Kentang, lemak babi, dan ikan: dengan apa okroshka dan produk apa yang bisa ditambah?

Okroshka sangat disukai oleh banyak orang Rusia, namun tidak semua orang siap menganggapnya sebagai makan siang atau makan malam lengkap; beberapa melihatnya hanya sebagai hidangan pertama dan bertanya-tanya dengan apa okroshka harus disajikan.

Salah satu pilihan paling populer untuk makan okroshka adalah kentang panas: direbus dan ditaburi dill, dipanggang dengan bawang putih, atau sekadar digoreng dalam wajan.

Kentang rebus dengan dill dan bawang putih

Foto: ru.onlyimage.com

Apa yang Anda perlukan?

Kentang - 10-12 buah.

Bawang putih - 3-4 siung

Garam secukupnya

Dill - banyak

Mentega - 50-100 gram

Cara memasak?

Kupas kentang, potong umbi besar menjadi dua, masukkan ke dalam air dan biarkan matang. Saat air mulai mendidih, tambahkan garam dan bumbu serbaguna, masak hingga empuk. Cincang halus adas dan bawang putih. Jika kentang sudah matang, tiriskan airnya, masukkan mentega, adas manis dan bawang putih, tutup wajan dan kocok perlahan agar adas, bawang putih dan minyak menyelimuti kentang.

Ayam asap, daging panggang, atau irisan daging juga cocok dengan okroshka.

Potongan daging "Pozharskie"

Foto: m.domashniy.ru

Apa yang Anda perlukan?

Roti putih - 3 potong

Ayam cincang - 500 gr

Mentega - 2 sdm. aku.

Krim 10% - 2 sdm. aku.

Telur ayam - 1 pc.

Susu - ¾ gelas

Remah roti - 1 sdm.

Garam dan merica secukupnya

Cara memasak?

Kupas roti dari kulitnya, rendam dalam susu, peras dan tambahkan daging cincang. Campur daging cincang, krim dan mentega cair hingga halus dan bumbui. Buat irisan daging, celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir. Goreng selama 10–15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai panas, sebaiknya dengan daging, akan menjadi tambahan yang bagus untuk okroshka.

Pai daging goreng

Apa yang Anda perlukan?

Untuk ujian:

Susu – 300ml

Ragi instan kering - 1 sdm (11 g)

Garam - 0,5 sdt.

Gula - 1 sdt.

Tepung terigu - 3 sdm.

Minyak sayur - 50ml

Untuk mengisi:

Daging cincang - 300 gram

Bawang - 1 buah.

Garam secukupnya

Lada hitam giling - secukupnya

Hijau - secukupnya

Cara memasak?

Panaskan susu hingga sekitar 40 derajat. Tuang gula pasir, garam, 1 sdm ke dalam susu hangat. aku. tepung dan ragi. Aduk hingga rata dan biarkan mengembang selama 20 menit, lalu tambahkan minyak sayur dan sisa tepung, aduk semuanya hingga rata, jika tepung kurang tambahkan lagi hingga membentuk adonan dengan kepadatan sedang. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan cling film dan biarkan mengembang selama 40 menit. Kempiskan adonan dan biarkan mengembang di bawah film selama 40 menit.

Saat adonan mengembang, saatnya mulai mengisi. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dengan minyak sayur di atas api, kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Goreng, masukkan ke dalam mangkuk. Goreng daging cincang dalam wajan, lalu masukkan melalui penggiling daging bersama bawang goreng, tambahkan garam, merica, bumbu cincang halus dan aduk.

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi beberapa bagian, taburi permukaan tempat pai akan dibuat dengan tepung. Gulung setiap porsi adonan menjadi lingkaran, letakkan 1 sendok makan daging cincang di tengahnya. Kumpulkan pinggiran adonan di tengah dan cubit, biarkan pai yang sudah jadi selama 5-10 menit.

Panaskan wajan dengan minyak sayur. Tempatkan pai di dalam loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tutup. Balik dan goreng di sisi lainnya.

Bagi mereka yang tidak punya waktu untuk memasak okroshka dan memasak lainnya, pilihan yang bagus adalah menyajikan crouton goreng dari roti Borodino dengan sup dingin; Anda bisa menambahkan bawang bombay, bawang putih, ikan, acar, atau telur ke dalamnya.

Crouton dari roti Borodino, digoreng dengan minyak sayur dengan bawang bombay dan sprat

Foto: gotovim-vkusno.net

Apa yang Anda perlukan?

Roti Borodino

Hijau atau bawang bombay

Minyak sayur

Cara memasak?

Goreng potongan roti dengan minyak sayur, tambahkan sprat, hiasi dengan bawang bombay.

Pilihan lainnya termasuk lemak babi dan ikan asin, yang juga cocok dengan okroshka.

Setelah mendiagnosis pankreatitis, pasien harus mengubah pola makannya sepenuhnya. Bagaimanapun, pankreas tidak mentolerir banyak makanan yang membebani organ yang meradang.

Namun mengikuti diet terus-menerus sangatlah sulit, jadi terkadang Anda ingin memanjakan diri dengan makanan lezat. Salah satu hidangan ini adalah okroshka dingin, yang sangat disukai di hari musim panas.

Tapi sup dinginnya mengandung cukup banyak bahan. Oleh karena itu, orang yang menderita radang pankreas bertanya-tanya: apakah mungkin makan okroshka dengan pankreatitis?

Apa yang perlu Anda ketahui tentang penyakit ini

Pankreatitis berkembang ketika pankreas meradang. Ada dua bentuk penyakit ini - akut dan kronis.

Ketika fungsi pankreas terganggu, sejumlah fungsi dalam tubuh yang menjadi tanggung jawabnya akan menurun. Proses penyakit menyebabkan masalah pencernaan, fermentasi pada saluran pencernaan, gangguan metabolisme energi dan lonjakan kadar glukosa darah.

