შიგთავსით წიწაკის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება.
1. ერთი ქათმის ქათმის მკერდი.
2. საშუალო ზომის წიწაკა 19 ც.
3. ერთი.
4. ერთი დიდი ხახვი.
5. ტომატის პასტა.
6. არაჟანი ოთხი სუფრის კოვზი.
7. რძე ასი მილილიტრი.
8. ოთხი პომიდორი, საშუალო ზომის.
9. მარილი გემოვნებით.
10. შაქარი ერთი სუფრის კოვზი.
11. წყალი 1,5ლ.
12. ერთი ჭიქა ბრინჯი.

ქათმის დაფქული წიწაკის მომზადების პროცესი:

ბულგარული წიწაკის და ტკბილი წიწაკის ჩაყრის რამდენიმე გზა არსებობს. საიტი, რომელსაც ჩემი ლუდმილა წარმოვადგენ, ბებიას ძველ რეცეპტს გთავაზობთ. ბებიაჩემმა ეს რეცეპტი ოთხმოციან წლებში გააკეთა და დღემდე ჩემს ოჯახში ვამზადებ.

პირველ რიგში მოვამზადებთ დაფქულ ქათმის მკერდს. ჯერ ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
შემდეგ დაჭერით ქათმის მკერდი პატარა კუბებად.
ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამის შემდეგ შეწვით ნახევარი თავი ხახვი და ნახევარი სტაფილო. შეწვით ეს ყველაფერი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გააგრილეთ ეს ნარევი. ამის შემდეგ აურიეთ დაქუცმაცებულ ქათმის მკერდს, მოხარშულ ბრინჯს ნახევრად მოხარშვამდე, დავამატოთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი და დავამატოთ ერთი კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დარჩენილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ოქროსფერამდე. როცა ხახვი და სტაფილო შეიბრაწება, ტაფაზე დავამატოთ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და სასწრაფოდ მოვაყაროთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, შევურიოთ და შევწვათ ყველაფერი ტომატის პასტასთან ერთად.
ახლა მოვამზადოთ სოუსი. ამისთვის უფრო პატარა ქვაბში შეურიეთ ჩვენი შემწვარი ბოსტნეული, არაჟანი და ერთი ჭიქა რძე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, ასევე დაამატეთ 1,5 ლიტრი წყალი.
წიწაკას ვასუფთავებთ ყუნწებისა და თესლისგან. და შეავსეთ დაფქული ხორცით. ტაფაში მოათავსეთ წიწაკა.
და შეავსეთ ყველაფერი წინასწარ მომზადებული სოუსით. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ერთი საათის შემდეგ პომიდორი დავჭრათ თვითნებურ ფორმებად და ასევე დავჭრათ ერთი კბილი ნიორი. ყველაფერი დაუმატეთ ტაფაში და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი. ახლა წიწაკა მზად არის. ის შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად. ამ კერძისთვის მიზანშეწონილი იქნება ახალი ბოსტნეულის სალათის მომზადება, როგორიცაა პომიდორი, კიტრი და მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით.

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. უკვე შუა შემოდგომაა. მე მიყვარს შემოდგომა, ლამაზი, ნათელი დრო. მოსავლისა და ფერადი ფოთლების დროა. გუშინ ტყეში ვიყავით ბავშვებთან ერთად აღფრთოვანებულები შემოდგომის ნათელი ფოთლებით, რა ლამაზი შემოდგომაა. განსაკუთრებით მაშინ, როცა დღეები თბილია, შეგიძლიათ გახვიდეთ ტყეში ან პარკში და აღფრთოვანდეთ შემოდგომის სილამაზით.

შემოდგომა გვახარებს არა მხოლოდ სილამაზით, არამედ მდიდარი მოსავლით. მხოლოდ შემოდგომაზე არის ბოსტნეულის და წვნიანი ხილის ასეთი სიუხვე. გუშინ ბაზარში მეგობრებისგან ხელნაკეთი ტკბილი წიწაკა ვიყიდეთ. ის ისეთი ნათელი და ლამაზია, რომ უბრალოდ აიღებთ და ჩაყრით. დღეს გადავწყვიტე ქათმის ხორცით და ბრინჯით წიწაკის გაკეთება. და რა თქმა უნდა, რეცეპტი ფოტოებით მომზადების სიმარტივისთვის, თუ მოულოდნელად გსურთ რეცეპტის გამეორება.

ამ წიწაკას ყოველ კვირას ვამზადებ, ბავშვებს უყვართ, მწვანილით, არაჟნით, რა გემრიელია.

წიწაკა დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით, რეცეპტი.

