეპტს, რომელიც დამღლელი ჭრისგან გიხსნით.

Მოდი ავიღოთ:

• ორი კილო კომბოსტო
• ნიორი - ხუთი კბილი
• წყალი - ერთი და ნახევარი ორი ლიტრი
• მარილი - სამოცი გრამი
• შაქარი - ორმოცი გრამი
• წიწაკა - რამდენიმე ბარდა
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ფოთოლი
• შავი პილპილის მარცვლები - ექვსიდან შვიდი ცალი
• კამა თესლი - ერთი ჩაის კოვზი.

კომბოსტოს ვწმენდთ და ვრეცხავთ, ვჭრით ფენებად ხუთიდან ექვს სანტიმეტრამდე, შემდეგ ვჭრით პირამიდის ფორმის ნაჭრებად. ქილაში ჩავყარეთ.

მარინადი წინა მსგავსია. მარილი მოაყარეთ წყალი, გახსენით შაქარი, დაასხით ძმარი. ქილაში ვასხამთ წიწაკას და შავ წიწაკას, ასევე კამას თესლს.

შეავსეთ ყველაფერი მარინადით და გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს თუნუქის ხუფებს ქვეშ ვახვევთ და საბანში ვახვევთ.

მწნილი კომბოსტოს რეცეპტი მარილწყალში რკინის ხუფების ქვეშ

Შენ გჭირდება:

• გვიანი ჯიშის თეთრი კომბოსტო - ერთი საშუალო ჩანგალი
• გრანულირებული შაქარი - ორმოცდაათი გრამი
• მარილი - ორმოცდაათი გრამი
• ძმარი 9% - ორი სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ცალი
• წიწაკა - ორი ან სამი ბარდა

კომბოსტოს ზემოდან ჭუჭყიანი და გამხმარი ფოთლები ვასუფთავებთ, შუაზე ვჭრით და ყუნწს ვაშორებთ. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად. შემდეგ ქილას ძირზე მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, ზემოდან მოვასხათ კომბოსტო. ქილებს უნდა ჰქონდეს ძაფის კისერი.

აბა, სად ვიქნებოდით მარინადის გარეშე? მის შესაქმნელად, ჩვეულებისამებრ, წყალში მარილი და შაქარი გახსენით, დაამატეთ ძმარი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ მთლიანად.

ჩვენს კომბოსტოს დაასხით მარინადი და დააფარეთ თავსახური. არ უნდა დაატრიალოთ, რადგან დუღილის პროცესში ქილიდან წვენი გამოვა. ასევე ამის გამო აუცილებელია კომბოსტოს ქილა ჩადოთ რაიმე თასში, რათა წვენი არ გადმოვიდეს იქ, სადაც არ არის საჭირო. კომბოსტოს ამ ფორმით ვტოვებთ ოთხ დღემდე, ყველაზე ნორმალურ ტემპერატურაზე.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ კომბოსტოს ქილები გაასტერილეთ. თითოეული ქილა დაახლოებით ნახევარი საათია.

ახლა მჭიდროდ დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურები, გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააგზავნეთ, რომ თანდათან გაცივდნენ თბილი საბნის ქვეშ.

ეს არის კაპუტას უბრალო კონსერვა რკინის სახურავების ქვეშ, რაც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ კომბოსტო გადახვევიდან ფაქტიურად რამდენიმე დღის შემდეგ.

როგორ შევინარჩუნოთ ადრეული კომბოსტო

ხშირად მიღებულია კომბოსტოს გვიანი ჯიშების შენარჩუნება, რადგან ის უფრო მკვრივია და უფრო გამოხატული გემო აქვს. თუმცა, არსებობს გზები ადრეული კომბოსტოს ისეთივე გემრიელი შესანარჩუნებლად. დიახ, და ის სადმე უნდა წავიდეს.

ასე რომ, აქ არის საჭირო ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო, ადრეული ჯიშის რა თქმა უნდა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ცალი
• წიწაკა - სამი-ოთხი ბარდა
• სახიანი ჭიქა შაქარი
• სამი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი მარილის გარეშე მარილის გარეშე
• წყალი - ერთი ლიტრი
• ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი

კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად დავჭრათ ეს ვარიანტი ყველაზე ოპტიმალურია ადრეული კომბოსტოს ხრაშუნის შესანარჩუნებლად.

სტერილიზებული ქილის ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო და ოდნავ შეკუმშეთ.

