ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, როგორ მოამზადოს კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის, რადგან ოჯახის წევრებს მოსწონთ ეს კერძი სასიამოვნო ხრაშუნისა და მდიდარი, პიკანტური გემოს გამო. მარტივი მადა მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე, როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილის ან ნებისმიერი სახის ხორცის დამატება. ღირს კომბოსტოს უგემრიელესი პრეპარატების კონსერვის საიდუმლოებების შესწავლა.

კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში

ნებისმიერი ხელნაკეთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის, იწყება შესაბამისი ინგრედიენტების არჩევით. თეთრი კომბოსტოს ჯიში იდეალურია მადის მოსამზადებლად, მაგრამ არსებობს წითელი კომბოსტოს, პეკინის კომბოსტოს, ყვავილოვანი კომბოსტოს და კოლრაბის გამოყენების ვარიანტები. კომბოსტოს ფოთლებს ჭრიან, ჭრიან, ურევენ ბოსტნეულს და ასხამენ მარინადს. ესენცია ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრი ძმრით, ღვინის ძმრით და ლიმონის წვენით. სასიამოვნოა დაფნის ფოთლის, კბილის, წიწაკის, წითელი წიწაკისა და ნიახურის ტოტების მომზადება. ქინძი, დარიჩინი და კამა მარცვლები ხიბლს შემატებს მადას.

ფერადი

ადრეული ყვავილოვანი კომბოსტო შთამბეჭდავად გამოიყურება ქილებში და ელეგანტურად ერწყმის სხვადასხვა ბოსტნეულს. ამ ჯიშისგან გემრიელი კერძი მომზადდება სტაფილოს ვარსკვლავის, ვაშლისა და ბულგარული წიწაკის დამატებით. საჭმლისთვის შესაფერისი შესანიშნავი სანელებლები მოიცავს შავ წიწაკას, წიწაკას, ნიორს და დაფნის ფოთოლს. ჩილის წიწაკა პიკანტურობას მატებს გრეხილს, ბულგარული წიწაკა და ვაშლი კი სიკაშკაშეს.

წითელი კომბოსტო

წითელი კომბოსტო შთამბეჭდავად გამოიყურება ქილებში, საჭმელები, საიდანაც ძალიან სასარგებლოა. ძმარმჟავას ან ლიმონმჟავას დიდი რაოდენობა ხელს შეუწყობს მისი უნიკალური ფერის შენარჩუნებას. ეს გემრიელი კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის შესანიშნავად უხდება ჭარხალს, კიტრს, მთლიან ხახვს და ნივრის კბილი. იდეალური სანელებლები იქნება წიწაკა, რძის ფესვი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი.

თეთრი კომბოსტო

თეთრი კომბოსტო ყველაზე პოპულარულია ტოტებისთვის, არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რათა შეიქმნას ფერადი საჭმელები, რომლებიც მშვენივრად გამოიყურება ფოტოებში. დანამატის ვარიანტებია კიტრი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, ვაშლი და სოკო. სანელებლები მოიცავს ცხენოსანს, ნიორს, ახალ მწვანილს და მოცხარის ფოთლებს.

კომბოსტოს სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის

დღეს ყველა მზარეულს აქვს წვდომა ზამთრის კომბოსტოს სალათების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებზე ფოტოებით და ვიდეო გაკვეთილებით. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, რომელიც დიასახლისისთვის საფირმო კერძი გახდება და ყველა სტუმარს და ოჯახის წევრს მოეწონება. შესაძლებელია კომბოსტოს სწრაფი სალათის მომზადება ზამთრისთვის კიტრის, ლობიოს, პომიდვრის და ხახვის კომბინაციით. კორეული რეცეპტი იქნება ქონდარი მადა, და ყველაზე სანახაობრივი (როგორც ფოტოში) არის ლურჯი ვერსია ბადრიჯანით.

სტაფილოთი

ტრადიციული მსუბუქი კომბოსტოს და სტაფილოს სალათი ყველასთვის ადვილი მოსამზადებელია, განურჩევლად შესაძლებლობებისა და უნარებისა. მის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ თეთრი კომბოსტოს ჯიში - შემოდგომის ბოსტნეულს კარგად უხდება სტაფილო, ახალი პაპრიკა და ხახვი. სალათის სალათი გაახარებს თქვენს ოჯახს, თუ მას ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევთ.

ინგრედიენტები:

• პაპრიკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• კომბოსტოს თავები - 5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი – 0,35 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ;
• ძმრის ესენცია - ნახევარი ლიტრი;
• მარილი - 4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავები დაჭერით ზოლებად, სტაფილო წვრილად გახეხეთ, პაპრიკა ნახევარ რგოლებად დაჭერით და ხახვი დაჭერით.
2. მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი, ზეთი, მარილი და გაატკბეთ.
3. ინგრედიენტებს დაასხით მარინადი და აურიეთ.
4. სტერილიზაციის შემდეგ მოათავსეთ ქილებში, შეკუმშეთ და დაახურეთ.

ბულგარული წიწაკით

კომბოსტოს სალათს ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის აქვს ნათელი ფერი და პიკანტური არომატი. უმჯობესია ამისთვის აიღოთ ახალი ბულგარული წიწაკა, რომელიც კონტრასტში იქნება თეთრი კომბოსტოს ფოთლებთან (უკეთესია წითელი ან ყვითელი). ნიორი სურნელს სანელებელს შემატებს, ძმრის ესენცია კი დიდხანს შეინარჩუნებს კერძს, აფერხებს დუღილის გამო მის გაფუჭებას ან გაფუჭებას.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ჩანგალი - 950 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• პაპრიკა - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შაქარი - 40 გ;
• მარილი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - 85 მლ;
• ძმრის ესენცია - ¼ ჭიქა;
• წყალი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით ჩანგალი, გახეხეთ სტაფილო, მსუბუქად გახეხეთ კომბოსტოს ზოლებით.
2. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დაჭერით ზოლებად და დაამატეთ ბოსტნეულს მარილი და შაქარი. მოურიეთ ხის კოვზით, მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენები გამოუშვას.
3. მოათავსეთ ქილებში დაჭრილი ნიორით.
4. გააცხელეთ წყალი, შეურიეთ ძმრის ესენციას და ზეთს. მდუღარე მარინადი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ძმრით

