სიცოცხლის პირველი წლის ბოლოს ბავშვს შეუძლია პირველად დააგემოვნოს ხორცი. ამ პერიოდში რეკომენდირებულია დიეტური ჯიშები და ქათამი მტკიცედ იკავებს წამყვან პოზიციას. თუმცა, დედებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა, რისი დამზადება შეიძლება ქათმის ხორცისგან, რათა კერძი მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, ჰქონდეს ნაზი გემო და მოეწონოს ბავშვს.

ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია ქათმის სუფლე. რაში მდგომარეობს მისი მომზადების საიდუმლო, როგორ გავხადოთ ის გემრიელი და ჩაუნერგოთ პატარებს ქათმის სიყვარული? ამაზე შემდგომში ვისაუბრებთ.

ქათმის სუფლეს სარგებელი ბავშვისთვის

• ვინაიდან ქათმის ხორცი შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით ცხიმს, იგი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური ჯიში. ისინი რეკომენდირებულია ჩვილებისთვის, რომლებიც ჯერ კიდევ ერთი წლის არ არიან.
• ქათამი შეიცავს უამრავ ცილას და ის შეიწოვება 85%-ზე მეტს. ეს ნივთიერება აუცილებელია ბავშვის კუნთების ფორმირებისთვის. ხორცი ასევე შეიცავს ამინომჟავებს, რომელთაგან ზოგიერთი აუცილებელია, ანუ ორგანიზმი თავისით არ გამოიმუშავებს.
• ქათმის ხორცში შემაერთებელი ქსოვილის მინიმალური შემცველობის გამო, ეს პროდუქტი ძალიან ადვილად ასათვისებელია.
• ქათამი ჰიპოალერგიულია - თითქმის ყოველთვის ბავშვის ორგანიზმი დადებითად რეაგირებს ასეთ დამატებით საკვებზე.
• ქათმის ხორცი შეიცავს უამრავ ვიტამინს (პირველ რიგში B ჯგუფის), ასევე მინერალებს: ფოსფორს, კობალტს, თუთიას, რკინას.

უმჯობესია მოამზადოთ სუფლე ქათმის მკერდის ან ქათმის ფილესგან. ეს შეამცირებს ვენების და შემაერთებელი ქსოვილის რაოდენობას, რაც გააუმჯობესებს კერძის მონელებას.

Მნიშვნელოვანი!ბევრი დედა ეძებს ხელნაკეთ ქათამს ძველებურად, მაგრამ თუ არ გყავთ ნათესავები ან მეგობრები, რომლებიც ინახავენ ფრინველს, უმჯობესია ხორცი შეიძინოთ მაღაზიაში. გამოუცდელმა ქათამმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს პატარას!

არ უნდა შესთავაზოთ ეს ხორცი თქვენს პატარას ძალიან ხშირად, რადგან ასეთი კერძების გადაჭარბებული რაოდენობა ზედმეტად ამძიმებს თირკმელებსა და კუჭს.
რაც შეეხება სუფლეს დამზადებას, უმჯობესია დაიწყოთ მოხარშული ქათმის ხორცისგან და ორთქლზე მოხარშვით. მოგვიანებით, უმი ხორცის გამოყენება შეგიძლიათ კერძის ღუმელში გამოცხობით ან ნელ გაზქურაში მოხარშვით.

Მნიშვნელოვანი!მოერიდეთ მაღაზიაში შეძენილ დაფქულ ხორცს; უმჯობესია, ის თავად გააკეთოთ, ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ქათმის კანი - ის საკმაოდ ცხიმიანია.

თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს პატარას სუფლე ათიდან თერთმეტ თვეში, როდესაც ის უკვე გაეცნობა ხორცის პიურეს.

ქათმის სუფლე - რეცეპტი

უმცროსი ბავშვებისთვის უმჯობესია მოამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ქათმის სუფლე, ამისათვის გამოიყენეთ მოხარშული ხორცი.

შემდეგი რეცეპტი არის უფროსი ჩვილებისთვის.დასჭირდება 110 გრ ქათამი, რომელიც დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ ჩაასხით 55 მლ ნარევი ან რძე, დაუმატეთ თეთრი პურის მეოთხედი ნაჭერი (შეიძლება შეიცვალოს შვრიის ფაფით) და ნახევარი უმი გული.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუფლე ბავშვისთვის - ვიდეო

თუ გსურთ მოამზადოთ ქათმის სუფელის ყველაზე ჯანსაღი ვერსია - ორთქლი, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ვიდეოს. ის გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი ორთქლზე. მოცემულია რეკომენდაციები მოწყობილობის მუშაობის დროისა და რეჟიმის არჩევისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ „დაათვალიეროთ“ იდეა ასეთი დელიკატესის დეკორაციისა და მირთმევის შესახებ.

ჰაეროვანი ქათმის სუფლე დიეტური, დაბალკალორიული კერძია. ქათმის მკერდის სუფლეს მომზადების ტექნიკა ხორცის კერძს მოგაგონებთ. კერძი კასეროლისგან განსხვავდება ჰაეროვანი კონსისტენციისა და დელიკატური სტრუქტურით. საბავშვო ბაღებში და სკოლის სასადილოებში ბავშვებისთვის მზადდება ქათმის სუფლე.

