Լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
1. Մեկ հավի հավի կրծքամիս.
2. Միջին չափի պղպեղ 19 հատ.
3. Մեկ.
4. Մեկ մեծ սոխ.
5. Տոմատի մածուկ։
6. Թթվասեր չորս ճաշի գդալ:
7. Կաթ հարյուր միլիլիտր:
8. Չորս լոլիկ, միջին չափի։
9. Աղ՝ ըստ ճաշակի։
10. Շաքարավազ մեկ ճաշի գդալ։
11. Ջուր 1,5լ.
12. Մեկ բաժակ բրինձ.

Աղացած հավով լցոնած պղպեղի պատրաստման գործընթացը.

Բուլղարական և քաղցր պղպեղ լցնելու մի քանի եղանակ կա: Կայքը, որը ներկայացնում եմ ես՝ Լյուդմիլան, ձեզ առաջարկում է մի հին բաղադրատոմս իմ տատիկից։ Տատիկս այս բաղադրատոմսը պատրաստել է դեռ ութսունականներին, և մինչ օրս ես այն պատրաստում եմ իմ ընտանիքում:

Առաջին հերթին պատրաստելու ենք հավի կրծքամիս աղացած։ Նախ, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Այնուհետև կտրատել հավի կրծքամիսը փոքր խորանարդիներով։
Թող բրինձը եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Սրանից հետո տապակել կես գլուխ սոխ և կես գազար։ Տապակել այս ամենը բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև սառչեք այս խառնուրդը։ Դրանից հետո միացնում ենք կտրատած հավի կրծքամիսը, եփած բրինձը մինչև կիսաեփը, ավելացնում ենք տապակած գազարն ու սոխը, ավելացնում ենք մեկ ձու։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Տապակել մնացած սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխն ու գազարը տապակվեն, տապակի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և անմիջապես ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, խառնեք և տապակեք տոմատի մածուկի հետ։
Հիմա եկեք պատրաստենք սուսը։ Դա անելու համար ավելի փոքր կաթսայի մեջ խառնում ենք մեր տապակած բանջարեղենը, թթվասերը և մի բաժակ կաթը։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ավելացնել 1,5 լիտր ջուր։
Պղպեղը մաքրում ենք ցողուններից և սերմերից։ Եվ լցնում ենք աղացած միսով։ Պղպեղները դնել թավայի մեջ։
Եվ ամեն ինչ լցրեք նախապես պատրաստված սոուսով: Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփ գալ մոտ մեկ ժամ։
Մեկ ժամ անցնելուց հետո լոլիկը կտրատել կամայական ձևերի, ինչպես նաև կտրատել մեկ պճեղ սխտորը։ Ամեն ինչ ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ ևս 30 րոպե: Այժմ պղպեղը պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ Այս ուտեստի համար ճիշտ կլինի պատրաստել աղցան թարմ բանջարեղենով, օրինակ՝ լոլիկով, վարունգով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ.

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Արդեն աշնան կեսն է։ Ես սիրում եմ աշունը, գեղեցիկ, լուսավոր ժամանակ: Բերքահավաքի և գունավոր տերևների ժամանակն է: Երեկ աշնանային պայծառ սաղարթով հիացած երեխաների հետ անտառում էինք, ինչ գեղեցիկ աշուն է։ Հատկապես, երբ օրերը տաք են, կարելի է դուրս գալ անտառ կամ այգի և հիանալ աշնան գեղեցկությամբ։

Աշունը մեզ գոհացնում է ոչ միայն գեղեցկությամբ, այլև առատ բերքով։ Միայն աշնանն է լինում բանջարեղենի ու հյութալի մրգերի նման առատություն։ Երեկ շուկայում ընկերներից տնական քաղցր պղպեղ ենք գնել։ Այն այնքան պայծառ ու գեղեցիկ է, որ դուք պարզապես վերցնում եք այն և լցնում այն: Այսօր որոշեցի պատրաստել հավի մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ։ Եվ իհարկե, պատրաստման հեշտության համար լուսանկարներով բաղադրատոմս, եթե հանկարծ ուզում եք կրկնել բաղադրատոմսը:

Ես ամեն շաբաթ եփում եմ այս պղպեղը, երեխաները սիրում են, կանաչիով, թթվասերով, ինչ համեղ է։

Աղացած հավով և բրնձով լցոնած պղպեղ, բաղադրատոմս.

Պղպեղ լցնելու համար.

• 600 գրամ աղացած հավ
• 200 գրամ բրինձ
• 2 գազար
• 1 սոխ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սուսի համար.