მარტივი გემრიელი კერძია კომბოსტოს სალათი ძმრით და შაქრით, რომელიც აერთიანებს მხოლოდ სტაფილოს, ნიორს და სანელებლებს. სასიამოვნოა ტრივიტის მირთმევა ხორცის ან თევზის კერძებთან, ან შერწყმა ქათმის ან ინდაურის კერძებთან ერთად. კომბოსტოს სალათს ზამთრისთვის დააფასებს ყველა სტუმარი, თუ გამოიყენებთ მას გამომცხვარი მუწუკის გვერდით კერძად - გერმანული და ჩეხური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი - 3 კგ;
• ნიორი - 3 თავი;
• სტაფილო - 2 კგ;
• წყალი - 7 ჭიქა;
• შაქარი - მინა;
• მარილი - ½ ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი – 0,2ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• შავი წიწაკა - 13 ბარდა;
• ძმრის ესენცია - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავი დაჭერით, შეურიეთ სტაფილოს ზოლები და დაქუცმაცებული ნივრის კბილი. მოათავსეთ ქილებში.
2. მარინადისთვის შეურიეთ წყალი გრანულირებული შაქრით, კარაქით, მარილით და შეაზავეთ სანელებლებით. აადუღეთ, დაასხით ძმრის ესენცია, ისევ ადუღეთ.
3. პროდუქტებს დაასხით მდუღარე მარინადი, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

სტაფილოთი და ძმარი

კაშკაშა პიკანტური გემო აქვს კომბოსტოსა და სტაფილოს სალათს ძმრით, რომელსაც ახალი ხახვი აქვს. მას უფრო რბილი გემო აქვს ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენების გამო, რაც კერძს სიტკბოს და სინაზეს მატებს. ბევრს მოეწონება ეს ვიტამინებით სავსე პრეპარატი, რადგან სიცივეში მისი ჭამა იმდენად სასიამოვნოა, რომ ბოსტნეულის ზაფხულის გემო იგრძნოს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი – 0,6 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 60 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 5 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი ნახევარ რგოლებად დაჭერით, პაპრიკა კი ზოლებად.
2. მოამზადეთ მარინადი: დაასხით წყალი, ზეთი ძმარში, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ და ადუღეთ.
3. საჭმელს დაასხით მარინადი და დააფარეთ ბრტყელი თეფში. მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ.
4. 11 საათის შემდეგ ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ლურჯი კომბოსტოს სალათი

სალათი წითელი კომბოსტოთი, რომელიც ინარჩუნებს მდიდარ ფერს ძმრის ესენციის დამატების წყალობით, შთამბეჭდავად გამოიყურება ქილებში და თეფშებში. ის თავისთავად კარგია, სანელებლებისა და სანელებლების მხოლოდ მცირე დანამატით, რაც მის პიკანტურ გემოს გამოსცემს. იისფერი ჯიში კარგად უხდება კბილის, დაფნის ფოთლებსა და ნიორს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი - 2,5 კგ;
• წყალი - ლიტრი;
• ძმარი - 80 მლ;
• მარილი - 70 გ;
• შაქარი - 70 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• კბილი - 10 გ;
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• წიწაკა - 10 ბარდა;
• ნიორი - თავი.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს წითელი თავი დავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ღამით.
2. ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და კომბოსტოს ღვეზელები.
3. ადუღეთ წყალი, მარილი, გაატკბეთ, შეაზავეთ ძმრის ესენციით.
4. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და გადაატრიალეთ.

ახალიდან

ბევრ დიასახლისს დასჭირდება რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ახალი კომბოსტოს სალათი ხახვით, პაპრიკით და ვაშლით. ზამთრის ასეთი ორიგინალური კერძი გულგრილს არავის დატოვებს, რადგან ის აერთიანებს პიკანტურობას, მჟავიანობას და სიმწარეს. სანელებლების რაოდენობა პრეპარატში მინიმალურია, ამიტომ ბოსტნეული შეინარჩუნებს პირვანდელ გემოს და ვიტამინურ სარგებელს ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავები - 5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ვაშლი - ნახევარი კილოგრამი;
• მარილი - 80 გ;
• ძმარი - მინა;
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავები დავჭრათ, ბოსტნეული დავჭრათ, ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. შეურიეთ ზეთი ძმრის ესენციასთან, მარილით და გაატკბეთ.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ მარინადი.
4. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ტკბილი კომბოსტო

ზამთრის ტკბილ კომბოსტოს აქვს არაჩვეულებრივი გემო, რომელიც ბევრს მოეწონება მისი პიკანტურობისა და დელიკატური არომატით. კარგია მარილიან ხორცპროდუქტებთან შეხამება, რათა გემოს მეტი ექსპრესიულობა და ჰარმონია მისცეს. ეს პრეპარატი კარგად ეხამება შებოლილ ხორცს, ხაზს უსვამს მათ ექსპრესიულ არომატს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ჩანგლები - 2,5 კგ;
• სტაფილო - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - ნახევარი კილოგრამი;
• პაპრიკა - ნახევარი კილოგრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმრის ესენცია - 40 მლ;
• მარილი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩანგლები დაჭერით ზოლებად, პაპრიკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო.
2. ბოსტნეულს შეურიეთ ძმრის ესენცია, ზეთი, მარილი და გაატკბეთ.
3. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენები არ ამოვა.
4. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კორეულში

ცხელი და ცხარე საკვების გულშემატკივრები ისარგებლებენ ზამთრისთვის კორეული კომბოსტოს რეცეპტით, რომელიც გამოირჩევა ტრადიციული აზიური კერძის ნათელი, გამოხატული გემოთი. გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი და დაფქული ქინძი დაგეხმარებათ. თუ ეს უკანასკნელი არ არის ხელმისაწვდომი, კორეული სამზარეულოსთვის მზა სუნელი დაგეხმარებათ. ნივრის ისრები მომზადებას პიკანტურობას შემატებს, მაგრამ თუ ისინი იქ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავები - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 10 გ;
• ხმელი პაპრიკა - 5 გ;
• სუნელი კორეული კერძებისთვის - პაკეტი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 10 გ;
• ძმრის ესენცია - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავები დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და ჯანჯაფილი გავხეხოთ, ნივრის კბილი დავჭრათ.
2. სანელებლები შეურიეთ პაპრიკას, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ, დაუმატეთ ბოსტნეულს, გახეხეთ.
3. გადაიტანეთ ქილებში და დაუმატეთ ძმარი.
4. შეავსეთ მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ.