კერძის მოსამზადებლად, როგორც საბავშვო ბაღში, გამოიყენება ქათმის ყველაზე ნაზი ნაწილი - მკერდი. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე.

სუფლე ფრანგული სამზარეულოს წარმომადგენელია. თარგმნილი, კერძის სახელი ნიშნავს "გაბერილს", "ჰაეროვანს". კერძის სახელწოდება განსაზღვრავს სუფლეს მთავარ მახასიათებელს - ჰაეროვან ტექსტურას. თავდაპირველად სუფლე დესერტი, ტკბილი კერძი იყო. სუფლეს მომზადება მეორე კერძად მოგვიანებით დაიწყო. სუფლეს საფუძველი შეიძლება იყოს ბოსტნეული, სოკო, ხაჭო და ხორცი.

სწორი სუფლეს მომზადება არ არის რთული, მაგრამ უნდა დაიცვან წესები და პროცესების თანმიმდევრობა. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სუფე არ დაეცემა და ჰქონდეს ჰაეროვანი სტრუქტურა, კომპონენტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. აუცილებელია სუფლეს ცემა, თანდათან გავზარდოთ ბლენდერის ინტენსივობა. მნიშვნელოვანია, რომ თეთრები არ სცემეს, თორემ სუფლე არ ამოვა.

საყვარელი კერძის მომზადება მარტივია. სუფლე შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე, ვახშამზე ან შუადღის საჭმელად.

სუფლეს მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათმის ფილე - 600 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 100 მლ;
• მარილი.

მომზადება:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ქაფამდე.
2. ჩაასხით რძე კვერცხებში.
3. შეურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი და მარილი.
4. ნაზად ავთქვიფოთ ინგრედიენტები მიქსერით.
5. გაადნეთ კარაქი. მოათავსეთ ცომში.
6. შეურიეთ ინგრედიენტები, სანამ სტრუქტურა ერთგვაროვანი არ გახდება.
7. საცხობი კონტეინერი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
8. დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ფორმაში.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ტაფა შედგით ცხელ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.

ქათმის მკერდის ჩვეულებრივი სუფლე შეიძლება შეიცვალოს დაფქულ ხორცში სტაფილოს დამატებით. კერძი დიეტური, გემრიელი და ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. სუფლე შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ კვებაზე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 70 გ;
• ქათმის ფილე - 600 გ;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• კეფირი - 300 მლ;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე.
2. ხორცი ორჯერ გახეხეთ.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გული და მარილი. აურიეთ.
4. სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე.
5. ქვაბში გაადნეთ კარაქი. ზეთში დაამატეთ სტაფილო. სტაფილო მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
6. ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე. ფქვილს ნაზად დაუმატეთ კეფირი, გამუდმებით ურიეთ და ატეხეთ სიმსივნეები.
7. დაფქული ხორცი შეურიეთ სტაფილოსა და კეფირს. აურიეთ.
8. თეთრები ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. ათქვეფილი ცილა გადაიტანეთ ცომში.
9. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. ცომი გადაიტანეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და დაელოდეთ სუფლეს გაციებას.

დელიკატური დიეტური კერძი შეიძლება მომზადდეს ყოველდღე ლანჩზე ან სადილზე. კერძი მოსწონთ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც, განსაკუთრებით მათ, ვინც მხარს უჭერს სათანადო დაბალანსებულ დიეტას.

კერძის მომზადებას 1 საათი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 300 გრ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ნატურალური იოგურტი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და ყაბაყი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ცომს დაუმატეთ იოგურტი და მარილი. აურიეთ.
5. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმებში.
6. აცხვეთ სუფლე 45-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის სუფლე ახალი კარტოფილით

კარტოფილის სუფლე შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ, ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. კერძი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან შუადღის ჩაისთვის.

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები? გააკეთეთ ეს რბილი და ჰაეროვანი ქათმის სუფლე ღუმელში. მას შეიძლება ეწოდოს ქათმის ნამცხვარი. გემო აქვს, თითქოს პირში უბრალოდ დნება. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან, ბოსტნეულთან ან დაქუცმაცებულ კარტოფილთან ერთად. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გააკეთოთ სენდვიჩი.

გთავაზობთ ქათმის სუფლეს 2 რეცეპტს. ერთი ძალიან მარტივია, მზადდება ქათმის მკერდისგან სტაფილოთი. თქვენ მოგიწევთ ოდნავ შეანელოთ მეორე რეცეპტი. მაგრამ ვფიქრობ, შედეგით ძალიან კმაყოფილი დარჩებით. გემო უფრო მდიდარი და საინტერესოა. აქ გამოვიყენებთ მუქ ქათმის ხორცს ფეხებიდან და ნიგოზიდან. ორივე რეცეპტი მზადდება ღუმელში.

