როგორც წესი, კომბოსტოს ზამთრისთვის ამზადებენ მჟავე კომბოსტოს სახით სხვადასხვა გზით, სალათების სახით ან სუპების დასამზადებლად. მჟავე კომბოსტო განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობისა და ვიტამინებით სიმდიდრის გამო განსაკუთრებით პოპულარულია, ამიტომ უფრო დაწვრილებით დავწერ კომბოსტოს რეცეპტებს. ზამთრისთვის ხელნაკეთი კომბოსტოს მომზადების რეცეპტები:

მჟავე კომბოსტო

ზამთრისთვის მოსამზადებლად აიღეთ გვიან მომწიფებული ჯიშის კომბოსტოს ძლიერი თავები, თეთრი ფოთლებით (მწვანეები კარგად არ ინახება). კომბოსტო დუღდება როგორც მეოთხედ, ისე გახეხილი კომბოსტო. რაც უფრო დიდს ჭრით, მით მეტი ვიტამინის შენარჩუნებას შეძლებთ. ლითონის ჭურჭელი არ უნდა იქნას გამოყენებული კომბოსტოს დუღილისთვის, განსაკუთრებით ალუმინის. აიღეთ მინანქრის ტაფა, მინის ქილა ან ხის კასრი. უგემრიელესი კომბოსტო მიიღება ხის კასრში.

მჟავე კომბოსტოს მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანის არსი შეიძლება მხოლოდ სამამდე მოხარშოთ, ეს რეცეპტები იქნება დანარჩენის საფუძველი. დუღილის პირველი მეთოდი კლასიკურია, მეორე - ცივი ჩამოსხმა, მესამე - ცხელი მარინადის ჩამოსხმა.

ზამთრისთვის მჟავე კომბოსტოს მომზადების კლასიკური გზა

რეცეპტის ვარიანტები:

თეთრი კომბოსტო, მწნილი სტაფილოთი და კარავის თესლი

10 კგ კომბოსტო, 300-500 გრ სტაფილო, 25 გრ კარავის თესლი ან კამა, 200-250 გრ მარილი.
გახეხეთ კომბოსტო. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით ლაფში ან გახეხეთ. სტაფილო შეურიეთ კომბოსტოს, კუმინს, მარილს, შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ თასში, კომპაქტურად, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას. შემდეგი, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

კომბოსტო მწნილი ვაშლით

10 კგ კომბოსტო, 500 გრ ვაშლი, 25 გრ ცილის ან კამა თესლი, 200-250 გრ მარილი.
მწიფე ჯანსაღი მჟავე ვაშლი (სასურველია ანტონოვკა) გაფცქვენით და ამოიღეთ გულიდან, დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს. შემდეგ მოხარშეთ როგორც ყოველთვის. შეგიძლიათ მოაყაროთ მთლიანი ვაშლი – ამ შემთხვევაში შეარჩიეთ საშუალო ზომის ხილი. მთლიანი ვაშლი ემატება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთელი კომბოსტო დატკეპნილი და წვენი გამოუშვებს.

მარინირებული კომბოსტოს რეცეპტები

ალტერნატიული რეცეპტი:

სწრაფი მწნილი კომბოსტო

3 საშუალო თავი კომბოსტო, 4-5 სტაფილო, 2,5 ს.კ. მარილი, 800 მლ წყალი, 3 ს.კ. საჰარა.
კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხლად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე. შეურიეთ. მოათავსეთ კონტეინერში, შეკუმშეთ და შეავსეთ მარილი მარილწყალში. დაჭერით ზეწოლით. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე, კომბოსტოს ნაქსოვი ნემსით რაც შეიძლება ხშირად გახვრეტათ და მასში დაგროვილ გაზს გაუშვით. მესამე დღის ბოლოს გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და შედგით მაცივარში.

რეცეპტის ვარიანტად შესაძლებელია ჭარხლის დამატება.

კომბოსტო მწნილი ქართულ სტილში ჭარხლით

10 კგ კომბოსტო, 3-4 კგ ჭარხალი, 200-600 გ ცხარე წიწაკის წიწაკა, 0,6-1 კგ ნიახური, 10-15 დაფნის ფოთოლი, 60-120 გ ოხრახუში; შევსება: 10 ლიტრ წყალზე – 500-700 გრ მარილი.
კომბოსტოს თავები დავჭრათ 8 ნაწილად, მოვათავსოთ კონტეინერში, ზემოდან მოვაყაროთ ჭარხლის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წიწაკა. ჩაასხით ცხელ მარილწყალში. შემდეგ გააგრძელეთ როგორც ჩვეულებრივი მჟავე კომბოსტო.

გურული კომბოსტოს დაწნული ჭარხლით

ჭარხალი გავფცქვნათ და დავჭრათ 0,5 სმ სისქის მსხვილ ნაჭრებად, კომბოსტო (პატარა თავები) დავჭრათ 6-8 ნაწილად (ყუნწის გადაკვეთით), წვრილად დავჭრათ ნიორი და (გემოვნებით) ნიახური. ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ ჭარხლის ფენა, შემდეგ კომბოსტოს ფენა, სქელად მოაყარეთ ნიორი და ნიახური; შემდეგ ისევ მოაყარეთ ჭარხლის ფენა, კომბოსტოს ფენა და ა.შ. ზევით. აადუღეთ წყალი, დაასხით კომბოსტოს ცხელი მარილწყალი (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე).

მეტი რეცეპტები:

კომბოსტო მარცვლებით

მარილწყალი 1 ლიტრ მდუღარე წყალში: 2 ს.კ. ლ. მარილი, 1 ს.კ. შაქარი, ასევე 0,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ძმარი (9%), 2-3 კბილი ნიორი.
1 ლიტრ მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და გააციეთ. მოათავსეთ კომბოსტო მარცვლებში 3 ლიტრიანი ქილის ძირში: კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად, რათა შეიქმნას კომბოსტოს ფოთლების დასტა. მოათავსეთ ეს გროვა ქილაში, მოაყარეთ მათ სტაფილოს ჩხირები, ჭარხალი და ნივრის კბილი. მჭიდროდ დააწექით. ზემოდან დაასხით 0,5 ს/კ. მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ძმარი 9%, გაცივებული მარილწყალი. მზადყოფნის სიჩქარე დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე. მარილწყალი ვარდისფერდება. მისი ინტენსივობა დამოკიდებული იქნება ჭარხლის რაოდენობაზე. მესამე დღეს კომბოსტოს ქილა შედგით მაცივარში.

მსუბუქად დამარილებული მჟავე კომბოსტო

მარილწყალი: 3 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა მარილი; კომბოსტოს ერთი საშუალო ჩანგალი აიღეთ 2 სტაფილო.
მოხარშეთ მარილწყალი. გახეხილი კომბოსტო და აურიეთ გახეხილი სტაფილო მარილწყალში 1 წუთით და მოათავსეთ მინანქრის თასში. კომბოსტოს თითოეულ ფენას მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ჩააყენე ჩაგვრა. 2-3 დღის შემდეგ გახეხეთ ჯოხით. 3-4 დღის შემდეგ კომბოსტო მზადაა. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მჟავე კომბოსტო "ორიგინალი"

კომბოსტოს ჩანგლები დავჭრათ 8-12 ნაწილად. სალათის ჭარხალი 1-2 ც. და სტაფილო 2 ც. დაჭრილი ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა 3 ც. დავჭრათ ზოლებად. წვრილად დაჭერით 4 დიდი კბილი ნიორი. წიწაკის მარცვლები 10-15 ც., დავჭრათ კამა. დაკეცეთ ყველაფერი ფენებად. ადუღეთ წყალი (მთელი ნარევი რომ დაიფაროს), დაამატეთ მეტი მარილი, ვიდრე გემოვნებით, დაამატეთ 1 ს.კ. შაქარი, ფრთხილად დაუმატეთ ლიმონმჟავას ს.კ. სლაიდის გარეშე და დაასხით მასას. დააფარეთ თეთრი ქსოვილი და დააწექით. 3-4 დღის შემდეგ კომბოსტო მზადაა.

ვიეტნამური კომბოსტო

1,5 ლიტრი წყალი, 0,5 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. მარილი, 1 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 10 შავი პილპილის მარცვლები, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 ს.კ. ძმრის ესენცია.
შეურიეთ წყალი, შაქარი, მარილი, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა რომ გაცივდება, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია. თუ უფრო ცხარე კერძები მოგწონთ, მარილწყალს დაასხით ცხარე წიწაკის ამოღების გარეშე. ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი დაჭერით ნაჭრებად. ნივრის თავი დაჭერით ნივრის პრესით ან ძალიან წვრილად დაჭერით, ასევე წვრილად დაჭერით მწვანე ნიახურის კონა. დიდ ქვაბში (5 ლიტრი) ჯერ კომბოსტო ფენებად დადეთ ისე, რომ ძირს დაიფაროს, შემდეგ სტაფილო ისე, რომ მთელ კომბოსტოს ფარავდეს, იგივე გააკეთეთ ხახვთან და ნიახურთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა ნიორი. შეავსეთ მარილწყალში, შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეულის შემდეგი პარტია, კვლავ შეავსეთ მარილწყალში და ა.შ. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.