ჭარხლით

ზამთრისთვის კომბოსტო ჭარხალი და ნიორი წარმოუდგენლად ჯანსაღ მომზადებად ითვლება. ეს ვიტამინის დელიკატესი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს. ის ადვილად გადაიქცევა წვნიან დრეშნად და მიირთვით ცხლად, გამოიყენება ბორშისა და გვერდითი კერძებისთვის. უმჯობესია, პრეპარატი მიირთვათ ახალდაჭრილ მწვანილთან ერთად, რათა გამოიკვეთოს მწნილის ნაზი გემო.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ჩანგლები - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ძმრის ესენცია - 100 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• წყალი - 300 მლ;
• მარილი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი მოხარშეთ, წვრილად გახეხეთ.
2. ჩანგლები დავჭრათ სპეციალური დანით, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ბოსტნეულს შეურიეთ ძმრის ესენცია, ჩაასხით ადუღებული წყლის გაცივებული მარინადი, მოაყარეთ მარილი და გაატკბილეთ.
4. დაჭერით და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში.
5. გადაიტანეთ ქილებში, გაასტერილეთ ნახევარი საათით და გააბრტყელეთ.

ლობიოსთან ერთად

სასარგებლოა კომბოსტოს და ლობიოს სალათის მომზადების სწავლა, რომელიც ძალიან ლამაზი გამოდის წითელი ლობიოს პომიდვრის, ყაბაყის და სტაფილოს შეხამებით. დაკონსერვებული მადა შეიძლება იყოს ხორცის, თევზის, ფრინველის გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებელ კერძად. გარდა ამისა, მოყვარულებს შეუძლიათ ის სუპის სუნელად გამოიყენონ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ;
• მშრალი წითელი ლობიო - 2 ჭიქა;
• ყაბაყი – 1,6 კგ;
• კომბოსტოს თავები - 1,5 კგ;
• ხახვი - 6 ც.;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• ძმრის ესენცია - 300 მლ;
• მარილი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო დაასველეთ წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე.
2. ჩანგლები დავჭრათ და ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად.
3. პომიდორს მოაცილეთ კანი და გახეხეთ, ხახვი დაჭერით.
4. მარინადისთვის ძმარი შეურიეთ ზეთს, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ, მოხარშეთ და დაამატეთ ბოსტნეული. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, შუაზე მოაყარეთ ლობიო.
5. გადაიტანეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ კომბოსტოს მოსავლის აღება ზამთრისთვის წარმატებული იყოს, უნდა მოუსმინოთ შემდეგ რჩევებს:

• კომბოსტოს სალათები ზამთრისთვის გულისხმობს შუა გვიანი ან გვიანი ჯიშების გამოყენებას, კომბოსტოს მკვრივი თავებით ძლიერი ფოთლებით გაფუჭების, ყინვის ან მავნებლების მიერ დაზიანების ნიშნების გარეშე;
• პროდუქტს კარგად ეხამება ვაშლი, მოცვი, ლინგონბერი და ჭარხალი;
• პროდუქტის მარინირება არ შეიძლება ალუმინის კონტეინერებში.

ვიდეო

ყველამ არ იცის, რომ კომბოსტო შეიცავს უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ხილი. ამიტომ, დიეტოლოგები გირჩევენ მის დიეტაში ჩართვას. მაგრამ ზამთარში ყველას არ აქვს შესაძლებლობა მოამზადოს კერძები ახალი კომბოსტოსგან. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია.

დამარილებული კომბოსტო შეიძლება დაემატოს ღვეზელებს, სალათებს და ბორშს. ის ასევე შეიძლება იყოს მადას სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. აღსანიშნავია, რომ დაკონსერვებული კომბოსტოს შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით.

ყველა დიასახლისი უნდა დარწმუნდეს, რომ ზამთარში ოჯახს აქვს ხრაშუნა, გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი. არსებობს მრავალი რეცეპტი თეთრი, წითელი, პეკინის, ყვავილოვანი კომბოსტოსგან და სხვა სახის კომბოსტოსგან მოსამზადებლად.

ჩვენ განვიხილავთ კონსერვის რამდენიმე ვარიანტს. თუ ადრე არ მოგიმზადებიათ ეს ბოსტნეული ზამთრისთვის, მაშინ აუცილებლად გააკეთეთ, სანამ კომბოსტოს ახალი თავები შეიძენთ.

კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის ქილებში რკინის ხუფებით

ზამთრისთვის მოვამზადოთ კომბოსტოს სალათი სტაფილოთი. ქილებს მოვახვევთ რკინის ხუფებით. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ადვილად მოამზადოს ზამთრის სამზადისი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალი კომბოსტო.
• 5-7 საშუალო ზომის სტაფილო.
• 5 კბილი ნიორი.
• 125 მლ წყალი.
• 125 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 125 გრ გრანულირებული შაქარი.
• 1 ს/კ სუფრის მარილი.
• 10 ს/კ 9% ძმარი.

კონსერვის პროცესი

რეკომენდებულია მრგვალი თეთრი კომბოსტოს გამოყენება, რადგან ის უფრო წვნიანია. გააცალეთ ბოსტნეული მწვანე ფოთლებისგან და დაჭერით თხელი მარილის შემრევით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კომბოსტოს დანა. გადაიტანეთ ცალკე თასში.

თუ გსურთ კომბოსტოს მართლაც გემრიელი მომზადების მომზადება, მაშინ სტაფილოს გარეშე არ შეგიძლიათ. ის აუმჯობესებს საჭმლის სასარგებლო თვისებებს. ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ ცივი წყლით, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გაფცქვენით ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ნიორი. გაითვალისწინეთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციები.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში და ხელებით კარგად გახეხეთ, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას.

სანამ ბოსტნეული იწურება, თქვენ უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება. ემალის ტაფაში ჩაასხით 0,5 ჭიქა გაფილტრული წყალი, მარილი, შაქარი და კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ მაქსიმალური პარამეტრი, რათა სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს. ამ შემთხვევაში მარილწყალს მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ შაქარი და მარილი მთლიანად გაიხსნას.

ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ხსნარს დაუმატეთ სუფრის ძმარი და ურიეთ.

მომზადებული მარილწყალი დაასხით კომბოსტოს სალათს. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული კარგად მარინდება და გამოყოფს წვენს. ამის შემდეგ კომბოსტო ჩაყარეთ ქილებში, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

ქილებს დააფარეთ რკინის ხუფები და გააბრტყელეთ სპეციალური მოწყობილობით.

მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სცადოთ კომბოსტო დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ. მომზადებაში არაფერია რთული, ამიტომ ზამთრის ასეთი სამზადისის გაკეთებას აუცილებლად შეძლებთ.