ქათმის სუფლეს მარტივი რეცეპტი ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე 2
• კვერცხი 2
• სტაფილო 1
• კრემი 100 მლ.
• ნიორი 1 კბილი
• ფქვილი 2 კოვზი

მომზადება.

ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაჭერით ბლენდერში, სანამ არ გახდება დაფქული.

გატეხეთ კვერცხები, დაუმატეთ ნაღები, ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი და ქათამი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ფორმას წაუსვით ზეთი. დაალაგეთ ჩვენი ნახევრად მზა პროდუქტი სტაფილოებით ფენებად.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. ასე გამოიყურება ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის სუფლე კვეთაზე.

შეხედეთ და, შესაძლოა, თქვენც მოგეწონოთ.

Და ახლა ქათმის სუფლეს ორიგინალური რეცეპტი ღუმელში.

ინგრედიენტები სუფლისთვის:

• ხორცი 5 ფეხიდან. კილოგრამზე მეტი იქნება. კარგი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. მაგრამ მე ვაპირებდი ნაწილის გაგრილებას მომავლისთვის. მე მიყვარს ქათამი მისი ნარჩენებისგან თავისუფალი ბუნების გამო. ძვლები, რა თქმა უნდა, სასარგებლოა ბულიონისთვის;
• თქვენ გჭირდებათ ერთი ხახვი, მაგრამ დიდი. თუ მოგწონთ ეს სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახური და ოხრახუში;
• ნიორი, 2 დიდი კბილი ან თქვენი გემოვნებით;
• გახეხილი კაკალი, ერთი დიდი მუჭა ქალის ხელი;
  100-150 მლ კრემი;
• კვერცხი 2 ცალი;
• მარილი, პილპილი, ჯანჯაფილი ან ის სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.

ორიგინალური რეცეპტის მომზადება.

ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და ნიორი, მოასხით ნაღები და ოდნავ აორთქლდით. ეს არის ის, რაც ქათამს გემოს შესძენს. ხშირად დაქუცმაცებულ ქათამს უმატებენ კარაქს, რომ უფრო რბილი იყოს. მეც დავამატე ადრე. მაგრამ მე შევამჩნიე, რომ როდესაც ხორცს იღებთ ფეხებიდან და არა ფილედან, მომზადების პროცესში ყალიბში გროვდება დიდი რაოდენობით გაწურული ცხიმი. რადგან ღრმა ფორმებში ვაცხობ, გამოდის, რომ ხორცი იხარშება პირდაპირ ამ გამოწურულ ცხიმში. დაფქულ ხორცს კრემს უმატებენ მაინც. იქ ზეთი საერთოდ არ არის საჭირო, ჩემი აზრით. ეს უკვე ზედმეტია.

ამავდროულად, ხორცი გახეხეთ. როდესაც ხორცი მხოლოდ ერთია, ის ტრიალებს პროცესორში ნაჭრებად და არც ისე დაჭრილი. მაგრამ როგორც კი ხახვთან და ნიორთან ერთად კრემს დავამატებთ, პროცესი მაშინვე უფრო სახალისო და მარტივი ხდება. დაფქვის პროცესში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ორი გული.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მე მიყვარს ხმელი ჯანჯაფილის დამატება პიკანტური დარტყმისთვის. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ჯანჯაფილი, კარგია, რომ ოდნავ მოშუშოთ ხახვთან ერთად.

თხილს ვწვავ ტაფაში, რომ გემო გავაუმჯობესო და ტექსტურა უფრო დამტვრეული იყოს. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

ბოლოს კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. დაფქულ ხორცს ბოლოს ვამატებთ და ფრთხილად ვურევთ წრიული მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან და ფანატიზმის გარეშე, რომ კვერცხის ქაფი, რომელიც სუფლეს ჰაეროვნებას უნდა აძლევდეს, არ ჩამოვარდეს.

ფორმაში გადატანა. თუ სუფლეს ცხელ კერძად მოამზადებთ, სჯობს, ფორმები უკვე პორციული იყოს. ცხელ დროს მისი მოჭრა არც ისე მოსახერხებელია. მრგვალი მაფინის ფორმები ძალიან კარგად მუშაობს. თუ ფორმები სილიკონია, ეს ზოგადად შესანიშნავია. მათგან ერთბაშად ამოიღებენ ცხელ სუფლეს. ჩემი სუფლე მომზადდა ორად ერთში, ცხელიც და ცივიც. აქედან გამომდინარე, ფორმა "აგურის" მსგავსია. თუ ყალიბი ლითონისაა, სლოტით, მაშინ სჯობს საცხობ ფილას მოათავსოთ და გარედან დამატებით შემოახვიოთ ფოლგა რამდენიმე ფენით, რომ დალუქოთ. თუ ეს არის სილიკონი ან მინა, დაალაგეთ იგი ისე. თუ დიდი მოცულობის სუფლეს ერთ თასში ამზადებთ, მაშინ ჯობია ზემოდან ფოლგა გადაიფაროთ, მაგრამ არა მჭიდროდ, მაგრამ ხორცსა და ფოლგას შორის საკმაოდ დიდი ჰაერის უფსკრული დატოვოთ. ეს ხელს შეუშლის ტენიანობის აორთქლებას საკმაოდ ხანგრძლივი მომზადების დროს. პატარა რამეკინებისთვის მომზადების დრო მოკლეა და არ გჭირდებათ მათი დაფარვა.

ფორმა მოათავსეთ კონტეინერში წყლით და შედგით ღუმელში 160 გრადუსზე იმდენ ხანს, რამდენიც დასჭირდება მოხარშვას. აქ უკვე ყველამ უკეთ იცის თავისი ღუმელი. აქცენტს ვაკეთებდი გამოცდილებაზე, სუნსა და ინტუიციაზე. ახლა ვიყიდე ხორცის თერმომეტრი. ქათმისთვის ტემპერატურა 80 გრადუსი უნდა იყოს, ისიც მომწონს, როცა თერმომეტრს ჩასვამთ, მაშინვე ხედავთ წვენი გამოდის თუ არა და რა ფერისაა. როგორც მზადყოფნის დამატებითი გარანტია, განსაკუთრებით ქათმისთვის, მისი თანდაყოლილი სალმონელით, ან ღორის ხორცისთვის, ეს არ იქნება ზედმეტი.

ქათმის სუფლე ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით არ არის ისეთი დიეტური, მაგრამ ჩემი აზრით, უფრო წვნიანი. სხვათა შორის, ძალიან კარგად მიირთმევენ ცივად. ეს ქმნის ქათმის ძეხვის ან ლორის შესანიშნავი ვერსიას. მხოლოდ მაშინ არ არის საჭირო თეთრების ქაფად ცემა და სჯობს გაცივდეს წნევით. ჭრილი ასე გამოიყურება.

Bon appetit ყველას!

ხორცის სუფლე ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური კერძია, რომლის მომზადებაც, პრინციპში, ხორცისგან შეიძლება. თუ ამ მიზნით ირჩევთ ფრინველის ახალ რბილობს, განსაკუთრებით ქათმის, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაეყრდნოთ შედეგის ჰაეროვნებას.

ქათმის სუფლე ღუმელში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ღუმელში სუფლეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფორმები. ისინი შეიძლება იყოს როგორც დიდი, ასევე პატარა. პატარა კონტეინერები მოსახერხებელია, რადგან მათში კერძი დაყოფილია ნაწილებად მომზადებისთანავე.

ქათმის სუფლე მზადდება მოხარშული ხორცისგან ან უმი პროდუქტისგან. ჰაეროვანი კერძი უფრო ნაზი რომ იყოს, რეკომენდებულია ფრინველის თეთრი ხორცის შერჩევა.

სუფლე მზადდება ხორცის ხორცის პროდუქტისგან. უმი ან მოხარშული ფრინველის ხორცს აწებებენ ხორცსაკეპ მანქანაში ტრიალებით, ან ბლენდერით აბლენდერებენ. ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენებისას სასურველია ქათმის, განსაკუთრებით უმი ქათმის გახეხვა ორჯერ მეტი ერთგვაროვნების მისაღწევად.

ქათმისგან ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაზე ნაზი ჰაეროვანი კერძი ან უფრო მკვრივი, რომელიც უფრო კოტლეტს მოგაგონებთ. ჰაეროვნებისთვის სუფლეს მასას ათქვეფილი კვერცხის ცილა ემატება. ეს კეთდება უშუალოდ გამოცხობის წინ და ძალიან ფრთხილად, რომ ჰაეროვანი ქაფი არ დადგეს.

კერძს განსაკუთრებული გემოს მისაცემად, ხორცის მასას ავსებენ სხვა პროდუქტებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, რძე, კარაქი ან ბოსტნეული. ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კონტრასტული ფერის ბოსტნეულის შემცველი გაყინული ნარევები.

ფორმები ბოლომდე არ ივსება. გამოცხობის პროცესში ბევრი ხორცის წვენი გამოიყოფა და მისი დაკარგვა გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ ნაზი კერძი მშრალი აღმოჩნდება.

ყველაზე ნაზი ქათმის სუფლე ღუმელში (მოხარშული ხორციდან)

ინგრედიენტები:

ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი;

400 გრ. ქათმის გულ - მკერდი;

Ჭიქა რძე;

40 გრ. ტკბილი ნაღების კარაქი;

ორი კვერცხი;

მარილი, მუსკატის ფხვნილი და დაფქული პილპილი;

ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდი მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, ოდნავ მარილიან წყალში და გააგრილეთ ბულიონიდან ამოღების გარეშე. შემდეგ დაშალეთ ქათამი პატარა ნაჭრებად და დააბლენდერეთ ბლენდერით და დაუმატეთ ქათმის ბულიონი მასში.

2. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ ფქვილი. რეგულარულად ურიეთ, შეწვით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ კრემისებრი გახდება.

3. ქვაბის შიგთავსის სათქვეფით ენერგიულად მორევისას, თხელი ნაკადით დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის რძე. სოუსი დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. რომ არ დაიწვას, მუდმივად ურიეთ.

4. მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ნაღმტყორცნებით დაქუცმაცებული მუსკატის კაკალი და მოვაყაროთ. დაუმატეთ ათქვეფილი გულები, სწრაფად მოურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. მომზადებული სოუსი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ქათამს, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. მაგარია.

6. სუფთა, მშრალ თასში ათქვიფეთ გაცივებული კვერცხის ცილა მცირე რაოდენობით მარილით, სანამ სქელი ქაფიანი მასა არ მიიღება. მიქსერის საშუალო სიჩქარით უნდა დაიწყოთ თქვეფა, თანდათან გადავიდეთ მაქსიმალურ სიჩქარეზე.

7. ფუმფულა ცილოვანი ნარევი ფრთხილად შეურიეთ ხორცის ნარევს. დრო დაუთმეთ, აურიეთ ქვემოდან ზემოდან და საერთოდ არ აურიოთ. იმისთვის, რომ სუფლე კარგად ამოვიდეს, არ უნდა დაარღვიოთ ცილების ჰაეროვნება.

8. ქათმის სუფლეს ნარევი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმებში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

9. გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს რამეკინის ზომის მიხედვით. ფოკუსირება სუფლეზე: თუ მისმა ზედაპირმა ოქროსფერი ელფერი შეიძინა და „კულულებმა“ დაიწყო გამუქება, სასწრაფოდ ამოიღეთ.

ღუმელში ჰაეროვანი ქათმის სუფლეს მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

გაცივებული ქათმის ფილე - 600 გ;

ნახევარი ჭიქა 22% კრემი;

ორი კვერცხი;

კოვზი რბილი კარაქი;

ახალი კამა ორი ყლორტი;

მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი;

დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე ცივ წყალში გარეცხვის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერით. თუ ხორცსაკეპ მანქანას იყენებთ ხორცის მოსამზადებლად, ორჯერ გახეხეთ, ქათამი საუკეთესო ღვეზელში გადაიტანეთ.

2. დაქუცმაცებულ ქათამს დაუმატეთ გულები, მსუბუქად მოაყარეთ წიწაკა, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მარილის დამატებით, აურიეთ.

3. დაასხით გახურებული რძე, გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ კოვზი საცხობი ფქვილი.

4. ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და ცილოვანი მასა შეურიეთ დაფქულ ქათამს ყველა წესის მიხედვით.

5. მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ უკვე მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუფლე ღუმელში კარტოფილით

ინგრედიენტები:

ორი პატარა კარტოფილი;

400 გრ. ქათმის მკერდი, არა გაყინული;

თეთრი უშაქრო ფუნთუშის ან პურის ნაჭერი - 50 გ;

ნახევარი ჭიქა უცხიმო რძე;

კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თეთრი ქათმის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ კარგად გააშრეთ და გახეხეთ ბლენდერით, წვრილად დაჭრის შემდეგ.

2. გამოაცალკევეთ ნატეხი ქერქისგან, დაასხით ცივი რძე. პური კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი, ასე რომ გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

3. კარტოფილი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ დაფქულ ქათამს. დაუმატეთ ხელით გაწურული ნატეხი და გული. მსუბუქად დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. ჰომოგენურობის მიღწევის შემდეგ, ათქვეფილი ცილა ფრთხილად მოაყარეთ მყარ ქაფად.

4. ნაზი, ერთგვაროვანი მასა მოათავსეთ ზეთიან ფორმებში და გამოაცხვეთ სუფლე ღუმელთან ერთად 180 გრადუსზე.

წვნიანი ქათმის სუფლე ბოსტნეულით - "მოზაიკა"

ინგრედიენტები:

სამი დიდი გაცივებული ქათმის ფილე;

ორი სუფრის კოვზი კარაქი;

400 გრ. გაყინული ბოსტნეულის ნარევი;

ნებისმიერი არც თუ ისე ცხელი სანელებლები;

20% კრემი - 200 მლ;

ორი კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

ამოიღეთ ქათმის ფილე მყესებიდან და ფილმებიდან. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლით და გააშრეთ. დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ გავხეხოთ დაფქვილ ხორცში ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და მოათავსეთ ცივში ნახევარი საათით.

ბოსტნეულის გაუხსნელი ნარევი მოათავსეთ ქილაში. ჩაყარეთ ოდნავ მარილიან ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გააშრეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

დაფქულ ქათამს დაასხით ნაღები, დაუმატეთ გულები. დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი, დაამატეთ სანელებლები და კარგად ათქვიფეთ.

ხორცის მასა შეუთავსეთ ბოსტნეულის მასას და კოვზით მოურიეთ თანაბრად გადაანაწილეთ ბოსტნეული დაფქულ ხორცზე.

ცილა მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ სტაბილური სქელი ქაფის მიღებამდე, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ სუფლეს ნარევს.

მცენარეული ზეთის თხელი ფენა წაუსვით ფორმების ძირსა და კედლებს. შეავსეთ სუფლეს ნარევით, ზემოდან სანტიმეტრს არ მიაღწევს, წაუსვით ზედაპირი კრემით და გამოაცხვეთ. მომზადების დრო ნახევარი საათიდან ორმოც წუთამდეა.

გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ სუფლე ღუმელში კიდევ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ის შთანთქავს მთელ გამოყოფილ წვენს და გახდება უფრო წვნიანი.

რეცეპტი უგემრიელესი კვერცხის გარეშე ქათმის სუფლეს ყველით

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ხელნაკეთი ქათამი;

ორი დიდი ხახვი;

სამი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი;

ძროხის რძე 100 მლ;

ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი;

დაფქული წიწაკა;

. ყველი "ჰოლანდიური" - 50 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქული ხორცი ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხელახლა დაჭრისას ხახვი ხორცთან ერთად გადაატრიალეთ. შეგიძლიათ უბრალოდ ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით.

2. დაუმატეთ არაჟანი, დაასხით მთელი რძე. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი, დააგემოვნეთ ენაზე და დაამატეთ თქვენი გემოვნებით დაფქული წიწაკა ან საყვარელი სანელებლები, მოურიეთ.

3. ფორმები შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. არ შეავსოთ კონტეინერები კიდემდე, თორემ ცხობის დროს ცხიმოვანი წვენები ამოიფრქვევა.

4. მას შემდეგ რაც ჩართული ღუმელი მიაღწევს 180 გრადუს ტემპერატურას, მოათავსეთ მასში ფორმები და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. შემდეგ გამოიღეთ, მზა სუფლეს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, როცა ყველი გადნება, ამოიღეთ და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ქათმის სუფლე ყაბაყით და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;

ერთი პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი;

ხახვის თავი;

სამი პატარა კარტოფილი;

მზესუმზირის ზეთი უგემოვნო - 2 ს.კ. ლ.;

ლავრუშკა;

წიწაკის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ფილე გავჭრათ შუაზე ჯვარედინად და დავაფაროთ ცივი წყალი. დაუმატეთ პატარა დაფნის ფოთოლი, ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები, მოაყარეთ მარილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ მთელი მიღებული ბულიონი და მოხარშეთ ქათამი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გააგრილეთ ხორცი ბულიონიდან ამოღების გარეშე.

2. გააცალეთ ხახვი, ყაბაყი და კარტოფილი. ბოსტნეული გავრეცხოთ ცივი წყლით, დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ საკმარისად მომწიფებულ ყაბაყს იყენებთ, აუცილებლად შეარჩიეთ ხილიდან დიდი თესლი.

3. ტაფაში გააცხელეთ ორი დიდი სუფრის კოვზი ზეთი და მოაყარეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული. რეგულარულად ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, შეწვით მცენარეული მასა რბილი ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე.

4. ბულიონიდან ამოიღეთ გაციებული ქათამი, ბოჭკო-ბოჭკო გამოყავით ნაჭრებად და გახეხეთ დაფქვილ ხორცში.

5. გაციებულ მცენარეულ მასას აურიეთ დაქუცმაცებული ქათამი, მოაყარეთ ცოტაოდენი პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. შემდეგ კარგად აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში. მაფინების გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა პურის ტაფა ან პატარა კონტეინერები.

6. სუფლე გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში სუფლეს ზედაპირი კარგად უნდა მოყავისფრო და ნაზი ოქროსფერი ელფერი შეიძინოს.

ქათმის სუფლე - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

მოზაიკის რეცეპტისთვის სასურველია აირჩიოთ ფერადი ბოსტნეულის ნარევი. სასურველია, რომ შედგებოდეს სტაფილო, მწვანე ბარდა, სიმინდი და ლობიო. დაჭრისას კერძი ორიგინალურად გამოიყურება და კონფეტის გაფანტვას წააგავს.

ღუმელში ქათმის სუფლეს მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ტეფლონის კექსის ხალიჩები ან სილიკონის ფორმები. მათ არ სჭირდებათ ზეთით შეზეთვა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამოჭრილი ფუნთუშების საჭრელი. დელიკატური სუფლე მათში ბევრად უფრო სწრაფად გამოცხვება, რადგან ფორმებს ქვედა ნაწილი არ აქვთ.

ასევე გაიგეთ...

• იმისათვის, რომ ბავშვი გაიზარდოს ძლიერი და მოხერხებული, მას ეს სჭირდება
• როგორ გამოიყურებოდე შენს ასაკზე 10 წლით ახალგაზრდად
• როგორ მოვიშოროთ გამოხატვის ხაზები
• როგორ მოვიშოროთ ცელულიტი სამუდამოდ
• როგორ დავიკლოთ წონა სწრაფად დიეტის ან ფიტნესის გარეშე

ჩვენი კულინარიული პრეფერენციები ბავშვობაში ყალიბდება, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვის დიეტა შეიცავდეს ბოსტნეულის, რძის და ხორცპროდუქტების კერძებს. ხორცის სუფლე არის კერძი, რომელიც შესაფერისია ყველაზე პატარა ბავშვებისთვისაც კი.

ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში - მომზადების ძირითადი პრინციპები

სუფლე არის დელიკატური კერძი, რომელიც მზადდება ბოსტნეულის, ხორცის, თევზის ან რძის პროდუქტებისგან, შერეული კვერცხებით. იმისთვის, რომ სუფლე მართლაც ფუმფულა და ნაზი იყოს, უნდა ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სტაბილურ, მკვრივ ქაფად. ამისათვის საჭიროა სწორად გამოყოთ ცილა გულებისგან. თეთრებში ცოტა გულიც რომ მოხვდეს, სასურველი კონსისტენციის ქაფი არ გამოდგება.

ხორცის სუფლე ბავშვებისთვის საუკეთესოდ მზადდება საქონლის, ხბოს ან ფრინველის ხორცისგან. იხარშება და კარგად დაფქვა პიურემდე. ხორცი შეგიძლიათ რამდენჯერმე გაატაროთ პატარა ნახვრეტებით ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გახეხეთ ბლენდერში.

მოამზადეთ ხორცის სუფლე ორმაგ ქვაბში, ნელ გაზქურაში ან ღუმელში.

ხორცის მასას მსუბუქად ამარილებენ და ურევენ ათქვეფილ ცილას. ფრთხილად აურიეთ, რომ მასამ ფუმფულა არ დაკარგოს.

მიღებულ მასას ასხამენ სილიკონის ფორმებში, ავსებენ მათ დაახლოებით სამი მეოთხედით და ამზადებენ ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშული.

სუფლეს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ბრინჯის, ბოსტნეულის ნაჭრების ან ყველის დამატებით.

რეცეპტი 1. ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში ქათმისგან

ინგრედიენტები

0,5 კგ ქათმის მკერდი;

40 გრ კარაქი;

100 მლ რძე;

80 გრ ხორბლის ფქვილი.

მომზადების მეთოდი

1. ფილე მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ პროცესის დროს არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. მოხარშული ხორცი გადმოდგით თეფშზე და გააგრილეთ.

2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ქათმის ფილე ხელებით გახეხეთ და მოათავსეთ ბლენდერის თასში. აქ დაამატეთ რძე, ფქვილი, კარაქი და გული. აურიეთ მაღალი სიჩქარით პიურემდე. მიღებული მასა გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე.

3. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა მდგრად ქაფამდე. ათქვეფილი ცილა გადაიტანეთ ხორცის ნარევში და ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან, რომ თეთრებმა არ დაკარგონ ფუმფულა.

4. ფორმებს წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ქათმის ნარევი მოათავსეთ ფორმებში, შეავსეთ ისინი ორი მესამედით. სუფლე შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 180 გრადუსზე. შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთი ოდნავ ღია კარით.

რეცეპტი 2. ხორცის სუფლე არაჟნით ბავშვისთვის

ინგრედიენტები

მარილი;

100 გრ არაჟანი;

ქათმის მკერდი - 400 გ;

პურის ნამსხვრევები - 40 გ;

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე, მოაჭერით კანი და ამოიღეთ ძვლები. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში. აურიეთ პაშტეტის კონსისტენციამდე.

2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, მოათავსეთ ცალკე ჯამში და გულები დაუმატეთ ხორცის ნარევს. აქ დაუმატეთ არაჟანი და ნაღები. სეზონი მსუბუქად. საფუძვლიანად აურიეთ ხორცის ნარევი.

3. ცილა ცალკე ათქვიფეთ სქელ ქაფად. ათქვეფილი ცილა მოაყარეთ ხორცის ნარევში ორ დამატებით და ნაზი მოძრაობებით აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.

4. ფორმებს მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მათში ხორცის ნარევი. არ შეავსოთ ფორმები ზემოდან, რადგან ცხობისას სუფლე ამოვა. შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ 180 გრადუსზე.

რეცეპტი 3. ხბოს ხორცის ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში

ინგრედიენტები

ხორცის ბულიონი - 60 მლ;

ფქვილი - 5 გ;

100 გრ ხბოს ხორცი;

ნაჭერი კარაქი;

ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ ხბოს ხორცის ნაჭერი და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. დარწმუნდით, რომ ჩამოიშორეთ ქაფი. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და გააგრილეთ. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში. გახეხეთ პაშტეტის კონსისტენციამდე.

2. თასში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ბულიონი და შეურიეთ ფქვილს და კარაქს. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ნარევი შესქელდება.

3. ხორცის ნარევში ჩაასხით თბილი სოუსი. აქვე დაუმატეთ გული და ცოტა მარილი მოაყარეთ. აურიეთ.

4. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სქელ ქაფში და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ფრთხილად აურიეთ, რომ თეთრი არ ჩამოიყოს. მიღებული მასა მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში და გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში ორმაგ ქვაბში.

რეცეპტი 4. ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში, ბრინჯით

ინგრედიენტები

რძე 80 მლ;

კარაქი - ს/კ;

კვერცხი;

100 გრ ქათმის ფილე;

მომზადების მეთოდი

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე მოხარშვამდე. ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

2. ქათამი მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში და გახეხეთ პაშტეტის კონსისტენციამდე, დაუმატეთ კოვზი რძე.

3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს მარცვლეული. მოხარშეთ მარცვლეული მოხარშვამდე. როგორც კი წყალი თითქმის აორთქლდება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე და მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი.

4. შეუთავსეთ თბილი ფაფა ხორცის პიურეს და დააბლენდერეთ ჩაძირვის ბლენდერით.

5. თეთრები ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. დაამატეთ ისინი ბრინჯის და ხორცის ნარევს და აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.

6. მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში და ორთქლზე 25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5. ქათმის სუფლე ბავშვისთვის სემოლინით

ინგრედიენტები

50 გრ ქათმის მკერდი;

ნაჭერი კარაქი;

რძე 25 მლ;

Მარილი;

20 გ სემოლინა;

30 გრ სტაფილო;

მწყერის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ და დაჭერით ფილე პატარა ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში. აქვე ვაგზავნით სემოლინას, მწყერის კვერცხებს, რძეს და კარაქს.

2. მოხარშეთ სტაფილო, გააგრილეთ და გაფცქვენით. დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

3. აურიეთ თასის შიგთავსი ერთგვაროვანი მასამდე. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მიღებული მასა გადაიტანეთ სილიკონის ფორმაში.

4. მოათავსეთ კონტეინერში ორთქლზე მოსახარშად. მოათავსეთ მულტიქუკერში და მოხარშეთ „ორთქლის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ დახურული სახურავით. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 6. ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში, კრემით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი ძროხის ხორცი;

რძე - ჭიქა;

200 მლ კრემი 10%;

ნაჭერი კარაქი.

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ ხორცი. ჩვენ ვრეცხავთ მას, ვასუფთავებთ ფილებისგან და ძვლებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის კონტეინერში. დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ყველის გარდა და ათქვიფეთ სანამ პაშტეტი არ გახდება.

2. მიღებული მასა მოათავსეთ სილიკონის მაფინის ფორმებში. ყველი წვრილად გახეხეთ და გადაანაწილეთ ხორცის მასაზე.

3. ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 180 C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი.

რეცეპტი 7. ხორცის სუფლე ბავშვისთვის კომბოსტოთი

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;

ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო;

100 გრ არაჟანი;

ნათურა;

კვერცხი - ორი ცალი.

მომზადების მეთოდი

1. გაასუფთავეთ ქათმის ფილე ძვლებისა და კანისაგან. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. მზა ხორცი ამოიღეთ, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.

2. კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. უმჯობესია ამის გაკეთება უხეში სახეხით. ხახვი დაჭერით. ხახვი მოათავსეთ თასში. კომბოსტო და ქათამი.

3. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ბოსტნეულს და ხორცს დაუმატეთ არაჟანი და ათქვეფილი ნაღები და ნაზად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი.

4. მიღებული ნარევი მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში და ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სუფლე, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 8. ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში, ბროკოლით

ინგრედიენტები

200 გრ ქათმის ფილე;

200 გრ ბროკოლი;

150 მლ კრემი 15%.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ამ უკანასკნელს ვათავსებთ თეფშზე და ვდებთ მაცივარში.

2. ორთქლზე მოხარშეთ ქათმის ფილე და გააგრილეთ. ბროკოლი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ხორცი და კომბოსტო მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში. ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ კვერცხის გული. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ ინგრედიენტები პაშტეტის კონსისტენციამდე.

3. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით ძლიერ ქაფად. დაუმატეთ ქათმის ნარევს და კოვზით ნაზად აურიეთ.

4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მიღებული მასით შეავსეთ სილიკონის ფორმები და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 9. ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში, ხაჭოთი

ინგრედიენტები

50 გრ ხაჭო;

საქონლის ხორცი - 200 გ;

კარაქი - ცალი.

მომზადების მეთოდი

1. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ვხსნით ფილმებს და ვენებს.

2. ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება. გამოიღეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში.

3. ხაჭო გახეხეთ და შეურიეთ ხორცს. აქ დაამატეთ კარაქი და გული. ისევ დააბლენდერეთ ბლენდერში.

4. ცილა ცალკე ათქვიფეთ ქაფად და დაუმატეთ ხაჭოსა და ხორცის მასას. ფრთხილად აურიეთ.

5. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და ათი წუთის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშეთ.

ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში - რჩევები და ხრიკები

მოხარშვისთანავე დაუმატეთ ცილა ხორცის ნარევს.

შეგიძლიათ არაჟანი შეცვალოთ ხორცის ბულიონით.

მომზადებისთვის გამოიყენეთ სილიკონის ფორმები, მათგან სუფლეს ამოღება უფრო ადვილი იქნება.

კერძი კიდევ უფრო ჯანსაღი იქნება, თუ მას ბოსტნეულს დაუმატებთ.