ზამთრის სალათების რეცეპტები თეთრი კომბოსტოსგან

კომბოსტო "საჭმელი"

2 კგ კომბოსტო, 5-6 სტაფილო, 1 თავი ნიორი; დრესინგი: 1 ლ წყალი, 1 ჩ.კ. ძმარი, 200 გრ მცენარეული ზეთი, 100 გრ შაქარი, 2 ს.კ. მარილი.
კომბოსტო წვრილად დაჭერით, აურიეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ, მაგრამ არ გახეხეთ. მოათავსეთ ვედროში (ნებისმიერ ღრმა მინანქრის კონტეინერში, მაგრამ არა შუშის ქილაში). წყალი შეურიეთ ძმარს, მცენარეულ ზეთს, შაქარს და მარილს და ადუღეთ. ცხელი სოუსი დაასხით კომბოსტოზე და მსუბუქად დაჭერით. დაახურეთ თავსახური და გააგრილეთ. კომბოსტო მზადაა. მოათავსეთ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში.

მწნილი კომბოსტოს რულონები

კომბოსტო, სტაფილო, ნიორი, მარილი; მარილწყალში: 100 მლ ძმარზე 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
ახალი სტაფილო გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მარილი გემოვნებით, გაითვალისწინეთ, რომ რეცეპტის მიხედვით კერძი ცხარე უნდა იყოს. კომბოსტოს ფურცლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, დარწმუნდით, რომ არ იყოს ძალიან რბილი, ამოიღეთ წყლიდან და მოხარშული სტაფილო შეფუთეთ. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ თასში და დაასხით მარილწყალში (მთლიანად უნდა დაიფაროს ისინი), მომზადებული ძმრისა და მზესუმზირის ზეთის თანაბარი ნაწილებისგან. დააფარეთ კომბოსტოს რულონებს ტაფის დიამეტრზე პატარა სახურავი ან ფირფიტა და ზემოდან დააწექით - ქილა წყალი. 2-3 დღის შემდეგ კომბოსტოს რულონები მზადაა.

ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტო მზადდება მარინადში ან ტომატის სოუსში.

ყვავილოვანი კომბოსტო ტომატის სოუსში

2 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო, 1,2 კგ პომიდორი, 1-2 თავი ნიორი, 200 გრ ტკბილი წიწაკა, 200 გრ ოხრახუში, 2 ს.კ. მარილი. 100 გრ შაქარი, 100 მლ 9% ძმარი, 100 მლ მცენარეული ზეთი.
კომბოსტოს თავები გაყავით ყვავილედებად და გააჩერეთ ადუღებულ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით პომიდორი, წიწაკა და ნიორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და მიღებული მასა ადუღებამდე გააცხელეთ. როცა ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ კომბოსტოს ყვავილები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ტაფაში ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ცხელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ. ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და დააფარეთ.

პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე: 120 გრ 9% ძმარი, 50 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი, 5-6 ბარდა შავი და წიწაკა, 3-4 ც. მიხაკი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, დარიჩინის პატარა ნაჭერი.
მომზადებული კომბოსტო დაშალეთ ცალკეულ ყვავილედებად 3-3,5 სმ დიამეტრით, გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში ლიმონმჟავით გამჟავებულ მდუღარე წყალში (1 ლიტრ წყალზე - 1 გრ ლიმონმჟავა), გააცივეთ, ჩადეთ ქილებში, შეავსეთ. სიცარიელე შიგნით რაც შეიძლება მჭიდროდ. მოამზადეთ მარინადი ცხელ დროს და შეავსეთ ქილები ზემოდან. მარინადის კონტეინერში დარჩენილი სანელებლები მოათავსეთ ქილებში თანაბარი რაოდენობით. მშრალი სანელებლები შეიძლება მოათავსოთ ქილებში კომბოსტოს დადებამდე. მარინადით სავსე ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: ნახევარლიტრიანი ქილები - 15 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი. გააფართოვოს. გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის ბაღები და ბოსტნეულის ბაღები ცარიელია, მაგრამ ჩვენი საკუჭნაოები და სარდაფები კარგად არის შევსებული ზამთრის მარაგით: ხელნაკეთი მარინადები და მწნილები, მურაბები და კონსერვები. მაგრამ ჯერ კიდევ არის დრო და შესაძლებლობა ამ რეზერვებში რაიმეს დამატება. დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ზამთრისთვის დაკონსერვებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთ კერძს შეუძლია მრავალი სარგებელი მოიტანოს ცივ ამინდში: ბოჭკოების წყალობით, ის ასტიმულირებს ნაწლავებს, დაეხმარება წყლულებსა და ზოგიერთ სხვა დაავადებას და გაჯერებს სხეულს საჭირო ვიტამინებით.

ზოგადი ინფორმაცია კომბოსტოს კონსერვის შესახებ

სახლის კონსერვისთვის, მარინადის მომზადებისთვის გამოიყენეთ ძმარმჟავა. მზა პროდუქტში არსებული კონცენტრაციიდან გამომდინარე, კომბოსტო შეიძლება იყოს: ცხარე, მჟავე და ოდნავ მჟავე. თავად საწყისი მასალაა თეთრი კომბოსტოს გვიანი ან შუა სეზონური ჯიშები, რომლებიც უნდა იყოს შიდა სიცარიელეების გარეშე (კომბოსტოს მკვრივი თავი კარგად მორგებული ფოთლებით).

საჭირო ინგრედიენტები: კომბოსტო - ხუთიდან ექვს კილოგრამამდე, პომიდორი - ორიდან სამ კილოგრამამდე, ბულგარული წიწაკა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი, ხახვი - ასევე ერთი და ნახევარი კილოგრამი, შავი პილპილი, 9% სუფრის ძმარი, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - სუფრის კოვზი. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

მჟავე კომბოსტოს დაკონსერვება

ყველა დიასახლისი ბევრს ამზადებს შემოდგომაზე, ისინი ძალიან მრავალფეროვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია: ზოგს მოსწონს მწნილი მჟავე კომბოსტო წიწაკით, ზოგს უყვარს მყისიერი მჟავე კომბოსტო და ა.შ. ეს რეცეპტი, როგორც წესი, არ გამოიყენება.

მაგრამ ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ დიდი მოსავალი მიიღება და რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დამუშავდეს. სწორედ მაშინ გამოდგება ჩვენი მეთოდი. ზოგს უკვირს, რომ შეგიძლიათ მჟავე კომბოსტო. რა თქმა უნდა, ამაში არაფერია რთული. დაგვჭირდება: ერთი ლიტრი წყალი, 50 გრამი მარილი, ამდენივე გრანულირებული შაქარი, 50 მლ ძმარი.

მჟავე კომბოსტოს შენარჩუნების პროცესის აღწერა

დასაწყისი ჩვეულებრივია, როგორც ზამთრისთვის დაკონსერვებული კომბოსტოს სტანდარტული რეცეპტი. ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ, შემდეგ ვჭრით. და ჩვენი ვერსიის მთელი საიდუმლო მარილწყლის მომზადებაში მდგომარეობს. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ამავდროულად, ვმუშაობთ ხუფებზე და ქილაებზე შესანარჩუნებლად - გარეცხვა, გაწმენდა და სტერილიზაცია.

ამის შემდეგ კომბოსტო ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ცივი მარილწყალში. ამავდროულად, კისერზე თავისუფალი დატოვეთ სამი სანტიმეტრი. დააფარეთ რკინის ხუფები და გააგზავნეთ თბილ ადგილას დასადუღებლად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გარკვეული დროის შემდეგ სითხე ზემოდან გადმოედინება. სამი დღის შემდეგ აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია წყლის აბაზანის გამოყენებით: სამლიტრიანი ქილები - 40 წუთი, ორლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი. შემდეგ გასაღებით ვახვევთ ქილებს რკინის სახურავებით, თავდაყირა ვახვევთ და ვახვევთ. ძმრით დაკონსერვებული მჟავე კომბოსტო მზადაა. შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას. ზამთარში გახსენით ქილა, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ან ხახვი, მცენარეული ზეთი და მიირთვით მიღებული სალათი.

ზამთრისთვის

ქილებში დაკონსერვებული ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძებისთვის, ასევე სალათებისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა: ხუთი კილოგრამი კომბოსტო, ერთი კილოგრამი სტაფილო, ამდენივე ხახვი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, რვა ჩაის კოვზი ძმარი. ბულგარული წიწაკის მოყვარულებს ამის დამატებაც შეუძლიათ. ასე რომ, კომბოსტოს ვასუფთავებთ და ვყოფთ ყვავილედებად. გარეცხეთ და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში შვიდიდან ათ წუთამდე.

ხახვს და სტაფილოსაც ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, შემდეგ ვჭრით და ვრეცხავთ ადუღებულ წყალში. მოათავსეთ ბოსტნეული ფენებად სტერილურ ქილებში. ჩაასხით იგივე მარილწყალი, რომელშიც მოხარშული იყო კომბოსტო. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. ჩვენ მაშინვე ვლუქავთ. მოათავსეთ თავდაყირა და გააჩერეთ ათი საათის განმავლობაში. ეს კომბოსტო შეიძლება ინახებოდეს ბინაში უპრობლემოდ. მთავარია მზე არ ანათებს.