კოლრაბის ყვავილოვანი კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის სახლში

Kohlrabi არის ბოსტნეული, რომელიც გარეგნულად რადიშს ჰგავს და ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს გემოთი. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ აუცილებელი მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით მდიდარი სრული სალათი. საჭმელი დაბალკალორიულია, ამიტომ მისი მიღება შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ კოლრაბი.
• ნახევარი საშუალო სტაფილო.
• 1-3 კბილი ნიორი.
• 1-2 გ ჩილის წიწაკა.
• 1 ჩ/კ ორეგანო.
• 1 ს/კ თეთრი ღვინის ძმარი.
• 1 ჩ/კ მარილი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.

შენახვის ეტაპები

იმისათვის, რომ მომზადების დროს საჭირო პროდუქტების ძიებაში დრო არ დაკარგოთ, რეკომენდებულია ყველა ინგრედიენტის დაუყოვნებლივ მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები რეცეპტში, მაგრამ გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი და დრო, მაშინ ექსპერიმენტი, ალბათ თქვენ გამოგივათ ახალი გზა გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.

კოლრაბს ფოთლები არ აქვს, მაგრამ სქელი კანი მომზადებამდე უნდა მოიშოროთ. ამისათვის ბოსტნეული უნდა დაიყოს ორ ნაწილად, შემდეგ კი მოაშოროთ ზედა ფენა. ჯერ კომბოსტო უნდა გარეცხოთ და ღერო მოაჭრათ. ბოსტნეულის რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

გარეცხეთ ახალგაზრდა სტაფილო, მოაშორეთ ზედა ფენა ბოსტნეულის გამწმენდით და დაჭერით კუბიკებად, ისევე როგორც კომბოსტო. დაამატეთ თასში კოლრაბით.

ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. დაამატეთ თასში დარჩენილი ინგრედიენტებით.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ორეგანო. აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით ან ხელებით.

გაასტერილეთ ქილა. ამისათვის ღუმელი 100 გრადუსზე უნდა გაახუროთ და კონტეინერი მოათავსოთ მასში 10 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, შეავსეთ დაჭრილი ბოსტნეულით. ზემოდან დაუმატეთ წიწაკის ნაჭერი.

ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. უნდა აღინიშნოს, რომ იოდირებული მარილის გამოყენება არ არის საჭირო, რადგან ის არ არის შესაფერისი საკვების შესანარჩუნებლად.

მომზადების ბოლო ეტაპზე კომბოსტოს თეთრი ღვინის ძმარი უნდა დაასხათ.

ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალი და დაამატეთ ქილაში ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს ყველა ინგრედიენტს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაათბოთ ღუმელი 100 გრადუსზე და გაასტერილოთ სამუშაო ნაწილი 30 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ დაკონსერვებული კომბოსტო ღუმელიდან და დაახურეთ თავსახური. რეკომენდირებულია ქილებს გადაფაროთ საბანი და დატოვეთ ბნელ ადგილას ისე, რომ საჭმელი მთლიანად გაცივდეს. თუ კომბოსტოს სარდაფში ან საკუჭნაოში ინახავთ, ის ექვსი თვის განმავლობაში არ გაფუჭდება.

ადრეული კომბოსტო. შენახვა ქილებში

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები და საიდუმლოებები კერძების მომზადებისა და ზამთრის მომზადებისთვის. მაგრამ კონსერვის ეს მეთოდი არც ისე პოპულარულია, ამიტომ ყველასთვის ცნობილი არ არის. სცადეთ ეს ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• 1 საშუალო ზომის ახალგაზრდა კომბოსტო.
• 1 ლიტრი ადუღებული წყალი.
• 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 2 ს/კ სუფრის მარილი.
• 2 ს/კ 70% ძმარი ესენცია.
• ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 6 წიწაკა.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 3 ს/კ მდოგვის მარცვლები.
• 5 კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი

ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან. კომბოსტოს თავი ექვს ნაჭრად უნდა გაჭრა და ყუნწი ამოჭრა. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცალკე თასში.

მარილწყალში მოსამზადებლად წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი, შაქარი და ქვის მარილი. ხსნარი კარგად უნდა იყოს შერეული, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება

როცა წყალი მთლიანად გაცივდება, მას უნდა დაუმატოთ ძმრის ესენცია და სანელებლები. აღსანიშნავია, რომ ესენცია ჩვეულებრივ ძმარზე რამდენჯერმე ძლიერია, ამიტომ ეცადეთ არ გადააჭარბოთ რეკომენდებულ რაოდენობას.

ნივრის კბილი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. მომზადებული მარილწყალი დაასხით ზემოდან.

მცენარეული მასა კარგად უნდა მოურიოთ და დაადოთ თავსახური ან ბრტყელი დაფა, ზემოდან კი წონა. შეინახეთ წნევის ქვეშ 2-3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

და თუ გსურთ ზამთრისთვის ადრეული კომბოსტო ქილებში გადაახვიოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი. 700 გრამიანი ქილის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 200 გრ ახალგაზრდა კომბოსტო.
• 1 საშუალო სტაფილო.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 4 წიწაკის მარცვლები.
• 2 კბილი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 1 ს/კ შაქარი.

ეტაპობრივი კონსერვაცია

კომბოსტოს უნდა მოაცილოთ გამხმარი და მწვანე ფოთლები, რის შემდეგაც წვრილად უნდა დაჭრათ. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე.

ბოსტნეული ხელით უნდა მოურიოთ და დაფქოთ, რომ კომბოსტო გამოუშვას წვენი. ინგრედიენტები კარგად ჩაალაგეთ სტერილიზებულ მინის ქილაში. სალათს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15-20 წუთი. შემდეგ სითხე უნდა დაასხით ტაფაში. დადგით წყლის კონტეინერი გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით კერძი.

10-15 წუთის შემდეგ წყალი უნდა დაასხით თასში ან ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ საჭირო სანელებლები, სუფრის ძმარი, გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი. დაელოდეთ მარილწყალს ადუღებამდე, ქილა შეავსეთ კომბოსტოთი და დაახურეთ სახურავები.

სამუშაო ნაწილი უნდა შეიფუთოთ თავდაყირა თბილ პირსახოცში და მოიხსნათ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სამუშაო ნაწილის შენახვა რეკომენდებულია სარდაფში ან მაცივარში.