Penyebab utama pankreatitis adalah penyalahgunaan alkohol dan penyakit kandung empedu kronis. Faktor pemicu peradangan antara lain gangguan pada saluran cerna (operasi, maag, maag, luka, infestasi cacing).

Pankreatitis juga dapat muncul karena penggunaan obat-obatan dalam jangka panjang:

1. antibiotik;
2. Furosemid;
3. obat-obatan yang mengandung estrogen;
4. obat hormonal.

Fungsi kelenjar dipengaruhi secara negatif oleh penyakit seperti hepatitis B dan C, adanya tumor ganas pada kelenjar, penyakit jantung dan pembuluh darah, serta penyakit gondongan. Terjadinya pankreatitis difasilitasi oleh kelainan hormonal dan kecenderungan turun-temurun. Namun terlepas dari beragamnya faktor predisposisi, pada 40% pasien tidak mungkin untuk mengidentifikasi penyebab sebenarnya yang memicu terjadinya peradangan pankreas.

Pankreas yang sehat mengeluarkan enzim, yang kemudian masuk ke duodenum, tempat mereka bercampur dengan empedu. Jika fungsi kelenjar dipengaruhi oleh satu atau lebih faktor pemicu, misalnya batu menumpuk di saluran empedu, organ menghasilkan enzim, tetapi karena pembentukan padat, enzim tidak dapat dilepaskan.

Akibatnya, zat-zat menumpuk di kelenjar, dan mereka mulai mencerna bukan makanan, tetapi jaringan pankreas. Semua ini menyebabkan peradangan akut. Dengan tidak adanya pengobatan yang tepat waktu dan memadai, penyakit ini menjadi kronis, fungsi organ terganggu, bekas luka terbentuk pada jaringan sehatnya dan timbul gejala nyeri.

Tanda-tanda utama pankreatitis:

• muntah;
• rasa tidak enak;
• nyeri di bawah tulang rusuk di perut bagian atas;
• sembelit;
• pusing;
• diare;
• perut kembung.

Peradangan pada pankreas juga bisa dikenali dari hasil uji klinis. Ultrasonografi menunjukkan kista dan tepi organ yang tidak rata. Tes darah menunjukkan peningkatan konsentrasi leukosit, LED dan tingginya kadar enzim pankreas. Untuk memahami apakah mungkin makan okroshka dengan pankreatitis, ada baiknya memahami aturan dasar diet.

Lagi pula, bahan dan cara standar menyiapkan sup dingin tidak bisa digunakan untuk penyakit pankreas.

Prinsip nutrisi untuk pankreatitis

Kadar gula

Dengan radang pankreas, makanan dibagi menjadi bubur dan non-halus. Tipe pertama digunakan untuk pankreatitis akut, dan tipe kedua untuk pankreatitis kronis, yang sedang dalam remisi.

Menu penyakit organ parenkim menyiratkan rasio nutrisi yang benar dalam tubuh. Jadi, makanan sehari-hari harus mengandung protein (hingga 120 g), yang sebagian besar berasal dari makanan hewani. Jumlah lemak yang diperbolehkan per hari tidak boleh melebihi 80 gram, 20% di antaranya merupakan komponen tumbuhan.

Dosis harian karbohidrat adalah 350 gram, termasuk 40 g gula dan hingga 30 g penggantinya. Pasien sebaiknya minum cairan hingga 2 liter per hari dan mengonsumsi tidak lebih dari 10 g garam. Kandungan kalori makanan sehari-hari dalam kondisi kesehatan stabil berkisar antara 2600 hingga 2800 kkal.

Dengan pankreatitis, metode memasak bukanlah hal yang penting. Yang terbaik adalah merebus, memanggang, atau merebusnya. Menggoreng dan menggunakan lemak dalam jumlah besar merupakan kontraindikasi. Produk apa pun dianjurkan untuk dikonsumsi dalam bentuk parut atau dihancurkan.

Aturan diet penting lainnya untuk radang pankreas:

1. menghentikan kebiasaan buruk;
2. makanan yang dikonsumsi tidak boleh dingin atau panas;
3. anda tidak bisa makan berlebihan;
4. makanan sebaiknya diminum dalam porsi kecil hingga 6 kali sehari.

Jika Anda mengikuti semua aturan ini, maka okroshka untuk pankreatitis kronis dalam remisi terkadang dapat dimasukkan dalam menu.

Bahan apa yang ditambahkan ke okroshka untuk pankreatitis

Resep okroshka klasik melibatkan penggunaan kvass, whey, krim asam atau mayones sebagai saus. Semua ini tidak dapat disamakan dengan pankreatitis, karena dapat memicu eksaserbasi dan meningkatkan intensitas gejala penyakit yang tidak menyenangkan (perut kembung, frustrasi, sakit perut).

Okroshka paling baik dimasak dengan kefir, krim asam, dan air mineral. Sementara produk susu harus segar, diproduksi tidak lebih dari 24 hari yang lalu, berkualitas tinggi dan memiliki kandungan lemak hingga satu persen.

Mengenai air mineral, pada kasus pankreatitis kronis, Anda bisa minum minuman dengan mineralisasi rendah dan sedang. Kategori pertama meliputi air yang jumlah mineralnya tidak melebihi 5 g per liter. Kelompok kedua meliputi air mineral yang jenuh dengan bahan aktif hingga 17 g per 1 liter.

Dengan pankreatitis, dianjurkan minum air meja tanpa batasan. Dan jumlah spesies obat harus dibatasi. Minuman yang diinginkan mengandung seng, belerang, kalsium, bikarbonat, dan ion sulfat. Berguna menggunakan Luzhanskaya, Borjomi, Essentuki No. 20 dan 4.

Semuanya jelas tentang bahan dasar okroshka, tapi bahan apa yang bisa ditambahkan ke dalam sup agar tidak membahayakan pankreas? Sedangkan untuk produk daging, pilihan terbaik adalah daging makanan. Ini adalah daging sapi, ayam, daging sapi muda, kelinci dan kalkun.

Selain itu, Anda hanya perlu menggunakan bagian fillet tanpa lemak, kulit, dan urat. Cara memasak daging yang disarankan adalah dengan merebusnya. Daging babi, angsa, domba, bebek, bagian bangkai yang berlemak, jeroan, sosis yang digoreng, diasap, direbus atau kalengan tidak dapat ditambahkan ke okroshka.

Juga dilarang menggunakan ikan berlemak (makarel, sarden, salmon) yang direbus, diasamkan, diasinkan atau dikeringkan dalam bentuk sup dingin. Jenis makanan laut yang diperbolehkan antara lain cod, pike perch, carp, hake, flounder, pollock, cumi-cumi, remis, udang, dan pike.

Telur dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan. Dengan remisi yang stabil, Anda dapat menambahkan 2-3 butir telur ke dalam okroshka, sebaiknya tanpa kuning telur, karena penuh dengan lemak, kolesterol dan tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh pankreas.

Mengenai sayuran dan rempah-rempah, hal berikut ini tidak boleh ditambahkan ke sup dingin untuk pankreatitis:

• lobak (mengandung banyak serat, menyebabkan kembung dan rasa berat di perut);
• moster;
• bawang merah bawang putih;
• lada hitam.

Dari sayuran yang diizinkan, Anda bisa menambahkan wortel dan kentang rebus, sedikit kacang hijau, dan parutan mentimun segar ke okroshka. Namun, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi produk-produk ini.

Mengenai tepung, penderita pankreatitis kronis sebaiknya tidak makan gandum hitam, roti segar, makanan yang dipanggang, dan produk puff pastry.

Kadang ada roti kemarin yang terbuat dari tepung terigu grade 1 dan 2, kerupuk, biskuit dalam jumlah tidak lebih dari 200 gr per hari.

Resep membuat okroshka untuk pankreatitis

Dilihat dari semua hal di atas, sup dingin untuk radang pankreas harus disiapkan dengan mengikuti sejumlah aturan. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan kefir "lemah", 1% lemak (1 liter), 2 kentang, 1 wortel, daging diet (150 g), krim asam 10% (2 sendok makan), mentimun (1 buah), bumbu (dill , peterseli).

Resep menyiapkan hidangannya adalah sebagai berikut: buang kulit mentimun dan parut ampasnya. Sayuran yang tersisa direbus, didinginkan, dikupas dan dipotong dadu kecil.

Kalkun, daging sapi, daging sapi muda, kelinci atau ayam direbus dan dicincang. Tuang kefir ke dalam wadah yang dalam, tambahkan krim asam, 5 g garam dan aduk semuanya hingga rata.

Kemudian sayuran cincang, daging, dan bumbu cincang dituangkan ke dalam campuran susu. Jika sup kefir sudah meresap sedikit, bisa disajikan. Tapi pertama-tama, Anda perlu menghangatkan piring sampai suhu kamar.

Tergantung selera, resep membuat sup dingin bisa diubah. Misalnya kefir bisa diganti dengan air mineral dan krim asam atau whey, daging dengan ikan, dan kacang hijau serta bit rebus bisa ditambahkan ke masakan sebagai sayuran.

Perlu dicatat bahwa okroshka dengan kefir untuk pankreatitis merupakan pengecualian. Anda tidak bisa memakannya setiap hari, tetapi Anda hanya bisa memasukkannya ke dalam makanan Anda sesekali. Dalam hal ini, jumlah sup yang bisa dimakan sekaligus tidak boleh melebihi 200 gram.

Namun, ahli gastroenterologi dan ahli gizi tetap tidak menyarankan untuk sering-sering mengonsumsi hidangan seperti itu, terutama dengan. Lebih baik menggantinya dengan sup berlendir dengan nasi, soba, semolina atau oatmeal. Disarankan juga untuk menggunakan kaldu sayuran yang berbahan dasar labu, zucchini, wortel, kembang kol, terong, tomat, dan kacang hijau.

Cara menyiapkan okroshka yang sehat dijelaskan dalam video di artikel ini.

Diabetes merupakan penyakit yang mengharuskan seseorang untuk disiplin dalam menjalani rutinitas sehari-hari, mengonsumsi obat yang diresepkan, dan makan.

Semua orang tahu bahwa kesalahan apa pun dalam pola makan bagi orang yang menderita patologi ini dapat menyebabkan banyak konsekuensi yang tidak menyenangkan dan masalah kesehatan. Penderita diabetes melakukan pendekatan perencanaan menu dengan sangat hati-hati dan hati-hati.

Pasien menghitung dengan ketat dan akurat serta memperhatikan setiap bahan di piring. Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar makanan favorit Anda menjadi terlarang setelah diagnosis diumumkan, beberapa hidangan, dengan persiapan khusus, tetap diizinkan untuk dikonsumsi.

Artikel ini akan memberi tahu Anda apakah mungkin makan okroshka jika Anda menderita diabetes, dan varian apa saja yang dapat diterima dalam makanan seseorang yang menderita penyakit ini.

Apakah mungkin makan okroshka jika Anda menderita diabetes?

Cuaca dingin merupakan bagian integral dari hari-hari musim panas. Namun menyiapkan hidangan seperti itu untuk penderita diabetes memiliki beberapa kekhasan.

Sebelum menjawab pertanyaan ini, sebaiknya cari tahu apakah komponen yang termasuk dalam okroshka diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan penderita diabetes.

Hidangan pertama ini berisi daging cincang halus, daging segar musiman, serta saus susu fermentasi dingin, whey, atau kvass buatan sendiri.

Itu bisa dimakan dengan patologi ini jika Anda mengikuti beberapa aturan memasak sederhana. Okroshka untuk diabetes tipe 2 dibuat dengan menggunakan daging tanpa lemak tanpa menambahkan sayuran dengan GI tinggi (misalnya bit).

Jika kvass digunakan, maka untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk memasukkan beberapa daun mint segar yang sudah dicuci bersih ke dalamnya terlebih dahulu. Jika kefir digunakan sebagai bahan dasar, bisa langsung ditambahkan ke wadah sup. Mint meningkatkan rasa dan membantu mengurangi pembentukan gas.

resep Okroshka

Tradisional

Hidangan yang sebagian besar terdiri dari sayur-sayuran dan rempah-rempah ini sangat bermanfaat untuk gangguan metabolisme pada tubuh yang sakit. Untuk alasnya, digunakan meja kvass, yang akrab bagi orang Rusia. jangan tambahkan selama fermentasi.

Jika bahan-bahannya dipilih dengan benar, sup yang sudah jadi akan rendah kalori dan aman bagi penderita diabetes. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk hidangan ini, tetapi set untuk versi standar "pertama" dingin ini hampir selalu sama.

Secara tradisional, sayuran berikut dipotong menjadi okroshka:

• umbi kentang rebus;
• banyak tanaman hijau;
• mentimun segar;
• lobak.

Dalam versi klasik, selain kvass, whey dengan krim asam ringan terkadang digunakan sebagai bahan dasarnya. Selain campuran sayuran, sayuran cincang halus dan direbus juga ditambahkan ke dalam sup. Dianjurkan agar buatan sendiri dan segar. Bisa pakai ayam,...

Bahan wajib lainnya dalam versi tradisional adalah daging. Fillet ayam tanpa lemak, kalkun, dan daging sapi muda sangat ideal. Dagingnya direbus terlebih dahulu dalam air yang sedikit asin dan ditambahkan ke sayuran cincang dan telur dingin. Diinginkan bahwa komponen campuran okroshka masa depan berada pada suhu yang sama.

Pilihan persiapan yang optimal: cincang halus semua bahan padat, tambahkan sedikit garam, aduk, diamkan sekitar satu jam, lalu tuangkan campuran yang sudah jadi, jenuh dengan aroma komponen, dengan saus.

• jangan menambahkan sayuran GI tinggi (rutabaga, lobak) ke dalam hidangan;
• jangan gunakan krim asam lemak;
• jangan menaruh banyak kentang (cukup beberapa umbi);
• jangan memotong sosis, daging asap, sosis, atau daging berlemak apa pun ke dalam sup;
• jangan tambahkan gula ke kvass;
• Whey harus rendah lemak.

Sebelum dimakan, lebih baik masukkan sup ke dalam lemari es selama setengah jam. Anda bisa menyantap hidangan yang sudah disiapkan dengan sepotong kecil roti hitam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit mustard ke piring.

Pilihan diet

Selain metode klasik menyiapkan sup dingin ini, ada beberapa versi hidangan rendah kalori non-tradisional yang akan menarik bagi para pecinta kuliner dan mereka yang suka makan makanan sehat, aman, dan lezat.

Okroshka buatan sendiri dengan kvass

Resep hidangan dingin yang umum namun sedikit tidak standar yang dibahas adalah sebagai berikut:

• daging dengan kefir;
• sayur-mayur;
• jamur di kvass.

Untuk menyiapkan sup diet ini dengan cara pertama, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• satu dada ayam;
• bundel;
• dua butir telur ayam;
• mentimun segar;
• kefir rendah lemak (0,5 l);
• air mineral (0,5 l);
• satu siung bawang putih.

Kupas mentimun, kupas telurnya, dan parut di parutan sedang. Dagingnya dipotong-potong, adas dan bawang putih dicincang. Semua komponen dicampur dalam wadah yang sesuai, diberi garam sedikit, dan dibiarkan selama setengah jam. Dalam mangkuk terpisah, campur kefir dengan air, tuangkan campuran kering yang sudah diinfus dan direndam.

Telur ayam bisa diganti dengan telur puyuh, namun dalam hal ini Anda perlu mengambil lebih banyak (4-5 buah). Proporsi yang cocok untuk isian adalah 1:1. Ayam bisa diganti dengan daging tanpa lemak lainnya jika diinginkan.

Untuk menyiapkan hidangan dingin pertama versi kedua yang non-tradisional, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• dua umbi kentang;
• satu telur;
• beberapa mentimun segar;
• seikat besar adas;
• bundel;
• kefir rendah lemak (0,5 l);
• air murni atau mineral (1 l);
• garam.

Kentang rebus, cincang halus telur, parut mentimun yang sudah dikupas di parutan kasar. Komponen dicampur dalam wadah yang sesuai, ditambahkan bumbu cincang.

Bagian cair dibuat dengan mencampurkan kefir dengan air (1:2) dengan tambahan garam. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa memarut sedikit lobak ke dalam wadah berisi kuah. Ini akan membuat rasanya lebih menarik, tidak biasa, lebih kaya. Tidak dilarang menambahkan mustard di ujung sendok.

Untuk menyiapkan okroshka jamur asli, Anda perlu mengumpulkan komponen-komponen berikut:

• 200-300 g jamur asin;
• 100 gram;
• satu telur;
• beberapa mentimun segar;
• dua kentang muda;
• seikat adas;
• 1 liter kvass;
• garam.

Jamur harus dicuci bersih di bawah keran dan diletakkan di atas tisu tebal. Setelah kering, potong kecil-kecil. Kupas, parut, atau potong mentimun dengan pisau. Kentang, direbus dalam jaketnya, didinginkan, dikupas, dan dipotong dadu. Semua komponen harus tercampur rata dalam wadah.

Telur rebus dipotong dan dicampur dengan bumbu cincang. Campuran yang disiapkan sebelumnya diletakkan di piring dengan porsi yang dalam, telur dengan bawang, adas ditempatkan di atasnya dan kvass dingin dituangkan ke atasnya. Garam secukupnya.

Indeks glikemik

Namun masih ada beberapa produk di dalamnya yang patut Anda perhatikan: kvass, kentang.

Jika GI tradisional adalah 30 unit, maka indeks glikemik okroshka dengan kvass akan sedikit lebih tinggi.

Tidak mungkin untuk menyebutkan indeks glikemik kvass yang tepat, tetapi dalam hal metode pembuatan dan sifatnya, kvass dalam banyak hal mirip dengan bir, yang GI-nya adalah 100 - 110. Namun, mengingat konsentrasi karbohidrat dalam kvass dibuat dengan fruktosa sebagai pengganti gula dan roti gandum hitam, minimal, konsumsinya dalam jumlah kecil tidak akan mempengaruhi glikemia sama sekali.

Mengingat hal di atas, disarankan untuk mengganti dressing, menggunakan untuk tujuan ini tidak hanya kvass, tetapi juga kefir encer, whey dengan krim asam. Ini akan membantu tidak hanya mengurangi risiko lonjakan glukosa plasma, tetapi juga memperluas menu penderita diabetes yang agak sedikit. Oleh karena itu, pergantian SPBU yang berbeda memiliki beberapa keuntungan.

Kentang merupakan sayuran dengan GI sedang, sehingga sangat tidak diinginkan bagi penderita diabetes untuk menggunakannya secara berlebihan.

Anda tidak boleh memotong lebih dari dua kentang kecil ke dalam sup, tetapi sebagai percobaan, Anda dapat mencoba mengganti umbi bertepung dengan komponen yang benar-benar aman -. GI-nya rendah, sehingga aman ditambahkan ke sup dingin.

Indeks glikemik jamur juga rendah, sehingga okroshka yang mengandung jamur ini benar-benar aman bagi tubuh penderita diabetes.

Okroshka untuk diabetes tipe 2 tidak cocok dengan dedak dan roti putih, Anda tidak bisa menambahkan daging berlemak atau ham ke dalamnya.

Video yang bermanfaat

Beberapa resep enak untuk sup diabetes di video:

Meringkas semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa orang yang menderita kedua jenis diabetes diperbolehkan makan sup musim panas dingin yang disiapkan menurut resep tradisional dan beberapa resep yang tidak biasa. Okroshka tidak hanya akan menjadi makanan yang aman, tetapi juga sehat bagi tubuh orang yang sakit jika tidak mengandung bahan-bahan terlarang, dan semua komponen yang termasuk dalam komposisinya segar dan berkualitas tinggi.

Jika Anda tiba-tiba perlu menurunkan 5-6 kg dalam waktu singkat, dan bahkan di musim panas, jalan keluar paling jelas dari situasi ini adalah dengan menggunakan okroshka untuk menurunkan berat badan secara cepat. Ini akan memberikan kesejukan yang menyenangkan di panas, memungkinkan Anda menahan pembatasan makanan dan diet sampai akhir tanpa gangguan, mudah disiapkan - keunggulan hidangan ini dapat dicantumkan tanpa henti. Namun yang terpenting adalah jaminan penurunan berat badan yang cepat.

Okroshka diet

Ayo segera lakukan reservasi: tidak semua okroshka bisa digunakan untuk menurunkan berat badan. Resepnya tidak ada habisnya, dan yang terpenting adalah memilih salah satu yang akan membantu Anda menurunkan, bukan menambah berat badan. Kriteria apa yang harus dipenuhi oleh suatu hidangan diet:

• tidak ada sosis rebus - kami menggantinya dengan dada ayam rebus (kalkun, daging sapi muda) atau membuang dagingnya sama sekali (pilihan vegetarian);
• dari penuangan dingin, kami memberikan preferensi pada 1% kefir atau kaldu bit;
• jika Anda memutuskan untuk menggunakan kvass, pelajari cara menyiapkannya di rumah: lebih sehat daripada yang dibeli di toko;
• Lebih baik menggunakan tidak seluruh telur, tetapi hanya putihnya (sehingga mengurangi kandungan kalori hidangan);
• Lebih baik membeli sayuran dan rempah-rempah di pasar atau menggunakan sayuran dan rempah-rempah yang Anda tanam sendiri - sayuran dan rempah-rempah yang dibeli di toko mungkin mengandung pestisida dan zat berbahaya lainnya;
• ganti mayones dengan krim asam 10%;
• Kami tidak menambahkan garam.

Dengan bahan-bahan tersebut, Anda akan mendapatkan sajian sehat dan rendah kalori yang dapat digunakan untuk menurunkan berat badan dengan cepat.

Melalui halaman sejarah. Resep pertama ditemukan dalam kronik tahun 989. Isinya hanya dua bahan utama: lobak dan bawang bombay, dan kvass digunakan sebagai saus. Polandia dianggap sebagai tempat kelahiran sup dingin ini.

Konten kalori

Semakin sedikit kalori yang terkandung dalam okroshka, semakin baik pula hasil penurunan berat badannya. Agar Anda dapat memperoleh gambaran tentang bagaimana indikator ini berubah tergantung pada komposisi hidangan, kami memberikan kepada Anda tabel perbandingan. Mari kita ambil resep klasik sebagai dasarnya, tetapi sausnya akan berbeda.

Bahan-bahan:

• daging sapi (tanpa lemak, direbus, tanpa garam);
• kentang (baru, direbus);
• bawang bombay (bulu hijau);
• mentimun (kecil, segar);
• lobak (segar);
• adas, peterseli (hijau);
• telur (ayam, rebus, utuh).

Kandungan kalori dan nilai gizi per 100 g hidangan untuk berbagai jenis saus:

* Tan adalah minuman susu fermentasi bule yang terbuat dari susu sapi atau kambing, kultur starter bakteri asam laktat, ragi laktat, garam dan air.

Sekarang Anda tahu apakah okroshka yang dibuat dengan kvass dan kefir tinggi kalori: ya, pilihan pertama ternyata lebih bersifat diet, tetapi mengapa semua orang menyarankan memilih saus asam laktat untuk menurunkan berat badan? Faktanya adalah Anda harus mengonsumsi hidangan ini secara eksklusif selama 5-7 hari. Kvass adalah minuman yang dibuat berdasarkan fermentasi, mengandung gas, sehingga konsumsi secara teratur dalam jumlah banyak akan berdampak buruk pada pencernaan. Kolik, perut kembung, dan diare mungkin dimulai. Kefir, sebaliknya, terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat bagi saluran pencernaan.

Jadi pilihlah resep Anda dengan bijak - mulai dari bahan utama salad hingga sausnya.

resep rakyat Rusia. Okroshka dengan kvass adalah hidangan nasional Polandia. Ketika bermigrasi ke Rusia, mereka membuat ulang resepnya dan mulai memasaknya dengan air garam mentimun dan kubis.

Mekanisme penurunan berat badan

Fakta bahwa okroshka secara aktif digunakan untuk menurunkan berat badan tidaklah mengherankan, karena:

• bahkan dengan daging, mayones, dan susu panggang fermentasi berlemak, kalorinya rendah (kurang dari 100 kkal per 100 g hidangan);
• mengandung banyak bahan tumbuhan, berkat herba dan sayuran segar, yang merupakan dasar dari resep apa pun - ini membersihkan usus dari racun;
• kombinasi sayuran dengan saus cair memiliki efek pencahar;
• tubuh menerima banyak vitamin dan mineral yang mengaktifkan metabolisme dan proses seluler;
• Meskipun kandungan kalorinya rendah, ini adalah hidangan lezat yang membuat rasa lapar menjadi tidak mungkin.

Jadi, okroshka tidak hanya mendorong penurunan berat badan. Ini terutama bermanfaat bagi tubuh, karena mengandung banyak sayuran dan rempah-rempah yang tidak dimasak:

• menghilangkan dahaga, menyegarkan dalam cuaca panas;
• menyembuhkan mabuk;
• meningkatkan mikroflora usus (saat menggunakan saus susu fermentasi);
• mencegah sembelit, radang usus besar, maag;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Jarang sekali diet memungkinkan Anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesehatan Anda. Namun jika berbahan dasar okroshka, Anda tidak perlu khawatir: berat badan Anda akan turun dan kesehatan Anda akan meningkat.

Diet di okroshka

Deskripsi singkat tentang pola makan. Jenis: rendah kalori. Durasi: 5-7 hari. Hasil: 4-6kg. Kesulitan: rendah.

Inti dari diet: setiap hari Anda hanya boleh makan okroshka, jika memungkinkan - hanya pilihan yang paling rendah kalori.

Prinsip dasar:

• makanan pecahan - 5 kali sehari (), dengan semua makanan termasuk sup dingin eksklusif;
• volume harian hidangan utama - 1 l;
• jadwal harian yang jelas;
• 8 jam tidur penuh;
• minumlah minimal 2,5 liter air bersih setiap hari di antara waktu makan utama;
• agar tidak merusak pola makan, sebelum tidur Anda diperbolehkan makan beberapa buah beri atau buah-buahan (baca mana yang boleh Anda makan sambil menurunkan berat badan dan mana yang tidak boleh);
• Latihan intensif dan lari tidak termasuk selama diet untuk menghindari kelelahan, hanya olahraga pagi dan jalan sore yang diperbolehkan.

Pilihan pola makan:

1. Mono-diet: sepanjang minggu Anda perlu makan satu jenis okroshka, disiapkan sesuai resep yang sama.
2. Campuran: Anda dapat mencoba berbagai versi hidangan setiap hari.
3. Protein (disarankan untuk menurunkan berat badan bagi atlet): dasar - dada ayam rebus, putih telur, dan kefir.
4. Vegetarian (sayuran): tanpa daging, ikan, produk susu (tergantung jenis vegetarian).
5. Ikan: dengan tambahan ikan rendah lemak.
6. Daging: dengan tambahan daging tanpa lemak.
7. Bit (periode penurunan berat badan dibatasi 3-5 hari karena efek pencahar dari hidangan tersebut).

Produk terlarang:

• sosis;
• daging babi, domba, potongan daging sapi berlemak;
• ikan gendut;
• mayones, krim asam penuh lemak.

Contoh menu minggu ini (versi campuran untuk mereka yang takut kehilangan kesabaran dan tidak mampu menahan pola makan yang monoton):

* 200 g untuk setiap kali makan.

Pada sebuah catatan. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, jangan memasak okroshka dalam air garam. Meski rendah kalori, namun karena banyaknya garam menyebabkan dehidrasi.

Saat berencana menurunkan berat badan dengan okroshka, ikuti beberapa tips yang akan membantu menjadikannya lebih sehat, enak, dan rendah kalori.

Waktu ideal untuk menurunkan berat badan adalah musim panas. Ini seharusnya menjadi hari libur, karena di tempat kerja kecil kemungkinannya ada kesempatan untuk makan okroshka selama beberapa hari, dan bahkan sesuai jam.

1. Manakah yang paling Anda sukai dari segi rasa?
2. Manakah yang membuat perut bereaksi lebih tenang?

Bersiaplah untuk efek pencahar dari diet, tetapi berhati-hatilah dalam hal ini. Diare harus ringan dan tidak disertai sakit perut. Jika efek samping mengganggu Anda, sebaiknya pilih resep lain atau tinggalkan metode penurunan berat badan ini.

Siapkan okroshka segar setiap hari: potong massa sayuran utama di pagi hari, dan sebelum makan, tuangkan saus cair dingin secukupnya.

Resep lama. Dalam buku masak “Masakan Rusia” oleh V. Levshin (abad ke-18) ditemukan resep okroshka, yang meliputi: berbagai jenis daging goreng, bawang bombay, mentimun segar atau acar, acar plum, cuka, mentimun atau air garam plum, kvass. Dilihat dari bahan-bahannya, ternyata ini adalah hidangan yang kuat!