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, როგორ მოამზადოს კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის, რადგან ოჯახის წევრებს მოსწონთ ეს კერძი სასიამოვნო ხრაშუნისა და მდიდარი, პიკანტური გემოს გამო. მარტივი მადა მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე, როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილის ან ნებისმიერი სახის ხორცის დამატება. ღირს კომბოსტოს უგემრიელესი პრეპარატების კონსერვის საიდუმლოებების შესწავლა.

კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში

ნებისმიერი ხელნაკეთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის, იწყება შესაბამისი ინგრედიენტების არჩევით. თეთრი კომბოსტოს ჯიში იდეალურია მადის მოსამზადებლად, მაგრამ არსებობს წითელი კომბოსტოს, პეკინის კომბოსტოს, ყვავილოვანი კომბოსტოს და კოლრაბის გამოყენების ვარიანტები. კომბოსტოს ფოთლებს ჭრიან, ჭრიან, ურევენ ბოსტნეულს და ასხამენ მარინადს. ესენცია ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრი ძმრით, ღვინის ძმრით და ლიმონის წვენით. სასიამოვნოა დაფნის ფოთლის, კბილის, წიწაკის, წითელი წიწაკისა და ნიახურის ტოტების მომზადება. ქინძი, დარიჩინი და კამა მარცვლები ხიბლს შემატებს მადას.

ფერადი

ადრეული ყვავილოვანი კომბოსტო შთამბეჭდავად გამოიყურება ქილებში და ელეგანტურად ერწყმის სხვადასხვა ბოსტნეულს. ამ ჯიშისგან გემრიელი კერძი მომზადდება სტაფილოს ვარსკვლავის, ვაშლისა და ბულგარული წიწაკის დამატებით. საჭმლისთვის შესაფერისი შესანიშნავი სანელებლები მოიცავს შავ წიწაკას, წიწაკას, ნიორს და დაფნის ფოთოლს. ჩილის წიწაკა პიკანტურობას მატებს გრეხილს, ბულგარული წიწაკა და ვაშლი კი სიკაშკაშეს.

წითელი კომბოსტო

წითელი კომბოსტო შთამბეჭდავად გამოიყურება ქილებში, საჭმელები, საიდანაც ძალიან სასარგებლოა. ძმარმჟავას ან ლიმონმჟავას დიდი რაოდენობა ხელს შეუწყობს მისი უნიკალური ფერის შენარჩუნებას. ეს გემრიელი კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის შესანიშნავად უხდება ჭარხალს, კიტრს, მთლიან ხახვს და ნივრის კბილი. იდეალური სანელებლები იქნება წიწაკა, რძის ფესვი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი.

თეთრი კომბოსტო

თეთრი კომბოსტო ყველაზე პოპულარულია ტოტებისთვის, არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რათა შეიქმნას ფერადი საჭმელები, რომლებიც მშვენივრად გამოიყურება ფოტოებში. დანამატის ვარიანტებია კიტრი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, ვაშლი და სოკო. სანელებლები მოიცავს ცხენოსანს, ნიორს, ახალ მწვანილს და მოცხარის ფოთლებს.

კომბოსტოს სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის

დღეს ყველა მზარეულს აქვს წვდომა ზამთრის კომბოსტოს სალათების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებზე ფოტოებით და ვიდეო გაკვეთილებით. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, რომელიც დიასახლისისთვის საფირმო კერძი გახდება და ყველა სტუმარს და ოჯახის წევრს მოეწონება. შესაძლებელია კომბოსტოს სწრაფი სალათის მომზადება ზამთრისთვის კიტრის, ლობიოს, პომიდვრის და ხახვის კომბინაციით. კორეული რეცეპტი იქნება ქონდარი მადა, და ყველაზე სანახაობრივი (როგორც ფოტოში) არის ლურჯი ვერსია ბადრიჯანით.

სტაფილოთი

ტრადიციული მსუბუქი კომბოსტოს და სტაფილოს სალათი ყველასთვის ადვილი მოსამზადებელია, განურჩევლად შესაძლებლობებისა და უნარებისა. მის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ თეთრი კომბოსტოს ჯიში - შემოდგომის ბოსტნეულს კარგად უხდება სტაფილო, ახალი პაპრიკა და ხახვი. სალათის სალათი გაახარებს თქვენს ოჯახს, თუ მას ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევთ.

ინგრედიენტები:

• პაპრიკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• კომბოსტოს თავები - 5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი – 0,35 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ;
• ძმრის ესენცია - ნახევარი ლიტრი;
• მარილი - 4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავები დაჭერით ზოლებად, სტაფილო წვრილად გახეხეთ, პაპრიკა ნახევარ რგოლებად დაჭერით და ხახვი დაჭერით.
2. მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი, ზეთი, მარილი და გაატკბეთ.
3. ინგრედიენტებს დაასხით მარინადი და აურიეთ.
4. სტერილიზაციის შემდეგ მოათავსეთ ქილებში, შეკუმშეთ და დაახურეთ.

ბულგარული წიწაკით

კომბოსტოს სალათს ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის აქვს ნათელი ფერი და პიკანტური არომატი. უმჯობესია ამისთვის აიღოთ ახალი ბულგარული წიწაკა, რომელიც კონტრასტში იქნება თეთრი კომბოსტოს ფოთლებთან (უკეთესია წითელი ან ყვითელი). ნიორი სურნელს სანელებელს შემატებს, ძმრის ესენცია კი დიდხანს შეინარჩუნებს კერძს, აფერხებს დუღილის გამო მის გაფუჭებას ან გაფუჭებას.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ჩანგალი - 950 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• პაპრიკა - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შაქარი - 40 გ;
• მარილი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - 85 მლ;
• ძმრის ესენცია - ¼ ჭიქა;
• წყალი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით ჩანგალი, გახეხეთ სტაფილო, მსუბუქად გახეხეთ კომბოსტოს ზოლებით.
2. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დაჭერით ზოლებად და დაამატეთ ბოსტნეულს მარილი და შაქარი. მოურიეთ ხის კოვზით, მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენები გამოუშვას.
3. მოათავსეთ ქილებში დაჭრილი ნიორით.
4. გააცხელეთ წყალი, შეურიეთ ძმრის ესენციას და ზეთს. მდუღარე მარინადი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ძმრით

მარტივი გემრიელი კერძია კომბოსტოს სალათი ძმრით და შაქრით, რომელიც აერთიანებს მხოლოდ სტაფილოს, ნიორს და სანელებლებს. სასიამოვნოა ტრივიტის მირთმევა ხორცის ან თევზის კერძებთან, ან შერწყმა ქათმის ან ინდაურის კერძებთან ერთად. კომბოსტოს სალათს ზამთრისთვის დააფასებს ყველა სტუმარი, თუ გამოიყენებთ მას გამომცხვარი მუწუკის გვერდით კერძად - გერმანული და ჩეხური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი - 3 კგ;
• ნიორი - 3 თავი;
• სტაფილო - 2 კგ;
• წყალი - 7 ჭიქა;
• შაქარი - მინა;
• მარილი - ½ ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი – 0,2ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• შავი წიწაკა - 13 ბარდა;
• ძმრის ესენცია - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავი დაჭერით, შეურიეთ სტაფილოს ზოლები და დაქუცმაცებული ნივრის კბილი. მოათავსეთ ქილებში.
2. მარინადისთვის შეურიეთ წყალი გრანულირებული შაქრით, კარაქით, მარილით და შეაზავეთ სანელებლებით. აადუღეთ, დაასხით ძმრის ესენცია, ისევ ადუღეთ.
3. პროდუქტებს დაასხით მდუღარე მარინადი, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

სტაფილოთი და ძმარი

კაშკაშა პიკანტური გემო აქვს კომბოსტოსა და სტაფილოს სალათს ძმრით, რომელსაც ახალი ხახვი აქვს. მას უფრო რბილი გემო აქვს ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენების გამო, რაც კერძს სიტკბოს და სინაზეს მატებს. ბევრს მოეწონება ეს ვიტამინებით სავსე პრეპარატი, რადგან სიცივეში მისი ჭამა იმდენად სასიამოვნოა, რომ ბოსტნეულის ზაფხულის გემო იგრძნოს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი – 0,6 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 60 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 5 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი ნახევარ რგოლებად დაჭერით, პაპრიკა კი ზოლებად.
2. მოამზადეთ მარინადი: დაასხით წყალი, ზეთი ძმარში, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ და ადუღეთ.
3. საჭმელს დაასხით მარინადი და დააფარეთ ბრტყელი თეფში. მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ.
4. 11 საათის შემდეგ ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ლურჯი კომბოსტოს სალათი

სალათი წითელი კომბოსტოთი, რომელიც ინარჩუნებს მდიდარ ფერს ძმრის ესენციის დამატების წყალობით, შთამბეჭდავად გამოიყურება ქილებში და თეფშებში. ის თავისთავად კარგია, სანელებლებისა და სანელებლების მხოლოდ მცირე დანამატით, რაც მის პიკანტურ გემოს გამოსცემს. იისფერი ჯიში კარგად უხდება კბილის, დაფნის ფოთლებსა და ნიორს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი - 2,5 კგ;
• წყალი - ლიტრი;
• ძმარი - 80 მლ;
• მარილი - 70 გ;
• შაქარი - 70 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• კბილი - 10 გ;
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• წიწაკა - 10 ბარდა;
• ნიორი - თავი.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს წითელი თავი დავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ღამით.
2. ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და კომბოსტოს ღვეზელები.
3. ადუღეთ წყალი, მარილი, გაატკბეთ, შეაზავეთ ძმრის ესენციით.
4. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და გადაატრიალეთ.