მივესალმოთ დიასახლისებს, რომლებიც კითხულობენ ამ სტატიას. ძალიან მალე და ვიღაც უკვე იწყებს ზამთრისთვის კომბოსტოს მომზადებას. და აქ ჩნდება კითხვები, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც პირველად გადაწყვიტა კომბოსტოს მარინირება ან მარილი, როგორ გააკეთოს ეს სწორად ისე, რომ შედეგი მოეწონოს ოჯახს. ჩემს გვერდებზე უკვე გითხარით, როგორ უნდა მოამზადოთ ან გააკეთოთ.

გაგიზიარებთ ყველაზე საინტერესო და რაც მთავარია დადასტურებულ რეცეპტებს. რამდენიმე მათგანი იქნება, გირჩევთ, თითოეულის მომზადება სცადოთ, რათა მოგვიანებით ზუსტად გაიგოთ, როგორ მოგწონთ. ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტები თქვენს ბლოკნოტში მოხვდება თქვენი საყვარელი კერძებით.

საქმეს სწრაფად გადავიდეთ, მთავარია კარგ ხასიათზე მოვემზადოთ. მაშინ აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება;

რეცეპტი განკუთვნილია ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტოსთვის. სწორედ მაშინ, როცა მოსავლის აღებას იწყებთ, უკვე შეგიძლიათ რამდენიმე ქილა ჩილის წიწაკის მწნილი. ზომიერად ცხარე იქნება, საჭმელი ხრაშუნა და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 250 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• თეთრი წიწაკა - 1 ცალი
• ჩილის წიწაკა - 15 გ
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - მწიკვი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტოს თავი დავჭრათ, ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან სპეციალური დამჭერით. შემდეგ ხელით ოდნავ დაჭერით, ეს აუცილებელია, რომ უფრო წვნიანი იყოს.

კომბოსტოს თასში ჩაამატეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გაიარეთ სახეხზე, სასურველია პატარა ნახვრეტებით.

ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, შავი პილპილი. შემდეგ მცენარეული ზეთი, ძმარი. ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და ხელებით კარგად ჩამოიბანოთ, რომ ბოსტნეულიდან წვენი გამოუშვას.

ამის შემდეგ შეავსეთ მომზადებისთვის სპეციალურად მომზადებული სუფთა ქილა. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

მწნილი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ 24 საათის შემდეგ, როგორც მადის ძირითადი კერძებისთვის. ხოლო თუ გსურთ ეს პრეპარატი ზამთრისთვის შეინახოთ, ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში და მოხარშული სახურავები გადაახვიეთ.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და გისურვებთ სასიამოვნო დღეს!

კომბოსტოს რეცეპტი ჭარხლით სტერილიზაციის გარეშე

ტკბილი და მჟავე კომბოსტო ჭარხლით მშვენიერი მადა იქნება თქვენს სუფრაზე. და რა ფერია! ეს უდავოდ მხოლოდ გაზრდის ოჯახის მადას. ამავდროულად, საჭმლის მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. ხოლო თუ მზა კერძს მირთმევისას მწვანილსა და კიტრს დაუმატებთ და მცენარეულ ზეთს მოაყარებთ, გემრიელ სალათს მიიღებთ.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 1/2 ც.
• ჭარხალი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1/2 ც.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მიხაკი - მუჭა
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• შავი პილპილის მარცვლები - მუჭა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტო დაჭერით თასში და დაიმახსოვრეთ ხელებით.

გააცალეთ სტაფილო და ჭარხალი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბოსტნეული დავჭრათ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ კომბოსტო.

ბოსტნეულის კონტეინერში ჩაასხით მარილი და შაქარი, ხელით კარგად აურიეთ ისე, თითქოს გაწურეთ.

გარეცხეთ ქილა საწმენდი საშუალებებით და გაასტერილეთ. შემდეგ ძირზე მოათავსეთ შავი პილპილის მარცვლები, კბილი და დაფნის ფოთლები.

ქილა ზუსტად ნახევრამდე შეავსეთ ბოსტნეულის ნარევით და კვლავ დაამატეთ სანელებლები.

მთლიანად შეავსეთ ქილა, შეეცადეთ ბოსტნეული რაც შეიძლება მჭიდროდ ჩაალაგოთ ქილაში. მოათავსეთ ღრმა თასში და ზემოდან მოათავსეთ პრესა, მე გამოვიყენე წყლით სავსე პლასტმასის ბოთლი. ამ მდგომარეობაში ქილა დაახლოებით ერთი კვირა უნდა დადგეს, კომბოსტო კი ყოველდღე უნდა გაიხეხოს, რომ თავისივე წვენებით იყოს გაჯერებული.

მიირთვით არომატული საჭმელი ზეთით, თუნდაც არარაფინირებული ზეთით.

Გემრიელად მიირთვით!

ადრეული კომბოსტოს მომზადება ქილებში მარილწყალში რკინის ხუფების ქვეშ

სურნელოვანი, წვნიანი, ხრაშუნა კომბოსტო მრავალი არსებულიდან ყველაზე წარმატებული, ჩემი აზრით, რეცეპტით. ეს აბსოლუტურად ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, მთავარია დაიწყოს. მომზადების პროცესი გამარტივებულია მარილწყალში, არ არის საჭირო მოსახვევის აგება.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ
• სტაფილო - 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• წიწაკა ბარდა - 5-6 ც.
• წყალი - 1,5ლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• Cranberry კენკრა - სურვილისამებრ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჯერ მოამზადეთ მარილწყალი, შეავსეთ ტაფა წყლით, რომელიც შემდეგ შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, ოდნავ დაიმახსოვრეთ ხელით.

სტაფილო უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, სახეხზე ან დანით.

ერთ ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი სტაფილო და კომბოსტო.

მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი კარგად გარეცხილ ქილებში, ფენა-ფენა დაუმატეთ წიწაკის მარცვლებს და დაფნის ფოთლებს. კომბოსტო უნდა დატკეპნოთ რაც შეიძლება მჭიდროდ.

თასიდან მარილწყალი ჩაასხით ქილებში, რომლებიც მოთავსებულია ჭურჭელში, რათა ქილებიდან ჩამოსული სითხე არ დაიღვარა. გადააფარეთ ისინი თხელი ქსოვილით ან მარლით და დატოვეთ რამდენიმე დღე, დაახლოებით ერთი კვირა. ამ დღეების განმავლობაში საჭიროა პერიოდულად გახვრეტით კომბოსტო და ისევ დაასხით მარილწყალი ქილაში, რომელიც გამოვა.

კომბოსტო მთლიანად უნდა დაიფაროს მარილწყალში;

მაშინ snack უკვე საკმაოდ საკვები. ზამთრის შესანახად უმჯობესია ქილები გააბრტყელოთ და გრილ საკუჭნაოში მოათავსოთ.

მოხარშეთ სიყვარულით, მიირთვით სიამოვნებით!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო ქილებში

ზამთრისთვის მჟავე კომბოსტოს მომზადების სწრაფი და ძალიან მარტივი გზა. ხრაშუნა, წვნიანი და ისეთი გემრიელი. სცადე შენც!

გრძელვადიანი მზადება თქვენთვის!

კორეული კომბოსტო - საუკეთესო რეცეპტი ზამთრისთვის

ცხარე და არომატული საჭმელი იქნება სახლში ნებისმიერ მაგიდაზე. კომბოსტო არის ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული და საკმაოდ მრავალმხრივი მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უთვალავი კერძი. მე გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც თქვენგან განსაკუთრებულ ცოდნას არ მოითხოვს.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 1-1,5 კგ
• დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა - გემოვნებით
• კამა თესლი - 1 ჩაის კოვზი
• ქინძის თესლი - 1 ჩაის კოვზი
• ნიორი - 3 კბილი
• ძმარი - 30 მლ
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 30 გ
• წყალი - 1ლ
• მოცვი - გემოვნებით

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტო უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, ეს გაგიადვილებთ ამ საქმეს. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.

სხვა ქვაბში შეურიეთ ქინძი და კამა მარცვლები, მარილი, შაქარი და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და წყალი, შემდეგ კარგად აურიეთ და ტაფა დადგით გაზქურაზე. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

შემდეგ ჩაასხით ცხელი მარინადი კომბოსტოს ქვაბში, დაამატეთ ძმარი და ცოტა მოცვი, აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი თეფშით ისე, რომ კომბოსტო არ გაცუროს და მთლიანად დაიფაროს მარინადით. ასევე შეგიძლიათ ტაფას თავსახური დააფაროთ. დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დამარინადოთ ერთი დღე.

ერთი დღის შემდეგ შეავსეთ სუფთა, სტერილიზებული ქილები საჭმლით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ კიდეც.

შეინახეთ გრილ ადგილას.

მიირთვით მადა დაჭრილი მწვანილით, მიირთვით სიამოვნებით და გაუმასპინძლდით მეგობრებს!

მყისიერი კომბოსტო - რეცეპტი 3 ლიტრიანი ქილისთვის

შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი მოხარშული კარტოფილისთვის. ცხარე კომბოსტო მშვენიერი იქნება თავისი გემოთი. მისი გამოყენება შესაძლებელია სალათების ან ცხელი კერძების მოსამზადებლადაც.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ
• სტაფილო - 3-4 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - მინა
• ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტოს თავი გაწმინდეთ ზედა ფოთლებიდან, საჭიროების შემთხვევაში. შემდეგ დაჭერით სპეციალურ სახეხზე ან დანით ან კვების პროცესორის გამოყენებით.

წინასწარ გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილი.

ბოსტნეული შეურიეთ ერთმანეთს, ხელით აურიეთ, თითქოს კომბოსტო და სტაფილო გაწურეთ.

გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ძალიან წვრილად. დაამატეთ კომბოსტო და სტაფილო, აურიეთ.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები: შაქარი, მარილი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი.

დაასხით მარინადი კომბოსტოზე, ბოსტნეული მთლიანად დაფარული უნდა იყოს მარინადით.

დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და დატოვეთ ასე ერთი დღე ან ცოტა მეტი. პროცესის დროს, კონტეინერის შინაარსი უნდა იყოს შერეული.

როგორც კი დრო ამოიწურება, შეავსეთ მომზადებული სუფთა ქილა ზამთრის სწრაფი საჭმლით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ცხარე კომბოსტოს დიდი ნაჭრებით

ძალიან წარმატებული რეცეპტი, რომელიც ჩვენს ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ჭეშმარიტი გურმანებიც კი მიირთმევენ ცხარე კომბოსტოს. ამ მადას შეუძლია თქვენი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც, შესანიშნავი კერძი მამაკაცის ძლიერ სასმელებთან ერთად.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 4-6 ცალი.
• ნიორი - 30 კბილი

მარინადისთვის 1 ქილა:

• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• წიწაკა - 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
• კამა თესლი - 1 ს.კ. კოვზი
• ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები
• წყალი - 1,5ლ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მოამზადეთ კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად, რათა ადვილად მოერგო ქილას კისერზე.

გააცალეთ ნიორი, დაჭერით თითოეული კბილი რამდენიმე ნაწილად. არ არის საჭირო ძალიან წვრილად დაჭრა.

სანამ მათში კომბოსტოს ჩადებთ, ქილები კარგად ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში. შემდეგ დაიწყეთ ქილების შევსება, თითოეული ნაჭერი მაქსიმალურად მჭიდროდ შეფუთეთ. პარალელურად დადგით ქვაბზე წყლის ტაფა.

კომბოსტოთი სავსე ქილებში დაამატეთ ნიორი, დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური.

ცალკე წყლით სავსე ტაფაში შეურიეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გადაწურეთ ქილებიდან ცხელი წყალი, მოათავსეთ სანელებლები თითოეულ ქილაში, დაამატეთ ძმარი, შეავსეთ მარინადით კიდემდე და დაახურეთ სახურავები.

დახვეული ქილები თავდაყირა გადაატრიალეთ და გაცივების შემდეგ გადაიტანეთ იმ ადგილას, სადაც შეინახება.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და გისურვებთ კარგ დღეს!

უგემრიელესი პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს ვიდეო რეცეპტი

ზამთრის შესანიშნავი საჭმლის მომზადების მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა.

Გაამოთ!

ბოსტნეულის პრეპარატების მომზადებას დრო სჭირდება, რაც ზოგჯერ საკმარისი არ არის. ამ სტატიაში რეცეპტების შერჩევა მომზადებულია გემრიელი ხრაშუნა, წვნიანი და ასევე ვიტამინებით მდიდარი საჭმლის სწრაფად მოსამზადებლად.

მოამზადეთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძები თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. Მალე გნახავ!

ზამთრისთვის ბაღები და ბოსტნეულის ბაღები ცარიელია, მაგრამ ჩვენი საკუჭნაოები და სარდაფები კარგად არის შევსებული ზამთრის მარაგით: ხელნაკეთი მარინადები და მწნილები, მურაბები და კონსერვები. მაგრამ ჯერ კიდევ არის დრო და შესაძლებლობა ამ რეზერვებში რაიმეს დამატება. დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ზამთრისთვის დაკონსერვებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთ კერძს შეუძლია მრავალი სარგებელი მოიტანოს ცივ ამინდში: ბოჭკოების წყალობით, ის ასტიმულირებს ნაწლავებს, დაეხმარება წყლულებსა და ზოგიერთ სხვა დაავადებას და გაჯერებს სხეულს საჭირო ვიტამინებით.

ზოგადი ინფორმაცია კომბოსტოს კონსერვის შესახებ

სახლის კონსერვისთვის, მარინადის მომზადებისთვის გამოიყენეთ ძმარმჟავა. მზა პროდუქტში არსებული კონცენტრაციიდან გამომდინარე, კომბოსტო შეიძლება იყოს: ცხარე, მჟავე და ოდნავ მჟავე. თავად საწყისი მასალაა თეთრი კომბოსტოს გვიანი ან შუა სეზონური ჯიშები, რომლებიც უნდა იყოს შიდა სიცარიელეების გარეშე (კომბოსტოს მკვრივი თავი კარგად მორგებული ფოთლებით).

საჭირო ინგრედიენტები: კომბოსტო - ხუთიდან ექვს კილოგრამამდე, პომიდორი - ორიდან სამ კილოგრამამდე, ბულგარული წიწაკა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი, ხახვი - ასევე ერთი და ნახევარი კილოგრამი, შავი პილპილი, 9% სუფრის ძმარი, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - სუფრის კოვზი. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

მჟავე კომბოსტოს დაკონსერვება

ყველა დიასახლისი ბევრს ამზადებს შემოდგომაზე, ისინი ძალიან მრავალფეროვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია: ზოგს მოსწონს მწნილი მჟავე კომბოსტო წიწაკით, ზოგს უყვარს მყისიერი მჟავე კომბოსტო და ა.შ. ეს რეცეპტი, როგორც წესი, არ გამოიყენება.

მაგრამ ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ დიდი მოსავალი მიიღება და რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დამუშავდეს. სწორედ მაშინ გამოდგება ჩვენი მეთოდი. ზოგს უკვირს, რომ შეგიძლიათ მჟავე კომბოსტო. რა თქმა უნდა, ამაში არაფერია რთული. დაგვჭირდება: ერთი ლიტრი წყალი, 50 გრამი მარილი, ამდენივე გრანულირებული შაქარი, 50 მლ ძმარი.

მჟავე კომბოსტოს შენარჩუნების პროცესის აღწერა

დასაწყისი ჩვეულებრივია, როგორც ზამთრისთვის დაკონსერვებული კომბოსტოს სტანდარტული რეცეპტი. ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ, შემდეგ ვჭრით. და ჩვენი ვერსიის მთელი საიდუმლო მარილწყლის მომზადებაში მდგომარეობს. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ამავდროულად, ვმუშაობთ ხუფებზე და ქილაებზე შესანარჩუნებლად - გარეცხვა, გაწმენდა და სტერილიზაცია.

ამის შემდეგ კომბოსტო ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ცივი მარილწყალში. ამავდროულად, კისერზე თავისუფალი დატოვეთ სამი სანტიმეტრი. დააფარეთ რკინის ხუფები და გააგზავნეთ თბილ ადგილას დასადუღებლად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გარკვეული დროის შემდეგ სითხე ზემოდან გადმოედინება. სამი დღის შემდეგ აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია წყლის აბაზანის გამოყენებით: სამლიტრიანი ქილები - 40 წუთი, ორლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი. შემდეგ გასაღებით ვახვევთ ქილებს რკინის სახურავებით, თავდაყირა ვახვევთ და ვახვევთ. ძმრით დაკონსერვებული მჟავე კომბოსტო მზადაა. შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას. ზამთარში გახსენით ქილა, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ან ხახვი, მცენარეული ზეთი და მიირთვით მიღებული სალათი.

ზამთრისთვის

ქილებში დაკონსერვებული ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძებისთვის, ასევე სალათებისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა: ხუთი კილოგრამი კომბოსტო, ერთი კილოგრამი სტაფილო, ამდენივე ხახვი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, რვა ჩაის კოვზი ძმარი. ბულგარული წიწაკის მოყვარულებს ამის დამატებაც შეუძლიათ. ასე რომ, კომბოსტოს ვასუფთავებთ და ვყოფთ ყვავილედებად. გარეცხეთ და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში შვიდიდან ათ წუთამდე.

ხახვს და სტაფილოსაც ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, შემდეგ ვჭრით და ვრეცხავთ ადუღებულ წყალში. მოათავსეთ ბოსტნეული ფენებად სტერილურ ქილებში. ჩაასხით იგივე მარილწყალი, რომელშიც მოხარშული იყო კომბოსტო. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. ჩვენ მაშინვე ვლუქავთ. მოათავსეთ თავდაყირა და გააჩერეთ ათი საათის განმავლობაში. ეს კომბოსტო შეიძლება ინახებოდეს ბინაში უპრობლემოდ. მთავარია მზე არ ანათებს.

ზამთრის კომბოსტო ქილებში არის პრეპარატის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიაცია, რომელიც პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში მისი შესანიშნავი გემოსა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების გამო. კომბოსტო შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და მინერალებს, რომლებიც დიდხანს ინახება თითქმის უცვლელად, რაც ნიშნავს, რომ ასეთი საჭმლის მომზადების შემდეგ, თქვენ არ უნდა იდარდოთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში არის დაბალკალორიული და დიეტური პროდუქტი, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და იცავს ჯანსაღ დიეტას. მაგრამ კიდევ უფრო მიმზიდველია ამ პრეპარატის უგემრიელესი გემო - არც მოზრდილები და არც ბავშვები არ იტყვიან უარს წვნიანი კომბოსტოს გახეხვაზე. და თუ მას ბულგარულ წიწაკასთან და ჭარხალთან ერთად შეინახავთ, ყურებით ვერ მოიშორებთ!

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს კარგი ის არის, რომ ის არა მხოლოდ მშვენიერი საჭმელია, არამედ მშვენიერი დამატებაა მრავალფეროვანი კერძებისთვის, როგორიცაა ბოსტნეულის სუპები, კომბოსტოს წვნიანი, სოლიანკა, სალათები, ვინეგრეტები, კასეროლები. , dumplings, pies და pies. დაკონსერვებულ კომბოსტოს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური პროდუქტი - ის გაამრავალფეროვნებს ჩვეულებრივ კვებას და გახდება შეუცვლელი კომპონენტი სადღესასწაულო სუფრაზე. ამ ბლანკების პოპულარობა ასევე განპირობებულია იმით, რომ ისინი ძალიან იაფი და ეკონომიურია და ეს დღეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი უპირატესობა ხდის დაკონსერვებულ კომბოსტოს ასე საყვარელ და სასურველს ყველა ასაკის ადამიანისთვის. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო? ახლა ჩვენ გავარკვევთ!

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტო შეიძლება იყოს მწნილი, მწნილი ან ოდნავ დამარილებული. ყველაზე ხშირად, კომბოსტო მზადდება ძმრის დამატებით - სუფრის, ვაშლის ან ღვინის. ამ შემთხვევაში ძმარი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით ან ლიმონმჟავით, რაც კომბოსტოს უფრო შესაფერისს გახდის ბავშვების მოხმარებისთვის. კომბოსტო მზადდება ხის კასრებში, მინის ქილებში ან მინანქრის ჭურჭელში, რის შემდეგაც იგი ინახება გრილ ადგილას (მაცივარში ან სარდაფში) ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც გადავწყვიტეთ კომბოსტოს მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ან გვიან სიმწიფის კომბოსტოს დიდი ჯიშები. სტაფილო კომბოსტოს უცვლელი თანამგზავრია პრეპარატებში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში კონსერვაციას შეიძლება დაემატოს ბულგარული წიწაკა, ჭარხალი, ხახვი, ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, გახეხილი ხახვი ან მოცვი. კომბოსტოს კლასიკური მარინადი მზადდება წყლის ან მცენარეული ზეთისგან ძმრის, შაქრისა და მარილის დამატებით, მაგრამ დაფნის ფოთოლი, კბილი, სანელებლები, შავი პილპილის მარცვლები, ქინძი, ნიორი, კამა თესლი, ჩილის წიწაკა დაგეხმარებათ პიკანტური გემოსა და არომატის დამატებაში. შენიშვნები საბოლოო პროდუქტის, ოხრახუშის ან კამა.

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტო მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, მთელი წლის განმავლობაში გახარებთ თავისი უნიკალური გემოთი - დარწმუნდით ამაში ჩვენი რეცეპტების გამოყენებით!

მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
1 დიდი თავი კომბოსტო,
3 სტაფილო,
1 ლიტრი წყალი,
50 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
50 მლ 9% ძმარი.

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააციეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დიდ თასში ან აუზში აურიეთ გახეხილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეულის ნარევი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დატკეპნით. ჩაასხით მარილწყალში და დააფარეთ ხუფებით. დატოვე ქილები ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე, რომ კომბოსტო დუღილის. ქილები გაასტერილეთ ქვაბში წყლით - სამლიტრიანი ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული ნახევარი საათის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილებისთვის 15 წუთი საკმარისი იქნება. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით, გადაატრიალეთ ისინი თბილ საბანში და გააცივეთ.

მწნილი კომბოსტო სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:
3 კგ კომბოსტო,
5 სტაფილო,
1 ხახვი,
2 ლიტრი წყალი,
150 მლ 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში და კარგად აურიეთ. სანელებლები მოათავსეთ დიდ თასში, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მარილწყლის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ მარილი, ძმარი და დაფნის ფოთოლი. მოვხარშოთ. კომბოსტო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ცხელ მარილწყალში. გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ, შემდეგ შეინახეთ.

მომენტალური მსუბუქად დამარილებული კომბოსტო ნიორით

ინგრედიენტები:
2 კგ კომბოსტო,
3 სტაფილო,
1 თავი ნიორი,
500 მლ წყალი,
1/2 ჭიქა შაქარი
1/2 ჭიქა 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადება:
ერთმანეთში აურიეთ დაჭრილი სტაფილო, მსხვილად გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ნიორი (ნიორი შეიძლება წვრილად დაჭერით ან გაატაროთ პრესაში). მიღებული მასა გაანაწილეთ ქილებში. მარილწყლის მოსამზადებლად წყალში გავხსნათ შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კომბოსტო. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააგრილეთ. კომბოსტო შეგიძლიათ სცადოთ 3 დღის შემდეგ.

კომბოსტო მარინირებული ნაჭრებით ჭარხლით

ინგრედიენტები:
2 თავი კომბოსტო,
2 ჭარხალი,
8 კბილი ნიორი,
3 ლიტრი წყალი,
3/4 ჭიქა შაქარი
3/4 ჭიქა მარილი,
1 ჩაის კოვზი 70% ძმარი,
დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა და კამა თესლი გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (დაახლოებით 8-10 ცალი), ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად. ორი სამლიტრიანი ქილის ძირში მოათავსეთ 4 კბილი ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. დაალაგეთ ჭარხლის ნაჭრები და დაამატეთ კომბოსტოს ნაჭრები. მარინადის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მარინადი დაასხით კომბოსტოს და ჭარხალს, გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით და გააცივეთ, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა.

მწნილი კომბოსტო ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:
1 საშუალო ზომის კომბოსტო
1 ხახვი,
1 ბულგარული წიწაკა,
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
50 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
1 სუფრის კოვზი 70% ძმარი,
შავი პილპილის მარცვლები და კამა თესლები გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული დიდ კონტეინერში. ზეთი ოდნავ გავაცხელოთ და მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი და კამის მარცვლები. მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს და გააჩერეთ ზეწოლის ქვეშ 1-2 საათის განმავლობაში. ძმარი გახსენით 100 მლ ადუღებულ წყალში, დაასხით ბოსტნეული და მოურიეთ. მოათავსეთ ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით.

მწნილი კომბოსტო ვაშლით

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
5 მჟავე ვაშლი (მაგალითად, ანტონოვკას ჯიში),
1 დიდი სტაფილო,
1 ლიტრი წყალი,
3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
4 ბარდა წიწაკა,
4 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში. მარინადის მოსამზადებლად წყალს დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააციეთ. მარინადს დაუმატეთ ძმარი და დაასხით კომბოსტო და ვაშლი. აურიეთ, დატკეპნეთ, გადააფარეთ მარლით და მოათავსეთ 3 დღის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე, ყოველდღიურად გახვრეტით ნარევი ხის ჯოხით ნახშირორჟანგის გამოსაყოფად. მოათავსეთ პრეპარატები ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ.

გამომდინარე იქიდან, რომ კომბოსტოს ზამთრისთვის ქილებში სითბოს დამუშავებისას ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ეს პრეპარატი ცივ სეზონზე ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობია. ასე რომ, ნუ გადადებთ ამას და იზრუნეთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე ახლავე! წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!