Resep

Klasik dengan kvass

Giling 100 g daun bawang, hancurkan dengan mint untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan bumbu cincang ke dalamnya: masing-masing 50 g peterseli dan adas. Aduk, tekan kembali. Potong dadu 5 buah kentang muda rebus kecil, 3 butir telur rebus utuh, 4 ketimun segar kecil (dengan kulitnya, tapi setelah dipotong ujungnya), 5-6 lobak. Rebus daging pilihan Anda tanpa garam (ayam atau dada tanpa kulit, fillet kalkun, daging sapi muda, daging sapi), potong kecil-kecil (200 g). Tambahkan 10 g mustard Dijon, sejumput lada hitam (bumbu ini tidak akan mengganggu penurunan berat badan, karena mempercepat metabolisme dan meningkatkan pembakaran lemak), sedikit krim asam 10%.

Campur bahan-bahannya. Roti dingin (sebaiknya kvass buatan sendiri) ditambahkan segera sebelum digunakan.

Kefir

Resep klasik dengan kefir diolah dengan cara yang persis sama dengan kvass (bahan yang sama), namun pada akhirnya semuanya diisi dengan rendah lemak (1% atau 1,5%).

Resep variabel. Giling 100 g daun bawang, 50 g peterseli, dan adas. Potong dadu 200 g kentang rebus baru, 5 putih telur rebus, 200 g dada ayam, rebus tanpa garam dan kulit. Masukkan 100 g mentimun dan lobak melalui parutan. Tambahkan sejumput lada hitam. Mustard dan krim asam tidak termasuk. Tuang 1% kefir dalam proporsi berapa pun.

Sayur-mayur

Vegetarian dianggap paling rendah kalori dan cocok untuk menurunkan berat badan. Itu bisa disiapkan dengan kvass dan kefir. Satu-satunya batasan adalah daging atau ikan tidak diperbolehkan.

Lacto-ovo-vegetarian (sistem pangan kita seperti apa). Giling 100 g daun bawang, 50 g peterseli, dan adas. Potong dadu 200 g kentang rebus baru, 3 butir telur rebus utuh, 150 g mentimun segar, 50 g lobak dan lobak hitam. Tambahkan 10 g mustard, sejumput lada hitam. Tuang kefir atau kvass rendah lemak.

vegan. Haluskan 100 g daun bawang, peterseli, adas, 50 g bagian atas bit. Potong dadu 200 g kentang rebus baru, mentimun segar, 100 g lobak dan lobak. Tambahkan sejumput lada hitam. Tuang kvass rhubarb buatan sendiri yang bebas ragi, acar mentimun, atau kaldu bit. Telur dan produk susu tidak termasuk.

Makanan mentah. Giling 100 g daun bawang, peterseli, adas, dan bagian atas bit. Potong dadu 200 g mentimun segar, 150 g alpukat, 100 g lobak dan lobak. Tambahkan sejumput lada hitam. Tuangkan air mineral atau air biasa, mungkin dengan tambahan cuka.

Dengan bit

Sup bit dingin lebih tepat disebut sup bit, tetapi bagi kebanyakan orang, ini adalah salah satu pilihan okroshka. Dengan satu atau lain cara, ini juga cocok dengan program penurunan berat badan yang dijelaskan di atas: rendah kalori, baik untuk kesehatan, menghilangkan dahaga dan lapar.

Resep 1. Potong dadu 200 g telur rebus, 4 butir telur rebus utuh, 100 g mentimun. Haluskan 100 g daun bawang, 50 g adas, peterseli, daun ketumbar. Mencampur. Tuang 1% kefir.

Resep 2. Potong bit mentah (250 g) menjadi kubus dan rebus. Saring kaldu yang dihasilkan - ini akan menjadi saus untuk okroshka bit. Potong 100 g daun bawang, tekan dengan daun mint sampai sarinya keluar, tambahkan peterseli cincang dan adas (masing-masing 50 g). Aduk, tekan kembali. Cincang kasar 150 g kentang rebus baru, 3 butir telur rebus utuh, 100 g mentimun segar, 50 g lobak, 200 g dada ayam rebus. Campur semuanya (bersama dengan bit rebus). Tambahkan mustard Dijon, lada hitam, dan krim asam 10% untuk menambah rasa. Tuang kaldu bit yang sudah disaring.

Jamur

Rebus dan haluskan jamur porcini (300 g) dalam blender. Giling 100 g daun bawang, hancurkan dengan mint untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan bumbu cincang ke dalamnya: masing-masing 50 g peterseli dan adas (Anda bisa menambahkan daun ketumbar dan basil ke dalamnya). Aduk, tekan kembali. Parut 150 g mentimun segar, lobak, dan lobak hitam. Hancurkan 1 siung bawang putih. Isi dengan kvass buatan sendiri.

Ikan

Rebus 300 g fillet ikan cod, potong dadu atau haluskan dengan blender hingga halus. Cincang kasar 100 g kentang rebus baru, mentimun segar, lobak, 3 putih telur rebus.

Sausnya disiapkan secara terpisah: dalam blender, potong 100 g daun bawang dan peterseli, campur dengan 50 g krim asam 10%, 20 g mustard, 4 siung bawang putih, lada hitam (sesuai selera). Masukkan saus melalui blender lagi.

Campur campuran ikan dan sayuran dengan saus. Isi dengan kvass sebelum digunakan.

Fakta yang menarik. Dipercayai bahwa resep ikan muncul berkat pengangkut tongkang di Volga. Untuk makan siang mereka biasanya diberi roti kvass dan kecoak. Yang terakhir ini sangat keras sehingga mereka mulai merendamnya terlebih dahulu di dalam minuman, lalu menghancurkan sayuran yang ada ke dalamnya dan memakannya bersama-sama.

Apakah Anda sangat perlu menurunkan berat badan selama musim panas? Apakah kamu suka okroshka? Kemudian gabungkan fakta-fakta ini dalam satu diet - hasilnya akan mengejutkan Anda, tubuh akan mengucapkan "terima kasih" dan Anda mungkin akan puas dengan efek yang didapat. Hal utama adalah memilih resep yang tepat dan mendengarkan perasaan Anda sendiri untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Fitur mengkonsumsi okroshka untuk diabetes

Jika disiapkan dengan benar, kandungan kalori okroshka jauh lebih rendah dibandingkan dengan hidangan tradisional pertama, sehingga diperbolehkan untuk diabetes. Nilai gizi okroshka daging yang diolah menurut resep klasik adalah 67 kkal per 100 g Roti kvass yang tidak mengandung gula digunakan sebagai bahan dasar cair okroshka. Kefir, whey atau krim asam rendah lemak juga digunakan. Satu set sayuran tradisional untuk okroshka meliputi:

• mentimun segar;
• lobak;
• kentang rebus;
• tanaman hijau.

Telur cincang dan daging rebus tanpa lemak ditambahkan ke dalam hidangan. Agar okroshka bermanfaat dan tidak berbahaya bagi diabetes, Anda harus mematuhi beberapa aturan:

• Anda tidak bisa menggunakan sosis, frankfurter, sosis kecil, daging asap, dan daging berlemak;
• perlu untuk menahan diri dari makan sayuran dengan indeks glikemik (GI) tinggi - bit dan wortel;
• Saus berbahan dasar kvass tidak boleh mengandung gula;
• Dilarang menggunakan mayones dan krim asam lemak;
• Disarankan untuk memilih okroshka kvass, whey atau kefir dengan kandungan rendah lemak sebagai dressing;
• Anda bisa makan okroshka dengan sepotong roti hitam;
• kefir untuk saus bisa diencerkan menjadi dua dengan air mineral;
• Untuk okroshka, dua kentang segar sudah cukup.

Okroshka untuk diabetes harus disiapkan sesuai resep tradisional dengan daging rebus tanpa lemak dan sayuran segar. Kvass untuk saus dapat diinfus dengan mint terlebih dahulu. Jika okroshka dibuat dengan kefir, Anda cukup menambahkan beberapa lembar daun mint segar. Telur puyuh akan menjadi tambahan okroshka yang bermanfaat bagi penderita diabetes. Saat menyiapkan okroshka klasik, campurkan sayuran cincang dengan potongan kecil daging rebus dan biarkan diseduh selama 30 menit. Setelah itu, bahan-bahannya dituangkan dengan roti kvass tanpa pemanis dan ditambahkan bumbu aromatik.

Resep okroshka daging dengan kefir

Untuk penderita diabetes tipe 2, okroshka daging yang diolah dengan kefir bermanfaat. Ini mengandung sedikit kalori, yang sangat cocok untuk orang dengan masalah kelebihan berat badan. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 g daging ayam rebus;
• 2 telur;
• satu mentimun segar;
• 0,5 liter kefir rendah lemak;
• seikat adas segar;
• 0,5 l air mineral tanpa gas;
• 2 siung bawang putih.

Rebus daging ayam, telur dan kupas mentimun terlebih dahulu. Mentimun kupas dan telur rebus diparut dengan gigi besar. Potong bawang putih dan adas, potong daging kecil-kecil. Masukkan semua bahan ke dalam panci, garam secukupnya dan aduk rata. Kefir dicampur dengan air mineral dengan perbandingan 1:1. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam bahan-bahan di wajan. Resep okroshka ini tidak mengandung kentang, sehingga jumlah kalori dalam masakannya akan minimal.

Jenis makanan okroshka untuk diabetes

Jika Anda menderita diabetes, Anda bisa menyiapkan berbagai jenis okroshka dengan mengganti saus atau bahannya. Dengan cara ini Anda bisa membuat pola makan Anda lebih bervariasi dan enak. Hal utama adalah hanya menggunakan produk yang disetujui untuk penderita diabetes dan mengikuti aturan memasak. Jika Anda menderita diabetes, Anda bisa menyiapkan okroshka jamur diet. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 g jamur asin;
• satu telur;
• 2 buah. kentang baru;
• 2 buah. mentimun segar;
• 1,2 liter roti kvass;
• 100 gram daun bawang;
• 100 gram adas;
• garam secukupnya.

Jamur dicuci bersih dengan air mengalir. Selanjutnya, keringkan dengan handuk kertas. Mentimun dicuci dan dikupas. Jamur dan sayuran siap saji dipotong kecil-kecil. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk. Sementara itu, rebus kentang di dalam jaketnya, kupas, potong dadu kecil, dan masukkan ke dalam mangkuk bersama bahan lainnya.

Rebus telur, kupas, potong dan campur dengan adas cincang dan daun bawang. Bahan-bahannya sedikit asin. Campuran sayuran dan jamur diletakkan di piring terpisah, sayuran hijau dan telur ditambahkan dan dibumbui dengan roti kvass. Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan rempah segar.

• 250 ml kefir rendah lemak;
• 2 buah. kentang segar;
• satu mentimun segar;
• seikat kecil daun bawang (30 g);
• 2 ikat lobak;
• peterseli dan adas secukupnya;
• 3 gram garam;
• satu telur.

Rebus telur dan kentang secara terpisah. Produk jadi dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Mentimun dan lobak yang sudah dikupas diparut. Potong bawang hijau dan gosok dengan garam. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk dan diaduk rata. Kefir untuk dressing terlebih dahulu harus diencerkan dengan air matang dengan perbandingan 2:1. Setelah dingin, cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam bahan campuran. Okroshka yang sudah jadi bisa ditaburi bumbu dan disajikan.

Jika Anda penderita diabetes, Anda bisa mengonsumsi okroshka jika diolah sesuai resep klasik dengan menggunakan daging rebus tanpa lemak dan lalapan. Video di bawah ini menunjukkan resep diet okroshka dengan kefir.