• 1 սոխ
• 1 գազար
• 0,5 լիտր տնական լոլիկի հյութ
• 2 դափնու տերեւ
• 2 հատ պղպեղ
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

5-6 ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ բանջարեղենը տապակելու համար՝ լցնելու համար և սուս։

Մեզ նույնպես պետք է քաղցր պղպեղ։ Ես ունեմ 8 պղպեղ: Ահա այսպիսի պայծառ աշնանային գեղեցկուհիներ։ Նայում եմ նրանց, լավ, սա միայն առատաձեռն աշնան աշնանային բազմերանգ գեղեցկությունն է։

Պղպեղից պետք է միջուկը հանել։ Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով. կտրեք պղպեղի գլխարկի վերին մասը և հանեք սերմերը:

Բայց ես զգուշորեն կտրում եմ պղպեղի ցողունը և հանում սերմերը։ Ես լվանում եմ պղպեղի ներսը՝ հոսող ջրով հեռացնելու համար մնացած սերմերը: Կարծում եմ՝ ով հարմար է ու հավանում է, անի։

Պղպեղը մի երկու րոպե եռացնում եմ եռման ջրի մեջ։ Փորձեցի լցնել թե՛ խաշած, թե՛ չեփած պղպեղը, բայց մենք դեռ խաշած պղպեղն ավելի ենք սիրում։

Պղպեղները եռացնում եմ ու թողնում, որ սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստում եմ պղպեղի միջուկը։ Հավի ֆիլե եմ վերցնում ու դնում մսաղացի միջով։ Համի և փափկության համար ավելացնում եմ նաև խոզի ճարպի մի կտոր, ապա պղպեղն ու կոտլետները, իսկ հավի աղացած կոլոլակները ավելի համեղ և նուրբ են ստացվում։

Բրինձը նույնպես եփում եմ մինչև կիսով չափ եփվի։ Այս անգամ ես վերցրեցի կլոր բրինձ, վերջին անգամ, երբ կաղամբով ռուլետներ էի պատրաստում, երկար բրինձ վերցրի։ Ի դեպ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է աղացած հավով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմս, ապա այն կարող եք գտնել «“ բլոգի հոդվածում: Ես էլ եմ այն ​​պատրաստել ոչ վաղ անցյալում։

Ինձ դուր է գալիս, երբ միջուկի մեջ շատ գազար կա, ուստի այսօր 2 գազար եմ քերիչով անցկացնում և մեկ սոխը կտրատում փոքր խորանարդիկների մեջ, իսկ բանջարեղենը տապակում եմ բուսայուղի մեջ։

Միացնում եմ աղացած միսը, բրինձը, տապակած բանջարեղենը, աղացած միսը աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա արդեն հովացրած պղպեղները լցնում եմ պատրաստի աղացած միսով։ Ինձ մոտ այսպես ստացվեցին.

Լուսանկարում 7-ն է, բայց ես ունեմ դրանցից 8-ը։ Ունեմ միջին ու մեծ, ընդհանրապես փորձում եմ մանր պղպեղ գնել միջուկի համար, բայց այս անգամ գնել եմ այս գեղեցիկ ու մեծ պղպեղները։

Պղպեղները դնում եմ կաթսայի մեջ, որի մեջ կխաշեմ։ Այդ ընթացքում տնական լոլիկի հյութից սուս եմ պատրաստում։ Իմ կարծիքով, տնական լոլիկի հյութը սուսը շատ ավելի համեղ է դարձնում, քան խանութից գնված տոմատի մածուկը:

Մենք ընդհանրապես խանութից գնված մածուկ չենք օգտագործում, բացառությամբ գարնանը հազվադեպ դեպքերի, եթե մեզ մոտ տնական լոլիկը վերջանա։ Բայց մենք փորձում ենք այնքան անել, որ բավական լինի։

Սոխը կտրատում եմ փոքր խորանարդիկների, մեկ գազարը քերիչով անցկացնում, բանջարեղենը տապակում եմ բուսայուղի մեջ։ Լցնել լոլիկի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Սուսը անպայման փորձում եմ, այն պետք է քաղցր-թթու համով լինի։ Մենք սա շատ ենք սիրում, իսկ երեխաներն անձամբ ինձ համար պղպեղ են սիրում.

Ավելացնում եմ նաեւ դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Եվ ես սուսը լցնում եմ պղպեղի վրա:

Պղպեղը մարմանդ կրակի վրա եփում եմ մոտ 40 րոպե, բուրմունքն իհարկե տարածվում է ամբողջ տանը։ Ես իսկապես սիրում եմ լցոնած պղպեղը, ուստի դրանք ինձ համար հատկապես համեղ են և համեղ հոտ են գալիս։

Ես չեմ սիրում, երբ թթվասերը խառնվում են տոմատի մածուկի հետ, ինձ համար սուսը լավ տեսք չունի, բայց իսկապես չեմ սիրում: Ես շատ եմ սիրում պղպեղի վրա թարմ խոտաբույսեր ցանել, իսկ վրան գյուղական թթվասեր լցնել։ Որքան համեղ է: Հենց աղացած հավով ու բրնձով լցոնած պղպեղից է ստամոքսում ծանրություն չկա։ Ահա թե ինչու մենք այժմ պղպեղ ենք պատրաստում միայն այս կերպ:

Անցյալ տարի աղացած միսով (խոզի + տավարի միս) և բրնձով լցոնած պղպեղ էի պատրաստում, պղպեղներն էլ շատ համեղ էին, բայց հիմա մեր ընտանիքը հավով պղպեղ է սիրում։ Պղպեղի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել «»: Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք պղպեղը լցնելու վերաբերյալ, ապա հոդվածում բաղադրատոմսը մանրամասն է, և յուրաքանչյուր քայլ լուսանկարված է:

Դե, ես փորձում եմ իմ պղպեղը, բայց սկզբում կա ֆոտոշարք: Որտեղ կլինեի ես առանց դրա, և հետո կփորձեմ:

Դե, պարզապես «ժամանակի շոգին»: Սրանք այն պղպեղներն են, որոնք ես ստացել եմ: Շատ համեղ և անուշաբույր: Ես սիրում եմ տաք պղպեղ:

Լցոնած պղպեղը ջեռոցում կիսով չափ զարմանալի ուտեստ է: Ապրանքների քանակը նվազագույն է, ամեն ինչ պատրաստվում է բավականին պարզ, և արդյունքը զարմանալի է: Ընդամենը վեց կտոր բուլղարական պղպեղը հիանալի ամբողջական ուտեստ է, որը բավական է ձեր ամբողջ ընտանիքին համեղ և հագեցնող կերակրելու համար: Տոնական սեղանին կարող եք մատուցել թխած պղպեղ՝ որպես տաք նախուտեստ կամ լիարժեք կերակուր։ Համոզված եմ, որ ձեր հյուրերը հագեցած և գոհ կլինեն: Այս ուտեստը շատ տպավորիչ տեսք ունի, եթե համադրեք պղպեղի տարբեր գույները՝ միաժամանակ օգտագործելով երկու կամ նույնիսկ երեք տարբեր գույներ։ Ես հաճախ օգտագործում եմ հավի ֆիլե որպես միջուկ, ավելացնում եմ բանջարեղեն՝ հյութեղության համար, իսկ խոտաբույսեր ու համեմունքներ՝ համի համար: Բայց եթե ցանկանաք, կարող եք օգտագործել նաև հավի միս, կամ ցանկացած այլ բան։ Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը, կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա, այստեղ կատարյալ չէ:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 6 հատ:
• հավի ֆիլե – 300 գր.
• լոլիկ - 2 հատ.
• սխտոր – 2 պճեղ։
• կարագ – 40 գրամ։
• պանիր - 100 գրամ:
• թթվասեր – 1 ճ.գ. գդալ.
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. գդալ.
• սոխ – 1 հատ.
• կանաչի - ըստ ճաշակի:
• աղ - ըստ ճաշակի:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• բուսական յուղ - իրականում:

Մատուցումների քանակը՝ 6։

Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղի կեսերը հավով և բանջարեղենով ջեռոցում.

Պղպեղները երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի, պոչերը թողնում, որպեսզի միջուկը ընթացքի ընթացքում դուրս չգա։ Հեռացրեք միջուկը սերմերով, միջնորմներով և ողողեք պղպեղը մաքուր ջրով:

Միջուկի համար հավի ֆիլեը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելի լավ է դա անել, մինչ միսը մի փոքր սառած է։ Կամ հավի կրծքամիս կամ հավի ցանկացած այլ մաս:

Ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, քերած սոխ, սխտոր մամուլով, աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի և մանր կտրատած լոլիկ: Լոլիկը կարելի է կտրատել կեղևով, կամ կարելի է վրան լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը և օգտագործել միայն միջուկը։ Ես դա արեցի այս և այն կողմ, ես մեծ տարբերություն չէի զգում:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, միջուկը պատրաստ է։

Պղպեղի յուրաքանչյուր կեսը լցնում ենք միջուկով։ Միջուկը պետք է լինի առանց սլայդի, որպեսզի եփման ընթացքում բոլոր հյութերը չփախնեն և մնան ներսում։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ավելացնել պղպեղ։ Դա անում ենք այնպես, որ դրանք սերտորեն տեղավորվեն միմյանց, դա կօգնի դրանք հնարավորինս հավասարաչափ դնել, առանց թեքվելու, նորից, որպեսզի հյութերը չփախչեն միջուկից։

Հաջորդը, յուրաքանչյուր կեսի վրա պետք է մի փոքր կտոր կարագ քսել՝ հյութեղության և ավելի նուրբ համի համար։

Վերջում պղպեղը ցանել քերած պանիրով։

Թխել ուտեստը 200*C ջերմաստիճանում մոտ 40-45 րոպե։

Այս ընթացքում պանիրը վերածվում է ոսկե դարչնագույն ընդերքի, որը կօգնի պահպանել խոնավությունը պղպեղի ներսում և պահպանել միջուկը նուրբ և հյութալի։

Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ ինքնուրույն կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել համեղ, շատ նուրբ և հյութալի։

Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Օքսանա Չաբան։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել միջին քերիչով։

Տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, ավելացնել գազարն ու սոխը, տապակել՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե։

Տապակած բանջարեղենի կեսը դնել աղացած մսի մեջ:

Լոլիկի հյութը բանջարեղենով դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել 10 րոպե՝ խառնելով։

Բրինձը 3-4 անգամ ողողում ենք սառը ջրով ու ավելացնում աղացած միսին։ Բրինձը նախ եփելու կարիք չկա։ Աղացած միսին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած բուրավետ պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։

Ամբողջ պղպեղը պատրաստել լցոնման համար՝ հանելով սերմերի տուփը։

Բոլոր պղպեղները սերտորեն լցնում ենք հավի մսի, տապակած բանջարեղենի և բրնձի միջուկով։ Պղպեղները իրար կողքի դնել խորը կաթսայի մեջ, ինչպես լուսանկարում։

Նմանապես լցոնած պղպեղի երկրորդ շարքը դնել տապակի վրա։

Վրան լցնել պատրաստի լոլիկի սոուսը և սառը ջուրը (հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պղպեղի բոլոր հատիկները), ավելացնել ավելի շատ աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։

Տապակը դնել կրակի վրա, եռալուց հետո կրակն իջեցնել նվազագույնի և շարունակել եփել 45 րոպե։

Ճաշատեսակի վրա դնել հավի մսով և բրնձով լցոնած համեղ, հյութալի, անուշաբույր պղպեղներ, վրան շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս և մատուցել տաք վիճակում։

Ցանկության դեպքում կարելի է պղպեղի հավելում ավելացնել տոմատի սոուսը, որի մեջ եփվել են։

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!

Ինչպես կաթսայի մեջ պատրաստել աղացած հավով և բրնձով լցոնած պղպեղը

1. Լվացեք բրինձը։ Ավելի հարմար է հացահատիկը ողողել քամոցով։

2. Բրինձը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի։

3. Պղպեղը լվանալ և կեղևազերծել՝ ամբողջությամբ հեռացնել ցողունը, ներքին պատերը և սերմերը:

4. Եթե հավի աղացած միսը ձեռք է բերվել, այսինքն՝ պատրաստ է, ապա այն պետք է հալեցնել։ Կցանկանայի՞ք ինքներդ պատրաստել աղացած միս: – Պարզապես հավը մանրացրեք մսաղացի մեջ:

5. Աղացած միսին ավելացնել սառեցրած բրինձը։

6. Ավելացնել ձու և կտրատած սոխը։

7. Ավելացնել աղ և սունելի գայլուկ:

8. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, միջուկը պետք է լինի առանց գնդիկների, միատարր և պլաստիկ։

9. Յուրաքանչյուր պղպեղ լցնել միջուկով:

10. Քանի որ պղպեղը լցվում է, դրանք պետք է դնել ամանի մեջ, որտեղ դրանք հետագայում շոգեխաշվեն: Որպեսզի հում միջուկը չընկնի, պղպեղները շարում են կանգնած, այսինքն՝ բաց հատվածը դեպի վեր։

Սոուս լցոնած պղպեղի համար

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։

2. Պատրաստի ջրի 1/4-ը ավելացնել թթվասերին, տոմատի մածուկին ու մայոնեզին ու խառնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած ջուրը։

Ինչպես շոգեխաշել լցոնած պղպեղը կաթսայի մեջ

1. Թավայի մեջ սերտորեն փաթեթավորված լցոնած պղպեղը պետք է լցնել պատրաստի սոուսով։ Այն պետք է լցնել պղպեղների արանքում։

2. Սոուսը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը, իդեալական՝ բանջարեղենի 2/3-ը:

3. Կափարիչով փակեք տապակը կամ թավան։ Տարան դրեք վառարանի վրա՝ առավելագույնը միացրած։ Սոուսը եռալուց հետո կրակը ցածրացրեք և եփեք ևս 40 րոպե։

4. Շոգեխաշելու ժամանակ սոուսն էլ ավելի լավ կխառնվի, կհագեցվի մսի հյութով և կդառնա պղպեղի գեղեցիկ ու համեղ հավելում։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես սուս։

5. Աղացած հավով և բրնձով լցոնած պղպեղները պատրաստ են։

Բարի ախորժակ.