წიწაკის ჩაყრისთვის:

• 600 გრამი დაფქული ქათამი
• 200 გრამი ბრინჯი
• 2 სტაფილო
• 1 ხახვი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

სოუსისთვის:

• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 0,5 ლიტრი ხელნაკეთი ტომატის წვენი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 2 წიწაკის მარცვლები
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი
• მარილი გემოვნებით

5-6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შემწვარი ბოსტნეულის შესავსებად და სოუსით.

ჩვენ ასევე გვჭირდება ტკბილი წიწაკა. მე მაქვს 8 წიწაკა. ეს არის ისეთი ნათელი შემოდგომის ლამაზმანები. მე მათ ვუყურებ, კარგი, ეს მხოლოდ კეთილშობილი შემოდგომის შემოდგომის მრავალფეროვანი სილამაზეა.

წიწაკისგან ბირთვი უნდა ამოიღოთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით: მოაჭერით წიწაკის თავსახურს და ამოიღეთ თესლი.

ოღონდ, წიწაკას ყუნწს ფრთხილად ვაჭრი და თესლს ვაღებ. წიწაკის შიგთავსს ვრეცხავ, რომ დარჩენილი თესლი ამოიღო გამდინარე წყლით. ვფიქრობ, ვინც კომფორტულია და მოსწონს, ის გააკეთოს.

წიწაკას ვადუღებ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში. მოხარშული და დაუმუშავებელი წიწაკის ჩაყრა ვცადე, მაგრამ მოხარშული წიწაკა მაინც უფრო მოგვწონს.

წიწაკას ვადუღებ და გავაციებ. ამასობაში წიწაკისთვის ვამზადებ შიგთავსს. ქათმის ფილე ვიღებ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვდებ. გემოსა და რბილობისთვის ვამატებ ღორის ნაჭერს, შემდეგ წიწაკას და კატლეტს, ქათმის ხორცის დაფქული ბურთულები უფრო გემრიელი და ნაზი გამოდის.

ბრინჯსაც ვადუღებ ნახევრად მოხარშვამდე. ამჯერად მრგვალი ბრინჯი ავიღე, ბოლოს როცა კომბოსტოს რულეტებს ვამზადებდი გრძელი ბრინჯი ავიღე. სხვათა შორის, თუ გჭირდებათ კომბოსტოს რულონების რეცეპტი დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ბლოგზე "". მეც ცოტა ხნის წინ მოვამზადე.

მომწონს როცა შიგთავსში ბევრი სტაფილოა, ამიტომ დღეს გავხეხავ 2 სტაფილოს და თითო ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ბოსტნეული შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

დაფქულ ხორცს, ბრინჯს, შემწვარ ბოსტნეულს, მარილს და პილპილს ვურევ გემოვნებით.

ახლა უკვე გაციებულ წიწაკას ვაყრი მომზადებულ დაფქულ ხორცს. ასე გამომივიდა.

ფოტოზე 7 არის, მაგრამ მე მაქვს 8. მაქვს საშუალო და მსხვილი, ზოგადად ვცდილობ ვიყიდო პატარა წიწაკა შევსებისთვის, მაგრამ ამჯერად ეს ლამაზი და დიდი წიწაკა ვიყიდე.

წიწაკა ქვაბში ჩავყარე, რომელშიც მოვშუშავ. ამასობაში ხელნაკეთი ტომატის წვენისგან ვამზადებ გრევს. ჩემი აზრით, ხელნაკეთი ტომატის წვენი გრივს ბევრად უფრო გემრიელს ხდის, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის პასტა.

ჩვენ საერთოდ არ ვიყენებთ მაღაზიაში ნაყიდ პასტს, გარდა იშვიათი შემთხვევებისა გაზაფხულზე, თუ ხელნაკეთი პომიდორი ამოგვრჩება. მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ, რომ საკმარისი იყოს.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ერთი სტაფილო გავხეხოთ და ბოსტნეული შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ჩაასხით პომიდორი, დაამატეთ მარილი და შაქარი. სოუსს აუცილებლად ვცდი, ტკბილი და მჟავე გემო უნდა ჰქონდეს. ჩვენ ძალიან გვიყვარს ეს, ბავშვებს კი წიწაკა მოსწონთ, პირადად ჩემთვის ამ ღვეზელში უფრო გემრიელია.

ასევე დავამატებ დაფნის ფოთოლს და წიწაკის მარცვლებს. და წიწაკას ვასხამ სოუსს.

წიწაკას ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, არომატი რა თქმა უნდა მთელ სახლში ვრცელდება. ძალიან მიყვარს შიგთავსი წიწაკა, ამიტომ განსაკუთრებით გემრიელია და სასიამოვნო სუნი მაქვს ჩემთვის.