მარინადის მისაღებად მდუღარე წყალში აურიეთ შაქარი და მარილი და დაამატეთ ძმარი. ცოტა გაცივდეს, რადგან ადუღებულმა წყალმა შეიძლება ქილების გაბზარვა გამოიწვიოს.

როგორც კი მარინადი გაცივდება, დაასხით კომბოსტოზე. კომბოსტო მაშინვე გადაატრიალეთ სახურავების ქვეშ და თავდაყირა შემოახვიეთ საბნის ქვეშ.

დაკონსერვებული კომბოსტოს სალათების რეცეპტები ქილებში ზამთრისთვის

კომბოსტო-კომბოსტო-კომბოსტო... ცოტა გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი კონსერვები ქილებში სალათებით. ბოლოს და ბოლოს, არ შეიძლება მხოლოდ მჟავე კომბოსტოს და მწნილის ჭამა, არა?

კომბოსტოს საჭმლის

რა არის საჭირო:

• თეთრი კომბოსტო - საშუალო ჩანგალი, დაახლოებით ორი კილო
• სტაფილო - სამასი გრამი
• ნიორი - ორი ან სამი დიდი კბილი
• წყალი - ერთი ლიტრი
• მარილი - ორმოცი გრამი
• შაქარი - სამოცი გრამი
• ძმარი - ასი მილილიტრი

კომბოსტო ნაჭრებად დავჭრათ, ფორმა თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული, მთავარია არც ისე პატარა იყოს.

სტაფილო გახეხეთ ჩხირებად. ნიორი დაჭერით ან დაჭერით ნივრის პრესით. მომზადებული და დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ მინანქრის ჭურჭელში.

ბოსტნეული უნდა იყოს დაფარული მარინადით. წყალს ისევ დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ძმარი და დაელოდეთ ადუღებამდე.

ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე მარინადი. ზემოდან მოათავსეთ თეფში და დაჭერით რაღაც მძიმე. კომბოსტო ამ ფორმით დატოვეთ ერთი დღე, ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე ურიეთ.

ერთ დღეში კომბოსტოს მადა მზად იქნება.

დაკონსერვებული ზამთრის სალათი კომბოსტოსგან სტაფილოთი და წიწაკა

Ჩვენ უნდა:

• თეთრი კომბოსტო - ხუთი კილოგრამი
• კილოგრამი ხორციანი ტკბილი წიწაკა
• კილოგრამი ხახვი
• კილოგრამი სტაფილო
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ლიტრი
• ძმარი 9% - ორასი მილილიტრი
• შაქარი - სამას ორმოცდაათი გრამი
• ოთხი სავსე სუფრის კოვზი სუფრის მარილი

კომბოსტოს ფოთლებს ვასუფთავებთ და ღეროს ვაშორებთ. გახეხეთ, სანამ ჩალის მსგავსი არ გახდება. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ასევე ძმარი და ზეთი. ფრთხილად აურიეთ ამ სალათში კომბოსტოს გაწურვა უბრალოდ აკრძალულია. სალათი გადაიტანეთ ქილაში და დაახურეთ თავსახური.

კომბოსტოს, წიწაკის და პომიდვრის ზამთრის სალათი

ამ გემრიელისთვის დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო bk - კილონახევარი
• ბულგარული წიწაკა - შვიდასი გრამი
• პომიდორი - ორი კილოგრამი
• ხახვი - ნახევარი კილოგრამი
• პაპრიკა - ნახევარი ჩაის კოვზი
• მზესუმზირის ზეთი - სამასი მილილიტრი
• ძმარი 9% - ასიდან ას ოცი მილილიტრი
• მარილი - ოთხმოცდაათიდან ას გრამამდე
• შავი პილპილის მარცვლები - ათიდან თხუთმეტი ბარდა

კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად და გავხეხოთ მარილით. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ბოსტნეული შეურიეთ ერთმანეთს და შედგით ქვაბში ადუღებამდე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან კარგად, მაგრამ ნაზად ურიეთ.

ცხელი ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სახურავებს ვახვევთ და ვაცალკევებთ, როგორც ნებისმიერი დაკონსერვებული საკვები, საბნის ქვეშ თავდაყირა.

ეს არის ყველა რეცეპტი კომბოსტოს და სალათებისთვის ზამთრისთვის. ვიმედოვნებ, რომ თქვენთვის გემრიელი კომბოსტო ან სალათი იპოვით. Გემრიელად მიირთვით!