ახალიდან

ბევრ დიასახლისს დასჭირდება რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ახალი კომბოსტოს სალათი ხახვით, პაპრიკით და ვაშლით. ზამთრის ასეთი ორიგინალური კერძი გულგრილს არავის დატოვებს, რადგან ის აერთიანებს პიკანტურობას, მჟავიანობას და სიმწარეს. სანელებლების რაოდენობა პრეპარატში მინიმალურია, ამიტომ ბოსტნეული შეინარჩუნებს პირვანდელ გემოს და ვიტამინურ სარგებელს ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავები - 5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ვაშლი - ნახევარი კილოგრამი;
• მარილი - 80 გ;
• ძმარი - მინა;
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავები დავჭრათ, ბოსტნეული დავჭრათ, ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. შეურიეთ ზეთი ძმრის ესენციასთან, მარილით და გაატკბეთ.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ მარინადი.
4. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ტკბილი კომბოსტო

ზამთრის ტკბილ კომბოსტოს აქვს არაჩვეულებრივი გემო, რომელიც ბევრს მოეწონება მისი პიკანტურობისა და დელიკატური არომატით. კარგია მარილიან ხორცპროდუქტებთან შეხამება, რათა გემოს მეტი ექსპრესიულობა და ჰარმონია მისცეს. ეს პრეპარატი კარგად ეხამება შებოლილ ხორცს, ხაზს უსვამს მათ ექსპრესიულ არომატს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ჩანგლები - 2,5 კგ;
• სტაფილო - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - ნახევარი კილოგრამი;
• პაპრიკა - ნახევარი კილოგრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმრის ესენცია - 40 მლ;
• მარილი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩანგლები დაჭერით ზოლებად, პაპრიკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო.
2. ბოსტნეულს შეურიეთ ძმრის ესენცია, ზეთი, მარილი და გაატკბეთ.
3. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენები არ ამოვა.
4. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კორეულში

ცხელი და ცხარე საკვების გულშემატკივრები ისარგებლებენ ზამთრისთვის კორეული კომბოსტოს რეცეპტით, რომელიც გამოირჩევა ტრადიციული აზიური კერძის ნათელი, გამოხატული გემოთი. გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი და დაფქული ქინძი დაგეხმარებათ. თუ ეს უკანასკნელი არ არის ხელმისაწვდომი, კორეული სამზარეულოსთვის მზა სუნელი დაგეხმარებათ. ნივრის ისრები მომზადებას პიკანტურობას შემატებს, მაგრამ თუ ისინი იქ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავები - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 10 გ;
• ხმელი პაპრიკა - 5 გ;
• სუნელი კორეული კერძებისთვის - პაკეტი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 10 გ;
• ძმრის ესენცია - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავები დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და ჯანჯაფილი გავხეხოთ, ნივრის კბილი დავჭრათ.
2. სანელებლები შეურიეთ პაპრიკას, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ, დაუმატეთ ბოსტნეულს, გახეხეთ.
3. გადაიტანეთ ქილებში და დაუმატეთ ძმარი.
4. შეავსეთ მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ.

ჭარხლით

ზამთრისთვის კომბოსტო ჭარხალი და ნიორი წარმოუდგენლად ჯანსაღ მომზადებად ითვლება. ეს ვიტამინის დელიკატესი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს. ის ადვილად გადაიქცევა წვნიან დრეშნად და მიირთვით ცხლად, გამოიყენება ბორშისა და გვერდითი კერძებისთვის. უმჯობესია, პრეპარატი მიირთვათ ახალდაჭრილ მწვანილთან ერთად, რათა გამოიკვეთოს მწნილის ნაზი გემო.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ჩანგლები - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ძმრის ესენცია - 100 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• წყალი - 300 მლ;
• მარილი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი მოხარშეთ, წვრილად გახეხეთ.
2. ჩანგლები დავჭრათ სპეციალური დანით, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ბოსტნეულს შეურიეთ ძმრის ესენცია, ჩაასხით ადუღებული წყლის გაცივებული მარინადი, მოაყარეთ მარილი და გაატკბილეთ.
4. დაჭერით და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში.
5. გადაიტანეთ ქილებში, გაასტერილეთ ნახევარი საათით და გააბრტყელეთ.

ლობიოსთან ერთად

სასარგებლოა კომბოსტოს და ლობიოს სალათის მომზადების სწავლა, რომელიც ძალიან ლამაზი გამოდის წითელი ლობიოს პომიდვრის, ყაბაყის და სტაფილოს შეხამებით. დაკონსერვებული მადა შეიძლება იყოს ხორცის, თევზის, ფრინველის გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებელ კერძად. გარდა ამისა, მოყვარულებს შეუძლიათ ის სუპის სუნელად გამოიყენონ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ;
• მშრალი წითელი ლობიო - 2 ჭიქა;
• ყაბაყი – 1,6 კგ;
• კომბოსტოს თავები - 1,5 კგ;
• ხახვი - 6 ც.;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• ძმრის ესენცია - 300 მლ;
• მარილი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო დაასველეთ წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე.
2. ჩანგლები დავჭრათ და ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად.
3. პომიდორს მოაცილეთ კანი და გახეხეთ, ხახვი დაჭერით.
4. მარინადისთვის ძმარი შეურიეთ ზეთს, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ, მოხარშეთ და დაამატეთ ბოსტნეული. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, შუაზე მოაყარეთ ლობიო.
5. გადაიტანეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ კომბოსტოს მოსავლის აღება ზამთრისთვის წარმატებული იყოს, უნდა მოუსმინოთ შემდეგ რჩევებს:

• კომბოსტოს სალათები ზამთრისთვის გულისხმობს შუა გვიანი ან გვიანი ჯიშების გამოყენებას, კომბოსტოს მკვრივი თავებით ძლიერი ფოთლებით გაფუჭების, ყინვის ან მავნებლების მიერ დაზიანების ნიშნების გარეშე;
• პროდუქტს კარგად ეხამება ვაშლი, მოცვი, ლინგონბერი და ჭარხალი;
• პროდუქტის მარინირება არ შეიძლება ალუმინის კონტეინერებში.

ვიდეო

შემოდგომაზე, როცა რთველი მიმდინარეობს და კომბოსტოს ფასი ეცემა, დიასახლისები ზამთრისთვის მზადებას იწყებენ. გთავაზობთ ზამთრისთვის დაკონსერვებული კომბოსტოს მომზადების რეცეპტებს. შესანიშნავი რეცეპტები, დროში გამოცდილი და დამტკიცებული ოჯახების მიერ, რომლებიც ყოველთვის კომბოსტოს რეცეპტებს ყოველწლიურად უკვეთენ. ზამთარში კომბოსტო შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი კერძისთვის, როგორც ჩვეულებრივ დღეს, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე! კომბოსტო კარგად უხდება კარტოფილს და როგორც საჭმელს.

2:9

შესანიშნავი მზადება ზამთრისთვის დიდი უსიამოვნების გარეშე.

ამ რაოდენობის პროდუქციიდან მიიღება 4 ლიტრიანი ქილა და 2 0,75 ლიტრიანი ქილა. თუ მიხაკი ნამდვილად არ მოგწონთ, გამოიყენეთ ნაკლები.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 6-7 კგ

სტაფილო - 10 ცალი (დიდი)

მარილი - 4 ს.კ. კოვზები

კამა თესლი - 1,5 ს.კ. კოვზები

მარინადისთვის:

წყალი - 1 ლ

ძმარი 9% - 200 გ

მარილი - 1 ს.კ. კოვზი

შაქარი - 4 ჩაის კოვზი

დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი (ერთი 1 ლიტრიანი ქილაზე)

კბილი - 4-5 ცალი (ერთი 1 ლიტრიანი ქილაზე)

შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ცალი (ერთი 1 ლიტრიანი ქილაზე)

წიწაკა - 2 ცალი (ერთი 1 ლიტრიანი ქილაზე)

მომზადება:

კომბოსტოს თავებს ვასუფთავებთ ზედა ფოთლებიდან და ვჭრით, კომბოსტო დიდ თასში მოვათავსებთ.

გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი და კამა თესლი. ურიეთ, მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ კომბოსტო გამოუშვას წვენი. დააფარეთ და გააჩერეთ 2-3 საათი.

მარინადის მომზადება:

მიღებული კომბოსტოს წვენი ტაფაში დაგვჭირდება დაახლოებით 1,5 ლ. ამიტომ, თუ კომბოსტოს წვენი ნაკლები გაქვთ, დაამატეთ წყალი საჭირო მოცულობამდე. ქვაბში წვენით მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. როცა ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და დაუმატეთ ძმარი.

ქილები კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ მათში სანელებლები და კომბოსტო. ჩვენ კომპაქტურად. ჩაასხით ცხელ მარინადში და დააფარეთ თავსახური.

0,5 ლიტრიან ქილებს ვასტერილიზებთ 20 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - 30. სტერილიზაციის შემდეგ ქილები გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ.

მისი შენახვა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ ქალაქის საკუჭნაოში.

მოძრავი ყვავილოვანი კომბოსტო

მინდა შემოგთავაზოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს მარტივი და სწრაფი გადახვევის ერთ-ერთი ვარიანტი. გემოს გასამრავალფეროვნებლად და პიკანტურობის დასამატებლად ბოსტნეულს და ცხარე წიწაკას ვიყენებ. იმისათვის, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო ლამაზად გამოიყურებოდეს როგორც ქილებში, ასევე სუფრაზე, დაამატეთ მას დაჭრილი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. სტაფილო შეიძლება არა მხოლოდ დაჭრა, არამედ გახეხილი ბოსტნეულის მოსამზადებლად კორეულ ენაზე, ხოლო ბულგარული წიწაკა შეიძლება დაჭრილი არა მხოლოდ კუბიკებად, არამედ ზოლებად. სცადეთ გარეგნობითა და გემოთი, თითოეულ ქილას დაამატეთ მიხაკის რამდენიმე კვირტი, მაშინ არომატი კიდევ უფრო მიმზიდველი გახდება.

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​კგ

ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი

სტაფილო - 1 ​​ცალი

ცხარე წიწაკა - 1-2 ცალი

დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი

წყალი - 1 ლიტრი (მარინადისთვის)

მარილი - 3 ს.კ. კოვზები (სლაიდის გარეშე)

შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები (სლაიდის გარეშე)

ძმარი 9% - 40 მლ

მომზადება:

დაშალეთ კომბოსტო ყვავილედებად; დადგით საცერზე და დაუშვით წყალი. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. სტერილური ქილის ძირში მოათავსეთ რამდენიმე წიწაკა და სტაფილო. შეავსეთ ქილის მესამედი კომბოსტოთი. შემდეგი - ისევ წიწაკა და სტაფილო, კომბოსტო მოათავსეთ ქილაზე დაფნის ფოთოლი და 1-2 ცხარე წიწაკა. მოამზადეთ მარინადი წყლის, ძმრის, შაქრისა და მარილისგან. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშული დაასხით ქილებში. გაახვიეთ ქილები სტერილური ხუფებით და შეფუთეთ თბილ საბანში ერთი დღის განმავლობაში. რის შემდეგაც კონსერვაცია შეიძლება გადავიდეს გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.

თუ უცებ ძალიან სწრაფად დამჭირდა ბორშის, კომბოსტოს სუპის ან გვერდითი კერძის მომზადება, რამდენიმე წამში ვხსნი კომბოსტოს კონსერვის ქილას და - ვოილა! ვფიქრობ, ბევრი დიასახლისი დამეთანხმება, რომ თუ დრო ამოიწურება, ეს ბევრად უკეთესია ვიდრე ახალი კომბოსტოს გახეხვა, დაჭრა და მომზადება. ასე რომ, ვფიქრობ, კომბოსტოს დაკონსერვებული რეცეპტი თავის თაყვანისმცემლებს იპოვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

კომბოსტო - 3 კგ

წყალი - 1 ლ

მარილი - 50 გრამი (1 ლიტრ წყალზე)

შაქარი - 60 გრამი (1 ლიტრ წყალზე)

ნაკბენი 6% – 120 მლ (1 ლიტრ წყალზე)

დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი

წიწაკა ბარდა - 3-5 ცალი

მომზადება:

სამზარეულოსთვის უმჯობესია აიღოთ კომბოსტოს პატარა თავები ფოთლებით, რომლებსაც ჯერ არ მოუვიდათ გამკვრივება. ჩვენ ამოვიღებთ ზედა პირებს. კომბოსტო დავჭრათ და დავჭრათ. განსაკუთრებულად დაჭრას აზრი არ აქვს - გაჭრა ისე, როგორც ბორშჩისთვის ხარ მიჩვეული. კომბოსტო ხელებით ოდნავ გახეხეთ.

თუ გადაწყვეტთ სტაფილოს დამატებას, გარეცხეთ, გახეხეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შეურიეთ კომბოსტო.

ქილები კარგად გარეცხეთ, ძირს დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა, კომბოსტო მჭიდროდ შეფუთეთ - დაახლოებით მხრებამდე.

შევსების მომზადება:

ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და შაქარი, დაამატეთ ძმარი და სანელებლები.

ჩაასხით კომბოსტო და დააყენეთ ქილები სტერილიზაციისთვის - 3 ლიტრიანი ქილები 25-30 წუთი, 2 ლიტრიანი ქილები 20 წუთი. შემდეგ ქილებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ და თბილ საბანში ვახვევთ. მეორე დღეს მისი გაგზავნა შესაძლებელია სარდაფში ან საკუჭნაოში შესანახად.

დაკონსერვებული კომბოსტოს წვნიანი - ამ მარტივი ხელნაკეთი მომზადებით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის წლის ნებისმიერ დროს რამდენიმე წუთში!

ასეთი კომბოსტოს წვნიანი მჟავე კომბოსტოსგანაც შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ მე უფრო ახალ კომბოსტოსთან ერთად მომწონს, მით უმეტეს, რომ ზამთარში კომბოსტოს ნაკლებობა არ არის. კომბოსტოს დაკონსერვებული სუპის მომზადების რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება სხვა მსგავსი პრეპარატებისგან და დიდ უბედურებას არ გამოიწვევს. და ძალიან მოსახერხებელია მათი გამოყენება - უბრალოდ ჩაყარეთ ქილის შიგთავსი ტაფაში მდუღარე ბულიონით, დაამატეთ რამდენიმე კარტოფილი და 15 წუთში გექნებათ ყველაზე რუსული წვნიანი მზად! :)

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 1 ​​კგ

სტაფილო - 1 ​​ცალი

ხახვი - 2 ცალი

ნიორი - 4-5 კბილი

ტომატის პასტა - 4 ს.კ. კოვზები

მწვანილი - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - გემოვნებით

ცხარე წიწაკა - 1 ცალი

მარილი - გემოვნებით

შაქარი - გემოვნებით

წიწაკა ბარდა - გემოვნებით

ამოიღეთ გარე ფოთლები კომბოსტოდან და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად (ან წვრილად, თუ გსურთ), გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. წიწაკა ფრთხილად გააცალეთ კანი (თესლები) და თითოეული დაჭერით 3-4 ნაწილად. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით მწვანილი. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. დაამატეთ კომბოსტო, ტომატის პასტა, მარილი და შაქარი (შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ტომატის პასტაზე - აუცილებლად სცადეთ!), დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი. სუფთა ქილების ძირში ჩაყარეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა. კომბოსტოს წვნიანი მოათავსეთ ქილებში, თითოეულ 0,5 ლიტრიან ქილას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი, დააფარეთ სტერილური ხუფები და გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. მთლიანად გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის

კომბოსტოს სალათი ცივ სეზონში გაახალისებს ყველაზე თავხედურ წუწუნსაც კი. და თბილი კარტოფილით ან მშვენიერი ნაჭრით, უბრალოდ გემრიელია!

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 1,5 კგ

ბულგარული წიწაკა - 2 კგ

პომიდორი - 2 კგ

სტაფილო - 0,5 კგ

ხახვი - 0,5 კგ

შაქარი - 1 ჭიქა

მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა

ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი

ოხრახუში (მტევანი) - 1 ცალი

მარილი - გემოვნებით

შავი პილპილი (ბარდა) - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული: კომბოსტო, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში.

2. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად.

3. გახეხეთ სტაფილო.

4. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

6. ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით.

7. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული დიდ თასში, დაამატეთ შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

8. სანამ სალათი იწვება, გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები 10-15 წუთის განმავლობაში.

9. მას შემდეგ, რაც სალათი ერთი საათის განმავლობაში დარჩა, ქვაბში მოხარშეთ წიწაკა (ბარდა) და კოვზი ძმარი. ადუღეთ 15,10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ, ზემოდან გადააფარეთ თბილი საბანი. ღამის შემდეგ გააგზავნეთ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.

კომბოსტო ზამთრისთვის ნაჭრებად

მოსავლის აღების პერიოდში, ყველა წარმატებული რეცეპტი ფაქტიურად ოქროში ღირს. მე გირჩევთ გაითვალისწინოთ ეს დროში გამოცდილი და საკმაოდ მარტივი რეცეპტი დაჭრილი კომბოსტოს ზამთრისთვის.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრად მეტი სანელებლები, რომ კომბოსტოს გემო უფრო ინტენსიური გახადოთ. ფრთხილად მარინირებული, გამოდის ძალიან გემრიელი და ზომიერად ცხარე.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 4-6 ცალი

ნიორი - 20 კბილი

მარილი - 3 ს.კ. კოვზები (მარინადი 1 ქილისთვის)

შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები

წიწაკა - 2-3 ცალი

დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი

კამა თესლი - 1 ს.კ. კოვზი

ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები

წყალი - 1,5 ლიტრი (3 ლიტრიანი ქილაში)

მომზადება:

აიღეთ საშუალო ზომის კომბოსტო და ამოიღეთ ზედა ფოთლები. ბასრი დანით გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ღერო.

თითოეული ნახევარი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი დაჭრა, მაგრამ გაჭერით ისე, რომ ნაჭრები ადვილად ჩადოთ ქილაში.

ნიორი, დაახლოებით 3-4 კბილი თითო ქილაში. გააცალეთ კანი და მსუბუქად გახეხეთ.

შეავსეთ თითოეული სტერილიზებული ქილა კომბოსტოს ნაჭრებით, მოათავსეთ ისინი საკმაოდ მჭიდროდ.

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ნიორი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, დააფარეთ თავსახური.

მარინადის მომზადება:

ამისათვის შეურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ნება მიეცით შაქარი და მარილი კარგად გაიხსნას.

ქილებიდან ფრთხილად გადაწურეთ ცხელი წყალი და ქილას დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, კამა, დაფნის ფოთოლი და ძმარი.

დაასხით მდუღარე მარინადი და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის მწნილი კომბოსტოს სწრაფი და მარტივი რეცეპტი, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი - თქვენთვის! კერძის მომზადება შეიძლება ფაქტიურად ნახევარ საათში, ზამთარში კი ძალიან გემრიელი მომზადება გექნებათ! სცადეთ, არ ინანებთ! რეცეპტი ძალიან მარტივია, რადგან კომბოსტო ქილაში მწნილი იქნება: არ არის საჭირო მარინადის ცალკე მომზადება.
აქ პროპორციები მითითებულია ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 1 ​​ცალი

სტაფილო - 1 ​​ცალი (ან ორი პატარა)

წიწაკის მარცვლები - 4 ცალი

დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი

ნიორი - 3 კბილი

მარილი - 2 ს.კ. კოვზები

შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი

ძმარი 9% - 8 ჩაის კოვზი

მომზადება:

მოათავსეთ ყველა სანელებელი სამ ლიტრიან სტერილურ ქილაში, გარდა მარილისა, შაქრისა და ძმრისა.

სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, კომბოსტო საშუალო ნაჭრებად.

კომბოსტო და სტაფილო დადეთ ფენებად ქილის კისერამდე. მოათავსეთ მჭიდროდ: მარინადის გავლენის ქვეშ, მასა ჩამოვარდება. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაასხით ძმარი.

შეავსეთ მდუღარე წყალი და გაახვიეთ სახურავები. შეფუთეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება!

კომბოსტოს სოლიანკა ზამთრისთვის

ჩემი რეცეპტი კომბოსტოს სოლიანკას ზამთრისთვის არ გულისხმობს მწნილს, არამედ შენარჩუნებას. კომბოსტოს გარდა ვამატებ პომიდორს, ხახვს და სტაფილოს. ეს ჰოჯპოჯი შეიძლება გამოვიყენოთ მადის, სალათებისთვის, ღვეზელების შიგთავსად, სუპის დასაყრდენად ან ხორცის კერძების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 3 კგ

სტაფილო - 2 კგ

ხახვი - 2 კგ

პომიდორი - 2 კგ

მარილი - 2 ს.კ. კოვზები

შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი

მცენარეული ზეთი - 0,5ლ

ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი

შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი

დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი

1. კომბოსტოს ზედა ფოთლებს ვჭრით და წვრილად ვჭრით.

2. სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

4. პომიდორი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ზოგიერთი ადამიანი პომიდორს კანს ტოვებს, მაგრამ მე გირჩევთ, მოაშოროთ კანი. ამისათვის პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში. კანი ადვილად ამოვა. შემდეგ პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. არ დაგავიწყდეთ ღეროს ამოჭრა.

5. ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და კარაქი. შეურიეთ საფუძვლიანად, მაგრამ ნაზად. შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში. ისინი საფუძვლიანად უნდა იყოს ჩაშუშული.

6. ხარშვის ბოლოს ბოსტნეულს დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ძმარი. აურიეთ.

7. მოათავსეთ ცხელი ბუდე სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ცხარე ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ცხარე ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი კიდევ ერთ წარმოდგენას მოგცემთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი ბოსტნეული ზამთრისთვის. მაგარი მომზადება გამოდის - ზამთარში თეფშებიდან უბრალოდ წმენდენ!

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​ცალი (საშუალო თავი)

ახალი კამა - 20 გრამი

ცხარე წიწაკა - 1 ცალი

ნიორი - 6-7 კბილი

წიწაკის მარცვლები - 9 ცალი

მარილი - 50 გრამი შაქარი - 50 გრამი

ძმარი 9% - 50 გრამი

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ტაფაში მოათავსეთ მთელი თავი ყვავილოვანი კომბოსტო და ადუღეთ 5-7 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაელოდეთ სანამ კომბოსტო ოდნავ გაცივდება.

სანამ კომბოსტო გაგრილდება, შეგვიძლია ნიორი გავფცქვნათ. დაახლოებით ერთი თავი დაგვჭირდება.

წითელი ცხელი წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

როცა კომბოსტო გაცივდება, უნდა დავშალოთ ყვავილედებად და ჩავდოთ ქილებში.

კომბოსტოს დაუმატეთ წითელი წიწაკა, წიწაკის მარცვლები, ახალი ოხრახუში და ნიორი.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ჩვენს ქილებში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ქვაბში. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ქილებში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და გადაწურეთ. ახლა ტაფას მარილი და შაქარი დაუმატეთ, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ძმარი. მიღებული მარილწყალი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ქილები გადაახვიეთ საბანში და დაელოდეთ სანამ გაცივდება და უნდა შეინახოთ გრილ ოთახში.

კომბოსტოს, ტკბილი წიწაკის, სტაფილოსა და ხახვის სალათი

ეს სალათი კარგი მადის აღმძვრელია;

10,5 ლიტრიანი ქილისთვის დაგვჭირდება:

თეთრი კომბოსტო - 200 გ

სტაფილო - 30 გ

ხახვი - 30 გ

წიწაკა - 60 გ

მარილი - 20 გ

ძმარი 6% - 70 მლ

მცენარეული ზეთი - 80 მლ

მწვანილი - 10 გ

თეთრი ფესვები - 30 გ

მომზადება:

კომბოსტოს ვასუფთავებთ, ვაშორებთ ყუნწს და ვჭრით ნამსხვრევებს არაუმეტეს 0,5 სმ სიგანეზე.

გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით 0,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.

სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ 2,5-3 სმ სიგრძის, 0,5-0,7 სმ სისქის ლაფში.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად (0,5 სმ-მდე).

მწვანილი (ოხრახუში, ნიახური, კამა და კილანტრო) გავრეცხოთ, გადავწუროთ და წვრილად დავჭრათ.

Hunter-ის სალათი მწვანე პომიდვრისგან ზამთრისთვის

ჰანტერის სალათი კარგი მადის რეცეპტია, რომელიც არაერთხელ დამეხმარა, როცა დრო მაკლდა სუფრის სწრაფად გასაშლელად.

ჰანტერის სალათის ფოთოლი ჩვეულებრივ კონსერვდება მოსავლის აღების სეზონის ბოლოს, როდესაც ზამთრის კომბოსტო უკვე მწიფდება, მაგრამ კიტრის ბოლო კაუჭები ჯერ კიდევ არსებობს. და ამ სალათის სავალდებულო კომპონენტია უკვე ცივი ღამეების გამო ბუჩქიდან ამოღებული მოუმწიფებელი პომიდორი.

ხანდახან იგივე სალათს ვაკეთებ კომბოსტოს დაუმატებლად, უფრო მომწონს კიდეც.

ჩვენ დაგვჭირდება:

მწვანე პომიდორი - 200 გრამი

კიტრი - 200 გრამი

თავი კომბოსტო - 300 გრამი

ბულგარული წიწაკა - 200 გრამი

სტაფილო - 100 გრამი

ხახვი - 1 ც.

ნიორი - 1 კბილი

ოხრახუში, კამა - პატარა ყლორტი

მარილი - გემოვნებით (სალათი ოდნავ მარილიანი უნდა ჩანდეს)

ძმარი 9% - 4 ს.კ. კოვზები

მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

მომზადება:

გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული.

სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად. უმჯობესია არ გამოიყენოთ გახეხილი ბოსტნეული რბილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

გამოქვეყნების თარიღი: 09/04/2018

ახლა, კომბოსტოს მომწიფების სეზონზე, ჩნდება კონსერვის საკითხი. ყველას არ აქვს შესაძლებლობა და ადგილი შეინახოს კომბოსტოს თავები, ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოაწყოთ თქვენი საყვარელი საჭმლის ქილებში. ეს პრეპარატი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომელიც უაღრესად სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. კომბოსტო და მისი წვენი აძლიერებს იმუნურ სისტემას ვიტამინებითა და მინერალებით. და, რა თქმა უნდა, ცოტა ადამიანი იტყვის უარს მის გაფუჭებაზე.

და ბოლო ნომერში ჩვენ უკვე გადავხედეთ ზამთრისთვის ხრაშუნა და წვნიანი კომბოსტოს რამდენიმე რეცეპტს. აუცილებლად უყურეთ... დღეს კი განვიხილავთ დამარილებული კომბოსტოს უფრო საინტერესო, გემრიელ რეცეპტებს და მისი მომზადების საიდუმლოებებს. მაშინაც კი, თუ პირველად ამზადებთ ამ საჭმელს, შეგიძლიათ მარტივად გაუმკლავდეთ მას. Სცადე!

ეს კერძი მართლაც მრავალმხრივია. შეგიძლიათ მიირთვათ ის ზუსტად ასე, ჩადოთ სალათის თასში ქილიდან. შეაზავეთ ზეთით და ხახვით და გემრიელ სალათას მიიღებთ. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია სუპებში და ქონდარი ცომეულში. ტყუილად არ არის, რომ მჟავე კომბოსტო და დამარილებული კომბოსტო რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთ მთავარ კერძად ითვლებოდა.

• როგორ შევინარჩუნოთ კომბოსტო ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილებში
• სახლში ყვავილოვანი კომბოსტოს დაკონსერვების რეცეპტი
• ყვავილოვანი კომბოსტოს დაწნული და დაკონსერვება
• დაკონსერვებული კიტრი კომბოსტოთი ზამთრისთვის ქილებში
• შესაძლებელია თუ არა ადრეული კომბოსტოს ზამთრისთვის შენარჩუნება?
• როგორ შევინარჩუნოთ კომბოსტო გემრიელად? სამზარეულოს საიდუმლოებები

როგორ შევინარჩუნოთ კომბოსტო ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილებში

ახლა კომბოსტოს ნაწილებად ვამარინებთ, რომ ზამთრისთვის შევინარჩუნოთ. თუ სარდაფში, სარდაფში ან აივანზე (სადაც ინახება პრეპარატები) ძალიან მაგარი არ არის, მაშინ დამატებითი ძმარი შეიძლება პირდაპირ ტაფაზე მარინადთან ერთად დავამატოთ. ეს უნდა გაკეთდეს 1 სუფრის კოვზი 70% ძმარი 1 ლიტრ მარილწყალზე. მომზადებისთვის მცირე რაოდენობით ინგრედიენტების არსებობის მიუხედავად, საჭმელი ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს 3-4 საშუალო ჩანგალი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი 70% ძმრის ესენცია.

1 ლიტრი მარინადისთვის:

• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 დონის სუფრის კოვზი მარილი;
• მდოგვის თესლი და წიწაკის მარცვლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

ამ რაოდენობის კომბოსტოდან მივიღეთ 5 სამლიტრიანი ქილა საჭმლის. თითოეული ქილა შეიცავს დაახლოებით 1,5-2 ლიტრ მარილწყალს.

რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა:

1.პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი. შუშის ქილები და რკინის ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული.

2. გაათავისუფლეთ კომბოსტო ყუნწიდან და დაჭყლეტილი ფოთლებისგან. დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც მოსახერხებელი იქნება ქილაში ჩასმა. შეავსეთ ყველა ქილა მათთან ერთად, მჭიდროდ დაჭერით.

3. სანამ კომბოსტოს ჭრით, ადუღეთ წყალი მარილწყალისთვის. როგორც კი ადუღდება, იქ მარილი და გრანულირებული შაქარი უნდა დაითხოვოთ. დაამატეთ წიწაკა და მდოგვი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ. თუ თქვენ არ გაქვთ ეს ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე. როგორც კი ქვიშის მარცვლები მთლიანად გაიხსნება წყალში, გადმოდგით ცეცხლიდან. შეავსეთ ყველა ქილა ცხელი მარინადით.

4. ამის შემდეგ თითოეულ მათგანს დაუმატეთ ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. დააფარეთ რკინის ხუფები და სასწრაფოდ მჭიდროდ დაახურეთ. სამუშაო ნაწილი არ საჭიროებს დამატებით ადუღებას.

5. გადახვევის შემდეგ ქილები აუცილებლად გადაატრიალეთ თავდაყირა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ძმარი უფრო სწრაფად გაიფანტოს. გარდა ამისა, ისინი უნდა დაიფარონ საბანით და დატოვეთ მეორე დილამდე. ეს კომბოსტოსთვის ერთგვარი აბაზანა იქნება და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ნელა და თანაბრად გაცივდება. გასაკვირი არ არის, რომ მეორე დილით მაინც თბილი იქნება.

6. მეორე დღეს ქილები შეიძლება უსაფრთხოდ გადაიტანოთ სარდაფში, აივანზე ან მაცივარში. ისინი მთელი ზამთარი გრილ ადგილას იჯდებიან, თუ ჯერ არ შეჭამთ.

სახლში ყვავილოვანი კომბოსტოს დაკონსერვების რეცეპტი

ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვისაც შეიძლება ძალიან გემრიელი და მარტივი გზით მომზადდეს. ასევე გირჩევთ ამის გაკეთებას ლამაზად. გამოდის არომატებისა და ფერების ნამდვილი ბუკეტი. თავად სცადე!

ინგრედიენტები:

• 2 კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 1,2 კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• 300 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• ჭიქა ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 50 გრამი მარილი (შეასწორეთ გემოვნებით);
• 100 გრამი ნიორი;
• ნახევარი ჭიქა ექვსი პროცენტი ძმარი;
• ოხრახუში - პატარა კონა.

რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა:

1. კომბოსტოს თავი დავჭრათ პატარა ყვავილედებად. კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.

2. გავრეცხოთ პომიდორი და წიწაკა. ამ უკანასკნელს მოაცილეთ თესლი და კუდი. გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ ოხრახუში. ყველა ეს პროდუქტი წვრილად დაჭერით და გადაიტანეთ ჩაშუშულ ჭურჭელში, ხოლო პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ბოსტნეული ასევე შეიძლება დაფქული პომიდორთან ერთად, თუ გსურთ სოუსის უფრო თანაბარი კონსისტენცია. ეს პროცედურა არ ვრცელდება კომბოსტოზე.

3. სიის მიხედვით დავამატოთ ყველაფერი ძმრის გარდა და დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში ვშუშოთ. ამის შემდეგ დავამატოთ კომბოსტოს ყვავილნარები და გავაგრძელოთ ხარშვა კიდევ 3 წუთი. დაუმატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. ბანკები ჯერ უნდა იყოს სტერილიზაცია. ხუფებიც უნდა მოიხარშოს. დაასხით სალათი ყელამდე.

5. ტაფის ქვედა ნაწილი ნაჭრის ხელსახოცით დააფინეთ. მოათავსეთ ყველა ქილა და შეავსეთ წყლით, ნახევარზე ცოტა მეტი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ სპეციალური მაშებით და დალუქეთ. გააგრილეთ თავდაყირა, გადააფარეთ თბილი საბანი.

6. მეორე დღეს გაციებული ქილები შეიძლება გადაიტანოთ სარდაფში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს დაწნული და დაკონსერვება

კიდევ ერთი გემრიელი ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი. გამოდის ძალიან ხრაშუნა და არომატული. ზომიერად ცხელი, მჟავე და პიკანტური. სცადე შენც!

ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 4 თავი ნიორი;
• 2 თაიგული ოხრახუში (სასურველია ხვეული);
• 3 სტაფილო;
• 3 ცხელი წითელი წიწაკა.

მარინადისთვის:

• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
• ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• ჭიქა ცხრა პროცენტიანი ძმარი.

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 5 ქილას ნომინალური ღირებულებით 700 გრამი გემრიელი საჭმლის.

რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა:

1.ბოსტნეული ჯერ უნდა მომზადდეს. კომბოსტოს თავი გაყავით თაიგულებად. თუ inflorescences აღმოჩნდება ძალიან დიდი, ისინი შეიძლება დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად, დამოკიდებულია ზომის ნიორი. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ინგრედიენტი.

2. უმჯობესია აირჩიოთ ხვეული ოხრახუში. ეს არის ზუსტად ის, მარინადების დროს არ კოჭლდება და არ იშლება. მწვანილი თანაბარ ფენად მოათავსეთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭლის ფსკერზე (მთავარია არ გამოიყენოთ ალუმინი).

3. შემდეგი იქნება ნიორი დაჭრილი ნაჭრებად.

4. სტაფილო დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ მესამე ფენაში.

5. გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით ნაჭრებად. ამ ნათელ და სურნელოვან ბალიშზე ყვავილოვანი კომბოსტო დაწოლა.

6. თანაბარ ფენად მოათავსეთ ბოსტნეულზე.

7. იმავდროულად, თქვენ უნდა მოხარშოთ მარინადი ყველა სხვა ინგრედიენტისგან. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

8. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარილწყალი, დააფარეთ თეფში ან დაფა და დააწექით. თავდაპირველად, მარინადი ერთდროულად არ დაფარავს მთელ კომბოსტოს. მაგრამ მალე ის გამოუშვებს წვენს და ის შეავსებს მთელ შიგთავსს. დატოვე ერთი დღე.

9. შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ მარილწყალი ოდნავ მოღრუბლული გახდა. ამაში ცუდი არაფერია, რადგან კომბოსტო დადუღებული იყო. მოათავსეთ ბოსტნეული სუფთა და სტერილურ ქილებში და თანაბრად დაასხით მარილწყალი.

10. ყველა ქილა მოათავსეთ პირსახოცით დაფარულ ქვაბში და დაასხით წყალი მხრებამდე. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, ადუღეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და დახურეთ ისინი. დატოვეთ ისინი თავდაყირა გასაცივებლად მეორე დილამდე, ჯერ გადააფარეთ პირსახოცით. შემდეგ გადაიტანეთ სარდაფში ან სარდაფში.

დაკონსერვებული კიტრი კომბოსტოთი ზამთრისთვის ქილებში

კომბოსტოს და კიტრის ძალიან გემრიელ ასორტიმენტს ახლავე მოვამზადებთ. ცხარე მარინადი ბოსტნეულს შესანიშნავ არომატს აძლევს. ზამთარში ძალიან სასიამოვნოა ხრაშუნა ასეთი საჭმელთან ერთად. ეს იქნება შესანიშნავი დეკორაცია როგორც სადღესასწაულო, ასევე სადილის მაგიდისთვის. აღფრთოვანებული იყავით! ერთნაირად გიყვარს კომბოსტოც და კიტრიც? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

ინგრედიენტები ორი ერთნახევარი ლიტრიანი ქილისთვის:

• კილოგრამი კიტრი (სასურველია გლუვი და ლამაზი);
• ნახევარი კილო კომბოსტო (სასურველია გვიანი ჯიშები);
• ნებისმიერი სანელებლები (ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, ცხენის ფესვები და ფოთლები, კამა ქუდები და ა.შ., წიწაკის მარცვლები და კბილი).

მარინადისთვის:

• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი;
• 130 გრამი ცხრა პროცენტი ძმარი.

რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა:

1. სანელებლები, რომლებიც მოამზადეთ მოსავლისთვის, უნდა მოათავსოთ ქილების ძირში. ისინი, თავის მხრივ, უნდა იყოს სტერილური. დაარეგულირეთ ფოთლების, მწვანილისა და სანელებლების რაოდენობა გემოვნებით. ჩავყარე ორიოდე ალუბლის და მოცხარის ფოთოლი, 3-4 კბილი ნიორი, პატარა ცხენის ფესვი (დაჭრილი), მისი ფოთოლი და 1-2 ნივრის ქოლგა. ერთნახევარ ლიტრიან ქილაში შეგიძლიათ მოათავსოთ 5 წიწაკის მარცვლები და 3 კბილი.

2. გარეცხეთ კიტრი და გააჩერეთ ყინულის წყალში 2-3 საათის განმავლობაში (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი). შემდეგ ამოიღეთ კონდახი და მოათავსეთ ქილებში ერთ ფენად. როგორც უკვე ვთქვი, უმჯობესია აირჩიოთ პატარა და ძლიერი ხილი.

3. კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად, შემდეგ კი ისეთი ზომის ნაჭრებად, რომ მოსახერხებელი იყოს ქილებში მოთავსება.

4. მეორე ფენაში მოათავსეთ კომბოსტო. ეს უფრო მჭიდროდ უნდა გაკეთდეს. ამრიგად, ზემოდან დაამატეთ ბოსტნეული. თუ დამარილებული კომბოსტო გირჩევნიათ, დაამატეთ მეტი ან პირიქით.

5. საჭირო ინგრედიენტებისგან მოამზადეთ მარინადი, ბოლოს დაუმატეთ მხოლოდ ძმარი. არ არის საჭირო მისი მოხარშვა, უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ზემოდან შეავსეთ ქილები ცხელი მარილწყლით. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ქვაბში წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

6. შემდეგ თქვენ უნდა დაახუროთ ქილები სახურავით და გადააბრუნოთ ისინი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დილამდე. ამ დროის განმავლობაში ისინი გაცივდებიან და შესაძლებელია სარდაფში მოთავსება.

შესაძლებელია თუ არა ადრეული კომბოსტოს ზამთრისთვის შენარჩუნება?

ბევრს მიაჩნია, რომ ზამთრისთვის ადრეული ჯიშის კომბოსტოს მოსავლის აღება არ ღირს. ეს განცხადება მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. მართლაც, ეს კომბოსტო არ არის საუკეთესო ვარიანტი პრეპარატებისთვის. თუმცა, თუ სწორად მოხარშეთ, უფრო უარესი არ გამოვა.

ადრეული კომბოსტოსგან დამზადებული კერძები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. მათი ჭამა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. რატომ ერიდება ზოგიერთი ადამიანი ადრეული დამარილებული კომბოსტოს მომზადებას, ეს არის ელასტიურობის ნაკლებობის გამო. დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისას სწრაფად კარგავს ფორმას და ხდება რბილი. ანუ, ხრაშუნა საჭმელი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მომავალ გაზაფხულამდე გაგრძელდეს. თუმცა, კერძი მაინც გემრიელი იქნება.

როგორ შევინარჩუნოთ კომბოსტო გემრიელად? სამზარეულოს საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ თქვენი მადა იყოს სრულყოფილი, თქვენ უნდა აირჩიოთ მისთვის შესაფერისი კომბოსტო. უმჯობესია აირჩიოთ შუა სეზონური ან საგვიანო ჯიშები. ისინი უფრო მკვრივია და სალათი უფრო ხრაშუნა გახდება. ფულის დაზოგვის მიზნით გონიერი დიასახლისები კომბოსტოს მსხვილ თავებს იყენებენ მწნილად, რადგან გამომავალი ნაკლები იქნება გამხმარი ფოთოლი.

კომბოსტოს სწორად შერჩევის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მოსავლის აღების მეთოდი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით:

1. აურიეთ ხელით, სანამ წვენი არ წარმოიქმნება მარილთან ერთად და დააწექით. ასე რომ, ის თავად მარინადებს თავის წვენში. ამას ჰქვია მწნილობა ან მწნილი.
2. ჩაასხით მარილწყალში და ცოტა ხნით გააჩერეთ შესაფერის ჭურჭელში. ასე იწურება კომბოსტო.

სტაფილოს გარდა, სალათს შეიძლება დაემატოს მოცვი, ქლიავი, ვაშლი, ლინგონბერი ან ჭარხალი. სანელებლებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა, კამა ქოლგები, ოხრახუში, მდოგვის თესლი და სხვა სანელებლები.

მარილი ამ კერძში კომბოსტოს ყველაზე მნიშვნელოვანი დამატებაა. თუ ნაკლებს მიიღებთ, სალათი ნაზი და უგემური იქნება. ჭარბი ასევე უარყოფითად იმოქმედებს გემოზე. ოპტიმალური თანაფარდობაა 200 გრამი მარილი ათი კილოგრამ კომბოსტოზე.

ასევე გახსოვდეთ რამდენიმე რჩევა:

1. იმისთვის, რომ კომბოსტო რაც შეიძლება ხრაშუნა იყოს, ზედმეტად ნუ დააჭერთ მას. უბრალოდ აურიეთ მარილი და სანელებლები, ოდნავ გახეხეთ. ასევე, საუკეთესო ხრაშუნისთვის, არ მოათავსოთ ქილები ცივში. გადნობის შემდეგ სალათი რბილი გახდება.
2. ინფუზიის მთელი პერიოდის განმავლობაში, სალათი რამდენჯერმე უნდა გახვრეტით ძირამდე. ეს უზრუნველყოფს ჟანგბადის გამოყოფას და კერძს არ ექნება მწარე გემო. ცოტაოდენი ხილის წვენის ან კიტრის მწნილის დამატება გემოს უფრო სასიამოვნოს გახდის.
3. სამუშაო ნაწილების სპირტით დასველებული ქსოვილით დაფარვა ხელს შეუშლის ობის წარმოქმნას.

მჟავე კომბოსტო შესანიშნავი რამ არის! ის შეიძლება მიირთვათ მადის ან გვერდითი კერძის სახით. მოამზადეთ გემრიელი კომბოსტოს წვნიანი? ის კვლავ სამაშველოში მოდის. ღვეზელები, კულებიაკი და სხვა ქონდარი გამომცხვარი - ამ ყველაფრის დამზადება შესაძლებელია კომბოსტოს სალათის გამოყენებით.

ექიმებიც კი გვკარნახობენ მის სასწაულებრივ თვისებებს. ასე რომ, თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, სად მოათავსოთ კომბოსტო, ნუ მოგერიდებათ მისი დუღილი მომავალი გამოყენებისთვის.

გისურვებთ მარტივ მომზადებას და ხანგრძლივ შენახვას! ისევ გნახავ!