არ მიყვარს, როცა არაჟანს ურევენ ტომატის პასტას; ჩემთვის ღვეზელი კარგად არ გამოიყურება, მაგრამ ნამდვილად არ მომწონს. ძალიან მიყვარს წიწაკაზე ახალი მწვანილის მოყრა და ზემოდან სოფლის არაჟანის მოყრა. რა გემრიელია. სწორედ დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით გაჟღენთილი წიწაკისგან არ არის სიმძიმე მუცელში. ამიტომ ჩვენ ახლა მხოლოდ ამ გზით ვამზადებთ წიწაკას.

შარშან მოვამზადე წიწაკა დაფქული ხორცით (ღორის + საქონლის ხორცი) და ბრინჯით, წიწაკაც ძალიან გემრიელი იყო, ახლა კი ჩვენს ოჯახს უყვარს წიწაკა ქათმით. წიწაკის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში "". თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები წიწაკის შევსებასთან დაკავშირებით, სტატიაში მოცემული რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილი და თითოეული ნაბიჯი გადაღებულია.

კარგი, მე ვცდი ჩემს წიწაკას, მაგრამ ჯერ არის ფოტოსესია. სად ვიქნებოდი ამის გარეშე და მერე ვეცდები.

კარგად, უბრალოდ "ამ სიცხეში". ეს არის წიწაკა, რომელიც მე მივიღე. ძალიან გემრიელი და არომატული. მიყვარს თბილი წიწაკა.

ღუმელში ნახევრად ჩაყრილი წიწაკა საოცარი კერძია! პროდუქტების რაოდენობა მინიმალურია, ყველაფერი მომზადებულია საკმაოდ მარტივად, შედეგი კი საოცარი! მხოლოდ ექვსი ცალი ბულგარული წიწაკა შესანიშნავ სრულყოფილ კერძს ქმნის, რაც საკმარისია მთელი თქვენი ოჯახისთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შესანახი. გამომცხვარი წიწაკა შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ, როგორც ცხელ მადას ან სრულ კერძს. დარწმუნებული ვარ, თქვენი სტუმრები სავსე და კმაყოფილი იქნებიან! ეს კერძი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ წიწაკის სხვადასხვა ფერს დააკავშირებთ, ერთდროულად ორი ან თუნდაც სამი განსხვავებული ფერის გამოყენებით. შიგთავსად ხშირად ვიყენებ ქათმის ფილეს, წვნისთვის ვამატებ ბოსტნეულს, არომატისთვის კი მწვანილებსა და სანელებლებს. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორციც; ქათამი ან ნებისმიერი სხვა გამოდგება. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით, თქვენს გემოვნებაზე ფოკუსირებით; აქ ფანტაზია არ არის სრულყოფილი!

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი.
• ქათმის ფილე - 300 გრამი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• კარაქი - 40 გრამი.
• ყველი - 100 გრამი.
• არაჟანი – 1 ს.კ. კოვზი.
• მაიონეზი - 1 ს.კ. კოვზი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• მწვანილი - გემოვნებით.
• მარილი - გემოვნებით.
• სანელებლები - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - ფაქტობრივად.

პორციების რაოდენობა: 6.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის ნახევრები ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით ღუმელში:

წიწაკა გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, კუდები დატოვეთ ისე, რომ პროცესის დროს შიგთავსი არ გაჟონოს. ამოიღეთ ბირთვი თესლით, ტიხრებით და ჩამოიბანეთ წიწაკა სუფთა წყლით.

შევსებისთვის საჭიროა ქათმის ფილე დაჭრათ პატარა კუბიკებად, უმჯობესია ამის გაკეთება სანამ ხორცი ოდნავ გაყინულია. ქათმის მკერდი ან ქათმის სხვა ნაწილი გამოდგება.

დაამატეთ არაჟანი, მაიონეზი, გახეხილი ხახვი, ნიორი პრესით, მარილი, მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით და კუბებად დაჭრილი პომიდორი. პომიდორი შეიძლება კანით დაჭრათ, ან დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილოთ კანი და გამოიყენოთ მხოლოდ რბილობი. ასე და ისე გავაკეთე, დიდ განსხვავებას ვერ ვგრძნობდი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, შიგთავსი მზად არის.

შეავსეთ თითოეული წიწაკის ნახევარი შევსებით. შიგთავსი უნდა იყოს სლაიდის გარეშე, რომ მომზადების პროცესში ყველა წვენი არ გაიქცეს და შიგნით დარჩეს.

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ წიწაკა. ამას ვაკეთებთ ისე, რომ ისინი მჭიდროდ მოერგოს ერთმანეთს, ეს ხელს შეუწყობს მათ რაც შეიძლება თანაბრად, ისევ დახრის გარეშე, ისე, რომ წვენები არ გამოვიდეს შიგნიდან.

შემდეგი, თქვენ უნდა წაისვათ კარაქის პატარა ნაჭერი თითოეულ ნახევარზე წვნიანობისთვის და უფრო დელიკატური გემოსთვის.

ბოლოს წიწაკას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ კერძი 200*C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ყველი იქცევა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქად, რაც ხელს შეუწყობს წიწაკის შიგნით ტენის შენარჩუნებას და შიგთავსის ნაზად და წვნიანს შენარჩუნებას.

კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი, ან ცალკე ან გვერდით კერძით. ასევე გირჩევთ მოამზადოთ გემრიელი, ძალიან ნაზი და წვნიანი.

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ოქსანა ჩაბანი.

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.

გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი მოათავსეთ დაფქულ ხორცში.

პომიდვრის წვენი ბოსტნეულით დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი 3-4-ჯერ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. არ არის საჭირო ჯერ ბრინჯის მოხარშვა. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და დაფქული წიწაკა გემოვნებით, კარგად აურიეთ.

მოამზადეთ მთელი წიწაკა ჩაყრისთვის, ამოიღეთ თესლის ყუთი.

ყველა წიწაკა მჭიდროდ შეავსეთ ქათმის, შემწვარი ბოსტნეულის და ბრინჯის მომზადებული შიგთავსით. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ წიწაკები ერთმანეთის გვერდით, როგორც ფოტოზე.

ანალოგიურად, ტაფას ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი წიწაკის მეორე რიგი.

ზემოდან დაასხით მომზადებული ტომატის სოუსი და ცივი წყალი (სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს წიწაკის მარცვლებს), დაამატეთ მეტი მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ტაფას დააფარეთ თავსახური.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააგრძელეთ ხარშვა 45 წუთის განმავლობაში.

ჭურჭელზე მოაყარეთ ქათმის და ბრინჯით გაჟღენთილი გემრიელი, წვნიანი, არომატული წიწაკა, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით ცხელი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წიწაკას დამატებით დაუმატოთ პომიდვრის სოუსი, რომელშიც მოხარშული იყო.

Გემრიელად მიირთვით! მოხარშეთ სიყვარულით!

როგორ მოვამზადოთ ქვაბში დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით ჩაყრილი წიწაკა

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი. უფრო მოსახერხებელია მარცვლეულის გარეცხვა ქილაში.

2. მოხარშეთ ბრინჯი ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

3. გარეცხეთ და გააცალეთ წიწაკა - ამოიღეთ ღერო, შიდა კედლები და თესლი.

4. თუ დაქუცმაცებული ქათამი შეძენილია, ანუ მზა, უნდა გალღოთ. გსურთ მოამზადოთ დაფქული ხორცი საკუთარი ხელით? – უბრალოდ გახეხეთ ქათამი ხორცსაკეპ მანქანაში.

5. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გაციებული ბრინჯი.

6. დაუმატეთ კვერცხი და დაჭრილი ხახვი.

7. დავამატოთ მარილი და სუნელი სვია.

8. ყველაფერი ზედმიწევნით აურიეთ, შიგთავსი უნდა იყოს უნაყოფო, ერთგვაროვანი და პლასტიკური.

9. შეავსეთ თითოეული წიწაკა შევსებით.

10. როგორც წიწაკა ივსება, უნდა მოათავსოთ თასში, სადაც შემდგომ ჩაშუშდება. იმისათვის, რომ ნედლი შიგთავსი არ ამოვარდეს, წიწაკას აფენენ ფეხზე წამოდგომით, ანუ ღია ნაწილით ზევით.

სოუსი ჩაყრილი წიწაკისთვის

1. ყველა ინგრედიენტი შერეულია.

2. მომზადებული წყლის 1/4 დაუმატეთ არაჟანს, ტომატ პასტას და მაიონეზს და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი.

როგორ მოვშუშოთ ჩაყრილი წიწაკა ქვაბში

1. ტაფაში მჭიდროდ შეფუთული შევსებული წიწაკა აუცილებლად მოასხით მომზადებულ სოუსს. წიწაკას შორის უნდა დაასხით.

2. სოუსი მთლიანად არ უნდა ფარავდეს წიწაკას, იდეალურ შემთხვევაში ბოსტნეულის 2/3.

3. დახურეთ ტაფა ან ჩაშუშული ტაფა თავსახურით. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, ჩართული მაქსიმუმ. სოუსის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ კიდევ 40 წუთი.

4. ჩაშუშვისას სოუსი კიდევ უფრო კარგად აირევა, ხორცის წვენით გაჯერდება და წიწაკის ლამაზ და გემრიელ დანამატად იქცევა. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სოუსი.

5. წიწაკა დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით.